История на коктейла Negroni. Коктейл Negroni: рецепта и методи за приготвяне на напитката. Традиционна рецепта за коктейл Negroni

Феновете на смесените алкохолни напитки, разбира се, са добре запознати с известния коктейл Negroni. Рецептата за този продукт и начинът на приготвяне са изненадващо прости. Но това го прави уникален. В крайна сметка всичко гениално, както знаем, е просто.

Малко история

Всеки продукт има своя история. Тя подробно описва причината и обстоятелствата, допринесли за появата му. Обикновено отнема години, за да се създаде нещо ново, а понякога всичко се свежда до обикновен инцидент. Едно неволно действие може да доведе до истинско откритие. Точно така се появява коктейлът Негрони в началото на миналия век. Рецептата за напитката е измислена от флорентински аристократ. Това се случи през 1919 г. Граф Камило де Негрони беше известен сред приятелите си с пристрастеността си към алкохола. От всички продукти, известни по това време, той разпозна само добрия стар джин и популярния през онези години коктейл "Американо", който обикновено се приготвяше на базата на горчив ликьор Кампари, сладък вермут и сода. За да се напие напълно, графът трябваше да изпие десетки чаши. Тогава му хрумва страхотна идея. Предприемчив италианец реши да замени содата с любимия си джин.

Резултатът беше доста силна напитка, която малко по-късно стана известна като коктейл Negroni. Създателят много хареса рецептата. Сега, когато дойде в някой бар, той поиска да му направи напитка само от този състав. Много експерти оцениха вкуса на необичайния продукт. Според тях това предизвиква доста противоречиви асоциации. Напитката се оказа едновременно горчива и сладка, проста и оригинална по свой начин. Продуктът беше наистина обичан, а 30 години по-късно дори Международната асоциация на барманите го призна и го включи в редиците си под името Negroni cocktail. Рецептата е възприета от почти всички питейни заведения. Сега всеки специалист го знае наизуст.

Достойна алтернатива

Класическият Negroni е коктейл, чиято рецепта включва три основни съставки (джин, вермут и Campari), взети в равни количества. За да приготвите напитката, трябва да измерите 30 милилитра от всеки продукт и да ги смесите с лед. Полученият състав трябва първо да се разбърка в чаша с коктейлна лъжица и след това да се изпие на една глътка, преди да има време да се загрее. Силата на такава смес е около 30 процента, което е доста. Феновете на леките вина решиха малко да подобрят продукта и излязоха с нов „Negroni“ (коктейл). Рецептата е леко коригирана и алтернативата вече изглежда така:

1. За да приготвите една порция, трябва да вземете 20 милилитра сух вермут, джин и мартини.
2. Напитките трябва да се изсипват в шейкър.
3. Добавете натрошен лед и разбъркайте добре.
4. След това продуктът трябва да се прецеди и да се изсипе в охладена чаша, след което да се украси с портокалова кора или резен.

Приятната комбинация от вина придава на напитката специален аромат, а наличието на джин го прави още по-изразен.

Екзотичен вариант

Напоследък мексиканските спиртни напитки станаха изключително популярни сред любителите на алкохола. Все по-често посетителите на бара поръчват текила и други продукти, направени от известния сок. Може би тук действа страстта към екзотиката. Следователно беше съвсем разбираемо, че скоро се появи друг Negroni (коктейл). Рецептата е алкохолна, но изобщо не прилича на класическата италианска версия.

Продуктът вече се състои от четири компонента. За да го приготвите ви трябва:

• по 30 милилитра червен вермут и ликьор Кампари,
• по 15 милилитра текила и мекал,
• както и шоколад, лед и портокалова кора.

Напитката също се приготвя по различен начин:

1. Първо, трябва да поставите едно голямо и няколко малки парчета лед в чаша или чаша.
2. Изсипете един по един всички посочени в рецептата продукти.
3. Разбъркайте всичко старателно с бар лъжица.
4. Отгоре поръсете с портокалова кора и парче шоколад.

В резултат на тази комбинация от съставки се получава продукт с доста оригинален и необичаен вкус.

Търсене на нови решения

Както знаете, няма ограничение за съвършенството. Хората винаги се стремят към нещо ново и непознато. Естественото желание за експериментиране доведе до появата на друг "Negroni" (коктейл), чийто състав включва три компонента (джин Hendrick, вермут и ликьор Aperol), взети в същото количество (по 30 милилитра).

Приготвянето на нова напитка се различава малко от предишните опции:

1. Съставките се смесват в шейкър.
2. Продуктът трябва да се излее в широка чаша, пълна с големи парчета лед.

Не е обичайно да украсявате такава напитка с нищо. Прекомерните аромати могат само да навредят на крайния продукт. Всичко по него вече е добре обмислено. Джинът разкрива качествата си по нов начин в присъствието на по-сладък ликьор. Лекият вермут придава на напитката приятна нотка на свежест, без да утежнява общия аромат. Този коктейл може да се счита за един от най-успешните опити на ентусиастите, които се опитват да надминат класическата версия.

Днес има огромен избор от алкохолни напитки и техните смеси, но коктейлът Negroni символизира Италия по-добре от всеки друг. Вкусът му е доста необичаен и противоречив. Свързва се с нещо тайно и мистериозно. Така че, когато пиете коктейл, ще почувствате едновременно сладост и горчивина.

Напитката често се използва като аперитив за подобряване на апетита и настроението преди хранене. Негрони е доста лесна рецепта и може да се приготви у дома. Благодарение на това алкохолът придоби широка популярност.

История

Смята се, че напитката е изобретена от граф Камило Негрони, който е роден през 1868 г. в семейство на аристократи от Флоренция. По-късно той стана военен и трябваше да пътува много по света. По време на службата графът опита напитки от различни сили. След известно време той създава 2 любими алкохола: джин от Лондон и Американо, който съдържа сода, Martini Rosso и Campari bitters.

Когато Камило пристига в родината си Флоренция през 1919 г., той поръчва коктейл Americano в бар, но моли да замени содата с лондонски джин. Този състав направи възможно увеличаването на силата на напитката. Получената рецепта се хареса както на графа, така и на много други гости на бара.

Когато се провеждаха социални вечери, граф Камило пиеше изключително собствената си версия на напитката. Той също така препоръча на барманите да поставят резен портокал върху чашите, за да не объркат рецептата им с американо, тъй като напитките са много сходни на вид.

Класическа рецепта

Необходими съставки:

• сух джин - 30 ml;
• Campari bitter – 30 ml;
• червен вермут - 30 ml;
• 1 парче портокал;
• кубчета лед - 100 гр.

Стъпки на готвене:

1. Поставете кубчета лед в къса чаша с дебело дъно (каменно стъкло), така че да се напълни до ръба.
2. Добавете всички видове алкохол и разбъркайте добре.
3. Гарнирайте с резен портокал.

Коктейлът се приготвя за броени минути, но е задължително чашата да се охлади, преди да се направи напитката.

Коктейлът Negroni е противоречива напитка, тъй като съчетава горчиви и сладки нюанси. Има непредвидим ефект върху тялото - може напълно да отпусне или силно да ободри.

Консумирайте на малки глътки или през сламка.

Съставът на коктейла Negroni и процесът на приготвяне са доста прости, така че ако все още не сте се изкушили с тази напитка, значи е време да се насладите на нейния незабравим вкус. Но трябва да се помни, че прекомерното количество алкохол е вредно за здравето.

Внимание, само ДНЕС!

Коктейл Негронипринадлежи към категорията на силните алкохолни напитки. Силата му достига тридесет градуса, има освежаващ, горчив вкус на Флоренция.

Международната асоциация на барманите включи този коктейл в официалната база данни за напитки с марката unforgettables (незабравим).

Напитката е подходяща като аперитив или вечерен коктейл. Negroni е универсален начин да облечете обедно меню или вечерен прием.

Коктейлът се появява в началото на ХХ век - между 17 и 20 години. Авторите на напитката са граф Камило Негронии барман Фоско Скарсели.

Място на раждане: уютното кафене Casoni в самия център на Флоренция:

• Изтънченият граф, който се завърна у дома след скандал в Ню Йорк, често вечеряше в Гранд хотел.
• По пътя спираше за аперитив на гишето на Casoni, където неизменно пиеше коктейл Americano, смес от битър и вермут.
• Един ден той помоли Скарели да направи състава по-силен, без да губи оригиналността си, за което барманът добави една трета джин към обичайната рецепта.
• Така коктейлът намери окончателния си състав: част Кампари, част Вермут и част джин. Посетителите на кафенето започнаха да поръчват популярното „Американо, което пие граф Негрони“.

Справка!Едно популярно име в музикалните среди се свързва с името на коктейла. Пуерториканският психолог Енрике Мартин Негрони беше непознат за никого, докато синът му Рики не стана известен в целия свят с песента Livin'la Vida Loca.

Гледайте видеоклип, който разказва историята на произхода на тази напитка:

Съединение

Класическият Negroni включва:

• Джин: 50 мл;
• Вермут: 50 мл;
• Кампари: 50 мл;
• портокал;

Как можете да приготвите напитката?

Традиционният коктейл има пикантни, смолисти нотки на билки и борова нотка на хвойна.

Този ефект се постига благодарение на оригиналната автентична композиция от началото на ХХ век:

1. Сух джин Gordon's;
2. Red Bitter Campari;
3. Sweet Martini Riserva Speciale (рубино).

Коктейлът е направен по технологията build over ice, т.е. Алкохолната смес се излива в рокс чаша директно върху кубчета лед.

Чашата Rocks е стара модна конусовидна чаша за сервиране на чисти и смесени спиртни напитки.Широките ръбове и здравото дъно ви позволяват да напълните чашата с големи кубчета лед и да оцелеете дори при голям наплив от гости.

Освен класическата рецепта, има пет общи алтернативни разновидности на Negroni:

• Раултини.Най-популярната версия, където Campari се заменя с аперитив Aperol;
• Негрони 2.Традиционният Gordon's е заменен от Beefeater, който има по-изразен боров аромат;
• Двойно Негрони.За подсилване на вкуса се добавя двойна порция джин – 60 мл. Bombay Sapphire Gin често се използва за производство.
• Пенливо негрони, наричан още грешен Негрони — Негрони сбаглиато. Вместо джин добавете 30 ml Prosecco, сухо пенливо италианско вино, произведено от грозде Glera. Тази напитка се счита за дамска, поради намалената си сила.
• Източноиндийски негрони. Оригиналният вкус на колониалния коктейл се постига чрез замяна на джина с 60 ml лек ром Bacardi, както и благодарение на 20 ml шери Oloroso вместо обичайния вермут. .

Вижте видеото, в което професионален барман обяснява как се прави коктейлът Negroni Flip:

За приготвянето на коктейла не се използва портокалова каша, а само кората, която служи както като компонент на Negroni, така и като негова украса.

Класическа рецепта за приготвяне на негрони у дома

Създаването на всеки коктейл е деликатен процес, базиран на нюанси.

Справка!За да получите оригинална, вкусна напитка, трябва да спазвате правилата за запазване на вкуса на всяка съставка и правилната температура.

Много бармани са особено внимателни към тайните на приготвянето на перфектния коктейл. Много от тях ще бъдат разкрити по-долу!

Оборудване

Направата на Negroni не изисква много инструменти.

Достатъчно е да имате в арсенала си:

1. Рокс. Можете да използвате всяко право стъкло с достатъчно широко гърло;
2. Джигер или мерителна чаша. Вместо това можете да вземете обикновена чаша с номинална стойност 50 ml и да излеете една трета от контейнера;
3. Шейкър. Като заместител е подходяща термо чаша или друг съд, който може да се затвори и разклати добре;
4. Остър нож;
5. Лъжица с дълга дръжка (коктейлна);
6. За предпочитане цедка (филтър).

Подготовка на съставките

„Номерът“ на всяка напитка се крие в предварителната работа, която помага да се направи коктейлът оптимален по температура.

Справка!Защо температурата е толкова важна? Преди всичко, коктейлът Negroni първоначално е разработен като охлаждаща напитка в горещ климат. Второ, при ниски температури вкусът на съставките се разкрива много по-добре.

Топлата напитка разкрива някои алкохолни нотки от алкохола, което го прави безвкусен и неизразителен.

Как правилно да подготвите съставките:

• Лед. Средните кубчета лед трябва да се приготвят предварително. Препоръчително е да използвате форми вместо найлонови торбички – така ледените частици ще бъдат по-равномерни и оптимални по размер. Натрошен лед под формата на трохи не е подходящ за този коктейл!;
• Пресни плодове.Портокаловата кора трябва да е равномерна на цвят и без повреди. Негрони често се гарнира с резени лайм. Този плод трябва да бъде избран особено внимателно. Зрелият лайм има равномерен яркозелен цвят и е умерено твърд на пипане;
• Охладени ястия.Барманите препоръчват да се използва не само лед за охлаждане на коктейла, но и стъклени съдове, обработени при ниски температури. Няколко часа преди производствения процес шейкърът и камъните трябва да се поставят в хладилник или фризер.

Справка!Ако внезапно ви предстои непланирана вечер и няма време да направите всички приготовления, можете да използвате малък трик. Просто навлажнете хартиена кърпа и я увийте около съдовете. След което шейкърът и чашите се поставят на студено място. Този метод ви позволява да охладите чаша само за половин час!

Производствен процес

Има два начина за приготвяне на коктейл Negroni: опростенИ класически.

За първия вариант просто изсипете лед в рок чаша, добавете съставките в необходимите пропорции и украсете коктейла с портокалова кора. Съставките могат да се смесят първо със сламка или лъжица.

Въпреки това, всички тънкости на напитката се разкриват в процеса на филигранна подготовка.В допълнение, следването на план стъпка по стъпка помага на коктейла да придобие личен, духовен компонент:

1. Охладена рок чаша се пълни една трета с парчета лед;
2. Всички съставки, измерени с помощта на джигер, се добавят към шейкъра;
3. След това добавете малко лед в шейкъра. Това ще охлади напитката и ще разбърка по-добре всички съставки;
4. Енергичните движения разклащат шейкъра буквално в рамките на 5-10 секунди. За да предотвратите изпръскване на напитката, шейкърът трябва да се държи леко диагонално на лявото или дясното рамо. Горната и долната част на шейкъра трябва да бъдат здраво фиксирани с длани;
5. След разбъркване напитката се налива през цедка в рок чаша с лед. Цедката помага за задържането на излишния лед в шейкъра, така че напитката да не се окаже твърде водниста по-късно;
6. С нежни, плавни движения нарежете тънък слой портокалова кора. Не е необходимо да правите лентата с коричка твърде дълга, достатъчно е да образува две завъртания (около 6-7 см).

важно!Негрони не се сервира със сламки, а се пие направо от чаша, може леко да се втрие кората около ръбовете на чашата, така че ароматът на плода, останал по ръба, да се разкрие максимално.

Технологията за приготвяне на коктейл Negroni е описана във видеото:

С какво да сервирате?

След приготвянето коктейлът може да бъде украсен с резенчета лайм, стръкчета розмарин или пръчица канела, поставени върху ръба на чашата. Традиционно коктейлите се сервират върху хартиена салфетка, която ще абсорбира влагата от запотеното стъкло.

Справка!Преди да пиете Negroni, можете да предложите на гостите малка чаша (не повече от 25 ml) Campari, за да подготвите вкусовите рецептори.

Като аперитив, Negroni стои самостоятелно като напитка, но ако се сервира след вечеря или обяд, няколко резенчета портокал, леко поръсени с канела, биха били чудесно допълнение към коктейла.

Negroni с право зае своето място в историята на коктейлните менюта по света.С романтична история, напитката е пропита със слънчевия дух на Флоренция.

Рубинения оттенък на класическия коктейл, съчетан с горчив, вискозен послевкус, прави Negroni незаменим аперитив или напитка, на която можете да се насладите както на бара, така и в дома.

Коктейлът Negroni е напитка - противоречие, което се превърна в гордостта на Италия. Тя е подобна на любовта: красива и оригинална, съдържа горчивина и сладост, страст и омраза.

Това е доста силна напитка (29-30%), класифицирана като аперитив.
Роден край:Италия

История:

Аристократ по рождение, френският генерал Паскал-Оливие - граф Камило дьо Негрони много обичаше да пътува и да опитва алкохол от различни страни. След като опита много напитки, графът се спря на любимите си - лондонски джин и коктейл „”, който включва газирана вода, горчивка Campari и Rosso Martini.

Така започва историята на коктейла - влизайки в бар Casoni (Флоренция, 1919 г.), той моли приятеля си, бармана, да замени содата с джин в любимото му американо. Фоско Скарсели изпълни молбата на свой военен приятел, като покани и други гости на заведението да опитат новия продукт. Получената напитка се хареса на посетителите на бара.

Този фин ход направи коктейла силен и наистина мъжествен.

Самият граф вече организира производството на коктейл Negroni от компанията Negroni Distillerie и на всички приеми той поиска коктейл да бъде приготвен за него само по собствена рецепта. Идентификационният знак на напитката беше резен портокал, украсяващ чашата. Това го отличаваше от американото, което беше гарнирано с резен лимон.

В продължение на почти 30 години рецептата се предава между барманите и през 1948 г. най-накрая е включена в класацията на коктейлите на Международната асоциация на барманите, кръстена на графа - изобретателя - Негрони.

Оттогава напитката започва да се споменава не само в книгите на барманите, но и в художествената литература. Примери за автори включват Иън Флеминг и неговия разказ „Ризоко“ (за Бонд) или Тенеси Уилямс. Филмовата индустрия не остана по-назад, споменавайки Негроните в Римската ваканция на Уди Алън, както и Семейство Сопрано (ТВ сериал).

Ефект върху тялото:непредсказуем и следователно уникален: може да бъде невероятно ободряващ или напълно релаксиращ.

Как се сервира и пие: в скални очила, стари модни очила и др. Гарнитура: резен портокал. Пийте на малки глътки, предимно през сламка.

Забележка:Коктейлът се приготвя бързо - за няколко минути. В този случай може да ви е необходима или бар лъжица (за класическата версия), или шейкър (за алтернативна версия). Не забравяйте да охладите чашата преди приготвяне.

Рецепта за негрони

Приготви се:

• сух джин – 30 мл
• Горчивка Campari – 30 мл
• сладък червен вермут (Rosso Martini) – 30 мл
• резен портокал – 1 бр.
• лед на кубчета - 100 гр.

Пригответе така:

1. Напълнете чашата с хора (изцяло)
2. Налейте целия алкохол и разбъркайте
3. Украсете с портокал

Видове и разновидности:

Времето прави своите корекции във всичко. Това се случи с Негрони. Първо се появи коктейл с различни пропорции - "Negroni - 2", по-късно - много алтернативни рецепти.

"Негрони - 2", рецепта

Приготви се:

• джин – 40 мл
• Кампари битер – 25 мл
• сладък червен вермут – 30 мл
• кубчета лед - 100 гр.

Пригответе така:

Напълнете шейкъра с луд (1/2), налейте целия алкохол и разклатете, изсипете в чаша. Гарнирайте с портокал или череша.

Други версии на Negroni са известни със своите замествания в състава и също се наричат ​​малко по-различно. Но си струва да обърнете внимание на такива коктейли като:

• „Грешен Негрони“- в основната рецепта джинът е заменен с пенливо вино (шампанско)
• "Негроски"- в основната рецепта джинът е заменен с водка
• "Наздраве"— в основната рецепта битерът Campari е заменен с горчивия аперитив Cynar
• "Раултини"- в основната рецепта горчивката Campari е заменена с портокалов аперитив ""

Ако в света има смесена алкохолна напитка, която символизира Италия, това несъмнено е коктейлът Negroni. Той е истинското въплъщение на задниците, тайните и противоречията. Не се учудвайте, защото вкусът на Negroni едновременно и много успешно съчетава горчивина и сладост.

Този коктейл е чудесен аперитив. Просто казано, обичайно е да се пие преди хранене, за да създаде правилното настроение и да стимулира силен апетит.

Негрони се приготвя лесно у дома. Това обстоятелство прави коктейла възможно най-демократичен и близък до най-широките слоеве от населението.

Класическа рецепта

Състав и правилни пропорции на съставките:

• сух лондонски джин – 30 мл;
• Campari bitter () – 30 ml;
• резен портокал;
• ледени кубчета.

Класическата рецепта за коктейл Negroni изисква използването само на висококачествени съставки. За джин препоръчвам да използвате марките Beefeater и Bombay Sapphire. Най-добрият избор на вермут ще бъде Martini (Martini) или Cinzano (Cinzano).
Стъпка по стъпка последователност от действия.

1. Напълнете чаша с камъни или олд фешън чаша до върха с кубчета лед.

2. В произволен ред изсипете предварително приготвени алкохолни напитки в него и внимателно ги разбъркайте с бар лъжица.

3. Украсете скалната чаша с резен портокал.

Както можете да видите, процесът на приготвяне на Negroni е безумно прост. Дори не се нуждаем от вековните бармански инструменти като шейкър (чаша за смесване на съставки) и стрейнер (цедка за бар). Така че, ако все още не сте опитвали традиционно Negroni, сега е моментът да коригирате това злощастно недоразумение.

Има и рецепта за Негрони 2. Гледайки компонентите, използвани в тази напитка, човек може да не забележи веднага разликата. Въпреки това съществува както в пропорциите, така и в начина на приготвяне.

Алтернативна рецепта

съставки:

• сух лондонски джин – 40 мл;
• Кампари битер (Campari) – 25 ml;
• сладък червен вермут - 30 ml;
• парче лимон;
• ледени кубчета.

Подготовка.

1. Напълнете със старомодни кубчета лед.

2. Изсипете лед в металната част на шейкъра, а нашите алкохолни напитки в стъклената част и ги разклатете добре.

3. От 4 до 6 пъти трябва да излеете получената смес вътре в чашата за смесване. Така допълнително охлаждаме коктейла.

4. С помощта на цедка изсипете смесената напитка в Old Fashioned.

5. Украсете чашата с резен лимон.

Negroni 2 е готов. Напишете в коментарите към тази статия каква точно е разликата между тези два коктейла за вас. Познавачите на бар културата казват, че тя е колосална. Според мен има, но не толкова значимо. Какво е вашето мнение?

Историческа справка

Създателят на Negroni е потомственият италиански аристократ граф Камило Негрони. Историята на създаването на коктейла беше доста необичайна.

Факт е, че графът е бил на военна служба и поради професията си е трябвало да пътува много. Когато беше в нови страни, той винаги опитваше местни алкохолни напитки и коктейли. Според съвременниците на графа той най-често предпочитал сух лондонски джин и коктейл американо, който се приготвял от Кампари, червен сладък вермут и сода.

Когато Камило Негрони се завърна от друга командировка в родната си Флоренция през 1919 г., той, както винаги, отиде в бар Casoni, който принадлежеше на неговия стар приятел Фоско Скарсели, който също работеше като барман. По навик графът помоли приятеля си да подготви американо, но леко да промени състава на съставките. За да направите коктейла по-силен, вместо сода, добавете малко джин към напитката. Резултатът от експеримента надмина всички очаквания.

Едва през 1948 г. обаче рецептата получава името, с което я познаваме. Така името Камило Негрони е увековечено.