Лаваш у дома - рецепта за различни плоски хлябове. Полезни съвети и рецепти за пита хляб у дома. Тънък арменски лаваш: рецепта в тиган

Днес ще приготвим арменски лаваш. Мнозина са свикнали с факта, че нормален лаваш може да се приготви само в Кавказ и само от представители. По принцип това твърдение не е далеч от истината, но в същото време не е 100% вярно; Разбира се, най-вкусният лаваш се приготвя в тандур, но можете да експериментирате и у дома, така че тази статия ще говори за това как да приготвите рецепта за арменски лаваш у дома.

Вероятно е време да обясня защо избрах тази тема днес. Факт е, че арменският лаваш като цяло е универсално нещо. Това не е само вид домашен хляб, той има и друго предназначение. Може да служи едновременно като хляб, лъжица и салфетка. Не е ли удобно? В допълнение, лавашът е чудесен като основа за формиране на много вкусни ястия. Това включва домашно приготвена шаурма, рулца от лаваш, пай с месо, пай със сирене, ахма, щрудел и много други. Е, ако е така, тогава нека се опитаме да го приготвим сами.

Теоретично лавашът е вариант на тесто без мая, това е основното му предимство. Най-яркият пример е тънък арменски домашен лаваш. Не всички домакини обаче знаят как да направят добро тесто. Не е страшно. Ако не се увличате и използвате само висококачествена мая, резултатът ще бъде много добър. Затова ще включа този компонент в съставките, но разбира се можете и без него.

Приготвяне на тънък арменски домашен лаваш

Да започваме. Първо загрейте малко вода в чайника и я изсипете в дълбока купа. Изсипете маята и солта в нея и разбъркайте добре, докато се разтворят напълно в топла вода. Следващият етап ще бъде. Първо трябва да се извади от хладилника, за да омекне. Слагаме и него в купа и отново разбъркваме всичко старателно.

Сега нека започнем да добавяме брашно към водата. Не е толкова просто, колкото изглежда. Най-добре е да го добавяте във водата постепенно, на шепи. Хвърлете една шепа, разбъркайте, хвърлете пак и пак разбъркайте. По този прост начин ще гарантираме, че тестото е еднородно, без бучки.

Веднага след като последната шепа влезе в тестото и сте сигурни, че месенето е приключило, трябва да поръсите с вода и да покриете с найлоново парче, например обикновена торба с достатъчен размер. Отстраняваме купата с тестото настрани, за да седи добре. Ще отнеме около 50-60 минути.

Сега трябва да извадите тестото от купата и да го омесите върху плоска маса, поръсена с брашно, така че да не залепва. Също така препоръчвам периодично да използвате ръцете си. Тогава тестото определено няма да залепне за тях. Не е нужно да месите тестото за тънък арменски лаваш дълго, само докато стане абсолютно еднородно. Разделете цялата бучка тесто на няколко части. Обикновено получавам 6-7, но това няма значение. Основното е, че всяко парче се превръща в топка с диаметър приблизително 5 - 6 см.

Слагаме тигана на огъня да се загрее и докато това стане, изваждаме купата. Сега започва най-важният бизнес. Всяка топка трябва да се постави върху много равна повърхност, така че получената „палачинка“ да е много тънка. На този етап пита хлябът трябва да е почти прозрачен. Накратко, колкото по-тънък, толкова по-добре.

Леко намажете загрятия тиган със слънчогледово масло и бързо поставете върху него разточената „палачинка“ на бъдещия тънък арменски лаваш. Внимавайте, тестото ще започне да шупне много. Не обръщаме внимание на малките мехурчета, а големите хлопваме отгоре с обилно поръсена с брашно лъжица. Не прекалявайте!

Задържаме пита хляба малко, буквално 25-30 секунди, докато повърхността му побелее. Бързо обръщаме пита хляба от другата страна и го държим отново за 25 - 30 секунди, след което бързо изтръскваме пита хляба и поставяме нов. Всичко това трябва да се направи много бързо, в противен случай тънкият арменски домашен лаваш просто ще изгори.

Така стигнахме до края на приготвянето на лаваш по арменската рецепта. Всеки пресен тънък арменски лаваш трябва да се поръси с вода от всяка страна и да се покрие с полиетилен. Това трябва да се направи, за да не изсъхне. Истинският пита хляб трябва да е мек и да не се чупи при усукване. Само тогава ще можете да приготвяте други ястия от него. Това е всичко, сега знаете как да направите тънък арменски домашен лаваш. Добър апетит!

съставки

• брашно - 0,5 кг;
• вода - 1 обикновена чаша;
• прясна мая - 2 супени лъжици;
• масло – 50 г;
• сол – 0,5 ч.л.

Често можете да чуете, че бързото хранене е вредно за здравето и храносмилането и допринася за наднорменото тегло. Всъщност това казват тези, които имат предвид бургери и хот-дог, пържени картофи и други заведения за бързо хранене. Но бързото хранене е просто бързо приготвена храна и не е нужно да е мазна, нездравословна или с високо съдържание на калории. Ястията, приготвени от тънък лаваш, принадлежат към бързата кухня, но в същото време могат да бъдат както засищащи, така и висококалорични и леки: за вегетарианци и диетични менюта. Тази статия съдържа най-добрите рецепти за всеки вкус от това, с което можете да напълните тънък пита хляб със снимки и подробни обяснения за подготовката стъпка по стъпка.

Кой пита хляб трябва да вземете?

За да напълните пита хляб у дома с някои от съставките, налични в хладилника, трябва незабавно да изберете правилната основна съставка. Лавашът се предлага в различни разновидности: арменски - тънък, често с правоъгълна форма и грузински - по-пухкав, кръгъл. Тортилата, безквасен хляб под формата на плосък хляб, е близък роднина на пита хляб от Мексико, а индийският плосък хляб чапати е същият пита хляб, само изпържен в сух тиган.

За приготвяне на различни ролки, ролки, пайове и закуски на базата на лаваш обикновено се използва арменски лаваш, а с какво да го напълните и как да го направите правилно е описано по-долу. Струва си да се отбележи, че трябва да купите пита хляб възможно най-свеж и да го съхранявате плътно опакован, докато започнете да готвите, тъй като той изсъхва много бързо на въздух и когато се навие на руло, започва да се чупи и разпада.

Не забравяйте, че ако пълнежът в лаваша е доста мек и щедро овкусен със сосове, такова ястие се сервира веднага или не по-късно от десет минути след приготвянето, в противен случай тестото ще се намокри и ще се разкъса. Ако предястието е приготвено за вас, ще бъде неудобно за ядене, но не и страшно, а ако е празнично ястие, ще бъде изключително неудобно пред гости.

Ако пълнежът съдържа много зеленчуци: китайско зеле, сладък пипер или магданоз, такива опции могат да запазят целостта си по-дълго, което означава, че те са удобни за пътуване, като лека закуска за работа или училище или на пикник. Лаваш, пълнен с месо, наденица и сирене, е много удобно да се носи на места, където има микровълнова печка - за затопляне на лека закуска.

С какво можете да напълните лаваш?

Това импровизирано ястие, което може да се приготви за минути почти навсякъде (стига да има съставки), отдавна се харесва не само на любителите на бързото хранене, но и на вечно заетите служители, студенти и дори хора, ръководещи здравословен начин на живот. Има повече от достатъчно рецепти за пълнене на лаваш:

• Ракови пръчици с варени яйца и копър: класически и любим вариант за мнозина. Настържете пръчките, смесете с нарязан копър и яйца, подправете леко със заквасена сметана или майонеза. Увийте получената салата в пита хляб и я оставете да кисне 10-15 минути.
• Класическа версия на домашна шаурма: парчета варено месо или пържени в тиган до готовност, подправете с подправки и поставете върху повърхността на пита хляб, леко намазана с кетчуп или майонеза, върху него поставете корейски моркови или прясно зеле салата на широка лента, резени пресни или мариновани краставици, залейте с малко кетчуп или горчица и завийте в плик и загрейте малко във фурна или микровълнова. Членовете на домакинството ще се зарадват.
• Ситно нарязан колбас, смесен с корейски моркови или пресни домати, нарязани на ивици и майонеза - вкусът е много подобен на така обичания хот-дог, но поради тънкия пита хляб, направен от тесто без мая, е по-малко висок -калорично ястие.
• Морковите в корейски стил с лаваш са основата за много варианти и вариации по темата за шаурма: от месо до вегетарианско. Струва си да експериментирате с различни комбинации, за да намерите нещо уникално и приятно за вашия вкус.
• Китайско зеле с тънки резени салам, подправено с пикантен кетчуп - люто по мексикански и доста засищащо.
• Вегетариански вариант: много наситнен копър, магданоз, смесени с домашна извара и щипка сол.

Този списък може да бъде продължен за неопределено време, защото има много идеи за това как да напълните тънък пита хляб, така че ще се спрем на най-интересните по-подробно.

Вместо вечеря

Понякога се случва да няма време и сили за приготвяне на храна, семейството упорито чака, а в хладилника няма нищо освен яйца, гъби и сушено сирене Дружба. Това е отлична възможност за натъпкване на лаваш, на което мъжката част ще бъде невероятно щастлива, тъй като те са толкова алчни за всякакви видове бързо хранене. Нарежете гъбите на ситно и запържете в растително масло с лук до златисто кафяво; не забравяйте да подправите с черен пипер и, разбира се, да добавите сол. Ако имате кисели краставици, страхотно! Те също ще влязат в действие и ще подчертаят гъбите.

Върху поставения лаваш правим малки ивици майонеза, разпределяме ги по повърхността и поръсваме с настъргано сирене, върху което поръсваме готовите гъби на равен слой. От тясната страна на питата наредете кръгчета краставица и ги завийте на плик, като се уверите, че плънката е стегната вътре, ако е необходимо, можете да ги забодете с дървени клечки за зъби. В сух тиган на слаб огън леко затоплете получения пай и се обадете на домакинството си. Те ще харесат топеното сирене, смесено с гъбения пълнеж и хрупкавата коричка на тънката пита. Ако имате и наденица в хладилника, нарежете я на филийки и я изпратете при гъбите, никой няма да има нищо против.

Празнични кифлички

Дори за празнична трапеза можете да измислите нещо, с което да напълните пита хляб, така че предястието от него да изглежда като крал и да засенчи всички други ястия на вкус. За това имаме нужда от:

• Филе от червена риба: леко осолено или леко пушено.
• Прясна краставица.
• Зелена салата или китайско зеле.
• 1 двоен пита хляб.
• Майонеза за комбиниране на съставките.

Нарежете филето на тънки малки парчета, краставицата на ивици (без да се бели кожата) или на много тънки кръгчета, зелените измийте добре и ги подсушете. Можете да оставите салатата цяла, а китайското зеле да нарежете, като махнете дебелите части на листата. Намажете лаваша на масата с майонеза, разпределете парчетата риба върху него на тънък слой, поръсете краставици отгоре и зеленина върху тях.

Навиваме стегнато руло, за целта може да използваме хранително фолио, тогава питата се навива лесно и плънката остава на мястото си. Поставете получените рула в хладилника за половин час, след което ги нарежете по диагонал с остър нож. Може да украсите с резени пресни домати или репички, като оформите розички, около които красиво да наредите готовите рибни рулца.

Лаваш „Гости на прага“

Какъв вкусен начин да напълните лаваш, ако на прага се появят неочаквани гости? Няма време за дълго приготвяне на салати и предястия, но наистина искам да изненадам с кулинарните си способности и да създам вкусно ястие от нищо. За да приготвите вкусни ролки, трябва да вземете:

• една кутия консервирана храна в масло: изсипете излишната течност в чаша и намачкайте съдържанието на консервата с вилица;
• настържете четири варени яйца на едро ренде;
• Също така настържете 200 грама сирене;
• Накълцайте 2-3 скилидки чесън и смесете с щипка черен пипер и 3-4 с.л. лъжици майонеза.

Как можете да напълните пита хляб, ако в маслото няма консерви? Те могат да бъдат заменени с цаца или парчета пушена риба, нарязани на ситно. Разбира се, с рибните консерви е по-лесно и по-бързо, дори по-вкусно, но понякога обстоятелствата са по-силни, затова използваме каквото имаме и не се притеснявайте - резултатът ще бъде впечатляващ. Ще забележите, че съставките на пълнежа наподобяват състава на салата Мимоза, така обичана от любителите на бутер салати. Според техния принцип ние приготвяме руло от лаваш, като подреждаме съставките на слоеве.

Кифлички със сирене

Как да напълните тънък пита хляб, ако изобщо не искате месо или морски дарове, вече сте уморени от пикантни добавки и зелените листни зеленчуци не са налични поради метеорологичните ограничения? Любимото сирене от различни сортове ще дойде на помощ: от евтино преработено и пушено, до ароматно холандско, деликатно бри или лека моцарела.

Сиренето се настъргва на едро ренде или се нарязва на тънки лентички, като се избира добавка по ваш вкус:

• варени яйца, нарязани на ивици, вървят добре с холандския сорт;
• гъби, запържени в масло, пасирани в блендер и овкусени със скилидка чесън за вкус;
• филе от червена риба: сьомга, сьомга или розова сьомга;
• резени пресни домати, смесени с ароматни листа босилек; тази версия е особено добра с моцарела.
• чесън, смесен с майонеза; тази комбинация със сирене е добре познатото „еврейско предястие“, което често се използва за пълнене не само на пита хляб, но и на варени яйца.

Питата се намазва с майонеза на тънък слой, обилно се поръсва със сирене, а избраната като допълнителна добавка се поставя върху тънкия ръб на основата. Навийте пита хляба на стегнато руло и го поставете в хладилника за половин час, след което ще стане по-мек и ще поеме вкуса на пълнежа. Преди сервиране се нарязва по диагонал на малки филийки и се подрежда живописно в чиния, като се гарнира с пресни зеленчуци.

Веган пита хляб: със спанак и домати

Какъв е прост и вкусен начин за пълнене на пита хляб, ако не ядете животински продукти? Тези уважавани хора също имат своя собствена ниша в готвенето, която внимателно отчита всички желания и предпочитания. Разбира се, лавашът с пресни зеленчуци би бил идеален за вегани: разстелете лаваша на масата и намажете цялата му повърхност със студено пресовано растително масло, като сусам или зехтин. В днешно време често можете да намерите масла с подправки във веганските коридори, готови за дресинг за салата - можете да ги използвате. Можете също така да използвате веган майонеза, направена от соево мляко или авокадо хумус вместо масло.

Изплакнете пресния спанак под течаща вода и разклатете енергично, за да отстраните излишната вода; можете също да подсушите с хартиена кърпа. Нарязваме листата на широки ленти, въпреки че можете да ги поставите цели - вкусът не страда от това и е по-лесно да напълните пита хляба, отколкото с малки парчета. Нарежете пресния домат на тънки филийки или широки ленти, сиренето тофу на тънки филийки или кубчета. Поставете спанака от едната страна на пита хляба, върху него слой домати и поръсете отгоре нарязано тофу. Навийте пита хляба плътно на руло и веднага започнете да го ядете, защото е невероятно вкусно и здравословно.

Още една рецепта за вегани

Тази опция е добра за пикник, когато сред приятелите ви има вегани. Колко доволен ще бъде той, когато разбере, че сте взели предвид неговия мироглед и сте подготвили шаурма специално за него. Знаейки, че пита хлябът често се намазва с майонеза или заквасена сметана, трябва да подготвите заместител за него, тъй като веганите не консумират такива продукти. Как да напълните тънък пита хляб, който е малко сух без тези добавки? Има алтернатива: трябва да накиснете половин чаша белени слънчогледови семки във вода и след три часа да ги смелите на пюре с блендер, но не е необходимо да изплаквате или източвате останалата вода. Към сместа добавете 1 с.л. лъжица лимонов сок, малко сол на вкус и счукана скилидка чесън за вкус.

Отново разбийте добре с миксер и опитайте: защо не майонеза? Разстиламе го върху разопакован пита хляб, върху него тънко нарязани филийки авокадо, а върху тях - чаши прясна краставица. Посолете леко и навийте на руло, като се стараете да го стегнете плътно.

Сладки рула (със снимка)

Как можете да напълните лаваш, ако искате нещо сладко, но диетично? Можете да използвате пълнеж от извара с пресни плодове, за чиято подготовка ще ви трябва:

• 200 грама прясно мазно извара;
• 1 с.л. лъжица гранулирана захар;
• щипка ванилия или настъргана кора (по желание);
• две шепи всякакви пресни плодове: малини, ягоди, боровинки;
• една пита хляб, която се нарязва на две части.

С помощта на блендер смесете изварата със захарта и ванилията на пухкава маса. Ако е малко сухо, може да добавите една-две с.л. лъжици заквасена сметана: масата трябва да бъде подобна на бита сметана, но с малки частици извара. Измиваме плодовете с течаща вода и ги изсушаваме върху салфетка. Едрите разрязваме на две-четири части, а малките, като боровинки и малини, отиваме цели. С лъжица разпределете обилно сместа от изварата върху подредения пита хляб, поръсете обилно с горски плодове, същото количество като изварата. Навиваме пита хляба на руло и го поставяме в хладилника за половин час, след което го нарязваме на рула с остър нож и при сервиране го заливаме със сос от горски плодове или слагаме две или три топки сладолед. Ако искате пълна феерия от вкусове, то може да полеете с шоколадов сироп и да поръсите със смлени орехи – малчуганите ще се зарадват неимоверно на такъв празник на корема.

Можете да опростите задачата и да разбиете изварата, горските плодове и захарта в блендер в еднороден крем и да го намажете върху пита хляб, като го увиете както обикновено. Когато се нарязва, няма да изглежда толкова изкушаващо, колкото основната версия, но ще бъде по-лесно за нарязване и формата на такива ролки ще се държи по-добре.

По същия принцип можете да напълните пита хляб с нещо друго от плодове - каквото имате под ръка: банани, парчета портокали или манго, праскови, кайсии. Децата са във възторг от това ястие. И те ще се радват да го приготвят сами, като по този начин ще зарадват майка си с кулинарния си талант.

Как красиво да сервирате руло от лаваш?

Вече е ясно как да напълните лаваш у дома, но как да го сервирате по оригинален начин, ако това е празнична маса или прием на приятели, защото не можете просто да поставите лаваш, увит в тръба на масата - можете само че на пикник. Има много възможности за ефектни дизайни и всички те зависят от въображението на готвача, способността му да експериментира и да „усеща“ процеса на готвене. Ето един пример:

• Ако пълненият пита държи добре формата си и пълнежът не се разпада, тогава можете да го нарежете на четири части: ще получите колони с височина около 4-5 см. Поставете ги върху кръгла чиния под формата на розетка между тях подредете живописно стръкчета пресен магданоз и резени лимон.
• По-мекото руло нарежете по диагонал на тънки парчета и наредете върху чиния под формата на паунова опашка, като в центъра на всяко украсите с маслина.
• На кръгла плитка чиния поставете чаши нарязан пита хляб с пълнеж според принципа на нарязване на месо, когато едното парче се припокрива наполовина с другото. В центъра можете да поставите купчина салата Оливие, „катерици“ или ракови пръчици (за да съответстват на пълнежа в лаваша) - с каквото сте напълнили лаваша.
• Снимката по-долу дава още една интересна идея за сервиране на тази проста, но вкусна закуска.

И накрая, трябва да ви напомним, че рулцата от лаваш, пълнени с различни пълнежи, не могат да се съхраняват: те трябва да бъдат достатъчно подготвени, за да бъдат изядени в същия ден, защото при взаимодействие на сосове и продукти, обвити в лаваш, бързо започва процесът на окисляване и продуктът ще бъде готов само за няколко часа (максимум 12) излагането на чист въздух става неподходящо за ядене, така че бъдете бдителни.

Лавашът е неразделна част от ориенталските ястия, която бързо се възприема и популяризира от бързото хранене. В крайна сметка се приготвя много просто и много лесно, а съставките за производството му са достъпни за всички.

Станал е незаменима част от шаурма, бурито, а също и като добавка към салати и кебапчета.

Рецепти за лаваш

Има няколко варианта за приготвяне на пита хляб, в зависимост от целите, за които ви е необходим. Има два вида лаваш: тънък арменски и по-пухкав грузински.

арменски лаваш

Въпреки факта, че този пита хляб може да се пече във фурната, най-добре е да го приготвите в тиган с незалепващо покритие.

съставки:
Три чаши пшенично брашно, чаша гореща вода, половин чаена лъжичка сол.

Приготвяне:

1. Разтворете сол във вода.
2. Изсипете брашното на купчина на масата и като направите вдлъбнатина в средата, постепенно налейте вода.
3. Сега е време да омесите тестото, докато стане гладко.
4. Оставете да престои половин час под влажна кърпа.
5. През това време намажете леко тигана с растително масло и го загрейте на огъня.
6. Трябва да откъснете парчета с размера на пилешко яйце от тестото и да ги разточите на плоски торти.
7. Запържете тортилите в тиган, докато се появят петна и мехурчета.
8. След това обърнете и запържете още половин час.
9. Готовите торти се хвърлят върху суха дървена дъска и се напръскват с вода.
10. След това могат да се редят като палачинки.

Лаваш с кефир

По-плътни и пухкави пита питки.

съставки:
Чаша кефир, две и половина чаши брашно, чаена лъжичка сол, супена лъжица растително масло, половин чаена лъжичка сода.

Приготвяне:

1. Кефирът трябва да се изсипе в купа.
2. Добавете сол, сода и масло там.
3. Пресейте брашното, като добавяте малко по малко и след това омесете тестото.
4. Покрийте полученото тесто с кърпа и оставете да престои половин час.
5. След това се намачкват и нарязват на малки парчета.
6. Разточете парчетата на плоски торти с дебелина не повече от милиметър.
7. Загрейте тиган без масло на среден огън.
8. Печете пита хляба от всяка страна за петнадесет секунди.

Тези пита хлябове са подходящи за пълнене с различни пълнежи и след това за печене във фурната.

грузински лаваш

Този пита хляб е по-скоро хляб и се сервира като добавка към ястия.

съставки:
Изкуство. лъжица суха мая, шестстотин грама брашно, триста и петдесет милилитра вода, чаена лъжичка сол, три супени лъжици. лъжици растително масло, чаена лъжичка захар.

Приготвяне:

1. Към разтворената във вода мая трябва да се добавят захар и сол.
2. Пресейте брашното и замесете тесто.
3. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло място за четиридесет минути.
4. Намокрете ръцете си в масло и месете тестото в продължение на седем минути, след което го поставете отново на топло място за двадесет минути.
5. Намажете лист за печене с растително масло. Оваляйте тестото в олио и оформете на топка.
6. Сплескайте го, придайте на кифличката форма на лаваш и оформете страни.
7. Оставете тестото да почине за няколко минути.
8. Намокрете повърхността на пита хляба с вода с ръце и го поставете във фурна, предварително загрята до двеста градуса.
9. Печете пита хляба за половин час.

Лавашът ще бъде вкусен, нежен и пухкав.

• Не забравяйте да оставите тестото да почива - ще се окаже еластично и ще се разточи добре.
• За да не бухне тестото и да се изпържи равномерно, го притиснете върху тигана с дървена шпатула.
• Като гарнитура можете да използвате месо, зеленчуци, ориз, билки, риба, хайвер и др.
• Рулата от лаваш могат да се сервират под всякаква форма. Можете също така да правите пайове и сладкиши от пита хляб.

Видео уроци

От този материал ще научите как правилно да направите вкусен тънък пита хляб у дома със собствените си ръце според класическата рецепта. Тук ще намерите и най-добрите рецепти за приготвяне на рула от пита с ракови пръчици и други вкусни пълнежи.

Всъщност какво е лаваш?Това е бяла тънка питка, традиционен сладкиш в Кавказ. Прясно приготвеният горещ пита хляб има мека текстура, но преди да се усетите, тестото се втвърдява и се чупи в ръцете ви. От този плосък хляб е удобно да правите „увити“ сандвичи (популярната шаурма с парчета пилешко филе, например) или рула - просто трябва да изберете любимия си пълнеж. Традиционно истинският лаваш се пече в тандур - специална пещ, която има няколко имена сред различните народи. Вътрешността на фурната е много гореща и идеална за това.

Бърз начин да направите тънък пита хляб у дома:

КАК СЕ НАПРАВЯТ РУЛЦА С РАКОВИ ПЛЕЧИЦИ И ДРУГИ СЪСТАВКИ ЗА ПЪЛНЕЖ .

НАЙ-ДОБРИЯТРЕЦЕПТИ ЗА ПРИГОТВЯНЕ НА ПИТА ВАСКА В ДОМА СИ - С РАКОВИ ПЛЪЧКИ, РИБА В БАТА, ЗЕЛЕНЧУКОВА ПЪЛНЕЖКА, С ШУНКА, С ПИЛЕ, СЪС СИРЕНЕ, С МОРКОВИ И ДРУГИ ВАРИАНТИ ЗА ГОТВЕНЕ .

Класическа рецепта:

съставки:пресято брашно (до 3 чаши), суха мая и сол (по една чаена лъжичка), растително масло (супена лъжица) и една чаша не гореща вода.

Маята трябва предварително да се разреди във вода. Смесете брашното със солта и маята, като постепенно добавяте вода към сместа. Замесете гъвкаво меко тесто. Вземете голяма купа, намажете я с растително масло и оставете тестото в нея за 60 минути, като не забравяйте да го покриете с кърпа.

Когато тестото е втасало, трябва да го разделите на пет равни части. За да направите малки пита питки, нарежете тестото на повече парчета. Правим топки от получените парчета, увиваме ги в хранителен филм за 5 минути (благодарение на това тортите ще се окажат много тънки).

След това разточва тестото, не забравяйте да го поръсите с брашно по време на процеса (не бива да пестите от брашно). Трябва да получите големи торти, с приблизителна дебелина милиметър и половина.

Загрейте голяма тава за печене на газов котлон, след това поставете малък пламък и преместете всяко парче върху напълно суха тава за печене с точилка. Не препоръчваме да оставяте печката в този момент, всичко ще бъде готово след минута.

Веднага щом тестото побелее с няколко румени петна, го обърнете. Трябва да можете да не преварявате пита хляба на огъня, за да не стане прекалено сух и за да можете да направите рула с пълнеж от него.

Внимателно поставете готовите печива върху кърпа. Близо до която стои чаша, пълна с вода. Питките трябва да се напръскат леко с вода отгоре и отдолу, след което веднага се покриват с кърпа. Оставете сладките леко да се охладят.

Домашният лаваш, приготвен по тази рецепта, ще бъде тънък, много нежен, мек и не сух. Ако няма да го използвате веднага, поставете го в найлонов плик. Така то ще остане свежо няколко дни. И понякога можете да почерпите неочаквани гости с великолепни домашно приготвени рула, които ще служат като отлична закуска. Горещо препоръчваме да направите рулца с пълнеж от раци - ще си оближете пръстите!!!

Разказахме ви подробно как можете бързо да приготвите вкусен домашен пита хляб. Но приготвянето на плосък хляб е половината от битката. Трябва да направим вкусни ястия, ролки с различни пълнежи.

Сега знаете как да приготвите вкусно руло от лаваш и какви са най-добрите пълнежи за лаваш. С помощта на нашите рецепти можете лесно да приготвите чудесен деликатес у дома за цялото семейство и гости - рулца с ракови пръчици, пиле, сирене и зеленчуци.

♦ ВИДЕО. СТЪПКА ПО СТЪПКА РЕЦЕПТИ ЗА НАЧИНАЕЩИ:

Днес имам за вас арменски лаваш и неговата подробна рецепта за приготвянето му у дома. От много време исках да го приготвя, но ми се струваше, че е невероятно трудно, така че така и не стигнах до него. Но в действителност всичко се оказа много по-просто. От това количество продукти се получават 14 кръгли торти.

Безквасният хляб от пшенично брашно е отлична алтернатива на обикновения хляб. Такива плоски хлябове са популярни не само в Кавказ, тъй като ние ги обичаме и заради тяхната гъвкавост. В края на краищата, лавашът може да се използва не само като хляб, но и да се правят чудесни бързи закуски и ролки от него. И ако започнете да изброявате колко прости рецепти са измислени от него, няма да запомните всичко наведнъж. Празничните ястия с него са особено популярни, така че може би за някои тази рецепта ще се превърне в истинско спасение.

Затова искам да ви покажа рецепта за тънък арменски лаваш в тиган. Традиционно се пече в специална фурна, но тъй като тази рецепта е пригодена за всички домакини, аз ще приготвя тези питки на тиган. Тази рецепта е изпратена от Елена, която често има такива печива на масата си.

съставки:

• Пшенично брашно – 350 г + 50 г за овалване
• Гореща вода – 200 мл.
• Растително масло - 2 супени лъжици
• Сол – 0,5 ч.л

Количество: 14 бр.

Как да готвя пита хляб у дома в тиган

За да направя домашен лаваш без мая, веднага приготвям всички необходими продукти. Слагам водата на огъня, защото ни трябва гореща. И пресявам брашното през сито. След това добавям сол към брашното и разбърквам.

След това изсипете 2 супени лъжици растително масло, за предпочитане рафинирано, и разбъркайте с шпатула.

Накрая наливам гореща вода и като продължавам да бъркам, замесвам тесто. Водата трябва да е много гореща, но не вряла.

За да стане еластично тестото, трябва да се меси около 10 минути. Не добавяйте допълнително брашно по време на месенето, тъй като посоченото количество е достатъчно. Когато месите тестото, трябва да го разтегнете и увиете, тогава то ще бъде наситено с въздух и в крайна сметка ще се окаже правилно. След време той няма да залепва за ръцете ви, ще стане еластичен и с него ще се работи лесно.

След което го увивам в стреч фолио и го оставям да почине 30 минути. Теглото му е около 540 грама.

След това разделям отпочиналото тесто на равни части. Получих 14 броя по 40 грама.

След това разточвам всяко парче на топка, притискам леко с ръка, слагам върху дъската и покривам със салфетка.

И по това време леко поръсете работната повърхност, върху която ще разточа пита хляб с брашно. След това започвам да разточвам тестото парче по парче. Разточете много тънко, колкото по-тънко, толкова по-добре. За да направите това, ще трябва да положите малко усилия. За по-естетичен вид можете да изрежете разточеното тесто с нож, като направите от него красив кръг. За да направите това по-лесно, можете да използвате плоча с желания диаметър като шаблон. Тъй като лавашът се приготвя бързо, по-добре е да имате няколко кръгли парчета, разточени предварително. За да не се напукват ги поръсвам със съвсем малко брашно, което преди пържене изтръсквам.

През това време слагам тигана на огъня, за да се затопли добре. Няма нужда да сипваме олио, защото ще го печем в сух тиган. Когато се загрее, намалявам котлона на средна и върху него нареждам готовата тестена част. Пека без олио по около 30 секунди от всяка страна. Но това не е цялата рецепта за арменски лаваш. Сега е важно получените торти да не станат сухи. За целта напълвам спрей с питейна вода и напръсквам всяка питка веднага след пържене от двете страни, след което я покривам с кухненска кърпа.

Нареждам горещ арменски лаваш на купчина върху дъска и отгоре го покривам с кухненска кърпа. Както можете да видите, те се оказаха порести, тънки и наслоени, което означава, че направихме всичко правилно. Смело мога да кажа, че вкусът ми беше много по-добър, отколкото очаквах. Пърженият пита хляб в тиган е по-добър от този, който се продава в магазините. В края на краищата се случва понякога да го купите, но да се рони или, напротив, да е някак гумено, така че да го направите сами, според мен, е идеалното решение. Идеален е за оформяне на различни закуски, шаурма и много други. И някои хора го ядат вместо хляб и има защо, защото е много вкусно и не отнема много време за приготвяне. Най-добре е да го съхранявате в найлонови торбички за еднократна употреба, за да не изсъхне. Опитайте и вие, надявам се да ви хареса. Добър апетит!