Всичко за тунинг на автомобили

Кремообразен лучен сос за месо. Лучен сос - необичайно прост, невероятно вкусен! Рецепти за лучени сосове с бяло и червено вино, сметана, домат, сметана, бекон Сос от червен лук

Този лучен сос пленява с универсалността си, еднакво органичен е във всякакви комбинации: с месен шницел, колбаси, рибни гювечи, варени зеленчуци, яйчен омлет, крутони. Дебелината е средна, типична за повечето фабрични сосове. Приятен нюанс е липсата на оцет и други вредни съставки. Наборът от изходни продукти е достъпен и минимален, а подготовката не изисква прекомерни усилия. Сосът от заквасена сметана и лук ще има вкусен кремав цвят, подобен на цвета на домашно печено мляко.

Информация за вкуса Сосове

съставки

  • лук - 5 бр.,
  • растително масло - 130 мл,
  • заквасена сметана - 200 г,
  • вода - 120 мл,
  • брашно - 1,5 с.л. л.,
  • сол - 0,5 ч.л.,
  • черен пипер - 0,5 ч.л.,
  • сода - 0,3 ч.л.


Как се приготвя лучен сос със заквасена сметана за месо

Ще ви трябва вкусен сочен лук. За соса изберете онези сортове лук, които обикновено се консумират сурови, например поставяне на пръстени върху сандвичи с пастет. Червеният и лилавият лук не са подходящи; използването на тези сортове може да превърне цвета на соса в мръсносив.

„Дрехите“ се отстраняват от луковиците и зеленчуците се измиват със студена вода.

Лукът се нарязва на парчета с произволна форма, размерът на рязане е среден.

Нарязаният лук се поставя в дълбока купа, поръсва се със содата и се разбърква. Количеството сода не може да се увеличи, тъй като излишъкът от тази съставка създава неприятен „сода-химически“ вкус.

Поливайте лука с вода и слънчогледово масло, без да нарушавате пропорциите на течността, посочени в рецептата.

Поставете купата на котлона на слаб огън. Няма нужда от капак, циреят трябва да е „отворен“. Сосът се вари 20-25 минути при редовно разбъркване.

Кремаво-кафявото пюре от лук се охлажда за 3-4 минути, след което разбийте масата с блендер до пълно гладкост. Като се има предвид меката консистенция на пюрето, тази операция ще отнеме само една минута. Скоростта на блендера е максимална.

Към соса се добавя брашното.

Изсипете гъста заквасена сметана в купа. Пърженият лук винаги има сладък вкус; заквасената сметана с умерена киселинност лесно ще го балансира. Но пероксидираната стратифицирана заквасена сметана лесно ще развали ястието. Най-добре е да използвате заквасена сметана със съдържание на мазнини 20-25%.

Разбийте лучено-заквасената сметана с блендер за 1-2 минути. Тя трябва да бъде напълно еднородна и светла, но не бяла. На този етап дебелината е като 10% заквасена сметана.

Сосът се поръсва със сол и смлян черен пипер. Блендерът вече не се използва, сосът се разбърква с лъжица и се слага на умерен огън.

Щом сосът заври, намалете котлона и оставете да къкри за 1 минута. През това време солта ще се разтвори, брашното ще се запари, пиперът ще се разпредели равномерно и ще даде своя аромат на ястието.

Дебелината на лучения сос е подобна на добрата заквасена сметана. Охладеният сос се прехвърля в буркан на винт. Лученият сос може да се съхранява в хладилник 4-5 дни.

Студените ястия се заливат със соса преди сервиране. Ако на гостите се предлагат топли ястия, сосът от лук се сервира в сосове или малки купички.

Готовият лучен сос може да се използва за основа на по-сложни ястия. Например, комбинирайте го с настъргано твърдо сирене и пържени шампиньони. Лученият сос е чудесна добавка към месни ястия.

Сосът от заквасена сметана и лук е интересен, защото оригиналната рецепта предвижда два етапа на приготвянето му. Има опростени варианти, но така се губи много на вкус. Отделете малко време и получете брилянтен резултат.

Сосовете, които купувате в магазините, може да са също толкова вкусни, но има вероятност да съдържат много неестествени съставки и можете да направите много по-добър продукт в уюта на собствения си дом. И така, какво ви пречи да започнете сега? Вижте стъпка 1, за да започнете да правите това вкусно предястие.

Сос от заквасена сметана и лук

съставки:

  • 100 г заквасена сметана
  • 60 мл вода
  • 40 г лук
  • 1/2 с.л. растително масло
  • Копър
  • Сол на вкус

Приготвяне:

  1. Нарежете лука на половин пръстени и запържете в растително масло.
  2. Разредете заквасената сметана с вода, изсипете в тигана с лука, оставете да къкри за 5 минути. Посолете, добавете наситнен копър, разбъркайте. Редуцирайте соса за 5 минути.
  3. Свалете от огъня и оставете да изстине (сосът ще се сгъсти).

Микижа в сос от заквасена сметана и лук

съставки:

  • Риба (микижа) – 6 бр.
  • Лук - 3 бр.
  • Заквасена сметана – 150 мл
  • Вода – 50 мл
  • Дафинов лист - 6 венчелистчета
  • цял кориандър - 10 гр
  • Бахар (грах) - 12 бр.
  • Сол, черен пипер - на вкус
  • Зехтин - 2 с.л.

Метод на готвене:

  1. Почистете рибата, изплакнете, посолете и поръсете с черен пипер и поставете в тава за печене. Поставете дафинов лист, семена от кориандър и бахар в корема на всяка риба. Лукът се нарязва на пера и се поръсва върху рибата. Заквасената сметана се разрежда с вода, сол и черен пипер и се изсипва върху рибата и лука. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 250 градуса. фурна за 30 минути
  2. По това време сварете ориза и кърито: загрейте зехтина и захарта в тенджера, добавете ориза, разбъркайте. Налейте вряща вода в съотношение 1 към 2 (за 1 чаша ориз - 2 чаши вода), добавете сол, покрийте и гответе 20 минути на много слаб огън. Не изпускайте пара и не повдигайте капака.
  3. Кърито придава красив златист цвят на ориза. Бахарът придава аромата на рибата, зърната кориандър, които се добавят към рибата, вървят перфектно с ориз, приготвен с къри, тъй като кориандърът е един от основните компоненти на кърито на прах, заедно с куркума и черен пипер
  4. Благодарение на високата температура рибата и лукът се запържват до златисто кафяво, а сметановият сос го омекотява. Усеща се аромат на бахар и къри. Можете да сервирате по ваш вкус...Аз сервирам отделно лимон и овкусен зехтин, който приготвям сама, като добавям люта чушка или чесън.

Рецепта за сос от лук

съставки:

  • Основен сос - 800 мл.
  • Лук - 300гр.
  • Оцет - 75 гр.
  • Маргарин - 45 гр.
  • Масло - 30гр.
  • Захар - 5гр.
  • черен пипер
  • дафинов лист

Метод на готвене:

  1. Лукът трябва да се нареже на ситно и леко да се задуши в маргарина - цветът трябва да стане прозрачен, но не и златист. Изсипете оцет в лука, добавете черен пипер и дафинов лист.
  2. Варете 10 минути, след което добавете целия червен сос, захар и сол на вкус. Варете 10-15 минути, докато омекнат, подправете с масло - и нашият лучен сос е готов!

Сос от заквасена сметана и лук

Използвайте този лучен сос с месо, ако искате да удивите гостите на вечерята си. Повярвайте ми, мнозина веднага ще поискат рецептата! Не го давайте на никого, това е само наша тайна.

съставки:

  • Лук - 1 бр.
  • Растително масло - 2 супени лъжици.
  • Заквасена сметана - 250 гр.
  • Доматено пюре - 2 с.л.
  • Масло - 1 с.л.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука на тънки полукръгчета и запържете в растително масло до златисто кафяво, след това добавете цялата порция заквасена сметана и оставете да къкри за 6-8 минути.
  2. След като изтече времето, посолете сместа на вкус, добавете доматеното пюре и изчакайте сосът да заври. Оставете да къкри на тих огън около 5 минути и накрая добавете маслото.

Кремообразен лучен сос

Кремообразният лучен сос е точно това, което се нарича „класика на жанра“. Историята на изобретението му се губи някъде в югоизточните райони на Франция, но популярността му достига до съвсем други части на света. Сервирайте този лучен сос с риба - деликатният му вкус ще допълни идеално основното ястие.

съставки:

  • Лук - 1 бр.
  • Гъста сметана - 70гр.
  • Мляко - 1,5 супени лъжици.
  • Масло - 2 с.л.
  • Брашно - 1 с.л.
  • дафинов лист

Метод на готвене:

  1. Изсипете млякото в тенджера, сложете там ситно нарязан лук и няколко дафинови листа. Оставете сместа да заври и веднага отстранете от огъня, като я оставите настрана за 15 минути.
  2. В това време брашното се задушава в разтопеното масло при непрекъснато бъркане и след това много внимателно се добавя цеденото мляко.
  3. Сосът се оставя да заври, посолява се на вкус и се оставя така още 10 минути. Изсипете сметаната, разбъркайте - и можете да се насладите на уникалния вкус!

Френски сос от заквасена сметана и лук

съставки:

  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ½ чаши ситно нарязан лук
  • 1/4 ч.л. кашер сол
  • 1 ½ чаши заквасена сметана
  • ¾ чаша майонеза
  • 1/4 ч.л. чесън на прах
  • 1/4 ч.л. смлян бял пипер
  • 1/2 ч.л. кашер сол

Метод на готвене:

  1. Добавете олиото, солта и лука в тенджерата. Като алтернатива можете да използвате тенджера или тиган. Не забравяйте да нарежете лука възможно най-тънко, ако искате сосът да има кремообразна, гладка текстура.
  2. Ако обичате по-груба консистенция, можете да нарежете лука малко по-дебело. Гответе на умерен огън, докато лукът се карамелизира (това трябва да отнеме около 20 минути). Продължете да бъркате често, за да предотвратите изгарянето на лука.
  3. Свалете лука от котлона и го оставете да изстине. Това трябва да отнеме поне още 15 минути.
  4. Смесете останалите съставки в купа. Смесете заквасена сметана, майонеза, чесън на прах, бял пипер и допълнителна сол в купа, докато съставките се комбинират
  5. Добавете охладения лук и разбъркайте. Разбъркайте сместа, докато сместа от карамелизирания лук и заквасената сметана се комбинират, придавайки на соса приятен светлокафяв цвят и кремообразна консистенция.
  6. Сервирайте. Можете да поднесете този сос веднага с чипс, зеленчуци или франзела или да го поставите в хладилника за няколко часа, за да се охлади. Ако го охлаждате, покрийте го добре.

Нискомаслен френски лучен дип

съставки:

  • 1/4 чаша рапично масло
  • 4 средно големи глави жълт лук, нарязани
  • Шипка сол
  • 1 голяма скилидка чесън, смляна
  • 1 с.л. сос Уорчестър
  • 2 стръка прясна мащерка
  • 2 чаши обикновено нискомаслено кисело мляко в гръцки стил
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1 ч.ч. целина сол

Метод на готвене:

  1. Поставете олиото и лука в голям тиган за задушаване на среден огън. Можете да използвате тиган в щипка. Уверете се, че лукът е наистина ситно нарязан, за да придадете на соса равномерна текстура. Добавете щипка сол към сместа и я разбърквайте често, за да се смесят съставките
  2. Гответе 15-18 минути. Към края на процеса на готвене може да се наложи да добавите малко вода, за да предотвратите изгарянето на лука. Трябва да внимавате, докато смесвате съставките.
  3. По същество сега карамелизирате лука. Можете дори да го направите ден или два по-рано, вместо да правите соса наведнъж, ако желаете, може дори да му придаде по-богат вкус.
  4. Добавете наситнен чесън. Накълцайте 1 скилидка чесън и я добавете към сместа, като разбърквате за няколко секунди, докато чесънът пусне аромата си.
  5. Изключете котлона. Свалете тигана от котлона, за да може лукът да изстине по-бързо.
  6. Разбъркайте със сос Worcestershire и мащерка. Добавете соса Worcestershire и мащерката (след откъсване на листата от две стръкчета) към сместа от лук и масло и разбъркайте, докато съставките се смесят напълно.
  7. След това оставете да се охлади, докато се сгъсти. Това трябва да отнеме поне около 15 минути.
  8. Смесете охладената смес с гръцкото кисело мляко. Сега смесете лучения сос с гръцко кисело мляко, за да му придадете по-богат и кремообразен вкус.
  9. Можете да добавите чаена лъжичка сол от целина и малко смесен прясно смлян черен пипер, за да му придадете допълнителен вкус.
  10. Ако искате, можете да изчакате няколко часа (или дори цял ден!), преди да сервирате това ястие. Това може да помогне на съставките да се смесят и да му придадат по-вкусна консистенция.
  11. Сервирайте го. Гарнирайте ястието с още едно стръкче мащерка и сервирайте в какъвто съд ви харесва.
  12. Опитайте различни зеленчуци като броколи или моркови, или чипс от агаве вместо по-малко здравословен (но вкусен) картофен чипс, ако наистина искате да го запазите с ниско съдържание на мазнини. Можете да го направите един ден преди това и да го покриете добре и да го съхранявате в хладилника.

Печена заквасена сметана и лучен сос

съставки:

  • 2 опаковки от 8 унции омекотено крема сирене
  • 1 чаша сметана
  • 2 средно големи глави сладък лук
  • 6-8 скилидки чесън
  • 1/2 с.л. л. масла
  • 1/2 с.л. л. зехтин
  • 1/2 с.л. л. сол
  • Сол и черен пипер на вкус
  • 1/2 чаша настърган пармезан
  • 1/2 чаша настъргано сирене грюер

Метод на готвене:

  1. Карамелизирайте лука. Просто загрейте зехтина и маслото в тиган на среден до силен огън и добавете нарязания на кубчета лук, след като маслото се разтопи.
  2. Разбъркайте или разбъркайте съставките, докато се смесят напълно, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри за около 10-12 минути, като продължавате да разбърквате, докато готвите. Ето какво още трябва да направите
  3. След като поври на слаб огън 10-12 минути сместа се подправя с 1/4-1/2 ч.ч. сол и продължете да къкри още 15-25 минути, или докато лукът придобие кехлибарен цвят и започне да става прозрачен.
  4. Добавете 6-8 скилидки чесън през последните около 5 минути. Ако ги добавите твърде рано, може да прегорят малко.
  5. Можете дори да добавите 1/2 чаена лъжичка кафява или бяла захар по средата на процеса на готвене, ако искате да го подсладите малко.
  6. Загрейте фурната до 425ºF (218ºC). Може да включите фурната, докато карамелизирате лука, тъй като ще отнеме известно време, докато загрее.
  7. Комбинирайте съставките в тиган или холандска фурна. Използвайте или обикновена форма за пай, или гювеч с размери 20 х 20 см за крема сиренето, грюер, пармезан и карамелизиран лук. Ако не харесвате Грюер, можете да замените обикновеното швейцарско сирене.
  8. Можете също така да смесите съставките в купа и след това да ги поставите в холандската фурна, ако това е по-лесно. Пече се 15-20 минути.
  9. Печете съставките, докато ястието се изпече в средата и покафенее отгоре.
  10. Проверявайте го на всеки няколко минути, за да сте сигурни, че няма да изгорите лука.
  11. Сервирайте го. Сервирайте този вкусен френски лучен дип с чипс, хляб с кисело тесто или нарязана багета.

Сос от заквасена сметана и лук

съставки:

  • лук (среден размер) - 4 бр.;
  • растително масло - 10 супени лъжици. л.;
  • брашно - 2 с.л. л.;
  • заквасена сметана - 350 г;
  • вода - на вкус;
  • сол на вкус;
  • смлян черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. За приготвянето на соса ще ни трябват 4 средно големи глави лук.
  2. Нарежете обеления лук на четвърт пръстени.
  3. Поставете лука в предварително загрят тиган с растително масло и запържете на слаб огън за около 15 минути, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне.
  4. След това увеличете малко топлината. Лукът трябва да стане леко златист. Само леко!
  5. Добавете 2 супени лъжици брашно към лука.
  6. Намалете огъня до минимум. С помощта на шпатула внимателно смесете брашното и маслото. Отстранете всички бучки.
  7. Веднага след брашното се добавя заквасената сметана.
  8. И отново разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.
  9. Накрая добавете гореща вода. Не посочвам количеството вода. Всичко зависи от вашия вкус. Някои хора харесват гъсти сосове, други - средно плътни сосове, а трети - по-редки.
  10. Добавете вода на части (сипете малко вода, разбъркайте, добавете отново, ако е необходимо).
  11. Ако случайно сте добавили твърде много вода, тогава, без да спирате да бъркате, изпарете излишната вода, като задържите соса на огъня още малко.
  12. След като получите сос с желаната гъстота, посолете го, поръсете с черен пипер, оставете да заври, намалете котлона и, като разбърквате, оставете на огъня още 2-3 минути.
  13. Вкусният сос от заквасена сметана и лук ще бъде чудесно допълнение към много ястия и ще помогне за разнообразяване на менюто.

Лучено-заквасена сметана сос

съставки:

  • растително масло
  • доматена паста
  • сметана
  • масло

Метод на готвене:

  1. За да приготвите сос от заквасена сметана и лук, първо трябва да обелите лука, да го измиете и нарежете на тънки полукръгчета.
  2. След това го запържете в растително масло в предварително загрят тиган. След като лукът стане златист, добавете заквасена сметана и оставете да къкри още седем минути.
  3. След това трябва да посолите сместа и да поставите доматено пюре в нея. Изчакайте сосът да заври и при непрекъснато бъркане гответе още пет минути. В края на готвенето добавете лъжица масло.
  4. Лучено-заквасена сметана може да се приготви без добавяне на доматено пюре. В този случай към него се добавя сотиране от бяло брашно по време на готвене.
  5. За приготвянето му брашното се запържва в олио до леко златисто кафяво.

Лучен сос - рецепта

съставки:

  • лук - 6 броя,
  • вода - 120 милилитра,
  • заквасена сметана 20% - 180 грама,
  • брашно - 30 грама,
  • сол - 1/2 чаена лъжичка,
  • сода - 1/4 чаена лъжичка,
  • смлян черен пипер - 1/2 ч.л.

Метод на готвене:

  1. Някои сортове се характеризират с тръпчив лук: такива зеленчуци са добри сурови, но не са подходящи за сос от заквасена сметана. Струва си да се обърне внимание на лука със снежнобяла кожа; такива екземпляри няма да развалят ястието. В соса няма захар, така че заквасената сметана трябва да е гъста и свежа, без кисели нотки или признаци на ферментация.
  2. Почистеният лук се измива и нарязва на едри кубчета.
  3. Кубчетата лук се поставят в тенджера или дълбок тиган и се заливат с определеното количество вода.
  4. Добавете сода и слънчогледово масло. Покрийте съда с капак и нагласете котлона на среден.5.
  5. Времето за варене може да продължи от 15 до 25 минути; готовността се определя въз основа на състоянието на парчетата лук.
  6. Трябва да станат меки, светложълти люспи.
  7. Лукът винаги има склонност да гори; трябва да разбъркате „лучената каша“ няколко пъти, като повдигнете залепналите парчета от дъното с лъжица.
  8. Разбийте топлата лучена маса с блендер, полученото пюре ще стане леко и доста гъсто.
  9. Добавете заквасена сметана към лучения сос и отново разбийте с миксер.
  10. Изсипете брашното. Разбийте соса, докато брашното се разтвори напълно.
  11. Добавете сол и смлян черен пипер. Други подправки могат да бъдат твърде натрапчиви, прекъсвайки вкуса на лука, а черният пипер чудесно ще допълни соса, добавяйки му пикантност.
  12. След това трябва да доведете соса до кипене и да го държите на огъня за 10-20 секунди. Сгорещеният сос се разбърква отново и се оставя в тавата, докато изстине.
  13. Сосът от лук ще бъде гъст; ако трябва да получите течен сос, можете да добавите 50-100 милилитра вода преди да заври.
  14. Сосът може да се съхранява в хладилник 3-4 дни в затворен стъклен или керамичен буркан.
  15. Лученият сос се предлага както топъл, така и охладен. Ще се получи вкусно, ако залеете горещо печено или пържено месо със студен сос.

Класически сос от заквасена сметана и лук

съставки:

  • 2 средни глави лук
  • Заквасена сметана (мазнина)
  • 350 мл пилешки бульон
  • 150 мл пшенично брашно
  • 2 супени лъжици масло
  • 50 g Растително масло
  • 1 супена лъжица черен пипер, смлян - на вкус
  • Сол на вкус

Метод на готвене:

  1. В тиган с дебело дъно сложете парче масло. Трябва да се разтопи до течност и след това да се добави пшенично брашно.
  2. Сместа се разбърква с бъркалка, за да се премахнат и малките бучки, след което се запържва, докато брашното стане леко кремообразно и придобие приятен орехов аромат.
  3. Сега топлият пилешки бульон се налива бавно в тигана и сместа се разбърква до гладкост. Лукът се обелва и нарязва произволно - в бъдеще ще бъде нарязан във всеки случай.
  4. В отделен тиган зеленчукът се задушава в растително масло за 3-5 минути, докато придобие прозрачен златист оттенък.
  5. Към лука добавете черен пипер и сол на вкус. Определеното количество заквасена сметана се добавя към тигана с брашно и бульон, след което масата се разбърква и се вари на слаб огън за 5-7 минути.
  6. Трябва да се разбърква непрекъснато и след определеното време сосът ще започне постепенно да се сгъстява.
  7. Сега можете да добавите пържен лук към него, загрейте още 2-3 минути и след това извадете тигана от котлона.
  8. Дресингът трябва леко да се охлади, след което се изсипва в блендер и се пасира до гладкост. Резултатът е гъст, вискозен сметанов сос с кремав цвят с приятен аромат на лук.

Сос от заквасена сметана и лук

съставки:

  • лук - 6 броя,
  • слънчогледово масло - 120 милилитра,
  • вода - 120 милилитра,
  • заквасена сметана 20% - 180 грама,
  • брашно - 30 грама,
  • сол - 1/2 ч.л

Метод на готвене:

  1. За да приготвим този прост и вкусен сос, се нуждаем от заквасена сметана, лук, рафинирано растително масло, вода, пшенично брашно, сол и смлян черен пипер.
  2. В зависимост от това как планирате да сервирате сметановия и лучения сос, нарежете обеления лук. Ако харесвате мен (напълно хомогенен сос), нарежете лука на произволни, доста големи парчета.
  3. И ако искате текстурата на лука да се усети, нарежете го на доста тънки половин пръстени.
  4. Изсипете рафинирано растително масло в тиган и добавете там лука. Поставете на среден огън.
  5. Запържете лука до омекване и приятно златисто кафяво. Няма нужда да се изчервявате прекалено много.
  6. След това добавете пшенично брашно (подходящи са както премиум, така и първи клас). Всичко се разбърква бързо, докато брашното леко покафенее. Поради това ще изчезне характерният брашнен вкус, който ще бъде заменен от орехов аромат.
  7. След това изсипете вряща вода в тигана, добавете сол и смлян черен пипер. Оставете всичко да къкри малко на умерен огън, докато лукът най-накрая омекне.
  8. В края на готвенето добавете заквасена сметана, но не я кипвайте, а само я загрейте, като непрекъснато разбърквате соса. Ако го държите на огъня дълго време, заквасената сметана ще се сгъсти и ще се появят пресечени бучки.
  9. Опитайте соса за сол и черен пипер и добавете подправки, ако е необходимо. Всъщност сосът от заквасена сметана и лук е готов - остава само да го охладите. Ако харесвате парчетата лук в соса, оставете го така.
  10. Пасирах соса с блендер, така че моите придирчиви хора дори да не познаят каква точно съставка се крие в това ястие. След охлаждане сосът от заквасена сметана и лук ще се сгъсти много добре.
  11. Сервирайте го с пържена риба, пиле или друго месо. Дори и само с варени или печени зеленчуци, сосът от заквасена сметана и лук е да си оближете пръстите.

Лучен сос за месо, риба и зеленчуци

съставки:

  • 250 ml течна заквасена сметана;
  • 1 ч.ч брашно;
  • 1 среден лук;
  • пера от зелен лук;
  • малко растително масло за пържене;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Вземете една средно голяма глава лук, обелете я, изплакнете я под течаща вода и я нарежете на ситно. Можете да използвате различни инструменти за нарязване на лук или можете да се справите с обикновен нож. Или го настържете изцяло - каквото ви е удобно.
  2. Изсипете малко количество растително масло в предварително загрят тиган и добавете лука. Запържете, докато лукът стане прозрачен.
  3. Добавете една чаена лъжичка брашно. Всичко се разбърква старателно, така че брашното да абсорбира излишната течност. Прочетете още:
  4. Печенето на брашното и лука заедно придава на соса приятен орехов вкус.
  5. Сега добавете заквасена сметана, по-добре е да вземете течност. Защото брашното ще направи сместа ни по-гъста.
  6. Смесете соса. Ще започне да се сгъстява точно пред очите ви. Веднага след като сосът започне да се сгъстява, го отстранете от котлона. Ако сместа от заквасена сметана и лук се окаже много гъста, тогава можете леко да я разредете с кефир или обикновена вода.
  7. Изплакнете зеления лук под течаща вода. Нарязват се на ситно и се добавят към соса.
  8. Разбъркайте. Свалете от котлона и покрийте с капак. Моля, имайте предвид, че сосът ще се сгъсти още повече, докато се охлажда. Не го прегрявайте, в противен случай сосът ще се втвърди напълно.
  9. Оставете готовия сос да вари още няколко минути и след това го прехвърлете в съда за сос. Ако искате сосът да е хомогенен, можете да го смелите с помощта на блендер.

Искам да предложа на вашето внимание рецепта за класически лучен сос и още 5 рецепти за сосове, които се приготвят на базата на класически лучен сос.

Лученият сос (и сосовете на базата на лук) са подходящи за всички горещи основни ястия от месо (почти всяко месо), кайма и сьомга. С него можете да подправяте и топли зеленчукови ястия. Например сервирайте сосове с печени картофи.

Рецепти за сос от лук

Класически лучен сос

За да приготвите лучения сос, ще ви трябва:

  • Мазнина или разтопено масло - 2 супени лъжици
  • Лук – 1 глава лук
  • Пшенично брашно - 1 ½ - 2 супени лъжици
  • Топла вода или зеленчуков бульон - ½ л
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици
  • Нарязан зелен лук - 2 супени лъжици
  • Сол на вкус

Пригответе класически сос от лук:

  1. В тиган се загрява мазнина или олио, запържва се наситненият лук до прозрачност, добавя се брашното и се запържва до светло жълто. Добавете топла вода или зеленчуков бульон на малки порции, разбърквайте непрекъснато, гответе соса за няколко минути, докато лукът е почти готов.
  2. Добавете заквасена сметана и сол, разбъркайте, гответе още една минута.
  3. Към готовия сос добавете наситнения зелен лук и разбъркайте.

Сос от домати и лук

  • Готов класически лучен сос
  • Доматено пюре - 3-4 супени лъжици
  • Гранулирана захар - на вкус
  • Лют червен пипер - на вкус

Пригответе сос от домати и лук:

Сосът се приготвя по абсолютно същия начин като класическия лучен сос. Просто загрейте нарязания лук в мазнина с доматено пюре и едва тогава добавете брашно и продължете по рецептата. Накрая добавете захар (на вкус) и лют пипер.

Лучен сос с люта чушка

  • Класически лучен сос
  • Нарязани чушки от консерва – 2 с.л
  • Смлян, червен (лют) или черен пипер - на вкус

Пригответе лучен сос с лют червен пипер:

Към класическия лучен сос по средата на варенето (когато сосът се вари във вода или зеленчуков бульон) добавете нарязани чушки от консерва.

Сварете всичко заедно. Можете (и ще бъде много вкусно) да добавите сока, останал от консервираните чушки към соса.

Сос от зелен лук

За да приготвите соса ще ви трябва:

  • Класически лучен сос
  • Нарязани зеленчуци (копър, магданоз, целина, зелен лук) - 2-3 супени лъжици

Пригответе соса от зелен лук:

Добавете нарязани билки към готовия горещ класически лучен сос, разбъркайте добре, сол и черен пипер на вкус.

Лучен сос с кисели краставички

За да направите тази рецепта за лучен сос, ще ви трябва:

  • Класически лучен сос
  • кисела краставица – 1 бр.
  • Доматено пюре – 1 супена лъжица
  • Горчица или хрян - на вкус

Пригответе лучен сос с кисели краставици:

  1. Сосът се приготвя почти по същия начин като класическия лучен сос. Просто задушете доматеното пюре заедно с лука, добавете нарязана кисела краставица по средата на приготвянето на соса.
  2. Към готовия сос добавете горчица или хрян на вкус.

Лучено-гъбен сос

За да приготвите лучено-гъбения сос, ще ви трябва:

  • Класически лучен сос
  • Нарязани манатарки или шампиньони - ½ чаша
  • Нарязана люта чушка - 1 чаена лъжичка
  • Нарязан магданоз – 1 супена лъжица
  • Заквасена сметана - 2 супени лъжици

Пригответе сос от лук и гъби:

  1. В олио или мазнина се запържват пресни гъби заедно с наситнен лук. Сушените гъби първо трябва да се накисват във вода и след това да се нарязват на доста големи парчета.
  2. Този сос използва повече заквасена сметана от класическия лучен сос.
  3. Добавете червен пипер по средата на приготвянето на соса.
  4. Добавете магданоза в края на приготвянето на соса.

съставки:

  • 250 ml течна заквасена сметана;
  • 1 ч.ч брашно;
  • 1 среден лук;
  • пера от зелен лук;
  • малко растително масло за пържене;
  • сол на вкус.

Рецепта за сос от лук

1. Вземете една средно голяма глава лук, обелете я, изплакнете я под течаща вода и я нарежете на ситно. Можете да използвате различни инструменти за нарязване на лук или можете да се справите с обикновен нож. Или го настържете целия - както ви харесва.

2. Изсипете малко количество растително масло в загрят тиган и добавете лука. Запържете, докато лукът стане прозрачен.

3. Добавете една чаена лъжичка брашно. Всичко се разбърква старателно, така че брашното да абсорбира излишната течност.

4. Когато брашното и лукът се запържат заедно, сосът придобива приятен орехов вкус.

5. Сега добавете заквасена сметана, по-добре е да вземете течност. Защото брашното ще направи сместа ни по-гъста. Смесете соса. Ще започне да се сгъстява точно пред очите ви. Веднага след като сосът започне да се сгъстява, го отстранете от котлона. Ако сместа от заквасена сметана и лук се окаже много гъста, тогава можете леко да я разредете с кефир или обикновена вода.

6. Изплакнете зеления лук под течаща вода. Нарязват се на ситно и се добавят към соса.

7. Смесете. Свалете от котлона и покрийте с капак. Моля, имайте предвид, че сосът ще се сгъсти още повече, докато се охлажда. Не го прегрявайте, в противен случай сосът ще се втвърди напълно.

8. Оставете готовия сос да вари още няколко минути и след това го прехвърлете в сос. Ако искате сосът да е хомогенен, можете да го смелите с помощта на блендер.

Така че нашият сос от заквасена сметана и лук е готов. Изстинал е отличен дресинг за студени ястия. Малко допълнение към свински пържоли или зеленчукови ястия, което ще зарадва и изненада вашите приятели и семейство. Добър апетит!

Лученият сос е гост от френската кухня, известна с гурме ястията си. Той ще даде на всяко ястие уникален вкус и аромат. Този сос е подходящ за ястия с месо, риба, птици, паста, картофи и много други.

Лученият сос е идеалното допълнение към месото

съставки

Луков лук 2 части) Мляко 1 стек бяло брашно 1 с.л. Масло 50 грама Накълцано индийско орехче 1 щипка Сол 1 щипка дафинов лист 1 брой(и) Зелен лук (перо) 1 връзка Смес от чушки 1 щипка

  • Брой порции: 6
  • Време за готвене: 30 минути

Рецепти за сос от лук

Основата за този сос може да бъде сметана, доматено пюре, заквасена сметана, масло. Предлагаме ви няколко основни рецепти, на базата на които можете да експериментирате и да създавате свои варианти.

Приготвяне на лучен сос с мляко:

  1. Лукът се нарязва на ситно. Изсипете го в купа с мляко, добавете дафинов лист. Оставете да заври, охладете.
  2. Запържете брашното в маслото до кремообразна смес.
  3. Изсипете млечната смес при брашното, добавете сол и подправки и оставете да заври.
  4. Добавете ситно нарязани билки към охладения сос.

Сервирайте млечния сос с телешки и рибни ястия.

Кремообразен лучен сос

съставки:

  • Сметана 33% - 100 мл.
  • Лук – 2 бр.
  • Масло – 2 с.л.
  • Сол и черен пипер - на вкус.
  • Брашно – 1 с.л.
  • Риган – 1 щипка.
  • Сушен копър и магданоз – по 1 щипка.

Лукът се нарязва наситно и се запържва в олиото до златисто кафяво. Във втори тиган запържете брашното в маслото до светло кремав цвят, налейте сметаната, разбъркайте добре. Гответе 2 минути. при непрекъснато бъркане. Свалете от котлона, добавете пържен лук, сол, подправки и билки.

Сос от червен лук

съставки:

  • Маринован лук – 60 гр.
  • Винен оцет – 1 с.л.
  • Доматен сос – 1 с.л.
  • Растително масло - 1 супена лъжица.
  • мед – 2 с.л.
  • Пресни дюли – 1 бр.
  • Лют червен пипер – 1 щипка.

Лукът, останал след мариноване на месо, например за кебапчета, е идеален за този сос. Ако не е така, мариновайте предварително в оцет и подправки за поне час.

След това го запържете в олио, докато течността се изпари. Дюлята се нарязва на ситно или се настъргва на едро ренде. Изсипете го в тигана. Добавете мед, доматено пюре, люта чушка. Оставете да къкри под капак 15 минути, като при необходимост долейте малко вода, за да не загори.

В края на готвенето добавете винен оцет, вместо него можете да използвате лимонов сок. Оставете соса да изстине, прехвърлете го в купа на блендер и го смилайте на гладко пюре.

Този сос се сервира с месо, картофи, елда и други ястия.

Пикантен сос от червен лук

съставки:

  • Червен лук – 500 гр.
  • Сухо червено вино - 50 мл.
  • Винен оцет – 2 супени лъжици. лъжици.
  • Зехтин – 30 мл.
  • Захар – 3 с.л. лъжици.
  • Сол на вкус.

Запържете лука за 5 минути в зехтина. Внимавайте да не изгорите, в противен случай сосът ще се развали от горчив вкус. Добавете захарта, солта и разбъркайте. Налива се вино и оцет. Варете до консистенцията на гъст сироп.

Този вкусен сос идеално допълва ястия от агнешко, свинско и телешко месо.

След като усвоите тези рецепти, можете лесно да разнообразите обичайното си меню, обогатявайки ястията си с нов вкус.