História do coquetel Negroni. Coquetel Negroni: receita e métodos de preparo da bebida. Receita tradicional de coquetel Negroni

Os fãs de bebidas alcoólicas mistas estão, claro, muito familiarizados com o famoso coquetel Negroni. A receita deste produto e o modo de prepará-lo são surpreendentemente simples. Mas é isso que o torna único. Afinal, tudo que é engenhoso, como sabemos, é simples.

Um pouco de história

Qualquer produto tem sua própria história. Ela descreve detalhadamente a causa e as circunstâncias que contribuíram para o seu aparecimento. Geralmente leva anos para criar algo novo e, às vezes, tudo se resume a um simples acidente. Um ato não intencional pode levar a uma descoberta real. Foi exatamente assim que surgiu o coquetel Negroni no início do século passado. A receita da bebida foi inventada por um aristocrata florentino. Isso aconteceu em 1919. O conde Camillo de Negroni era bastante conhecido entre seus amigos por seu vício em álcool. De todos os produtos conhecidos na época, ele reconheceu apenas o bom e velho gin e o coquetel Americano, popular naquela época, que geralmente era preparado à base do amargo licor Campari, vermute doce e refrigerante. Para ficar completamente bêbado, o conde teve que beber dezenas de copos. Foi então que ele teve uma ótima ideia. Um italiano empreendedor decidiu substituir o refrigerante pelo seu gin favorito.

O resultado foi uma bebida bastante forte, que pouco depois ficou conhecida como coquetel Negroni. O criador gostou muito da receita. Agora, quando chegava a algum bar, pedia para lhe preparar um drink só com essa composição. Muitos especialistas apreciaram o sabor do produto incomum. Na sua opinião, evoca associações bastante contraditórias. A bebida revelou-se amarga e doce, simples e original à sua maneira. O produto foi muito apreciado e, 30 anos depois, até a International Bartenders Association o reconheceu e o incluiu em suas fileiras com o nome de coquetel Negroni. A receita foi adotada por quase todos os estabelecimentos de bebidas. Agora todo especialista sabe isso de cor.

Uma alternativa digna

O clássico Negroni é um coquetel cuja receita leva três ingredientes principais (gin, vermute e Campari), consumidos em quantidades iguais. Para preparar a bebida, é preciso medir 30 mililitros de cada produto e misturá-los com gelo. A composição resultante deve primeiro ser mexida em um copo com uma colher de coquetel e depois bebida de um só gole antes que tenha tempo de aquecer. A força dessa mistura é de cerca de 30%, o que é bastante. Os fãs de vinhos leves decidiram melhorar um pouco o produto e criaram um novo “Negroni” (coquetel). A receita foi ligeiramente ajustada e a alternativa agora fica assim:

1. Para preparar uma porção, é necessário levar 20 mililitros de vermute seco, gim e Martini.
2. As bebidas devem ser colocadas em uma coqueteleira.
3. Adicione gelo picado e misture bem.
4. Em seguida, o produto deve ser coado e colocado em um copo gelado e guarnecido com raspas de laranja ou uma rodela.

Uma agradável combinação de vinhos confere à bebida um aroma especial, e a presença do gin torna-a ainda mais pronunciada.

Opção exótica

Recentemente, as bebidas espirituosas mexicanas tornaram-se extremamente populares entre os amantes do álcool. Cada vez mais, os visitantes dos bares pedem tequila e outros produtos feitos com o famoso suco. Talvez a paixão pelo exótico esteja presente aqui. Portanto, era perfeitamente compreensível que logo aparecesse outro Negroni (coquetel). A receita é alcoólica, mas nada parecida com a versão clássica italiana.

O produto já é composto por quatro componentes. Para prepará-lo você precisa de:

• 30 mililitros de vermute vermelho e licor Campari,
• 15 mililitros de tequila e mezcal de cada,
• além de chocolate, gelo e raspas de laranja.

A bebida também é preparada de forma diferente:

1. Primeiro você precisa colocar um pedaço grande e vários pedaços pequenos de gelo em um copo ou copo.
2. Despeje todos os produtos indicados na receita, um por um.
3. Misture tudo muito bem com uma colher de bar.
4. Cubra com raspas de laranja e um pedaço de chocolate.

Como resultado desta combinação de ingredientes obtém-se um produto com um sabor bastante original e invulgar.

Procure por novas soluções

Como você sabe, não há limite para a perfeição. As pessoas sempre se esforçam por algo novo e desconhecido. A vontade natural de experimentar levou ao aparecimento de outro “Negroni” (cocktail), cuja composição inclui três componentes (gin Hendrick’s, vermute e licor Aperol), tomados na mesma quantidade (30 mililitros cada).

O preparo de uma nova bebida pouco difere das opções anteriores:

1. Os ingredientes são misturados em uma coqueteleira.
2. O produto deve ser colocado em um copo largo cheio de grandes pedaços de gelo.

Não é costume decorar tal bebida com nada. Aromas excessivos só podem prejudicar o produto acabado. Tudo já está bem pensado. O Gin revela as suas qualidades de uma nova forma na presença de um licor mais doce. Um vermute leve confere à bebida um agradável toque de frescor sem prejudicar o aroma geral. Este coquetel pode ser considerado uma das tentativas de maior sucesso dos entusiastas que buscam superar a versão clássica.

Hoje existe uma grande seleção de bebidas alcoólicas e suas misturas, mas o coquetel Negroni simboliza a Itália melhor do que qualquer outro. Seu sabor é bastante incomum e contraditório. Está associado a algo secreto e misterioso. Assim, ao beber um coquetel, você sentirá doçura e amargor.

A bebida é frequentemente usada como aperitivo para melhorar o apetite e o humor antes de comer. Negroni é uma receita bastante fácil e pode ser preparada em casa. Graças a isso, o álcool ganhou grande popularidade.

História

Acredita-se que a bebida tenha sido inventada pelo conde Camillo Negroni, nascido em 1868 em uma família de aristocratas de Florença. Mais tarde tornou-se militar e teve que viajar muito pelo mundo. Durante o culto, o conde experimentou bebidas de diferentes potências. Depois de um tempo, ele desenvolveu 2 bebidas alcoólicas favoritas: gin de Londres e Americano, que continha refrigerante, Martini Rosso e Campari bitters.

Quando Camillo chegou à sua terra natal, Florença, em 1919, pediu um coquetel Americano em um bar, mas pediu para substituir o refrigerante por gim londrino. Esta composição permitiu aumentar o teor alcoólico da bebida. A receita resultante foi apreciada tanto pelo conde como por muitos outros convidados do bar.

Quando aconteciam as noites sociais, o conde Camillo bebia exclusivamente sua própria versão da bebida. Ele também recomendou que os bartenders colocassem uma rodela de laranja nos copos para não confundir a receita com o americano, já que os drinks tinham aparência muito parecida.

Receita clássica

Ingredientes necessários:

• gim seco – 30 ml;
• Campari amargo – 30 ml;
• vermute vermelho – 30 ml;
• 1 fatia de laranja;
• gelo em cubos -100 gr.

Etapas de cozimento:

1. Coloque cubos de gelo em um copo curto e de fundo grosso (vidro de pedra) para que fique cheio até a borda.
2. Adicione todos os tipos de álcool e misture bem.
3. Decore com uma rodela de laranja.

O coquetel pode ser preparado em questão de minutos, mas é imprescindível esfriar o copo antes de preparar a bebida.

O coquetel Negroni é uma bebida contraditória, pois combina tons amargos e doces. Tem um efeito imprevisível no corpo - pode relaxar completamente ou revigorar bastante.

Consumir em pequenos goles ou com canudo.

A composição do coquetel Negroni e o processo de preparo são bastante simples, então se você ainda não se deliciou com esta bebida então é hora de saborear seu sabor inesquecível. Mas é preciso lembrar que quantidades excessivas de álcool fazem mal à saúde.

Atenção, somente HOJE!

Coquetel Negroni pertence à categoria de bebidas alcoólicas fortes. Sua força chega a trinta graus, tem um sabor refrescante e amargo de Florença.

A International Bartenders Association incluiu este coquetel no banco de dados oficial de bebidas com a marca inesquecível (inesquecível).

A bebida é adequada como aperitivo ou coquetel noturno. Negroni é uma forma versátil de enfeitar um cardápio de almoço ou uma recepção noturna.

O coquetel surgiu no início do século XX - entre os anos XVII e XX. Os autores da bebida são Conde Camillo Negroni e barman Fosco Scarselli.

Local de nascimento: o aconchegante café Casoni, no centro de Florença:

• O sofisticado conde, que voltou para casa após um escândalo em Nova York, costumava jantar no Grand Hotel.
• No caminho, parou para um aperitivo no balcão Casoni, onde invariavelmente bebia um coquetel Americano, uma mistura de bitters e vermute.
• Um dia pediu a Scarelli que tornasse a composição mais forte sem perder a originalidade, para o que o barman acrescentou um terço de gin à receita habitual.
• Foi assim que o coquetel encontrou sua composição final: parte Campari, parte Vermute e parte gin. Os visitantes do café começaram a pedir o popular “Americano que o Conde Negroni bebe”.

Referência! Um nome popular no meio musical está associado ao nome do coquetel. O psicólogo porto-riquenho Enrique Martin Negroni era desconhecido de todos até que seu filho, Ricky, se tornou famoso em todo o mundo com a música Livin'la Vida Loca.

Assista a um vídeo que conta a história da origem desta bebida:

Composto

O clássico Negroni inclui:

• Gim: 50ml;
• Vermute: 50 ml;
• Campari: 50ml;
• Laranja;

Como você pode preparar a bebida?

O coquetel tradicional tem notas picantes e resinosas de ervas e uma nota de pinheiro de zimbro.

Este efeito é conseguido graças à composição autêntica original do início do século XX:

1. Gin Gordon's Seco;
2. Campari Amargo Vermelho;
3. Doce Martini Riserva Speciale (rubino).

O coquetel é feito usando a tecnologia build over ice, ou seja, A mistura de álcool é despejada em um copo baixo diretamente sobre cubos de gelo.

Um copo de pedra é um copo antigo em forma de cone para servir bebidas destiladas puras e misturadas. Bordas largas e fundo forte permitem encher o copo com grandes cubos de gelo e sobreviver até mesmo a um grande fluxo de convidados.

Além da receita clássica, existem cinco variedades alternativas comuns de Negroni:

• Raultini. A versão mais popular, onde o Campari é substituído pelo aperitivo Aperol;
• Negroni 2. O Gordon's tradicional é substituído pelo Beefeater, que apresenta aroma de pinho mais pronunciado;
• Negroni duplo. Para realçar o sabor, adicione uma porção dupla de gin - 60 ml. Bombay Sapphire Gin é frequentemente usado para produção.
• Espumante Negroni, também chamado de Negroni errado — Negroni sbagliato. Em vez de gim, adicione 30 ml de Prosecco, um vinho espumante italiano seco feito com uvas Glera. Esta bebida é considerada uma bebida feminina devido ao seu teor reduzido.
• Negroni da Índia Oriental. O sabor original do coquetel colonial é conseguido substituindo o gin por 60 ml de rum Bacardi light, e também graças a 20 ml de xerez Oloroso em vez do vermute habitual. .

Assista ao vídeo em que um bartender profissional explica como fazer o coquetel Negroni Flip:

Para preparar o coquetel não se utiliza a polpa da laranja, mas apenas suas raspas, que servem tanto como componente do Negroni quanto como decoração.

Receita clássica para fazer Negroni em casa

A criação de qualquer coquetel é um processo delicado baseado em nuances.

Referência! Para conseguir uma bebida original e saborosa, é preciso seguir as regras para preservar o sabor de cada ingrediente e a temperatura correta.

Muitos bartenders são especialmente cuidadosos com os segredos de fazer o coquetel perfeito. Muitos deles serão revelados abaixo!

Equipamento

Fazer um Negroni não requer muitas ferramentas.

Basta ter em seu arsenal:

1. Rox. Você pode usar qualquer copo reto com gargalo largo o suficiente;
2. Jigger ou copo medidor. Em vez disso, você pode pegar um copo comum com valor nominal de 50 ml e despejar um terço do recipiente;
3. Agitador. Uma caneca térmica ou qualquer outro recipiente que possa ser fechado e bem agitado é adequado como substituto;
4. Faca afiada;
5. Colher com cabo longo (colher de coquetel);
6. De preferência uma peneira (filtro).

Preparando Ingredientes

O “truque” de qualquer bebida está no trabalho preliminar que ajuda a deixar o coquetel com a temperatura ideal.

Referência! Por que a temperatura é tão importante? Em primeiro lugar, o coquetel Negroni foi originalmente desenvolvido como uma bebida refrescante em climas quentes. Em segundo lugar, em baixas temperaturas o sabor dos ingredientes revela-se muito melhor.

Uma bebida quente revela algumas notas alcoólicas do álcool, tornando-o insípido e inexpressivo.

Como preparar adequadamente os ingredientes:

• Gelo. Cubos de gelo médios devem ser preparados com antecedência. Recomenda-se a utilização de moldes em vez de sacos plásticos - assim as partículas de gelo ficarão mais uniformes e de tamanho ideal. Gelo picado em forma de migalhas não é absolutamente adequado para este coquetel!;
• Frutas frescas. As raspas de laranja devem ter cor uniforme e sem danos. Negroni costuma ser decorado com rodelas de limão. Esta fruta deve ser escolhida com especial cuidado. O limão maduro tem uma cor verde brilhante e moderadamente dura ao toque;
• Pratos refrigerados. Os bartenders recomendam usar não apenas gelo para resfriar o coquetel, mas também copos processados ​​​​em baixas temperaturas. Algumas horas antes do processo de fabricação, o shaker e as pedras devem ser colocados na geladeira ou no freezer.

Referência! Se de repente houver uma noite não planejada pela frente e não houver tempo para fazer todos os preparativos, você pode usar um pequeno truque. Basta umedecer uma toalha de papel e envolvê-la na louça. Depois disso, o shaker e os copos são colocados em local frio. Este método permite resfriar um copo em apenas meia hora!

Processo de manufatura

Existem duas maneiras de preparar um coquetel Negroni: simplificado E clássico.

Para a primeira opção, basta colocar gelo em um copo baixo, adicionar os ingredientes nas proporções necessárias e enfeitar o coquetel com raspas de laranja. Os ingredientes podem ser misturados primeiro com um canudo ou colher.

Porém, todas as sutilezas da bebida são reveladas no processo de preparo da filigrana. Além disso, seguir um plano passo a passo ajuda o coquetel a adquirir um componente pessoal e espiritual:

1. Um copo de gelo resfriado é preenchido um terço com pedaços de gelo;
2. Todos os ingredientes medidos em um jigger são adicionados ao shaker;
3. Em seguida, adicione um pouco de gelo na coqueteleira. Isso irá resfriar a bebida e também mexer melhor todos os ingredientes;
4. Movimentos vigorosos agitam o shaker literalmente em 5 a 10 segundos. Para evitar que a bebida salpique, o shaker deve ser segurado ligeiramente na diagonal no ombro esquerdo ou direito. A parte superior e inferior do shaker devem ser firmemente fixadas com as palmas das mãos;
5. Depois de agitada, a bebida é despejada por uma peneira em um copo baixo com gelo. O coador ajuda a manter o excesso de gelo na coqueteleira para que a bebida não fique muito aguada depois;
6. Usando movimentos suaves e suaves, corte uma fina camada de raspas de laranja. Não há necessidade de deixar a fita de raspas muito longa, basta formar duas voltas (cerca de 6 a 7 cm).

Importante! O Negroni não é servido com canudo, mas é bebido direto em um copo baixo; você pode esfregar levemente as raspas nas bordas do copo para que o aroma da fruta que fica na borda seja revelado ao máximo.

A tecnologia de preparo do coquetel Negroni está descrita no vídeo:

Com o que servir?

Terminada a preparação, o coquetel pode ser guarnecido com rodelas de limão, raminhos de alecrim ou um pau de canela colocados na borda do copo. Tradicionalmente, os coquetéis são servidos em um guardanapo de papel, que absorve a umidade do copo fumegante.

Referência! Antes de beber Negroni, você pode oferecer aos convidados um copinho (não mais que 25 ml) de Campari para preparar as papilas gustativas.

Como aperitivo, o Negroni destaca-se como bebida, mas se servido após o jantar ou almoço, algumas rodelas de laranja levemente polvilhadas com canela seriam um ótimo complemento para o coquetel.

Negroni ocupou legitimamente seu lugar na história dos cardápios de coquetéis em todo o mundo. Com uma história romântica, a bebida está impregnada do espírito ensolarado de Florença.

A tonalidade rubi do coquetel clássico aliada ao sabor amargo e viscoso fazem do Negroni um aperitivo ou bebida indispensável que pode ser degustado tanto no bar quanto em casa.

O coquetel Negroni é uma bebida - uma contradição que se tornou o orgulho da Itália. É semelhante ao amor: belo e original, contém amargura e doçura, paixão e ódio.

É uma bebida bastante forte (29-30%), classificada como aperitivo.
Pátria: Itália

História:

Aristocrata de nascimento, o general francês Pascal-Olivier - Conde Camillo de Negroni gostava muito de viajar e degustar bebidas alcoólicas de diversos países. Depois de experimentar vários drinks, o conde escolheu seus favoritos - o gin londrino e o coquetel “”, que incluía água com gás, Campari bitters e Rosso martini.

Foi assim que começou a história do coquetel - entrando no bar Casoni (Florença, 1919), pediu ao amigo bartender que substituísse o refrigerante por gim em seu Americano preferido. Fosco Scarselli atendeu ao pedido de um amigo militar, convidando outros hóspedes do estabelecimento para experimentarem o novo produto. A bebida resultante fez sucesso entre os visitantes do bar.

Esse movimento sutil tornou o coquetel forte e verdadeiramente masculino.

O próprio Conde passou a montar a produção do coquetel Negroni da empresa Negroni Distillerie, e em todas as recepções pedia que lhe fosse preparado um coquetel apenas de acordo com sua receita. A marca de identificação da bebida era uma rodela de laranja decorando o copo. Isso o distinguia do Americano, que era decorado com uma rodela de limão.

Por quase 30 anos, a receita foi repassada entre bartenders, e em 1948 foi finalmente incluída nas fileiras de coquetéis da International Bartenders Association, batizada em homenagem ao conde - o inventor - Negroni.

Desde então, a bebida passou a ser citada não só em livros de bartenders, mas também em ficção. Exemplos de autores incluem Ian Fleming e sua história “Rizocco” (sobre Bond) ou Tennessee Williams. A indústria cinematográfica não ficou muito atrás, mencionando os Negroni em Roman Holiday, de Woody Allen, bem como The Sopranos (série de TV).

Efeito no corpo: imprevisível e, portanto, único: pode ser incrivelmente revigorante ou completamente relaxante.

Como servir e beber: em óculos de pedras, óculos antigos, etc. Enfeite: uma rodela de laranja. Beba em pequenos goles, principalmente com canudo.

Observação: O coquetel é preparado rapidamente - em questão de minutos. Neste caso, você pode precisar de uma colher de bar (para a versão clássica) ou de um shaker (para uma versão alternativa). Certifique-se de esfriar o copo antes de preparar.

Receita de negroni

Preparar:

• gim seco – 30 ml
• Campari amargo – 30 ml
• vermute vermelho doce (Rosso martini) – 30 ml
• fatia de laranja – 1 un.
• gelo em cubos – 100 gr.

Prepare-se assim:

1. Encha o copo com pessoas (inteiramente)
2. Despeje todo o álcool e mexa
3. Decore com laranja

Tipos e variedades:

O tempo faz seus próprios ajustes em tudo. Isso aconteceu com Negroni. Primeiro apareceu um coquetel com proporções diferentes - “Negroni - 2”, depois - muitas receitas alternativas.

"Negroni - 2", receita

Preparar:

• gim – 40ml
• Campari amargo – 25 ml
• vermute vermelho doce – 30 ml
• cubos de gelo – 100 gr.

Prepare-se assim:

Encha a coqueteleira com lude (1/2), despeje todo o álcool e agite, despeje em um copo. Decore com uma laranja ou cereja.

Outras versões do Negroni são famosas por suas substituições na composição e também têm nomes um pouco diferentes. Mas vale a pena observar coquetéis como:

• "Negroni Errado"- na receita principal o gin é substituído por espumante (champanhe)
• "Negroski"- na receita principal o gin é substituído por vodka
• "Queixo-queixo"— na receita principal, o amargo Campari é substituído pelo aperitivo amargo “Cynar”
• "Raultini"- na receita principal, o Campari Bitters é substituído por um aperitivo de laranja ""

Se existe uma bebida alcoólica mista no mundo que simboliza a Itália, é sem dúvida o coquetel Negroni. Ele é a verdadeira personificação das desvantagens, dos segredos e das contradições. Não se surpreenda, porque o sabor do Negroni combina simultaneamente e com muito sucesso o amargor e a doçura.

Este coquetel é um aperitivo maravilhoso. Simplificando, é costume beber antes das refeições para criar o clima certo e estimular um forte apetite.

Negroni é fácil de fazer em casa. Esta circunstância torna o coquetel o mais democrático possível e próximo das camadas mais amplas da população.

Receita clássica

Composição e proporções corretas dos ingredientes:

• gim londrino seco – 30 ml;
• Campari amargo () – 30 ml;
• fatia de laranja;
• cubos de gelo.

A receita clássica do coquetel Negroni requer o uso apenas de ingredientes de alta qualidade. Para gim, recomendo usar as marcas Beefeater e Bombay Sapphire. A melhor escolha de vermute seria Martini (Martini) ou Cinzano (Cinzano).
Sequência passo a passo de ações.

1. Encha uma pedra ou copo antigo até o topo com cubos de gelo.

2. Em qualquer ordem, despeje nele bebidas alcoólicas pré-preparadas e mexa cuidadosamente com uma colher de bar.

3. Decore o copo de gelo com uma rodela de laranja.

Como você pode ver, o processo de fabricação do Negroni é incrivelmente simples. Nem precisamos das antigas ferramentas de bartender, como um shaker (um copo para misturar ingredientes) e um coador (um coador de barra). Então, se você ainda não experimentou um Negroni tradicional, agora é a hora de corrigir esse infeliz mal-entendido.

Também existe uma receita de Negroni 2. Olhando para os componentes utilizados nesta bebida, uma pessoa pode não notar imediatamente a diferença. No entanto, existe tanto nas proporções quanto no modo de preparo.

Receita alternativa

Ingredientes:

• gim londrino seco – 40 ml;
• Campari amargo (Campari) – 25 ml;
• vermute vermelho doce – 30 ml;
• um pedaço de limão;
• cubos de gelo.

Preparação.

1. Encha com cubos de gelo antigos.

2. Despeje o gelo na parte metálica da coqueteleira e nossas bebidas alcoólicas na parte de vidro e agite bem.

3. De 4 a 6 vezes você precisa despejar a mistura resultante dentro do copo de mistura. Assim resfriamos ainda mais o coquetel.

4. Usando uma peneira, despeje a bebida misturada em um Old Fashioned.

5. Decore o copo com uma rodela de limão.

Negroni 2 está pronto. Escreva nos comentários deste artigo qual é exatamente a diferença entre esses dois coquetéis para você. Os conhecedores da cultura do bar dizem que é colossal. Na minha opinião, existe, mas não é tão significativo. qual e sua OPINIAO?

Referência histórica

O criador do Negroni é o aristocrata italiano hereditário Conde Camillo Negroni. A história da criação do coquetel foi bastante inusitada.

O fato é que o conde estava no serviço militar e devido à sua ocupação precisava viajar muito. Quando estava em novos países, sempre experimentava bebidas alcoólicas e coquetéis locais. Segundo os contemporâneos do conde, na maioria das vezes ele preferia o gim seco londrino e o coquetel Americano, preparado com Campari, vermute vermelho doce e refrigerante.

Quando Camillo Negroni voltou de outra viagem de negócios à sua cidade natal, Florença, em 1919, ele, como sempre, foi ao bar Casoni, que pertencia a seu velho amigo Fosco Scarselli, que também trabalhava como bartender. Por hábito, o conde pediu ao amigo que preparasse o Americano, mas alterasse um pouco a composição dos ingredientes. Para deixar o coquetel mais forte, em vez de refrigerante, acrescente um pouco de gim à bebida. O resultado do experimento superou todas as expectativas.

Porém, só em 1948 a receita recebeu o nome que a conhecemos. Assim, o nome Camillo Negroni foi imortalizado.