Lavash em casa - receita de vários pães achatados. Dicas e receitas úteis de pão pita em casa. Lavash armênio fino: receita em uma frigideira

Hoje vamos preparar lavash armênio. Muitos estão acostumados com o fato de que o lavash normal só pode ser preparado no Cáucaso e exclusivamente por representantes. Em princípio, esta afirmação não está longe da verdade, mas ao mesmo tempo não é 100% verdadeira; há uma exceção agradável; Claro, o lavash mais delicioso é preparado no tandoor, mas você também pode experimentar em casa, então este artigo irá falar sobre como preparar uma receita de lavash armênio em casa.

Provavelmente é hora de explicar por que escolhi este tópico hoje. O fato é que o lavash armênio é geralmente algo universal. Este não é apenas um tipo de pão caseiro, mas também tem outra finalidade. Pode servir como pão, colher e guardanapo ao mesmo tempo. Não é conveniente? Além disso, o lavash é ótimo como base modeladora para muitos pratos deliciosos. Isso inclui shawarma caseiro, rolos de lavash, torta de carne, torta de queijo, achma, strudel e muito mais. Bem, se sim, então vamos tentar cozinhar nós mesmos.

Teoricamente, o lavash é uma variante da massa sem fermento, este é o seu principal benefício. O exemplo mais marcante é lavash caseiro armênio fino. Porém, nem todas as donas de casa sabem fazer uma boa massa. Não é assustador. Se você não se deixar levar e usar apenas fermento de boa qualidade, o resultado será muito bom. Portanto, incluirei esse componente nos ingredientes, mas é claro que você pode ficar sem ele.

Fazendo lavash caseiro armênio fino

Vamos começar. Primeiro, aqueça um pouco de água na chaleira e despeje em uma tigela funda. Despeje o fermento e o sal e mexa bem até que estejam completamente dissolvidos em água morna. A próxima etapa será. Deve primeiro ser retirado da geladeira para que fique mais macio. Também colocamos em uma tigela e mexemos tudo novamente.

Agora vamos começar a adicionar farinha à água. Não é tão simples quanto parece. O melhor é adicionar à água aos poucos, aos poucos. Jogue um punhado, mexa, jogue novamente e mexa novamente. Desta forma simples garantiremos que a massa fique uniforme, sem grumos.

Assim que o último punhado entrar na massa e você tiver certeza de que a amassadura terminou, borrife com água e cubra com um pedaço de plástico, por exemplo, um saco normal de tamanho suficiente. Retiramos a tigela com a massa ao lado para que fique bem assentada. Isso levará aproximadamente 50 a 60 minutos.

Agora é preciso retirar a massa da tigela e amassar sobre uma mesa plana polvilhada com farinha para que não grude. Também recomendo usar as mãos periodicamente. Então a massa definitivamente não grudará neles. Você não precisa amassar a massa para fazer lavash armênio fino por muito tempo, apenas até que fique absolutamente uniforme. Divida todo o pedaço de massa em várias partes. Normalmente recebo de 6 a 7, mas isso não importa. O principal é que cada peça se transforme em uma bola com aproximadamente 5 a 6 cm de diâmetro.

Vamos colocar a frigideira no fogo para esquentar e, enquanto isso acontece, retire a tigela. Agora começa o negócio mais importante. Cada bola precisa ser colocada sobre uma superfície bem plana para que a “panqueca” resultante fique bem fina. O pão sírio deve estar quase transparente nesta fase. Resumindo, quanto mais fino melhor.

Unte levemente a frigideira aquecida com óleo de girassol e coloque rapidamente sobre ela a “panqueca” enrolada do futuro lavash armênio fino. Cuidado, a massa vai começar a borbulhar bastante. Não prestamos atenção às bolhas pequenas, mas batemos as grandes em cima com uma colher generosamente polvilhada com farinha. Não exagere!

Seguramos o pão sírio um pouco, literalmente 25-30 segundos, até que sua superfície fique branca. Rapidamente viramos o pão pita para o outro lado e seguramos novamente por 25 a 30 segundos, e então sacudimos rapidamente o pão pita e colocamos um novo. Tudo isso precisa ser feito muito rapidamente, caso contrário, o fino lavash caseiro armênio simplesmente queimará.

Chegamos então ao fim do preparo do lavash de acordo com a receita armênia. Cada lavash armênio fresco e fino deve ser borrifado com água de cada lado e coberto com polietileno. Isso deve ser feito para que não seque. O verdadeiro pão sírio deve ser macio e não quebrar quando torcido. Só então será possível preparar outros pratos a partir dele. Isso é tudo, agora você sabe fazer lavash caseiro armênio fino. Bom apetite!

Ingredientes

• farinha – 0,5 kg;
• água – 1 copo normal;
• fermento fresco – 2 colheres de chá;
• manteiga – 50g;
• sal – 0,5 colher de chá.

Muitas vezes você pode ouvir que o fast food é prejudicial à saúde e à digestão e contribui para o excesso de peso. Na verdade, é isso que dizem aqueles que se referem a hambúrgueres e cachorros-quentes, batatas fritas e outros cafés de fast food. Mas fast food é apenas comida preparada rapidamente e não precisa ser gordurosa, pouco saudável ou rica em calorias. Os pratos à base de lavash fino pertencem à cozinha rápida, mas ao mesmo tempo podem ser fartos e hipercalóricos e leves: para vegetarianos e menus dietéticos. Este artigo contém as melhores receitas para todos os gostos, desde o que você pode rechear com pão sírio fino, com fotos e explicações detalhadas do preparo passo a passo.

Qual pão pita você deve levar?

Para rechear o pão sírio em casa com alguns dos ingredientes disponíveis na geladeira, é necessário selecionar imediatamente o ingrediente principal correto. Lavash vem em diferentes variedades: Armênio - fino, geralmente de formato retangular, e Georgiano - mais fofo e redondo. A tortilla, um pão ázimo em forma de pão achatado, é um parente próximo do pão sírio do México, e o pão achatado indiano chapati é o mesmo pão sírio, só que frito em uma frigideira seca.

Para preparar vários pãezinhos, pãezinhos, tortas e salgadinhos à base de lavash, costuma-se usar o lavash armênio, e a seguir descreve-se como recheá-lo e como fazê-lo corretamente. É importante ressaltar que é preciso comprar pão pita o mais fresco possível e guardá-lo bem embalado até começar a cozinhar, pois seca muito rapidamente ao ar e quando enrolado começa a quebrar e esfarelar.

Não se esqueça que se o recheio do lavash for bastante macio e generosamente aromatizado com molhos, tal prato é servido imediatamente ou o mais tardar dez minutos após a preparação, caso contrário a massa ficará empapada e rasgada. Se o aperitivo foi preparado para você, será estranho comê-lo, mas não assustador, e se for um prato festivo, será extremamente estranho na frente dos convidados.

Se o recheio contiver muitas verduras: couve chinesa, pimentão ou salsa, essas opções podem manter sua integridade por mais tempo, o que significa que são convenientes para levar na estrada, como lanche no trabalho ou na escola, ou em um piquenique. Lavash recheado com carne, linguiça e queijo é muito conveniente para levar a locais onde haja micro-ondas - para esquentar um lanche.

Com o que você pode encher o lavash?

Este prato improvisado, que pode ser preparado em questão de minutos em quase qualquer lugar (desde que haja ingredientes), há muito que é apreciado não só pelos amantes de fast food, mas também por funcionários, estudantes e até pessoas sempre ocupados. estilo de vida saudável. Existem receitas mais que suficientes para rechear lavash:

• Palitos de caranguejo com ovos cozidos e endro: uma opção clássica e preferida de muitos. Rale os palitos, misture com o endro picado e os ovos, tempere levemente com creme de leite ou maionese. Enrole a salada resultante em pão sírio e deixe de molho por 10-15 minutos.
• Uma versão clássica do shawarma caseiro: pedaços de carne cozida ou frita na frigideira até ficarem prontos, tempere com temperos e coloque sobre a superfície do pão sírio levemente untado com ketchup ou maionese, por cima coloque cenoura coreana ou repolho fresco salada em tira larga, rodelas de pepino fresco ou em conserva, regue com um pouco de ketchup ou mostarda e embrulhe num envelope e aqueça um pouco no forno ou micro-ondas. Os membros da família ficarão maravilhados.
• Salsicha picadinha, misturada com cenoura coreana ou tomate fresco, cortada em tiras e maionese - o sabor é muito parecido com o tão querido cachorro-quente, mas devido ao pão sírio fino feito com massa sem fermento, é menos alto prato de calorias.
• Cenouras ao estilo coreano com lavash são a base para muitas opções e variações do tema shawarma: da carne ao vegetariano. Vale experimentar diferentes combinações para encontrar algo único e que agrade ao seu gosto.
• Couve chinesa com fatias finas de salame, temperada com ketchup picante - é quente ao estilo mexicano e bastante farto.
• Opção vegetariana: muito endro picado, salsa, misturado com requeijão caseiro e uma pitada de sal.

Esta lista pode continuar indefinidamente, porque existem muitas ideias sobre como rechear pão sírio fino, por isso nos deteremos nas mais interessantes com mais detalhes.

Em vez de jantar

Às vezes acontece que não há tempo nem energia para preparar a comida, a família espera persistentemente e não há nada na geladeira além de ovos, cogumelos e queijo Druzhba seco. Esta é uma excelente oportunidade para rechear lavash, que deixará a parte masculina extremamente feliz, pois são tão ávidos por todo tipo de fast food. Pique os cogumelos finamente e frite em óleo vegetal com cebola até dourar; Se você tiver pepinos em conserva, ótimo! Eles também entrarão em ação e destacarão os cogumelos.

No lavash disposto fazemos pequenas tiras de maionese, espalhamos pela superfície e polvilhamos com queijo ralado, por cima polvilhamos os cogumelos preparados numa camada uniforme. No lado estreito do pão sírio, coloque círculos de pepino enfileirados e embrulhe-os em um envelope, certificando-se de que o recheio fique bem preso por dentro, se necessário, você pode prendê-los com palitos de madeira; Em uma frigideira seca em fogo baixo, aqueça levemente a torta resultante e ligue para sua família. Eles vão adorar o queijo derretido misturado com o recheio de cogumelos e a crosta crocante do pão sírio fino. Se você também tem linguiça na geladeira, corte em rodelas e mande para os cogumelos, ninguém vai se importar.

Rolos de férias

Mesmo para uma mesa festiva, você pode descobrir como rechear o pão sírio para que o aperitivo dele pareça um rei e supere em sabor todos os outros pratos. Para isso precisamos:

• Filé de peixe vermelho: levemente salgado ou levemente defumado.
• Pepino fresco.
• Folhas de alface ou repolho chinês.
• 1 pão pita duplo.
• Maionese para combinar ingredientes.

Corte o filé em pedaços pequenos e finos, o pepino em tiras (sem necessidade de descascar a pele) ou em círculos muito finos, lave bem as verduras e seque-as. Pode-se deixar a salada inteira e picar a couve chinesa, retirando as partes grossas das folhas. Espalhe o pão pita sobre a mesa com maionese, espalhe os pedaços de peixe em uma camada fina, polvilhe pepinos por cima e verduras.

Enrolamos bem o rolo; você pode usar filme plástico para esse fim, então o pão sírio rola facilmente e o recheio permanece no lugar. Coloque os rolos resultantes na geladeira por meia hora e depois corte-os na diagonal com uma faca afiada. Você pode decorar com fatias de tomate fresco ou rabanete, formando rosas, em torno das quais você pode colocar lindamente os rolinhos de peixe preparados.

Lavash “Convidados na porta”

Que maneira deliciosa de rechear o pão pita se convidados inesperados aparecerem na porta? Não há tempo para longos preparos de saladas e petiscos, mas quero muito surpreender com meus dotes culinários e criar um prato delicioso do nada. Para preparar pãezinhos deliciosos você precisa levar:

• uma lata de comida enlatada em óleo: despeje o excesso de líquido em uma xícara e amasse o conteúdo da lata com um garfo;
• rale quatro ovos cozidos em um ralador grosso;
• Rale também 200 gramas de qualquer queijo;
• Pique 2-3 dentes de alho e misture com uma pitada de pimenta preta e 3-4 colheres de sopa. colheres de maionese.

Como você pode rechear o pão sírio se não houver comida enlatada no óleo? Podem ser substituídos por espadilhas ou pedaços de peixe defumado, picados finamente. Claro que com peixe enlatado é mais fácil e rápido, ainda mais saboroso, mas às vezes as circunstâncias são mais fortes, por isso usamos o que temos e não nos preocupamos - o resultado será impressionante. Você notará que os ingredientes do recheio lembram a composição da salada Mimosa, tão apreciada pelos fãs de saladas folhadas. Segundo o seu princípio, preparamos um rolo de lavash, dispondo os ingredientes em camadas.

Rolinhos de queijo

Como rechear pão sírio fino se você não quer carne ou frutos do mar, já está cansado de aditivos picantes e os vegetais de folhas verdes não estão disponíveis devido a restrições climáticas? Os queijos favoritos de todos, de diversas variedades, virão em socorro: desde processados ​​​​e defumados baratos até holandeses aromáticos, brie delicado ou mussarela light.

O queijo é ralado em um ralador grosso ou cortado em tiras finas, e um aditivo é selecionado de acordo com seu gosto:

• ovos cozidos, cortados em tiras, combinam bem com a variedade holandesa;
• cogumelos fritos na manteiga, purê no liquidificador e aromatizados com um dente de alho para dar sabor;
• fatias de filé de peixe vermelho: salmão, salmão ou salmão rosa;
• fatias de tomate fresco misturadas com folhas perfumadas de manjericão; esta versão fica especialmente boa com mussarela.
• alho misturado com maionese; esta combinação com queijo é o conhecido “aperitivo judeu”, que costuma ser usado para rechear não só pão pita, mas também ovos cozidos.

A maionese é espalhada sobre o pão sírio em camada fina, generosamente polvilhada com queijo, e o aditivo escolhido como adicional é colocado na borda fina da base. Enrole o pão sírio até formar um rolo apertado e leve à geladeira por meia hora, depois ficará mais macio e absorverá o sabor do recheio. Antes de servir, corte diagonalmente em pequenas fatias e coloque-as pitorescamente num prato, decorando com legumes frescos.

Pão pita vegano: com espinafre e tomate

Qual é uma maneira simples e saborosa de rechear pão sírio se você não come produtos de origem animal? Essas pessoas respeitadas também têm seu próprio nicho na culinária, que leva em consideração todos os desejos e preferências. Claro, o pão pita com vegetais frescos seria ideal para os veganos: espalhe o pão pita sobre a mesa e unte toda a superfície com qualquer óleo vegetal prensado a frio, como gergelim ou azeitona. Hoje em dia você pode encontrar frequentemente óleos condimentados em corredores veganos, prontos para molho de salada - você pode usá-los. Você também pode usar maionese vegana feita de leite de soja ou hummus de abacate em vez de manteiga.

Lave o espinafre fresco em água corrente e agite vigorosamente para remover o excesso de água; você também pode secar com papel toalha; Cortamos as folhas em tiras largas, embora você possa colocá-las inteiras - o sabor não sofre com isso, e é mais fácil rechear o pão sírio do que com pedaços pequenos. Corte o tomate fresco em fatias finas ou tiras largas e o queijo tofu em fatias finas ou cubos. Coloque o espinafre em um lado do pão sírio, uma camada de tomate e polvilhe o tofu picado por cima. Enrole bem o pão sírio em um pãozinho e comece imediatamente a comê-lo, porque é incrivelmente saboroso e saudável.

Outra receita para veganos

Essa opção é boa para piqueniques quando há veganos entre seus amigos. Ele ficará muito satisfeito quando descobrir que você levou em consideração a visão de mundo dele e preparou shawarma especialmente para ele. Sabendo que o pão sírio costuma ser untado com maionese ou creme de leite, é preciso preparar um substituto para ele, pois os veganos não consomem esses produtos. Como rechear pão pita fino, que fica um pouco seco sem esses aditivos? Existe uma alternativa: é preciso molhar meio copo de sementes de girassol descascadas em água e depois de três horas triturá-las até formar um purê no liquidificador, mas não há necessidade de enxaguar ou escorrer o restante da água. Adicione 1 colher de sopa à mistura. uma colher de suco de limão, um pouco de sal a gosto e um dente de alho picado para dar sabor.

Bata bem novamente no liquidificador e experimente: por que não a maionese? Espalhamos em pão pita desembrulhado, com fatias finas de abacate e, por cima, canecas de pepino fresco. Salgue levemente e enrole, tentando embalar bem.

Pãezinhos doces (com foto)

Como você pode rechear o lavash se quiser algo doce, mas dietético? Você pode usar recheio de requeijão com frutas frescas, para cujo preparo você precisará de:

• 200 gramas de queijo cottage fresco e gordo;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar granulado;
• uma pitada de baunilha ou raspas raladas (opcional);
• dois punhados de frutas frescas: framboesas, morangos, mirtilos;
• um pão pita, cortado em duas partes.

No liquidificador, misture o queijo cottage com o açúcar e a baunilha até obter uma massa fofa. Se estiver um pouco seco, você pode adicionar uma ou duas colheres de sopa. colheres de creme de leite: a massa deve ficar parecida com chantilly, mas com pequenas partículas de requeijão. Lavamos os bagos com água corrente e secamos num guardanapo. Cortamos os grandes em duas ou quatro partes, e os pequenos, como mirtilos e framboesas, ficam inteiros. Espalhe generosamente a mistura de coalhada sobre o pão sírio disposto com uma colher, polvilhe generosamente com frutas vermelhas, na mesma quantidade do requeijão. Enrolamos o pão sírio em um pãozinho e colocamos na geladeira por meia hora, depois cortamos em rolinhos com uma faca afiada e, na hora de servir, despejamos com molho de frutas vermelhas ou colocamos duas ou três bolas de sorvete. Se você quiser uma extravagância de sabor completa, pode derramar calda de chocolate e polvilhar com nozes picadas - as crianças ficarão incrivelmente felizes com essa celebração da barriga.

Você pode simplificar a tarefa e bater o requeijão, as frutas vermelhas e o açúcar no liquidificador até formar um creme uniforme e espalhar no pão sírio, embrulhando como de costume. Quando cortado, não parecerá tão tentador quanto a versão principal, mas será mais fácil de cortar e o formato desses rolos ficará melhor.

Usando o mesmo princípio, você pode rechear o pão sírio com outra coisa de fruta - o que tiver à mão: bananas, pedaços de laranja ou manga, pêssegos, damascos. As crianças ficam encantadas com este prato. E eles próprios ficarão felizes em cozinhar, deliciando assim a mãe com seu talento culinário.

Como servir lindamente um rolo de lavash?

Já está claro como rechear o pão pita em casa, mas como servi-lo de forma original se for uma mesa festiva ou uma recepção de amigos, porque não se pode simplesmente colocar o pão pita enrolado em um tubo na mesa - você só pode fazer isso em um piquenique. As opções de designs espetaculares são muitas e todas dependem da imaginação do cozinheiro, da sua capacidade de experimentar e “sentir” o processo de cozimento. Aqui está um exemplo:

• Se o pão sírio recheado mantiver bem a sua forma e o recheio não se esfarelar, pode cortá-lo em quatro partes: obterá colunas com cerca de 4-5 cm de altura. Coloque-as num prato redondo em forma de roseta e coloque-as num prato redondo em forma de roseta. arrume pitorescamente raminhos de salsa fresca e rodelas de limão entre eles.
• Corte o rolo mais macio na diagonal em pedaços finos e coloque num prato em forma de rabo de pavão, decorando o centro de cada pedaço com uma azeitona.
• Em um prato redondo e raso, coloque canecas de pão sírio picado com recheio de acordo com o princípio de fatiar a carne, quando um pedaço se sobrepõe metade ao outro. No centro você pode colocar uma pilha de salada Olivier, “Esquilos” ou palitos de caranguejo (para combinar com o recheio do pão pita) - o que quer que você recheie o pão pita.
• A foto abaixo dá outra ideia interessante para servir esse lanche simples, mas delicioso.

Por fim, precisamos lembrar que os rolinhos de lavash recheados com recheios diversos não podem ser armazenados: precisam estar preparados o suficiente para serem consumidos no mesmo dia, pois quando os molhos e os produtos embrulhados no lavash interagem, o processo de oxidação começa rapidamente, e o o produto estará pronto em apenas algumas horas (máximo 12) a exposição ao ar fresco torna-se imprópria para comer, por isso esteja atento.

O Lavash é parte integrante dos pratos orientais, que foi rapidamente adotado e popularizado pelo fast food. Afinal, é preparado de forma muito simples e fácil, e os ingredientes para sua produção estão à disposição de todos.

Tornou-se parte indispensável de shawarma, burritos e também como complemento de saladas e kebabs.

Receitas de lavash

Existem várias opções de preparo do pão sírio, dependendo da finalidade para a qual você necessita. Existem dois tipos de lavash: o armênio fino e o georgiano mais fofo.

Lavash armênio

Embora este pão sírio possa ser assado no forno, é melhor cozinhá-lo em uma frigideira antiaderente.

Ingredientes:
Três copos de farinha de trigo, um copo de água quente, meia colher de chá de sal.

Preparação:

1. Dissolva o sal na água.
2. Despeje a farinha sobre a mesa e, fazendo uma depressão no meio, despeje a água aos poucos.
3. Agora é hora de amassar a massa até ficar homogênea.
4. Deixe descansar por meia hora sob uma toalha úmida.
5. Neste momento, unte levemente a frigideira com óleo vegetal e leve ao fogo.
6. Você deve arrancar da massa pedaços do tamanho de um ovo de galinha e enrolá-los em bolos achatados.
7. Frite as tortilhas em uma frigideira até aparecerem manchas e bolhas.
8. Em seguida, vire e frite por mais meia hora.
9. Os bolos acabados devem ser jogados sobre uma tábua de madeira seca e polvilhados com água.
10. Então eles podem ser empilhados como panquecas.

Lavash com kefir

Pães pita mais densos e fofos.

Ingredientes:
Um copo de kefir, dois copos e meio de farinha, uma colher de chá de sal, uma colher de sopa de óleo vegetal, meia colher de chá de refrigerante.

Preparação:

1. O kefir deve ser colocado em uma tigela.
2. Adicione sal, refrigerante e óleo ali.
3. Peneire a farinha, acrescentando aos poucos, e a seguir sove a massa.
4. Cubra a massa resultante com uma toalha e deixe descansar por meia hora.
5. Em seguida, amasse e corte em pedaços pequenos.
6. Enrole os pedaços em bolos achatados com espessura não superior a um milímetro.
7. Aqueça uma frigideira sem óleo em fogo médio.
8. Asse o pão sírio de cada lado por quinze segundos.

Esses pães pita são bons para rechear com vários recheios e depois assar no forno.

Lavash georgiano

Este pão pita é mais parecido com um pão e é servido como complemento de pratos.

Ingredientes:
Arte. uma colher de fermento seco, seiscentos gramas de farinha, trezentos e cinquenta mililitros de água, uma colher de chá de sal, três colheres de sopa. colheres de óleo vegetal, colher de chá de açúcar.

Preparação:

1. Adicione açúcar e sal ao fermento dissolvido em água.
2. Peneire a farinha e sove a massa.
3. Cubra com uma toalha e coloque em local aquecido por quarenta minutos.
4. Molhe as mãos no óleo e sove a massa por sete minutos, depois coloque-a novamente em local aquecido por vinte minutos.
5. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Abra a massa no óleo e forme uma bola.
6. Achate-o, dando ao pão uma forma de lavash, e forme as laterais.
7. Deixe a massa descansar por alguns minutos.
8. Molhe a superfície do pão sírio com água com as mãos e leve ao forno pré-aquecido a duzentos graus.
9. Asse o pão pita por meia hora.

Lavash ficará saboroso, macio e fofo.

• Certifique-se de deixar a massa descansar - ela ficará elástica e se estenderá bem.
• Para evitar que a massa inche e frite uniformemente, pressione-a na assadeira com uma espátula de madeira.
• Você pode usar carne, vegetais, arroz, ervas, peixe, caviar e assim por diante como acompanhamento.
• Os rolos Lavash podem ser servidos de qualquer forma. Você também pode fazer tortas e bolos em camadas com pão sírio.

Video aulas

Com este material você aprenderá como fazer em casa um delicioso pão sírio fino com as próprias mãos, de acordo com a receita clássica. Você também encontrará aqui as melhores receitas para fazer rolinhos pita com palitos de caranguejo e outros recheios deliciosos.

Na verdade, o que é lavash? Este é um pão achatado branco e fino, uma pastelaria tradicional no Cáucaso. O pão pita quente recém-preparado tem uma textura macia, mas antes que você perceba, a massa endurece e quebra em suas mãos. A partir deste pão achatado é conveniente fazer sanduíches “embrulhados” (o popular shawarma com pedaços de filé de frango, por exemplo) ou pãezinhos - basta escolher o seu recheio preferido. Tradicionalmente, o verdadeiro lavash é assado no tandoor - forno especial que tem vários nomes entre diferentes povos. O interior do forno fica bem quente e ideal para isso.

Uma maneira rápida de fazer pão sírio fino em casa:

COMO FAZER ROLOS COM PAUS DE CARANGUEJO E OUTROS INGREDIENTES PARA RECHEIO .

MELHOR RECEITAS PARA PREPARAR RODOS DE PITA VASK EM SUA CASA - COM PALTOS DE CARANGUEJO, PEIXE EM PITA VAST, RECHEIO DE VEGETAIS, COM PRESUNTO, COM FRANGO, COM QUEIJO, COM CENOURAS E OUTRAS OPÇÕES DE COZINHA .

Receita clássica:

Ingredientes: farinha peneirada (até 3 copos), fermento seco e sal (uma colher de chá cada), óleo vegetal (uma colher de sopa) e um copo de água não quente.

O fermento deve ser previamente diluído em água. Misture a farinha com o sal e o fermento, adicionando água aos poucos à mistura. Sove uma massa macia e flexível. Pegue uma tigela grande, unte com óleo vegetal e deixe a massa nela por 60 minutos, cobrindo com uma toalha.

Quando a massa crescer, é necessário dividi-la em cinco pedaços iguais. Para fazer pães pita pequenos, corte a massa em mais pedaços. Fazemos bolinhas com os pedaços resultantes, embrulhamos em filme plástico por 5 minutos (graças a isso os bolos ficarão bem finos).

Em seguida, ele estende a massa, certifique-se de polvilhar com farinha durante o processo (não economize na farinha). Você deve obter bolos grandes, com espessura aproximada de um milímetro e meio.

Aqueça uma assadeira grande em um fogão a gás, acenda uma chama pequena e mova cada pedaço para uma assadeira completamente seca com um rolo. Não recomendamos sair do fogão neste momento; tudo estará pronto em um minuto.

Assim que a massa ficar branca com algumas manchas vermelhas, vire-a. É preciso não cozer demais o pão sírio no fogo para que não fique muito seco e para que você possa fazer rolinhos com recheio.

Coloque cuidadosamente os produtos assados ​​​​acabados sobre uma toalha. Perto do qual está um copo cheio de água. Os bolos devem ser levemente polvilhados com água por cima e por baixo e imediatamente cobertos com uma toalha. Deixe os bolos esfriarem um pouco.

O lavash caseiro preparado de acordo com esta receita será fino, muito macio, macio e não seco. Se não for usá-lo imediatamente, coloque-o em um saco plástico. Assim permanecerá fresco por vários dias. E de vez em quando poderá presentear convidados inesperados com magníficos pãezinhos caseiros, que servirão como um excelente lanche. É altamente recomendável fazer rolinhos com recheio de caranguejo - você vai lamber os dedos!!!

Contamos detalhadamente como você pode preparar rapidamente um delicioso pão sírio caseiro. Mas fazer um pão achatado é metade da batalha. Precisamos fazer pratos deliciosos, pãezinhos com recheios diversos.

Agora você sabe preparar um delicioso pãozinho pita e quais são os melhores recheios para pão pita. Com a ajuda de nossas receitas, você poderá preparar facilmente em casa uma iguaria maravilhosa para toda a família e convidados - rolinhos com palitos de siri, frango, queijo e legumes.

♦ VÍDEO. RECEITAS PASSO A PASSO PARA INICIANTES:

Hoje tenho para vocês o lavash armênio e sua receita detalhada para prepará-lo em casa. Há muito tempo que queria cozinhá-lo, mas parecia-me que era incrivelmente difícil, por isso nunca tive tempo para isso. Mas, na realidade, tudo acabou sendo muito mais simples. Desta quantidade de produtos obtêm-se 14 bolos redondos.

O pão achatado sem fermento feito de farinha de trigo é uma excelente alternativa ao pão habitual. Esses pães achatados não são populares apenas no Cáucaso, pois também os amamos por sua versatilidade. Afinal, o lavash pode ser usado não só como pão, mas também para fazer maravilhosos lanches rápidos e pãezinhos. E se você começar a listar quantas receitas simples foram inventadas a partir dele, não se lembrará de tudo de uma vez. Os pratos festivos com ele são especialmente populares, então talvez para alguns esta receita se torne um verdadeiro salva-vidas.

Portanto, quero mostrar a vocês uma receita de lavash armênio fino em uma frigideira. Tradicionalmente é assado em forno especial, mas como essa receita é adaptada para todas as donas de casa, vou cozinhar esses pães achatados em uma frigideira. Esta receita foi enviada por Elena, que costuma ter esses produtos assados ​​​​em sua mesa.

Ingredientes:

• Farinha de trigo – 350 g + 50 g para enrolar
• Água quente – 200 ml.
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa
• Sal – 0,5 colher de chá

Quantidade: 14 unid.

Como cozinhar pão pita em casa em uma frigideira

Para fazer lavash caseiro sem fermento, preparo imediatamente todos os produtos necessários. Coloquei a água no fogo porque precisamos dela quente. E peneiro a farinha em uma peneira. Depois adiciono sal à farinha e misturo.

Em seguida, coloque 2 colheres de sopa de óleo vegetal, de preferência refinado, e misture com uma espátula.

Por último, coloco água quente e, continuando a mexer, sove a massa. A água deve estar bem quente, mas não fervendo.

Para que a massa fique elástica, ela deve ser amassada por cerca de 10 minutos. Não adicione mais farinha durante o processo de amassamento, pois a quantidade indicada é suficiente. Na hora de amassar a massa é preciso esticar e embrulhar, aí ela vai ficar saturada de ar e, no final, vai dar certo. Com o tempo, não grudará nas mãos, ficará elástico e fácil de trabalhar.

Depois disso, embrulho em filme plástico e deixo descansar por 30 minutos. Seu peso é de cerca de 540 gramas.

A seguir, divido a massa descansada em pedaços iguais. Tenho 14 peças de 40 gramas cada.

Aí enrolo cada pedaço formando uma bola, pressiono um pouco com a mão, coloco no tabuleiro e cubro com um guardanapo.

E nessa hora polvilhe levemente com farinha a superfície de trabalho onde vou estender o pão sírio. Então começo a estender a massa, um pedaço de cada vez. Abra bem fino, quanto mais fino melhor. Para fazer isso, você terá que fazer um pouco de esforço. Para um aspecto mais estético, pode-se cortar a massa enrolada com uma faca, fazendo um lindo círculo com ela. Para facilitar isso, você pode usar uma placa com o diâmetro desejado como modelo. Como o lavash é preparado rapidamente, é melhor que você tenha vários pedaços redondos desenrolados com antecedência. E para evitar que rachem, polvilho com um pouquinho de farinha, que sacudo antes de fritar.

Enquanto isso, coloco a frigideira no fogo para que aqueça bem. Não há necessidade de colocar óleo nele, pois vamos assá-lo em uma frigideira seca. Quando está quente, reduzo o fogo para médio e coloco sobre ele o pedaço de massa preparada. Asso sem adicionar óleo, cerca de 30 segundos de cada lado. Mas esta não é toda a receita do lavash armênio. Agora é importante que os bolos resultantes não fiquem secos. Para isso, encho um borrifador com água potável e borrifo em cada pão achatado imediatamente após a fritura, dos dois lados, e depois cubro com um pano de prato.

Coloquei lavash armênio quente em uma pilha sobre uma tábua e cubro com um pano de prato por cima. Como vocês podem ver, ficaram porosos, finos e em camadas, o que significa que fizemos tudo certo. Posso dizer com segurança que o sabor foi muito melhor do que eu esperava. Pão pita frito em uma frigideira é melhor do que o que é vendido nas lojas. Afinal, acontece que às vezes você compra, mas ele esfarela ou, ao contrário, fica meio emborrachado, então fazer você mesmo, na minha opinião, é a solução ideal. É perfeito para formar diversos petiscos, shawarma e muito mais. E algumas pessoas comem em vez de pão, e por um bom motivo, porque é muito saboroso e não demora muito para ser preparado. O melhor é guardá-lo em sacos plásticos descartáveis ​​para evitar que resseque. Experimente também, espero que goste. Bom apetite!