Peixe com creme de leite, assado no forno. Peixe com molho de creme de leite Receita de peixe assado com molho de creme de leite

Este prato é muito fácil de preparar e o peixe fica muito suculento, aromático e tenro. Outra vantagem deste prato é que o peixe acompanha bem quase todos os acompanhamentos. Portanto, a receita é adequada tanto para um jantar em família quanto para tratar convidados. O peixe fica incrivelmente saboroso, com a acidez certa num molho de creme de leite picante e envolvente, embebido na doçura picante da cebola branca.

Apesar de a receita ser bastante simples e composta por poucos ingredientes, o prato acaba sendo simplesmente delicioso. O principal não é comprar filés congelados e sem sabor, mas sim comprar bons peixes do mar. O tipo de peixe pode ser qualquer. Bacalhau, salmão rosa, truta são ideais; uma opção mais econômica é pescada, linguado, tilápia, linguado.

Ingredientes:

filé de peixe 1 kg

creme de leite 30% gordura 250 ml

farinha de trigo premium 1 colher de sopa. eu.

manteiga 1 colher de sopa. eu.

limão 0,5 unid.

cebola branca 2 cabeças

tempero fresco alguns galhos

sal fino 1 colher de chá.

pimenta preta moída 1 colher de chá.

Ervas provençais (alecrim, manjericão, tomilho, sálvia) 1 colher de chá.

Número de porções: 8 Tempo de cozimento: 90 minutos

Receita

Passo 1: Prepare a assadeira

Para preparar peixe de acordo com esta receita, é mais adequado um prato resistente ao calor com laterais altas, feito de vidro borossilicato ou cerâmica. Unte generosamente a frigideira com um pedaço de manteiga para que o prato não grude na frigideira e não queime.



Passo 2: Pique as cebolas

Descasque as cebolas. Corte-os ao meio e corte-os em meias argolas finas. Use as mãos para separar os pedaços de cebola em meias argolas. Coloque a cebola na panela e espalhe uniformemente.



Etapa 3: adicionar peixes

Lave bem os filés de peixe e seque-os com papel toalha. Verificamos cuidadosamente se não há ossos no filé. Corte em porções de 6 a 7 cm de largura. Polvilhe o peixe com o suco de meio limão. Em seguida, salgue levemente o peixe dos dois lados, esfregue com pimenta-do-reino e ervas provençais e deixe marinar o filé por 30 minutos. Além de uma mistura de ervas provençais, você pode usar erva-doce, manjericão, orégano em pó, hissopo, coentro, manjerona, tomilho, erva-doce, salgados, sálvia, estragão para esta receita. Estas especiarias realçam o sabor do peixe e conferem-lhe um delicado aroma picante. Coloque o peixe marinado na frigideira por cima das cebolas. Para garantir que o peixe mantenha a forma após o cozimento, coloque-o na assadeira com a pele voltada para baixo.



Passo 4: Asse peixe com cebola

Leve a assadeira com o peixe ao forno pré-aquecido a 200 graus e leve ao forno por 30 minutos. Não cobriremos a forma para que se forme uma crosta marrom dourada em cima do peixe. O peixe deve ser totalmente branco.



Passo 5: Misture o creme de leite com farinha e especiarias

Enquanto o peixe assa, em uma tigela separada misture o creme de leite com alto teor de gordura com uma colher de sopa de farinha de trigo. Vamos adicionar um pouco de sal, pimenta preta moída e ervas provençais. Mexa a mistura até ficar homogênea. Esfregue bem os caroços resultantes até que desapareçam completamente.



Etapa 6: adicione creme de leite ao peixe

Quando o peixe ficar branco, retire-o do forno. Coloque cuidadosamente uma mistura de creme de leite, farinha e temperos por cima do peixe. Com uma espátula de silicone, espalhe a mistura uniformemente por toda a superfície do peixe.

O peixe é um produto que deve estar presente tanto na alimentação dos adultos como nos cardápios infantis. Contém proteínas valiosas, ácidos graxos insaturados, vitaminas e compostos minerais. É rico em fósforo e cálcio. O peixe marinho contém iodo. Comer esse produto previne o desenvolvimento de doenças do sistema músculo-esquelético, da glândula tireóide e de outros órgãos e sistemas.

Existem muitas receitas para cozinhar peixes. O cozimento é muito popular. Para deixar o prato acabado macio e suculento, você pode assar o produto semiacabado com molho de creme de leite.

Antes de começar a cozinhar o peixe, é necessário prepará-lo adequadamente. A maneira mais fácil é comprar na loja um produto semiacabado pronto em forma de bife ou filé. Você também pode cortar o peixe sozinho.

Se você tiver um produto congelado, primeiro deve descongelá-lo e só depois começar a cortar. Recomenda-se descongelar ao ar. Em água corrente e no forno de micro-ondas, o peixe descongela mais rápido, mas ao mesmo tempo sai dele muito suco de tecido com proteínas, vitaminas e compostos minerais dissolvidos nele.

Para cortar o peixe em bifes, é necessário limpar as escamas, retirar a cabeça, as entranhas, as barbatanas, a cauda e depois cortar em pedaços de 2 a 3 centímetros de espessura, enxaguar e secar a superfície com papel toalha. Para filé, é necessário fazer cortes profundos na carcaça do peixe paralelos à crista e retirar a carne das costelas.

O produto semiacabado acabado deve ser colocado em uma tigela funda, salgado e mantido em temperatura ambiente por 10 minutos.

Receita de peixe assado com molho de creme de leite

Necessário:

400 gramas de filé ou bife de peixe,

1 cebola pequena

1 cenoura de tamanho médio

1 colher de chá de farinha de trigo,

manteiga - a gosto,

3 colheres de sopa. colheres de creme de leite,

1 copo de água,

sal, pimenta, especiarias - a gosto.

Como cozinhar:

Em um caldeirão fundo, é necessário aquecer um pedaço de manteiga e fritar a farinha de trigo, a cebola picada e a cenoura ralada no ralador grosso, por 1-2 minutos.

Para preparar o molho de creme de leite, é necessário diluir o creme de leite em um copo de água. Despeje a mistura resultante sobre o peixe, acrescente um pouco de sal e temperos e leve o caldeirão ao forno pré-aquecido a 180 graus.

O tempo de cozimento no forno é de 20 a 30 minutos.

O tempo de cozimento depende muito do tipo de produto semiacabado e da sua espessura. Por exemplo, bifes de peixe grandes devem ser assados ​​​​por 30-40 minutos, e pedaços de filé de perca e bacalhau pequeno devem ser cozidos por no máximo 20 minutos.

O peixe assado deve ser colocado em pratos porcionados e regado com o molho obtido durante o cozimento.

Você pode servir com batata cozida, purê de batata, trigo sarraceno, arroz, além de vegetais frescos ou cozidos.

Para dar um aspecto atraente ao prato, pode-se decorar o peixe com ervas picadas, rodelas finas de limão ou azeitonas.

Qualquer peixe pode ser cozinhado de forma rápida e saborosa, alimentando assim a sua família com um jantar saudável. O creme de leite combina bem com peixes, é moderadamente gorduroso e macio e embebe bem a carne. Ao complementar estes produtos com uma variedade de ingredientes, poderá mimar a sua família com um prato novo saído do forno todas as semanas.

Peixe assado com creme de leite no forno

Como cozinhar:

Peixe assado com creme de leite e queijo

Quanto tempo dura - 1 hora.

Qual é o conteúdo calórico - 137 calorias.

Como cozinhar:

Como cozinhar com cebola e cenoura

Quanto tempo - 30 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 75 calorias.

Como cozinhar:

1. Pique a cebola descascada em meias argolas.
2. Descasque as cenouras e rale-as com um ralador de malha média.
3. Adicione temperos ao creme de leite e coloque as cenouras aqui. Misturar.
4. Coloque uma folha de papel alumínio em uma assadeira.
5. Espalhe a cebola picada em uma camada uniforme.
6. Lave o peixe e retire toda a umidade com guardanapos. Verifique se há sementes e remova-as.
7. Coloque o filé de cada peixe por cima da cebola, não sobreponha os pedaços.
8. Espalhe por cima a mistura de creme de leite e cenoura.
9. Leve ao forno em temperatura média por cerca de quinze minutos.
10. Sirva imediatamente com qualquer acompanhamento.

Como preparar peixe assado em creme de leite com cenoura, assista ao vídeo abaixo:

Como assar carpa em creme de leite com cogumelos

Quanto tempo - 1 hora e 15 minutos.

Qual é o conteúdo calórico - 115 calorias.

Como cozinhar:

1. Lave bem a carpa. Primeiro você deve remover todas as escamas, inclusive as do abdômen. A seguir, separe o filé, retire todos os ossos e vísceras. Enxágue bem novamente. A cabeça, o rabo e outras partes podem ser utilizadas em outro prato.
2. Unte a forma com óleo e coloque o filé nela. Leve ao forno e guarde o peixe até ficar meio cozido. Em seguida, retire-o.
3. Remova as cascas e resíduos dos cogumelos. Você não deve lavá-los, caso contrário eles se desfarão completamente. A seguir, corte-os em pedaços grandes.
4. A cebola descascada deve ser cortada em rodelas.
5. Coloque os cogumelos numa panela, regue com 50 ml de água, acrescente os temperos e as cebolas. Coloque no fogão e cozinhe até terminar. Você precisa mexer com frequência.
6. Tempere o creme de leite e misture com a farinha. Não deve haver grumos.
7. Rale grosseiramente o queijo picante e misture com o pão ralado.
8. Cubra o filé de peixe com cogumelos estufados. Em seguida, despeje o creme de leite espesso por cima, ajudando-o a assentar uniformemente com uma espátula. E depois polvilhe tudo com uma mistura de biscoitos e queijo. Polvilhe com óleo vegetal, só um pouco.
9. Leve ao forno até dourar por cima e sirva em seguida.

Sutilezas culinárias

Não apenas os pedaços de filé são adequados para esses produtos. Você também pode dividir o peixe em bifes ou comprá-lo já nesta forma para obter porções de uma só vez. Isto não afetará o tempo de cozimento ou qualquer processo. A única coisa que não pode ser consertada é a presença de ossos.

Para conseguir uma crosta apetitosa e não ressecar o peixe, pode-se misturar o creme de leite com o queijo e aplicar o molho resultante na carne. Neste caso, o queijo deve ser cortado em tiras grandes para ficar mais saboroso. E para quem gosta de queijo fibroso, recomenda-se usar mussarela.

07.04.2018

Os nutricionistas recomendam fortemente incluir filés de peixe em seu cardápio. Os frutos do mar devem estar na nossa mesa pelo menos uma vez por semana. O peixe não é apenas uma fonte de fósforo e iodo, mas também de vários outros micro e macroelementos úteis. Para deixar o prato perfeito, você precisa saber preparar um molho para assar peixe no forno.

Normalmente esse molho é preparado para lasanha ou massa italiana, mas muitos cozinheiros usam Bechamel para pratos de peixe. Se você gosta de assar filés de peixe no forno, não pode ficar sem molho.

A opção mais simples é a pasta de tomate diluída em água. Você pode adicionar legumes cozidos a esses molhos. Uma excelente opção seria creme de leite ou maionese. O peixe assado neste molho fica suculento e aromático.

Se quiser variedade, faça um molho branco para assar peixe no forno. Vamos prepará-lo de acordo com a receita tradicional.

Composto:

• 40-50g de manteiga;
• 3 colheres de sopa. eu. farinha premium;
• uma pitada de sal e noz-moscada;
• 0,6 litros de leite de vaca pasteurizado.

Preparação:

1. Vamos começar a preparar o molho preparando os produtos indicados na receita.
   
2. É aconselhável retirar a manteiga da geladeira com antecedência para que amoleça.
3. Coloque a manteiga cortada em pedaços na panela onde prepararemos o molho.
   


4. Quando a mistura de manteiga atingir uma consistência homogênea, acrescente a farinha.
   
5. Certifique-se de peneirar, removendo quaisquer grumos. Ao adicionar a farinha, mexa o molho com um batedor.
6. Ferva o molho por alguns minutos, mexendo sempre. A farinha vai fritar e adquirir uma rica tonalidade dourada.
   
7. Depois de alguns minutos, despeje o leite de vaca pasteurizado em um jato fino.


8. Continuamos cozinhando o molho até a espessura desejada, ele deve ficar branco e adquirir uma consistência homogênea ideal.
   
9. Adicione uma pitada de noz-moscada moída e sal fino ao molho acabado.
10. O molho está pronto e pode ser usado para assar peixes.

Muitos gourmets adoram experiências culinárias. Nem todo molho enfatizará favoravelmente o sabor dos pratos de peixe. Para evitar falhas, use receitas testadas pelo tempo. O chamado molho branco é muito popular entre os chefs. Para prepará-lo você precisará de raiz de raiz-forte.

Composto:

• 100 g de creme de leite com qualquer percentual de gordura;
• açúcar granulado, sal;
• suco de limão espremido na hora;
• 100-150 g de raiz de raiz-forte;
• um pouco de água filtrada.

Preparação:

1. Começamos, como sempre, por preparar os produtos indicados na receita.
   
2. A quantidade exata de água, suco de limão espremido na hora, sal e açúcar granulado não está indicada na receita, pois iremos adicioná-los de acordo com nossas preferências de gosto.
3. Um limão é suficiente para nós. Preste atenção especial à raiz de raiz-forte ao escolher. Deve ser fresco e denso.
   



4. Transfira a raiz de raiz-forte picada para um liquidificador e triture na velocidade máxima até obter uma massa de consistência homogênea.
   
5. Agora precisamos de água gelada. Adicione açúcar granulado e sal e experimente.
   
6. Aos poucos começamos a colocar água gelada na raiz-forte.
   
7. Adicione o líquido até a mistura ficar úmida.
8. Agora é hora de adicionar suco de limão espremido na hora.
   
9. Misture tudo bem, a massa fica líquida.
   
10. Este molho pode ser utilizado para assar peixes ou servir como complemento de um prato já preparado.

Aprendendo a cozinhar iguarias

Nos círculos culinários, o peixe vermelho é chamado de peixe rei. Portanto, o molho para assar peixe vermelho no forno deve ser verdadeiramente real. Sugerimos que você anote esta receita.

Composto:

• creme com qualquer percentual de gordura – 150 ml;
• 10 ml de suco de limão espremido na hora;
• 40g de manteiga;
• pimenta branca, sal;
• vinho branco seco – 50 ml.

Preparação:

1. Coloque uma panela ou frigideira no fogão e despeje o vinho.
2. Leve o vinho para ferver em fogo moderado.
3. Em seguida, adicione o creme de leite em jato fino e mexa sempre.
4. Adicione suco de limão espremido na hora, pimenta branca e uma pitada de sal.
5. Ferva por alguns minutos até engrossar.
6. Retire o molho do fogão e acrescente a manteiga amolecida.
7. Misture tudo novamente.
8. Este molho pode ser complementado com ervas, azeitonas ou alcaparras.

Molho universal

Você pode fazer um molho que vai ficar muito tempo na geladeira. E, por falar nisso, você pode adicioná-lo não só em pratos de peixe. O molho de mostarda e mel ajuda a realçar o verdadeiro sabor dos pratos de carne e vegetais.

Composto:

• óleo vegetal refinado – 2 colheres de sopa. eu.;
• 1 Colher de Sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
• mel líquido – 2 colheres de sopa. eu.;
• mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• 2 peças. dentes de alho.

Preparação:

1. Este molho é fácil de preparar.
2. Combine todos os ingredientes especificados na receita em um recipiente conveniente.
3. Descascamos os dentes de alho e colocamos sob pressão.
4. Adicione a massa de alho ao restante dos ingredientes e mexa tudo.
5. Pegue um batedor ou batedeira e bata até ficar homogêneo.
6. O molho deve ser guardado em recipiente de vidro hermeticamente fechado.

O acompanhamento perfeito para frutos do mar

Esse molho também é chamado de universal pelos chefs, pois pode ser usado não só para assar peixes, mas também para preparar petiscos frios de frutos do mar. Experimente e você definitivamente vai gostar.

Composto:

• 100ml de azeite refinado;
• 1 limão;
• 2 peças. dentes de alho;
• ¼ colher de chá. coentro;
• ¼ colher de chá. pimenta malagueta moída.

Preparação:

1. Despeje o azeite refinado em uma tigela.
2. Adicione coentro moído e pimenta vermelha. Misture tudo bem.
3. Moa os dentes de alho numa prensa e esprema o sumo do limão.
4. Adicione esses ingredientes ao óleo refinado e mexa.
5. O molho está pronto. Pode ser usado como marinada antes de assar filés de peixe.

Você decidiu cozinhar peixe, mas ainda não escolheu uma receita? Cozinhe ou leve ao forno com molho de creme de leite; a combinação de peixe doce com leve acidez é o ideal! O molho de creme de leite é bastante simples de preparar e todo o processo não requer habilidades especiais.

Princípios gerais para cozinhar peixe com molho de creme de leite

Pedaços de filé de peixe de rio ou mar de ossos pequenos são geralmente preparados com molho de creme de leite. A carpa cruciana é assada ou cozida inteira, cortando primeiro as laterais para que os ossos pequenos fiquem bem cozidos no vapor.

O molho de creme de leite é preparado frio ou quente. No primeiro caso, é necessário misturar todos os ingredientes e depois despejar o molho sobre o peixe. Na segunda opção, frite primeiro a farinha, depois, sem retirar a louça do fogo, misture com os demais ingredientes e aqueça levemente. O molho de creme de leite nesta versão é mais espesso e deve ser usado ainda quente, pois engrossa à medida que esfria.

Não importa como o molho seja preparado, o creme de leite deve ser escolhido exclusivamente fresco. O teor de gordura do leite fermentado não é particularmente importante, mas é importante notar que quanto mais gordo o creme de leite, mais macio é o molho e, consequentemente, o próprio prato.

O peixe com molho de creme de leite pode ser cozido na frigideira ou assado no forno. Em qualquer caso, é pré-frito até dourar. Se você pular esta etapa, a carne do peixe ficará cozida e seus pedaços poderão perder a forma.

Uma receita simples de filé de peixe do mar estufado com molho de creme de leite

Ingredientes:

Meio quilo de peixe marinho magro (pollock ou pescada);

250 gr. creme de leite com baixo teor de gordura;

Cabeça de cebola;

Cinco raminhos de endro;

Óleo fosco, altamente refinado.

Método de cozimento:

1. Corte o filé descongelado em pequenas porções e coloque em uma tigela. Tempere o peixe com pimenta moída, acrescente 0,5 colheres de sal e misture bem.

2. Deixe o peixe descansar por meia hora e depois frite em óleo vegetal até dourar levemente. Não há necessidade de empanar na farinha para evitar que o filé grude; coloque-o em gordura bem aquecida;

3. No óleo restante, frite as meias argolas de cebola até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar bem.

4. Pique finamente o endro e dois dentes de alho. Combine os ingredientes triturados com creme de leite e cebola resfriada. Enquanto mexe, adicione um pouco de sal. O molho finalizado não deve ser espesso, portanto, se você usou creme de leite com alto teor de gordura, dilua levemente com água.

5. Despeje no máximo uma colher de sopa de óleo em uma frigideira funda, ou melhor ainda, em uma panela e coloque o peixe com cuidado. Despeje o molho de creme de leite e coloque a tigela em fogo médio.

6. Depois de ferver o molho, reduza o fogo, feche a tampa e deixe até que a maior parte do molho tenha evaporado.

Peixe ao molho de creme de leite com batatas e cogumelos, “estilo Moscou” (no forno)

Ingredientes:

Seis batatas médias;

300 gr. champignons frescos;

Filé de peixe - 500 gr.;

Duas cebolas;

Óleo sem sabor;

30 gr. Queijo "russo";

Três ovos cozidos;

Manteiga caseira - 60 gr.;

Para o molho:

60 gr. farinha;

Manteiga, creme doce - 30 gr.;

250 gramas de creme de leite light;

Dois copos de caldo de peixe.

Método de cozimento:

1. Primeiro prepare o molho. Despeje duas colheres de sopa de farinha em uma frigideira seca. Mexendo, aqueça em fogo médio até aparecer uma cor cremosa e suave. Adicione a manteiga à farinha e, sem parar de aquecer, misture.

2. Depois de obter uma pasta homogênea, coloque o creme de leite na frigideira e mexa bem. É aconselhável fazer isso com um batedor, pois é melhor homogeneizar a massa espessa.

3. Após adicionar o creme de leite, despeje o caldo e, sem parar de aquecer, mexa bem o molho. Adicione levemente sal, tempere com pimenta moída e cozinhe por cinco minutos em fogo baixo. Retire do fogão, guarde sob a tampa até o uso e embrulhe para mantê-lo aquecido.

4. Agora vamos tratar dos peixes. Corte o filé em porções, empane com farinha e sal e frite levemente em óleo vegetal. Não o deixamos pronto! Coloque o fogo no máximo, deixe um lado dourar rapidamente e frite o outro.

5. Descasque os ovos e corte-os em rodelas longitudinais. Corte as batatas em rodelas finas e, como os filés de peixe, frite levemente.

6. Pique a cebola finamente e corte os champignon em rodelas. Derreta lentamente a manteiga em uma frigideira e adicione as cebolas e os cogumelos. Frite em fogo médio até que toda a umidade tenha evaporado.

7. Despeje um pouco de molho de creme de leite em um prato refratário e distribua uniformemente os pedaços de peixe frito no fundo e arrume as batatas douradas em volta.

8. Coloque uma camada de cogumelos fritos sobre os pedaços de peixe e por cima um círculo de ovo cozido. Despeje tudo com o molho restante e só depois polvilhe com queijo ralado fino.

9. Coloque a panela com o prato no forno pré-aquecido e cozinhe por cerca de meia hora.

Peixe assado em molho de creme de leite com queijo

Ingredientes:

Um quilo de filé de bacalhau ou peixe marinho semelhante;

Uma colher de chá de mostarda;

Um ovo;

Duas cebolas;

Um copo de creme de leite com teor médio de gordura;

. Queijo “russo” ou “holandês” - 150 gr .;

Conjunto de especiarias “Para pratos de peixe frito”;

Farinha para empanar peixe;

Quatro talos de endro jovem.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela rasa e larga, misture a farinha com os temperos e o sal.

2. Lave bem o filé de peixe e seque com uma toalha. Empane o peixe na mistura de farinha e coloque-o imediatamente numa forma umedecida com óleo vegetal.

3. Pique a cebola em rodelas finas. Empane-os com a mistura restante de farinha e doure-os em óleo vegetal.

4. Prepare o molho. Quebre um ovo no creme de leite, acrescente o endro picado, um pouco de sal e mostarda e mexa.

5. Coloque rodelas de cebola frita sobre o peixe disposto na forma. Despeje o molho e rale bem o queijo por cima.

6. Asse o peixe em molho de creme de leite por cerca de 25 minutos, a cerca de 200 graus, até obter uma crosta apetitosa,

Peixe com molho de creme de leite: receita de carpa cruciana assada

Ingredientes:

Cinco pequenas carpas crucianas;

200 gr. nata;

Três cabeças de cebola amarga;

Endro picado e salsa crespa - duas colheres de sopa cada.

Método de cozimento:

1. Limpe e estripe a carpa cruciana, retire as guelras da cabeça e lave bem o peixe. A uma distância inferior a um centímetro ao longo das superfícies laterais, fazemos entalhes paralelos profundos. Esfregue a carpa cruciana com sal por todos os lados.

2. Descasque as cebolas, pique-as em rodelas finas e coloque-as em uma camada uniforme no fundo da tigela refratária.

3. Adicione um pouco de sal ao creme de leite, adicione um quarto de colher de chá de pimenta moída e ervas. Despeje o molho preparado sobre o peixe e misture bem até que as carcaças estejam completamente cobertas.

4. Coloque a carpa cruciana sobre uma cama de cebola e regue com o restante do molho de creme de leite. Asse em forno pré-aquecido em temperatura moderada por pelo menos meia hora.

5. Retire a forma com cuidado, despeje o suco que se acumulou na forma sobre o peixe e coloque-o novamente por mais meia hora.

Receita de peixe vermelho com molho de creme de leite no forno

Ingredientes:

Salmão rosa ou salmão amigo - um quilo e meio;

Óleo sem sabor;

Meio limão médio.

Para molho de creme de leite:

Penas de cebola jovem;

500 gr. nata;

Uma colher de sopa de mostarda Dijon suave;

Adicionalmente:

Pão ralado caseiro.

Método de cozimento:

1. Lave os peixes bem descongelados com água fria. Seque com uma toalha e corte em porções. Polvilhe o peixe com pimenta moída diretamente na tábua. Mexa, mas não adicione sal.

2. Esprema o suco do limão. Será muito mais fácil fazer isso se você primeiro mergulhar os cítricos em água quente por dois minutos.

3. Transfira o peixe para uma tigela, polvilhando levemente os pedaços com suco de limão. Reserve por um quarto de hora.

4. Numa frigideira aqueça o azeite, coloque os pedaços de peixe e frite os dois lados por um minuto em fogo alto.

5. Derreta a manteiga em uma frigideira. Coloque nele um pouco mais da metade da cebolinha verde picada. Mexendo, frite por meio minuto até reduzir de volume.

6. Misture o creme de leite com a mostarda, acrescente um pouco de sal e uma pitada de pimenta moída. Misture bem e despeje na cebola. Mantemos em fogo baixo até os primeiros sinais de fervura - aparecimento de bolhas na superfície.

7. Coloque os pedaços de peixe frito na forma e regue com o molho picante. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno. Asse o peixe vermelho a 200 graus. Tempo de cozimento: 20 minutos.

8. Na hora de servir polvilhe os pedaços de peixe colocados num prato com o restante da cebolinha.

Peixe de rio com molho de creme de leite: uma receita simples de lúcio aromático com vegetais

Ingredientes:

Meio quilo de filé de lúcio;

Cenoura grande;

150 gr. creme de leite com alto teor de gordura, não inferior a 20%;

Duas cebolas;

Uma colher de chá de coentro picado;

Limão pequeno;

Uma colher de sopa de farinha;

Salsinha;

Mistura de temperos “Para fritar peixe”.

Método de cozimento:

1. Coloque o creme de leite em uma tigela. Adicione os coentros, alguns dentes de alho picados e um pouco de especiarias “Para peixe”. Mexa e adicione sal a gosto.

2. Escalde o limão com água fervente e esprema o suco.

3. Corte o filé de lúcio em pedaços grandes e coloque-os em uma tigela em camadas, regando bastante suco de limão. Despeje o creme de leite e o molho de alho sobre o peixe e leve à geladeira por três horas. Certifique-se de cobrir com uma tampa ou apertar bem com filme.

4. Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em tiras finas.

5. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e derreta a manteiga, aquecendo. Coloque a cebola na frigideira, polvilhe com pimenta moída e acrescente um pouco de sal e refogue até ficar macia. Prepare as cenouras da mesma maneira.

6. Retire os pedaços de peixe do molho e lave os resíduos restantes com uma toalha descartável. Mergulhe o peixe na farinha e frite imediatamente, colocando-o em óleo bem quente. Não há necessidade de deixá-lo pronto; frite rapidamente até dourar.

7. Coloque primeiro os pedaços de lúcio fritos numa forma umedecida com óleo. Coloque uma camada de cebola salteada sobre o peixe e cenouras por cima.

8. Unte a superfície do prato com o restante do creme de leite e o molho de alho da tigela e leve ao forno. Asse por 20 minutos, a 180 graus, até ficar totalmente cozido.

9. Para servir, polvilhe os peixes dispostos nos pratos com salsa picada.

Truques para cozinhar peixe com molho de creme de leite - dicas úteis

Certifique-se de empanar o peixe com farinha antes de fritar. Sua superfície formará instantaneamente uma crosta. Para garantir que o empanado fique uniforme, primeiro seque os pedaços com uma toalha.

Não deixe ferver o molho de creme de leite. Aqueça em fogo baixo e, quando aparecerem os primeiros sinais de fervura, desligue o fogo, caso contrário o creme de leite coalhará.

Enquanto aquece, mexa o molho constantemente com um batedor. Mesmo que o leite fermentado coagule por algum motivo, o batedor ajudará a quebrar os flocos grandes.

Certifique-se de fritar o peixe antes de adicionar o molho. A crosta marrom dourada evitará que os pedaços se desfaçam ao estufar ou assar.