Dulceata de dovlecel cu acid citric. Cum să faci dulceață de dovlecei - cele mai bune rețete

Am încercat prima dată dulceața de dovlecei în urmă cu 20 de ani, când un coleg m-a răsfățat cu ea. Și la vremea aceea mi s-a părut fabulos de gustos, în plus, nu puteam ghici din ce era făcută chestia asta delicioasă. Dragostea pentru această dulceață a rămas de mulți ani, iar în fiecare an încerc să pregătesc mai multe borcane din această dulceață pentru familia mea. Numai eu încerc să-l diversifice cu ingrediente diferite.

Regula de aur a unui produs cu gust neutru este să-l combinați cu diferite ingrediente și de fiecare dată veți obține un fel de mâncare complet diferit.

Au fost o mulțime de rețete cu dovlecel pe site-ul meu anul acesta - acestea sunt , și , și , și . Acum să încercăm o utilizare complet nouă pentru dovlecel ca desert. Dulceata de dovlecei pentru iarna va fi o alegere demna pentru asta. În plus, o astfel de dulceață, dacă este gătită corect, se dovedește a fi neobișnuit de frumoasă - transparentă, chihlimbar și parfumată.

Și dacă devii creativ, poți adăuga lămâie, portocală, ghimbir și chiar coniac la dovlecel pentru dulceață. Rezultatul este un desert neobișnuit de delicios pentru ceai. Sper ca dintre toate retetele propuse sa o puteti alege pe cea care vi se potriveste.

Dulceata de dovlecel cu lamaie si portocala - reteta cu fotografie

Multe gospodine cunosc și iubesc rețeta de dulceață de dovlecei cu citrice. Folosim portocale și lămâi pentru a completa dovlecelul.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• zahăr - 800 gr.
• lămâie - 1 buc.
• portocaliu - 1 buc.

1. Mai întâi curățați dovlecelul, lămâile și portocalele.

2. Tăiați dovlecelul în cuburi, de preferință mici de aproximativ 1 cm.

3. Tăiați lămâia și portocala după dorință. Va trebui să măcinați coaja de lămâie și portocală într-un blender până când devine un terci.

4. Puneți dovlecelul tocat într-o cratiță, turnați zahăr deasupra și adăugați lămâia și portocala rasă. Se amestecă și se lasă 10-12 ore. În acest timp, zahărul ar trebui să se dizolve, iar fructele și legumele să dea suc.

5. Se pune tigaia cu dovleceii la foc mic, se aduce la fierbere si se fierbe, amestecand din cand in cand, timp de 30 de minute. Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați dulceața să fiarbă 1-2 ore.

6. Aduceți din nou la fiert, gătiți din nou timp de 30 de minute. Și lăsați-l să stea din nou timp de o oră sau două. Până în acest moment, dulceața și-a schimbat deja culoarea și devine chihlimbar. Și lăsați din nou dulceața să fiarbă timp de 1-2 ore.

7. Pentru ultima dată, fierbeți dulceața după fierbere încă 10-15 minute și turnați-o în borcane presterilizate.

Dulceata de dovlecei pentru iarna - o reteta simpla cu banane

Aceasta reteta m-a captivat prin simplitate si originalitate. Nu vei surprinde pe nimeni cu dulceața de dovlecei cu lămâie și portocale, dar este prima dată când o fac cu banane. Pentru a decide dacă vă place sau nu această dulceață, trebuie să o încercați.

Ingrediente:

• dovlecel - 1 kg
• zahăr - 1 kg.
• banane - 1 - 2 buc.
• apă - 50 ml

1. Curățăm dovlecelul și scoatem semințele. Tăiați dovlecelul în cuburi mici.

2. Tăiați și pulpa de banană în bucăți mici.

3. Acoperiți dovleceii și bananele cu zahăr și adăugați puțină apă. Se lasa 30 de minute pentru ca zaharul sa se dizolve si dovlecelul sa isi elibereze zeama.

Dacă doriți, puteți stoarce sucul de la o jumătate de lămâie în gem pentru acru.

4. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Amestecând constant și îndepărtând spuma, fierbeți aproximativ o oră la foc mic. Dulceata devine transparenta, mai groasa si apare o frumoasa culoare chihlimbar.

5. Pune dulceata in borcane sterilizate. Păstrez această dulceață la loc răcoros, deși este mult zahăr și trebuie păstrată la temperatura camerei.

Dulceata de dovlecel cu lamaie - o reteta pentru iarna

Daca in prima reteta facem piure de lamai in blender, atunci in aceasta reteta vom folosi bucati de lamaie. Gătim această rețetă pentru o perioadă scurtă de timp, ceea ce înseamnă că reținem mai multe vitamine în produse. La urma urmei, cu cât timpul de gătire este mai lung, cu atât mai puține vitamine rămân în vasul finit.

Ingrediente:

• • dovlecel - 1 kg
  • zahăr - 1 kg
  • lămâie - 1 - 2 buc.

1. Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe.

2. Tăiați lămâile în bucăți mici împreună cu coaja.

3. Amestecați lămâile, dovleceii și adăugați zahăr. Lăsați dovlecelul sub zahăr o zi într-un loc răcoros. În acest timp, va trebui să amestecați de mai multe ori.

Trebuie să amestecați dulceața de dovlecei cu lămâie cu o lingură de lemn sau plastic, deoarece contactul cu metalul distruge vitamina C.

4. Dovlecelul va da mult suc într-o zi. Puneti cratita pe foc, aduceti la fiert si gatiti exact 5 minute.

5. Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați dulceața să se răcească complet. După aceasta, gătiți din nou încă 3 minute.

6. Gemul este gata. Dar, deoarece există foarte puțin tratament termic în această rețetă, borcanele și capacele de depozitare a gemului trebuie sterilizate. Rulați imediat dulceața fierbinte în borcane și închideți bine capacele.

Dulceata de dovlecei cu lamaie si menta - reteta in slow cooker

Dulceata de dovlecei este foarte gustoasa cu lamaie, iar menta ii va da o nota neobisnuit de parfumata.

Dulceata de dovlecel cu suc de ananas

Spuneam deja la început că dovlecelul neutru se combină cu multe alimente și capătă adesea gustul acestora din urmă. Sa adaugam zeama de ananas in dulceata de dovlecei, va fi dulce si aromata.

Ingrediente:

• • dovlecel - 1 kg
  • suc de ananas – 800 ml
  • zahăr - 400 gr.
  • suc de lamaie (2 linguri) sau un praf de acid citric

1. Curățăm dovlecelul și îl tăiem cubulețe. Puneți dovlecelul într-o cratiță, adăugați zahărul și zeama de lămâie.
2. Turnați sucul de ananas în dovlecel. Apropo, poți folosi și suc din conserva de ananas dacă ai deschis recent borcanul.
3. Aduceți dovlecelul la fiert, reduceți focul și fierbeți, sau mai bine zis, la foc mic, timp de 10 minute. Încercați să nu gătiți mai mult, altfel dovlecelul va fierbe și va deveni moale și fără gust.
4. Pune dulceata in borcane sterilizate si inchide bine capacele.

Dovlecelul este ca ananasul - o rețetă care vă va linge degetele

Dulceata de dovlecel cu lamaie si ghimbir

O reteta foarte gustoasa cu ghimbir si chiar rachiu. Cred că o astfel de dulceață cu ceai fierbinte va învinge chiar și o răceală.

Ingrediente:

• • dovlecel - 1 kg
  • zahăr - 400 gr.
  • lămâie - 1 buc.
  • rădăcină de ghimbir rasă - 1/2 linguriță.
  • scorțișoară - 1/2 linguriță.
  • agent de ingrosare pentru dulceata (pectina) - 20 gr.
  • țuică sau coniac - 100 ml
  • apă - 4 linguri. l.

1. Tăiați dovlecelul în cuburi și stropiți cu zahăr.
2. Spălăm lămâia și radem coaja, iar zeama din pulpă o stoarcem. Adăugați suc la dovlecel. Adăugați aici câteva linguri de apă.
3. Aduceți întregul amestec cu dovleceii într-o cratiță la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma.
4. Când dovlecelul devine moale și își schimbă culoarea, adăugați ghimbir, scorțișoară, coaja de lămâie și pectină. Dacă doriți, adăugați coniac, amestecați totul bine și gătiți încă 10 minute la foc mic.
5. Se pune dulceata fierbinte in borcane sterilizate, se inchide ermetic, se intoarce cu susul in jos si se lasa pana se raceste complet.

După cum puteți vedea, există destul de multe rețete pentru dulceața de dovlecei. Depinde de tine să decizi ce rețetă să alegi. Și repet încă o dată - pentru a înțelege dacă vă place sau nu, trebuie să încercați singur. Sezonul dovlecelilor nu s-a încheiat încă, așa că dă-i drumul.

Nutriționiștii consideră dovlecelul una dintre cele mai sănătoase și mai ușor de digerat legume. Este bogat în vitaminele B, C și PP, fier, calciu, cupru, mangan și potasiu. Dovlecelul are, de asemenea, un efect stimulator asupra tractului gastrointestinal, este capabil să absoarbă excesul de colesterol și substanțele nocive, să elimine excesul de lichid din organism, eliminând edemul și, de asemenea, să prevină dezvoltarea aterosclerozei și a anemiei.

Datorita continutului mare de potasiu si magneziu, dovlecelul este bun pentru inima si vasele de sange; prezența unei cantități mari de fier le permite să îmbunătățească proprietățile sângelui și să-l îmbogățească cu oxigen, fără de care este foarte greu pentru organism să reziste la stres.

Dovlecelul este foarte util pentru stagnarea bilei, deoarece nu încarcă ficatul; sunt recomandate pentru utilizare în colecistită. Diabeticii răspund bine la zaharurile și microelementele conținute de dovlecel. De asemenea, sunt indispensabile pentru artrită, datorită capacității lor de a elimina excesul de săruri din organism. Se crede că dacă mănânci mai mult de 200 de grame zilnic timp de o săptămână. dovlecel, atunci puteți scăpa complet de toxine. Sucul proaspăt de dovlecel este, de asemenea, folosit pentru a trata tulburările nervoase ușoare și tulburările de somn.

Cele mai utile substanțe sunt conținute în fructele mici necoapte, având o lungime de 20 cm până la 25 cm. Acestea trebuie consumate cu coaja. Dovlecelul tânăr poate fi consumat crud, dar după coacere trebuie să fie fiert.

Dulceata de dovlecel - prepararea preparatelor

Cel mai adesea, dulceața de dovlecei, ca oricare alta, este depozitată în borcane mici, cu o capacitate de până la 1 litru. Înainte de a depozita dulceața în borcane, acestea trebuie sterilizate pentru a distruge bacteriile dăunătoare. După spălarea borcanelor și asigurarea faptului că nu prezintă fisuri, așchii sau alte defecte, acestea sunt sterilizate folosind una dintre următoarele metode:

- pentru un cuplu;
- in cuptor;
- la cuptorul cu microunde.

Cu orice metodă de sterilizare, trebuie avută grijă să păstrați borcanele, deoarece sticla din care sunt făcute se poate crăpa dacă are loc o schimbare bruscă a temperaturii.

De asemenea, înainte de a găti dulceața, trebuie să verificați capacele, care să fie curate, netede, fără rugină și cu o garnitură bună.

În timpul procesului de gătire, vom avea nevoie și de o cratiță sau un bol mare emailat (unul de cupru este în regulă), un cântar de bucătărie, o spatulă de lemn pentru a amesteca dulceața și o oală pentru a turna dulceața în borcane.

Dulceata de dovlecel - prepararea fructelor

Dovlecelul copt cu pielea tare este potrivit pentru a face dulceata. Gemul făcut din dovlecel, un dovleac italian cu fructe lungi, are cel mai bun gust.

Pregătirea dovleceilor pentru a face dulceață

Nu există tehnici speciale de preparare a dovleceilor pentru a face dulceață: se spală, se curăță de coajă și se semințe și se taie în cuburi mici.

Dulceata de dovlecel - reteta 1 (cu lamaie)

Dacă nu recunoașteți familiei din ce este făcută această dulceață, o vor confunda cu pere, portocale, ananas, dar nu cu dovlecel. Pentru a-l pregăti, vom avea nevoie de:

1 kg dovlecel,
1 kg zahar,
100 gr. apă,
1 lămâie

Turnați zahăr în vasul de gătit, adăugați apă și gătiți siropul (pentru aproximativ 5 minute). Când siropul este gata, trebuie să puneți dovlecelul pregătit în el, să tocați mai întâi lămâia și să gătiți totul timp de aproximativ 45 de minute. Apoi turnați dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate și rulați.

Dulceata de dovlecel - reteta 2 (cu suc de lamaie, portocale si morcovi)

1 kg dovlecel,
0,7 kg zahăr,
1 lingura. suc de morcovi,
1 lămâie.
1 portocală

Mai întâi trebuie să pregătiți produsele: treceți lămâia și coaja printr-o mașină de tocat carne, treceți și portocala printr-o mașină de tocat carne și, adăugând suc de morcovi, aduceți la fiert.

Apoi dovleceii pregătiți trebuie așezați într-un vas de gătit și, adăugând zahăr, suc de lămâie, portocale și morcovi, amestecați totul până când apare sucul. După aceea, trebuie să lăsați amestecul să se infuzeze timp de aproximativ 15 ore. După acest timp, când zahărul s-a topit și dovleceii și lămâia și-au eliberat zeama, trebuie să puneți vasele pe aragaz și să gătiți aproximativ 7 minute. Apoi, dulceața trebuie mutată într-un loc răcoros timp de câteva ore și apoi fiartă din nou timp de o jumătate de oră. Gemul finit trebuie turnat fierbinte în borcane presterilizate și rulat.

Vasul este răcit și gata pentru conservare.

Dulceata de dovlecel cu ananas - reteta 3 (cu lamaie si ananas)

1 kg dovlecel,
1 kg zahar,
100 gr. apă,
1 lamaie,
1 ananas

Asezati dovlecelul si ananasul pregatiti, curatati de coaja si miez si taiati bucatele, intr-un vas pentru a face dulceata si stropiti cu zahar pentru a elibera zeama. După aceasta, fierbeți amestecul timp de aproximativ 5 minute, luați de pe foc. După ce ai lăsat dulceața să fiarbă câteva ore, o punem din nou pe aragaz și, adăugând lămâia tocată printr-o mașină de tocat carne, se fierbe timp de jumătate de oră. Apoi turnați dulceața finită fierbinte în borcane sterilizate pregătite și rulați.

Dulceata preparata conform retetelor de mai sus are calitati gustative complet diferite in contrast cu tipurile de dulceturi cu care suntem toti familiarizati si este aproape imposibil sa recunoastem produsele originale din ea.

Doar dovleceii tineri cu piele subțire sunt potriviți pentru dulceață, apoi se vor „topi literalmente pe limbă”.

Pentru păstrare pe termen lung, dulceața de dovlecei se prepară în același mod ca oricare alta, se rulează în borcane și se pune într-un loc răcoros și uscat.

Vă vom spune cum să faceți gem de dovlecei și, de asemenea, vă vom împărtăși cele mai bune rețete de gem de dovlecei care vă vor încânta. Una dintre cele mai des întâlnite preparate, dar numai pentru amatori și gurmanzi adevărați, este dulceața de dovlecei. În fiecare an, numărul de gospodine care au rețete de dulceață din această legumă în arsenalul lor este completat. Acest articol conține cele mai comune, actuale și extrem de gustoase rețete de dulceață de dovlecei.

Procesul de a face dulceata de dovlecei este foarte simplu. Este suficient să respectați proporțiile indicate în rețetă și cantitatea necesară de ingrediente. Foarte des sunt introduse componente suplimentare. De exemplu, portocale, lămâi sau fructe.

Puteți face dulceață din soiuri simple de dovlecel sau dovlecel. Însă, conform bucătarilor cu experiență, dulceața fragedă, topită în gură, poate fi făcută numai din dovlecei tineri, cu coajă subțire.

Dulceata de dovlecel cu lamaie

Această rețetă de gem de dovlecei este cea mai comună și populară. Se spala bine si se indeparteaza coaja de pe un kilogram de dovlecel, de preferat tineri, cu un cutit ascutit. Tăiați cubulețe mici, puneți într-un recipient mare și lăsați timp de 12 ore, timp în care sucul se va elibera. Curățați una, dar foarte mare, de lămâie, îndepărtați semințele și tăiați-o cubulețe mici. Se pune recipientul cu dovlecel tocat pe foc, se adauga 800 de grame de zahar si, aducand la temperatura de fierbere, se fierbe 20 de minute. Apoi adăugați lămâie și fierbeți în același timp, dar numai la foc foarte mic. Turnați dulceața finită în borcane presterilizate și sigilați cu capace metalice.

Reteta de dulceata de dovlecei cu acid citric

Puteți face gem de dovlecei fără fructe de lămâie. Acestea sunt înlocuite cu acid citric, care nu va înrăutăți gustul rezultatului final. Curățați și tăiați cubulețe un kilogram de dovlecel, îndepărtați semințele dacă este necesar. Asezam legumele tocate intr-un castron mare, adaugam un kilogram de zahar granulat si lasam cateva ore sa elibereze sucul. Apoi puneți la foc mic, adăugați cinci până la șase grame de acid citric și gătiți până când este complet fiert.

Dulceata de dovlecel cu lamaie si condimente

Puteți diversifica dulceața de dovlecei cu adaos de lămâie folosind condimente. Initial se spala bine, se indeparteaza coaja si semintele, un kilogram de dovlecei tineri, de dimensiuni mici. Tăiați-le în cuburi nu mai mari de un centimetru și, după ce turnați peste ele apă clocotită, puneți-le într-o strecurătoare mare și lăsați lichidul să se scurgă complet. Între timp, puteți începe să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți 250 de mililitri de apă prepurificată, un kilogram de zahăr granulat și o lămâie de mărime medie. Pregătiți și condimentele. Acesta poate fi cuișoare și scorțișoară, care ar trebui adăugate după gust. Combinați toate ingredientele, cu excepția lămâii, într-un recipient ignifug și, amestecând constant, gătiți până se omogenizează la foc foarte mic. Apoi combinați siropul cu dovleceii, adăugați lămâia tocată și coaja și fierbeți până se îngroașă amestecul. Acest lucru este ușor de determinat. Este suficient să coborâți și să ridicați lingura. Dacă dulceața curge într-un flux foarte subțire, este gata. Este mai bine să-l depozitați în borcane de sticlă pre-spălate, aburite, sub un capac metalic.

Reteta de dulceata de dovlecei cu portocale

Ca și în rețetele anterioare de preparare a gemului, în care ingredientul principal este dovlecelul, legumele trebuie curățate, îndepărtate semințele și tăiate. Cuburile ar trebui să fie de un centimetru fiecare. Spălați trei portocale, de preferință mari, sub jet de apă, ștergeți și tăiați în jumătate de inele, fără a uita să îndepărtați semințele. Puneți toate ingredientele într-un recipient mare, adăugați trei kilograme de zahăr granulat și lăsați timp de șase până la șapte ore. În această perioadă de timp, sucul va fi eliberat. Se pune apoi recipientul pe foc, se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute, amintindu-ne sa amesteci continuu ca sa nu se arda. Apoi lăsați deoparte timp de cinci până la șase ore și repetați gătitul. Acest lucru trebuie repetat de cel puțin trei ori, turnați într-un borcan de sticlă și rulați capacele.

Reteta de dulceata de dovlecel cu lamaie si portocala

Dulceata de dovlecel cu portocale si lamaie este ideala pentru placinte sau chifle. Scoateți semințele și cojile de pe trei kilograme de dovlecei tineri, câteva kilograme de portocale și două lămâi mari. Se macină dovlecelul cu o răzătoare, dar numai cu dinți medii, și se dau fructele printr-o mașină de tocat carne. Combinați toate ingredientele într-un recipient mare, de preferință emailat, adăugați puțin mai mult de două kilograme de zahăr granulat și gătiți timp de o oră la foc mediu, amintindu-vă să amestecați. Apoi se ia de pe foc, se lasa dulceata sa se raceasca complet si, readucand-o la punctul de fierbere, se toarna in recipiente pregatite anterior.

Cum se face gem de dovlecei cu mere

Măcinați un dovlecel de mărime medie folosind o mașină de tocat carne, după ce l-am curățat în prealabil de coajă și semințe. Cu ajutorul unei răzătoare cu dinți mari, toacă același kilogram de mere decojit în prealabil de orice soi, dar numai cele coapte. Treceți lămâia împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne. Se pun toate ingredientele într-un recipient ignifug, se adaugă o jumătate de pahar de miere lichidă și, după fierbere, se fierbe până se formează o compoziție omogenă.

Dulceata de dovlecei cu lingonberries

Spălați un kilogram de dovlecel și 300 de grame de lingonberries sub jet de apă, îndepărtați coaja de pe legume. Pregătiți siropul. Este suficient să puneți zahăr granulat, a cărui cantitate este puțin mai mare de un kilogram, și 100 de mililitri de apă purificată într-un recipient ignifug. Amestecând constant, fierbeți siropul până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate. Apoi puneți dovlecelul și fructele de pădure, gătiți la foc mic, amestecând din când în când, până când dovlecelul devine translucid.

Cum să faci dulceață de dovlecei, a spus Karina

Istoria sa datează de aproximativ opt mii de ani. Patria sa este Mexicul, unde indienii au dezvoltat un număr mare de soiuri care diferă ca culoare, formă și dimensiune.

Și mai puțini oameni își dau seama că din această legumă se poate face dulceață uimitor de gustoasă și sănătoasă, deoarece dovlecelul este de obicei folosit ca murături și feluri principale. Dulceata de dovlecei poate fi usor confundata cu dulceata din. Și într-adevăr, dovleceii confiați în sirop de zahăr seamănă foarte mult cu acest fruct tropical. Dulceata de dovlecel cu sau are un gust deosebit deosebit. Citricele conferă preparatului o aromă sofisticată cu o notă acidulată caracteristică.

Compoziție valoroasă, beneficii și daune ale tratărilor

Compoziția chimică a dovleceilor este aproape ideală, mai ales pentru cei care doresc să slăbească kilogramele în plus, deoarece această legumă este formată din nouăzeci și cinci la sută. Și chiar această apă este pur și simplu un depozit de vitamine și minerale utile. Conțin o parte foarte mică, practic deloc și foarte mult, printre care se remarcă dizaharidele.

Compoziția minerală a acestor legume este dominată de și. Ele conțin și , și . Conțin atât sulf, cât și litiu, dar în concentrații mult mai mici.

Dovlecelul are un conținut destul de scăzut de calorii. Valoarea lor energetică este de doar aproximativ 20 kcal. Dar dulceata si dulceata de dovlecei, datorita zaharului pe care il contin, contin mult mai multe calorii. Potențialul lor energetic ajunge la două sute sau mai multe kilocalorii la suta de grame de produs.

Dovlecelul este o legumă hipoalergenică, motiv pentru care este solicitat ca prim aliment pentru bebeluși și este util și în alimentația gravidelor.

Datorită unui complex de vitamine atât de valoros, dovlecelul are capacitatea de a întări sistemul imunitar uman, de a rezista infecțiilor virale și bacteriene și de a lupta împotriva răcelilor. Cu o astfel de legumă nu există absolut niciun risc de deficiență de vitamine. Dovlecelul ajută bine un organism slăbit în perioada de recuperare după boli grave și debilitante.

În plus, astfel de legume accelerează semnificativ procesele metabolice și îmbunătățesc metabolismul lipidelor, proteinelor și carbohidraților.

Potasiul și magneziul, al căror conținut deține recordul dovlecelul, îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii, îl întărește și previne apariția bolilor cardiace și vasculare.

Datorită fierului conținut de aceste legume, compoziția sângelui se îmbunătățește semnificativ, hemoglobina crește și procesele hematopoietice sunt normalizate. În plus, fierul promovează producția de hormoni tiroidieni, precum și o mai bună absorbție a vitaminelor B în organism.

Alte proprietăți benefice și medicinale ale dovleceilor și ale produselor pe bază de acestea includ:

• încetinirea procesului de îmbătrânire și reducerea riscului de neoplasme maligne, datorită celor puternice conținute în compoziția lor chimică;
• efect coleretic și diuretic, datorită căruia funcționarea rinichilor și a ficatului este normalizată;
• îmbunătățirea proceselor digestive, reglarea funcției secretoare a stomacului și intestinelor;
• normalizarea sistemului nervos central, efecte sedative și relaxante;
• restabilirea echilibrului hidric și electrolitic;
• prevenirea și tratamentul artritei și aterosclerozei, îmbunătățirea funcției articulare;
• reducerea riscului de reacții alergice sau prevenirea completă a acestora.

Proprietățile benefice ale dovlecelului sunt adesea folosite în domeniul cosmetologiei. Sunt folosite pentru a face măști eficiente anti-îmbătrânire, loțiuni hidratante și de albire. Sunt incluse în cremele cosmetice pentru ten gras pentru a normaliza funcțiile glandelor sebacee ale pielii. În plus, dovleceii și produsele pe bază de acestea protejează eficient pielea și părul de efectele nocive ale razelor ultraviolete. Sucul de dovlecel previne apariția părului gri precoce, îmbunătățește semnificativ starea părului, făcându-l neted și moale.

Daunele dovleceilor și utilizarea lor în gătit

Dovlecelul este folosit în gătit într-o varietate de moduri. Sunt fierte, înăbușite, prăjite. Folosit crud și ca o varietate de salate. Dovlecelul este foarte bun umplut și ca parte a tocanei de legume. Și cât de delicios se face caviarul din astfel de legume!

În plus, din ele se pregătesc deserturi foarte gustoase: conserve, gemuri, clătite și altele. Deserturile de dovlecel se consumă cel mai des cu. Și uneori sunt folosite ca umplutură pentru diverse produse de copt, adăugate la alte delicatese sau decorate cu gem de dovlecei pe prăjituri și plăcinte.

Dar trebuie amintit că răsfățul excesiv la astfel de deserturi dulci este nesigur și este adesea sursa de kilograme în plus. Prin urmare, nu sunt recomandate pentru obezitate și diabet.

De asemenea, trebuie să știți că dovleceii conțin o cantitate mare de potasiu, așa că ar trebui excluși din alimentație pentru persoanele care au sau au avut vreodată probleme cu eliminarea acestui mineral din organism.

In plus, dovlecelul crud poate provoca iritatii ale mucoasei gastrice, asa ca consumul lor trebuie limitat la cei care sufera de gastrita sau ulcer peptic.

De asemenea, ar trebui să fiți atenți atunci când utilizați această legumă dacă aveți funcție renală afectată sau dinți hipersensibili. Faptul este că la prăjirea dovleceilor, conținutul de acid crește semnificativ, ceea ce afectează negativ smalțul dinților.

Reteta de dulceata de dovlecei cu lamaie

Pentru a pregăti această delicatesă trebuie să luați:

• sau dovlecel tânăr - un kilogram;
• zahăr granulat - 800 de grame;
• lămâie - o bucată.

Dovleceii se spală bine și se taie în bucăți. Se aseaza apoi intr-o cratita si, se presara zahar, se lasa cam douasprezece ore. Până eliberează suc. De asemenea, lămâia trebuie curățată și tăiată în bucăți mici, după îndepărtarea semințelor.

După douăsprezece ore, puneți amestecul pe foc și, aducând la fierbere, fierbeți la foc mic aproximativ cincisprezece minute, până când siropul capătă o nuanță de chihlimbar. Este important să nu uitați să amestecați dulceața.

Adăugați felii de lămâie la amestecul dulce și gătiți timp de aproximativ cincisprezece minute. După aceasta, turnați produsul finit în borcane sterilizate pregătite și sigilați pentru iarnă.

Această rețetă presupune sterilizarea borcanelor de litri timp de zece minute, borcanelor de doi litri timp de douăzeci și, în consecință, borcanelor de trei litri timp de o jumătate de oră.

Reteta de dulceata de dovlecei cu portocale si lamaie

Dulceata de dovlecei cu lamaie si portocala are un gust mai bogat decat precedenta, datorita includerii in compozitie a unei alte citrice. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• portocală – un kilogram și jumătate;
• lămâie - două bucăți;
• dovlecel - trei kilograme;
• zahăr granulat - 2,3 kilograme.

Spălați bine fructele și legumele și îndepărtați cojile și semințele. Treceți portocalele și lămâile printr-o mașină de tocat carne și radeți dovlecelul pe răzătoarea grosieră. Apoi amestecați toate ingredientele și gătiți aproximativ o oră, amestecând periodic amestecul.

Dupa ce a trecut timpul, se scoate gemul de pe foc si se lasa sa se raceasca, apoi se incinge din nou si se fierbe in aceeasi cantitate. Apoi turnați produsul finit în borcane sterilizate și sigilați.

Reteta de dulceata de dovlecel

Dulceata de dovlecei este, de asemenea, o delicatesa destul de rafinata. Pentru a-l pregăti avem nevoie de 1,5 kilograme de dovlecel, portocală și lămâie, 700 de grame de zahăr granulat.

Este recomandabil să alegeți citrice cu coajă bună pentru dulceață, deoarece coaja lor va fi necesară și pentru gătit. Scoateți semințele și curățați de dovlecel. Pulpa rezultată ar trebui să cântărească un kilogram și jumătate. Apoi măcinați-l într-o pastă folosind un blender sau mașina de tocat carne.

Se presară masa rezultată cu zahăr și, punând-o pe foc, se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute la temperatură medie. Spălați bine fructele și turnați peste ele apă clocotită. Scoateți cu grijă coaja fără a atinge stratul alb. Stoarceți sucul de lămâie și portocale folosind orice metodă convenabilă. Se amestecă coaja și sucul și se bat cu un blender până când sunt omogene și aromate.

Adăugați amestecul de citrice în siropul de dovlecei parțial fiert și gătiți fără capac, amestecând din când în când. Amestecul se evaporă repede, dar trebuie gătit până la o grosime medie, deoarece pe măsură ce se răcește, se va îngroșa și mai mult. Turnați dulceața pregătită în borcane sterilizate și rulați. Apoi întoarceți-l, înfășurați-l în ceva cald și lăsați-l în această poziție până se răcește complet.

Gemul răcit este cel mai bine păstrat într-un subsol, pivniță sau alt loc întunecat și răcoros.

Rezumând

Dulceața de dovlecei este o delicatesă rafinată care, odată încercată, nu poate fi uitată. Dar adevărul este că, pe lângă gustul său minunat, are și proprietăți medicinale valoroase. Datorită compoziției sale chimice, dulceața de dovlecei va ajuta organismul să scape de diverse probleme și să îmbunătățească sănătatea în câteva minute. Dar nu uitați că fiecare butoi are propria muscă în unguent, așa că nu este nevoie să folosiți excesiv această delicatesă. Acest lucru duce adesea la exces de greutate și alte consecințe negative.

Când vine vorba de dovlecel, primul lucru de care ne amintim este caviarul tradițional, dar gândul la dulceață, dacă ne vine în minte, este chiar ultimul lucru. Cu toate acestea, este foarte posibil să pregătiți un desert original dintr-o legumă verde proaspătă, fragedă și nu va fi mai puțin gustoasă decât multe delicatese rafinate și neobișnuite. În plus, dovlecelul este foarte sănătos și are un efect benefic asupra organismului uman.

Proprietățile valoroase ale dovlecelului

Dovlecelul are un efect cu adevărat magic asupra sistemului digestiv. Cantitatea mare de potasiu conținută în pulpă îmbunătățește în mod activ funcționarea mușchiului inimii și ajută la restabilirea echilibrului apei. În plus, legumele au un efect coleretic și diuretic, curăță rinichii și ficatul și accelerează eliberarea din organism a substanțelor toxice, radionuclizilor și colesterolului. Conținutul său scăzut de calorii îi permite să fie utilizat în mod activ pentru pregătirea tuturor tipurilor de feluri de mâncare dietetice.

Important: Înainte de a face gem de dovlecei, selectați cu atenție fructele potrivite pentru aceasta. Nu cumpărați legume zdrobite sau putrezite. Nu își păstrează bine forma și sub influența temperaturilor ridicate devin foarte moi.

Cum se face dulceata de dovlecei cu lamaie

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 kg
• Lămâie – 1 bucată de mărime medie
• zahăr granulat - 1 kg

Legumele se spală foarte bine sub jet de apă, se îndepărtează semințele și coaja, se taie cubulețe mici și se pun într-un vas destinat gătitului. Derulați lămâia împreună cu coaja printr-o mașină de tocat carne sau dați-o pe răzătoarea grosieră, apoi combinați cu zahărul și amestecați bine. Adăugați amestecul dulce în dovlecei și lăsați câteva ore să elibereze sucul natural.

Se pune recipientul cu semifabricatul pe aragaz, se pune focul la mic, se aduce la fierbere si se fierbe 7-8 minute, amestecand continuu. Când masa se încălzește uniform și bule pe toată suprafața, îndepărtați spuma eliberată și lăsați să se răcească timp de 2-3 ore.

După ce a trecut timpul necesar, reveniți la aragaz, reîncălziți, dar acum fierbeți cel puțin o jumătate de oră. Răciți dulceața finită, puneți-o în borcane sterilizate și închideți cu capace din nailon. A se pastra la frigider sau in pivnita uscata, bine ventilata.

Dulceata de dovlecel cu prune de cirese

Ingrediente:

• prune cireșe – 1 kg
• Dovlecel – 1 kg
• Suc de ananas conservat – 1 l
• zahăr - 2,5 kg

Tăiați dovlecelul dens, spălat și curățat de coajă și semințe, în cuburi mici. Spălați bine pruna cireșă, îndepărtați tulpinile și semințele și adăugați-le în legume. Într-un recipient separat, amestecați zahărul și sucul de ananas, puneți la foc mediu și încălziți până se omogenizează. Se strecoară amestecul finit printr-o cârpă de tifon împăturită de mai multe ori, apoi se aduce din nou la fierbere. Se toarnă sirop fierbinte peste amestecul de fructe și legume și se lasă 4-5 ore pentru ca fructele să fie bine saturate cu lichidul dulce.

Dupa ce a trecut timpul alocat se pune gemul pe foc, se incinge foarte bine si dupa fierbere se fierbe cel putin 10 minute. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 4-5 ore. Apoi amestecați bine, fierbeți din nou aproximativ 5-7 minute și lăsați din nou deoparte timp de 4 ore.

Apoi aduceți dulceața la fierbere la foc foarte mic și gătiți încă 10 minute, amestecând tot timpul și îndepărtând în mod regulat orice spumă care se formează. Se răcește foarte bine produsul finit, se ambalează în borcane uscate, sterilizate și se rulează cu capace de tablă.

Cum se face dovlecel și dulceață de portocale

Ingrediente:

• Dovlecel – 1 kg
• Portocale – 3 bucăți mari
• zahăr - 1 kg

Se spala, se curata de coaja, se rade dovlecelul si se pune pe fundul unei tavi adanci emailate. Se adauga zaharul si se lasa 5-6 ore la loc racoros. După ce timpul a trecut, amestecați amestecul cu sucul eliberat și puneți recipientul la foc mediu. Aduceți la fiert și gătiți aproximativ 20 de minute. Scoateți de pe arzător, răciți și lăsați să stea 3,5-4 ore.

Reveniți la aragaz și reîncălziți bine. Adăugați pulpa zdrobită de portocale decojite la amestecul de legume și fierbeți la foc mare timp de 15-18 minute. Se mai lasa deoparte inca 4 ore, apoi se aduce la fierbere pentru ultima data si se impacheteaza rapid in borcane pregatite.

Ingrediente:

• Dovlecel – 1,5 kg
• Mere – 1 kg
• zahăr – 1,25 kg
• Stafide - 1 lingura
• Suc de lămâie proaspăt stors - 0,5 linguri

Clătiți legumele sub jet de apă rece, curățați, tăiați în jumătate și îndepărtați toate semințele. Apoi tăiați în bucăți mici. Procesați merele în același mod și puneți amestecul de fructe și legume într-o cratiță adâncă sau un lighean emailat. Adăugați zahăr, adăugați suc de lămâie și lăsați peste noapte. Dimineața, se adaugă stafidele, înmuiate în prealabil în apă clocotită timp de 2 ore, în amestecul de dovlecei-mere, se pune recipientul pe foc și se aduce încet la fierbere. Se fierbe la foc mare timp de 45 de minute, amintindu-ne să amesteci tot timpul. La sfarsit se scoate de pe aragaz, se pune rapid in borcane pregatite si se inchide cu capace de tabla.

Important: Pentru a preveni arderea amestecului de fructe și legume în timpul gătitului, acesta trebuie amestecat constant cu o lingură de lemn sau o spatulă.

Ingrediente:

• Dovlecel – 2 kg
• Caise uscate – 0,5 kg
• zahăr - 2 kg
• Lămâie – 1 buc.

Spălați bine dovlecelul, îndepărtați pielea, îndepărtați semințele și tăiați felii mici. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender. Se transferă într-o tigaie emailată și se lasă două ore să elibereze sucul. Clătiți caisele uscate sub jet de apă, turnați apă clocotită peste ele timp de 10-15 minute pentru a se umfla, apoi uscați și împărțiți în două părți egale. Tăiați o jumătate în fâșii subțiri și măcinați cealaltă jumătate într-un robot de bucătărie.

Scurgeți sucul din dovlecei, stropiți cu zahăr granulat și lăsați încă 40 de minute. Cand timpul a trecut, pune cratita pe aragaz si incinge bine la foc mediu. Adăugați întregul volum de caise uscate și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. Stoarceți sucul din lămâie, măcinați pulpa într-un blender într-o pastă, adăugați-l în gem și fierbeți încă 20 de minute la foc mediu. Se aduce la fierbere, se pune fierbinte in borcane sterilizate si se inchide cu capace metalice. Se lasa sa se raceasca complet, apoi se pune produsul finit intr-un loc racoros si uscat.

Cum să faci dulceață de dovlecei: instrucțiuni video