Totul despre tuning auto

Pește în smântână, copt la cuptor. Pește în sos de smântână Rețetă de pește copt în sos de smântână

Acest fel de mâncare este foarte ușor de preparat, iar peștele iese foarte suculent, aromat și fraged. Un alt avantaj al acestui fel de mâncare este că peștele se potrivește cu aproape orice garnitură. Prin urmare, rețeta este potrivită atât pentru o cină în familie, cât și pentru tratarea oaspeților. Peștele iese incredibil de gustos, cu aciditatea potrivită într-un sos de smântână picant, învăluitor, înmuiat în dulceața picant a cepei albe.

În ciuda faptului că rețeta este destul de simplă și constă dintr-un număr mic de ingrediente, felul de mâncare se dovedește pur și simplu delicios. Principalul lucru nu este să cumpărați file congelate, fără gust, ci să cumpărați pește de mare bun. Tipul de pește poate fi orice. Codul, somonul roz, păstrăvul sunt ideale; o opțiune mai ieftină este merluciul, lipa, tilapia, halibut.

Ingrediente:

file de peste 1 kg

smântână 30% grăsime 250 ml

făină de grâu premium 1 lingură. l.

unt 1 lingura. l.

lamaie 0,5 buc.

ceapa alba 2 capete

mărar proaspăt câteva nuiele

sare fină 1 linguriță.

piper negru măcinat 1 linguriță.

Ierburi provensale (rozmarin, busuioc, cimbru, salvie) 1 lingurita.

Numar de portii: 8 Timp de preparare: 90 minute




Reţetă

    Pasul 1: Pregătiți vasul de copt

    Pentru a pregăti peștele conform acestei rețete, un vas rezistent la căldură cu laturi înalte din sticlă borosilicată sau ceramică este cel mai potrivit. Se unge cu generozitate tava cu o bucată de unt pentru ca vasul să nu se lipească de tavă și să nu se ardă.

    Pasul 2: Tocați ceapa

    Curățați ceapa. Tăiați-le în jumătate și tăiați-le în jumătăți inele subțiri. Folosește-ți mâinile pentru a separa bucățile de ceapă în jumătate de rondele. Pune ceapa în tigaie și întinde-o într-un strat uniform.

    Pasul 3: Adăugați pește

    Spălați bine fileurile de pește și uscați-le cu un prosop de hârtie. Verificăm cu atenție dacă nu există oase în file. Tăiați-l în porții de 6-7 cm lățime.Stropiți peștele cu zeama de la o jumătate de lămâie. Apoi sărați ușor peștele pe ambele părți, frecați-l cu piper negru și ierburi provensale și lăsați 30 de minute să marineze fileul. Pe lângă un amestec de ierburi provensale, puteți folosi pentru această rețetă anason, busuioc, oregano pudră, isop, coriandru, maghiran, cimbru, fenicul, ciuroase, salvie, tarhon. Aceste condimente vor scoate în evidență gustul peștelui și îi vor conferi o aromă delicată și condimentată. Peste ceapa se pune pestele marinat in tigaie. Pentru a vă asigura că peștele își păstrează forma după coacere, puneți-l în tavă, cu pielea în jos.

    Pasul 4: Coaceți peștele cu ceapă

    Puneti tava cu pestele in cuptorul preincalzit la 200 de grade si coaceti-o 30 de minute. Nu vom acoperi forma astfel încât deasupra peștelui să se formeze o crustă maro aurie. Peștele trebuie să fie complet alb.

    Pasul 5: Amesteca smantana cu faina si condimentele

    În timp ce peștele se coace, într-un castron separat amestecați smântâna bogată cu o lingură de făină de grâu. Să adăugăm puțină sare, piper negru măcinat și ierburi provensale. Amestecați amestecul până devine omogen. Frecați bine cocoloașele rezultate până când dispar complet.

    Pasul 6: Adăugați smântână la pește

    Când peștele devine alb, scoateți-l din cuptor. Așezați cu grijă deasupra peștelui un amestec de smântână, făină și condimente. Folosind o spatulă de silicon, întindeți amestecul uniform pe toată suprafața peștelui.


Peștele este un produs care trebuie să fie prezent atât în ​​alimentația adulților, cât și în meniurile copiilor. Conține proteine ​​valoroase, acizi grași nesaturați, vitamine și compuși minerali. Este bogat în fosfor și calciu. Peștele de mare conține iod. Consumul unui astfel de produs previne dezvoltarea bolilor sistemului musculo-scheletic, ale glandei tiroide și ale altor organe și sisteme.

Există multe rețete pentru gătit pește. Coacetul este foarte popular. Pentru a face vasul finit fraged și suculent, puteți coace semifabricatul în sos de smântână.

Înainte de a începe să gătiți peștele, trebuie să-l pregătiți corespunzător. Cel mai simplu mod este să cumpărați un semifabricat gata făcut sub formă de fripturi sau file din magazin. Puteți tăia și peștele singur.

Dacă aveți un produs congelat, trebuie mai întâi să îl dezghețați și abia apoi să începeți să tăiați. Se recomandă dezghețarea acestuia în aer. Sub jet de apă și într-un cuptor cu microunde, peștele se dezgheță mai repede, dar în același timp curge mult suc de țesut din el cu proteine, vitamine și compuși minerali dizolvați în el.

Pentru a tăia peștele în fripturi, trebuie să-l curățați de solzi, să îndepărtați capul, măruntaiele, aripioarele, coada, apoi tăiați bucăți de 2-3 centimetri grosime, clătiți și uscați suprafața lor cu un prosop de hârtie. Pentru a file, trebuie să faceți tăieturi adânci pe carcasa de pește paralel cu creasta și să îndepărtați carnea de pe oasele coastei.

Semifabricatul finit trebuie pus într-un vas adânc, sărat și ținut la temperatura camerei timp de 10 minute.

Reteta de peste copt in sos de smantana

Necesar:

400 de grame de file de pește sau fripturi,

1 ceapa mica

1 morcov de mărime medie

1 lingurita faina de grau,

unt - după gust,

3 linguri. linguri de smantana,

1 pahar cu apa,

sare, piper, condimente - după gust.

Cum să gătească:

    Într-un cazan adânc, trebuie să încălziți o bucată de unt și să prăjiți făină de grâu, ceapa și morcovii tăiați, răzuiți pe răzătoarea grosieră, timp de 1-2 minute.

    Pentru a pregăti sosul de smântână, trebuie să diluați smântâna într-un pahar cu apă. Se toarnă amestecul rezultat peste pește, se adaugă puțină sare și condimente și se pune ceaunul la cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

    Timpul de gătire în cuptor este de 20-30 de minute.

Timpul de gătire depinde foarte mult de tipul de semifabricat și de grosimea acestuia. De exemplu, fripturile mari de pește trebuie coapte timp de 30-40 de minute, iar bucățile de file de biban și cod mic nu trebuie gătite timp de cel mult 20 de minute.

Peștele copt trebuie pus în farfurii porționate și turnat cu sosul obținut în timpul procesului de gătire.

Il poti servi cu cartofi fierti, piure de cartofi, hrisca, orez, precum si legume proaspete sau inabusite.

Pentru a da felului de mâncare un aspect atractiv, puteți decora peștele cu ierburi tocate, felii subțiri de lămâie sau măsline.

Orice pește poate fi gătit rapid și gustos, hrănind astfel familia cu o cină sănătoasă. Smântâna merge bine cu peștele, este moderat grasă și fragedă și înmoaie bine carnea. Suplimentând aceste produse cu o varietate de ingrediente, vă puteți răsfăța familia cu un nou fel de mâncare de la cuptor în fiecare săptămână.

Pește copt cu smântână la cuptor

Cum să gătească:


Pește copt în smântână și brânză

Cât durează - 1 oră.

Care este conținutul de calorii - 137 de calorii.

Cum să gătească:


Cum să gătești cu ceapă și morcovi

Cât timp - 30 de minute.

Care este conținutul de calorii - 75 de calorii.

Cum să gătească:

  1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
  2. Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare cu ochiuri medii.
  3. Adăugați condimente în smântână și puneți morcovii aici. Amesteca.
  4. Pune o foaie de folie pe o tavă de copt.
  5. Întindeți ceapa tocată într-un strat uniform.
  6. Clătiți peștele și îndepărtați toată umezeala cu șervețele. Verificați dacă există semințe și îndepărtați-le.
  7. Peste ceapa se pune fileul fiecarui peste, nu se suprapune bucatile.
  8. Întindeți deasupra amestecul de smântână și morcovi.
  9. Se da la cuptor la temperatura medie pentru aproximativ cincisprezece minute.
  10. Serviți imediat cu orice garnitură.

Cum să gătești pește copt în smântână cu morcovi, vezi videoclipul de mai jos:

Cum se coace crapul în smântână cu ciuperci

Cât timp - 1 oră și 15 minute.

Care este conținutul de calorii - 115 calorii.

Cum să gătească:

  1. Clătiți bine crapul. Mai întâi ar trebui să îndepărtați toate solzii, inclusiv cei de pe abdomen. Apoi, separați fileul, îndepărtați toate oasele și măruntaiele. Clătiți bine din nou. Capul, coada și alte părți pot fi folosite într-un alt fel de mâncare.
  2. Ungeți forma cu ulei și puneți fileul în ea. Se da la cuptor si se tine pestele acolo pana cand este pe jumatate fiert. Apoi scoate-l afară.
  3. Îndepărtați pielea și resturile de pe ciuperci. Nu trebuie să le spălați, altfel se vor destrăma complet. Apoi, tăiați-le în bucăți mari.
  4. Ceapa decojită trebuie tăiată în inele.
  5. Puneți ciupercile într-o cratiță, turnați peste ele 50 ml apă, adăugați condimente și ceapa. Se pune pe aragaz si se fierbe pana se termina. Trebuie să amestecați des.
  6. Se condimenteaza smantana si se amesteca cu faina. Nu ar trebui să existe bulgări.
  7. Se rade grosier brânza picant și se amestecă cu pesmet.
  8. Acoperiți fileul de pește cu ciuperci înăbușite. Apoi, turnați smântână groasă deasupra, ajutând-o să se întindă uniform cu o spatulă. Și apoi stropiți totul cu un amestec de biscuiți și brânză. Stropiți cu ulei vegetal, doar puțin.
  9. Se da la cuptor pana se rumeneste deasupra, apoi se serveste.
Subtilități culinare

Nu numai bucățile de file sunt potrivite pentru aceste produse. De asemenea, puteți tăia peștele în fripturi sau îl puteți cumpăra deja sub această formă pentru a obține bucăți porționate deodată. Acest lucru nu va afecta timpul de gătire sau orice proces. Singurul lucru care nu poate fi reparat este prezența oaselor.

Pentru a obține o crustă apetisantă și a nu usca peștele, puteți amesteca smântâna cu brânză și aplicați sosul rezultat pe carne. În acest caz, brânza trebuie tăiată în fâșii mari pentru a avea un gust mai bun. Iar celor cărora le place brânza cu fir, este recomandat să folosească mozzarella.

07.04.2018

Nutriționiștii recomandă insistent includerea fileurilor de pește în meniu. Fructele de mare ar trebui să fie pe masa noastră cel puțin o dată pe săptămână. Peștele nu este doar o sursă de fosfor și iod, ci și o serie de alte micro și macroelemente utile. Pentru a face vasul perfect, trebuie să știți să pregătiți un sos pentru coacerea peștelui în cuptor.

Acest sos este de obicei preparat pentru lasagna sau paste italiene, dar mulți bucătari folosesc Bechamel pentru preparate din pește. Dacă vă place să coaceți fileuri de pește în cuptor, atunci nu vă puteți lipsi de sos.

Cea mai simplă opțiune este pasta de tomate diluată cu apă. Puteți adăuga legume înăbușite la astfel de sosuri. O opțiune excelentă ar fi smântâna sau maioneza. Peștele copt în acest sos se dovedește suculent și aromat.

Dacă doriți varietate, faceți un sos alb pentru coacerea peștelui la cuptor. Il vom pregati dupa reteta traditionala.

Compus:

  • 40-50 g unt;
  • 3 linguri. l. făină premium;
  • un praf de sare si nucsoara;
  • 0,6 litri de lapte de vacă pasteurizat.

Preparare:

  1. Sa incepem sa pregatim sosul prin pregatirea produselor indicate in reteta.
  2. Este indicat să scoateți în prealabil untul din frigider, astfel încât să se înmoaie.
  3. Asezam untul, taiat bucatele, in cratita in care vom pregati sosul.

  4. Cand amestecul de unt ajunge la o consistenta omogena adaugam faina.
  5. Asigurați-vă că îl cerneți, îndepărtând orice bulgări. Când adăugați făină, amestecați sosul cu un tel.
  6. Fierbeți sosul câteva minute, amestecând continuu. Făina se va prăji și va căpăta o nuanță aurie bogată.
  7. După câteva minute, turnați lapte de vaca pasteurizat într-un jet subțire.

  8. Continuăm să gătim sosul până la grosimea dorită, acesta ar trebui să devină alb și să dobândească o consistență omogenă ideală.
  9. Adăugați un praf de nucșoară măcinată și sare fină la sosul finit.
  10. Sosul este gata și poate fi folosit la coacerea peștelui.

Mulți gurmanzi iubesc experimentele culinare. Nu orice sos va evidenția în mod favorabil gustul preparatelor din pește. Pentru a evita eșecul, folosiți rețete testate în timp. Așa-numitul sos alb este foarte popular printre bucătari. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de rădăcină de hrean.

Compus:

  • 100 g smantana cu orice procent de grasimi;
  • zahăr granulat, sare;
  • suc de lamaie proaspat stors;
  • 100-150 g rădăcină de hrean;
  • niște apă filtrată.

Preparare:

  1. Incepem, ca de obicei, prin prepararea produselor indicate in reteta.
  2. Cantitatea exactă de apă, suc de lămâie proaspăt stors, sare și zahăr granulat nu este indicată în rețetă, deoarece le vom adăuga în funcție de preferințele noastre de gust.
  3. O lămâie este suficientă pentru noi. Acordați o atenție deosebită rădăcinii de hrean atunci când alegeți. Ar trebui să fie proaspăt și dens.


  4. Transferați rădăcina de hrean tocată într-un recipient pentru blender și măcinați-o la viteză maximă până se obține o masă de consistență omogenă.
  5. Acum avem nevoie de apă cu gheață. Adăugați zahăr granulat și sare, gustați.
  6. Încetul cu încetul începem să turnăm apă cu gheață în hrean.
  7. Adăugați lichid până când amestecul devine umed.
  8. Acum este timpul să adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
  9. Se amestecă totul bine, masa se dovedește a fi lichidă.
  10. Acest sos poate fi folosit pentru coacerea peștelui sau servit ca adaos la un fel de mâncare deja pregătit.

Învață să gătești delicatese

În cercurile culinare, peștele roșu este numit pește rege. Prin urmare, sosul pentru coacerea peștelui roșu în cuptor ar trebui să fie cu adevărat regal. Vă sugerăm să luați notă de această rețetă.

Compus:

  • cremă cu orice procent de conținut de grăsime – 150 ml;
  • 10 ml suc de lamaie proaspat stors;
  • 40 g unt;
  • piper alb, sare;
  • vin alb sec – 50 ml.

Preparare:

  1. Puneți o cratiță sau tigaie pe aragaz și turnați vinul.
  2. Aduceți vinul la fiert la foc moderat.
  3. Se adauga apoi smantana intr-un jet subtire si se amesteca constant.
  4. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, piper alb și un praf de sare.
  5. Se fierbe câteva minute până se îngroașă.
  6. Scoateți sosul de pe aragaz și adăugați unt înmuiat.
  7. Amesteca totul din nou bine.
  8. Acest sos poate fi suplimentat cu ierburi, măsline sau capere.

Sos universal

Puteți face un sos care se va păstra mult timp la frigider. Și, apropo, îl puteți adăuga nu numai la preparatele din pește. Sosul de muștar cu miere ajută la evidențierea adevăratului gust al preparatelor din carne și legume.

Compus:

  • ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.;
  • 1 lingura. l. suc de lamaie proaspat stors;
  • miere lichidă - 2 linguri. l.;
  • muștar - 2 linguri. l.;
  • 2 buc. catei de usturoi.

Preparare:

  1. Acest sos este ușor de preparat.
  2. Combinați toate ingredientele specificate în rețetă într-un recipient convenabil.
  3. Curatam cateii de usturoi si ii punem sub presiune.
  4. Adăugați masa de usturoi la restul ingredientelor și amestecați totul.
  5. Luați un tel sau un mixer și bateți până se omogenizează.
  6. Sosul trebuie păstrat într-un recipient de sticlă, închis ermetic.

Acompaniamentul perfect pentru fructe de mare

Acest sos este numit și universal de bucătari, deoarece poate fi folosit nu numai pentru coacerea peștelui, ci și pentru prepararea aperitivelor reci cu fructe de mare. Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă.

Compus:

  • 100 ml ulei de măsline rafinat;
  • 1 lamaie;
  • 2 buc. catei de usturoi;
  • ¼ linguriță. coriandru;
  • ¼ linguriță. ardei iute macinat.

Preparare:

  1. Turnați ulei de măsline rafinat într-un bol.
  2. Adăugați coriandru măcinat și ardei iute roșu. Se amestecă totul bine.
  3. Măcinați cățeii de usturoi sub o presă și stoarceți sucul din lămâie.
  4. Adăugați aceste ingrediente în uleiul rafinat și amestecați.
  5. Sosul este gata. Poate fi folosit ca marinada inainte de a coace fileurile de peste.

Te-ai hotărât să gătești pește, dar nu ai ales încă o rețetă? Tocăniți sau coaceți-l în sos de smântână; combinația de pește dulce cu acrișor ușor este ideală! Pansamentul cu smântână este destul de simplu de preparat și întregul proces nu necesită abilități speciale.

Principii generale pentru gătirea peștelui în sos de smântână

Bucățile de file de pește de râu sau de mare cu oase mici sunt cel mai adesea preparate în sos de smântână. Carasul se coace sau se fierbe intreg, mai intai taind marginile pentru ca oasele mici sa fie bine aburite.

Sosul de smantana se prepara rece sau fierbinte. În primul caz, trebuie să amestecați toate ingredientele și apoi să turnați sosul peste pește. În a doua variantă, prăjiți mai întâi făina, apoi, fără a scoate vasele de pe foc, amestecați-o cu alte ingrediente și încălziți-o puțin. Sosul de smântână în această variantă este mai gros și trebuie folosit încă fierbinte, deoarece se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Indiferent de modul în care este pregătit sosul, smântâna pentru acesta trebuie aleasă exclusiv proaspătă. Conținutul de grăsime al produsului din lapte fermentat nu este deosebit de important, dar merită remarcat faptul că, cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai moale este sosul și, în consecință, vasul în sine.

Peștele în sos de smântână poate fi gătit într-o tigaie sau copt la cuptor. În orice caz, se prăjește în prealabil până se rumenește. Dacă sări peste acest pas, carnea de pește va fi fiartă, iar bucățile ei își pot pierde forma.

O rețetă simplă de file de pește de mare înăbușit în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de pește de mare slab (pollock sau merluciu);

250 gr. smântână, conținut scăzut de grăsimi;

Cap de ceapa;

Cinci crengute de marar;

Ulei înghețat, foarte rafinat.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul dezghețat în porții mici și puneți-l într-un bol. Asezonați peștele cu piper măcinat, adăugați 0,5 linguri de sare, amestecați bine.

2. Lăsați peștele să stea o jumătate de oră, apoi prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor. Nu este nevoie sa il paineti in faina pentru a preveni lipirea fileului; puneti-l in grasime bine incalzita.

3. În uleiul rămas, prăjiți jumătate de rondele de ceapă până se rumenesc. Transferați-l într-un bol și lăsați-l să se răcească bine.

4. Tocați mărunt mararul și doi căței de usturoi. Combinați ingredientele zdrobite cu smântână și ceapa răcită. În timp ce amestecăm, adăugați puțină sare. Sosul finit nu trebuie să fie gros, așa că dacă ați folosit smântână bogată în grăsimi, diluați-o puțin cu apă.

5. Turnați nu mai mult de o lingură de ulei într-o tigaie adâncă sau, mai bine, într-o cratiță și puneți cu grijă peștele. Se toarnă sosul de smântână și se pune vasul la foc mediu.

6. După ce a adus sosul la fierbere, reduceți focul, închideți capacul și lăsați până se evaporă cea mai mare parte a sosului.

Pește în sos de smântână cu cartofi și ciuperci, „stil Moscova” (la cuptor)

Ingrediente:

Șase cartofi medii;

300 gr. șampioane proaspete;

file de pește - 500 gr.;

Două cepe;

Ulei nearomat;

30 gr. brânză „rusească”;

Trei oua fierte;

unt de casă - 60 gr.;

Pentru sos:

60 gr. făină;

Unt, smântână dulce - 30 gr.;

250 de grame de smântână ușoară;

Două pahare de bulion de pește.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți mai întâi sosul. Se toarnă două linguri de făină într-o tigaie uscată. Amestecând, încălziți la foc mediu până când apare o culoare cremoasă moale. Adăugați untul în făină și, fără a opri încălzirea, amestecați.

2. După ce a primit o suspensie omogenă, puneți smântână în tigaie și amestecați bine. Este recomandabil să faceți acest lucru cu un tel; cel mai bine va aduce masa groasă la omogenitate.

3. După ce adăugați smântână, turnați bulionul și, fără a opri încălzirea, amestecați bine sosul. Adăugați ușor sare, asezonați cu piper măcinat și fierbeți timp de cinci minute la foc mic. Scoateți de pe aragaz, păstrați până când este necesar sub capac și înveliți-l pentru a-l menține cald.

4. Acum să ne ocupăm de pește. Fileul se taie in portii, se paine cu faina si sare si se prajeste usor in ulei vegetal. Nu îl aducem la pregătire! Setați focul la maxim, lăsați o parte să se rumenească rapid, apoi prăjiți cealaltă.

5. Curățați ouăle și tăiați-le în felii longitudinale. Tăiați cartofii în felii subțiri și, ca fileurile de pește, prăjiți-i ușor.

6. Tăiați mărunt ceapa și tăiați șampioanele în felii. Topiți încet untul într-o tigaie și adăugați ceapa și ciupercile. Se prăjește la foc mediu până se evaporă toată umezeala.

7. Se toarnă puțin sos de smântână într-un vas ignifug și se distribuie uniform bucățile de pește prăjit de-a lungul fundului, iar în jurul lui aranjează cartofii rumeniți.

8. Pe bucățile de pește se așează un strat de ciuperci prăjite, iar deasupra un cerc de ou fiert. Peste toate se toarna sosul ramas si abia apoi se presara branza rasa fin.

9. Puneti vasul cu vasul in cuptorul preincalzit si gatiti aproximativ o jumatate de ora.

Pește copt în sos de smântână cu brânză

Ingrediente:

Un kilogram de file de cod sau pește de mare similar;

O lingurita de mustar;

Un ou;

Două cepe;

Un pahar de smântână cu grăsime medie;

. brânză „rusă” sau „olandeză” - 150 gr.;

Set de condimente „Pentru preparate din pește prăjit”;

Faina pentru panerea pestelui;

Patru tulpini de mărar tânăr.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron lat puțin adânc, amestecați făina cu condimentele și sarea.

2. Spălați bine fileul de pește și ștergeți-l cu un prosop. Păineți peștele în amestecul de făină și puneți-l imediat într-o formă umezită cu ulei vegetal.

3. Tăiați ceapa în rondele subțiri. Păiți-le în amestecul de făină rămas și rumeniți-le în ulei vegetal.

4. Pregătiți sosul. Se sparge un ou in smantana, se adauga mararul tocat, putina sare si mustar si se amesteca.

5. Pe peștele așezat în formă se așează rondele de ceapă prăjite. Se toarnă sosul și se rade mărunt brânza deasupra.

6. Coaceti pestele in sos de smantana aproximativ 25 de minute, la aproximativ 200 de grade, pana la o crusta apetisanta,

Pește în sos de smântână: rețetă de caras copt

Ingrediente:

Cinci caras mici;

200 gr. smântână;

Trei capete de ceapă amară;

Mărar și pătrunjel creț tocate mărunt - câte două linguri.

Metoda de gatire:

1. Curățați și eviscerați carasul, îndepărtați branhiile de pe cap și spălați bine peștele. La o distanță mai mică de un centimetru de-a lungul suprafețelor laterale facem crestături paralele adânci. Frecați carasul cu sare pe toate părțile.

2. Curățați ceapa, tăiați-o rondele subțiri și întindeți-o într-un strat uniform pe fundul vasului ignifug.

3. Adăugați puțină sare în smântână, adăugați un sfert de linguriță de piper măcinat și ierburi. Se toarnă sosul preparat peste pește și se amestecă bine, astfel încât carcasele să fie complet acoperite.

4. Asezati carasul pe un pat de ceapa si turnati peste sosul de smantana ramas. Coaceți în cuptorul preîncălzit la temperatură moderată pentru cel puțin o jumătate de oră.

5. Scoateți cu grijă matrița, turnați sucul acumulat în formă peste pește și puneți-l înapoi încă o jumătate de oră.

Reteta de peste rosu in sos de smantana la cuptor

Ingrediente:

Somon roz sau somon chum - un kilogram și jumătate;

Ulei nearomat;

O jumătate de lămâie de mărime medie.

Pentru sosul de smantana:

Pene tinere de ceapă;

500 gr. smântână;

O lingură de muștar Dijon blând;

În plus:

Pesmet de casă.

Metoda de gatire:

1. Spălați peștele bine dezghețat cu apă rece. Se usucă cu un prosop și se taie în porții. Presărați peștele cu piper măcinat chiar pe masa de tăiat. Amestecați, dar nu adăugați sare.

2. Stoarceți sucul din lămâie. Acest lucru va fi mult mai ușor de făcut dacă mai întâi scufundați citricele în apă fierbinte timp de două minute.

3. Transferați peștele într-un castron, stropind ușor bucățile cu suc de lămâie. Se lasa deoparte un sfert de ora.

4. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se aruncă bucățile de pește în el și se prăjesc pe ambele părți un minut la foc mare.

5. Topiți untul într-o tigaie. Puneți puțin mai mult de jumătate din ceapa verde tocată în el. Amestecând, prăjiți o jumătate de minut până scade în volum.

6. Amesteca smantana cu mustar, adauga putina sare si adauga un praf de piper macinat. Se amestecă bine și se toarnă în ceapă. O tinem la foc mic pana la primele semne de fierbere - apar bule la suprafata.

7. Pune bucăți de pește prăjit în formă și toarnă peste ele sos iute. Se presară cu pesmet și se da tava la cuptor. Coaceți peștele roșu la 200 de grade. Timp de gătire: 20 de minute.

8. La servire se presară bucățile de pește așezate pe un platou cu ceapa verde rămasă.

Pește de râu în sos de smântână: o rețetă simplă de știucă aromată cu legume

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de știucă;

Morcov mare;

150 gr. smântână, bogată în grăsimi, nu mai puțin de 20%;

Două cepe;

O lingurita de coriandru zdrobit;

lămâie mică;

O lingură de făină;

Patrunjel proaspat;

Amestecul de condimente „Pentru prăjirea peștelui”.

Metoda de gatire:

1. Puneti smantana intr-un castron. Adăugați coriandru, câțiva căței de usturoi tăiați mărunt și puține condimente „Pentru pește”. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

2. Opărește lămâia cu apă clocotită și stoarce sucul.

3. Tăiați fileurile de știucă în bucăți mari și puneți-le într-un castron în straturi, turnând multă zeamă de lămâie. Peste peste se toarna smantana si sosul de usturoi si se da la frigider pentru trei ore. Asigurați-vă că acoperiți cu un capac sau strângeți bine cu folie.

4. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și morcovii fâșii subțiri.

5. Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie și se topește untul în el, încălzindu-l. Se pune ceapa in tigaie, se presara cu piper macinat si se adauga putina sare, apoi se caleste pana se inmoaie. Pregătiți morcovii în același mod.

6. Scoateți bucățile de pește din sos și spălați restul rămas cu un prosop de unică folosință. Înmuiați peștele în făină și prăjiți imediat, coborându-l în ulei încins. Nu este nevoie să-l aduceți la pregătire; prăjiți rapid până devine maro auriu.

7. Asezati intai bucatile de stiuca prajite intr-o forma umezita cu ulei. Pune pește un strat de ceapă sotă, iar deasupra morcovi.

8. Ungeți suprafața vasului cu smântâna rămasă și sosul de usturoi în bol și dați la cuptor. Coaceți 20 de minute, la 180 de grade, până când sunt complet fierte.

9. Pentru a servi, stropiți peștele așezat pe farfurii cu pătrunjel tocat.

Trucuri pentru gătitul peștelui în sos de smântână - sfaturi utile

Asigurați-vă că paineți peștele în făină înainte de a-l prăji. Suprafața sa va forma instantaneu o crustă. Pentru a vă asigura că pâinea este întinsă uniform, mai întâi uscați bucățile cu un prosop.

Nu aduceți sosul de smântână la fiert. Se incinge la foc mic si, cand apar primele semne de fierbere, se stinge focul, altfel smantana se va coagula.

În timp ce se încălzește, amestecați constant sosul cu un tel. Chiar dacă produsul din lapte fermentat se coagulează din anumite motive, telul va ajuta la spargerea fulgilor mari.

Asigurați-vă că prăjiți peștele înainte de a adăuga sosul. Crusta maro aurie va împiedica bucățile să se destrame la fiert sau coacere.