Confiture de courgettes à l'acide citrique. Comment faire de la confiture de courgettes - les meilleures recettes

J'ai essayé la confiture de courgettes pour la première fois il y a 20 ans, lorsqu'un collègue m'en a offert. Et à ce moment-là, cela me semblait fabuleusement savoureux, d'ailleurs, je ne pouvais pas deviner de quoi était fait ce délicieux truc. L'amour pour cette douceur persiste depuis de nombreuses années, et chaque année j'essaie de préparer plusieurs pots de cette confiture pour ma famille. Seulement j'essaie de le diversifier avec différents ingrédients.

La règle d'or d'un produit au goût neutre est de l'associer à différents ingrédients, et à chaque fois vous obtiendrez un plat complètement différent.

Il y avait beaucoup de recettes à base de courgettes sur mon site Web cette année - ce sont , et , et , et . Essayons maintenant une toute nouvelle utilisation des courgettes en dessert. La confiture de courgettes pour l'hiver sera un bon choix pour cela. De plus, une telle confiture, si elle est cuite correctement, s'avère exceptionnellement belle - transparente, ambrée et parfumée.

Et si vous faites preuve de créativité, vous pouvez ajouter du citron, de l'orange, du gingembre et même du cognac aux courgettes pour la confiture. Le résultat est un dessert exceptionnellement délicieux pour le thé. J'espère que parmi toutes les recettes proposées vous pourrez choisir celle qui vous convient.

Confiture de courgettes au citron et orange - recette avec photo

De nombreuses femmes au foyer connaissent et aiment la recette de la confiture de courgettes aux agrumes. Nous utilisons des oranges et des citrons pour compléter les courgettes.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• sucre - 800 gr.
• citron - 1 pièce
• orange - 1 pièce.

1. Épluchez d’abord les courgettes, les citrons et les oranges.

2. Coupez les courgettes en cubes, de préférence des petits d'environ 1 cm.

3. Coupez le citron et l'orange comme vous le souhaitez. Vous devrez broyer le zeste de citron et d'orange dans un mixeur jusqu'à ce qu'il devienne une bouillie.

4. Placez les courgettes hachées dans une casserole, versez le sucre dessus et ajoutez le citron et l'orange râpés. Remuer et laisser reposer 10 à 12 heures. Pendant ce temps, le sucre doit se dissoudre et les fruits et légumes doivent donner du jus.

5. Placer la poêle avec les courgettes sur feu doux, porter à ébullition et cuire en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez infuser la confiture pendant 1 à 2 heures.

6. Portez à nouveau à ébullition, laissez cuire à nouveau 30 minutes. Et laissez-le reposer à nouveau pendant une heure ou deux. À ce moment-là, la confiture a déjà changé de couleur et devient ambrée. Et encore une fois, laissez infuser la confiture pendant 1 à 2 heures.

7. Pour la dernière fois, faites cuire la confiture après ébullition pendant encore 10 à 15 minutes et versez-la dans des bocaux pré-stérilisés.

Confiture de courgettes pour l'hiver - une recette simple à la banane

Cette recette m'a séduit par sa simplicité et son originalité. Vous ne surprendrez personne avec de la confiture de courgettes au citron et à l’orange, mais c’est la première fois que je la prépare avec des bananes. Pour décider si vous aimez ou non cette confiture, vous devez l'essayer.

Ingrédients:

• courgettes - 1 kg
• sucre - 1 kg.
• banane - 1 - 2 pcs.
• eau - 50 ml

1. Nous nettoyons les courgettes et retirons les graines. Coupez les courgettes en petits cubes.

2. Coupez également la pulpe de banane en petits morceaux.

3. Couvrez les courgettes et les bananes de sucre et ajoutez un peu d'eau. Laisser poser 30 minutes pour que le sucre se dissolve et que la courgette libère son jus.

Si vous le souhaitez, vous pouvez presser le jus d'un demi citron dans la confiture pour l'acidité.

4. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. En remuant constamment et en retirant la mousse, laissez cuire environ une heure à feu doux. La confiture devient transparente, plus épaisse et une belle couleur ambrée apparaît.

5. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés. Je conserve cette confiture dans un endroit frais, même s'il y a beaucoup de sucre et qu'elle doit être conservée à température ambiante.

Confiture de courgettes au citron - une recette pour l'hiver

Si dans la première recette nous avons réduit en purée des citrons dans un mixeur, alors dans cette recette nous utiliserons des morceaux de citron. Nous cuisinons cette recette pendant une courte période, ce qui signifie que nous retenons plus de vitamines dans les produits. Après tout, plus le temps de cuisson est long, moins il reste de vitamines dans le plat fini.

Ingrédients:

• • courgettes - 1 kg
  • sucre - 1 kg
  • citron - 1 - 2 pcs.

1. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes.

2. Coupez les citrons en petits morceaux avec le zeste.

3. Mélangez les citrons, les courgettes et ajoutez le sucre. Laissez les courgettes sous sucre pendant une journée dans un endroit frais. Pendant ce temps, vous devrez remuer plusieurs fois.

Vous devez mélanger la confiture de courgettes au citron avec une cuillère en bois ou en plastique, car le contact avec le métal détruit la vitamine C.

4. Les courgettes donneront beaucoup de jus par jour. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire exactement 5 minutes.

5. Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir complètement. Après cela, faites cuire à nouveau pendant 3 minutes supplémentaires.

6. La confiture est prête. Mais comme il y a très peu de traitement thermique dans cette recette, les pots de confiture et les couvercles doivent être stérilisés. Roulez immédiatement la confiture chaude dans des bocaux et fermez bien les couvercles.

Confiture de courgettes au citron et menthe - recette dans une mijoteuse

La confiture de courgettes est très savoureuse avec du citron, et la menthe lui donnera une note inhabituellement parfumée.

Confiture de courgettes au jus d'ananas

Nous disions déjà au début que la courgette neutre se combine avec de nombreux aliments et prend souvent le goût de ces derniers. Ajoutons du jus d'ananas à la confiture de courgettes, il sera sucré et aromatique.

Ingrédients:

• • courgettes - 1 kg
  • jus d'ananas – 800 ml
  • sucre - 400 gr.
  • jus de citron (2 cuillères à café) ou une pincée d'acide citrique

1. Nous nettoyons les courgettes et les coupons en cubes. Mettez les courgettes dans une casserole, ajoutez le sucre et le jus de citron.
2. Versez le jus d'ananas dans les courgettes. À propos, vous pouvez également utiliser du jus d'ananas en conserve si vous avez récemment ouvert le pot.
3. Portez les courgettes à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter, ou plutôt laissez mijoter, à feu doux pendant 10 minutes. Essayez de ne pas cuire plus longtemps, sinon les courgettes bouilliront et deviendront molles et insipides.
4. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez bien les couvercles.

La courgette est comme l'ananas - une recette qui vous lèchera les doigts

Confiture de courgettes au citron et gingembre

Une recette très savoureuse avec du gingembre et même du brandy. Je pense qu'une telle confiture avec du thé chaud vaincra même un rhume.

Ingrédients:

• • courgettes - 1 kg
  • sucre - 400 gr.
  • citron - 1 pièce
  • racine de gingembre râpée - 1/2 c.
  • cannelle - 1/2 c.
  • épaississant pour confiture (pectine) - 20 gr.
  • brandy ou cognac - 100 ml
  • eau - 4 c. l.

1. Coupez les courgettes en cubes et saupoudrez de sucre.
2. Nous lavons le citron, râpons le zeste et pressons le jus de la pulpe. Ajoutez du jus aux courgettes. Ajoutez ici quelques cuillères à soupe d'eau.
3. Portez à ébullition le tout avec les courgettes dans une casserole et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
4. Lorsque les courgettes deviennent molles et changent de couleur, ajoutez le gingembre, la cannelle, le zeste de citron et la pectine. Si vous le souhaitez, ajoutez du cognac, mélangez bien le tout et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.
5. Placer la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, fermer hermétiquement, retourner et laisser refroidir complètement.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de confiture de courgettes. C'est à vous de décider quelle recette choisir. Et je le répète encore une fois : pour comprendre si cela vous plaît ou non, vous devez l'essayer vous-même. La saison des courgettes n'est pas encore terminée, alors lancez-vous.

Les nutritionnistes considèrent la courgette comme l'un des légumes les plus sains et les plus digestes. Il est riche en vitamines B, C et PP, en fer, calcium, cuivre, manganèse et potassium. La courgette a également un effet stimulant sur le tractus gastro-intestinal, est capable d'absorber l'excès de cholestérol et les substances nocives, d'éliminer l'excès de liquide du corps, d'éliminer l'œdème et de prévenir également le développement de l'athérosclérose et de l'anémie.

En raison de sa teneur élevée en potassium et en magnésium, la courgette est bonne pour le cœur et les vaisseaux sanguins ; la présence d'une grande quantité de fer leur permet d'améliorer les propriétés du sang et de l'enrichir en oxygène, sans lequel il est très difficile pour l'organisme de résister au stress.

La courgette est très utile pour la stagnation de la bile, car elle n'alourdit pas le foie ; leur utilisation est recommandée pour la cholécystite. Les diabétiques réagissent bien aux sucres et aux microéléments contenus dans les courgettes. Ils sont également indispensables en cas d’arthrite, en raison de leur capacité à éliminer les excès de sels de l’organisme. On pense que si vous mangez plus de 200 grammes par jour pendant une semaine. courgettes, vous pourrez alors vous débarrasser complètement des toxines. Le jus de courgette frais est également utilisé pour traiter les troubles nerveux légers et les troubles du sommeil.

Les substances les plus utiles sont contenues dans de petits fruits non mûrs, mesurant entre 20 et 25 cm de longueur. Ils doivent être consommés avec la peau. Les jeunes courgettes peuvent être consommées crues, mais après maturation elles doivent être cuites.

Confiture de courgettes - préparer les plats

Le plus souvent, la confiture de courgettes, comme toute autre, est conservée dans de petits pots d'une capacité allant jusqu'à 1 litre. Avant de conserver la confiture dans des bocaux, ceux-ci doivent être stérilisés pour détruire les bactéries nocives. Après avoir lavé les bocaux et vérifié qu'ils ne présentent pas de fissures, d'éclats ou d'autres défauts, ils sont stérilisés selon l'une des méthodes suivantes :

- pour un couple;
- dans le four;
- au micro-ondes.

Quelle que soit la méthode de stérilisation, il convient de veiller à la sécurité des bocaux, car le verre à partir duquel ils sont fabriqués peut se fissurer en cas de changement brusque de température.

De plus, avant de cuire de la confiture, vous devez vérifier les couvercles, qui doivent être propres, lisses, exempts de rouille et dotés d'un bon joint.

Pendant la cuisson, nous aurons également besoin d'une grande casserole ou d'un bol en émail (un en cuivre fera l'affaire), d'une balance de cuisine, d'une spatule en bois pour remuer la confiture et d'une louche pour verser la confiture dans des bocaux.

Confiture de courgettes – préparer les fruits

Les courgettes mûres à la peau dure conviennent à la préparation de confiture. La confiture à base de courgettes, une courge italienne à fruits longs, a le meilleur goût.

Préparer les courgettes pour faire de la confiture

Il n'existe pas de techniques particulières pour préparer les courgettes pour faire de la confiture : elles sont lavées, pelées, épépinées et coupées en petits cubes.

Confiture de courgettes - recette 1 (au citron)

Si vous n’avouez pas à votre famille de quoi est faite cette confiture, ils la confondront avec de la poire, de l’orange, de l’ananas, mais pas avec de la courgette. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

1 kg de courgettes,
1 kg de sucre,
100 gr. eau,
1 citron

Versez le sucre dans le récipient de cuisson, ajoutez de l'eau et faites cuire le sirop (pendant environ 5 minutes). Lorsque le sirop est prêt, vous devez y placer les courgettes préparées, émincer d'abord le citron et cuire le tout pendant environ 45 minutes. Versez ensuite la confiture finie chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la.

Confiture de courgettes - recette 2 (avec jus de citron, orange et carotte)

1 kg de courgettes,
0,7 kg de sucre,
1 cuillère à soupe. jus de carotte,
1 citron.
1 orange

Vous devez d'abord préparer les produits : passer le citron avec le zeste dans un hachoir à viande, passer également l'orange dans un hachoir à viande et, en ajoutant le jus de carotte, porter à ébullition.

Ensuite, les courgettes préparées doivent être placées dans un récipient de cuisson et, en ajoutant le sucre, le jus de citron, d'orange et de carotte, mélanger le tout jusqu'à ce que le jus apparaisse. Ensuite, vous devez laisser infuser le mélange pendant environ 15 heures. Passé ce temps, lorsque le sucre a fondu et que les courgettes et le citron ont libéré leur jus, il faut mettre les plats sur le feu et laisser cuire environ 7 minutes. Ensuite, la confiture doit être déplacée dans un endroit frais pendant plusieurs heures, puis bouillie à nouveau pendant une demi-heure. La confiture finie doit être versée chaude dans des pots pré-stérilisés et enroulée.

Le plat est refroidi et prêt pour la mise en conserve.

Confiture de courgettes à l'ananas - recette 3 (au citron et ananas)

1 kg de courgettes,
1 kg de sucre,
100 gr. eau,
1 citron,
1 ananas

Placez les courgettes et l'ananas préparés, pelés, épépinés et coupés en morceaux, dans un bol pour faire de la confiture et saupoudrez de sucre pour libérer le jus. Après cela, faites bouillir le mélange pendant environ 5 minutes, retirez du feu. Après avoir laissé infuser la confiture pendant plusieurs heures, remettez-la sur le feu et, en ajoutant le citron émincé au hachoir à viande, laissez cuire une demi-heure. Versez ensuite la confiture finie chaude dans des pots stérilisés préparés et roulez-la.

La confiture préparée selon les recettes ci-dessus a des qualités gustatives complètement différentes de celles des types de confitures que nous connaissons tous, et il est presque impossible d'y reconnaître les produits originaux.

Seules les jeunes courgettes à peau fine conviennent à la confiture, elles vont alors littéralement « fondre sur la langue ».

Pour une conservation à long terme, la confiture de courgettes est préparée de la même manière que les autres, roulée dans des bocaux et placée dans un endroit frais et sec.

Nous vous expliquerons comment réaliser de la confiture de courgettes, et partagerons également les meilleures recettes de confiture de courgettes qui vous raviront. L'une des préparations les plus courantes, mais réservée aux amateurs et aux vrais gourmets, est la confiture de courgettes. Chaque année, le nombre de femmes au foyer qui ont dans leur arsenal des recettes de confiture de ce légume se reconstitue. Cet article contient les recettes de confiture de courgettes les plus courantes, les plus actuelles et les plus savoureuses.

Le processus de préparation de la confiture de courgettes est très simple. Il suffit de suivre les proportions indiquées dans la recette et la quantité d'ingrédients requise. Très souvent, des composants supplémentaires sont introduits. Par exemple, des oranges, des citrons ou des fruits.

Vous pouvez faire de la confiture à partir de variétés simples de courgettes ou de courgettes. Mais, selon des chefs expérimentés, une confiture tendre et fondante ne peut être réalisée qu'à partir de jeunes courgettes à la peau fine.

Confiture de courgettes au citron

Cette recette pour faire de la confiture de courgettes est la plus courante et la plus populaire. Lavez bien et épluchez un kilo de courgettes, de préférence jeunes, avec un couteau bien aiguisé. Couper en petits cubes, placer dans un grand récipient et laisser reposer 12 heures, pendant lesquelles le jus se libérera. Épluchez un citron très gros, retirez les graines et coupez-le en petits cubes. Placez le récipient contenant les courgettes hachées sur le feu, ajoutez 800 grammes de sucre et, portant à ébullition, faites bouillir pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite le citron et laissez mijoter pendant le même temps, mais uniquement à feu très doux. Versez la confiture finie dans des pots pré-stérilisés et fermez avec des couvercles métalliques.

Recette de confiture de courgettes à l'acide citrique

Vous pouvez faire de la confiture de courgettes sans citron. Ils sont remplacés par de l'acide citrique, ce qui n'altèrera pas le goût du résultat final. Épluchez et coupez en cubes un kilo de courgettes, retirez les graines si nécessaire. Placez le légume haché dans un grand bol, ajoutez un kilogramme de sucre semoule et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus. Mettez ensuite sur feu doux, ajoutez cinq à six grammes d'acide citrique et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Confiture de courgettes au citron et épices

Vous pouvez diversifier la confiture de courgettes en ajoutant du citron à l'aide d'épices. Dans un premier temps, lavez bien, retirez la peau et les graines, un kilo de jeunes courgettes de petite taille. Coupez-les en cubes ne dépassant pas un centimètre et, après avoir versé de l'eau bouillante dessus, placez-les dans une grande passoire et laissez le liquide s'écouler complètement. Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer le sirop. Pour ce faire, vous devez préparer 250 millilitres d'eau pré-purifiée, un kilogramme de sucre cristallisé et un citron de taille moyenne. Préparez également les épices. Cela peut être des clous de girofle et de la cannelle, qui doivent être ajoutés au goût. Mélanger tous les ingrédients, sauf le citron, dans un récipient ignifuge et, en remuant constamment, cuire jusqu'à consistance lisse à feu très doux. Mélangez ensuite le sirop avec les courgettes, ajoutez le citron haché et le zeste et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. C’est facile à déterminer. Il suffit de baisser et de relever la cuillère. Si la confiture s'écoule en un filet très fin, elle est prête. Il est préférable de le conserver dans des bocaux en verre prélavés et cuits à la vapeur sous un couvercle en métal.

Recette de confiture de courgettes à l'orange

Comme dans les recettes précédentes de confiture, dont l'ingrédient principal est la courgette, le légume doit être pelé, épépiné et coupé. Les cubes doivent mesurer un centimètre chacun. Lavez trois oranges, de préférence grosses, sous l'eau courante, essuyez-les et coupez-les en demi-anneaux, sans oublier de retirer les pépins. Placer tous les ingrédients dans un grand récipient, ajouter trois kilogrammes de sucre cristallisé et laisser reposer six à sept heures. Pendant cette période, du jus sera libéré. Mettez ensuite le récipient sur le feu, laissez bouillir et laissez cuire à feu doux pendant 20-25 minutes, en n'oubliant pas de remuer constamment pour qu'il ne brûle pas. Laissez ensuite reposer cinq à six heures et répétez la cuisson. Cela doit être répété au moins trois fois, verser dans un bocal en verre et enrouler les couvercles.

Recette de confiture de courgettes au citron et à l'orange

La confiture de courgettes à l'orange et au citron est idéale pour les tartes ou les petits pains. Retirez les graines et les écorces de trois kilogrammes de jeunes courgettes, de plusieurs kilogrammes d'oranges et de deux gros citrons. Broyez les courgettes à l'aide d'une râpe, mais uniquement à dents moyennes, et passez les fruits dans un hachoir à viande. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient, de préférence émaillé, ajoutez un peu plus de deux kilogrammes de sucre semoule et laissez cuire une heure à feu moyen en n'oubliant pas de remuer. Retirez ensuite du feu, laissez la confiture refroidir complètement et, en la ramenant au point d'ébullition, versez-la dans des récipients préalablement préparés.

Comment faire de la confiture de courgettes aux pommes

Broyez une courgette de taille moyenne à l'aide d'un hachoir à viande, après l'avoir préalablement débarrassée de la peau et des graines. À l'aide d'une râpe à grosses dents, hachez le même kilogramme pré-épluché de pommes de n'importe quelle variété, mais uniquement les plus mûres. Passez le citron avec le zeste dans un hachoir à viande. Placer tous les ingrédients dans un récipient ignifuge, ajouter un demi-verre de miel liquide et, après ébullition, cuire jusqu'à formation d'une composition homogène.

Confiture de courgettes aux airelles

Lavez un kilogramme de courgettes et 300 grammes d'airelles rouges sous l'eau courante, retirez la peau des légumes. Préparez le sirop. Il suffit de placer du sucre cristallisé dont la quantité est légèrement supérieure à un kilogramme et 100 millilitres d'eau purifiée dans un récipient ignifuge. En remuant constamment, faites cuire le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Placez ensuite les courgettes et les baies, faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes deviennent translucides.

Comment faire de la confiture de courgettes, a expliqué Karina

Son histoire remonte à environ huit mille ans. Sa patrie est le Mexique, où les Indiens ont développé un grand nombre de variétés qui diffèrent par leur couleur, leur forme et leur taille.

Encore moins de gens réalisent qu'une confiture incroyablement savoureuse et saine peut être préparée à partir de ce légume, car les courgettes sont généralement utilisées comme cornichons et comme plats principaux. La confiture de courgettes peut facilement être confondue avec la confiture de. Et en effet, la courge confite au sirop de sucre ressemble beaucoup à ce fruit tropical. La confiture de courgettes avec ou a un goût particulier et exquis. Les agrumes confèrent au plat une saveur sophistiquée avec une note aigre caractéristique.

Composition précieuse, avantages et inconvénients des friandises

La composition chimique des courgettes est presque idéale, surtout pour ceux qui veulent perdre des kilos en trop, car ce légume en est composé à quatre-vingt-quinze pour cent. Et cette même eau est simplement un réservoir de vitamines et de minéraux utiles. Ils en contiennent une très petite partie, pratiquement aucune et beaucoup, parmi lesquelles se distinguent les disaccharides.

La composition minérale de ces légumes est dominée par et. Ils contiennent également , et . Ils contiennent du soufre et du lithium, mais en concentrations beaucoup plus faibles.

La courgette est assez faible en calories. Leur valeur énergétique n'est que d'environ 20 kcal. Mais la confiture et la confiture de courgettes, grâce au sucre qu'elles contiennent, contiennent beaucoup plus de calories. Leur potentiel énergétique atteint ou plus deux cents kilocalories pour cent grammes de produit.

La courgette est un légume hypoallergénique, c'est pourquoi elle est recherchée comme premier aliment pour les bébés et est également utile dans l'alimentation des femmes enceintes.

Grâce à un complexe vitaminique si précieux, la courgette a la capacité de renforcer le système immunitaire humain, de résister aux infections virales et bactériennes et de combattre le rhume. Avec un tel légume, il n'y a absolument aucun risque de carence en vitamines. La courgette aide bien un corps affaibli pendant la période de récupération après des maladies graves et débilitantes.

De plus, ces légumes accélèrent considérablement les processus métaboliques et améliorent le métabolisme des lipides, des protéines et des glucides.

Le potassium et le magnésium, dont la courgette détient le record, améliorent le fonctionnement du muscle cardiaque, le renforcent et préviennent l'apparition de maladies cardiaques et vasculaires.

Grâce au fer contenu dans ces légumes, la composition du sang s'améliore considérablement, l'hémoglobine augmente et les processus hématopoïétiques sont normalisés. De plus, le fer favorise la production d’hormones thyroïdiennes, ainsi qu’une meilleure absorption des vitamines B dans l’organisme.

Les autres propriétés bénéfiques et médicinales des courgettes et des produits à base de celles-ci comprennent :

• ralentir le processus de vieillissement et réduire le risque de tumeurs malignes, grâce aux puissantes tumeurs contenues dans leur composition chimique ;
• effet cholérétique et diurétique, grâce auquel le fonctionnement des reins et du foie est normalisé;
• amélioration des processus digestifs, régulation de la fonction sécrétoire de l'estomac et des intestins ;
• normalisation du système nerveux central, effets sédatifs et relaxants;
• restauration de l'équilibre hydrique et électrolytique;
• prévention et traitement de l'arthrite et de l'athérosclérose, amélioration de la fonction articulaire ;
• réduire le risque de réactions allergiques ou les prévenir complètement.

Les propriétés bénéfiques de la courgette sont souvent utilisées dans le domaine de la cosmétologie. Ils sont utilisés pour fabriquer des masques anti-âge efficaces, des lotions hydratantes et blanchissantes. Ils sont inclus dans les crèmes cosmétiques pour peaux grasses pour normaliser les fonctions des glandes sébacées de la peau. De plus, les courgettes et les produits à base de courgettes protègent efficacement la peau et les cheveux des effets nocifs des rayons ultraviolets. Le jus de courgette prévient l'apparition des premiers cheveux gris, améliore considérablement l'état des cheveux, les rendant lisses et doux.

Méfaits des courgettes et leur utilisation en cuisine

La courgette est utilisée en cuisine de diverses manières. Ils sont bouillis, cuits, frits. Utilisé cru et comme variété de salades. Les courgettes sont très bonnes farcies et font partie d'un ragoût de légumes. Et comme caviar est délicieux à partir de tels légumes !

De plus, des desserts très savoureux en sont préparés : conserves, confitures, crêpes et autres. Les desserts aux courgettes sont le plus souvent consommés avec. Et parfois, ils sont utilisés comme garniture pour diverses pâtisseries, ajoutés à d'autres délices ou décorés de confiture de courgettes sur des gâteaux et des tartes.

Mais il ne faut pas oublier qu'une gourmandise excessive avec des desserts aussi sucrés est dangereuse et est souvent à l'origine de kilos en trop. Ils ne sont donc pas recommandés en cas d’obésité et de diabète.

Il faut également savoir que les courgettes contiennent une grande quantité de potassium, elles doivent donc être exclues de l'alimentation des personnes qui ont ou ont déjà eu des problèmes pour éliminer ce minéral de l'organisme.

De plus, les courgettes crues peuvent provoquer une irritation de la muqueuse gastrique, leur consommation doit donc être limitée à ceux qui souffrent de gastrite ou d'ulcères gastroduodénaux.

Vous devez également être prudent lorsque vous utilisez ce légume si vous souffrez d'insuffisance rénale ou de dents hypersensibles. Le fait est que lors de la friture des courgettes, la teneur en acide augmente considérablement, ce qui affecte négativement l'émail des dents.

Recette de confiture de courgettes au citron

Pour préparer cette gourmandise vous devez prendre :

• ou jeunes courgettes - un kilogramme;
• sucre cristallisé – 800 grammes;
• citron - un morceau.

Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en morceaux. Placer ensuite dans une casserole et, saupoudrer de sucre, laisser reposer environ douze heures. Jusqu'à ce qu'ils libèrent du jus. Le citron doit également être pelé et coupé en petits morceaux, après avoir retiré les graines.

Au bout de douze heures, mettez le mélange sur le feu et, portant à ébullition, laissez cuire à feu doux une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que le sirop acquière une teinte ambrée. Il est important de ne pas oublier de remuer la confiture.

Ajoutez les tranches de citron au mélange sucré et laissez cuire une quinzaine de minutes. Après cela, versez le produit fini dans des bocaux stérilisés préparés et fermez-les pour l'hiver.

Cette recette consiste à stériliser les pots d'un litre pendant dix minutes, les pots de deux litres pendant vingt et, par conséquent, les pots de trois litres pendant une demi-heure.

Recette de confiture de courgettes à l'orange et au citron

La confiture de courgettes au citron et à l'orange a un goût plus riche que la précédente, en raison de l'inclusion d'un autre agrume dans sa composition. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• orange – un kilo et demi;
• citron - deux morceaux;
• courgettes - trois kilogrammes;
• sucre cristallisé - 2,3 kilogrammes.

Lavez soigneusement les fruits et légumes et retirez les pelures et les graines. Passez les oranges et les citrons dans un hachoir à viande et râpez les courgettes sur une râpe grossière. Mélangez ensuite tous les ingrédients et laissez cuire environ une heure en remuant périodiquement.

Une fois le temps écoulé, retirez la confiture du feu et laissez-la refroidir, puis réchauffez-la à nouveau et laissez cuire la même quantité. Versez ensuite le produit fini dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Recette de confiture de courgettes

La confiture de courgettes est également un délice tout à fait exquis. Pour le préparer, nous avons besoin de 1,5 kilogramme de courgettes, d'orange et de citron, 700 grammes de sucre semoule.

Il est conseillé de choisir des agrumes à bonne peau pour la confiture, car leur zeste sera également nécessaire à la cuisson. Retirez les graines et la peau des courgettes. La pulpe obtenue doit peser un kilo et demi. Réduisez-le ensuite en pâte à l’aide d’un mixeur ou d’un hachoir à viande.

Saupoudrez la masse obtenue de sucre et, en y mettant le feu, laissez cuire une vingtaine de minutes à température moyenne. Lavez bien les fruits et versez dessus de l'eau bouillante. Retirez délicatement le zeste sans toucher la couche blanche. Pressez le jus de citron et d'orange en utilisant n'importe quelle méthode pratique. Mélanger le zeste et le jus et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et aromatique.

Ajouter le mélange d'agrumes au sirop de courgettes partiellement bouilli et cuire sans couvercle en remuant de temps en temps. Le mélange s'évapore rapidement, mais il doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit moyennement épais, car en refroidissant, il épaissira encore plus. Versez la confiture préparée dans des pots stérilisés et roulez. Retournez-le ensuite, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Il est préférable de conserver la confiture refroidie dans un sous-sol, une cave ou tout autre endroit sombre et frais.

En résumé

La confiture de courgettes est un délice exquis qui, une fois goûté, ne peut être oublié. Mais le fait est qu’en plus de son goût merveilleux, il possède également de précieuses propriétés médicinales. Grâce à sa composition chimique, la confiture de courgettes aidera le corps à se débarrasser de divers problèmes et à améliorer la santé en quelques minutes. Mais n’oubliez pas que chaque baril a son propre problème, il n’est donc pas nécessaire d’abuser de cette délicatesse. Cela entraîne souvent un excès de poids et d'autres conséquences négatives.

Quand il s'agit de courgettes, la première chose dont on se souvient est le caviar traditionnel, mais l'idée de confiture, si elle nous vient à l'esprit, est la toute dernière chose. Cependant, il est tout à fait possible de préparer un dessert original à partir d'un légume vert frais et tendre et il ne s'avérera pas moins savoureux que de nombreuses gourmandises exquises et insolites. De plus, la courgette est très saine et a un effet bénéfique sur le corps humain.

Propriétés précieuses de la courgette

La courgette a un effet vraiment magique sur le système digestif. La grande quantité de potassium contenue dans la pulpe améliore activement le fonctionnement du muscle cardiaque et aide à rétablir l'équilibre hydrique. De plus, le légume a un effet cholérétique et diurétique, nettoie les reins et le foie et accélère la libération de substances toxiques, de radionucléides et de cholestérol par l'organisme. Sa faible teneur en calories lui permet d'être activement utilisé pour préparer toutes sortes de plats diététiques.

Important: Avant de préparer de la confiture de courgettes, sélectionnez soigneusement les fruits appropriés. N'achetez pas de légumes écrasés ou pourris. Ils ne conservent pas bien leur forme et deviennent très mous sous l'influence de températures élevées.

Comment faire de la confiture de courgettes au citron

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg
• Citron – 1 morceau de taille moyenne
• Sucre cristallisé – 1 kg

Lavez très bien les légumes sous l'eau courante, retirez les pépins et les peaux, coupez-les en petits cubes et placez-les dans un bol destiné à la cuisson. Faites défiler le citron avec le zeste dans un hachoir à viande ou râpez-le sur une râpe grossière, puis mélangez avec le sucre et mélangez bien. Ajoutez le mélange sucré aux courgettes et laissez reposer plusieurs heures pour libérer le jus naturel.

Placez le récipient contenant le produit semi-fini sur la cuisinière, baissez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant continuellement. Lorsque la masse se réchauffe uniformément et bouillonne sur toute la surface, retirez la mousse libérée et laissez refroidir pendant 2-3 heures.

Une fois le temps requis écoulé, remettez sur le feu, réchauffez, mais faites maintenant bouillir pendant au moins une demi-heure. Refroidissez la confiture finie, mettez-la dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon. A conserver au réfrigérateur ou dans une cave sèche et bien aérée.

Confiture de courgettes aux prunes cerises

Ingrédients:

• Prune cerise – 1 kg
• Courgettes – 1 kg
• Jus d'ananas en conserve – 1 l
• Sucre – 2,5 kg

Coupez les courgettes denses, lavées et débarrassées de la peau et des pépins, en petits cubes. Lavez bien les mirabelles, retirez les tiges et les graines et ajoutez-les aux légumes. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre et le jus d'ananas, placer sur feu moyen et chauffer jusqu'à consistance lisse. Filtrer le mélange fini à travers une gaze pliée plusieurs fois, puis porter à nouveau à ébullition. Versez le sirop chaud sur le mélange de fruits et légumes et laissez reposer 4 à 5 heures pour que les fruits soient bien saturés de liquide sucré.

Une fois le temps imparti écoulé, mettez la confiture sur le feu, faites-la très bien chauffer et, après ébullition, faites bouillir pendant au moins 10 minutes. Retirer du feu et laisser infuser 4 à 5 heures. Mélangez ensuite soigneusement, faites bouillir à nouveau pendant environ 5 à 7 minutes et réservez à nouveau pendant 4 heures.

Portez ensuite la confiture à ébullition à feu très doux et laissez cuire encore 10 minutes en remuant tout le temps et en éliminant régulièrement la mousse qui se forme. Refroidissez très bien le produit fini, conditionnez-le dans des bocaux secs et stérilisés et roulez-le avec des couvercles en étain.

Comment faire de la confiture de courgettes et d'orange

Ingrédients:

• Courgettes – 1 kg
• Oranges – 3 gros morceaux
• Sucre – 1 kg

Lavez, épluchez, râpez les courgettes et placez-les au fond d'une casserole émaillée profonde. Ajouter le sucre et laisser reposer 5 à 6 heures dans un endroit frais. Une fois le temps écoulé, mélangez le mélange avec le jus libéré et placez le récipient sur feu moyen. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes. Retirer du feu, laisser refroidir et laisser reposer 3,5 à 4 heures.

Remettez sur le feu et réchauffez bien. Ajoutez la pulpe écrasée des oranges pelées au mélange de légumes et faites bouillir à feu vif pendant 15 à 18 minutes. Laisser reposer encore 4 heures, puis porter à ébullition une dernière fois et conditionner rapidement dans les bocaux préparés.

Ingrédients:

• Courgettes – 1,5kg
• Pommes – 1 kg
• Sucre – 1,25 kg
• Raisins secs – 1 cuillère à soupe
• Jus de citron fraîchement pressé – 0,5 cuillère à soupe

Rincez les légumes sous l'eau froide courante, épluchez-les, coupez-les en deux et retirez toutes les graines. Coupez ensuite en petits morceaux. Traitez les pommes de la même manière et placez le mélange de fruits et légumes dans une casserole profonde ou une bassine émaillée. Ajouter le sucre, ajouter le jus de citron et laisser reposer toute la nuit. Le matin, ajoutez les raisins secs préalablement trempés dans l'eau bouillante pendant 2 heures au mélange courgettes-pommes, mettez le récipient sur le feu et portez lentement à ébullition. Faire bouillir à feu vif pendant 45 minutes en n’oubliant pas de remuer tout le temps. À la fin, retirez du feu, mettez rapidement dans des bocaux préparés et fermez avec des couvercles en étain.

Important: Pour éviter que le mélange de fruits et légumes ne brûle pendant la cuisson, il faut le remuer constamment avec une cuillère ou une spatule en bois.

Ingrédients:

• Courgettes – 2 kg
• Abricots secs – 0,5 kg
• Sucre – 2 kg
• Citron – 1 pièce.

Lavez bien les courgettes, retirez la peau, retirez les graines et coupez-les en petites tranches bien nettes. Passez le légume dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mixeur. Transférer dans une casserole en émail et laisser reposer deux heures pour libérer le jus. Rincez les abricots secs sous l'eau courante, versez dessus de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes pour les faire gonfler, puis séchez-les et divisez-les en deux parties égales. Coupez une moitié en fines lanières et broyez l'autre moitié au robot culinaire.

Égouttez le jus des courgettes, saupoudrez de sucre semoule et laissez reposer encore 40 minutes. Une fois le temps écoulé, placez la casserole sur le feu et faites bien chauffer à feu moyen. Ajouter tout le volume d'abricots secs et faire bouillir environ une demi-heure. Pressez le jus du citron, réduisez la pulpe dans un mixeur en une pâte, ajoutez-la à la confiture et laissez mijoter encore 20 minutes à feu moyen. Porter à ébullition, placer chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques. Laisser refroidir complètement, puis placer le produit fini dans un endroit frais et sec.

Comment faire de la confiture de courgettes : instructions vidéo