Comment faire des rouleaux de poulet à la maison. Les rouleaux de poulet sont une nouvelle interprétation des recettes traditionnelles. Petits pains au four à l'anguille

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Récemment, pour les vacances, au lieu de plats traditionnels, j'ai commencé à cuisiner des collations exotiques d'outre-mer. J'ai appris à faire des petits pains très rapidement, je peux donc désormais les proposer aux invités en toute sécurité. Je ne me suis entraîné qu'une seule fois, et même alors, cela s'est avéré magnifique, mais maintenant c'est généralement excellent, à tel point qu'on ne peut pas le distinguer de celui d'un magasin ou d'un restaurant. Mais j'ai mis la garniture à partir de produits disponibles, il ne vous sera donc pas difficile de préparer chez vous ces rouleaux de poulet, dont la recette avec photos est déjà décrite ci-dessous. Voyez aussi à quel point il est facile de se préparer.



Produits requis :

- des feuilles de nori ;
- 200 grammes de filet de poulet ;
- 100 grammes de fromage à pâte molle ;
- 150 grammes de concombres frais ;
- 50 grammes de vinaigre de riz ;
- 200 grammes de riz rond ;
- 5 grammes de sel ;
- 10 grammes de sucre ;
- 300 ml. eau pour faire bouillir le riz.

Recette avec photos étape par étape :

Je lave le riz plusieurs fois et ajoute de l'eau pour que le rapport soit de 1:1,5. Je prends donc un verre de riz et le remplis de 1,5 verre d'eau. Cuire au feu pendant environ 17 à 20 minutes. J'éteins le feu et mets le riz de côté comme on dit « pour finir ». Lorsque le riz a presque refroidi et est légèrement chaud, il sera prêt pour une manipulation ultérieure.




Versez le sel et le sucre dans le vinaigre de riz légèrement réchauffé et remuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ensuite, je verse le vinaigre de riz dans le riz chaud. Je remue jusqu'à ce que tous les grains soient trempés.




J'ai étalé le riz roulé en boule sur un morceau de nori (que j'ai placé côté lisse vers le bas). C'est ainsi que je régule la quantité de riz. Juste la bonne quantité rentre dans ma paume.




Il est pratique de rouler le riz en boule, puis de le répartir sur le nori sur toute la surface.






Lorsque le riz est aplati, en laissant le bord un peu libre, j'étale du fromage à pâte molle dessus. Ils s'avèrent également très beaux et savoureux.




Je pense que les concombres frais sont un ingrédient important dans les petits pains. Ils sont si aromatiques et donnent au plat un goût unique et le bon croquant que je mets toujours des concombres verts dans tous les types de petits pains. La seule chose que je fais toujours, c'est peler la peau. Je laisse les concombres pelés et je les coupe en longues et fines lanières. J'ai coupé des lanières de concombres et du poulet cuit à l'avance (il doit être refroidi).




Disposer les concombres




et filet de poulet sur le bord.






J'enroule les rouleaux à l'aide d'un tapis pour que le nori soit complètement fixé. Je le tords dans un tube.




Les petits pains finis ne tolèrent aucun retard et sont servis immédiatement à table.




Bien sûr, je les sers avec de la moutarde épicée, appelée au Japon wasabi. Le gingembre mariné convient également au service. Pour être honnête, je les aime le plus, assurez-vous de les cuisiner aussi.




N'importe quelle sauce se marie bien avec les petits pains : soja, teriyaki ou autre. J'espère que vous avez aimé et compris ma recette avec des photos de rouleaux de poulet à la maison.




Il faut manger les petits pains immédiatement après la cuisson, alors je les amène à table tout de suite.




Bon appétit!

Cependant, tout le monde n’aime pas le plat japonais classique. Certaines personnes préféreront la restauration rapide. Dans une telle situation, vous pouvez préparer un petit pain avec de la volaille et des légumes. Ce n'est pas moins savoureux et sain.

Rouleau de poulet croustillant

Beaucoup de gens aiment la restauration rapide. Mais il n’y a rien de plus savoureux qu’un plat préparé à la maison. Rouler aux légumes et au poulet est simple, rapide et facile. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. 1 poitrine de poulet.
2. 4 tortillas totillas. Vous pouvez utiliser du pain pita.
3. 2 tomates.
4. 2 concombres.
5. 4 cuillères à soupe de mayonnaise.
6. 4 cuillères à soupe de thé moutarde.
7. 4 feuilles de laitue.
8. 1 morceau de parmesan.
9. sel, poivre noir - tout au goût.
10. Sauce soja.
11. Emballage de crème.

Préparation du poulet

Pour préparer un rouleau de poulet, vous devez diviser le filet en 4 parties. La viande de volaille doit être poivrée puis placée dans un récipient profond. Vous devez ajouter de l'ail séché au poulet. Remplissez ensuite le filet de crème. Le poulet doit être réfrigéré pendant une heure pour bien mariner.

Après un certain temps, vous devez graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Placez délicatement le filet mariné dessus et couvrez-le de papier d'aluminium. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200°C. La viande de volaille doit être cuite jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Comment assembler un rouleau

Lorsque la viande est prête, il ne reste plus qu'à assembler le rouleau de poulet. Pour ce faire, vous devez prendre un pain plat et graisser un côté avec de la moutarde et de la mayonnaise. Ensuite, disposez la laitue dessus - la coriandre, les tomates et les concombres. Coupez le filet de poulet en morceaux. Le poulet doit ensuite être placé sur les légumes. Garnir le tout d'une couche de fromage râpé.

Le pain plat doit être enroulé comme un petit pain, puis transféré dans une poêle chauffée et frit des deux côtés sans huile. Le résultat devrait être un petit pain faible en gras avec une croûte croustillante.

Rouleau de poulet au lavash César

Il s’agit d’une version plutôt raffinée du fast food fait maison. C’est facile et rapide à préparer, et tout le monde l’aimera sans exception. Pour préparer le rouleau qui sera décrit ci-dessous, vous aurez besoin de :

Ce dont vous avez besoin pour la sauce

Le rouleau César est préparé uniquement avec une sauce spéciale. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

1. Jaunes d'œufs crus - 2 pcs.
2. Ail - 3 gousses.
3. Huile d'olive - 4 c.
4. Jus de citron - 2 c.
5. Moutarde de Dijon - 1 cuillère à soupe.
6. Sauce Worcestershire - 1 c.

Que faire avec du poulet

Donc, avec du poulet dans du pain pita. Une recette avec photo facilite grandement le travail. Le processus en lui-même n'est pas particulièrement compliqué. Vous devez d'abord préparer le poulet. Divisez le filet en plusieurs parties - peut-être 2 ou 3. Cela dépend de la taille de la poitrine. Après avoir coupé, le poulet doit être placé dans un récipient profond, saupoudré de sel et d'épices, ajouter les blancs d'œufs, puis bien mélanger le tout. Après cela, laissez les filets pendant 15 minutes.

Les graines de sésame doivent être mélangées à la chapelure. Dans le mélange obtenu, roulez les morceaux de filet de poulet préparés. Versez de l'huile végétale dans la poêle et faites-la chauffer. Les morceaux de poulet doivent y être frits. Placez les poitrines finies sur une serviette en papier pour éliminer tout reste de graisse.

Comment faire la sauce

C'est très simple à préparer avec du poulet. Versez l'huile d'olive, la moutarde et le jus de citron dans un récipient profond. Ici, vous devez également ajouter les jaunes crus de deux œufs de poule, du sel et des épices. L'ail doit être pelé, lavé et passé au pressoir. La bouillie obtenue doit être ajoutée au reste des composants de la sauce. Après cela, la masse doit être bien battue. Le résultat devrait être une composition homogène.

Comment assembler

Une fois tous les composants préparés, vous pouvez les connecter. Le résultat est un délicieux rouleau de poulet dans du pain pita avec du fromage. Beaucoup de gens aimeront ce plat. Tout d'abord, coupez le pain pita en portions. Chacun d'eux doit être graissé avec de la sauce César pour rouleaux. Vous devez maintenant disposer soigneusement les feuilles de laitue.

Les tomates doivent être lavées, séchées et coupées en fines tranches. Ils doivent être placés sur les feuilles de laitue. Vous pouvez maintenant disposer les morceaux de poitrine de poulet frits. Ils doivent être recouverts d'une couche de sauce puis saupoudrés de fromage à pâte dure râpé.

Après cela, la garniture doit être bien enveloppée dans du pain pita. Cependant, un côté doit rester ouvert. C'est tout, le rouleau César au poulet est prêt. Ce plat doit être servi immédiatement à table, avant que les morceaux de viande n'aient refroidi.

Les petits pains au lavash s'avèrent toujours délicieux. Cela rend ces plats très populaires. De plus, presque tous les produits peuvent être utilisés comme garniture. Le plat est facile et simple à préparer, et s'il est préparé correctement, les rouleaux de lavash peuvent même être servis à une table de fête. L'essentiel est de suivre quelques règles :

1. Vous devez rouler très soigneusement le rouleau de lavash fourré. Une telle base, enduite de mayonnaise ou d'une sauce spéciale, se détrempe assez rapidement et peut facilement se déchirer.
2. Si vous utilisez du filet de poulet bouilli, il doit être frais. Il sera problématique d'envelopper soigneusement un produit séché dans du pain pita détrempé. Il faut faire cuire la poitrine de poulet dans de l'eau salée, assaisonnée d'épices au goût : laurier, piment de la Jamaïque, clous de girofle.
3. Ne congelez jamais les plats prêts à l’emploi car ils deviendront très détrempés une fois décongelés.

Bon appétit!

Mon fils aîné a introduit les rouleaux de poulet dans notre menu familial et nous les avons vraiment aimés. À sa suite, j'ai maîtrisé ce remplissage. Parfois je fais bouillir une poitrine de poulet, parfois je la fais frire.

Ma fille n’aime pas encore le poisson, c’est donc son option préférée ! Et j’aime mieux qu’elle mange quelque chose de plus copieux que de simples rouleaux de concombre.

Pour préparer des rouleaux de poulet à la maison, préparez les ingrédients selon la liste.

Rincez soigneusement le riz pour sushi et petits pains à l'eau froide, ou plutôt dans plusieurs eaux. Remplissez d'eau fraîche et froide dans un rapport de 1 partie de riz pour 1,25 partie d'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire exactement 14 minutes sans ouvrir le couvercle ! Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre de riz au riz fini selon votre goût, parfois je n'ajoute rien de tout cela et c'est très bien...

Laissez le riz refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Frottez le filet de poitrine de poulet avec du sel et des épices au goût, ici - de l'huile d'olive, un peu de sel et du curry de poulet. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit : les premières minutes à feu vif, puis à feu moyen pour le rendre plus juteux.

Préparez les rouleaux de poulet comme d'habitude. Déposez une portion de riz sur la surface mate d'une feuille de nori (entière, coupée en 2/3 ou coupée en deux). J'aime utiliser une feuille entière de nori, étaler le riz à moitié et rouler le nori autour de la garniture en deux couches.

Placer la garniture dans le sens de la longueur : fromage, poulet et concombre.

Roulez le rouleau à l'aide d'un makis, d'un tapis adapté ou... d'autres matériaux disponibles (serviette, sac alimentaire, papier cuisson...).

Je me ferai un plaisir de vous montrer les rouleaux que mon fils Vsevolod a réalisés à l'occasion de notre rencontre. Il vit séparément, vient nous rendre visite et nous gâte parfois avec sa cuisine. C'est toujours grand : manger à fond, faire plaisir, emporter, emporter avec soi...

Voici ma version des rouleaux de poulet aujourd'hui.

Bonne expérimentation !

Rouleaux de poulet- une version plutôt inhabituelle des petits pains, car traditionnellement ils étaient fabriqués uniquement à partir de fruits de mer. Cependant, la cuisine se modernise et la cuisine japonaise n'est pas en reste à cet égard.

Nous vous proposons une master class étape par étape sur la préparation de rouleaux de poulet simples mais en même temps très savoureux.

Rouleaux au poulet et fromage à la crème. Ingrédients:

• riz à sushis
• vinaigrette au riz
• nori hydrogéné
• fromage à la crème à pâte molle
• concombre
• gingembre mariné, wasabi, sauce soja

Rouleaux au poulet et fromage à la crème. Préparation:

1. Versez 1,5 tasse de riz bien lavé avec 2 tasses d'eau froide. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes, sans retirer le couvercle ni remuer le riz.

2. Ajoutez la vinaigrette au riz et laissez-la couvercle fermé pendant 15 minutes (si vous préparez la vinaigrette vous-même, alors vous devez mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à dessert de sucre et 1 cuillère à café de sel ).

3. Placez le riz sur le nori en une couche fine et dense. La feuille d'algues doit être retournée avec le côté rugueux vers le riz.

4. Placez la garniture sur le riz - fromage, tranches de concombre et tranches de poulet frit.

5. Le plus difficile est de rouler correctement le rouleau. Soulevez le bord du tapis et commencez à l'envelopper soigneusement ; le bord gauche du nori sans riz « scellera » le rouleau.

6. Coupez les rouleaux de 2 à 2,5 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé, après les avoir humidifiés dans de l'eau et du vinaigre.

7. Servir les rouleaux de poulet avec du gingembre, du wasabi et de la sauce soja.

Pour préparer ces petits pains en cuisine, il vous faudra un peu plus d'une heure. Les rouleaux de poulet sont un plat merveilleux et inhabituel qui peut convenir à toutes les occasions. Pour les amateurs de viande fumée, ce sera certainement une bonne décision de réaliser des petits pains au poulet fumé.

Préparé par Maryana Chornovil

À proprement parler, les rouleaux de poulet n’ont rien à voir avec la cuisine japonaise. Il s'agit d'un fast-food typiquement européen, préparé à la japonaise avec des ingrédients typiques des petits pains. Des morceaux de filet de poulet frits sont placés dans du riz et enveloppés dans du nori. Du concombre frais ou mariné, un morceau de poivron, du fromage, des champignons et de l'avocat peuvent être placés à l'intérieur du rouleau. Ces rouleaux s'avèrent bien plus satisfaisants qu'avec du poisson.

Ingrédients

Pour préparer des rouleaux de poulet, nous aurons besoin des produits suivants :

• riz rond variété "Kamolino" - 1 tasse
• vinaigre de riz - 4 c.
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• sel - 0,5 c.
• filet de poulet – 200 g
• œuf de poule - 1 pc.
• farine - 2 c.
• chapelure - 3-4 c.
• huile végétale - 4 c.
• concombre frais - 2 pcs.
• avocat 0,5 pcs.
• feuilles de nori - 3 pcs.
• sauce soja - pour servir

Temps de cuisson : 60 minutes / Nombre de portions : 3

Préparation

Le riz pour petits pains est un art, il faut connaître la technologie. Il ne suffit pas de le faire bouillir, il faut aussi le cuire à la vapeur. J'ai parlé plus d'une fois de la technique de préparation du riz à sushi, et pour ne pas me répéter, je vais juste donner des liens. . .

Quant à la vinaigrette pour le riz, c'est... Le vinaigre de riz, le sel et le sucre sont mélangés, placés au micro-ondes pendant 20 secondes, les cristaux de sel et de sucre se dissolvent, puis la vinaigrette est ajoutée au riz, le tout est soigneusement mélangé et refroidi à une température de 36 à 37 degrés.

Nous avons trié le riz et la vinaigrette. Prenons soin du filet de poulet. Nous lavons le filet sous l'eau courante, le séchons avec une serviette en papier et le coupons en fins cubes. Il n'est pas nécessaire de saler le poulet, car les petits pains finis sont servis avec de la sauce soja.



Nous préparons tout le nécessaire pour la panure - farine, œuf (il faut le battre), chapelure.



Roulez d’abord chaque tranche de filet de poulet haché dans la farine.



puis dans un oeuf battu,



Enfin rouler avec de la chapelure.



Faites frire les tranches de filet de poulet dans une poêle chauffée dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.



Placez les tranches de filet finies sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Tranchez le concombre et l'avocat. Le noyau du concombre doit être retiré, sinon il libérera du jus et la panure croustillante des tranches de poulet dans les rouleaux finis deviendra détrempée. Si les tranches de poulet sont trop larges, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur.



Dans chaque feuille de nori, découpez un morceau de 4 cm le long de la couture.



Mouillez-vous les mains dans l'eau et étalez une couche de riz en laissant libre 2 cm de feuille de nori afin qu'il soit plus facile de rouler le rouleau. Disposez les tranches de poulet sur le riz.



Ajouter les tranches de concombre hachées et d'avocat. Utilisez un tapis pour rouler le rouleau.



Placez le rouleau de poulet fini, couture vers le bas, pour qu'il colle mieux, et laissez reposer un moment.

Coupez les rouleaux de poulet finis en portions avec un couteau très tranchant et servez immédiatement avec de la sauce soja.