Comment recouvrir les tomates de fanes de carottes. Tomates aux fanes de carottes en bocaux d'un litre

Les tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver sont une recette de conservation inhabituelle que toutes les femmes au foyer ne connaissent pas. Mais ce sont ces légumes verts qui donnent aux légumes un goût et un arôme inhabituels. Selon les recettes, les fruits sont conservés dans leur intégralité. En plus des fanes de carottes, diverses épices et assaisonnements sont ajoutés à la préparation en fonction des préférences gustatives.

Tomates aux fanes de carottes pour l'hiver, recette étape par étape

En règle générale, les cuisiniers utilisent des carottes dans les préparations, mais uniquement le légume-racine lui-même. Et les sommets sont donnés à manger aux animaux. Mais les légumes verts contiennent une large gamme de substances utiles et de vitamines. Il n'y a pas moins de carotène que dans les légumes-racines eux-mêmes. Autrefois, les fanes de carottes étaient utilisées pour faire du thé et des salades. Il n’est pas nécessaire d’utiliser des épices lorsque vous utilisez des feuilles vertes. Même sans eux, les préparations s'avèrent savoureuses et peuvent être conservées longtemps.

Important! Il n'est pas nécessaire d'ouvrir une boîte de tomates tout de suite, car tous les arômes apparaissent au bout de 4 à 5 mois.

Ingrédients requis

Pour préparer des tomates en conserve ou marinées, on utilise de petites tomates rouges, jaunes et oranges. Ils doivent être denses et charnus. Les fruits sont lavés, les tiges sont enlevées et percées avec une aiguille, un cure-dent ou la pointe pointue d'un couteau à l'endroit où la tige est attachée. Cela doit être fait pour deux raisons. Premièrement, les fruits percés n'éclatent pas. Deuxièmement, lors du versement, ils sont rapidement saturés de saumure.

Les fanes de carottes proviennent de plantes saines. Il doit être vert frais, fort et juteux. Comme il peut y avoir de la poussière et des grains de sable sur les feuilles, celles-ci sont soigneusement lavées dans plusieurs eaux. Le sel, le sucre et l'essence de vinaigre sont utilisés comme conservateurs. La quantité de ces ingrédients dépend de la recette. Certaines recommandations culinaires contiennent divers assaisonnements, de l'ail, du jus de citron et des oignons. Après le lavage, les légumes et les herbes sont disposés sur une serviette sèche pour évacuer complètement l'eau.

Appareils et fournitures de cuisine

Aucun équipement particulier n'est requis pour la mise en conserve de tomates avec des brins de carottes pour l'hiver :

• pots d'un litre ou de trois litres;
• bouchons en étain ou à vis :
• Machine à coudre :
• casserole pour faire bouillir la saumure;
• cuillère à mesurer.

Pour conserver les tomates marinées, l'essentiel est de préparer les bocaux. Ils sont soigneusement lavés à l'eau chaude et à la soude, puis soumis à un traitement thermique :

• cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante : bocaux de 3 litres pendant au moins 20 minutes, bocaux d'un litre pendant environ 15 minutes ;
• rôtir au four pendant environ 20 minutes à une température de 50 degrés;
• au micro-ondes : verser de l'eau dans chaque pot au tiers de son volume et maintenir sur feu vif jusqu'à ébullition ;
• Après le lavage, les couvercles sont soit bouillis, soit maintenus à la vapeur pendant environ 20 minutes.

Le plus souvent, des récipients en verre d'un litre sont utilisés pour le décapage. Ils sont pratiques car leur contenu est consommé en une seule fois. Les bocaux en verre de deux et trois litres conviennent pour traiter un grand nombre de convives.

Attention! Des bocaux et des couvercles soigneusement préparés sont la clé d'une conservation hivernale réussie des tomates en conserve ou salées avec des fanes de carottes.

Processus de cuisson

Préparer des tomates marinées est un processus simple, même si chaque recette a ses propres nuances. Les principales étapes des travaux sont présentées ci-dessous étape par étape accompagnées d'une photo :

• Étape n°1. Des branches de carottes sont placées en bas, quelques tomates en haut. Le processus se poursuit ensuite jusqu'à ce que les pots soient remplis. La couche supérieure est constituée des sommets.
  
  
• Étape n°2. Faites bouillir de l'eau propre dans une casserole (de préférence pas du robinet) et remplissez les bocaux de tomates et de fanes de carottes. Couvrir le dessus avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
  
  
• Étape 3. Une fois l'eau refroidie, versez-la des bocaux dans la casserole. Puisque les fruits vont absorber une partie du liquide, ajoutez un peu d'eau et faites bouillir à nouveau. La procédure de remplissage peut être répétée, notamment lorsque les pots de tomates marinées sont stockés dans un placard de cuisine pendant l'hiver.
  
  
• Étape numéro 4. Après le dernier versement, ajoutez du sel et du sucre à l'eau, mélangez et faites bouillir à nouveau. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez délicatement le vinaigre.
  
  
• Étape n°5. Remplissez les bocaux de marinade bouillante jusqu'au bord du goulot. Moins il y a d'espace vide, meilleure sera la conservation en hiver.
  
  
• Étape n°6. Enroulez hermétiquement les bocaux, placez-les sur le couvercle et enveloppez-les dans une couverture ou une serviette épaisse.

Le plus souvent, préparer des tomates pour l'hiver avec des fanes de carottes ne nécessite pas de stérilisation en raison de plusieurs remplissages et du refroidissement des bocaux sous un manteau de fourrure. Un autre point à vérifier est de savoir si la boîte fuit après le sertissage. Si du liquide s'écoule, cela signifie que le récipient n'est pas correctement scellé. La saumure doit être égouttée et bouillie à nouveau. Utilisez de nouveaux couvercles pour rouler.

Tomates marinées aux fanes de carottes pour l'hiver

Selon la recette, vous devez préparer les produits suivants pour un pot d'un litre :

• tomates mûres;
• 2 gousses d'ail ;
• 5 brins de fanes de carottes ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 15 g de sucre ;
• 60 g de sel ;
• ½ c. essence de vinaigre;
• 0,5 litre d'eau.

Caractéristiques de la recette :

1. Tout d’abord, préparez les ingrédients.
2. 3-4 piqûres sont pratiquées sur chaque tomate au niveau de la tige et placées dans des bocaux.
3. Placez une partie des fanes et des brins d'aneth, quelques grains de poivre, de l'ail au fond du pot et des fruits dessus pour qu'il reste moins de vides. La couche supérieure est constituée de légumes verts et du reste des assaisonnements.
4. Cette recette nécessite un versement d’eau bouillante. Ensuite, une marinade en est préparée avec du sucre et du sel.
5. Une demi-cuillère à café. les essences sont versées directement dans le pot - c'est une particularité de la recette.

Après refroidissement, les bocaux enroulés sont placés au sous-sol ou au réfrigérateur.

Tomates en conserve avec fanes de carottes

Une autre recette pour préparer des tomates pour l'hiver. Les fruits sont épicés et se dégustent rapidement. Il ne reste même plus de saumure. Après tout, c'est aigre-doux, puisque la recette ne nécessite pas de sel.

Composition de la pièce :

• tomates fermes;
• feuilles de carottes;
• eau – 5 litres;
• sucre – 8,5 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre 6% - 250 ml, il peut être remplacé par 500 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• pois au piment de la Jamaïque – 15 pcs.;

Caractéristiques de la recette du marinage de tomates avec fanes de carottes :

1. Placez les fruits et les légumes lavés et séchés dans des bocaux stériles et versez de l'eau bouillante jusqu'au bord du cou. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer une demi-heure.
2. Une fois l'eau refroidie, versez-la dans une casserole, sucrez-la, ajoutez le reste des ingrédients (sauf le vinaigre) et mettez sur le feu.
3. Lorsque la saumure bout, versez le vinaigre de table.
4. Remplissez les pots de tomates de liquide et fermez hermétiquement.
5. Placez les bocaux sur les couvercles dans un endroit pratique et enveloppez-les dans une serviette épaisse pour la stérilisation.

Attention! Étant donné que les tomates aux feuilles de carottes en conserve pour l'hiver contiennent du vinaigre, la préparation peut être conservée en toute sécurité sur l'étagère inférieure des armoires de cuisine.

Recette de tomates aux fanes de carottes, céleri et oignons

Le céleri est une herbe avec un goût spécifique, donc tout le monde ne l'aime pas. Mais c'est cela, avec les fanes de carottes, qui donne aux tomates marinées un goût et un arôme particuliers. Pour remplir un pot de trois litres de tomates marinées pour l'hiver, il faut s'approvisionner en :

• 1 branche de céleri ;
• 1,6 kg de tomates mûres ;
• 1 oignon;
• 1 feuille de raifort ;
• 4 branches de carottes ;
• 95 g de sucre semoule ;
• 25 g de sel de table sans additifs ;
• 95 ml de vinaigre de table ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 1 litre d'eau.

Détails de la recette :

1. Épluchez les oignons, rincez-les, séchez-les et coupez-les en deux.
2. Placer les tomates, les oignons, les poivrons et les feuilles vertes préparés dans un bocal.
3. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez couvert pendant un tiers d'heure.
4. Faites à nouveau bouillir l'eau égouttée et préparez une marinade à base de celle-ci : sel, sucre, puis versez le vinaigre. Faire bouillir pendant 3 minutes.
5. Versez la marinade jusqu'au col, roulez les bocaux avec les couvercles stériles.

Après une stérilisation supplémentaire, les pots refroidis sont stockés dans n'importe quel endroit frais.

Tomates aux fanes de carottes et acide citrique

De nombreuses femmes au foyer pensent que l'acide citrique est plus bénéfique que l'essence de vinaigre. Cette recette utilise ce conservateur. Pour préparer l'hiver, les tomates sont marinées dans des bocaux de trois litres. Vous pouvez prendre un bidon de 1 litre si vous le souhaitez.

Ingrédients pour un pot :

• sucre – 180 g;
• sel – 45 g;
• feuilles de carottes;
• acide citrique – ½ cuillère à soupe. l.

Important! Selon la recette, aucun autre assaisonnement ou épice n'est ajouté aux tomates, à l'exception des fanes de carottes.

La façon de procéder:

1. Les tomates et les fanes de carottes sont préparées de manière traditionnelle : triées, lavées, séchées. Des piqûres sont faites sur les tomates.
2. Après avoir placé les fruits et herbes dans un bocal cuit à la vapeur, le premier traitement thermique est effectué : verser le contenu avec de l'eau bouillante ordinaire. Les tomates reposent dans l'eau chaude pendant au moins 20 minutes.
3. L'eau est versée dans la casserole et bouillie à nouveau. Vous pouvez préparer une marinade à base de sel et de sucre, ajouter de l'acide citrique dans un bocal et verser sur les tomates. Vous pouvez modifier un peu la recette : versez le sel, le sucre semoule et l'acide citrique directement dans le bocal, puis ajoutez de l'eau bouillie.

Rouler, retourner, envelopper. Conservez les bocaux réfrigérés en hiver dans n'importe quel endroit frais.

Tomates aux fanes de carottes, ail et aneth

Les tomates sont un produit non périssable, elles peuvent se conserver longtemps. Vous pouvez conserver ce légume en hiver en le mettant en conserve. Les fanes de carottes sont utilisées comme assaisonnement épicé et aromatique. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

• tomates mûres et denses de n'importe quelle couleur;
• 2 pièces. feuille de laurier;
• 2 à 4 gousses d'ail ;
• 4 à 7 grains de poivre noir ;
• 1-2 parapluies à l'aneth ;
• 3 branches de fanes de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre;
• 150 g de sucre semoule ;
• 60 g de sel non iodé ;
• 1 litre d'eau.

Conseil! Des feuilles de cerisier et de cassis et du poivron doux sont ajoutés pour la saveur.

Caractéristiques de la recette :

1. Les ingrédients sont soigneusement lavés et placés sur une serviette sèche.
2. Ajoutez d’abord les légumes verts, puis les fruits bien séchés, les grains de poivre, les feuilles de laurier, les gousses d’ail et les parapluies à l’aneth.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Gardez couvert pendant 10 à 15 minutes.
4. Pendant que les tomates avec les fanes de carottes sont traitées thermiquement, préparez la deuxième garniture. Pour le préparer, contrairement à d’autres recettes, vous n’utilisez pas l’eau d’un pot, mais la versez dans une casserole propre.
5. A ébullition, versez à nouveau le contenu des bocaux et laissez reposer encore un tiers d'heure.
6. Maintenant, égouttez l'eau des tomates et des fanes dans une casserole et faites bouillir.
7. Mettez le sel, le sucre, le vinaigre dans un bocal et versez une dernière fois de l'eau bouillante dessus.
8. Les fruits doivent être enroulés hermétiquement, sinon la saumure pourrait devenir trouble et les pots eux-mêmes pourraient exploser.

Certaines femmes au foyer changent la recette. Ils coupent les gousses d'ail en gousses et les insèrent soigneusement chacune à l'intérieur de la tomate. Cela s'avère savoureux et inhabituel.

Tomates cerises épicées avec fanes de carottes

De nombreuses femmes au foyer préfèrent les petites tomates cerises à mariner pour l'hiver. Quels que soient les ingrédients et la recette, la conservation de ces fruits est différente. Si les tomates de taille moyenne peuvent être remplies d'eau bouillante jusqu'à 3 fois, cela peut être difficile pour les tomates cerises. Les fruits éclateront simplement, ce qui entraînera la détérioration des aliments conservés.

Vous devez également faire attention aux fruits eux-mêmes. Vous devez choisir des baies denses et non mûres. Quant aux épices et aux herbes, tout dépend des préférences gustatives de la famille, ainsi que de la recette. Les cerises épicées sont obtenues à partir de poivrons, avec les fruits rouges, la préparation s'avère piquante.

Ingrédients de la recette :

• feuilles de carotte - 1 bouquet;
• piment – ​​2 pièces;
• gousses d'ail – 6 pièces;
• vinaigre - 1 c. sur le pot.

Attention! Les tomates cerises aux fanes de carottes sont conservées dans des bocaux d'un litre pour l'hiver.

Étapes de cuisson :

1. Les légumes et les herbes sont traités de manière traditionnelle : lavés et séchés.
2. Vous devez porter des gants lorsque vous manipulez des piments forts pour éviter de vous brûler les mains. Vous pouvez laisser les graines dans les fruits si vous avez besoin d'une préparation très épicée. Les gousses sont coupées en rondelles.
3. Les gousses d'ail sont pelées, lavées et divisées en deux moitiés.
4. Placez les fanes de carottes, les poivrons et l'ail dans des bocaux en couches et versez de l'eau bouillante dessus. Conservez les tomates cerises pendant 10 minutes maximum.
5. Le liquide est versé dans une casserole, du sucre cristallisé et du sel sont ajoutés. Une fois l'eau bouillie, ajoutez le vinaigre selon la recette.
6. Après avoir roulé et refroidi sous le manteau de fourrure, placez les bocaux dans un endroit frais pour l'hiver.

Si vous aimez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier et les clous de girofle, vous pouvez les ajouter aux tomates cerises piquantes marinées pour l'hiver. Même si ces assaisonnements ne sont pas dans la recette. Il ne faut pas oublier que la quantité d'assaisonnement doit être minime pour que la préparation ne devienne pas amère.

Comment stocker correctement la pièce

Préparer l'hiver selon diverses recettes est la première étape. Vous devez maintenant réfléchir à où et comment stocker les produits. En règle générale, les produits en conserve dont la préparation a suivi la technologie sont conservés à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à la nouvelle récolte.

Si une cave ou un sous-sol est utilisé pour stocker des boîtes de tomates avec des fanes de carottes, les boîtes de tomates avec des fanes de carottes peuvent être conservées pendant au moins 3 ans.

Avec quoi servir les tomates

Les tomates marinées, salées, en conserve avec des feuilles de carotte selon des recettes aux assaisonnements et épices variés sont un véritable réservoir de vitamines. Vous ne pouvez pas vous en passer en hiver. Les tomates avec purée de pommes de terre et les plats de viande sont bons. Pas une seule table de vacances d'hiver n'est complète sans tomates. Il n’y a tout simplement pas de meilleure collation pour accompagner les boissons fortes.

Que faire s'il y a des signes de fermentation et de trouble dans les tomates

Après avoir préparé des tomates pour l'hiver, vous souhaitez les conserver en parfait état. Mais parfois, la saumure dans les bocaux devient trouble et de petites bulles d'air apparaissent - cela commence le processus de fermentation.

Il n'est pas nécessaire de jeter la pièce, la situation peut être corrigée. Les tomates sont sorties du pot et lavées dans une solution saline (prendre 20-30 g de sel par litre d'eau). Après cela, ils sont remis dans les bocaux cuits à la vapeur. La saumure est filtrée à travers plusieurs couches de gaze, placée sur la cuisinière et bouillie. Vous pouvez préparer une nouvelle marinade. Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes et à les ranger pour les stocker.

Important! Le goût des tomates ne sera pas affecté par cette procédure.

Conclusion

Les tomates aux fanes de carottes pour l'hiver sont préparées selon différentes recettes. La version classique n'implique pas d'épices ni d'assaisonnements. Mais chaque femme au foyer a ses propres secrets et astuces qui permettent de préparer de délicieuses préparations. L'une des recettes éprouvées est décrite dans la vidéo.

Ils mettent une variété d'additifs aromatisants et d'assaisonnements dans les tomates marinées, et c'est en vain qu'ils ignorent les belles fanes de carottes savoureuses et saines. C'est le même cas lorsque non seulement les racines, mais aussi le dessus des légumes peuvent et doivent être utilisés pour la mise en conserve. Les fanes de carottes ont un goût épicé, vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup, un petit bouquet de verdure suffit pour des pots de 2 litres. Les tomates s'avèrent délicieuses et même les gourmets les plus exigeants apprécieront la saumure : elle est très aromatique.

Toute variété de tomates peut être récoltée : verte, rouge et jaune, à tout stade de maturité. L'essentiel est que les légumes soient sains et pas trop mûrs. Les tomates en conserve conservent la plupart des nutriments, elles constituent donc une collation indispensable sur notre table.

• Temps de cuisson: 45 minutes
• Quantité: 2 bidons d'une capacité de 1 l

Ingrédients pour tomates marinées aux fanes de carottes

• 2 kg de petites tomates ;
• 150 g de fanes de carottes ;
• 2 feuilles de laurier par pot ;
• 10 grains de poivre ;
• 6 œillets ;

Marinade:

• 1 litre d'eau ;
• 4 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à soupe de gros sel ;
• 100 g de vinaigre 6%.

Méthode de préparation de tomates marinées avec fanes de carottes

Pour le marinage, nous choisissons de petites tomates rouges, mûres, à pulpe dense, sans signes visibles d'altération, à peau élastique et intacte. Avant de mariner, trempez les légumes dans de l'eau froide, lavez-les soigneusement et séchez-les sur une serviette.

Les fanes de carottes doivent être fraîches, de préférence récoltées uniquement dans le jardin. Si les carottes ont été achetées au marché, coupez le dessus et mettez-les dans l'eau froide. Rincez ensuite sous le robinet et séchez.

Lavez les bocaux à mariner dans une solution de bicarbonate de soude, rincez à l'eau bouillie, séchez au four à une température de 120 degrés Celsius ou stérilisez à la vapeur. Faites bouillir les couvercles pendant quelques minutes.

Épices pour la conservation – versez de l'eau bouillante sur la feuille de laurier, le poivre et les clous de girofle.

Dans un bocal propre on met 2 feuilles de laurier, 5 grains de poivre noir, 3 clous de girofle.

Préparation de la garniture à la marinade. Faites bouillir l'eau, ajoutez le sucre cristallisé et le sel, faites bouillir pendant 2-3 minutes, puis versez le vinaigre et retirez la marinade du feu.

On met plusieurs tomates dans un pot, puis on met des brins de fanes de carottes, puis à nouveau des tomates, donc on remplit le pot jusqu'en haut. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le contenu, laissez reposer 5 à 8 minutes, égouttez l'eau.

Versez la marinade dans les bocaux et couvrez immédiatement avec les couvercles bouillis. Placez les bocaux dans une grande casserole remplie d'eau chaude (température environ 40 degrés), chauffez à 85 degrés. Pasteuriser les bocaux d'un demi-litre pendant 15 minutes, les bocaux d'un litre pendant 20 minutes.

Vissez bien les couvercles et laissez refroidir les aliments en conserve à température ambiante. Conserver dans un endroit sombre et frais. Les tomates marinées selon cette recette ne perdent pas leur goût avant plusieurs mois.

Parfois, vous pouvez changer les traditions et mettre quelque chose de nouveau à la place des feuilles de raifort et de cassis habituelles. Je l'ai essayé une fois et je diversifie mes préparations avec des fanes de carottes depuis plusieurs années maintenant.

Un peu plus tôt, le blog publiait des recettes de concombres marinés, dont l'une mentionnait qu'on pouvait mettre des morceaux de carottes dans le bocal. Mais là, il est utilisé comme ajout facultatif, diversifiant la pièce. Ici nous préparerons des tomates avec des fanes de carottes pour l'hiver, des recettes pour un pot de 1 litre, mais il suffit de connaître la table de multiplication pour calculer la quantité nécessaire pour un pot de 2 ou 3 litres.

Tomates en fanes de carottes pour l'hiver en bocaux d'un litre

Ceux qui entendent que nous mettrons les fanes de carottes dans un pot de tomates peuvent avoir des doutes. Cela semble trop inhabituel. Cependant, je m'empresserai de les dissiper - la préparation est très savoureuse et il ne faut pas avoir peur d'expérimenter.

Qu'apportent les sommets pour la conservation ? Les tomates deviennent très légèrement sucrées et acquièrent un arôme subtil. Quelques brins de fanes remplaceront ici l'ensemble habituel d'herbes et d'épices, la seule chose que nous laisserons, ce sont des grains de poivre.

Ma recette contient du vinaigre, on peut donc parler de marinage. Pour ceux qui évitent d’utiliser du vinaigre en conserve, vous pouvez le remplacer par de l’acide citrique (1 cuillère à café) et ensuite il sera mariné.

Avant de passer à la recette avec photos étape par étape, une recommandation est de conserver le pot contenant la préparation au moins 4 à 5 mois avant de l'ouvrir. C'est assez long par rapport aux recettes habituelles de décapage ou de décapage, mais cela vaut la peine d'attendre. Ce n'est qu'alors que les fanes donneront aux tomates et à la saumure toute leur saveur et vous pourrez en profiter pleinement.

Liste des ingrédients

• tomates – 650g;
• eau – 500 ml ;
• fanes de carottes – 2-3 brins ;
• grains de poivre - plusieurs morceaux;
• sel – 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillère à soupe;
• vinaigre – 25 ml.

Le processus de marinade des tomates avec des fanes de carottes étape par étape

Et maintenant... soyons patients et attendons de pouvoir ouvrir le pot et nous régaler ainsi que nos proches avec de délicieuses préparations maison. Sois prêt! Tout va être bon à lécher les doigts !

Il n'y a probablement pratiquement aucune famille qui ne s'approvisionne en diverses conserves pour l'hiver, car peu de gens n'aiment pas déguster, par exemple, des tomates salées en pot. De plus, chaque femme au foyer a sa propre recette spéciale pour les préparer. Une option de mise en conserve intéressante est celle des tomates avec des fanes de carottes. La recette est simple, mais incroyablement délicieuse !

Goût et caractéristiques du produit

Les fanes de carottes confèrent non seulement à la conservation une certaine qualité décorative, mais elles lui confèrent également un goût et un arôme plutôt intéressants, et la marinade elle-même la rend vraiment inhabituelle. Les tomates s'avèrent sucrées et certaines ménagères habiles font même du pain et du pain d'épices en utilisant leur saumure. Il est à noter qu'aucune épice particulière n'est nécessaire ici, leur rôle est joué directement par les sommités.

Caractéristiques de la sélection de produits

Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser des tomates de petite ou moyenne taille pour les tordre, car elles absorbent mieux la saumure et s'avèrent finalement plus savoureuses.

Important! Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'utiliser des fruits bien mûrs. Les légèrement roses fonctionneront également, ils seront également très bons.

Il est préférable d'utiliser des fanes de grosses carottes, car elles ont déjà gagné en force, ce qui affecte le goût de la saumure et, par conséquent, celui des tomates également.

Recette pas à pas avec photos

Passons maintenant à la recette - voyons ce qui est nécessaire et quelle quantité, et dans quel ordre tout faire.

Ingrédients requis

La composition a été prise à base de pots de 2 litres :

• tomates - environ 30 pcs. (petit);
• fanes de carottes - plusieurs bottes;
• sucre - 4 c. l.;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table (6%) - 70 ml (si vous en prenez 9%, 50 à 60 ml suffisent);
• eau bouillante.

Appareils et fournitures de cuisine

Vous n’avez pas besoin de beaucoup de matériel pour cette préparation. Le plus important, ce sont les bocaux en verre. Le deuxième équipement important est constitué par les couvercles en fer pour la fermeture.

Processus de cuisson

Le marinage des tomates n'est pas difficile du tout :

Important! Pour éviter que les fruits ne se fissurent, percez-les plusieurs fois avec une aiguille ou un cure-dent près du pédoncule.

Comment stocker correctement la pièce

Il est préférable de conserver la conservation dans un sous-sol ou une cave, mais elle peut également être stockée dans un appartement, par exemple dans un débarras. L'essentiel est que l'endroit soit sombre et frais. Il est recommandé de laisser infuser les torsades pendant au moins un mois, ou de préférence trois, car il faut du temps pour que les tomates s'imprègnent et acquièrent toute leur saveur.

Dans de bonnes conditions de stockage, les pots de conserves peuvent durer une année entière, mais il est peu probable que cela se produise - il est peu probable qu'une friandise aussi savoureuse survive à l'hiver.

Avec quoi servir les tomates

Ces tomates peuvent être servies avec n'importe quoi - avec des plats de pommes de terre chauds, avec de la viande et même comme collation séparée pour les boissons fortes. Tout dépend de votre imagination et de vos préférences gustatives. En général, vous ne pouvez gâcher aucune table avec des tomates marinées.

Conseils utiles : que faire s'il y a des signes de fermentation et de trouble dans les tomates

Si vous constatez les premiers signes d'altération des conserves, placez immédiatement tout le contenu des bocaux dans un récipient séparé, lavez-le dans une solution saline à 2-3% (20-30 g pour 1 litre d'eau) et mettez-le remettre dans des bocaux propres et stérilisés.

Stérilisez les bocaux proprement lavés de manière pratique. Faites bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes.

Je lave soigneusement les fruits et les herbes. Pour éviter que les tomates n'éclatent lors de la stérilisation, je les pique chacune avec une aiguille près de la tige.

Je place des panicules séchées au fond d'un pot sec, après avoir préalablement séparé le bord des tiges, et des boules de poivre noir. Si vous avez pris un récipient d'une taille différente, divisez les brindilles et les épices proportionnellement. Cela ne sert à rien d’augmenter leur nombre.

Placez délicatement les tomates denses. Il n’est pas nécessaire d’appuyer fort pour ne pas écraser le fruit.

Versez de l'eau bouillante et couvrez avec des couvercles traités. Laisser poser un quart d'heure. À l'aide d'un couvercle en plastique spécial percé de trous, égouttez l'eau dans un récipient résistant à la chaleur. Sinon, déplacez légèrement celui en métal et, en le tenant avec une serviette, versez l'eau chaude dans la louche.

Ajoutez le sel gemme et le sucre et remuez. Portez la saumure à ébullition et versez le vinaigre de table.

Remplissez les bocaux de marinade et fermez hermétiquement. Retourner et envelopper chaudement pour l'autostérilisation. Après une journée, placez-le au sous-sol ou dans le garde-manger. Vous pourrez profiter du goût des tomates originales dès l'arrivée du froid hivernal. Bon appétit.