Lavash à la maison - recette de divers pains plats. Conseils utiles et recettes de pain pita à la maison. Lavash arménien fin : recette à la poêle

Aujourd'hui, nous allons préparer du lavash arménien. Beaucoup sont habitués au fait que le lavash normal ne peut être préparé que dans le Caucase et exclusivement par des représentants. En principe, cette affirmation n'est pas loin de la vérité, mais en même temps elle n'est pas vraie à 100 % ; il y a une agréable exception. Bien sûr, le lavash le plus délicieux est préparé dans le tandoor, mais vous pouvez également expérimenter à la maison, c'est pourquoi cet article explique comment préparer une recette de lavash arménien à la maison.

Il est probablement temps d'expliquer pourquoi j'ai choisi ce sujet aujourd'hui. Le fait est que le lavash arménien est généralement une chose universelle. Ce n’est pas seulement un type de pain fait maison, il a aussi une autre utilité. Il peut servir à la fois de pain, de cuillère et de serviette. N'est-ce pas pratique ? De plus, le lavash est idéal comme base pour de nombreux plats délicieux. Cela comprend du shawarma fait maison, des rouleaux de lavash, de la tourte à la viande, de la tarte au fromage, de l'achma, du strudel et bien plus encore. Eh bien, si c'est le cas, essayons de le cuisiner nous-mêmes.

Théoriquement, le lavash est une variante de la pâte sans levure, c'est son principal avantage. L’exemple le plus frappant est mince lavash arménien fait maison. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas faire de la bonne pâte. Ce n'est pas effrayant. Si vous ne vous laissez pas emporter et n'utilisez que de la levure de haute qualité, le résultat sera très bon. Par conséquent, j'inclurai ce composant dans les ingrédients, mais bien sûr, vous pouvez vous en passer.

Faire du lavash arménien fin fait maison

Commençons. Tout d’abord, faites chauffer un peu d’eau dans la bouilloire et versez-la dans un bol profond. Versez-y la levure et le sel et remuez bien jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous dans l'eau tiède. La prochaine étape sera. Il faut d'abord le sortir du réfrigérateur pour qu'il devienne plus mou. Nous le mettons également dans un bol et remuons à nouveau soigneusement.

Commençons maintenant à ajouter de la farine à l'eau. Ce n'est pas aussi simple qu'il y paraît. Il est préférable de l’ajouter à l’eau progressivement, par poignées. Jetez-en une poignée, remuez, jetez à nouveau et remuez à nouveau. De cette manière simple, nous veillerons à ce que la pâte soit uniforme, sans grumeaux.

Dès que la dernière poignée est entrée dans la pâte et que vous êtes sûr que le pétrissage est terminé, vous devez l'arroser d'eau et la recouvrir d'un morceau de plastique, par exemple un sac ordinaire de taille suffisante. Nous retirons le bol avec la pâte sur le côté pour qu'il repose correctement. Cela prendra environ 50 à 60 minutes.

Vous devez maintenant retirer la pâte du bol et la pétrir sur une table plate saupoudrée de farine pour qu'elle ne colle pas. Je recommande également d'utiliser vos mains périodiquement. Ensuite, la pâte n'y collera certainement pas. Vous n'avez pas besoin de pétrir longtemps la pâte pour le lavash arménien fin, jusqu'à ce qu'elle devienne absolument uniforme. Divisez tout le morceau de pâte en plusieurs parties. J'en reçois généralement 6 à 7, mais cela n'a pas d'importance. L'essentiel est que chaque pièce se transforme en une boule d'environ 5 à 6 cm de diamètre.

Mettons la poêle sur le feu pour la réchauffer, et pendant que cela se produit, retirons le bol. Maintenant, l’affaire la plus importante commence. Chaque boule doit être placée sur une surface très plane pour que la « crêpe » obtenue soit très fine. Le pain pita doit être presque transparent à ce stade. Bref, plus c’est fin, mieux c’est.

Graisser légèrement la poêle chauffée avec de l'huile de tournesol et y déposer rapidement la « crêpe » étalée du futur lavash arménien fin. Attention, la pâte va commencer à bouillonner beaucoup. On ne fait pas attention aux petites bulles, mais on claque les grosses dessus avec une cuillère généreusement saupoudrée de farine. N'en faites pas trop !

Nous tenons le pain pita un peu, littéralement 25 à 30 secondes, jusqu'à ce que sa surface devienne blanche. Nous retournons rapidement le pain pita de l'autre côté et le maintenons à nouveau pendant 25 à 30 secondes, puis secouons rapidement le pain pita et en mettons un nouveau. Tout cela doit être fait très rapidement, sinon le mince lavash arménien fait maison brûlera tout simplement.

Nous avons donc terminé de préparer le lavash selon la recette arménienne. Chaque lavash arménien frais et fin doit être arrosé d'eau de chaque côté et recouvert de polyéthylène. Cela doit être fait pour qu'il ne sèche pas. Le vrai pain pita doit être mou et ne pas se casser lorsqu'il est tordu. Ce n'est qu'alors qu'il sera possible d'en préparer d'autres plats. C'est tout, maintenant vous savez comment faire du lavash arménien fin fait maison. Bon appétit!

Ingrédients

• farine – 0,5 kg;
• eau – 1 verre ordinaire;
• levure fraîche - 2 cuillères à café;
• beurre – 50 g;
• sel – 0,5 c.

On entend souvent dire que la restauration rapide est nocive pour la santé et la digestion et contribue à l'excès de poids. C’est d’ailleurs ce que disent ceux qui parlent de hamburgers et de hot-dogs, de frites et autres fast-foods. Mais la restauration rapide n’est qu’un aliment préparé rapidement, et il n’est pas nécessaire qu’il soit gras, malsain ou riche en calories. Les plats à base de lavash fin appartiennent à la cuisine rapide, mais en même temps ils peuvent être à la fois copieux, riches en calories et légers : pour les végétariens et les menus diététiques. Cet article contient les meilleures recettes pour tous les goûts, parmi lesquelles vous pouvez farcir du pain pita fin avec des photos et des explications détaillées sur la préparation étape par étape.

Quel pain pita faut-il prendre ?

Pour remplir le pain pita à la maison avec certains des ingrédients disponibles dans le réfrigérateur, vous devez immédiatement sélectionner le bon ingrédient principal. Le lavash se décline en différentes variétés : arménien - fin, souvent de forme rectangulaire, et géorgien - plus moelleux, rond. La tortilla, un pain sans levain sous forme de pain plat, est un proche parent du pain pita du Mexique, et le chapati indien au pain plat est le même pain pita, uniquement frit dans une poêle sèche.

Pour préparer divers petits pains, petits pains, tartes et collations à base de lavash, le lavash arménien est généralement utilisé, et avec quoi le remplir et comment le faire correctement est décrit ci-dessous. Il convient de noter que vous devez acheter du pain pita aussi frais que possible et le conserver bien emballé jusqu'à ce que vous commenciez à cuisiner, car il sèche très rapidement à l'air et lorsqu'il est roulé en rouleau, il commence à se casser et à s'effriter.

N'oubliez pas que si la garniture du lavash est assez molle et généreusement parfumée de sauces, un tel plat est servi immédiatement ou au plus tard dix minutes après la préparation, sinon la pâte deviendra détrempée et se déchirera. Si l'apéritif a été préparé pour vous-même, il sera difficile à manger, mais pas effrayant, et s'il s'agit d'un plat de fête, il sera extrêmement gênant devant les invités.

Si la garniture contient beaucoup de légumes verts : chou chinois, poivron ou persil, ces options peuvent conserver leur intégrité plus longtemps, ce qui signifie qu'elles sont pratiques à emporter sur la route, comme collation au travail ou à l'école, ou lors d'un pique-nique. Le lavash farci de viande, de saucisses et de fromage est très pratique à emporter dans les endroits où il y a un micro-ondes - pour réchauffer une collation.

Avec quoi peut-on farcir du lavash ?

Ce plat improvisé, qui peut être préparé en quelques minutes presque n'importe où (à condition qu'il y ait des ingrédients), est depuis longtemps apprécié non seulement par les amateurs de restauration rapide, mais aussi par les employés toujours occupés, les étudiants et même les dirigeants d'une entreprise. mode de vie sain. Il existe de nombreuses recettes pour farcir le lavash :

• Bâtonnets de crabe aux œufs durs et à l'aneth : une option classique et préférée pour beaucoup. Râper les bâtonnets, mélanger avec l'aneth haché et les œufs, assaisonner légèrement avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Enveloppez la salade obtenue dans du pain pita et laissez-la tremper pendant 10 à 15 minutes.
• Une version classique du shawarma maison : morceaux de viande bouillis ou frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient prêts, assaisonner d'épices et déposer sur la surface du pain pita légèrement graissé avec du ketchup ou de la mayonnaise, dessus, mettre des carottes coréennes ou du chou frais salade en large bande, tranches de concombres frais ou marinés, versez dessus un peu de ketchup ou de moutarde et enveloppez-la dans une enveloppe et réchauffez-la un peu au four ou au micro-ondes. Les membres du foyer seront ravis.
• Saucisse finement hachée, mélangée avec des carottes coréennes ou des tomates fraîches, coupées en lanières et avec de la mayonnaise - le goût est très similaire à celui du hot-dog tant apprécié, mais en raison du pain pita fin à base de pâte sans levure, il est moins élevé -plat calorique.
• Les carottes à la coréenne avec du lavash sont à la base de nombreuses options et variations sur le thème du shawarma : de la viande au végétarien. Cela vaut la peine d'expérimenter différentes combinaisons pour trouver quelque chose d'unique et agréable à votre goût.
• Chou chinois avec de fines tranches de salami, assaisonné de ketchup épicé - c'est piquant à la mexicaine et assez copieux.
• Option végétarienne : beaucoup d'aneth haché, de persil, mélangés à du fromage cottage maison et une pincée de sel.

Cette liste peut être poursuivie indéfiniment, car il existe de nombreuses idées sur la façon de farcir du pain pita fin, nous allons donc nous attarder plus en détail sur les plus intéressantes.

Au lieu du dîner

Parfois, il arrive qu'il n'y ait ni le temps ni l'énergie pour préparer à manger, la famille attend constamment et il n'y a rien dans le réfrigérateur à part des œufs, des champignons et du fromage Druzhba séché. C'est une excellente occasion de farcir du lavash, dont la partie masculine sera incroyablement heureuse, car elle est tellement avide de toutes sortes de restauration rapide. Hachez finement les champignons et faites-les revenir dans l'huile végétale avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, assaisonnez avec du poivre noir et, bien sûr, n'oubliez pas d'ajouter du sel. Si vous avez des concombres marinés, super ! Ils entreront également en jeu et mettront en valeur les champignons.

Sur le lavash disposé, nous préparons de petites bandes de mayonnaise, les étalons sur la surface et saupoudrons de fromage râpé, sur lequel nous saupoudrons les champignons préparés en une couche uniforme. Sur le côté étroit du pain pita, disposez les cercles de concombre en rangée et enveloppez-les dans une enveloppe en veillant à ce que la garniture soit bien maintenue à l'intérieur ; si nécessaire, vous pouvez les épingler ensemble avec des cure-dents en bois. Dans une poêle sèche à feu doux, réchauffez légèrement la tarte obtenue et appelez votre foyer. Ils adoreront le fromage fondu mélangé à la garniture aux champignons et la croûte croustillante du pain pita fin. Si vous avez aussi du saucisson qui traîne dans le réfrigérateur, coupez-le en tranches et envoyez-le aux champignons, cela ne dérangera personne.

Rouleaux de vacances

Même pour une table de fête, vous pouvez inventer de quoi farcir du pain pita, de sorte que l'apéritif ressemble à un roi et surpasse tous les autres plats en goût. Pour cela nous avons besoin de :

• Filet de poisson rouge : légèrement salé ou légèrement fumé.
• Concombre frais.
• Laitue verte ou chou chinois.
• 1 double pain pita.
• Mayonnaise pour combiner les ingrédients.

Coupez le filet en petits morceaux fins, le concombre en lanières (pas besoin de peler la peau) ou en cercles très fins, lavez soigneusement les légumes verts et séchez-les. Vous pouvez laisser la salade entière et hacher le chou chinois en enlevant les parties épaisses des feuilles. Étalez le lavash sur la table avec de la mayonnaise, étalez dessus les morceaux de poisson en une fine couche, saupoudrez-les de concombres et de légumes verts.

Nous roulons le rouleau fermement, vous pouvez utiliser du film alimentaire à cet effet, puis le pain pita roule facilement et la garniture reste en place. Placez les rouleaux obtenus au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis coupez-les en diagonale avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez décorer avec des tranches de tomates fraîches ou de radis, formant des roses, autour desquelles vous pourrez joliment disposer les rouleaux de poisson préparés.

Lavash « Invités sur le seuil »

Quelle manière savoureuse de farcir le lavash si des invités inattendus apparaissent sur le pas de la porte ? Je n'ai pas le temps de préparer longuement des salades et des entrées, mais je veux vraiment surprendre par mes capacités culinaires et créer un plat délicieux à partir de rien. Pour préparer de délicieux petits pains, vous devez prendre :

• une boîte de conserve dans l'huile : versez l'excédent de liquide dans une tasse et écrasez le contenu de la boîte avec une fourchette ;
• râper quatre œufs durs sur une râpe grossière;
• Râpez également 200 grammes de n'importe quel fromage ;
• Hachez 2-3 gousses d'ail et mélangez-les avec une pincée de poivre noir et 3-4 c. cuillères de mayonnaise.

Comment farcir du pain pita s'il n'y a pas de nourriture en conserve dans l'huile ? Ils peuvent être remplacés par des sprats ou des morceaux de poisson fumé finement hachés. Bien sûr, avec du poisson en conserve, c'est plus facile et plus rapide, encore plus savoureux, mais parfois les circonstances sont plus fortes, alors nous utilisons ce que nous avons et ne nous inquiétez pas, le résultat sera impressionnant. Vous remarquerez que les ingrédients de la garniture ressemblent à la composition de la salade Mimosa, tant appréciée des amateurs de salades feuilletées. Selon leur principe, nous préparons un rouleau de lavash en disposant les ingrédients en couches.

Rouleaux de fromage

Comment remplir du pain pita fin si vous ne voulez pas du tout de viande ou de fruits de mer, si vous en avez déjà assez des additifs épicés et si les légumes à feuilles vertes ne sont pas disponibles en raison des restrictions météorologiques ? Les fromages préférés de toutes les variétés viendront à la rescousse : du fromage transformé et fumé bon marché au hollandais aromatique, au brie délicat ou à la mozzarella légère.

Le fromage est râpé sur une râpe grossière ou coupé en fines lanières, et un additif est choisi selon votre goût :

• les œufs durs, coupés en lanières, se marient bien avec la variété hollandaise ;
• champignons frits au beurre, réduits en purée au mixeur et parfumés d'une gousse d'ail pour le goût ;
• tranches de filet de poisson rouge : saumon, saumon ou saumon rose ;
• tranches de tomates fraîches mélangées à des feuilles de basilic parfumées ; cette version est particulièrement bonne avec de la mozzarella.
• ail mélangé à de la mayonnaise; cette combinaison avec du fromage constitue le célèbre « apéritif juif », qui est souvent utilisé pour farcir non seulement du pain pita, mais aussi des œufs durs.

La mayonnaise est étalée sur le pain pita en une fine couche, généreusement saupoudrée de fromage, et l'additif choisi en complément est déposé sur le bord fin de la base. Roulez le pain pita en un rouleau serré et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, il deviendra alors plus mou et absorbera la saveur de la garniture. Avant de servir, coupez en diagonale en petites tranches et placez-les de manière pittoresque sur une assiette, en garnissant de légumes frais.

Pain pita végétalien : aux épinards et tomates

Quelle est une façon simple et savoureuse de garnir du pain pita si vous ne mangez pas de produits d'origine animale ? Ces personnes respectées ont également leur propre niche culinaire, qui prend soigneusement en compte tous les souhaits et préférences. Bien sûr, le lavash aux légumes frais serait idéal pour les végétaliens : étalez le lavash sur la table et graissez toute sa surface avec n'importe quelle huile végétale pressée à froid, comme le sésame ou l'olive. De nos jours, vous pouvez souvent trouver des huiles épicées dans les rayons végétaliens, prêtes pour la vinaigrette - vous pouvez les utiliser. Vous pouvez également utiliser de la mayonnaise végétalienne à base de lait de soja ou du houmous d'avocat à la place du beurre.

Rincez les épinards frais sous l'eau courante et secouez-les vigoureusement pour éliminer l'excès d'eau ; vous pouvez également les sécher avec une serviette en papier. Nous coupons les feuilles en larges lanières, bien que vous puissiez les mettre entières - le goût n'en souffre pas et il est plus facile de farcir le pain pita qu'avec de petits morceaux. Coupez la tomate fraîche en fines tranches ou en larges lanières, le tofu en fines tranches ou en cubes. Placer les épinards sur un côté du pain pita, une couche de tomates dessus et saupoudrer de tofu haché dessus. Roulez bien le pain pita en un rouleau et commencez immédiatement à le manger, car il est incroyablement savoureux et sain.

Une autre recette pour les végétaliens

Cette option est idéale pour les pique-niques lorsqu'il y a des végétaliens parmi vos amis. Comme il sera heureux lorsqu'il découvrira que vous avez pris en compte sa vision du monde et préparé du shawarma spécialement pour lui. Sachant que le pain pita est souvent enduit de mayonnaise ou de crème sure, vous devez en préparer un substitut, car les végétaliens ne consomment pas de tels produits. Comment garnir du pain pita fin, un peu sec sans ces additifs ? Il existe une alternative : vous devez tremper un demi-verre de graines de tournesol pelées dans de l'eau et, au bout de trois heures, les réduire en purée avec un mixeur, mais il n'est pas nécessaire de rincer ou d'égoutter l'eau restante. Ajoutez 1 cuillère à soupe au mélange. une cuillerée de jus de citron, un peu de sel au goût et une gousse d'ail hachée pour la saveur.

Battez à nouveau vigoureusement avec un mixeur et goûtez : pourquoi pas de la mayonnaise ? Nous l'étalons sur du pain pita non emballé, dessus des tranches d'avocat finement tranchées et par-dessus des tasses de concombre frais. Salez légèrement et roulez en essayant de bien tasser.

Petits pains sucrés (avec photo)

Comment pouvez-vous farcir du lavash si vous voulez quelque chose de sucré, mais diététique ? Vous pouvez utiliser du fromage cottage fourré aux baies fraîches, pour la préparation dont vous aurez besoin de :

• 200 grammes de fromage cottage gras frais;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
• une pincée de vanille ou de zeste râpé (facultatif) ;
• deux poignées de baies fraîches : framboises, fraises, myrtilles ;
• un pain pita coupé en deux parties.

À l'aide d'un mélangeur, mélangez le fromage cottage avec le sucre et la vanille pour obtenir une masse mousseuse. S'il est un peu sec, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe. cuillères de crème sure : la masse doit être semblable à de la crème fouettée, mais avec de petites particules de fromage cottage. Nous lavons les baies à l'eau courante et les séchons sur une serviette. Nous coupons les gros en deux ou quatre parties, et les petits, comme les myrtilles et les framboises, sont entiers. Étalez généreusement le mélange de caillé sur le pain pita disposé à l'aide d'une cuillère, saupoudrez généreusement de baies, en même quantité que le fromage cottage. Nous roulons le pain pita en un rouleau et le mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis le coupons en rouleaux avec un couteau bien aiguisé et, au moment de servir, le versons avec une sauce aux baies ou mettons deux ou trois boules de glace. Si vous voulez une extravagance gustative complète, vous pouvez verser du sirop de chocolat et saupoudrer de noix hachées - les enfants seront incroyablement heureux d'une telle fête du ventre.

Vous pouvez simplifier la tâche et battre le fromage cottage, les baies et le sucre dans un mélangeur pour obtenir une crème uniforme et l'étaler sur du pain pita en l'enveloppant comme d'habitude. Une fois coupé, il n'aura pas l'air aussi tentant que la version principale, mais il sera plus facile à couper et la forme de ces rouleaux tiendra mieux.

En utilisant le même principe, vous pouvez remplir le pain pita avec autre chose à base de fruits - tout ce que vous avez sous la main : bananes, morceaux d'oranges ou de mangues, pêches, abricots. Les enfants sont ravis de ce plat. Et ils se feront un plaisir de le cuisiner eux-mêmes, ravissant ainsi leur mère par leur talent culinaire.

Comment bien servir un rouleau de lavash ?

Il est déjà clair comment remplir le lavash à la maison, mais comment le servir de manière originale s'il s'agit d'une table de fête ou d'une réception entre amis, car vous ne pouvez pas simplement mettre du lavash enveloppé dans un tube sur la table - vous ne pouvez que le faire ça lors d'un pique-nique. Il existe de nombreuses options pour des designs spectaculaires, et elles dépendent toutes de l'imagination du cuisinier, de sa capacité à expérimenter et à « ressentir » le processus de cuisson. Voici un exemple :

• Si le pain pita farci tient bien sa forme et que la garniture ne s'effrite pas, alors vous pouvez le couper en quatre parties : vous obtiendrez des colonnes d'environ 4 à 5 cm de haut, placez-les sur un plat rond en forme de rosace, et Disposez de manière pittoresque des brins de persil frais et des tranches de citron entre eux.
• Coupez le rouleau le plus moelleux en diagonale en fins morceaux et déposez-le sur une assiette en forme de queue de paon en décorant le centre de chaque morceau d'une olive.
• Sur une assiette ronde peu profonde, placez des tasses de pain pita haché et fourré selon le principe du tranchage de la viande, lorsqu'un morceau chevauche l'autre à moitié. Au centre, vous pouvez placer un tas de salade Olivier, d'écureuils ou de bâtonnets de crabe (assortis à la garniture du lavash) - tout ce avec quoi vous avez farci le lavash.
• La photo ci-dessous donne une autre idée intéressante pour servir cette collation simple mais délicieuse.

Enfin, rappelons que les rouleaux de lavash farcis de diverses garnitures ne peuvent pas être conservés : ils doivent être suffisamment préparés pour être consommés le même jour, car lorsque les sauces et les produits enveloppés dans le lavash interagissent, le processus d'oxydation commence rapidement et le le produit sera prêt en quelques heures seulement (maximum 12) l'exposition à l'air frais devient impropre à la consommation, soyez donc vigilant.

Le lavash fait partie intégrante des plats orientaux, qui ont été rapidement adoptés et popularisés par la restauration rapide. Après tout, il se prépare très simplement et très facilement, et les ingrédients pour sa production sont accessibles à tous.

Il est devenu un élément indispensable du shawarma, des burritos, ainsi qu'en complément des salades et des brochettes.

Recettes de lavash

Il existe plusieurs options pour préparer du pain pita, selon les objectifs pour lesquels vous en avez besoin. Il existe deux types de lavash : l'arménien fin et le géorgien plus moelleux.

Lavash arménien

Bien que ce pain pita puisse être cuit au four, il est préférable de le cuire dans une poêle antiadhésive.

Ingrédients:
Trois verres de farine de blé, un verre d'eau chaude, une demi-cuillère à café de sel.

Préparation:

1. Dissoudre le sel dans l'eau.
2. Versez la farine en tas sur la table et, en faisant une dépression au milieu, versez progressivement de l'eau.
3. Il est maintenant temps de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
4. Laissez reposer une demi-heure sous une serviette humide.
5. A ce moment, graissez légèrement la poêle avec de l'huile végétale et faites-la chauffer sur le feu.
6. Vous devez arracher des morceaux de la taille d'un œuf de poule de la pâte et les rouler en gâteaux plats.
7. Faites frire les tortillas dans une poêle jusqu'à ce que des taches et des bulles apparaissent.
8. Puis retournez et faites frire encore une demi-heure.
9. Les gâteaux finis doivent être jetés sur une planche de bois sèche et arrosés d'eau.
10. Ensuite, ils peuvent être empilés comme des crêpes.

Lavash au kéfir

Des pains pita plus denses et moelleux.

Ingrédients:
Un verre de kéfir, deux verres et demi de farine, une cuillère à café de sel, une cuillère à soupe d'huile végétale, une demi-cuillère à café de soda.

Préparation:

1. Le kéfir doit être versé dans un bol.
2. Ajoutez-y du sel, du soda et de l'huile.
3. Tamisez la farine en l'ajoutant petit à petit, puis pétrissez la pâte.
4. Couvrir la pâte obtenue avec un torchon et laisser reposer une demi-heure.
5. Pétrissez ensuite et coupez en petits morceaux.
6. Roulez les morceaux en gâteaux plats ne dépassant pas un millimètre d'épaisseur.
7. Faites chauffer une poêle sans huile à feu moyen.
8. Faites cuire le pain pita de chaque côté pendant quinze secondes.

Ces pains pita sont parfaits pour être farcis avec une variété de garnitures, puis cuits au four.

Lavash géorgien

Ce pain pita ressemble plus à du pain et est servi en complément des plats.

Ingrédients:
Art. une cuillerée de levure sèche, six cents grammes de farine, trois cent cinquante millilitres d'eau, une cuillère à café de sel, trois cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, cuillère à café de sucre.

Préparation:

1. Le sucre et le sel doivent être ajoutés à la levure dissoute dans l'eau.
2. Tamisez la farine et pétrissez la pâte.
3. Couvrez-le d'une serviette et mettez-le dans un endroit chaud pendant quarante minutes.
4. Mouillez-vous les mains dans l'huile et pétrissez la pâte pendant sept minutes, puis remettez-la dans un endroit chaud pendant vingt minutes.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Rouler la pâte dans l'huile et former une boule.
6. Aplatissez-le en donnant au chignon une forme de lavash et formez les côtés.
7. Laissez reposer la pâte quelques minutes.
8. Mouillez la surface du pain pita avec de l'eau avec vos mains et placez-le dans un four préchauffé à deux cents degrés.
9. Faites cuire le pain pita pendant une demi-heure.

Le lavash sera savoureux, tendre et moelleux.

• Assurez-vous de laisser reposer la pâte - elle deviendra élastique et s'étalera bien.
• Pour éviter que la pâte ne gonfle et ne frire uniformément, pressez-la sur la poêle avec une spatule en bois.
• Vous pouvez utiliser de la viande, des légumes, du riz, des herbes, du poisson, du caviar, etc. comme accompagnement.
• Les rouleaux de lavash peuvent être servis sous n'importe quelle forme. Vous pouvez également faire des tartes étagées et des gâteaux avec du pain pita.

Cours vidéo

À partir de ce matériel, vous apprendrez à préparer correctement de délicieux pains pita fins à la maison de vos propres mains selon la recette classique. Vous trouverez également ici les meilleures recettes pour réaliser des rouleaux de pita avec des bâtonnets de crabe et d'autres délicieuses garnitures.

Au fait, qu’est-ce que le lavash ? Il s'agit d'un pain plat blanc fin, une pâtisserie traditionnelle du Caucase. Le pain pita chaud fraîchement préparé a une texture douce, mais avant que vous vous en rendiez compte, la pâte durcit et se brise entre vos mains. À partir de ce pain plat, il est pratique de préparer des sandwichs « emballés » (le populaire shawarma avec des morceaux de filet de poulet, par exemple) ou des petits pains - il vous suffit de choisir votre garniture préférée. Traditionnellement, le vrai lavash est cuit dans un tandoor - un four spécial qui porte plusieurs noms selon les peuples. L'intérieur du four est très chaud et idéal pour cela.

Une façon rapide de faire du pain pita fin à la maison :

COMMENT FAIRE DES ROULEAUX AVEC DES BÂTONNETS DE CRABE ET AUTRES INGRÉDIENTS POUR LA REMPLISSAGE .

MEILLEUR RECETTES POUR PRÉPARER DES ROULEAUX DE PITA VASK À VOTRE MAISON - AVEC DES BÂTONNETS DE CRABE, DU POISSON DANS UN PITA VAST, UNE REMPLISSAGE DE LÉGUMES, AVEC DU JAMBON, AVEC DU POULET, AVEC DU FROMAGE, AVEC DES CAROTTES ET AUTRES OPTIONS DE CUISSON .

Recette classique :

Ingrédients: farine tamisée (jusqu'à 3 verres), levure sèche et sel (une cuillère à café chacun), huile végétale (une cuillère à soupe) et un verre d'eau non chaude.

La levure doit être préalablement diluée dans l'eau. Mélangez la farine avec le sel et la levure en ajoutant progressivement de l'eau au mélange. Pétrir une pâte molle et souple. Prenez un grand bol, graissez-le avec de l'huile végétale et laissez-y la pâte pendant 60 minutes, assurez-vous de le couvrir d'un torchon.

Lorsque la pâte a levé, vous devez la diviser en cinq morceaux égaux. Pour faire des petits pains pita, coupez la pâte en plusieurs morceaux. Nous faisons des boules à partir des morceaux obtenus, les enveloppons dans un film alimentaire pendant 5 minutes (grâce à cela, les gâteaux deviendront très fins).

Ensuite, il étale la pâte, veillez à la saupoudrer de farine pendant le processus (il ne faut pas lésiner sur la farine). Vous devriez obtenir de gros gâteaux, d’une épaisseur approximative d’un millimètre et demi.

Faites chauffer une grande plaque à pâtisserie sur une cuisinière à gaz, puis allumez une petite flamme et déplacez chaque morceau sur une plaque à pâtisserie complètement sèche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous vous déconseillons de quitter le poêle à ce moment-là, tout sera prêt en une minute.

Dès que la pâte devient blanche avec quelques taches rougissantes, retournez-la. Il faut pouvoir ne pas trop cuire le pain pita sur le feu pour qu'il ne devienne pas trop sec et pour pouvoir en faire des petits pains fourrés.

Placez soigneusement les produits de boulangerie finis sur une serviette. Près duquel se trouve un verre rempli d'eau. Les gâteaux doivent être légèrement arrosés d'eau sur le dessus et le dessous, puis immédiatement recouverts d'un torchon. Laissez les gâteaux refroidir légèrement.

Le lavash fait maison préparé selon cette recette sera fin, très tendre, doux et non sec. Si vous ne comptez pas l'utiliser immédiatement, placez-le dans un sac en plastique. De cette façon, il restera frais pendant plusieurs jours. Et à l'occasion, vous pourrez régaler des invités inattendus avec de magnifiques petits pains faits maison, qui constitueront un excellent apéritif. Nous vous recommandons fortement de faire des petits pains fourrés au crabe - vous vous lécherez les doigts !!!

Nous vous avons expliqué en détail comment préparer rapidement un délicieux pain pita fait maison. Mais faire un pain plat représente la moitié de la bataille. Nous devons préparer des plats délicieux, des petits pains avec différentes garnitures.

Vous savez maintenant comment préparer un délicieux rouleau de lavash et quelles sont les meilleures garnitures pour le lavash. Avec l'aide de nos recettes, vous pouvez facilement préparer à la maison un merveilleux délice pour toute la famille et vos invités : des rouleaux avec des bâtonnets de crabe, du poulet, du fromage et des légumes.

♦ VIDÉO. RECETTES ÉTAPE PAR ÉTAPE POUR LES DÉBUTANTS :

Aujourd'hui j'ai pour vous le lavash arménien et sa recette détaillée pour le préparer à la maison. J'ai longtemps voulu le cuisiner, mais il me semblait que c'était incroyablement difficile, alors je n'y suis jamais parvenu. Mais en réalité, tout s'est avéré beaucoup plus simple. A partir de cette quantité de produits, 14 gâteaux ronds sont obtenus.

Le pain plat sans levain à base de farine de blé est une excellente alternative au pain habituel. Ces pains plats ne sont pas seulement populaires dans le Caucase, car nous les aimons aussi pour leur polyvalence. Après tout, le lavash peut être utilisé non seulement comme pain, mais aussi pour en faire de merveilleuses collations rapides et des petits pains. Et si vous commencez à énumérer combien de recettes simples ont été inventées à partir de cela, vous ne vous souviendrez pas de tout en même temps. Les plats de vacances qui l'accompagnent sont particulièrement populaires, alors peut-être que pour certains, cette recette deviendra une véritable bouée de sauvetage.

Par conséquent, je veux vous montrer une recette de lavash arménien fin dans une poêle. Traditionnellement, il est cuit dans un four spécial, mais comme cette recette est adaptée à toutes les ménagères, je vais cuire ces pains plats à la poêle. Cette recette a été envoyée par Elena, qui a souvent de telles pâtisseries sur sa table.

Ingrédients:

• Farine de blé – 350 g + 50 g pour rouler
• Eau chaude – 200 ml.
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe
• Sel – 0,5 cuillère à café

Quantité : 14 pièces.

Comment faire cuire du pain pita à la maison dans une poêle

Pour réaliser du lavash maison sans levure, je prépare immédiatement tous les produits nécessaires. Je mets de l'eau sur le feu car nous en avons besoin de chaude. Et je tamise la farine au tamis. Ensuite, j'ajoute du sel à la farine et mélange.

Versez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile végétale, de préférence raffinée, et mélangez avec une spatule.

Enfin, je verse de l'eau chaude et, tout en continuant de remuer, je pétris la pâte. L’eau doit être très chaude, mais pas bouillante.

Pour que la pâte devienne élastique, il faut la pétrir pendant environ 10 minutes. N'ajoutez pas de farine supplémentaire pendant le pétrissage, car la quantité indiquée est suffisante. Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez l'étirer et l'envelopper, elle sera alors saturée d'air et, à la fin, elle s'avérera correcte. Au fil du temps, il ne collera plus à vos mains, deviendra élastique et sera facile à travailler.

Après quoi, je l’enveloppe dans du film alimentaire et je le laisse reposer 30 minutes. Son poids est d'environ 540 grammes.

Ensuite, je divise la pâte reposée en morceaux égaux. J'ai reçu 14 pièces de 40 grammes chacune.

Ensuite, je roule chaque morceau en boule, je l'appuie un peu avec ma main, je le pose sur le plateau et je le recouvre d'une serviette.

Et à ce moment-là, saupoudrez légèrement de farine le plan de travail sur lequel je vais étaler le pain pita. Ensuite, je commence à étaler la pâte un morceau à la fois. Étalez très finement, le plus fin sera le mieux. Pour ce faire, vous devrez faire un petit effort. Pour un aspect plus esthétique, vous pouvez découper la pâte étalée avec un couteau en en faisant un beau cercle. Pour faciliter cela, vous pouvez utiliser une plaque du diamètre souhaité comme modèle. Comme le lavash se prépare rapidement, il est préférable d'étaler plusieurs morceaux ronds à l'avance. Et pour éviter qu'ils ne gercent, je les saupoudre d'une très petite quantité de farine, que je secoue avant de les faire frire.

Pendant ce temps, je mets la poêle sur le feu pour qu'elle se réchauffe bien. Il n'est pas nécessaire d'y verser de l'huile, car nous le ferons cuire dans une poêle sèche. Quand il fait chaud, je réduis le feu à moyen et place dessus le morceau de pâte préparé. Je le fais cuire sans ajouter d'huile, environ 30 secondes de chaque côté. Mais ce n’est pas là toute la recette du lavash arménien. Maintenant, il est important que les gâteaux obtenus ne sèchent pas. Pour ce faire, je remplis un vaporisateur d'eau potable et je l'asperge sur chaque pain plat immédiatement après la friture, des deux côtés, puis je le recouvre d'un torchon.

Je mets du lavash arménien chaud en tas sur une planche et je le recouvre d'un torchon. Comme vous pouvez le constater, ils se sont révélés poreux, fins et superposés, ce qui signifie que nous avons tout fait correctement. Je peux dire avec certitude que c’était bien meilleur que ce à quoi je m’attendais. Le pain pita frit dans une poêle est meilleur que celui vendu en magasin. Après tout, il arrive parfois que vous l'achetiez, mais qu'il s'effrite ou, au contraire, soit en quelque sorte caoutchouteux, donc le fabriquer vous-même, à mon avis, est la solution idéale. Il est parfait pour former diverses collations, shawarma et bien plus encore. Et certains le mangent à la place du pain, et pour cause, car il est très savoureux et ne prend pas longtemps à préparer. Il est préférable de le conserver dans des sacs en plastique jetables pour éviter qu'il ne se dessèche. Essayez-le aussi, j'espère que vous l'aimerez. Bon appétit!