Kruche ciasto drożdżowe z suchej receptury drożdżowej. Bułeczki z piasku i drożdży. Jak wybrać odpowiednie składniki

Bułeczki z piaskiem i drożdżami

Ten przepis pochodzi z Krymu. Dlatego bajgle są krymskie, chociaż ogólnie nazywane są bezpretensjonalnie - bajgle piaskowo-drożdżowe. Ciasto jest bardzo nietypowe, jednocześnie kruche i puszyste, bo są pyszne, a dostaniesz ich dużo, nawet z połowy porcji!

Był to przepis nieuchwytny - kruche ciasto drożdżowe. Od dawna chciałem się tego nauczyć. Ale okazało się, że albo ciasto drożdżowe, albo kruche. A oto jak je połączyć, aby połączyć przepych pierwszego z kruszeniem drugiego!.. Czasami kupowaliśmy takie bajgle w sklepie, ale domowe ciasta są sto razy lepsze niż te kupione w sklepie!

I tak przyjeżdżamy na Krym do znajomych, a tam na herbatę… te same bajgle z dzieciństwa! Przyjaciele chętnie podzielili się przepisem, który okazał się zarówno prosty, jak i wspaniały. I dzielę się z tobą 🙂

Składniki na kruche ciasto drożdżowe:

25 g świeżych drożdży;
- 1 łyżka cukru;
- pół szklanki mleka;
- 1 jajko;
- 250 g masła (lub 1 opakowanie wysokiej jakości margaryny, do kruchych wypieków - jak do ciastek kasztanowych);
- 3 lub nieco więcej filiżanek mąki.

Nadzienie do kruche bułeczki drożdżowe może być dowolne: dżem, posiekane orzechy, rodzynki. Ale najłatwiejszą opcją jest zmieszanie pół szklanki cukru ze szczyptą cynamonu i posypanie kręgu ciasta.

Jak zrobić kruche ciasto drożdżowe na bułeczki:

Drożdże zmielić z cukrem.

Drożdże utarte z cukrem rozcieńczyć ciepłym mlekiem.

Mąkę i zmiękczone masło pokroić w okruchy szerokim nożem.

Wbij jajko do masy z maślanki i wymieszaj.

Teraz dodaj mleko i drożdże do mieszanki mąki i zagniataj ciasto. Jeśli się klei, dodaj trochę mąki.

Po wyrobieniu kruchego ciasta drożdżowego zwijamy w bryłę i wkładamy… nie, nie na ciepło, jak zwykle ciasto drożdżowe, ale w lodówce na 1 godzinę.

Przygotuj nadzienie - wymieszaj cukier z odrobiną cynamonu.

Po chwili wyjmujemy ciasto i dzielimy je na części: może być 2 lub może być 4. W zależności od tego pojawią się bułeczki o różnych kształtach!

Posyp stół mąką i rozwałkuj część ciasta w kółko. Posyp cukrem cynamonowym.

Następnie pokrój koło na 16 segmentów. Wygodniej jest ciąć w ten sposób: na pół, na ćwiartki, na ósemki, na szesnaste. Następnie segmenty uzyskuje się prawie taką samą szerokość.

A teraz spójrz: jeśli podzielisz go na kilka części, koła okażą się duże, a bajgle również duże, pulchne.

I możesz podzielić ciasto na więcej części i rozwałkować kółka o małej średnicy, tylko 2 mm grubości. Z takich bajgli uzyskuje się dość nietypowe: malutkie, eleganckie, cienkie!

Po zwinięciu bułeczki od szerokiej do wąskiej krawędzi kładziemy je na blasze do pieczenia posypanej mąką lub pokrytej pergaminem cukierniczym.

Piec w 200C przez około pół godziny. Kiedy staną się różowe, spróbujemy drewnianym patyczkiem: suche - to znaczy, że bułeczki są gotowe!

Wyjmij bajgle do naczynia, szybko ostygną i możesz spróbować!

Kruche bułki drożdżowe są super, spróbuj. Ty też to pokochasz!

Czy na świecie jest piękniejszy aromat niż aromat domowych ciast! W naszych czasach, kiedy wszystko trzeba zrobić szybko, kupowanie ciastek w sklepie lub kawiarni wydaje się atrakcyjne. Ale dzisiaj możliwość gotowania, w tym z ciasta, jest oznaką troski o rodzinę. W końcu zakupione produkty są pełne wszelkiego rodzaju niepotrzebnych dodatków. To ciasto jest po prostu niesamowite w łatwości przygotowania, zestawie niezbędnych produktów i wszechstronności. Jeśli nigdy nie miałeś do czynienia z ciastem drożdżowym, polecamy zacząć od tego przepisu. A ile rzeczy można ugotować na bazie tego ciasta: ciasta, torty, soczyste, baklawa, bułki... Twórz z nami i ciesz się posiłkiem!

Niezbędny:

Masło (lub margaryna) 200 g
Mąka - 2 szklanki (350 g)
Drożdże prasowane 10 g (suche 1 łyżeczka bez szkiełka)
Sól - ½ łyżeczki
Cukier - 2 łyżki (można dowolnie zmieniać)
Ciepła woda - 60 ml

Gotowanie:

Rozcieńczyć drożdże w ciepłej wodzie i dodać 1 łyżkę cukru. Pozostaw na 10-15 minut.

Masło zmielić z mąką, solą i 1 łyżką cukru na okruchy.

Wlej wodę z drożdżami do okruchów i zagnieść ciasto. Nie powinien być ciasny, ale plastikowy. Dokładna ilość mąki zależy od jej właściwości, więc jeśli ciasto wydaje Ci się miękkie, dodaj trochę, aby wygodnie się z nim pracowało.

Rozdziel się od razu.

Pieczenie z tego ciasta jest bardzo smaczne. Należy rozwałkować na grubość do 1 cm, do wyciskania 0,5 cm.

Po pokrojeniu ciasta przykryj i odstaw na 40-60 minut. Następnie posmaruj jajkiem i piecz na złoty kolor.

Fantazja i smacznego!

Ciasto z jabłkami. Może być użyte

Wszyscy znają wypiek drożdżowy. Od czasu do czasu cieszymy się bujnymi bułeczkami, plackami czy sernikami. Czyjaś babcia lub mama świetnie piecze, ktoś lubi sam majstrować przy cieście drożdżowym, aby zadowolić rodzinę pysznymi wyrobami z ciasta drożdżowego. A ktoś boi się gotować ciasto drożdżowe, bo. uważa ten proces za dość skomplikowany i uważa, że sobie nie poradzi. Dziś chcemy zaproponować Wam przepis na ciasteczka drożdżowe, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Tak, tak, ciasteczka….

Składniki

Dla testu: __NOWOŚĆ__

Margaryna lub masło - 250g__NOWOŚĆ__
Jajka - 3 szt__NOWOŚĆ__
Cukier - 1 szklanka__NOWOŚĆ__
Sól - 0,5 łyżeczki __NOWOŚĆ__
Drożdże - 20g__NOWOŚĆ__
Ciepła woda - 0,5 szklanki __NOWOŚĆ__
Mleko - 0,5 szklanki __NOWOŚĆ__
Mąka - 3 szklanki__NOWOŚĆ__
Cukier puder do posypania__NOWOŚĆ__
Cukier waniliowy - 1 saszetka lub wanilina - 0,5 łyżeczki.__NOWOŚĆ__

Dzięki zastosowaniu w cieście drożdży ciasteczka są miękkie i kruche. A żeby nasza wątroba była oryginalna, również ją zaciągniemy. Aby to zrobić, po prostu rozwałkuj nasze ciasto 2-3 razy. Te ciasteczka pozostają miękkie i świeże przez długi czas. Z pewnością zostanie zaakceptowany przez Twoich bliskich i na pewno ucieszy Twoich znajomych na wieczorną herbatę.

Przepis:

Sprawdź, czy masz wszystkie składniki potrzebne do zrobienia ciastek kruche i drożdżowe.

Zmiel trochę drożdży i wlej do miski. Następnie dodaj 1 łyżkę. l. Sahara.

Drożdże zalać cukrem z wodą i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.

Dodaj trochę mąki do ciasta, jak niezbyt gęsta śmietana. Umieść w ciepłym miejscu na 30 minut. W tym czasie ciasto powinno dobrze wyrosnąć.

Teraz wymieszaj ciasto i dodaj do niego jajka.

Do ciasta dodać zmiękczoną margarynę.

Następnie dodaj cukier i wszystko dobrze wymieszaj.

Teraz stopniowo dodawaj mąkę i dobrze wymieszaj.

Gdy ciasto będzie gęste, zacznij ugniatać rękami na posypanym mąką stole. Powinieneś otrzymać miękkie, elastyczne ciasto.

Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 25 minut do wyrośnięcia.

Teraz połóż ciasto na posypanym mąką stole i rozwałkuj na warstwę o grubości 2-3 mm. Następnie złóż go na pół i ponownie rozwałkuj. I zrób to samo ponownie.

Teraz za pomocą foremek wytnij figurki i ułóż je na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem słonecznikowym. Po pokrojeniu ciasteczek natychmiast włóż je do piekarnika, aby warstwy się nie sklejały, a ciasteczka okazały się podpuchnięte.

Przyjemna praca z ciastem kruchym drożdżowym, jest posłuszna, nie odkształca się w piekarniku, produkty kruszą się. Ale jest jedno ALE: biorąc pod uwagę, że ciasto jest nadal kruche, nie trzeba go długo ugniatać, w przeciwnym razie krucha struktura gotowego wypieku nie zadziała.

Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta wyjmij masło z zamrażarki, aby je lekko zamrozić. Ułatwi to starcie oleju.

Połącz śmietanę, suche drożdże i połowę cukru. Wszystko wymieszaj, przykryj i odstaw na 1 godzinę w cieple. Naczynia z mieszanką drożdżową wystawiłam na słońce, proces aktywacji drożdży trwał około 45 minut. W tym czasie masa nie będzie się zbytnio pieniła, ale konsystencja zauważalnie się zmieni – stanie się bardziej przewiewna.

Mieszankę drożdżową, pozostały cukier i żółtka włożyć do miski do wyrabiania ciasta. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Tutaj również ucieramy zamrożone masło na tarce i wszystko ponownie mieszamy.

Nadszedł czas na mąkę: zaczynamy wyrabiać ciasto z 350 gramami mąki, stopniowo dodając je w miarę potrzeb. Może potrzebować mniej lub więcej. Rezultatem powinno być miękkie, nie lepkie, bardzo przyjemne ciasto, które łatwo zbiera się w kulkę i nie kruszy się. Zajęło mi dokładnie 400 gramów mąki.

Ciasto zagnieść przez krótki czas, gdy wszystkie składniki się wymieszają, uformować kulę, przykryć ciasto i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Kruche ciasto drożdżowe jest gotowe i możesz puścić wodze fantazji kulinarnej.

Łatwiej jest pracować z ciastem, gdy jest schłodzone. Nie ma problemów z wałowaniem, ale powierzchnię można oprószyć mąką (tylko trochę). Jeśli musisz rozwałkować cieńsze ciasto, na przykład na tartę, wygodniej jest zrobić to między dwoma arkuszami pergaminu.

Z powstałego ciasta zrobiłam tartę z jabłkami i wiśniami, a także małą blachę do pieczenia bajgli z marmoladą (12 sztuk). A na jutro mam jeszcze kawałek ciasta. Co z tym zrobię? Może biszkopt z nadzieniem serowym. Ale pomyślę o tym jutro!

Smacznego!

Praktycznie wszystkie gospodynie domowe znają ciasto kruche z pierwszej ręki. Ale nie wszyscy wiedzą o jego ciekawej wersji gotowania na drożdżach. Takie kruche ciasto jest jeszcze bardziej kruchy, a przy tym bardziej kruche i rozpływające się niż gotowane w klasyczny sposób. W tym przepisie chcę opowiedzieć o funkcjach robienia w domu ciasta kruchego z drożdżami. Wykonane krok po kroku zdjęcia pozwolą nawet początkującym hostessom bez problemu opanować przepis.

Przygotuj niezbędne produkty:

suche drożdże - 7 gr;
cukier - 2 łyżki. ze zjeżdżalnią;
margaryna - 250 gr;
kwaśna śmietana - 125 gr;
mąka - 500 gr;
żółtka jajek - 2 szt .;
sól - 1 szczypta.

Jak zrobić kruche ciasto drożdżowe na ciasto, torty, ciasteczka lub bajgle

Przygotowanie rozpoczynamy od nacierania zimnej margaryny mąką, uzyskując drobne okruchy. Można to zrobić w staromodny sposób ręcznie lub za pomocą pomocników kuchennych.

Wysyłamy 2 żółtka do okruchów w misce (wiewiórki będą musiały znaleźć jakieś inne zastosowanie) i śmietanę. Jeśli chodzi o to drugie, im jest grubsze, tym lepiej. Drożdże prasowane (20 g) pokruszyć na wierzchu lub równomiernie posypać do sucha.

Staraj się jak najszybciej zagnieść kruche ciasto drożdżowe. Nie przegrzewając go ciepłem dłoni, zbierz go w kulkę. Jeśli się kruszy, musisz dodać trochę kwaśnej śmietany, okazuje się zbyt lepka - nie ma wystarczającej ilości mąki, dodaj ją w minimalnych porcjach.

Gotowe ciasto wyjmujemy na godzinę w lodówce. Zgadza się – drożdże też czasami potrzebują odświeżenia.

Po godzinie wyjmujemy nasze ciasto kruche z drożdżami i jak widać na zdjęciu jego objętość praktycznie się nie zmieniła.

Ale jego wewnętrzna struktura bardzo się zmieniła. Stał się trochę porowaty i luźny.