Dżem śliwkowy wiśniowy bez pestek. Przepis na zdjęcia krok po kroku na zrobienie dżemu z pestek wiśni na zimę. Przepisy na pyszne dżemy

Czy zebrałeś śliwkę wiśniową i nie wiesz, co z nią zrobić? Świeże jagody są dość kwaśne. Dlatego proponujemy gotować powidła wiśniowe. Deser zawiera witaminy C, B1 i B2, A, E i C. A także - fosfor, sód i żelazo. Dlatego śliwka wiśniowa i przygotowane z niej potrawy są przydatne dla organizmu. Zwłaszcza zimą, kiedy układ odpornościowy jest osłabiony.

Powidła wiśniowe są bogate w witaminy, które pomogą poradzić sobie z przeziębieniem.

Składniki

Przecier śliwkowy wiśniowy 1 kg

• Porcje: 1
• Czas na przygotowanie: 50 minut

Gotowanie powidła wiśniowego bez pestek

Kości ze świeżej śliwki wiśniowej są trudne do usunięcia. Dlatego będziesz musiał gotować jagodę w wodzie przez 15 minut.

Lista zakupów:

• przecier śliwkowy wiśniowy - 1 kg;
• cukier - 700 g.

Schłodzić ugotowane jagody do temperatury pokojowej. Aby oddzielić owoce od pestki i skórki, przetrzyj śliwkę wiśniową przez drobne sito. Zważyć puree i obliczyć wymaganą ilość cukru. Wymieszaj składniki i ugotuj dżem na małym ogniu. Ciągle mieszaj miksturę drewnianą łyżką, inaczej się spali.

O gotowości dżemu decydują bąbelki. Jeśli mieszanina zacznie „pluć” kroplami, deser jest gotowy. Ułóż w wysterylizowanych słoikach i zwiń na zimę.

Zrób konfiturę wiśniową z cukinią i jabłkiem

Jeśli śliwka wiśniowa jest dla Ciebie zbyt kwaśna, ugotuj dżem z dodatkiem jabłek i cukinii. Smak będzie neutralny, a konsystencja gęsta.

Lista składników:

• śliwka wiśniowa - 600 g;
• jabłka - 800 g;
• cukinia - 600 g;
• woda - 100 ml;
• cukier - 1 kg.

Obraną i obraną cukinię zmielić w robocie kuchennym lub przez maszynkę do mięsa do stanu pasztetu. Śliwkę wiśniową gotujemy przez 10 minut, przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórki i pestek. Zmiel jabłka bez skórki, jak cukinia.

Połącz wszystkie tłuczone ziemniaki i gotuj przez 5 minut. Ponownie zmiel przyszłe puree za pomocą blendera zanurzeniowego. Zagotuj do gęstej konsystencji, następnie dodaj cukier i podpal, aż dżem stanie się ciemnobrązowy. Rozłóż gorący dżem do wysterylizowanych słoików, zwiń i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak gotować dżem w powolnej kuchence

Zasada wytwarzania dżemu z owoców śliwki wiśniowej jest podobna do metody klasycznej. Tyle że dżem nie gotuje się na kuchence, ale w powolnej kuchence.

Lista zakupów:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• cukier - 800 g.

Jagody gotujemy przez 10 minut, miazgę przecieramy przez sito. Wymieszaj puree z cukrem. Gotuj w trybie „Pieczenie” przez 40 minut. Wlać do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Kolor i konsystencja dżemu zależy od odmiany śliwki wiśniowej. Jeśli dżem jest kwaśny, dodaj cukier puder i gotuj przez kolejne 5 minut. Przechowuj dżem w piwnicy lub lodówce, a zepsuje się dopiero latem przyszłego roku.

Powidła wiśniowe świetnie nadaje się do domowych ciast. W mroźny zimowy dzień może zamienić wieczorną herbatę w małą uroczystość dzięki bursztynowemu kolorowi i letniemu aromatowi. Śliwka wiśniowa zachowuje witaminy i wyrazisty smak nawet po dłuższej obróbce cieplnej. Znając cechy tego owocu, z łatwością możesz samodzielnie zrobić powidła śliwkowo-wiśniowe na zimę i rozkoszować się domem pysznymi deserami podczas zimnej pory roku.

Korzyści ze śliwki wiśniowej

Lekarze zalecają spożywanie śliwki wiśniowej osobom cierpiącym na zaburzenia żołądkowo-jelitowe i choroby wątroby. Ten owoc jest przydatny dla kobiet w ciąży i rekonwalescentów. Śliwka wiśniowa jest bogata w witaminy i mikroelementy, które są szczególnie potrzebne zimą. Powidła wiśniowe to smaczny i niezawodny sposób na uniknięcie sezonowego beri-beri.

Etap przygotowawczy

Niektórych odmian śliwki wiśniowej po prostu nie da się uwolnić od kamieni bez wstępnej obróbki cieplnej. Zazwyczaj te owoce są używane do robienia kompotów, konserw wraz z nasionami. Ale te słodkie i pachnące owoce są tak dobre w przetworach i dżemach! Przygotowanie dżemu to świetny sposób na zebranie śliwki wiśniowej, ponieważ proces polega na pozbywaniu się pestek.

Jeśli używasz odmiany, która łatwo dzieli się na połówki, wcześniej obierz owoce. To jedyna rzecz, którą należy zrobić na etapie przygotowawczym. Powidła wiśniowe bez pestek można przygotować z różnych odmian tych owoców. Skórki nie trzeba usuwać, podczas gotowania stanie się ona dość miękka.

Proporcje produktów na dżem i marmoladę

Zwykle do przygotowania dżemów owoce i cukier są pobierane w równych częściach. Ale śliwka wiśniowa zawiera dużą ilość fruktozy, więc aby zrobić dżem lub marmoladę ze śliwki wiśniowej bez pestek, potrzebne są inne proporcje.

Zwykle na kilogram pestkowych owoców pobiera się 600-700 gramów cukru. Wiele zależy od odmiany śliwki wiśniowej, ponieważ niektóre jej gatunki są kwaśne. I nie powinieneś zapominać o własnych upodobaniach kulinarnych. Jeśli nie lubisz zbyt słodkich deserów, stosuj proporcje 1:0,6. Ale słodycze mogą równie dobrze doprowadzić swoją ilość nawet do stosunku 1:1. Jeśli używasz słodkiej odmiany owoców, możesz dodać do przygotowanego dżemu kilka plasterków cytryny lub pomarańczy. Woda do tych soczystych owoców w ogóle nie może być używana, mają wystarczającą ilość naturalnej wilgoci.

Proces robienia dżemu z syropem

Powidła wiśniowe będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli syrop ugotuje się oddzielnie od plastrów. Do tego przepisu odpowiednia jest odmiana, z której można łatwo usunąć kości. Najlepiej zrobić to wieczorem. Śliwkę wiśniową pokroić na połówki, włożyć do ognioodpornego naczynia, w którym będzie przygotowywany dżem. Posyp cukrem i odstaw do rana. Po kilku godzinach kawałki śliwki wiśniowej po prostu utopią się we własnym soku, który uwalnia się bardzo szybko podczas interakcji z cukrem. Rano należy je złapać łyżką cedzakową i przenieść do czystego, suchego naczynia. Włóż syrop z rozpuszczonym cukrem do ognia, zagotuj cały czas mieszając. Niech się zagotuje, a następnie odstaw na około 20 minut, procedurę powtórz 3 razy, następnie wlej do syropu śliwkę wiśniową i gotuj dżem przez 3 dni, doprowadzając go do wrzenia dwa razy dziennie. Tak przygotowany syrop okazuje się gęsty, jednorodny, podobny do miodu. Zaraz po ostatnim zagotowaniu dżem wlej do sterylnych słoików, zamknij i przykryj kocem. Przenieś schłodzone słoiki do spiżarni.

Przygotowuję dżem

Jeśli zdecydujesz się zrobić dżem ze śliwki wiśniowej, z której trudno usunąć ości, będziesz musiał trochę dłużej majstrować. Rozpuść trzy kilogramy cukru w ​​2 litrach wody. Rozgrzej się na średnim ogniu. Dodaj 5 kg owoców. Aby szybciej wypuszczały sok, przekłuj je igłą lub po prostu rozgnieć tłuczkiem. Rozgrzej dżem bez gotowania. Powtórz procedurę kilka razy, aż owoce zmiękną. Następnym krokiem jest proces szlifowania. Aby to zrobić, lepiej użyć durszlaka z dużą siatką. Dżem dość długo utrzymuje temperaturę, dlatego staraj się nie dotykać masy rękami. Użyj łyżki lub chochli. Opadłą miazgę przetrzyj przez sito i natychmiast usuń nasiona. Gdy cała masa się strzępi, włóż dżem do ognia i ponownie zagotuj. Kontynuuj, aż produkt osiągnie pożądaną grubość.

Powidła wiśniowe w powolnej kuchence

Jeśli masz do dyspozycji nowoczesne sprzęty kuchenne, proces można przyspieszyć i uprościć. Możesz zrobić dżem w zaledwie kilka godzin. Do wrzącej wody wrzuć kilogram owoców z pestkami. Gotuj przez 5 minut, następnie zalej zimną wodą. Teraz możesz łatwo usunąć kości. Włóż miąższ śliwki wiśniowej do miski multicooker, dodaj 800 gramów cukru. Ustaw tryb „Pieczenie” i gotuj dżem przez 45 minut. W razie potrzeby możesz zmiksować masę za pomocą blendera i uzyskać dżem. Można go podawać od razu do stołu lub zakorkować w słoiku na zimę.

Opis

Powidła wiśniowe to jeden z najbardziej klasycznych i tradycyjnych preparatów na zimę w domu. Istnieje wiele różnych odmian śliwki wiśniowej, ale dziś do naszego przepisu użyjemy najpopularniejszej śliwki wiśniowej, która smakuje słodko-kwaśno i lekko cierpko. Z takiej śliwki wiśniowej dość trudno jest usunąć pestkę i nie uszkodzić owoców, dlatego nasz powidł śliwkowy przygotujemy w formie powidła, ale bez pestek. Śliwka wiśniowa jest niezwykle pożyteczna dla organizmu, nie tylko owoce, ale także liście tego drzewa są wykorzystywane w medycynie ludowej. Sam owoc stosowany jest przy problemach z nerkami i wątrobą, dobroczynny wpływ śliwki wiśniowej na organizm człowieka podczas przeziębienia.
Ponadto śliwka wiśniowa jest produktem całkowicie dietetycznym, dlatego często polecana jest do stosowania przez osoby z nadwagą lub po prostu chcące zadbać o kondycję. Nie zaleca się stosowania śliwki wiśniowej w postaci surowej dla osób cierpiących na zapalenie żołądka, ponieważ zwiększa się ilość kwasów organicznych w tym pestkowcu. Jeśli chodzi o przetwory ze śliwek wiśniowych, to w każdym razie przydadzą się i na pewno będą smaczne. Nasz przepis na zdjęcia krok po kroku powie Ci szczegółowo, jak w najprostszy i najbardziej prawidłowy sposób zrobić dżem wiśniowy na zimę. Pachnący i bardzo letni jasny dżem ozdobi każdy stół. Zacznijmy gotować pyszne domowe śliwki wiśniowe bez pestek.

Składniki

Powidła wiśniowe - przepis

Skoro dżem zrobimy ze śliwki wiśniowej, oznacza to, że właśnie po nią najpierw musisz udać się na targ. Oczywiście możesz również zbierać śliwkę wiśniową we własnym ogrodzie, ta opcja jest jeszcze bardziej akceptowalna. Śliwkę wiśniową rozprowadzamy w misce i napełniamy zimną wodą, odstawiamy na chwilę i spuszczamy płyn. Powtarzamy te manipulacje jeszcze kilka razy i dzięki temu dokładnie myjemy owoce przed rozpoczęciem przygotowywania dżemu.

Przygotowaną śliwkę wiśniową rozprowadzamy na patelni z gęstym dnem wybranym do gotowania, wlewamy do niej pół szklanki oczyszczonej przefiltrowanej wody i podpalamy. Doprowadź płyn do wrzenia, delikatnie wymieszaj śliwkę wiśniową i gotuj przez kolejne 15 minut do miękkości.

Oddzielnie przygotowujemy czystą patelnię, nakładamy na nią drobne sito i przepuszczamy przez nią ugotowaną śliwkę wiśniową. W ten sposób oddzielamy miąższ od nasion a nie gotowanych skórek, które nie wezmą udziału w dalszym gotowaniu. Uważaj i nie poparz się przecierając śliwkę wiśniową przez sito.

Oczyszczony jednorodny puree ze śliwek wiśniowych zwracamy do rondla z gęstym dnem, wlewamy tam cały przygotowany cukier granulowany, mieszamy składniki drewnianą łyżką i gotujemy dżem przez 60 minut na małym ogniu. Okresowo nie zapomnij zamieszać słodkiej masy, aby się nie przypaliła..

Łyżką cedzakową przez następną godzinę ostrożnie usuwaj gęstą pianę, która utworzy się na powierzchni puree śliwkowo-wiśniowego.

Podczas gotowania dżem znacznie zmniejszy się objętość, a także zmieni kolor z jasnożółtego na ciemnopomarańczowy. Ponadto masa śliwki wiśniowej stanie się bardzo gęsta i lepka.

Ostrożnie myjemy małe szklane słoiki we wrzącej wodzie pół godziny przed przygotowaniem dżemu, następnie suszymy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Sterylizuj słoiki z pokrywkami przez 15-20 minut. Do przygotowanych słoików za pomocą chochli wlać nawet gorący powidł śliwkowy wiśniowy do samej góry, jak pokazano na zdjęciu. Słoiki dżemu z przygotowanymi pokrywkami natychmiast przekręcamy lub zwijamy, odwracamy do góry nogami, przykrywamy kocem i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Teraz wiesz, jak gotować bez pestek dżem wiśniowy w domu na zimę według najprostszego przepisu. Możesz użyć tego dżemu jako samodzielnego deseru lub jako nadzienie do ciast i bułek.

Z tej małej śliwki przygotowuje się dżem, kompot i różne sosy. We współczesnym świecie gotowania istnieje wiele różnych opcji, co i jak gotować ze śliwki wiśniowej. Dzisiaj chcę cię zadowolić przepisem na dżem bez pestek. Przygotowanie powidła wiśniowego na zimę jest bardzo proste. Jako słodkie nadzienie nadaje się do każdego ciasta, a także może służyć do namaczania ciast, tortów i deserów.

Wiśniowo śliwkowy dżem

Ilość wody weź ściśle według przepisu, ponieważ potrzebna jest tylko do lekkiego zblanszowania śliwki i uwolnienia soku. W przyszłości jagody będą przygotowywane wyłącznie we własnym soku. W przypadku dżemu odpowiednie są odmiany dowolnego koloru.

Składniki:

• śliwka żółta wiśniowa - 1 kg (z kością);
• cukier - 1,2 kg;
• woda - 0,5 szklanki.

Proces gotowania:

Dobrze wypłucz śliwkę pod wodą.
Do gotowania dżemu używamy rondla, w którym się nie pali. Rozprowadzamy w nim przygotowane owoce.
Napełnij wodą, włóż do pieca na średnim ogniu.
Gdy wszystko się zagotuje, gotuj przez kolejne 25 minut.

Po dwudziestu pięciu minutach przenosimy masę jagodową do durszlaka i mielimy, wyrzucamy nasiona i ciasto.

Zalej śliwkę wiśniową cukrem i ponownie włóż na gaz. Naszym zadaniem jest zagotowanie masy jagodowej do gęstego stanu. Gotuj na średnim ogniu przez 40 minut.

Banki trzeba wysterylizować. Gotowy dżem z ich śliwek wlewamy do słoików, zamykamy pokrywką i odstawiamy na dzień do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem przenosimy je do piwnicy lub spiżarni.

Śliwka wiśniowa należy do rodziny śliw i na zewnątrz jest do nich bardzo podobna. Kolor owoców może być bardzo różnorodny: żółty, bordowy, czerwony, a nawet zielony. Wewnątrz śliwki wiśniowej znajduje się duży pestkowiec, który w większości odmian jest bardzo słabo oddzielony od miąższu. Smak owoców jest raczej kwaśny, ale to nie przeszkadza im w przygotowaniu niesamowitych dań deserowych. Jednym z nich jest dżem. Dziś postaramy się zrozumieć wszystkie zawiłości procesu przygotowania tego przysmaku w domu.

Do konfitury można użyć śliwki wiśniowej o dowolnym kolorze owoców. Jednocześnie mieszając różne odmiany można uzyskać gotowy produkt o nietypowym odcieniu.

Gęstość i miękkość owocu również nie ma znaczenia. Aby zrobić dżem, możesz nawet wziąć produkty niespełniające norm. Głównym wymaganiem jest brak zgniłych miejsc na owocach.

Przed gotowaniem dokładnie umyj śliwkę wiśniową. Jeśli na jagodach znajdują się szczególnie zanieczyszczone miejsca, są one traktowane pędzlem. Umyte owoce przenosimy na sito i czekamy, aż nadmiar płynu spłynie. Obieranie owoców z pestek w ich surowej postaci jest bardzo trudnym i kłopotliwym zajęciem, dlatego nie należy komplikować procesu gotowania usuwając pestki.

Przepisy na pyszne dżemy

Z żółtej śliwki

Czyste owoce śliwki wiśniowej, 1 kilogram, umieszcza się w pojemniku do gotowania i zalewa bardzo małą ilością wody. Wystarczy 50 mililitrów płynu na daną objętość owoców.

Miskę owoców podpala się i gotuje na średnim ogniu przez 5-10 minut. Czas gotowania zależy od gęstości miąższu śliwki wiśniowej. Aby owoce zagotowały się bardziej równomiernie, są stale mieszane, próbując zanurzyć w wodzie jagody, które wypłynęły na powierzchnię.

Gdy tylko śliwka wiśniowa stanie się wodnista, a po naciśnięciu będzie się łatwo odkształcać, ogień jest wyłączany, a miskę przykrywa się pokrywką, a owoce pozostawia się do zaparzenia przez około 20 minut kości.

Piasek cukrowy wlewa się do jednorodnej masy. Jego ilość zależy od Twoich preferencji smakowych. Zwykle na powidła wiśniowe bierze się 1,5 kg cukru, ale jeśli nie lubisz bardzo słodkich deserów, to słodzik można dodać w równej proporcji do ilości głównego produktu.

Sergei Lukanov powie Ci, jak zrobić pyszny żółty dżem wiśniowy. Film dostarczony przez kanał „Faceci w kuchni!”

Dżem z czerwonej śliwki wiśniowej w wolnym naczyniu

Kilogram czystej śliwki wiśniowej umieszcza się w misce multicooker i zalewa 100 mililitrami wody. Aby zblanszować główny składnik, ustaw tryb „Gotowanie”, „Gotowanie na parze” lub „Zupa” na 15 minut. Pokrywa urządzenia jest zamknięta. Następnie jagody wlewa się razem z płynem do drobnego durszlaka lub sita i zaczynają szlifować łyżką lub drewnianym tłuczkiem. Dzięki temu cały miąższ śliwki wiśniowej pozostaje w misce, a odpady w postaci skórek i nasion trafiają na ruszcie.

Przecier owocowy jest przeniesiony z powrotem do miski multicooker i pokryty cukrem. Potrzebuje 1,2 kilograma. Przecier jest mieszany, a tryb „Gaszenie” jest ustawiony na 40 minut. Ugotuj dżem z otwartą pokrywą urządzenia, okresowo mieszając masę.

Ważna zasada: nie można korzystać z multicookera z pełną wydajnością, napełniając go produktami do góry. W takim asystencie najlepiej gotować małe porcje dżemu - maksymalnie 1-2 kilogramy.

Dżem z kawałkami śliwki wiśniowej

Oddzielenie kości od śliwki wiśniowej jest dość problematyczne, ale jeśli zdecydujesz się ugotować dżem z kawałkami owoców, będziesz musiał ciężko pracować. Aby przygotować deser, czyste owoce przecina się na pół, a nożem wycina z nich kość. W takim przypadku śliwka wiśniowa może być używana w dowolnym kolorze, najważniejsze jest to, że miąższ jest gęsty. Przygotowane połówki pokrywa się cukrem w stosunku 1: 1, a masę pozostawia się do zaparzenia przez 5-6 godzin.

Dżem gotuje się w odstępach, to znaczy dżem gotuje się kilka razy przez krótki czas. Najpierw podpala się miskę jedzenia i doprowadza się masę śliwkową do wrzenia. Pięć minut gotowania - ogień jest wyłączany, a dżem pozostawia się na 8-10 godzin. W ten sposób masa jest podgrzewana 3 razy. Do dżemu nie dodaje się wody, a kawałki są bardzo dokładnie mieszane, aby zachować integralność połówek śliwki wiśniowej.

Jak oszczędzić powidła śliwkowe na zimę

Półfabrykat pakowany jest w gorące słoiki. W takim przypadku pojemnik jest koniecznie poddawany sterylizacji. Może to być kuchenka mikrofalowa, piekarnik lub zwykłe gotowanie na parze puszek na kuchence nad garnkiem z wodą. Pokrywki przeznaczone do uszczelniania dżemu gotuje się przez kilka minut we wrzącej wodzie. Smaczny i pachnący powidł śliwkowy wiśniowy, podlegający zasadom przechowywania, można przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu nawet do dwóch lat.