Açafrão para perda de peso. Açafrão: propriedades úteis e contra-indicações, como tomar

O açafrão é usado para dar um toque de tempero aos pratos, além de fortalecer o corpo.

Esta especiaria não é encontrada na natureza. É cultivada em países como Paquistão, Turquia, China, Japão, Itália, Espanha, Azerbaijão e França. Mais de 80% do açafrão é cultivado no Irã, mas o tempero cultivado na província indiana de Caxemira é considerado o mais valioso.

O açafrão é merecidamente considerado o rei entre as especiarias. Por exemplo, no Oriente, suas flores serviam como marca registrada de uma família nobre. Os imperadores chineses usaram as propriedades de coloração do açafrão usando roupas e sapatos amarelo-alaranjados.

Os budistas ainda consideram esta planta sagrada, usam-na ativamente como remédio, corante, incenso e, claro, tempero.

O açafrão tem uma composição extremamente rica. Deve o seu agradável aroma picante ao óleo essencial de açafrão. Esta planta reduz a transpiração, alivia espasmos e dores, fortalece e rejuvenesce o corpo. O açafrão também é conhecido por ajudar a combater as células cancerígenas.

O açafrão é um tempero útil que combina muitas propriedades medicinais.

O açafrão tem um efeito geral de fortalecimento no corpo. Rejuvenesce as células, normaliza o funcionamento dos sistemas geniturinário e nervoso, limpa os rins e melhora a composição do sangue. Além disso, o uso regular de açafrão ajuda a evitar a perda de visão na velhice.

Este tempero é especialmente útil para as mulheres. Normaliza o ciclo menstrual, trata doenças do sistema reprodutivo, aumenta a libido. O açafrão também é usado para aumentar as dores do parto e limpar o corpo feminino após o parto.

Este tempero incrível restaura as células cerebrais, melhora as habilidades intelectuais. O uso de açafrão é recomendado para aterosclerose, doença coronariana, angina e hipertensão.

O tempero tem excelente efeito diurético, pelo que é utilizado no tratamento de cistite, uretrite e urolitíase. O açafrão é usado para tratar doenças respiratórias infantis porque tem um efeito anti-séptico e expectorante.

Externamente, a planta é usada para tratar doenças oculares, inflamação das glândulas mamárias, testículos e hemorróidas, fungos nas unhas. Além disso, o açafrão melhora o apetite e melhora o processo digestivo.

Danos e contra-indicações

Evite o consumo excessivo de açafrão para não prejudicar sua saúde

O açafrão contém uma grande quantidade de elementos ativos e, portanto, é um remédio potente. Por isso deve ser usado com cautela. Há também uma série de contra-indicações.

Então, você não pode usar açafrão:

• crianças menores de 3 anos;
• sofrendo de diabetes, hipertensão e doenças cardíacas;
• mulheres grávidas e lactantes.

No entanto, o resto precisa saber quando parar. O fato é que uma overdose de açafrão aumenta o risco de tensão nervosa e pode até causar envenenamento. É indesejável usar pratos com o rei dos temperos no cardápio de um jantar romântico.

como tomar açafrão

Como esse tempero incrível é usado corretamente?

1. O tempero é amplamente utilizado em cosmetologia. Para revitalizar a pele facial cansada, prepare uma máscara com açafrão, mel e creme azedo (1 colher de chá de cada componente). Misture tudo e aplique no rosto limpo por meia hora. Lave com água morna depois.
2. Para preparar a infusão, pegue 0,5 litro de água fervente, acrescente 15 fios secos de tempero e ferva em um bule. Neste caso, primeiro enxágue a chaleira com água fervente, depois coloque os fios, despeje um copo de água fervente sobre ela, mexa e aqueça em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, adicione mais 2 xícaras de água e depois de um tempo retire do fogo para que o líquido não ferva. O chá estará pronto quando os fios de açafrão afundarem. Beba três vezes ao dia por um copo meia hora antes das refeições. Os fios podem ser fabricados duas vezes.
3. Para bronquite, tome a seguinte infusão: despeje 2 colheres de chá de estigmas de açafrão com um copo de água fervente, insista e tome 2 colheres de sopa filtradas três vezes ao dia. A propósito, com urolitíase, tome a mesma infusão, apenas 1 colher de sopa.
4. Para nefrolitíase, a seguinte receita é adequada: derreta 100 g de mel em banho-maria, despeje o pó de 50 fios de açafrão secos, misture bem e tome 1 colher de chá de manhã e à noite antes das refeições.
5. Para doenças oculares, pegue 5 fios de açafrão secos, moa-os em pó e misture com água de rosas. Limpe os olhos com a mistura resultante e depois enxágue com água limpa.
6. E, finalmente, o lendário tempero pode ser adicionado a todos os tipos de pratos, especialmente doces e sobremesas. Mas lembre-se de que não se pode consumir mais do que 1 grama de açafrão por ano.

Assim, compre o tempero real em pequenas quantidades e use com sabedoria. Ele vai levantar o seu espírito e melhorar a sua saúde.

O açafrão é uma das especiarias mais caras da história da humanidade. Esta especiaria é feita a partir dos estigmas das flores de prímula - açafrão (ou açafrão).

O uso do açafrão na culinária

O açafrão é mais amplamente utilizado na culinária. É especialmente procurado nas cozinhas francesa e oriental. A quantidade mínima de tempero confere ao prato de carne ou peixe um sabor e aroma incomparáveis. Como corante natural, o açafrão adicionado à massa dará aos assados ​​uma deliciosa cor amarela. O uso de açafrão confere um aroma maravilhoso e uma aparência agradável à mousse, creme, geléia. Além disso, o açafrão pode ser adicionado ao café, chá ou bebidas alcoólicas.

qualidades medicinais

É impossível superestimar as propriedades curativas do açafrão:

1. Esta planta ajuda a melhorar a digestão, cura a hipotensão.
2. O açafrão é usado como anti-inflamatório e tônico.
3. A aromaterapia usa o óleo essencial de açafrão no tratamento dos órgãos respiratórios.
4. O açafrão também é usado externamente. Como um emoliente, a compressa de açafrão é usada para tratar a inflamação das glândulas mamárias.
5. Esta planta é um poderoso diurético. As infusões de decocção de açafrão são usadas para tratar uretrite, cistite e urolitíase e para aliviar a dor das hemorróidas.
6. No tratamento de doenças oculares - inflamação catarral, cevada - são utilizadas loções com infusão de açafrão. É capaz de rejuvenescer os músculos oculares. A tintura de açafrão é usada no início da miopia senil, como remédio tônico e vitamínico, corrigindo essa doença.
7. A pele seca e escamosa é tratada com flores de açafrão. As flores secas devem ser embebidas em água, esfregadas no mingau e lubrificadas na pele. Segure por 15-20 minutos e enxágue com água morna. Este procedimento irá repor as reservas de minerais e vitaminas da pele.
8. A tintura de açafrão é usada em oncologia. Dados de pesquisa indicam um efeito positivo da tintura de açafrão na saúde de pacientes com câncer - com sua ajuda, as células malignas são interrompidas e o crescimento do tumor diminui. Para preparar a infusão, despeje uma colher de chá de estigmas secos de açafrão em 200 ml de água fervente. Insista meia hora. Em seguida, filtre por 6-8 camadas de gaze. Para fins medicinais, beba uma colher de sopa três vezes ao dia antes das refeições. O efeito da tintura de açafrão será aprimorado se gengibre e pimenta-do-reino forem adicionados a ela.

emagrecer com açafrão

Os cientistas se interessaram pelas propriedades do extrato dessa especiaria rara para suprimir o apetite e ajudar a eliminar o excesso de peso. Um experimento recente confirmou as propriedades do açafrão, que os cientistas começaram a adivinhar por muito tempo: o extrato de açafrão tem o mesmo efeito no cérebro humano que uma refeição regular. Ao afetar diretamente o hormônio do contentamento responsável pelo apetite - a serotonina - o extrato de açafrão praticamente satisfaz a sensação de fome e não permite comer demais.

Os participantes do experimento notaram uma diminuição no apetite. Eles saciaram muito mais rápido, o que foi confirmado pela diminuição do peso. Curiosamente, eles conseguiram alcançar o resultado desejado sem alterar sua própria dieta e sem seguir dietas rígidas. Muitos participantes do estudo experimentaram menos estresse e se sentiram mais relaxados.

Cuidados

Devido ao fato de o açafrão ser uma planta tóxica que tem um forte efeito no corpo, seu uso deve ser tratado com muito cuidado. É proibido o uso de tintura de açafrão por crianças menores de dois anos e mulheres grávidas. As condições necessárias para o uso de receitas com açafrão, tanto medicinais quanto culinárias, são as recomendações pessoais dos especialistas dessas indústrias.

O açafrão (kesar) é uma das especiarias mais reverenciadas da história da humanidade. Esta é uma planta perene com flores, em cada uma das flores das quais existem apenas três estames. É por isso que são necessárias cerca de 160 flores para obter apenas um grama dessa especiaria. As inflorescências são cuidadosamente colhidas à mão e depois secas ao ar livre. O açafrão tem sido usado ativamente na Caxemira, China, Espanha, Portugal e Cáucaso nos últimos três mil anos por causa de seu aroma delicado e agradável, cor (usada como corante) e propriedades curativas.

É um dos mais caros utilizados na Ayurveda, no sistema Unani, bem como em medicamentos e produtos cosméticos chineses. Florzinhas de açafrão secas também são amplamente utilizadas como tempero culinário e corante nas cozinhas europeia, norte-africana e asiática.

propriedades ayurvédicas

Tem um sabor amargo acentuado pronunciado. Energia (Virya) - aquecimento, o efeito após a digestão pelo corpo (Vipak) - qualidades naturais nítidas (Guna) - leve, espesso.

O açafrão melhora a imunidade e a vitalidade. Segundo a tradição ayurvédica, o amargor do açafrão aumenta muito o fogo do corpo, ajudando a restabelecer o equilíbrio e equilíbrio entre todos. Uma vez no corpo, a especiaria reduz Pitta e equilibra os doshas Vata e Kapha.

Os estigmas secos de açafrão ou o extrato como um todo contribuem para o rejuvenescimento do corpo, por isso é tradicionalmente usado em Rasayana (a técnica ayurvédica original para restaurar tecidos e sistemas de órgãos).

Propriedades medicinais

O açafrão tem características revigorantes e nutritivas que podem apoiar o funcionamento dos sistemas circulatório, cardiovascular e reprodutivo. Estudos clínicos demonstraram que o óleo essencial contido nesta especiaria ajuda a lidar com uma série de transtornos mentais, incluindo a depressão. Por exemplo, tomar 4 fios de açafrão por dia pode ser tão eficaz quanto tomar antidepressivos de baixa dosagem.

Além disso, a ingestão regular de açafrão alivia os sintomas da síndrome pós-menstrual após dois ciclos menstruais e também reduz a gravidade e a duração da dor menstrual.

A especiaria é amplamente utilizada como parte de preparações ayurvédicas para o tratamento de doenças de pele, distúrbios de pigmentação da pele. O óleo de açafrão é adicionado como ingrediente ativo em agentes terapêuticos para tratar a disfunção erétil, restaurar a ejaculação normal, melhorar a qualidade e aumentar a quantidade de esperma.

O açafrão é usado como ingrediente ativo em preparações de Unani para o tratamento de doenças cardíacas e hepáticas, como antídoto para Ama (toxinas), refrigerante corporal, diurético, tônico e um poderoso afrodisíaco.

aplicação cosmética

O açafrão desempenha um papel importante na indústria da beleza. Hoje, esse tempero é usado como um dos principais ingredientes da maioria. Além dos cosméticos de fábrica, existem diversos produtos tradicionais que utilizam o açafrão. Esses medicamentos costumam ser mais eficazes e seguros devido à ausência de aditivos químicos.

Para restaurar e rejuvenescer a pele, rostos com mel e alguns fios de açafrão provaram-se. Esta ferramenta preenche perfeitamente as camadas superiores da epiderme com oxigênio e melhora a circulação sanguínea.

Outra opção para cuidados regulares com a pele do rosto é o leite de açafrão. Adicione alguns fios de açafrão ao leite de vaca e deixe em infusão por duas horas. Limpe a tintura no rosto, pescoço e depois lave a máscara após vinte minutos com água corrente fria.

Outra receita antiga da Ayurveda para melhorar a pele do rosto, tratar a acne e clarear os pigmentos escuros: misture bem uma colher de chá de pó de sândalo, duas a três pitadas de açafrão e duas colheres de chá de leite. Aplique a pasta resultante em um rosto limpo e recém-lavado e massageie bem com pequenos movimentos circulares com as pontas dos dedos. Deixe secar e lave com água fria após 20 minutos. Use esta pasta uma vez por semana.

Para nutrir a pele, você pode misturar alguns fios de açafrão ou cinco gotas de seu óleo com azeite de oliva, ou então massagear as bochechas, pescoço, testa e olhos com suaves movimentos circulares.

Precauções

O uso do açafrão é contraindicado para gestantes ou lactantes, pois seus princípios ativos estimulam o fluxo sanguíneo no útero. Não tome altas doses de açafrão, 1-5 fios por dia são suficientes para um efeito terapêutico estável. Quem sofre de alergia a Lolium (cereais), Olea (oleaginosas, inclusive azeite), bem como Salsola (amaranto), não é aconselhável o uso de açafrão devido aos óleos essenciais com características semelhantes.

Sin.: semeadura de açafrão, açafrão cultural.

Corm planta perene com flores coloridas, cuja duração da floração é de 1-2 dias. É usado como tempero na culinária, como ingrediente ativo em muitos medicamentos orientais.

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fórmula da flor

A fórmula da flor da semente de açafrão: O (3 + 3) T3P (3).

Em medicina

As propriedades benéficas do açafrão são amplamente utilizadas na indústria farmacêutica oriental, que possui em seu arsenal cerca de 300 medicamentos com extrato dessa planta. O extrato de semente de açafrão é usado como parte de suplementos dietéticos (Lifevita açafrão, Chyawanprash). Desde os tempos antigos, os asiáticos curam a catarata com infusão de açafrão, agora faz parte dos colírios.

Algumas preparações conhecidas anteriormente (pó de bebê Hufeland, tintura de sabur, tintura de açafrão-ópio, xaropes, adesivos) continham açafrão. Nos estigmas da planta é usado para tosse convulsiva, fenômenos espásticos em crianças.

Contra-indicações e efeitos colaterais

O açafrão pode provocar aborto espontâneo, portanto, mulheres grávidas não devem tomá-lo. Não é recomendado usar o tratamento com açafrão para pressão alta, diabetes e algumas doenças do sistema cardiovascular.

Em cosmetologia

As propriedades do açafrão são únicas. Os óleos essenciais de estigmas costumam ser um ingrediente ativo em vários produtos para cuidados com a pele e os cabelos: bálsamos e xampus, cremes corporais e faciais, géis e máscaras. O açafrão é usado para o rosto porque melhora a condição da pele, suaviza e hidrata, retém a umidade e rejuvenesce, possuindo propriedades antioxidantes. Meios conhecidos com efeito rejuvenescedor à base de açafrão: creme Veda Vedika, óleo Kumkumadi.

Na culinária

É conhecido o uso do açafrão como tempero na culinária oriental. Seu sabor amargo picante combina bem com os ingredientes de vários pratos (pilaf, bozbash, ervilhas). O tempero de açafrão é adicionado aos primeiros pratos - sopas de carne de cordeiro, sopas de peixe. Na Suécia, os estigmas de açafrão são usados ​​como corante natural para tingir massas. Além disso, o tempero possui propriedades conservantes, pois os alimentos com adição de açafrão se conservam perfeitamente por vários dias. O chá adquire um sabor peculiar e uma tonalidade dourada, graças a vários estigmas de açafrão, e o leite com esta especiaria melhora a tez, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, tem um efeito benéfico no sistema nervoso e nutre o cérebro.

Em outras áreas

A planta é utilizada como corante para tingir tecidos de lã, linho, algodão, na indústria alimentícia (tingimento de sorvetes, cremes, marmelada e creme, manteiga). No exterior, os estigmas de açafrão são adicionados aos licores para dar um sabor específico.

Cultivada com a finalidade de obtenção da especiaria “açafrão”, que são os estigmas das flores na forma seca.

Classificação

O açafrão (lat. Crocus sativus) é uma planta bulbosa herbácea perene pertencente ao gênero Saffron (Crocus) da família Iris ou Kasatikovye (Iridaceae). O açafrão comum é considerado um híbrido do açafrão de Cartwright (Crocus cartwrightianus Herb.), a espécie mais comum do gênero Saffron.

descrição botânica

O açafrão é uma planta perene bulbosa que atinge até 25 cm de altura, o cormo é levemente achatado, de formato esférico. O sistema é fibroso. Folhas lineares e estreitas aparecem durante o período de floração, alongadas em seu final. As flores de açafrão são grandes, roxas (raramente amarelas ou brancas), começam a abrir no início do outono. O perianto é interpétala, simples com um longo tubo em forma de funil, o limbo é de tonalidade púrpura pálida. Os estigmas são laranja-avermelhados. A fórmula da flor de açafrão é O(3+3)T3P(3). Um cormo pode produzir duas ou três flores. Corollas abrem em dias ensolarados e agradam os olhos por não mais que dois dias. A duração total do período de floração da plantação de açafrão não excede duas semanas. Os frutos são cápsulas triangulares. O açafrão não forma sementes; ele se reproduz apenas por rebentos de bebê.

espalhando

O açafrão é comum no Azerbaijão, na Ásia Central. Cresce em encostas rochosas bem iluminadas, ao longo de estradas. A planta é uma das culturas mais antigas. Recentemente, o açafrão também foi cultivado na Europa - nas regiões do sul da França. A planta também é encontrada na Rússia - no Daguestão e em outras regiões do norte do Cáucaso, na Crimeia.

Regiões de distribuição no mapa da Rússia.

Aquisição de matérias-primas

A parte do açafrão utilizada são os estigmas dos pistilos. As flores são colhidas em clima seco e ensolarado à tarde. As corolas são escolhidas apenas aquelas que floresceram no primeiro dia e imediatamente arrancam os estigmas dos pistilos. No processo, procuram não capturar os filamentos, que reduzem a qualidade da matéria-prima colhida. Secar em secadoras por 15 minutos. O tempero bem seco é levemente gorduroso ao toque, tem um aroma peculiar e um sabor amargo-picante. Devido à estrutura higroscópica, os estigmas secos são armazenados em recipientes hermeticamente fechados por não mais de dois anos. Para obter um quilo de matéria-prima, é preciso coletar estigmas de cerca de 220 mil flores. Portanto, o preço do açafrão é bastante alto e a matéria-prima é especialmente valorizada no mundo.

Composição química

O açafrão contém óleo essencial (0,6 - 0,9%) na forma de glicosídeo de picrocrocina, óleo graxo (até 13%), carotenóides, licopeno, flavonóides, cera, tiamina, vitaminas B, açúcar, substâncias nitrogenadas, cálcio, potássio, fósforo. O pigmento antocianina está presente nas pétalas das flores e as folhas contêm até 0,25% de ácido ascórbico.

Propriedades farmacológicas

O açafrão comum não é uma planta farmacopéica e não é utilizado na medicina oficial nacional, mas é amplamente utilizado na medicina tradicional em outros países, por exemplo, na Ásia.

Na medicina tradicional chinesa, o açafrão é usado como estimulante e agente psicoativo. O açafrão induz a atividade enzimática, facilitando assim a remoção de proteínas do corpo humano. A erva estimula a atividade uterina e pode ter efeitos abortivos. O açafrão contém um teor razoavelmente alto de riboflavina, daí a capacidade da erva de reduzir os níveis de colesterol no sangue.

Segundo V. Dobronravov, o açafrão é capaz de excitar a atividade do sistema nervoso em pequenas doses e, inversamente, em grandes doses tem efeito sedativo (causa sonolência, letargia). Na época de Hipócrates, o açafrão era comparado ao ópio, alegando seu efeito estimulante em pequenas doses.

Como resultado de estudos modernos da medicina oriental, foi comprovada a eficácia do tratamento da doença neurodegenerativa de Alzheimer em suas formas leve e moderada com açafrão. Tomar o tempero duas vezes ao dia a 15 mg é igual à eficácia do uso do medicamento Donepezil na dosagem de 5 mg duas vezes ao dia. Está provado que o uso de açafrão leva a efeitos colaterais significativamente menores, e o sintoma de náusea também é reduzido. Os resultados foram divulgados em 2010.

Em 2007, o Progress in Neuropsychopharmacology and Biological Psychiatry relatou que 15 mg de pétalas de açafrão eram tão eficazes quanto 10 mg de Prozac no tratamento da depressão leve a moderada.

Aplicação na medicina tradicional

O açafrão cru é usado na forma de infusões de água para o tratamento de certas doenças cardíacas, leucemia, angina de peito. A infusão de açafrão tem efeitos analgésicos, sedativos, anticonvulsivantes, diuréticos, antiespasmódicos, antiinflamatórios e bactericidas. Eficaz para cistite, urolitíase, uretrite, usado para aliviar convulsões em pacientes epilépticos. Uma infusão dos estigmas da planta é usada como meio de estimular a atividade sexual e tonificar o sistema nervoso.

Os estigmas de açafrão são usados ​​após imersão em água ou leite. Você também pode secar as matérias-primas em uma panela quente. Ao preparar um medicamento, deve-se lembrar que as propriedades curativas do açafrão são perdidas em altas temperaturas. Portanto, a água fervida morna é usada para fazer tinturas da planta.

O açafrão é um antibiótico natural. Limpa perfeitamente o sangue, estimula a formação de novas células, promove o rejuvenescimento de todos os tecidos do corpo. Na medicina oriental, o açafrão é frequentemente usado para tratar o trato digestivo, com pólipos intestinais, catarata, insônia, hemorróidas e doenças ginecológicas. O açafrão é um agente colerético e, em combinação com o mel, é eficaz para esmagar e remover pedras dos rins e da bexiga. Comer especiarias na comida reduz o apetite, por isso é usado para perda de peso.

Externamente, o óleo essencial de açafrão é usado para tratar feridas difíceis de cicatrizar. O óleo essencial alivia o estresse, acalma o sistema nervoso. Compressas e loções para uso externo também são feitas de uma infusão aquosa de estigmas de açafrão. Na medicina popular do Azerbaijão, o açafrão é popular como anti-inflamatório e diurético. É usado para distúrbios do ciclo em mulheres, para urolitíase, leucemia, como sedativo para histeria, para interromper fenômenos convulsivos em epilépticos. Uma infusão aquosa de açafrão é usada na medicina popular para tratar doenças do coração, rins, angina de peito e excitação da atividade sexual. Em uma mistura com pimenta e gengibre, as propriedades curativas do açafrão são aprimoradas. Externamente, a infusão de óleo e água de açafrão é usada na forma de compressas, loções no tratamento de feridas purulentas de difícil cicatrização.

Referência histórica

O açafrão é conhecido pela humanidade desde os tempos antigos. Nos textos médicos do Antigo Egito, a menção a ela remonta a 1500 aC. A planta não cresce na natureza, por isso não é fácil estabelecer sua terra natal. Muito provavelmente, esta é a Índia, o Irã ou a Ásia Menor, conforme evidenciado por referências em crônicas antigas. O nome da planta está associado ao nome do lendário jovem Crocus.

Existem duas versões da origem do açafrão. Uma delas conta que o deus Hermes gostava muito de um belo jovem, mas por uma estúpida coincidência o matou. No local onde o sangue foi derramado, uma colorida flor de açafrão cresceu. Outra versão da lenda diz que Crocus estava perdidamente apaixonado por uma bela ninfa. Mas os deuses intervieram em seu relacionamento amoroso e transformaram a ninfa em um arbusto florido, e o jovem em uma plantinha com incríveis flores brilhantes, que receberam o nome de "açafrão" ou "açafrão".

Traduzido do árabe, "açafrão" significa "for-fran" ou "ser amarelo". O mundo conhece as propriedades de coloração da planta. Desde os tempos antigos, os reis da Babilônia e da Média usavam sapatos amarelos tingidos com açafrão. Eles também tingiam tecidos, colchas e roupas em um tom dourado.

Como uma especiaria com aroma específico e sabor amargo, o açafrão é conhecido desde o reinado do rei Henrique VIII da Inglaterra. O rei proibiu as damas da corte de usar as propriedades corantes da planta para tingir os cabelos, apresentando o açafrão como um tempero útil para uso na culinária. A especiaria foi adicionada ao vinho, também proporcionou um efeito intoxicante adicional. Os chineses adicionaram açafrão à tradicional bebida de saquê. Conhecido desde os tempos históricos é o "unguento de Dionísio", que era preparado com botão de rosa, flor de açafrão, acácia e papoula. Essa mistura curativa era diluída em vinho, era usada como afrodisíaco, afrodisíaco para homens.

No século XX, o açafrão começou a ser cultivado na Espanha. Mais tarde, a partir daí, a planta foi exportada para todos os países europeus. Valais, na Suíça, é uma área famosa e venerável onde a erva açafrão é cultivada. Os chamados "campos de açafrão" (krummenegga) estão localizados lá desde 1422. Segundo informações históricas, os campos foram criados por cavaleiros que voltaram das Cruzadas.

Literatura

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Açafrão, açafrão (Crocus sativus L.) é uma planta herbácea tuberosa perene da família da íris sem caules moídos. A flor roxa cresce diretamente do tubérculo. Crocus reúne até 80 espécies que são comuns na Europa e na Ásia. Apenas seis espécies são encontradas na Geórgia. Destes, Crocus autranii é uma variedade endêmica da Abkhazia e cresce apenas na Abkhazia, e Crocus scharojani é um endem caucasiano.

მ. ბუტიკაშვილი

Crocus scharojani - endem caucasiano de açafrão

O açafrão é considerado o tempero mais caro desde os tempos antigos. Na Geórgia, não é encontrada a espécie Crocus sativus L. utilizada como tempero, conhecida na cultura há mais de quatro mil anos e como resultado de uma mutação derivada da erva Crocus cartwrightianus. Esta planta não é usada como tempero na culinária georgiana.

É difícil estabelecer a origem da planta, uma vez que não ocorre na natureza na natureza. Há uma opinião de que sua pátria é a Índia, a Ásia Menor ou o Irã. Alguns cientistas consideram a Península Balcânica o berço do açafrão. O debate sobre a origem do açafrão continua até hoje.

Segundo fontes históricas, o açafrão se difundiu durante a civilização minóica (civilização egeia da Idade do Bronze da ilha de Creta 2700-1400 aC), da ilha grega de Creta. Foi trazido para a Europa durante as Cruzadas, em 1096-1270, e depois se espalhou para o oeste do Mediterrâneo.

As propriedades medicinais da planta são conhecidas em livros médicos chineses que datam de 2600 AC. Informações sobre o açafrão também são fornecidas nos papiros egípcios de 1500 aC.

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flores de açafrão

A planta contém uma grande quantidade de óleos essenciais, glicosídeos, vitaminas tiamina e riboflavina, ácido ascórbico (vitamina C), vitaminas B1, B2, flavonóides e ácidos graxos (6,8%), açúcar, glicose, sais de cálcio e fósforo, pigmentos caroteno, antocianina . Até Hipócrates, Dioscórides, Columela, médicos gregos e romanos adicionavam ópio ao açafrão para animar. Uma infusão de açafrão tem sido usada para dor durante o parto, para cólicas menstruais e para tratar histeria, hipocondria e icterícia.

Devido às suas propriedades benéficas, o açafrão é amplamente utilizado na produção farmacêutica nos países orientais. Até 300 medicamentos são preparados a partir de seu extrato. Este último faz parte de suplementos dietéticos e colírios.

A infusão de açafrão é usada como estimulante para doenças cardíacas e gastrointestinais, leucemia, cistite, uretrite, durante convulsões epilépticas. Atua como analgésico, sedativo, diurético, antiespasmódico, anti-inflamatório, colerético, agente bactericida. Alivia o estresse, acalma o sistema nervoso.

A infusão de açafrão é um antibiótico natural. Purifica o sangue, estimula a formação de novas células sanguíneas, promove o rejuvenescimento dos tecidos. Na medicina oriental, é usado para tratar doenças do aparelho digestivo e doenças ginecológicas, pólipos intestinais, catarata, insônia, hemorróidas. É eficaz para feridas ulcerativas difíceis de cicatrizar, remove pedras dos rins e da vesícula biliar.

O açafrão como tempero é amplamente utilizado na culinária devido ao seu aroma forte e específico e sabor amargo, que é dado pelos glicosídeos contidos na planta. O pigmento amarelo-cenoura caroteno contido na parte da flor possibilita seu uso como corante e aromatizante na indústria de confeitaria, bem como na produção de queijos, embutidos e licores.

Para obter um quilo de matéria seca, são necessárias 40-60 mil flores. Dos países pós-soviéticos, a planta é cultivada em grandes áreas desde o século 18 no Azerbaijão (na Península de Absheron).

Desde tempos imemoriais, nas inscrições das civilizações sumérias, nos papiros egípcios, nos manuscritos de Salomão, Homero, Hipócrates, o açafrão é conhecido como uma planta útil, um corante, um rico tempero de mesa e um remédio valioso. Os reis babilônicos e os medos tingiam roupas e tecidos de amarelo e dourado com infusão de açafrão.

O açafrão também é mencionado nas lendas da Cólquida. Segundo um deles, o argonauta Jasão na Cólquida, antes de um duelo com touros, tirou suas roupas “de fogo”, tingidas de ouro com suco de açafrão, e as acenou na frente dos animais.

O açafrão como especiaria é conhecido na Inglaterra desde a primeira metade do século XVI, desde a época do rei Henrique VIII, para potencializar o efeito inebriante, o açafrão como afrodisíaco foi adicionado ao vinho. A infusão de açafrão faz parte da bebida tradicional dos japoneses - saquê.

A planta também é creditada com propriedades mágicas. Os povos antigos jogavam pequenos açafrões no fogo pela devoção de um ente querido. E para encontrar a outra metade, a planta foi cultivada em vasos. Os mágicos usavam o açafrão para superar o medo, a raiva, a inveja e o ódio. Acreditava-se que a planta ajudava a pessoa a se harmonizar consigo mesma, acrescenta vitalidade, aumenta as energias amorosas e o otimismo. Nos países do Oriente, acredita-se que as pétalas de açafrão aprofundam a capacidade de viver a sabedoria filosófica, não dão a uma pessoa a oportunidade de esquecer o lar e os entes queridos.

Os britânicos acreditam que, sob a influência do açafrão, os homens começam a se assemelhar aos cavaleiros medievais. A planta desperta um clima romântico, aprofunda os sentimentos e leva os homens a ações nobres. E para uma transformação incrível, muitas vezes é recomendável desfrutar de açafrões lilás. Provavelmente, por essas razões, desde 1422, os cavaleiros que voltaram das Cruzadas montaram "campos de açafrão" (krummenegga), que são uma das decorações dos Alpes suíços.

E finalmente - como entender que estamos lidando com açafrão real? Este vídeo vai ajudar: