Задушени кнедли с ягоди. Много бързо тесто с мая на вода с растително масло Рецепта за тесто с гореща вода

Александър Гушчин

За вкуса не мога да гарантирам, но ще е люто :)

Съдържание

Някои домакини обичат да готвят заварено тесто за кнедли в гореща вода, защото благодарение на това проста съставка, като вряща вода, продуктът излиза мек, еластичен, не се вари меко. Прави се много лесно и бързо, а вкусът на продукта е нежен. Такава основа за крем се използва за извайване на кнедли с картофи, гъби, за пасти и други вкусни ястия.

Рецепта за кнедли от тесто Choux

Choux тестото за кнедли се нарича така поради смесването на брашно с вряща вода. В резултат на това продуктът става гъвкав, лесно е да го разточите, да оформите кнедли, почти не изсъхва, не се вари меко в процеса. Има няколко прости рецептимесене на неподсладена основа по начин на крем, всяка може да се използва за извайване на кнедли с различни пълнежи. Преди да се пристъпи към оформянето на продуктите, тестото се покрива с кърпа и се оставя да почине половин час. През това време всички съставки ще се „сприятеляват“ помежду си, масата ще стане по-пластична, по-нежна.

класически

• Време за приготвяне: 80 минути.
• Порции: 9 души.
• Калорично съдържание на ястието: 258 kcal на 100 g.

Тесто за кнедли с вряща вода класическа рецептаприготвя се без мляко, яйца и масло, но това не влияе на вкуса на основата, която излиза много нежна и никак не гумена, напомняща на кнедли по състав. Вземете за продукта най-висококачествено брашно, фино смляно. Тази тайна ще ви помогне да омесите страхотно тесто и да направите вкусни кнедли от чоу.

съставки:

• брашно - 400 г;
• растително масло - 50 ml;
• сол - 0,5 ч.л.;
• вода (кипяща) - 250 мл.

Метод на готвене:

1. Добавете масло, сол и ½ част от брашното във вряща вода, не забравяйте да смесите масата. Използвайте миксер със специална приставка.
2. Когато сместа се охлади, започнете да месите тестото с ръце, като постепенно добавяте останалото брашно.
3. Постигнете еднородност, пластичност, оставете за половин час, за да се приближите.

На мляко

• Порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 266 kcal на 100 g.
• Предназначение: за обяд, вечеря.

Универсалното заварено тесто се меси не само във вряща вода, но и в мляко. С този компонент готовите продукти са нежни и вкусни. За рецептата ще ви трябва мляко с всякакво съдържание на мазнини и масло, благодарение на което продуктът няма да се придържа към ръцете ви, работната повърхност на кухнята ще бъде пластмасова. Можете да използвате основа за крем в мляко за манти, кнедли, домашно приготвени кнедли със сладък пълнеж.

съставки:

• мляко - 250 ml;
• масло - 50 г;
• яйца - 2 бр.;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Сложете маслото в тенджера, добавете топло мляко, сол, оставете да заври и отстранете от огъня.
2. Към врящата смес се добавя чаша брашно и всичко се омесва добре.
3. След това те се забиват и се намесват в яйчната маса един по един.
4. Последната част от брашното се въвежда, тестото се омесва.

На заквасена сметана

• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 272 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска.

Със заквасена сметана тестото за крем прилича на мек пластилин. Лесно се работи с него, масата не се придържа към ръцете, не се разкъсва при извайване, не се вари меко. Това прекрасно тесто се използва за приготвяне на кнедли с добавяне на всякакви пълнежи. При разточване на масата почти не се изисква брашно. Един от триковете на тази рецепта е добавянето на жълтъци, а не цели яйца.

съставки:

• сметана - 100 г;
• гореща вода - 125 ml;
• брашно - 500 г;
• сол - 5 g;
• жълтъци - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете заквасената сметана с жълтъците в купа, сместа трябва да е хомогенна. След това добавете брашно и разбъркайте отново.
2. Изсипете подсолена вряла вода в получената маса, като бъркате непрекъснато.
3. След това поставете масата върху работната повърхност и месете с ръце за 10 минути.
4. Оформете топка, покрийте с кърпа и оставете за половин час.

без яйца

• Време за приготвяне: 50 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 257 kcal на 100 g.

Ако искате кнедли, но в хладилника няма яйца, не се отчайвайте: направете прясна крем маса без тази съставка. Оказва се не по-лошо от продукт с яйца, той е перфектно оформен и бързо се вари. Такава постна маса може да послужи като основа за извайване на кнедли и чебуреки. Оформете ги предварително и замразете. Така че винаги ще имате заготовки в хладилника.

съставки:

• вряща вода - 250 ml;
• растително масло - 50 ml;
• сол - 0,5 ч.л.;
• брашно - 400 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете олиото във вряща вода, добавете сол и половината брашно. Смесете всичко с миксер със специална дюза. Постепенно добавете останалото брашно, като продължавате да бъркате.
2. Резултатът ще бъде хладно, но пластично, гъвкаво тесто.

С нишесте

• Време за приготвяне: 55 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 236 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.

Нишестето придава допълнителна еластичност на тестото за кнедли. С него можете да разточите продукта много тънко, без да се страхувате от счупвания по време на моделиране, повреда по време на готвене. Благодарение на фината кройка готово ястиеняма да има суров послевкус, тъй като се вари добре. От кремовата маса с нишесте можете също да готвите кнедли и вкусна домашна юфка.

съставки:

• картофено нишесте - 1 с.л. л.;
• брашно - 520 г;
• слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка;
• вряща вода - 250 ml;
• сол - 0,5 ч.л.

Метод на готвене:

1. Изсипете 3 супени лъжици от общия обем вода и разредете нишестето в тях.
2. Останалата вода кипнете, изсипете на тънка струйка в нишестето. Ще се сгъсти, ще изглежда като желе.
3. Добавете сол към брашнения компонент, налейте 1 супена лъжица растително масло, нишесте. Разбъркайте старателно.
4. Поставете масата на масата, омесете до меко еластично състояние, поставете в хладилника за 2 часа.

Рецепта за кнедли от наварено тесто

След като веднъж се опитах да направя кнедли от чоу тесто, няма да се върнете към това, което сте готвили преди. Удоволствие е да се извайва от него - няма дискомфорт от залепване на масата към ръцете и работната повърхност. Изберете вида на пълнежа по свое усмотрение: добавете захар, ако искате сладко ястие, или сол и билки за солено. Сервирайте готовите продукти със сладко или сосове.

С извара

• Време за готвене: 1,5 часа.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 172 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд, вечеря.

Ако не сте особено любители на сладкото, опитайте да залепите солени кнедли с извара, чесън и билки. Това ястие има необичаен вкус, защото повечето домакини са свикнали да смесват ферментирал млечен продукт със захар. По-добре е да изберете извара без мазнини, тъй като колкото по-висок е процентът на съдържание на мазнини, толкова по-голяма е вероятността продуктите да се разпаднат по време на готвене.

съставки:

• извара - 500 г;
• яйца - 3 бр.;
• брашно - 2,5 супени лъжици;
• мляко - 250 ml;
• масло - 50 г;
• сол - щипка;
• зеленина - на вкус;
• чесън - на вкус.

Метод на готвене:

1. Първо подгответе основата. Комбинирайте течните съставки, добавете сол, оставете да заври.
2. Когато сместа заври, отстранете от котлона, добавете 1 чаша брашно, добавете яйца (първото, а след това и второто). Можете да смесите масата с помощта на миксер със специална дюза.
3. След това трябва да добавите останалото брашно и да омесите мека маса с хомогенна консистенция.
4. След това направете пълнежа. Смелете извара с блендер, комбинирайте с нарязани билки, сол и чесън.
5. Масата трябва да се нареже на парчета, всяко да се разточи на тънко, да се „пълни“ с малко количество плънка, да се затвори.
6. Сложете готовите продукти в подсолена вряща вода, извадете, когато кнедлите изплуват.

Варени кнедли с картофи

• Време за приготвяне: 2 часа.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 235 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, обяд.

Добър вариант за обяд или вечеря са кнедли с картофи. Те са обичани от всички - от малки до големи. Ако използвате за основа варено тесто за кнедли, тогава ястието ще се окаже „оближете пръстите си“. Основното е да се спазват пропорциите, предписани в рецептата. Такова лакомство може безопасно да се приготви по време на всеки пост. Освен това излиза много вкусно и задоволително, особено с кафяв лук.

съставки:

• брашно - 2 супени лъжици;
• вряща вода - 1 супена лъжица;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• сол на вкус;
• картофи - 5-6 бр.;
• лук - 2 бр.

Метод на готвене:

1. Смесете брашнения компонент с масло, сол. Залейте с чаша вряща вода и разбъркайте. Масата ще се окаже пластична, нежна.
2. След това трябва да го разточите с точилка на тънък слой, да изрежете кръгове с чаша.
3. Сварете картофите, пасирайте, смесете с пържения лук, сол и черен пипер.
4. Разстелете плънката върху основата, мода. Сварете продуктите в подсолена вода.

с череша

• Време за готвене: 2 часа 50 минути.
• Порции: 7 души.
• Калорично съдържание на ястието: 200 kcal на 100 g.
• Предназначение: за закуска, вечеря.

Любителите на сладкото, тази рецепта за кнедли с череши е за вас! Предимството на това лечение не е пълнежът, а основата на крема. Масата е толкова ефирна, че буквално се топи в устата ви. Можете да правите ястието през зимата и лятото. За това използвайте пресни, консервирани и замразени плодове, като ги размразите предварително и източите излишния сок.

съставки:

• брашно - 700 г;
• вода - 300 ml;
• череша - 800 г;
• захар - 200 г;
• растително масло - 3 супени лъжици. л.;
• яйце - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Изсипете олио и вряща вода в 1,5 чаши брашно, разбъркайте.

о Дори не знам как щях да се справя в кухнята без такава чудесна рецепта. Тестото с варена вода за пайове е истинско спасение. Нямате нужда от яйца или мляко в тестото, но какви вкусни пайове получавате - няма да ви стигне !!! Това тесто се прави за 5 минути и няма да чакаме, докато втаса, но можете веднага да изваете пайове!

съставки:

• 50 грама прясна мая;
• 1 чаша топла вода + 1 чаша вряща вода;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
• брашно - 4 чаши;
• 1 с.л Сахара;
• сол - 1 ч.л

Можете да използвате всичко за пълнежа. Направете ги и сладки, и с картофи. Винаги ще е вкусно!

Варено тесто за пайове. Стъпка по стъпка рецепта

1. Разтворете маята в топла вода. След това добавете пресятото брашно, захарта и солта. Изсипете 3,5 чаши брашно и разбъркайте.
2. Залейте с 1 чаша вряща вода, като разбърквате много бързо. След това извадете тестото върху набрашнен плот и омесете тестото.
3. Когато тестото се омеси, можете веднага да извайвате пайове. Днес имам картофи и гъби, дори и пържен лук.

Питките може да не изглеждат много добре, но нямат равни на вкус! Не пропускайте да опитате!

Всяка домакиня поне веднъж в живота си се опита да направи пай. Традиционно като течна основа за приготвянето им се използват различни млечни продукти. Но практиката показва, че тестото за пайове на вода не е по-лошо от класическата версия. Няколко оригинални начина за приготвянето му заслужават да бъдат разгледани по-подробно.

За тези, които току-що започват да научават основите на кулинарното изкуство, можете първо да опитате най-простата версия на теста за пайове на вода. Полуготовият продукт се приготвя без използването на мая, което значително опростява работата на начинаеща домакиня.

Необходими са само четири основни компонента, за да работи:

• 1 яйце;
• 480 г пшенично брашно;
• 5 г готварска сол;
• 300 мл гореща вода.

Методът за подготовка на такъв тест е изключително прост:

1. Налейте гореща вода (около 60 градуса) в чаша. Изсипете сол там и разбъркайте, докато се разтвори напълно.
2. Брашното се пресява внимателно в дълбока купа.
3. Направете малка вдлъбнатина в средата с ръка. Изсипете го физиологичен разтвори бавно разбъркайте. Можете да работите с обикновена лъжица или дори с нож.
4. Забийте яйце в получената лепкава маса. По-нататъшното смесване се извършва най-добре на ръка. Трябва да се получи меко и умерено еластично тесто.
5. Разточете получената маса на топка, поръсете я с брашно и я оставете на масата за около половин час.

Вареното тесто се счита за универсално. От него можете да направите не само меки и румени пайове, но и всякакви домашни сладкиши.

С добавена мая

Никой няма да спори, че тестото с мая за пайове все още е най-подходящо.

За да го подготвите, ще ви трябва:

• 0,4 л топла вода;
• 30 г пресована мая;
• 860-900 г пшенично брашно;
• 25 g захар;
• 50 g слънчогледово масло;
• 1-2 щипки сол.

По-добре е да готвите тестото върху тестото. Това трябва да стане на етапи:

1. Начупете маята с ръце и я сложете в купа.
2. Изсипете захарта там. Разтрийте добре съставките с лъжица. В този случай маята трябва да стане течна и захарта трябва да се стопи напълно.
3. Добавете 0,2 литра топла (в никакъв случай студена!) вода в купата и разбъркайте всичко отново.
4. Пресейте 240 гр. брашно и го изсипете в купа. Да се ​​разбъркат старателно. Тази рядка маса се нарича "тесто". Трябва да се постави на топло място за около 20-25 минути. През това време трябва почти да се удвои.
5. Добавете още 0,2 литра вода и на части (по чаша) добавете останалото брашно. В процеса на смесване масата постепенно ще се сгъсти.
6. Накрая се добавя олиото и се замесва гладко гладко тесто.
7. Поставете отново на топло място за 20 минути.
8. След като тестото втаса отново, го омесете добре с ръце.

След това вече ще можете да започнете формоването на пайовете. Когато използвате сладки пълнежи, можете да добавите повече захар (50-75 g) към тестото.

Основа за печене без мая

Тестото на вода без мая също може да бъде доста буйно. За това можете да използвате обикновена сода за хляб, тя ще действа като бакпулвер.

В този случай ще трябва да работите:

• 400 мл топла вода;
• 650-700 г брашно;
• малко сол;
• 150 г маргарин (или масло);
• 6 г сода (гасена).

Как да приготвите основата за пайове от тези продукти:

1. Първо, солта трябва да се разтвори в предварително загрята вода.
2. Добавете маргарина и разбъркайте докато се разтопи напълно.
3. Добавете част от брашното и разбъркайте. Уверете се, че не са останали бучки.
4. Добавете содата, като първо я загасите с оцет.
5. Изсипете останалото брашно и направете последното омесване. Масата трябва да стане еластична и практически да не залепва за ръцете ви.
6. Увийте топката тесто в стреч фолио и поставете във фризера за 10 минути.

След това узрелият полуготов продукт може лесно да се навие на слой и да се пристъпи към формоването на продуктите.

Тесто за пържени пайове на вода

За пържени пайове е добре да направите тесто със суха мая.Дори без сода и яйца, тя ще бъде буйна и еластична в същото време. А самите пайове след изпичане са меки и ефирни.

Този тест включва:

• 0,3 л вода;
• 10 г сол;
• 50 г захар;
• 450 г брашно;
• 8 g суха мая;
• 65-70 г растително масло.

Дори начинаещ готвач може да приготви полуготов продукт. За целта са ви необходими:

1. Маята се разтваря заедно със захарта в топла вода, като към тях се добавят 60 г брашно.
2. Поставете тази смес на топло място буквално за 15 минути. Тя трябва да започне работа.
3. В маята добавете сол и цялото масло.
4. Въведете брашното на порции. Продължете да бъркате, докато тестото спре да лепне по купата и ръцете.
5. Трябва да се получи хомогенна еластична маса, която трябва да се постави на топло място за още 15 минути.

Сега тестото е готово. Остава само да го разделите на части, след което да разточите всяка и да я напълните с плънка. За да направите пайовете по-великолепни, по-добре е да ги пържите не в тиган, а в тенджера с дебело дъно.

На минерална вода

Тестото за пайове на вода ще бъде още по-великолепно, ако вземете минерална вода като течна основа. Освен това трябва да е и газирана.

За да подготвите такъв полуготов продукт, ще ви трябва:

• 0,55 л минерална вода;
• протеин от едно яйце;
• 17 g суха мая;
• 1 кг брашно;
• 30 мл всяко растително масло.

Това тесто се приготвя на два етапа:

1. Преди всичко трябва да налеете минерална вода в брашното. След това веднага добавете маслото и маята. Смесете съставките старателно.
2. Добавете белтъка. Повторете смесването и след това поставете получената маса за 30-60 минути на топло място за узряване.

Веднага след като тестото удвои обема си, можете веднага да започнете да го разточвате и да започнете да извайвате заготовки. Този полуготов продукт има една интересна особеност. Факт е, че пайовете, направени от него, не застояват дълго време, остават меки и пухкави.

Тесто за пайове във фурната

Някои хора предпочитат пайове, които се пекат във фурната. Тази опция за термична обработка се харесва повече на привържениците здравословно хранене. Продуктите не са импрегнирани с излишна мазнина, като същевременно остават сочни и меки. За да направите пайовете буйни, не е необходимо да правите тесто на вода и мая. Като съставка, която придава на масата ронливост и пищност, можете да използвате обикновен бакпулвер или бакпулвер. Освен това тестото трябва да е ароматно. За да направите това, можете да вземете малко заквасена сметана и майонеза.

Рецепта за бутер тесто без мая:

• 260 г брашно;
• 5 г фина сол;
• 1 яйце;
• 5 г бакпулвер;
• 100 ml вода;
• 25 г майонеза и заквасена сметана.

За да направите тестото, трябва:

1. Изсипете брашното в купа.
2. Смесете го със сол и бакпулвер.
3. Направете малка вдлъбнатина в брашното с ръка, след това поставете там майонеза, заквасена сметана и разбийте яйцето.
4. Добавяйки постепенно вода, разбъркайте продуктите. Трябва да получите умерено стръмно и доста еластично тесто.
5. Оставете готовата маса да престои буквално 10 минути.

Сега можете да продължите към следващата процедура - формоването на заготовки.

Най-бързата рецепта

Тази рецепта ще бъде особено интересна за онези домакини, които не обичат да прекарват много време в кухнята. С него можете бързо да направите тесто за пица или пайове.

Ще ви трябват следните съставки:

• 230 мл топла вода;
• 8 g суха мая;
• 400 г пшенично брашно;
• 35-40 г захар;
• Шипка сол;
• 50 г зехтин;
• 35 г течен мед.

Тестото се приготвя изненадващо просто и бързо. Нуждаете се само от:

1. Пресейте брашното директно в купата.
2. Добавете към него първо всички сухи съставки (мая, сол, захар) и разбъркайте.
3. Въведете масло и мед.
4. Постепенно добавяйки вода, разбъркайте внимателно.
5. Прехвърлете сгъстената маса на масата. Готовото тесто трябва да е хомогенно и еластично.
6. Намажете ръцете с масло и направете последно загряване. След това тестото трябва да се остави да узрее малко. Само след половин час ще бъде напълно готов за по-нататъшна работа.

Мисля, че всяка домакиня ще има нужда от бърза рецепта тесто с мая. Тестото Choux с мая във вряща вода за пайове, пайове, пица и всякакъв вид сладкиши не изисква дълго втасване, така че пълнежът също трябва да се приготви бързо или предварително. Рецепта и снимки стъпка по стъпкаприготвяне на бързо заварено тесто с мая и вряла вода изпрати нашата читателка Светлана Бурова:

Choux тесто във вряща вода

(за пайове и пайове)

От посочените съставки ще излезе една малка баница или малко на брой пити, ако имате нужда от по-голямо количество тесто, увеличете пропорциите 2-3 пъти по ваша преценка.

За рецептата за тесто с варена вода ще ви трябва:

• Захар - 3 с.л. л.
• Сол - 1 ч.л (ако увеличите тази рецепта 2 пъти, оставете и солта в размер на 1 ч.л.)
• маргарин - 30 гр.
• Майонеза - 1 с.л. л.
• Вряща вода (само преварена вода) - 300 ml.
• Растително масло - 5 супени лъжици. л.
• Брашно - отне ми 4 чаши, за да омеся тестото (в тази чаша мярката за брашно е 150 гр. - само около 600 гр.)
• Бързодействаща мая - 5 гр. (половин саше)

Как се прави тесто с дрожди във вряща вода

Изсипете сол, захар, маргарин, майонеза в дълбока купа, изсипете прясно преварена вряща вода, растително масло.

Разбъркайте всичко, докато маргаринът, солта и захарта се разтворят.

Пресейте половината брашно отгоре, изсипете маята върху брашното, внимателно разбъркайте с брашното, пресейте втората половина от брашното отгоре и бързо омесете тестото за крем.

Тестото във вряща вода за пайове или пай не е много стръмно.

Покрийте купата с кърпа и оставете тестото на топло място за около 40 минути.

Когато тестото с дрожди във вряща вода изплува,

от него можете да направите пайове, пайове с различни пълнежи, беляши с месо (или сирене) и зеленчуци, увити в тесто, като колбаси, и можете също да готвите пица на базата на такова тесто (тестото за пица трябва да се разточи като възможно най-тънък).

Тестото е много меко, ефирно и нежно. Приготвеното по тази рецепта варено тесто във вряща вода остава меко и на следващия ден и не застоява.

Кексът с мая и солен пълнеж може да се използва за обяд, вечеря и закуска. Точно нещо за начало на деня!

Така че нека сложим нашите на масата. бързо тестона вряща вода и започнете да извайвате пайове или пай!

Добър апетит и винаги вкусни сладкишии пайове!!!