Wszystko o tuningu samochodów

Co ugotować z mięsem kaczym. Filet z kaczki: przepisów nigdy za wiele. Różne sposoby gotowania filetu z kaczki: przepisy na kuchenkę, piekarnik, multicooker. Kaczka faszerowana kaszą gryczaną

Ptak na stole to święto w domu.
Rosyjskie przysłowie

Gotowanie kaczki w piekarniku, aby okazała się smaczna, nie sucha, ciekawa, oryginalna i nie tłusta, jest dość trudne, uwierz mi. Bez praktyki, umiejętności i wiedzy teoretycznej wykonanie takiego triku za pomocą uszu jest dość problematyczne. Oczywiście są kucharze z natury – wszystko przychodzi im łatwo i od razu, wyczuwają produkty i intuicyjnie realizują przepisy o dowolnej złożoności, bez zaglądania do ściągawki, ale tacy ludzie raczej nie zapytają Pana Google, jak ugotować kaczkę w piekarnik. Dzisiejsza rozmowa skierowana jest do tych, którzy kochają gotować, robią to z inspiracją i zapałem, ale jednocześnie uważnie słuchają zaleceń i rad doświadczonych osób.

Zacznijmy więc od tego, że kaczka w piekarniku nie należy do najłatwiejszych w wykonaniu, warto jednak przyznać, że w wielu rodzinach jest to danie zupełnie tradycyjne, które przy szczególnie uroczystych okazjach przygotowuje się z patosem, tańcem i tamburynami . Kaczka z jabłkami, kaczka w folii, kaczka z pigwą, kaczka w winie, kaczka w ten sposób, kaczka tamta, kaczka w nowy sposób, po staremu, w przebiegły sposób – możliwości jest niezliczona ilość. Co wybrać, aby nie zepsuć ptaka i zadowolić swoją rodzinę i osobiste kulinarne ego doskonałym efektem? Rozwiążmy to.

Jak wybrać dobrą pieczoną kaczkę

- Kaczka jest gotowa!
- Puść ją, pozwól jej latać.
Film „Ten sam Munchausen”

Ach, tylko nie unoś brwi ze zdziwienia, zwracając się mentalnie do autora artykułu z pytaniem typu „Co tam wybrać? Przyszedłem, kupiłem – to cała pietruszka!” Odpowiedni ptak to klucz do pysznego obiadu. Niewłaściwy ptak to gwarancja zepsutego nastroju. Można oczywiście pozwolić, aby wszystko toczyło się swoim torem i liczyć na „może” w standardowy i dość tradycyjny sposób, nikt nie kwestionuje, ale mimo to lepiej teraz trochę pomyśleć, zwrócić uwagę i postawić „ptaszka” w głowie, więc żeby później nie złościć się na siebie za zmarnowane pieniądze i czas.

Jak zatem wybrać dobrą kaczkę? Na targu częściej można spotkać starszego osobnika, który od dawna nie kwakał, a jedynie od czasu do czasu wypowiadał kacze maksymy słabym, zadymionym głosem... ochrypłym głosem. Taką młodą damę można rozpoznać po dokładnym przyjrzeniu się i, niestety, pocieraniu jej biustu: „młode kobiety” mają miękkie kości, a klatka piersiowa może być lekko wygięta; „Babcie” nie pozwolą na takie bluźnierstwa w stosunku do własnych lędźwi. Zwróć uwagę na manicure: pazury młodej kaczki są równe i równoległe do siebie; Pazury starego ptaka często „patrzą” w różne strony, są twarde i trwałe. Cóż, kolejną wyraźną oznaką wieku są zmarszczki: stara kaczka powinna mieć wiele, wiele fałd nad dziobem, a im mniej fałd, tym młodsze jest ptactwo wodne.

Szansa, że ​​w supermarkecie trafisz na pitekantropa z czasów paleolitu, jest oczywiście znacznie mniejsza, jednak i tutaj powinieneś się mieć na baczności. Nie zapomnij o oczywistych cechach młodego ptaka wysokiej jakości: tłuszcz nie powinien być gruby, mieć kolor ciemnożółty (im jaśniejszy, tym lepiej), rozmiar powinien być raczej mniejszy niż większy, skórka nienaruszona, bez ciemnienia, tłuszcz wewnętrzny nie powinien mieć charakterystycznego zielonkawego zabarwienia, wywar nie jest kwaśny. Jeśli masz wybór, preferuj drób niepakowany: kto wie, co kryje się pod szczelnie owiniętą folią próżniową, w którą szczelnie owinięta jest kaczka?

Zatem po dokonaniu wyboru ptaka czas zacząć wybierać przepis. Co osobiście lubisz? Jakie są preferencje Twojej rodziny? Co ugotować, żeby rodzina mruczała z przyjemności?

Kawałki kaczki pieczone w piekarniku

Jeśli coś chodzi jak kaczka, kwacze jak kaczka i wygląda jak kaczka, to jest to kaczka.
Amerykańskie przysłowie

Kaczka w kawałkach to wygodne rozwiązanie, gdy dysponujemy ograniczonymi zasobami czasowymi: nie będziemy musieli czekać tak długo, aż takie danie będzie gotowe jak podobne, ale upieczone w całości, więc jeśli mamy ochotę na kaczkę w piekarniku, nie chcesz chodzić po kuchni i szaleć od zapachów unoszących się po całym domu, ten przepis jest dla Ciebie.

Składniki:

  • 1 tusza kaczki (lub wymagana liczba „części zamiennych” - nogi, piersi, uda);
  • 3 duże pomarańcze;
  • 2 łyżki stołowe. l. Miód;
  • 3 gałązki rozmarynu;
  • sól, pieprz do smaku.

Kaczkę umyj, osusz, pokrój na porcje. Dokładnie osusz skórę jednorazowymi ręcznikami. Natrzyj mieszanką soli, pieprzu i miodu, ułóż w naczyniu do pieczenia z wysokimi bokami. Wyciśnij sok z jednej pomarańczy i polej nim przygotowane mięso. Pozostałe owoce cytrusowe pokroić w grube plasterki i ułożyć obok kaczki.

Umieść tam gałązki rozmarynu. Przykryć folią, odstawić w chłodne miejsce i pozostawić do marynowania na 3-5 godzin.

Piec pod folią w temperaturze 200 stopni przez 50 minut, następnie zdjąć folię i pozostawić mięso do zarumienienia w piekarniku na kolejne 10-15 minut. Podawać z sokiem pomarańczowym wymieszanym z kaczym tłuszczem.

Kaczka pieczona w całości z owocami (przepis ze zdjęciami krok po kroku)

To podstawowy przepis na faszerowaną kaczkę gotowaną w piekarniku. Jako nadzienie stosuje się jabłka i śliwki. Jabłka są najpopularniejszym owocem do nadziewania drobiu i są dostępne przez cały rok, natomiast śliwki można w zależności od pory roku zastąpić innymi owocami, takimi jak pigwy czy pomarańcze.

Składniki:

  • kaczka średniej wielkości 1 szt.;
  • jabłka 3-4 szt .;
  • śliwki 4 szt.;
  • sól 1 łyżka. l.;
  • mieszanka przypraw do drobiu 1 łyżka. l.;
  • sos sojowy 25 ml;
  • miód 25ml.

Opłucz kaczkę od środka, sprawdź, czy nie pozostały na niej pióra. Zagotuj wodę w czajniku.Włóż ptaka do zlewu lub dużej miski. Zacznij polewać tuszę wrzątkiem z czajnika. Po dokładnym oblaniu skóra kaczki lekko się obkurczy, a pory zamkną. To ważne, ponieważ podczas pieczenia tak przygotowana skórka nie pęknie, a uzyskamy solidną skórkę. Można dodatkowo przed podlaniem wykonać ukośne nacięcia – pięknie prezentują się na gotowej kaczce.

Kaczkę osusz ręcznikiem papierowym, natrzyj solą i przyprawami i pozostaw do marynowania na 30 minut.

Przygotuj owoce: rdzenie, pokrój w plasterki lub plasterki. Nadziewamy kaczkę owocami, rozprowadzając je w środku.

Zaszyj dziurę lub zabezpiecz wykałaczką.

Zawiąż kacze nogi i skrzydełka nicią kuchenną. Nie jest to konieczne, ale będzie wyglądać ładniej i gotować ładniej.

Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i ponownie ułóż ptaka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut (aż się zarumieni).

Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika i obróć ją piersią do góry, po czym piecz kolejne 40-50 minut w temperaturze 170 stopni. Zatrzymaj proces ponownie i wyjmij kaczkę, aby posmarować ją glazurą (sos sojowy i miód), aby uzyskać ładną skórkę. Gotuj przez kolejne 20-30 minut.

Na blachę do pieczenia z kaczką można dodać jabłka, ziemniaki i inne owoce i warzywa, które będą podawane jako dodatek.

Aby mieć pewność, że kaczka jest gotowa, przekłuj ją w najgrubszym miejscu – nie powinno być tam posoki.

Kaczka w rękawie, pieczona w piekarniku

Jeśli nie masz patelni do kaczki z pokrywką, jeśli nie ufasz swojej kulinarnej intuicji i boisz się, że kaczka wysuszy się, jeśli myśl o czyszczeniu piekarnika z tłustych plam psuje Ci nastrój, ten przepis jest dla Ciebie . Możesz owinąć ptaka w rękaw i zrelaksować się - wszystko okaże się soczyste, miękkie i delikatne nawet bez twojej kontroli.

Składniki:

  • 1 tusza kaczki o wadze 1,2 - 1,5 kg;
  • 5-6 dużych kwaśnych jabłek;
  • 5-6 ziemniaków;
  • 5 pudełek kardamonu;
  • 2-gwiazdkowy anyż;
  • 1/3 łyżeczki cynamonu;
  • szczypta papryczki chili;
  • 2 łyżki stołowe. l. Miód;
  • 100 ml kremu o niskiej zawartości tłuszczu;
  • sól dla smaku.

Ziemniaki obierz i pokrój w duże plasterki. Jabłka pokroić na 4 części, usunąć rdzeń. Jabłka i ziemniaki włóż do miski, posyp cynamonem i pieprzem, dodaj anyż i kardamon, sól do smaku, wymieszaj.

Tuszkę kaczki umyć, sprawdzić, czy jest dobrze wypatroszona, osuszyć jednorazowymi ręcznikami, natrzeć solą i miodem. Napełnij kaczkę nadzieniem jabłkowym i ziemniaczanym i zszyj.

Kaczkę włóż do rękawa, a obok ułóż pozostałe jabłka i ziemniaki. Ostrożnie wlej tam krem, dobrze go zawiąż i ułóż na blasze do pieczenia.

Piecz kaczkę w temperaturze 200 stopni przez półtorej godziny. Po upływie określonego czasu, według uznania, rękaw można odciąć i kaczkę ponownie włożyć do piekarnika w celu zarumienienia.
Podczas serwowania przełóż kaczkę na półmisek. Nie zapomnij usunąć nitek i udekorować pozostałymi jabłkami i ziemniakami.

dziobiąca kaczka

Kaczka po pekińsku wciąż ma ślad sowieckiej popularności, a powstała w czasach, gdy tego dania można było spróbować tylko w ograniczonej liczbie restauracji. Sława tego ptaka wynika także z faktu, że ugotowanie go w domu jest prawie niemożliwe – np. niewiele osób zdecyduje się na zakup specjalnego urządzenia do rozdmuchu skóry, oddzielającego skórę od mięsa, zapewniając w ten sposób wyjątkowa chrupkość. Jeśli jednak maksymalnie dostosujemy przepis do warunków standardowej domowej kuchni, pomijając pewne etapy technologiczne, można otrzymać całkiem dobrego ptaka, którego smak docenią nawet najbardziej wybredni zjadacze.

I tak, aby wdrożyć ten przepis, spróbuj znaleźć kaczkę po pekińsku - ma cienką skórę i mniej tłuszczu.

Składniki:

  • 1 tuszka kaczki o wadze około 1,5 kg;
  • 2 litry wody;
  • 50 ml octu ryżowego;
  • 1/2 łyżeczki cynamon;
  • 1/2 łyżeczki mielone nasiona kopru włoskiego;
  • anyż 3-4-gwiazdkowy;
  • 1/2 łyżeczki mielone goździki;
  • 1/3 łyżeczki ostra czerwona papryka;
  • 3-4 cm świeżego korzenia imbiru;
  • 2 łyżki stołowe. l. miód do marynaty;
  • 1 łyżka. l. miód do posmarowania gotowej kaczki;
  • 5 ząbków czosnku;
  • 1 łyżeczka. mielonego imbiru;
  • 2 łyżki stołowe. l. olej sezamowy;
  • 3 łyżki l. sos sojowy;
  • sól dla smaku.

Kaczkę dokładnie umyj, w razie potrzeby wypatrosz i sprawdź, czy skóra jest wystarczająco czysta.

Przygotuj marynatę - do rondelka włóż pokrojony w cienkie kawałki korzeń imbiru, dodaj miód, ocet, cynamon, goździki, anyż gwiazdkowaty, koper włoski, pieprz, dodaj wodę. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 3-5 minut. I natychmiast zalej tuszę wrzącą marynatą - skóra trochę się napręży i ​​stanie się zauważalnie ciemniejsza. Następnie natrzyj kaczkę czosnkiem i suszonym imbirem.

Tak przygotowaną kaczkę układamy na słoiku, wkładamy słoik do miski i chowamy do lodówki do marynowania. Kaczka potrzebuje dostępu powietrza ze wszystkich stron, dzięki czemu wypuści dużo soku – dlatego słoik należy umieścić w głębokim pojemniku. Marynuj kaczkę przez co najmniej 12 godzin.

Na kilka godzin przed gotowaniem wyjmij ptaka z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej. Następnie przełożyć na blachę z wysokimi bokami i piec pod folią przez 1 godzinę w temperaturze 200 stopni. Po upływie określonego czasu zdjąć folię, polać mieszanką sosu sojowego i oleju sezamowego, piec na złoty kolor w temperaturze 220-230 stopni (około 10 minut). Ponownie wyjmij z piekarnika, posmaruj miodem i piecz przez kolejne 5 minut, po czym można podawać kaczkę.

Soczysta miękka kaczka w piwie

Kaczka w piwie to gratka dla prawdziwych smakoszy. Danie okazuje się naprawdę treściwe i, można nawet powiedzieć, brutalne: wyczuwalny chlebowy aromat dodaje ptakowi dodatkowego sytości.

Składniki:

  • 1 tusza kaczki;
  • 5-6 kwaśnych jabłek;
  • 1 butelka piwa (najlepiej jasnego, ciemnego jeśli wolisz);
  • sól, pieprz do smaku;
  • 1 łyżeczka. Kminek;
  • 3 pąki goździków;
  • 10 groszków ziela angielskiego.

Kaczkę myjemy, w razie potrzeby patroszymy i osuszamy papierowymi ręcznikami. Tusze ptaka natrzyj solą i pieprzem i włóż na patelnię do kaczątek. Wokół ułożyć pokrojone w ćwiartki jabłka wymieszane z przyprawami. Napełnij piwem, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez co najmniej 1 godzinę. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Bezwstydnie zanurzaj kawałki chleba w powstałym sosie.

Kaczka z dynią i pomarańczami

Nie jest to najbardziej standardowa opcja gotowania kaczki w piekarniku, z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom niestandardowych połączeń i odkryć smakowych.

Składniki:

  • 1 tuszka kaczki o wadze do 1,5 kg;
  • 400 g dyni;
  • 2 pomarańcze;
  • 1/2 cytryny;
  • 1/3 łyżeczki gałka muszkatołowa;
  • 1/2 łyżeczki papryka;
  • 3-5 gałązek tymianku;
  • sól, pieprz do smaku;
  • 2 łyżki stołowe. l. Miód;
  • 3 ząbki czosnku.

Przed gotowaniem tuszę kaczki należy dokładnie umyć i osuszyć jednorazowymi ręcznikami, po czym natrzeć ptaka mieszanką miodu, soli, pieprzu i czosnku.

Pozostawić na 5-8 godzin do marynowania.

Dynię pokroić na duże kawałki, wymieszać z pomarańczami, pokroić na te same kawałki, dodać gałkę muszkatołową, paprykę, sok z cytryny, tymianek. Powstałe nadzienie chowamy na środku tuszy i kładziemy kaczkę na blasze do pieczenia. Kaczkę pozostawić w piekarniku i piec w temperaturze 180 stopni przez 1 godzinę. Pięć minut przed przygotowaniem posmaruj mieszanką miodu i czosnku.

10 opcji niestandardowego nadzienia kaczki w piekarniku

- Rozumiem. Kaczka. Z jabłkami. Wygląda na to, że jest dobrze ugotowane.
– Wygląda na to, że po drodze też oblała się sosem.
- Tak? Jak miło z jej strony. Zatem proszę do stołu!
Film „Ten sam Munchausen”

Szukasz ciekawych kolacji? Nie krępuj się fantazjować i twórz kreatywne nadzienia - kaczka w piekarniku za każdym razem miło zaskoczy Twoją rodzinę swoją nowością, świeżymi smakami i nieoczekiwanymi rozwiązaniami kulinarnymi. Główną zasadą eksperymentów jest to, aby się nie bać: nawet jeśli nie wyjdzie dokładnie tak, jak planowałeś, nikt poza tobą się o tym nie dowie, a w odpowiedzi na ewentualne zamieszanie w domu zawsze możesz z dumą podnosząc urażony czubek nosa, deklarują, że nie mają zielonego pojęcia o innowacyjnych rozwiązaniach w dziedzinie gotowania.

  1. Żurawina lub namoczona borówka - kwaśne jagody odświeżą tłuste mięso kaczki.
  1. Suszona bułka tarta i bekon – subtelne nuty dymu i bogaty alkoholowy alkohol sprawią, że ta kaczka stanie się marzeniem każdego mężczyzny.
  1. Ziemniaki są satysfakcjonujące i znajome, co jeszcze mogę powiedzieć?
  1. Kasza gryczana to propozycja dla miłośników zdrowej żywności. Chcesz trochę poszaleć? Dodaj niezdrowe, ale obłędnie aromatyczne grzyby leśne.
  1. Ryż z warzywami - zdrowy, łatwy, tradycyjny i jasny. Cóż, jest pyszne, oczywiście.
  1. Makaron – tak, dokładnie. W połączeniu z sokiem z tłustej kaczki okazuje się niezwykle bogaty i luksusowy.
  1. Wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe brzmią dziwnie, ale jest to bardzo godne rozwiązanie. Odżywcze, niedrogie i, co dziwne, smaczne: fasola, groszek i inni towarzysze uwielbiają „tłuste towarzystwo”.
  1. Suszone owoce i orzechy nie są dla każdego. Nie każdy lubi słodkawe nuty w mięsie, ale ta opcja wygląda szczególnie ciekawie i oryginalnie na świątecznym stole.
  1. Pigwa - wow, jak wspaniale wychodzi kaczka z tym owocem! Wygląda na to, że zostały one na ogół wymyślone na ziemi tylko dla siebie.
  1. Kapusta ze śliwkami - bez pretensjonalności, po prostu pyszna w domu.

Jeśli chcesz złapać kaczkę, nie spiesz się. Milcz i czekaj - zaciekawi się i prawdopodobnie wystawi nos.
Harpel Lee, Zabić drozda

Doświadczone gospodynie domowe robią wiele rzeczy pod wpływem kaprysu: cóż, powiedzmy, wiedząc, że piecząc kurczaka należy sprawdzić, czy nie został w środku kawałek wątroby z obrzydliwą zieloną żółcią, automatycznie sprawdzają to samo miejsce u kaczki. To prawda, a często porady oferowane w Internecie wydają się naiwne i naciągane. Jednak nawet jeśli uważasz się za „kaczego” guru, przejrzyj wskazówki - kto wie, może znajdziesz dla siebie coś nowego i przydatnego? Cóż, jeśli nigdy sam nie piekłeś kaczki w piekarniku, koniecznie przeczytaj. Przeczytaj i zapamiętaj.

  1. Podstawowe kroki - opłucz kaczkę, sprawdź, jak ptak jest wypatroszony, osusz skórę - to pod wieloma względami klucz do sukcesu. Zaniedbując pierwsze punkty, łatwo zanegować wszelkie późniejsze wysiłki w przygotowaniu pysznego obiadu (trzeba przyznać, że nie jest to zbyt zabawne, gdy kroisz kaczkę i nagle odkrywasz, że piekłeś ją z nieoczyszczonym żołądkiem lub zapomniałeś usunąć kilka pióra ukryte pod skrzydłem).
  1. Drób często ma charakterystyczny, niezbyt przyjemny zapach. Nie oznacza to, że kupiłeś złą kaczkę, to po prostu cecha gry. Długotrwałe marynowanie jest w stanie rozwiązać ten problem: jeśli odpowiednio nacierasz mięso przyprawami i solą, po upieczeniu uzyskasz jedynie oszałamiający aromat i smaczne mięso. Nawiasem mówiąc, jeśli chodzi o mięso: marynowanie pomaga również złagodzić możliwe cechy wiekowe zakupionego ptaka, więc wstępne trzymanie kaczki w marynacie to kompletny plus (no i jeden minus: czekanie jest takie smutne!..) .
  1. Napełnij kaczkę nadzieniem tylko w dwóch trzecich - prawie każde nadzienie w trakcie pieczenia nasyci się kaczym tłuszczem i sokami, znacznie zwiększając swoją objętość. Możesz oczywiście zdecydować, że Twoja hojna natura nie oznacza półrozwiązań (no, albo rozwiązań w dwóch trzecich) i całą swoją hojną duszą wepchnij farsz do ptaka, bądź jednak przygotowany na to, że przy wysoki stopień prawdopodobieństwa, kaczka w tylnej części po prostu pęknie. Cóż, jeśli nie pęknie, najprawdopodobniej wyplunie na ciebie gorący farsz, gdy podasz danie na stół i weźmiesz nożyczki do gry.
  1. Dla bezpieczeństwa zaleca się zaszyć „dziurę” w kaczce, tak aby nadzienie, które tak pieczołowicie przygotowałeś i włożyłeś do środka, pozostało tam. Dodatkowo tą prostą czynnością sprawisz, że nadzienie stanie się smaczniejsze – podczas pieczenia zostanie ono nasycone uwolnionym tłuszczem, z którego większość przedostanie się do nadzienia.
  1. Lepiej odciąć „tyłek” (ogon) kaczki. Wiadomo, że są miłośnicy tej części ptaka, jednak w przypadku ptactwa wodnego często mówimy o nadmiarze tłuszczu i możliwym nieprzyjemnym zapachu. W ogóle możliwość smacznego zwycięstwa blednie w porównaniu z bardzo realną groźbą zjedzenia półkolacji o bardzo specyficznym zapachu.
  1. Kaczkę najlepiej oczywiście upiec w piekarniku w kaczce - tam ptakowi będzie ciepło i przytulnie, a do tego będzie mógł się odpowiednio udusić, jeśli nie będzie chciał samowolnie i szybko stać się miękki i delikatny. Inną dobrą opcją jest blacha do pieczenia z wysokimi bokami: ze względu na to, że kaczka jest tłustym ptakiem, podczas pieczenia wydzieli się bardzo dużo tłuszczu. Jeśli używasz zwykłej blachy o regularnych bokach, będziesz musiał zeskrobać tłuszcz z dna piekarnika.
  1. Kaczkę kupioną w sklepie piecze się około 1 godziny, kaczkę domową – co najmniej 1,5 godziny. Średnio czas gotowania określa się na 45-50 minut na 1 kg mięsa plus 15-20 minut na zrumienienie skórki. Więcej nie zawsze znaczy lepiej: może po prostu wyschnąć. Jeśli chcesz potrzymać dłużej, przykryj folią lub wróć do kroku 6 – kaczątka. Gotowość mięsa można określić termometrem kulinarnym – temperatura w udzie z kaczki powinna wynosić 80 stopni.
  1. Podczas pieczenia warto posmarować kaczkę powstałym sokiem – dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i będzie miało piękną, błyszczącą skórkę. No i przede wszystkim smak: to, czym marynowałeś mięso, na pewno znajdzie się w soku, co oznacza, że ​​wróci do kaczki. Ogólnie cykl.
  1. Gdy ptak będzie gotowy, przykryj go folią i odstaw na 10-20 minut - soki mięsne zostaną równomiernie rozłożone w środku, kaczka „ugotuje się” i stanie się maksymalnie soczysta i miękka.
  1. No i najważniejsza rzecz (uwierz mi, to jest dokładnie najważniejsze - ostatni akcent) - sosy. Ptaka podawaj z sosem wiśniowym, żurawinowym, pomarańczowym, granatowym, podawaj z aioli i ketchupem, zrób tatar i majonez – cokolwiek lubisz, będzie dobre. Nawiasem mówiąc, tradycyjnym sosem do kaczki w kuchni chińskiej jest „hoisin”: sos sojowy, pasta orzechowa, miód, olej sezamowy, chili, czosnek. Może warto pofantazjować na ten temat?

P.S.

„Jest wspaniała” – stwierdziła Szwajcarka. -Usini shir jest pyszny z fareny!
A. Dumas, „Trzej muszkieterowie”

I na koniec, że tak powiem, posłowie. Podczas pieczenia prawdziwej kaczki domowej, wydzieli się bardzo dużo tłuszczu. Nie zaniedbuj tego skarbu! Po pierwsze, można go wykorzystać do przygotowania confit de canard, bogatego i bardzo aromatycznego gulaszu, popularnie zwanego po prostu confit. Po drugie, jest doskonałym dodatkiem do pasztetów i kiełbas. Po trzecie, jest to po prostu tłuszcz, na którym można smażyć ziemniaki lub piec warzywa. Świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, kaszą jaglaną, ryżem i makaronem. Można na nim dusić kapustę, świetnie nadaje się jako dodatek do puree z grochu, wspaniale „bawi się” w towarzystwie pieczonej dyni. Generalnie wszyscy wiedzą od dawna: tłuszcz gęsi czy kaczy to po prostu bardzo wartościowy produkt, którego nie można tak po prostu zabrać i wyrzucić. I wiesz. I nie wyrzucaj tego.

Niech kaczka gości na Twoim stole często i smacznie, smacznego!

Dobry dzień! Cóż, już wkrótce nadejdą nasze najbardziej ulubione święto, dlatego dla wszystkich gospodyń domowych pierwszym pytaniem jest to, że proponuję zrobić kaczkę pieczoną w piekarniku, a czym ją nafaszerować, decydujesz sam. Pomogę Ci tylko w tym.

Swoją drogą, jeśli nie lubicie tego ptaka, to radzę skorzystać z mojej drugiej notatki i ugotować go na ucztę z chrupiącą i soczystą skórką. A jeśli często zastanawiasz się, co szybko i w pośpiechu przygotować na obiad, czekają Cię wspaniałe rzeczy, nie przegap tego.

Niewątpliwie danie to jest dość eleganckie i bardzo świąteczne, stawia się je na stole, gdy wszyscy goście są już zebrani, i podaje na gorąco z różnymi napojami i

Pierwsza opcja gotowania będzie najprostsza, ugotujemy całą kaczkę w worku do pieczenia. Danie okaże się dość eleganckie i piękne. Oczywiście spodoba się każdemu bez wyjątku. Zwłaszcza jeśli zrobisz jeszcze kilka

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 1 szt.
  • sól i pieprz do smaku
  • cytryna - 0,5 szt.
  • pomarańczowy - 0,5 szt. na marynatę i 0,5 szt. Do wypełnienia
  • jabłko - 1 szt.
  • miód - 2 łyżki
  • sos sojowy - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Za pomocą rąk natrzyj powierzchnię ptaka solą i pieprzem i wetrzyj. Następnie przygotuj marynatę, w tym celu do pojemnika wyciśnij połówkę cytryny i pomarańczę, polej sosem sojowym i wymieszaj.


Teraz dodaj dwie łyżki miodu dla smaku i wymieszaj.

2. Umieść kaczkę w głębokiej formie i napełnij powstałą mieszanką. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej 5 godzin, lepiej zrobić to wieczorem. Jeśli masz go przez 24 godziny, będzie po prostu świetnie.

Ważny! Od czasu do czasu nie zapomnij go wyjąć, obrócić i zalać marynatą.


3. Nafaszeruj ptaka jabłkiem i pomarańczą, pokrój je w plasterki. Nie zaleca się usuwania skórki z owoców, należy ją dobrze umyć.


4. Ułożyć w rękawie do pieczenia i również posypać kawałkami ziemniaków. Zawiąż torbę z obu stron i przebij ją nożem w kilku miejscach.

Ciekawy! Zamiast noża możesz użyć wykałaczki.


5. Piec w piekarniku przez 2 godziny, temperatura pieczenia powinna wynosić 200 stopni.


6. Takie wspaniałe i piękne danie możesz dostać na talerzu. Jedz na zdrowie! Smacznego!


Gotowanie całej kaczki w marynacie

Nikt nie zaprzeczy, że wiele zależy od tego, jaka jest marynata. Dlatego proponuję przygotować uniwersalną i pikantną marynatę na bazie sosu sojowego i musztardy. Wow, to będzie pyszne, ślinka cieknie na widok naszej kaczki.

Smażone na chrupiącej skórce podbiją każdego, a Twoi goście będą chcieć więcej, zobaczysz!

Będziemy potrzebować:

  • Kaczka - 1 szt.
  • Jabłka - 2 szt.
  • Sos sojowy 4-5 łyżek
  • Musztarda - 2 łyżki
  • Miód - 1 łyżka
  • Czosnek - 4-5 ząbków
  • Olej roślinny - 2 łyżki
  • Sos Tariyaki 4 łyżki (opcjonalnie)
  • Ziemniaki - 18 szt.
  • Sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Przed zrobieniem i pieczeniem kaczki w piekarniku należy ją zamarynować. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli nie zostanie to zrobione wcześniej, nie będzie soczyste i miękkie, więc zdecyduj sam. Lepiej znaleźć i poświęcić dużo czasu i uczynić go boskim.

Zatem weź miskę i włóż do niej 2 łyżki musztardy, a następnie sos tariyaki, sos sojowy i miód. Następnie dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i wyciśnij ząbki czosnku przez prasę.

Ciekawy! Jeśli wolisz słodszą kaczkę, zamiast 1 łyżki dodaj dwie łyżki miodu.


Wymieszaj i odsuń na bok.

2. Kaczkę doprawiamy ze wszystkich stron solą i pieprzem, bardzo dobrze ją panierujemy.


Włóż jedno czerwone jabłko do środka i pokrój je na 6 plasterków. Następnie, gdy ptak się upiecze, dodaj kolejne zielone jabłko.

3. Umieść go w powstałym sosie, dobrze zanurz i dokładnie zalej. Marynatą posmaruj także wnętrze.


Pozostawiamy w tej pozycji, przykrywając oczywiście pokrywką, na 1 dzień. W tym czasie od czasu do czasu przewracaj.

4. Następnie połóż kaczkę na blasze do pieczenia i przykryj folią. Smaży się w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny, następnie zdejmujemy folię, żeby się nie przypaliła i smażyła intensywniej.


5. Teraz obierz ziemniaki i połóż je obok ptaka, obtoczy się w tłuszczu i piecze przez 40 minut.

Ważny! Ziemniaki powinny być małe.


Następnie ziemniaki się zrumienią, a kaczka usmaży się i nabierze złotobrązowego koloru.

6. Kaczka będzie pyszna i złocista! Wesołego ucztowania! Aby dodać powagi, udekoruj dowolną zielenią.


Film o tym, jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była soczysta i miękka

Przepis na drób z ziemniakami w folii

Przygotowanie jest oczywiście czasochłonne, ale smak z pewnością jest tego wart. W kolejnym przepisie zdecydowałam się pokazać kaczkę nie w całości, ale w kawałkach, np. można wziąć tylko podudzia lub udka. Szczerze mówiąc, uwielbiam je najbardziej ze wszystkich, chociaż oczywiście pierś, czyli białe mięso, uważana jest za przysmak.

Będziemy potrzebować:

  • Udka z kaczki – 1 kg
  • Ziemniaki - 1 kg
  • Sól dla smaku
  • Słodka papryka - do smaku
  • Majonez - 2 łyżki.
  • Olej roślinny- 1 łyżka
  • Zieloni - do smaku


Metoda gotowania:

1. Weź sól i pieprz, natrzyj udka kaczki tymi składnikami, a następnie posyp odrobiną papryki. Nałóż majonez pędzlem i pozostaw do marynowania na 20-30 minut.


Ziemniaki obrać, następnie pokroić w drobną kostkę, dodać sól i pieprz. Połóż wszystko na blasze do pieczenia, możesz ją posmarować odrobiną oleju roślinnego.

2. Teraz włóż do nagrzanego piekarnika i ustaw temperaturę na 180-200 stopni, piecz przez 90 minut lub do momentu, aż zobaczysz złocistą i rumianą skórkę. Podawać na gorąco z dowolną przystawką, np


Robienie kaczki z kaszą gryczaną w domu

Chciałabym też powiedzieć, że nie ma nic lepszego niż drób, kaczka ze sklepu jest oczywiście dobra, ale własna zawsze jest lepsza, jest tłusta i zdrowsza. Dlatego jeśli masz okazję gdzieś go zdobyć, skorzystaj z niego.

Dziś przygotowujemy je z kaszą gryczaną, abyśmy mogli mieć jednocześnie przystawkę i danie główne. W pobliżu można umieścić lekką i szybką sałatkę lub

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 2-3 kg
  • wątróbka drobiowa - 200 g
  • pieczarki – 200 g
  • kasza gryczana – 140 g
  • cebula - 2 szt.
  • olej roślinny - 2 łyżki
  • sól i mielony pieprz - do smaku
  • liść laurowy - 1-2 szt.


Metoda gotowania:

1. Tak więc przed tobą jest ptak, wytrzyj go solą i pieprzem według własnego uznania. Oczywiście możesz zrobić specjalną marynatę, ale ten przepis tego nie wymaga. Jeśli chcesz, możesz pobrać go z innej poprzedniej wersji.

W tej formie ptak powinien leżeć w torbie w lodówce przez 2 godziny.


2. Teraz przygotuj nadzienie gryczane, kaszę gryczaną ugotuj w rondlu, lekko posolić, aż będzie gotowa. Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, obejrzyj


3. W międzyczasie cebulę i grzyby pokroić w drobną kostkę. Wątroba pozostała z kaczki też się sprawdzi, trzeba ją pokroić na kawałki.


Teraz wszystko należy usmażyć na patelni, najpierw wlać do niego olej roślinny i smażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać pieczarki i smażyć do miękkości na małym ogniu.

Na drugiej patelni podsmaż wątróbkę, dodaj sól do smaku. Gotuje się dość szybko, więc nie można go rozgotować.

Następnie wszystkie powstałe składniki, czyli kaszę gryczaną, grzyby i wątróbkę wymieszać i wymieszać.

4. Naszą kaczkę nafaszeruj farszem, a następnie zszyj brzuch nićmi przeznaczonymi specjalnie do pieczenia.


5. Włożyć do woreczka lub worka do pieczenia, zawiązać końce specjalną plastikową przypinką i włożyć, jak to się mówi, do piekarnika w celu pieczenia.


6. Piecz 2-2,5 godziny, a jeśli chcesz, żeby na końcu była chrupiąca, usmażona skórka, przekrój torebkę i otwórz ją na 30-40 minut, zanim będzie gotowa. Temperatura pieczenia wynosi 200 stopni, nie więcej, można ją ustawić nawet na 180.


Tak wyszła tapeta, wygląda świetnie, po prostu bosko! Jedz z przyjemnością.

Kaczka z jabłkami w rękawie

Chcesz, żeby Twoja kaczka była soczysta i miękka, jakie tajemnice kryje to danie? Jak się masz? W końcu każdy z nas ma swoje własne sztuczki i subtelności, kilka drobnych niuansów. Cóż, wymyślmy to i szybko przygotujmy to kulinarne arcydzieło.

Weź młodą kaczkę, okaże się bardziej delikatna i nie tak tłusta.

Będziemy potrzebować:

  • sól i pieprz do smaku
  • kaczka - 1 szt.
  • jabłka - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Namocz ptaka w wodzie, pozostaw na około 2-3 godziny, dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru krwi. Następnie przetrzyj solą i pieprzem, w tej formie również powinien leżeć przez 2-3 godziny.

Jabłka pokroić w plasterki i nafaszerować nimi brzuch tak ciasno, jak to możliwe.


Potem będzie ciekawa praca, czyli szycie nićmi, praca twórcza))). Wow, super jest to zrobić. Przed włożeniem kaczki do piekarnika należy ją lekko natrzeć solą i posypać mieszanką papryki.

2. Włóż do rękawa, zawiąż z obu stron, a na środku przebij torebkę wykałaczkami tak, aby na rękawie powstało kilka nakłuć i aby powietrze dobrze krążyło. Nie musisz tego robić, ale przebij go na samym końcu, kiedy go odwrócisz.


Jest to sucha metoda marynowania, z majonezem lub kwaśną śmietaną okazuje się znacznie bogatsza, ale i tak wypuści sok.

3. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez 2 godziny, przy okazji, można upiec w folii lub w formie do kaczki, wykorzystaj to, co masz pod ręką. Ale w rękawie okazuje się znacznie smaczniejszy i wygodniejszy. Jakie jest Wasze zdanie, napiszcie i podzielcie się swoją opinią.

Ważny! Aby kaczka była bardziej soczysta, po 1 godzinie należy ją obrócić w piekarniku na drugą stronę.


4. Rumiana i złota skórka. Usuń jabłka z brzucha i udekoruj danie. Smacznego!


Nadziewana kaczka z ryżem w piekarniku

Znudziło mi się coś w tym stylu, ziemniaki zwykle zabiera się wszędzie, potem zróbmy to z ryżem. Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga dużego wysiłku ani czasu.

Jeśli chcesz, aby wyszedł złoty i miał brązowy odcień, musisz posypać go cynamonem, dla tych, którzy nie lubią tej przyprawy, nie dodawaj jej.

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 1 szt.
  • jabłka semirinko - 3 szt.
  • ryż - 0,5 łyżki.
  • liść laurowy - 2-3 liście
  • ziarna pieprzu - 5 szt.
  • sól i mielony pieprz - po 1 łyżeczce
  • cynamon - do smaku lub 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Umyj kaczkę pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie natrzeć solą i pieprzem oraz posypać cynamonem. Nie ma określonych proporcji, rób to na oko, mniej więcej tyle, ile Ci przepisałem na liście składników. Zapach będzie bardzo przyjemny. Zawiń ptaka w folię spożywczą i odstaw na 3 godziny w chłodne miejsce.

2. Ryż namoczyć w wodzie na 30 minut.


2. Następnie włóż ryż do rondla i gotuj do połowy ugotowanego przez około 15-20 minut, mieszając.


3. Weź miskę dla gęsi (garnek na kaczkę) i włóż do niej kaczkę, możesz zalać na dno trochę wody i położyć kilka liści laurowych i 5 groszków czarnego ziela angielskiego.

Jabłka pokroić w plasterki i włożyć do kaczki, spiąć wykałaczkami lub nitką. Tak, nie zapomnij o ryżu, trzeba go też dodać do kaczki.


4. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 2 godziny.


5. Ptak jest gotowy, zawołaj wszystkich do stołu. Nieskazitelnie piękne i pyszne. Usuń nitki lub wykałaczki i ciesz się smakiem.


Oryginalny przepis na Nowy Rok z pomarańczami

Kaczka zapiekana z pomarańczami idealnie wpasuje się w każdą uroczystość, no i oczywiście na świąteczny wieczór. A ta zabawna owocowa dekoracja z łatwością zmieści się na Twoim stole. Ogólnie rzecz biorąc, taki przysmak zostanie zjedzony w mgnieniu oka, a ty nawet nie mrugniesz okiem.

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 1 szt. o 2 kg
  • pomarańczowy - 1 szt. do farszu i 1 szt. Do dekoracji
  • sok z jednej pomarańczy
  • sok z jednej cytryny
  • sól, mielony czarny pieprz do smaku
  • rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki

Syrop pomarańczowy:

  • skórka z jednej pomarańczy
  • sok z jednej pomarańczy
  • miód - 2 łyżki
  • słodkie wino - 2 łyżki. l.


Metoda gotowania:

1. Kaczkę domową umyj i osusz ręcznikiem papierowym.

Przygotuj sok, wyciśnij sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku.


Zalać marynatą ptaka i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. A jeśli będzie stać całą noc, będzie jeszcze smaczniejsze, po chwili odwróć je, aby równomiernie się zamarynowało.

2. A teraz jest całkowicie nasycony marynatą.


3. Pomarańczę umyj i pokrój na 6 części, usuń nasiona. Nadziewaj nimi kaczkę i zabezpiecz wykałaczkami lub nitką. Ułożyć w rękawie do pieczenia.


Piec w rękawie przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni, aż pojawi się ładna skórka.

4. Gdy kaczka już siedzi w piekarniku, przygotuj syrop, skórkę z jednej pomarańczy zetrzyj na drobnej tarce. Wyciśnij sok z miąższu. Wymieszaj, otrzymasz około 100 ml, teraz dodaj miód i wino i gotuj trochę, aż zgęstnieje. Przecedzić przez sitko.


5. A po wyjęciu kaczki z piekarnika wyjmij plastry pomarańczy, ułóż je na bokach, polej ciepłym syropem i plasterkami świeżych owoców dla dekoracji. Czeka na Ciebie taki szalony splendor, po prostu widok dla obolałych oczu! Smacznego!


dziobiąca kaczka

Ciekawa nazwa, a wygląd naszej piękności jest niesamowity, a jeśli chodzi o smak, tutaj też wszystko jest super. Znalazłem wiele różnych przepisów na gotowanie przy użyciu tej technologii, ale chcę zaoferować wam ten film od Stalika Khankishieva do obejrzenia. Przygotował go w bardzo prosty i szybki sposób i na pewno nauczy Cię, jak to zrobić:

Przepis krok po kroku na kaczkę ze śliwkami i plasterkami jabłka

Oto kolejna propozycja dla domu, która przypadnie do gustu każdemu, bo obok jabłek obok naszej kaczej bogini pojawią się także jagody śliwkowe. Oczywiście danie nie jest tanie, ale okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne. To jest dokładnie to, co możesz wykorzystać na ulubione święto lub zrobić na obiad.

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 2-3 kg
  • jabłka - 6 szt.
  • pomarańczowy - 3 szt.
  • majonez do smaku
  • cebula - 1 szt.
  • suszone śliwki – 400 g
  • ziemniaki - 5-6 szt.
  • czosnek - 5-7 ząbków
  • sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Na samym początku weź naczynie do pieczenia i przykryj je folią. Umieść przygotowanego ptaka. Kaczkę posmaruj posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie za pomocą silikonowej szczoteczki nałóż na jej powierzchnię majonez.


Następnie wypełnij go owocami. Jabłka i pomarańcze dobrze myjemy i kroimy w plasterki.

Ważny! Po włożeniu owoców do środka należy je lekko rozgnieść, aby puściły sok.

Następnie, po wszystkich manipulacjach, zawiń ptaka w folię, otrzymasz bryłę, która powinna stać w tym stanie i marynować przez 2 godziny. Po upływie tego czasu piecz kaczkę bez otwierania folii przez 2 godziny, temperatura smażenia - 200 stopni.


3. Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki, następnie dodać majonez i wymieszać. Dodaj sól i pieprz do swojego smaku.


4. Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika, a na jej powierzchni zobaczysz trochę tłuszczu. Ziemniaki ułożyć z obu stron na dnie blachy i wstawić ponownie do piekarnika na 20 minut.


5. Podczas duszenia ziemniaków należy pokroić jabłka, usunąć z nich rdzeń i pokroić na 4 części, namoczyć suszone śliwki we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie spuścić wodę.


Cebulę pokroić ostrym nożem w piórka lub półpierścienie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż jabłka na ziemniakach i piecz przez 15 minut.

Teraz wyjmij patelnię z piekarnika i otwórz folię, aby przyrumienić ptaka. Połóż suszone śliwki i cebulę na jabłkach i ziemniakach. Piec ponownie przez 20 minut.

6. Cóż, teraz najciekawsze jest delektowanie się tak pyszną ucztą! Gotuj do woli!


Przepis wideo na kaczkę z chrupiącą skórką

Szczerze mówiąc, nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu, bo zachwycił mnie spód, dzielę się z Wami tym znaleziskiem, mam nadzieję, że i ta opcja przypadnie Wam do gustu:

Życzę wszystkim miłego weekendu i dobrego nastroju! Wszystkiego dobrego i tęczy. Do widzenia wszystkim! Do zobaczenia.

Filet z kaczki nie jest tak popularny jak filet z kurczaka.

Produkt ma szczególny smak, ciemny kolor i własne subtelności w przygotowaniu.

Ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, danie na pewno Ci się spodoba.

Tutaj znajdziesz najlepsze przepisy na filety z kaczki i sekrety niesamowitych potraw.

Ugotujmy niesamowitego ptaka?

Filet z kaczki - ogólne zasady gotowania

Do dań można używać czystego filetu z kaczki lub ze skórą. Jeśli ten punkt nie jest wskazany w przepisie, robimy to według własnego uznania. Filet przygotowuje się w całości lub w kawałkach. W drugim wariancie produkt jest cięty na medaliony, paski, batoniki lub kostki.

Z czym ugotować filet z kaczki:

Wszelkiego rodzaju warzywa;

Miód i różne sosy.

Ale szczególnie popularne jest gotowanie filetu z kaczki z owocami i sokami. Najczęściej stosowane są jabłka, pomarańcze i granaty. Można je umieścić bezpośrednio w naczyniu lub wykorzystać do pikantnych sosów. Potrawy z drobiu doprawić solą, pieprzem i rozmarynem. Często stosuje się sos sojowy i zioła. Filet z kaczki podawany jest ze świeżymi warzywami, dodatkami z ryżu i ziemniaków.

Filet z kaczki: przepis na gulasz z jabłkami

Kaczka z jabłkami to klasyczne połączenie. Ale z jakiegoś powodu zwyczajowo piecze się całego ptaka, co jest tak niewygodne! Niektóre obszary stają się suche, inne nie są dobrze ugotowane i nie każdy lubi zajmować się całą tuszą na stole. Kolejną rzeczą jest filet z kaczki, którego przepis podano poniżej.

Składniki

0,7 kg filetu z kaczki;

0,3 kg jabłek;

2 łyżki oleju;

Sól pieprz;

Zieleń do dekoracji.

Przygotowanie

1. Umyty filet pokroić w długie paski. Nie wykonujemy grubości większej niż 1,5 centymetra. Kaczkę można pokroić w kostkę, ale długie batony wyglądają bardziej efektownie.

2. Rozgrzej olej w rondlu. Ale jeśli na filecie jest dużo warstw tłuszczu, nie musisz go dodawać. Podgrzej bardzo mocno, prawie aż zacznie dymić.

3. Opuść kaczkę i usmaż kawałki. Mieszaj, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron.

4. Obierz jabłka. Wskazane jest przyjmowanie kwaśnych owoców. Pokrój na duże kawałki i wyślij do smażonej kaczki. Mieszamy, przykrywamy i dusimy około pół godziny.

5. Otwórz, dodaj sól i pieprz, ugotuj filet do całkowitej miękkości. To jakieś kolejne piętnaście minut.

6. Gotowe danie połóż na płaskich talerzach i udekoruj ziołami. Można podawać samodzielnie lub z dodatkiem warzyw, ryżu lub kaszy gryczanej.

Filet z kaczki: przepis z ziemniakami do piekarnika

Pieczone ziemniaki z pyszną kaczką to danie godne mistrzowskiego stołu. Ale jednocześnie można go przygotować bardzo szybko i łatwo. Zaleca się wcześniejsze marynowanie filetu w przyprawach, aby był bardziej delikatny.

Składniki

1 kg ziemniaków;

0,8 kg filetu;

40 ml sosu sojowego;

3 ząbki czosnku;

Przygotowanie

1. Filet z kaczki pokroić na średnie kawałki, dodać sos sojowy i dwie łyżki majonezu. Doprawić pieprzem i innymi przyprawami, wycisnąć czosnek i wymieszać. Pozostawić do marynowania na co najmniej dwie godziny. Możesz zostawić kaczkę na noc, ale w tym przypadku lepiej jest umieścić ją w lodówce.

2. Obierz ziemniaki. Umyj i pokrój na średnie kawałki. Dodać sól i pieprz, posmarować pozostałym majonezem i również pozostawić do marynowania na godzinę.

3. Kaczkę i ziemniaki ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia. Można wszystko razem wymieszać.

4. Na wierzch połóż folię i piecz około 40 minut. Następnie należy zdjąć przykrycie i dokładnie obsmażyć potrawę na złoty kolor.

Filet z kaczki: przepis z sosem pomarańczowym

Wariant niesamowitego dania z filetu z kaczki, którego receptura jest pieczołowicie zachowywana przez szefów kuchni niektórych restauracji. Do sosu potrzebne będzie białe wino, najlepiej wytrawne.

Składniki

Pierś z jednej kaczki;

100 ml białego wina;

100 ml soku pomarańczowego;

1 łyżeczka. brązowy cukier;

20 gramów masła;

1 łyżeczka. skrobia kukurydziana;

Sól, mielony czarny pieprz.

Przygotowanie

1. Z piersi kaczki usuń skórę, kości, nadmiar tłuszczu i wszystko, co niepotrzebne, umyj ją i podziel filet na dwie części. Każdy kawałek nakłuwamy nożem w kilku miejscach, następnie nacieramy mielonym pieprzem i solą.

2. Rozgrzej patelnię, posmaruj kroplą oleju i dodaj przyprawiony filet. Smaż po obu stronach przez dziesięć minut. Następnie przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez około pół godziny.

3. Sos przygotowujemy na patelni po kaczce. Do tłuszczu dodać wino i sok pomarańczowy i podgrzać.

4. Połącz skrobię z łyżką zimnej wody i wlej do przyszłego sosu.

5. Następnie dodać brązowy cukier, sól i pieprz, dodać masło, po minucie wyłączyć.

6. Filet z kaczki pokroić w poprzeczne plastry. Grubość każdego z nich nie przekracza 0,5 centymetra. Ułożyć na talerzu, polać sosem pomarańczowym i podawać.

Filet z kaczki: przepis z pomarańczami na powolną kuchenkę

Przepis na niesamowity filet z kaczki gotowany z pomarańczami w powolnej kuchence. Danie doskonale komponuje się z dodatkiem gotowanego ryżu.

Składniki

5 filetów z kaczki ze skórą;

1 duża pomarańcza;

1 łyżeczka. Miód;

1 łyżka oleju;

Sól i pieprz;

Gałązka rozmarynu.

Przygotowanie

1. Filet z kaczki nakłuj nożem i natrzyj solą i pieprzem. Przełożyć do pojemnika i marynować przez godzinę.

2. Podczas marynowania ptaka usuń skórkę z cytrusów. Możesz po prostu przetrzeć go tarką, eliminując potrzebę siekania. Sam cytrus pokrój w koła. Grubość nie przekracza jednego centymetra.

3. Do multicookera wlać łyżkę oleju, włączyć tryb smażenia i ustawić na 20 minut. Smaż marynowane kawałki kaczki.

4. Wyjmij filet na talerz, na rozgrzany tłuszcz włóż pomarańczowe kubki, dodaj rozmaryn, skórkę i miód. Smaż przez dwie minuty. Wyjmij rozmaryn.

5. Włóż kaczkę z powrotem do wolnowaru i połóż ją na pomarańczach.

6. Włącz program duszenia i gotuj przez 40 minut. Otwórz i rozkoszuj się niesamowitym ptakiem z aromatycznym sosem.

Filet z kaczki: przepis na drób w sosie z granatów

Przepis na rewelacyjny filet z kaczki z równie pysznym sosem z granatów. Do przygotowania zaleca się użycie naturalnego soku. Filet stosuje się ze skórą.

Składniki

1 łyżeczka. Miód;

2 łyżki brandy;

2 ząbki czosnku;

1 łyżeczka. skrobia;

250 ml soku z granatów;

Trochę masła i przypraw;

1 szalotka;

1 łyżka nasion granatu.

Przygotowanie

1. Filet myjemy, suszymy i wykonujemy kilka przecinających się nacięć po stronie skóry. Natrzyj kawałki przyprawami.

2. Włącz patelnię i ułóż na niej kawałki filetu skórą do dołu. Smażymy z obu stron na dużym ogniu.

3. Zawiń kawałki w folię i piecz w piekarniku przez około czterdzieści minut.

4. Do sosu na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż szalotkę pokrojoną w półpierścienie.

5. Po kilku minutach dodaj do niego posiekany czosnek, następnie dodaj miód i zalej brandy.

6. Skrobię wymieszać z zimnym sokiem z granatów i wlać na patelnię ze smażoną cebulą. Rozgrzewamy około pięciu minut, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, dodajemy trochę rozmarynu i wyłączamy.

7. Wyjmij upieczony filet z kaczki, pokrój go w poprzeczne plastry i ułóż w wentylatorze na talerzu. Skropić sosem z granatów i udekorować ziarnami.

Filet z kaczki: przepis z imbirem i miodem

Nie wiesz czym rozpieszczać swoich gości? Przygotuj pikantny i bardzo aromatyczny filet z kaczki, którego przepis znajdziesz poniżej.

Składniki

150 ml soku pomarańczowego;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki miodu;

20 gramów imbiru;

Sól pieprz;

Trochę oleju;

4 łyżki sosu sojowego.

Przygotowanie

1. Filet z kaczki pokroić w medaliony o wielkości 0,5 cm i lekko ubić młotkiem kuchennym.

2. Natrzyj solą i pieprzem, włóż na patelnię i smaż z obu stron przez minutę. Przełożyć do miski.

3. Na tę samą patelnię włóż posiekany czosnek, po 30 sekundach dodaj imbir i podgrzej przez minutę.

4. Dodać miód i zalać sokiem pomarańczowym zmieszanym z sosem sojowym.

5. Po ugotowaniu dodać wcześniej usmażone medaliony z polędwicy.

6. Przykryj i gotuj na małym ogniu do miękkości. Zajmie to około pół godziny.

7. Filet imbirowy podaje się z dodatkami ryżowymi lub świeżymi warzywami.

Duszony filet z kaczki: przepis z bakłażanem i ziemniakami

Odmiana prostego duszonego filetu z kaczki, którego przepis jest znany wielu. Do gotowania użyj kotła lub dużego rondla.

Składniki

6 bakłażanów;

0,5 kg filetu;

8 ziemniaków;

1 cebula;

2 marchewki;

3 pomidory;

Przyprawy, olej.

Przygotowanie

1. Natychmiast posiekaj bakłażany i namocz w osolonej wodzie. Niech pozbędą się goryczy.

2. Filet pokroić w kostkę i wrzucić do kotła, smażyć około dziesięciu minut bez przykrycia. Jeżeli na kaczce jest mało tłuszczu, można dodać odrobinę oleju.

3. Do filetu dodaj marchewkę, a następnie cebulę. Warzywa pokroić w paski. Smażyć do połowy ugotowanego.

4. Dodać pokrojone w kostkę pomidory i smażyć kilka minut.

5. Dodać ziemniaki, zalać około litrem wody. Gotuj, aż prawie gotowe.

6. Bakłażany wyciśnij z zalewy i podsmaż na patelni z dodatkiem oleju.

7. Przełożyć bakłażany na ziemniaki i filety. Dopraw naczynie solą, pieprzem, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut, aż do całkowitego ugotowania.

Filet z kaczki: przepis na danie zapiekane z serem

Rewelacyjny przepis na filet z kaczki z pachnącą skórką serową i soczystymi pomidorami. Przygotowuje się go w dwóch etapach.

Składniki

0,6 kg filetu;

2-3 pomidory;

150 gramów sera;

30 ml sosu sojowego;

50 ml kwaśnej śmietany;

Olej i przyprawy.

Przygotowanie

1. Filet z kaczki pokroić w małe plasterki. Weź młotek kuchenny i trochę nim pobij. Posyp sosem sojowym i odstaw na pół godziny.

2. Rozgrzej olej i smaż kawałki z obu stron na dużym ogniu. Przełożyć do małej foremki.

3. Pomidory pokroić w plasterki i ułożyć w jednej warstwie na kaczce.

4. Posolić i popieprzyć śmietanę i posypać pomidorami.

5. Posyp naczynie startym serem i włóż do piekarnika. Przygotowanie tej kaczki zajmuje około pół godziny. Upewnij się, że skórka sera się nie pali. Temperatura 190.

Kaczka różni się od innego drobiu specyficznym zapachem. Jeśli chcesz się go pozbyć, zaleca się namoczenie filetu w zimnej wodzie z cytryną lub zamarynowanie. Do marynaty można użyć dowolnego soku owocowego, sosu sojowego lub aromatycznych przypraw.

Pieczony filet z kaczki będzie delikatniejszy, jeśli od czasu do czasu posmarujemy kawałki wytopionym tłuszczem.

Kaczka jest dość kaloryczna i ciężkostrawna. Dlatego nie nadaje się do żywienia dietetycznego. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, możesz usunąć skórę i oczyścić filet z tłuszczu. Unikaj także smażenia, duszenia, pieczenia. Lepiej jest preferować grillowanie, zwykłe gotowanie lub gotowanie na parze, które usuwa część tłuszczu z produktu.

Kaczka okaże się bardzo soczysta i delikatna, jeśli podczas pieczenia w piekarniku przykryjemy ptaka folią lub włożymy go do rękawa. Następnie usuwa się zabezpieczenie, produkt wylewa się z uwolnionym tłuszczem i smaży na złoty kolor, zwiększając temperaturę.

Dania zawierające mięso na liście składników zawsze okazują się bardziej satysfakcjonujące i smaczne niż te składające się wyłącznie z warzyw i zbóż. Dlatego istnieje wiele przepisów z produktami mięsnymi.

Możesz znudzić się kurczakiem, wieprzowiną i wołowiną i chcieć czegoś bardziej niezwykłego. W takich przypadkach można gotować drób. Będziesz musiał użyć kaczki, a nie kurczaka.

Danie z kaczki w piekarniku

Produkty potrzebne do gotowania:

  • Ziemniaki - osiemset gramów.
  • Kaczka to jedno.
  • Majonez - cztery łyżki.
  • Pieprz - na ostrzu noża.
  • Musztarda - łyżka deserowa.
  • Rafinowany olej - sto mililitrów.
  • Miód - łyżka stołowa.
  • Sól - łyżka deserowa.
  • Czosnek to mała głowa.

Przygotowanie mięsa

Nadziewana kaczka to danie, które słusznie zajmuje główne miejsce na każdym świątecznym stole. Aby prawidłowo ugotować, musisz przestudiować przepis na kaczkę w piekarniku. W takim przypadku kaczka będzie nadziewana ziemniakami. Po upieczeniu mięso będzie delikatne, a ziemniaki namoczone podczas pieczenia w roztopionym tłuszczu staną się miękkie i kruche. Tusze kaczki należy wstępnie marynować przez dwanaście godzin.

Po zebraniu wszystkich produktów wskazanych w przepisie na kaczkę w piekarniku możesz rozpocząć gotowanie. Ponieważ mięso wymaga marynowania, należy przygotować marynatę. Do miski włóż musztardę, naturalny miód i majonez. Wymieszaj te produkty i odstaw na chwilę. Teraz musisz przygotować samą tuszę na danie z kaczki. Należy go umyć i wysuszyć. Następnie wymieszaj sól i mielony pieprz. Tą suchą mieszanką obficie natrzyj tuszę.

Aby dodatkowo przygotować pyszne danie z kaczki, należy przecisnąć wszystkie ząbki czosnku przez prasę. Natrzyj tuszę połową z nich. Teraz kaczkę można obtoczyć ze wszystkich stron przygotowaną marynatą. Zawiń w folię i włóż do lodówki na czas niezbędny do marynowania. Po zakończeniu procesu moczenia w marynacie należy rozpocząć przygotowanie nadzienia do dania z kaczki w piekarniku.

Przygotowanie warzyw i pieczenie kaczki

Wskazane jest wybieranie ziemniaków średniej wielkości. Oczywiście zgniłej i zepsutej żywności nie można spożywać. Obierz, umyj, przekrój wszystkie bulwy na pół i osusz. Następnie, aby przygotować nadzienie do dania z kaczki, należy podgrzać patelnię z rafinowanym olejem nad ogniem. Na patelnię wrzucamy połówki ziemniaków i smażymy. Będziesz musiał obrócić ziemniaki nożem lub widelcem, aż na warzywie utworzy się skórka. Następnie przełóż podsmażone już ziemniaki do miski i dodaj sól, pozostałą połowę czosnku oraz przyprawy, które zwykle stosuje się przy przygotowywaniu dań z kaczki.

Ziemniaki dokładnie wymieszaj ze wszystkimi przyprawami i włóż do marynowanej dzień wcześniej kaczki. Następnie tuszę należy zszyć zwykłą nicią. Do żaroodpornego naczynia wlać sto pięćdziesiąt mililitrów wody i włożyć do niego marynowaną i nadziewaną kaczkę. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez dwie i pół godziny. Temperatura piekarnika podczas gotowania powinna wynosić dwieście dwadzieścia stopni. Warunkiem uzyskania przepisu na pyszne danie z kaczki jest smarowanie tuszy powstałym tłuszczem co trzydzieści minut. Po upieczeniu wyjmij gotową kaczkę z piekarnika i usuń nitkę, którą została zszyta. Upieczoną kaczkę przełóż na półmisek, udekoruj świeżymi warzywami i zaoferuj gościom świąteczny poczęstunek.

Kaczka z przyprawami i zieloną cebulką

Składniki do gotowania:

  • Zielona cebula - trzysta gramów.
  • Mięso z kaczki - dwa kilogramy.
  • Sos sojowy - sześćdziesiąt mililitrów.
  • Sól - dwadzieścia gramów.
  • Pieprz - dwie szczypty.
  • Prażone nasiona sezamu - dwie łyżki.
  • Czosnek - sześćdziesiąt gramów.

Gotowanie duszonej kaczki

To dość prosty przepis na kaczkę. Proces przygotowawczy należy rozpocząć od mięsa. Należy go dobrze umyć i pokroić na kawałki wielkości około czterech centymetrów. Następna jest zielona cebula. Po odcięciu końcówek i usunięciu uszkodzonych piór należy je opłukać i pokroić na kawałki o długości trzech centymetrów. Teraz musisz umieścić kawałki mięsa i połowę posiekanej zielonej cebuli na patelni. Wlana woda powinna całkowicie zakrywać mięso i cebulę na patelni.

Postaw patelnię na ogniu. Po ugotowaniu gotuj na średnim ogniu przez czterdzieści minut. Kiedy już będziesz pewien, że jest gotowy, zdejmij go z patelni. Następnie na drugim garnku umieść sito i przecedź przez nie pozostały bulion. Przecedzony bulion wlać z powrotem do pierwszego garnka i odparować do około 50 procent na małym ogniu. Następnie, zgodnie z przepisem na danie z kaczki, na patelnię z pozostałym ugotowanym bulionem włóż kawałki mięsa. Dodać sól, dodać sos sojowy, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez dwadzieścia pięć minut na małym ogniu.

Obierz i rozgnieć ząbki czosnku i dodaj na patelnię. Umieść tam pozostałe zielone cebule. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Następnie na patelnię dodaj prażone nasiona sezamu i czarny pieprz. Wszystko ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką i wyłącz ogrzewanie. Należy odczekać około pół godziny, aż potrawa z kaczki z przyprawami i cebulką przygotowana według przepisu zostanie naparzona. Teraz mięso można ułożyć na talerzach i podać na obiad.

Bogata zupa z kaczki

Jakie produkty będą Ci potrzebne:

  • Marchew - dwie sztuki.
  • Pomidory - pięć sztuk.
  • Mięso z kaczki - osiemset gramów.
  • Cebula - dwie sztuki.
  • Sól - dwie łyżeczki.
  • Pietruszka - pęczek.
  • Pieprz - pół łyżeczki.
  • Ziemniaki - jeden kilogram.
  • Woda - trzy litry.
  • Śmietana - sto gramów.

Właściwe przygotowanie

Poniżej zdjęcie dania z kaczki, które każdemu z nas ma bardzo znaną nazwę - zupa. Ale musisz to poprawnie ugotować! Najpierw musisz usunąć pozostałe pióra z tuszy kaczki, jeśli takie istnieją. Jeśli chcesz, możesz odciąć nadmiar tłuszczu. Tuszę umyć zimną wodą i pokroić na porcje. Mięso włóż do rondla i zalej wrzątkiem. Dodać sól, podpalić i gotować przez półtorej godziny, aż będzie prawie gotowe. Nie zapomnij usunąć piany powstałej podczas gotowania. Czas gotowania kaczki należy wykorzystać do przygotowania innych produktów.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w dość duże kawałki. Cebulę pokroić w kostkę. Marchew opłucz pod bieżącą wodą, obierz i pokrój w drobną kostkę. Gdy do końca gotowania pozostało około trzydziestu minut, na patelnię z gotującym się mięsem kaczki włóż kostkę marchewki i cebuli. Po dziesięciu minutach będziesz musiał umieścić grubo posiekane ziemniaki na patelni i kontynuować gotowanie przez kolejne piętnaście minut.

Następnie, aby przygotować zupę według przepisu na kaczkę, należy umyć i pokroić pomidory w plasterki. Dodaj je na patelnię wraz z solą i mielonym pieprzem. Gotować dosłownie pięć minut, po czym zalać śmietaną. Po ugotowaniu posypać posiekaną natką pietruszki, przykryć pokrywką i wyłączyć ogień. Zupę przygotowaną według przepisu na kaczkę odstawiamy na około piętnaście do dwudziestu minut. Rozlej do talerzy i podaj domownikom.

Makaron z kaczką i sosem warzywnym

Lista składników:

  • Przecier pomidorowy - cztery łyżki.
  • Udka kacze - osiem sztuk.
  • Posiekany boczek - osiem pasków.
  • Makaron - dziewięćset gramów.
  • Seler - dwie łodygi.
  • Szalotka - dwie sztuki.
  • Wino białe - jeden kieliszek.
  • Posiekana natka pietruszki - dwie łyżki.
  • Marchew - dwie sztuki.
  • Oliwa z oliwek - sto mililitrów.
  • Sól - łyżka deserowa.
  • Pory - dwie sztuki.
  • Liść laurowy - dwie sztuki.
  • Cukier - dwie szczypty.
  • Parmezan - dwieście gramów.
  • Mielony pieprz - pół łyżeczki.
  • Czosnek - dwa ząbki.
  • Pomidory w puszkach - osiemset gramów.

Przepis krok po kroku

Istnieją nie tylko proste dania z kaczki, ale także dość skomplikowane. Jednak czas i pieniądze wydane na ich przygotowanie będą w pełni uzasadnione efektem końcowym. Udka kaczki dobrze umyj, osusz, mięso oddziel od kości i pokrój na kawałki. Na patelnię o dużej średnicy wlej połowę ilości oleju i dobrze rozgrzej. Włóż do niego kawałki mięsa z kaczki i smaż je przez około dwadzieścia minut.

Gdy mięso nabierze złotego odcienia, należy je przenieść do dużego i głębokiego rondla. Teraz możesz zacząć jeść warzywa. Obydwa rodzaje umytej cebuli, łodyg selera, obranego czosnku, obranej i umytej marchewki należy drobno posiekać. Drobno posiekaj również paski boczku. Za pomocą serwetek lub ręczników wyczyść patelnię z resztek tłuszczu i wlej pozostały olej. Postaw na ogniu i na patelnię dodaj pokrojone warzywa i boczek. Smażyć, mieszając przez piętnaście minut.

Warzywa podsmażone z boczkiem przełożyć do rondelka z kawałkami mięsa z kaczki. Posypać posiekaną natką pietruszki, dodać liść laurowy, posypać solą, cukrem i czarnym pieprzem. Na patelnię włóż także pomidory z puszki i pomidory. Wszystko wymieszaj, zalej wytrawnym winem i postaw na kuchence. Dusić na średnim ogniu przez dziesięć minut. Następnie zalać wrzącą wodą tak, aby przykryła kawałki mięsa i warzyw. Ponownie wymieszaj, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez jedną do półtorej godziny, sprawdzając miękkość mięsa kaczego.

Po ugotowaniu należy usunąć liście laurowe z patelni. Aby pozbyć się z potrawy dużej ilości tłuszczu, należy go ostrożnie zebrać łyżką stołową. Gotowe mięso kacze i sos warzywny przykryj pokrywką i zacznij przygotowywać makaron. Napełnij duży rondel wodą, dodaj sól i zagotuj na ogniu. Do wrzącej wody wrzucamy makaron i gotujemy do miękkości. Gotowy makaron odcedź na durszlaku, a następnie ułóż na talerzach. Obok lub na wierzchu połóż porcję przygotowanego sosu z mięsa kaczego i warzyw. Posypujemy wierzch tartym parmezanem. Danie jest gotowe do spożycia.

Pilaw z mięsa kaczego

Skład produktu:

  • Roztopiony smalec - sto gramów.
  • Mięso z kaczki - czterysta gramów.
  • Koper - kilka gałązek.
  • Ryż - półtorej szklanki.
  • Pieprz - do smaku.
  • Cebula - jedna głowa.
  • Sól - łyżeczka.
  • Marchew - jeden kawałek.

Gotowanie pilawu

Udka z kaczki świetnie sprawdzają się w tym daniu z kaczki. Należy je umyć i usunąć nadmiar płynu. Do płytkiej miski wsypać sól i mielony pieprz. Wymieszaj i natrzyj powstałą suchą mieszaniną całe podudzia. Pozostaw je do namoczenia na trzydzieści minut. W tym czasie obierz i umyj cebulę i marchewkę. Następnie posiekaj cebulę na małe kawałki, a marchewkę zetrzyj na tarce.

Postaw kocioł na ogniu i rozpuść w nim roztopiony smalec. Następnie włóż do niego nogi kaczki. Smażyć na małym ogniu. Obracaj, aż mięso pokryje się skórką. Następnie do kotła włóż przygotowaną marchewkę i cebulę. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne piętnaście minut. Trzeba także zagotować czajnik z wodą. Podczas gdy udka kaczki i warzywa duszą się, należy posortować i dobrze wypłukać ugotowany ryż.

Następnie wlać do kotła wrzącą wodę, wymieszać i przykryć pokrywką. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne dwadzieścia minut. Umyty ryż zalać pozostałą wrzątkiem. Po dwudziestu minutach odcedzamy ryż i wsypujemy go do kociołka. W razie potrzeby możesz dodać przyprawy do pilawu. Wymieszaj ponownie. Pod szczelnie zamkniętą pokrywką gotuj na wolnym ogniu aż do całkowitego ugotowania przez czterdzieści minut. Pyszne danie z kaczki jest gotowe. Jeszcze gorący, połóż kruchy pilaw na talerzach. Podawać do obiadu z kwaśną śmietaną, posypaną posiekanym koperkiem.

Pyszne i proste przepisy na gotowanie kaczki (smażonej, duszonej lub pieczonej) są dostępne we wszystkich tradycjach kulinarnych świata. Każdy kraj ma swoją własną charakterystykę i zasady przygotowania całej kaczki, ale Chińczycy odnoszą w tym szczególne sukcesy: słynna kaczka po pekińsku, nacierana miodem i podana z soczystą cebulą, zielonym sosem i ciastkami mandarynkowymi, uważana jest za najlepszy sposób gotowania kaczka na Boże Narodzenie i Nowy Rok.

Wybór dobrej kaczki

Znalezienie odpowiedniej kaczki na świąteczny stół nie jest takie łatwe, ponieważ rzadko można znaleźć ptaka wysokiej jakości, który jest dobrze odżywiony, suchy, miękki, gładki, antyśliski i bezwonny. Jednocześnie powinien mieć jędrną pierś, błyszczącą skórę, delikatne błoniaste łapy i bogate czerwone mięso po przekrojeniu. Uważaj się za szczęściarza, jeśli uda Ci się znaleźć dwumiesięczną kaczkę o wadze 2–2,5 kg.

Co ciekawe, kaczka kupowana w sklepie ma delikatniejsze mięso i smakuje jak kurczak, podczas gdy kaczka wiejska uważana jest za bardziej tłustą.

Podstawy prawidłowego przygotowania dań z kaczki w piekarniku

Tusza cała, gotowana w kawałkach lub nadziewana, ale najsmaczniejsza jest kaczka faszerowana, której różne wariacje pozwalają za każdym razem uzyskać nowe danie. Najpopularniejszymi nadzieniami do przygotowania farszu z kaczki są słodko-kwaśne jabłka, kapusta kiszona, borówka marynowana, ziemniaki gotowane, ryż lub kasza gryczana z grzybami i warzywami, makarony, rośliny strączkowe, owoce, suszone owoce i orzechy.

Przed gotowaniem kaczki w domu należy ją dobrze umyć, osuszyć, zamarynować lub natrzeć solą, przyprawami, czosnkiem na zewnątrz i wewnątrz, a następnie wypełnić w dwóch trzecich nadzieniem. Następnie zszyj krawędzie nitką, posmaruj kaczkę olejem roślinnym i włóż do piekarnika na patelni do kaczątek lub na blasze do pieczenia z wysokimi bokami.

W gotowaniu pieczonej kaczki najważniejsze jest uzyskanie miękkości, soczystości i bogatego smaku. Aby to zrobić, należy obliczyć dokładny czas pieczenia kaczki w piekarniku, biorąc pod uwagę 45 minut na każdy kilogram mięsa kaczki od momentu pełnego nagrzania piekarnika, nie zapominając o 25 minutach na zarumienienie tuszy.

Gotowanie kawałków kaczki w piekarniku zajmuje do 90 minut - wszystko zależy od wielkości kawałków i początkowej miękkości mięsa. Gotowego ptaka podaje się z różnymi dodatkami, pikantnymi sosami, ziołami, kwaśnymi przystawkami i wytrawnym czerwonym winem.

Kaczka i dziczyzna: przepisy kulinarne i ich różnice

Gotowanie kaczki po pekińsku różni się od tradycyjnych przepisów tym, że tuszę zalewa się wrzącą wodą, następnie naciera czosnkiem i przyprawami, umieszcza w słoiku i umieszcza w lodówce na 12 godzin w głębokim talerzu, aby z ptaka wypłynął sok. Gotowanie kaczki po pekińsku zwykle nie jest bardzo trudne, ponieważ piecze się ją w folii przez godzinę, po czym pokrywa się mieszanką imbiru, oleju sezamowego, sosu sojowego i pieprzu i ponownie wkłada do piekarnika na pół godziny. Temperaturę pieczenia kaczki w piekarniku należy ustawić na pierwszym etapie na 200°C, a na drugim na 250°C. Po ugotowaniu kaczkę smaruje się sosem miodowym i podaje.

Gotowanie duszonej kaczki pokrojonej na kawałki polega na wstępnym podsmażeniu mięsa z cebulą i warzywami. Podczas smażenia z ptaka wydziela się sok, w którym duszona jest kaczka przez godzinę z okresowym dodatkiem wody lub wina. W razie potrzeby możesz uzupełnić danie warzywami, grzybami i suszonymi owocami.

Gotowanie kaczki na patelni rozpoczyna się od marynowania – tuszkę naciera się solą, pieprzem i smaruje majonezem, a po pół godzinie ptaka, pokrojonego na porcje, smaży się z obu stron na gorącej patelni, a następnie zalewa wodę i duszone do ugotowania z przyprawami i warzywami. W ten sam sposób smażona jest cała kaczka.

Gotowanie kaczki w rękawie lub folii przebiega według zwykłego scenariusza z jedną różnicą - kaczkę umieszcza się w rękawie lub zawija w folię, a następnie wysyła do piekarnika. Mięso można otoczyć ziemniakami i innymi warzywami, a tuszę posmarować mieszanką miodu, masła i czosnku. W folii zazwyczaj przez godzinę, a w rękawie – 90–100 minut przy temperaturze wypieku 180°C.

Metody gotowania dzikiej kaczki różnią się nieco od tradycyjnych przepisów na dania z drobiu. Faktem jest, że dziczyzna jest twarda, dlatego pieczenie lub duszenie zajmuje więcej czasu. Dziką kaczkę najlepiej gotować w kawałkach, żeby była dobrze wypieczona, ale dziczyzna ma jedną szczególną cechę – jej mięso nie sprawia wrażenia ugotowanego, chociaż w rzeczywistości kaczka może być ugotowana. Pikantny smak dziczyzny można podkreślić korzeniami i ziołami, a specyficzny zapach ryby, charakterystyczny dla dzikiej kaczki, można wyeliminować marynując ją w przyprawach.

Jeszcze kilka sekretów gotowania kaczki

  • Przed pieczeniem kaczki nie zapomnij odciąć tyłka, aby pozbyć się nieprzyjemnego zapachu.
  • Aby uzyskać soczyste mięso, lepiej jako nadzienie użyć soczystych owoców i jagód - jabłek, pomarańczy, suszonych śliwek, żurawiny i borówek.
  • Jeśli gotujesz kaczkę w folii lub rękawie, pamiętaj, aby wyjąć ją na 20 minut przed pieczeniem, aby ptak się zarumienił.
  • Co jakiś czas wyjmuj kaczkę z piekarnika i smaruj ją tłuszczem wytopionym podczas pieczenia.
  • Gotowanie kaczki w powolnej kuchence uważa się za prostsze i szybsze, ponadto ta metoda pieczenia, duszenia lub smażenia pozwala zachować w jak największym stopniu wszystkie korzystne właściwości mięsa, a jednocześnie pozostaje ono niezwykle miękkie, delikatne i soczysty.
  • Aby nie dopuścić do przesuszenia piersi kaczki, należy ją bardzo szybko obsmażyć z obu stron na maksymalnym ogniu.
  • Doświadczone gospodynie domowe gotują kaczkę przez 20 minut, a następnie gotują zgodnie z przepisem - dzięki temu trikowi kaczka nigdy nie będzie surowa.
  • Gotowanie kaczki w kaczym garnku i kociołku wykonanym z ceramiki, hartowanego szkła i żeliwa sprawia, że ​​ptak jest delikatny, smaczny i aromatyczny.

Prawidłowo ugotowane mięso z kaczki jest zazwyczaj różowe i bezkrwawe, ma delikatny smak i przyjemny aromat. Osoby na diecie boją się włączyć do swojej diety kaczkę – i zupełnie na próżno. Zwolennicy zdrowej diety również mogą cieszyć się tym daniem, jeśli kupią mniej tłustego drobiu, wypełnią tuszę dietetycznymi nadzieniami i przed jedzeniem zdejmą skórę. Kaczka to doskonałe danie nie tylko na święta, ale także na co dzień, świetnie komponuje się ze wszystkimi produktami, dlatego nie będziesz mieć problemu z dodatkami. Na naszej stronie znajdziesz ciekawe przepisy na kaczkę ze zdjęciami. Ciesz się pysznymi daniami i oddaj się kulinarnym przyjemnościom!