Wszystko o tuningu samochodów

Pyszne przepisy z kaczką. Przepisy na kaczkę. Gotowanie duszonej kaczki

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Pieczona kaczka z jabłkami lub pomarańczami, podana z pysznym dodatkiem, idealnie sprawdzi się na świąteczny obiad w rodzinnym gronie. Istnieje wiele subtelności dotyczących pieczenia kaczki w piekarniku i tego, z czym najlepiej ją podawać.

Jak gotować kaczkę w piekarniku

Doświadczeni szefowie kuchni wiedzą, jak pysznie ugotować drób w piekarniku, aby okazał się soczysty, smaczny, z chrupiącą skórką. Stosując się do sprawdzonych przepisów, otrzymasz luksusowe danie, które będzie wyglądać równie atrakcyjnie jak na zdjęciu w książkach kucharskich.

Ile gotować

Czas pieczenia jest ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę podczas gotowania drobiu. Zależy to od wielkości i masy tuszy, technologii wypieku (w całości lub w kawałkach). Na przykład filety lub poszczególne części piecze się przez półtorej godziny w temperaturze 200 stopni. Całą kaczkę gotuje się od dwóch godzin (1,5-2 kg) do trzech godzin (2-3 kg). Ptaka gotuje się w folii lub w specjalnym rękawie, co pomaga szybko ugotować mięso od środka.

Kaczka w piekarniku - przepis ze zdjęciem

Ponieważ pieczona kaczka (dzika lub domowa) jest tradycyjnym elementem świątecznego stołu, wynaleziono wiele różnych metod gotowania. Przede wszystkim tuszę należy dokładnie oczyścić z piór, umyć i wysuszyć. Dla bogatszego smaku i delikatności mięso można marynować w winie, soku z cytryny lub occie z przyprawami/ziołami.

Z jabłkami

Przepis ten uznawany jest za klasyczny – jabłka doskonale podkreślają smak mięsa z kaczki. Owoce należy wybierać z twardych odmian, późnych, zielonych i kwaśnych w smaku. Lepiej jest używać ptaka schłodzonego niż zamrożonego.

Składniki:

  • tuszka kaczki – 1 szt. o 2 kg;
  • jabłka – 500 g;
  • przyprawy (cynamon, imbir, pieprz) - do smaku;
  • cytryna/limonka – 0,5 szt.;
  • oliwa (oliwkowa) – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:


Całkowicie

Istnieje wiele przepisów na pyszne gotowanie całego pieczonego drobiu. Jest to standardowa metoda, która nie wymaga praktycznie żadnych dodatkowych składników. Przepis jest bardzo prosty, a efektem końcowym jest pyszna wakacyjna uczta.

Składniki:

  • tusza cała – 1 szt.;
  • cebula – 2 główki;
  • sok z limonki – 30 g;
  • majonez – 100 g;
  • pieprz czarny/czerwony (mielony), sól, papryka – szczypta;
  • czysta woda – 200 g;
  • czosnek - 1 głowa.

Metoda gotowania:

  1. Umyj ptaka i osusz go ręcznikami papierowymi.
  2. Wszystkie przyprawy wymieszać z majonezem i natrzeć uzyskaną mieszanką ptaka.
  3. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
  4. Posiekaj czosnek.
  5. Napełnij wnętrze mieszanką czosnkowo-cebulową i wyciśnij sok z limonki.
  6. Zamknij otwór wykałaczkami.
  7. Aby zapobiec poparzeniom, owiń nogi i skrzydła folią.
  8. Tuszkę ułożyć na patelni do kaczątek.
  9. Piec 1,5-2 godziny (190 stopni).

W rękawie

Rękaw do pieczenia to bardzo wygodne urządzenie. Drób będzie dusił się we własnym sosie, a blacha do pieczenia pozostanie czysta. Aby uzyskać złotobrązową skórkę, na krótko przed końcem gotowania, należy ostrożnie przeciąć rękaw.

Składniki:

  • Kaczka indyjska – 2 kg;
  • jabłka – 2 szt.;
  • tymianek - kilka gałązek;
  • czarny pieprz (mielony), sól - do smaku;
  • kwaśna śmietana/majonez – 3 łyżki. l.;
  • czosnek – 3 ząbki.

Metoda gotowania:

  1. Indyka umyj, osusz, natrzyj pieprzem i solą, odstaw na około półtorej godziny.
  2. Wymieszaj majonez ze śmietaną.
  3. Zmiel czosnek w maszynce do mięsa (lub użyj blendera).
  4. Dokładnie wymieszaj śmietanę i sos majonezowy z czosnkiem.
  5. Jabłka umyj, pokrój w plasterki.
  6. Przygotowanym sosem nacieramy indyka wewnątrz i na zewnątrz.
  7. Wypełnij ptaka jabłkami i zaszyj dziurę.
  8. Włóż kaczkę do rękawa, zawiąż i nakłuj kilka razy wykałaczką z różnych stron.
  9. Piec w piekarniku przez dwie godziny w temperaturze 200 stopni.

Z ziemniakami

Do świątecznego dania można nafaszerować ptaka czymkolwiek – zapewniają doświadczeni szefowie kuchni. Jednym z często stosowanych składników są ziemniaki, które doskonale komponują się ze smakiem mięsa. Danie to można podawać z kapustą kiszoną, piklami i dowolną sałatką warzywną.

Składniki:

  • patroszony kaczka – 1 szt. (1,5kg);
  • ziemniaki – 1 kg;
  • jabłko – 1 szt.;
  • majonez – 150 g;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz dziczyznę ze wszystkich stron i osusz papierowymi ręcznikami.
  2. Posiekaj czosnek tak drobno, jak to możliwe.
  3. W misce wymieszaj majonez, czosnek, sól i pieprz na gładką masę.
  4. Rozpocznij marynowanie – połóż ptaka na blasze/brytfannie, natrzyj sosem ze wszystkich stron.
  5. Pozostaw na pół godziny do namoczenia.
  6. Ziemniaki obrać i pokroić na średnie kawałki.
  7. Zrób to samo z jabłkiem.
  8. Tuszkę nadziewamy jabłkami i ziemniakami, układamy wokół niej i przykrywamy ptaka folią.
  9. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni, piecz przez godzinę.
  10. Wyjmij naczynie, usuń folię i piecz przez co najmniej kolejne pół godziny.

Z kaszą gryczaną

Wielu szefów kuchni używa zbóż do gotowania drobiu, a owsianka gryczana nie jest wyjątkiem. Kaczka nadziewana kaszą gryczaną w piekarniku jest dość prosta w przygotowaniu. Płatki należy wcześniej ugotować w osolonej wodzie (1 szklanka kaszy gryczanej na 2,5 szklanki).

Składniki:

  • tuszka kaczki – 1 szt.;
  • kasza gryczana – 1 szklanka;
  • cytryna – 0,5 szt.;
  • wino białe wytrawne – 50 g;
  • podroby z kaczki – 1 kpl.;
  • oliwa z oliwek – 1,5 łyżki. l.;
  • mielony czarny pieprz, sól - po 1 łyżeczce.

Metoda gotowania:

  1. Wypatroszyć ptaka, drobno posiekać podroby, smażyć na oliwie, aż powstanie skórka.
  2. Kaszę gryczaną ugotować, następnie na patelnię z podrobami wlać owsiankę, dodać sól i pieprz.
  3. Tusze ptaka nacieramy przyprawami, nadziewamy mieszanką owsianki i podrobów, zaszywamy dziurę.
  4. Polać wierzch sokiem z cytryny, ułożyć na folii, a następnie na blasze do pieczenia, zalać winem.
  5. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika (do 190 stopni) na półtorej godziny.
  6. Co 15 minut polewaj naczynie sokiem powstałym podczas pieczenia.

Filet z kaczki w piekarniku

Dla tych, którzy nie chcą rozcinać tuszy po ugotowaniu, można przygotować danie z kawałków piersi kaczki. Filet z kaczki w piekarniku można połączyć z dowolnym dodatkiem, a także upiec z imbirem i miodem - smacznie i prosto.

Składniki:

  • filet z kaczki – 250 g;
  • czosnek – 3 ząbki;
  • pomarańczowy – 1 szt.;
  • miód - 2 łyżki. l.;
  • imbir – 30 g;
  • sos sojowy – 2 łyżki. l.;
  • pieprz, sól - do smaku;
  • olej roślinny – 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

  1. Filet pokroić w małe medaliony (około 0,5 cm każdy).
  2. Ubij mięso młotkiem kuchennym.
  3. Filet natrzyj solą i pieprzem, następnie smaż z obu stron przez 1,5 minuty, przełóż na talerz.
  4. Na patelni umieść posiekany czosnek i imbir. Lekko podsmaż.
  5. Wszystkie składniki ułożyć w naczyniu do pieczenia, zalać miodem i wyciśniętym sokiem pomarańczowym oraz sosem sojowym.
  6. Wyślij naczynie do pieczenia w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40-50 minut.

Z pomarańczami

Popularnym przepisem na drób wywodzącym się z kuchni francuskiej jest kaczka pieczona z pomarańczami. Mięso będzie bardzo delikatne i miękkie, a na wierzchu pojawi się chrupiąca, złotobrązowa skórka. Jeśli chcesz, możesz dodać jabłka lub dowolny dodatek.

Składniki:

  • tusza – 1 szt.;
  • pomarańcze – 4 szt.;
  • majonez – 100 g;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Przygotuj dressing - wymieszaj majonez z pieprzem i solą.
  2. Dokładnie natrzyj tuszę mieszanką.
  3. Pomarańcze myjemy, obieramy i dzielimy na plasterki.
  4. Przez otwór w brzuchu nadziewamy kurczaka pomarańczami.
  5. Zaszyj otwór nitką kuchenną lub zabezpiecz wykałaczkami.
  6. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, ułóż kaczkę na blasze do pieczenia i piecz przez około godzinę.
  7. Okresowo polewaj potrawę sokiem wypuszczonym przez ptaka podczas pieczenia.

Sprawdź przepisy np.

Styl pekiński

Jednym z najbardziej znanych przepisów jest kaczka po pekińsku. Do gotowania będziesz musiał przygotować filet drobiowy, miód i specjalny sos. Sos nazywa się „Hoisin” i łatwo go przygotować w domu: należy wymieszać olej sezamowy, sos sojowy, ocet winny, papryczkę chili i chińskie przyprawy pięciu przypraw.

Składniki:

  • kaczka (tusza) – 2,5 kg;
  • miód - 4 łyżki. l.;
  • sól dla smaku;
  • hoisin – 100 g;
  • olej sezamowy – 1 łyżka. l.;
  • sos sojowy (ciemny) – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

  1. Tuszę natrzyj solą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin.
  2. Zanurzamy ptaka we wrzącej wodzie, osuszamy, smarujemy miodem, olejem sezamowym, sosem sojowym (z zewnątrz i wewnątrz) i odstawiamy na godzinę.
  3. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni, wlej odrobinę wody do blachy do pieczenia i umieść nad nią ruszt.
  4. Połóż ptaka na grillu, posmaruj go olejem.
  5. Piec przez pół godziny, następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec kolejną godzinę.
  6. Następnie odwróć ptaka i gotuj przez pół godziny.
  7. Następnie pokroić mięso na małe kawałki i podawać z sosem Hoisin i chlebem pita.

Nadziewane ryżem

Doskonałym produktem, którym można nadziewać ptaka, jest zwykły ryż długoziarnisty, który posłuży jako dodatek do dania głównego. Kaczka z ryżem w piekarniku jest bardzo prosta w przygotowaniu, a do tego potrzeba minimum składników.

Składniki:

  • ryż długoziarnisty – 400 g;
  • tuszka kaczki – 1 szt.;
  • marchewka – 1 szt.;
  • cebula 1 szt.;
  • olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Ugotuj ryż.
  2. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
  3. Drobno posiekaj cebulę.
  4. Warzywa podsmaż na patelni, dodaj ryż, sól i pieprz, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
  5. Napełnij kaczkę i piecz w piekarniku (200 stopni) przez godzinę.
  6. Okresowo podlewaj wydzielającym się sokiem.

Ze śliwkami

Opcją świątecznego dania stołowego jest pieczona w piekarniku kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami. Te składniki nadadzą mięsu soczystości i miękkości. Najlepszym sposobem jest użycie worka do pieczenia, aby mięso gotowało się we własnym sosie.

Składniki:

  • suszone śliwki – 300 g;
  • tuszka kaczki – 1 szt.;
  • majonez – 100 g;
  • jabłka – 2 szt.;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • przyprawy, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Śliwki zalać wrzącą wodą na 10 minut.
  2. Kaczkę umyj i osusz papierowymi ręcznikami.
  3. Drobno posiekaj czosnek.
  4. Jabłka obierz i pokrój w plasterki.
  5. Śliwki i jabłka wymieszać z czosnkiem, posypać kolendrą, mielonym pieprzem i solą.
  6. Nadziewamy kaczkę i wkładamy do rękawa do pieczenia.
  7. Piec w piekarniku 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni.
  8. Następnie przewróć i smaż przez godzinę.

Marynata do kaczki przed pieczeniem – sekrety gotowania

Kilka przydatnych wskazówek od profesjonalnych szefów kuchni, jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku:

  1. Aby mięso było miękkie, użyj marynaty owocowej. Na przykład sok z pomarańczy lub jabłek.
  2. Dodanie miodu do marynaty to doskonały sposób na osłodzenie smaku mięsa.
  3. Spośród olejów roślinnych lepiej wybrać oliwę z oliwek – nie ma ona charakterystycznego zapachu.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my wszystko naprawimy!

Albo nogi...

Ale najpierw powiemy Ci na stronie, jak wybrać dobrą kaczkę:

  • Lepiej kupić kaczkę mięsną. Będzie miała delikatne, smaczne i miękkie mięso. Można też kupić kaczkę mięsno-jajeczną. Do gotowania lepiej nie używać kaczki znoszącej jaja.
  • Najlepsze kaczki do gotowania to kaczki dwumiesięczne. Do tego czasu ich waga sięga dwóch kilogramów lub więcej, a mięso staje się delikatne, miękkie i bardzo smaczne. Jednocześnie nie ma charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu kaczki.
  • Kaczka powinna być dobrze odżywiona i mieć gładką, błyszczącą, ale nie lepką skórę. Pokrojone mięso powinno mieć kolor intensywnie czerwony.

Gotowanie kaczki: 10 sekretów

Gotowanie kaczki jest nieco trudniejsze niż na przykład kurczaka, dlatego zebraliśmy przydatne wskazówki, aby upewnić się, że okaże się delikatna i smaczna.

  1. Wybierz kaczkę o wadze od 2 do 2,5 kg - to gwarantuje, że ptak jest młody.
  2. Podczas krojenia pamiętaj o odcięciu tyłka kaczki, aby uniknąć nieprzyjemnego zapachu.
  3. Aby pieczona kaczka była bardziej soczysta i aromatyczna, do nadzienia lepiej użyć jabłek, pomarańczy, grzybów z ryżem i suszonych śliwek.
  4. Czas gotowania kaczki można obliczyć w przybliżeniu w następujący sposób: 40-45 minut na 1 kg wagi + 25 minut na zrumienienie, temperatura - 180 stopni. W niższych temperaturach czas gotowania wydłuża się. Oznacza to, że pieczenie kaczki o wadze 2 kg zajmie około 1 godziny 45 minut.
  5. Jeśli masz zamrożoną kaczkę, należy ją wcześniej rozmrozić na dolnej półce lodówki.
  6. Kaczkę można piec i smażyć na ruszcie, blasze do pieczenia, w garnku do kaczki, na patelni, w folii lub w rękawie do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się upiec kaczkę w całości, najlepiej użyć rękawa lub folii, przecinając ją 20 minut przed pieczeniem, aby kaczka się zarumieniła.
  7. Jeśli pieczesz kaczkę bez folii i rękawów, pamiętaj o smarowaniu jej przez cały czas wytopionym tłuszczem.
  8. Aby pierś z kaczki nie wyschła, szybko obsmaż ją na patelni na średnim ogniu.
  9. Jest jeszcze jeden sekret dla początkujących gospodyń domowych: kaczkę można trochę ugotować (około 20 minut), ostudzić, a następnie ugotować według przepisu, wtedy na pewno nie będzie surowa w środku.
  10. Jeśli kupiłeś już przypaloną kaczkę, nie ma potrzeby jej przypalać. Jeśli nie, zaleca się przypalenie ptaka, szczególnie jeśli są „kikuty”.

Najlepsze przepisy na kaczkę

Kaczka faszerowana owocami

Jak prawidłowo ugotować kaczkę

Składniki:

  • Młoda kaczka – 2-2,5 kg,
  • Jabłka – 300 g,
  • Gruszki – 300 g,
  • Śliwki – 300 g,
  • Cukier granulowany – 3 łyżki. łyżki,
  • Masło – 3 łyżki. łyżki,
  • Kardamon – kilka ziaren,
  • Goździki – 2-3 pąki,
  • Jałowiec suszony (jagody) – 1 garść,
  • Suszona bazylia – 1 łyżka. łyżka,
  • Sól,
  • Mieszanka pieprzu.

Przygotowanie:

Jeśli to konieczne, podpal kaczkę (spal ją na otwartym ogniu, np. na palniku gazowym), następnie natrzyj ją solą i mieszanką papryki wewnątrz i na zewnątrz.

Usuń nasiona z jabłek, gruszek i śliwek. Owoce pokroić w średniej wielkości kostkę. Do owoców dodać cukier granulowany, rozdrobniony kardamon, jałowiec, goździki, bazylię i wymieszać – będzie to nadzienie.

Przygotowanym farszem wypełnij wnętrze kaczki, zaszyj otwór nitką lub zabezpiecz wykałaczkami. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Rozpuść masło i polej nim kaczkę. Włóż ptaka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5-2 godziny. Nie zapomnij o ciągłym smarowaniu kaczki wytopionym tłuszczem.

Kaczka faszerowana kapustą kiszoną w rękawie do pieczenia

Składniki:

  • Młoda kaczka – 2-2,5 kg,
  • Kapusta kiszona – 600 g,
  • Cebula – 2-3 szt.,
  • Podroby z kaczki – 500 g,
  • Pokruszone białe krakersy chlebowe - 1 szklanka,
  • Sól,
  • Pieprz.

Przygotowanie:

Opłucz kaczkę, osusz ją i w razie potrzeby usuń pęsetą pozostałe pióra. Następnie odetnij część tłuszczu z kaczki.

Cebulę pokroić w średnią kostkę i dusić na roztopionym tłuszczu z kaczki, aż będzie miękka. Dodać kapustę kiszoną i dusić z cebulą około 20 minut, posolić, pieprzyć i osobno dusić na wolnym ogniu pokrojone na kawałki podroby z kaczki.

Przygotowane podroby, krakersy i kapustę połączyć z cebulą, wymieszać i powstałym nadzieniem nadziewać kaczkę. Zabezpiecz nacięcie wykałaczkami lub zszyj nitką. Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 160-180 stopni przez 2,5-3 godziny.

Więcej przepisów na kaczkę

Piersi z kaczki z sosem pomarańczowym

Jak prawidłowo ugotować kaczkę

Składniki:

  • Piersi z kaczki – 2 szt.,
  • Pomarańcze – 2-3 szt.,
  • Miód – 2 łyżki. łyżki,
  • Cynamon – 2 szczypty,
  • Ocet balsamiczny – 1 łyżeczka,
  • Masło – 20 g,
  • Sól,
  • Mieszanka pieprzu.

Przygotowanie:

Opłucz piersi, osusz je i połóż na stole skórą do góry. Wykonuj ukośne nacięcia na piersiach, najpierw w jednym kierunku, potem w drugim. Posolić i popieprzyć piersi.

Piersi włóż na dobrze rozgrzaną patelnię skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, następnie przewróć piersi na drugą stronę i smaż kolejne 3-5 minut. Gotowe piersi ułożyć na arkuszu folii i owinąć. Następnie musisz dać im trochę odpoczynku.

W tym czasie wyciśnij sok z pomarańczy, zlej tłuszcz z patelni i ponownie postaw na duży ogień. Na patelnię wlać sok pomarańczowy, miód, ocet balsamiczny, cynamon, dodać odrobinę soli i pieprzu. Podgrzewaj wszystko na dużym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodać masło, wymieszać i zdjąć sos z ognia.

Pierś z kaczki pokroić ukośnie w plastry o grubości 3-5 cm, ułożyć na talerzu i polać sosem.

Gulasz z kaczki

Jak prawidłowo ugotować kaczkę

Składniki:

  • Młoda kaczka – 2 kg,
  • Marchew – 2 szt.,
  • Korzeń pietruszki – 1 szt.,
  • Cebula – 2 szt.,
  • Ziemniaki – 600 g,
  • Pomidory we własnym soku bez skórki (posiekane) – 400 g,
  • Mąka pszenna – 1 łyżka. łyżka,
  • Koper i natka pietruszki – 1 pęczek,
  • Liść laurowy – 2 szt.,
  • Sól,
  • Pieprz.

Przygotowanie:

W razie potrzeby podpalić kaczkę, następnie opłukać, pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Kawałki kaczki obtaczamy w mące, smażymy na suchej patelni po 5 minut z obu stron, kawałki kaczki przekładamy do rondla lub garnka z kaczką. Dodaj niewielką ilość soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

Obierz ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, cebulę. Wszystko oprócz ziemniaków drobno posiekaj. Ziemniaki należy pokroić w plasterki i osolić.

Lekko podsmaż posiekaną marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę na tej samej patelni, na której smażona była kaczka. Do kaczki dodaj smażone warzywa, ziemniaki, liście laurowe i pomidory i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowa. Podawać z posiekanymi ziołami.

Sos do makaronu z kaczką

Składniki:

  • Pierś z kaczki – 2 szt.,
  • Cebula – 2 szt.,
  • Czosnek – 4 ząbki,
  • Łodygi selera – 4 szt.,
  • Pomidory bez skórki we własnym soku (posiekane) – 400 g,
  • Zieloni do smaku - 1 pęczek,
  • olej do smażenia,
  • Sól,
  • Pieprz,
  • Gotowy makaron.

Przygotowanie:

Pierś młodej kaczki bez tłuszczu pokroić w średniej wielkości kostkę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie należy włożyć pierś kaczki do rondla, dodać sól, pieprz i wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na 20-30 minut.

Cebulę należy obrać i posiekać, czosnek obrać i posiekać. Posiekaj seler i zioła. Na patelni, na której smażona była kaczka, włóż posiekaną cebulę, czosnek i łodygi selera. Smaż je na patelni, aż będą miękkie. Następnie na patelnię wrzucamy pomidory i pierś z kaczki, dodajemy zioła, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj kolejne 5 minut.Na tym etapie możesz dodać do sosu sól i pieprz.

Do przygotowanego sosu dodać gorący makaron i wymieszać.

Kaczka w garnku (przepis wideo)

Na tym filmie wyraźnie widać, że wybrano najlepszą kaczkę do gotowania.

Tatiana CHEKRYGINA

Dobry dzień! Cóż, już wkrótce nadejdą nasze najbardziej ulubione święto, dlatego dla wszystkich gospodyń domowych pierwszym pytaniem jest to, że proponuję zrobić kaczkę pieczoną w piekarniku, a czym ją nafaszerować, decydujesz sam. Pomogę Ci tylko w tym.

Swoją drogą, jeśli nie lubicie tego ptaka, to radzę skorzystać z mojej drugiej notatki i ugotować go na ucztę z chrupiącą i soczystą skórką. A jeśli często zastanawiasz się, co szybko i w pośpiechu przygotować na obiad, czekają Cię wspaniałe rzeczy, nie przegap tego.

Niewątpliwie danie to jest dość eleganckie i bardzo świąteczne, stawiane jest na stole, gdy wszyscy goście są już zebrani i podawane na gorąco z różnymi napojami i

Pierwsza opcja gotowania będzie najprostsza, ugotujemy całą kaczkę w worku do pieczenia. Danie okaże się dość eleganckie i piękne. Oczywiście spodoba się każdemu bez wyjątku. Zwłaszcza jeśli zrobisz jeszcze kilka

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 1 szt.
  • sól i pieprz do smaku
  • cytryna - 0,5 szt.
  • pomarańczowy - 0,5 szt. na marynatę i 0,5 szt. Do wypełnienia
  • jabłko - 1 szt.
  • miód - 2 łyżki
  • sos sojowy - 3 łyżki

Metoda gotowania:

1. Za pomocą rąk natrzyj powierzchnię ptaka solą i pieprzem i wetrzyj. Następnie przygotuj marynatę, w tym celu do pojemnika wyciśnij połówkę cytryny i pomarańczę, polej sosem sojowym i wymieszaj.


Teraz dodaj dwie łyżki miodu dla smaku i wymieszaj.

2. Umieść kaczkę w głębokiej formie i napełnij powstałą mieszanką. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na co najmniej 5 godzin, lepiej zrobić to wieczorem. Jeśli masz go przez 24 godziny, będzie po prostu świetnie.

Ważny! Od czasu do czasu nie zapomnij go wyjąć, obrócić i zalać marynatą.


3. Nafaszeruj ptaka jabłkiem i pomarańczą, pokrój je w plasterki. Nie zaleca się usuwania skórki z owoców, należy ją dobrze umyć.


4. Ułożyć w rękawie do pieczenia i również posypać kawałkami ziemniaków. Zawiąż torbę z obu stron i przebij ją nożem w kilku miejscach.

Ciekawy! Zamiast noża możesz użyć wykałaczki.


5. Piec w piekarniku przez 2 godziny, temperatura pieczenia powinna wynosić 200 stopni.


6. Takie wspaniałe i piękne danie możesz dostać na talerzu. Jedz na zdrowie! Smacznego!


Gotowanie całej kaczki w marynacie

Nikt nie zaprzeczy, że wiele zależy od tego, jaka jest marynata. Dlatego proponuję przygotować uniwersalną i pikantną marynatę na bazie sosu sojowego i musztardy. Wow, to będzie pyszne, ślinka cieknie na widok naszej kaczki.

Smażone na chrupiącej skórce podbiją każdego, a Twoi goście będą chcieć więcej, zobaczysz!

Będziemy potrzebować:

  • Kaczka - 1 szt.
  • Jabłka - 2 szt.
  • Sos sojowy 4-5 łyżek
  • Musztarda - 2 łyżki
  • Miód - 1 łyżka
  • Czosnek - 4-5 ząbków
  • Olej roślinny - 2 łyżki
  • Sos Tariyaki 4 łyżki (opcjonalnie)
  • Ziemniaki - 18 szt.
  • Sól pieprz

Metoda gotowania:

1. Przed zrobieniem i pieczeniem kaczki w piekarniku należy ją zamarynować. Jest to bardzo ważne, ponieważ jeśli nie zostanie to zrobione wcześniej, nie będzie soczyste i miękkie, więc zdecyduj sam. Lepiej znaleźć i poświęcić dużo czasu i uczynić go boskim.

Zatem weź miskę i włóż do niej 2 łyżki musztardy, a następnie sos tariyaki, sos sojowy i miód. Następnie dodaj 2 łyżki oleju roślinnego i wyciśnij ząbki czosnku przez prasę.

Ciekawy! Jeśli wolisz słodszą kaczkę, zamiast 1 łyżki dodaj dwie łyżki miodu.


Wymieszaj i odsuń na bok.

2. Kaczkę doprawiamy ze wszystkich stron solą i pieprzem, bardzo dobrze ją panierujemy.


Włóż jedno czerwone jabłko do środka i pokrój je na 6 plasterków. Następnie, gdy ptak się upiecze, dodaj kolejne zielone jabłko.

3. Umieść go w powstałym sosie, dobrze zanurz i dokładnie zalej. Marynatą posmaruj także wnętrze.


Pozostawiamy w tej pozycji, przykrywając oczywiście pokrywką, na 1 dzień. W tym czasie od czasu do czasu przewracaj.

4. Następnie połóż kaczkę na blasze do pieczenia i przykryj folią. Smaży się w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny, następnie zdejmujemy folię, żeby się nie przypaliła i smażyła intensywniej.


5. Teraz obierz ziemniaki i połóż je obok ptaka, obtoczy się w tłuszczu i piecze przez 40 minut.

Ważny! Ziemniaki powinny być małe.


Następnie ziemniaki się zrumienią, a kaczka usmaży się i nabierze złotobrązowego koloru.

6. Kaczka będzie pyszna i złocista! Wesołego ucztowania! Aby dodać powagi, udekoruj dowolną zielenią.


Film o tym, jak gotować kaczkę w piekarniku, aby była soczysta i miękka

Przepis na drób z ziemniakami w folii

Przygotowanie jest oczywiście czasochłonne, ale smak z pewnością jest tego wart. W kolejnym przepisie zdecydowałam się pokazać kaczkę nie w całości, ale w kawałkach, np. można wziąć tylko podudzia lub udka. Szczerze mówiąc, uwielbiam je najbardziej ze wszystkich, chociaż oczywiście pierś, czyli białe mięso, uważana jest za przysmak.

Będziemy potrzebować:

  • Udka z kaczki – 1 kg
  • Ziemniaki - 1 kg
  • Sól dla smaku
  • Słodka papryka - do smaku
  • Majonez - 2 łyżki.
  • Olej roślinny- 1 łyżka
  • Zieloni - do smaku


Metoda gotowania:

1. Weź sól i pieprz, natrzyj udka kaczki tymi składnikami, a następnie posyp odrobiną papryki. Nałóż majonez pędzlem i pozostaw do marynowania na 20-30 minut.


Ziemniaki obrać, następnie pokroić w drobną kostkę, dodać sól i pieprz. Połóż wszystko na blasze do pieczenia, możesz ją posmarować odrobiną oleju roślinnego.

2. Teraz włóż do nagrzanego piekarnika i ustaw temperaturę na 180-200 stopni, piecz przez 90 minut lub do momentu, aż zobaczysz złocistą i rumianą skórkę. Podawać na gorąco z dowolną przystawką, np


Robienie kaczki z kaszą gryczaną w domu

Chciałabym też powiedzieć, że nie ma nic lepszego niż drób, kaczka ze sklepu jest oczywiście dobra, ale własna zawsze jest lepsza, jest tłusta i zdrowsza. Dlatego jeśli masz okazję gdzieś go zdobyć, skorzystaj z niego.

Dziś przygotowujemy je z kaszą gryczaną, abyśmy mogli mieć jednocześnie przystawkę i danie główne. W pobliżu można umieścić lekką i szybką sałatkę lub

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 2-3 kg
  • wątróbka drobiowa - 200 g
  • pieczarki – 200 g
  • kasza gryczana – 140 g
  • cebula - 2 szt.
  • olej roślinny - 2 łyżki
  • sól i mielony pieprz - do smaku
  • liść laurowy - 1-2 szt.


Metoda gotowania:

1. Tak więc przed tobą jest ptak, wytrzyj go solą i pieprzem według własnego uznania. Oczywiście możesz zrobić specjalną marynatę, ale ten przepis tego nie wymaga. Jeśli chcesz, możesz pobrać go z innej poprzedniej wersji.

W tej formie ptak powinien leżeć w torbie w lodówce przez 2 godziny.


2. Teraz przygotuj nadzienie gryczane, kaszę gryczaną ugotuj w rondlu, lekko posolić, aż będzie gotowa. Jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować kaszę gryczaną, obejrzyj


3. W międzyczasie cebulę i grzyby pokroić w drobną kostkę. Wątroba pozostała z kaczki też się sprawdzi, trzeba ją pokroić na kawałki.


Teraz wszystko należy usmażyć na patelni, najpierw wlać do niego olej roślinny i smażyć cebulę na złoty kolor, następnie dodać pieczarki i smażyć do miękkości na małym ogniu.

Na drugiej patelni podsmaż wątróbkę, dodaj sól do smaku. Gotuje się dość szybko, więc nie można go rozgotować.

Następnie wszystkie powstałe składniki, czyli kaszę gryczaną, grzyby i wątróbkę wymieszać i wymieszać.

4. Naszą kaczkę nafaszeruj farszem, a następnie zszyj brzuch nićmi przeznaczonymi specjalnie do pieczenia.


5. Włożyć do woreczka lub worka do pieczenia, zawiązać końce specjalną plastikową przypinką i włożyć, jak to się mówi, do piekarnika w celu pieczenia.


6. Piecz 2-2,5 godziny, a jeśli chcesz, żeby na końcu była chrupiąca, usmażona skórka, przekrój torebkę i otwórz ją na 30-40 minut, zanim będzie gotowa. Temperatura pieczenia wynosi 200 stopni, nie więcej, można ją ustawić nawet na 180.


Tak wyszła tapeta, wygląda świetnie, po prostu bosko! Jedz z przyjemnością.

Kaczka z jabłkami w rękawie

Chcesz, żeby Twoja kaczka była soczysta i miękka, jakie tajemnice kryje to danie? Jak się masz? W końcu każdy z nas ma swoje własne sztuczki i subtelności, kilka drobnych niuansów. Cóż, wymyślmy to i szybko przygotujmy to kulinarne arcydzieło.

Weź młodą kaczkę, okaże się bardziej delikatna i nie tak tłusta.

Będziemy potrzebować:

  • sól i pieprz do smaku
  • kaczka - 1 szt.
  • jabłka - 4 szt.

Metoda gotowania:

1. Namocz ptaka w wodzie, pozostaw na około 2-3 godziny, dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru krwi. Następnie przetrzyj solą i pieprzem, w tej formie również powinien leżeć przez 2-3 godziny.

Jabłka pokroić w plasterki i nafaszerować nimi brzuch tak ciasno, jak to możliwe.


Potem będzie ciekawa praca, czyli szycie nićmi, praca twórcza))). Wow, super jest to zrobić. Przed włożeniem kaczki do piekarnika należy ją lekko natrzeć solą i posypać mieszanką papryki.

2. Włóż do rękawa, zawiąż z obu stron, a na środku przebij torebkę wykałaczkami tak, aby na rękawie powstało kilka nakłuć i aby powietrze dobrze krążyło. Nie musisz tego robić, ale przebij go na samym końcu, kiedy go odwrócisz.


Jest to sucha metoda marynowania, z majonezem lub kwaśną śmietaną okazuje się znacznie bogatsza, ale i tak wypuści sok.

3. Piec w piekarniku nagrzanym na 180 stopni przez 2 godziny, przy okazji, można upiec w folii lub w formie do kaczki, wykorzystaj to, co masz pod ręką. Ale w rękawie okazuje się znacznie smaczniejszy i wygodniejszy. Jakie jest Wasze zdanie, napiszcie i podzielcie się swoją opinią.

Ważny! Aby kaczka była bardziej soczysta, po 1 godzinie należy ją obrócić w piekarniku na drugą stronę.


4. Rumiana i złota skórka. Usuń jabłka z brzucha i udekoruj danie. Smacznego!


Nadziewana kaczka z ryżem w piekarniku

Znudziło mi się coś w tym stylu, ziemniaki zwykle zabiera się wszędzie, potem zróbmy to z ryżem. Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga dużego wysiłku ani czasu.

Jeśli chcesz, aby wyszedł złoty i miał brązowy odcień, musisz posypać go cynamonem, dla tych, którzy nie lubią tej przyprawy, nie dodawaj jej.

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 1 szt.
  • jabłka semirinko - 3 szt.
  • ryż - 0,5 łyżki.
  • liść laurowy - 2-3 liście
  • ziarna pieprzu - 5 szt.
  • sól i mielony pieprz - po 1 łyżeczce
  • cynamon - do smaku lub 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Umyj kaczkę pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie natrzeć solą i pieprzem oraz posypać cynamonem. Nie ma określonych proporcji, rób to na oko, mniej więcej tyle, ile Ci przepisałem na liście składników. Zapach będzie bardzo przyjemny. Zawiń ptaka w folię spożywczą i odstaw na 3 godziny w chłodne miejsce.

2. Ryż namoczyć w wodzie na 30 minut.


2. Następnie włóż ryż do rondla i gotuj do połowy ugotowanego przez około 15-20 minut, mieszając.


3. Weź miskę dla gęsi (garnek na kaczkę) i włóż do niej kaczkę, możesz zalać na dno trochę wody i położyć kilka liści laurowych i 5 groszków czarnego ziela angielskiego.

Jabłka pokroić w plasterki i włożyć do kaczki, spiąć wykałaczkami lub nitką. Tak, nie zapomnij o ryżu, trzeba go też dodać do kaczki.


4. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 200 stopni na 2 godziny.


5. Ptak jest gotowy, zawołaj wszystkich do stołu. Nieskazitelnie piękne i pyszne. Usuń nitki lub wykałaczki i ciesz się smakiem.


Oryginalny przepis na Nowy Rok z pomarańczami

Kaczka zapiekana z pomarańczami idealnie wpasuje się w każdą uroczystość, no i oczywiście na świąteczny wieczór. A ta zabawna owocowa dekoracja z łatwością zmieści się na Twoim stole. Ogólnie rzecz biorąc, taki przysmak zostanie zjedzony w mgnieniu oka, a ty nawet nie mrugniesz okiem.

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 1 szt. o 2 kg
  • pomarańczowy - 1 szt. do farszu i 1 szt. Do dekoracji
  • sok z jednej pomarańczy
  • sok z jednej cytryny
  • sól, mielony czarny pieprz do smaku
  • rafinowany olej słonecznikowy - 2 łyżki

Syrop pomarańczowy:

  • skórka z jednej pomarańczy
  • sok z jednej pomarańczy
  • miód - 2 łyżki
  • słodkie wino - 2 łyżki. l.


Metoda gotowania:

1. Kaczkę domową umyj i osusz ręcznikiem papierowym.

Przygotuj sok, wyciśnij sok z jednej cytryny i jednej pomarańczy, dodaj olej roślinny, sól i pieprz do smaku.


Zalać marynatą ptaka i wstawić do lodówki na 1-2 godziny. A jeśli będzie stać całą noc, będzie jeszcze smaczniejsze, po chwili odwróć je, aby równomiernie się zamarynowało.

2. A teraz jest całkowicie nasycony marynatą.


3. Pomarańczę umyj i pokrój na 6 części, usuń nasiona. Nadziewaj nimi kaczkę i zabezpiecz wykałaczkami lub nitką. Ułożyć w rękawie do pieczenia.


Piec w rękawie przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni, aż pojawi się ładna skórka.

4. Gdy kaczka już siedzi w piekarniku, przygotuj syrop, skórkę z jednej pomarańczy zetrzyj na drobnej tarce. Wyciśnij sok z miąższu. Wymieszaj, otrzymasz około 100 ml, teraz dodaj miód i wino i gotuj trochę, aż zgęstnieje. Przecedzić przez sitko.


5. A po wyjęciu kaczki z piekarnika wyjmij plastry pomarańczy, ułóż je na bokach, polej ciepłym syropem i plasterkami świeżych owoców dla dekoracji. Czeka na Ciebie taki szalony splendor, po prostu widok dla obolałych oczu! Smacznego!


dziobiąca kaczka

Ciekawa nazwa, a wygląd naszej piękności jest niesamowity, a jeśli chodzi o smak, tutaj też wszystko jest super. Znalazłem wiele różnych przepisów na gotowanie przy użyciu tej technologii, ale chcę zaoferować wam ten film od Stalika Khankishieva do obejrzenia. Przygotował go w bardzo prosty i szybki sposób i na pewno nauczy Cię, jak to zrobić:

Przepis krok po kroku na kaczkę ze śliwkami i plasterkami jabłka

Oto kolejna propozycja dla domu, która przypadnie do gustu każdemu, bo obok jabłek obok naszej kaczej bogini pojawią się także jagody śliwkowe. Oczywiście danie nie jest tanie, ale okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne. To jest dokładnie to, co możesz wykorzystać na ulubione święto lub zrobić na obiad.

Będziemy potrzebować:

  • kaczka - 2-3 kg
  • jabłka - 6 szt.
  • pomarańczowy - 3 szt.
  • majonez do smaku
  • cebula - 1 szt.
  • suszone śliwki – 400 g
  • ziemniaki - 5-6 szt.
  • czosnek - 5-7 ząbków
  • sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Na samym początku weź naczynie do pieczenia i przykryj je folią. Umieść przygotowanego ptaka. Kaczkę posmaruj posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Następnie za pomocą silikonowej szczoteczki nałóż na jej powierzchnię majonez.


Następnie wypełnij go owocami. Jabłka i pomarańcze dobrze myjemy i kroimy w plasterki.

Ważny! Po włożeniu owoców do środka należy je lekko rozgnieść, aby puściły sok.

Następnie, po wszystkich manipulacjach, zawiń ptaka w folię, otrzymasz bryłę, która powinna stać w tym stanie i marynować przez 2 godziny. Po upływie tego czasu piecz kaczkę bez otwierania folii przez 2 godziny, temperatura smażenia - 200 stopni.


3. Ziemniaki obrać i pokroić na małe kawałki, następnie dodać majonez i wymieszać. Dodaj sól i pieprz do swojego smaku.


4. Następnie wyjmij kaczkę z piekarnika, a na jej powierzchni zobaczysz trochę tłuszczu. Ziemniaki ułożyć z obu stron na dnie blachy i wstawić ponownie do piekarnika na 20 minut.


5. Podczas duszenia ziemniaków należy pokroić jabłka, usunąć z nich rdzeń i pokroić na 4 części, namoczyć suszone śliwki we wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie spuścić wodę.


Cebulę pokroić ostrym nożem w piórka lub półpierścienie. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż jabłka na ziemniakach i piecz przez 15 minut.

Teraz wyjmij patelnię z piekarnika i otwórz folię, aby przyrumienić ptaka. Połóż suszone śliwki i cebulę na jabłkach i ziemniakach. Piec ponownie przez 20 minut.

6. Cóż, teraz najciekawsze jest delektowanie się tak pyszną ucztą! Gotuj do woli!


Przepis wideo na kaczkę z chrupiącą skórką

Szczerze mówiąc, nie mogłam przejść obojętnie obok tego przepisu, bo zachwycił mnie spód, dzielę się z Wami tym znaleziskiem, mam nadzieję, że i ta opcja przypadnie Wam do gustu:

Życzę wszystkim miłego weekendu i dobrego nastroju! Wszystkiego dobrego i tęczy. Do widzenia wszystkim! Do zobaczenia.


Mięso z kaczki to jeden z najbardziej zbilansowanych pokarmów pod względem wartości odżywczych i zawartości mikroelementów. Kaczkę można gotować, smażyć, duszić lub piec. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią temperaturę i czas gotowania, aby kaczka w gotowym daniu pozostała miękka i soczysta. Jeśli pieczesz kaczkę w całości, nie zapomnij od czasu do czasu posmarować jej tłuszczem, który wycieknie podczas pieczenia. W takim przypadku skóra kaczki będzie nie tylko miała piękny złoty kolor, ale także będzie cudownie chrupiąca. Pieczenie piersi z kaczki wymaga szczególnej uwagi, ponieważ... łatwo go wysuszyć. Dlatego nie bądź zbyt gorliwy i nie trzymaj go na patelni przez długi czas. Pierś gotuje się szybko, smażąc do chrupkości po obu stronach. Wiele przepisów sugeruje nadziewanie kaczki i najpierw całkowite usunięcie kości z tuszy lub pozostawienie kości. Nadzienia dobieramy według gustu – płatki zbożowe, warzywa, owoce.

W dziale „Przepisy na kaczki” znajduje się 285 przepisów

Dzika kaczka duszona z ziemniakami w kotle

Kaczka duszona z ziemniakami na maśle w kociołku to prawdziwy rarytas. Mięso z dzikiej kaczki doda szczególnego smaku gulaszowi mięsnemu. Mięso z kaczki i warzywa są tak miękkie i soczyste, że po prostu rozpływają się w ustach. To danie idealnie sprawdzi się na świątecznym...

Jak palić kaczkę

W domowej wędzarni łatwo jest ugotować nie tylko kurczaka, ale także kaczkę. Jeśli tusza jest duża, najpierw przecina się ją wzdłuż na pół. Mały ptaszek, jak w tym przepisie, można wędzić w całości. Jak zwykle mięso przed wędzeniem należy posolić. W tym...

Jak zawiązać tuszę ptaka sznurkiem

Przed wędzeniem i pieczeniem tuszkę drobiową (kurczaka, kaczki lub gęsi) zaleca się przewiązać sznurkiem. Wiązanie sznurkiem nie tylko sprzyja równomiernemu ugotowaniu mięsa, ale także zachowuje kształt tuszy i nie daje szans wędzonemu już ptakowi, gdy włókna mięsa...

Kaczka z miodem, musztardą, mlekiem i ziemniakami w piekarniku

Przepis na kaczkę w marynacie musztardowej z miodem i mlekiem sprawi, że upieczona kaczka będzie nie tylko miękka i aromatyczna, ale także z chrupiącą złotobrązową skórką. Miły bonus - kaczka pieczona jest w tym samym czasie co dodatek, ziemniaki...

Dzika kaczka w piekarniku, zapiekana z młodymi ziemniakami

Mięso z dzikiej kaczki nie przypomina drobiu. Jest mniej tłusty, ma swój specyficzny zapach i smak, ponieważ żywi się rybami. Najczęściej taki ptak jest pieczony, duszony lub smażony. Oferujemy przepis na pieczoną w piekarniku dziką kaczkę z ziemniakami. Mięso kacze...

Tagine z kaczką i warzywami

Przepis na kaczkę w tagine ze śliwkami, figami i marchewką przypadnie do gustu koneserom kuchni orientalnej, w której, jak już wiemy, przyprawy odgrywają szczególną rolę. Trochę imbiru, mielona kurkuma, kminek i cynamon, a mięso jest nie tylko duszone, ale fantastycznie miękkie w glinie...

Galantyna z kaczki ze śliwkami

Będziesz musiał majstrować przy kaczej galantynie, ale warto. A swoją drogą wycięcie szkieletu z tuszy nie jest tak straszne, jak się wydaje. Do nadzienia konieczne jest użycie wieprzowiny, która musi zawierać smugi smalcu. Wtedy gotowa galantyna będzie delikatniejsza niż gdyby...

Udka kacze z jabłkami, cebulą i pomidorami w piekarniku

Udka kacze zapiekane z jabłkami i cebulą można podawać z dodatkiem lub bez. Pieczone jabłka z łatwością zastąpią każdą przystawkę. Ale jeśli chcesz, zrób dodatkowe puree ziemniaczane lub ugotuj ryż. Przepis jest prosty, ale trzeba będzie się napracować...

Suszona pierś z kaczki

Zamiast kupować suszone piersi z kaczki, możesz ugotować je w domu. Ponadto możesz wybrać przyprawy według własnego gustu. W przepisie zastosowano mieszankę utskho-suneli, kozieradki, słodkiej papryki, kopru włoskiego i pieprzu. Ale możesz ograniczyć się tylko do uczciwości...

Piersi z kaczki z grzybami i białym serem pleśniowym

Do przygotowania piersi z kaczki według tego przepisu można użyć dowolnego sera, ale najlepiej nadają się białe sery pleśniowe (Brie lub Camembert) o przyjemnej kremowej konsystencji. Piersi z kaczki najpierw smażymy na patelni, a następnie doprowadzamy do...

Udka kacze duszone z kapustą

Udka z kaczki można duszić z kapustą, a wtedy danie mięsne będzie gotowane w tym samym czasie, co dodatek warzywny. Nawiasem mówiąc, czasami można spotkać zbyt tłuste kaczki, ale tę wadę można łatwo zamienić w zaletę, jeśli odetnie się i wykorzysta tłuszcz z kaczki...

Udka z kaczki konfitowane z sosem malinowym

Mięso z kaczki dobrze komponuje się z sosem jagodowym, zwłaszcza jeśli doda się do niego pikantny ocet. Confitowane udka z kaczki z sosem malinowym są tego wyraźnym potwierdzeniem. Jeśli nie zjesz wszystkich udek kaczych na raz, przechowuj je w lodówce, pod przykryciem tłuszczem, w...

Kaczka indyjska pieczona w piekarniku

Indo-kaczkę często pozostawia się na blatach tylko dlatego, że wiele osób nie wie, jak ją właściwie ugotować. Wszystko jest elementarne. Kaczka indo jest tak smaczna, że ​​nie wymaga specjalnych marynat ani prac przygotowawczych. Jego mięso jest czerwone, średnio tłuste,...

Pasztet z piersi kaczki z suszoną żurawiną

Aby przygotować pasztet (lub terrine, jak kto lubi) należy usunąć skórę z piersi kaczki. To konieczność. Próbowałam zrobić pasztet z piersi kaczki ze skórą, ale po upieczeniu okazało się, że jest za dużo tłuszczu. Zamiast żurawiny można użyć...

Udka kacze z figami

Udka z kaczki są łatwe w przygotowaniu. Najważniejsze jest, aby wybrać przepis, aby na przykład sos można było przygotować w tym samym czasie co kaczkę. Mój przepis na kaczkę z figami jest właśnie taki. Podczas gdy udka kaczki piecze się w glinianym garnku, mięso staje się miękkie...

Kaczka z makaronem ryżowym

Mięso z kaczki łączy się nie tylko z sosami owocowo-jagodowymi, ale doskonale marynuje się je także w mieszance miodu, octu balsamicznego i sosu sojowego. Tutaj również czosnek nie jest zbędny. Do marynaty nie trzeba dodawać soli, wystarczy sos sojowy. Makaron ryżowy...

Kaczka w słoiku

Kaczka w puszce to zarówno kawałki soczystego mięsa, jak i dodatek do ziemniaków. Mięso kaczki po 2 godzinach duszenia w słoiku stanie się miękkie i łatwo odejdzie od kości. Ziemniaki nie zagotują się, ale zostaną namoczone w soku mięsnym. Okazuje się, że kaczka...

Udka kacze pieczone z pigwą

Przepis na udka kacze z pigwą zawiera jedno z najbardziej udanych połączeń mięsa i owoców. Można dodać trochę pikanterii do smaku, ale nawet wtedy nie jest to danie dla każdego. Pieczona pigwa ma niepowtarzalny smak i aromat, którego nie chce się niczym przytłaczać. A po godzinie pieczenia pod folią...

Domowy gulasz z kaczki

Domowy gulasz z kaczki to doskonała alternatywa nie tylko sklepowego gulaszu, ale także pasztetu mięsnego. Mięso kaczki po ugotowaniu w piekarniku staje się miękkie, rozpada się na włókna i łatwo rozprowadza się na pieczywie. Chleb razowy ze skórką z gulaszem z kaczki...m...

Zwykle kaczkę gotuje się na świąteczny stół, zwłaszcza na Nowy Rok i Boże Narodzenie. Większość ludzi woli gotować nadziewaną kaczkę, wybierając nadzienie według własnego gustu. Jednak kaczkę można nie tylko piec, ale także smażyć, duszić, gotować i gotować na parze. Jest wiele świetnych przepisów na dania z piersi lub udek z kaczki...
Ale najpierw powiemy Ci, jak wybrać dobrą kaczkę:
Lepiej kupić kaczkę mięsną. Będzie miała delikatne, smaczne i miękkie mięso. Można też kupić kaczkę mięsno-jajeczną. Do gotowania lepiej nie używać kaczki znoszącej jaja.
Najlepsze kaczki do gotowania to kaczki dwumiesięczne. Do tego czasu ich waga sięga dwóch kilogramów lub więcej, a mięso staje się delikatne, miękkie i bardzo smaczne. Jednocześnie nie ma charakterystycznego nieprzyjemnego zapachu kaczki.
Kaczka powinna być dobrze odżywiona i mieć gładką, błyszczącą, ale nie lepką skórę. Pokrojone mięso powinno mieć kolor intensywnie czerwony.
10 sekretów gotowania kaczki
Gotowanie kaczki jest nieco trudniejsze niż, powiedzmy, kurczaka, dlatego przygotowaliśmy kilka przydatnych wskazówek, jak prawidłowo ugotować kaczkę, aby okazała się delikatna i pyszna.
1. Wybierz kaczkę o wadze od 2 do 2,5 kg - to gwarantuje, że ptak jest młody.
2. Podczas krojenia pamiętaj o odcięciu tyłka kaczki, aby nie wydzielał się nieprzyjemny zapach.
3. Aby pieczona kaczka była bardziej soczysta i aromatyczna, do nadzienia lepiej użyć jabłek, pomarańczy, grzybów z ryżem i suszonych śliwek.
4. Czas pieczenia kaczki można obliczyć w przybliżeniu następująco: 40-45 minut na 1 kg wagi + 25 minut na zarumienienie, temperatura – 180 stopni. W niższych temperaturach czas gotowania wydłuża się. Oznacza to, że pieczenie kaczki o wadze 2 kg zajmie około 1 godziny 45 minut.
5. Jeśli masz zamrożoną kaczkę, należy ją wcześniej rozmrozić na dolnej półce lodówki.
6. Kaczkę można piec i smażyć na ruszcie, blasze do pieczenia, w naczyniu do kaczki, na patelni, w folii lub w rękawie do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się upiec kaczkę w całości, najlepiej użyć rękawa lub folii, przecinając ją 20 minut przed pieczeniem, aby kaczka się zarumieniła.
7. Jeśli pieczesz kaczkę bez folii i rękawów, pamiętaj, aby przez cały czas pieczenia smarować ją wytopionym tłuszczem.
8. Aby pierś z kaczki nie wyschła, szybko podsmaż ją na patelni na średnim i dużym ogniu.
9. Jest jeszcze jeden sekret dla początkujących gospodyń domowych: kaczkę można trochę ugotować (około 20 minut), ostudzić, a następnie ugotować według przepisu, wtedy na pewno nie będzie surowa w środku.
10.Jeśli kupiłeś już przypaloną kaczkę, nie ma potrzeby jej przypalać. Jeśli nie, zaleca się przypalenie ptaka, szczególnie jeśli są „kikuty”.
Najlepsze przepisy na kaczkę

Kaczka faszerowana owocami
Składniki:
Młoda kaczka – 2-2,5 kg,
Jabłka – 300 g,
Gruszki – 300 g,
Śliwki – 300 g,
Cukier granulowany – 3 łyżki. łyżki,
Masło – 3 łyżki. łyżki,
Kardamon – kilka ziaren,
Goździki – 2-3 pąki,
Jałowiec suszony (jagody) – 1 garść,
Suszona bazylia – 1 łyżka. łyżka,
Sól,
Mieszanka pieprzu.
Przygotowanie:
Jeśli to konieczne, podpal kaczkę (spal ją na otwartym ogniu, np. na palniku gazowym), następnie natrzyj ją solą i mieszanką papryki wewnątrz i na zewnątrz.
Usuń nasiona z jabłek, gruszek i śliwek. Owoce pokroić w średniej wielkości kostkę. Do owoców dodać cukier granulowany, rozdrobniony kardamon, jałowiec, goździki, bazylię i wymieszać – będzie to nadzienie.
Przygotowanym farszem wypełnij wnętrze kaczki, zaszyj otwór nitką lub zabezpiecz wykałaczkami. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Rozpuść masło i polej nim kaczkę. Włóż ptaka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5-2 godziny. Nie zapomnij o ciągłym smarowaniu kaczki wytopionym tłuszczem.

Kaczka faszerowana kapustą kiszoną w rękawie do pieczenia
Składniki:
Młoda kaczka – 2-2,5 kg,
Kapusta kiszona – 600 g,
Cebula – 2-3 szt.,
Podroby z kaczki – 500 g,
Pokruszone białe krakersy chlebowe - 1 szklanka,
Sól,
Pieprz.
Przygotowanie:
Opłucz kaczkę, osusz ją i w razie potrzeby usuń pęsetą pozostałe pióra. Następnie odetnij część tłuszczu z kaczki.
Cebulę pokroić w średnią kostkę i dusić na roztopionym tłuszczu z kaczki, aż będzie miękka. Dodać kapustę kiszoną i dusić z cebulą około 20 minut, posolić, pieprzyć i osobno dusić na wolnym ogniu pokrojone na kawałki podroby z kaczki.
Przygotowane podroby, krakersy i kapustę połączyć z cebulą, wymieszać i powstałym nadzieniem nadziewać kaczkę. Zabezpiecz nacięcie wykałaczkami lub zszyj nitką. Nadziewaną kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym na 160-180 stopni przez 2,5-3 godziny.

Piersi z kaczki z sosem pomarańczowym


Składniki:
Piersi z kaczki – 2 szt.,
Pomarańcze – 2-3 szt.,
Miód – 2 łyżki. łyżki,
Cynamon – 2 szczypty,
Ocet balsamiczny – 1 łyżeczka,
Masło – 20 g,
Sól,
Mieszanka pieprzu.
Przygotowanie:
Opłucz piersi, osusz je i połóż na stole skórą do góry. Wykonuj ukośne nacięcia na piersiach, najpierw w jednym kierunku, potem w drugim. Posolić i popieprzyć piersi.
Piersi włóż na dobrze rozgrzaną patelnię skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, następnie przewróć piersi na drugą stronę i smaż kolejne 3-5 minut. Gotowe piersi ułożyć na arkuszu folii i owinąć. Następnie musisz dać im trochę odpoczynku.
W tym czasie wyciśnij sok z pomarańczy, zlej tłuszcz z patelni i ponownie postaw na duży ogień. Na patelnię wlać sok pomarańczowy, miód, ocet balsamiczny, cynamon, dodać odrobinę soli i pieprzu. Podgrzewaj wszystko na dużym ogniu, aż objętość zmniejszy się o połowę. Dodać masło, wymieszać i zdjąć sos z ognia.
Pierś z kaczki pokroić ukośnie w plastry o grubości 3-5 cm, ułożyć na talerzu i polać sosem.

Gulasz z kaczki

Składniki:
Młoda kaczka – 2 kg,
Marchew – 2 szt.,
Korzeń pietruszki – 1 szt.,
Cebula – 2 szt.,
Ziemniaki – 600 g,
Pomidory we własnym soku bez skórki (posiekane) – 400 g,
Mąka pszenna – 1 łyżka. łyżka,
Koper i natka pietruszki – 1 pęczek,
Liść laurowy – 2 szt.,
Sól,
Pieprz.
Przygotowanie:
W razie potrzeby podpalić kaczkę, następnie opłukać, pokroić na małe kawałki, doprawić solą i pieprzem. Kawałki kaczki obtaczamy w mące, smażymy na suchej patelni po 5 minut z obu stron, kawałki kaczki przekładamy do rondla lub garnka z kaczką. Dodaj niewielką ilość soku pomidorowego i gotuj na wolnym ogniu przez 25-30 minut.
Obierz ziemniaki, marchew, korzeń pietruszki, cebulę. Wszystko oprócz ziemniaków drobno posiekaj. Ziemniaki należy pokroić w plasterki i osolić.
Lekko podsmaż posiekaną marchewkę, korzeń pietruszki i cebulę na tej samej patelni, na której smażona była kaczka. Do kaczki dodaj smażone warzywa, ziemniaki, liście laurowe i pomidory i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż będzie gotowa. Podawać z posiekanymi ziołami.

Sos do makaronu z kaczką
Składniki:
Pierś z kaczki – 2 szt.,
Cebula – 2 szt.,
Czosnek – 4 ząbki,
Łodygi selera – 4 szt.,
Pomidory bez skórki we własnym soku (posiekane) – 400 g,
Zieloni do smaku - 1 pęczek,
olej do smażenia,
Sól,
Pieprz,
Gotowy makaron.
Przygotowanie:
Pierś młodej kaczki bez tłuszczu pokroić w średniej wielkości kostkę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie należy włożyć pierś kaczki do rondla, dodać sól, pieprz i wymieszać, przykryć pokrywką i pozostawić na 20-30 minut.
Cebulę należy obrać i posiekać, czosnek obrać i posiekać. Posiekaj seler i zioła. Na patelni, na której smażona była kaczka, włóż posiekaną cebulę, czosnek i łodygi selera. Smaż je na patelni, aż będą miękkie. Następnie na patelnię wrzucamy pomidory, pierś z kaczki, dodajemy zioła, mieszamy, doprowadzamy do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj kolejne 5 minut.Na tym etapie możesz dodać do sosu sól i pieprz.
Do przygotowanego sosu dodać gorący makaron i wymieszać.