Ce să gătești cu carne de rață. File de rață: nu există niciodată prea multe rețete. Diferite moduri de a găti file de rață: rețete pentru aragaz, cuptor, multicooker. Rață umplută cu hrișcă

O pasăre pe masă este o vacanță în casă.
proverb rusesc

Gătitul raței la cuptor, astfel încât să fie gustos, nu uscat, interesant, original și nu gras este destul de dificil, credeți-mă. Fără practică, abilități și cunoștințe teoretice, este destul de problematic să faci un astfel de truc cu urechile tale. Desigur, există bucătari prin natura lor - totul le vine ușor și imediat, ei simt produsele și implementează intuitiv rețete de orice complexitate, fără să se uite la o foaie de cheat, dar este puțin probabil ca astfel de oameni să-l întrebe pe domnul Google cum să gătească rață. cuptorul. Conversația de astăzi este cu cei cărora le place să gătească, o fac cu inspirație și poftă, dar în același timp ascultă cu atenție recomandările și sfaturile oamenilor cu experiență.

Deci, să începem cu faptul că rata la cuptor nu este cel mai ușor preparat de executat, cu toate acestea, merită să recunoaștem că în multe familii acesta este un fel de mâncare complet tradițional, care este pregătit cu patos, dans și tamburine în ocazii deosebit de solemne. . Rață cu mere, rață în staniol, rață cu gutui, rață în vin, rață așa, rață aceea, rață într-un mod nou, într-un mod vechi, într-un mod viclean - sunt nenumărate variante. Ce să alegi pentru a nu strica pasărea și a-ți mulțumi familia și ego-ul culinar personal cu un rezultat excelent? Să ne dăm seama.

Cum să alegi o rață friptă bună

- Rața este gata!
- Lasă-o să plece, las-o să zboare.
Filmul „Același Munchausen”

Oh, doar nu ridica sprâncenele nedumerit, întorcându-te mental către autorul articolului cu o întrebare de genul „Ce să alegi acolo? Am venit, l-am cumpărat - asta e tot pătrunjelul!” Pasărea potrivită este cheia unei cine delicioase. Pasărea greșită este o garanție a unei dispoziții răsfățate. Poți, bineînțeles, să lași totul să-și urmeze cursul și să speri la „poate” într-un mod standard și destul de tradițional, nimeni nu se ceartă, dar totuși e mai bine să te gândești puțin acum, să fii atent și să-ți pui o căpușă în cap, așa că ca mai tarziu sa nu te enervezi pe tine pentru bani si timp pierdut.

Deci, cum alegi o rață bună? La piață, este mai probabil să vi se ofere un individ în vârstă care nu a șarlatat de mult, ci doar ocazional a rostit maxime de rață cu o voce slabă, afumată... cu o voce răgușită. Poți identifica o astfel de domnișoară privind atent și, scuze, frecându-și bustul: „femeile tinere” au oase moi, iar pieptul poate fi ușor îndoit; „Bunicile” nu vor permite astfel de blasfemie în legătură cu propriile lor coapse. Acordați atenție manichiurii: ghearele unei rațe tinere sunt uniforme și paralele între ele; Ghearele unei păsări bătrâne „arata” adesea în direcții diferite; sunt dure și durabile. Ei bine, un alt semn clar al vârstei sunt ridurile: o rață bătrână ar trebui să aibă multe, multe pliuri deasupra ciocului, iar cu cât sunt mai puține pliuri, cu atât păsările de apă sunt mai tinere.

Șansele ca într-un supermarket să vi se predea un Pithecanthropus din paleolitic sunt, desigur, mult mai puține, totuși, ar trebui să fiți în gardă și aici. Nu uitați de semnele evidente ale unei păsări tinere de înaltă calitate: grăsimea nu trebuie să fie groasă, de culoare galben închis (cu cât este mai deschisă, cu atât mai bine), dimensiunea ar trebui să fie mai mică decât mai mare, pielea este intactă, fără a se întuneca, grăsimea internă nu trebuie să aibă o nuanță verzuie caracteristică, stocul nu este acru. Dacă aveți de ales, acordați preferință păsărilor de curte neambalate: cine știe ce se ascunde sub filmul de vid sigilat în care rața este strâns înfășurată?

Așadar, odată ce alegerea păsării a fost făcută, este timpul să începeți să alegeți rețeta. Ce iti place personal? Care sunt preferințele familiei tale? Ce să gătești pentru ca familia să toarne de plăcere?

Bucăți de rață coapte la cuptor

Dacă ceva umblă ca o rață, șarlată ca o rață și arată ca o rață, este o rață.
proverb american

Rața în bucăți este o soluție convenabilă atunci când aveți resurse limitate de timp: nu va trebui să așteptați atât de mult ca un astfel de preparat să fie gata ca unul asemănător, ci copt întreg, așa că dacă doriți rață la cuptor, nu vreau sa te plimbi prin bucatarie, innebunind din cauza mirosurilor parfumate care se raspandesc prin casa, aceasta reteta este pentru tine.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață (sau numărul necesar de „piese de schimb” - picioare, sâni, coapse);
• 3 portocale mari;
• 2 linguri. l. Miere;
• 3 crengute de rozmarin;
• sare, piper dupa gust.

Spălați rata, uscați-o, tăiați-o în porții. Uscați pielea bine cu prosoape de unică folosință. Frecați cu un amestec de sare, piper și miere, puneți într-o tavă de copt cu părțile înalte. Stoarceți sucul de la o portocală și turnați-l peste carnea pregătită. Tăiați citricele rămase în felii groase și puneți-le lângă rață.

Puneți crenguțele de rozmarin acolo. Se acopera cu folie, se pune la loc racoros si se lasa la marinat 3-5 ore.

Se coace sub folie la 200 de grade timp de 50 de minute, apoi se scoate folia si se lasa carnea sa se rumeneasca la cuptor inca 10-15 minute. Se serveste cu suc de portocale amestecat cu grasime de rata.

Rață întreagă la cuptor cu fructe (rețetă cu fotografii pas cu pas)

Aceasta este o rețetă de bază de rață umplută gătită la cuptor. Merele și prunele sunt folosite ca umplutură. Merele sunt cel mai popular fruct pentru umplerea păsărilor de curte și sunt la îndemână pe tot parcursul anului, în timp ce prunele pot fi schimbate, în funcție de sezon, cu alte fructe, cum ar fi gutui sau portocale.

Ingrediente:

• rață de mărime medie 1 buc.;
• mere 3-4 buc.;
• prune 4 buc.;
• sare 1 lingura. l.;
• amestec de condimente de pasăre 1 lingură. l.;
• sos de soia 25 ml;
• miere 25 ml.

Clătiți rața din interior, inspectați-o pentru a vă asigura că nu au rămas pene pe ea. Fierbe apă într-un ibric. Pune pasărea într-o chiuvetă sau un vas mare. Începeți să turnați apă clocotită din ibric peste carcasă. După o stropire minuțioasă, pielea raței se va micșora ușor și porii se vor închide. Acest lucru este important pentru că la coacere, pielea astfel pregătită nu va sparge și veți obține o crustă solidă. Puteți, în plus, să faceți tăieturi oblice înainte de udare - arată frumos pe rața finită.

Uscați rata cu un prosop de hârtie, frecați cu sare și condimente și lăsați la marinat timp de 30 de minute.

Pregătiți fructele: miez, tăiate în felii sau felii. Umpleți rața cu fructe, distribuindu-le în interior.

Coaseți orificiul sau fixați-l cu o frigărui.

Legați pulpele și aripile de rață cu ață de bucătărie. Nu este necesar să faceți acest lucru, dar va arăta mai frumos și va găti mai frumos.

Tapetați o foaie de copt cu pergament și puneți pasărea înapoi. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute (până devine crustă).

Apoi scoateți rata din cuptor și întoarceți-o cu pieptul în sus, apoi coaceți încă 40-50 de minute la 170 de grade. Opriți din nou procesul și îndepărtați rața pentru a o unge cu glazura (sos de soia și miere) pentru o crustă frumoasă. Gatiti inca 20-30 de minute.

Puteti adauga mere, cartofi si alte fructe si legume in foaia de copt cu rata, care va fi servita ca garnitura.

Pentru a vă asigura că rața este gata, străpungeți-o în partea cea mai groasă - nu ar trebui să existe ichor.

Rață în mânecă, coaptă la cuptor

Dacă nu ai o tavă de rață cu capac, dacă nu ai încredere în intuiția ta culinară și ți-e teamă să nu usca rața, dacă gândul de a curăța cuptorul de stropi de gras îți strică starea de spirit, această rețetă este pentru tine . Simțiți-vă liber să înfășurați pasărea în mânecă și să vă relaxați - totul va deveni suculent, moale și fraged chiar și fără controlul dvs.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață cântărind 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 mere acre mari;
• 5-6 cartofi;
• 5 cutii de cardamom;
• 2 anason stelat;
• 1/3 lingurita scortisoara;
• un praf de ardei iute;
• 2 linguri. l. Miere;
• 100 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• Sarat la gust.

Curățați cartofii și tăiați-i în felii mari. Tăiați merele în 4 părți, îndepărtați miezul. Puneți merele și cartofii într-un bol, stropiți cu scorțișoară și piper, adăugați anason stelat și cardamomul, sare după gust și amestecați.

Spălați carcasa de rață, verificați dacă este bine eviscerată, uscați-o cu prosoape de unică folosință, frecați-o cu sare și miere. Umpleți rata cu puțin din umplutura de mere și cartofi și coaseți-o.

Asezati rata in maneca si asezati merele si cartofii ramasi langa ea. Turnați cu grijă crema acolo, legați-o bine și puneți-o pe o tavă de copt.

Coaceți rața la 200 de grade timp de o oră și jumătate. După timpul specificat, dacă se dorește, mâneca poate fi tăiată și rața înapoiată la cuptor pentru rumenire.
Când serviți, transferați rața pe un platou. Nu uitați să îndepărtați firele și să decorați cu merele și cartofii rămase.

Rață la Peking

Rața Peking are încă un traseu de popularitate sovietică, născută într-o perioadă în care acest preparat nu putea fi degustat decât într-un număr limitat de restaurante. Faima acestei păsări se datorează și faptului că este aproape imposibil să o gătești acasă - puțini oameni, de exemplu, vor decide să achiziționeze o unitate specială pentru suflarea pielii, separând pielea de carne, asigurând astfel o crocante deosebită. Totuși, dacă adaptezi rețeta cât mai mult la condițiile unei bucătării standard de casă, omițând niște pași tehnologici, poți obține o pasăre destul de bună, al cărei gust va fi apreciat chiar și de cei mai pretențioși.

Și da, pentru a implementa această rețetă, încercați să găsiți o rață Peking - are pielea subțire și mai puțină grăsime.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață cântărind aproximativ 1,5 kg;
• 2 litri de apă;
• 50 ml oțet de orez;
• 1/2 linguriță. scorţişoară;
• 1/2 linguriță. seminte de fenicul macinate;
• 3-4 anason stelat;
• 1/2 linguriță. cuișoare;
• 1/3 lingurita. ardei rosu iute;
• 3-4 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt;
• 2 linguri. l. miere pentru marinată;
• 1 lingura. l. miere pentru periajul raței finite;
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura ghimbir de pamant;
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• Sarat la gust.

Spălați bine rața, curățați-o dacă este necesar și verificați dacă pielea este suficient de curată.

Pregătiți marinada - puneți rădăcina de ghimbir tăiată în bucăți subțiri într-o cratiță, adăugați miere, oțet, scorțișoară, cuișoare, anason stelat, fenicul, piper, adăugați apă. Se aduce la fierbere, se fierbe 3-5 minute. Și toarnă imediat marinada clocotită peste carcasă - pielea se va strânge puțin și devine vizibil mai întunecată. După aceasta, frecați rata cu usturoi și ghimbir uscat.

Asezam rata pregatita astfel pe un borcan, punem borcanul intr-un vas si il ascundem la frigider pentru a marina. Rața are nevoie de acces la aer din toate părțile și se va elibera mult suc - de aceea borcanul trebuie pus într-un recipient adânc. Marinați rața pentru cel puțin 12 ore.

Cu câteva ore înainte de gătit, scoateți pasărea din frigider și lăsați-o la temperatura camerei. Se transferă apoi pe o tavă de copt cu laturile înalte și se coace, acoperit cu folie, timp de 1 oră la 200 de grade. După timpul specificat, îndepărtați folia, acoperiți cu un amestec de sos de soia și ulei de susan, coaceți până se rumenește la o temperatură de 220-230 de grade (aproximativ 10 minute). Se scoate din nou din cuptor, se unge cu miere si se mai coace inca 5 minute, dupa care se poate servi rata.

Rață moale suculentă în bere

Rața în bere este un răsfăț pentru gurmanzii adevărați. Mâncarea se dovedește a fi serios substanțială și, s-ar putea spune chiar, brutală: o aromă de pâine vizibilă conferă păsării o sațietate suplimentară.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață;
• 5-6 mere acre;
• 1 sticla de bere (de preferinta deschisa, inchisa daca preferi);
• sare, piper dupa gust;
• 1 lingura chimen;
• 3 muguri de cuișoare;
• 10 mazăre de ienibahar.

Spălați rata, curățați-o dacă este necesar și uscați-o cu prosoape de hârtie. Frecați carcasa de pasăre cu sare și piper și puneți-o în tava de rățușă. Puneți în jur merele tăiate în sferturi amestecate cu condimente. Se umple cu bere, se acopera cu un capac si se da la cuptor. Coaceți la 200 de grade cel puțin 1 oră. Se serveste cu cartofi fierti sau cu orez. Înmuiați fără rușine bucăți de pâine în sosul rezultat.

Rață cu dovleac și portocale

Nu este cea mai standard opțiune pentru gătitul raței la cuptor, cu siguranță va atrage iubitorii de combinații non-standard și descoperiri de arome.

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață cu o greutate de până la 1,5 kg;
• 400 g dovleac;
• 2 portocale;
• 1/2 lamaie;
• 1/3 lingurita. nucşoară;
• 1/2 linguriță. paprika;
• 3-5 crengute de cimbru;
• sare, piper dupa gust;
• 2 linguri. l. Miere;
• 3 catei de usturoi.

Înainte de gătit, carcasa de rață trebuie spălată și uscată bine cu prosoape de unică folosință, după care trebuie să frecați pasărea cu un amestec de miere, sare, piper și usturoi.

Se lasa 5-8 ore la marinat.

Tăiați dovleacul în bucăți mari, amestecați cu portocale, tăiați în aceleași bucăți, adăugați nucșoară, boia de ardei, zeama de lămâie, cimbru. Ascundem umplutura rezultata in mijlocul carcasei si asezam rata pe o tava de copt. Se lasă rața la cuptor și se coace la 180 de grade timp de 1 oră. Cu cinci minute înainte de pregătire, ungeți cu un amestec de miere și usturoi.

10 opțiuni pentru umplutura non-standard pentru rața la cuptor

- Am înţeles. Rață. Cu mere. Se pare că s-a gătit bine.
„Se pare că s-a udat și cu sos pe drum.”
- Da? Ce drăguț din partea ei. Deci, te rog vino la masă!
Filmul „Același Munchausen”

Căutați cine distractive? Simțiți-vă liber să fantezi și să fii creativ cu umpluturile - rața la cuptor îți va surprinde plăcut familia admiratoare de fiecare dată cu noutatea, aromele proaspete și soluțiile tale culinare neașteptate. Principala regulă a experimentelor este să nu vă fie teamă: chiar dacă nu va ieși exact așa cum ați plănuit, nimeni nu va ști despre asta în afară de dvs. și, ca răspuns la posibila nedumerire a gospodăriei dvs., puteți oricând, cu mândrie ridicând vârful ofensat al nasului, declară că nu înțeleg absolut nicio soluție inovatoare în domeniul gătitului.

1. Merișoare sau lingonberries înmuiate - fructele de pădure acre vor împrospăta carnea de rață grasă.

1. Pesmet de pâine uscată și slănină - note subtile de fum și un spirt bogat de pâine vor transforma această rață în visul oricărui bărbat.

1. Cartofii sunt satisfăcători și familiari, ce să mai spun?

1. Hrișca este o opțiune pentru iubitorii de mâncare sănătoasă. Vrei să fii puțin zbuciumat? Adaugă ciuperci sălbatice nesănătoase, dar nebunește de aromate.

1. Orez cu legume - sanatos, usor, traditional si luminos. Ei bine, este delicios, desigur.

1. Paste – da, exact. Combinat cu sucul gras de rață, se dovedește incredibil de bogat și de lux.

1. Toate tipurile de leguminoase sună ciudat, dar aceasta este o soluție foarte demnă. Hrănitoare, accesibile și, în mod ciudat, gustoase: fasolea, mazărea și alți camarazi adoră „compania grasă”.

1. Fructele uscate și nucile nu sunt pentru toată lumea. Nu tuturor le plac notele dulci din carne, dar această opțiune pare deosebit de interesantă și originală pe masa de sărbători.

1. Gutui - wow, ce grozav iese rața cu acest fruct! Se pare că în general au fost inventate pe pământ doar unul pentru celălalt.

1. Varză cu prune uscate - fără pretenții, doar delicioasă acasă.

Dacă vrei să prinzi o rață, fă-ți timp. Taceți și așteptați - va deveni curioasă și probabil își va scoate nasul.
Harpel Lee, A ucide o pasăre batjocoritoare

Gospodinele cu experiență fac multe lucruri dintr-un capriciu: ei bine, să spunem, știind că atunci când coac un pui este important să verificați dacă a rămas o bucată de ficat cu bilă verde urâtă în interior, ele verifică automat același punct în rață. Acest lucru este corect și de multe ori sfaturile oferite pe Internet sună naiv și exagerat. Cu toate acestea, chiar dacă te consideri un guru al „răței”, uită-te prin sfaturi - cine știe, poate vei găsi ceva nou și util pentru tine? Ei bine, dacă nu ați copt niciodată o rață în cuptor, nu uitați să citiți. Citiți și memorați.

1. Pași de bază - clătiți rața, verificați cum este eviscerată pasărea, uscați pielea - aceasta este în multe privințe cheia succesului. Neglijând primele puncte, este ușor să anulați toate eforturile ulterioare de a pregăti o cină delicioasă (trebuie să recunoașteți, nu este foarte distractiv când tăiați o rață și descoperiți brusc că ați copt-o cu stomacul necurățat sau ați uitat să scoateți câteva pene ascunse sub aripă).

1. Păsările de curte au adesea un miros caracteristic, nu foarte plăcut. Nu înseamnă că ai cumpărat o rață proastă, este doar o caracteristică a jocului. Marinarea pe termen lung este destul de capabilă să rezolve această problemă: dacă frecați corect carnea cu condimente și sare, după coacere veți obține doar o aromă uimitoare și carne gustoasă. Apropo, despre carne: marinarea ajută și la atenuarea posibilelor caracteristici de vârstă ale păsării pe care ați cumpărat-o, așa că păstrarea prealabilă a raței în marinată este un plus complet (ei bine, și un minus: așteptarea este atât de tristă!..) .

1. Umpleți rața doar pe două treimi cu umplutura - aproape orice umplutură va deveni saturată cu grăsime și sucuri de rață în timpul procesului de coacere, crescând semnificativ în volum. Poți, desigur, să decizi că natura ta generoasă nu implică soluții pe jumătate (bine, sau soluții de două treimi) și să înghesui umplutura în pasăre cu tot sufletul tău generos, totuși, fii pregătit pentru faptul că, cu un grad ridicat de probabilitate, rața în partea din spate va sparge pur și simplu. Ei bine, dacă nu izbucnește, cel mai probabil va scuipa umplutură fierbinte în tine când serviți vasul la masă și luați foarfecele de joc.

1. Pentru a fi în siguranță, este recomandat să coaseți „gaura” în rață, astfel încât umplutura pe care ați pregătit-o și ați umplut cu atâta dragoste înăuntru să rămână acolo. În plus, cu această acțiune simplă vei ajuta și umplutura să devină mai gustoasă - în timpul coacerii va fi saturată cu grăsimea eliberată, cea mai mare parte din care se va infiltra în umplutură.

1. Este mai bine să tăiați „fundul” (coada) raței. Este clar că există iubitori ai acestei părți a păsării, dar în cazul păsărilor de apă vorbim adesea despre excesul de grăsime și un posibil miros neplăcut. În general, posibilitatea unui câștig gustos palidează în comparație cu amenințarea foarte reală de a obține o jumătate de cină cu un miros foarte specific.

1. Desigur, cel mai bine este să coaceți o rață în cuptor într-un aragaz de rață - acolo pasărea dvs. va fi caldă și confortabilă și va putea să se tocească corect dacă nu dorește să devină voluntar și rapid moale și fragedă. O altă opțiune bună este o foaie de copt cu laturi înalte: datorită faptului că rața este o pasăre grasă, se va elibera multă, multă grăsime în timpul coacerii. Dacă utilizați o foaie de metal obișnuită cu laturi obișnuite, va trebui să răzuiți grăsimea de pe fundul cuptorului.

1. Rața cumpărată din magazin se coace aproximativ 1 oră, rața de casă – cel puțin 1,5 ore. În medie, timpul de gătire este determinat la o rată de 45-50 de minute la 1 kg de carne plus 15-20 de minute pentru rumenirea crustei. Mai mult nu este întotdeauna mai bine: pur și simplu se poate usca. Dacă vrei să-l ții mai mult, acoperiți-l cu folie sau reveniți la pasul 6 – rătuci. Pregătirea cărnii poate fi determinată cu un termometru culinar - temperatura în coapsa de rață ar trebui să fie de 80 de grade.

1. Când prăjiți, este o idee bună să ungeți rața cu sucul eliberat - acest lucru va oferi cărnii o suculenție suplimentară și va oferi o piele frumoasă și strălucitoare. Ei bine, și pe deasupra - gust: cu ce ai marinat carnea cu siguranță va fi în suc, ceea ce înseamnă că va fi înapoi în rață. Ciclul, în general.

1. După ce pasărea este gata, acoperiți-o cu folie și lăsați-o să stea 10-20 de minute - sucurile de carne vor fi distribuite uniform în interior, rața se va „găti” și devine cât mai suculentă și moale.

1. Ei bine, și cel mai important lucru (crede-mă, acesta este exact principalul - atingerea finală) - sosurile. Serviți pasărea cu sos de cireșe, merișoare, portocale, rodii, serviți cu aioli și ketchup, faceți tartar și maioneză - orice doriți e bine. Apropo, sosul tradițional pentru rață în bucătăria chinezească este „hoisin”: sos de soia, pastă de nuci, miere, ulei de susan, chili, usturoi. Poate poți fantezi despre acest subiect?

P.S.

„Este grozavă”, a spus elvețianul. -Usini shir este delicios cu fareny!
A. Dumas, „Cei trei mușchetari”

Și, în sfârșit, o postfață, ca să spunem așa. Când prăjiți o rață domestică adevărată, aceasta va elibera mult, multă grăsime. Nu neglija această comoară! În primul rând, poate fi folosit pentru a face confit de canard, o tocană bogată și foarte aromată cunoscută popular sub numele de confit. În al doilea rând, este un adaos excelent la pateuri și cârnați. În al treilea rând, este pur și simplu grăsime pe care poți prăji cartofi sau coace legume. Merge de minune cu hrișcă, mei, orez și paste. Puteți tocăni varză pe ea, este grozav de adăugat la piureul de mazăre, „se joacă” minunat în compania dovleacului copt. În general, toată lumea știe de mult timp: grăsimea de gâscă sau grăsimea de rață este pur și simplu un produs foarte valoros care nu poate fi doar luat și aruncat. Si tu sti. Și nu-l arunca.

Lasă rața să fie pe masa ta des și gustoasă, poftă bună!

O zi buna! Ei bine, foarte curând vine sărbătoarea noastră cea mai preferată și, prin urmare, pentru toate gospodinele prima întrebare este că vă propun să faceți o rață la cuptor și cu ce să o umpleți, decideți singuri. Te voi ajuta doar cu asta.

Apropo, dacă nu vă place această pasăre, atunci vă pot sfătui să folosiți cealaltă nota mea și să o gătiți pentru un festin cu acea crustă crocantă și suculentă. Și dacă deseori îți chinuiești ce să faci pentru cină rapid și în grabă, atunci te așteaptă lucruri grozave, nu rata.

Fără îndoială, acest fel de mâncare este destul de elegant și foarte festiv; se pune pe masă când toți oaspeții sunt deja adunați și se servesc fierbinți cu diverse băuturi și

Prima variantă de gătit va fi cea mai simplă; vom găti întreaga rață într-o pungă de prăjire. Felul de mâncare se va dovedi destul de elegant și frumos. Desigur, tuturor le va plăcea fără excepție. Mai ales dacă mai faci câteva

Noi vom avea nevoie:

• rață - 1 buc.
• sare si piper dupa gust
• lămâie - 0,5 buc.
• portocaliu - 0,5 buc. pentru marinată și 0,5 buc. Pentru umplere
• măr - 1 buc.
• miere - 2 linguri
• sos de soia - 3 linguri

Metoda de gatire:

1. Folosind mâinile, frecați suprafața păsării cu sare și piper și frecați. Apoi pregătiți marinada, pentru a face acest lucru, stoarceți o jumătate de lămâie și o portocală într-un recipient, turnați sos de soia și amestecați.

Acum adăugați două linguri de miere pentru aromă și amestecați.

2. Puneți rata într-o formă adâncă și umpleți cu amestecul rezultat. Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat cel puțin 5 ore, este mai bine să faceți acest lucru seara. Dacă îl aveți timp de 24 de ore, va fi grozav.

Important! Din când în când, nu uitați să o scoateți și să o întoarceți și să turnați peste el marinada.

3. Umpleți pasărea cu un măr și o portocală, tăiați-le felii. Nu este recomandat să îndepărtați coaja de pe fructe; spălați-l bine.

4. Puneți într-un manșon de copt și împrăștiați și bucățile de cartofi. Legați punga pe ambele părți și străpungeți-o cu un cuțit în mai multe locuri.

Interesant! Puteți folosi o scobitoare în loc de un cuțit.

5. Coaceți la cuptor timp de 2 ore, temperatura de prăjire trebuie să fie de 200 de grade.

6. Puteți obține un fel de mâncare atât de minunat și frumos pe o farfurie. Mananca pentru sanatatea ta! Poftă bună!

Gătiți rață întreagă în marinată

Nimeni nu va argumenta că multe depind de cum este marinada. Prin urmare, vă propun să faceți o marinadă universală și picantă pe bază de sos de soia și muștar. Wow, asta va fi delicios, îți va apărea gura la vederea raței noastre.

Prajite cu crusta crocanta va cuceri pe toata lumea, iar invitatii tai vor cere mai mult, vei vedea!

Noi vom avea nevoie:

• Rață - 1 buc.
• Mere - 2 buc.
• Sos de soia 4-5 linguri
• Muștar - 2 linguri
• Miere - 1 lingura
• Usturoi - 4-5 catei
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Sos Tariyaki 4 linguri (optional)
• Cartofi - 18 buc.
• Sare piper

Metoda de gatire:

1. Înainte de a face și coace rața la cuptor, trebuie să o marinați. Acest lucru este foarte important, pentru că dacă acest lucru nu este făcut în avans, nu va fi suculent și moale, așa că decideți singuri. Este mai bine să găsești și să dedici mult timp și să-l faci divin.

Așadar, luați un castron și puneți în el 2 linguri de muștar, urmate de sos tariyaki, sos de soia și miere. Se adauga apoi 2 linguri de ulei vegetal si se stoarce cateii de usturoi printr-o presa.

Interesant! Dacă îți place rata ta mai dulce, atunci adaugă două linguri de miere în loc de 1 lingură.

Se amestecă și se da deoparte.

2. Se condimentează rața în sine cu sare și piper pe toate părțile, se îmbracă foarte bine.

Pune un mar rosu inauntru si taie-l in 6 felii. Apoi, când pasărea se coace, adăugați un alt măr verde.

3. Puneți-l în sosul rezultat, scufundați-l bine și turnați-l bine. Ungeți și interiorul cu marinată.

Se lasa in aceasta pozitie, acoperind bineinteles cu un capac, timp de 1 zi. În acest timp, întoarceți-l din când în când.

4. Apoi asezati rata pe o tava de copt si acoperiti cu folie. Se va prăji la o temperatură de 180 de grade timp de 2,5 ore, apoi se va scoate folia ca să nu se ardă și se va prăji mai intens.

5. Acum curatati cartofii si asezati-i langa pasare, aceasta se va scalda in grasime si se va coace 40 de minute.

Important! Cartofii ar trebui să aibă dimensiuni mici.

După aceasta, cartofii se vor rumeni, iar rața se va prăji și va căpăta o culoare maro auriu.

6. Rața va fi atât de delicioasă și aurie! Sărbătoare fericită! Pentru a adăuga solemnitate, decorați cu orice verdeață.

Videoclip despre cum să gătești rața la cuptor, astfel încât să fie suculentă și moale

Reteta de pasare cu cartofi in folie

Desigur, este nevoie de mult timp pentru a pregăti, dar gustul merită cu siguranță. În următoarea rețetă, am decis să vă arăt rața nu în întregime, ci în bucăți; de exemplu, puteți lua doar bețișoarele sau pulpele. Sincer sa fiu, ii ador cel mai mult, desi desigur pieptul, carnea alba, este considerata o delicatesa.

Noi vom avea nevoie:

• Tobe de rață – 1 kg
• Cartofi - 1 kg
• Sarat la gust
• Boia dulce - după gust
• Maioneză - 2 linguri.
• Ulei vegetal- 1 lingura
• Verdeturi - după gust

Metoda de gatire:

1. Luați sare și piper, frecați pulpele de rață cu aceste ingrediente, apoi stropiți puțin boia. Aplicați maioneza cu o pensulă și lăsați-le la marinat 20-30 de minute.

Curatam cartofii, apoi ii taiem cubulete mici, adaugam sare si piper. Asezati totul pe o tava de copt, il puteti unge cu putin ulei vegetal.

2. Acum dați la cuptorul preîncălzit și setați temperatura la 180-200 de grade, coaceți 90 de minute sau până când vedeți o crustă aurie și roșie. Se serveste fierbinte cu orice aperitiv, cum ar fi

Faceți acasă rață cu hrișcă

De asemenea, aș vrea să spun că nu există nimic mai bun decât carnea de pasăre, rața cumpărată din magazin este bineînțeles bună, dar a ta este întotdeauna mai bună, este mai grasă și mai sănătoasă. Prin urmare, dacă aveți ocazia să obțineți unul undeva, atunci mergeți la el.

Astăzi o pregătim cu hrișcă, astfel încât să avem atât o garnitură cât și un fel principal deodată. In apropiere puteti pune o salata usoara si rapida sau

Noi vom avea nevoie:

• rață - 2-3 kg
• ficat de pui - 200 g
• ciupițe - 200 g
• hrișcă - 140 g
• ceapa - 2 buc.
• ulei vegetal - 2 linguri
• sare si piper macinat - dupa gust
• frunză de dafin - 1-2 buc.

Metoda de gatire:

1. Așadar, în fața ta este o pasăre, șterge-o cu sare și piper la discreția ta. Desigur, puteți face o marinadă specială, dar această rețetă nu necesită. Dacă doriți, îl puteți lua dintr-o altă versiune anterioară.

În această formă, pasărea ar trebui să stea întinsă într-o pungă la frigider timp de 2 ore.

2. Acum faceți umplutura de hrișcă, fierbeți hrișca într-o cratiță, sare puțin până când este gata. Dacă nu știi cum să gătești hrișcă corect, atunci urmărești

3. Între timp, tăiați ceapa în bucăți mici împreună cu ciupercile. Va funcționa și ficatul rămas de la rață; va trebui tăiat în bucăți.

Acum totul trebuie să fie prăjit într-o tigaie, mai întâi turnați ulei vegetal în el și prăjiți ceapa până devine aurie, apoi adăugați șampioanele și prăjiți până se înmoaie la foc mic.

Într-o altă tigaie se prăjește ficatul, se adaugă sare după gust. Se gătește destul de repede, astfel încât să nu-l gătiți prea mult.

Apoi amestecați toate ingredientele rezultate, și anume hrișcă, ciuperci și ficat și amestecați.

4. Umpleți-ne rața cu umplutura, apoi coaseți burta cu fire special concepute pentru coacere.

5. Puneți într-o pungă sau într-o pungă de copt, legați capetele cu un dispozitiv special din plastic și mergeți, după cum se spune, la cuptor pentru prăjire.

6. Coaceți 2-2,5 ore, iar dacă doriți să vedeți o crustă crocantă, prăjită la final, apoi tăiați punga și deschideți-o cu 30-40 de minute înainte de a fi gata. Temperatura de coacere este de 200 de grade, nu mai mult, puteți chiar să o setați la 180.

Asa a iesit tapetul, arata grozav, pur si simplu superb! Mănâncă cu plăcere.

Rață cu mere în mânecă

Vrei ca rata ta să fie suculentă și moale, ce secrete ascunde acest fel de mâncare? Ce mai faci? La urma urmei, fiecare dintre noi are propriile trucuri și subtilități, câteva mici nuanțe. Ei bine, haideți să ne dăm seama și să pregătim rapid această capodopera culinară.

Luați o rață tânără, va deveni mai fragedă și nu atât de grasă.

Noi vom avea nevoie:

• sare si piper dupa gust
• rață - 1 buc.
• mere - 4 buc.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați pasărea în apă, lăsați-o aproximativ 2-3 ore, acest lucru o va scăpa de excesul de sânge. Apoi ștergeți cu sare și piper, în această formă ar trebui să stea și el timp de 2-3 ore.

Tăiați merele felii și umpleți burta cu ele cât mai strâns.

După aceea va fi o muncă interesantă, aceasta este coaserea cu fire, munca creativă))). Wow, e atât de tare de făcut. Înainte de a introduce rața la cuptor, o freci ușor cu sare și piperează-o cu un amestec de ardei.

2. Puneți în mânecă, legați pe ambele părți, iar în mijloc, străpungeți punga cu scobitori astfel încât să fie mai multe înțepături pe mânecă și aerul să circule bine. Nu trebuie să faceți acest lucru, ci să îl străpungeți chiar la sfârșit, când îl întoarceți.

Aceasta este o metodă uscată de marinare; cu maioneză sau smântână se dovedește mult mai bogată, dar oricum își va elibera zeama.

3. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 2 ore, apropo, puteți coace în folie sau o tavă de rață, folosiți ce aveți la îndemână. Dar în mânecă se dovedește mult mai gustos și mai convenabil. Care este părerea ta, scrie și împărtășește-ți părerea.

Important! Pentru a face rața mai suculentă, după 1 oră trebuie să o răsturnați în cuptor pe cealaltă parte.

4. Crusta roșie și aurie. Scoateți merele de pe burtă și decorați vasul. Poftă bună!

Rață umplută cu orez la cuptor

M-am saturat de ceva de acelasi tip, de obicei se iau cartofi peste tot, apoi hai sa-l facem cu orez. Rețeta nu este complicată și nu necesită mult efort sau timp.

Dacă doriți să iasă auriu și cu o tentă maro, atunci trebuie să o stropiți cu scorțișoară; pentru cei cărora nu le place acest condiment, nu îl adăugați.

Noi vom avea nevoie:

• rață - 1 buc.
• mere semirinko - 3 buc.
• orez - 0,5 linguri.
• frunza de dafin - 2-3 frunze
• boabe de piper - 5 buc.
• sare și piper măcinat - câte 1 linguriță
• scorțișoară - după gust sau 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Spală rața sub jet de apă și usucă cu prosoape de hârtie. Apoi frecați cu sare și piper și stropiți cu scorțișoară. Nu exista proportii anume, fa-o cu ochiul, aproximativ ce ti-am prescris in lista de ingrediente. Mirosul va fi foarte plăcut. Înveliți pasărea în folie alimentară și duceți-o într-un loc răcoros timp de 3 ore.

2. Înmuiați orezul în apă timp de 30 de minute.

2. După aceasta, puneți orezul într-o cratiță și gătiți până la jumătate fiert timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând.

3. Luați un bol de gâscă (oală de rață) și puneți o rață în el, puteți turna puțină apă pe fund și așezați câteva foi de dafin și 5 mazăre de ienibahar negru.

Tăiați merele felii și puneți-le în rață, fixați-le cu scobitori sau ață. Da, nu uitați de orez, trebuie să-l puneți și în rață.

4. Se da la cuptor la 200 de grade pentru 2 ore.

5. Pasărea este gata, cheamă pe toți la masă. Impecabil de frumos și delicios. Scoateți sforile sau scobitorii și bucurați-vă de gust.

Reteta originala de Anul Nou cu portocale

Rața la cuptor cu portocale se va potrivi perfect în orice sărbătoare și, bineînțeles, în seara de Crăciun. Și acest decor jucăuș cu fructe se va potrivi foarte ușor pe masa ta. În general, o astfel de delicatesă va fi mâncată într-o clipă și nici măcar nu veți clipi.

Noi vom avea nevoie:

• rață - 1 buc. cu 2 kg
• portocaliu - 1 buc. pentru umplutura si 1 buc. Pentru decor

• suc de o portocală
• suc de la o lamaie
• sare, piper negru măcinat după gust
• ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri

Sirop de portocale:

• coaja unei portocale
• suc de o portocală
• miere - 2 linguri
• vin dulce - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Spălați rața domestică și uscați-o cu un prosop de hârtie.

Pregătiți sucul, stoarceți sucul de la o lămâie și o portocală, adăugați ulei vegetal, sare și piper după gust.

Turnați marinata peste pasăre și puneți-o la frigider pentru 1-2 ore. Și dacă stă toată noaptea, va fi și mai gustos; după un timp, întoarceți-l astfel încât să se marineze uniform.

2. Și acum este complet saturat cu marinada.

3. Spălați portocala și tăiați-o în 6 bucăți, îndepărtați semințele. Umpleți rața cu ele și asigurați cu scobitori sau ață. Puneți într-un manșon de copt.

Coacem in maneca 2 ore la 180 de grade pana apare o crusta frumoasa.

4. Faceți siropul când rața stă la cuptor, radeți coaja unei portocale pe răzătoarea fină. Stoarceți sucul din pulpă. Amestecați, obțineți aproximativ 100 ml, acum adăugați miere și vin, și fierbeți puțin până se îngroașă. Se strecoară printr-o sită.

5. Iar după ce scoateți rata din cuptor, scoateți feliile de portocale, așezați-le pe laterale, turnați sirop cald și felii de fructe proaspete pentru a decora această lucrare. O asemenea splendoare nebunească te așteaptă, doar o priveliște pentru ochi dornici! Poftă bună!

Rață la Peking

Este un nume interesant, iar aspectul frumuseții noastre este uimitor; în ceea ce privește gustul, totul este super și aici. Am găsit o mare varietate de rețete despre cum să gătesc folosind această tehnologie, dar vreau să vă ofer acest videoclip de la Stalik Khankishiev pentru vizionare. A pregătit-o destul de simplu și rapid și cu siguranță te va învăța și cum să o faci:

Reteta pas cu pas de rata cu prune uscate si felii de mere

Iată o altă opțiune pentru cămin care va fi pe placul tuturor, pentru că alături de mere, lângă zeița noastră rață vor fi și fructe de pădure. Desigur, felul de mâncare nu este ieftin, dar se dovedește foarte gustos și aromat. Este exact ceea ce poți folosi pentru vacanța ta preferată sau pentru cină.

Noi vom avea nevoie:

• rață - 2-3 kg
• mere - 6 buc.
• portocaliu - 3 buc.
• maioneza dupa gust
• ceapa - 1 buc.
• prune uscate – 400 g
• cartofi - 5-6 buc.
• usturoi - 5-7 catei
• sare si piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. La început, luați un vas de copt și apoi acoperiți-l cu folie. Așezați pasărea pregătită. Ungeți rata cu usturoi tocat, sare și piper. Apoi, folosind o perie de silicon, aplica maioneza pe suprafata acesteia.

După aceea, umpleți-l cu fructe. Se spală bine merele și portocalele și se taie felii.

Important! Când pui fructele înăuntru, zdrobește-le puțin, astfel încât să elibereze zeama.

Apoi, după toate manipulările, înfășurați pasărea în folie, veți obține un bulgăre care ar trebui să stea în această stare și să marinați timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, coaceți rața fără a deschide folia timp de 2 ore, temperatura de prăjire - 200 de grade.

3. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici, apoi adăugați maioneza și amestecați. Adăugați sare și piper după gust.

4. Apoi scoateți rata din cuptor și veți vedea puțină grăsime la suprafață. Pune cartofii pe ambele părți pe fundul foii și dai înapoi la cuptor pentru 20 de minute.

5. În timp ce cartofii se tocănesc, trebuie să tăiați merele, să scoateți miezul din ele și să le tăiați în 4 părți, să înmuiați prunele în apă clocotită timp de 5 minute, apoi să scurgeți apa.

Tăiați ceapa în pene sau jumătate de inele cu un cuțit ascuțit. Scoateți foaia de copt din cuptor și împrăștiați merele peste cartofi și coaceți timp de 15 minute.

Acum scoateți tava din cuptor și deschideți folia pentru a prăji pasărea. Puneți prunele și ceapa peste mere și cartofi. Coaceți din nou timp de 20 de minute.

6. Ei bine, acum cel mai interesant lucru este să te bucuri de un astfel de răsfăț delicios! Gătiți după pofta inimii!

Rețetă video de rață cu piele crocantă

Sincer, nu am putut trece peste această rețetă, pentru că am rămas uimit de crustă, vă împărtășesc această descoperire, sper să vă placă și această opțiune:

Weekend bun și bună dispoziție tuturor! Toate cele bune și curcubee. La revedere tuturor! Te văd.

Fileul de rață nu este la fel de popular ca fileul de pui.

Produsul are un gust deosebit, culoare închisă și propriile subtilități în preparare.

Dar dacă totul este făcut corect, vasul vă va mulțumi cu siguranță.

Aici vei gasi cele mai bune retete de file de rata si secretele unor preparate uimitoare.

Să gătim o pasăre uimitoare?

File de rață - principii generale de gătit

Pentru preparate, puteți folosi file de rață curat sau cu piele. Dacă acest punct nu este indicat în rețetă, atunci o facem la discreția noastră. Fileul se prepara intreg sau bucati. În a doua opțiune, produsul este tăiat în medalioane, benzi, batoane sau cuburi.

Cu ce ​​să gătești file de rață:

Toate tipurile de legume;

Miere si diverse sosuri.

Dar gătitul fileului de rață cu fructe și sucuri este deosebit de popular. Cele mai utilizate sunt merele, portocalele și rodiile. Se pot pune direct intr-un vas sau pot fi folosite pentru sosuri sarate. Asezonați preparatele din carne de pasăre cu sare, piper și rozmarin. Sos de soia și ierburi sunt adesea folosite. Fileul de rață se servește cu legume proaspete, garnituri de orez și cartofi.

File de rata: reteta de tocanita cu mere

Rața cu mere este o combinație clasică. Dar dintr-un motiv oarecare se obișnuiește să coaceți întreaga pasăre, iar acest lucru este atât de incomod! Unele zone devin uscate, altele nu se gătesc bine și nu tuturor le place să se ocupe de o carcasă întreagă pe masă. Un alt lucru este fileul de rață, a cărui rețetă este dată mai jos.

Ingrediente

0,7 kg file de rață;

0,3 kg mere;

2 linguri de ulei;

Sare piper;

Verdeață pentru decorare.

Pregătirea

1. Tăiați fileul spălat în fâșii lungi. Nu facem grosimea mai mare de 1,5 centimetri. Puteți tăia rața în cuburi, dar barele lungi arată mai impresionante.

2. Încinge uleiul într-o cratiță. Dar dacă există multe straturi de grăsime pe file, atunci nu trebuie să-l adăugați. Se încălzește foarte tare, aproape până când se afumă.

3. Coborâți rata și prăjiți bucățile. Amestecați până devin maro auriu pe toate părțile.

4. Curățați merele de coajă. Este indicat să luați fructe acre. Tăiați în bucăți mari și trimiteți la rața prăjită. Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.

5. Deschideți, adăugați sare și piper și gătiți fileul până când se înmoaie complet. Mai sunt vreo cincisprezece minute.

6. Așezați vasul finit pe farfurii plate și decorați cu ierburi. Poate fi servit singur sau cu o garnitură de legume, orez sau hrișcă.

File de rata: reteta cu cartofi la cuptor

Cartofii copți cu rață delicioasă este un fel de mâncare demn de masa unui maestru. Dar, în același timp, poate fi preparat foarte rapid și ușor. Este indicat să marinați fileul în condimente în prealabil pentru a fi mai fraged.

Ingrediente

1 kg de cartofi;

0,8 kg file;

40 ml sos de soia;

3 catei de usturoi;

Pregătirea

1. Tăiați fileul de rață în bucăți medii, adăugați sos de soia și două linguri de maioneză. Asezonați cu piper și orice alte condimente, stoarceți usturoiul și amestecați. Se lasa la marinat cel putin doua ore. Puteți lăsa rața peste noapte, dar în acest caz este mai bine să o puneți la frigider.

2. Curățați cartofii. Se spală și se taie în bucăți medii. Adăugați sare și piper, întindeți maioneza rămasă și lăsați, de asemenea, la marinat timp de o oră.

3. Asezati rata si cartofii intr-o tava unsa cu unt. Puteți amesteca totul împreună.

4. Pune folie deasupra și coace aproximativ 40 de minute. Apoi, învelișul trebuie îndepărtat și vasul trebuie prăjit bine până se rumenește.

File de rata: reteta cu sos de portocale

O variantă a unui preparat uimitor cu file de rață, a cărui rețetă este păstrată cu grijă de bucătarii unor restaurante. Sosul va necesita vin alb, de preferat uscat.

Ingrediente

Piept de rață;

100 ml vin alb;

100 ml suc de portocale;

1 lingura zahar brun;

20 de grame de unt;

1 lingura amidon de porumb;

Sare, piper negru măcinat.

Pregătirea

1. Îndepărtați pielea, oasele, excesul de grăsime și orice nu este necesar din pieptul de rață, spălați-l și împărțiți fileul în două părți. Strangem fiecare bucata cu un cutit in mai multe locuri, apoi o frecam cu piper macinat si sare.

2. Se incinge tigaia, se unge cu un strop de ulei si se adauga fileul condimentat. Se prăjește pe ambele părți timp de zece minute. Se acoperă apoi cu un capac și se fierbe la foc mic aproximativ o jumătate de oră.

3. Sosul se prepara intr-o tigaie dupa rata. Adăugați vinul și sucul de portocale în grăsime și încălziți.

4. Combinați amidonul cu o lingură de apă rece și turnați în viitorul sos.

5. Apoi adăugați zahăr brun, sare și piper, adăugați unt, opriți după un minut.

6. Tăiați fileul de rață în felii transversale. Grosimea fiecăruia nu este mai mare de 0,5 centimetri. Se aseaza pe o farfurie, se toarna peste sos de portocale si se serveste.

File de rață: rețetă cu portocale pentru un slow cooker

O rețetă de file de rață uimitor, care este gătit cu portocale într-un cuptor lent. Mâncarea se potrivește perfect cu o garnitură de orez fiert.

Ingrediente

5 fileuri de rață cu piele;

1 portocală mare;

1 lingura Miere;

1 lingura de ulei;

Sare si piper;

O crenguță de rozmarin.

Pregătirea

1. Înțepăți fileul de rață cu un cuțit și frecați cu sare și piper. Transferați într-un recipient și marinați timp de o oră.

2. În timp ce pasărea se marinează, scoateți coaja de citrice. Puteți să o frecați pur și simplu cu o răzătoare, eliminând nevoia de tocare. Tăiați citricele în cercuri. Grosimea nu este mai mare de un centimetru.

3. Turnați o lingură de ulei în multicooker, porniți modul de prăjire și setați-l timp de 20 de minute. Prăjiți bucățile de rață marinate.

4. Scoateți fileul într-o farfurie și puneți cănile de portocale în grăsimea fierbinte, adăugați rozmarin, coaja și miere. Se prăjește timp de două minute. Scoateți rozmarinul.

5. Întoarceți rata în aragazul lent și puneți-o deasupra portocalelor.

6. Porniți programul de tocănit și gătiți timp de 40 de minute. Deschideți și bucurați-vă de uimitoarea pasăre cu sos aromat.

File de rata: reteta de pasare in sos de rodie

O rețetă de file de rață uimitor cu un sos de rodie la fel de delicios. Este indicat să folosiți suc natural pentru preparare. Fileul se folosește cu piele.

Ingrediente

1 lingura Miere;

2 linguri rachiu;

2 catei de usturoi;

1 lingura amidon;

250 ml suc de rodie;

Puțin unt și condimente;

1 eșalotă;

1 lingură de semințe de rodie.

Pregătirea

1. Spălăm fileul, îl uscăm și facem mai multe tăieturi care se intersectează pe partea pielii. Frecați bucățile cu condimente.

2. Porniți tigaia și puneți bucățile de file cu pielea în jos pe ea. Se prăjește pe ambele părți la foc mare.

3. Înfășurați bucățile în folie și coaceți la cuptor pentru aproximativ patruzeci de minute.

4. Pentru sos se incinge putin ulei intr-o tigaie si se prajeste ceapa taiata in jumatati de rondele.

5. După câteva minute, adăugați usturoi tocat, apoi adăugați miere și turnați coniac.

6. Amestecați amidonul cu sucul rece de rodie și turnați într-o tigaie cu ceapa prăjită. Se încălzește aproximativ cinci minute, se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă puțin rozmarin și se oprește.

7. Scoateți fileul de rață copt, tăiați-l în felii transversale și puneți-l într-un evantai pe o farfurie. Se stropesc cu sos de rodie si se orneaza cu boabe.

File de rata: reteta cu ghimbir si miere

Nu știți cu ce să vă răsfățați oaspeții? Pregătiți un file de rață picant și foarte aromat, a cărui rețetă este dată mai jos.

Ingrediente

150 ml suc de portocale;

2 catei de usturoi;

2 linguri de miere;

20 de grame de ghimbir;

Sare piper;

Puțin ulei;

4 linguri de sos de soia.

Pregătirea

1. Tăiați fileul de rață în medalioane de 0,5 centimetri și bateți ușor cu un ciocan de bucătărie.

2. Frecați cu sare și piper, puneți într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți timp de un minut. Transferați într-un castron.

3. Puneti usturoiul tocat in aceeasi tigaie, dupa 30 de secunde adaugati ghimbirul si incalziti un minut.

4. Adăugați miere și turnați sucul de portocale amestecat cu sos de soia.

5. După fierbere, adăugați medalioanele de file prăjite anterior.

6. Acoperiți și fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Va dura aproximativ o jumătate de oră.

7. Fileul de ghimbir se serveste cu garnituri de orez sau legume proaspete.

File de rata la fiert: reteta cu vinete si cartofi

O variantă a unui file de rață înăbușit simplu, a cărui rețetă este familiară pentru mulți. Pentru gătit, folosiți un ceaun sau o cratiță mare.

Ingrediente

6 vinete;

0,5 kg file;

8 cartofi;

1 ceapă;

2 morcovi;

3 roșii;

Condimente, ulei.

Pregătirea

1. Se toaca imediat vinetele si se inmoaie in apa cu sare. Lasă-i să scape de amărăciune.

2. Tăiați fileul în cuburi și aruncați-l în ceaun, prăjiți aproximativ zece minute fără capac. Dacă este puțină grăsime pe rață, puteți adăuga puțin ulei.

3. Adăugați morcovi în file, urmați de ceapă. Tăiați legumele fâșii. Se prăjește până se fierbe pe jumătate.

4. Adăugați roșiile tăiate cubulețe și prăjiți câteva minute.

5. Adăugați cartofii, turnați aproximativ un litru de apă. Se fierbe până aproape gata.

6. Stoarceți vinetele din saramură și prăjiți într-o tigaie cu ulei adăugat.

7. Transferați vinetele pe cartofi și fileuri. Asezonați vasul cu sare, piper, amestecați și fierbeți timp de aproximativ zece minute până când este complet fiert.

File de rață: rețetă pentru un preparat la cuptor cu brânză

Rețetă uimitoare de file de rață cu crustă parfumată de brânză și roșii suculente. Se prepară în două etape.

Ingrediente

0,6 kg file;

2-3 roșii;

150 de grame de brânză;

30 ml sos de soia;

50 ml smantana;

Ulei și condimente.

Pregătirea

1. Tăiați fileul de rață în felii mici. Luați un ciocan de bucătărie și bateți-l puțin. Stropiți cu sos de soia și lăsați timp de o jumătate de oră.

2. Încinge uleiul și prăjește bucățile pe ambele părți la foc mare. Transferați într-o formă mică.

3. Tăiați roșiile felii și puneți-le într-un strat deasupra raței.

4. Sarați și piperați smântâna și turnați roșiile deasupra.

5. Acoperiți vasul cu brânză rasă și dați-l la cuptor. Această rață durează aproximativ o jumătate de oră pentru a se prepara. Asigurați-vă că crusta de brânză nu se arde. Temperatura 190.

Rața se deosebește de alte păsări de curte prin mirosul specific. Dacă trebuie să scăpați de el, este indicat să înmuiați fileul în apă rece cu lămâie sau marinat. Pentru marinată, puteți folosi orice suc de fructe, sos de soia sau condimente aromate.

Fileul de rață la cuptor va fi mai fraged dacă ungeți periodic bucățile cu grăsime topită.

Rața este destul de bogată în calorii și este greu de digerat. Prin urmare, nu este potrivit pentru alimentația alimentară. Pentru a reduce conținutul de calorii, puteți îndepărta pielea și curățați fileul de grăsime. Evitați, de asemenea, prăjirea, tocănirea, coacerea. Este mai bine să acordați preferință grătarului, gătitului obișnuit sau la abur, care elimină o parte din grăsimea din produs.

Rața va deveni foarte suculentă și fragedă dacă, la copt la cuptor, acoperiți pasărea cu folie sau o puneți într-o mânecă. Apoi protecția este îndepărtată, produsul se toarnă cu grăsimea eliberată și se prăjește până se rumenește, crescând temperatura.

Mâncărurile care includ carne în lista de ingrediente se dovedesc întotdeauna mai satisfăcătoare și mai gustoase decât cele care constau doar din legume și cereale. Prin urmare, există o mulțime de rețete cu produse din carne.

S-ar putea să te plictisești de pui, porc și vită și vrei ceva mai neobișnuit. În astfel de cazuri, puteți găti carne de pasăre. Va trebui să folosiți rață, nu pui.

Vas de rață la cuptor

Produse necesare pentru gătit:

• Cartofi - opt sute de grame.
• Rața este un lucru.
• Maioneză - patru linguri.
• Piper - pe lama unui cuțit.
• Muștar - lingură de desert.
• Ulei rafinat - o sută de mililitri.
• Miere - o lingură.
• Sare - lingura de desert.
• Usturoiul este un cap mic.

Prepararea cărnii

Rața umplută este un fel de mâncare care ocupă pe bună dreptate locul principal pe orice masă de sărbătoare. Pentru a o găti corect, trebuie să studiați rețeta de rață la cuptor. În acest caz, rața va fi umplută cu cartofi. Cand este gata, carnea va fi frageda, iar cartofii, care sunt inmuiati in grasime topita in timpul coacerii, vor deveni moi si sfaramiciosi. Carcasa de rață trebuie să fie pre-marinată timp de douăsprezece ore.

După ce ați adunat toate produsele indicate în rețeta de rață la cuptor, puteți începe să gătiți. Deoarece carnea trebuie marinată, va trebui să pregătiți marinada. Pune într-un castron muștarul, mierea naturală și maioneza. Amestecați aceste produse și lăsați-le deoparte. Acum trebuie să pregătiți carcasa în sine pentru vasul de rață. Trebuie spălat și uscat. Apoi amestecați sare și piper măcinat. Frecați generos carcasa cu acest amestec uscat.

Pentru a pregăti în continuare un preparat delicios de rață, trebuie să presați toți cățeii de usturoi printr-o presă. Frecați carcasa cu jumătate din ele. Acum rața poate fi acoperită pe toate părțile cu marinada pregătită. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru timpul necesar pentru marinare. Când procesul de înmuiere în marinată este încheiat, trebuie să începeți să pregătiți umplutura pentru vasul de rață la cuptor.

Pregătirea legumelor și coacerea raței

Este indicat să alegeți cartofi de mărime medie. Desigur, alimentele putrede și stricate nu pot fi consumate. Curățați, spălați, tăiați toți tuberculii în jumătate și uscați. În continuare, pentru a pregăti umplutura pentru vasul de rață, trebuie să încălziți o tigaie cu ulei rafinat pe foc. Puneți jumătățile de cartofi în tigaie și prăjiți. Va trebui să răsuciți cartofii cu un cuțit sau o furculiță până când se formează o crustă pe legume. Apoi transferați cartofii deja prăjiți într-un bol și adăugați sare, jumătatea de usturoi rămasă, precum și orice condimente care se folosesc de obicei la pregătirea mâncărurilor de rață.

Amesteca bine cartofii cu toate condimentele si pune in interior rata marinata cu o zi inainte. După care carcasa trebuie cusută folosind fir obișnuit. Turnați o sută cincizeci de mililitri de apă într-un vas ignifug și puneți în el rața marinată și umplută. Pune tava în cuptorul încins și coace timp de două ore și jumătate. Temperatura cuptorului în timpul gătirii ar trebui să fie de două sute douăzeci de grade. O condiție prealabilă pentru o rețetă pentru un fel de mâncare delicioasă de rață este să ungeți carcasa cu grăsimea rezultată la fiecare treizeci de minute. După coacere, scoateți rața finită din cuptor și îndepărtați firul cu care a fost cusută. Transferați rața coaptă pe un platou, ornați cu legume proaspete și oferiți un răsfăț de sărbătoare invitaților dvs.

Rață cu condimente și ceapă verde

Ingrediente pentru gatit:

• Ceapa verde - trei sute de grame.
• Carne de rață - două kilograme.
• Sos de soia - șaizeci de mililitri.
• Sare - douăzeci de grame.
• Piper - două vârfuri.
• Seminte de susan prajite - doua linguri.
• Usturoi - șaizeci de grame.

Gătirea raței la fiert

Aceasta este o rețetă de rață destul de simplă. Procesul de pregătire trebuie să înceapă cu carne. Trebuie spălat bine și tăiat în bucăți de aproximativ patru centimetri. Urmează ceapa verde. După tăierea capetelor și îndepărtarea penelor deteriorate, trebuie clătită și tăiată în bucăți lungi de trei centimetri. Acum trebuie să puneți bucățile de carne și jumătate din ceapa verde tocată în tigaie. Apa turnată trebuie să acopere complet carnea și ceapa din tigaie.

Pune tigaia pe foc. După fierbere, fierbeți la foc mediu timp de patruzeci de minute. Odată ce ești sigur că este gata, scoate-l din tigaie. Apoi puneți o sită deasupra altei cratițe și strecurați prin ea bulionul rămas. Turnați bulionul deja strecurat înapoi în prima tigaie și evaporați-l cu aproximativ 50 la sută la foc mic. După aceasta, urmând rețeta preparatului de rață, puneți bucățile de carne în tigaia cu bulionul fiert rămas. Adăugați sare, adăugați sos de soia, amestecați și fierbeți timp de douăzeci și cinci de minute la foc mic.

Curățați și zdrobiți cățeii de usturoi și adăugați în tigaie. Puneți acolo ceapa verde rămasă. Se amestecă și se lasă să fiarbă încă cinci minute. Apoi adăugați semințele de susan prăjite și piperul negru în tigaie. Amestecă totul din nou, pune un capac deasupra și stinge focul. Trebuie să așteptați aproximativ o jumătate de oră până se infuzează vasul de rață cu condimente și ceapă verde pregătit conform rețetei. Acum carnea poate fi pusă pe farfurii și servită la prânz.

Supă bogată de rață

Ce produse veți avea nevoie:

• Morcovi - două bucăți.
• Roșii - cinci bucăți.
• Carne de rață - opt sute de grame.
• Ceapa - două bucăți.
• Sare - două lingurițe.
• Pătrunjel - o grămadă.
• Piper - o jumătate de linguriță.
• Cartofi - un kilogram.
• Apă - trei litri.
• Smântână - o sută de grame.

Pregătirea corespunzătoare

Mai jos este o fotografie a unui fel de mâncare de rață, care are un nume foarte familiar pentru noi toți - supă. Dar trebuie să-l gătești corect! În primul rând, trebuie să îndepărtați penele rămase din carcasa de rață, dacă există. Dacă doriți, puteți elimina excesul de grăsime. Se spală carcasa cu apă rece și se taie în bucăți. Puneți carnea într-o cratiță și turnați peste ea apă clocotită. Se adauga sare, se pune pe foc si se fierbe o ora jumatate pana aproape gata. Nu uitați să îndepărtați spuma care se formează în timpul gătirii. Timpul de gătire al raței trebuie folosit pentru a pregăti alte produse.

Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie in bucati destul de mari. Tăiați ceapa în cuburi. Clătiți morcovii sub jet de apă, curățați și tăiați-i în cuburi mici. Când au mai rămas aproximativ treizeci de minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți cubulețe de morcov și ceapă într-o tigaie cu carne de rață clocotită. După zece minute, va trebui să puneți cartofii tăiați grosier în tigaie și să continuați să gătiți încă cincisprezece minute.

În continuare, pentru a pregăti supa conform rețetei de rață, trebuie să spălați și să tăiați roșiile în felii. Adăugați-le în tigaie împreună cu sare și piper măcinat. Fierbeți literalmente cinci minute și apoi turnați smântâna. Dupa fierbere se presara patrunjel tocat, se acopera cu un capac si se stinge focul. Lăsați supa pregătită conform rețetei de rață să stea aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute. Turnați în farfurii și oferiți-l gospodăriei dvs.

Taitei cu rață și sos de legume

Lista ingredientelor:

• Pastă de tomate - patru linguri.
• Pulpe de rață - opt bucăți.
• Bacon tocat - opt fasii.
• Fidea - nouă sute de grame.
• Țelină - două tulpini.
• Șolă - două bucăți.
• Vin alb - un pahar.
• Pătrunjel tocat - două linguri.
• Morcovi - două bucăți.
• Ulei de măsline - o sută de mililitri.
• Sare - lingura de desert.
• Praz - două bucăți.
• Frunza de dafin - două bucăți.
• Zahăr - două vârfuri.
• Parmezan - două sute de grame.
• Piper măcinat - o jumătate de linguriță.
• Usturoi - doi căței.
• Conserve de roșii - opt sute de grame.

Reteta pas cu pas

Nu există doar mâncăruri simple de rață, ci și unele destul de complexe. Cu toate acestea, timpul și banii cheltuiți pentru pregătirea lor vor fi pe deplin justificate de rezultatul final. Se spală bine pulpele de rață, se usucă, se taie carnea de pe os și se toacă în bucăți. Se toarnă jumătate din cantitatea de ulei într-o tigaie cu diametru mare și se încălzește bine. Pune bucăți de carne de rață în el și prăjește-le timp de aproximativ douăzeci de minute.

Când carnea capătă o nuanță aurie, trebuie transferată într-o cratiță mare și adâncă. Acum poți începe să mănânci legume. Ambele tipuri de ceapă spălată, tulpinile de țelină, usturoiul decojit, morcovii curățați și spălați trebuie tocate mărunt. De asemenea, tocați mărunt fâșiile de bacon. Folosind șervețele sau prosoape, curățați tigaia de orice grăsime rămasă și turnați uleiul rămas. Se pune pe foc si se adauga legumele tocate si baconul in tigaie. Se prăjește, amestecând timp de cincisprezece minute.

Transferam legumele prajite cu bacon intr-o cratita cu bucatele de carne de rata. Se presara patrunjel tocat, se adauga frunza de dafin, se presara sare, zahar si piper negru. De asemenea, puneți conservele și roșiile în tigaie. Se amestecă totul, se toarnă vin uscat și se pune pe aragaz. Se fierbe la foc mediu timp de zece minute. După aceasta se adaugă apă clocotită până acoperă bucățile de carne și legume. Se amestecă din nou, se acoperă cu un capac, se reduce focul, se fierbe timp de una până la o oră și jumătate, verificând moliciunea cărnii de rață.

După gătit, trebuie să scoateți frunzele de dafin din tigaie. Pentru a scăpa vasul de o cantitate mare de grăsime, acesta trebuie colectat cu grijă cu o lingură. Acoperiți carnea de rață și sosul de legume gata cu un capac și începeți să pregătiți tăițeii. Umpleți o cratiță mare cu apă, adăugați sare și fierbeți pe foc. Adăugați tăițeii în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Scurgeți tăițeii finiți într-o strecurătoare și apoi aranjați pe farfurii. Puneți o porție din sosul preparat din carne de rață și legume lângă sau deasupra. Deasupra se presara parmezan ras. Felul de mâncare este gata de mâncat.

Pilaf din carne de rață

Compoziția produsului:

• Untură topită - o sută de grame.
• Carne de rață - patru sute de grame.
• Mărar - mai multe crenguțe.
• Orez - un pahar și jumătate.
• Piper - pentru gust.
• Ceapa - un singur cap.
• Sare - o linguriță.
• Morcov - o bucată.

Gătit pilaf

Pulpele de rață funcționează bine în acest fel de mâncare de rață. Trebuie spălate și îndepărtat excesul de lichid. Se toarnă sare și piper măcinat într-un vas puțin adânc. Amestecați și frecați amestecul uscat rezultat peste tobe. Lăsați-le la macerat timp de treizeci de minute. În acest timp, curățați și spălați ceapa și morcovii. Apoi tăiați ceapa în bucăți mici și radeți morcovii.

Se pune ceaunul pe foc si se topeste in el untura topita. După aceasta, puneți pulpele de rață în el. Se prăjește la foc mic. Întoarceți până când carnea este acoperită cu o crustă. Apoi puneți morcovii și ceapa pregătiți în ceaun. Acoperiți cu un capac și fierbeți încă cincisprezece minute. De asemenea, trebuie să fierbeți un ibric cu apă. În timp ce pulpele de rață și legumele sunt fierte, trebuie să sortați și să clătiți bine orezul fiert.

Apoi turnați apă clocotită în ceaun, amestecați și acoperiți cu un capac. Reduceți focul și fierbeți încă douăzeci de minute. Toarna apa clocotita ramasa peste orezul spalat. După douăzeci de minute, scurgeți orezul și turnați-l într-un ceaun. Puteți adăuga condimente pilaf dacă doriți. Amestecă din nou. Sub un capac bine închis, fierbeți până la fiert complet timp de patruzeci de minute. Un preparat delicios de rață este gata. Cât este încă fierbinte, puneți pilaful sfărâmicios pe farfurii. Se serveste la cina cu smantana, presarata cu marar tocat.

Rețete delicioase și simple de gătit rațe (prăjite, înăbușite sau coapte) sunt disponibile în toate tradițiile culinare ale lumii. Fiecare țară are propriile caracteristici și reguli pentru a pregăti o rață întreagă, dar chinezii au un succes deosebit în acest sens: celebra rață Peking, frecată cu miere și servită cu ceapă suculentă, sos verde și prăjituri cu mandarine, este considerată cea mai bună modalitate de a găti rață pentru Crăciun și Anul Nou.

Alegerea unei rațe bune

Nu este atât de ușor să găsești o rață potrivită pentru masa de sărbători, deoarece o pasăre de înaltă calitate care este bine hrănită, uscată, moale, netedă, nealunecoasă și fără miros nu este adesea găsită. În același timp, ar trebui să aibă un sân ferm, piele strălucitoare, picioare fragede cu palme și carne roșie bogată atunci când este tăiată. Consideră-te norocos dacă reușești să găsești o rață de două luni care cântărește 2–2,5 kg.

Interesant este că rața cumpărată din magazin are carne mai fragedă și are gust de pui, în timp ce rața de la țară este considerată mai grasă.

Bazele pregătirii corecte a mâncărurilor de rață la cuptor

Carcasă întreagă, gătită în bucăți sau umplută, dar cea mai delicioasă este rața umplută, ale cărei variații variate vă permit să obțineți de fiecare dată un nou preparat. Cele mai populare umpluturi pentru prepararea raței umplute sunt merele dulci-acrișoare, varza murată, lingonberries murate, cartofii fierți, orezul sau hrișcă cu ciuperci și legume, pastele, leguminoase, fructe, fructe uscate și nuci.

Înainte de a găti rața acasă, trebuie să o spălați bine, să o uscați, să o marinați sau să o frecați cu sare, condimente, usturoi în exterior și în interior, apoi umpleți-o pe două treimi cu umplutură. Apoi trebuie să coaseți marginile cu ață, să acoperiți rața cu ulei vegetal și să o puneți la cuptor într-o tavă de rățușă sau pe o foaie de copt cu părțile înalte.

Cel mai important lucru în gătitul raței la cuptor este să obțineți moliciunea, suculenta și o aromă bogată. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați timpul exact pentru gătirea raței la cuptor, luând 45 de minute pentru fiecare kilogram de carne de rață din momentul în care cuptorul este complet încălzit, fără a uita să includeți 25 de minute pentru rumenirea carcasei.

Este nevoie de până la 90 de minute pentru a găti bucățile de rață la cuptor - totul depinde de dimensiunea bucăților și de moliciunea inițială a cărnii. Pasărea finită este servită cu diverse garnituri, sosuri picante, ierburi, aperitive acrișoare și vin roșu sec.

Rață și vânat: rețete de gătit și diferențele lor

Gătitul raței Peking diferă de rețetele tradiționale prin aceea că carcasa este stropită cu apă clocotită, apoi se freacă cu usturoi și condimente, se pune pe un borcan și se pune la frigider timp de 12 ore într-o farfurie adâncă, deoarece sucul va fi eliberat de pasăre. Gătitul raței Peking nu este, de obicei, foarte dificil, deoarece este copt în folie timp de o oră, după care este acoperit cu un amestec de ghimbir, ulei de susan, sos de soia și piper și se pune din nou la cuptor pentru o jumătate de oră. Temperatura pentru gătirea raței în cuptor trebuie setată la 200 °C în prima etapă și la 250 °C în a doua etapă. Odată gătită, rața se unge cu sos de miere și se servește.

Gătitul de rață înăbușită, tăiată în bucăți, presupune prăjirea în prealabil a cărnii cu ceapă și legume. În timpul procesului de prăjire, se eliberează sucul de la pasăre, în care rața este înăbușită timp de o oră cu adăugare periodică de apă sau vin. Dacă doriți, puteți completa felul de mâncare cu legume, ciuperci și fructe uscate.

Gătitul raței într-o tigaie începe cu marinarea - carcasa este frecată cu sare, piper și acoperită cu maioneză, iar după o jumătate de oră, pasărea, tăiată în porții, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte și apoi se toarnă cu apă și fiert până se fierbe cu condimente și legume. O rață întreagă se prăjește în același mod.

Gătitul raței într-o mânecă sau folie urmează scenariul obișnuit cu o diferență - rața este plasată într-o mânecă sau învelită în folie și apoi trimisă la cuptor. Carnea poate fi înconjurată cu cartofi și alte legume, iar carcasa poate fi unsă cu un amestec de miere, unt și usturoi. În folie, de obicei, timp de o oră și într-un manșon - 90–100 de minute, cu o temperatură de coacere de 180 °C.

Metodele de gătit pentru rața sălbatică sunt ușor diferite de rețetele tradiționale de gătit cu păsări de curte. Faptul este că carnea de vânat este dură, așa că este nevoie de mai mult timp pentru coacere sau tocană. Cel mai bine este să gătiți rața sălbatică în bucăți, astfel încât să fie bine coaptă, dar vânatul are o particularitate - carnea sa nu pare gătită, deși, de fapt, rața poate fi gătită. Gustul picant al vânatului poate fi subliniat cu rădăcini și ierburi, iar mirosul specific de pește, caracteristic raței sălbatice, poate fi eliminat prin marinarea lui în condimente.

Încă câteva secrete ale gătitului de rață

• Înainte de a prăji rața, nu uitați să tăiați fundul pentru a scăpa vasul de orice miros neplăcut.
• Pentru a obține carne suculentă, este mai bine să folosiți fructe și fructe de pădure suculente ca umplutură - mere, portocale, prune uscate, merișoare și lingonberries.
• Dacă gătiți rață în folie sau o mânecă, asigurați-vă că le îndepărtați cu 20 de minute înainte de gătit pentru a permite pasării să se rumenească.
• Scoateți periodic rața din cuptor și ungeți-o cu grăsimea care se face în timpul procesului de coacere.
• Gătitul raței într-un aragaz lent este considerat mai simplu și mai rapid; în plus, această metodă de coacere, tocănire sau prăjire vă permite să păstrați cât mai mult posibil toate proprietățile benefice ale cărnii și, în același timp, rămâne incredibil de moale, fragedă și suculent.
• Pentru a preveni uscarea excesivă a pieptului de rață, trebuie să fie prăjit foarte repede pe ambele părți la foc maxim.
• Gospodinele cu experiență fierb rața timp de 20 de minute, apoi o gătesc după rețetă - datorită acestui truc, rața nu va fi niciodată crudă.
• Gătitul raței într-o oală de rață și ceaun din ceramică, sticlă călită și fontă face pasărea frageda, gustoasă și aromată.

Carnea de rață gătită corespunzător este de obicei roz și fără sânge, cu o aromă delicată și o aromă plăcută. Oamenii care urmează o dietă se tem să includă rața în dieta lor - și complet în zadar. Adepții unei diete sănătoase se pot bucura și de acest fel de mâncare dacă cumpără carne de pasăre mai puțin grasă, umple carcasa cu umpluturi alimentare și îndepărtează pielea înainte de a mânca. Rața este un fel de mâncare excelent nu numai pentru sărbători, ci și pentru fiecare zi și se potrivește bine cu toate produsele, astfel încât să nu aveți probleme cu garniturile. Pe site-ul nostru veți găsi rețete interesante pentru a găti rața cu fotografii. Bucurați-vă de mâncăruri delicioase și răsfățați-vă cu plăcerile gastronomice!