Какво да готвя с патешко месо. Патешко филе: никога няма твърде много рецепти. Различни начини за готвене на патешко филе: рецепти за печка, фурна, мултикукър. Патица, пълнена с елда

Птица на масата е празник в къщата.
Руска поговорка

Готвенето на патица във фурната, така че да се окаже вкусно, не сухо, интересно, оригинално и не мазно, е доста трудно, повярвайте ми. Без практика, умения и теоретични знания е доста проблематично да направите такъв трик с ушите си. Разбира се, има готвачи по природа - всичко им идва лесно и веднага, те усещат продуктите и интуитивно изпълняват рецепти с всякаква сложност, без да гледат мамят лист, но такива хора едва ли ще попитат г-н Google как да готвят патица фурната. Днешният разговор е с тези, които обичат да готвят, правят го с вдъхновение и удоволствие, но в същото време внимателно се вслушват в препоръките и съветите на опитни хора.

Така че, нека започнем с факта, че патицата във фурната не е най-лесното ястие за изпълнение, но си струва да се признае, че в много семейства това е напълно традиционно ястие, което се приготвя с патос, танци и тамбури в особено тържествени случаи . Патица с ябълки, патица във фолио, патица с дюли, патица във вино, патица по този начин, патица по онзи, патица по нов начин, по стар начин, по хитър начин – вариантите са безброй. Какво да изберете, за да не развалите птицата и да зарадвате семейството и личното си кулинарно его с отличен резултат? Нека да го разберем.

Как да изберем добра печена патица

- Патицата е готова!
- Пусни я, остави я да лети.
Филмът "Същият Мюнхаузен"

О, просто не повдигайте вежди в недоумение, мислено се обръщайки към автора на статията с въпрос като „Какво да избера там? Дойдох, купих го - това е целият магданоз!“ Правилната птица е ключът към вкусната вечеря. Грешната птица е гаранция за развалено настроение. Можете, разбира се, да оставите всичко да върви по своя път и да се надявате на „може би“ по стандартен и доста традиционен начин, никой не спори, но все пак е по-добре да помислите малко сега, да обърнете внимание и да поставите отметка в главата си, така че че после да не се ядосвате на себе си за пропилени пари и време.

И така, как да изберете добра патица?На пазара по-скоро ще ви предложат възрастен индивид, който отдавна не е крякал, а само от време на време произнася патешки сентенции със слаб, димящ глас... с дрезгав глас. Можете да разпознаете такава млада дама, като се вгледате внимателно и, извинете, като потъркате бюста й: „младите жени“ имат меки кости, а гърдите могат да бъдат леко огънати; „Бабите“ няма да позволят подобно богохулство по отношение на собствените си слабини. Обърнете внимание на маникюра: ноктите на млада патица са равни и успоредни един на друг; Ноктите на стара птица често „гледат“ в различни посоки, те са твърди и издръжливи. Е, друг ясен признак на възрастта са бръчките: една стара патица трябва да има много, много гънки над клюна си и колкото по-малко гънки, толкова по-млада е водоплаващата птица.

Вероятността в супермаркета да ви поднесат питекантроп от времето на палеолита, разбира се, е много по-малка, но и тук трябва да сте нащрек. Не забравяйте за очевидните признаци на млада висококачествена птица: мазнината не трябва да е гъста, тъмно жълта на цвят (колкото по-светла, толкова по-добре), размерът трябва да е по-малък, а не по-голям, кожата е непокътната, без потъмняване, вътрешната мазнина не трябва да има характерен зеленикав оттенък, бульонът не е кисел. Ако имате избор, дайте предпочитание на неопакованите домашни птици: кой знае какво се крие под запечатаното вакуумно фолио, в което патицата е плътно увита?

И така, след като изберете птица, е време да започнете да избирате рецептата. Вие лично какво харесвате? Какви са предпочитанията на вашето семейство? Какво да сготвим, за да мърка семейството с удоволствие?

Парчета патица, печени на фурна

Ако нещо ходи като патица, кряка като патица и изглежда като патица, това е патица.
Американска поговорка

Патицата на парчета е удобно решение, когато сте ограничени във времеви ресурси: няма да се налага да чакате толкова дълго, докато бъде готово такова ястие, както подобно, но печено цяла, така че ако искате патица на фурна, не искате да се разхождате из кухнята, полудявайки от разнасящите се ароматни миризми из къщата, тази рецепта е за вас.

съставки:

• 1 патешки труп (или необходимия брой „резервни части“ - бутчета, гърди, бедра);
• 3 големи портокала;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 3 стръка розмарин;
• сол и черен пипер на вкус.

Измийте патицата, подсушете я, нарежете я на порции. Подсушете добре кожата с кърпи за еднократна употреба. Натрийте със смес от сол, черен пипер и мед, поставете в тава за печене с високи стени. Изстискайте сока от един портокал и залейте готовото месо. Нарежете останалите цитрусови плодове на дебели филийки и ги сложете при патицата.

Поставете там стръкове розмарин. Покрийте с фолио, поставете на хладно място и оставете да се маринова за 3-5 часа.

Печете под фолио на 200 градуса за 50 минути, след което махнете фолиото и оставете месото да се запече във фурната за още 10-15 минути. Сервирайте с портокалов сок, смесен с патешка мазнина.

Цяла печена патица с плодове (рецепта със снимки стъпка по стъпка)

Това е основна рецепта за пълнена патица на фурна. За пълнеж се използват ябълки и сливи. Ябълките са най-популярният плод за пълнене на домашни птици и са под ръка през цялата година, докато сливите могат да бъдат заменени в зависимост от сезона с други плодове като дюли или портокали.

съставки:

• средно голяма патица 1 бр.;
• ябълки 3-4 бр.;
• сливи 4 бр.;
• сол 1 с.л. л.;
• смес от подправки за птици 1 с.л. л.;
• соев сос 25 ml;
• мед 25 мл.

Изплакнете патицата отвътре, проверете я, за да се уверите, че няма останали пера по нея. Сварете вода в чайник Поставете птицата в мивка или голяма купа. Започнете да изливате вряща вода от чайника върху трупа. След щателно обливане кожата на патицата ще се свие леко и порите ще се затворят. Това е важно, защото при печенето така приготвената кора няма да се спука, а ще получите здрава коричка. Освен това можете да направите наклонени разрези преди поливане - те изглеждат красиви на готовата патица.

Подсушете патицата с хартиена кърпа, поръсете със сол и подправки и оставете да се маринова за 30 минути.

Пригответе плодовете: ядрото, нарязано на филийки или филийки. Напълнете патицата с плодове, като ги разпределите вътре.

Зашийте дупката или я закрепете с шиш.

Завържете патешките бутчета и крилца с кухненски конец. Не е необходимо да правите това, но ще изглежда по-красиво и ще се готви по-спретнато.

Постелете лист за печене с пергамент и поставете птицата обратно. Печете във фурната на 180 градуса за 40 минути (до хващане на коричка).

След това извадете патицата от фурната и я обърнете с гърдите нагоре, след което печете още 40-50 минути на 170 градуса. Спрете процеса отново и извадете патицата, за да я намажете с глазурата (соев сос и мед) за хубава коричка. Гответе още 20-30 минути.

Можете да добавите ябълки, картофи и други плодове и зеленчуци в тавата с патицата, която ще сервирате като гарнитура.

За да сте сигурни, че патицата е готова, я надупчете в най-дебелата част - не трябва да има ихор.

Патица в ръкав, изпечена във фурната

Ако нямате тиган за патица с капак, ако не се доверявате на кулинарната си интуиция и се страхувате да не изсушите патицата, ако мисълта да почистите фурната от мазни пръски ви разваля настроението, тази рецепта е за вас . Чувствайте се свободни да увиете птицата в ръкава си и да се отпуснете - всичко ще се окаже сочно, меко и нежно дори без ваш контрол.

съставки:

• 1 патешки труп с тегло 1,2 - 1,5 кг;
• 5-6 големи кисели ябълки;
• 5-6 картофа;
• 5 кутии кардамон;
• 2 звездовиден анасон;
• 1/3 чаена лъжичка канела;
• щипка лют пипер;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 100 ml нискомаслена сметана;
• сол на вкус.

Обелете картофите и нарежете на едри филийки. Нарежете ябълките на 4 части и отстранете сърцевината. Сложете ябълките и картофите в купа, поръсете с канела и черен пипер, добавете звезден анасон и кардамон, сол на вкус и разбъркайте.

Измийте патешкия труп, проверете дали е добре изкормен, подсушете го с кърпи за еднократна употреба, натрийте го със сол и мед. Напълнете патицата с част от ябълковия и картофения пълнеж и я зашийте.

Поставете патицата в ръкава, а до нея поставете останалите ябълки и картофи. Внимателно изсипете крема там, завържете го правилно и го поставете върху хартия за печене.

Печете патицата на 200 градуса за час и половина. След определеното време, ако желаете, ръкавът може да се разреже и патицата да се върне във фурната за запичане.
При сервиране прехвърлете патицата в чиния. Не забравяйте да махнете конците и да украсите с останалите ябълки и картофи.

Патица по пекински

Патицата по пекински все още има следа от съветска популярност, родена във време, когато това ястие можеше да се опита само в ограничен брой ресторанти. Славата на тази птица се дължи и на факта, че е почти невъзможно да я приготвите у дома - малко хора например ще решат да закупят специален уред за издухване на кожата, отделяйки кожата от месото, като по този начин осигуряват специална хрупкавост. Въпреки това, ако адаптирате рецептата възможно най-много към условията на стандартна домашна кухня, като пропуснете някои технологични стъпки, можете да получите доста добра птица, чийто вкус ще бъде оценен дори от най-придирчивите ядещи.

И да, за да приложите тази рецепта, опитайте се да намерите патица по пекински - тя има тънка кожа и по-малко мазнини.

съставки:

• 1 патешки труп с тегло около 1,5 кг;
• 2 литра вода;
• 50 ml оризов оцет;
• 1/2 ч.ч. канела;
• 1/2 ч.ч. смлени семена от копър;
• 3-4 звездовиден анасон;
• 1/2 ч.ч. смлян карамфил;
• 1/3 ч.л. лют червен пипер;
• 3-4 см пресен корен от джинджифил;
• 2 с.л. л. мед за марината;
• 1 с.л. л. мед за намазване на готовата патица;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.ч. смлян джинджифил;
• 2 с.л. л. сусамово масло;
• 3 с.л. л. соев сос;
• сол на вкус.

Измийте добре патицата, ако е необходимо я изкормете и проверете дали кожата е достатъчно чиста.

Пригответе марината - сложете в тенджера корен от джинджифил, нарязан на тънки парчета, добавете мед, оцет, канела, карамфил, звезден анасон, копър, черен пипер, добавете вода. Оставете да заври, ври 3-5 минути. И веднага изсипете врящата марината върху трупа - кожата ще се стегне малко и ще стане забележимо по-тъмна. След това натрийте патицата с чесън и сух джинджифил.

Поставяме така приготвената патица върху буркан, слагаме буркана в купа и го скриваме в хладилника да се маринова. Патицата се нуждае от достъп на въздух от всички страни и ще отдели много сок - затова бурканът трябва да се постави в дълбок съд. Мариновайте патицата поне 12 часа.

Няколко часа преди готвене извадете птицата от хладилника и я оставете на стайна температура. След това се прехвърля в тава с високи стени и се пече, покрито с фолио, за 1 час на 200 градуса. След определеното време отстранете фолиото, намажете със смес от соев сос и сусамово масло, запечете до златисто кафяво при температура 220-230 градуса (около 10 минути). Отново се изважда от фурната, намазва се с мед и се пече още 5 минути, след което патицата може да се сервира.

Сочна мека патица в бира

Патица в бира е удоволствие за истински гастрономи. Ястието се оказва сериозно съществено и, дори може да се каже, брутално: забележим аромат на хляб дава на птицата допълнителна ситост.

съставки:

• 1 патешки труп;
• 5-6 кисели ябълки;
• 1 бутилка бира (за предпочитане светла, по желание тъмна);
• сол, черен пипер на вкус;
• 1 ч.ч. кимион;
• 3 пъпки карамфил;
• 10 грах бахар.

Измийте патицата, изкормете я, ако е необходимо, и я подсушете с хартиени кърпи. Натрийте птичия труп със сол и черен пипер и го поставете в тавата за патета. Наоколо се нареждат нарязани на четвъртинки ябълки, смесени с подправките. Залива се с бирата, покрива се с капак и се слага във фурната. Пече се на 200 градуса минимум 1 час. Сервирайте с варени картофи или ориз. Безсрамно потопете парчета хляб в получения сос.

Патица с тиква и портокали

Не е най-стандартният вариант за готвене на патица във фурната, със сигурност ще се хареса на любителите на нестандартни комбинации и вкусови открития.

съставки:

• 1 патешки труп с тегло до 1,5 кг;
• 400 г тиква;
• 2 портокала;
• 1/2 лимон;
• 1/3 ч.л. индийско орехче;
• 1/2 ч.ч. червен пипер;
• 3-5 стръка мащерка;
• сол, черен пипер на вкус;
• 2 с.л. л. пчелен мед;
• 3 скилидки чесън.

Преди готвене трупът на патица трябва да се измие и изсуши добре с кърпи за еднократна употреба, след което трябва да натриете птицата със смес от мед, сол, черен пипер и чесън.

Оставете за 5-8 часа да се мариноват.

Нарежете тиквата на едри парчета, смесете с портокалите, нарежете на същите парчета, добавете индийско орехче, червен пипер, лимонов сок, мащерка. Скриваме получения пълнеж в средата на трупа и поставяме патицата върху тава за печене. Оставете патицата във фурната и печете на 180 градуса за 1 час. Пет минути преди готовност намажете със смес от мед и чесън.

10 варианта за нестандартен пълнеж за патица във фурната

- Схванах го. патица. С ябълки. Изглежда, че е добре сготвено.
„Изглежда също се е поляла със сос по пътя.“
- Да? Колко мило от нейна страна. Така че, моля, елате на масата!
Филмът "Същият Мюнхаузен"

Търсите забавни вечери? Чувствайте се свободни да фантазирате и да бъдете креативни с пълнежите - патицата във фурната ще изненада приятно семейството ви, което се възхищава всеки път със своята новост, свежи вкусове и вашите неочаквани кулинарни решения. Основното правило на експериментите е да не се страхувате: дори и да не се окаже точно както сте планирали, никой няма да разбере за това освен вас и в отговор на възможното недоумение на вашето домакинство винаги можете с гордост вдигайки обидения връх на носа си, заявете, че нямат абсолютно никакво разбиране за иновативни решения в областта на готвенето.

1. Червени боровинки или накиснати червени боровинки - киселите плодове ще освежат тлъстото патешко месо.

1. Сухи хлебни трохи и бекон - фини опушени нотки и богат хлебен дух ще превърнат тази патица в мечтата на всеки мъж.

1. Картофите са задоволителни и познати, какво друго мога да кажа?

1. Елдата е вариант за любителите на здравословната храна. Искате ли да станете малко скандални? Добавете нездравословни, но безумно ароматни диви гъби.

1. Ориз със зеленчуци - здравословен, лесен, традиционен и ярък. Е, вкусно е, разбира се.

1. Паста – да, точно така. В комбинация с мазния сок от патица се получава невероятно богат и луксозен.

1. Всякакви бобови растения звучат странно, но това е много достойно решение. Подхранващ, достъпен и, колкото и да е странно, вкусен: боб, грах и други другари обичат „мазна компания“.

1. Сушените плодове и ядките не са за всеки. Не всеки харесва сладки нотки в месото, но тази опция изглежда особено интересна и оригинална на празничната трапеза.

1. Дюля - леле колко страхотна патица става с този плод! Изглежда, че те са измислени на земята само един за друг.

1. Зеле със сини сливи - без претенциозност, просто вкусно у дома.

Ако искате да хванете патица, не бързайте. Мълчи и чакай - ще й стане любопитно и сигурно ще си подаде носа.
Харпел Лий, Да убиеш присмехулник

Опитните домакини правят много неща по прищявка: добре, да кажем, знаейки, че когато печете пиле, е важно да проверите дали вътре не е останало парче черен дроб с мерзка зелена жлъчка, те автоматично проверяват същата точка в патицата. Това е правилно и често съветите, предлагани в интернет, звучат наивно и пресилено. Въпреки това, дори и да се смятате за „патица“ гуру, прегледайте съветите - кой знае, може би ще намерите нещо ново и полезно за себе си? Е, ако никога не сте пекли сами патица във фурната, не забравяйте да прочетете. Прочетете и запомнете.

1. Основни стъпки - изплакнете патицата, проверете как птицата е изкормена, подсушете кожата - това в много отношения е ключът към успеха. Пренебрегвайки първите точки, е лесно да отхвърлите всички последващи усилия за приготвяне на вкусна вечеря (трябва да признаете, че не е много забавно да нарежете патица и внезапно да откриете, че сте я изпекли с непочистен стомах или сте забравили да премахнете няколко пера, скрити под крилото).

1. Домашните птици често имат характерна, не много приятна миризма. Това не означава, че сте купили лоша патица, това е просто характеристика на играта. Дългосрочното мариноване е напълно способно да реши този проблем: ако правилно натриете месото с подправки и сол, след печене ще получите само зашеметяващ аромат и вкусно месо. Между другото, относно месото: мариноването също помага за смекчаване на възможните възрастови характеристики на птицата, която сте закупили, така че предварителното задържане на патицата в марината е пълен плюс (е, и един минус: чакането е толкова тъжно!..) .

1. Напълнете патицата само две трети с пълнежа - почти всеки пълнеж ще се насити с патешка мазнина и сокове по време на процеса на печене, значително увеличавайки обема си. Можете, разбира се, да решите, че вашата щедра природа не предполага половин решения (добре, или две трети решения) и да натъпчете плънката в птицата с цялата си щедра душа, но бъдете готови за факта, че с висока степен на вероятност патицата в задната си част просто ще се спука. Е, ако не се спука, най-вероятно ще изплюе гореща плънка към вас, когато сервирате ястието на масата и вземете ножицата за игра.

1. За по-сигурно е препоръчително да зашиете „дупката“ в патицата, за да остане там плънката, която сте приготвили и напълнили с такава любов. Освен това с това елементарно действие ще помогнете и на плънката да стане по-вкусна – по време на печенето тя ще се насити с отделилата се мазнина, голяма част от която ще попие в плънката.

1. По-добре е да отрежете „дупето“ (опашката) на патицата. Ясно е, че има любители на тази част от птицата, но при водолюбивите често говорим за излишни мазнини и възможна неприятна миризма. Като цяло възможността за вкусна печалба бледнее пред съвсем реалната заплаха да получите половин вечеря с много специфична миризма.

1. Разбира се, най-добре е да печете патица във фурната в патица - там вашата птица ще бъде топла и уютна и ще може да се задуши правилно, ако не иска доброволно и бързо да стане мека и нежна. Друг добър вариант е лист за печене с високи страни: поради факта, че патицата е мазна птица, много, много мазнина ще се освободи по време на печене. Ако използвате обикновен метален лист с правилни страни, ще трябва да изстържете мазнината от дъното на фурната.

1. Купената патица се пече около 1 час, домашната патица - поне 1,5 часа. Средно времето за готвене се определя в размер на 45-50 минути на 1 кг месо плюс 15-20 минути за покафеняване на коричката. Повече не винаги е по-добре: може просто да изсъхне. Ако искате да го задържите по-дълго, покрийте го с фолио или се върнете към стъпка 6 – патета. Готовността на месото може да се определи с кулинарен термометър - температурата в патешкото бедро трябва да бъде 80 градуса.

1. Добре е при печене патицата да се налива със сока, който отделя - това ще придаде допълнителна сочност на месото и красива лъскава кожа. Е, и на всичкото отгоре - опитайте на вкус: това, с което сте мариновали месото, със сигурност ще бъде в сока, което означава, че ще бъде обратно в патицата. Цикълът като цяло.

1. След като птицата е готова, покрийте я с фолио и я оставете да престои 10-20 минути - месните сокове ще бъдат равномерно разпределени вътре, патицата ще се "готви" и ще стане възможно най-сочна и мека.

1. Е, и най-важното нещо (повярвайте ми, това е точно основното нещо - последният щрих) - сосове. Сервирайте птицата със сос от череша, червена боровинка, портокал, нар, поднесете с айоли и кетчуп, направете тартар и майонеза - каквото ви харесва е добре. Между другото, традиционният сос за патица в китайската кухня е „хойсин“: соев сос, паста от ядки, мед, сусамово масло, чили, чесън. Може би можете да фантазирате по тази тема?

P.S.

"Тя е страхотна", каза швейцарецът. -Usini shir е вкусен с fareny!
А. Дюма, „Тримата мускетари“

И накрая един послеслов, така да се каже. При печене на истинска домашна патица тя ще отдели много, много мазнина. Не пренебрегвайте това съкровище! Първо, може да се използва за приготвяне на confit de canard, богата и много ароматна яхния, известна просто като confit. Второ, това е отлична добавка към пастети и колбаси. Трето, това е просто мазнина, върху която можете да пържите картофи или да печете зеленчуци. Съчетава се чудесно с елда, просо, ориз и тестени изделия. Върху него може да се задуши зеле, страхотно е да се добави към пюре от грах, "играе" чудесно в компанията на печена тиква. Като цяло, всички знаят отдавна: гъшата мазнина или патешката мазнина са просто много ценен продукт, който не може просто да бъде взет и изхвърлен. И ти знаеш. И не го изхвърляйте.

Нека патицата е на масата ви често и вкусна, приятен апетит!

Добър ден! Е, съвсем скоро идва най-любимият ни празник и затова за всички домакини първият въпрос е, че предлагам да направя патица, печена на фурна, а с какво да я пълните, вие решавате сами. Ще ти помогна само с това.

Между другото, ако не харесвате тази птица, тогава мога да ви посъветвам да използвате другата ми бележка и да я приготвите за празник с тази хрупкава и сочна коричка. И ако често си блъскате главата какво да приготвите за вечеря бързо и набързо, значи ви очакват страхотни неща, не ги пропускайте.

Несъмнено това ястие е доста елегантно и много празнично, слага се на масата, когато всички гости вече са се събрали и се сервира горещо с различни напитки и

Първият вариант за готвене ще бъде най-простият, ние ще приготвим цялата патица в торба за печене. Ястието ще се окаже доста елегантно и красиво. Разбира се, ще се хареса на всички без изключение. Особено ако направите още няколко

Ще ни трябва:

• патица - 1 бр.
• сол и черен пипер на вкус
• лимон - 0,5 бр.
• портокал - 0,5 бр. за марината и 0,5 бр. За пълнене
• ябълка - 1 бр.
• мед - 2 с.л
• соев сос - 3 с.л

Метод на готвене:

1. С ръцете си натъркайте повърхността на птицата със сол и черен пипер и втрийте. След това пригответе маринатата, за да направите това, изстискайте половин лимон и един портокал в съд, изсипете соев сос и разбъркайте.

Сега добавете две супени лъжици мед за аромат и разбъркайте.

2. Поставете патицата в дълбока форма и я напълнете с получената смес. Покрийте с капак и оставете да се маринова поне 5 часа, по-добре е това да стане вечер. Ако го имате за 24 часа, ще бъде просто страхотно.

важно! От време на време не забравяйте да го изваждате и обръщате и заливате с маринатата.

3. Напълнете птицата с ябълка и портокал, нарежете ги на филийки. Не се препоръчва да отстранявате кожата от плода, измийте го добре.

4. Поставете в ръкав за печене и също разпръснете парчетата картофи. Завържете торбата от двете страни и я пробийте с нож на няколко места.

интересно! Можете да използвате клечка за зъби вместо нож.

5. Печете във фурната за 2 часа, температурата на печене трябва да бъде 200 градуса.

6. Можете да получите такова прекрасно и красиво ястие в чиния. Яжте за ваше здраве! Добър апетит!

Готвене на цяла патица в марината

Никой няма да спори, че много зависи от това каква е марината. Затова ви предлагам да направите универсална и пикантна марината на базата на соев сос и горчица. Леле, това ще бъде вкусно, устата ви ще се насълзи при вида на нашата патица.

Пържени с хрупкава коричка ще завладеят всички, а гостите ви ще поискат още, ще видите!

Ще ни трябва:

• Патица - 1 бр.
• Ябълки - 2 бр.
• Соев сос 4-5 с.л
• Горчица - 2 супени лъжици
• Мед - 1 с.л
• Чесън - 4-5 скилидки
• Растително масло - 2 супени лъжици
• сос Тарияки 4 с.л.(по избор)
• Картофи - 18 бр.
• Сол пипер

Метод на готвене:

1. Преди да направите и изпечете патицата във фурната, трябва да я мариновате. Това е много важно, защото ако това не е направено предварително, няма да е сочно и меко, така че преценете сами. По-добре е да намерите и отделите много време и да го направите божествено.

И така, вземете купа и сложете в нея 2 супени лъжици горчица, последвани от сос тарияки, соев сос и мед. След това добавете 2 супени лъжици растително масло и изстискайте скилидките чесън през преса.

интересно! Ако обичате патицата да е по-сладка, добавете две супени лъжици мед вместо 1 супена лъжица.

Разбъркайте и отместете настрани.

2. Самата патица овкусете със сол и черен пипер от всички страни, намажете я много добре.

Поставете вътре една червена ябълка и я нарежете на 6 резена. След това, когато птицата се пече, добавете още една зелена ябълка.

3. Поставя се в получения сос, потапя се добре и се залива обилно. Намажете и вътрешността с марината.

Оставете в това положение, покривайки разбира се с капак, за 1 ден. През това време го обръщайте от време на време.

4. След това поставете патицата върху лист за печене и покрийте с фолио. Пържи се при температура 180 градуса за 2,5 часа, след което се маха фолиото, за да не загори и се пържи по-интензивно.

5. Сега обелете картофите и ги поставете до птицата, тя ще се къпе в мазнина и печете 40 минути.

важно! Картофите трябва да са малки по размер.

След това картофите ще покафенеят, а патицата ще се изпържи и ще придобие златистокафяв цвят.

6. Патицата ще бъде толкова вкусна и златиста! Честит празник! За да добавите тържественост, украсете с всякакви зеленини.

Видео за това как да готвите патица във фурната, така че да е сочна и мека

Рецепта за птиче месо с картофи във фолио

Разбира се, подготовката отнема много време, но вкусът със сигурност си заслужава. В следващата рецепта реших да ви покажа патицата не цяла, а на парчета, можете например да вземете само бутчета или бутчета. Честно казано, най-много ги обожавам, въпреки че, разбира се, гърдите, бялото месо, се смятат за деликатес.

Ще ни трябва:

• Патешки бутчета – 1 кг
• Картофи - 1 кг
• Сол на вкус
• Сладък червен пипер - на вкус
• Майонеза - 2 супени лъжици.
• Растително масло- 1 с.л
• Зелените - на вкус

Метод на готвене:

1. Вземете сол и черен пипер, натрийте патешките бутчета с тези съставки, след което поръсете малко червен пипер. Нанесете с четка майонеза и ги оставете да се мариноват за 20-30 минути.

Обелете картофите, след това ги нарежете на малки кубчета, добавете сол и черен пипер. Поставете всичко върху лист за печене, можете да го намажете с малко растително масло.

2. Сега поставете в предварително загрятата фурна и задайте температурата на 180-200 градуса, печете 90 минути или докато видите златиста и румена коричка. Сервирайте горещо с всяко предястие, като напр

Приготвяне на патица с елда у дома

Бих искал също да кажа, че няма нищо по-добро от птиче месо, купената патица, разбира се, е добра, но вашата собствена винаги е по-добра, тя е по-мазна и по-здравословна. Ето защо, ако имате възможност да се сдобиете с такъв някъде, давайте.

Днес го приготвяме с елда, за да можем да имаме и гарнитура, и основно ястие наведнъж. В близост можете да поставите лека и бърза салата или

Ще ни трябва:

• патица - 2-3 кг
• пилешки черен дроб - 200 гр
• шампиньони - 200 гр
• елда - 140 гр
• лук - 2 бр.
• растително масло - 2 супени лъжици
• сол и смлян пипер - на вкус
• дафинов лист - 1-2 бр.

Метод на готвене:

1. И така, пред вас е птица, избършете я със сол и черен пипер по ваша преценка. Разбира се, можете да направите специална марината, но тази рецепта не изисква това. Ако искате, можете да го вземете от друга предишна версия.

В тази форма птицата трябва да лежи в торба в хладилника за 2 часа.

2. Сега направете плънката от елда, сварете елдата в тенджера, леко посолете до готовност. Ако не знаете как да готвите правилно елда, гледайте

3. През това време нарежете лука на ситно заедно с гъбите. Черният дроб, който е останал от патицата, също ще работи, той ще трябва да бъде нарязан на парчета.

Сега всичко трябва да се запържи в тиган, първо се изсипва растително масло в него и се запържва лукът до златисто, след това се добавят шампиньоните и се запържва до омекване на слаб огън.

В друг тиган запържете дробчетата, посолете ги на вкус. Готви се доста бързо, за да не го препечете.

След това смесете всички получени съставки, а именно елда, гъби и черен дроб и разбъркайте.

4. Напълнете нашата патица с пълнежа и след това зашийте корема с конци, които са специално предназначени за печене.

5. Поставя се в плик или плик за печене, завързва се краищата със специално пластмасово приспособление и отива, както се казва, във фурната за печене.

6. Печете 2-2,5 часа, а ако искате накрая да видите хрупкава, запържена коричка, разрежете плика и го отворете 30-40 минути преди готовност. Температурата на печене е 200 градуса, не повече, можете дори да я зададете на 180.

Ето как стана тапета, изглежда страхотно, просто страхотно! Яжте с удоволствие.

Патица с ябълки в ръкава

Искате ли вашата патица да е сочна и мека, какви тайни крие това ястие? Как си? В крайна сметка всеки от нас има свои собствени трикове и тънкости, някои малки нюанси. Е, нека да го разберем и бързо да подготвим този кулинарен шедьовър.

Вземете млада патица, тя ще се окаже по-нежна и не толкова мазна.

Ще ни трябва:

• сол и черен пипер на вкус
• патица - 1 бр.
• ябълки - 4 бр.

Метод на готвене:

1. Накиснете птицата във вода, оставете я за около 2-3 часа, това ще я отърве от излишната кръв. След това избършете със сол и черен пипер, в тази форма също трябва да лежи 2-3 часа.

Нарежете ябълките на филийки и напълнете корема с тях възможно най-плътно.

След това ще има интересна работа, това е шиене с конци, творческа работа))). Уау, това е страхотно да се направи. Преди да сложите патицата във фурната, я натрийте леко със сол и черен пипер със смес от чушки.

2. Поставете в ръкава, завържете от двете страни, а в средата пробийте торбичката с клечки за зъби, така че да има няколко дупки на ръкава и въздухът да циркулира добре. Не е нужно да го правите, но го пробийте в самия край, когато го обърнете.

Това е сух метод на мариноване, с майонеза или заквасена сметана се оказва много по-богат, но така или иначе ще пусне сока си.

3. Печете във фурната на 180 градуса за 2 часа, между другото можете да печете във фолио или тава за патица, използвайте това, което имате под ръка. Но в ръкава се оказва много по-вкусно и по-удобно. Какво е вашето мнение, пишете и споделете вашето мнение.

важно! За да стане патицата по-сочна, след 1 час трябва да я обърнете във фурната от другата страна.

4. Червена и златиста коричка. Извадете ябълките от корема и украсете ястието. Добър апетит!

Пълнена патица с ориз на фурна

Омръзна ми нещо от същия тип, картофи обикновено се вземат навсякъде, тогава да го направим с ориз. Рецептата не е сложна и не изисква много усилия и време.

Ако искате да стане златист и с кафяв оттенък, тогава трябва да го поръсите с канела, за тези, които не харесват тази подправка, не я добавяйте.

Ще ни трябва:

• патица - 1 бр.
• ябълки семиринко - 3 бр.
• ориз - 0,5 с.л.
• дафинов лист - 2-3 листа
• черен пипер - 5 бр.
• сол и смлян пипер - по 1 ч.л
• канела - на вкус или 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте патицата под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. След това се натриват със сол и черен пипер и се поръсват с канела. Няма конкретни пропорции, направете го на око, приблизително това, което съм ви предписал в списъка на съставките. Миризмата ще бъде много приятна. Увийте птицата в хранителен филм и я поставете на хладно място за 3 часа.

2. Накиснете ориза във вода за 30 минути.

2. След това сложете ориза в тенджера и гответе до полуготовност около 15-20 минути, като разбърквате.

3. Вземете гъска купа (патица) и поставете патица в нея, можете да налеете малко вода на дъното и да поставите няколко дафинови листа и 5 грах черен бахар.

Нарежете ябълките на филийки и ги сложете в патицата, закрепете с клечки за зъби или конец. Да, не забравяйте за ориза, също трябва да го поставите в патицата.

4. Поставете във фурната на 200 градуса за 2 часа.

5. Птицата е готова, поканете всички на масата. Безупречно красиво и вкусно. Отстранете конците или клечките за зъби и се насладете на вкуса.

Оригинална рецепта за Нова година с портокали

Патица, изпечена с портокали, ще се впише идеално във всеки празник и, разбира се, за коледната вечер. А тази закачлива плодова декорация ще пасне много лесно на масата ви. Като цяло такъв деликатес ще бъде изяден за миг и дори няма да мигнете.

Ще ни трябва:

• патица - 1 бр. с 2 кг
• портокал - 1 бр. за плънка и 1 бр. За украса

• сок от един портокал
• сок от един лимон
• сол, смлян черен пипер на вкус
• рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици

Портокалов сироп:

• кора от един портокал
• сок от един портокал
• мед - 2 с.л
• сладко вино - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

1. Измийте домашната патица и я подсушете с хартиена кърпа.

Пригответе сока, изстискайте сока от един лимон и един портокал, добавете растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Залейте птицата с маринатата и я поставете в хладилника за 1-2 часа. А ако престои цяла нощ ще е още по-вкусно, след известно време го обърнете, за да се маринова равномерно.

2. И сега е напълно наситен с марината.

3. Измийте портокала и нарежете на 6 части, отстранете семките. Напълнете патицата с тях и я закрепете с клечки за зъби или конец. Поставете в ръкав за печене.

Печете в ръкава за 2 часа на 180 градуса, докато се появи хубава коричка.

4. Направете сиропа, когато патицата седи във фурната, настържете кората на един портокал на ситно ренде. Изстискайте сока от пулпата. Разбъркайте, получавате около 100 мл, сега добавете мед и вино и оставете да къкри малко, докато се сгъсти. Прецедете през цедка.

5. И след като извадите патицата от фурната, извадете резените портокал, поставете ги отстрани, полейте с топъл сироп и резенчета пресни плодове, за да украсите тази работа. Такъв безумен разкош ви очаква, просто гледка за болни очи! Добър апетит!

Патица по пекински

Името е интересно, а външният вид на нашата красавица е невероятен, а на вкус и тук всичко е супер. Намерих голямо разнообразие от рецепти за това как да готвя по тази технология, но искам да ви предложа това видео от Сталик Ханкишиев за гледане. Той го приготви съвсем просто и бързо и със сигурност ще ви научи как да го направите:

Стъпка по стъпка рецепта за патица със сини сливи и резени ябълка

Ето още един вариант за дома, който ще се хареса на всеки, защото наред с ябълките, до нашата патешка богиня ще има и плодове от сини сливи. Разбира се, ястието не е евтино, но се оказва много вкусно и ароматно. Това е точно това, което можете да използвате за любимия си празник или да го направите за вечеря.

Ще ни трябва:

• патица - 2-3 кг
• ябълки - 6 бр.
• портокал - 3 бр.
• майонеза на вкус
• лук - 1 бр.
• сини сливи – 400 гр
• картофи - 5-6 бр.
• чесън - 5-7 скилидки
• сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. В самото начало вземете тава за печене и след това я покрийте с фолио. Поставете подготвената птица. Настържете патицата с наситнен чесън, сол и черен пипер. След това с помощта на силиконова четка нанесете майонеза върху повърхността му.

След това го напълнете с плодове. Ябълките и портокалите се измиват добре и се нарязват на филийки.

важно! Когато сложите плодовете вътре ги намачкайте малко, за да си пуснат сока.

След това, след всички манипулации, увийте птицата във фолио, ще получите бучка, която трябва да престои в това състояние и да се маринова за 2 часа. След като изтече времето, печете патицата, без да отваряте фолиото за 2 часа, температура на пържене - 200 градуса.

3. Обелете картофите и ги нарежете на ситно, след това добавете майонеза и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.

4. След това извадете патицата от фурната и ще видите малко мазнина на повърхността. От двете страни на дъното на листа се нареждат картофи и се връщат във фурната за 20 минути.

5. Докато картофите се задушават, трябва да изрежете ябълките, да премахнете сърцевината от тях и да ги нарежете на 4 части, накиснете сините сливи във вряща вода за 5 минути и след това изцедете водата.

Нарежете лука на пера или половин пръстени с остър нож. Извадете тавата за печене от фурната и разпръснете ябълките върху картофите и печете за 15 минути.

Сега извадете тавата от фурната и отворете фолиото, за да изпечете птицата. Поставете сините сливи и лука върху ябълките и картофите. Печете отново за 20 минути.

6. Е, сега най-интересното е да се насладите на такова вкусно лакомство! Гответе до насита!

Видео рецепта за патица с хрупкава кожа

Честно казано, нямаше как да подмина тази рецепта, защото ме учуди коричката, споделям тази находка с вас, надявам се и този вариант да ви хареса:

Хубав уикенд и добро настроение на всички! Всичко най-добро и дъги. Чао на всички! ще се видим

Патешкото филе не е толкова популярно, колкото пилешкото.

Продуктът има особен вкус, тъмен цвят и свои тънкости в приготвянето.

Но ако всичко е направено правилно, ястието определено ще ви хареса.

Тук ще намерите най-добрите рецепти за патешко филе и тайните на невероятни ястия.

Да сготвим невероятна птица?

Патешко филе - общи принципи на готвене

За ястия можете да използвате чисто патешко филе или с кожа. Ако тази точка не е посочена в рецептата, тогава го правим по наша преценка. Филето се приготвя цяло или на парчета. Във втория вариант продуктът се нарязва на медальони, ивици, барове или кубчета.

С какво да приготвите патешко филе:

Всички видове зеленчуци;

Мед и различни сосове.

Но готвенето на патешко филе с плодове и сокове е особено популярно. Най-често се използват ябълки, портокали и нарове. Могат да се поставят директно в чиния или да се използват за солени сосове. Подправете ястията с птиче месо със сол, черен пипер и розмарин. Често се използват соев сос и билки. Патешкото филе се сервира с пресни зеленчуци, гарнитура от ориз и картофи.

Патешко филе: рецепта за яхния с ябълки

Патица с ябълки е класическа комбинация. Но по някаква причина е обичайно да се пече цялата птица и това е толкова неудобно! Някои области стават сухи, други не се готвят добре и не всеки обича да се занимава с цял труп на масата. Друго нещо е патешко филе, чиято рецепта е дадена по-долу.

съставки

0,7 кг патешко филе;

0,3 кг ябълки;

2 супени лъжици масло;

Сол пипер;

Зеленина за украса.

Подготовка

1. Нарежете измитото филе на дълги ленти. Ние не правим дебелина повече от 1,5 сантиметра. Можете да нарежете патицата на кубчета, но дългите барове изглеждат по-впечатляващи.

2. Загрейте олиото в тенджера. Но ако върху филето има много слоеве мазнина, тогава не е нужно да го добавяте. Загрейте го много силно, почти до пушенето.

3. Спуснете патицата и изпържете парчетата. Разбъркайте, докато станат златисто кафяви от всички страни.

4. Обелете ябълките. Препоръчително е да приемате кисели плодове. Нарежете на големи парчета и изпратете към пържената патица. Разбъркайте, покрийте и оставете да къкри около половин час.

5. Отворете, добавете сол и черен пипер и гответе филето до пълно омекване. Има още около петнадесет минути.

6. Поставете готовото ястие върху плоски чинии и украсете с билки. Може да се сервира самостоятелно или с гарнитура от зеленчуци, ориз или елда.

Патешко филе: рецепта с картофи за фурната

Печени картофи с вкусна патица е ястие, достойно за господарската маса. Но в същото време се приготвя много бързо и лесно. Препоръчително е предварително да мариновате филето в подправки, за да стане по-крехко.

съставки

1 кг картофи;

0,8 кг филе;

40 ml соев сос;

3 скилидки чесън;

Подготовка

1. Нарежете патешкото филе на средни парчета, добавете соев сос и две супени лъжици майонеза. Овкусете с черен пипер и всякакви други подправки, изстискайте чесъна и разбъркайте. Оставете да се маринова поне два часа. Можете да оставите патицата за една нощ, но в този случай е по-добре да я поставите в хладилника.

2. Обелете картофите. Измийте и нарежете на средни парчета. Посолете и поръсете с черен пипер, намажете с останалата майонеза и също оставете да се маринова за час.

3. Поставете патицата и картофите в намазнена тава за печене. Можете да смесите всичко заедно.

4. Отгоре се поставя фолио и се пече около 40 минути. След това покритието трябва да се отстрани и ястието да се запържи добре до златисто кафяво.

Патешко филе: рецепта с портокалов сос

Вариант на невероятно ястие от патешко филе, чиято рецепта е внимателно запазена от готвачите на някои ресторанти. Сосът ще изисква бяло вино, за предпочитане сухо.

съставки

Гърди от една патица;

100 ml бяло вино;

100 мл портокалов сок;

1 ч.ч. кафява захар;

20 грама масло;

1 ч.ч. царевично нишесте;

Сол, смлян черен пипер.

Подготовка

1. Отстранете кожата, костите, излишната мазнина и всичко излишно от патешките гърди, измийте ги и разделете филето на две части. Всяко парче надупчваме с нож на няколко места, след което го натриваме със смлян пипер и сол.

2. Загрейте тигана, намажете с капка масло и добавете овкусеното филе. Запържете от двете страни за десет минути. След това покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за около половин час.

3. Сосът се приготвя в тиган след патицата. Добавете виното и портокаловия сок към мазнината и загрейте.

4. Комбинирайте нишестето с лъжица студена вода и изсипете в бъдещия сос.

5. След това добавете кафява захар, сол и черен пипер, добавете масло, изключете след минута.

6. Нарежете патешкото филе на напречни филийки. Дебелината на всеки е не повече от 0,5 сантиметра. Поставете в чиния, полейте с портокалов сос и сервирайте.

Патешко филе: рецепта с портокали за бавна готварска печка

Рецепта за невероятно патешко филе, което се приготвя с портокали в бавна готварска печка. Ястието върви идеално с гарнитура от варен ориз.

съставки

5 патешки филета с кожа;

1 голям портокал;

1 ч.ч. пчелен мед;

1 лъжица масло;

Сол и черен пипер;

Стръкче розмарин.

Подготовка

1. Надупчете патешкото филе с нож и го натрийте със сол и черен пипер. Прехвърлете в съд и мариновайте за час.

2. Докато птицата се маринова, отстранете кората от цитрусите. Можете просто да го изтриете с ренде, премахвайки необходимостта от нарязване. Нарежете самия цитрус на кръгчета. Дебелината е не повече от един сантиметър.

3. Изсипете супена лъжица масло в мултикукъра, включете режима за пържене и го поставете за 20 минути. Изпържете маринованите парчета патица.

4. Извадете филето в чиния и сложете портокаловите чаши в сгорещената мазнина, добавете розмарина, кората и меда. Пържете две минути. Извадете розмарина.

5. Върнете патицата в тенджерата и я поставете върху портокалите.

6. Включете програмата за задушаване и гответе 40 минути. Отворете и се насладете на невероятната птица с ароматен сос.

Патешко филе: рецепта за птиче месо в сос от нар

Рецепта за невероятно патешко филе със също толкова вкусен сос от нар. Препоръчително е да използвате натурален сок за приготвяне. Филето се използва с кожата.

съставки

1 ч.ч. пчелен мед;

2 супени лъжици ракия;

2 скилидки чесън;

1 ч.ч. нишесте;

250 мл сок от нар;

Малко масло и подправки;

1 шалот;

1 лъжица семена от нар.

Подготовка

1. Измиваме филето, подсушаваме и правим няколко пресичащи се разреза от страната на кожата. Натрийте парчетата с подправки.

2. Включете тигана и наредете върху него парчетата филета с кожата надолу. Запържете от двете страни на силен огън.

3. Увийте парчетата във фолио и печете във фурната за около четиридесет минути.

4. За соса сгорещете малко олио в тиган и запържете нарязания на половинки кръгчета шалот.

5. След няколко минути добавете към него нарязан чесън, след това добавете мед и налейте бренди.

6. Смесете нишестето със студен сок от нар и изсипете в тиган при запържения лук. Загрейте за около пет минути, подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете малко розмарин и изключете.

7. Извадете изпеченото патешко филе, нарежете го на напречни филийки и го наредете на ветрило в чиния. Полейте със сос от нар и гарнирайте със зърна.

Патешко филе: рецепта с джинджифил и мед

Не знаете с какво да поглезите гостите си? Пригответе пикантно и много ароматно патешко филе, чиято рецепта е дадена по-долу.

съставки

150 мл портокалов сок;

2 скилидки чесън;

2 лъжици мед;

20 грама джинджифил;

Сол пипер;

малко масло;

4 лъжици соев сос.

Подготовка

1. Нарежете патешкото филе на медальони по 0,5 см и леко начукайте с кухненски чук.

2. Натрийте със сол и черен пипер, поставете в тиган и запържете от двете страни по минута. Прехвърлете в купа.

3. Поставете нарязан чесън в същия тиган, след 30 секунди добавете джинджифил и загрейте за минута.

4. Добавете меда и налейте портокаловия сок, смесен със соевия сос.

5. След като заври се добавят предварително запържените медальони филе.

6. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън, докато омекнат. Ще отнеме около половин час.

7. Филето от джинджифил се сервира с оризови гарнитури или пресни зеленчуци.

Задушено патешко филе: рецепта с патладжан и картофи

Вариант на просто задушено патешко филе, чиято рецепта е позната на мнозина. За готвене използвайте казан или голяма тенджера.

съставки

6 патладжана;

0,5 кг филе;

8 картофа;

1 глава лук;

2 моркови;

3 домата;

Подправки, масло.

Подготовка

1. Веднага нарежете патладжаните и ги накиснете в подсолена вода. Нека се отърват от горчивината.

2. Нарежете филето на кубчета и го хвърлете в казана, запържете около десет минути без капак. Ако има малко мазнина по патицата, можете да добавите малко масло.

3. Добавете морковите към филето, а след тях и лука. Нарежете зеленчуците на лентички. Запържете до полуготовност.

4. Добавете нарязаните домати и запържете за няколко минути.

5. Добавете картофите, залейте с около литър вода. Задушете почти до готовност.

6. Изцедете патладжаните от саламурата и ги запържете в тиган с олио.

7. Прехвърлете патладжаните при картофите и филетата. Ястието се овкусява със сол, черен пипер, разбърква се и се оставя да къкри около десет минути до пълна готовност.

Патешко филе: рецепта за печено ястие със сирене

Невероятна рецепта за патешко филе с ароматна коричка от сирене и сочни домати. Приготвя се на два етапа.

съставки

0,6 кг филе;

2-3 домата;

150 грама сирене;

30 ml соев сос;

50 мл сметана;

Олио и подправки.

Подготовка

1. Нарежете патешкото филе на малки филийки. Вземете кухненски чук и го разбийте малко. Поръсете със соев сос и оставете за половин час.

2. Загрейте олиото и изпържете парчетата от двете страни на силен огън. Прехвърлете в малка форма.

3. Нарежете доматите на филийки и ги наредете на един слой върху патицата.

4. Посолете и поръсете с черен пипер заквасената сметана и отгоре изсипете доматите.

5. Покрийте съда с настърган кашкавал и го сложете във фурната. Тази патица се приготвя за около половин час. Уверете се, че кората на сиренето не е загоряла. Температура 190.

Патицата се отличава от другите домашни птици със специфичната си миризма. Ако трябва да се отървете от него, препоръчително е да накиснете филето в студена вода с лимон или да мариновате. За марината можете да използвате всякакъв плодов сок, соев сос или ароматни подправки.

Изпеченото патешко филе ще бъде по-крехко, ако периодично намазвате парчетата с претопена мазнина.

Патицата е доста калорична и трудно смилаема. Поради това не е подходящ за диетично хранене. За да намалите съдържанието на калории, можете да премахнете кожата и да почистите филето от мазнини. Също така избягвайте пържене, задушаване, печене. По-добре е да се даде предпочитание на скара, редовно или на пара, което премахва част от мазнината от продукта.

Патицата ще се окаже много сочна и нежна, ако при печене във фурната покриете птицата с фолио или я поставите в ръкав. След това защитата се отстранява, продуктът се залива с отделилата се мазнина и се пържи до зачервяване, като температурата се увеличава.

Ястията, които включват месо в списъка на съставките, винаги се оказват по-задоволителни и вкусни от тези, които се състоят само от зеленчуци и зърнени храни. Ето защо има много рецепти с месни продукти.

Може да ви писне от пилешко, свинско и говеждо и да искате нещо по-нестандартно. В такива случаи можете да готвите домашни птици. Ще трябва да използвате патица, а не пиле.

Ястие с патица на фурна

Необходими продукти за готвене:

• Картофи - осемстотин грама.
• Патицата е едно нещо.
• Майонеза - четири супени лъжици.
• Пипер - на острието на ножа.
• Горчица - десертна лъжица.
• Рафинирано масло - сто милилитра.
• Мед - супена лъжица.
• Сол - десертна лъжица.
• Чесънът е малка глава.

Приготвяне на месо

Пълнената патица е ястие, което с право заема основно място на всяка празнична трапеза. За да го приготвите правилно, трябва да изучите рецептата за патица във фурната. В този случай патицата ще бъде пълнена с картофи. След като е готово, месото ще е крехко, а картофите, които при печенето са напоени с разтопена мазнина, ще станат меки и ронливи. Патешкият труп трябва да бъде предварително маринован за дванадесет часа.

След като сте събрали всички продукти, посочени в рецептата за патица във фурната, можете да започнете да готвите. Тъй като месото трябва да се маринова, ще трябва да приготвите марината. В купа се поставят горчица, натурален мед и майонеза. Тези продукти се разбъркват и се оставят настрани за малко. Сега трябва да подготвите самия труп за ястието с патица. Трябва да се измие и изсуши. След това смесете сол и смлян пипер. Натрийте обилно трупа с тази суха смес.

За да приготвите допълнително вкусно ястие с патица, трябва да пресовате всички скилидки чесън през преса. С половината от тях натрийте трупа. Сега патицата може да се намаже от всички страни с приготвената марината. Завива се във фолио и се поставя в хладилник за времето, необходимо за мариноване. Когато процесът на накисване в маринатата приключи, трябва да започнете да приготвяте пълнежа за ястието с патица във фурната.

Приготвяне на зеленчуци и печене на патица

Препоръчително е да изберете средно големи картофи. Разбира се, гнила и развалена храна не може да се консумира. Обелете, измийте, нарежете всички грудки наполовина и подсушете. След това, за да приготвите пълнежа за ястието с патица, трябва да загреете тиган с рафинирано масло на огън. Поставете половинките картофи в тигана и ги запържете. Ще трябва да обърнете картофите с нож или вилица, докато върху зеленчука се образува коричка. След това прехвърлете вече изпържените картофи в купа и добавете сол, останалата половина чесън, както и всички подправки, които обикновено се използват при приготвяне на ястия с патица.

Картофите се смесват добре с всички подправки и се поставят вътре в маринованата предния ден патица. След това трупът трябва да бъде зашит с обикновен конец. В огнеупорен съд се наливат сто и петдесет милилитра вода и се нарежда маринованата и пълнена патица. Тавата се слага в силно загрята фурна и се пече два часа и половина. Температурата на фурната по време на готвене трябва да бъде двеста и двадесет градуса. Задължително условие за рецепта за вкусно ястие с патица е намазването на трупа с получената мазнина на всеки тридесет минути. След изпичане извадете готовата патица от фурната и отстранете конеца, с който е зашита. Прехвърлете изпечената патица в чиния, гарнирайте с пресни зеленчуци и поднесете празнична почерпка на гостите.

Патица с подправки и зелен лук

Съставки за готвене:

• Зелен лук - триста грама.
• Патешко месо - два килограма.
• Соев сос - шестдесет милилитра.
• Сол - двадесет грама.
• Черен пипер - две щипки.
• Печени сусамови семена - две супени лъжици.
• Чесън - шестдесет грама.

Готвене на задушена патица

Това е доста проста рецепта за патица. Подготвителният процес трябва да започне с месото. Трябва да се измие добре и да се нареже на парчета с размер около четири сантиметра. Следва зеленият лук. След отрязване на краищата и отстраняване на повредени пера, трябва да се изплакне и нареже на парчета с дължина три сантиметра. Сега трябва да поставите парчетата месо и половината нарязан зелен лук в тигана. Налятата вода трябва да покрива напълно месото и лука в тигана.

Поставете тигана на огъня. След като заври, гответе на среден огън за четиридесет минути. След като се уверите, че е готово го извадете от тигана. След това поставете цедка върху друга тенджера и прецедете останалия бульон през нея. Изсипете вече прецедения бульон обратно в първия съд и го изпарете на около 50 процента на слаб огън. След това, следвайки рецептата за ястието с патица, наредете парчетата месо в тигана с останалия сварен бульон. Посолете, добавете соев сос, разбъркайте и оставете да къкри двадесет и пет минути на слаб огън.

Обелете и счукайте скилидките чесън и добавете в тигана. Поставете там останалия зелен лук. Разбъркайте и оставете да къкри още пет минути. След това добавете препечения сусам и черния пипер в тигана. Разбъркайте всичко отново, сложете капак отгоре и изключете котлона. Трябва да изчакате около половин час, докато ястието с патица с подправки и зелен лук, приготвено по рецептата, се влива. Сега месото може да се постави в чинии и да се сервира за обяд.

Богата патешка супа

Какви продукти ще ви трябват:

• Моркови - две парчета.
• Домати - пет броя.
• Патешко месо - осемстотин грама.
• Лук - две парчета.
• Сол - две чаени лъжички.
• Магданоз - връзка.
• Пипер - половин чаена лъжичка.
• Картофи - един килограм.
• Вода - три литра.
• Заквасена сметана - сто грама.

Правилна подготовка

По-долу има снимка на ястие с патица, което има много познато име за всички нас - супа. Но трябва да го приготвите правилно! Първо, трябва да премахнете останалите пера от трупа на патица, ако има такива. Ако желаете, можете да отрежете излишната мазнина. Измийте трупа със студена вода и нарежете на порции. Поставете месото в тенджера и го залейте с вряща вода. Посолете, поставете на огъня и варете час и половина до почти готовност. Не забравяйте да отстраните пяната, която се образува по време на готвене. Времето за готвене на патицата трябва да се използва за приготвяне на други продукти.

Обелете картофите, измийте и нарежете на доста големи парчета. Нарежете лука на кубчета. Изплакнете морковите под течаща вода, обелете и нарежете на малки кубчета. Когато остават около тридесет минути до края на готвенето, поставете кубчета моркови и лук в тиган с врящо патешко месо. След десет минути ще трябва да поставите едро нарязаните картофи в тигана и да продължите да готвите още петнадесет минути.

След това, за да приготвите супата по рецептата за патица, трябва да измиете и нарежете доматите на филийки. Добавете ги в тигана заедно със сол и смлян черен пипер. Варете буквално пет минути и след това изсипете заквасена сметана. След като заври, поръсете с наситнен магданоз, покрийте с капак и изключете котлона. Оставете супата, приготвена по рецептата за патица, да престои около петнадесет до двадесет минути. Разсипете в чинии и го предложете на домочадието.

Юфка с патешко и зеленчуков сос

Списък на съставките:

• Доматено пюре - четири супени лъжици.
• Патешки бутчета - осем броя.
• Нарязан бекон - осем ленти.
• Юфка - деветстотин грама.
• Целина - два стръка.
• Шалот - две парчета.
• Бяло вино - една чаша.
• Нарязан магданоз - две супени лъжици.
• Моркови - две парчета.
• Зехтин - сто милилитра.
• Сол - десертна лъжица.
• Праз - две бр.
• Дафинов лист - две парчета.
• Захар - две щипки.
• Пармезан - двеста грама.
• Смлян пипер - половин чаена лъжичка.
• Чесън - две скилидки.
• Консервирани домати - осемстотин грама.

Стъпка по стъпка рецепта

Има не само прости ястия с патица, но и доста сложни. Въпреки това времето и парите, изразходвани за подготовката им, ще бъдат напълно оправдани от крайния резултат. Измийте добре патешките бутчета, подсушете, отделете месото от костта и нарежете на парчета. В тиган с голям диаметър се налива половината количество олио и се загрява добре. В него се поставят парчета патешко месо и се запържват за около двадесет минути.

Когато месото придобие златист оттенък, трябва да го прехвърлите в голяма и дълбока тенджера. Сега можете да започнете да ядете зеленчуци. Двата вида измит лук, стръковете целина, обеленият чесън, обелените и измити моркови се нарязват на ситно. Нарежете също ситно ивиците бекон. Със салфетки или кърпи почистете тавата от останалата мазнина и полейте с останалото масло. Поставете на котлона и добавете нарязани зеленчуци и бекон в тигана. Запържете, като разбърквате за петнадесет минути.

Прехвърлете зеленчуците, запържени с бекон, в тенджера с парчета патешко месо. Поръсете с наситнен магданоз, добавете дафинов лист, поръсете със сол, захар и черен пипер. В тигана се поставят и домати от консерва и домати. Всичко се разбърква, налива се сухо вино и се слага на котлона. Оставете да къкри на среден огън за десет минути. След това се долива вряща вода, докато покрие парчетата месо и зеленчуци. Разбъркайте отново, покрийте с капак, намалете топлината, оставете да къкри за един до час и половина, като проверявате мекотата на патешкото месо.

След готвене трябва да извадите дафиновите листа от тигана. За да освободите ястието от голямо количество мазнина, трябва внимателно да го вземете със супена лъжица. Покрийте готовия сос от патешко месо и зеленчуци с капак и започнете да приготвяте фидето. Напълнете голяма тенджера с вода, добавете сол и кипнете на огън. Добавете юфка към вряща вода и гответе, докато омекне. Готовата юфка отцедете в гевгир и след това наредете в чинии. Отгоре или до него се поставя част от готовия сос от патешко месо и зеленчуци. Отгоре поръсете настърган пармезан. Ястието е готово за консумация.

Пилаф от патешко месо

Състав на продукта:

• Топена свинска мас - сто грама.
• Патешко месо - четиристотин грама.
• Копър - няколко стръка.
• Ориз - чаша и половина.
• черен пипер - за вкус.
• Лук - една глава.
• Сол - чаена лъжичка.
• Морков - едно парче.

Готвене на пилаф

Патешките бутчета стават добре в това ястие с патица. Те трябва да се измият и да се отстрани излишната течност. Изсипете сол и смлян черен пипер в плитка купа. Разбъркайте и с получената суха смес натрийте бутчетата. Оставете ги да се накиснат за тридесет минути. През това време обелете и измийте лука и морковите. След това нарежете лука на ситно, а морковите настържете.

Сложете казана на огъня и разтопете в него разтопената свинска мас. След това поставете патешките бутчета в него. Пържат се на тих огън. Обърнете, докато месото хване коричка. След това поставете подготвените моркови и лук в казана. Покрийте с капак и оставете да къкри още петнадесет минути. Трябва също да сварите чайник с вода. Докато патешките бутчета и зеленчуците се задушават, трябва да сортирате и изплакнете добре сварения ориз.

След това изсипете вряла вода в казана, разбъркайте и покрийте с капак. Намалете топлината и оставете да къкри още двадесет минути. Измитият ориз се залива с останалата вряща вода. След двадесет минути отцедете ориза и го изсипете в котел. По желание можете да добавите подправки за пилаф. Разбъркайте отново. Под плътно затворен капак оставете да къкри до пълна готовност за четиридесет минути. Вкусно ястие с патица е готово. Още горещ разпределете ронливия пилаф в чинии. Сервирайте за вечеря със заквасена сметана, поръсена с нарязан копър.

Вкусни и прости рецепти за готвене на патица (пържени, задушени или печени) се предлагат във всички кулинарни традиции на света. Всяка страна има свои собствени характеристики и правила за приготвяне на цяла патица, но китайците са особено успешни в това: известната патица по пекински, натрита с мед и поднесена със сочен лук, зелен сос и мандаринови сладкиши, се счита за най-добрият начин за готвене патица за Коледа и Нова година.

Избор на добра патица

Не е толкова лесно да се намери подходяща патица за празничната трапеза, тъй като често не се намира висококачествена птица, която е добре нахранена, суха, мека, гладка, нехлъзгава и без мирис. В същото време трябва да има твърди гърди, лъскава кожа, нежни ципести крака и богато червено месо при нарязване. Считайте се за късметлия, ако успеете да намерите двумесечна патица с тегло 2–2,5 кг.

Интересното е, че купената от магазина патица има по-крехко месо и има вкус на пилешко, докато селската се смята за по-тлъста.

Основи на правилното приготвяне на ястия с патица във фурната

Цял труп, приготвен на парчета или пълнен, но най-вкусната е пълнената патица, чиито различни варианти ви позволяват да получавате ново ястие всеки път. Най-популярните пълнежи за приготвяне на пълнена патица са сладки и кисели ябълки, кисело зеле, кисели боровинки, варени картофи, ориз или елда с гъби и зеленчуци, тестени изделия, бобови растения, плодове, сушени плодове и ядки.

Преди да приготвите патица у дома, трябва да я измиете добре, да я изсушите, мариновате или натриете със сол, подправки, чесън отвън и отвътре и след това да я напълните две трети с пълнежа. След това трябва да зашиете краищата с конец, да намажете патицата с растително масло и да я поставите във фурната в тава за патета или върху лист за печене с високи страни.

Най-важното при приготвянето на печена патица е да се постигне мекота, сочност и наситен вкус. За да направите това, трябва да изчислите точното време за готвене на патица във фурната, като отделите 45 минути за всеки килограм патешко месо от момента, в който фурната е напълно загрята, като не забравяте да включите 25 минути за печене на трупа.

Печенето на патешки парчета във фурната отнема до 90 минути - всичко зависи от размера на парчетата и първоначалната мекота на месото. Готовата птица се сервира с различни гарнитури, пикантни сосове, билки, кисели мезета и сухо червено вино.

Патица и дивеч: рецепти за готвене и техните разлики

Готвенето на патица по пекински се различава от традиционните рецепти по това, че трупът се залива с вряла вода, след това се натрива с чесън и подправки, поставя се върху буркан и се поставя в хладилник за 12 часа в дълбока чиния, тъй като сокът ще се освободи от птицата. Готвенето на патица по пекински обикновено не е много трудно, тъй като се пече във фолио за един час, след което се намазва със смес от джинджифил, сусамово масло, соев сос и черен пипер и отново се поставя във фурната за половин час. Температурата за готвене на патица във фурната трябва да бъде зададена на 200 °C на първия етап и 250 °C на втория етап. След като се свари, патицата се намазва с меден сос и се сервира.

Готвенето на задушена патица, нарязана на парчета, включва предварително пържене на месото с лук и зеленчуци. По време на процеса на пържене от птицата се отделя сок, в който патицата се задушава за един час с периодично добавяне на вода или вино. По желание можете да допълните ястието със зеленчуци, гъби и сушени плодове.

Готвенето на патица в тиган започва с мариноване - трупът се натрива със сол, черен пипер и се намазва с майонеза, а след половин час птицата, нарязана на порции, се запържва от двете страни в горещ тиган и след това се залива с вода и се задушава до готовност с подправките и зеленчуците. По същия начин се пържи цяла патица.

Готвенето на патица в ръкав или фолио следва обичайния сценарий с една разлика - патицата се поставя в ръкав или се увива във фолио и след това се изпраща във фурната. Месото може да бъде заобиколено с картофи и други зеленчуци, а трупът може да бъде намазан със смес от мед, масло и чесън. Във фолио обикновено за един час, а в ръкав - 90–100 минути при температура на печене 180 ° C.

Методите за готвене на дива патица са малко по-различни от традиционните рецепти за готвене на птици. Факт е, че дивечовото месо е жилаво, така че печенето или задушаването отнема повече време. Дивата патица е най-добре да се готви на парчета, за да се изпече добре, но дивечът има една особеност - месото му не изглежда сварено, въпреки че всъщност патицата може да е сготвена. Пикантният вкус на дивеча може да се подчертае с корени и билки, а специфичната миризма на риба, характерна за дивата патица, може да се премахне, като се маринова в подправки.

Още няколко тайни за готвене на патица

• Преди да изпечете патицата, не забравяйте да отрежете дупето, за да освободите ястието от неприятната миризма.
• За да получите сочно месо, по-добре е да използвате сочни плодове и плодове като пълнеж - ябълки, портокали, сини сливи, боровинки и червени боровинки.
• Ако готвите патица във фолио или ръкав, не забравяйте да ги извадите 20 минути преди готвене, за да оставите птицата да покафенее.
• Периодично изваждайте патицата от фурната и я мажете с мазнината, която се отделя при печенето.
• Готвенето на патица в бавна готварска печка се счита за по-просто и по-бързо, освен това този метод на печене, задушаване или пържене ви позволява да запазите колкото е възможно повече всички полезни свойства на месото и в същото време остава невероятно меко, нежно и сочен.
• За да не се пресушат патешките гърди, те трябва да се изпържат много бързо от двете страни на максимален огън.
• Опитните домакини варят патицата за 20 минути и след това я приготвят според рецептата - благодарение на този трик патицата никога няма да бъде сурова.
• Готвенето на патица в патица и казан от керамика, закалено стъкло и чугун прави птицата нежна, вкусна и ароматна.

Правилно приготвеното патешко месо обикновено е розово и без кръв, с деликатен вкус и приятен аромат. Хората на диета се страхуват да включат патица в диетата си - и напълно напразно. Последователите на здравословна диета също могат да се насладят на това ястие, ако купуват по-малко мазни домашни птици, напълнят трупа с диетични пълнежи и отстранят кожата преди ядене. Патицата е отлично ястие не само за празниците, но и за всеки ден и се съчетава с всички продукти, така че няма да имате проблеми с гарнитурите. На нашия уебсайт ще намерите интересни рецепти за готвене на патица със снимки. Насладете се на вкусни ястия и се отдайте на гастрономически удоволствия!