Всичко за тунинг на автомобили

Вкусни рецепти с патица. Патешки рецепти. Готвене на задушена патица

Ирина Камшилина

Да готвиш за някого е много по-приятно, отколкото да готвиш за себе си))

Печена патица с ябълки или портокали, поднесена с вкусна гарнитура, е идеална за празнична вечеря със семейството. Има много тънкости относно това как да печете патица във фурната и с какво е най-добре да я сервирате.

Как се готви патица във фурната

Опитните готвачи знаят как вкусно да приготвят домашни птици във фурната, така че да се окажат сочни, вкусни, с хрупкава кожа. Следвайки доказани рецепти, ще получите луксозно ястие, което ще изглежда толкова привлекателно, колкото на снимката в готварските книги.

Колко да готвя

Времето за печене е важен фактор, който трябва да се вземе предвид при готвене на птиче месо. Зависи от размера и теглото на трупа, технологията за печене (цяла или парчета). Например, филета или отделни части се пекат за час и половина при температура 200 градуса. Цяла патица се готви от два часа (1,5-2 кг) до три часа (2-3 кг). Птицата се приготвя във фолио или в специален ръкав, който помага на месото да се сготви бързо отвътре.

Патица на фурна - рецепта със снимка

Тъй като печената патица (дива или домашна) е традиционен елемент от празничната трапеза, е измислено голямо разнообразие от методи за готвене. На първо място, трупът трябва да бъде добре почистен от пера, измит и изсушен. За по-богат вкус и крехкост месото може да се маринова във вино, лимонов сок или оцет с подправки/билки.

С ябълки

Тази рецепта е призната за класическа - ябълките перфектно подчертават вкуса на патешкото месо. Плодовете трябва да се вземат от твърди сортове, късни, зелени и кисели на вкус. По-добре е да използвате птицата охладена, а не замразена.

съставки:

  • патешки труп – 1 бр. с 2 кг;
  • ябълки - 500 г;
  • подправки (канела, джинджифил, черен пипер) - на вкус;
  • лимон/лайм – 0,5 бр.;
  • олио (зехтин) – 3 с.л. л.

Метод на готвене:


Изцяло

Има много рецепти как да приготвите вкусно печени домашни птици в неговата цялост. Това е стандартен метод, който практически не изисква допълнителни съставки. Рецептата е много проста, а крайният резултат е вкусно празнично лакомство.

съставки:

  • цял труп – 1 бр.;
  • лук – 2 глави;
  • сок от лайм - 30 г;
  • майонеза - 100 г;
  • черен/червен пипер (смлян), сол, червен пипер - щипка;
  • чиста вода - 200 g;
  • чесън - 1 глава.

Метод на готвене:

  1. Измийте птицата и я подсушете с хартиени кърпи.
  2. Смесете всички подправки с майонеза и разтрийте птицата със сместа.
  3. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
  4. Накълцайте чесъна.
  5. Напълнете вътрешността с чесново-лучената смес и изцеден сок от лайм.
  6. Затворете дупката с клечки за зъби.
  7. За да не загорят, увийте бутчетата и крилцата с фолио.
  8. Поставете трупа в тавата за патета.
  9. Пече се 1,5-2 часа (190 градуса).

В ръкава си

Ръкавът за печене е много удобно устройство. Птиците ще се задушат в собствения си сок, а тавата за печене ще остане чиста. И за да получите златисто-кафява коричка, малко преди края на готвенето, трябва внимателно да отрежете ръкава.

съставки:

  • индийска патица - 2 кг;
  • ябълки – 2 бр.;
  • мащерка - няколко стръка;
  • черен пипер (смлян), сол - на вкус;
  • сметана/майонеза – 3 с.л. л.;
  • чесън – 3 скилидки.

Метод на готвене:

  1. Измийте пуйката, подсушете я, натрийте я с черен пипер и сол, оставете да престои около час и половина.
  2. Смесете майонеза със заквасена сметана.
  3. Смелете чесъна през месомелачка (или използвайте блендер).
  4. Смесете добре заквасената сметана и майонезения сос с чесъна.
  5. Измийте ябълките, нарежете на филийки.
  6. Натрийте пуйката отвътре и отвън с готовия сос.
  7. Напълнете птицата с ябълки и зашийте дупката.
  8. Поставете патицата в ръкава, завържете я и я пробийте няколко пъти с клечка за зъби от различни страни.
  9. Пече се във фурната за два часа на 200 градуса.

С картофи

Можете да напълните птица за празнично ястие с всичко, уверяват опитни готвачи. Една от често използваните съставки са картофите, които идеално се съчетават с вкуса на месото. Можете да сервирате това ястие с кисело зеле, кисели краставички и всякакви зеленчукови салати.

съставки:

  • изкормена патица – 1 бр. (1,5 кг);
  • картофи - 1 кг;
  • ябълка – 1 бр.;
  • майонеза - 150 г;
  • чесън – 4 скилидки;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете дивеча от всички страни и подсушете с хартиени кърпи.
  2. Нарежете чесъна възможно най-ситно.
  3. В купа смесете майонезата, чесъна, солта и черния пипер до гладкост.
  4. Започнете да мариновате - поставете птицата върху лист за печене / тава за печене, намажете със сос от всички страни.
  5. Оставя се за половин час да кисне.
  6. Обелете картофите и нарежете на средни парчета.
  7. Направете същото и с ябълката.
  8. Напълнете трупа с част от ябълките и картофите, наредете около него и покрийте птицата с фолио.
  9. Загрейте фурната до 190 градуса, гответе за един час.
  10. Извадете съда, махнете фолиото и печете още поне половин час.

С елда

Много готвачи използват зърнени храни при готвене на домашни птици, а кашата от елда не е изключение. Патица, пълнена с елда във фурната, е доста лесна за приготвяне. Зърнените култури трябва да се сварят предварително в подсолена вода (1 чаша елда на 2,5 чаши).

съставки:

  • патешки труп – 1 бр.;
  • елда - 1 чаша;
  • лимон – 0,5 бр.;
  • сухо бяло вино - 50 г;
  • патешки вътрешности - 1 комплект;
  • зехтин – 1,5 с.л. л.;
  • смлян черен пипер, сол - по 1 ч.л.

Метод на готвене:

  1. Изкормете птицата, нарежете вътрешностите ситно, запържете в зехтин, докато се образува коричка.
  2. Сварете елдата и след това изсипете кашата в тигана с вътрешностите, добавете сол и черен пипер.
  3. Натрийте птичия труп с подправки, напълнете го със смес от овесена каша и вътрешности и зашийте дупката.
  4. Изсипете лимонов сок отгоре, поставете върху фолио и след това върху лист за печене, залейте с вино.
  5. Слага се в добре загрята фурна (до 190 градуса) за час и половина.
  6. На всеки 15 минути поливайте ястието със сока, който се отделя при печенето.

Патешко филе на фурна

За тези, които не искат да нарязват трупа след готвене, можете да приготвите ястие от парчета патешки гърди. Патешкото филе във фурната може да се комбинира с всякакви гарнитури и можете да го изпечете с джинджифил и мед - вкусно и просто.

съставки:

  • патешко филе - 250 г;
  • чесън – 3 скилидки;
  • портокал – 1 бр.;
  • мед - 2 с.л. л.;
  • джинджифил - 30 г;
  • соев сос – 2 с.л. л.;
  • черен пипер, сол - на вкус;
  • растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на малки медальончета (около 0,5 см всяка).
  2. Начукайте месото с кухненски чук.
  3. Натрийте филето със сол и черен пипер и след това запържете от двете страни за 1,5 минути, прехвърлете в чиния.
  4. Поставете нарязан чесън и джинджифил в тиган. Леко се запържват.
  5. Поставете всички съставки в тава за печене, залейте с мед и изцеден портокалов сок и соев сос.
  6. Изпратете ястието да се пече във фурната на 180 градуса за 40-50 минути.

С портокали

Популярна рецепта за птиче месо, идваща от френската кухня, е патица, изпечена с портокали. Месото ще бъде много крехко и меко, а отгоре ще се появи хрупкава златистокафява коричка. Можете да добавите ябълки или гарнитура по желание.

съставки:

  • труп – 1 бр.;
  • портокали – 4 бр.;
  • майонеза - 100 г;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Пригответе дресинга - смесете майонезата с черен пипер и сол.
  2. Натрийте трупа обилно със сместа.
  3. Измийте портокалите, обелете ги и ги нарежете на филийки.
  4. Напълнете пилето с портокали през отвора на корема.
  5. Зашийте дупката с кухненски конец или закрепете с клечки за зъби.
  6. Загрейте фурната на 180 градуса, поставете патицата върху лист за печене и печете около час.
  7. Периодично поливайте ястието със сока, отделен от птицата по време на печенето.

Вижте рецепти като.

Пекински стил

Една от най-известните рецепти е патица по пекински. За готвене ще трябва да подготвите птиче филе, мед и специален дресинг. Сосът се нарича "Хойсин" и е лесно да го приготвите у дома: трябва да смесите сусамово масло, соев сос, винен оцет, лют червен пипер и китайски подправки от пет подправки.

съставки:

  • патица (труп) - 2,5 кг;
  • мед - 4 с.л. л.;
  • сол на вкус;
  • хойсин – 100 г;
  • сусамово масло – 1 с.л. л.;
  • соев сос (тъмен) - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

  1. Натрийте трупа със сол и го оставете да кисне няколко часа.
  2. Потопете птицата във вряща вода, подсушете, намажете с мед, сусамово масло, соев сос (отвън и отвътре) и оставете за един час.
  3. Загрейте фурната на 250 градуса, налейте малко вода в тава за печене, а върху нея поставете решетка.
  4. Поставете птицата върху скарата, като я намажете с масло.
  5. Печете половин час, след което намалете градусите на 150 и печете още час.
  6. След това обърнете птицата и гответе за половин час.
  7. След това нарежете месото на малки парчета и сервирайте със сос Хойсин и пита хляб.

Пълнени с ориз

Отличен продукт, който може да се използва за пълнене на птица, е обикновеният дългозърнест ориз, който ще служи като гарнитура. Патица с ориз във фурната е много проста за приготвяне и ще ви трябват минимум съставки.

съставки:

  • дългозърнест ориз – 400 г;
  • патешки труп – 1 бр.;
  • морков – 1 бр.;
  • лук 1 бр.;
  • растително масло - 2 супени лъжици. л.;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Сварете ориза.
  2. Настържете морковите на средно ренде.
  3. Лукът се нарязва на ситно.
  4. Запържете зеленчуците в тиган, добавете ориз, сол и черен пипер, оставете да къкри 10 минути.
  5. Напълнете патицата и запечете във фурна (200 градуса) за час.
  6. Периодично поливайте с отделения сок.

Със сини сливи

Вариант за празнична трапеза е патица на фурна с ябълки и сини сливи. Тези съставки ще придадат на месото сочност и мекота. Най-добрият начин е да използвате плик за печене, така че месото да се готви в собствен сок.

съставки:

  • сини сливи - 300 г;
  • патешки труп – 1 бр.;
  • майонеза - 100 г;
  • ябълки – 2 бр.;
  • чесън – 2 скилидки;
  • подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Сините сливи се заливат с вряща вода за 10 минути.
  2. Измийте патицата и подсушете с хартиени кърпи.
  3. Чесънът се нарязва на ситно.
  4. Ябълките се обелват и нарязват на филийки.
  5. Смесете сини сливи и ябълки с чесън, поръсете с кориандър, смлян пипер и сол.
  6. Напълнете патицата и я поставете в ръкав за печене.
  7. Печете във фурната за 1,5 часа на 180 градуса.
  8. След това обърнете и запържете за един час.

Марината за патица преди печене - тайни за готвене

Някои полезни съвети от професионални готвачи как да мариновате патица за печене във фурната:

  1. Използвайте плодова марината, за да запазите месото крехко. Например сок от портокал или ябълка.
  2. Добавянето на мед към маринатата е чудесен начин да подсладите вкуса на месото.
  3. Сред растителните масла е по-добре да изберете зехтин - той няма характерна миризма.

Видео

Открихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще поправим всичко!

Или краката...

Но първо ще ви кажем на сайта, как да изберем добра патица:

  • По-добре е да си купите патица тип месо. Тя ще има крехко, вкусно и меко месо. Можете да закупите и патица тип месо-яйце. По-добре е да не използвате патица, която снася яйца за готвене.
  • Най-добрите патици за готвене са двумесечни патици. По това време теглото им достига два килограма или повече, а месото става нежно, меко и много вкусно. В същото време няма характерна неприятна миризма на патица.
  • Патицата трябва да е добре охранена и да има гладка, лъскава, но не лепкава кожа. Нарязаното месо трябва да е наситено червено на цвят.

Готвене на патица: 10 тайни

Готвенето на патица е малко по-трудно от, например, пилето, така че сме събрали полезни съвети, за да гарантираме, че ще се окаже крехко и вкусно.

  1. Изберете патица с тегло от 2 до 2,5 кг - това гарантира, че птицата е млада.
  2. По време на процеса на рязане не забравяйте да изрежете дупето на патицата, за да избегнете неприятна миризма.
  3. За да направите печената патица по-сочна и ароматна, по-добре е да използвате ябълки, портокали, гъби с ориз и сини сливи за пълнеж.
  4. Времето за готвене на патица може да се изчисли приблизително така: 40-45 минути на 1 кг тегло + 25 минути за покафеняване, температура - 180 градуса. При по-ниски температури времето за готвене се увеличава. Тоест печенето на патица с тегло 2 кг ще отнеме приблизително 1 час 45 минути.
  5. Ако имате замразена патица, трябва да я размразите предварително на долния рафт на хладилника.
  6. Можете да печете и пържите патицата на решетка, на тава, в тенджера, в тиган, във фолио или в плик за печене. Ако решите да печете патицата цяла, най-добре е да използвате ръкав или фолио, като го разрежете 20 минути преди готвене, за да може патицата да покафенее.
  7. Ако печете патица без фолио или ръкави, не забравяйте да мажете патицата с топена мазнина през целия процес на готвене.
  8. За да не изсъхнат патешките гърди, запържете ги бързо в тиган на средно силен огън.
  9. Има още една тайна за начинаещите домакини: можете да сварите патицата малко (около 20 минути), да я охладите и след това да я приготвите според рецептата, тогава тя определено няма да бъде сурова отвътре.
  10. Ако сте купили вече опелена патица, тогава няма нужда да я опеквате. Ако не, се препоръчва птицата да се обгори, особено ако има „пънове“.

Най-добрите рецепти за патица

Пълнена патица с плодове

Как да готвя патица правилно

съставки:

  • Млада патица - 2-2,5 кг,
  • Ябълки - 300 г,
  • круши - 300 г,
  • сливи - 300 г,
  • Гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици,
  • Масло – 3 с.л. лъжици,
  • Кардамон - няколко зърна,
  • Карамфил - 2-3 пъпки,
  • Суха хвойна (плодове) - 1 шепа,
  • Сух босилек – 1 супена лъжица. лъжица,
  • Сол,
  • Смес от чушки.

Приготвяне:

Ако е необходимо, изпържете патицата (изгорете я на открит огън, например на газова горелка), след което я натрийте със сол и смес от чушки отвътре и отвън.

Отстранете семките от ябълки, круши и сливи. Нарежете плодовете на средно големи кубчета. Към плодовете добавете кристална захар, натрошен кардамон, хвойна, карамфил, босилек и разбъркайте - това ще бъде плънката.

Напълнете вътрешността на патицата с готовата плънка, зашийте дупката с конец или закрепете с клечки за зъби. Поставете патицата върху тава за печене. Разтопете маслото и с него залейте патицата. Поставете птицата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5-2 часа. Не забравяйте постоянно да поливате патицата с претопена мазнина.

Патица, пълнена с кисело зеле в ръкав за печене

съставки:

  • Млада патица - 2-2,5 кг,
  • Кисело зеле - 600 г,
  • Лук - 2-3 бр.,
  • патешки вътрешности - 500 г,
  • Натрошени крекери от бял хляб - 1 чаша,
  • Сол,
  • Пипер.

Приготвяне:

Изплакнете патицата, подсушете я и отстранете всички останали пера с пинсети, ако е необходимо. След това отрежете част от мазнината от патицата.

Лукът се нарязва на средни кубчета и се задушава в разтопената патешка мазнина до омекване. Добавете киселото зеле и го задушете с лука около 20 мин. Посолете, поръсете с черен пипер и отделно задушете нарязаните на парчета патешки вътрешности.

Комбинирайте готовите вътрешности, бисквити и зеле с лук, разбъркайте и напълнете получения пълнеж в патицата. Закрепете разреза с клечки за зъби или зашийте с конец. Поставете пълнената патица в ръкав за печене и печете във фурната при 160-180 градуса за 2,5-3 часа.

Още рецепти с патица

Патешки гърди с портокалов сос

Как да готвя патица правилно

съставки:

  • патешки гърди – 2 бр.,
  • портокали - 2-3 бр.,
  • мед – 2 с.л. лъжици,
  • Канела - 2 щипки,
  • Балсамов оцет - 1 чаена лъжичка,
  • масло - 20 г,
  • Сол,
  • Смес от чушки.

Приготвяне:

Изплакнете гърдите, подсушете ги и ги поставете на масата с кожата нагоре. Направете диагонални разрези на гърдите, първо в едната посока, след това в другата. Посолете и поръсете с черен пипер гърдите.

Поставете гърдите в добре загрят тиган с кожата надолу и гответе на умерен огън за 8-10 минути, след което обърнете гърдите и гответе още 3-5 минути. Поставете готовите гърди върху лист фолио и завийте. След това трябва да им дадете малко почивка.

През това време изстискайте сока от портокалите, изсипете мазнината от тигана и го поставете отново на силен огън. Изсипете портокаловия сок, меда, балсамовия оцет, канелата в тигана, добавете малко сол и черен пипер. Загрейте всичко на силен огън, докато обемът намалее наполовина. Добавете маслото, разбъркайте и отстранете соса от огъня.

Патешките гърди се нарязват по диагонал на филийки с дебелина 3-5 см, поставят се в чиния и се заливат със соса.

Патешка яхния

Как да готвя патица правилно

съставки:

  • Млада патица - 2 кг,
  • моркови - 2 бр.,
  • Корен от магданоз - 1 бр.,
  • Лук - 2 бр.,
  • Картофи - 600 г,
  • Домати в собствен сок без кора (нарязани) - 400 г,
  • Пшенично брашно – 1 супена лъжица. лъжица,
  • Копър и магданоз - 1 връзка,
  • дафинов лист - 2 бр.,
  • Сол,
  • Пипер.

Приготвяне:

Ако е необходимо, изпържете патицата, след това изплакнете, нарежете на малки парчета, сол и черен пипер. Патешките парчета се потапят в брашно, запържват се в сух тиган за 5 минути от двете страни, прехвърлят се в тенджера или тенджера. Добавете малко количество доматен сок и оставете да къкри за 25-30 минути.

Обелете картофи, моркови, корен от магданоз, лук. Всичко освен картофите се нарязва на ситно. Картофите трябва да бъдат нарязани на филийки и осолени.

Запържете леко нарязаните моркови, корен от магданоз и лук в същия тиган, където е пържена патицата. Добавете запържените зеленчуци, картофите, дафиновите листа и доматите към патицата и оставете да къкри, покрита, до готовност. Сервирайте с нарязани билки.

Патешки сос за паста

съставки:

  • патешки гърди – 2 бр.,
  • Лук - 2 бр.,
  • Чесън - 4 скилидки,
  • стръкове целина - 4 бр.,
  • Домати без кожа в собствен сок (нарязани) - 400 г,
  • Зелените на вкус - 1 връзка,
  • олио за пържене,
  • Сол,
  • Пипер,
  • Готова паста.

Приготвяне:

Нарежете младите патешки гърди без мазнина на средно големи кубчета. Запържват се в сгорещен тиган с олио на среден огън за 10 минути, като се разбъркват от време на време. След това трябва да поставите патешките гърди в тенджера, добавете сол, черен пипер и разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 20-30 минути.

Лукът се обелва и нарязва на ситно, чесънът се обелва и нарязва. Накълцайте целина и билки. В тигана, където се е пържила патицата, се слагат наситнени лук, чесън и стръкове целина. Сварете ги в тиган до омекване. След това сложете доматите и патешките гърди в тигана, добавете билките, разбъркайте и оставете да заври. Намалете котлона и гответе още 5 мин. На този етап може да добавите сол и черен пипер към соса.

Към готовия сос добавете горещата паста и разбъркайте.

Патица в тенджера (видео рецепта)

В това видео можете ясно да видите, че е избрана най-добрата патица за готвене.

Татяна ЧЕКРИГИНА

Добър ден! Е, съвсем скоро идва най-любимият ни празник и затова за всички домакини първият въпрос е, че предлагам да направя патица, печена на фурна, а с какво да я пълните, вие решавате сами. Ще ти помогна само с това.

Между другото, ако не харесвате тази птица, тогава мога да ви посъветвам да използвате другата ми бележка и да я приготвите за празник с тази хрупкава и сочна коричка. И ако често си блъскате главата какво да приготвите за вечеря бързо и набързо, значи ви очакват страхотни неща, не ги пропускайте.

Несъмнено това ястие е доста елегантно и много празнично, слага се на масата, когато всички гости вече са се събрали и се сервира горещо с различни напитки и

Първият вариант за готвене ще бъде най-простият, ние ще приготвим цялата патица в торба за печене. Ястието ще се окаже доста елегантно и красиво. Разбира се, ще се хареса на всички без изключение. Особено ако направите още няколко

Ще ни трябва:

  • патица - 1 бр.
  • сол и черен пипер на вкус
  • лимон - 0,5 бр.
  • портокал - 0,5 бр. за марината и 0,5 бр. За пълнене
  • ябълка - 1 бр.
  • мед - 2 с.л
  • соев сос - 3 с.л

Метод на готвене:

1. С ръцете си натъркайте повърхността на птицата със сол и черен пипер и втрийте. След това пригответе маринатата, за да направите това, изстискайте половин лимон и един портокал в съд, изсипете соев сос и разбъркайте.


Сега добавете две супени лъжици мед за аромат и разбъркайте.

2. Поставете патицата в дълбока форма и я напълнете с получената смес. Покрийте с капак и оставете да се маринова поне 5 часа, по-добре е това да стане вечер. Ако го имате за 24 часа, ще бъде просто страхотно.

важно! От време на време не забравяйте да го изваждате и обръщате и заливате с маринатата.


3. Напълнете птицата с ябълка и портокал, нарежете ги на филийки. Не се препоръчва да отстранявате кожата от плода, измийте го добре.


4. Поставете в ръкав за печене и също разпръснете парчетата картофи. Завържете торбата от двете страни и я пробийте с нож на няколко места.

Интересно! Можете да използвате клечка за зъби вместо нож.


5. Печете във фурната за 2 часа, температурата на печене трябва да бъде 200 градуса.


6. Можете да получите такова прекрасно и красиво ястие в чиния. Яжте за ваше здраве! Добър апетит!


Готвене на цяла патица в марината

Никой няма да спори, че много зависи от това каква е марината. Затова ви предлагам да направите универсална и пикантна марината на базата на соев сос и горчица. Леле, това ще бъде вкусно, устата ви ще се насълзи при вида на нашата патица.

Пържени с хрупкава коричка ще завладеят всички, а гостите ви ще поискат още, ще видите!

Ще ни трябва:

  • Патица - 1 бр.
  • Ябълки - 2 бр.
  • Соев сос 4-5 с.л
  • Горчица - 2 супени лъжици
  • Мед - 1 с.л
  • Чесън - 4-5 скилидки
  • Растително масло - 2 супени лъжици
  • сос Тарияки 4 с.л.(по избор)
  • Картофи - 18 бр.
  • Сол пипер

Метод на готвене:

1. Преди да направите и изпечете патицата във фурната, трябва да я мариновате. Това е много важно, защото ако това не е направено предварително, няма да е сочно и меко, така че преценете сами. По-добре е да намерите и отделите много време и да го направите божествено.

И така, вземете купа и сложете в нея 2 супени лъжици горчица, последвани от сос тарияки, соев сос и мед. След това добавете 2 супени лъжици растително масло и изстискайте скилидките чесън през преса.

Интересно! Ако обичате патицата да е по-сладка, добавете две супени лъжици мед вместо 1 супена лъжица.


Разбъркайте и отместете настрани.

2. Самата патица овкусете със сол и черен пипер от всички страни, намажете я много добре.


Поставете вътре една червена ябълка и я нарежете на 6 резена. След това, когато птицата се пече, добавете още една зелена ябълка.

3. Поставя се в получения сос, потапя се добре и се залива обилно. Намажете и вътрешността с марината.


Оставете в това положение, покривайки разбира се с капак, за 1 ден. През това време го обръщайте от време на време.

4. След това поставете патицата върху лист за печене и покрийте с фолио. Пържи се при температура 180 градуса за 2,5 часа, след което се маха фолиото, за да не загори и се пържи по-интензивно.


5. Сега обелете картофите и ги поставете до птицата, тя ще се къпе в мазнина и печете 40 минути.

важно! Картофите трябва да са малки по размер.


След това картофите ще покафенеят, а патицата ще се изпържи и ще придобие златистокафяв цвят.

6. Патицата ще бъде толкова вкусна и златиста! Честит празник! За да добавите тържественост, украсете с всякакви зеленини.


Видео за това как да готвите патица във фурната, така че да е сочна и мека

Рецепта за птиче месо с картофи във фолио

Разбира се, приготвянето отнема много време, но вкусът със сигурност си заслужава. В следващата рецепта реших да ви покажа патицата не цяла, а на парчета, можете например да вземете само бутчета или бутчета. Честно казано, най-много ги обожавам, въпреки че, разбира се, гърдите, бялото месо, се смятат за деликатес.

Ще ни трябва:

  • Патешки бутчета – 1 кг
  • Картофи - 1 кг
  • Сол на вкус
  • Сладък червен пипер - на вкус
  • Майонеза - 2 супени лъжици.
  • Растително масло- 1 с.л
  • Зелените - на вкус


Метод на готвене:

1. Вземете сол и черен пипер, натрийте патешките бутчета с тези съставки, след което поръсете малко червен пипер. Нанесете с четка майонеза и ги оставете да се мариноват за 20-30 минути.


Обелете картофите, след това ги нарежете на малки кубчета, добавете сол и черен пипер. Поставете всичко върху лист за печене, можете да го намажете с малко растително масло.

2. Сега поставете в предварително загрятата фурна и задайте температурата на 180-200 градуса, печете 90 минути или докато видите златиста и румена коричка. Сервирайте горещо с всяко предястие, като напр


Приготвяне на патица с елда у дома

Бих искал също да кажа, че няма нищо по-добро от домашните птици, купената патица е, разбира се, добра, но вашата собствена винаги е по-добра, тя е по-мазна и по-здравословна. Ето защо, ако имате възможност да се сдобиете с такъв някъде, давайте.

Днес го приготвяме с елда, за да можем да имаме и гарнитура, и основно ястие наведнъж. В близост можете да поставите лека и бърза салата или

Ще ни трябва:

  • патица - 2-3 кг
  • пилешки черен дроб - 200 гр
  • шампиньони – 200 гр
  • елда - 140 гр
  • лук - 2 бр.
  • растително масло - 2 супени лъжици
  • сол и смлян пипер - на вкус
  • дафинов лист - 1-2 бр.


Метод на готвене:

1. И така, пред вас е птица, избършете я със сол и черен пипер по ваша преценка. Разбира се, можете да направите специална марината, но тази рецепта не изисква това. Ако искате, можете да го вземете от друга предишна версия.

В тази форма птицата трябва да лежи в торба в хладилника за 2 часа.


2. Сега направете плънката от елда, сварете елдата в тенджера, леко посолете до готовност. Ако не знаете как да готвите правилно елда, гледайте


3. През това време нарежете лука на ситно заедно с гъбите. Черният дроб, който е останал от патицата, също ще работи, той ще трябва да бъде нарязан на парчета.


Сега всичко трябва да се запържи в тиган, първо се изсипва растително масло в него и се запържва лукът до златисто, след това се добавят шампиньоните и се запържва до омекване на слаб огън.

В друг тиган запържете дробчетата, посолете ги на вкус. Готви се доста бързо, за да не го препечете.

След това смесете всички получени съставки, а именно елда, гъби и черен дроб и разбъркайте.

4. Напълнете нашата патица с пълнежа и след това зашийте корема с конци, които са специално предназначени за печене.


5. Поставя се в плик или плик за печене, завързва се краищата със специално пластмасово приспособление и отива, както се казва, във фурната за печене.


6. Печете 2-2,5 часа, а ако искате накрая да видите хрупкава, запържена коричка, разрежете плика и го отворете 30-40 минути преди готовност. Температурата на печене е 200 градуса, не повече, можете дори да я зададете на 180.


Ето как стана тапета, изглежда страхотно, просто страхотно! Яжте с удоволствие.

Патица с ябълки в ръкава

Искате ли вашата патица да е сочна и мека, какви тайни крие това ястие? Как си? В крайна сметка всеки от нас има свои собствени трикове и тънкости, някои малки нюанси. Е, нека да го разберем и бързо да подготвим този кулинарен шедьовър.

Вземете млада патица, тя ще се окаже по-нежна и не толкова мазна.

Ще ни трябва:

  • сол и черен пипер на вкус
  • патица - 1 бр.
  • ябълки - 4 бр.

Метод на готвене:

1. Накиснете птицата във вода, оставете я за около 2-3 часа, това ще я отърве от излишната кръв. След това избършете със сол и черен пипер, в тази форма също трябва да лежи 2-3 часа.

Нарежете ябълките на филийки и напълнете корема с тях възможно най-плътно.


След това ще има интересна работа, това е шиене с конци, творческа работа))). Уау, това е страхотно да се направи. Преди да сложите патицата във фурната, я натрийте леко със сол и черен пипер със смес от чушки.

2. Поставете в ръкава, завържете от двете страни, а в средата пробийте торбичката с клечки за зъби, така че да има няколко дупки на ръкава и въздухът да циркулира добре. Не е нужно да го правите, но го пробийте в самия край, когато го обърнете.


Това е сух метод на мариноване, с майонеза или заквасена сметана се оказва много по-богат, но така или иначе ще пусне сока си.

3. Печете във фурната на 180 градуса за 2 часа, между другото можете да печете във фолио или тава за патица, използвайте това, което имате под ръка. Но в ръкава се оказва много по-вкусно и по-удобно. Какво е вашето мнение, пишете и споделете вашето мнение.

важно! За да стане патицата по-сочна, след 1 час трябва да я обърнете във фурната от другата страна.


4. Червена и златиста коричка. Извадете ябълките от корема и украсете ястието. Добър апетит!


Пълнена патица с ориз на фурна

Омръзна ми нещо от същия тип, картофи обикновено се вземат навсякъде, тогава да го направим с ориз. Рецептата не е сложна и не изисква много усилия и време.

Ако искате да стане златист и с кафяв оттенък, тогава трябва да го поръсите с канела, за тези, които не харесват тази подправка, не я добавяйте.

Ще ни трябва:

  • патица - 1 бр.
  • ябълки семиринко - 3 бр.
  • ориз - 0,5 с.л.
  • дафинов лист - 2-3 листа
  • черен пипер - 5 бр.
  • сол и смлян пипер - по 1 ч.л
  • канела - на вкус или 1 ч.л

Метод на готвене:

1. Измийте патицата под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. След това се натриват със сол и черен пипер и се поръсват с канела. Няма конкретни пропорции, направете го на око, приблизително това, което съм ви предписал в списъка на съставките. Миризмата ще бъде много приятна. Увийте птицата в хранителен филм и я поставете на хладно място за 3 часа.

2. Накиснете ориза във вода за 30 минути.


2. След това сложете ориза в тенджера и гответе до полуготовност около 15-20 минути, като разбърквате.


3. Вземете гъска купа (патица) и поставете патица в нея, можете да налеете малко вода на дъното и да поставите няколко дафинови листа и 5 грах черен бахар.

Нарежете ябълките на филийки и ги сложете в патицата, закрепете с клечки за зъби или конец. Да, не забравяйте за ориза, също трябва да го поставите в патицата.


4. Поставете във фурната на 200 градуса за 2 часа.


5. Птицата е готова, поканете всички на масата. Безупречно красиво и вкусно. Отстранете конците или клечките за зъби и се насладете на вкуса.


Оригинална рецепта за Нова година с портокали

Патица, изпечена с портокали, ще се впише идеално във всеки празник и разбира се за коледната вечер. А тази закачлива плодова декорация ще пасне много лесно на масата ви. Като цяло такъв деликатес ще бъде изяден за миг и дори няма да мигнете.

Ще ни трябва:

  • патица - 1 бр. с 2 кг
  • портокал - 1 бр. за плънка и 1 бр. За украса
  • сок от един портокал
  • сок от един лимон
  • сол, смлян черен пипер на вкус
  • рафинирано слънчогледово масло - 2 супени лъжици

Портокалов сироп:

  • кора от един портокал
  • сок от един портокал
  • мед - 2 с.л
  • сладко вино - 2 с.л. л.


Метод на готвене:

1. Измийте домашната патица и я подсушете с хартиена кърпа.

Пригответе сока, изстискайте сока от един лимон и един портокал, добавете растително масло, сол и черен пипер на вкус.


Залейте птицата с маринатата и я поставете в хладилника за 1-2 часа. А ако престои цяла нощ ще е още по-вкусно, след известно време го обърнете, за да се маринова равномерно.

2. И сега е напълно наситен с марината.


3. Измийте портокала и нарежете на 6 части, отстранете семките. Напълнете патицата с тях и я закрепете с клечки за зъби или конец. Поставете в ръкав за печене.


Печете в ръкава за 2 часа на 180 градуса, докато се появи хубава коричка.

4. Направете сиропа, когато патицата седи във фурната, настържете кората на един портокал на ситно ренде. Изстискайте сока от пулпата. Разбъркайте, получавате около 100 мл, сега добавете мед и вино и оставете да къкри малко, докато се сгъсти. Прецедете през цедка.


5. И след като извадите патицата от фурната, извадете резените портокал, поставете ги отстрани, полейте с топъл сироп и резенчета пресни плодове, за да украсите тази работа. Такъв безумен разкош ви очаква, просто гледка за болни очи! Добър апетит!


Патица по пекински

Името е интересно, а външният вид на нашата красавица е невероятен, а на вкус и тук всичко е супер. Намерих голямо разнообразие от рецепти за това как да готвя по тази технология, но искам да ви предложа това видео от Сталик Ханкишиев за гледане. Той го приготви съвсем просто и бързо и със сигурност ще ви научи как да го направите:

Стъпка по стъпка рецепта за патица със сини сливи и резени ябълка

Ето още един вариант за дома, който ще се хареса на всеки, защото наред с ябълките, до нашата патешка богиня ще има и плодове от сини сливи. Разбира се, ястието не е евтино, но се оказва много вкусно и ароматно. Това е точно това, което можете да използвате за любимия си празник или да го направите за вечеря.

Ще ни трябва:

  • патица - 2-3 кг
  • ябълки - 6 бр.
  • портокал - 3 бр.
  • майонеза на вкус
  • лук - 1 бр.
  • сини сливи – 400 гр
  • картофи - 5-6 бр.
  • чесън - 5-7 скилидки
  • сол и черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. В самото начало вземете тава за печене и след това я покрийте с фолио. Поставете подготвената птица. Настържете патицата с наситнен чесън, сол и черен пипер. След това с помощта на силиконова четка нанесете майонеза върху повърхността му.


След това го напълнете с плодове. Ябълките и портокалите се измиват добре и се нарязват на филийки.

важно! Когато сложите плодовете вътре ги намачкайте малко, за да си пуснат сока.

След това, след всички манипулации, увийте птицата във фолио, ще получите бучка, която трябва да престои в това състояние и да се маринова за 2 часа. След като изтече времето, печете патицата, без да отваряте фолиото за 2 часа, температура на пържене - 200 градуса.


3. Обелете картофите и ги нарежете на ситно, след това добавете майонеза и разбъркайте. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус.


4. След това извадете патицата от фурната и ще видите малко мазнина на повърхността. От двете страни на дъното на листа се нареждат картофи и се връщат във фурната за 20 минути.


5. Докато картофите се задушават, трябва да изрежете ябълките, да премахнете сърцевината от тях и да ги нарежете на 4 части, накиснете сините сливи във вряща вода за 5 минути и след това изцедете водата.


Нарежете лука на пера или половин пръстени с остър нож. Извадете тавата за печене от фурната и разпръснете ябълките върху картофите и печете за 15 минути.

Сега извадете тавата от фурната и отворете фолиото, за да изпечете птицата. Поставете сините сливи и лука върху ябълките и картофите. Печете отново за 20 минути.

6. Е, сега най-интересното е да се насладите на такова вкусно лакомство! Гответе до насита!


Видео рецепта за патица с хрупкава кожа

Честно казано, не можах да подмина тази рецепта, защото се удивих от коричката, споделям тази находка с вас, дано ви хареса и този вариант:

Хубав уикенд и добро настроение на всички! Всичко най-добро и дъги. Чао на всички! ще се видим


Патешкото месо е една от най-балансираните храни по отношение на хранителна стойност и съдържание на микроелементи. Патицата може да бъде варена, пържена, задушена или печена. Важно е да изберете правилната температура и време за готвене, така че патицата да остане мека и сочна в готовото ястие. Ако печете патица като цял труп, не забравяйте да я намазвате от време на време с мазнината, която изтича при печенето. В този случай кожата на патицата не само ще има красив златист цвят, но и ще бъде вкусно хрупкава. Печенето на патешки гърди изисква специално внимание, защото... лесно се изсушава. Затова не бъдете прекалено ревностни и не го дръжте в тигана дълго време. Гърдите се приготвят бързо, пържат се до коричка от двете страни. Много рецепти предполагат пълнене на патицата и първо или напълно премахване на костите от трупа, или оставяне на костите. Пълнежите се избират според вкуса - зърнени храни, зеленчуци, плодове.

В раздела "Рецепти за патици" има 285 рецепти

Дива патица, задушена с картофи в казан

Задушената патица с картофи в масло в казан е истински деликатес. Месото от дива патица ще добави специален вкус към яхнията с месо. Патешкото месо и зеленчуци са толкова меки и сочни, че просто се топят в устата. Това ястие е подходящо за празничен...

Как да опушите патица

В домашна пушилня е лесно да се готви не само пиле, но и патица. Ако трупът е голям, тогава той първо се нарязва наполовина по дължина. Малка птица, както в тази рецепта, може да се пуши цяла. Както обикновено, месото трябва да бъде осолено преди пушене. В това...

Как да завържем труп на птица с канап

Преди пушене и печене е препоръчително да завържете трупа на домашни птици (пиле, патица или гъска) с канап. Връзването с канап не само спомага за равномерното готвене на месото, то ще запази формата на трупа и няма да даде шанс на вече пушената птица, когато месните влакна...

Патица с мед, горчица, мляко и картофи на фурна

Рецептата за марината от патица с горчица с мед и мляко ще гарантира, че след като е готова, печената патица ще бъде не само мека и ароматна, но и с хрупкава златиста коричка. Приятен бонус - патицата се пече едновременно с гарнитура, картофи...

Дива патица на фурна, печена с млади картофи

Месото от дива патица не е като домашните птици. Той е по-малко мазен, има своя специфична миризма и вкус, тъй като се храни с риба. Най-често такава птица се пече, задушава или пържи. Предлагаме рецепта за дива патица на фурна с картофи. Патешко месо...

Тажин с патица и зеленчуци

Рецептата за патица в тажин със сини сливи, смокини и моркови ще се хареса на ценителите на ориенталската кухня, където, както вече знаем, подправките играят специална роля. Малко джинджифил, смляна куркума, кимион и канела и месото е не само задушено, но и фантастично меко в глина...

Патешки галантин със сини сливи

Ще трябва да побърквате с патешкия галантин, но си заслужава. И между другото, изрязването на скелет от труп не е толкова страшно, колкото изглежда. За плънката е задължително да се използва свинско месо, като то трябва да има ивици свинска мас. Тогава готовият галантин ще бъде по-нежен, отколкото ако...

Патешки бутчета с ябълки, лук и домати на фурна

Патешките бутчета, запечени с ябълки и лук, може да сервирате със или без гарнитура. Печените ябълки лесно могат да заменят всяка гарнитура. Но ако искате, направете допълнително картофено пюре или сварете ориз. Рецептата е проста, но ще трябва да се потрудите...

Сушени патешки гърди

Вместо да купувате сушени патешки гърди, можете да ги приготвите у дома. Освен това можете да изберете подправки по ваш вкус. Рецептата използва смес от уцхо-сунели, сминдух, сладък червен пипер, копър и черен пипер. Но можете да се ограничите само до това да бъдете честни...

Патешки гърди с гъби и сирене с бяла плесен

Всяко сирене може да се използва за приготвяне на патешки гърди за тази рецепта, но сирената с бяла плесен (Бри или Камембер), с тяхната приятна кремообразна текстура, са най-подходящи. Патешките гърди първо се запържват в тиган и след това се слагат...

Патешки бутчета, задушени със зеле

Патешките бутчета могат да бъдат задушени със зеле и тогава вашето месно ястие ще бъде приготвено едновременно със зеленчуковата гарнитура. Между другото, понякога се натъквате на твърде тлъсти патици, но този недостатък лесно може да се превърне в предимство, ако патешката мазнина се отреже и използва...

Патешки бутчета конфи с малинов сос

Патешкото месо върви добре със сос от горски плодове, особено ако към него се добави пикантен оцет. Конфи патешки бутчета с малинов сос са ярко потвърждение за това. Ако не изядете всички пачи бутчета наведнъж, съхранявайте ги в хладилника, залети с мазнина, в...

Индийска патица, печена на фурна

Индо патицата често се оставя да лежи на плотовете, просто защото мнозина не знаят как да я приготвят правилно. Всичко е елементарно. Индо патицата е толкова вкусна, че не се нуждае от специални маринати или подготвителна работа. Месото му е червено, умерено тлъсто,...

Пастет от патешки гърди със сушени боровинки

За да направите пастет (или терин, както предпочитате), трябва да премахнете кожата от патешките гърди. Това е задължително. Опитах се да направя пастет от патешки гърди с кожата и се оказа с твърде много мазнина след изпичане. Вместо червени боровинки можете да използвате...

Патешки бутчета със смокини

Патешките бутчета се приготвят лесно. Основното нещо е да изберете рецепта, така че например сосът да може да се приготви едновременно с патицата. Моята рецепта за патица със смокини е точно такава. Докато патешките бутчета се пекат в глинен гювеч, месото омеква...

Патица с оризово фиде

Патешкото месо се комбинира не само с плодови и горски сосове, но също така е перфектно мариновано в смес от мед, балсамов оцет и соев сос. Чесънът и тук не е излишен. Не е необходимо да добавяте сол към маринатата, соевият сос ще бъде достатъчен. Оризови спагети...

Патица в буркан

Патица в консерва е както парчета сочно месо, така и картофена гарнитура към него. След 2 часа варене в буркан патешкото месо ще стане меко и лесно ще падне от костта. Картофите няма да се разварят, а ще се напоят с месен сок. Патицата се оказва...

Патешки бутчета на фурна с дюля

Рецептата за патешки бутчета с дюли съдържа една от най-успешните комбинации на месо и плодове. Можете да добавите малко подправки на вкус, но дори и тогава не е за всеки. Печената дюля има уникален вкус и аромат, които не искате да претрупате с нищо. И след час печене под фолио...

Домашна патешка яхния

Домашната патешка яхния е отлична алтернатива не само на купената от магазина яхния, но и на месния пастет. След задушаване във фурната патешкото месо става меко, разпада се на фибри и лесно се намазва върху хляб. Червен хляб с кора с патешка яхния...м...

Обикновено патицата се приготвя за празничната трапеза, особено за Нова година и Коледа. Повечето хора предпочитат да готвят пълнена патица, като избират пълнежа по свой вкус. Патицата обаче може не само да се пече, но и да се пържи, задушава, вари и приготвя на пара. Има много страхотни рецепти за ястия с патешки гърди или бутчета...
Но първо ще ви кажем как да изберете добра патица:
По-добре е да си купите патица тип месо. Тя ще има крехко, вкусно и меко месо. Можете да закупите и патица тип месо-яйце. По-добре е да не използвате патица, която снася яйца за готвене.
Най-добрите патици за готвене са двумесечни патици. По това време теглото им достига два килограма или повече, а месото става нежно, меко и много вкусно. В същото време няма характерна неприятна миризма на патица.
Патицата трябва да е добре охранена и да има гладка, лъскава, но не лепкава кожа. Нарязаното месо трябва да е наситено червено на цвят.
10 тайни за готвене на патица
Готвенето на патица е малко по-трудно от, да речем, пилето, така че сме събрали няколко полезни съвета как правилно да готвите патица, така че да се окаже крехка и вкусна.
1. Изберете патица с тегло от 2 до 2,5 кг - това гарантира, че птицата е млада.
2. По време на рязане не забравяйте да изрежете дупето на патицата, за да няма неприятна миризма.
3. За да направите печената патица по-сочна и ароматна, по-добре е да използвате ябълки, портокали, гъби с ориз и сини сливи за пълнеж.
4. Времето за готвене на патица може да се изчисли приблизително така: 40-45 минути на 1 кг тегло + 25 минути за печене, температура - 180 градуса. При по-ниски температури времето за готвене се увеличава. Тоест печенето на патица с тегло 2 кг ще отнеме приблизително 1 час 45 минути.
5. Ако имате замразена патица, трябва да я размразите предварително на долния рафт на хладилника.
6. Можете да печете и пържите патицата на решетка, на тава, в тенджера, в тиган, във фолио или в риза. Ако решите да печете патицата цяла, най-добре е да използвате ръкав или фолио, като го разрежете 20 минути преди готвене, за да може патицата да покафенее.
7. Ако печете патица без фолио и ръкави, не забравяйте да мажете патицата с топена мазнина през целия процес на готвене.
8. За да не изсъхнат патешките гърди, бързо ги запържете в тиган на среден до силен огън.
9. Има още една тайна за начинаещите домакини: можете да сварите патицата малко (около 20 минути), да я охладите и след това да я приготвите според рецептата, тогава тя определено няма да бъде сурова отвътре.
10.Ако сте купили вече опелена патица, тогава няма нужда да я опелите. Ако не, се препоръчва птицата да се обгори, особено ако има „пънове“.
Най-добрите рецепти за патица

Пълнена патица с плодове
съставки:
Млада патица - 2-2,5 кг,
Ябълки - 300 г,
круши - 300 г,
сливи - 300 г,
Гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици,
Масло – 3 с.л. лъжици,
Кардамон - няколко зърна,
Карамфил - 2-3 пъпки,
Суха хвойна (плодове) - 1 шепа,
Сух босилек – 1 супена лъжица. лъжица,
Сол,
Смес от чушки.
Приготвяне:
Ако е необходимо, изпържете патицата (изгорете я на открит огън, например на газова горелка), след което я натрийте със сол и смес от чушки отвътре и отвън.
Отстранете семките от ябълки, круши и сливи. Нарежете плодовете на средно големи кубчета. Към плодовете добавете кристална захар, натрошен кардамон, хвойна, карамфил, босилек и разбъркайте - това ще бъде плънката.
Напълнете вътрешността на патицата с готовата плънка, зашийте дупката с конец или закрепете с клечки за зъби. Поставете патицата върху тава за печене. Разтопете маслото и с него залейте патицата. Поставете птицата във фурната, предварително загрята до 180 градуса, за 1,5-2 часа. Не забравяйте постоянно да поливате патицата с претопена мазнина.

Патица, пълнена с кисело зеле в ръкав за печене
съставки:
Млада патица - 2-2,5 кг,
Кисело зеле - 600 г,
Лук - 2-3 бр.,
патешки вътрешности - 500 г,
Натрошени крекери от бял хляб - 1 чаша,
Сол,
Пипер.
Приготвяне:
Изплакнете патицата, подсушете я и отстранете всички останали пера с пинсети, ако е необходимо. След това отрежете част от мазнината от патицата.
Лукът се нарязва на средни кубчета и се задушава в разтопената патешка мазнина до омекване. Добавете киселото зеле и го задушете с лука около 20 мин. Посолете, поръсете с черен пипер и отделно задушете нарязаните на парчета патешки вътрешности.
Комбинирайте готовите вътрешности, бисквити и зеле с лук, разбъркайте и напълнете получения пълнеж в патицата. Закрепете разреза с клечки за зъби или зашийте с конец. Поставете пълнената патица в ръкав за печене и печете във фурната при 160-180 градуса за 2,5-3 часа.

Патешки гърди с портокалов сос


съставки:
патешки гърди – 2 бр.,
портокали - 2-3 бр.,
мед – 2 с.л. лъжици,
Канела - 2 щипки,
Балсамов оцет - 1 чаена лъжичка,
масло - 20 г,
Сол,
Смес от чушки.
Приготвяне:
Изплакнете гърдите, подсушете ги и ги поставете на масата с кожата нагоре. Направете диагонални разрези на гърдите, първо в едната посока, след това в другата. Посолете и поръсете с черен пипер гърдите.
Поставете гърдите в добре загрят тиган с кожата надолу и гответе на умерен огън за 8-10 минути, след което обърнете гърдите и гответе още 3-5 минути. Поставете готовите гърди върху лист фолио и завийте. След това трябва да им дадете малко почивка.
През това време изстискайте сока от портокалите, изсипете мазнината от тигана и го поставете отново на силен огън. Изсипете портокаловия сок, меда, балсамовия оцет, канелата в тигана, добавете малко сол и черен пипер. Загрейте всичко на силен огън, докато обемът намалее наполовина. Добавете маслото, разбъркайте и отстранете соса от огъня.
Патешките гърди се нарязват по диагонал на филийки с дебелина 3-5 см, поставят се в чиния и се заливат със соса.

Патешка яхния

съставки:
Млада патица - 2 кг,
моркови - 2 бр.,
Корен от магданоз - 1 бр.,
Лук - 2 бр.,
Картофи - 600 г,
Домати в собствен сок без кора (нарязани) - 400 г,
Пшенично брашно – 1 супена лъжица. лъжица,
Копър и магданоз - 1 връзка,
дафинов лист - 2 бр.,
Сол,
Пипер.
Приготвяне:
Ако е необходимо, изпържете патицата, след това изплакнете, нарежете на малки парчета, сол и черен пипер. Патешките парчета се потапят в брашно, запържват се в сух тиган за 5 минути от двете страни, прехвърлят се в тенджера или тенджера. Добавете малко количество доматен сок и оставете да къкри за 25-30 минути.
Обелете картофи, моркови, корен от магданоз, лук. Всичко освен картофите се нарязва на ситно. Картофите трябва да бъдат нарязани на филийки и осолени.
Запържете леко нарязаните моркови, корен от магданоз и лук в същия тиган, където е пържена патицата. Добавете запържените зеленчуци, картофите, дафиновите листа и доматите към патицата и оставете да къкри, покрита, до готовност. Сервирайте с нарязани билки.

Патешки сос за паста
съставки:
патешки гърди – 2 бр.,
Лук - 2 бр.,
Чесън - 4 скилидки,
стръкове целина - 4 бр.,
Домати без кожа в собствен сок (нарязани) - 400 г,
Зелените на вкус - 1 връзка,
олио за пържене,
Сол,
Пипер,
Готова паста.
Приготвяне:
Нарежете младите патешки гърди без мазнина на средно големи кубчета. Запържват се в сгорещен тиган с олио на среден огън за 10 минути, като се разбъркват от време на време. След това трябва да поставите патешките гърди в тенджера, добавете сол, черен пипер и разбъркайте, покрийте с капак и оставете за 20-30 минути.
Лукът се обелва и нарязва на ситно, чесънът се обелва и нарязва. Накълцайте целина и билки. В тигана, където се е пържила патицата, се слагат наситнени лук, чесън и стръкове целина. Сварете ги в тиган до омекване. След това сложете домати, патешки гърди в тигана, добавете билки, разбъркайте, оставете да заври. Намалете котлона и гответе още 5 мин. На този етап може да добавите сол и черен пипер към соса.
Към готовия сос добавете горещата паста и разбъркайте.