Ако си мислите, че единственият начин да приготвите аспержи (зелен фасул) за зимата е да ги замразите във фризера, грешите. Фасулът от аспержи може да се маринова, прави отлична пикантна закуска - не по-лоша от домашно приготвена подправка и много вкусни консервирани зеленчукови салати. Търсите нови възможности за прибиране на зелен фасул за зимата? В нашата селекция от рецепти за консервиран боб от аспержи със сигурност ще намерите подходящ начин.

Зелен фасул в доматен сос

Ще има нужда от:

1 кг млад боб от аспержи;

750 г домати;

20 г сол и захар.

Фасулът се нарязва от краищата и се нарязва на парчета 2-4 см. Поставя се във вряща подсолена вода и се вари 3-5 минути. Отцедете в гевгир и охладете със студена вода. Стегнете боба плътно в буркани. Нарежете доматите на филийки, задушете под капака и избършете през цедка.

Добавете сол и захар към получения сок с каша, оставете да заври и изсипете в буркани с боб. Пастьоризирайте литрови буркани за 50 минути на 90 градуса. Завива се на руло, обръща се с капачката надолу и се оставя да изстине. Съхранявайте на хладно.

Аспержи в доматен сос (вариант 2)

Ще има нужда от:

4 кг боб от аспержи;

2 кг моркови и лук;

1 л доматен сос "Краснодар";

2 връзки магданоз;

2 с.л. вода.

Изплакнете обилно аспержите, отрежете опашките, останалите нарежете на парчета с дължина 3 см. Поставете в емайлиран съд, покрийте с вода и варете 5 минути. Нарежете обеления лук на половин пръстени. Настържете обелените моркови на едро ренде.

Добавете лука и морковите към боба, оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат. 5 минути преди готовност се налива сос "Краснодар". Разбъркайте. Горещата салата се нарежда в стерилизирани буркани и се затварят веднага. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да се самостерилизира. Съхранявайте на хладно.

Зелен фасул в доматен сос (3 вариант)

600 г боб;

400 мл доматен сос;

1 литър вода

1,5 чаени лъжички сол.

Измийте крехките шушулки зелен фасул, отрежете опашките, отстранете дяловете и нарежете на малки парчета. Бланширайте физиологичен разтвор 2-3 минути, натъпква се плътно в буркани и се залива със сварения доматен сос. Стерилизирайте литрови буркани за 50 минути, веднага навийте и увийте, оставяйки да изстинат напълно.

Салата от зелен боб и чушка за зимата

Ще има нужда от:

1 кг зелен боб от аспержи, домати и патладжани;

1 вилица карфиол;

Малка вилица бяло зеле;

2 малки тиквички;

5 шушулки сладък пипер;

4 крушки;

Магданоз, кориандър, целина;

доматена паста;

Сол, черен смлян пипер;

Слънчогледово олио.

Измийте добре всички зеленчуци и билки. Сварете аспержите в подсолена вода за 12 минути, отрежете опашките и нарежете на парчета с дължина 2 см. Патладжанът се нарязва на кубчета, поръсва се със сол, след известно време се изцежда и се запържва в слънчогледовото олио.

Запържете обелените и нарязани тиквички и чушки отделно в растително масло. Нарежете лука и също го запържете. Бялото зеле се нарязва на ситно и се залива с вряща вода. Бланширайте цветчетата карфиол за 2 минути във вряща вода.

Пригответе доматено пюре от домати, като ги прекарате през месомелачка. Накълцайте зелените. Смесете всички готови зеленчуци, билки и доматено пюре емайлирана тенджера, сол, черен пипер и оставете да заври.

След това се поставят в затоплени сухи стерилизирани половин литрови буркани, покриват се с капаци и се поставят да се стерилизират във вряща вода за един час. Навийте на руло, охладете и приберете на хладно.

За литров буркан ще ви трябва:

Млад шарен боб;

1 чаена лъжичка оцетна есенция;

За саламура:

950 г вода;

50 г сол.

Измитият и нарязан на парчета зелен фасул потопете за 5 минути във вряща вода, оставете водата да се отцеди и наредете плътно в стерилни буркани. Изсипете готовата саламура, покрийте с капаци и стерилизирайте за половин час във вряща вода. Добавете оцетна есенция към всеки буркан, навийте.

Преди употреба изцедете саламурата, изплакнете зърната и оставете за 5 часа в студена вода, за да отстраните остатъчната оцетна киселина. Готовият боб се запържва в олио или се задушава с ориз и зеленчуци.

Солянка с аспержи

Ще има нужда от:

1,5 кг боб от аспержи;

2 кг зеле и моркови;

1 кг лук;

2-3 с.л. лъжици доматен сос;

Черен пипер, дафинов лист, сол на вкус.

Почистените от влакна бобови шушулки се сваряват в подсолена вода за 5-10 минути и след това се запържват в растително масло. Отделно задушете зелето и морковите, запържете лука в растително масло. Когато лукът покафенее, добавете към него доматения сос, смесете с останалите зеленчуци и задушете още малко заедно. Добавете подправки и сол. Опаковайте сместа в половин литрови буркани и стерилизирайте за 25 минути. Навийте на руло и приберете на хладно.

Консервиран боб от аспержи със зеленчуци за зимата

Ще има нужда от:

4 кг зелен фасул;

1 кг черен пипер;

1 кг домати;

2 чаши растително масло;

3 чл. лъжици сол;

1 чаена лъжичка смлян черен пипер;

2 с.л. лъжици 70% оцетна есенция.

Измийте всички зеленчуци, обелете и нарежете на парчета с произволна форма. Сгънете в леген, разбъркайте, добавете сол, черен пипер, растително масло. Оставете да заври и гответе 40 минути, като разбърквате от време на време. В края на варенето налейте оцетната есенция, разбъркайте и подредете в стерилни буркани. Завийте за 12 часа.

Стран боб със зеленчуци

Ще има нужда от:

5 кг зелен фасул и домати;

1,3 кг лук и моркови;

200 г корени от магданоз;

100 г магданоз;

150 ml маса 3% оцет;

150 г захар;

80 г сол;

20 г черен пипер на зърна;

Растително масло на вкус.

Измийте боба, отрежете стъблата и нарежете на парчета. Бланширайте във вряща вода за 2-3 минути. Обелете лука, нарежете на колелца и запържете до златист цвят. Обелете морковите и корените от магданоз, изплакнете, нарежете на кръгчета с дебелина 3-4 мм и също запържете в растително масло. Измийте магданоза и нарежете.

Нарежете зрелите домати на филийки и гответе 15 минути на умерен огън в малко количество вода. След това добавете готовите зеленчуци, солта, захарта и оцета към доматите. Оставете да заври и сложете зелените в зеленчуковата маса.

Ако е необходимо, добавете малко гореща преварена вода към салатата и разбъркайте (масата не трябва да е твърде гъста). На дъното на бурканите се слагат зърна черен пипер и се залива с горещата салата. Стерилизирайте литровите буркани във вряща вода за 40 минути. Навивам.

Ще има нужда от:

зелен боб;

черен пипер на зърна;

пъпки карамфил;

За марината на 1 литър вода:

40 г сол;

40 г захар;

100 ml 9% оцет.

Изберете ярък зелен фасул, отрежете краищата и нарежете на парчета с дължина 2-3 см. След това ги бланширайте във вряща вода за 4-5 минути, оставете да изстинат. Нареждат се в чисти буркани с обем 0,5 - 1 литър, като във всеки се добавят по 2-3 зърна черен пипер и 2-3 скилидки. Стерилизирайте буркани от 0,5 литра за 20 минути, литрови буркани за 25 минути.

Предястие от зелен фасул с билки

Ще има нужда от:

1 кг боб;

2 връзки зелен копър;

3-4 домата;

50 ml оцет (9%);

1 чаена лъжичка захар;

1-2 бр. дафинов лист;

2-3 бр. карамфил и бахар;

4-5 бр. черен пипер;

1 ст. лъжица сол.

Покрийте боба със студена вода и го оставете да заври на слаб огън. Посолява се и се вари до готовност. Отцедете в гевгир, оставете течността да се отцеди в отделна купа. Нарежете зелените копър, накълцайте доматите с блендер. Добавете захарта и подправките към бульона, варете 3 минути. Сложете зелените, доматената маса и оцета, разбъркайте. Бобът се нарежда в буркани, залива се с маринатата и се стерилизира 15-20 минути (1 литър). Навийте на руло и охладете.

източник http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Салата от зелен фасул с моркови може да приготвите за зимата по тази рецепта.

500 г зелен фасул

300 г моркови

5-6 домата

3-4 луковици

1 връзка зелени босилек

50 g растително масло

40 гр. 6% трапезен оцет

5-7 зърна черен пипер

1 ч. л. смлян черен пипер

2 ч. ч. захар

2 ч. л. сол.

Подготвяме съставките: измиваме зеления фасул, отрязваме краищата и нарязваме на едри парчета, нарязваме обелените моркови на кубчета, обелваме лука, измиваме го, нарязваме го на половин пръстени, изсипваме измитите домати с вряла вода, изваждаме кожата и ги нарежете на филийки, моите зелени босилек и ги нарежете на големи парчета. След това сложете домати, моркови, лук в тенджера, изсипете растително масло, оставете да къкри 10 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато, добавете към тях босилек и боб, след това сложете захар, сол, подправете със смлян пипер и грах, загрейте на слаб огън 5-7 минути, като не забравяте да бъркате непрекъснато, налейте оцета, разбъркайте добре, опаковайте плътно в подготвени буркани, така че сокът да покрие салатата. След това затваряме бурканите с чисти капаци, поставяме ги в тенджера с гореща вода, стерилизираме за около 7-10 минути, затваряме, обръщаме с капачките надолу и оставяме да изстинат.

Как да готвя салата от зелен фасул и моркови за зимата?

Изплакнете пресните зърна от аспержи и, ако има такива, отстранете страничната "връв".

Готовият боб се сварява в подсолена вода до полуготовност и се нарязва на опашки по 4-6 см.

В тиган или печене със загрято олио сложете лука и морковите, нарязани на полукръгчета, настъргани на едро ренде.

След като ври 15 минути, добавете готовите бобови опашки, захарта, оцета, сол на вкус и зърната черен пипер. Задушете зеленчуците на слаб огън още 10 минути,

след това сложете четвъртините домати и нарязаните зеленчуци в тигана. Затворете зеленчуците с капак и оставете да къкри за 15-20 минути.

Горещата салата се нарежда в горещи чисти буркани и се стерилизират за 30 минути при слабо кипене, като салатата се захлупва с капак.

Навийте салатата и я оставете да изстине.

Ще ви трябва: боб от аспержи 1 - 1,2 кг, доматено пюре 200 г, растително масло 150 мл, захар 150 г, сол 1 супена лъжица. лъжица, оцет (70%) 1 чаена лъжичка, зърна черен пипер 6 бр, дафинов лист 3 бр.

Налейте един литър вода в дълбока тенджера (за предпочитане емайлирана), добавете доматеното пюре във водата и оставете да ври 5 минути. След това добавете растително масло, захар и сол, зърна черен пипер, дафинови листа към доматения "бульон" и отново кипете 5 минути. Пълнежът е готов.

Сега в доматения пълнеж заспиваме боб от аспержи (колко ще влезе). И оставете да поври още 20-25 минути. След това време се добавя оцет и се вари още 5-7 минути.

Разпределяме готовия горещ боб в предварително стерилизирани и го навиваме с капаци. Обръщаме бурканите с капачките надолу, завиваме ги и ги оставяме да изстинат напълно.

Съхранявайте бурканите с боб на хладно място.

Зелен фасул в домати "Боб в зеленчуци"

Винаги правя зеленчукови салати за зимата. Друг вкусна рецепта- зелен фасул в доматен сос със зеленчуци.

Продукти:

Зелен фасул - 1 кг

Домати - 800гр

Лук - 200гр

Моркови - 200гр

Магданоз - 10 стръка

Дафинов лист - 2 бр.

Бахар грах - 10 грах

Растително масло - 50 г (на вкус)

Сол - 1 с.л. лъжица

Захар - 2 с.л. лъжици

Оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици

От това количество зеленчуци се получават 4 буркана салата от зелен фасул със зеленчуци по 0,5л.

Измийте добре младите пресни шушулки.

Отрежете опашките, отстранете конците и нарежете на едри парчета (около 2-3 см дължина).

Изсипете 2 литра вода в тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Потопете готовия боб във вряща вода. Бланширайте във вряща вода за 5 минути.

След това поставете в гевгир, охладете бързо и оставете водата да се отцеди.

Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на кубчета, морковите на тънки лентички.

Загрейте тиган, изсипете растително масло. Сложете лука и морковите, запържете в растително масло на умерен огън, като разбърквате от време на време, 3-4 минути.

Магданозът се измива и нарязва на ситно.

Измийте доматите.

След това смелете доматите в месомелачка, поставете в котел, поставете на огън, оставете да заври. Гответе на умерен огън поне 15 минути с добавяне на 1 супена лъжица сол, 2 супени лъжици захар, 2 супени лъжици 9% оцет.

Сложете боба, лука с морковите, билките, бахара и дафиновия лист във врящ домат. Зеленият фасул в доматите се вари 25 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време.

Междувременно поставете ламаринени капаци в тенджера, налейте вода, оставете да заври. Вари се 2-3 минути.

Изплакнете добре бурканите със сода. Поставете в микровълновата, включете пълна мощност за 2 минути.

Прехвърлете готовия зелен фасул със зеленчуци в домат в чисти, затоплени буркани (0,5 или 0,7 л).

Покрийте бурканите с капаци, бързо навийте херметически и оставете да изстинат.

Зеленият фасул в домати със зеленчуци е готов.

Приятен апетит!

източник, източник

Без значение по кое време на годината сте попаднали на този, сигурен съм, че ще го забележите. В края на краищата, когато неочаквано дойде време да направим заготовки за зимата, започваме да се суете в търсене на вкусни и достъпни рецепти за всякакви консервации. Затова ви предлагам сега да се запознаете с „резервното ястие” от зелен фасул. Този вид бобово растение е идеално за консервиране, тъй като има плътна форма и не се разпада след продължителна топлинна обработка. Леко пържени моркови и лук, както и сочно зряло доматено пюре ще придадат на ястието богат вкус и аромат, който лесно може да се „скрие в буркан“ и да остане, докато се отвори. Стран боб в доматище заеме достойното си място във вашата изба и ще изчака да зарадва вас и вашето семейство с даровете на лятото!

Съставки за готвене на зелен фасул в домати за зимата

Стъпка по стъпка готвене на зелен фасул в домати за зимата

Това предястие се съчетава добре с месни ястия и различни гарнитури. Приятен апетит!

Стъпка по стъпка готвене на зелен фасул в домати за зимата

Изплакнете младите бобови шушулки, отрежете опашките и отстранете влакната (плътни нишковидни тъкани, които се простират по "шевовете" от двете страни на шушулката). Готовият боб се нарязва на парчета с дължина 1,5–2 см.

Сварете нарязания боб във вряща, леко подсолена вода за 5 минути, за да омекне.

Прехвърлете сварения боб в гевгир, отцедете водата. Потопете се ледена водатака че шушулките да запазят яркия си цвят.

Сложете парчетата бобови шушулки в стерилизирани буркани.

Нека да подготвим доматения пълнеж за зимна реколта: измийте доматите, нарежете ги на две части и отстранете „задниците“. След това пригответе доматения сок: трябва да прекарате доматите през месомелачка или да ги накълцате в блендер и след това да ги претриете през сито, за да премахнете парчетата кожа и семена. Ако имате сокоизстисквачка, тогава процесът ще бъде в пъти по-бърз и лесен. Слагаме готовото доматено пюре на огъня, добавяме сол и захар и оставяме да заври.

Внимателно изсипете боба в буркани с врящ домат. Важно е бобът да не пълни бурканите много плътно: доматът трябва да запълни цялото пространство между парчетата на шушулките. Покриваме готовите буркани с капаци и стерилизираме поне 45 минути. За да направите това, поставете бурканите със заготовки в широка, но плитка тава и я напълнете със студена или топла вода, така че бурканите да бъдат покрити с около две трети от нея. Не забравяйте да поставите памучна кърпа на дъното, за да няма контакт между стъкло и метал. Запалете огъня и изчакайте да приключи стерилизацията. Гледайте врящата вода да не ври много, за да не попадне в средата на бурканите.

Затворете готовите заготовки с капаци и увийте до пълно охлаждане. Вкусно, апетитно и много обилно ястиеготов!

Нишкият боб в домати за зимата ще ви позволи да се насладите на вкусен продукт под формата на пикантна закуска. Набрани заедно с червени домати или в доматен сос, аспержите ще украсят трапезата както в празнични, така и в делнични дни.

Рецепти за приготвяне на зелен фасул в домати

Ползите от ястията с боб в нежни шушулки са огромни. Растителният продукт помага:

• предотвратяване на инфаркти, инсулти;
• горе главата;
• нормализиране на съня;
• по-ниски нива на кръвната захар;
• премахване на излишната течност и соли от тялото.

Заедно с доматите бобът ще укрепи човешкия имунитет, ще намали риска от злокачествени тумори.

Зелен фасул с пресни домати

Консервирането на нежните шушулки започва с подготовката на компонентите за зашиване. На килограм аспержи се вземат седемстотин грама червени домати и чушки. Пюрето се приготвя от червени домати, като плодовете се нарязват в блендер или месомелачка, поставяйки се в специален тиган с дебели стени. Пригответе пълнежа на слаб огън с равномерно кипене. Когато доматите се превърнат в хомогенна маса, добавете нарязаните на кубчета сладки чушки. Макароните се варят още десет минути.

По това време шушулките се нарязват на ивици, поставят се в съд с доматено пюре, добавят се 45 милилитра растително масло, 45 грама захар, 20 грама сол. След двадесет минути гасене се заливат с 35 мл ябълков оцет. Ще отнеме пет минути - и бобът от аспержи в доматен сос е готов. Напълнете стерилизираните буркани със зеленчуковата смес. Те трябва да бъдат пастьоризирани на водна баня или във фурна за десет или двадесет минути. След валцуване и постепенно охлаждане детайлът се отстранява на хладно място.

Като опция за боб от аспержи за зимата те предлагат такава рецепта. От три килограма червени домати се приготвя сок. След като заври, в него се изсипват пет супени лъжици захар, три супени лъжици сол. След пет минути кипене, пет супени лъжици растително масло се изсипват в сместа, осем - девет процента оцет. След това сложете шушулки от аспержи (два килограма). Отнема около двадесет минути, за да сварите зеленчуков продукт с доматено пюре.

Настъргани моркови, ситно нарязан чесън ще придадат на предястието оригинален вкус.

Бурканите с шушулки в домати трябва да бъдат стерилизирани и навити с метални капаци, предварително задушени.

Боб салата в доматен сос

Два килограма шушулки се измиват, нарязват се и се сваряват в чаша топла вода. След това се добавят настъргани моркови, килограм лук, нарязан на половин пръстени, супена лъжица доматен сос, двеста грама доматено пюре. Една супена лъжица захар е достатъчна, сол на вкус, връзка нарязан магданоз. Салатата се приготвя десет минути, след което я прехвърляме в буркани и навиваме.

Друг нюанс на приготвяне на салата за зимата. Шушулките се слагат след варенето под студена вода, а лукът се добавя в самия край на задушаването. Така зеленчуците ще останат твърди и хрупкави.

Мариновани шушулки в доматено пюре

В тази рецепта за зимата се запазва голямо количество витамини. Всяка шушулка се почиства от твърдите жилки. Нарязаните на парчета аспержи се потапят във вряща вода за пет минути. След това поставете зеленчуците в чиста стъклени буркани. Изсипете чаена лъжичка девет процента оцет в половин литър вода, добавете сол на вкус, триста грама доматена паста. След пълно кипене на масата, изсипете боба в нея.

Необходимо е да стерилизирате закуската в буркани за петдесет минути. Нишкият боб в доматен сос за зимата се приготвя бързо и лесно. Консервирането на зеленчуци ще ви позволи да се насладите на естествен продукт през цялата зима.