Recette de canneberge. Comment faire de la teinture de canneberge : les meilleures recettes de vodka. Quand ne pas prendre

La teinture de canneberge est non seulement facile à préparer, mais également présentée dans une variété de recettes différentes, vous pouvez donc donner à la boisson différentes saveurs : rendre la teinture plus douce ou plus forte, diluer le goût amer avec du miel ou ajouter des épices. Tout dépend de vos préférences personnelles.

En tant que composants principaux de la teinture, en plus des canneberges, ils utilisent de la vodka, du moonshine, de l'alcool ou du cognac, ce qui donne à la boisson une légère note tannique. Malgré le fait que la teinture de canneberge soit traditionnellement considérée comme une boisson pour femmes, elle ne laissera pas les hommes indifférents, en particulier la version à haute résistance.

Comment insister la vodka sur les canneberges: une recette traditionnelle

L'une des recettes les plus populaires de teinture de vodka aux canneberges maison est la suivante:

1. 250 g de canneberges sont soigneusement lavés à l'eau courante.
2. Remplissez un pot d'un litre de baies.
3. Là, ils sont écrasés avec un rouleau à pâtisserie en bois ou tout autre objet contondant jusqu'à ce qu'une bouillie épaisse et homogène se forme.
4. Cette masse de baies est versée dans 0,5 litre de vodka et bien mélangée.
5. Le mélange résultant est recouvert d'un couvercle et réarrangé pendant 14 à 15 jours dans un endroit sec et chaud. Il est impossible de mettre un blanc pour une future teinture au soleil.
6. Agiter le mélange tous les 3 jours.
7. Après 2 semaines, la teinture doit être passée à travers un filtre, représenté par 4 couches de gaze et de coton. Le gâteau est soigneusement pressé.

Sur ce point, la préparation de la teinture de canneberge selon la recette traditionnelle peut être considérée comme complète. Le produit final est une boisson légèrement acide sans sucre de force moyenne, cependant, si vous souhaitez adoucir la teinture, vous pouvez la diluer avec du sirop de sucre. Il est préparé comme ceci :

1. Dans une casserole, mélanger 1 c. l. sucre et 50 ml d'eau.
2. Le mélange est porté à ébullition, puis pendant 5 minutes. cuire à feu doux.
3. Si de la mousse apparaît à la surface de l'eau, il faut l'enlever.
4. Après 5 min. le sirop de sucre est retiré du poêle et refroidi.
5. Lorsque la température du sirop descend à température ambiante, il peut être ajouté à la teinture.
6. Le mélange est modifié, recouvert d'un couvercle et mis au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est préférable d'attendre au moins un mois - pour que le goût de la boisson soit meilleur.

La force de la vodka aux canneberges, préparée à la maison selon une recette traditionnelle, est d'environ 34 à 35 %. La boisson se conserve 3 ans.

Important! La particularité de la préparation de la teinture de canneberge est que vous pouvez utiliser à la fois des baies fraîches et des baies surgelées. Grâce à cela, vous pouvez préparer une boisson à tout moment de l'année.

Comment faire de la teinture de canneberge avec de l'alcool

La vodka est souvent remplacée par de l'alcool d'une force d'environ 45 %. La recette pour cela est:

1. 400 g de canneberges sont pétries dans un bocal avec un rouleau à pâtisserie en bois à l'état de bouillie.
2. La masse de baies obtenue est diluée avec du sucre (3 cuillères à soupe), le couvercle est bien vissé et retiré pendant 1 à 2 jours dans un endroit sec et chaud avant le début de la fermentation.
3. Ensuite, le mélange baies-sucre est versé avec 1 litre d'alcool et retiré à nouveau, mais déjà pendant 2 semaines.
4. Après cela, l'infusion est drainée et à nouveau diluée avec de l'alcool (1 litre supplémentaire).
5. Après une semaine d'exposition, la 2ème infusion est également drainée et diluée en premier. Le mélange résultant est filtré à travers de la gaze et du coton.
6. En option, pour le goût, vous pouvez ajouter du zeste de citron ou du miel à l'infusion.
7. Le mélange est insisté pendant une autre semaine, filtré à nouveau et laissé.

Conseil! Plus la boisson repose longtemps, plus le goût sera riche.

Teinture de canneberge Nesmeyanov

Préparez Nesmeyanovka comme suit :

1. 1er. les baies sont moulues avec 1 cuillère à soupe. Sahara.
2. La bouillie de baies et de sucre résultante est versée avec 1 cuillère à soupe. alcool médical.
3. Ce blanc est infusé pendant une semaine, après quoi l'infusion est filtrée à travers plusieurs couches de gaze.

Il y a plus recette rapide préparation de la teinture de canneberge Nesmeyanov. Il ressemble à ceci :

1. 0,5 kg de canneberges sont soigneusement lavées, aspergées d'eau bouillante et pétries avec un rouleau à pâtisserie ou les mains.
2. La bouillie de baies est versée dans un pot d'un litre et mélangée à 0,5 litre de vodka ou d'alcool médical.
3. Dans le mélange obtenu, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sucre et jus de 1 citron.
4. La boisson est infusée pendant 3 jours à température ambiante, après quoi elle est filtrée à travers de la gaze. Ensuite, vous pouvez nettoyer la teinture finie au réfrigérateur.

Comment faire rapidement de la teinture de canneberge sur de la vodka

La teinture de canneberge sur vodka selon cette recette rapide est préparée en seulement 3-4 heures. Immédiatement après la préparation, la teinture de canneberge peut être bue.

Important! L'inconvénient de cette méthode est la perte partielle propriétés utiles canneberges à la suite d'un traitement thermique.

Recette:

1. 300 g de canneberges sont lavées et aspergées d'eau bouillante.
2. Les baies échaudées sont versées dans un bocal et mélangées avec du sucre (150 g).
3. Ce mélange est pétri avec un rouleau à pâtisserie en bois et versez 0,7 litre de vodka.
4. Ensuite, le pot est fermé et le mélange est infusé pendant 2 heures.
5. Après cela, le gâteau est pressé à travers plusieurs couches de gaze.
6. L'infusion obtenue est diluée avec 1,5 litre d'eau bouillie dont la température est de 40°C.
7. Ensuite, la teinture de canneberge est refroidie à température ambiante, après quoi elle est prête à l'emploi.

Comment faire de la teinture de canneberge douce

Pour ceux qui préfèrent une teinture de canneberge plus sucrée et moins forte, il existe la recette suivante :

1. Les canneberges solides sont disposées uniformément sur n'importe quelle surface horizontale et nettoyées pendant 3 à 4 jours dans un endroit sombre et frais. Cela est nécessaire pour que les baies se remplissent de jus.
2. Ensuite, les canneberges sont broyées en une bouillie homogène.
3. 1er. eau et 1 cuillère à soupe. le sucre est mélangé et bouilli jusqu'à ce qu'un sirop épais se forme. Vous pouvez également faire du sirop pour la teinture de canneberge en faisant frire dans une poêle, comme indiqué sur la photo ci-dessous.
4. Il est refroidi à température ambiante et mélangé avec de la bouillie de baies dans un bocal.
5. Après cela, un pot de canneberges est versé avec 1 cuillère à soupe. vodka.
6. Le pot est recouvert d'un couvercle et nettoyé pendant un mois dans un endroit sombre et frais.
7. Pendant ce temps, le pot doit être secoué au moins une fois par jour. Ceci est fait pour que la masse de baies ne se rassemble pas au fond.
8. Un mois plus tard, la teinture est filtrée sur de la gaze, puis sur du coton.

Comment faire une forte teinture de canneberge maison

Une force plus élevée de la teinture de canneberge capitale peut être donnée en raison de la plus grande concentration de baies et de vodka. Pour cela, l'eau est retirée de la recette.

Une teinture forte est préparée à partir du bec selon le schéma suivant:

1. 300 g de baies sont aspergées d'eau bouillante. Les baies après un tel traitement deviennent plus molles, certaines peuvent même se fissurer.
2. Les baies ramollies sont écrasées avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme.
3. Ensuite, les canneberges et le sucre sont mélangés dans un rapport de 1: 1 et versés dans un bocal.
4. Tout cela est versé avec de la vodka, en quantité égale aux canneberges et au sucre, et bien mélangé.
5. Le mélange est fermé et nettoyé pendant 12 heures dans un endroit sec et chaud.
6. Après cela, la teinture est versée dans une casserole et chauffée à feu doux. Ne faites pas bouillir la vodka aux canneberges, sinon l'alcool s'évapore.
7. Lorsque les cristaux de sucre sont complètement dissous, vous pouvez retirer l'infusion du feu.
8. La boisson est refroidie et mise en bouteille. Après cela, il est prêt à l'emploi.

Comment faire de la teinture de miel de canneberge

Il existe également de nombreuses recettes et préparations pour la teinture de canneberge au miel. Les plus populaires sont les suivants :

1. 2 cuillères à soupe. Les canneberges sont soigneusement lavées à l'eau courante et pétries avec un rouleau à pâtisserie en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
2. Versez 1 litre de vodka dans la masse de baies et remuez bien le mélange.
3. La pièce résultante est recouverte d'un couvercle et nettoyée pendant 10 jours dans un endroit sombre et chaud.
4. Ensuite, la teinture est filtrée et diluée avec 1 cuillère à soupe. Miel. Le récipient contenant l'infusion est secoué et retiré pendant 1 à 2 mois dans un endroit frais.
5. La préparation est complétée par une autre filtration et mise en bouteille.

Comment faire de la teinture de canneberge avec du galanga

L'infusion de canneberge au galanga est préparée selon la recette suivante :

1. 400 g de canneberges sont versés dans un bocal d'un litre et broyés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
2. ½ cuillère à café est ajoutée à cette bouillie. racine de galanga.
3. Le mélange résultant est versé dans 110 ml d'alcool (96%) et recouvert d'un couvercle.
4. Le blanc est nettoyé dans un endroit sombre et chaud pendant 2 semaines. Pendant ce temps, le pot est périodiquement secoué afin que la masse de baies ne se concentre pas au fond.
5. Ensuite, 100 g de sucre sont mélangés avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Le mélange est bouilli à feu doux, en enlevant périodiquement la mousse de la surface, jusqu'à l'obtention d'un sirop.
6. Il est refroidi et ajouté à l'infusion de canneberge. Après cela, le mélange est à nouveau fermé avec un couvercle et nettoyé pendant une semaine dans un endroit chaud et sombre.
7. Après cette période, l'infusion de canneberges est filtrée à travers de la gaze et du coton. Ensuite, vous pouvez embouteiller la boisson.

Conseil! Le miel peut être utilisé à la place du sucre pour faire du sirop. Dans le même temps, le miel ne peut être bouilli qu'à des températures allant jusqu'à 40 ° C, sinon il perdra ses propriétés bénéfiques.

Pour plus d'informations sur la fabrication de la teinture de canneberge, regardez la vidéo ci-dessous :

Comment conserver la teinture de canneberge

L'infusion de canneberge est généralement conservée dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur. La durée de conservation de la plupart des infusions ne dépasse pas 4 mois si elles contiennent du sucre. Certaines recettes nécessitent une conservation de la boisson jusqu'à 1 an.

Qui ne peut pas teindre sur les canneberges

La vodka à base de canneberge est contre-indiquée pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, notamment :

• ulcère de l'estomac;
• gastrite;
• problèmes avec la vésicule biliaire;
• violations du foie.

Que manger de la teinture de canneberge

L'infusion de canneberge se marie bien avec les fruits et les salades. Vous pouvez également grignoter de la vodka aux canneberges. filet de poulet et viande frite. Les teintures fortes sont consommées avec des collations épicées et salées.

Avec quoi boire de la teinture de canneberge

Le goût de l'infusion de canneberge peut être dilué avec d'autres produits et ainsi soit l'adoucir, soit lui donner plus de saturation, par exemple :

1. La vodka aux canneberges sucrées est souvent accompagnée de crème fouettée épaisse. Ils sont mélangés à parts égales, ce qui donne un cocktail de canneberges doux et crémeux.
2. Les infusions épicées peuvent être diluées avec du jus de pomme ou d'orange.
3. Les infusions fortes amères, qui incluent le poivre, sont mélangées avec du whisky ou de la liqueur en petites quantités.
4. Pour donner plus de douceur, du miel ou du sirop de sucre est ajouté.
5. Des notes acidulées peuvent être ajoutées en ajoutant du zeste d'agrumes.
6. L'odeur de l'alcool peut être atténuée par des épices parfumées comme le clou de girofle ou la cannelle.

Conclusion

Teinture de canneberge, s'il y a une quantité suffisante de matières premières de baies, même un débutant peut le faire. La recette traditionnelle pour faire de la vodka aux canneberges à la maison est très simple, et si vous voulez donner à la boisson d'autres nuances de goût, vous pouvez toujours la diluer avec du miel, du sucre ou du galanga. De plus, la force de la teinture varie également en fonction des préférences personnelles. Enfin, l'avantage incontestable de la vodka à la canneberge par rapport à de nombreuses autres boissons est que l'infusion conserve toutes les propriétés bénéfiques de la baie.

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La teinture de canneberge peut être préparée à partir de baies fraîches et congelées. Dans le même temps, il est permis d'utiliser de la vodka, de l'alcool et du cognac comme composant alcoolique. Il existe de nombreuses recettes pour de telles boissons et, selon l'ensemble des ingrédients, chacune d'entre elles aura son propre arôme et son propre goût.

Bases de la cuisine

En général, les canneberges sont considérées comme l'une des meilleures baies pour la fabrication de liqueurs, de vins et de liqueurs. Après tout, il mûrit au tout début de l'automne (pour ainsi dire, à la saison même de la fabrication des teintures), alors qu'il peut être sur les buissons même en cas de gel, sans perdre tout son goût et ses propriétés utiles. Si vous cueillez des canneberges en septembre et que vous les mettez dans un baril rempli d'eau, vous pourrez les conserver fraîches jusqu'à la prochaine récolte.

Pour préparer la teinture, il faut prendre des fruits denses mûrs, sans dommages ni zones pourries. Vous pouvez également utiliser des baies congelées. Soit dit en passant, il existe une opinion selon laquelle c'est ce dernier qui convient le mieux à cette fin. Lorsqu'elle est congelée, la structure de la pulpe se détend quelque peu, ce qui a ensuite un effet positif sur la séparation du jus.

Sur une note! Pour cette raison, avant de préparer des teintures, il est recommandé de congeler une baie fraîche - conservez-la au congélateur pendant une journée !

Alors, comment insister sur la vodka, l'alcool et le cognac sur les canneberges, en faire du vin aromatique et de la liqueur acidulée? Découvrons-le !

Teintures de canneberge

Tout d'abord, considérez les options pour faire des boissons fortes.

Teinture d'alcool

La recette pour faire des canneberges à l'alcool implique l'utilisation des ingrédients suivants :

• alcool - 2 litres (force 45%);
• canneberges - 400 g;
• sucre - 3-4 cuillères à soupe;
• citron;
• miel - quelques tables. cuillères.

Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les baies : nous les trions soigneusement, les lavons dans plusieurs eaux et les jetons dans une passoire pour que l'excès de liquide disparaisse. Ensuite, prenez une aiguille et percez chaque baie à plusieurs endroits.

Sur une note! Cette opération fastidieuse ne peut pas être effectuée, mais simplement pétrir les fruits avec une cuillère. Mais dans ce cas, la teinture finie deviendra trouble. Si vous souhaitez obtenir une boisson légère, il faudra un certain temps pour transformer correctement les canneberges !

Certains laissent les baies « fermenter » un peu. Les fruits sont mis dans un bol, pétris, recouverts de deux cuillères à soupe de sucre et laissés une nuit. Après l'apparition de mousse, ils sont versés avec de l'alcool. Mais seule cette méthode convient aux canneberges que vous avez cultivées sur votre propre parcelle. Ces fruits contiennent de la levure sauvage. Si les baies ont été achetées dans un magasin, elles n'ont généralement pas une telle levure sur la peau (en raison de la présence de conservateurs) et disparaissent donc tout simplement.

Alors, passons à la cuisine. Versez les baies préparées de la manière choisie avec le sucre, mélangez. Versez un litre d'alcool, bouchez soigneusement le récipient et envoyez-le dans un endroit chaud. Deux semaines plus tard, nous vidons l'infusion dans un bol séparé et versons les baies avec la portion restante d'alcool. Nous refermons la bouteille et l'envoyons chauffer pendant une autre semaine.

Après le temps spécifié, nous vidons la deuxième infusion et la combinons avec la première. Nous passons tout à travers de la gaze, après quoi nous ajoutons du zeste de citron et du miel. Nous fermons et insistons dans un endroit chaud pendant 10 jours. Après 10 jours, l'infusion est à nouveau filtrée et mise en bouteille.

Si vous souhaitez obtenir une boisson d'une force de 30 °, vous devez dans ce cas ajouter du sirop de sucre à l'infusion obtenue (600 g de sucre par litre d'eau et faire bouillir). En conséquence, vous obtiendrez environ 3 litres de liqueur de canneberge à 30 degrés.

Si vous avez utilisé des canneberges broyées et que la boisson est devenue trouble, alors pour la clarifier, vous devez garder la teinture au chaud pendant 2-3 semaines - pendant ce temps, les sédiments couleront au fond du récipient. Ensuite, l'infusion est passée plusieurs fois à travers une gaze ou un filtre en papier.

Teinture de vodka

Recette de teinture de canneberge sur vodka. Tu auras besoin de:

• canneberges - 260 g;
• vodka - un demi-litre;
• sucre - quelques tables. cuillères;
• eau - 50 ml.

Nous trions les fruits, les lavons soigneusement et les mettons dans un bocal d'une capacité de 1 litre. À l'aide d'un pilon en bois, pétrissez-les jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Versez la quantité de vodka indiquée, mélangez bien, liègez et laissez chauffer pendant 15 jours. Après ce temps, nous filtrons la boisson obtenue et ajoutons du sirop de sucre : mélangez le sucre avec de l'eau, portez à ébullition et laissez refroidir.

Nous combinons la teinture de canneberge sur de la vodka avec du sirop de sucre, partons une journée et prélevons un échantillon. Si tout convient, nous le mettons en bouteille et l'envoyons au stockage au réfrigérateur. Plus la boisson est longue, plus son arôme sera savoureux et riche.

Teinture de Cognac

Les canneberges au cognac, préparées selon la recette suivante, ne sont en aucun cas inférieures aux homologues achetées en magasin dans leur goût. Préparez-le et essayez-le vous-même. Vous aurez besoin des produits suivants :

• un demi-kilo de canneberges;
• un verre de vodka;
• un demi-litre de cognac;
• verre d'eau;
• un demi-kilo de sucre;
• quelques tables. cuillères de miel;
• 3 clous de girofle ;
• le bâton de cannelle.

Nous lavons la baie dans plusieurs eaux et la mettons dans bocal en verre. Nous nous endormons avec la quantité de sucre indiquée, pétrissons soigneusement et recouvrons de gaze. Nous emmenons le récipient dans un endroit sombre, où nous le laissons une journée à température ambiante.

Après le temps spécifié, nous transférons le contenu du pot dans la casserole, versons de l'eau et mettons sur la cuisinière. Porter le tout à ébullition à feu doux, puis laisser refroidir et remettre dans le bocal. Nous fermons et partons pour trois jours.

Nous filtrons la masse résultante, pressons les baies et versons ce gâteau avec de la vodka. Nous combinons l'infusion liquide avec du cognac dans un récipient séparé. Fermez bien les deux bocaux et laissez-les dans un endroit sombre pendant 15 jours. Nous maintenons la période de temps spécifiée, après quoi nous vidons le contenu des sédiments et mélangeons. Il ne reste plus qu'à ajouter des bourgeons de girofle, du miel et un bâton de cannelle. Nous apportons l'infusion dans un endroit frais et attendons environ un mois. Ensuite, nous versons la boisson finie dans des bouteilles et la conservons au réfrigérateur.

Sur une note! La durée de conservation de cette teinture est d'environ 16 mois !

Vin de canneberge

Pour faire du vin de canneberge, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un kilo de baies ;
• litre d'alcool;
• 18 tableaux. cuillères de sucre;
• eau.

Nous trions les fruits, jetons ceux qui sont gâtés. Nous lavons soigneusement une bonne baie et la broyons dans un mélangeur ou la passons à travers un tamis fin d'un hachoir à viande. La purée obtenue est transférée dans un bocal (3 l), versez de l'alcool et laissez dans un endroit sombre pendant 7 jours. Après la période de temps spécifiée, nous ajoutons de l'eau au pot pour que le contenu atteigne le goulot, refermons-le et le laissons encore 7 jours.

Dissolvez le sucre dans deux litres d'eau et ajoutez le sirop obtenu à la teinture. Bien mélanger le tout, chauffer à feu doux, puis laisser refroidir et filtrer plusieurs fois. La boisson finie est mise en bouteille et laissée pour un autre jour. Nous conservons le vin au réfrigérateur.

liqueur de canneberge

Pour préparer la liqueur de canneberge, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• 7-8 verres de baies ;
• un kilo de sucre;
• un litre et demi de vodka;
• un couple de clous de girofle;
• quelques morceaux de cardamome.

Nous lavons les fruits, les jetons dans une passoire et passons dans un hachoir à viande ou hachons dans un mélangeur. Mettez la masse obtenue dans un bocal en verre, versez la quantité indiquée de vodka et fermez le liège. Nous le laissons au chaud pendant 4 jours.

Après le temps imparti, versez le tout dans un bol à travers une passoire tapissée de gaze. Nous filtrons et pressons bien. Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez le sucre, mettez le feu et faites bien chauffer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.

Important! Ne pas porter à ébullition !

Nous mettons les clous de girofle et la cardamome dans un mortier, pétrissons le tout avec un pilon. La poudre résultante est versée dans un sac de gaze et abaissée dans une boisson chaude. Après 5 minutes, nous retirons les épices, filtrons la liqueur et la mettons en bouteille.

La teinture de canneberge décorera n'importe table de fête. Il peut être bu à la fois sous sa forme pure et dilué avec des jus naturels, tels que la cerise, le citron, le pamplemousse, etc. Et les meilleures collations pour une telle boisson seront des fruits frais, du chocolat ou de la crème glacée. Pratiquez la modération et restez en bonne santé !

Tous les éléments du site sont présentés à titre informatif uniquement. Avant d'utiliser tout moyen, la consultation d'un médecin est OBLIGATOIRE !

La vodka aux canneberges à la maison est très facile à préparer. La boisson s'avère modérément sucrée et ressemble légèrement à une délicate liqueur de baies.

Avant de faire de la vodka aux canneberges, le sirop de sucre doit être bouilli. Dans une casserole émaillée pratique ou un autre plat, mélanger le sucre et l'eau, porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant au moins 5-6 minutes. Le sirop fini devra être refroidi, après quoi il pourra être versé dans un bocal en verre.

Bien rincer les canneberges et les sécher légèrement. Pour ce faire, mettez les baies dans une passoire, rincez à l'eau courante et laissez quelques minutes pour égoutter l'excès de liquide.

À l'aide d'une cuillère ou d'un pilon en bois, broyez finement les baies en purée. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mélangeur conventionnel. Transférer la purée obtenue dans un pot de sirop, bien mélanger et verser la vodka.

Fermez bien et hermétiquement le pot de vodka avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais. Selon cette recette, la vodka aux canneberges sera prête dans environ un mois.

Si vous avez assez de patience, vous pouvez laisser la boisson plus longtemps, à partir de là, elle deviendra encore plus intense et savoureuse.

La façon d'insister sur la vodka sur les canneberges

Il existe de nombreuses façons de faire de la vodka aux canneberges. Il peut être sucré et bu comme boisson dessert. Ou vous pouvez simplement mélanger de la vodka avec de la purée de canneberges et préparer une teinture douce qui est parfaite pour n'importe quelle collation - à la fois sucrée et salée.

Ingrédients requis :

• Vodka - 500 ml
• Sucre - 1 tasse
• Canneberges - 1,5 tasses

Avant de faire de la vodka aux canneberges, les baies doivent être bien écrasées avec du sucre. Si vous souhaitez que la boisson ne soit pas très sucrée, la quantité de sucre peut être réduite.

Le mélange de baies obtenu doit être versé dans un bocal et laissé pendant plusieurs heures afin que le jus absorbe bien tout le sucre. Lorsque les cristaux de sucre sont complètement dissous et que la masse devient comme du sirop, vous pouvez verser de la vodka.

Fermez hermétiquement la boisson préparée, placez-la dans un endroit frais et laissez-la pendant 5 à 7 jours. Pendant ce temps, la vodka va bien absorber le goût des baies et acquérir une belle couleur rouge.

La teinture finie devra être filtrée plusieurs fois, versée dans une bouteille propre et mise au réfrigérateur pendant un autre jour. Pendant ce temps, la vodka reposera, et il sera possible de la déguster.

Avant d'insister sur la vodka sur les canneberges, pour que la boisson soit moins forte, mais plus sucrée, le sirop devra être bouilli à partir de sucre et d'eau. Pour 1 tasse de sucre, vous devrez prendre 1 à 1,5 tasse d'eau. Mélanger le sirop réfrigéré avec les baies et verser sur la vodka. Cette teinture ne sera pas si forte et plaira sûrement aux femmes qui préfèrent les boissons savoureuses et aromatiques.

Comment faire de la vodka aux canneberges : une recette rapide avec des proportions

Une recette rapide de vodka aux canneberges vous sera utile si vous allez rencontrer des invités.

Ingrédients requis :

• Vodka - 500 ml
• Canneberges - 1 tasse
• Eau - 2 verres
• Sucre - 1 tasse

Avant de faire de la vodka aux canneberges, il est conseillé de congeler les baies ou de les prendre déjà congelées. Avant de préparer la boisson, les baies n'ont pas besoin d'être décongelées, il suffit de les mettre dans un bol ou une casserole pratique et de verser de l'eau bouillante dessus.

Mettez les canneberges de côté - laissez-les refroidir à température ambiante. Ajouter le sucre aux baies, bien mélanger et broyer le mélange dans un mélangeur. S'il n'y a pas de mixeur, écrasez simplement les baies avec un béguin.

Versez le mélange obtenu avec de la vodka, mélangez bien, versez dans une bouteille en verre et réfrigérez plusieurs heures. Avant de servir, bien filtrer à travers plusieurs couches de gaze.

Ces proportions de vodka aux canneberges sont assez approximatives. Si vous aimez les boissons plus sucrées, plus fortes ou vice versa, la quantité d'ingrédients peut changer votre goût.

Klyukovka est le nom populaire d'une teinture de canneberge écarlate et très savoureuse. Ses recettes se transmettent de génération en génération depuis des dizaines voire des centaines d'années. La teinture de canneberge maison vous ravira avec la douceur des baies avec une légère acidité et toute une gamme de propriétés utiles.

Les bienfaits de la teinture de canneberge

Notre beauté des marais contient dans sa composition autant de substances utiles qu'il n'y en a dans aucun fruit d'outre-mer. Voici les oligo-éléments (iode, fer, magnésium), les acides (citrique et quinique) et les vitamines (C, PP, K1, groupe B) - lister tout et une journée ne suffit pas.

La teinture de canneberge sur vodka, préparée à la maison, a toutes les propriétés d'une baie rouge :

• analgésique et anti-inflammatoire;
• bactéricide et diurétique;
• antipyrétique et tonique.
• L'alcool n'est rien de plus qu'un conservateur.

Teinture, connue sous le nom de canneberge :

• sauve du béribéri et des "rhumes";
• renforce le système immunitaire et réchauffe;
• augmente l'appétit et protège les gencives;
• normalise la tension artérielle et apaise les douleurs articulaires;
• réduit les crises l'asthme bronchique et toux avec bronchite;
• soulage la douleur de l'angine de poitrine et de la cystite.

Avec prudence, la teinture de canneberge est utilisée pour la gastrite, l'exacerbation des maladies du système cardiovasculaire et du foie. En vertu d'une interdiction complète, c'est uniquement chez les femmes enceintes, les mères allaitantes et les enfants.

Comment utiliser les canneberges

Pour bien boire de la teinture de canneberge, vous devez savoir pourquoi vous la buvez.

Si vous le prenez à des fins médicales, vous devez respecter les dosages suivants :

• des chutes de pression et des ulcères d'estomac permettra d'économiser 1 cuillère à soupe. notre « élixir » trois fois par jour avant les repas principaux ;
• augmenter l'appétit aidera 30-35 gr. une boisson bue une demi-heure avant un repas;
• avec la bronchite, les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que la pyélonéphrite, il vaut la peine de ne pas boire plus de 30 ml de canneberges par jour;
• 50 ml de teinture par jour protégeront du "rhume" et renforceront le système immunitaire.

Les propriétés bénéfiques de la teinture ne sont pas perdues lorsque de l'eau y est ajoutée, au contraire, les patients hypertendus doivent la diluer avec de l'eau (mais les patients hypertendus n'ont pas besoin de le faire). Soit dit en passant, diluer la vodka avec des canneberges est plus délicieux avec une boisson aux fruits de la même baie.

Attention! Pour que la teinture de canneberge soit bonne, vous devez faire attention à la compatibilité de la prise médicaments avec des teintures contenant de l'alcool.

La canneberge cuite avec de la vodka ne perd pas ses propriétés bénéfiques tout au long de l'année. Mais même alors, il est savoureux et utilisable. Vous pouvez en faire un certain nombre de merveilleux cocktails (par exemple, le même) ou de la vodka aux canneberges, proche de la célèbre marque.

L'alcool non dilué sur les canneberges, préparé à la maison, se boit frais, en petits tas. S'il est sucré, on lui propose des fruits et des desserts, sinon de la viande au four avec une croûte parfumée ou des salades légères.

Intéressant! La teinture de canneberge en Occident est un symbole de Noël, tout comme une oie rôtie ou un sapin de Noël avec des boules.

Comment faire un délicieux jus de canneberge

En commençant la préparation de notre "médicament", vous devez connaître les petits secrets sans lesquels les canneberges ne seraient pas aussi savoureuses et saines.

Baies. Il vaut mieux les prendre congelés (après décongélation ils donneront plus de jus). Placez les canneberges fraîches, lavées et séchées au congélateur pendant une journée, puis mettez-les en action. Dans le même temps, les baies mauvaises et non mûres doivent être éliminées immédiatement.

A base d'alcool. Tout alcool est combiné avec des canneberges. La teinture est tout aussi bonne avec une base d'alcool ou de vodka, de gin ou de rhum, de moonshine ou de cognac.

Les canneberges neutralisent l'odeur forte d'alcool et rendent le goût beaucoup plus doux.

Édulcorants. Le sucre est un incontournable des teintures maison, qu'il s'agisse de framboise ou de fraise. Mais la vodka aux canneberges, tout comme la teinture, se marie bien avec le miel (ce qui ne fait que renforcer son effet).

Additifs. Les meilleures recettes de canneberges ne nécessitent pas l'achat d'un grand nombre d'ingrédients. Cependant, si désiré, la teinture de canneberge selon recette maison peut être complété par de la racine de gingembre séchée ou fraîche, de la cannelle, des clous de girofle, de la vanille. Une telle teinture épicée vous procurera de nouvelles expériences et beaucoup l'aimeront.

Bon à savoir! La teinture de canneberge peut inclure d'autres baies/fruits (viorne, framboise, aubépine, etc.). Si vous le souhaitez, vous pouvez ajuster indépendamment n'importe quelle recette de cuisine en remplaçant une partie des canneberges par les matières premières souhaitées. N'oubliez pas que le remplacement ne doit pas dépasser 50% des baies d'origine.

Recette de la teinture de canneberge classique

Cet alcool fort (30-35%) peut être préparé avec n'importe quelle douceur, ou vous ne pouvez pas du tout ajouter d'édulcorant. Ensuite, même les personnes atteintes de diabète peuvent en boire.

La teinture de vodka aux canneberges sans sucre a un goût amer, ce qui n'est pas du goût de tout le monde. Vous pouvez également essayer d'édulcorer votre vodka aux canneberges avec du glucose, du fructose ou de la stévia (un édulcorant naturel).

Pour utiliser et prendre correctement la teinture, les recommandations décrites ci-dessus vous aideront. Sa durée de conservation sans accès au soleil est d'environ 3 ans.

Un ensemble d'ingrédients :

• vodka (un autre alcool à 40-45%) - 0,5 litre;
• canneberges - 250 gr. baies;
• sucre / miel liquide - 1-2 c. (plus ou moins - selon vos préférences);

Étapes de préparation de la teinture:

• Écrasez les baies, remplissez le pot avec une masse écarlate.

Conseil! Pour que les canneberges soient filtrées plus facilement et soient limpides, les canneberges ne doivent pas être écrasées, mais piquées avec une aiguille (pour accélérer le processus, 3-4 aiguilles sont connectées). Cependant, dans ce cas, il est préférable d'augmenter la période de perfusion de 7 à 10 jours supplémentaires.

• Verser l'alcool, remuer.
• Après avoir refermé le couvercle, mettez le produit à chauffer. L'accès aux rayons du soleil à cet endroit ne devrait pas l'être. Secouez le contenu de temps en temps.
• Après deux semaines, filtrez l'infusion et passez-la à travers un filtre fait maison (fait de gaze et de coton). Bien presser la pulpe. Vous avez une teinture non sucrée, mais prête à l'emploi.
• Ensuite, nous continuerons le processus pour les amateurs de "plus doux". Pour ce faire, nous introduisons du sucre/miel dans la composition et dissolvons délicatement l'édulcorant dans notre alcool. Pour une connexion meilleure et plus rapide des composants, certains utilisent du sirop de sucre, cependant, avec son introduction, le degré du produit va baisser (à cause de l'eau).
• Pour stabiliser et améliorer le goût, l'alcool de canneberge doit reposer pendant un mois et demi dans une pièce fraîche.

Canneberges à l'alcool (recette moderne)

Cette recette de canneberge est préparée avec de l'alcool, qui peut être remplacé avec succès par 55 à 70 % d'alcool de contrebande.

Dans une pièce sombre et fraîche, les canneberges sur alcool sont conservées pendant environ 5 ans, malgré le fait que leur force finale soit de 32 à 35%.

Mettons-le sur le bureau :

• alcool 96% ou moonshine 55-75% - 1 litre;
• sucre / miel et eau - verre de 100 grammes chacun;
• canneberges - 0,5 kg.

Ordre de création :

• Hachez complètement les baies, placez-les dans un bocal, versez de l'alcool dilué à 45-50%. Fermez le tout avec un couvercle, laissez reposer 15 jours. Pendant ce temps, secouez le bocal plusieurs fois.

Les nôtres vous aideront à ne pas faire d'erreurs lors de la dilution de l'alcool.

• Préparez le sirop en dissolvant le sucre dans l'eau et en faisant bouillir la solution (après ébullition) pendant environ 5 minutes. Refroidir.

Si vous utilisez du miel, il doit être dissous dans de l'eau bouillie et refroidie à 40 ° C (avec plus de chauffage, le miel ne tirera aucun avantage).

• Mélangez le sirop avec la teinture et laissez encore une semaine et demie dans un endroit sombre et chaud. Si vous le souhaitez, avant d'infuser le produit, vous pouvez y introduire au choix du zeste de citron (d'un fruit) ou la racine de galanga la plus écrasée (1 cuillère à café).
• Ensuite, nous filtrons la teinture de canneberge pour l'alcool et la goûtons.

Teinture de canneberge sur vodka (recette très rapide)

Si vous songez à faire une délicieuse teinture de canneberge en quelques heures, cette recette sera une aubaine pour vous. Certes, en plus du merveilleux goût aigre-doux et de la rapidité, cette option a un inconvénient - le traitement thermique rend les baies moins utiles (elles perdent 35 à 40% des substances). Cependant, pour une fête de jeunes non planifiée, ce n'est pas la chose la plus importante (personne n'y sera certainement traité).

Vous ne pouvez conserver la teinture (malgré le fait que la recette est à base de vodka) que pendant quelques mois. Mais après tout, personne n'est plus et n'est pas destiné?

Pour elle, vous aurez besoin de :

• vodka - 1 litre;
• sucre - 230 gr.;
• canneberges - 500 gr.

• Verser les baies dans un bol et verser dessus de l'eau bouillante.
• Attrapez les canneberges avec une passoire, égouttez l'eau.
• Après rinçage, versez du sucre dans les baies et broyez-les soigneusement.
• Dans un récipient en verre, mélanger la masse de canneberges et la vodka, fermer, laisser reposer 2 heures et filtrer en pressant bien le gâteau.

Si la recette de notre teinture vodka canneberge vous semble trop forte (35-37%) alors ajoutez 50-80 ml d'eau après infusion. La forteresse de la canneberge diminuera à 30-32%.

canneberge

D'une manière féminine, cette boisson s'avère légère et très savoureuse. Il n'est pas stocké pendant longtemps - environ six mois, mais les dames en fondent simplement. C'est particulièrement bien pour un enterrement de vie de jeune fille.

• vodka - 0,5 l.;
• eau - 0,5 l.;
• canneberges - 1 kilo;
• sucre - 500 gr.

Séquençage :

• Transférer les canneberges écrasées dans un récipient propre. Il peut s'agir par exemple d'un bidon de 3 litres.
• Mélanger la vodka avec le sucre et l'eau, verser sur les baies.
• Conservez la composition pendant 30 à 45 jours (au chaud, mais sans lumière).
• Filtrez ensuite la teinture à travers une étamine pliée quatre fois et vous pourrez régaler vos invités.

Teinture de canneberge à base d'alcool de contrebande

Il s'agit d'une recette très ancienne, elle devait donc à l'origine utiliser du distillat. Cependant, si vous êtes dégoûté par le goût ou l'odeur des distillats faits maison, faites la teinture non pas sur du clair de lune, mais sur de la vodka. Et vous pouvez utiliser d'autres boissons, comme du rhum 40%, du brandy, du chacha ou du cognac. Dans tous les cas, vous obtiendrez une excellente teinture dessert 32-34%.

Soit dit en passant, le clair de lune aux canneberges perd son mauvaise odeur même si c'était significatif.

Devoir prendre:

• clair de lune / vodka - 1 litre;
• sucre - 0,5 kg;
• canneberges - 1 kilo.

La teinture Moonshine sur les canneberges se fait comme ceci:

• Versez les baies écrasées au mélangeur avec du clair de lune (idéalement - des fruits) et fermez dans une armoire sombre pendant 14-15 jours.
• Ensuite, nous filtrons la composition en nous débarrassant de la pulpe et en y introduisant du sucre (vous pouvez le miel).
• Au bout d'une semaine, on filtre, on refroidit et on offre aux convives.

Teinture de canneberge de Nesmeyanov sur alcool

"Nesmeyanovka" est une teinture préférée des médecins et des scientifiques, créée en laboratoire par un chimiste organique titulaire d'un diplôme universitaire. Maintenant, cependant, pour le créer, il n'est pas nécessaire d'avoir sous la main un équipement tel qu'un homogénéisateur, un agitateur magnétique ou une centrifugeuse.

Assez pour acheter:

• alcool - 1 tasse;
• sucre granulé - 1 tasse;
• canneberges - 1 tasse.

Nous transformons les canneberges avec du sucre avec un mélangeur en une seule masse, versons de l'alcool, mettons dans une pièce sombre et chaude (vous pouvez simplement dans un placard) pendant 7 à 10 jours.

"Nesmeyanovka" sera également bon, mais beaucoup plus "facile" s'il est cuit sur de la vodka avec du miel.

Teinture de canneberge du maréchal de l'URSS

Ils disent que selon cette recette de teinture de canneberge, le commandant en chef de l'époque de la Grande Guerre patriotique—Ivan Konev. J'aimerais en douter, mais était-ce vraiment un problème pour un commandant de son niveau d'avoir un citron en pleine guerre ?

Néanmoins, la recette est digne, alors nous nous préparons.

Composants:

• canneberges - 600 gr.;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vodka - 0,5 l.;
• jus de citron - à partir de 1 fruit;

La technologie de création est simple :

• Verser de l'eau bouillante sur les baies et les transformer en « purée » rouge avec un béguin en bois.
• Verser l'alcool, le jus de citron et ajouter le sucre.
• Nous mélangeons tout et l'envoyons dans l'armoire de cuisine.
• Après une semaine (même après 2 jours), nous passons l'infusion à travers un filtre en gaze de coton fait maison et dégustons.

Les teintures maison pour l'alcool sont appréciées par de nombreuses personnes.

Pour ceux qui savent apprécier le goût et la qualité des boissons alcoolisées, les canneberges pour l'alcool conviennent.

Cette recette devrait être dans l'esprit de toute bonne ménagère.

On pense que cette boisson est venue en Russie de la lointaine Laponie.

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Qu'est-ce qu'une bonne boisson

1. Les ménagères apprécient cette baie car elle est saine, a un goût doux, est capable d'interrompre l'odeur de l'alcool, et de n'importe quel, et peu importe ce qui est pris comme base de la boisson : vodka, alcool ou moonshine.
2. Les canneberges se conservent bien au frais. Il est récolté en automne, et tout l'hiver on dirait qu'il vient d'être récolté.

Petit secret: si vous n'êtes pas sûr que les canneberges seront stockées normalement, vous devez les placer dans un bocal ou un seau d'eau pendant l'hiver, et vous n'aurez plus à vous soucier de la sécurité des baies.

1. La teinture pour l'alcool de canneberges se révèle bien moins à partir de baies fraîches. Frozen est également parfait pour cela. Et de nombreux "expérimentés" conseillent simplement de congeler légèrement les canneberges avant de préparer une boisson, car elles sont capables de libérer beaucoup plus de jus avec cette méthode de traitement.
2. En soi, la boisson s'avère être une belle couleur riche. Il n'est pas dommage de l'offrir aux convives lors d'un festin festif.
3. Il existe de nombreuses recettes pour faire des canneberges à base d'alcool, chaque femme au foyer pourra choisir ce qu'elle et sa famille aiment.
4. Bien que boissons alcooliséesà base de baies - ce sont principalement des boissons pour femmes, les hommes boivent de la teinture de canneberge avec de l'alcool avec non moins de plaisir.
5. Les canneberges contiennent des substances utiles telles que le fer, la pectine, la magie, l'iode et tout un ensemble de vitamines.

Ce qui est utile

1. Sature le corps de vitamines.
2. Augmente l'appétit.
3. Renforce les gencives.
4. Favorise la vasodilatation.
5. Aide à prévenir les rhumes.
6. Normalise la pression.

Comment préparer les baies :

1. Les canneberges doivent être lavées et séchées avec une serviette éponge
2. Mettez les baies au congélateur pendant quelques heures seulement.

Même avant de préparer la teinture, vous devez vous procurer de la gaze et du coton pour la filtrer. Il sera donc transparent et beau.

Recette classique

Pour préparer un litre de boisson il vous faudra :

• une livre de canneberges Peut être utilisé frais ou surgelé
• vodka ou clair de lune. La force de cette boisson ne doit pas dépasser 50%.
• sucre 50 grammes.

Méthode de cuisson :

1. Les canneberges doivent être triées à nouveau et enlever les baies pourries, gâtées et froissées. Ils ne peuvent pas être utilisés pour faire des teintures. Les bonnes baies doivent être placées dans un bol profond et réduites en purée à l'état de bouillie.
2. Du sucre doit être ajouté à la bouillie résultante.

Note: chacun a ses propres préférences gustatives pour le sucre, vous devez donc essayer d'en ajouter la quantité optimale. N'oubliez pas non plus que plus vous ajoutez de sucre, plus la boisson devient forte.

1. Le sucre doit être soigneusement mélangé avec des baies broyées, puis laisser le mélange de manière à ce que les grains de sucre soient complètement dissous. Afin d'accélérer ce processus, les canneberges avec du sucre doivent être mélangées périodiquement. Lorsque ce processus est terminé, les canneberges doivent être placées dans un bocal en verre et fermées avec un couvercle.
2. Dans ce pot, vous devez ajouter du clair de lune ou de la vodka, bien agiter et placer dans un endroit sombre pendant environ 2 semaines. Conservez un pot ou une bouteille d'infusion soit au réfrigérateur, soit dans un sous-sol sombre et froid. Il n'est pas nécessaire de laisser la boisson exactement pendant deux semaines. Si vous le maintenez plus longtemps, le goût deviendra plus brillant et plus intéressant.
3. Une fois le temps spécifié écoulé, la teinture doit être filtrée à travers une étamine avec du coton. Il est conseillé de répéter cette procédure plusieurs fois pour que la teinture soit transparente et belle.

Essayez la teinture de canneberge immédiatement après la préparation. S'il vous semble qu'il n'est pas assez sucré, préparez du sirop de sucre, attendez qu'il refroidisse et versez-le dans un récipient avec une boisson. Après cette procédure, la teinture doit reposer encore un peu.

Recette express

La beauté de cette recette est que vous pouvez préparer la liqueur en 2-3 heures environ, très rapidement. Cette méthode de cuisson est bonne lorsque les invités sont déjà sur le pas de la porte et que vous devez de toute urgence servir quelque chose à table.

Tu auras besoin de:

• un demi-kilo de canneberges.
• sucre cristallisé 150gr.
• vodka 700 ml.
• eau 180ml.

Méthode de cuisson :

1. Trier et laver les canneberges.
2. Versez de l'eau bouillante dessus, maintenez-la dedans pendant plusieurs minutes, puis égouttez l'eau.
3. Les canneberges encore chaudes doivent être écrasées à l'état de bouillie.
4. Après cela, vous devez ajouter du sucre aux canneberges et allumer un feu lent. Vous devez laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Cela prendra environ 3 minutes.
5. La masse résultante doit être refroidie, puis filtrée à travers une passoire fine.
6. Le bouillon résultant doit être versé avec de la vodka ou de l'alcool de contrebande de force pas forte.
7. Avant de servir, la teinture doit être conservée au réfrigérateur pendant au moins une heure.

boisson santé

Tu auras besoin de:

• un verre de canneberges.
• un verre de vodka.
• verre d'eau.

La préparation de cette boisson est assez simple. Les canneberges n'ont pas besoin d'être écrasées, mais simplement placées dans un bocal recouvert de sable. Pendant quelques semaines, vous devez mettre le mélange dans un endroit chaud pour qu'il démarre le jus et fermente.

Après cela, vous devez ajouter de l'alcool aux canneberges et laisser infuser pendant une autre semaine. Une fois le temps spécifié écoulé, la teinture doit être filtrée et prise exclusivement à des fins médicinales.

Recette pour les femmes

La boisson ne sera pas très forte, mais elle peut être bue en quantité presque illimitée. Souvent, une telle boisson s'appelle la canneberge.

Tu auras besoin de:

• kilogramme de canneberges.
• un demi-kilo de sucre
• un demi-litre de vodka.
• un demi-litre d'eau.

Pour préparer des canneberges à la maison, vous devez écraser les baies, les mettre dans un bocal et verser immédiatement de l'eau et de la vodka. Dans ce cas, l'eau doit être propre et fraîche. Bien mélanger tout cela et laisser le récipient avec la boisson pendant un mois et demi à deux mois dans un endroit sombre.

Contre-indications

Malgré le fait que cette boisson soit utile, certaines personnes devraient s'abstenir de l'utiliser.

1. Les personnes ayant un estomac malade doivent s'abstenir de boire de telles boissons.
2. Les maladies du foie et des reins interdisent l'adoption de tout alcool.
3. Ceux qui souffrent d'hypotension artérielle doivent utiliser la teinture de canneberge avec une extrême prudence.
4. L'allergie aux canneberges se produit également, donc avec une telle intolérance, la boisson ne doit pas être consommée.
5. La teinture de canneberge est contre-indiquée pour les femmes enceintes.

Conseil: Si vous n'êtes pas sûr de pouvoir utiliser la teinture de canneberge, vous devriez consulter votre médecin avant de l'utiliser.

Ainsi, il existe de nombreuses recettes pour préparer cette merveilleuse boisson, vous pouvez toujours choisir la méthode de fabrication de la teinture de canneberge que vous aimez.

Comment faire cuire la teinture de canneberge avec de l'alcool à la maison, voir la vidéo suivante: