Si vous pensez que la seule façon de préparer les asperges (haricots verts) pour l'hiver est de les congeler au congélateur, vous vous trompez. Les asperges peuvent être marinées, elles constituent une excellente collation épicée - pas pire que l'assaisonnement fait maison et des salades de légumes en conserve très savoureuses. Vous cherchez de nouvelles options pour récolter les haricots verts pour l'hiver ? Dans notre sélection de recettes de fèves d'asperges en conserve, vous êtes sûr de trouver le moyen qui vous convient.

Haricots verts en sauce tomate

Aurait besoin:

1 kg de jeunes haricots asperges;

750 g de tomates;

20 g de sel et de sucre.

Coupez les haricots par les extrémités et coupez-les en morceaux de 2 à 4 cm, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 3 à 5 minutes. Égoutter dans une passoire et refroidir à l'eau froide. Emballez les haricots fermement dans des bocaux. Couper les tomates en tranches, cuire à la vapeur sous le couvercle et passer au tamis.

Ajoutez du sel et du sucre au jus obtenu avec de la pulpe, portez à ébullition et versez dans des bocaux avec des haricots. Pasteuriser les bocaux d'un litre pendant 50 minutes à 90 degrés. Rouler, retourner et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Haricots asperges à la sauce tomate (option 2)

Aurait besoin:

4 kg de haricots asperges;

2 kg de carottes et oignons;

1 litre de sauce tomate "Krasnodar" ;

2 bouquets de persil;

2 cuillères à soupe. l'eau.

Rincez soigneusement les fèves d'asperges, coupez les queues, coupez le reste en morceaux de 3 cm de long, placez-les dans une casserole émaillée, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière.

Ajouter les oignons et les carottes aux haricots, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent. 5 minutes avant la préparation, versez la sauce "Krasnodar". Remuer. Placer la salade chaude dans des bocaux stérilisés et sceller aussitôt. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser auto-stériliser. Conserver dans un endroit frais.

Haricots verts à la sauce tomate (3ème option)

600 g de haricots;

400 ml de sauce tomate;

1 litre d'eau

1,5 cuillères à café de sel.

Rincez les gousses de haricots verts tendres, coupez les queues, retirez les lobes et coupez-les en petits morceaux. Blanchir dans solution saline 2-3 minutes, bien emballer dans des bocaux et verser sur la sauce tomate bouillie. Stériliser les pots d'un litre pendant 50 minutes, rouler immédiatement et envelopper, laisser refroidir complètement.

Salade de haricots verts et poivrons pour l'hiver

Aurait besoin:

1 kg de haricots verts asperges, tomates et aubergines;

1 fourchette de chou-fleur;

Une petite fourchette de chou blanc;

2 petites courgettes;

5 gousses de piment doux;

4 ampoules ;

Persil, coriandre, céleri;

pâte de tomate;

Sel, poivre noir moulu;

Huile de tournesol.

Lavez soigneusement tous les légumes et les herbes. Faire bouillir les fèves d'asperges dans de l'eau salée pendant 12 minutes, couper les queues et les couper en morceaux de 2 cm de long. Couper l'aubergine en cubes, saupoudrer de sel, essorer au bout d'un moment et faire revenir dans l'huile de tournesol.

Faites frire les courgettes et les poivrons épluchés et tranchés séparément dans de l'huile végétale. Emincer l'oignon et le faire revenir également. Hachez le chou blanc et versez dessus avec de l'eau bouillante. Blanchir les bouquets de chou-fleur 2 minutes à l'eau bouillante.

Préparez la pâte de tomates à partir de tomates en les passant dans un hachoir à viande. Hacher les verts. Mélanger tous les légumes préparés, les herbes et la pâte de tomate dans casserole en émail, saler, poivrer et porter à ébullition.

Ensuite, mettez dans des bocaux d'un demi-litre stérilisés à sec chauffés, couvrez avec des couvercles et mettez à stériliser dans de l'eau bouillante pendant une heure. Rouler, refroidir et conserver dans un endroit frais.

Pour un pot d'un litre il vous faudra :

jeunes haricots verts;

1 cuillère à café d'essence de vinaigre;

Pour la saumure :

950 g d'eau;

50 g de sel.

Tremper les haricots verts lavés et coupés en morceaux pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, laisser l'eau s'écouler et placer hermétiquement dans des bocaux stériles. Versez la saumure préparée, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante. Ajouter l'essence de vinaigre dans chaque pot, rouler.

Avant utilisation, égouttez la saumure, rincez les grains et laissez reposer 5 heures dans de l'eau froide pour éliminer l'acide acétique résiduel. Faire frire les haricots préparés dans l'huile ou faire mijoter avec du riz et des légumes.

Solyanka aux haricots asperges

Aurait besoin:

1,5 kg de haricots asperges;

2 kg de chou et carottes;

1 kg d'oignon;

2-3 c. cuillères de sauce tomate;

Poivre, laurier, sel au goût.

Faites bouillir les gousses de haricots, débarrassées des fibres, dans de l'eau salée pendant 5 à 10 minutes, puis faites-les frire dans de l'huile végétale. Faites cuire le chou et les carottes séparément, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez-y la sauce tomate, mélangez avec le reste des légumes et laissez mijoter un peu plus ensemble. Ajouter les épices et le sel. Emballez le méli-mélo dans des bocaux d'un demi-litre et stérilisez pendant 25 minutes. Rouler et conserver dans un endroit frais.

Haricots asperges en conserve avec des légumes pour l'hiver

Aurait besoin:

4 kg de haricots verts ;

1 kg de poivron;

1 kg de tomates;

2 verres d'huile végétale;

3 art. cuillères de sel;

1 cuillère à café de poivre noir moulu;

2 cuillères à soupe. cuillères d'essence de vinaigre à 70%.

Lavez tous les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux de forme arbitraire. Plier dans une bassine, mélanger, ajouter sel, poivre, huile végétale. Porter à ébullition et cuire 40 minutes en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, verser l'essence de vinaigre, mélanger et disposer dans des bocaux stériles. Couvrir pendant 12 heures.

Haricots verts aux légumes

Aurait besoin:

5 kg de haricots verts et de tomates ;

1,3 kg d'oignons et de carottes ;

200 g de racines de persil;

100 g de persil;

150 ml de vinaigre de table 3%;

150 g de sucre;

80 g de sel;

20 g de grains de poivre noir ;

Huile végétale au goût.

Lavez les haricots, coupez les tiges et coupez-les en morceaux. Blanchir à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le frire jusqu'à ce couleur dorée. Épluchez les carottes et les racines de persil, rincez-les, coupez-les en cercles de 3 à 4 mm d'épaisseur et faites-les également frire dans de l'huile végétale. Laver le persil et le hacher.

Couper les tomates mûres en tranches et cuire 15 minutes à feu moyen dans un peu d'eau. Après cela, ajoutez les légumes préparés, le sel, le sucre et le vinaigre aux tomates. Porter à ébullition et mettre les verts dans la masse végétale.

Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie chaude à la salade et remuez (la masse ne doit pas être trop épaisse). Mettre des grains de poivre noir au fond des bocaux et verser sur la salade chaude. Stériliser les bocaux d'un litre dans de l'eau bouillante pendant 40 minutes. Retrousser.

Aurait besoin:

haricots verts verts;

Grains de poivre noir;

bourgeons de girofle;

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

40 g de sel;

40 g de sucre;

100 ml de vinaigre à 9 %.

Sélectionnez des haricots verts vifs, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 2-3 cm de long, puis blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 4-5 minutes, laissez refroidir. Placer dans des bocaux propres d'un volume de 0,5 à 1 litre, en ajoutant 2-3 grains de poivre et 2-3 clous de girofle à chacun. Stériliser les bocaux de 0,5 litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 25 minutes.

Apéritif de haricots verts aux herbes

Aurait besoin:

1 kg de haricots;

2 bouquets de feuilles d'aneth;

3-4 tomates ;

50 ml de vinaigre (9%);

1 cuillère à café de sucre;

1-2 pièces. feuille de laurier;

2-3 pièces. clous de girofle et piment de la Jamaïque;

4-5 pièces. poivre noir;

1er. une cuillerée de sel.

Couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition à feu doux. Salez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Égouttez dans une passoire, laissez le liquide s'écouler dans un bol séparé. Couper les feuilles d'aneth, hacher les tomates avec un mélangeur. Ajouter le sucre et les épices au bouillon, faire bouillir pendant 3 minutes. Mettez les verts, la masse de tomates et le vinaigre, mélangez. Disposer les haricots dans des bocaux, verser la marinade et stériliser 15-20 minutes (1 litre). Rouler et refroidir.

source http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

La salade de haricots verts aux carottes peut être préparée pour l'hiver selon cette recette.

500g de haricots verts

300g de carottes

5-6 tomates

3-4 ampoules

1 bouquet de feuilles de basilic

50g d'huile végétale

40 g de vinaigre de table 6%

5-7 grains de poivre noir

1 cuillère à café de poivre noir moulu

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de sel.

Nous préparons les ingrédients: laver les haricots verts, couper les bords et couper en gros morceaux, couper les carottes épluchées en cubes, éplucher l'oignon, le laver, le couper en demi-anneaux, verser sur les tomates lavées avec de l'eau bouillante, retirer la peau et coupez-les en tranches, mes feuilles de basilic et coupez-les en gros morceaux. Ensuite, mettez les tomates, les carottes, les oignons dans une casserole, versez l'huile végétale, laissez mijoter pendant 10 minutes, sans oublier de remuer constamment, ajoutez-y des feuilles de basilic et des haricots, puis mettez du sucre, du sel, assaisonnez avec du poivre moulu et des pois, chauffez à feu doux 5-7 minutes, sans oublier de remuer constamment, verser le vinaigre, bien mélanger, emballer hermétiquement dans des bocaux préparés afin que le jus recouvre la salade. Ensuite, nous couvrons les bocaux avec des couvercles propres, les plaçons dans une casserole d'eau chaude, stérilisons pendant environ 7 à 10 minutes, fermons, retournons et laissons refroidir.

Comment cuisiner une salade de haricots verts et de carottes pour l'hiver ?

Rincez les gousses d'asperges fraîches et, le cas échéant, retirez la "ficelle" latérale.

Faire bouillir les haricots préparés dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson et les couper en queues de 4-6 cm.

Dans une poêle ou un rôtissoire avec de l'huile chauffée, mettez les oignons et les carottes, coupés en demi-anneaux, râpés sur une râpe grossière.

Après avoir mijoté pendant 15 minutes, ajouter les queues de haricots préparées, le sucre, le vinaigre, le sel au goût et les grains de poivre. Laisser mijoter les légumes à feu doux encore 10 minutes,

puis mettez les quartiers de tomates et les légumes verts hachés dans la casserole. Fermez les légumes avec un couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes.

Disposez la salade chaude dans des bocaux propres et chauds et stérilisez pendant 30 minutes à petite ébullition en couvrant la salade avec un couvercle.

Rouler la salade et laisser refroidir.

Vous aurez besoin de : haricots asperges 1 - 1,2 kg, pâte de tomate 200 g, huile végétale 150 ml, sucre 150 g, sel 1 c. cuillère, vinaigre (70%) 1 cuillère à café, grains de poivre noir 6 pcs, feuille de laurier 3 pcs.

Versez un litre d'eau dans une casserole profonde (de préférence émaillée), ajoutez la pâte de tomate à l'eau et faites bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, ajoutez de l'huile végétale, du sucre et du sel, des grains de poivre noir, des feuilles de laurier au "bouillon" de tomates et faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Le remplissage est prêt.

Maintenant, dans la garniture aux tomates, nous nous endormons avec des haricots asperges (combien ira-t-on). Et laisser bouillir encore 20 à 25 minutes. Après ce temps, ajoutez du vinaigre et faites bouillir encore 5 à 7 minutes.

Nous déposons les haricots chauds finis dans des haricots pré-stérilisés et les roulons avec des couvercles. Nous retournons les bocaux, les emballons et les laissons refroidir complètement.

Conservez les bocaux de haricots dans un endroit frais.

Haricots verts à la tomate "Haricots aux légumes"

Je fais toujours des salades de légumes pour l'hiver. Une autre délicieuse recette- haricots verts à la sauce tomate avec légumes.

Des produits:

Haricots verts - 1 kg

Tomates - 800 g

Oignon - 200 g

Carottes - 200 g

Persil - 10 brins

Feuille de laurier - 2 pièces

Pois de la Jamaïque - 10 pois

Huile végétale - 50 g (au goût)

Sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Sucre - 2 c. cuillères

Vinaigre 9% - 2 c. cuillères

A partir de cette quantité de légumes, on obtient 4 pots de salade de haricots verts aux légumes de 0,5 litre chacun.

Laver soigneusement les jeunes gousses fraîches.

Coupez les queues, retirez les fils et coupez-les en gros morceaux (environ 2-3 cm de long).

Versez 2 litres d'eau dans une casserole, mettez le feu et portez à ébullition. Tremper les haricots préparés dans de l'eau bouillante. Blanchir à l'eau bouillante pendant 5 minutes.

Puis allongez-vous dans une passoire, refroidissez rapidement et laissez l'eau s'écouler.

Pelez et lavez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en cubes, les carottes en fines lamelles.

Faites chauffer une poêle, versez de l'huile végétale. Mettez les oignons et les carottes, faites-les frire dans l'huile végétale à feu moyen, en remuant de temps en temps, 3-4 minutes.

Lavez le persil et hachez-le finement.

Laver les tomates.

Broyez ensuite les tomates dans un hachoir à viande, mettez-les dans un chaudron, mettez le feu, portez à ébullition. Cuire à feu moyen pendant au moins 15 minutes en ajoutant 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9%.

Mettez les haricots, les oignons avec les carottes, les herbes, le piment de la Jamaïque et le laurier dans une tomate bouillante. Faire bouillir les haricots verts dans la tomate pendant 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, mettre des couvercles en fer blanc dans une casserole, verser de l'eau, porter à ébullition. Faire bouillir 2-3 minutes.

Rincez bien les bocaux avec du soda. Mettez au micro-ondes, allumez à pleine puissance pendant 2 minutes.

Transférez les haricots verts finis avec les légumes dans une tomate dans des bocaux propres et chauffés (0,5 ou 0,7 l).

Couvrez les bocaux avec des couvercles, enroulez rapidement hermétiquement et laissez refroidir.

Les haricots verts à la tomate avec des légumes sont prêts.

Bon appétit!

la source, la source

Peu importe à quelle période de l'année vous avez rencontré celui-ci, je suis sûr que vous en prendrez note. Après tout, lorsqu'il est inopinément temps de faire des coutures pour l'hiver, nous commençons à nous agiter à la recherche de recettes délicieuses et abordables pour toutes sortes de conservation. Par conséquent, je vous suggère maintenant de vous familiariser avec le "plat de réserve" de haricots verts. Ce type de légumineuse est parfait pour la mise en conserve, car il a une forme dense et ne s'effondre pas après un long traitement thermique. Des carottes et des oignons frits légers, ainsi qu'une purée de tomates mûres juteuses, donneront au plat un goût et un arôme riches qui peuvent facilement «se cacher dans un bocal» et rester jusqu'à son ouverture. Haricots verts à la tomate prendra sa juste place dans votre cave et attendra dans les coulisses pour vous faire plaisir à vous et votre famille avec les cadeaux de l'été !

Ingrédients pour la cuisson des haricots verts à la tomate pour l'hiver

Cuisson pas à pas des haricots verts à la tomate pour l'hiver

Cet apéritif se marie bien avec les plats de viande et divers plats d'accompagnement. Bon appétit!

Cuisson pas à pas des haricots verts à la tomate pour l'hiver

Rincez les jeunes gousses de haricots, coupez les queues et retirez les fibres (tissus denses filiformes qui s'étendent le long des "coutures" des deux côtés de la gousse). Coupez les haricots préparés en morceaux de 1,5 à 2 cm de long.

Faire bouillir les haricots hachés dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes pour ramollir les haricots.

Jeter les haricots cuits dans une passoire, égoutter l'eau. Éteindre l'eau glacée afin que les gousses conservent leur couleur vive.

Mettez les morceaux de gousses de haricots dans des bocaux stérilisés.

Préparons la garniture aux tomates pour la récolte d'hiver: lavez les tomates, coupez-les en deux parties et retirez les «mégots». Ensuite, préparez le jus de tomate : vous devez passer les tomates dans un hachoir à viande ou hacher dans un mixeur, puis passer au tamis pour retirer les morceaux de peau et les pépins. Si vous avez un presse-agrumes, le processus sera plusieurs fois plus rapide et plus facile. Nous mettons la purée de tomates finie sur le feu, ajoutons du sel et du sucre et portons à ébullition.

Versez délicatement les haricots dans des bocaux avec la tomate bouillante. Il est important que les haricots ne remplissent pas trop les bocaux : la tomate doit remplir tout l'espace entre les morceaux des gousses. Nous couvrons les pots préparés avec des couvercles et stérilisons pendant au moins 45 minutes. Pour ce faire, placez les bocaux avec des flans dans une casserole large mais peu profonde et remplissez-la d'eau froide ou tiède de manière à ce que les bocaux soient recouverts d'environ les deux tiers. Pensez à mettre une serviette en coton sur le fond afin qu'il n'y ait pas de contact entre le verre et le métal. Allumez le feu et attendez la fin de la stérilisation. Assurez-vous que l'eau bouillante ne bout pas trop afin qu'elle ne pénètre pas au milieu des bocaux.

Fermez les blancs finis avec des couvercles et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet. Délicieux, appétissant et très repas copieux prêt!

Les haricots verts dans une tomate pour l'hiver vous permettront de savourer un délicieux produit sous forme de collation épicée. Cueillies avec des tomates rouges ou en sauce tomate, les asperges agrémenteront la table des fêtes comme en semaine.

Recettes pour la cuisson des haricots verts à la tomate

Les avantages des plats de haricots en gousses tendres sont énormes. Le produit végétal aide :

• prévenir les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux;
• réconforter;
• normaliser le sommeil;
• abaisser le taux de sucre dans le sang ;
• éliminer l'excès de liquide et de sels du corps.

Avec la tomate, les haricots renforceront l'immunité humaine, réduiront le risque de tumeurs malignes.

Haricots verts aux tomates fraîches

La préservation des gousses tendres commence par la préparation des composants de sertissage. Sept cents grammes de tomates rouges et de poivrons sont prélevés par kilogramme d'asperges. La purée est préparée à partir de tomates rouges en hachant les fruits dans un mélangeur ou un hachoir à viande, en les plaçant dans une casserole spéciale à paroi épaisse. Préparez la garniture à feu doux avec une ébullition uniforme. Lorsque les tomates se transforment en une masse homogène, ajoutez les poivrons coupés en dés. Les pâtes cuisent encore une dizaine de minutes.

A ce moment, les gousses sont coupées en lanières, mises dans un récipient avec de la purée de tomates, en ajoutant 45 millilitres d'huile végétale, 45 grammes de sucre, 20 grammes de sel. Après vingt minutes de trempe, verser 35 millilitres vinaigre de cidre de pomme. Cela prendra cinq minutes - et les haricots asperges à la sauce tomate sont prêts. Remplir des bocaux stérilisés avec le mélange de légumes. Ils doivent être pasteurisés au bain-marie ou au four pendant dix ou vingt minutes. Après laminage et refroidissement progressif, la pièce est retirée dans un endroit frais.

En option pour les haricots asperges pour l'hiver, ils proposent une telle recette. À partir de trois kilogrammes de tomates rouges, le jus est en cours de préparation. Après ébullition, on y verse cinq cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe de sel. Après cinq minutes d'ébullition, cinq cuillères à soupe d'huile végétale sont versées dans le mélange, huit à neuf pour cent de vinaigre. Mettez ensuite les gousses d'asperges (deux kilogrammes). Il faut environ vingt minutes pour faire bouillir un produit végétal avec de la pâte de tomate.

Des carottes râpées, de l'ail finement haché donneront à l'apéritif un goût original.

Les pots avec des cosses dans une tomate doivent être stérilisés et enroulés avec des couvercles en métal, cuits à la vapeur à l'avance.

Salade de haricots à la sauce tomate

Deux kilogrammes de gousses sont lavées, coupées et bouillies dans un verre eau chaude. Ensuite, des carottes râpées, un kilogramme d'oignon coupé en demi-anneaux, une cuillère à soupe de sauce tomate, deux cents grammes de pâte de tomate sont ajoutés. Une cuillère à soupe de sucre suffit, du sel au goût, un bouquet de persil haché. La salade est préparée pendant dix minutes, puis nous la transférons dans des bocaux et l'enroulons.

Une autre nuance de préparer une salade pour l'hiver. Les gousses sont placées après cuisson sous l'eau froide, et les oignons sont ajoutés en toute fin de daube. Cela gardera les légumes fermes et croustillants.

Cosses marinées à la pâte de tomate

Dans cette recette pour l'hiver, une grande quantité de vitamines est préservée. Chaque gousse est nettoyée des veines dures. Les asperges coupées en morceaux sont plongées dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes. Ensuite, mettez les légumes dans propre bocaux en verre. Versez une cuillère à café de vinaigre à neuf pour cent dans un demi-litre d'eau, ajoutez du sel au goût, trois cents grammes pâte de tomate. Après avoir bien fait bouillir la masse, versez-y les haricots.

Il est nécessaire de stériliser la collation dans des bocaux pendant cinquante minutes. Les haricots verts à la sauce tomate pour l'hiver se préparent rapidement et facilement. Mettre un légume en conserve vous permettra de profiter d'un produit naturel tout l'hiver.