Recette de soupe froide de betterave au vinaigre. Refroidisseur de betteraves. Des ingrédients simples sont la clé du succès dans les arts culinaires

Il y a plus de 250 pays et territoires sur la planète Terre, chacun ayant sa propre cuisine nationale. Vous ne pourrez pas goûter tous les plats, mais vous pourrez même en cuisiner, notamment la betterave froide biélorusse. Après tout, les voisins développent souvent des relations amicales et partagent des recettes intéressantes. délicieux repas. Et ce plat est considéré comme la soupe la plus rafraîchissante de la cuisine biélorusse.

À ce jour, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner une betterave froide. Chacun d'eux se distingue par des caractéristiques individuelles, malgré l'ensemble de produits inchangé. Le résultat est un excellent repas copieux qui apporte rafraîchissement lors d'une journée chaude et sensations agréables lors d'une soirée d'hiver tranquille.

Des ingrédients simples sont la clé du succès dans les arts culinaires

Le principal produit pour faire du froid de betterave est, bien sûr, la betterave. Son couleur d'origine détermine la beauté du plat. Et le goût est envoûtant. Par conséquent, la nourriture est si populaire parmi les gens ordinaires. Pour le rendre vraiment original, vous aurez besoin de produits aussi simples:

• œufs;
• concombres;
• plumes d'oignon vert;
• jus de citron;
• sel;
• assaisonnements.

Le plus souvent, le réfrigérateur commence à être préparé à partir de betteraves rôties.
Certains le préfèrent bouilli ou mariné. Dans tous les cas, le légume est pelé et frotté sur une râpe grossière.

Il est conseillé de cuire les betteraves dans du papier d'aluminium afin de ne pas perdre leurs propriétés bénéfiques, leur couleur et leur arôme.

Après cela, le légume est abaissé dans une casserole avec de l'eau bouillie froide. Pour conserver la saturation des couleurs de la soupe froide de betteraves, ajoutez-y quelques gouttes de jus de citron. De plus, il donnera au plat quelques notes de fraîcheur.

Les œufs sont bouillis dans un récipient séparé. La quantité dépend de la taille de la portion et des souhaits des amateurs de collations liquides froides. Ils doivent être cuits durs pour pouvoir être coupés en deux ou en morceaux. Les œufs réfrigérés sont coupés en petits morceaux. Certaines personnes aiment les cubes, d'autres les pailles. En principe, l'option n'affecte pas le goût du plat.

Les concombres frais sont lavés à l'eau courante. Sécher ou essuyer avec une serviette en papier. Couper en petits morceaux.

Les jeunes légumes à peau fine peuvent être laissés non pelés. Cela aidera à rendre le plat avec une agréable touche de fraîcheur.

Dans le récipient principal du plat, des plumes d'oignon vert finement hachées sont frottées avec du sel. Lorsque du jus parfumé apparaît, on y met des concombres, des œufs et de la teinture de betterave. Les produits sont soigneusement mélangés.
Le plat est prêt. Comme vous pouvez le voir, la recette de la betterave est très simple, elle est donc accessible même à un chef inexpérimenté. Servi avec de la crème sure et de l'aneth.

Approche flexible de la cuisine

De nombreux cuisiniers conviendront probablement que la cuisine est un domaine unique de créativité. Parfois, une recette simple est donnée, mais le chef ajoute un nouvel ingrédient, ayant sa propre opinion. En conséquence, un nouveau plat apparaît, qui gagne en popularité sans précédent. Voici une de ces recettes d'eau froide à la betterave.

Ingrédients:

• betterave;
• œufs;
• citron;
• sel;
• sucre;
• persil, aneth;
• tomates;
• saucisse.

Le secret de la cuisine est la préparation. Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole le soir. Le matin, il se refroidira et sera prêt à y tremper des légumes.

Les betteraves sont bouillies ou cuites au four à l'avance. Cela permet de gagner du temps et d'accélérer le processus de travail dans la cuisine.

Les œufs sont bouillis la veille de la soupe prévue. Une fois refroidis, ils sont mieux nettoyés et il est beaucoup plus pratique de couper des aliments froids.

Le point culminant de la recette de bortsch à la betterave froide est le processus préliminaire de marinage du légume. Pour ce faire, il est d'abord pelé et frotté sur une râpe grossière.

L'utilisation d'une râpe fine pour broyer l'ingrédient donne un excellent résultat. Le plat s'avère belle couleur et consistance uniforme. Le goût n'est pas inférieur à la version classique de la préparation de la nourriture biélorusse.

Pour faire mariner les betteraves, le jus d'un citron est pressé dans la bouillie râpée et du sucre est ajouté. Le mélange est bien pétri. Laisser reposer une demi-heure.

Pendant que le produit marine, les concombres sont lavés à l'eau courante. S'ils sont vieux, décollez-les. Les jeunes spécimens ne peuvent pas être nettoyés, cela n'affectera pas le goût du bortsch. Ensuite, les légumes sont coupés en lanières ou en petits cubes.

Lorsque tous les produits sont cuits, ils sont abaissés dans une casserole d'eau bouillie froide. Betteraves marinées, œufs hachés, concombres y sont également transférés. Tout est soigneusement mélangé avec une cuillère.

Au moment de servir à table, versez du bortsch froid ou de la betterave bouillie dans une assiette, mettez 1 cuillère à soupe de crème sure et saupoudrez d'herbes. Convient, aneth ou oignons verts.
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter de petites tranches de tomates ou de saucisses. Qui refuserait un plat aussi savoureux ? Uniquement des personnes très timides.

Souvent, la jeune génération, voulant surprendre la maison, fait des merveilles en cuisine. Des chefs expérimentés ou de bons amis peuvent vous dire comment cuisiner des betteraves froides. Il existe de nombreuses options différentes pour préparer l'okrochka biélorusse, mais seules les plus simples et les plus abordables feront l'affaire.

Ensemble de produits d'origine :

Un tel ensemble de produits est considéré comme universel, car des pommes de terre et de la viande peuvent être ajoutées à l'okrochka. Le plat en ressort beaucoup plus riche.

Lorsque les ingrédients sont prêts, lancez le processus de cuisson. L'aide vient recette étape par étape betterave froide pour les cuisiniers débutants :

De la même manière, une betterave froide sur du kéfir est préparée. Dans le même temps, certaines nuances sont prises en compte.

Les légumes sont bouillis dans l'eau pendant environ 2 heures. Une fois refroidi - pelé et frotté sur une râpe grossière. Les œufs et les concombres sont coupés en cubes ou en lanières. Tous les produits sont pliés dans une grande casserole, versés avec du kéfir. Remuer pour que les légumes soient bien répartis dans le liquide. Le sel est ajouté, en fonction de la quantité de nourriture. La soupe est envoyée pendant 1 heure dans un endroit froid. Lorsqu'il est bien imbibé, il est servi froid.

Saupoudrer le dessus d'herbes hachées. Quelques minutes de plaisir culinaire sont garanties, même pour les gourmets les plus exigeants.

Recette vidéo de betterave froide sur kéfir

Recettes de soupe froide

40 minutes

45 kcal

5/5 (1)

Le kholodnik est l'un des plats de saison traditionnels de notre pays, et il est de coutume de le cuisiner pendant l'été chaud, comme l'okrochka. Ce plat est également facile à préparer et s'avère léger et rafraîchissant, c'est pourquoi il est si populaire en été.

La recette classique de ce plat est son interprétation à base de betteraves. Par conséquent, nous prendrons en compte cet ingrédient particulier et vous présenterons les recettes les plus simples pour une betterave froide sur l'eau, qui vous aideront à préparer un plat savoureux à part entière en quelques minutes !

Recette d'eau froide de betterave

Appareils et ustensiles de cuisine :

Ingrédients

Recette vidéo pour le refroidisseur de betterave fraîche sur l'eau

Utilisez cette recette vidéo comme aide visuelle.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a rien d'abscons et de compliqué dans la préparation de ce plat.

Recette de betteraves, radis et tomates marinés

• Temps de cuisson: 25-40 minutes.
• Portions : 4.
• Appareils et ustensiles de cuisine : casserole, planche à découper, cuisinière, râpe.

Ingrédients

Séquence de cuisson

Ainsi, notre soupe extrêmement simple, mais néanmoins délicieuse est prête. Nous espérons que ces recettes vous ont plu et que très bientôt vous vous régalerez ainsi que vos proches avec une soupe d'été aussi insolite. N'oubliez pas de consulter les recettes

Se tenir devant le poêle dans la chaleur est un meurtre, et ici le froid de la betterave m'aide beaucoup. Habituellement, je le fais cuire sur du kéfir ou simplement de l'eau, si je me souviens du chiffre. Aujourd'hui je vais vous parler de mes recettes, dont chacune vous permettra de cuisiner de délicieux soupe froide. Le plat est populaire dans les pays slaves - Pologne, Lituanie, Biélorussie. La différence de technologie est minime, la soupe est faite avec des betteraves bouillies, parfois la racine est marinée dans du vinaigre.

La soupe est une sorte d'okrochka d'été, mais sans produits carnés. Certes, il n'est pas interdit de mettre la saucisse, surtout si l'assiette froide est la seule chose qui est destinée au dîner.

Conseil utile! En règle générale, les betteraves sont bouillies. Essayez de faire cuire un légume-racine dans du papier d'aluminium. Vous économiserez non seulement la couleur et l'arôme, mais aussi la masse propriétés utiles betteraves.

Réfrigérateur de betteraves sur l'eau - une recette simple

Recette de soupe froide universelle classique. C'est basique, connaissant la technologie, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients - radis, oseille, que beaucoup de gens adorent. Il est permis d'ajouter des saucisses et des pommes de terre au réfrigérateur. Pour beaucoup, cette option est idéale car elle se prépare sans vinaigre.

Tu auras besoin de:

• Eau - 3 litres.
• Betteraves - 500-600 gr.
• Concombres frais - 3-4 pcs.
• Oeufs à la coque - 3 pièces.
• Citron - ½ partie.
• Plumes d'oignon vert, aneth - facultatif.
• Sel, sucre - déterminez vous-même la quantité.
• Crème sure dans un bol.

Comment faire de délicieuses glaces :

1. Faites bouillir les betteraves (ou faites cuire au four), essayez de prendre des racines de taille moyenne - elles sont plus savoureuses et cuisent plus rapidement.
2. Faire bouillir les œufs en même temps, réfrigérer et écaler. Couper en cubes.
3. Couper les concombres en lanières, petits cubes ou frotter..
4. Hacher l'aneth. Assurez-vous d'écraser les verts pour libérer le jus. Hacher l'oignon.
5. Râpez ou coupez en lanières les betteraves refroidies.
6. Versez de l'eau froide bouillie dans la casserole, salez, versez le sucre. Voici une petite précision : beaucoup mettent du sel et du sucre en train de bouillir. Pressez le jus de citron dans l'eau froide.
7. Incorporer à la soupe les betteraves, les concombres, les œufs. Ajouter l'aneth avec les oignons.
8. Remuer, verser et servir en ajoutant la crème sure dans une assiette. La soupe sera beaucoup plus savoureuse si vous la laissez reposer pendant au moins deux heures.

Betterave froide lituanienne au kéfir

La recette est connue depuis longtemps dans notre famille, et nous la préférons. Nous vivons près de la Lituanie, nous avons donc emprunté et cuisiné le shaltibarshchai avec plaisir, comme on l'appelle dans la patrie. Le point culminant du réfrigérateur est les betteraves marinées. Parfois, j'achète un pot prêt à l'emploi, ce qui accélère considérablement le processus. Mais si je ne suis pas pressé, je me fais mariner.

Prendre:

• Kéfir - litre.
• Betteraves - 2 gros morceaux.
• L'eau est un verre.
• Gros concombre.
• Gros bouquet d'aneth et de persil.
• Oignons verts - quelques plumes.
• Oeuf - quelques morceaux.
• Vinaigre 9% - 4 c. cuillères.
• Sel et sucre - au goût (généralement une cuillère à soupe).

Une recette étape par étape pour faire de la soupe froide avec une photo

Faire bouillir la racine, refroidir, peler et frotter avec de gros copeaux.

Faire mariner les betteraves. Faire chauffer de l'eau, verser le vinaigre, saler et ajouter le sucre. Jeter les chips de betterave, porter à ébullition.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques heures. La plante-racine refroidira et marinera.

Couper le concombre en dés.

Faites de même avec les œufs durs.

Hacher finement les verts et l'oignon.

Verser le kéfir dans la casserole, remuer.

Ajouter les composants préalablement hachés, saler si nécessaire. Si la consistance est trop épaisse, ajouter de l'eau bouillie.

Il est conseillé de laisser infuser la soupe, mais s'il n'y a pas de volonté, mais que vous voulez manger, continuez.

Les Lituaniens servent certainement des pommes de terre bouillies saupoudrées d'aneth à la soupe froide. Croyez-moi, c'est quelque chose !

Réfrigérateur de betteraves sur kéfir - recette avec photos étape par étape

Je propose une recette étape par étape pour l'option la plus simple pour faire de la soupe froide. Un réfrigérateur peut être fabriqué à partir de n'importe quelle boisson à base de lait fermenté - kéfir, ayran, yaourt, tanya. Vous pouvez ajouter d'autres composants si vous le souhaitez. Par exemple, un radis ou une cuillère à soupe de raifort préparé.

Vous aurez besoin (le nombre d'ingrédients est arbitraire, vous pouvez ajouter ou réduire) :

• Kéfir - litre.
• Betteraves - 5 pcs.
• Concombres - 3-4 pcs.
• Oeufs - 3 pièces
• Un tas de légumes verts - oignons, persil, aneth.
• Citron - ½ fruit.
• Sel.

Préparation étape par étape d'un réfrigérateur à kéfir:

Faire bouillir les betteraves et les œufs à l'avance. Refroidir.

Frottez la culture de racines avec de gros ou de petits copeaux.

Hachez les œufs.

Hachez les verts et rappelez-vous un peu, cela deviendra plus juteux.

Hacher l'oignon.

Couper les concombres.

Mettre les légumes et les œufs dans un bol. Remplir de kéfir. Remuer et décider si vous devez ajouter de l'eau. Ceci est généralement requis.

Remuez à nouveau la soupe, assaisonnez avec du sel. Versez le jus de citron. Assurez-vous de laisser infuser le plat, le goût deviendra beaucoup plus brillant et plus riche.

Recette froide biélorusse

J'ai rencontré beaucoup d'options culinaires affirmant qu'il s'agit d'une recette biélorusse. Je préfère copieux, avec des pommes de terre et de la viande. Une soupe froide est préparée sur du kéfir et de l'eau dans des proportions égales.

• Kéfir - litre.
• Eau - litre.
• Betteraves - 3-4 pcs.
• Oeufs - 4-5 pcs.
• Crème sure - 3 grandes cuillères (vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise).
• Concombres - quelques morceaux.
• Viande de saucisse ou de poulet - 200-300 gr.
• Aneth, oseille, oignon vert persillé.
• Bulbe d'oignon.
• Acide citrique - sur la pointe d'un couteau.
• Pomme de terre - 2-3 pièces
• Sel.

Cuisson:

1. Mettez les betteraves à bouillir. Faire bouillir les œufs et les pommes de terre dans une casserole séparée. Refroidir.
2. Faire bouillir de l'eau et aussi refroidir.
3. Diluer le kéfir avec de l'eau bouillie froide. Salez immédiatement.
4. Frotter les betteraves, ajouter au kéfir. Envoyez la casserole au froid - insistez.
5. En parallèle, coupez les verts, rappelez-vous, en forçant le jus à couler. Hacher le vert et l'oignon.
6. Couper le concombre en petits cubes. Broyer les saucisses, les pommes de terre et les œufs de la même manière.
7. Mettez le tout dans un bol et remuez comme dans une salade.
8. Retirez la casserole avec le kéfir et les betteraves du réfrigérateur. Ajouter la salade, remuer.
9. Saupoudrez d'acide citrique, essayez-le. Ajustez la saveur de la soupe en ajoutant au besoin. Ajouter de l'eau si le plat est trop épais. Du sel ou de l'acide est nécessaire - versez-le.

La soupe est considérée comme hypocalorique, pour 100 gr. réfrigérateur seulement 15,9 kcal. Il y en a 90 dans une petite portion, sachant cela, je ne me suis jamais limité dans le nombre de portions. Mais récemment, on m'a demandé de calculer combien je mangeais avec cette approche. Je ne vous le dirai pas, mais je vous le conseille, surtout si vous mettez des pommes de terre ou du saucisson dans une soupe.

Extrêmement agréable sous la chaleur. L'une des options pour ce plat est la soupe froide. Sa différence avec l'okroshka est qu'elle est préparée avec des betteraves, elle porte donc un autre nom - le bortsch froid. Vous pouvez cuisiner une version diététique du réfrigérateur sans produits à base de viande ou une option plus satisfaisante - avec de la viande.

L'holodnik classique est préparé à partir de légumes précuits dans un bouillon de légumes avec de la crème sure ou du kéfir. Un ingrédient obligatoire est les betteraves pré-bouillies. Une jeune betterave est idéale, mais vous pouvez également prendre des légumes de la récolte de l'année dernière. L'essentiel est que la racine soit fraîche et ait une couleur riche.

La base du réfrigérateur classique est le bouillon de betterave. La viande n'est généralement pas ajoutée. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez mettre de la viande bouillie maigre pré-bouillie (sans bouillon) dans la soupe. Parfois, des saucisses bouillies sont ajoutées, mais ce sera déjà un écart important par rapport à la recette classique.

Des œufs durs et des concombres frais sont également ajoutés au réfrigérateur. Parfois, des pommes de terre bouillies et des carottes sont ajoutées. Les herbes fraîches sont indispensables.

Faits intéressants : grâce à l'utilisation de légumes et d'une grande quantité de légumes verts épicés, les soupes froides sont non seulement rafraîchissantes, mais aussi étanchent votre soif, ce qui est très important par temps chaud.

Holodnik de soupe biélorusse

Kholodnik Biélorusse est une soupe parfumée et colorée au goût frais. Cette soupe doit être servie très froide, vous devez donc conserver le plat au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

• 6 pièces betteraves;
• 3 longs concombres;
• 6 œufs ;
• 3 litres d'eau;
• 1 bouquet d'oignons verts et d'aneth;
• 250 ml de crème sure;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre (9%);
• sel et sucre au goût.

Faire bouillir les betteraves et les œufs de poule à l'avance. Refroidissons les produits et nettoyons-les. Rincez les concombres et épluchez-les.

Couper les œufs en deux et retirer les jaunes. Trois blancs sur une râpe grossière. De même, trois concombres et betteraves. Hacher finement les verts. Mettez les légumes verts hachés dans un bol, saupoudrez de sel et pétrissez bien jusqu'à ce que le jus apparaisse. Hacher les jaunes dans un bol avec les verts et bien frotter le tout.

Lire aussi : Comment faire cuire une soupe de légumes diététique - 7 recettes simples

Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole (verts avec jaunes, écureuils râpés, concombres et betteraves), ajouter la crème sure, verser le vinaigre, ajouter le sel et le sucre. Ajouter progressivement de l'eau bouillie. La quantité d'eau est déterminée en fonction de la consistance souhaitée de la soupe. Cette soupe est généralement servie avec du pain blanc frais et des pommes de terre cuites au four.

Kéfir froid lituanien

Mais l'holodnik lituanien est cuit sur du kéfir, il s'avère que cette soupe est légère et en même temps satisfaisante.

• 3-4 betteraves;
• 1 litre de kéfir gras;
• 3 concombres;
• 1 botte d'oignons verts;
• 1 bouquet d'aneth frais;
• 200 ml de crème;
• 3 œufs de poule;
• 1 cuillère à café de sucre;
• sel au goût;
• un peu de crème sure pour servir;
• eau - la quantité dépend de la densité souhaitée du plat.

Nous mettons les betteraves dans de l'eau froide, ajoutons une cuillère à café de sucre à l'eau et faisons bouillir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous devez faire cuire les betteraves à feu doux en fermant la casserole avec un couvercle. Après 40 minutes de cuisson, remuez les betteraves sous un filet d'eau froide et laissez refroidir les tubercules.

Nous nettoyons les légumes refroidis et les frottons sur une râpe. Hacher finement les oignons verts et l'aneth, couper les concombres en petits cubes. Vous pouvez retirer la peau des concombres ou vous pouvez la laisser à votre discrétion.

Mélanger les légumes verts et les légumes dans une grande casserole. Le kéfir est fouetté avec l'ajout de sel et de crème. Nous remplissons les produits préparés. En option, vous pouvez ajouter de l'eau bouillie froide si la soupe vous semble trop épaisse. Conservez la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de servir dans chaque assiette, vous devez abaisser la moitié d'un œuf à la coque. En plus de la soupe, des pommes de terre bouillies chaudes sont servies séparément, versées avec de l'huile et saupoudrées d'aneth frais.

Soupe froide aux betteraves et pommes de terre

Vous pouvez faire cuire un réfrigérateur avec des betteraves et des pommes de terre bouillies. Les légumes doivent être bouillis à l'avance afin qu'au moment de la cuisson de la soupe, les légumes soient déjà complètement refroidis.

• 4 betteraves bouillies de taille moyenne;
• 4 pommes de terre bouillies dans leur peau;
• 4 œufs durs;
• 2 longs concombres;
• 100 gr. Crème fraîche;
• 4 tasses d'eau froide bouillie;
• 1 bouquet de légumes verts (oignon vert, aneth);
• Sel, acide citrique au goût.

Nous nettoyons les betteraves et les pommes de terre bouillies à l'avance. Nous frottons les betteraves sur une râpe grossière. Versez les betteraves avec de l'eau froide, ajoutez un peu d'acide citrique et du sel. Nous mettons les betteraves au réfrigérateur. En attendant, passons aux autres ingrédients de la soupe.

Lire aussi : Soupe de saumon rose - 9 recettes

Couper les pommes de terre en petits cubes. Couper les concombres en cubes similaires. Hacher finement les verts. Nous sortons leurs betteraves du réfrigérateur, remplies d'eau. L'eau devrait être rose à ce moment-là. Ajouter les concombres, les herbes, les pommes de terre aux betteraves. Nous remuons. Nous goûtons et ajustons la quantité d'épices.

Verser la soupe dans des tasses à soupe profondes. Nous mettons de la crème sure et un œuf coupé en quartiers dans chaque portion. Nous décorons avec de la verdure.

Réfrigérateur avec radis

Vous pouvez faire cuire une soupe froide avec l'ajout de radis. Le plat s'avère simple, sans prétention, mais il est parfaitement rafraîchissant dans la chaleur estivale.

• 1 grosse betterave précuite;
• 2 concombres;
• 10 morceaux de radis;
• 2 œufs durs;
• 3 cuillères à soupe d'aneth finement haché;
• 350 gr. Crème fraîche;
• 2500 litres d'eau;
• oignons verts - au goût;
• sel et jus de citron - au goût.

Faire bouillir les betteraves à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient tendres et refroidir complètement. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire bouillir la racine dans l'eau, mais la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite, après l'avoir enveloppée dans du papier d'aluminium. Coupez les betteraves refroidies en petits cubes, en lanières ou seulement trois sur une râpe grossière. Choisissez l'option de hachage selon vos goûts.

Nous lavons les concombres frais et les coupons également en petits cubes ou les frottons sur une râpe. Broyer le radis de la même manière. Mélanger les légumes dans une grande casserole. Hacher finement l'oignon vert et le frotter avec du sel. Ajouter l'oignon dans la casserole avec les légumes.

Verser la crème sure sur les légumes et les herbes, saler et mélanger. Remplissez avec de l'eau froide bouillie ou en bouteille. Ajouter du jus de citron au goût. Ajouter l'aneth finement haché. Remuer et envoyer les plats avec la soupe au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Versez la soupe dans des bols, placez un œuf en dés au centre du bol et décorez d'un brin de persil ou d'aneth.

Charcuterie copieuse

Une version plus satisfaisante de la soupe froide est préparée avec de la viande. En tant que composant de viande, vous pouvez prendre des saucisses bouillies (par exemple, chez le médecin), mais il est préférable d'utiliser de la viande maigre bouillie. Le veau ou le boeuf est idéal, vous pouvez utiliser du poulet bouilli sans peau.

• 300 gr. viande bouillie;
• 2 betteraves;
• 2-3 pommes de terre;
• 3 oeufs;
• 1 long concombre;
• 1 litre d'eau;
• sel, sucre, herbes fraîches, jus de citron - au goût;
• crème sure pour servir.

Faire bouillir et refroidir la viande à l'avance. Faites également bouillir des légumes (betteraves et pommes de terre) et des œufs. Au moment de la préparation, tous les produits doivent être froids.

Le refroidisseur de betterave est une soupe d'été froide facile à préparer, idéale pour supporter la chaleur. Ce plat vient de traditions culinaires peuples de la Baltique. Selon les recettes classiques, l'holodnik est préparé avec l'ajout de crème sure, de kéfir ou de crème épaisse. Divers légumes finement hachés sont également introduits. ça peut être des plumes oignons verts, coriandre ou persil, aneth ou encore oseille à la menthe. Ici, vous pouvez montrer votre imagination et choisir un mélange d'herbes à votre goût.

La soupe de betterave est une soupe très nutritive et saine, car de nombreux produits pour sa préparation (y compris les légumes verts riches en vitamines C et E) ne subissent pas de traitement thermique. Essayez de faire une betterave froide pour apprécier pleinement tout son goût et ses bienfaits !

Réfrigérateur Betterave (recette étape par étape) - principes généraux cuisson

Toute betterave convient au réfrigérateur. Mais, il vaut mieux prendre le jeune. Il cuira plus rapidement et deviendra, sous forme finie, beaucoup plus doux. La préparation elle-même doit être vérifiée avec une fourchette. S'il entre doucement, les betteraves sont prêtes. L'essentiel est que le légume frais ne soit pas gâté et non ramolli.

Le réfrigérateur est principalement cuit sans viande. Mais si vous décidez de l'ajouter, vous devez ajouter de la viande refroidie sans bouillon. soupe traditionnelle préparé uniquement sur une décoction de betteraves, assaisonné de sel, de jus de citron et parfois de sucre.

Assurez-vous d'ajouter des œufs de poule bouillis (durs), du concombre frais et des légumes verts à la soupe. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner cette soupe. Mais, si vous le voulez vraiment, la crème sure liquide, le kéfir, le yaourt ou le lait conviennent à cela.

Certaines recettes de betterave étape par étape ajoutent également des pommes de terre bouillies avec des carottes, des radis, des saucisses et des oignons frais.

Tous les ingrédients hachés dans la casserole doivent être mélangés avec la vinaigrette, puis verser le bouillon ou l'eau. Ensuite, vous devez ajouter les assaisonnements et le sel, mélanger le tout avec une louche et envoyer pendant une heure au réfrigérateur.

Réfrigérateur à betteraves : une recette classique étape par étape

Ingrédients:

200 g de boeuf ou de veau;

200 g de betteraves;

200 g de concombres frais;

quatre œufs de poule ;

Un bouquet de plumes d'oignon vert;

Banque de crème sure;

un demi-citron ;

Sel au goût;

Poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson :

1. La toute première étape de la préparation du réfrigérateur sera la préparation des betteraves. Nous le rinçons à l'eau de la saleté et du sable. Nous nettoyons la femme de ménage ou un couteau de la peau.

2. Plonger les betteraves pelées dans une casserole d'eau.

3. Nous le mettons à cuire. Le sel n'est pas encore ajouté.

4. Lorsque de la mousse apparaît à la surface du bouillon bourguignon du jus de betterave, retirez-la.

5. Cuire avec le couvercle de la casserole à moitié fermé.

6. La cuisson des betteraves prendra beaucoup de temps. Pour ce processus, vous pouvez utiliser un autocuiseur. Ainsi, la préparation de la culture de racines viendra un peu plus vite.

7. Rincez la viande sous l'eau courante.

8. Mettez un morceau de viande dans une casserole séparée.

9. Remplir d'eau froide. Pour accélérer le processus de cuisson de la viande, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à l'eau.

10. Nous allumons un feu vif du poêle.

11. Nous attendons l'ébullition. Ensuite, la mousse flottera, qui doit être enlevée avec une cuillère ou une écumoire.

12. Nous prenons une autre petite casserole et y mettons des œufs crus.

13. Remplissez les œufs d'eau et laissez cuire pendant 10 à 13 minutes jusqu'à ce que l'état soit "dur".

14. En attendant, nous travaillons sur d'autres produits pour le réfrigérateur à betteraves. La recette étape par étape se poursuit avec le traitement des concombres. Il faut bien les laver à l'eau. Si les concombres sont gros, vous devez retirer la peau épaisse. S'ils sont jeunes, utilisez-les entiers, en ne retirant que le "cul".

15. Alors, coupez les concombres pelés en fines lanières.

16. Nous mettons les concombres dans une casserole propre d'un volume d'environ 2,5 à 3 litres. Nous y collecterons une betterave froide.

17. Nous trions les plumes d'oignon vert des spécimens inutilisables.

18. Plongez les plumes d'oignon sélectionnées dans un bol d'eau froide.

19. En même temps, ouvrez l'eau froide du robinet.

20. Retirez l'oignon du bol et lavez-le sous l'eau courante.

21. Ensuite, étendez-vous sur une serviette propre pour éliminer l'excès d'humidité.

22. Coupez l'oignon transformé en petits anneaux.

23. Nous déplaçons l'oignon vers les concombres dans la casserole.

24. À ce moment-là, les œufs sont déjà cuits. Nous les mettons sous un jet d'eau froide. De cette façon, ils refroidiront rapidement.

25. Nous nettoyons les œufs de la coquille.

26. Coupez-les en lanières. Un œuf, si désiré, peut être laissé pour la décoration.

27. Ajouter aux oignons et aux concombres.

28. Nous avons étalé les betteraves cuites du bouillon.

29. Laisser refroidir le bouillon.

30. Lorsque les betteraves refroidissent un peu, coupez-les en fines tranches, puis en lanières.

31. Nous sortons la viande du bouillon (elle doit être douce, portée à sa pleine préparation culinaire). Cela prendra au moins une heure et demie.

32. Coupez la viande bouillie en lanières.

33. Mélangez la viande, les betteraves et transférez-les au reste des produits dans une casserole.

34. Versez-y la crème sure (devrait être d'environ 200-250 ml).

36. Pressez le jus d'un demi-citron en veillant à ce que les grains ne se coincent pas. Vous devriez obtenir environ 40-45 ml. Vous pouvez utiliser du jus avec de la pulpe.

37. Versez le jus de citron dans le réfrigérateur.

38. Nous mélangeons tout.

39. Nous prenons une casserole avec du bouillon de betterave refroidi.

40. À travers un tamis, versez le bouillon dans une casserole avec de la nourriture presque à son plein volume. Vous pouvez maintenant faire varier la densité du réfrigérateur fini.

41. Ensuite, nous mélangeons tout.

42. Nous envoyons la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

43. Littéralement après 15 minutes, la betterave froide peut être servie à table.

44. Versez la soupe dans des bols et décorez avec les moitiés de l'œuf restant et les plumes vertes.

Réfrigérateur de betteraves marinées avec saucisse : une recette étape par étape

Ingrédients:

200 g de betteraves marinées;

150 g de pommes de terre;

100 g de radis rouge ;

100 g de concombres frais;

Deux œufs de poule ;

200 g de saucisse bouillie;

Un mélange d'herbes fraîches et d'herbes;

un demi-citron ;

500 ml de kéfir sans additifs (vous pouvez utiliser du biokéfir);

Sel au goût;

Poivre moulu au goût.

Méthode de cuisson :

1. Dès le début, faisons bouillir de l'eau dans une bouilloire.

2. Lorsqu'elle bout, retirez la bouilloire du feu et laissez l'eau refroidir. Vous en aurez besoin à la fin cuisson étape par étape betterave froide.

3. Rincez les pommes de terre à l'eau claire.

4. Mettez-le dans une casserole.

5. Nous y plaçons également des œufs de poule crus.

6. Remplissez d'eau et mettez à bouillir. Nous allons ensuite nettoyer ces produits, nous n'avons donc pas à nous soucier de l'apparition de mousse.

7. Prenez des betteraves marinées. Nous le libérons de la marinade, ce n'est pas obligatoire dans la recette.

8. Coupez les betteraves en petits cubes.

9. Nous passons dans une casserole pour le réfrigérateur.

10. Rincez et, si nécessaire, nettoyez les radis.

11. Nous le coupons également en petits cubes.

12. Nous lavons des concombres frais.

13. Nous coupons leur "cul" et nettoyons la peau épaisse. Concombres tendres peau fine laisser non nettoyé.

14. Coupez les concombres sur une planche à découper, d'abord en fines tranches, puis en longs bâtonnets. Couper ensuite transversalement en cubes.

15. Nous coupons des saucisses bouillies (vous pouvez prendre des saucisses de médecin ou même bouillies) comme des concombres. Nous obtenons une colline de petits cubes de saucisse.

16. Dans une casserole avec des betteraves, nous déplaçons les concombres, les radis et les saucisses hachés.

17. Nous revenons au pot avec des pommes de terre. Mettez-le sur une assiette pour qu'il refroidisse naturellement. Vous ne pouvez pas mettre les pommes de terre sous l'eau froide, sinon elles seront dures, comme si elles n'avaient pas été bouillies.

18. Et mettez les œufs sous l'eau courante froide pendant quelques minutes.

19. Essuyez ensuite les œufs avec un chiffon propre de l'eau.

20. Nous les nettoyons de la coquille.

21. Couper en petits cubes sur une planche à découper. Vous pouvez simplement les réduire en miettes avec un couteau de table.

22. Nous nettoyons les tubercules de pomme de terre légèrement refroidis des peaux fines.

23. Coupez les pommes de terre ainsi que les autres produits en petits cubes. Le tranchage de tous les produits dans un plat doit être uniforme.

24. Nous prenons les verts choisis pour la recette et les trions manuellement.

25. Plongez ensuite dans un bol d'eau froide et mélangez avec vos mains.

26. Nous sortons les verts de l'eau.

27. Transférez sur un torchon propre et sec (vous pouvez utiliser du papier). C'est ainsi que nous nous débarrassons de l'excès de liquide.

29. Mettez les pommes de terre et les œufs dans une casserole avec des betteraves, où il y a déjà des betteraves, des concombres, des radis et des saucisses.

30. Versez-y du kéfir et étalez les légumes verts hachés.

32. Pressez le jus d'un demi-citron.

33. Nous filtrons le jus à travers un tamis et le versons dans le réfrigérateur.

34. Bien mélanger le tout avec une louche.

35. Ajoutez maintenant de l'eau froide bouillie de la bouilloire au volume total de la casserole. Elle a bouilli au tout début de la cuisson étape par étape.

36. Fermez la casserole avec un couvercle.

37. Mettez au réfrigérateur pour le refroidissement et l'infusion.

38. Servir, garni du reste des herbes et de la crème sure.

Réfrigérateur aux betteraves (recette étape par étape) - Trucs et astuces utiles

Vous pouvez faire vos propres betteraves marinées. Pour ce faire, nettoyez-le, coupez-le en cubes et mélangez-le avec du sucre, du vinaigre, du sel et laissez mariner une demi-heure.

Si vous le souhaitez, du fromage cottage peut être ajouté au réfrigérateur, ce qui décorera le goût du plat.

Pour rendre les plats riches en couleurs, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre au bouillon de betterave.

Les ingrédients des recettes peuvent être coupés non seulement en cubes, mais également en lanières.

Pour un goût aigre du réfrigérateur, vous pouvez y ajouter de la saumure ou du jus de citron.

Pour un goût plus intéressant, le réfrigérateur peut être rempli d'eau minérale ou de kvas.

Vous pouvez servir le réfrigérateur sous forme assaisonnée et mélangée, et tous les composants séparément.

Le réfrigérateur fini doit être conservé au réfrigérateur pendant une journée au maximum.