Co może zawierać etykieta produktu. Skład karny. Jakie są sekrety listy składników produktu? Coś o składnikach odżywczych i wartości energetycznej
Według Narodowego Centrum Badań” zdrowe odżywianie”, 70% kupujących zwraca uwagę na etykietę produktów, z czego 63% czyta skład. Ale niestety często nawet po przeczytaniu kompozycji kupujemy „świnię w worku”. Na przykład dodatek "mleko naturalne" w składzie ciastek - co to jest? Lub co kryje się w komponencie o nazwie „ koncentrat pomidorowy"? Pozostaje tylko zgadywać.
Powinniśmy być bardziej świadomi tego, jak ważne jest poświęcenie kilku sekund na zebranie informacji o zawartości lub składzie produktów, które kupujemy na rynku. Ten gest bezpośrednio wpływa na najlepszy wybór jedzenia, ponieważ wiedząc o jego zawartości, można na przykład odmówić osobom z większą ilością tłuszczu lub sodu, a tym samym ograniczyć lub bezpośrednio uniknąć spożycia. Przypominamy, że nadmierne spożycie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone może powodować miażdżycę, a nadmiar soli może powodować wysokie ciśnienie krwi, oba czynniki, które mogą negatywnie wpływać na nasze zdrowie układu krążenia.
Kolejne pytanie: czy ktoś monitoruje, czy spisany skład produktu odpowiada rzeczywistemu?
„Jeśli produkt jest wytwarzany zgodnie z GOST, formuła kompozycji musi znajdować się w odpowiednim dokumencie, a producent musi go przestrzegać bez zmian”, mówi Andrey Mosov, szef kierownictwa eksperckiego NP „Roskontrol”. - A jeśli produkt jest wydany zgodnie z TU (specyfikacjami technicznymi), to jego recepturę opracował sam producent i tylko on jest odpowiedzialny za jej przestrzeganie. Trudno to jednak zweryfikować, ponieważ w 2010 roku obowiązkowa certyfikacja została anulowana. Rospotrebnadzor może teraz przychodzić do przedsiębiorstwa nie częściej niż raz na 3 lata. Możliwa jest również niezaplanowana kontrola na podstawie skargi konsumenta, ale w praktyce prawie nie działa.
Mniej soli to więcej zdrowia, inicjatywa pomagająca ludziom kontrolować spożycie soli. Według tej instytucji w Hiszpanii spożywamy 9,9 gramów na osobę dziennie, czyli prawie dwukrotnie więcej niż zalecana ilość. o znaczeniu bycia informowanym o ilości soli w spożywanych pokarmach. Na ich stronie internetowej znajduje się specjalna sekcja dotycząca odczytywania etykiet żywności, która pomaga poznać skład odżywczy każdej żywności i unikać tych, których nadmierne spożycie może zaszkodzić naszej diecie.
Według Europejskiej Rady Informacji o Żywności są jeszcze inne ważne dane, które musimy wziąć pod uwagę przy wyborze produktów, które umieścimy w naszym koszyku. Łatwo psujące się produkty spożywcze nie powinny być spożywane po tym terminie, ponieważ mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia. Nieuwzględnienie ich może mieć wpływ na rozwój bakterii powodujących zatrucia pokarmowe, takich jak salmonella i listeria. Ostrzeżenia o alergiach. Niektóre etykiety pomagają poszkodowanym konsumentom uniknąć tych alergenów, jeśli są obecne.
- Ważność.
- instrukcje przetwarzania.
- Niektóre produkty spożywcze mają Specjalne instrukcje do przechowywania.
Tymczasem, zgodnie z naszą wiedzą, ponad połowa sprawdzonych produktów jest sfałszowana. Albo używają składników niewymienionych w składzie, albo nie używają określonych. Niekiedy fałszerstwo osiąga takie proporcje, że produkt nie ma już prawa nazywać się tak, jak wskazano na opakowaniu: tłuszcz mleczny zastępuje się tłuszczem roślinnym, a mięso zastępują „zastępcze” substytuty (kolagen lub białko roślinne itp.). Kary za to nie są małe - do 500 tysięcy rubli. Ale doświadczenie pokazuje, że producenci często nie boją się sankcji, nawet jeśli do nich sprowadzają się. Kary nie są tak wysokie w porównaniu z kolosalnymi dochodami generowanymi przez oszukanie konsumenta. A to stwarza warunki do zwiększenia udziału podrabianych produktów na rynku”.
Dowiedz się i porównaj, zanim się na to zgodzisz. Zawsze zastanów się, czy wybrany produkt ma najlepszy stosunek jakości do ceny w stosunku do innego i zawsze decydujesz się najpierw pomyśleć o swoim zdrowiu. Wymagająca postawa koszyka zakupów sprawi, że Ty i Twoje jedzenie poczujecie się lepiej.
Etykieta żywieniowa jest ważnym źródłem informacji dla pacjenta, zawierająca składniki, datę ważności i inne informacje żywieniowe tej żywności. Pomagają wyjaśnić wątpliwości i lepiej zrozumieć, co jemy, dlatego bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na ten szczegół przy wyborze jedzenia na półce w supermarkecie.
Jak czytać skład produktu
1. Wyliczenie
Wszystkie składniki są wymienione w porządku malejącym ich ułamka masowego (im mniej składnika znajduje się w produkcie, tym dalej znajduje się na liście).
2. Nawiasy
W nawiasach podano skład złożonych dodatków, które składają się z kilku składników.
Ale! Można je również podać na liście ogólnej - poza kolejnością, wskazując każdy składnik osobno, biorąc pod uwagę jego udział masowy w produkcie.
Przede wszystkim informacje o etykietach żywności
Chcesz lepiej zrozumieć znaczenie czytania etykiet? W dzisiejszym tekście dowiesz się nieco więcej o każdej z informacji, która pojawia się na etykiecie oraz o najprostszym sposobie skłonienia pacjenta do dokonania świadomego wyboru. Klasyfikowanie wielkości porcji każdego jedzenia spożywanego w gramach lub mililitrach ma niezwykle znaczenie dla tych, którzy przeprowadzają dietę lub kontrolę żywienia. Konieczne jest, aby pacjent znał rozmiary i liczbę części, ponieważ są one oparte na nich, aby poznać średnią ilość spożywanego pokarmu.
3. Niewiele komponentów
Składniki, których udział masowy jest mniejszy niż 2%, można podać w dowolnej kolejności, ale na końcu listy.
4. Dodatki
Dodatki do żywności z indeksem „E” można wskazać, podając ich nazwę lub numer.
Coś o składnikach odżywczych i wartości energetycznej
Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę dzienne wartości każdego pokarmu, które pokazują wiązanie energetyczne niektórych składników odżywczych, tłuszczów nasyconych, soli, cukrów i innych substancji dostarczanych jako część pożywienia. Te wartości procentowe pomogą pacjentowi zdecydować, czy jedzenie jest dobre, czy złe dla danej diety. Dodatkowo ta informacja doda Ci do niego zaufania!
Tłuszcze trans są używane w przemyśle spożywczym w celu dostosowania tekstury niektórych produktów spożywczych i wydłużenia ich trwałości oraz lepszego smaku. To wielki wróg. zdrowe diety, ponieważ nie jest syntetyzowany przez organizm i dlatego nigdy nie powinien być spożywany.
5. Funkcje w produkcie
W przypadku dodatku do żywności konieczne jest wskazanie, dlaczego jest stosowany – jako stabilizator, emulgator, barwnik, konserwant itp.
6. Ukrywanie informacji
Nie możesz określić:
- substancje, jeśli są wykorzystywane do celów technologicznych. Na przykład benzyna jest używana jako rozpuszczalnik do ekstrakcji oleju słonecznikowego z nasion, kwas siarkowy jest używany do produkcji cukru itp.
- kompozycja aromatów, które są złożonymi dodatkami zawierającymi rozpuszczalniki i inne nie zawsze przydatne substancje.
Czytanie i porównywanie
Teoretycznie kompozycja na opakowaniu jest kompletnym analogiem listy produktów, która jest zawsze podana na początku każdego przepisu kulinarnego. Trudno sobie wyobrazić, co powie magazynowa receptura: weź stabilizator E1422, barwnik E160a, kilka różnych smaków i konserwant sorbinian potasu. Wszystko to można znaleźć w przemysłowej „kuchni”, ale nie w domu – hostessy po prostu nie mają gdzie kupić takich komponentów. Wzięliśmy zapiekankę z serem waniliowym (patrz zdjęcie), aby porównać ją z zapiekanką domowej roboty. Zobaczmy, który z nich jest zdrowszy lub gorszy i jak domowy przepis wypada w porównaniu z przemysłowym?
Ten rodzaj tłuszczu może prowadzić do wielu szkód dla ogólnego stanu zdrowia – poprzez spożywanie tłuszczów trans osiąga się wzrost złego cholesterolu, trójglicerydów i zlokalizowanego tłuszczu. Sód to nic innego jak główny składnik soli, niezbędny składnik do prawidłowego funkcjonowania organizmu, ale spożywany w nadmiarze niekorzystnie dla zdrowia. Zaleca się, aby osoba dorosła spożywała 2 gramy sodu dziennie - odpowiednik około 5 gramów soli kuchennej.
Całkowite kalorie i węglowodany
Pacjenci powinni zwracać szczególną uwagę na etykiety żywności dotyczące tych dwóch składników. Jeśli to możliwe, pacjentom należy doradzić, aby zawsze unikali tłuszczów trans i szukali pokarmów o niskiej zawartości sodu. Liczba kalorii, miara używana do wyrażania wartość energetyczna każda żywność to informacje, które powinny znajdować się na etykietach żywności i powinny być zawsze brane pod uwagę. Wiedza o tym, ile kalorii jest w żywności i napojach, może pomóc w podejmowaniu bardziej świadomych wyborów dla zdrowszego życia.
Oto skład domowej zapiekanki: twarożek - 500 g, jajka - 5 szt. (300 g), kasza manna - 80-100 g, cukier - 2 łyżki. l. (11 g), wanilia do smaku. Wszystkie składniki są wymienione w kolejności malejącej według ich dawkowania w przepisie. Dokładnie według tej samej zasady są one wskazane w składzie produktów przemysłowych. To prawda, że prawo nie wymaga wpisywania w składzie produktów dokładnej ilości składników.
Głównym źródłem kalorii dla organizmu są węglowodany. Są ważnymi substancjami, które służą jako źródło energii dla ćwiczenie i codzienne czynności. Węglowodany są powszechnie spotykane we fruktozie, produktach bogatych w cukier i ogólnie w makaronach. Żywienie sportowe Warto zwrócić szczególną uwagę na ten temat, ponieważ spożycie węglowodanów jest bardzo ważne dla sportowców.
Etykiety żywności dostarczają informacji potrzebnych tym, którzy chcą przestrzegać dobrej diety i prowadzić zdrowy tryb życia. Dodatkowo program posiada inne ważne funkcje, które pomogą Ci podczas konsultacji. Zrób test na naszej platformie internetowej! Ciesz się nim ze swoimi klientami i podziel się swoimi opiniami w komentarzach!
Czy jesteś gotów przepłacać za naturalne produkty rolne?
- Tak, zdrowie jest droższe
24% - Nie, budżet rodzinny nie pozwala
24% - Nie, bo nie wierzę w tę całą „naturalność”
52%
Razem: 3120
Przede wszystkim w zapiekankach domowych i przemysłowych - twarogu. Więc to zostało włożone najbardziej. Drugim składnikiem w kolejności i wagowo półproduktu żaroodpornego jest „Wypełniacz waniliowy”, którego skład jest odszyfrowany w nawiasach. Jego podstawą jest cukier, stabilizator E1442 i pektyna. A więc dawka tych składników jest znacząca. Z cukrem wszystko jest jasne, lekarze nie mogą nic dobrego o tym powiedzieć. Pomocna jest pektyna. Ale dodatek E1442 lub, jak to się nazywa, hydroksypropylowany fosforan skrobi, zasługuje na kilka „życzliwych” słów. Jest to tak zwana modyfikowana skrobia, która jest wygodna dla producentów w wielu produktach. Ale problem polega na tym, że lekarze znajdują go w kamieniach nerkowych u zwierząt laboratoryjnych i całkiem możliwe, że u ludzi. E1442 nie było dozwolone w jedzeniu dla niemowląt, ale w zapiekance śniadaniowej, która z pewnością przypadnie do gustu dzieciom. Wykonany jest ze zwykłej skrobi, poddanej obróbce tlenkiem propylenu. W rezultacie mogą powstawać związki chloru o działaniu mutagennym. Dla porównania: w domowej zapiekance kasza manna doskonale spełnia swoją rolę.Jajka, najważniejszy i najbardziej użyteczny składnik, stoją w domowy przepis na 2 miejscu. Więc jest ich dużo. A w półfabrykacie - praktycznie nie ma, jest tylko melanż jajeczny. Jest to proszek jajeczny, nieporównywalnie gorszy od „oryginalnego”, po wysuszeniu może w nim powstać najbardziej szkodliwy cholesterol, utleniony. Cholesterol znajduje się również w mleku w proszku, który jest również wymieniony w półfabrykacie.
Kiedy docieramy do supermarketu, prawie zawsze wybieramy nasze ulubione, wieloletnie, zaufane i tradycyjne marki spożywcze. To nawyk, który nabyliśmy przez całe życie. Niektórzy ludzie nie przejmują się tym szczegółem. Niezależnie od marki czy ceny, przed zakupem należy wziąć pod uwagę inne rzeczy: etykietowanie żywności. Jest to równie ważne, jak preferencje smakowe lub ile zapłacisz za produkt.
Posiadamy cenne informacje na etykietach żywności, aby zrozumieć, co spożywamy. Prawdę mówiąc, niektóre etykiety żywności są bardzo trudne do odczytania ze względu na ich bardzo mały rozmiar. Warto jednak włożyć wysiłek i ocenić, czy żywność oferuje zdrowe indeksy w swoim składzie.
Specjalnie obliczyliśmy wartość odżywczą domowych zapiekanek i porównaliśmy je z zapiekankami przemysłowymi (patrz tabela). Ten pierwszy jest znacznie lepszy. Zawiera 1,5 razy więcej białka, najważniejszej i najdroższej substancji, prawie 2 razy mniej nieprzydatnych węglowodanów, 10% mniej czystego cukru. W rezultacie zapiekanka kupiona w sklepie to produkt nie tylko zawierający mnóstwo chemii spożywczej, ale także zawierający mniej składników odżywczych. A wszystko to można „odczytać” z kompozycji na opakowaniu.
Pozycja każdego składnika
Lepiej zrozummy, jak działa etykieta żywności. Pierwszą rzeczą, którą należy zrozumieć na etykietach żywności, jest to, że większość składników odżywczych będzie znajdować się na górze tabeli, co oznacza, że gdy po raz pierwszy pojawi się tłuszcz, żywność ma więcej tłuszczu niż cokolwiek innego.
Wskazuje ilość żywności, która została użyta jako odniesienie do obliczenia wartości odżywczych. Może być w gramach, mililitrach, jednostkach lub miarach domowych. Niektóre osoby błędnie czytają etykiety żywności i oceniają wszystkie informacje żywieniowe jako ważne dla całej zawartości opakowania. Należy pamiętać, że te informacje odnoszą się do części pierwotnie określonej przez producenta.
Porównanie wartości odżywczej zapiekanek
Co robić?
„System etykietowania żywności jest beznadziejnie przestarzały”, mówi Zinaida Medvedeva, dyrektor wykonawczy Narodowego Centrum Badań „Zdrowe odżywianie”. - Nie pozwala ludziom na rzetelny wybór jakości i zdrowe jedzenie. Najpierw musisz zwiększyć czcionkę, w której napisane jest oznaczenie. Po drugie, potrzebna jest nowa prezentacja materiału. Doświadczenie pokazuje, że dzisiaj ludzie nie są skłonni do czytania i skomplikowanych obliczeń – świat coraz częściej ucieka się do graficznego wyświetlania informacji. W Rosji do tej pory robi się to tylko dobrowolnie i rzadko, czasami powołując się tylko na opłacalne wskaźniki we własnym interesie. Konieczne jest wskazanie ilości szkodliwych składników (tłuszcze nasycone i tłuszcze trans, sól, cukier) i użytecznych (błonnik, tłuszcze nienasycone, kwasy omega-3 itp.). Zachęci ludzi do kupowania zdrowa żywność i producentów, którzy je produkują”.
Jest to liczba kalorii dostarczanych przez jedzenie na każdą porcję. Etykiety wartości odżywczych są częściej określane jako kilokalorie. W końcu mogą być reprezentowane przez kilodżule. W tym obszarze znajdują się wskazania dotyczące maksymalnego dziennego spożycia każdego składnika odżywczego.
Na przykład żywność zawiera na etykiecie 20% białka. Jak należy rozumieć tę wartość? Oznacza to, że porcja producenta zawiera 20% białka, które zdrowa osoba dorosła powinna spożywać w ciągu dnia. Są źródłem energii dla naszego organizmu. Występują głównie w mące, bulwach, makaronach i słodyczach.
Opis produktu i jego skład to ważna informacja, które muszą być dostępne dla konsumenta w momencie podjęcia przez niego decyzji o zakupie. Dostarczenie wszystkich niezbędnych informacji kupującemu jest bezpośrednią odpowiedzialnością każdego producenta lub sprzedawcy. Zgodnie z art. 8 ustawy federalnej „O ochronie praw konsumentów” każdy kupujący ma prawo znać dane dotyczące wydajności, jakości i trwałości produktu lub usługi. Oznacza to, że sprzedawca musi stworzyć warunki niezbędne do prostego otrzymania powyższego przez klienta. Jeśli tego nie robi, łamie prawo.
Zalecane dzienne spożycie węglowodanów to 300 gramów. Przekroczenie tych wartości spowoduje przyrost masy ciała. Występuje w mięsie, produktach mlecznych, fasoli, soi i roślinach strączkowych. Są budowniczymi naszych tkanek, narządów i komórek. Zalecane dzienne spożycie białka to 75 gramów.
Wskazują sumę wszystkich rodzajów tłuszczów użytych w tej części. Tłuszcze pomagają w przyswajaniu witamin, ale należy je spożywać z umiarem. Nie przekraczaj 55 gramów dziennie. Te tłuszcze są pochodzenia zwierzęcego. Znajdują się w mięsie, produktach mlecznych itp.
Skład produktu i podstawowe wymagania dotyczące jego projektowania
Zasady formatowania listy komponentów, w tym terminologia i sposób tworzenia list, są zawsze opisane w odpowiednich normach państwowych. GOST zawierają prawie standardy technologiczne dla zdecydowanej większości wskaźników jakości, a odpowiednie przepisy regulują metody nazewnictwa produktów w zależności od ich składu. Tak więc masło powinno zawierać tylko śmietankę krowią o określonej zawartości tłuszczu, w obecności składnika roślinnego powinno być już nazywane "masłem roślinnym".
Niezwykle zdrowe, wspomagają prawidłowe funkcjonowanie jelit i wywołują uczucie sytości, co może wspomóc proces odchudzania. Znajduje się w produktach ziołowych. Powinien spożywać 25 gramów błonnika dziennie. Sól i sód – to samo? To pytanie, którego większość ludzi nie zna.
Chlorek sodu zawiera około 40% sodu i 60% chloru. Sód jest nadużywany przez przemysł spożywczy. Nadaje smak potrawom i pomaga je zachować. Występuje w zdecydowanej większości spożywanej przez nas żywności przetworzonej, w tym w dietetycznych produktach spożywczych, wędlinach, napojach i słodyczach.
GOST koniecznie zawiera bezpośrednie wskazówki, która receptura lub technologia towarzyszy narodzinom konkretnego produktu lub produktu spożywczego, dlatego w dokumentach zawsze uwzględnia się potencjalny skład produktów. Jeśli producent z jakiegoś powodu odejdzie od składu, kara nastąpi bezbłędnie. Dokładność informacji na opakowaniu można sprawdzić w każdym centrum ochrony konsumentów. Na pewno mają dostęp do laboratoriów, w których mogą przeprowadzić ekspercką ocenę produktu zgodnie z wymaganiami technologicznymi.
Na każde 9 gramów soli, które zjadamy, nasz organizm magazynuje około 1 litra wody! Maksymalna ilość, jaką dana osoba powinna przyjmować dziennie, to 5 gramów. Musisz spojrzeć na etykiety żywności, które jemy. Wiele z nich może podnosić ciśnienie krwi konsumentów lub powodować większą retencję wody z powodu ich nadmiaru.
Ministerstwo Zdrowia podpisało dobrowolne porozumienia z przemysłem spożywczym w celu obniżenia tych stawek. Tabele żywieniowe mogą również zgłaszać obecność witamin, minerałów i innych pierwiastków według tych samych standardów. Chociaż te informacje nie są częścią tabeli etykietowania żywności, informacje te są krytyczne. Pamiętaj o tych datach, a także unikaj kupowania produktów, które są brudne, otwarte, zardzewiałe, pomarszczone, zużyte itp.
Jeżeli lista surowców nie jest prawdziwa, wówczas dochodzi do naruszenia opisanego w art. 12. Sprzedawca lub producent w takim przypadku jest zobowiązany:
- Zwrócić konsumentowi jego wydatki, wymienić produkt na ten sam, zapewnić alternatywę;
- Wynagrodzenie za wszelkie szkody powstałe w wyniku użytkowania produktu lub usługi;
- Zgodnie z art. 4 do ponoszenia kosztów związanych z opieką medyczną, jeżeli w trakcie życia towaru powstała szkoda na zdrowiu kupującego.