O que cozinhar com carne de pato. Filé de pato: receitas nunca são demais. Diferentes formas de cozinhar filé de pato: receitas de fogão, forno, multicooker. Pato recheado com trigo sarraceno

Um pássaro na mesa é um feriado em casa.
Provérbio russo

Cozinhar o pato no forno para que fique saboroso, não seco, interessante, original e não gorduroso é bastante difícil, acredite. Sem prática, habilidades e conhecimento teórico, é bastante problemático realizar esse truque com os ouvidos. Claro, existem cozinheiros por natureza - tudo vem fácil e imediatamente para eles, eles sentem os produtos e implementam intuitivamente receitas de qualquer complexidade sem olhar para uma folha de dicas, mas é improvável que essas pessoas perguntem ao Google como cozinhar pato em o forno. A conversa de hoje é com quem gosta de cozinhar, faz-o com inspiração e gosto, mas ao mesmo tempo ouve atentamente as recomendações e conselhos de pessoas experientes.

Então, comecemos pelo fato de que o pato no forno não é o prato mais fácil de executar, porém, vale reconhecer que em muitas famílias este é um prato totalmente tradicional, que se prepara com pathos, danças e pandeiros em ocasiões especialmente solenes. . Pato com maçã, pato em papel alumínio, pato com marmelo, pato no vinho, pato assim, pato aquilo, pato de um jeito novo, de um jeito antigo, de um jeito astuto - as opções são inúmeras. O que escolher para não estragar o pássaro e agradar a família e o ego culinário pessoal com um excelente resultado? Vamos descobrir.

Como escolher um bom pato assado

- O pato está pronto!
- Deixe-a ir, deixe-a voar.
Filme “O Mesmo Munchausen”

Ah, só não levante as sobrancelhas de perplexidade, voltando-se mentalmente para o autor do artigo com uma pergunta como “O que escolher aí? Eu vim, comprei - isso é tudo salsa!” O pássaro certo é a chave para um jantar delicioso. O pássaro errado é garantia de um humor estragado. Você pode, claro, deixar tudo seguir seu curso e torcer pelo “talvez” de uma forma padronizada e bastante tradicional, ninguém discute, mas ainda é melhor pensar um pouco agora, prestar atenção e marcar na cabeça, então para que mais tarde você não fique com raiva de si mesmo por desperdiçar tempo e dinheiro.

Então, como você escolhe um bom pato? No mercado, é mais provável que lhe seja oferecido um idoso que não grasna há muito tempo, mas apenas ocasionalmente pronuncia máximas de pato com uma voz fraca e esfumaçada... com uma voz rouca. Você pode identificar essa jovem olhando de perto e, desculpe, esfregando seu busto: “mulheres jovens” têm ossos moles e o peito pode ser ligeiramente curvado; As “avós” não permitirão tal blasfêmia em relação aos seus próprios lombos. Preste atenção na manicure: as garras de um patinho são uniformes e paralelas entre si; As garras de um pássaro velho muitas vezes “olham” em direções diferentes; são duras e duráveis. Bem, outro sinal claro de idade são as rugas: um pato velho deve ter muitas, muitas dobras acima do bico, e quanto menos dobras, mais jovens são as aves aquáticas.

As chances de você receber um Pithecanthropus do Paleolítico em um supermercado são, obviamente, muito menores, mas você também deve estar atento aqui. Não se esqueça dos sinais óbvios de uma ave jovem de alta qualidade: a gordura não deve ser espessa, de cor amarelo escuro (quanto mais clara melhor), o tamanho deve ser menor e não maior, a pele está intacta, sem escurecer, a gordura interna não deve ter a tonalidade esverdeada característica, o caldo não deve ser azedo. Se tiver escolha, dê preferência às aves não embaladas: quem sabe o que está escondido sob o filme selado a vácuo em que o pato fica bem embrulhado?

Assim, feita a escolha da ave, é hora de começar a escolher a receita. Do que você gosta pessoalmente? Quais são as preferências da sua família? O que cozinhar para que a família ronrone de prazer?

Pedaços de pato assados ​​no forno

Se algo anda como um pato, grasna como um pato e se parece com um pato, é um pato.
Provérbio americano

Pato em pedaços é uma solução conveniente quando você tem recursos de tempo limitados: você não terá que esperar tanto para que um prato desse tipo fique pronto como outro semelhante, mas assado inteiro, então se quiser pato no forno, você não quer ficar andando pela cozinha enlouquecendo com os cheiros perfumados que se espalham pela casa, esta receita é para você.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato (ou a quantidade necessária de “peças sobressalentes” - pernas, peitos, coxas);
• 3 laranjas grandes;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 3 raminhos de alecrim;
• sal, pimenta a gosto.

Lave o pato, seque, corte em porções. Seque bem a pele com toalhas descartáveis. Esfregue com uma mistura de sal, pimenta e mel e coloque em uma assadeira com laterais altas. Esprema o suco de uma laranja e despeje sobre a carne preparada. Corte os restantes citrinos em rodelas grossas e coloque-as ao lado do pato.

Coloque raminhos de alecrim ali. Cubra com papel alumínio, coloque em local fresco e deixe marinar por 3-5 horas.

Asse em papel alumínio a 200 graus por 50 minutos, depois retire o papel alumínio e deixe a carne dourar no forno por mais 10-15 minutos. Sirva com suco de laranja misturado com gordura de pato.

Pato assado inteiro com frutas (receita com fotos passo a passo)

Esta é uma receita básica de pato recheado cozido no forno. Maçãs e ameixas são utilizadas como recheio. A maçã é a fruta mais popular para rechear aves e está disponível o ano todo, enquanto a ameixa pode ser trocada dependendo da estação por outras frutas como marmelos ou laranjas.

Ingredientes:

• pato de tamanho médio 1 unid.;
• maçãs 3-4 unidades;
• ameixas 4 unid.;
• sal 1 colher de sopa. eu.;
• mistura de especiarias para aves 1 colher de sopa. eu.;
• molho de soja 25 ml;
• mel 25 ml.

Enxágue o pato por dentro e inspecione-o para garantir que não restem penas. Ferva água em uma chaleira e coloque o pássaro em uma pia ou tigela grande. Comece a despejar água fervente da chaleira sobre a carcaça. Após um banho completo, a pele do pato encolherá ligeiramente e os poros fecharão. Isto é importante porque ao assar a casca assim preparada não estourará e você obterá uma crosta sólida. Além disso, você pode fazer cortes oblíquos antes de regar - ficam lindos no pato acabado.

Seque o pato com papel toalha, passe sal e temperos e deixe marinar por 30 minutos.

Prepare a fruta: caroço, corte em rodelas ou rodelas. Recheie o pato com frutas, distribuindo por dentro.

Costure o buraco ou prenda com um palito.

Amarre as pernas e as asas do pato com linha de cozinha. Não é necessário fazer isso, mas ficará mais bonito e cozinhará com mais cuidado.

Forre uma assadeira com pergaminho e coloque o pássaro de volta. Asse no forno a 180 graus por 40 minutos (até ficar crocante).

Em seguida, retire o pato do forno e vire-o com o peito para cima e leve ao forno por mais 40-50 minutos a 170 graus. Pare novamente o processo e retire o pato para pincelar com a cobertura (molho de soja e mel) para obter uma crosta bonita. Cozinhe por mais 20-30 minutos.

Você pode adicionar maçãs, batatas e outras frutas e vegetais à assadeira com o pato, que será servido como acompanhamento.

Para ter certeza de que o pato está pronto, fure-o na parte mais grossa - não deve haver icor.

Pato na manga, assado no forno

Se não tem panela de pato com tampa, se não confia na sua intuição culinária e tem medo de secar o pato, se a ideia de limpar o forno de salpicos de gordura estraga o seu humor, esta receita é para você . Sinta-se à vontade para embrulhar o pássaro na manga e relaxar - tudo ficará suculento, macio e macio mesmo sem o seu controle.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato pesando 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 maçãs grandes e ácidas;
• 5-6 batatas;
• 5 caixas de cardamomo;
• 2 estrelas de anis;
• 1/3 colher de chá de canela;
• uma pitada de pimenta;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 100 ml de creme desnatado;
• sal a gosto.

Descasque as batatas e corte em rodelas grandes. Corte as maçãs em 4 partes e retire o caroço. Coloque as maçãs e as batatas em uma tigela, polvilhe com canela e pimenta, acrescente o anis estrelado e o cardamomo, sal a gosto e misture.

Lave a carcaça do pato, verifique se está bem eviscerada, seque com toalhas descartáveis, esfregue com sal e mel. Recheie o pato com um pouco do recheio de maçã e batata e costure.

Coloque o pato na manga e coloque ao lado as restantes maçãs e batatas. Despeje com cuidado o creme ali, amarre bem e coloque sobre uma assadeira.

Asse o pato a 200 graus por uma hora e meia. Após o tempo especificado, se desejar, a manga pode ser cortada e o pato levado ao forno para dourar.
Na hora de servir, transfira o pato para uma travessa. Não se esqueça de retirar os fios e decorar com as restantes maçãs e batatas.

Pato de Pequim

O pato laqueado ainda tem um rastro de popularidade soviética, nascido numa época em que esse prato só podia ser degustado em um número limitado de restaurantes. A fama desta ave também se deve ao fato de ser quase impossível cozinhá-la em casa - poucas pessoas, por exemplo, decidirão adquirir um aparelho especial para soprar a pele, separando a pele da carne, garantindo assim uma crocância especial. Porém, se você adaptar a receita tanto quanto possível às condições de uma cozinha caseira padrão, omitindo algumas etapas tecnológicas, poderá obter um pássaro muito bom, cujo sabor será apreciado até pelos comedores mais exigentes.

E sim, para implementar esta receita, tente encontrar um pato laqueado - ele tem pele fina e menos gordura.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato pesando aproximadamente 1,5 kg;
• 2 litros de água;
• 50ml de vinagre de arroz;
• 1/2 colher de chá. canela;
• 1/2 colher de chá. sementes de erva-doce moídas;
• 3-4 estrelas de anis;
• 1/2 colher de chá. cravo moído;
• 1/3 colher de chá. pimenta vermelha picante;
• 3-4 cm de raiz de gengibre fresco;
• 2 colheres de sopa. eu. mel para marinada;
• 1 Colher de Sopa. eu. mel para pincelar o pato acabado;
• 5 dentes de alho;
• 1 colher de chá. gengibre em pó;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de gergelim;
• 3 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• sal a gosto.

Lave bem o pato, estripe-o se necessário e verifique se a pele está suficientemente limpa.

Prepare a marinada - coloque a raiz de gengibre cortada em pedaços finos em uma panela, adicione mel, vinagre, canela, cravo, anis estrelado, erva-doce, pimenta, adicione água. Deixe ferver, ferva por 3-5 minutos. E despeje imediatamente a marinada fervente sobre a carcaça - a pele vai apertar um pouco e ficar visivelmente mais escura. Depois disso, esfregue o pato com alho e gengibre seco.

Colocamos o pato assim preparado em uma jarra, colocamos a jarra em uma tigela e escondemos na geladeira para marinar. O pato precisa de acesso de ar por todos os lados, e muito suco será liberado - por isso o pote precisa ser colocado em um recipiente fundo. Deixe marinar o pato por pelo menos 12 horas.

Poucas horas antes de cozinhar, retire a ave da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente. Em seguida, transfira para uma assadeira com laterais altas e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 1 hora a 200 graus. Após o tempo especificado, retire o papel alumínio, cubra com uma mistura de molho de soja e óleo de gergelim, leve ao forno até dourar a uma temperatura de 220-230 graus (cerca de 10 minutos). Retire novamente do forno, pincele com mel e leve ao forno por mais 5 minutos, após os quais o pato pode ser servido.

Pato suculento e macio na cerveja

Pato na cerveja é uma delícia para os verdadeiros gourmets. O prato revela-se bastante substancial e, pode-se mesmo dizer, brutal: um aroma perceptível a pão confere à ave uma saciedade adicional.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato;
• 5-6 maçãs ácidas;
• 1 garrafa de cerveja (de preferência clara, escura se preferir);
• sal, pimenta a gosto;
• 1 colher de chá. Alcaravia;
• 3 botões de cravo;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Lave o pato, estripe-o se necessário e seque-o com papel toalha. Esfregue a carcaça da ave com sal e pimenta e coloque na assadeira para patinhos. Coloque maçãs cortadas em quartos misturadas com temperos. Encha com cerveja, cubra com uma tampa e leve ao forno. Asse a 200 graus por pelo menos 1 hora. Sirva com batatas cozidas ou arroz. Mergulhe descaradamente pedaços de pão no molho resultante.

Pato com abóbora e laranja

Não é a opção mais padronizada para cozinhar pato no forno, certamente agradará aos amantes de combinações atípicas e descobertas de sabores.

Ingredientes:

• 1 carcaça de pato com peso até 1,5 kg;
• 400g de abóbora;
• 2 laranjas;
• 1/2 limão;
• 1/3 colher de chá. noz-moscada;
• 1/2 colher de chá. páprica;
• 3-5 raminhos de tomilho;
• sal, pimenta a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 3 dentes de alho.

Antes de cozinhar, a carcaça do pato deve ser bem lavada e seca com toalhas descartáveis, após o que é necessário esfregar a ave com uma mistura de mel, sal, pimenta e alho.

Deixe marinar por 5-8 horas.

Corte a abóbora em pedaços grandes, misture com as laranjas, corte nos mesmos pedaços, acrescente a noz-moscada, o colorau, o suco de limão, o tomilho. Escondemos o recheio resultante no meio da carcaça e colocamos o pato em uma assadeira. Deixe o pato no forno e leve ao forno a 180 graus por 1 hora. Cinco minutos antes do preparo, pincele com uma mistura de mel e alho.

10 opções de recheio fora do padrão para pato no forno

- Entendi. Pato. Com maçãs. Parece que está bem cozido.
“Parece que ela também se encharcou de molho no caminho.”
- Sim? Que gentileza dela. Então, por favor, venha para a mesa!
Filme “O Mesmo Munchausen”

Procurando jantares divertidos? Sinta-se à vontade para fantasiar e ser criativo com os recheios - o pato no forno surpreenderá sempre agradavelmente a sua família admiradora com a sua novidade, sabores frescos e as suas inesperadas soluções culinárias. A regra principal dos experimentos é não ter medo: mesmo que não saia exatamente como você planejou, ninguém saberá disso, exceto você, e em resposta à possível perplexidade de sua família, você pode sempre, com orgulho levantando a ponta do nariz ofendido, declaram que não têm absolutamente nenhum conhecimento de soluções inovadoras na área da culinária.

1. Cranberries ou mirtilos embebidos - frutas ácidas refrescam a carne gordurosa de pato.

1. Migalhas de pão seco e bacon - notas sutis de fumaça e um rico espírito de pão transformarão este pato no sonho de qualquer homem.

1. As batatas são satisfatórias e familiares, o que mais posso dizer?

1. O trigo sarraceno é uma opção para os amantes da alimentação saudável. Quer ficar um pouco turbulento? Adicione cogumelos selvagens prejudiciais à saúde, mas incrivelmente saborosos.

1. Arroz com legumes - saudável, fácil, tradicional e brilhante. Bem, é delicioso, claro.

1. Macarrão – sim, exatamente. Combinado com o suco gorduroso de pato, fica incrivelmente rico e luxuoso.

1. Todos os tipos de leguminosas parecem estranhos, mas esta é uma solução muito válida. Nutritivo, acessível e, curiosamente, saboroso: feijão, ervilha e outros camaradas adoram “companhia gordurosa”.

1. Frutas secas e nozes não são para todos. Nem todo mundo gosta de notas adocicadas na carne, mas esta opção parece especialmente interessante e original na mesa festiva.

1. Marmelo - nossa, que pato lindo fica com essa fruta! Parece que eles geralmente foram inventados na terra apenas um para o outro.

1. Repolho com ameixa - sem pretensão, simplesmente delicioso em casa.

Se você quiser pegar um pato, não tenha pressa. Fique em silêncio e espere - ela ficará curiosa e provavelmente colocará o nariz para fora.
Harpel Lee, para matar um Mockingbird

As donas de casa experientes fazem muitas coisas por capricho: bem, digamos, sabendo que ao assar um frango é importante verificar se sobrou um pedaço de fígado com bile verde vil, elas verificam automaticamente o mesmo ponto no pato. Isso está correto, e muitas vezes os conselhos oferecidos na Internet parecem ingênuos e rebuscados. Porém, mesmo que você se considere um guru “pato”, dê uma olhada nas dicas - quem sabe você encontrará algo novo e útil para você? Bem, se você nunca assou um pato no forno, não deixe de ler. Leia e memorize.

1. Passos básicos - enxaguar o pato, verificar como a ave está eviscerada, secar a pele - esta é, em muitos aspectos, a chave para o sucesso. Ao negligenciar os primeiros pontos, é fácil anular todos os esforços subsequentes para preparar um jantar delicioso (você deve admitir, não é muito divertido cortar um pato e de repente descobrir que o assou com o estômago sujo ou esqueceu de retirar alguns penas escondidas sob a asa).

1. As aves costumam apresentar um odor característico e pouco agradável. Isso não significa que você comprou um pato ruim, é apenas uma característica do jogo. A marinada a longo prazo é perfeitamente capaz de resolver este problema: se esfregar bem a carne com especiarias e sal, depois de assada obterá apenas um aroma deslumbrante e uma carne saborosa. Já agora, sobre a carne: marinar também ajuda a atenuar as possíveis características de idade da ave que comprou, por isso manter previamente o pato na marinada é uma vantagem completa (bem, e uma desvantagem: esperar é tão triste!..) .

1. Encha o pato com apenas dois terços do recheio - quase qualquer recheio ficará saturado com gordura e sucos de pato durante o processo de cozimento, aumentando significativamente de volume. Você pode, é claro, decidir que sua natureza generosa não implica meias soluções (bem, ou soluções de dois terços) e enfiar o recheio no pássaro com toda a sua alma generosa, no entanto, esteja preparado para o fato de que, com um alto grau de probabilidade, o pato em sua parte traseira simplesmente explodirá. Bem, se não estourar, provavelmente cuspirá recheio quente em você quando você servir o prato na mesa e pegar a tesoura de caça.

1. Para garantir, recomenda-se costurar o “buraco” do pato para que fique lá o recheio que você preparou e enfiou com tanto carinho. Além disso, com esta ação simples você também ajudará o recheio a ficar mais saboroso - durante o cozimento ele ficará saturado com a gordura liberada, a maior parte da qual irá infiltrar-se no recheio.

1. É melhor cortar o “rabo” (rabo) do pato. É claro que existem amantes desta parte da ave, mas no caso das aves aquáticas falamos muitas vezes de excesso de gordura e de um possível odor desagradável. Em geral, a possibilidade de uma vitória saborosa é insignificante em comparação com a ameaça muito real de conseguir um meio jantar com um cheiro muito específico.

1. É claro que é melhor assar um pato no forno em uma panela de pato - lá seu pássaro ficará quente e aconchegante, e poderá cozinhar bem se não quiser ficar macio e macio voluntária e rapidamente. Outra boa opção é uma assadeira com laterais altas: pelo fato do pato ser uma ave gordurosa, muita, muita gordura será liberada durante o cozimento. Se você usar uma chapa de metal normal com laterais regulares, terá que raspar a gordura do fundo do forno.

1. Pato comprado em loja é assado por cerca de 1 hora, pato caseiro – pelo menos 1,5 horas. Em média, o tempo de cozimento é determinado na proporção de 45-50 minutos por 1 kg de carne mais 15-20 minutos para dourar a crosta. Mais nem sempre é melhor: pode simplesmente secar. Se quiser segurar por mais tempo, cubra com papel alumínio ou volte ao passo 6 – patinhos. A prontidão da carne pode ser determinada com um termômetro culinário - a temperatura na coxa do pato deve ser de 80 graus.

1. Ao assar, é uma boa ideia regar o pato com o suco liberado - isso dará mais suculência à carne e proporcionará uma pele bonita e brilhante. Bom, e ainda por cima - prove: o que você marinou a carne certamente estará no suco, o que significa que estará de volta no pato. O ciclo, em geral.

1. Depois que a ave estiver pronta, cubra-a com papel alumínio e deixe repousar por 10-20 minutos - os sucos da carne serão distribuídos uniformemente por dentro, o pato “cozinhará” e ficará o mais suculento e macio possível.

1. Bom, e o mais importante (acredite, isso é exatamente o principal - o toque final) - os molhos. Sirva a ave com molho de cereja, cranberry, laranja, romã, sirva com aioli e ketchup, faça tártaro e maionese - o que você quiser fica bom. Aliás, o molho tradicional para pato na culinária chinesa é o “hoisin”: molho de soja, pasta de nozes, mel, óleo de gergelim, pimenta, alho. Talvez você possa fantasiar sobre esse assunto?

P.S.

“Ela é ótima”, disse o suíço. -Usini shir fica uma delícia com fareny!
A. Dumas, “Os Três Mosqueteiros”

E por último, um posfácio, por assim dizer. Ao assar um verdadeiro pato doméstico, ele vai liberar muita, muita gordura. Não negligencie este tesouro! Primeiro, pode ser usado para fazer confit de canard, um ensopado rico e muito saboroso, popularmente conhecido simplesmente como confit. Em segundo lugar, é um excelente complemento para patês e enchidos. Em terceiro lugar, é simplesmente gordura com a qual você pode fritar batatas ou assar legumes. Acompanha perfeitamente trigo sarraceno, milho, arroz e macarrão. Você pode refogar repolho nele, é ótimo para adicionar ao purê de ervilha, ele “brinca” maravilhosamente na companhia de uma abóbora assada. Em geral, todos já sabem há muito tempo: a gordura de ganso ou de pato é simplesmente um produto muito valioso que não pode ser simplesmente retirado e jogado fora. E você sabe. E não jogue fora.

Deixe o pato estar na sua mesa com frequência e saboroso, bom apetite!

Bom dia! Pois bem, muito em breve está chegando o nosso feriado preferido e, portanto, para todas as donas de casa a primeira pergunta é que proponho fazer um pato assado no forno, e com o que rechear você decide por si mesmo. Eu só vou te ajudar com isso.

Aliás, se você não gosta deste pássaro, aconselho que use minha outra nota e cozinhe-o para um banquete com aquela crosta crocante e suculenta. E se você costuma ficar pensando no que fazer para o jantar rápido e com pressa, então grandes coisas o aguardam, não perca.

Sem dúvida, este prato é bastante elegante e muito festivo; é colocado na mesa quando todos os convidados já estão reunidos e servido quente com bebidas diversas e

A primeira opção de cozimento será a mais simples: cozinharemos o pato inteiro em um saco para assar. O prato ficará bem elegante e bonito. Claro, todos vão gostar, sem exceção. Especialmente se você fizer mais alguns

Nós vamos precisar:

• pato - 1 unid.
• Sal e pimenta a gosto
• limão - 0,5 unid.
• laranja - 0,5 unid. para marinada e 0,5 unid. Para preencher
• maçã - 1 unid.
• mel - 2 colheres de sopa
• molho de soja - 3 colheres de sopa

Método de cozimento:

1. Usando as mãos, esfregue a superfície da ave com sal e pimenta e esfregue. Em seguida, prepare a marinada, para isso esprema meio limão e uma laranja em um recipiente, despeje o molho de soja e mexa.

Agora adicione duas colheres de sopa de mel para dar sabor e mexa.

2. Coloque o pato numa forma funda e recheie com a mistura resultante. Cubra com uma tampa e deixe marinar por pelo menos 5 horas, é melhor fazer isso à noite. Se você tiver por 24 horas, será ótimo.

Importante! De vez em quando não se esqueça de tirar e virar e regar com a marinada.

3. Recheie o pássaro com uma maçã e uma laranja, corte-as em rodelas. Não é recomendado retirar a casca da fruta, lave bem.

4. Coloque em uma assadeira e espalhe também os pedaços de batata. Amarre o saco dos dois lados e fure-o com uma faca em vários lugares.

Interessante! Você pode usar um palito em vez de uma faca.

5. Asse no forno por 2 horas, a temperatura de cozimento deve ser de 200 graus.

6. Você pode colocar um prato tão maravilhoso e lindo em um prato. Coma pela sua saúde! Bom apetite!

Cozinhar pato inteiro na marinada

Ninguém vai argumentar que depende muito de como é a marinada. Portanto, sugiro que você faça uma marinada universal e picante à base de molho de soja e mostarda. Nossa, vai ficar uma delícia, você vai ficar com água na boca ao ver o nosso pato.

Frito com crosta crocante vai conquistar a todos, e seus convidados vão pedir mais, você vai ver!

Nós vamos precisar:

• Pato - 1 unid.
• Maçãs - 2 unid.
• Molho de soja 4-5 colheres de sopa
• Mostarda - 2 colheres de sopa
• Mel - 1 colher de sopa
• Alho - 4-5 dentes
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Molho Tariyaki 4 colheres de sopa (opcional)
• Batatas - 18 unid.
• Pimenta salgada

Método de cozimento:

1. Antes de fazer e assar o pato no forno, é necessário mariná-lo. Isso é muito importante, porque se não for feito com antecedência não ficará suculento e macio, então decida você mesmo. É melhor encontrar e dedicar muito tempo e torná-lo divino.

Então, pegue uma tigela e coloque 2 colheres de sopa de mostarda, seguidas de molho tariyaki, molho de soja e mel. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e esprema os dentes de alho numa prensa.

Interessante! Se você gosta de pato mais doce, adicione duas colheres de sopa de mel em vez de 1 colher de sopa.

Mexa e reserve.

2. Tempere o próprio pato com sal e pimenta por todos os lados e cubra-o muito bem.

Coloque uma maçã vermelha dentro e corte-a em 6 fatias. Depois, quando a ave estiver assando, acrescente outra maçã verde.

3. Coloque no molho resultante, mergulhe bem e despeje bem. Cubra o interior também com marinada.

Deixe nesta posição, tapando claro com uma tampa, durante 1 dia. Durante esse tempo, vire-o ocasionalmente.

4. Em seguida, coloque o pato em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Vai fritar à temperatura de 180 graus por 2,5 horas, depois retirar o papel alumínio para não queimar e fritar com mais intensidade.

5. Agora descasque as batatas e coloque-as ao lado da ave, ela vai se banhar na gordura e levar ao forno por 40 minutos.

Importante! As batatas devem ser pequenas.

Depois disso, as batatas vão dourar e o pato vai fritar e ficar com uma cor marrom dourada.

6. O pato vai ficar tão delicioso e dourado! Boas festas! Para adicionar solenidade, decore com qualquer folhagem.

Vídeo sobre como cozinhar pato no forno para que fique suculento e macio

Receita de frango com batata em papel alumínio

Claro que leva muito tempo para preparar, mas o sabor certamente vale a pena. Na próxima receita resolvi mostrar o pato não inteiro, mas em pedaços, por exemplo, você pode levar apenas as coxinhas ou as coxas. Para ser sincero, adoro-os acima de tudo, embora claro que o peito, carne branca, seja considerado uma iguaria.

Nós vamos precisar:

• Coxinhas de pato – 1 kg
• Batatas - 1kg
• Sal - a gosto
• Páprica doce - a gosto
• Maionese - 2 colheres de sopa.
• Óleo vegetal- 1 Colher de Sopa
• Verdes - a gosto

Método de cozimento:

1. Pegue sal e pimenta, esfregue as coxas de pato com estes ingredientes e polvilhe um pouco de páprica. Aplique a maionese com um pincel e deixe marinar por 20-30 minutos.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, acrescente sal e pimenta. Coloque tudo em uma assadeira, você pode untar com um pouco de óleo vegetal.

2. Agora leve ao forno pré-aquecido e ajuste a temperatura para 180-200 graus, leve ao forno por 90 minutos ou até ver uma crosta dourada e avermelhada. Sirva quente com qualquer aperitivo, como

Fazendo pato com trigo sarraceno em casa

Gostaria também de dizer que nada melhor do que aves, pato comprado em loja é bom, claro, mas o seu é sempre melhor, é mais gordo e saudável. Portanto, se você tiver a oportunidade de conseguir um em algum lugar, vá em frente.

Hoje estamos preparando com trigo sarraceno para que possamos comer ao mesmo tempo um acompanhamento e um prato principal. Perto você pode colocar uma salada leve e rápida ou

Nós vamos precisar:

• pato - 2-3 kg
• fígado de galinha - 200 g
• champignon – 200 g
• trigo sarraceno – 140 g
• cebolas - 2 unid.
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• sal e pimenta moída - a gosto
• folha de louro - 1-2 unid.

Método de cozimento:

1. Então, na sua frente está um pássaro, limpe-o com sal e pimenta a seu critério. Claro, você pode fazer uma marinada especial, mas esta receita não exige isso. Se quiser, você pode retirá-lo de outra versão anterior.

Dessa forma, a ave deve ficar em um saco na geladeira por 2 horas.

2. Agora faça o recheio de trigo sarraceno, ferva o trigo sarraceno em uma panela, salgue levemente até ficar pronto. Se você não sabe cozinhar o trigo sarraceno corretamente, assista

3. Entretanto, corte as cebolas em pequenos pedaços juntamente com os cogumelos. O fígado que sobra do pato também serve, deve ser cortado em pedaços.

Agora é preciso fritar tudo em uma frigideira, primeiro despeje o óleo vegetal e frite a cebola até dourar, depois acrescente os champignon e frite até ficar macio em fogo baixo.

Em outra frigideira, frite o fígado, acrescente sal a gosto. Ele cozinha bem rápido para não cozinhar demais.

Em seguida, misture todos os ingredientes resultantes, nomeadamente trigo sarraceno, cogumelos e fígado e mexa.

4. Recheie o nosso pato com o recheio e depois costure a barriga com fios especialmente desenhados para assar.

5. Coloque em um saquinho ou saquinho, amarre as pontas com um dispositivo plástico especial e pronto, como dizem, vai ao forno para assar.

6. Asse por 2 a 2,5 horas e, se quiser ver uma crosta crocante e frita no final, corte o saco e abra-o 30 a 40 minutos antes de estar pronto. A temperatura de cozimento é de 200 graus, não mais, você pode até definir para 180.

O papel de parede ficou assim, ficou ótimo, simplesmente lindo! Coma com prazer.

Pato com maçãs na manga

Quer que o seu pato fique suculento e macio, que segredos este prato esconde? Como vai? Afinal, cada um de nós tem seus próprios truques e sutilezas, algumas pequenas nuances. Bem, vamos descobrir e preparar rapidamente esta obra-prima da culinária.

Pegue um pato jovem, ficará mais macio e menos gorduroso.

Nós vamos precisar:

• Sal e pimenta a gosto
• pato - 1 unid.
• maçãs - 4 unid.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a ave em água, deixe-a por cerca de 2 a 3 horas, isso irá livrá-la do excesso de sangue. Em seguida, limpe com sal e pimenta, desta forma também deve repousar por 2 a 3 horas.

Corte as maçãs em rodelas e recheie a barriga com elas o mais firmemente possível.

Depois haverá um trabalho interessante, isto é costura com linha, trabalho criativo))). Uau, isso é tão legal de fazer. Antes de levar o pato ao forno, esfregue levemente com sal e salpique com uma mistura de pimentão.

2. Coloque na manga, amarre dos dois lados, e no meio fure o saco com palitos para que haja vários furos na manga e o ar circule bem. Você não precisa fazer isso, mas fure bem no final, ao virar.

Este é um método de marinada a seco, com maionese ou creme de leite fica muito mais rico, mas ainda libera seu suco.

3. Asse no forno a 180 graus por 2 horas, aliás, você pode assar em papel alumínio ou em forma de pato, use o que tiver em mãos. Mas na manga fica muito mais saboroso e prático. Qual a sua opinião, escreva e compartilhe sua opinião.

Importante! Para deixar o pato mais suculento, depois de 1 hora é preciso virá-lo no forno para o outro lado.

4. Crosta avermelhada e dourada. Retire as maçãs da barriga e decore o prato. Bom apetite!

Pato recheado com arroz no forno

Cansei de coisa igual, costuma-se levar batata para todo lugar, então vamos fazer com arroz. A receita não é complicada e não requer muito esforço ou tempo.

Se quiser que fique dourado e com um tom marrom, é preciso polvilhar com canela; para quem não gosta desse tempero, não adicione.

Nós vamos precisar:

• pato - 1 unid.
• maçãs semirinko - 3 unid.
• arroz - 0,5 colheres de sopa.
• folha de louro - 2-3 folhas
• pimenta em grão - 5 unid.
• sal e pimenta moída - 1 colher de chá cada
• canela - a gosto ou 1 colher de chá

Método de cozimento:

1. Lave o pato em água corrente e seque com papel toalha. Em seguida, esfregue com sal e pimenta e polvilhe com canela. Não há proporções específicas, faça a olho nu, aproximadamente o que prescrevi para você na lista de ingredientes. O cheiro será muito agradável. Embrulhe a ave em filme plástico e leve-a para local fresco por 3 horas.

2. Mergulhe o arroz em água por 30 minutos.

2. Depois disso, coloque o arroz em uma panela e cozinhe até ficar meio cozido por cerca de 15-20 minutos, mexendo.

3. Pegue uma tigela de ganso (panela de pato) e coloque um pato nela, você pode colocar um pouco de água no fundo e colocar algumas folhas de louro e 5 ervilhas de pimenta da Jamaica preta.

Pique as maçãs em rodelas e coloque-as no pato, prenda com palitos ou linha. Sim, não se esqueça do arroz, também precisa colocar no pato.

4. Leve ao forno a 200 graus por 2 horas.

5. O pássaro está pronto, chame todos para a mesa. Impecavelmente lindo e delicioso. Retire os barbantes ou palitos e aprecie o sabor.

Receita original de Ano Novo com Laranjas

Pato assado com laranja vai caber perfeitamente em qualquer festa e, claro, na noite de Natal. E esta divertida decoração de frutas vai caber facilmente na sua mesa. Em geral, essa iguaria será comida em um instante e você nem piscará.

Nós vamos precisar:

• pato - 1 unid. por 2kg
• laranja - 1 unid. para recheio e 1 un. Para decoração

• suco de uma laranja
• suco de um limão
• sal, pimenta preta moída a gosto
• óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa

Xarope de laranja:

• raspas de uma laranja
• suco de uma laranja
• mel - 2 colheres de sopa
• vinho doce - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave o pato doméstico e seque-o com papel toalha.

Prepare o suco, esprema o suco de um limão e de uma laranja, acrescente óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.

Despeje a marinada sobre a ave e leve à geladeira por 1 a 2 horas. E se ficar sentado a noite toda, ficará ainda mais saboroso, depois de um tempo vire para que marinado por igual.

2. E agora está completamente saturado com a marinada.

3. Lave a laranja e corte em 6 pedaços, retire as sementes. Recheie o pato com eles e prenda com palitos ou linha. Coloque em uma assadeira.

Asse na manga por 2 horas a 180 graus até aparecer uma crosta bonita.

4. Faça a calda quando o pato estiver no forno, rale as raspas de uma laranja em um ralador fino. Esprema o suco da polpa. Misture, você obtém cerca de 100 ml, agora acrescente o mel e o vinho e cozinhe um pouco até engrossar. Coe em uma peneira.

5. E depois de retirar o pato do forno, retire as rodelas de laranja, coloque-as nas laterais, despeje a calda quente e as rodelas de frutas frescas para decorar este trabalho. Esse esplendor insano espera por você, apenas um colírio para os olhos! Bom apetite!

Pato de Pequim

É um nome interessante, e a aparência da nossa beleza é incrível; quanto ao sabor, tudo aqui também é super. Encontrei uma grande variedade de receitas sobre como cozinhar usando essa tecnologia, mas quero oferecer a vocês este vídeo de Stalik Khankishiev para visualização. Ele preparou de forma simples e rápida e com certeza vai te ensinar como fazer também:

Receita passo a passo de pato com ameixas e rodelas de maçã

Aqui está mais uma opção para a casa que todos vão gostar, pois junto com as maçãs, ao lado da nossa deusa pato também haverá ameixas. Claro que o prato não é barato, mas fica muito saboroso e aromático. Isso é exatamente o que você pode usar nas suas férias favoritas ou preparar para o jantar.

Nós vamos precisar:

• pato - 2-3 kg
• maçãs - 6 unid.
• laranja - 3 unid.
• maionese a gosto
• cebola - 1 unid.
• ameixas – 400 g
• batatas - 5-6 unid.
• alho - 5-7 dentes
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento:

1. No início, pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque o pássaro preparado. Pincele o pato com alho picado, sal e pimenta. Em seguida, usando um pincel de silicone, aplique maionese na superfície.

Depois recheie com frutas. Lave bem as maçãs e as laranjas e corte-as em rodelas.

Importante! Ao colocar as frutas dentro, amasse um pouco para que soltem o suco.

A seguir, depois de todas as manipulações, embrulhe a ave em papel alumínio, você obterá um caroço que deverá ficar neste estado e marinar por 2 horas. Passado o tempo, asse o pato sem abrir o papel alumínio por 2 horas, temperatura de fritura - 200 graus.

3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos, depois acrescente a maionese e misture. Adicione sal e pimenta a seu gosto.

4. Em seguida, retire o pato do forno e você verá um pouco de gordura na superfície. Coloque as batatas dos dois lados no fundo da assadeira e leve ao forno por 20 minutos.

5. Enquanto as batatas cozinham, é necessário cortar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las em 4 partes, mergulhar as ameixas em água fervente por 5 minutos e depois escorrer a água.

Pique a cebola em penas ou meias argolas com uma faca afiada. Retire a assadeira do forno e espalhe as maçãs sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos.

Agora retire a panela do forno e abra o papel alumínio para dourar a ave. Coloque as ameixas e as cebolas sobre as maçãs e as batatas. Asse novamente por 20 minutos.

6. Pois bem, agora o mais interessante é saborear uma guloseima tão deliciosa! Cozinhe o quanto quiser!

Receita de vídeo de pato com pele crocante

Sinceramente não poderia deixar passar essa receita, pois fiquei maravilhada com a crosta, estou compartilhando esse achado com vocês, espero que gostem dessa opção também:

Bom fim de semana e bom humor a todos! Tudo de bom e arco-íris. Adeus a todos! Vê você.

O filé de pato não é tão popular quanto o filé de frango.

O produto tem sabor especial, cor escura e sutilezas próprias no preparo.

Mas se tudo for feito corretamente, o prato com certeza irá agradar você.

Aqui você encontra as melhores receitas de filé de pato e os segredos de pratos incríveis.

Vamos cozinhar um pássaro incrível?

Filé de pato - princípios gerais de culinária

Para os pratos, pode-se usar filé de pato limpo ou com pele. Se este ponto não estiver indicado na receita, faremos a nosso critério. O filé é preparado inteiro ou em pedaços. Na segunda opção, o produto é cortado em medalhões, tiras, barras ou cubos.

Como cozinhar o filé de pato:

Todos os tipos de vegetais;

Mel e molhos diversos.

Mas cozinhar filé de pato com frutas e sucos é especialmente popular. Os mais comumente usados ​​são maçãs, laranjas e romãs. Eles podem ser colocados diretamente em um prato ou usados ​​para fazer molhos saborosos. Tempere os pratos de aves com sal, pimenta e alecrim. Molho de soja e ervas são frequentemente usados. O filé de pato é servido com legumes frescos, acompanhamentos de arroz e batatas.

Filé de pato: receita de guisado com maçã

Pato com maçã é uma combinação clássica. Mas por algum motivo é costume assar o pássaro inteiro, e isso é tão inconveniente! Algumas áreas ficam secas, outras não cozinham bem e nem todo mundo gosta de lidar com uma carcaça inteira na mesa. Outra coisa é o filé de pato, cuja receita segue abaixo.

Ingredientes

0,7 kg de filé de pato;

0,3 kg de maçãs;

2 colheres de sopa de óleo;

Pimenta salgada;

Vegetação para decoração.

Preparação

1. Corte o filé lavado em tiras compridas. Não aumentamos a espessura de mais de 1,5 centímetros. Você pode cortar o pato em cubos, mas barras longas parecem mais impressionantes.

2. Aqueça o azeite em uma panela. Mas se houver muitas camadas de gordura no filé, não será necessário adicioná-la. Aqueça bem alto, quase até fumegar.

3. Abaixe o pato e frite os pedaços. Mexa até ficarem dourados por todos os lados.

4. Descasque as maçãs. É aconselhável consumir frutas ácidas. Corte em pedaços grandes e envie para o pato frito. Mexa, tampe e cozinhe por cerca de meia hora.

5. Abra, adicione sal e pimenta e cozinhe o filé até ficar completamente macio. São cerca de mais quinze minutos.

6. Coloque o prato pronto em pratos planos e decore com ervas. Pode ser servido sozinho ou com acompanhamento de vegetais, arroz ou trigo sarraceno.

Filé de pato: receita com batata para o forno

Batata assada com delicioso pato é um prato digno de mesa de mestre. Mas, ao mesmo tempo, pode ser preparado com muita rapidez e facilidade. É aconselhável marinar previamente o filé com especiarias para que fique mais macio.

Ingredientes

1kg de batatas;

0,8kg de filé;

40ml de molho de soja;

3 dentes de alho;

Preparação

1. Corte o filé de pato em pedaços médios, acrescente o molho de soja e duas colheres de maionese. Tempere com pimenta e quaisquer outros temperos, esprema o alho e mexa. Deixe marinar por pelo menos duas horas. Você pode deixar o pato durante a noite, mas neste caso é melhor colocá-lo na geladeira.

2. Descasque as batatas. Lave e corte em pedaços médios. Adicione sal e pimenta, espalhe o restante da maionese e deixe marinar também por uma hora.

3. Coloque o pato e as batatas em uma assadeira untada. Você pode misturar tudo.

4. Coloque papel alumínio por cima e leve ao forno por cerca de 40 minutos. Em seguida, deve-se retirar a cobertura e fritar bem o prato até dourar.

Filé de pato: receita com molho de laranja

Uma variante de um incrível prato de filé de pato, cuja receita é cuidadosamente preservada pelos chefs de alguns restaurantes. O molho exigirá vinho branco, de preferência seco.

Ingredientes

Peito de um pato;

100ml de vinho branco;

100ml de suco de laranja;

1 colher de chá. açúcar mascavo;

20 gramas de manteiga;

1 colher de chá. amido de milho;

Sal, pimenta preta moída.

Preparação

1. Retire a pele, os ossos, o excesso de gordura e tudo o que for desnecessário do peito de pato, lave e divida o filé em duas partes. Perfuramos cada pedaço com uma faca em vários lugares e depois esfregamos com pimenta moída e sal.

2. Aqueça a frigideira, unte com uma gota de óleo e acrescente o filé temperado. Frite dos dois lados por dez minutos. Em seguida, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora.

3. O molho é preparado numa frigideira depois do pato. Adicione o vinho e o suco de laranja à gordura e aqueça.

4. Combine o amido com uma colher de água fria e despeje no futuro molho.

5. Em seguida adicione o açúcar mascavo, o sal e a pimenta, acrescente a manteiga e desligue depois de um minuto.

6. Corte o filé de pato em rodelas transversais. A espessura de cada um não ultrapassa 0,5 centímetros. Coloque em um prato, regue com o molho de laranja e sirva.

Filé de pato: receita com laranja para panela elétrica

Uma receita de filé de pato incrível, que é cozido com laranja em panela elétrica. O prato combina perfeitamente com um acompanhamento de arroz cozido.

Ingredientes

5 filés de pato com pele;

1 laranja grande;

1 colher de chá. mel;

1 colher de óleo;

Sal e pimenta;

Um raminho de alecrim.

Preparação

1. Fure o filé de pato com uma faca e esfregue com sal e pimenta. Transfira para um recipiente e deixe marinar por uma hora.

2. Enquanto a ave marina, retire as raspas dos cítricos. Você pode simplesmente esfregar com um ralador, eliminando a necessidade de picar. Corte os cítricos em círculos. A espessura não ultrapassa um centímetro.

3. Despeje uma colher de óleo na multicozinha, ligue o modo de fritura e ajuste por 20 minutos. Frite os pedaços de pato marinado.

4. Retire o filé para um prato e coloque as canecas de laranja na gordura quente, acrescente o alecrim, as raspas e o mel. Frite por dois minutos. Retire o alecrim.

5. Retorne o pato à panela elétrica e coloque-o por cima das laranjas.

6. Ligue o programa de cozimento e cozinhe por 40 minutos. Abra e saboreie o incrível pássaro com molho aromático.

Filé de pato: receita de frango com molho de romã

Uma receita de filé de pato incrível com molho de romã igualmente delicioso. É aconselhável usar suco natural no preparo. O filé é usado com pele.

Ingredientes

1 colher de chá. mel;

2 colheres de sopa de conhaque;

2 dentes de alho;

1 colher de chá. amido;

250 ml de suco de romã;

Um pouco de manteiga e especiarias;

1 chalota;

1 colher de sementes de romã.

Preparação

1. Lavamos o filé, secamos e fazemos vários cortes cruzados no lado da pele. Esfregue as peças com especiarias.

2. Ligue a frigideira e coloque os pedaços de filé com a pele voltada para baixo. Frite dos dois lados em fogo alto.

3. Embrulhe os pedaços em papel alumínio e leve ao forno por cerca de quarenta minutos.

4. Para o molho, numa frigideira aqueça um pouco de azeite e frite as chalotas cortadas em meias argolas.

5. Depois de alguns minutos, adicione o alho picado, adicione o mel e despeje o conhaque.

6. Misture o amido com o suco de romã frio e despeje em uma frigideira com as cebolas fritas. Aqueça por cerca de cinco minutos, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pouco de alecrim e desligue.

7. Retire o filé de pato assado, corte-o em rodelas transversais e coloque-o em leque num prato. Regue com o molho de romã e decore com grãos.

Filé de pato: receita com gengibre e mel

Não sabe com o que mimar seus convidados? Prepare um filé de pato picante e muito aromático, cuja receita se segue.

Ingredientes

150ml de suco de laranja;

2 dentes de alho;

2 colheres de mel;

20 gramas de gengibre;

Pimenta salgada;

Um pouco de óleo;

4 colheres de molho de soja.

Preparação

1. Corte o filé de pato em medalhões de 0,5 cm e bata levemente com um martelo de cozinha.

2. Esfregue com sal e pimenta, coloque numa frigideira e frite dos dois lados por um minuto. Transfira para uma tigela.

3. Coloque o alho picado na mesma frigideira, após 30 segundos acrescente o gengibre e aqueça por um minuto.

4. Adicione o mel e despeje o suco de laranja misturado com o molho de soja.

5. Após a fervura, acrescente os medalhões de filé previamente fritos.

6. Cubra e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Isso levará cerca de meia hora.

7. O filé de gengibre é servido com acompanhamentos de arroz ou vegetais frescos.

Filé de pato refogado: receita com berinjela e batata

Uma variação de um simples filé de pato estufado, cuja receita é familiar para muitos. Para cozinhar, use um caldeirão ou uma panela grande.

Ingredientes

6 berinjelas;

0,5 kg de filé;

8 batatas;

1 cebola;

2 cenouras;

3 tomates;

Especiarias, óleo.

Preparação

1. Pique imediatamente as berinjelas e deixe-as de molho em água e sal. Deixe-os se livrar da amargura.

2. Corte o filé em cubos e jogue no caldeirão, frite por cerca de dez minutos sem tampa. Se houver pouca gordura no pato, pode-se adicionar um pouco de óleo.

3. Adicione as cenouras ao filé, seguidas das cebolas. Pique os legumes em tiras. Frite até ficar meio cozido.

4. Adicione os tomates picados e frite por alguns minutos.

5. Adicione as batatas e coloque cerca de um litro de água. Cozinhe até quase terminar.

6. Esprema as berinjelas da salmoura e frite em uma frigideira com óleo adicionado.

7. Transfira as berinjelas para as batatas e os filés. Tempere o prato com sal, pimenta, mexa e cozinhe por cerca de dez minutos até ficar totalmente cozido.

Filé de pato: receita de prato assado com queijo

Receita incrível de filé de pato com crosta de queijo perfumado e tomates suculentos. É preparado em duas etapas.

Ingredientes

0,6 kg de filé;

2-3 tomates;

150 gramas de queijo;

30ml de molho de soja;

50 ml de creme de leite;

Azeite e especiarias.

Preparação

1. Corte o filé de pato em rodelas pequenas. Pegue um martelo de cozinha e bata um pouco. Polvilhe com molho de soja e deixe por meia hora.

2. Aqueça o azeite e frite os pedaços dos dois lados em fogo alto. Transfira para uma forma pequena.

3. Corte os tomates em rodelas e coloque-os numa só camada por cima do pato.

4. Salgue e apimente o creme de leite e despeje os tomates por cima.

5. Cubra o prato com queijo ralado e leve ao forno. Este pato leva cerca de meia hora para ser preparado. Certifique-se de que a crosta do queijo não queime. Temperatura 190.

O pato difere das outras aves pelo seu cheiro específico. Se precisar se livrar dele, é aconselhável mergulhar o filé em água fria com limão ou marinar. Para a marinada, você pode usar qualquer suco de fruta, molho de soja ou especiarias aromáticas.

O filé de pato assado ficará mais macio se você regar periodicamente os pedaços com gordura derretida.

O pato é bastante rico em calorias e é difícil de digerir. Portanto, não é adequado para nutrição dietética. Para reduzir o conteúdo calórico, você pode remover a pele e limpar a gordura do filé. Evite também fritar, estufar, assar. É preferível dar preferência ao grelhado, ao cozimento normal ou ao vapor, que retira um pouco da gordura do produto.

O pato ficará muito suculento e macio se, ao assar no forno, cobrir a ave com papel alumínio ou colocá-la em uma manga. Em seguida, a proteção é retirada, o produto é despejado com a gordura liberada e frito até dourar, aumentando a temperatura.

Os pratos que incluem carne na lista de ingredientes são sempre mais satisfatórios e saborosos do que aqueles que consistem apenas em vegetais e cereais. Portanto, existem muitas receitas com produtos cárneos.

Você pode se cansar de frango, porco e boi e querer algo mais incomum. Nesses casos, você pode cozinhar aves. Você precisará usar pato, não frango.

Prato de pato no forno

Produtos necessários para cozinhar:

• Batatas - oitocentos gramas.
• Pato é uma coisa.
• Maionese - quatro colheres de sopa.
• Pimenta - na lâmina de uma faca.
• Mostarda - colher de sobremesa.
• Óleo refinado - cem mililitros.
• Querida - uma colher de sopa.
• Sal - colher de sobremesa.
• O alho é uma cabeça pequena.

Preparação de carne

O pato recheado é um prato que ocupa justamente o lugar principal em qualquer mesa festiva. Para cozinhá-lo corretamente, é preciso estudar a receita do pato no forno. Neste caso, o pato será recheado com batatas. Ao terminar, a carne ficará macia e as batatas, que ficam embebidas na gordura derretida durante o cozimento, ficarão macias e quebradiças. A carcaça do pato deve ser pré-marinada por doze horas.

Depois de recolhidos todos os produtos indicados na receita de pato no forno, pode começar a cozinhar. Como a carne precisa ser marinada, será necessário preparar a marinada. Coloque a mostarda, o mel natural e a maionese em uma tigela. Mexa esses produtos e reserve um pouco. Agora você precisa preparar a própria carcaça para o prato de pato. Deve ser lavado e seco. Em seguida, misture sal e pimenta moída. Esfregue generosamente a carcaça com esta mistura seca.

Para preparar ainda mais um delicioso prato de pato, é necessário passar todos os dentes de alho numa prensa. Esfregue a carcaça com metade deles. Agora o pato pode ser revestido por todos os lados com a marinada preparada. Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira pelo tempo necessário para marinar. Terminado o processo de imersão na marinada, é necessário começar a preparar o recheio do prato de pato no forno.

Preparando legumes e assando pato

É aconselhável escolher batatas de tamanho médio. É claro que alimentos estragados e estragados não podem ser consumidos. Descasque, lave, corte todos os tubérculos ao meio e seque. A seguir, para preparar o recheio do prato de pato, é necessário aquecer uma frigideira com óleo refinado no fogo. Coloque as metades das batatas na frigideira e frite. Você precisará virar as batatas com uma faca ou garfo até formar uma crosta no vegetal. Em seguida, transfira as batatas já fritas para uma tigela e adicione sal, a metade restante do alho, bem como os temperos que costumam ser usados ​​no preparo de pratos de pato.

Misture bem as batatas com todos os temperos e coloque dentro do pato marinado no dia anterior. Depois disso, a carcaça precisa ser costurada com linha comum. Despeje cento e cinquenta mililitros de água em um prato refratário e coloque nele o pato marinado e recheado. Leve a assadeira ao forno quente e leve ao forno por duas horas e meia. A temperatura do forno durante o cozimento deve ser de duzentos e vinte graus. Um pré-requisito para uma receita de um delicioso prato de pato é regar a carcaça com a gordura resultante a cada trinta minutos. Depois de assado, retire o pato pronto do forno e retire o fio com que foi costurado. Transfira o pato assado para uma travessa, decore com legumes frescos e ofereça um presente festivo aos seus convidados.

Pato com especiarias e cebolinha

Ingredientes para cozinhar:

• Cebola verde - trezentos gramas.
• Carne de pato - dois quilos.
• Molho de soja - sessenta mililitros.
• Sal - vinte gramas.
• Pimenta - duas pitadas.
• Sementes de gergelim torradas - duas colheres de sopa.
• Alho - sessenta gramas.

Cozinhar pato refogado

Esta é uma receita de pato bastante simples. O processo preparatório precisa começar pela carne. Deve ser bem lavado e cortado em pedaços com cerca de quatro centímetros. Em seguida vem a cebolinha. Após cortar as pontas e retirar as penas danificadas, deve-se enxaguar e cortar em pedaços de três centímetros de comprimento. Agora você precisa colocar os pedaços de carne e metade da cebolinha picada na panela. A água derramada deve cobrir completamente a carne e as cebolas na panela.

Coloque a panela no fogo. Após ferver, cozinhe em fogo médio por quarenta minutos. Quando tiver certeza de que está pronto, retire-o da panela. Em seguida, coloque uma peneira em cima de outra panela e passe o caldo restante por ela. Despeje o caldo já coado de volta na primeira panela e evapore cerca de 50% em fogo baixo. Depois disso, seguindo a receita do prato de pato, coloque os pedaços de carne na panela com o restante do caldo fervido. Adicione sal, adicione o molho de soja, mexa e cozinhe por vinte e cinco minutos em fogo baixo.

Descasque e amasse os dentes de alho e coloque na frigideira. Coloque ali as cebolas verdes restantes. Mexa e deixe ferver por mais cinco minutos. Em seguida, adicione as sementes de gergelim torradas e a pimenta-do-reino na panela. Misture tudo novamente, tampe e desligue o fogo. É preciso esperar cerca de meia hora até que o prato de pato com temperos e cebolinha preparado de acordo com a receita seja infundido. Agora a carne pode ser colocada em pratos e servida no almoço.

Sopa rica de pato

Quais produtos você precisará:

• Cenouras - duas peças.
• Tomates - cinco peças.
• Carne de pato - oitocentos gramas.
• Cebolas - duas peças.
• Sal - duas colheres de chá.
• Salsa - um monte.
• Pimenta - meia colher de chá.
• Batatas - um quilograma.
• Água - três litros.
• Creme de leite - cem gramas.

Preparação adequada

Abaixo segue a foto de um prato de pato, que tem um nome muito familiar para todos nós - sopa. Mas você precisa cozinhá-lo corretamente! Primeiro você precisa remover as penas restantes da carcaça do pato, se houver. Se desejar, você pode cortar o excesso de gordura. Lave a carcaça com água fria e corte em porções. Coloque a carne em uma panela e despeje água fervente sobre ela. Adicione sal, leve ao fogo e ferva por uma hora e meia até quase pronto. Não se esqueça de retirar a espuma que se forma durante o cozimento. O tempo de cozimento do pato deve ser aproveitado para preparar outros produtos.

Descasque as batatas, lave e corte em pedaços bem grandes. Pique a cebola em cubos. Lave as cenouras em água corrente, descasque e pique em cubos pequenos. Quando faltarem cerca de trinta minutos para o final do cozimento, coloque os cubos de cenoura e cebola em uma panela com a carne de pato fervente. Depois de dez minutos, você precisará colocar as batatas picadas na panela e continuar cozinhando por mais quinze minutos.

A seguir, para preparar a sopa segundo a receita do pato, é necessário lavar e cortar os tomates em rodelas. Adicione-os à panela junto com sal e pimenta moída. Ferva por literalmente cinco minutos e depois despeje o creme de leite. Depois de ferver polvilhe com salsa picada, tampe e desligue o fogo. Deixe a sopa preparada de acordo com a receita do pato descansar por cerca de quinze a vinte minutos. Despeje em pratos e ofereça para sua família.

Macarrão com pato e molho de legumes

Lista de ingredientes:

• Pasta de tomate - quatro colheres de sopa.
• Pernas de pato - oito peças.
• Bacon picado - oito tiras.
• Macarrão - novecentos gramas.
• Aipo - dois talos.
• Chalotas - duas peças.
• Vinho branco - um copo.
• Salsa picada - duas colheres de sopa.
• Cenouras - duas peças.
• Azeite - cem mililitros.
• Sal - colher de sobremesa.
• Alho-poró - duas peças.
• Folha de louro - duas peças.
• Açúcar - duas pitadas.
• Queijo parmesão - duzentos gramas.
• Pimenta moída - meia colher de chá.
• Alho - dois dentes.
• Tomates enlatados - oitocentos gramas.

Receita passo a passo

Não existem apenas pratos de pato simples, mas também pratos bastante complexos. No entanto, o tempo e o dinheiro gastos na sua preparação serão plenamente justificados pelo resultado final. Lave bem as coxas de pato, seque, corte a carne do osso e pique em pedaços. Despeje metade do óleo em uma frigideira de grande diâmetro e aqueça bem. Coloque pedaços de carne de pato e frite por cerca de vinte minutos.

Quando a carne adquirir um tom dourado, ela deverá ser transferida para uma panela grande e funda. Agora você pode começar a comer vegetais. Ambos os tipos de cebola lavada, talos de aipo, alho descascado, cenoura descascada e lavada devem ser picados finamente. Pique também finamente as tiras de bacon. Usando guardanapos ou toalhas, limpe a gordura restante da panela e despeje o óleo restante. Leve ao fogo e coloque os legumes picados e o bacon na frigideira. Frite, mexendo por quinze minutos.

Transfira os legumes fritos com bacon para uma panela com pedaços de carne de pato. Polvilhe com salsa picada, acrescente a folha de louro, polvilhe com sal, açúcar e pimenta-do-reino. Coloque também os tomates enlatados e os tomates na panela. Misture tudo, regue com o vinho seco e leve ao lume. Cozinhe em fogo médio por dez minutos. Depois disso, adicione água fervente até cobrir os pedaços de carne e legumes. Mexa novamente, tampe, reduza o fogo, cozinhe de uma a uma hora e meia, verificando a maciez da carne do pato.

Após o cozimento, é necessário retirar as folhas de louro da panela. Para livrar o prato de grande quantidade de gordura, deve-se recolhê-la cuidadosamente com uma colher de sopa. Cubra a carne de pato acabada e o molho de vegetais com uma tampa e comece a preparar o macarrão. Encha uma panela grande com água, adicione sal e leve ao fogo. Adicione o macarrão à água fervente e cozinhe até ficar macio. Escorra o macarrão pronto em uma peneira e arrume-o em pratos. Coloque uma porção do molho preparado com carne de pato e vegetais ao lado ou por cima. Polvilhe queijo parmesão ralado por cima. O prato está pronto para comer.

Pilaf de carne de pato

Composição do produto:

• Banha derretida - cem gramas.
• Carne de pato - quatrocentos gramas.
• Dill - alguns raminhos.
• Arroz - um copo e meio.
• Pimenta - para dar gosto.
• Cebola - uma cabeça.
• Sal - uma colher de chá.
• Cenoura - uma peça.

Cozinhar pilaf

Pernas de pato funcionam bem neste prato de pato. Eles precisam ser lavados e o excesso de líquido removido. Despeje sal e pimenta em uma tigela rasa. Mexa e esfregue a mistura seca resultante em todas as coxinhas. Deixe-os de molho por trinta minutos. Durante este tempo, descasque e lave as cebolas e as cenouras. Em seguida, pique a cebola em pedaços pequenos e rale as cenouras.

Coloque o caldeirão no fogo e derreta nele a banha derretida. Depois disso, coloque as pernas de pato nele. Frite em fogo baixo. Vire até que a carne fique coberta com uma crosta. Em seguida, coloque as cenouras e cebolas preparadas no caldeirão. Cubra com uma tampa e cozinhe por mais quinze minutos. Você também precisa ferver uma chaleira com água. Enquanto as coxas de pato e os legumes cozinham, é necessário separar e enxaguar bem o arroz cozido.

Em seguida, despeje água fervente no caldeirão, mexa e cubra com uma tampa. Reduza o fogo e cozinhe por mais vinte minutos. Despeje o restante da água fervente sobre o arroz lavado. Depois de vinte minutos, escorra o arroz e coloque-o em um caldeirão. Você pode adicionar temperos ao pilaf, se desejar. Misture novamente. Sob uma tampa bem fechada, cozinhe até ficar totalmente cozido por quarenta minutos. Um delicioso prato de pato está pronto. Ainda quente, coloque o pilaf quebradiço em pratos. Sirva no jantar com creme de leite polvilhado com endro picado.

Receitas deliciosas e simples para cozinhar pato (frito, guisado ou assado) estão disponíveis em todas as tradições culinárias do mundo. Cada país tem características e regras próprias para o preparo de um pato inteiro, mas os chineses têm especial sucesso nisso: o famoso pato à Pequim, esfregado com mel e servido com suculentas cebolas, molho verde e bolos de tangerina, é considerado a melhor forma de cozinhar pato para o Natal e Ano Novo.

Escolhendo um bom pato

Não é tão fácil encontrar um pato adequado para a mesa festiva, pois raramente se encontra uma ave de boa qualidade, bem alimentada, seca, macia, lisa, antiderrapante e inodora. Ao mesmo tempo, deve ter peito firme, pele brilhante, pés palmados macios e carne vermelha rica quando cortada. Considere-se com sorte se conseguir encontrar um pato de dois meses pesando de 2 a 2,5 kg.

Curiosamente, o pato comprado em loja tem carne mais macia e tem gosto de frango, enquanto o pato caipira é considerado mais gorduroso.

Noções básicas de preparação adequada de pratos de pato no forno

Carcaça inteira, cozida em pedaços ou recheada, mas o mais saboroso é o pato recheado, cujas diversas variações permitem obter sempre um prato novo. Os recheios mais populares para preparar pato recheado são maçãs agridoces, chucrute, mirtilos em conserva, batatas cozidas, arroz ou trigo sarraceno com cogumelos e vegetais, massas, legumes, frutas, frutas secas e nozes.

Antes de cozinhar o pato em casa é preciso lavá-lo bem, secar, marinar ou esfregar com sal, temperos, alho por fora e por dentro e depois rechear dois terços com o recheio. Depois é preciso costurar as bordas com linha, cobrir o pato com óleo vegetal e levar ao forno em uma assadeira para patinhos ou em uma assadeira com laterais altas.

O mais importante ao cozinhar o pato assado é conseguir maciez, suculência e sabor rico. Para isso, é necessário calcular o tempo exato de cozimento do pato no forno, demorando 45 minutos para cada quilo de carne de pato a partir do momento em que o forno estiver totalmente aquecido, não esquecendo de incluir 25 minutos para dourar a carcaça.

O cozimento dos pedaços de pato no forno leva até 90 minutos - tudo depende do tamanho dos pedaços e da maciez inicial da carne. A ave acabada é servida com acompanhamentos diversos, molhos picantes, ervas, petiscos azedos e vinho tinto seco.

Pato e caça: receitas culinárias e suas diferenças

Cozinhar o pato laqueado difere das receitas tradicionais porque a carcaça é regada com água fervente, depois esfregada com alho e temperos, colocada em uma jarra e colocada na geladeira por 12 horas em um prato fundo, pois o suco será liberado da ave. Cozinhar o pato laqueado geralmente não é muito difícil, pois é assado em papel alumínio por uma hora, depois coberto com uma mistura de gengibre, óleo de gergelim, molho de soja e pimenta e levado novamente ao forno por meia hora. A temperatura para cozinhar o pato no forno deve ser regulada para 200 °C na primeira fase e 250 °C na segunda fase. Depois de cozido, o pato é pincelado com molho de mel e servido.

Cozinhar pato guisado cortado em pedaços envolve pré-fritar a carne com cebola e legumes. Durante a fritura, sai o suco da ave, na qual o pato é cozido por uma hora com adição periódica de água ou vinho. Se desejar, você pode complementar o prato com vegetais, cogumelos e frutas secas.

Cozinhar o pato na frigideira começa com a marinada - a carcaça é esfregada com sal, pimenta e untada com maionese, e depois de meia hora o pássaro, cortado em porções, é frito dos dois lados em uma frigideira quente e depois servido com água e refogue até ficar cozido com especiarias e vegetais. Um pato inteiro é frito da mesma forma.

Cozinhar o pato em manga ou papel alumínio segue o cenário usual com uma diferença - o pato é colocado em uma manga ou embrulhado em papel alumínio e depois enviado ao forno. A carne pode ser rodeada de batatas e outros vegetais, e a carcaça pode ser untada com uma mistura de mel, manteiga e alho. Em papel alumínio geralmente por uma hora e em uma manga - 90–100 minutos com temperatura de cozimento de 180 °C.

Os métodos de cozimento do pato selvagem são ligeiramente diferentes das receitas tradicionais de cozimento de aves. O fato é que a carne de caça é dura, por isso leva mais tempo para assar ou estufar. O melhor é cozinhar o pato selvagem em pedaços para que fique bem assado, mas a caça tem uma peculiaridade - a sua carne não parece cozida, embora na verdade o pato possa estar cozinhado. O sabor picante da caça pode ser realçado com raízes e ervas, e o cheiro específico do peixe, característico do pato selvagem, pode ser eliminado marinando-o em especiarias.

Mais alguns segredos para cozinhar pato

• Antes de assar o pato, não se esqueça de cortar o rabo para livrar o prato de qualquer odor desagradável.
• Para obter carne suculenta, é melhor usar frutas e bagas suculentas como recheio - maçãs, laranjas, ameixas, cranberries e mirtilos.
• Se você cozinhar o pato em papel alumínio ou manga, remova-o 20 minutos antes de cozinhar para permitir que o pássaro doure.
• Retire periodicamente o pato do forno e regue-o com a gordura que se desfaz durante a cozedura.
• Cozinhar o pato em panela elétrica é considerado mais simples e rápido; além disso, este método de assar, estufar ou fritar permite preservar ao máximo todas as propriedades benéficas da carne, ao mesmo tempo que permanece incrivelmente macia, macia e suculento.
• Para evitar que o peito de pato fique demasiado seco, deve ser frito muito rapidamente dos dois lados, em lume máximo.
• As donas de casa experientes fervem o pato por 20 minutos e depois cozinham de acordo com a receita - graças a esse truque o pato nunca ficará cru.
• Cozinhar pato em panela e caldeirão de cerâmica, vidro temperado e ferro fundido torna o pássaro macio, saboroso e aromático.

A carne de pato bem cozida costuma ser rosada e exangue, com sabor delicado e aroma agradável. Pessoas que fazem dieta têm medo de incluir pato em sua dieta - e completamente em vão. Os adeptos de uma alimentação saudável também podem saborear este prato comprando aves menos gordurosas, enchendo a carcaça com recheios dietéticos e retirando a pele antes de comer. O pato é um excelente prato não só para as férias, mas também para todos os dias, e acompanha bem todos os produtos, pelo que não terá problemas com acompanhamentos. Em nosso site você encontrará receitas interessantes para cozinhar pato com fotos. Desfrute de deliciosos pratos e delicie-se com os prazeres gastronômicos!