Deliciosas receitas com pato. Receitas de pato. Cozinhar pato refogado
Irina Kamshilina
Cozinhar para alguém é muito mais agradável do que cozinhar para você mesmo))
Pato assado com maçã ou laranja, servido com um delicioso acompanhamento, é ideal para um jantar festivo em família. São muitas as sutilezas sobre como assar o pato no forno e a melhor forma de servi-lo.
Como cozinhar pato no forno
Chefs experientes sabem cozinhar deliciosamente aves no forno para que fiquem suculentas, saborosas e com pele crocante. Seguindo receitas comprovadas, você obterá um prato luxuoso que ficará tão atraente quanto nas fotos dos livros de receitas.
Quanto cozinhar
O tempo de cozimento é um fator importante que deve ser levado em consideração ao cozinhar aves. Depende do tamanho e peso da carcaça, da tecnologia de cozimento (inteira ou em pedaços). Por exemplo, filés ou partes individuais são assados por uma hora e meia a uma temperatura de 200 graus. Um pato inteiro é cozido de duas horas (1,5-2 kg) a três horas (2-3 kg). A ave é cozida em papel alumínio ou em manga especial, o que ajuda a cozinhar rapidamente a carne por dentro.
Pato no forno - receita com foto
Dado que o pato assado (selvagem ou doméstico) é um elemento tradicional da mesa festiva, foram inventados muitos métodos de cozedura. Em primeiro lugar, a carcaça deve ser cuidadosamente limpa de penas, lavada e seca. Para um sabor mais rico e maciez, a carne pode ser marinada em vinho, suco de limão ou vinagre com especiarias/ervas.
Com maçãs
Esta receita é reconhecida como um clássico - as maçãs realçam perfeitamente o sabor da carne de pato.As frutas devem ser colhidas de variedades firmes, tardias, verdes e de sabor azedo. É melhor usar a ave resfriada do que congelada.
Ingredientes:
- carcaça de pato – 1 un. por 2kg;
- maçãs – 500g;
- especiarias (canela, gengibre, pimenta) - a gosto;
- limão/lima – 0,5 unid.;
- azeite (azeitona) – 3 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
Inteiramente
Existem muitas receitas de como cozinhar deliciosamente aves assadas inteiras. Este é um método padrão que praticamente não requer ingredientes adicionais. A receita é muito simples e o resultado final é uma deliciosa delícia festiva.
Ingredientes:
- carcaça inteira – 1 unid.;
- cebola – 2 cabeças;
- suco de limão – 30 g;
- maionese – 100 g;
- pimenta preta/vermelha (moída), sal, páprica – uma pitada;
- água limpa – 200 g;
- alho - 1 cabeça.
Método de cozimento:
- Lave a ave e seque-a com papel toalha.
- Misture todos os temperos com a maionese e passe a mistura sobre a ave.
- Descasque a cebola e pique finamente.
- Pique o alho.
- Encha o interior com a mistura de alho e cebola e um pouco de suco de limão.
- Feche o buraco com palitos.
- Para evitar queimaduras, embrulhe as pernas e asas com papel alumínio.
- Coloque a carcaça na assadeira de patinho.
- Asse por 1,5-2 horas (190 graus).
Na manga
A manga para assar é um dispositivo muito conveniente. As aves serão cozidas em seu próprio suco e a assadeira permanecerá limpa. E para obter uma crosta marrom dourada, pouco antes do final do cozimento, é necessário cortar a manga com cuidado.
Ingredientes:
- Pato indiano – 2 kg;
- maçãs – 2 peças;
- tomilho - alguns raminhos;
- pimenta preta (moída), sal - a gosto;
- creme de leite/maionese – 3 colheres de sopa. eu.;
- alho – 3 dentes.
Método de cozimento:
- Lave o peru, seque, esfregue com pimenta e sal, deixe descansar por cerca de uma hora e meia.
- Misture a maionese com o creme de leite.
- Moa o alho em um moedor de carne (ou no liquidificador).
- Misture bem o creme de leite e o molho de maionese com o alho.
- Lave as maçãs, corte em rodelas.
- Esfregue o interior e o exterior do peru com o molho preparado.
- Recheie o pássaro com maçãs e costure o buraco.
- Coloque o pato na manga, amarre e fure várias vezes com um palito de diferentes lados.
- Leve ao forno por duas horas a 200 graus.
Com batatas
Você pode rechear um pássaro para um prato festivo com qualquer coisa, garantem chefs experientes. Um dos ingredientes mais utilizados é a batata, que combina perfeitamente com o sabor da carne. Você pode servir este prato com chucrute, picles e qualquer salada de legumes.
Ingredientes:
- pato eviscerado – 1 unid. (1,5kg);
- batatas – 1kg;
- maçã – 1 unid.;
- maionese – 150 g;
- alho – 4 dentes;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Enxágue o jogo por todos os lados e seque com papel toalha.
- Pique o alho o mais fino possível.
- Em uma tigela, misture a maionese, o alho, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
- Comece a marinar - coloque a ave em uma assadeira/assadeira e esfregue com molho por todos os lados.
- Deixe de molho por meia hora.
- Descasque as batatas e corte em pedaços médios.
- Faça o mesmo com a maçã.
- Recheie a carcaça com algumas maçãs e batatas, coloque um pouco em volta e cubra a ave com papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 190 graus, cozinhe por uma hora.
- Retire o prato, retire o papel alumínio e leve ao forno por pelo menos mais meia hora.
Com trigo sarraceno
Muitos chefs usam cereais para cozinhar aves, e o mingau de trigo sarraceno não é exceção.Pato recheado com trigo sarraceno no forno é bastante simples de preparar. O cereal deve ser fervido previamente em água e sal (1 xícara de trigo sarraceno para cada 2,5 xícaras).
Ingredientes:
- carcaça de pato – 1 unid.;
- trigo sarraceno – 1 xícara;
- limão – 0,5 unid.;
- vinho branco seco – 50 g;
- miúdos de pato – 1 conjunto;
- azeite – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- pimenta preta moída, sal - 1 colher de chá cada.
Método de cozimento:
- Estripar a ave, picar finamente as miudezas, fritar em azeite até formar uma crosta.
- Ferva o trigo sarraceno e despeje o mingau na frigideira com os miúdos, acrescente sal e pimenta.
- Esfregue a carcaça da ave com temperos, recheie com uma mistura de mingaus e miúdos e costure o buraco.
- Despeje o suco de limão por cima, coloque sobre papel alumínio e, em seguida, em uma assadeira, regue com o vinho.
- Leve ao forno bem aquecido (até 190 graus) por uma hora e meia.
- A cada 15 minutos, regue o prato com o suco que se forma durante o cozimento.
Filé de pato no forno
Para quem não quer cortar a carcaça após o cozimento, pode preparar um prato com pedaços de peito de pato. O filé de pato no forno pode ser combinado com qualquer acompanhamento, ou você pode assá-lo com gengibre e mel - saboroso e simples.
Ingredientes:
- filé de pato – 250 g;
- alho – 3 dentes;
- laranja – 1 unid.;
- mel - 2 colheres de sopa. eu.;
- gengibre – 30g;
- molho de soja – 2 colheres de sopa. eu.;
- pimenta, sal - a gosto;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Corte o filé em pequenos bolos medalhões (cerca de 0,5 cm cada).
- Bata a carne com um martelo de cozinha.
- Esfregue o filé com sal e pimenta e frite dos dois lados por 1,5 minutos e transfira para um prato.
- Coloque o alho picado e o gengibre em uma frigideira. Frite levemente.
- Coloque todos os ingredientes em uma assadeira, regue com o mel, o suco de laranja espremido e o molho de soja.
- Envie o prato para cozinhar no forno a 180 graus por 40-50 minutos.
Com laranjas
Uma receita popular de aves que vem da culinária francesa é o pato assado com laranja. A carne ficará bem macia e macia, e uma crosta crocante e marrom-dourada aparecerá por cima. Você pode adicionar maçãs ou qualquer acompanhamento, se desejar.
Ingredientes:
- carcaça – 1 unid.;
- laranjas – 4 peças;
- maionese – 100 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Prepare o molho - misture a maionese com pimenta e sal.
- Esfregue bem a carcaça com a mistura.
- Lave as laranjas, descasque-as e divida-as em rodelas.
- Recheie o frango com laranjas pelo buraco na barriga.
- Costure o buraco com linha de cozinha ou prenda com palitos.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque o pato em uma assadeira e leve ao forno por cerca de uma hora.
- Regue periodicamente o prato com os sucos liberados pela ave durante o processo de assar.
Confira receitas como.
Estilo de Pequim
Uma das receitas mais famosas é o pato laqueado. Para cozinhar será necessário preparar filé de frango, mel e um molho especial. O molho se chama “Hoisin” e é fácil de prepará-lo em casa: é preciso misturar óleo de gergelim, molho de soja, vinagre de vinho, pimenta malagueta e temperos chineses de cinco especiarias.
Ingredientes:
- pato (carcaça) – 2,5 kg;
- mel - 4 colheres de sopa. eu.;
- sal - a gosto;
- hoisin – 100 g;
- óleo de gergelim – 1 colher de sopa. eu.;
- molho de soja (escuro) – 3 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Esfregue a carcaça com sal e deixe de molho por várias horas.
- Mergulhe a ave em água fervente, seque, espalhe mel, óleo de gergelim, molho de soja (por fora e por dentro) e deixe por uma hora.
- Pré-aqueça o forno a 250 graus, coloque um pouco de água em uma assadeira e coloque uma gradinha sobre ela.
- Coloque a ave na grelha, pincelando com azeite.
- Asse por meia hora, depois reduza os graus para 150 e leve ao forno por mais uma hora.
- Em seguida, vire o pássaro e cozinhe por meia hora.
- Depois corte a carne em pedaços pequenos e sirva com molho Hoisin e pão pita.
Recheado com arroz
Um excelente produto que pode ser usado para rechear um pássaro é o arroz comum de grão longo, que servirá de acompanhamento.Pato com arroz no forno é muito simples de preparar e você precisará de um mínimo de ingredientes.
Ingredientes:
- arroz de grão longo – 400 g;
- carcaça de pato – 1 unid.;
- cenoura – 1 unid.;
- cebola 1 unid.;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- Ferva o arroz.
- Rale as cenouras em um ralador médio.
- Pique a cebola finamente.
- Numa frigideira frite os legumes, acrescente o arroz, o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Recheie o pato e leve ao forno (200 graus) por uma hora.
- Regue periodicamente com o suco secretado.
Com ameixas
Uma opção de prato festivo é o pato assado no forno com maçãs e ameixas. Esses ingredientes darão suculência e maciez à carne. A melhor forma é usar um saco para assar, para que a carne cozinhe no próprio suco.
Ingredientes:
- ameixas – 300 g;
- carcaça de pato – 1 unid.;
- maionese – 100 g;
- maçãs – 2 peças;
- alho – 2 dentes;
- especiarias, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Despeje água fervente sobre as ameixas por 10 minutos.
- Lave o pato e seque com papel toalha.
- Pique o alho finamente.
- Descasque as maçãs e corte em rodelas.
- Misture ameixas e maçãs com alho, polvilhe com coentro, pimenta moída e sal.
- Recheie o pato e coloque-o numa assadeira.
- Cozinhe no forno por 1,5 horas a 180 graus.
- Depois vire e frite por uma hora.
Marinada para pato antes de assar - segredos culinários
Algumas dicas úteis de chefs profissionais sobre como marinar pato para assar no forno:
- Use uma marinada de frutas para manter a carne macia. Por exemplo, suco de laranja ou maçã.
- Adicionar mel à marinada é uma ótima maneira de adoçar o sabor da carne.
- Entre os óleos vegetais, é melhor escolher o azeite - não tem odor característico.
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Ou pernas...
Mas primeiro, diremos a você no site, como escolher um bom pato:
- É melhor comprar carne de pato. Ela terá carne macia, saborosa e macia. Você também pode comprar pato tipo carne e ovo. É melhor não usar pato poedeiro para cozinhar.
- Os melhores patos para cozinhar são os patos de dois meses. Nessa época, o peso chega a dois quilos ou mais, e a carne fica macia, macia e muito saborosa. Ao mesmo tempo, não há cheiro desagradável característico de pato.
- O pato deve estar bem alimentado e ter a pele lisa e brilhante, mas não pegajosa. A carne cortada deve ser de cor vermelha intensa.
Cozinhar pato: 10 segredos
Cozinhar pato é um pouco mais difícil do que, por exemplo, frango, por isso reunimos dicas úteis para garantir que fique macio e saboroso.
- Escolha um pato com peso de 2 a 2,5 kg - isso garante que a ave seja jovem.
- Durante o processo de corte, certifique-se de cortar o rabo do pato para evitar cheiros desagradáveis.
- Para deixar o pato assado mais suculento e aromático, é melhor usar maçãs, laranjas, cogumelos com arroz e ameixas secas para o recheio.
- O tempo de cozimento do pato pode ser calculado aproximadamente assim: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 25 minutos para dourar, temperatura - 180 graus. Em temperaturas mais baixas, o tempo de cozimento aumenta. Ou seja, assar um pato de 2 kg levará aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
- Se você tiver pato congelado, deve descongelá-lo previamente na prateleira de baixo da geladeira.
- Você pode assar e fritar o pato em uma gradinha, em uma assadeira, em uma panela para pato, em uma frigideira, em papel alumínio ou em um saco para assar. Se decidir assar o pato inteiro, o melhor é usar manga ou papel alumínio, cortando-o 20 minutos antes de cozinhar para deixar o pato dourar.
- Se você assar pato sem papel alumínio ou mangas, regue o pato com gordura derretida durante todo o processo de cozimento.
- Para evitar que o peito de pato fique seco, frite-o rapidamente numa frigideira em fogo médio-alto.
- Há mais um segredo para as donas de casa novatas: você pode ferver um pouco o pato (cerca de 20 minutos), esfriar e depois cozinhar de acordo com a receita, então com certeza não ficará cru por dentro.
- Se você comprou um pato já chamuscado, não há necessidade de chamuscá-lo. Caso contrário, recomenda-se chamuscar a ave, principalmente se houver “tocos”.
As melhores receitas de pato
Pato recheado com frutas
Como cozinhar o pato corretamente
Ingredientes:
- Pato jovem – 2-2,5 kg,
- Maçãs – 300 g,
- Peras – 300 g,
- Ameixas – 300 g,
- Açúcar granulado – 3 colheres de sopa. colheres,
- Manteiga – 3 colheres de sopa. colheres,
- Cardamomo - vários grãos,
- Cravo – 2-3 botões,
- Zimbro seco (bagas) – 1 punhado,
- Manjericão seco – 1 colher de sopa. colher,
- Sal,
- Mistura de pimenta.
Preparação:
Se necessário, chamusque o pato (queime em fogo aberto, por exemplo, no fogão a gás), depois esfregue com sal e uma mistura de pimentão por dentro e por fora.
Remova as sementes das maçãs, peras e ameixas. Corte a fruta em cubos médios. Adicione açúcar granulado, cardamomo triturado, zimbro, cravo, manjericão às frutas e misture - este será o recheio.
Preencha o interior do pato com o recheio preparado, costure o buraco com linha ou prenda com palitos. Coloque o pato em uma assadeira. Derreta a manteiga e despeje sobre o pato. Coloque a ave no forno pré-aquecido a 180 graus por 1,5-2 horas. Não se esqueça de regar constantemente o pato com gordura derretida.
Pato recheado com chucrute em assadeira
Ingredientes:
- Pato jovem – 2-2,5 kg,
- Chucrute – 600 g,
- Cebolas – 2-3 unidades,
- Miúdos de pato – 500 g,
- Biscoitos de pão branco triturados - 1 xícara,
- Sal,
- Pimenta.
Preparação:
Lave o pato, seque-o e retire as penas restantes com uma pinça, se necessário. Em seguida, retire um pouco da gordura do pato.
Corte a cebola em cubos médios e cozinhe na gordura de pato derretida até ficar macia. Adicione o chucrute e cozinhe com cebola por cerca de 20 minutos, sal, pimenta e cozinhe separadamente os miúdos de pato cortados em pedaços.
Combine as miudezas preparadas, as bolachas e o repolho com as cebolas, misture e recheie o pato com o recheio resultante. Prenda o corte com palitos ou costure com linha. Coloque o pato recheado em uma assadeira e leve ao forno a 160-180 graus por 2,5-3 horas.
Mais receitas de pato
Peitos de pato com molho de laranja
Como cozinhar o pato corretamente
Ingredientes:
- Peitos de pato – 2 unid.,
- Laranjas – 2-3 unidades,
- Querida – 2 colheres de sopa. colheres,
- Canela – 2 pitadas,
- Vinagre balsâmico – 1 colher de chá,
- Manteiga – 20 g,
- Sal,
- Mistura de pimenta.
Preparação:
Enxágue os seios, seque-os e coloque-os sobre a mesa, com a pele voltada para cima. Faça cortes diagonais nos seios, primeiro em uma direção e depois na outra. Sal e pimenta os peitos.
Coloque os peitos em uma frigideira bem aquecida, com a pele voltada para baixo, e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, depois vire os peitos e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Coloque os peitos prontos em uma folha de papel alumínio e embrulhe. Então você precisa dar-lhes um pouco de descanso.
Nesse momento, esprema o suco das laranjas, despeje a gordura da frigideira e leve ao fogo alto. Despeje o suco de laranja, o mel, o vinagre balsâmico e a canela na panela, adicione um pouco de sal e pimenta. Aqueça tudo em fogo alto até reduzir o volume pela metade. Adicione a manteiga, mexa e retire o molho do fogo.
Corte o peito de pato na diagonal em rodelas de 3 a 5 cm de espessura, coloque num prato e regue com o molho.
Ensopado de pato
Como cozinhar o pato corretamente
Ingredientes:
- Pato jovem – 2 kg,
- Cenouras – 2 unid.,
- Raiz de salsa – 1 unid.,
- Cebolas – 2 unid.,
- Batatas – 600 g,
- Tomates no próprio suco sem casca (picados) – 400 g,
- Farinha de trigo – 1 colher de sopa. colher,
- Endro e salsa – 1 cacho,
- Folha de louro – 2 unid.,
- Sal,
- Pimenta.
Preparação:
Se necessário, chamusque o pato, depois enxágue, corte em pedaços pequenos, sal e pimenta. Mergulhe os pedaços de pato na farinha, frite em uma frigideira seca por 5 minutos dos dois lados e transfira os pedaços de pato para uma panela ou panela de pato. Adicione uma pequena quantidade de suco de tomate e cozinhe por 25-30 minutos.
Descasque batatas, cenouras, raiz de salsa, cebola. Pique tudo, exceto as batatas, finamente. As batatas precisam ser cortadas em rodelas e salgadas.
Frite levemente as cenouras picadas, a raiz de salsa e as cebolas na mesma frigideira onde o pato foi frito. Adicione os legumes fritos, as batatas, o louro e os tomates ao pato e cozinhe, tapado, até ficar pronto. Sirva com ervas picadas.
Molho de macarrão de pato
Ingredientes:
- Peito de pato – 2 unid.,
- Cebolas – 2 unid.,
- Alho – 4 dentes,
- Talos de aipo – 4 unid.,
- Tomates sem casca no próprio suco (picados) – 400 g,
- Verduras a gosto - 1 cacho,
- óleo para fritar,
- Sal,
- Pimenta,
- Massa pronta.
Preparação:
Corte o peito de pato jovem sem gordura em cubos médios. Frite em uma frigideira quente com óleo em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Depois é preciso colocar o peito de pato em uma panela, adicionar sal, pimenta e mexer, tampar e deixar por 20-30 minutos.
A cebola precisa ser descascada e picada, o alho descascado e picado. Pique o aipo e as ervas. Coloque a cebola picada, o alho e os talos de aipo na frigideira onde o pato foi frito. Cozinhe-os em uma frigideira até ficarem macios. Em seguida, coloque os tomates e o peito de pato na panela, acrescente as ervas, mexa e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, nesta fase você pode adicionar sal e pimenta ao molho.
Adicione o macarrão quente ao molho preparado e mexa.
Pato na panela (receita de vídeo)
Neste vídeo você pode ver claramente que foi escolhido o melhor pato para cozinhar.
Tatiana CHEKRYGINA
Bom dia! Pois bem, muito em breve está chegando o nosso feriado preferido e, portanto, para todas as donas de casa a primeira pergunta é que proponho fazer um pato assado no forno, e com o que rechear você decide por si mesmo. Eu só vou te ajudar com isso.
Aliás, se você não gosta deste pássaro, aconselho que use minha outra nota e cozinhe-o para um banquete com aquela crosta crocante e suculenta. E se você costuma ficar pensando no que fazer para o jantar rápido e com pressa, então grandes coisas o aguardam, não perca.
Sem dúvida, este prato é bastante elegante e muito festivo; é colocado na mesa quando todos os convidados já estão reunidos e servido quente com bebidas diversas e
A primeira opção de cozimento será a mais simples: cozinharemos o pato inteiro em um saco para assar. O prato ficará bem elegante e bonito. Claro, todos vão gostar, sem exceção. Especialmente se você fizer mais alguns
Nós vamos precisar:
- pato - 1 un.
- Sal e pimenta a gosto
- limão - 0,5 unid.
- laranja - 0,5 unid. para marinada e 0,5 unid. Para preencher
- maçã - 1 unid.
- mel - 2 colheres de sopa
- molho de soja - 3 colheres de sopa
Método de cozimento:
1. Usando as mãos, esfregue a superfície da ave com sal e pimenta e esfregue. Em seguida, prepare a marinada, para isso esprema meio limão e uma laranja em um recipiente, despeje o molho de soja e mexa.
Agora adicione duas colheres de sopa de mel para dar sabor e mexa.
2. Coloque o pato numa forma funda e recheie com a mistura resultante. Cubra com uma tampa e deixe marinar por pelo menos 5 horas, é melhor fazer isso à noite. Se você tiver por 24 horas, será ótimo.
Importante! De vez em quando não se esqueça de tirar e virar e regar com a marinada.
3. Recheie o pássaro com uma maçã e uma laranja, corte-as em rodelas. Não é recomendado retirar a casca da fruta, lave bem.
4. Coloque em uma assadeira e espalhe também os pedaços de batata. Amarre o saco dos dois lados e fure-o com uma faca em vários lugares.
Interessante! Você pode usar um palito em vez de uma faca.
5. Asse no forno por 2 horas, a temperatura de cozimento deve ser de 200 graus.
6. Você pode colocar um prato tão maravilhoso e lindo em um prato. Coma pela sua saúde! Bom apetite!
Cozinhar pato inteiro na marinada
Ninguém vai argumentar que depende muito de como é a marinada. Portanto, sugiro que você faça uma marinada universal e picante à base de molho de soja e mostarda. Nossa, vai ficar uma delícia, você vai ficar com água na boca ao ver o nosso pato.
Frito com crosta crocante vai conquistar a todos, e seus convidados vão pedir mais, você vai ver!
Nós vamos precisar:
- Pato - 1 unid.
- Maçãs - 2 unid.
- Molho de soja 4-5 colheres de sopa
- Mostarda - 2 colheres de sopa
- Mel - 1 colher de sopa
- Alho - 4-5 dentes
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Molho Tariyaki 4 colheres de sopa (opcional)
- Batatas - 18 unid.
- Pimenta salgada
Método de cozimento:
1. Antes de fazer e assar o pato no forno, é necessário mariná-lo. Isso é muito importante, porque se não for feito com antecedência não ficará suculento e macio, então decida você mesmo. É melhor encontrar e dedicar muito tempo e torná-lo divino.
Então, pegue uma tigela e coloque 2 colheres de sopa de mostarda, seguidas de molho tariyaki, molho de soja e mel. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal e esprema os dentes de alho numa prensa.
Interessante! Se você gosta de pato mais doce, adicione duas colheres de sopa de mel em vez de 1 colher de sopa.
Mexa e reserve.
2. Tempere o próprio pato com sal e pimenta por todos os lados e cubra-o muito bem.
Coloque uma maçã vermelha dentro e corte-a em 6 fatias. Depois, quando a ave estiver assando, acrescente outra maçã verde.
3. Coloque no molho resultante, mergulhe bem e despeje bem. Cubra o interior também com marinada.
Deixe nesta posição, tapando claro com uma tampa, durante 1 dia. Durante esse tempo, vire-o ocasionalmente.
4. Em seguida, coloque o pato em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Vai fritar à temperatura de 180 graus por 2,5 horas, depois retirar o papel alumínio para não queimar e fritar com mais intensidade.
5. Agora descasque as batatas e coloque-as ao lado da ave, ela vai se banhar na gordura e levar ao forno por 40 minutos.
Importante! As batatas devem ser pequenas.
Depois disso, as batatas vão dourar e o pato vai fritar e ficar com uma cor marrom dourada.
6. O pato vai ficar tão delicioso e dourado! Boas festas! Para adicionar solenidade, decore com qualquer folhagem.
Vídeo sobre como cozinhar pato no forno para que fique suculento e macio
Receita de frango com batata em papel alumínio
Claro que leva muito tempo para preparar, mas o sabor certamente vale a pena. Na próxima receita resolvi mostrar o pato não inteiro, mas em pedaços, por exemplo, você pode levar apenas as coxinhas ou as coxas. Para ser sincero, adoro-os acima de tudo, embora claro que o peito, carne branca, seja considerado uma iguaria.
Nós vamos precisar:
- Coxinhas de pato – 1kg
- Batatas - 1kg
- Sal - a gosto
- Páprica doce - a gosto
- Maionese - 2 colheres de sopa.
- Óleo vegetal- 1 Colher de Sopa
- Verdes - a gosto
Método de cozimento:
1. Pegue sal e pimenta, esfregue as coxas de pato com estes ingredientes e polvilhe um pouco de páprica. Aplique a maionese com um pincel e deixe marinar por 20-30 minutos.
Descasque as batatas, corte-as em cubinhos, acrescente sal e pimenta. Coloque tudo em uma assadeira, você pode untar com um pouco de óleo vegetal.
2. Agora leve ao forno pré-aquecido e ajuste a temperatura para 180-200 graus, leve ao forno por 90 minutos ou até ver uma crosta dourada e avermelhada. Sirva quente com qualquer aperitivo, como
Fazendo pato com trigo sarraceno em casa
Gostaria também de dizer que nada melhor do que aves, pato comprado em loja é bom, claro, mas o seu é sempre melhor, é mais gordo e saudável. Portanto, se você tiver a oportunidade de conseguir um em algum lugar, vá em frente.
Hoje estamos preparando com trigo sarraceno para que possamos comer ao mesmo tempo um acompanhamento e um prato principal. Perto você pode colocar uma salada leve e rápida ou
Nós vamos precisar:
- pato - 2-3 kg
- fígado de galinha - 200 g
- champignon – 200 g
- trigo sarraceno – 140 g
- cebolas - 2 unid.
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- sal e pimenta moída - a gosto
- folha de louro - 1-2 unid.
Método de cozimento:
1. Então, na sua frente está um pássaro, limpe-o com sal e pimenta a seu critério. Claro, você pode fazer uma marinada especial, mas esta receita não exige isso. Se quiser, você pode retirá-lo de outra versão anterior.
Dessa forma, a ave deve ficar em um saco na geladeira por 2 horas.
2. Agora faça o recheio de trigo sarraceno, ferva o trigo sarraceno em uma panela, salgue levemente até ficar pronto. Se você não sabe cozinhar o trigo sarraceno corretamente, assista
3. Entretanto, corte as cebolas em pequenos pedaços juntamente com os cogumelos. O fígado que sobra do pato também serve, deve ser cortado em pedaços.
Agora é preciso fritar tudo em uma frigideira, primeiro despeje o óleo vegetal e frite a cebola até dourar, depois acrescente os champignon e frite até ficar macio em fogo baixo.
Em outra frigideira, frite o fígado, acrescente sal a gosto. Ele cozinha bem rápido para não cozinhar demais.
Em seguida, misture todos os ingredientes resultantes, nomeadamente trigo sarraceno, cogumelos e fígado e mexa.
4. Recheie o nosso pato com o recheio e depois costure a barriga com fios especialmente desenhados para assar.
5. Coloque em um saquinho ou saquinho, amarre as pontas com um dispositivo plástico especial e pronto, como dizem, vai ao forno para assar.
6. Asse por 2 a 2,5 horas e, se quiser ver uma crosta crocante e frita no final, corte o saco e abra-o 30 a 40 minutos antes de estar pronto. A temperatura de cozimento é de 200 graus, não mais, você pode até definir para 180.
O papel de parede ficou assim, ficou ótimo, simplesmente lindo! Coma com prazer.
Pato com maçãs na manga
Quer que o seu pato fique suculento e macio, que segredos este prato esconde? Como vai? Afinal, cada um de nós tem seus próprios truques e sutilezas, algumas pequenas nuances. Bem, vamos descobrir e preparar rapidamente esta obra-prima da culinária.
Pegue um pato jovem, ficará mais macio e menos gorduroso.
Nós vamos precisar:
- Sal e pimenta a gosto
- pato - 1 un.
- maçãs - 4 unid.
Método de cozimento:
1. Mergulhe a ave em água, deixe-a por cerca de 2 a 3 horas, isso irá livrá-la do excesso de sangue. Em seguida, limpe com sal e pimenta, desta forma também deve repousar por 2 a 3 horas.
Corte as maçãs em rodelas e recheie a barriga com elas o mais firmemente possível.
Depois haverá um trabalho interessante, isto é costura com linha, trabalho criativo))). Uau, isso é tão legal de fazer. Antes de levar o pato ao forno, esfregue levemente com sal e salpique com uma mistura de pimentão.
2. Coloque na manga, amarre dos dois lados, e no meio fure o saco com palitos para que haja vários furos na manga e o ar circule bem. Você não precisa fazer isso, mas fure bem no final, ao virar.
Este é um método de marinada a seco, com maionese ou creme de leite fica muito mais rico, mas ainda libera seu suco.
3. Asse no forno a 180 graus por 2 horas, aliás, você pode assar em papel alumínio ou em forma de pato, use o que tiver em mãos. Mas na manga fica muito mais saboroso e prático. Qual a sua opinião, escreva e compartilhe sua opinião.
Importante! Para deixar o pato mais suculento, depois de 1 hora é preciso virá-lo no forno para o outro lado.
4. Crosta avermelhada e dourada. Retire as maçãs da barriga e decore o prato. Bom apetite!
Pato recheado com arroz no forno
Cansei de coisa igual, costuma-se levar batata para todo lugar, então vamos fazer com arroz. A receita não é complicada e não requer muito esforço ou tempo.
Se quiser que fique dourado e com um tom marrom, é preciso polvilhar com canela; para quem não gosta desse tempero, não adicione.
Nós vamos precisar:
- pato - 1 un.
- maçãs semirinko - 3 unid.
- arroz - 0,5 colheres de sopa.
- folha de louro - 2-3 folhas
- pimenta em grão - 5 unid.
- sal e pimenta moída - 1 colher de chá cada
- canela - a gosto ou 1 colher de chá
Método de cozimento:
1. Lave o pato em água corrente e seque com papel toalha. Em seguida, esfregue com sal e pimenta e polvilhe com canela. Não há proporções específicas, faça a olho nu, aproximadamente o que prescrevi para você na lista de ingredientes. O cheiro será muito agradável. Embrulhe a ave em filme plástico e leve-a para local fresco por 3 horas.
2. Mergulhe o arroz em água por 30 minutos.
2. Depois disso, coloque o arroz em uma panela e cozinhe até ficar meio cozido por cerca de 15-20 minutos, mexendo.
3. Pegue uma tigela de ganso (panela de pato) e coloque um pato nela, você pode colocar um pouco de água no fundo e colocar algumas folhas de louro e 5 ervilhas de pimenta da Jamaica preta.
Pique as maçãs em rodelas e coloque-as no pato, prenda com palitos ou linha. Sim, não se esqueça do arroz, também precisa colocar no pato.
4. Leve ao forno a 200 graus por 2 horas.
5. O pássaro está pronto, chame todos para a mesa. Impecavelmente lindo e delicioso. Retire os barbantes ou palitos e aprecie o sabor.
Receita original de Ano Novo com Laranjas
Pato assado com laranja vai caber perfeitamente em qualquer festa e, claro, na noite de Natal. E esta divertida decoração de frutas vai caber facilmente na sua mesa. Em geral, essa iguaria será comida em um instante e você nem piscará.
Nós vamos precisar:
- pato - 1 un. por 2kg
- laranja - 1 unid. para recheio e 1 un. Para decoração
- suco de uma laranja
- suco de um limão
- sal, pimenta preta moída a gosto
- óleo de girassol refinado - 2 colheres de sopa
Xarope de laranja:
- raspas de uma laranja
- suco de uma laranja
- mel - 2 colheres de sopa
- vinho doce - 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
1. Lave o pato doméstico e seque-o com papel toalha.
Prepare o suco, esprema o suco de um limão e de uma laranja, acrescente óleo vegetal, sal e pimenta a gosto.
Despeje a marinada sobre a ave e leve à geladeira por 1 a 2 horas. E se ficar sentado a noite toda, ficará ainda mais saboroso, depois de um tempo vire para que marinado por igual.
2. E agora está completamente saturado com a marinada.
3. Lave a laranja e corte em 6 pedaços, retire as sementes. Recheie o pato com eles e prenda com palitos ou linha. Coloque em uma assadeira.
Asse na manga por 2 horas a 180 graus até aparecer uma crosta bonita.
4. Faça a calda quando o pato estiver no forno, rale as raspas de uma laranja em um ralador fino. Esprema o suco da polpa. Misture, você obtém cerca de 100 ml, agora acrescente o mel e o vinho e cozinhe um pouco até engrossar. Coe em uma peneira.
5. E depois de retirar o pato do forno, retire as rodelas de laranja, coloque-as nas laterais, despeje a calda quente e as rodelas de frutas frescas para decorar este trabalho. Esse esplendor insano espera por você, apenas um colírio para os olhos! Bom apetite!
Pato de Pequim
É um nome interessante, e a aparência da nossa beleza é incrível; quanto ao sabor, tudo aqui também é super. Encontrei uma grande variedade de receitas sobre como cozinhar usando essa tecnologia, mas quero oferecer a vocês este vídeo de Stalik Khankishiev para visualização. Ele preparou de forma simples e rápida e com certeza vai te ensinar como fazer também:
Receita passo a passo de pato com ameixas e rodelas de maçã
Aqui está mais uma opção para a casa que todos vão gostar, pois junto com as maçãs, ao lado da nossa deusa pato também haverá ameixas. Claro que o prato não é barato, mas fica muito saboroso e aromático. Isso é exatamente o que você pode usar nas suas férias favoritas ou preparar para o jantar.
Nós vamos precisar:
- pato - 2-3 kg
- maçãs - 6 unid.
- laranja - 3 unid.
- maionese a gosto
- cebola - 1 unid.
- ameixas – 400 g
- batatas - 5-6 unid.
- alho - 5-7 dentes
- Sal e pimenta a gosto
Método de cozimento:
1. No início, pegue uma assadeira e cubra com papel alumínio. Coloque o pássaro preparado. Pincele o pato com alho picado, sal e pimenta. Em seguida, usando um pincel de silicone, aplique maionese na superfície.
Depois recheie com frutas. Lave bem as maçãs e as laranjas e corte-as em rodelas.
Importante! Ao colocar as frutas dentro, amasse um pouco para que soltem o suco.
A seguir, depois de todas as manipulações, embrulhe a ave em papel alumínio, você obterá um caroço que deverá ficar neste estado e marinar por 2 horas. Passado o tempo, asse o pato sem abrir o papel alumínio por 2 horas, temperatura de fritura - 200 graus.
3. Descasque as batatas e corte-as em pedaços pequenos, depois acrescente a maionese e misture. Adicione sal e pimenta a seu gosto.
4. Em seguida, retire o pato do forno e você verá um pouco de gordura na superfície. Coloque as batatas dos dois lados no fundo da assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
5. Enquanto as batatas cozinham, é necessário cortar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las em 4 partes, mergulhar as ameixas em água fervente por 5 minutos e depois escorrer a água.
Pique a cebola em penas ou meias argolas com uma faca afiada. Retire a assadeira do forno e espalhe as maçãs sobre as batatas e leve ao forno por 15 minutos.
Agora retire a panela do forno e abra o papel alumínio para dourar a ave. Coloque as ameixas e as cebolas sobre as maçãs e as batatas. Asse novamente por 20 minutos.
6. Pois bem, agora o mais interessante é saborear uma guloseima tão deliciosa! Cozinhe o quanto quiser!
Receita de vídeo de pato com pele crocante
Sinceramente não poderia deixar passar essa receita, pois fiquei maravilhada com a crosta, estou compartilhando esse achado com vocês, espero que gostem dessa opção também:
Bom fim de semana e bom humor a todos! Tudo de bom e arco-íris. Adeus a todos! Vê você.
A carne de pato é um dos alimentos mais equilibrados em termos de valor nutricional e teor de micronutrientes. O pato pode ser cozido, frito, guisado ou assado. É importante escolher a temperatura e o tempo de cozimento adequados para que o pato fique macio e suculento no prato acabado. Se você assar um pato inteiro, não se esqueça de regá-lo de vez em quando com a gordura que vaza durante o cozimento. Neste caso, a pele do pato não só terá uma bela cor dourada, mas também deliciosamente crocante. Assar peito de pato requer atenção especial porque... é fácil secar. Portanto, não seja muito zeloso e não deixe na frigideira por muito tempo. O peito é cozido rapidamente, fritando até ficar crocante dos dois lados. Muitas receitas sugerem rechear o pato e primeiro remover completamente os ossos da carcaça ou deixar os ossos. Os recheios são escolhidos de acordo com o gosto - cereais, vegetais, frutas.
Existem 285 receitas na seção "Receitas de Pato"
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Mas primeiro vamos te ensinar como escolher um bom pato:
É melhor comprar carne de pato. Ela terá carne macia, saborosa e macia. Você também pode comprar pato tipo carne e ovo. É melhor não usar pato poedeiro para cozinhar.
Os melhores patos para cozinhar são os patos de dois meses. Nessa época, o peso chega a dois quilos ou mais, e a carne fica macia, macia e muito saborosa. Ao mesmo tempo, não há cheiro desagradável característico de pato.
O pato deve estar bem alimentado e ter a pele lisa e brilhante, mas não pegajosa. A carne cortada deve ser de cor vermelha intensa.
10 segredos para cozinhar pato
Cozinhar pato é um pouco mais difícil do que, digamos, frango, por isso reunimos algumas dicas úteis sobre como cozinhar o pato corretamente para que fique macio e saboroso.
1. Escolha um pato com peso entre 2 e 2,5 kg - isso garante que a ave seja jovem.
2. Durante o processo de corte, certifique-se de cortar o rabo do pato para que não haja cheiro desagradável.
3. Para deixar o pato assado mais suculento e aromático, é melhor usar maçãs, laranjas, cogumelos com arroz e ameixas secas para o recheio.
4. O tempo de cozimento do pato pode ser calculado aproximadamente assim: 40-45 minutos por 1 kg de peso + 25 minutos para dourar, temperatura – 180 graus. Em temperaturas mais baixas, o tempo de cozimento aumenta. Ou seja, assar um pato de 2 kg levará aproximadamente 1 hora e 45 minutos.
5. Se você tiver pato congelado, descongele-o previamente na prateleira de baixo da geladeira.
6. Você pode assar e fritar o pato em uma gradinha, em uma assadeira, em uma panela para pato, em uma frigideira, em papel alumínio ou em uma assadeira. Se decidir assar o pato inteiro, o melhor é usar manga ou papel alumínio, cortando-o 20 minutos antes de cozinhar para deixar o pato dourar.
7. Se você assar um pato sem papel alumínio e sem mangas, regue o pato com gordura derretida durante todo o processo de cozimento.
8. Para evitar que o peito de pato fique seco, frite-o rapidamente numa frigideira em fogo médio a alto.
9. Tem mais um segredo para as donas de casa novatas: você pode ferver um pouco o pato (cerca de 20 minutos), esfriar e depois cozinhar conforme a receita, então com certeza não ficará cru por dentro.
10.Se você comprou um pato já chamuscado, não há necessidade de chamuscá-lo. Caso contrário, recomenda-se chamuscar a ave, principalmente se houver “tocos”.
As melhores receitas de pato
Pato recheado com frutas
Ingredientes:
Pato jovem – 2-2,5 kg,
Maçãs – 300 g,
Peras – 300 g,
Ameixas – 300 g,
Açúcar granulado – 3 colheres de sopa. colheres,
Manteiga – 3 colheres de sopa. colheres,
Cardamomo - vários grãos,
Cravo – 2-3 botões,
Zimbro seco (bagas) – 1 punhado,
Manjericão seco – 1 colher de sopa. colher,
Sal,
Mistura de pimenta.
Preparação:
Se necessário, chamusque o pato (queime em fogo aberto, por exemplo, no fogão a gás), depois esfregue com sal e uma mistura de pimentão por dentro e por fora.
Remova as sementes das maçãs, peras e ameixas. Corte a fruta em cubos médios. Adicione açúcar granulado, cardamomo triturado, zimbro, cravo, manjericão às frutas e misture - este será o recheio.
Preencha o interior do pato com o recheio preparado, costure o buraco com linha ou prenda com palitos. Coloque o pato em uma assadeira. Derreta a manteiga e despeje sobre o pato. Coloque a ave no forno pré-aquecido a 180 graus por 1,5-2 horas. Não se esqueça de regar constantemente o pato com gordura derretida.
Pato recheado com chucrute em assadeira
Ingredientes:
Pato jovem – 2-2,5 kg,
Chucrute – 600 g,
Cebolas – 2-3 unidades,
Miúdos de pato – 500 g,
Biscoitos de pão branco triturados - 1 xícara,
Sal,
Pimenta.
Preparação:
Lave o pato, seque-o e retire as penas restantes com uma pinça, se necessário. Em seguida, retire um pouco da gordura do pato.
Corte a cebola em cubos médios e cozinhe na gordura de pato derretida até ficar macia. Adicione o chucrute e cozinhe com cebola por cerca de 20 minutos, sal, pimenta e cozinhe separadamente os miúdos de pato cortados em pedaços.
Combine as miudezas preparadas, as bolachas e o repolho com as cebolas, misture e recheie o pato com o recheio resultante. Prenda o corte com palitos ou costure com linha. Coloque o pato recheado em uma assadeira e leve ao forno a 160-180 graus por 2,5-3 horas.
Peitos de pato com molho de laranja
Ingredientes:
Peitos de pato – 2 unid.,
Laranjas – 2-3 unidades,
Querida – 2 colheres de sopa. colheres,
Canela – 2 pitadas,
Vinagre balsâmico – 1 colher de chá,
Manteiga – 20 g,
Sal,
Mistura de pimenta.
Preparação:
Enxágue os seios, seque-os e coloque-os sobre a mesa, com a pele voltada para cima. Faça cortes diagonais nos seios, primeiro em uma direção e depois na outra. Sal e pimenta os peitos.
Coloque os peitos em uma frigideira bem aquecida, com a pele voltada para baixo, e cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, depois vire os peitos e cozinhe por mais 3 a 5 minutos. Coloque os peitos prontos em uma folha de papel alumínio e embrulhe. Então você precisa dar-lhes um pouco de descanso.
Nesse momento, esprema o suco das laranjas, despeje a gordura da frigideira e leve ao fogo alto. Despeje o suco de laranja, o mel, o vinagre balsâmico e a canela na panela, adicione um pouco de sal e pimenta. Aqueça tudo em fogo alto até reduzir o volume pela metade. Adicione a manteiga, mexa e retire o molho do fogo.
Corte o peito de pato na diagonal em rodelas de 3 a 5 cm de espessura, coloque num prato e regue com o molho.
Ensopado de pato
Ingredientes:
Pato jovem – 2 kg,
Cenouras – 2 unid.,
Raiz de salsa – 1 unid.,
Cebolas – 2 unid.,
Batatas – 600 g,
Tomates no próprio suco sem casca (picados) – 400 g,
Farinha de trigo – 1 colher de sopa. colher,
Endro e salsa – 1 cacho,
Folha de louro – 2 unid.,
Sal,
Pimenta.
Preparação:
Se necessário, chamusque o pato, depois enxágue, corte em pedaços pequenos, sal e pimenta. Mergulhe os pedaços de pato na farinha, frite em uma frigideira seca por 5 minutos dos dois lados e transfira os pedaços de pato para uma panela ou panela de pato. Adicione uma pequena quantidade de suco de tomate e cozinhe por 25-30 minutos.
Descasque batatas, cenouras, raiz de salsa, cebola. Pique tudo, exceto as batatas, finamente. As batatas precisam ser cortadas em rodelas e salgadas.
Frite levemente as cenouras picadas, a raiz de salsa e as cebolas na mesma frigideira onde o pato foi frito. Adicione os legumes fritos, as batatas, o louro e os tomates ao pato e cozinhe, tapado, até ficar pronto. Sirva com ervas picadas.
Molho de macarrão de pato
Ingredientes:
Peito de pato – 2 unid.,
Cebolas – 2 unid.,
Alho – 4 dentes,
Talos de aipo – 4 unid.,
Tomates sem casca no próprio suco (picados) – 400 g,
Verduras a gosto - 1 cacho,
óleo para fritar,
Sal,
Pimenta,
Massa pronta.
Preparação:
Corte o peito de pato jovem sem gordura em cubos médios. Frite em uma frigideira quente com óleo em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Depois é preciso colocar o peito de pato em uma panela, adicionar sal, pimenta e mexer, tampar e deixar por 20-30 minutos.
A cebola precisa ser descascada e picada, o alho descascado e picado. Pique o aipo e as ervas. Coloque a cebola picada, o alho e os talos de aipo na frigideira onde o pato foi frito. Cozinhe-os em uma frigideira até ficarem macios. Em seguida, coloque os tomates, o peito de pato na panela, acrescente as ervas, mexa e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, nesta fase você pode adicionar sal e pimenta ao molho.
Adicione o macarrão quente ao molho preparado e mexa.