Se você pensa que a única maneira de preparar aspargos (feijão verde) para o inverno é congelando no freezer, está enganado. O feijão de aspargo pode ser conservado em conserva, é um excelente lanche picante - não é pior do que tempero caseiro e saladas de vegetais enlatadas muito saborosas. Procurando novas opções para colher feijão verde para o inverno? Em nossa seleção de receitas de feijão de aspargo enlatado, você certamente encontrará uma maneira adequada.

feijão verde em molho de tomate

Precisaria:

1 kg de feijão jovem espargos;

750 g de tomates;

20 g de sal e açúcar.

Corte os feijões pelas pontas e corte em pedaços de 2-4 cm, coloque em água fervente com sal e cozinhe por 3-5 minutos. Escorra em uma peneira e resfrie com água fria. Embale bem os feijões em potes. Corte os tomates em fatias, cozinhe no vapor sob a tampa e passe por uma peneira.

Adicione sal e açúcar ao suco resultante com polpa, deixe ferver e despeje em potes com feijão. Pasteurize frascos de litro por 50 minutos a 90 graus. Enrole, vire de cabeça para baixo e deixe esfriar. Armazenar em local fresco.

Feijão de aspargos em molho de tomate (opção 2)

Precisaria:

4 kg de feijão espargos;

2 kg de cenouras e cebolas;

1 l de molho de tomate "Krasnodar";

2 maços de salsa;

2 colheres de sopa. agua.

Lave bem os grãos de espargos, corte as caudas, corte o restante em pedaços de 3 cm de comprimento, coloque em uma panela esmaltada, cubra com água e deixe ferver por 5 minutos. Corte a cebola descascada em meio anéis. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.

Adicione as cebolas e as cenouras ao feijão, deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até os legumes amolecerem. 5 minutos antes da prontidão, despeje o molho "Krasnodar". Mexer. Coloque a salada quente em frascos esterilizados e feche imediatamente. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe se auto-esterilizar. Armazenar em local fresco.

Feijão verde em molho de tomate (3ª opção)

600 g de feijão;

400 ml de molho de tomate;

1 litro de água

1,5 colheres de chá de sal.

Lave as vagens tenras de feijão verde, corte as caudas, retire os lóbulos e corte em pedaços pequenos. Escalde em solução salina por 2-3 minutos, embale bem em frascos e despeje sobre o molho de tomate cozido. Esterilize os frascos de litro por 50 minutos, enrole imediatamente e embrulhe, deixando esfriar completamente.

Salada de feijão verde e pimenta para o inverno

Precisaria:

1 kg de feijão verde aspargo, tomate e berinjela;

1 garfo de couve-flor;

Um pequeno garfo de repolho branco;

2 abobrinhas pequenas;

5 vagens de pimentão;

4 lâmpadas;

Salsa, coentro, aipo;

pasta de tomate;

Sal, pimenta preta moída;

Óleo de girassol.

Lave bem todos os legumes e ervas. Cozinhe os aspargos em água com sal por 12 minutos, corte as caudas e corte em pedaços de 2 cm de comprimento, corte a berinjela em cubos, polvilhe com sal, esprema depois de um tempo e frite em óleo de girassol.

Frite a abobrinha e os pimentões descascados e fatiados separadamente em óleo vegetal. Pique a cebola e frite também. Pique o repolho branco e regue com água fervente. Escalde os floretes de couve-flor por 2 minutos em água fervente.

Prepare pasta de tomate a partir de tomates, passando-os por um moedor de carne. Pique os verdes. Misture todos os legumes preparados, ervas e pasta de tomate em panela de esmalte, sal, pimenta e deixe ferver.

Em seguida, coloque em frascos de meio litro esterilizados secos aquecidos, cubra com tampas e coloque para esterilizar em água fervente por uma hora. Enrole, deixe esfriar e guarde em local fresco.

Para um pote de litro você vai precisar de:

Feijão de corda jovem;

1 colher de chá de essência de vinagre;

Para salmoura:

950 g de água;

50g de sal.

Mergulhe o feijão verde lavado e cortado em pedaços por 5 minutos em água fervente, deixe a água escorrer e coloque bem em frascos estéreis. Despeje a salmoura preparada, cubra com tampas e esterilize por meia hora em água fervente. Adicione a essência de vinagre a cada frasco, enrole.

Antes de usar, escorra a salmoura, lave o feijão e deixe por 5 horas em água fria para remover o ácido acético residual. Frite o feijão preparado em óleo ou ensopado com arroz e legumes.

Solyanka com feijão de espargos

Precisaria:

1,5 kg de feijão espargos;

2 kg de repolho e cenoura;

1kg de cebola;

2-3 colheres de sopa. colheres de molho de tomate;

Pimenta, louro, sal a gosto.

Ferva as vagens de feijão, limpas de fibras, em água salgada por 5-10 minutos e depois frite em óleo vegetal. Cozinhe o repolho e a cenoura separadamente, frite a cebola em óleo vegetal. Quando a cebola estiver dourada, adicione o molho de tomate, misture com o restante dos legumes e cozinhe mais um pouco. Adicione as especiarias e o sal. Embale a mistura em frascos de meio litro e esterilize por 25 minutos. Enrole e guarde em local fresco.

Feijão de espargos enlatados com legumes para o inverno

Precisaria:

4 kg de feijão verde;

1kg de pimentão;

1kg de tomate;

2 copos de óleo vegetal;

3 arte. colheres de sal;

1 colher de chá de pimenta preta moída;

2 colheres de sopa. colheres de essência de vinagre 70%.

Lave todos os legumes, descasque e corte em pedaços de forma arbitrária. Dobre em uma bacia, misture, adicione sal, pimenta, óleo vegetal. Leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando. No final do cozimento, despeje a essência de vinagre, misture e arrume em frascos estéreis. Encerrar por 12 horas.

Feijão de corda com legumes

Precisaria:

5 kg de feijão verde e tomate;

1,3 kg de cebola e cenoura;

200 g de raízes de salsa;

100 g de salsa;

150 ml de mesa 3% vinagre;

150 g de açúcar;

80 g de sal;

20 g de pimenta preta;

Óleo vegetal a gosto.

Lave o feijão, apare os talos e corte em pedaços. Escalde em água fervente por 2-3 minutos. Descasque a cebola, corte em rodelas e frite até cor dourada. Descasque as cenouras e as raízes de salsa, lave, corte em círculos de 3-4 mm de espessura e frite também em óleo vegetal. Lave a salsa e pique.

Corte os tomates maduros em fatias e cozinhe por 15 minutos em fogo médio em uma pequena quantidade de água. Depois disso, adicione os legumes preparados, sal, açúcar e vinagre aos tomates. Deixe ferver e coloque as verduras na massa vegetal.

Se necessário, adicione um pouco de água fervida quente à salada e mexa (a massa não deve ficar muito grossa). Coloque pimenta preta no fundo dos frascos e despeje sobre a salada quente. Esterilize frascos de litro em água fervente por 40 minutos. Rolar.

Precisaria:

Feijão verde;

Pimenta preta;

botões de cravo;

Para marinada por 1 litro de água:

40 g de sal;

40 g de açúcar;

100 ml 9% de vinagre.

Selecione feijão verde brilhante, corte as pontas e corte em pedaços de 2-3 cm de comprimento, depois escalde-os em água fervente por 4-5 minutos, deixe esfriar. Coloque em frascos limpos com um volume de 0,5 - 1 litro, adicionando 2-3 grãos de pimenta e 2-3 dentes a cada um. Esterilize frascos de 0,5 litro por 20 minutos, frascos de litro por 25 minutos.

Aperitivo de feijão verde com ervas

Precisaria:

1kg de feijão;

2 maços de folhas de endro;

3-4 tomates;

50 ml de vinagre (9%);

1 colher de chá de açúcar;

1-2 peças. folha de louro;

2-3 peças. cravo e pimenta da Jamaica;

4-5 peças. Pimenta preta;

1º. uma colher de sal.

Cubra o feijão com água fria e deixe ferver em fogo baixo. Sal e cozinhe até terminar. Escorra em uma peneira, deixe o líquido escorrer em uma tigela separada. Corte as folhas de endro, pique os tomates com um liquidificador. Adicione o açúcar e as especiarias ao caldo, ferva por 3 minutos. Coloque as verduras, a massa de tomate e o vinagre, misture. Disponha o feijão em frascos, despeje a marinada e esterilize por 15-20 minutos (1 litro). Enrole e resfrie.

fonte http://mir-prjanostej.ru/view_post.php?id=208

Salada de feijão verde com cenoura pode ser preparada para o inverno de acordo com esta receita.

500g de feijão verde

300g de cenoura

5-6 tomates

3-4 lâmpadas

1 maço de folhas de manjericão

50g de óleo vegetal

40g. 6% vinagre de mesa

5-7 grãos de pimenta preta

1 colher de chá de pimenta preta moída

2 colheres de açúcar

2 colheres de sal.

Preparamos os ingredientes: lave o feijão verde, corte as bordas e corte em pedaços grandes, corte as cenouras descascadas em cubos, descasque a cebola, lave-a, corte-a em meio anéis, despeje sobre os tomates lavados com água fervente, retire a pele e corte-os em fatias, minhas folhas de manjericão e corte em pedaços grandes. Em seguida, coloque tomates, cenouras, cebolas em uma panela, despeje o óleo vegetal, cozinhe por 10 minutos, não esquecendo de mexer constantemente, adicione manjericão e feijão a eles, depois coloque açúcar, sal, tempere com pimenta moída e ervilhas, aqueça em fogo baixo 5-7 minutos, não esquecendo de mexer constantemente, despeje o vinagre, misture bem, embale bem em frascos preparados para que o suco cubra a salada. Em seguida, cobrimos os frascos com tampas limpas, colocamos em uma panela com água quente, esterilizamos por cerca de 7-10 minutos, fechamos, viramos de cabeça para baixo e deixamos esfriar.

Como cozinhar uma salada de feijão verde e cenoura para o inverno?

Lave os grãos de aspargos frescos e, se houver, retire o "fio" lateral.

Ferva o feijão preparado em água salgada até meio cozido e corte em caudas de 4-6 cm.

Em uma frigideira ou assadeira com óleo aquecido, coloque as cebolas e as cenouras, cortadas em meias argolas, raladas em um ralador grosso.

Depois de ferver por 15 minutos, adicione as caudas de feijão preparadas, açúcar, vinagre, sal a gosto e pimenta. Cozinhe os legumes em fogo baixo por mais 10 minutos,

em seguida, coloque os quartos de tomate e as verduras picadas na panela. Feche os legumes com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos.

Disponha a salada quente em frascos limpos e quentes e esterilize por 30 minutos em fogo baixo, cobrindo a salada com uma tampa.

Enrole a salada e deixe esfriar.

Você vai precisar de: feijão espargos 1 - 1,2 kg, pasta de tomate 200 g, óleo vegetal 150 ml, açúcar 150 g, sal 1 colher de sopa. colher, vinagre (70%) 1 colher de chá, pimenta preta 6 unid., folha de louro 3 unid.

Despeje um litro de água em uma panela funda (de preferência esmaltada), adicione a pasta de tomate à água e ferva por 5 minutos. Em seguida, adicione óleo vegetal, açúcar e sal, pimenta preta, folhas de louro ao "caldo" de tomate e ferva novamente por 5 minutos. O preenchimento está pronto.

Agora, no recheio de tomate, adormecemos grãos de aspargos (quanto vai entrar). E deixe ferver por mais 20 a 25 minutos. Após este tempo, adicione o vinagre e deixe ferver por mais 5-7 minutos.

Colocamos os feijões quentes acabados em pré-esterilizados e os enrolamos com tampas. Viramos os frascos de cabeça para baixo, embrulhamos e deixamos esfriar completamente.

Armazene os potes de feijão em um local fresco.

Feijão verde em tomate "Feijão em legumes"

Eu sempre faço saladas de legumes para o inverno. Outro deliciosa receita- feijão verde em molho de tomate com legumes.

Produtos:

Feijão verde - 1kg

Tomate - 800g

Cebola - 200g

Cenouras - 200g

Salsa - 10 ramos

Folha de louro - 2 peças.

Pimenta da Jamaica - 10 ervilhas

Óleo vegetal - 50 g (a gosto)

Sal - 1 colher de sopa. uma colher

Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres

Vinagre 9% - 2 colheres de sopa. colheres

Desta quantidade de vegetais, são obtidos 4 potes de salada de feijão verde com vegetais, de 0,5 litros cada.

Lave bem as vagens jovens e frescas.

Apare as caudas, retire os fios e corte em pedaços grandes (cerca de 2-3 cm de comprimento).

Despeje 2 litros de água em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver. Mergulhe o feijão preparado em água fervente. Escalde em água fervente por 5 minutos.

Em seguida, deite-se em uma peneira, esfrie rapidamente e deixe a água escorrer.

Descasque e lave as cebolas e as cenouras. Pique a cebola em cubos, a cenoura em tiras finas.

Aqueça uma frigideira, despeje o óleo vegetal. Coloque as cebolas e as cenouras, frite em óleo vegetal em fogo médio, mexendo ocasionalmente, 3-4 minutos.

Lave a salsa e pique finamente.

Lave os tomates.

Em seguida, moa os tomates em um moedor de carne, coloque em um caldeirão, leve ao fogo, deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por pelo menos 15 minutos com a adição de 1 colher de sal, 2 colheres de açúcar, 2 colheres de vinagre 9%.

Coloque feijão, cebola com cenoura, ervas, pimenta da Jamaica e folha de louro em um tomate fervente. Ferva o feijão verde no tomate por 25 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Enquanto isso, coloque as tampas de lata em uma panela, despeje a água, deixe ferver. Ferva 2-3 minutos.

Lave bem os frascos com refrigerante. Coloque no micro-ondas, ligue a potência máxima por 2 minutos.

Transfira o feijão verde acabado com legumes em um tomate para frascos limpos e aquecidos (0,5 ou 0,7 l).

Cubra os frascos com tampas, enrole rapidamente hermeticamente e deixe esfriar.

Feijão verde em tomate com legumes está pronto.

Desfrute de sua refeição!

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Não importa em que época do ano você se deparou com este, tenho certeza que você vai tomar nota dele. Afinal, quando chega a hora inesperada de fazer costuras para o inverno, começamos a nos preocupar em busca de receitas deliciosas e acessíveis para todos os tipos de preservação. Portanto, sugiro que agora você se familiarize com o “prato de reserva” de feijão verde. Este tipo de leguminosa é perfeito para conservas, pois tem uma forma densa e não se desfaz após um longo tratamento térmico. Cenouras e cebolas fritas leves, bem como purê de tomate maduro suculento, darão ao prato um sabor e aroma ricos que podem facilmente “se esconder em uma jarra” e permanecer até que seja aberto. Feijão de corda em tomate vai ocupar o seu lugar de direito na sua adega e vai esperar nos bastidores para agradar você e sua família com os presentes do verão!

Ingredientes para cozinhar feijão verde em tomate para o inverno

Passo a passo cozinhar feijão verde em tomate para o inverno

Este aperitivo vai bem com pratos de carne e vários acompanhamentos. Desfrute de sua refeição!

Passo a passo cozinhar feijão verde em tomate para o inverno

Lave as vagens de feijão jovens, corte as caudas e remova as fibras (tecidos densos semelhantes a fios que se estendem ao longo das "costuras" em ambos os lados da vagem). Corte o feijão preparado em pedaços de 1,5 a 2 cm de comprimento.

Ferva o feijão picado em água fervente e levemente salgada por 5 minutos para amolecer o feijão.

Jogue o feijão cozido em uma peneira, escorra a água. Encharcar água gelada para que as vagens mantenham sua cor brilhante.

Coloque os pedaços de vagens de feijão em frascos esterilizados.

Vamos preparar o recheio de tomate para a colheita de inverno: lave os tomates, corte-os em duas partes e retire as “bundas”. Em seguida, prepare o suco de tomate: você precisa passar os tomates por um moedor de carne ou picar no liquidificador e depois esfregar em uma peneira para remover pedaços de pele e sementes. Se você tiver um espremedor, o processo será muitas vezes mais rápido e fácil. Colocamos o purê de tomate acabado no fogo, adicionamos sal e açúcar e deixamos ferver.

Delicadamente, despeje o feijão em frascos com tomate fervente. É importante que o feijão não encha os potes com muita força: o tomate deve preencher todo o espaço entre os pedaços das vagens. Cobrimos os frascos preparados com tampas e esterilizamos por pelo menos 45 minutos. Para fazer isso, coloque os frascos com espaços em branco em uma panela larga, mas rasa, e encha-a com água fria ou morna para que os frascos fiquem cobertos por cerca de dois terços. Lembre-se de colocar uma toalha de algodão no fundo para que não haja contato entre o vidro e o metal. Acenda o fogo e espere a esterilização terminar. Certifique-se de que a água fervente não ferve demais para que não entre no meio dos frascos.

Feche os espaços em branco acabados com tampas e embrulhe até esfriar completamente. Delicioso, apetitoso e muito refeição saudavel pronto!

O feijão de corda em um tomate para o inverno permitirá que você desfrute de um delicioso produto na forma de um lanche picante. Colhidos com tomates vermelhos ou em molho de tomate, os espargos vão decorar a mesa de jantar tanto nos feriados como nos dias de semana.

Receitas para cozinhar feijão verde em tomate

Os benefícios dos pratos de feijão em vagens macias são enormes. O produto vegetal ajuda:

• prevenir ataques cardíacos, derrames;
• alegrar;
• normalizar o sono;
• níveis mais baixos de açúcar no sangue;
• remover o excesso de líquido e sais do corpo.

Juntamente com o tomate, o feijão fortalecerá a imunidade humana, reduzirá o risco de tumores malignos.

Feijão verde com tomate fresco

A preservação de vagens macias começa com a preparação de componentes de costura. Setecentos gramas de tomates vermelhos e pimentões são tomados por quilo de aspargos. O purê é preparado a partir de tomates vermelhos, cortando as frutas em um liquidificador ou moedor de carne, colocando-as em uma panela especial de paredes grossas. Prepare o recheio em fogo baixo com uma fervura uniforme. Quando os tomates se transformarem em uma massa homogênea, adicione os pimentões picados. A massa cozinha por mais dez minutos.

Neste momento, as vagens são cortadas em tiras, colocadas em um recipiente com purê de tomate, adicionando 45 mililitros de óleo vegetal, 45 gramas de açúcar, 20 gramas de sal. Após vinte minutos de resfriamento, despeje 35 mililitros vinagre de maçã. Levará cinco minutos - e o feijão de aspargo em molho de tomate está pronto. Encha os frascos esterilizados com a mistura de vegetais. Devem ser pasteurizados em banho-maria ou em estufa por dez ou vinte minutos. Após a laminação e resfriamento gradual, a peça de trabalho é removida para um local fresco.

Como opção de feijão de aspargo para o inverno, eles oferecem essa receita. A partir de três quilos de tomates vermelhos, o suco está sendo preparado. Após a fervura, cinco colheres de sopa de açúcar são derramadas, três colheres de sopa de sal. Após cinco minutos de fervura, cinco colheres de sopa de óleo vegetal são despejadas na mistura, oito a nove por cento de vinagre. Em seguida, coloque vagens de aspargos (dois quilos). Leva cerca de vinte minutos para ferver um produto vegetal com pasta de tomate.

Cenoura ralada, alho picado dará ao aperitivo um sabor original.

Frascos com vagens em tomate devem ser esterilizados e enrolados com tampas de metal, previamente cozidos no vapor.

Salada de feijão ao molho de tomate

Dois quilogramas de vagens são lavados, cortados e fervidos em um copo água quente. Em seguida, são adicionadas cenouras raladas, um quilo de cebola cortada em meias argolas, uma colher de sopa de molho de tomate, duzentos gramas de pasta de tomate. Uma colher de açúcar é suficiente, sal a gosto, um punhado de salsa picada. A salada está sendo preparada por dez minutos, depois a transferimos para potes e a enrolamos.

Outra nuance de preparar uma salada para o inverno. As vagens são colocadas após o cozimento em água fria e as cebolas são adicionadas no final do ensopado. Isso manterá os legumes firmes e crocantes.

Vagens em conserva em pasta de tomate

Nesta receita para o inverno, uma grande quantidade de vitaminas é preservada. Cada vagem é limpa de veias duras. O aspargo cortado em pedaços é mergulhado em água fervente por cinco minutos. Em seguida, coloque os legumes em limpo Jarras de vidro. Despeje uma colher de chá de vinagre de nove por cento em meio litro de água, adicione sal a gosto, trezentos gramas pasta de tomate. Depois de ferver bem a massa, despeje o feijão nela.

É necessário esterilizar o lanche em frascos por cinquenta minutos. As vagens em molho de tomate para o inverno são preparadas de forma rápida e fácil. Conservar um vegetal permitirá que você desfrute de um produto natural durante todo o inverno.