Bolinhos no vapor com morangos. Massa de fermento muito rápida em água com óleo vegetal Receita de massa de água quente

Alexandre Gushchin

Não posso garantir o sabor, mas vai ser quente :)

Contente

Algumas donas de casa adoram cozinhar Choux Pastry para bolinhos em água quente, porque graças a isso ingrediente simples, como a água fervente, o produto sai macio, elástico, não ferve mole. É muito fácil e rápido de fazer, e o sabor do produto é delicado. Essa base de creme é usada para esculpir bolinhos com batatas, cogumelos, pastéis e outros pratos deliciosos.

Receita de massa choux para bolinhos

A massa choux para bolinhos é assim chamada devido à mistura de farinha com água fervente. Como resultado, o produto se torna flexível, é fácil de desenrolar, moldar bolinhos, quase não seca, não ferve no processo. Existem alguns receitas simples amassando uma base sem açúcar em forma de creme, cada um pode ser usado para esculpir bolinhos com recheios diferentes. Antes de prosseguir com a formação dos produtos, a massa é coberta com uma toalha e deixada em repouso por meia hora. Durante esse tempo, todos os ingredientes “farão amigos” uns com os outros, a massa ficará mais plástica, mais macia.

clássico

• Tempo de cozimento: 80 minutos.
• Porções: 9 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 258 kcal por 100 g.

Massa para bolinhos com água fervente receita clássica preparado sem leite, ovos e manteiga, mas isso não afeta o sabor da base, que sai muito macia e nada emborrachada, lembrando bolinhos na composição. Tome para o produto a farinha da mais alta qualidade, finamente moída. Este segredo irá ajudá-lo a amassar uma massa maravilhosa e fazer deliciosos bolinhos de choux.

Ingredientes:

• farinha - 400 g;
• óleo vegetal - 50 ml;
• sal - 0,5 colher de chá;
• água (a ferver) - 250 ml.

Método de cozimento:

1. Adicione a manteiga, o sal e ½ parte de farinha à água fervente, não se esqueça de misturar a massa. Use um misturador com um acessório especial.
2. Quando a mistura esfriar, comece a amassar a massa com as mãos, adicionando aos poucos o restante da farinha.
3. Obtenha uniformidade, plasticidade, deixe por meia hora para se aproximar.

No leite

• Porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 266 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o almoço, jantar.

A massa de choux universal é amassada não apenas em água fervente, mas também em leite. Com este componente, os produtos acabados são macios e saborosos. Para a receita, você precisará de leite com qualquer teor de gordura e manteiga, graças ao qual o produto não grudará nas mãos, a superfície de trabalho da cozinha será de plástico. Você pode usar uma base de creme no leite para manti, bolinhos, bolinhos caseiros com recheio doce.

Ingredientes:

• leite - 250ml;
• manteiga - 50 g;
• ovos - 2 unid.;
• farinha - 2,5 colheres de sopa;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

1. Coloque a manteiga em uma panela, adicione o leite morno, sal, deixe ferver e retire do fogo.
2. Um copo de farinha é adicionado à mistura fervente e tudo é bem amassado.
3. Em seguida, eles são conduzidos e interferem na massa de ovos, um de cada vez.
4. A última parte da farinha é introduzida, a massa é amassada.

Em creme azedo

• Porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 272 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o café da manhã.

Com creme azedo, a massa de creme se assemelha a plasticina macia. É fácil trabalhar com ele, a massa não gruda nas mãos, não rasga ao esculpir, não ferve mole. Esta massa maravilhosa é usada para fazer bolinhos com a adição de qualquer recheio. Ao estender a massa, a farinha quase não é necessária. Um dos truques desta receita é adicionar gemas, não ovos inteiros.

Ingredientes:

• creme azedo - 100 g;
• água quente - 125 ml;
• farinha - 500 g;
• sal - 5 g;
• gemas de ovo - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Misture o creme de leite com as gemas em uma tigela, a mistura deve ficar homogênea. Em seguida, adicione a farinha e mexa novamente.
2. Despeje água fervente salgada na massa resultante, mexendo sempre.
3. Em seguida, coloque a massa na superfície de trabalho e amasse com as mãos por 10 minutos.
4. Forme uma bola, cubra com uma toalha e deixe por meia hora.

sem ovos

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 257 kcal por 100 g.

Se você quer bolinhos, mas não há ovos na geladeira, não se desespere: faça uma massa fresca de creme sem esse ingrediente. Acontece que não é pior do que um produto com ovos, é perfeitamente moldado e ferve rapidamente. Essa massa magra pode servir de base para esculpir bolinhos e chebureks. Molde-os com antecedência e congele. Então você sempre terá espaços em branco na geladeira.

Ingredientes:

• água fervente - 250 ml;
• óleo vegetal - 50 ml;
• sal - 0,5 colher de chá;
• farinha - 400 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o óleo em água fervente, adicione sal e metade da farinha. Misture tudo com um misturador com um bico especial. Aos poucos, adicione o restante da farinha enquanto continua a mexer.
2. O resultado será uma massa legal, mas plástica e flexível.

Com amido

• Tempo de cozimento: 55 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 236 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o café da manhã, almoço.

O amido dá elasticidade adicional à massa de bolinho. Com ele, você pode estender o produto bem fininho, sem medo de quebras durante a modelagem, danos durante o cozimento. Graças ao corte fino refeição pronta não terá um sabor cru, pois ferve bem. Da massa de creme com amido, você também pode cozinhar bolinhos e deliciosos macarrão caseiro.

Ingredientes:

• fécula de batata - 1 colher de sopa. eu.;
• farinha - 520 g;
• óleo de girassol - 1 colher de chá;
• água fervente - 250 ml;
• sal - 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Despeje 3 colheres de sopa do volume total de água e dilua o amido nelas.
2. Ferva o resto da água, despeje em um fluxo fino no amido. Vai engrossar, vai parecer gelatina.
3. Adicione sal ao componente de farinha, despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal, amido. Homogeneizar.
4. Coloque a massa na mesa, amasse até o estado elástico macio, coloque na geladeira por 2 horas.

Receita de bolinhos de massa choux

Depois de tentar fazer bolinhos de massa choux, você nunca mais voltará ao que cozinhou antes. É um prazer esculpir a partir dele - sem desconforto de colar a massa nas mãos e na superfície de trabalho. Escolha o tipo de recheio a seu critério: adicione açúcar se quiser um prato doce, ou sal e ervas para um salgado. Sirva os produtos acabados com compotas ou molhos.

Com requeijão

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Quantidade de porções: 8 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 172 kcal por 100 g.
• Objetivo: no café da manhã, almoço, jantar.

Se você não gosta particularmente de doces, experimente colocar bolinhos salgados com queijo cottage, alho e ervas. Este prato tem um sabor incomum, porque a maioria das donas de casa está acostumada a misturar um produto lácteo fermentado com açúcar. É melhor escolher queijo cottage sem gordura, porque quanto maior a porcentagem de teor de gordura, maior a probabilidade de que os produtos se desfaçam durante o cozimento.

Ingredientes:

• queijo cottage - 500 g;
• ovos - 3 unid.;
• farinha - 2,5 colheres de sopa;
• leite - 250ml;
• manteiga - 50 g;
• sal - uma pitada;
• verdes - a gosto;
• alho - a gosto.

Método de cozimento:

1. Prepare a base primeiro. Combine os ingredientes líquidos, adicione sal, deixe ferver.
2. Quando a mistura ferver, retire do fogo, misture 1 xícara de farinha, adicione os ovos (primeiro e depois o segundo). Você pode misturar a massa usando um misturador com um bico especial.
3. Em seguida, você precisa adicionar o restante da farinha e amassar a massa macia de consistência homogênea.
4. A seguir, faça o recheio. Moa o queijo cottage com um liquidificador, misture com ervas picadas, sal e alho.
5. A massa deve ser cortada em pedaços, cada um enrolado finamente, “recheado” com uma pequena quantidade de recheio, fechado.
6. Coloque os produtos acabados em água fervente com sal, retire quando os bolinhos surgirem.

Bolinhos de massa choux com batatas

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 235 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o café da manhã, almoço.

Uma boa opção para o almoço ou jantar são os bolinhos com batatas. Eles são amados por todos - dos mais novos aos mais velhos. Se você usar massa de choux de água fervida para bolinhos como base, o prato será "lamber os dedos". O principal é observar as proporções prescritas na receita. Esse tratamento pode ser preparado com segurança durante qualquer postagem. Além disso, fica muito saboroso e satisfatório, principalmente com cebola dourada.

Ingredientes:

• farinha - 2 colheres de sopa;
• água fervente - 1 colher de sopa;
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto;
• batatas - 5-6 unid.;
• cebola - 2 unid.

Método de cozimento:

1. Misture o componente de farinha com manteiga, sal. Despeje em um copo de água fervente e mexa. A massa ficará plástica, macia.
2. Em seguida, você precisa desenrolá-lo com um rolo em uma camada fina, cortar círculos com um copo.
3. Ferva as batatas, purê, misture com cebola frita, sal e pimenta.
4. Espalhe o recheio na base, moda. Ferva os produtos em água salgada.

com cereja

• Tempo de cozimento: 2 horas e 50 minutos.
• Porções: 7 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 200 kcal por 100 g.
• Objetivo: para o café da manhã, jantar.

Amantes de doces, esta receita de bolinhos com cerejas é para vocês! A vantagem desta guloseima não é o recheio, mas a base de creme. A massa é tão arejada que literalmente derrete na boca. Você pode fazer o prato no inverno e no verão. Use frutas frescas, enlatadas e congeladas para isso, descongelando-as com antecedência e drenando o excesso de suco.

Ingredientes:

• farinha - 700 g;
• água - 300ml;
• cereja - 800 g;
• açúcar - 200 g;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu.;
• ovo - 1 unid.

Método de cozimento:

1. Despeje o óleo e a água fervente em 1,5 xícaras de farinha, mexa.

Ai. Nem sei como teria conseguido na cozinha sem uma receita tão maravilhosa. A massa de água fervida para tortas é um verdadeiro salva-vidas. Você não precisa de ovos ou leite na massa, mas que deliciosas tortas você recebe - você não terá o suficiente !!! Esta massa é feita em 5 minutos e não vamos esperar até que ela cresça, mas você pode esculpir tortas imediatamente!

Ingredientes:

• 50 gramas de fermento fresco;
• 1 copo de água morna + 1 copo de água fervente;
• óleo de girassol - 3 colheres de sopa;
• farinha - 4 xícaras;
• 1 Colher de Sopa Saara;
• sal - 1 colher de chá

Você pode usar qualquer coisa para o recheio. Faça ambos doces e com batatas. Sempre será delicioso!

Massa cozida para tortas. Receita passo a passo

1. Dissolva o fermento na água morna. Em seguida, adicione a farinha peneirada, o açúcar e o sal. Despeje 3,5 xícaras de farinha e misture.
2. Despeje 1 xícara de água fervente, mexendo muito rapidamente. Em seguida, vire a massa em uma mesa enfarinhada e sove a massa.
3. Quando a massa é amassada, você pode esculpir tortas imediatamente. Hoje tenho batatas e cogumelos, e até cebola frita.

As tortas podem não parecer muito boas, mas não têm igual em sabor! Certifique-se de tentar!

Toda dona de casa pelo menos uma vez na vida tentou fazer tortas. Tradicionalmente, vários produtos lácteos são usados ​​como base líquida para sua preparação. Mas a prática mostra que a massa para tortas na água não é pior que a versão clássica. Vale a pena considerar com mais detalhes várias maneiras originais de prepará-lo.

Para aqueles que estão apenas começando a aprender o básico da arte culinária, você pode tentar primeiro a versão mais simples do teste para tortas na água. O produto semi-acabado é preparado sem o uso de fermento, o que simplifica muito o trabalho de uma anfitriã iniciante.

Ele só precisa de quatro componentes principais para funcionar:

• 1 ovo;
• 480 g de farinha de trigo;
• 5 g de sal de cozinha;
• 300ml de água quente.

O método de preparação de tal teste é extremamente simples:

1. Despeje água quente (cerca de 60 graus) em um copo. Despeje o sal lá e mexa até que esteja completamente dissolvido.
2. Peneire a farinha cuidadosamente em uma tigela funda.
3. Faça um pequeno recorte no meio com a mão. Despeje-o solução salina e mexa lentamente. Você pode trabalhar com uma colher comum ou até mesmo uma faca.
4. Coloque um ovo na massa pegajosa resultante. A mistura adicional é melhor feita à mão. O resultado deve ser uma massa macia e moderadamente elástica.
5. Enrole a massa resultante em uma bola, polvilhe com farinha e deixe na mesa por cerca de meia hora.

A massa cozida é considerada universal. A partir dele, você pode fazer não apenas tortas macias e coradas, mas também bolos caseiros.

Com fermento adicionado

Ninguém argumentará que a massa de fermento para tortas ainda é a mais adequada.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 0,4 l de água morna;
• 30 g de fermento prensado;
• 860-900 g de farinha de trigo;
• 25g de açúcar;
• 50 g de óleo de girassol;
• 1-2 pitadas de sal.

É melhor cozinhar a massa na massa. Isso deve ser feito em etapas:

1. Quebre o fermento com as mãos e coloque em uma tigela.
2. Despeje o açúcar lá. Esfregue bem os ingredientes com uma colher. Nesse caso, o fermento deve ficar líquido e o açúcar deve derreter completamente.
3. Adicione 0,2 litros de água morna (em nenhum caso fria!) à tigela e misture tudo novamente.
4. Peneire 240 g de farinha e despeje em uma tigela. Para mexer bem. Essa massa esparsa é chamada de "massa". Deve ser colocado em um local quente por cerca de 20 a 25 minutos. Durante este tempo, deve quase dobrar.
5. Adicione mais 0,2 litros de água e adicione a farinha restante em partes (um copo de cada vez). No processo de mistura, a massa vai engrossar gradualmente.
6. Por fim, adicione o óleo e amasse até obter uma massa lisa e lisa.
7. Coloque-o de volta em um lugar quente por 20 minutos.
8. Quando a massa crescer novamente, amasse bem com as mãos.

Depois disso, já será possível começar a moldar as tortas. Ao usar recheios doces, mais açúcar (50-75 g) pode ser adicionado à massa.

Base de cozimento sem fermento

A massa na água sem fermento também pode ser bastante exuberante. Por esta você pode usar bicarbonato de sódio comum, ele atuará como fermento em pó.

Neste caso, você precisará trabalhar:

• 400 ml de água morna;
• 650-700 g de farinha;
• algum sal;
• 150 g de margarina (ou manteiga);
• 6 g de refrigerante (apagado).

Como cozinhar a base para tortas desses produtos:

1. Primeiro, o sal deve ser dissolvido em água pré-aquecida.
2. Adicione a margarina e mexa até derreter completamente.
3. Adicione um pouco da farinha e misture. Certifique-se de que não restam grumos.
4. Adicione o refrigerante, extinguindo-o primeiro com vinagre.
5. Despeje o restante da farinha e faça o amassamento final. A massa deve ficar elástica e praticamente não grudar nas mãos.
6. Envolva a bola de massa em película aderente e leve ao congelador durante 10 minutos.

Depois disso, o produto semi-acabado amadurecido pode ser facilmente enrolado em uma camada e prosseguir para a moldagem dos produtos.

Massa para tortas fritas na água

Para tortas fritas, é bom fazer massa usando fermento seco. Mesmo sem refrigerante e ovos, será exuberante e elástico ao mesmo tempo. E as próprias tortas depois de assadas são macias e arejadas.

Este teste inclui:

• 0,3 l de água;
• 10 g de sal;
• 50 g de açúcar;
• 450g de farinha;
• 8 g de fermento seco;
• 65-70 g de óleo vegetal.

Mesmo um cozinheiro iniciante pode preparar um produto semi-acabado. Para isso você precisa:

1. Dissolva o fermento junto com o açúcar na água morna, adicionando 60 g de farinha a eles.
2. Coloque esta mistura em um lugar quente por literalmente 15 minutos. Ela precisa começar a trabalhar.
3. Adicione sal e todo o óleo ao fermento.
4. Introduza a farinha em porções. Continue misturando até que a massa pare de grudar na tigela e nas mãos.
5. Você deve obter uma massa elástica homogênea, que deve ser colocada de volta em um local quente por mais 15 minutos.

Agora a massa está pronta para ir. Resta apenas dividi-lo em partes e, em seguida, desenrolar cada uma e preenchê-la com recheio. Para tornar as tortas mais magníficas, é melhor fritá-las não em uma panela, mas em uma panela com fundo grosso.

Na água mineral

A massa para tortas na água será ainda mais magnífica se você tomar água mineral como base líquida. Além disso, também deve ser carbonatada.

Para preparar um produto semi-acabado, você precisará de:

• 0,55 l de água mineral;
• proteína de um ovo;
• 17 g de fermento seco;
• 1kg de farinha;
• 30 ml de qualquer óleo vegetal.

Esta massa é preparada em duas etapas:

1. Primeiro de tudo, você precisa derramar água mineral na farinha. Em seguida, adicione imediatamente a manteiga e o fermento. Misture bem os ingredientes.
2. Adicione a clara de ovo. Repita a mistura e coloque a massa resultante por 30 a 60 minutos em um local quente para maturação.

Assim que a massa tiver aproximadamente dobrado de volume, você pode começar imediatamente a desenrolá-la e começar a esculpir espaços em branco. Este produto semi-acabado tem uma característica interessante. O fato é que as tortas feitas com ele não ficam velhas por muito tempo, permanecendo macias e fofas.

Massa para tortas no forno

Algumas pessoas preferem tortas assadas no forno. Esta opção de tratamento térmico é mais do agrado dos adeptos Alimentação saudável. Os produtos não ficam impregnados com excesso de gordura, mantendo-se suculentos e macios. Para tornar as tortas exuberantes, não é necessário fazer massa com água e fermento. Como ingrediente que dá à massa friabilidade e esplendor, você pode usar um fermento em pó comum ou fermento em pó. Além disso, a massa deve ser perfumada. Para fazer isso, você pode tomar um pouco de creme de leite e maionese.

Receita de massa folhada sem fermento:

• 260 g de farinha;
• 5g de sal fino;
• 1 ovo;
• 5g de fermento em pó;
• 100ml de água;
• 25 g de maionese e creme de leite.

Para fazer a massa, você precisa:

1. Despeje a farinha em uma tigela.
2. Misture com sal e fermento em pó.
3. Faça um pequeno entalhe na farinha com a mão e, em seguida, coloque a maionese, o creme de leite e bata no ovo.
4. Aos poucos, adicionando água, misture os produtos. Você deve obter uma massa moderadamente íngreme e bastante elástica.
5. Deixe a massa pronta repousar por literalmente 10 minutos.

Agora você pode prosseguir para o próximo procedimento - a moldagem de espaços em branco.

A receita mais rápida

Esta receita será especialmente interessante para as donas de casa que não gostam de passar muito tempo na cozinha. Com ele, você pode rapidamente fazer massa para pizza ou tortas.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 230 ml de água morna;
• 8 g de fermento seco;
• 400g de farinha de trigo;
• 35-40 g de açúcar;
• uma pitada de sal;
• 50g de azeite;
• 35 g de mel líquido.

A massa é preparada de forma surpreendentemente simples e rápida. Você só precisa:

1. Peneire a farinha diretamente na tigela.
2. Adicione primeiro todos os ingredientes secos (fermento, sal, açúcar) e misture.
3. Digite óleo e mel.
4. Aos poucos, adicione a água, misture delicadamente.
5. Transfira a massa engrossada para a mesa. A massa acabada deve ser homogênea e elástica.
6. Trate as mãos com óleo e faça um aquecimento final. Depois disso, a massa deve amadurecer um pouco. Em apenas meia hora, estará completamente pronto para novos trabalhos.

Acho que qualquer dona de casa vai precisar de uma receita rápida massa de fermento. A massa de fermento choux em água fervente para tortas, tortas, pizzas e qualquer variedade de doces não requer uma longa fermentação, portanto, o recheio também deve ser preparado rapidamente ou com antecedência. Receita e fotos passo a passo fazer massa rápida de choux com fermento e água fervente foi enviado por nossa leitora Svetlana Burova:

Pastel de Choux em água fervente

(para tortas e tortas)

Uma torta pequena ou um pequeno número de tortas sairá dos ingredientes indicados, se você precisar de uma quantidade maior de massa, aumente as proporções em 2-3 vezes a seu critério.

Para a receita de massa de água fervida, você precisará de:

• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
• Sal - 1 colher de chá (se aumentar esta receita em 2 vezes, deixe o sal na quantidade de 1 colher de chá também)
• Margarina - 30gr.
• Maionese - 1 colher de sopa. eu.
• Água fervente (apenas água fervida) - 300 ml.
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.
• Farinha - demorei 4 xícaras para amassar a massa (neste copo, a medida de farinha é 150 gr. - apenas cerca de 600 gr.)
• Fermento de ação rápida - 5 gr. (meio sachê)

Como fazer massa de choux de fermento em água fervente

Despeje sal, açúcar, margarina, maionese em uma tigela funda, despeje água fervente recém-fervida, óleo vegetal.

Misture tudo até dissolver a margarina, o sal e o açúcar.

Peneire metade da farinha por cima, despeje o fermento sobre a farinha, misture delicadamente com a farinha, peneire a segunda metade da farinha por cima e amasse rapidamente a massa de pudim.

A massa em água fervente para tortas ou tortas não é muito íngreme.

Cubra a tigela com uma toalha e deixe a massa em um lugar quente por cerca de 40 minutos.

Quando a massa de choux fermentada em água fervente subiu,

a partir dele você pode fazer tortas, tortas com vários recheios, belyashi com carne (ou queijo) e verduras, embrulhar em massa, como salsichas, e você também pode cozinhar pizza com base nessa massa (a massa de pizza precisa ser estendida como o mais fino possível).

A massa é muito macia, aerada e macia. A massa de choux preparada de acordo com esta receita em água fervente permanece macia mesmo no dia seguinte e não fica velha.

Bolo de fermento com recheio salgado pode ser usado para almoço, jantar e café da manhã. Apenas a coisa para começar o dia!

Então vamos colocar o nosso na mesa. massa rápida em água fervente e comece a esculpir tortas ou uma torta!

Bom apetite e sempre deliciosos pastéis e tortas!!!