Receita de sopa fria de beterraba com vinagre. Refrigerador de beterraba. Ingredientes simples são a chave para o sucesso nas artes culinárias

Existem mais de 250 países e territórios no planeta Terra, cada um com sua própria culinária nacional. Você não poderá provar todos os pratos, mas poderá até cozinhar alguns, especialmente a beterraba fria bielorrussa. Afinal, muitas vezes os vizinhos desenvolvem relações amigáveis ​​e compartilham receitas interessantes. refeições deliciosas. E este prato é considerado a sopa mais refrescante da culinária bielorrussa.

Até o momento, existem muitas receitas de como cozinhar uma beterraba fria. Cada um deles se distingue por características individuais, apesar do conjunto inalterado de produtos. O resultado é uma excelente refeição saudável que traz refrescância em um dia quente e sensações agradáveis ​​em uma noite tranquila de inverno.

Ingredientes simples são a chave para o sucesso nas artes culinárias

O principal produto para fazer beterraba fria é, obviamente, a beterraba. Sua cor original determina a beleza do prato. E o sabor é fascinante. Portanto, a comida é tão popular entre as pessoas comuns. Para torná-lo verdadeiramente original, você precisará de produtos tão simples:

• ovos;
• pepinos;
• penas de cebola verde;
• suco de limão;
• sal;
• temperos.

Na maioria das vezes, a geladeira começa a ser preparada a partir de beterraba assada.
Alguns preferem fervido ou em conserva. Em qualquer caso, o vegetal é descascado e esfregado em um ralador grosso.

É aconselhável assar beterraba em papel alumínio para não perder suas propriedades benéficas, cor e aroma.

Depois disso, o vegetal é abaixado em uma panela com água fervida fria. Para manter a saturação da cor da sopa fria de beterraba, adicione algumas gotas de suco de limão. Além disso, dará ao prato algumas notas de frescor.

Os ovos são cozidos em um recipiente separado. A quantidade depende do tamanho da porção e dos desejos dos amantes de lanches líquidos frios. Eles devem ser cozidos para que possam ser cortados ao meio ou em pedaços. Ovos refrigerados são cortados em pedaços pequenos. Algumas pessoas gostam de cubos, outras gostam de canudos. Em princípio, a opção não afeta o sabor do prato.

Pepinos frescos são lavados em água corrente. Seque ou limpe com uma toalha de papel. Cortar em pedaços pequenos.

Legumes jovens com peles finas podem ser deixados com casca. Isso ajudará a deixar o prato com um agradável toque de frescor.

No recipiente principal do prato, as penas de cebola verde picadas são esfregadas com sal. Quando o suco perfumado aparece, pepinos, ovos e tintura de beterraba são colocados lá. Os produtos são bem misturados.
O prato está pronto. Como você pode ver, a receita de beterraba é muito simples, por isso é acessível até mesmo para um chef inexperiente. Servido com creme de leite e endro.

Abordagem flexível para cozinhar

Provavelmente, muitos cozinheiros concordarão que cozinhar é um campo único para a criatividade. Às vezes é dada uma receita simples, mas o chef acrescenta um novo ingrediente, tendo sua própria opinião. Como resultado, aparece um novo prato, que está ganhando popularidade sem precedentes. Aqui está uma dessas receitas para água fria de beterraba.

Ingredientes:

• beterraba;
• ovos;
• limão;
• sal;
• açúcar;
• salsa, endro;
• tomates;
• salsicha.

O segredo para cozinhar é a preparação. Ferva água em uma panela pequena à noite. De manhã, ele esfriará e estará pronto para mergulhar os vegetais nele.

As beterrabas são cozidas ou assadas no forno com antecedência. Isso economiza tempo e acelera o processo de trabalho na cozinha.

Os ovos são cozidos no dia anterior à sopa programada. Quando resfriados, eles são mais limpos e é muito mais conveniente cortar alimentos frios.

O destaque da receita de borscht de beterraba fria é o processo preliminar de decapagem do vegetal. Para fazer isso, primeiro é descascado e esfregado em um ralador grosso.

Usar um ralador fino para moer o ingrediente dá um excelente resultado. O prato fica Cor bonita e consistência uniforme. O sabor não é inferior à versão clássica da preparação da comida bielorrussa.

Para marinar a beterraba, o suco de um limão é espremido na pasta ralada e o açúcar é adicionado. A mistura está bem amassada. Deixe por meia hora.

Enquanto o produto está marinando, os pepinos são lavados em água corrente. Se estiverem velhos, descasque. Amostras jovens não podem ser limpas; isso não afetará o sabor do borscht. Em seguida, os legumes são cortados em tiras ou cubos pequenos.

Quando todos os produtos estiverem cozidos, eles são colocados em uma panela com água fervida fria. Beterraba em conserva, ovos picados, pepinos também são transferidos para lá. Tudo é bem misturado com uma colher.

Ao servir na mesa de jantar, despeje borscht frio ou beterraba cozida em um prato, coloque 1 colher de sopa de creme de leite e polvilhe com ervas. Adequado, endro ou cebolinha.
Para realçar o sabor, você pode adicionar pequenas fatias de tomate ou salsichas. Quem recusaria um prato tão saboroso? Só pessoas muito tímidas.

Muitas vezes, a geração mais jovem, querendo surpreender a casa, faz maravilhas na cozinha. Chefs experientes ou bons amigos podem lhe dizer como cozinhar beterraba fria. Existem muitas opções diferentes para preparar okroshka bielorrussa, mas apenas as mais simples e acessíveis servem.

Conjunto original de produtos:

Esse conjunto de produtos é considerado universal, pois batatas e carne podem ser adicionadas ao okroshka. O prato sai muito mais rico.

Quando os ingredientes estiverem prontos, inicie o processo de cozimento. A ajuda vem receita passo a passo beterraba fria para cozinheiros iniciantes:

De maneira semelhante, é preparada uma beterraba fria no kefir. Ao mesmo tempo, algumas nuances são levadas em consideração.

Legumes são cozidos em água por cerca de 2 horas. Quando esfriar - descascado e esfregado em um ralador grosso. Ovos e pepinos são cortados em cubos ou tiras. Todos os produtos são dobrados em uma panela grande, despejadas com kefir. Mexa para que os legumes fiquem distribuídos uniformemente no líquido. O sal é adicionado, dependendo da quantidade de comida. A sopa é enviada por 1 hora em local frio. Quando estiver bem encharcado, é servido frio.

Polvilhe o topo com ervas picadas. Alguns minutos de prazer gastronômico são garantidos, mesmo para o gourmet mais exigente.

Receita de vídeo para beterraba fria no kefir

Receitas de sopas frias

40 minutos

45 kcal

5/5 (1)

Kholodnik é um dos pratos sazonais tradicionais em nosso país, e é costume cozinhá-lo no verão quente, como okroshka. Este prato também é fácil de preparar e acaba por ser leve e refrescante, razão pela qual é tão popular no verão.

A receita clássica deste prato é a sua interpretação à base de beterraba. Portanto, levaremos em consideração esse ingrediente específico e apresentaremos as receitas mais simples para uma beterraba fria na água, que o ajudarão a preparar um prato saboroso completo em questão de minutos!

Receita de água fria de beterraba

Utensílios e utensílios de cozinha:

Ingredientes

Receita de vídeo para chiller de beterraba fresca na água

Use esta receita em vídeo como auxílio visual.

Como você pode ver, não há nada de obscuro e complicado na preparação deste prato.

Receita de beterraba em conserva, rabanete e tomate

• Tempo de preparo: 25-40 minutos.
• Porções: 4.
• Utensílios e utensílios de cozinha: panela, tábua de cortar, fogão, ralador.

Ingredientes

Sequência de cozimento

Então nossa sopa extremamente simples, mas deliciosa está pronta. Esperamos que você tenha gostado dessas receitas e muito em breve você e seus entes queridos se agradem com uma sopa de verão tão incomum. Não deixe de conferir as receitas

Ficar em pé no fogão no calor é assassinato, e aqui o frio da beterraba me ajuda muito. Normalmente eu cozinho em kefir ou apenas água, se me lembro da figura. Hoje vou falar sobre minhas receitas, cada uma das quais permitirá que você cozinhe deliciosas sopa fria. O prato é popular nos países eslavos - Polônia, Lituânia, Bielorrússia. A diferença de tecnologia é pequena, a sopa é feita com beterraba cozida, às vezes a colheita de raízes é marinada em vinagre.

A sopa é uma espécie de okroshka de verão, mas sem produtos à base de carne. É verdade que não é proibido colocar a salsicha, especialmente se o prato frio for a única coisa destinada ao jantar.

Conselho útil! Como regra, as beterrabas são fervidas. Tente assar um vegetal de raiz em papel alumínio. Você economizará não apenas a cor e o aroma, mas também a massa propriedades úteis beterraba.

Geladeira de beterraba na água - uma receita simples

Receita de sopa fria universal clássica. É básico, conhecendo a tecnologia, você pode adicionar outros ingredientes - rabanete, azeda, que muitas pessoas adoram. É permitido adicionar salsicha e batatas à geladeira. Para muitos, esta opção é ideal porque é preparada sem vinagre.

Você vai precisar de:

• Água - 3 litros.
• Beterraba - 500-600 gr.
• Pepinos frescos - 3-4 unidades.
• Ovos cozidos - 3 unid.
• Limão - ½ parte.
• Penas de cebola verde, endro - opcional.
• Sal, açúcar - determine você mesmo a quantidade.
• Creme de leite em uma tigela.

Como fazer um delicioso sorvete:

1. Ferva as beterrabas (ou asse), tente tirar raízes de tamanho médio - elas são mais saborosas e cozinham mais rápido.
2. Cozinhe os ovos ao mesmo tempo, esfrie e descasque. Corte em cubos.
3. Corte os pepinos em tiras, cubos pequenos ou esfregue..
4. Pique o endro. Certifique-se de esmagar os verdes para liberar o suco. Pique a cebola.
5. Rale ou corte em tiras as beterrabas resfriadas.
6. Despeje água fria fervida na panela, sal, despeje o açúcar. Aqui está um pequeno esclarecimento: muitos colocam sal e açúcar no processo de fervura. Esprema o suco de limão em água fria.
7. Dobre a sopa de beterraba, pepinos, ovos. Adicione o endro com a cebola.
8. Mexa, despeje e sirva, adicionando creme de leite a um prato. A sopa ficará muito mais saborosa se você deixá-la descansar por pelo menos algumas horas.

Beterraba fria lituana com kefir

A receita é conhecida há muito na nossa família, e nós a preferimos. Vivemos perto da Lituânia, então pegamos emprestado e cozinhamos shaltibarshchai com prazer, como é chamado na pátria. O destaque da geladeira é a beterraba em conserva. Às vezes compro um pote pronto, e isso acelera muito o processo. Mas se eu não estou com pressa, eu me marinar.

Leva:

• Kefir - litro.
• Beterraba - 2 pedaços grandes.
• A água é um copo.
• Pepino grande.
• Grande grupo de endro e salsa.
• Cebolas verdes - algumas penas.
• Ovo - um par de pedaços.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. colheres.
• Sal e açúcar - a gosto (geralmente uma colher de sopa).

Uma receita passo a passo para fazer sopa fria com uma foto

Ferva a colheita de raízes, esfrie, descasque e esfregue com lascas grandes.

Marinar as beterrabas. Aqueça a água, despeje o vinagre, o sal e adicione o açúcar. Jogue chips de beterraba, deixe ferver.

Retire a panela do fogão e deixe por algumas horas. A colheita de raízes esfriará e marinará.

Pique o pepino.

Faça o mesmo com os ovos cozidos.

Pique finamente os verdes e a cebola.

Despeje o kefir na panela, mexa.

Adicione os componentes previamente picados, sal se necessário. Se a consistência estiver muito espessa, adicione água fervida.

É aconselhável deixar a sopa fermentar, mas se não houver força de vontade, mas você quiser comer, prossiga.

Os lituanos certamente servem batatas cozidas polvilhadas com endro à sopa fria. Acredite, isso é algo!

Geladeira de beterraba no kefir - receita com fotos passo a passo

Eu ofereço uma receita passo a passo para a opção mais simples para fazer sopa fria. Uma geladeira pode ser feita com base em qualquer bebida láctea fermentada - kefir, ayran, iogurte, tanya. Você pode adicionar outros componentes, se desejar. Por exemplo, um rabanete ou uma colher de sopa de rabanete preparado.

Você vai precisar (o número de ingredientes é arbitrário, você pode adicionar ou reduzir):

• Kefir - litro.
• Beterraba - 5 unid.
• Pepinos - 3-4 unid.
• Ovos - 3 unid.
• Um monte de verduras - cebola, salsa, endro.
• Limão - ½ fruta.
• Sal.

Preparação passo a passo de uma geladeira de kefir:

Cozinhe as beterrabas e os ovos com antecedência. Esfriar.

Esfregue a colheita de raízes com lascas grandes ou pequenas.

Pique os ovos.

Pique os verdes e lembre-se um pouco, ficará mais suculento.

Pique a cebola.

Corte os pepinos.

Coloque os legumes e os ovos em uma tigela. Preencha com kefir. Mexa e decida se você precisa adicionar água. Isso geralmente é necessário.

Mexa a sopa novamente, tempere com sal. Despeje o suco de limão. Certifique-se de deixar o prato fermentar, o sabor se tornará muito mais brilhante e rico.

receita fria bielorrussa

Eu conheci muitas opções de culinária alegando que esta é uma receita bielorrussa. Eu prefiro saudável, com batatas e carne. Uma sopa fria é preparada com kefir e água em proporções iguais.

• Kefir - litro.
• Água - litro.
• Beterraba - 3-4 unid.
• Ovos - 4-5 unid.
• Creme de leite - 3 colheres grandes (você pode adicionar um pouco de maionese).
• Pepinos - um par de pedaços.
• Salsicha ou carne de frango - 200-300 gr.
• Endro, azeda, cebolinha salsa.
• Bulbo de cebola.
• Ácido cítrico - na ponta de uma faca.
• Batata - 2-3 unid.
• Sal.

Cozinhando:

1. Coloque as beterrabas para ferver. Cozinhe os ovos e as batatas em uma panela separada. Esfriar.
2. Ferva a água e também esfriar.
3. Dilua o kefir com água fervida fria. Sal imediatamente.
4. Esfregue as beterrabas, adicione ao kefir. Envie a panela para o frio - insista.
5. Em paralelo, corte as verduras, lembre-se, forçando o suco a escorrer. Pique o verde e a cebola.
6. Pique o pepino em cubos pequenos. Moa a salsicha, as batatas e os ovos da mesma forma.
7. Coloque tudo em uma tigela e mexa como em uma salada.
8. Retire a panela com kefir e beterraba da geladeira. Adicione a salada, mexa.
9. Polvilhe ácido cítrico, experimente. Ajuste o sabor da sopa adicionando conforme necessário. Adicione água se o prato estiver muito grosso. É necessário sal ou ácido - despeje.

A sopa é considerada de baixa caloria, por 100 gr. geladeira apenas 15,9 kcal. São 90 em uma porção pequena, sabendo disso, nunca me limitei no número de porções. Mas recentemente me pediram para calcular o quanto eu comi com essa abordagem. Não vou te dizer, mas te aconselho, principalmente se você colocar batatas ou linguiça na sopa.

Extremamente agradável no calor. Uma das opções para este prato é a sopa fria. Sua diferença do okroshka é que é preparado com beterraba, por isso tem outro nome - borscht frio. Você pode cozinhar uma versão dietética da geladeira sem produtos à base de carne ou uma opção mais satisfatória - com carne.

O holodnik clássico é preparado a partir de vegetais pré-cozidos em caldo de legumes com creme azedo ou kefir. Um ingrediente obrigatório é a beterraba pré-cozida. Uma beterraba jovem é ideal, mas você também pode levar vegetais da colheita do ano passado. O principal é que a colheita de raízes é fresca e tem uma cor rica.

A base da geladeira clássica é o caldo de beterraba. A carne geralmente não é adicionada. Mas se desejar, você pode colocar carne magra cozida pré-cozida (sem caldo) na sopa. Às vezes, é adicionada salsicha cozida, mas isso já será um desvio significativo da receita clássica.

Ovos cozidos e pepinos frescos também são adicionados à geladeira. Às vezes, batatas cozidas e cenouras são adicionadas. Ervas frescas são uma obrigação.

Fatos interessantes: graças ao uso de vegetais e uma grande quantidade de verduras picantes, as sopas frias não são apenas refrescantes, mas também saciam a sede, o que é muito importante no calor.

Sopa Bielorrussa holodnik

Kholodnik bielorrusso é uma sopa perfumada e colorida com um sabor fresco. Esta sopa precisa ser servida bem fria, então você precisa manter o prato na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

• 6 peças. beterraba;
• 3 pepinos longos;
• 6 ovos;
• 3 litros de água;
• 1 maço de cebolinha e endro;
• 250ml de creme de leite;
• 4 colheres de vinagre (9%);
• sal e açúcar a gosto.

Cozinhe a beterraba e os ovos de galinha com antecedência. Vamos esfriar os produtos e limpá-los. Lave os pepinos e descasque-os.

Corte os ovos ao meio e retire as gemas. Três brancos em um ralador grosso. Da mesma forma, três pepinos e beterrabas. Pique finamente os verdes. Coloque as verduras picadas em uma tigela, polvilhe com sal e amasse bem até que o suco apareça. Pique as gemas em uma tigela com verduras e esfregue tudo bem.

Leia também: Como cozinhar sopa de legumes diet - 7 receitas simples

Misture todos os ingredientes em uma panela grande (verdes com gemas, esquilos ralados, pepinos e beterrabas), adicione o creme de leite, despeje o vinagre, adicione sal e açúcar. Aos poucos, adicione a água fervida. A quantidade de água é determinada dependendo da consistência desejada da sopa. Esta sopa é geralmente servida com pão branco fresco e batatas assadas quentes.

Kefir frio lituano

Mas o holodnik lituano é cozido em kefir, acontece que esta sopa é leve e ao mesmo tempo satisfatória.

• 3-4 beterrabas;
• 1 litro de kefir gordo;
• 3 pepinos;
• 1 maço de cebolinha verde;
• 1 maço de endro fresco;
• 200ml de creme;
• 3 ovos de galinha;
• 1 colher de chá de açúcar;
• sal a gosto;
• um pouco de creme de leite para servir;
• água - a quantidade depende da densidade desejada do prato.

Colocamos as beterrabas em água fria, adicionamos uma colher de chá de açúcar à água e fervemos os vegetais de raiz até ficarem macios. Você precisa cozinhar as beterrabas em fogo baixo, fechando a panela com uma tampa. Após 40 minutos de cozimento, mexa as beterrabas sob uma corrente de água fria e deixe as raízes esfriarem.

Limpamos os legumes resfriados e esfregamos em um ralador. Pique finamente as cebolas verdes e o endro, corte os pepinos em cubos pequenos. Você pode remover a casca dos pepinos ou deixá-la a seu critério.

Combine verduras e legumes em uma panela grande. Kefir é batido com a adição de sal e creme. Preenchemos os produtos preparados. Opcionalmente, você pode adicionar água fervida fria se a sopa parecer muito grossa. Mantenha a sopa na geladeira por pelo menos 1 hora. Ao servir em cada prato, você precisa abaixar metade de um ovo cozido. Como adição à sopa, batatas cozidas quentes são servidas separadamente, regadas com óleo e polvilhadas com endro fresco.

Sopa fria com beterraba e batatas

Você pode cozinhar uma geladeira com beterraba e batatas cozidas. Os vegetais devem ser fervidos com antecedência para que, quando a sopa estiver cozida, os vegetais já estejam completamente resfriados.

• 4 beterrabas médias cozidas;
• 4 batatas cozidas com casca;
• 4 ovos cozidos;
• 2 pepinos longos;
• 100 gr. nata;
• 4 xícaras de água fria fervida;
• 1 maço de verduras (cebolinha, endro);
• Sal, ácido cítrico a gosto.

Limpamos as beterrabas e as batatas cozidas com antecedência. Esfregamos as beterrabas em um ralador grosso. Despeje as beterrabas com água fria, adicione um pouco de ácido cítrico e sal. Colocamos as beterrabas na geladeira. Enquanto isso, vamos aos outros ingredientes da sopa.

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Corte as batatas em cubos pequenos. Corte os pepinos em cubos semelhantes. Pique finamente os verdes. Tiramos as beterrabas da geladeira, cheias de água. A água deve ser rosa por esta altura. Adicione pepinos, ervas, batatas à beterraba. Nós agitamos. Provamos e ajustamos a quantidade de temperos.

Despeje a sopa em xícaras de sopa fundas. Colocamos creme de leite e um ovo cortado em quartos em cada porção. Decoramos com vegetação.

Geladeira com rabanete

Você pode cozinhar sopa fria com a adição de rabanetes. O prato acaba sendo simples, despretensioso, mas é perfeitamente refrescante no calor do verão.

• 1 beterraba grande pré-cozida;
• 2 pepinos;
• 10 unidades de rabanetes;
• 2 ovos cozidos;
• 3 colheres de sopa de endro picado;
• 350 gr. nata;
• 2500 litros de água;
• cebolinha - a gosto;
• sal e suco de limão - a gosto.

Ferva as beterrabas com antecedência até ficarem macias e esfriar completamente. Se desejar, você não pode ferver a cultura da raiz em água, mas asse-a no forno até ficar cozida, depois de embrulhá-la em papel alumínio. Corte as beterrabas resfriadas em pequenos cubos, tiras ou apenas três em um ralador grosso. Escolha a opção de picar de acordo com o seu gosto.

Lavamos pepinos frescos e também os cortamos em pequenos cubos ou os esfregamos em um ralador. Moa o rabanete da mesma maneira. Misture os legumes em uma panela grande. Pique finamente a cebola verde e esfregue-a com sal. Adicione a cebola à panela com os legumes.

Despeje o creme de leite sobre os legumes e ervas, sal e misture. Encha com água fria fervida ou engarrafada. Adicione suco de limão a gosto. Adicione o endro finamente picado. Mexa e mande os pratos com a sopa na geladeira por pelo menos 1 hora. Despeje a sopa em tigelas, coloque um ovo picado no centro da tigela e decore com um raminho de salsa ou endro.

Carne fria farta

Uma versão mais satisfatória da sopa fria é preparada com carne. Como componente de carne, você pode levar salsicha cozida (por exemplo, médica), mas é melhor usar carne magra cozida. Vitela ou carne bovina é o ideal, você pode usar frango cozido sem pele.

• 300 gr. carne cozida;
• 2 beterrabas;
• 2-3 batatas;
• 3 ovos;
• 1 pepino comprido;
• 1 litro de água;
• sal, açúcar, ervas frescas, suco de limão - a gosto;
• creme de leite para servir.

Cozinhe e esfrie a carne com antecedência. Também ferva legumes (beterraba e batata) e ovos. No momento da preparação, todos os produtos devem estar frios.

O chiller de beterraba é uma sopa fria de verão fácil de fazer que é ótima para suportar o calor. Este prato vem de tradições culinárias povos do Báltico. Por receitas clássicas o holodnik é preparado com a adição de creme de leite, kefir ou creme de leite. Vários verdes picados também são introduzidos. Pode ser penas cebola verde, coentro ou salsa, endro ou mesmo azeda com hortelã. Aqui você pode mostrar sua imaginação e pegar uma mistura de ervas ao seu gosto.

A sopa de beterraba é uma sopa muito nutritiva e saudável, pois muitos produtos para sua preparação (incluindo verduras ricas em vitaminas C e E) não passam por tratamento térmico. Tente fazer uma beterraba fria para apreciar plenamente todo o seu sabor e benefícios!

Geladeira Beterraba (receita passo a passo) - princípios gerais cozinhando

Qualquer beterraba é adequada para a geladeira. Mas, é melhor levar o jovem. Ele cozinhará mais rápido e ficará, na forma final, muito mais macio. A prontidão em si deve ser verificada com um garfo. Se entrar suavemente, as beterrabas estão prontas. O principal é que o vegetal fresco não seja estragado e não amolecido.

A geladeira é preparada principalmente sem carne. Mas, se você decidir adicioná-lo, precisará adicionar carne resfriada sem caldo. sopa tradicional preparado apenas em uma decocção de beterraba, temperada com sal, suco de limão e às vezes açúcar.

Certifique-se de adicionar ovos de galinha cozidos (cozidos), pepino fresco e verduras à sopa. Não é necessário temperar esta sopa. Mas, se você realmente quiser, então creme de leite líquido, kefir, iogurte ou leite são adequados para isso.

Algumas receitas de beterraba passo a passo também adicionam batatas cozidas com cenouras, rabanetes, salsichas e cebolas frescas.

Todos os ingredientes picados na panela devem ser misturados com o molho e, em seguida, despeje o caldo ou a água. Em seguida, você deve adicionar temperos e sal, misturar tudo com uma concha e enviar por uma hora na geladeira.

Geladeira de beterraba: uma receita passo a passo clássica

Ingredientes:

200 g de carne de vaca ou vitela;

200 g de beterraba;

200 g de pepinos frescos;

Quatro ovos de galinha;

Um monte de penas de cebola verde;

Banco de creme de leite;

Meio limão;

Sal a gosto;

Pimenta preta moída a gosto.

Método de cozimento:

1. O primeiro passo na preparação da geladeira será a preparação de beterraba. Nós o enxaguamos em água de sujeira e areia. Limpamos a governanta ou uma faca da pele.

2. Mergulhe as beterrabas descascadas em uma panela com água.

3. Colocamos para cozinhar. O sal ainda não foi adicionado.

4. Quando aparecer espuma na superfície do caldo bordô do suco de beterraba, remova-o.

5. Cozinhe com a tampa da panela meio fechada.

6. Levará muito tempo para cozinhar beterraba, para esse processo você pode usar uma panela de pressão. Portanto, a prontidão da colheita de raízes chegará um pouco mais rápido.

7. Lave a carne em água corrente.

8. Coloque um pedaço de carne em uma panela separada.

9. Encha com água fria. Para acelerar o processo de cozimento da carne, você pode adicionar um pouco de suco de limão à água.

10. Acendemos um fogo forte do fogão.

11. Estamos esperando a fervura. Em seguida, a espuma irá flutuar, que deve ser removida com uma colher ou escumadeira.

12. Pegamos outra panela pequena e colocamos ovos crus nela.

13. Encha os ovos com água e coloque para cozinhar por 10-13 minutos até que o estado esteja "cozido".

14. Enquanto isso, estamos trabalhando em outros produtos para o refrigerador de beterraba. A receita passo a passo continua com o processamento de pepinos. Eles precisam ser bem lavados em água. Se os pepinos forem grandes, você precisa descascar a pele grossa. Se jovem, use-os inteiros, retirando apenas o “cu”.

15. Então, corte os pepinos descascados em tiras finas.

16. Colocamos os pepinos em uma panela limpa com um volume de cerca de 2,5-3 litros. Nele vamos coletar uma beterraba fria.

17. Separamos penas de cebola verde de espécimes inutilizáveis.

18. Mergulhe as penas de cebola selecionadas em uma tigela com água fria.

19. Ao mesmo tempo, abra a água fria da torneira.

20. Retire a cebola da tigela e lave-a em água corrente.

21. Em seguida, deite sobre uma toalha limpa para retirar o excesso de umidade.

22. Corte a cebola processada em pequenos anéis.

23. Mudamos a cebola para os pepinos na panela.

24. A essa altura, os ovos já estão cozidos. Nós os colocamos sob uma corrente de água fria. Assim, eles esfriarão rapidamente.

25. Limpamos os ovos da casca.

26. Corte-os em tiras. Um ovo, se desejar, pode ser deixado para decoração.

27. Adicione as cebolas e os pepinos.

28. Espalhamos as beterrabas cozidas do caldo.

29. Deixe o caldo esfriar.

30. Quando as beterrabas esfriarem um pouco, corte-as em fatias finas e depois em tiras.

31. Retiramos a carne do caldo (deve ser macia, levada à plena prontidão culinária). Isso levará pelo menos uma hora e meia.

32. Corte a carne cozida em tiras.

33. Misture a carne, a beterraba e transfira para o restante dos produtos em uma panela.

34. Despeje o creme de leite lá (deve ser cerca de 200-250 ml).

36. Esprema o suco de meio limão, tomando cuidado para que os grãos não fiquem presos. Você deve obter cerca de 40-45 ml. Você pode usar suco com polpa.

37. Despeje o suco de limão na geladeira.

38. Misturamos tudo.

39. Pegamos uma panela com caldo de beterraba resfriado.

40. Por uma peneira, despeje o caldo em uma panela com alimentos quase no seu volume total. Agora você pode variar a densidade do refrigerador acabado.

41. Depois misturamos tudo.

42. Enviamos a sopa para a geladeira para esfriar.

43. Literalmente após 15 minutos, a beterraba fria pode ser servida à mesa.

44. Despeje a sopa em tigelas e decore com as metades do ovo restante e as penas verdes.

Geladeira de beterraba em conserva com salsicha: uma receita passo a passo

Ingredientes:

200 g de beterraba em conserva;

150g de batatas;

100 g de rabanete vermelho;

100 g de pepinos frescos;

Dois ovos de galinha;

200 g de linguiça cozida;

Uma mistura de ervas frescas e ervas;

Meio limão;

500 ml de kefir sem aditivos (você pode usar biokefir);

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto.

Método de cozimento:

1. Desde o início, vamos ferver água em uma chaleira.

2. Quando ferver, retire a chaleira do fogão e deixe a água esfriar. Você precisará dele no final da preparação passo a passo da geladeira de beterraba.

3. Lave as batatas com água limpa.

4. Coloque em uma panela.

5. Lá também colocamos ovos de galinha crus.

6. Encha com água e deixe ferver. Em seguida, limparemos esses produtos, para que não tenhamos que nos preocupar com a aparência da espuma.

7. Pegue a beterraba em conserva. Nós o liberamos da marinada, não é necessário na receita.

8. Corte as beterrabas em cubos pequenos.

9. Mudamos para uma panela para a geladeira.

10. Lave e, se necessário, limpe os rabanetes.

11. Também cortamos em cubos pequenos.

12. Lavamos pepinos frescos.

13. Cortamos a "bunda" deles e limpamos a pele grossa. Pepinos com concurso pele fina deixar impuro.

14. Corte os pepinos em uma tábua de cortar, primeiro em fatias finas e depois em palitos compridos. Em seguida, corte transversalmente em cubos.

15. Cortamos linguiça cozida (você pode pegar salsichas médicas ou até linguiças cozidas) como pepinos. Temos uma colina de pequenos cubos de salsicha.

16. Em uma panela com beterraba, mudamos os pepinos picados, rabanetes e salsicha.

17. Voltamos à panela com batatas. Coloque em um prato para esfriar naturalmente. Você não pode colocar as batatas em água fria, senão ficará dura, como se não tivesse sido fervida.

18. E coloque os ovos em água fria corrente por alguns minutos.

19. Em seguida, limpe os ovos com um pano limpo da água.

20. Nós os limpamos da casca.

21. Corte em cubos pequenos em uma tábua de cortar. Você pode simplesmente cortá-los em migalhas com uma faca de mesa.

22. Limpamos tubérculos de batata levemente resfriados de peles finas.

23. Corte as batatas e outros produtos em cubos pequenos. O corte de todos os produtos em um prato deve ser uniforme.

24. Pegamos as verduras escolhidas para a receita e separamos manualmente.

25. Em seguida, mergulhe em uma tigela com água fria e misture com as mãos.

26. Tiramos os verdes da água.

27. Transfira para uma toalha de cozinha limpa e seca (você pode colocar papel). É assim que nos livramos do excesso de líquido.

29. Coloque as batatas e os ovos em uma panela com beterraba, onde já existem beterrabas, pepinos, rabanetes e salsichas.

30. Despeje o kefir e espalhe as verduras picadas.

32. Esprema o suco de meio limão.

33. Filtramos o suco por uma peneira e colocamos na geladeira.

34. Misture tudo muito bem com uma concha.

35. Agora adicione água fria fervida da chaleira ao volume total da panela. Ela ferveu no início do cozimento passo a passo.

36. Feche a panela com uma tampa.

37. Coloque na geladeira para resfriamento e infusão.

38. Sirva guarnecido com o restante das ervas e creme de leite.

Geladeira Beterraba (receita passo a passo) - Truques e dicas úteis

Você pode fazer suas próprias beterrabas em conserva. Para fazer isso, limpe-o, corte em cubos e misture com açúcar, vinagre, sal e deixe marinar por meia hora.

Se desejar, o queijo cottage pode ser adicionado à geladeira, que decorará o sabor do prato.

Para tornar os pratos ricos em cores, você pode adicionar um pouco de vinagre ao caldo de beterraba.

Os ingredientes nas receitas podem ser cortados não apenas em cubos, mas também em tiras.

Para um sabor azedo da geladeira, você pode adicionar salmoura ou suco de limão.

Para um sabor mais interessante, a geladeira pode ser preenchida com água mineral ou kvass.

Você pode servir a geladeira na forma temperada e mista, e todos os componentes separadamente.

A geladeira acabada deve ser armazenada na geladeira por não mais que um dia.