Klasyczny przepis na soczyste kotlety wieprzowe z kurczaka. Kotlety wieprzowe z kurczaka. Kotlety wieprzowe i drobiowe - ogólne zasady gotowania

Proponuję spróbować kotletów drobiowo-wieprzowych z sosem.

Kurczak i wieprzowina w tym daniu z mięsa mielonego bardzo dobrze się uzupełniają. Pomidor - kremowy sos, w którym są następnie duszone, sprawia, że ​​kotlety są bardzo miękkie, delikatne i soczyste.

Dzieci pożerają takie kotlety wieprzowe i drobiowe w oba policzki!

Składniki:

Do mięsa mielonego:

• Mięso (wieprzowina) - 500 gr.,
• Filet z kurczaka (pierś) - 1 szt. (około 400 gr.),
• Cebula - 2 szt.,
• Mleko - 50 ml,
• Jajko 1-2 szt. (1 duży lub 2 małe)
• Czosnek - 1 ząbek,
• Sól, pieprz - do smaku,
• olej roślinny do smażenia,
• Mąka do wałkowania kotletów.

Do sosu:

• Woda - 200 ml,
• krem - 100 ml,
• Ketchup - 5 łyżek. ja.,
• Mąka - 2 łyżki. ja.,
• Sól dla smaku.
• liść laurowy - 2 szt.,
• Zieloni - do smaku.

Do przybrania:

• Kasza gryczana - 2 łyżki.,
• Woda - 4 łyżki.,
• Sól dla smaku.

Proces gotowania:

Przygotujmy klopsiki. Dokładnie myjemy mięso z kurczaka i wieprzowiny, oddzielamy folie, pozwalamy wodzie spłynąć. Filet, cebula i czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa. Do mielonej wieprzowiny i kurczaka dodaj mleko, jajka, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.

Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej. W międzyczasie formujemy kotlety, obtaczamy je w mące i smażymy z obu stron na złoty kolor.

W osobnej misce przygotuj sos na kotlety. Mieszamy wodę, śmietanę, ketchup, sól i mąkę - wlewamy do kotletów.

Sos zagotować, rozpalić na wolnym ogniu, dodać liść laurowy, zioła, przykryć pokrywką i gotować kotlety wieprzowe z kurczaka przez 30-40 minut na małym ogniu.

Na dodatek w tym czasie ugotuj kaszę gryczaną w powolnej kuchence lub w tradycyjny sposób na kuchence. Gotowe kotlety z kurczaka i wieprzowiny podawaj w porcjach z dodatkami z kaszy gryczanej.

Podziękowania dla Ekateriny Marutovej za przepis.

Smak Bon i dobre przepisy!

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny okazują się soczyste i smaczne, inaczej być nie może. Filet z kurczaka jest sam w sobie suchy, a wieprzowina to raczej tłuste mięso. Jeśli połączysz oba rodzaje mięsa, otrzymasz idealne mięso mielone na kotlety. Bardzo dobrze jest uzupełnić połączone mięso mielone z warzywami, ziołami i przyprawami - ziemniakami, cebulą, pietruszką, mielonym pieprzem, a dla miłośników pikantnych potraw można dodać trochę musztardy lub papryczki chili, domowej roboty adjika.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny smażone są na oleju roślinnym. Jeśli wolisz opcję o niższej kaloryczności, lepiej upiec kotlety w piekarniku. Gotowanie na parze raczej się nie powiedzie - ze względu na warzywa mięso mielone nie jest do końca jednorodne, a kotlety mogą się rozpaść. Ewentualnie zrób je dość małe, nieco większe niż klopsiki i gotuj w podwójnym bojlerze.
Wybierz dodatek lub sos do kotletów, które lubisz - kotlety są daniem uniwersalnym i dobrze komponują się z płatkami zbożowymi, warzywami, makaronami, wszelkiego rodzaju gulaszami warzywnymi i sosami. Te kotlety można przygotować na każde wakacje. Przy okazji zobacz na przykład.
Kotlety z kurczaka i wieprzowiny - przepis.
Składniki:

- filet z kurczaka - 150 gr;
- wieprzowina - 250 gr;
- biały bochenek - 2 plastry;
- cebula - 1 duża cebula;
- czosnek - 2 ząbki;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- jajko - 1 szt .;
- musztarda gotowa - do smaku;
- mielony czarny pieprz, papryka - po 0,5 łyżeczki;
- kolendra mielona - 2-3 szczypty;
- sól dla smaku;
- pietruszka - mała pęczek;
- rafinowany olej roślinny - do smażenia kotletów.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Aby przygotować kotlety z kurczaka z wieprzowiną, najpierw przygotuj mięso i warzywa. Filet i wieprzowinę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na kawałki. Proporcje kurczaka i wieprzowiny mogą być dowolne - w zależności od dostępności produktów i gustu.




Obierz cebulę, ziemniaki i czosnek. Losowo cięte.




Pomińmy filet z kurczaka i wieprzowinę przez maszynkę do mięsa. Namocz kilka plastrów białego chleba w zimnej wodzie, wyciśnij płyn. Po mięsie przepuśćmy chleb przez maszynkę do mięsa.






Cebulę, czosnek i ziemniaki można zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodaj warzywa do mielonego chleba.




W mielone mięso wbijamy jedno jajko (można dodać tylko białko jajka, a żółtko wykorzystać do pieczenia).




Wymieszaj wszystkie składniki mięsa mielonego, posol mięso mielone do smaku. Drobno posiekaj pietruszkę (lub dowolne świeże zioła), dodaj do mielonego mięsa.






Ponownie wymieszaj mielone mięso. Dopraw mieloną kolendrą, czarnym pieprzem i mieloną papryką. Dodaj pół łyżeczki ostrej, gotowej musztardy (z tubki). Możesz wziąć absolutnie każdą musztardę - słodką, pikantną lub zbożową.




Mięso mielone dokładnie zagnieść, lekko ubić (zostawić w misce), aby stało się bardziej lepkie, elastyczne i jednolite. Przykryj naczynia mięsem mielonym, wstaw do lodówki na pół godziny. W tej chwili możesz przygotować przystawkę na kotlety lub zrobić sałatkę warzywną.




Za pół godziny mięso mielone się zaparzy, stanie się gęstsze i łatwiej będzie z niego wyrzeźbić kotlety. Wykonujemy je o dowolnym kształcie, jak chcesz, ale nie bardzo małe (mniej więcej wielkości jaja kurzego). Wygodniej jest formować kotlety mokrymi rękami - wtedy mięso mielone się do nich nie przyklei.




Wlej olej roślinny na patelnię, podgrzej na dużym ogniu. Następnie zmniejszamy ogień, wkładamy kotlety do gorącego oleju. Smażyć na średnim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony. Aby kotlety lepiej ugotowały się na parze, przykryj patelnię pokrywką, a gdy z jednej strony zarumienią się, odwróć i nie przykrywaj pokrywką.






Kotlety z kurczaka i wieprzowiny podawaj z dowolnym dodatkiem lub sałatką ze świeżych warzyw, świeżymi ziołami. Smacznego!




Autor Elena Litwinienko (Sangina)
Okazuje się bardzo smaczny

Kotlety to pyszne i sycące domowe danie z jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, a nawet ryb. Gospodynie wiedzą, że sekret dobrych kotletów tkwi w połączeniu dwóch rodzajów mięsa, z których jeden jest tłusty, a drugi bardziej suchy. Kotlety wieprzowo-drobiowe są soczyste, niesamowicie pachnące i smaczne. Półprodukty są najpierw smażone na patelni, a następnie gotowane na parze w piekarniku na liściach kapusty.

O potrawie

Proces przygotowania dań z mielonej wieprzowiny i kurczaka praktycznie nie różni się od tradycyjnych przepisów na soczyste kotlety z dowolnego rodzaju mięsa. Najpierw należy przygotować kurczaka i wieprzowinę, przełożyć kawałki przez maszynkę do mięsa, a następnie za pomocą panierki uformować półprodukty.

Jeśli potrzebujesz diety gotowe jedzenie, wtedy nie trzeba smażyć kotletów na oleju roślinnym, można je od razu upiec w piekarniku na średniej mocy.

Pyszne mielone kotlety wieprzowe i drobiowe uzyskuje się, jeśli proporcje są przestrzegane w przepisie. filet z kurczaka biorą trochę więcej niż wieprzowina, dzięki czemu gotowe danie okazuje się lekkie w krojeniu o przyjemnym smaku kurczaka, soczyste, ale niezbyt tłuste.

Ilość ostrej papryki zależy od preferencji smakowych rodziny. Jeśli kotlety są przygotowywane dla dzieci, nie można w ogóle dodawać pieprzu ani obierać go z nasion, wtedy będzie mniej pikantny.

Kotlety z kurczaka i wieprzowiny muszą być duszone w piekarniku. Aby nie używać oleju roślinnego, liście kapusty układa się na dnie patelni lub kotła, co nie pozwoli na spalenie kotletów, a także wchłonie nadmiar tłuszczu. Poniżej prosty i pyszny przepis na kotlety z piersi wieprzowo-drobiowej smażone na patelni i gotowane na parze w kotle.

Składniki

Porcje: - +

• pierś z kurczaka bez skóry900 gr
• łopatka wieprzowa 600 gr
• cebula 2 szt.
• czerwona ostra papryka2 gr
• kurze jajo 1 szt.
• zioła świeże lub mrożone1 pęczek
• bułka tarta70 gr
• pszenna bułka tarta100 gr
• liście kapusty do gotowania kotletów na parze w piekarniku6 sztuk
• olej roślinny3 art. l.

Kalorie: 185,37 kcal

Białka: 17,33 g

Tłuszcze: 9,59 grama

Węglowodany: 7,54 g

1 godzina. 50 min. Przepis wideo Drukuj

Smażone kotlety z kurczaka z wieprzowiną wkładamy do ceramicznej patelni lub kotła, którego dno pokryte jest liśćmi kapusty. Wstaw naczynia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, po 7 minutach wyłącz ogień i pozostaw kociołek w środku, aż piekarnik całkowicie ostygnie.

Kotlety wieprzowe i drobiowe są pachnące, smaczne, raczej miękkie i soczyste. To danie nadaje się do karmienia dzieci, a jako dodatek można podawać tłuczone ziemniaki, makaron, sałatkę warzywną. Zgodnie z tym przepisem wiele klopsików uzyskuje się z mięsa mielonego, można je natychmiast ugotować lub zamrozić w postaci półproduktów.

Kotlety ugotowane z mielonego kurczaka i wieprzowiny w piekarniku są niezwykle delikatne i soczyste. Ogromnym plusem tego przepisu jest to, że nie trzeba długo stać przy kuchence. Po przygotowaniu mięsa mielonego i uformowanych kotletach wieprzowych i drobiowych wysyłamy je do piekarnika i czekamy, aż danie będzie można podać na stole. Tak, a takie kotlety są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż smażone. Spróbuj!

Składniki

Do gotowania mielonego kurczaka i kotletów wieprzowych w piekarniku potrzebne będą:
wieprzowina mielona - 700 g;
mielony kurczak - 400 g;
smalec niesolony (bez skóry) - 100 g;
biały chleb - 2 kromki;

woda do moczenia chleba;
jajka - 2 szt .;
cebula - 100-150 g;
czosnek - 5-7 ząbków;
sól dla smaku;
mieszanka papryki - 0,5 łyżeczki;
papryka - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 1-2 łyżki. l.

Kroki gotowania

Przygotuj produkty.

Do przygotowania tych kotletów można wziąć zakupione mięso mielone wieprzowe i drobiowe lub ugotować je samodzielnie, przepuszczając kawałki kurczaka i wieprzowiny przez maszynę do mięsa. Chleb moczyć przez kilka minut w wodzie, a następnie wycisnąć nadmiar płynu. Cebulę i czosnek obrać. Solony smalec bez skóry, cebulę, czosnek i namoczony chleb przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, łączymy z mieloną wieprzowiną i kurczakiem.

Do powstałej masy dodaj jajka, sól do smaku, mieszankę papryki i papryki, dokładnie wymieszaj.

Piecz kotlety w nagrzanym piekarniku w temperaturze 170-180 stopni przez około 30 minut.

Następnie zdejmij folię i piecz kotlety przez kolejne 10-15 minut, aby się zarumieniły.

Mielone w piekarniku kotlety z kurczaka i wieprzowiny są soczyste i bardzo smaczne, podawaj je z kruchymi płatkami zbożowymi, puree ziemniaczanym, zieleniną i świeżymi warzywami.

Smaczne i przyjemne chwile!

Jak zrobić najwięcej pyszne klopsiki mielony kurczak i wieprzowina: przepis krok po kroku ze zdjęciami. Gotowanie soczystych kotletów wieprzowych i drobiowych od szefa kuchni.

Mięso drobiowe, zwłaszcza pierś, jest produktem dietetycznym. Wieprzowina nie należy do nich, zwłaszcza jeśli weźmiesz kawałki z dobrymi smugami tłuszczu. Wydawałoby się, że składniki są niekompatybilne, ale jeśli gotujesz kotlety wieprzowe i drobiowe, będą się wzajemnie uzupełniać. Prosty przepis jest dostępny nawet dla tych, którzy nie wiedzą, jak zarządzać kuchnią.

Kotlety z mielonej wieprzowiny i kurczaka są dobre, ponieważ nie wymagają wyselekcjonowanego mięsa. pierś z kurczakałatwo dostać się w pobliskim sklepie.

Czas na przygotowanie: 50-60 minut

Porcje: 4

Wartość energetyczna

• białka - 23 g;
• tłuszcze - 32,8 g;
• węglowodany - 12,2 g;
• zawartość kalorii - 435 kcal.

Składniki

• filet z kurczaka (pierś) - 300 g;
• wieprzowina ze smalcem - 300 g;
• cebula - 70 g;
• jajko - 1 szt .;
• krem (15-20%) - 70 ml;
• biały chleb - 70 g (1 dobra kromka);
• mąka pszenna - 5-6 łyżek;
• bułka tarta - 3-4 łyżki stołowe;
• sól dla smaku;
• przyprawy - opcjonalnie.

Rada: dla najbardziej pyszny przepis W przypadku kotletów wieprzowych i drobiowych spróbuj zastąpić cebulę porem (biała część), zwiększając ilość do 100 g.

Gotowanie krok po kroku

1. Umyj wieprzowinę i kurczaka, pokrój na kawałki. Oczyść łuk. Przełóż wszystko razem przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze.
   
2. Oddziel chleb od skórki, namocz w śmietanie.
   
3. Dodaj do mięsa mielonego, tam rozbij jajko kurze. Sól, pieprz, możesz dodać przyprawy. Dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę. Aby uzyskać dobre domowe mięso mielone, zalecamy ubicie go 10-15 razy.
   
4. Uformować kotlety wieprzowe i drobiowe, obtoczyć w bułce tartej lub mące. Jeśli nie chcesz, nie możesz użyć panierki, twoje kotlety się nie rozpadną.
5. Smażyć na patelni w małej ilości olej roślinny na średnim ogniu (7,5-8 z 10). Czas - nie więcej niż 3-4 minuty z każdej strony lub do złocistego brązu.
   
6. Osusz papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Połóż na talerzu.

Kotlety przygotowane z mielonej wieprzowiny i kurczaka można podawać jako samodzielne danie lub z dowolnym dodatkiem, uzupełnionym sosem.

Rada: w razie potrzeby nie gotuj na patelni, ale piecz w piekarniku w dowolnym odpowiednim sosie, w tym przypadku na mięso mielone należy wziąć mniej tłustej wieprzowiny.

Jeśli kotlety smażone na patelni są prezentowane jako samodzielne danie, przygotuj dla nich sos w osobnym rondlu. Najprostszy jest kremowy. Podczas serwowania polej każdy produkt.

Jaki sos ugotować na kotlety z przystawką, zależy od tego ostatniego. Ostry sos jest bardziej odpowiedni do płatków zbożowych. I w tym przypadku nie trzeba ich podlewać od góry - można je umieścić w osobnej misce obok dania głównego.

Zimny ​​sos nadaje się na dodatek w postaci sałatki lub mieszanki warzyw. W takim przypadku weź tzatziki lub zrób zwykłą śmietanę z czosnkiem.

Rada: Z reguły kotlety zawsze okazują się większe niż planowano. Odłóż trochę na jutro - otrzymasz lunch lub przekąskę.

Mielony kurczak i mielone kotlety wieprzowe staną się delikatne i soczyste. Jeśli nie masz czasu lub ochoty na samodzielne wykonanie, po prostu kup gotowy. Aby uzyskać więcej pikanterii, do mielonego mięsa można dodać różne przyprawy. Wystarczy je dokładnie odmierzyć, ponieważ zbyt dużo lub mocny smak może zagłuszyć własny smak kotletów.