Jęczmień z mięsem w puszkach na zimę. Gulasz wieprzowy z kaszą jęczmienną. Grzyby na zimę: przepis od Anity Tsoi. Solona czarnuszka
Wszelkiego rodzaju mięso przez cały czas było i jest nieodzownym składnikiem diety wielu ludzi. Przygotowuje się z niego wiele potraw w najróżniejszych odmianach. Hostessy rozpieszczają domowników mięsnymi przysmakami. I to nie tylko dlatego, że są smaczne, ale także pożywne, wysokokaloryczne, zdrowe i ogólnie ich stosowanie normalizuje pracę organizmu, jego funkcjonowanie. Ponadto wykonują różnorodne prace konserwatorskie w domu, sklep mięso na zimę, nie martwiąc się potem o zapasy na przyszłość na zimę.
Przepis 1 - cielęcina w słoikach
Możesz zafundować sobie delikatną cielęcinę - wspaniały przysmak, który jest rodzajem gulaszu. Jest używany jako samodzielne danie, a także integralna część innych smakołyków. Nie zapominaj, że kupowanej w sklepie żywności w puszkach często towarzyszą emulgatory i inne chemiczne „przyprawy”; a to w pierwszej kolejności powinno powstrzymać kupujących od kupowania takich produktów. Ale domowe szwy to zupełnie inna sprawa. Są testowane pod kątem jakości, tak naturalne, jak to możliwe. Prawda konserwy mięsne na zimę Gotowanie zajmie trochę więcej czasu w porównaniu z pięciominutowymi blokadami. Tak więc na gulasz cielęcy trzeba wziąć: 3 kilogramy mięsa (młoda cielęcina), 500 g smalcu, sól i zioła.
Świeże zielone łodygi towarzyszą i i konserwacja. Skupienie się w wyborze wyłącznie na własnym guście. Ale jeśli posłuchasz zaleceń doświadczonych szefów kuchni, najbardziej odpowiednie będą rukola, rozmaryn, koperek.
Na samym początku rozdrabniany jest świeży tłuszcz wieprzowy. Jest umieszczony w Mięso na zimę» przepisy dla soczystości. Powstałą masę przenosi się do emaliowanej głębokiej miski lub patelni i lekko posypuje solą. Czasami, w ramach eksperymentu, miele się solony smalec; w takim przypadku nie trzeba posypywać solą. Następnie składnik umieszcza się w małym ogniu i podgrzewa, rzadko mieszając substancję. Polędwicę kroi się na zgrabne porcje małych rozmiarów, wlewa do roztopionego boczku i dusi, lekko solony, przez około godzinę. Zieloni można ułożyć nieco później lub gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
Po 60 minutach pojemnik do gotowania przykrywa się pokrywką i powolne marnowanie trwa kolejne 4 godziny, dodając wodę w razie potrzeby. Słoiki do zszywania o pojemności 0,5 lub 1 litra są sterylizowane, a w nich układane jest gorące mięso. Zanim będzie gotowy, będzie dość miękki, soczysty, wpadający we włókna. Napełniony pojemnik jest hermetycznie zamykany, szczelnie owinięty kocem i po odczekaniu na wystygnięcie konserwy przenoszony jest do lodówki lub chłodnej spiżarni. Wskazane jest przechowywanie cielęciny w tak chłodnym miejscu przez cały okres przechowywania, aby uniknąć psucia się żywności.
Przepis 2 - w galarecie
Pikantny zbieranie mięsa na zimę „Przepis na konserwowanie mięsa» wykonywany jest również w galarecie. Ten posiłek jest idealny dla świąteczny stół. Do jej wypełnienia w zapasie na chłodne dni potrzebne będą: 3 kg cielęciny, 2 kg wołowiny, 1-2 słodkie papryki, po jednej marchewce i cebuli, liść laurowy, pieprz biały mielony, ziarna pieprzu czarnego, sól.
Wołowinę według przepisu zalewa się bieżącą wodą (zajmie to około 5 litrów) i umieszcza na cichym ogniu do zagotowania. Dodano do gotowanego płynu Sól, ostra papryka, a polędwiczki gotuje się powoli bulgocząc pod przykryciem. Warzywa na dodatek obieramy, kroimy w drobną kostkę i przenosimy do naparu. Gotowanie trwa jeszcze przez 6 godzin, okresowo usuwając piankę i mieszając.
Po określonym czasie wszystko to jest filtrowane, ostrożnie wyjmując. Cielęcinę myje się, kroi w plastry i wkłada do rondla. Zalewa się bulionem wołowym i gotuje. Drugi gatunek mięsa gotuje się nieco dłużej niż pół godziny; delikatne mięso wystarczy na taki czas. Po wyjęciu kawałków z płynu bulion jest ponownie filtrowany. Całe mięso i warzywa układa się w słoikach i wylewa na wierzch bulionem. Zakładka mięso w słoikach na zimę sterylizowane przez około 120 minut i zapieczętowane. Konserwa jest schładzana i do zimnej pogody jest przechowywana w temperaturze 10-12 C.
Przepis 3 - drób w solance
Świetnym pomysłem na zbiory na przyszłość jest mięso drobiowe w solance. Jest dobry do codziennej diety i przyda się do świątecznego menu. Apetyczny kurczak lub indyk jest zawsze pełny i wyjątkowo smaczny. Codzienne potrawy z nich są ciekawe i zachwycają domowników. Ale jeśli pojawiło się pytanie o konserwację tego produktu (zwłaszcza, gdy jest mała zamrażarka, a dostępnych jest kilka tusz), to świetnym rozwiązaniem jest zachowanie oryginalnego produktu. Opcja solanki będzie przechowywana przez dość długi czas (do 2-3 lat). Receptura zakłada obecność następujących produktów: 5 kilogramów tuszek z indyka lub kurczaka, woda (na każdy kilogram mięsa – 4,5 litra płynu), sól kuchenna, podpałka, pieprz czarny.
Możesz ugotować gulasz z kaszą jęczmienną z dowolnego mięsa, ale najbardziej najlepsza opcja- to wieprzowina. To, co gotujemy, to w zasadzie owsianka z mięsem, a owsianka, jak wiadomo, jest dobra z masłem, w tym przypadku z tłuszczem. Dlatego wieprzowina dobrze nadaje się na gulasz - mięso o umiarkowanej zawartości tłuszczu. Oprócz mięsa potrzebujemy również smalcu, który przetopimy na smalec, lub weźmiemy smalec już przygotowany.
Pokrój mięso na losowe kawałki. Ich wielkość nie jest tak ważna, bo i tak się zagotują.
Cebula i marchewka na gulasz zostaną pokrojone jak do pasywacji (marchew będzie starta).
Do mięsa dodać sól, ziele angielskie i mielony pieprz oraz ziarna pieprzu. Te składniki można umieścić bezpośrednio w słoikach lub zmieszać z mięsem.
Dodajemy również marchewki i cebulę.
Tę masę mięsną rozkładamy na czyste słoiki, napełniając je do jednej trzeciej.
Dodamy również umyty jęczmień. Do każdego słoika wkładamy liść laurowy: małe listki w półlitrowych słoikach, a większe w litrowym słoiku.
Napełnij słoiki wodą, nie sięgając 3-4 centymetrów do góry.
Gulasz z kaszą pęczak ugotujemy w kąpieli wodnej. Na dnie patelni kładziemy stojak na puszki, napełniamy patelnię zimną wodą, stawiamy słoik przykryty pokrywką. Woda powinna być w okolicach ramion słoika. Podpalamy. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj gulasz przez około godzinę.
W tym czasie pokrój tłuszcz w kostkę i rozpuść smalec.
Kasze w słoikach w ciągu godziny powiększą się, wchłoną wodę i zajmą prawie cały słoik. Wyciągamy słoiki z patelni, próbujemy gulasz na sól, w razie potrzeby dodajemy sól.
Napełnij słoiki roztopionym smalcem i ponownie zagotuj. Nasza interwencja nie jest już potrzebna. Gotuj gulasz przez kolejne 4 godziny. Wlej wodę na patelnię, ale ostrożnie, aby słoik nie pękł.
Po 4 godzinach zwijamy brzegi, odwracamy je. Następnego dnia tłuszcz stwardnieje, a słoiki będą wyglądać tak. Przed użyciem rozgrzej kaszę jęczmienną z mięsem.
Domowe płatki zbożowe w puszkach - świetna opcja gotowy obiad z naturalnych składników, które wystarczy podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej. Jeśli gotujesz płatki w autoklawie w domu, możesz szybko i bez wysiłku przygotować dużą ilość smacznej, zdrowej i satysfakcjonującej konserwy z różnych zbóż. Najczęściej spotykane są kasza gryczana, ryż i jęczmień. Ale ogólnie rzecz biorąc, praktycznie nie ma ograniczeń dotyczących rodzajów zbóż.
Jak gotować owsiankę w autoklawie
Tradycyjnie owsiankę w postaci konserw na zimę przygotowuje się z mięsem. Aby smak był bardziej intensywny, lepiej usmażyć kawałki mięsa. Nawiasem mówiąc, krojenie mięsa powinno być duże, w przeciwnym razie wpadnie do włókien podczas procesu sterylizacji. Do owsianki można dodać nie tylko całe mięso, ale także mięso mielone (szczególnie dobrze komponuje się z jęczmieniem). Możesz gotować płatki zbożowe w czystej postaci, dodawać do nich smażone, robić różne sosy, doprawiać smażonymi warzywami lub pastą pomidorową.
Proces sterylizacji w wysokiej temperaturze pod ciśnieniem może znacznie uprościć przygotowanie owsianki w puszkach. Surowe płatki zbożowe można wsypać do słoików - w autoklawie idealnie się zagotuje. Jednocześnie objętość płatków z sosem i mięsem nie powinna przekraczać ½ puszki - po ugotowaniu owsianka wzrośnie i ostatecznie zajmie cały pojemnik. Konieczne jest napełnienie pojemnika wodą, pozostawiając 2 wolne centymetry do pokrywki - ponownie, biorąc pod uwagę wzrost zawartości. Temperatura i czas gotowania zależą od rodzaju płatków zbożowych. Przygotowaliśmy tabelę parametrów autoklawu z najczęstszymi rodzajami zbóż:
Przepis na kaszkę ryżową z drobiem w autoklawie
Do przygotowania tej pysznej konfitury będziesz potrzebować:
- ryż okrągły - 1 kg;
- kurczak (można skrzydełka) - 3 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewka - 2 szt .;
- masło - 100 g;
- sól, liść laurowy, pieprz.
Kasza ryżowa z mięsem w autoklawie jest przygotowywana w następującej kolejności: starannie umyte skrzydełka dzielimy na 2 połówki (w tym celu przecinamy każde skrzydełko wzdłuż stawu). Oddziel cienkie i nieporęczne części. Z cienkiego bulionu gotującego bez soli. Do każdego czystego słoika przeznaczonego do konserwacji wlać 250 ml gotowego bulionu.
Następnie oczyść cebulę i posiekaj na półpierścienie. Marchewki myjemy, obieramy i trzy grubo na tarce. Podajemy marchewki z cebulą, dodając do nich duże części skrzydeł. Po wymieszaniu składników z dokładnie umytym ryżem.
Do bulionu w słoikach dodać 4 ziarna pieprzu po 1 liściu laurowym. Po ułożeniu mieszanki do smażenia z kurczakiem i ryżem. Na wierzch położyć masło, posolić do smaku. Zamykamy słoiki metalowymi pokrywkami i przystępujemy do sterylizacji w autoklawie.
Owsiankę ryżową na zimę można przygotować bez mięsa - na przykład z warzywami. Dobieramy następujące składniki:
- ryż okrągły - 200 g;
- pomidory - 3 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewka - 1 kg;
- słodka czerwona papryka - 1 kg;
- cukier - 200 g;
- olej słonecznikowy - 300 g;
- sól - 100 g.
Dokładnie umyj warzywa. Pomidory grubo posiekać. Zmiel marchewki na tarce wraz z cebulą. Paprykę kroimy jak chcesz: możesz użyć słomek lub możesz użyć półpierścieni. Mocno podgrzewamy olej na patelni (najlepiej do wrzenia), dodajemy do niego cukier i sól. Delikatnie dodać cebulę i marchew. Gotuj je na wolnym ogniu do 10 minut. Ryż jest myty i suszony. Do słoików dodajemy płatki zbożowe, na wierzch kładziemy warstwę pomidorów i papryki, powyżej - smażymy. Alternatywnie możesz wstępnie wymieszać wszystkie składniki, a następnie ułożyć je w słoikach. Zwijamy pojemniki i zaczynamy sterylizować wyznaczony czas.
Przepis na kaszę gryczaną z mięsem w autoklawie
Właściwe gotowanie zbóż w autoklawie w domu na bazie kaszy gryczanej wymaga następujących niedoborów:
- kasza gryczana - 700 g;
- cebula - 2 szt .;
- mięso wieprzowe - 1,5 kg;
- marchewki - 2 szt .;
- sól - jedna trzecia łyżeczki na 1 słoik;
- liść laurowy - 1 szt. do banku;
- pieprz czarny - do smaku.
Mięso umyć i pokroić na kawałki. Myjemy ziarno. Myjemy i siekamy marchewki i cebulę, robimy standardowe smażenie. Po ugotowaniu dodaj do niego mięso i płatki zbożowe. W półlitrowych słoikach wkładamy liście laurowe, mieszankę płatków zbożowych ze smażeniem i mięsem (nie zapominaj, że powinno być nie więcej niż ½ słoika), posypujemy solą i wkładamy po 3 ziarna pieprzu. Dodaj do miski gorącą przegotowaną wodę. Po zwinięciu pokrywek przechodzimy do etapu sterylizacji pojemników w autoklawie.
Może być autoklawowany i Kasza gryczana z warzywami to świetna opcja dla wegetarian. Do tego potrzebujesz:
- kasza gryczana - 500 g;
- pomidory - 3 kg;
- papryka słodka - 1 kg;
- marchewka - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- roztwór octu 6% - 100 ml;
- sól - 2 łyżki stołowe;
- cukier - 200 g;
- olej słonecznikowy, przyprawy.
Umyj i oczyść warzywa. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem. Drobno posiekaj cebulę, trzy marchewki. Pieprz pokroić w paski. Paprykę, cebulę i marchew smaży się osobno w oleju słonecznikowym. Słoiki napełniamy płatkami zbożowymi, dodajemy sok z wyciśniętych pomidorów, smażenie, ocet, sól i cukier, przyprawy. Zamykamy pojemniki hermetycznie i używamy autoklawu do pełnego przygotowania konserw.
Przepis na kaszę jęczmienną z mięsem w autoklawie
To klasyczny gulasz z owsianką w autoklawie, do przygotowania którego potrzebujesz (obliczenie dla puszki pół litra):
- mięso wieprzowe - 100 g;
- tłuszcz wieprzowy - 50 g;
- jęczmień - 100 g;
- cebula i marchewka - po 10 g;
- papryka - 5 groszków;
- sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni;
- liść laurowy - 1 szt.
Lepiej wstępnie namoczyć jęczmień perłowy - co najmniej 2 godziny. Wieprzowinę pokroić na grubo – kawałki powinny mieć co najmniej 4 cm długości Z obranych i posiekanych marchewek i cebuli zrobić klasyczną pieczeń. Do dobrze umytych słoików włożyć słoninę, kawałki mięsa, sól i przyprawy. Na wierzch dodaj kaszę jęczmienną, a następnie smaż. Po zalaniu pojemników odrobiną schłodzonej wrzącej wody i przekręceniu. To wystarczy, aby przejść do etapu sterylizacji konserw w autoklawie.
Przepis na kaszkę grochową w autoklawie
Przygotowanie owsianki z mięsem na bazie posiekanego groszku w autoklawie opiera się na następujących składnikach (obliczenie dla puszki pół litra):
- groszek - 100 g;
- smalec - 30 g;
- mięso wieprzowe - 100 g;
- cebula i marchewka - po 10 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - pół liścia;
- pieprz - 5 groszków.
Groch jest wstępnie namoczony (najlepiej przez noc). Mięso jest myte i mielone. Cebulę i marchew myjemy, siekamy i podsmażamy na patelni. Na dnie puszek układamy smalec, potem - kawałki mięsa, potem - przyprawy i sól. Następnie wlej groszek, posmaruj go smażoną i zalej łopatki lekko schłodzoną wrzątkiem. Następnie szczelnie zamykamy pojemniki, wkładamy je do autoklawu i zaczynamy sterylizować. Gotową konserwę wyjmujemy po ostygnięciu autoklawu.
Smaczny gulasz ze zbóż w autoklawie, a także zboża z warzywami – całą tę konserwację można z powodzeniem przygotować w domu, przy niewielkim nakładzie czasu i wysiłku. Wszystko czego potrzebujesz to to, co oferuje nasza firma. Produkujemy modele zgodnie z normami bezpieczeństwa, przy użyciu niezawodnego sprzętu metalowego i specjalnego do obróbki. Produkty zadowolą Cię prostotą i trwałością. Spraw, aby proces konserwacji był przyjemny i urozmaicaj swoje domowe menu świetnymi przepisami. Gotowa owsianka w puszkach to świetna opcja na szybki lunch w każdych warunkach.
Ta owsianka na zimę spodoba się przede wszystkim tym, którzy mają mało czasu na gotowanie, a zwłaszcza studentom, którzy są zawsze zajęci i nie lubią gotować. Wystarczy wsadzić słoik takiej owsianki na patelnię z olejem, podgrzać i już można zjeść obfity i smaczny obiad lub kolację. Gotowanie owsianki na zimę wcale nie jest trudne, ma bardzo bogaty smak, niesamowity aromat i apetyczny wygląd. Może być podawany samodzielnie lub z dodatkiem mięsnym lub rybnym.
Lista składników
- kasza gryczana - 500 g
- świeże pomidory - 300 g
- słodka papryka- 1 kg
- marchewki - 1 kg
- cebula - 1 szt.
- cukier - 200 g
- ocet jabłkowy - 100 ml
- sól - 2 łyżki. łyżki
- ulubione przyprawy - do smaku
- olej roślinny- do smażenia
Metoda gotowania
Obierz i umyj cebulę, marchew i paprykę. Umyj pomidory, pokrój na kawałki, zdejmij pośladki i posiekaj maszynką do mięsa. Cebulę pokroić w drobną kostkę, paprykę słodką pokroić w cienkie paski, marchewki zetrzyj na tarce. Warzywa smażyć osobno na oleju roślinnym.
Wlej masę pomidorową do grubościennego rondla i umieść na średnim ogniu. Dodaj cukier i sól i podgrzej do wrzenia. Mieszaj i gotuj przez 10 minut. Dokładnie opłucz kaszę gryczaną i włóż sok pomidorowy. Dodaj warzywa i przyprawy. Mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut. Następnie wlej ocet i wymieszaj.
Sterylizuj słoiki i pokrywki w wygodny sposób. Gorącą owsiankę wlej do przygotowanych słoików i od razu zwiń. Połóż słoiki z owsianką na pokrywkach i przykryj kocem, aby powoli ostygły.
Owsianka na zimę jest gotowa!