Aluat de drojdie de shortbread din reteta de drojdie uscata. Covrigi cu nisip și drojdie. Cum să alegi ingredientele potrivite

Covrigi cu nisip și drojdie

Această rețetă a venit din Crimeea. Prin urmare, covrigii sunt din Crimeea, deși în general se numesc fără pretenții - covrigi cu drojdie nisipoasă. Aluatul este foarte neobișnuit, sfărâmicios și pufos în același timp, pentru că sunt delicioase, și găsești foarte multe, chiar și de la o jumătate de porție!

A fost o rețetă evazivă - aluat de drojdie de pâine scurtă. De mult îmi doream să învăț cum să o fac. Dar sa dovedit fie aluat de drojdie, fie paine scurte. Și iată cum să le combini pentru a combina fastul primului și sfărâmiciala celui de-al doilea! .. Cumpărăm uneori astfel de covrigi din magazin, dar prăjiturile de casă sunt de o sută de ori mai bune decât cele cumpărate din magazin!

Și așa venim în Crimeea la prieteni și acolo la ceai... aceleași covrigi din copilărie! Prietenii au împărtășit cu plăcere rețeta, care s-a dovedit a fi atât simplă, cât și minunată. Și împărtășesc cu voi 🙂

Ingrediente pentru aluatul de drojdie de shortbread:

25 g drojdie proaspata;
- 1 lingura de zahar;
- jumatate de pahar de lapte;
- 1 ou;
- 250 g de unt (sau 1 pachet de margarină de calitate superioară, pentru produse de patiserie sfărâmicioase - ca la prăjiturile cu castane);
- 3 sau puțin mai multe căni de făină.

Umplutura pentru covrigi cu drojdie poate fi orice: gem, nuci tocate, stafide. Dar cea mai ușoară opțiune este să amesteci o jumătate de cană de zahăr cu un praf de scorțișoară și să stropești un cerc de aluat.

Cum se prepară aluat de drojdie pentru covrigi:

Se macină drojdia cu zahăr.

Se diluează drojdia pisată cu zahăr cu lapte cald.

Tăiați făina și untul înmuiat în firimituri cu un cuțit larg.

Spargeți oul în amestecul de zară și amestecați.

Acum adăugați laptele și drojdia în amestecul de făină și frământați aluatul. Dacă este lipicios, adăugați puțină făină.

Dupa ce ai framantat aluatul de drojdie, ruleaza-l in cocolo si pune-l... nu, nu la foc, ca de obicei aluatul de drojdie, ci la frigider pentru 1 ora.

Pregătiți umplutura - amestecați zahărul cu puțină scorțișoară.

După un timp, scoatem aluatul și îl împărțim în părți: poate fi 2, sau poate fi 4. În funcție de asta, vor ieși covrigi de diferite forme!

Stropiți masa cu făină și întindeți o parte din aluat în cerc. Se presară cu zahăr de scorțișoară.

Apoi tăiați cercul în 16 segmente. Este mai convenabil să tăiați astfel: în jumătate, în sferturi, în optimi, în șaisprezecele. Apoi segmentele sunt obținute aproape de aceeași lățime.

Acum uite: dacă îl împarte în câteva părți, cercurile se dovedesc a fi mari, iar covrigii sunt, de asemenea, mari, plinuți.

Poti imparti aluatul in cantitate mare piese și întindeți cercuri de diametru mic, de numai 2 mm grosime. Din astfel de covrigi se obțin destul de neobișnuite: minuscule, elegante, subțiri!

După ce am rulat covrigii de la marginea lată la cea îngustă, le așezăm pe o tavă de copt presărată cu făină sau acoperită cu pergament de cofetărie.

Coacem la 200C aproximativ o jumatate de ora. Când devin rumene, vom încerca cu un băț de lemn: uscat - înseamnă că covrigii sunt gata!

Scoateți covrigii într-un vas, se vor răci repede și puteți încerca!

Covrigi cu nisip aluat de drojdie- este grozav, încearcă. O să-ți placă și tu!

Există o aromă mai frumoasă în lume decât aroma prăjiturii de casă? În epoca noastră, când trebuie să faci totul rapid, să cumperi produse de patiserie într-un magazin sau cafenea pare atractiv. Dar astăzi, a putea găti, inclusiv din aluat, este un semn de grijă pentru familia ta. La urma urmei, produsele achiziționate sunt pline de tot felul de aditivi inutile. Acest aluat este pur și simplu uimitor prin ușurința de preparare, setul de produse necesare și versatilitatea. Daca nu te-ai ocupat niciodata cu aluatul de drojdie, iti recomandam sa incepi cu aceasta reteta. Și câte lucruri pot fi gătite pe baza acestui aluat: plăcinte, plăcinte, suculente, baklava, rulouri... Creați cu noi și bucurați-vă de mâncare!

Necesar:

Unt (sau margarină) 200 g
Făină - 2 căni (350 g)
Drojdie presată 10 g (uscată 1 linguriță fără lamă)
Sare - ½ linguriță
Zahăr - 2 linguri (poate fi variat după dorință)
apă caldă - 60 ml

Gătit:

Se diluează drojdia în apă caldă și se adaugă 1 lingură de zahăr. Se lasa 10-15 minute.

Măcinați untul cu făină, sare și 1 lingură de zahăr în pesmet.

Se toarnă apă cu drojdie în firimituri și se frământă aluatul. Nu ar trebui să fie strâns, ci din plastic. Cantitatea exactă de făină depinde de proprietățile acesteia, așa că dacă aluatul ți se pare moale, atunci adaugă puțin pentru a-l face confortabil de lucrat.

Împărțiți imediat.

Coacerea din acest aluat este foarte gustoasă. Ar trebui să fie întinsă la o grosime de până la 1 cm, pentru suc de 0,5 cm.

După ce tăiați aluatul, acoperiți-l și lăsați-l la crescut 40-60 de minute. Apoi ungeți cu ou și coaceți până se rumenesc.

Fantezie și poftă bună!

Plăcintă cu mere. Poate fi folosit

Toată lumea este familiarizată cu coacerea drojdiei. Din când în când savurăm chifle luxuriante, plăcinte sau cheesecake. Bunica sau mama cuiva coace excelent, cuiva îi place să joace el însuși cu aluatul de drojdie pentru a-și mulțumi familia cu produse delicioase din aluat de drojdie. Și cuiva îi este frică să gătească aluat de drojdie, pentru că. consideră acest proces destul de complicat și crede că nu va putea face față. Astăzi vrem să vă oferim o rețetă de fursecuri cu drojdie, pe care o poate descurca chiar și o gazdă începătoare. Da, da, cookie-uri...

Ingrediente

Pentru test: __NEWL__

Margarina sau unt - 250g__NEWL__
Ouă - 3 buc__NEWL__
Zahăr - 1 cană__NEWL__
Sare - 0,5 linguriță __NEWL__
Drojdie - 20g__NEWL__
Apă caldă - 0,5 cană__NEWL__
Lapte - 0,5 cană__NEWL__
Făină - 3 căni__NEWL__
Zahăr pudră pentru praf__NEWL__
Zahăr vanilat - 1 plic sau vanilină - 0,5 linguriță.__NEWL__

Datorita faptului ca in aluat se foloseste drojdia, prajiturile sunt moi si friabile. Și pentru a da originalitate ficatului nostru, îl vom face și pufnit. Pentru a face acest lucru, pur și simplu întindeți aluatul nostru de 2-3 ori. Aceste fursecuri rămân moi și proaspete mult timp. Cu siguranță va fi aprobat de rudele tale și cu siguranță le va mulțumi prietenilor tăi la ceaiul de seară.

Reţetă:

Verificați dacă aveți toate ingredientele de care veți avea nevoie pentru a face prăjituri scurte și drojdie.

Se macină puțină drojdie și se toarnă într-un castron. Apoi adăugați 1 lingură. l. Sahara.

Se toarnă drojdia cu zahăr cu apă și se amestecă până se dizolvă complet.

Adaugati putina faina pentru a face un aluat, ca smantana nu foarte groasa. Puneți la loc cald timp de 30 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să iasă bine.

Acum amestecați aluatul și adăugați ouă la el.

Adăugați margarina înmuiată în aluat.

Apoi adăugați zahăr și amestecați totul bine.

Acum adăugați treptat făina și amestecați bine.

Cand aluatul este gros, incepeti sa framantati cu mainile pe o masa presarata cu faina. Ar trebui să obțineți un aluat moale, elastic.

Lăsați aluatul într-un loc cald timp de 25 de minute să crească.

Acum puneți aluatul pe o masă presărată cu făină și întindeți-l într-un strat, de 2-3 mm grosime. Apoi pliază-l în jumătate și întinde-l din nou. Și mai faceți același lucru.

Acum, cu ajutorul formelor, decupam figurile si asezam-le pe o tava de copt unsa cu ulei de floarea soarelui. După ce tăiați fursecurile, puneți-le imediat la cuptor pentru ca straturile să nu se lipească, iar fursecurile să fie umflate.

Este o plăcere să lucrezi cu aluat de drojdie, este ascultător, nu se deformează la cuptor, produsele sunt sfărâmicioase. Dar există un DAR: având în vedere că aluatul este încă frământat, nu trebuie să fie frământat mult timp, altfel structura sfărâmicioasă a coacerii finite nu va funcționa.

Înainte de a începe prepararea aluatului, scoateți untul din congelator pentru a-l îngheța puțin. Acest lucru va face mai ușor să se radă uleiul.

Combinați smântâna, drojdia uscată și jumătate din zahăr. Se amestecă totul, se acoperă și se lasă la cald timp de 1 oră. Am pus vasele cu amestecul de drojdie la soare, procesul de activare a drojdiei a durat aproximativ 45 de minute. În acest timp, masa nu va spuma mult, dar consistența se va schimba vizibil - va deveni mai aerisită.

Puneți amestecul de drojdie, zahărul rămas și gălbenușurile de ou într-un bol pentru frământarea aluatului. Se amestecă totul până la omogenizare.

Aici radem si untul congelat pe razatoare si amestecam totul din nou.

A venit vremea făinii: începem să frământăm aluatul cu 350 de grame de făină, adăugându-l treptat după nevoie. Poate avea nevoie de mai mult sau mai puțin. Rezultatul ar trebui să fie un aluat moale, deloc lipicios, foarte plăcut, care se adună ușor într-o bilă și nu se sfărâmă. Mi-au luat exact 400 de grame de faina.

Framantam aluatul pentru scurt timp, imediat ce toate ingredientele sunt amestecate, formam o bila, acoperim aluatul si il dam la frigider pentru minim 1 ora.

Aluatul de drojdie scurtă este gata și poți da frâu liber imaginației tale culinare.

Este mai ușor să lucrezi cu aluatul în timp ce este răcit. Nu sunt probleme la rulare, dar puteți pudra suprafața cu făină (doar puțin). Dacă trebuie să întindeți aluatul mai subțire, de exemplu pentru o tartă, atunci este mai convenabil să faceți acest lucru între două foi de pergament.

Din aluatul rezultat, am făcut o tartă cu mere și cireșe, precum și o foaie mică de covrigi cu marmeladă (12 bucăți). Și mai am o bucată de aluat pentru mâine. Ce voi face cu el? Poate un biscuit cu umplutură de brânză. Dar mâine mă voi gândi la asta!

Bucura-te de masa ta!

Practic, toate gospodinele sunt familiarizate cu aluatul de prăjitură. Dar nu toată lumea știe despre versiunea sa interesantă de gătit cu drojdie. Un astfel de aluat de paine scurte este si mai sfaramicios si, in acelasi timp, este mai fraged si mai topit decat gatit in mod clasic. În această rețetă, vreau să vă povestesc despre caracteristicile preparării prăjiturii cu drojdie acasă. Fotografiile realizate pas cu pas vor permite chiar și gazdelor începătoare să stăpânească rețeta fără probleme.

Pregătiți produsele necesare:

drojdie uscată - 7 gr;
zahăr - 2 linguri. cu tobogan;
margarină - 250 gr;
smântână - 125 gr;
făină - 500 gr;
gălbenușuri de ou - 2 buc;
sare - 1 praf.

Cum se prepară aluat de drojdie pentru prăjituri, plăcinte, prăjituri sau covrigi

Începem pregătirea frecând margarina rece cu făină, obținând firimituri mici. Acest lucru se poate face la modă veche manual sau folosind ajutoare de bucătărie.

Trimitem 2 gălbenușuri la pesmet într-un bol (veverițele vor trebui să-și găsească o altă întrebuințare) și smântână. Cât despre acesta din urmă, cu cât este mai gras, cu atât mai bine. Se sfărâmă drojdia presată (20 g) deasupra sau se stropește uniform.

Încercați să frământați cât mai repede aluatul de drojdie. Fără a-l supraîncălzi cu căldura mâinilor tale, adună-l într-o minge. Dacă se sfărâmă, trebuie să adăugați puțină smântână, se dovedește prea lipicioasă - nu este suficientă făină, nu ezitați să o adăugați în porții minime.

Scoatem aluatul finit timp de o ora la frigider. Așa este – drojdia are, de asemenea, nevoie de o reîmprospătare uneori. 🙂

După o oră, ne scoatem aluatul de shortbread cu drojdie și, după cum puteți vedea în fotografie, volumul acestuia practic nu s-a schimbat.

Dar structura sa internă s-a schimbat mult. A devenit puțin poroasă și liberă.