Comment faire cuire une tarte à partir de pâte. Pâte liquide pour tartes avec différentes garnitures: sur kéfir, sur mayonnaise. Tarte au poisson. Recette étape par étape

La pâte liquide est un remplacement polyvalent et rapide de la pâte ordinaire. Il est facile à préparer et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux. En même temps, il a une caractéristique - vous pouvez cuisiner n'importe quelle tarte avec, que ce soit des pommes ou du poisson, de la viande ou des champignons.

Une telle pâte peut être utile à l'hôtesse si vous avez besoin de faire cuire une tarte le plus tôt possible afin de soigner des proches qui sont soudainement apparus.

Pâte rapide pour tarte aux pommes

Comme la pâte se fait rapidement et facilement, il est préférable de préparer d'abord la garniture. Vous devez prendre trois pommes et les hacher finement. Avec ou sans peau, à vous de choisir.

Pour obtenir pâte liquide- Cassez les œufs dans un bol profond et ajoutez-y le sucre. Tout cela doit être battu avec un mélangeur ou un fouet - l'essentiel est que la masse soit homogène. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique et battre/mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ensuite, vous devez prendre une forme, la graisser avec de l'huile et saupoudrer de semoule sur le dessus. Versez ensuite la moitié de la pâte, saupoudrez de pommes dessus et versez à nouveau la pâte. Après cela, il reste à envoyer le gâteau au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four jusqu'à coloration dorée - 20-30 minutes.

Recette de pâte pour tarte aux cerises dans une mijoteuse

Temps de cuisson - 60-70 minutes. Teneur en calories - 313 kcal.

Vous devez d'abord battre les œufs dans un bol profond. En continuant à battre, versez-y du sucre. Tamisez la farine, divisez-la en deux parties et versez la première dans la masse d'œufs. Il est nécessaire de battre à nouveau à fond pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la masse.

Ensuite, vous pouvez ajouter le lait et la levure chimique, puis mélanger à nouveau. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile végétale et bien mélanger - la masse doit être aussi homogène que possible afin que les grains d'huile qu'elle contient soient aussi petits que possible.

Ensuite, le reste de la farine est ajouté. L'essentiel est de ne pas en faire trop - la pâte doit être un peu plus épaisse que le kéfir en consistance. La masse résultante doit à nouveau être amenée à un état homogène avec un mélangeur ou un fouet.

Lorsque vous avez terminé avec la pâte, vous devez graisser le moule, le saupoudrer de semoule et y verser la masse. Après cela, vous pouvez ajouter des cerises lavées, même si la baie est congelée, vous pouvez toujours l'ajouter.

Si votre pâte est suffisamment épaisse, alors les baies resteront sur le dessus, sinon elles seront réparties dans tout son volume. C'est pourquoi il ne doit pas être trop épais et pas trop liquide - en liquide, les baies vont s'infiltrer au fond de la tarte.

Après toutes les préparations, vous pouvez régler le mode "Cuisson" sur le multicuiseur et commencer la cuisson. Cela prendra environ 60 à 70 minutes, selon la puissance du multicuiseur. Après la cuisson, le gâteau, si désiré, peut être saupoudré de sucre en poudre.

Tarte gelée sur kéfir au chou

Temps de cuisson - 30-40 minutes. Teneur en calories - 190 kcal.

Tout d'abord, vous devez hacher ou hacher finement le chou, après quoi, après l'avoir légèrement salé, mettez-le dans une poêle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. En plus du chou, vous pouvez ajouter des carottes.

Après cela, vous pouvez ajouter de la farine - de préférence lentement, tout en continuant à battre la masse de kéfir d'œuf.

Quand tout sera fait, il sera possible de commencer la cuisson. Vous devez prendre la forme et la graisser, puis verser le gâteau lui-même. Vous pouvez le verser de deux manières :

1. Mélangez la pâte avec du chou et versez immédiatement la masse obtenue dans le moule;
2. Versez la moitié de la pâte dans le moule, puis parsemez le chou dessus et versez-le avec le reste de pâte.

Après avoir versé la tarte dans un moule, vous pouvez émietter du fromage sur le dessus pour rendre le dessus plus joli après la cuisson, ou vous pouvez ajouter du fromage au chou. Il n'y a aucune restriction à ce sujet - vous pouvez ajouter au moins du bacon au chou, au moins à tout autre produit. Personne ne vous limite en cela.

Le gâteau est cuit au four, préchauffé à 180-200 degrés. La cuisson prendra 30 à 40 minutes, selon l'épaisseur de votre gâteau.

Pâte à la mayonnaise pour tarte aux champignons

Temps de cuisson - 35 minutes. Teneur en calories - 178 kcal.

Vous devez d'abord faire frire les champignons avec les oignons dans une poêle ou dans une mijoteuse. Des épices peuvent être ajoutées à votre discrétion.

Les œufs doivent être cassés dans un bol profond et salés. Tout cela doit être immédiatement fouetté avec un mélangeur ou un fouet. Après cela, vous pouvez ajouter de la mayonnaise et de la crème sure. Après cela, vous devez tout battre à nouveau jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ensuite, vous pouvez ajouter du soda et de la farine, puis battre à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux.

Ensuite, prenez un plat allant au four, graissez-le bien puis versez-y la moitié de la pâte. Des champignons aux oignons sont disposés sur le dessus, qui doivent être répartis uniformément sur toute la surface de la tarte. Ensuite, vous devez à nouveau tout remplir de pâte.

Pour cuire le gâteau, le four devra être préchauffé à 180-200 degrés. Le gâteau va cuire environ 35 minutes.

Tarte à la levure gélifiée avec du poisson (en conserve)

Temps de cuisson - 35 minutes. Teneur en calories - 185 kcal.

Bien que cette tarte soit à base de pâte, elle cuit beaucoup plus lentement que les autres, car elle contient de la levure.

Tout d'abord, vous devez chauffer légèrement l'eau, y ajouter de la levure, du sucre et de la farine, puis battre avec un mélangeur ou un fouet. Le mélange obtenu doit être mis de côté pour activer la levure.

Ensuite, vous devez réchauffer légèrement le kéfir, faire fondre la margarine et battre les œufs. Après, ils doivent être mélangés et ajoutés en cours de route avec du sel et de l'huile végétale. L'ensemble du mélange doit être fouetté jusqu'à consistance lisse.

Une fois la levure activée, versez-la dans le mélange d'œufs et fouettez dans une casserole. Ensuite, ajoutez la farine par petites portions, tout en battant le tout avec un mélangeur ou un balai.

La masse sera plus épaisse que la pâte ordinaire, mais plus fine que d'habitude. Couvrez la marmite avec la pâte avec un couvercle et, enveloppée dans un torchon, mettez de côté pour que la pâte lève.

Après une demi-heure, la pâte devra être ouverte, mélangée et battue à nouveau, puis refermée et enveloppée dans une serviette - elle doit rester immobile.

Une fois la pâte levée, vous devez en verser la moitié dans un plat allant au four graissé. Disposez le poisson en conserve sur le dessus - peu importe celui que vous choisissez. Puis nappez à nouveau de pâte.

Préchauffez le four à 200 degrés et faites-y cuire le gâteau pendant 35 minutes.

• comme mentionné au début - les tartes à la pâte sont rapides et faciles à préparer ;
• une telle pâte gélifiée est très polyvalente et peut être utilisée avec une grande variété de garnitures, et elle sera sucrée ou non - vous décidez vous-même en ajoutant du sucre ou, au contraire, sans en ajouter;
• dans la pâte, le plus souvent, vous devez ajouter de la levure chimique pour qu'elle devienne plus tendre et aérée - l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la pâte sera friable après la cuisson;
• la base de la mayonnaise doit toujours avoir un deuxième produit laitier dans sa composition, que ce soit de la crème sure ou du kéfir - on ne peut pas faire avec de la mayonnaise.

Bon appétit!

Un confort particulier et une atmosphère chaleureuse sont créés non seulement par l'intérieur, mais aussi par les odeurs de la maison. Le plus charmant d'entre eux est l'odeur des gâteaux faits maison, qu'il est tout simplement impossible de refuser.

Une tarte à base de pâte additionnée de kéfir est assez facile à cuire même pour un cuisinier novice. Il existe de nombreuses recettes pour faire une telle pâte, et vous pouvez les trouver ci-dessous, mais pour l'instant, nous allons parler de la technologie de préparation et des caractéristiques de la cuisson des tartes à partir de cette pâte.

Beaucoup d'entre nous ont des souvenirs d'enfance spéciaux lorsqu'une grand-mère ou une mère a fait des tartes ou des tartes, et très peu de temps s'est écoulé et le tour est joué ! La pâtisserie est déjà sur la table ! Quel est le secret d'une préparation aussi rapide des gâteaux faits maison ? Tout est très simple - c'est de la pâte de kéfir.

1. ce n'est pas seulement manière rapide, mais aussi une option économique pour cuire rapidement quelque chose, et le remplissage de telles tartes n'a pas vraiment d'importance. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits que vous avez généralement toujours à la maison. Les principaux avantages incluent le fait que la pâte n'a pas besoin d'être pétrie et fondue longtemps avant de faire la tarte;
2. Il existe de nombreuses recettes et méthodes pour pétrir la pâte, et chaque produit a ses propres astuces et principes à suivre. Par exemple, la pâte rapide avec l'ajout de kéfir peut être utilisée pour faire des manti ou des boulettes ; c'est idéal pour les tartes frites ou dans une poêle. Et il existe de nombreuses recettes pour faire de la pizza;
3. La pâte de kéfir peut avoir une consistance différente - du liquide, pour une tarte en gelée, suffisamment dense et élastique pour en faire sortir des tartes pour la friture ou la cuisson;
4. Selon la garniture, d'autres produits laitiers peuvent être ajoutés à la pâte, par exemple de la crème sure ou de la mayonnaise de haute qualité (pour les tartes en gelée), des œufs et du beurre - si les pâtisseries sont riches. Pour le rendre luxuriant, on y ajoute de la levure chimique ou du bicarbonate de soude (il doit être trempé avec du vinaigre ou du jus de citron). Il est également permis d'ajouter de la levure, il suffit de les mélanger avec du kéfir réchauffé;
5. N'oubliez pas que pour que vos pâtisseries soient tendres et aérées, le kéfir doit être utilisé faible en gras, et avant de commencer à pétrir, il doit être un peu réchauffé.

Pâte rapide au kéfir pour faire une tarte

Temps de préparation

calories pour 100 grammes

Cette option de préparation de la pâte est idéale pour ceux qui n'ont pas beaucoup de temps pour pétrir et lever la pâte.

Comment cuisiner:

1. Battre avec un mélangeur de cuisine ou à l'aide d'un mélangeur des œufs de poule avec l'ajout de Sucre en poudre. Dans cette recette, il est recommandé d'utiliser de la cassonade, cela donnera une couleur caramel à la pâte, les sucreries seront avec modération et le goût de la cuisson elle-même sera plus brillant. Après avoir fouetté, vous devriez obtenir une masse assez épaisse ;
2. Le beurre doit être utilisé pré-fondu ou bien ramolli à température ambiante. Ajoutez-le avec le kéfir à la masse d'œufs et battez à nouveau;
3. Avant la cuisson, il est recommandé de tamiser la farine, d'y ajouter du sel et de la levure chimique, un peu de vanilline. Mélangez à nouveau soigneusement la masse obtenue afin qu'il ne reste aucun grumeau dans la pâte;
4. Maintenant, le mélange résultant peut être versé dans une forme pré-graissée, disposer la garniture ou la diviser en deux parties et faire une tarte fermée avec n'importe quelle garniture.

Il est idéal pour préparer une charlotte simple et rapide avec des pommes ou des poires, ou, par exemple, une tourte avec du poisson en conserve et du riz.

La teneur en calories d'une portion est de 262 Kcal

Temps requis - 35 minutes

1. Battez soigneusement les œufs avec du sel et du sucre et mélangez-les avec de la crème sure et du kéfir légèrement réchauffé. Ajouter la farine tamisée et pétrir la pâte. Par consistance, il devrait ressembler à de la crème sure avec une teneur en matières grasses de 15%, pas épaisse, mais pas liquide non plus;
2. Le mélange doit immédiatement être divisé en 2 parties, dont l'une sera légèrement plus grande que l'autre. C'est au fond du gâteau que vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour le rendre plus épais. Ce sera la base du gâteau;
3. Maintenant, il peut être versé dans une forme graissée, mettre la garniture avec laquelle les pâtisseries seront et verser la deuxième partie plus liquide de la pâte;
4. Une tarte à partir de cette pâte est cuite pendant environ 40 minutes à une température de 180 C.

Conseils! Si vous ajoutez un paquet de fromage cottage, de fromage à pâte dure ou fondu râpé, un peu de verdure et que vous le mettez dans une poêle graissée, puis que vous faites frire la pâte des deux côtés, vous obtiendrez un khachapuri paresseux. Et pour rendre les pâtisseries plus magnifiques, vous pouvez ajouter un sachet de levure chimique (levure en poudre).

Pour pâte de levure une option de remplissage copieuse est très bien adaptée - elle peut être viande hachée avec du fromage, des herbes et du riz, du fromage cottage avec du fromage et de l'ail à la manière du khachapuri, de la farce au chou et bien d'autres.

La teneur en calories d'une portion est de 225 kcal

Temps requis - 95 minutes

1. Mélangez le kéfir avec n'importe quelle huile de tournesol ou végétale et réchauffez un peu le mélange. Ajouter le sel et le sucre au mélange et remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous dans le mélange;
2. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser de la levure à action rapide, pour cela, il est recommandé de les mélanger avec de la farine et de verser le mélange liquide préparé. Balayez soigneusement le tout pour qu'il ne reste plus de grumeaux, la masse est homogène et ne colle pas aux mains. Il est recommandé de recouvrir le bol avec la pâte d'un film alimentaire ou d'un torchon imbibé d'eau chaude ;
3. Quant aux œufs, vous ne pouvez pas les ajouter à la pâte, la cuisson se révélera moins calorique. Une fois la pâte levée, il faut la pétrir et la laisser reposer un peu plus longtemps;
4. Au bout d'une heure, vous pouvez déjà former une tarte avec n'importe quelle garniture, et du fait qu'il y a beaucoup de beurre dans la composition, la pâte se révélera gonflée et croustillante, mais en même temps tendre et très luxuriante .

Cette pâte est parfaite pour retourner des tartes, ou pour construire rapidement une pizza dans une poêle sans allumer le four. Très facile, incroyablement rapide et délicieux.

La teneur en calories d'une portion est de 254 kcal

Temps requis - 25 minutes

1. Faites fondre la margarine de la manière qui vous convient et mélangez-la avec du kéfir. Bien mélanger la masse, ajouter l'œuf, le sel et le sucre cristallisé;
2. Dès que tous les grains sont dissous, ajouter la farine éventuelle, ce qui est surprenant, mais cette pâte fonctionne très bien avec un mélange de farine prêt à l'emploi pour faire des galettes et des pancakes ;
3. Pétrir à nouveau le mélange, il doit devenir un peu plus épais que pour les pancakes, et laisser reposer la pâte 10-15 minutes. Vous aurez le temps de préparer la garniture, puis de faire une tarte en gelée.

1. Toutes les pâtisseries doivent être placées uniquement dans un four préchauffé ;
2. N'ayez pas peur d'expérimenter la garniture de cette pâte, en fait, elle est considérée comme universelle, tant pour la confection de tartes aux fruits et sucrées que pour celles à base de viande;
3. Pour que les fruits juteux ne laissent pas beaucoup de jus dans le processus de cuisson, ils peuvent être roulés dans des graines de pavot ou de la fécule de pomme de terre;
4. Les fruits ne nécessitent pratiquement pas de préparation thermique préalable, mais les légumes ou les ingrédients à base de viande doivent être frits ou cuits un peu avant la cuisson.

La quantité de farine peut varier en fonction de la densité de la pâte dont vous avez besoin, pour les tartes liquides - une consistance (comme les crêpes), pour les autres types, la pâte doit être molle et peu dense.

La pâte liquide pour les tartes est très demandée par les femmes au foyer modernes. En effet, il est préparé rapidement et ne nécessite pas certaines compétences, et il est beaucoup plus facile de faire des gâteaux faits maison qu'avec des gâteaux épais.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner la pâte avec l'ajout de divers produits, donc avant de commencer la cuisson, vous devriez les regarder de plus près. En règle générale, les produits laitiers sont utilisés comme principaux ingrédients liants - ils confèrent aux tartes douceur, splendeur et tendreté, quelle que soit la garniture.

Après la cuisson, la pâte liquide pour une tarte au lait acquiert une croûte croustillante inhabituelle, qui s'avère généralement mince. Lorsque vous utilisez cette recette, vous devez prendre une quantité modérée de garniture, sinon les pâtisseries pourraient s'effondrer entre vos mains.

Pour faire de la pâte au lait, l'hôtesse devra prendre les ingrédients suivants:

• 300 grammes de farine (il est préférable de privilégier la qualité la plus élevée du produit);
• 2 oeufs;
• 10 grammes de soda et de sucre;
• 250 ml de lait faible en gras;
• 15 grammes de sel.

Si la cuisson est prévue pour être sucrée, vous pouvez prendre un peu plus de sucre. Cependant, dans ce cas, il est important de se rappeler que le gâteau peut commencer à brûler rapidement. Par conséquent, il est conseillé aux chefs expérimentés de remplacer ce produit par de la vanilline.

Tout d'abord, vous devez réchauffer un peu le lait (en moyenne, il ne doit pas chauffer plus de 40 degrés). Cela doit être fait pour que la farine se mélange mieux et plus rapidement et que tous les grumeaux soient complètement cassés. Après cela, ajoutez tous les ingrédients qui composent la recette et mélangez un peu la masse. La dernière étape consiste à tamiser la farine et à la verser dans le blanc de pâte. En conséquence, il devrait s'avérer liquide et homogène.

Saupoudrer la plaque à pâtisserie de farine avant la cuisson, car les tartes peuvent coller rapidement en raison de leur teneur en lait.

Quel que soit le type de garniture, vous devez d'abord verser la moitié de la pièce dans une plaque à pâtisserie, puis mettre de la confiture ou un autre produit sélectionné, puis verser à nouveau le reste de la pâte. Il est important de noter que la garniture coulera immédiatement, mais c'est cette séquence qui aidera à préparer un gâteau uniforme. Il est recommandé de cuire le plat pendant 25 à 30 minutes, en réglant la température du four à 180 degrés.

Sur la crème sure

Pour faire des pâtisseries à base de pâte à la crème sure, vous devez préparer à l'avance les produits suivants:

• 280 grammes de farine (il vaut mieux choisir du blé);
• 4 œufs;
• 200 grammes de crème sure;
• 10 grammes de levure chimique;
• sucre et sel au goût (généralement une pincée de sel et quelques cuillères à soupe de sucre sont nécessaires).

La pâte à tarte à la crème sure est facile à préparer et à partir des produits disponibles. Casser les œufs dans un bol, verser le sel et le sucre, mettre la crème sure et bien mélanger la masse avec un mélangeur. En conséquence, les ingrédients en vrac devraient se dissoudre complètement et la masse de crème sure devrait devenir plus liquide et aérée.

Tamisez la farine avec la levure chimique, puis versez-la lentement dans la pâte, tout en battant la masse avec un fouet - cela aidera à éviter l'apparition de grumeaux, qui seront alors assez difficiles à casser.

Après la cuisson, il est recommandé de laisser la pâte pendant 10 minutes pour qu'elle repose - après cela, vous pouvez commencer à cuire la tarte en toute sécurité. Il est important de noter qu'avec l'aide d'une telle recette, vous pouvez faire n'importe quelle pâtisserie (sucrée, avec de la viande, du poisson, etc.).

Sur le kéfir

Les tartes à base de pâte de kéfir liquide sont très savoureuses et ne nécessitent aucune compétence culinaire. Si nécessaire, vous pouvez contrôler indépendamment la densité de la pièce en y ajoutant de la farine. De ce fait, la pâte peut s'avérer trop liquide ou moyennement épaisse (comme sur des pancakes par exemple). Fondamentalement, sa consistance dépend du remplissage et de la densité de la future cuisson.

Produits nécessaires pour cuisiner :

• 350 ml de kéfir (de préférence à température ambiante);
• 3 oeufs;
• 250 grammes de farine;
• sel - 15 grammes;
• 10 grammes de sucre et de soda.

Si vous le souhaitez, le kéfir peut être remplacé par du yaourt (non sucré et liquide) ou du lait cuit fermenté. Le kéfir doit être choisi acide pour que les pâtisseries soient plus magnifiques. Pour qu'il ne se recroqueville pas, il est conseillé de le réchauffer un peu. Si vous prenez du yaourt, vous pouvez y ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Tout d'abord, afin de préparer la pâte pour une tarte au kéfir, vous devez combiner tous les composants inclus dans la recette, puis les mélanger (vous n'avez pas besoin de battre les ingrédients). En conséquence, les composants en vrac doivent être dissous.

Le soda de la recette sera éteint avec de l'acide lactique, il n'est donc pas nécessaire de l'éteindre au préalable.

Pour que la farine se disperse complètement, il est nécessaire de laisser le blanc de cuisson pendant 10 à 15 minutes après le pétrissage, en le recouvrant d'un couvercle ou d'une serviette.

Si les ingrédients sont juteux, au début de la cuisson, le jus coulera à la surface de la pâte, mais bientôt elle sera cuite et une belle et appétissante croûte se révélera.

sur la mayonnaise

La pâte à tarte à la mayonnaise est considérée comme assez célèbre aujourd'hui. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup d'ingrédients, car ils nécessitent une quantité minimale. Dans ce cas, vous pouvez prendre n'importe quelle garniture - champignons, viande hachée, œufs, etc. La cuisson est prête pour une demi-heure.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 2-3 œufs ;
• 200 grammes de mayonnaise;
• un verre de crème sure (il est préférable d'utiliser un produit avec une teneur maximale en matières grasses);
• 4 grandes cuillères de farine et de sucre;
• une pincée de sel;
• une demi-cuillère de soda.

Vous devez d'abord bien battre le sel, le sucre et les œufs. Après cela, la crème sure et la mayonnaise doivent être ajoutées à la masse, après quoi elle est bien mélangée.

L'étape suivante consiste à ajouter du soda, qui peut être légèrement trempé avec du vinaigre.

Tamisez la farine 2 fois, versez-la dans les produits préalablement préparés et mélangez bien pour briser tous les grumeaux.

Le gâteau est cuit jusqu'à ce qu'il soit doré à une température de 180 degrés.

Pâte à tarte sucrée

La pâte pour les pâtisseries sucrées doit être rendue plus sucrée afin qu'elle ne semble pas fade après la cuisson.

Ingrédients requis :

• 2 oeufs;
• 250 ml de kéfir;
• 200 grammes de sucre;
• 1-2 cuillères huile végétale;
• une pincée de sel et de soda;
• 200 grammes de farine (vous aurez peut-être besoin d'un peu plus);
• baies, fruits ou confiture au goût.

La pâte pour la tarte sucrée est faite par étapes. Vous devez d'abord casser les œufs dans un grand récipient et verser le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille à la pâte, ce qui la rendra plus parfumée.

Bien battre les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter le kéfir et verser le sel et le soda. Bien mélanger, verser l'huile et mélanger à nouveau la masse. Il est important de noter qu'il est recommandé de choisir une huile sans odeur.

Tamiser la farine et l'ajouter progressivement aux ingrédients, pétrissant ainsi la pâte.

Les experts culinaires conseillent de verser d'abord la moitié de la pâte, puis d'étaler la garniture, puis de faire la dernière couche de pâte.

Préparation de la cuisson pendant 30-40 minutes à 180 degrés.

Pâte à tarte au poisson

Faire une pâte pour une tarte au poisson n'est pas difficile, l'essentiel est de s'approvisionner à l'avance en ingrédients nécessaires.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 250 grammes de crème sure et de mayonnaise;
• 3 oeufs;
• une demi-cuillère de soda;
• une pincée de sel;
• 6 cuillères à soupe de farine (il vaut mieux choisir du blé).

La première étape consiste à mélanger tous les composants jusqu'à consistance lisse. Il est préférable de le faire avec un fouet ou un mélangeur, qui brisera complètement tous les grumeaux de la pâte. Ensuite, vous devez le laisser reposer pendant 10 minutes - cela contribuera à rendre les pâtisseries plus magnifiques.

Peu de gens contesteront le fait qu'une tarte au poisson, à la viande, aux légumes ou à la garniture sucrée est excellente option petit-déjeuner ou dîner. Tellement satisfaisant et délicieuses pâtisseries comme presque tout le monde, quel que soit son âge. Mais toutes les femmes au foyer n'en ravissent pas souvent leurs proches. Il est largement admis que la préparation des tartes demande beaucoup de temps et d'efforts, car la pâte doit être pétrie longtemps avec les mains, puis attendre qu'elle lève. À propos de la façon d'en cuisiner des plats le matin, en essayant d'avoir le temps de faire plat savoureux pour le petit-déjeuner, de nombreuses femmes au foyer ne peuvent même pas imaginer. Mais la pâte à tarte est l'exception à la règle. Cela peut être fait en seulement 10 minutes, et pendant que le gâteau cuit au four, faites autre chose, et après une demi-heure ou un peu plus tard, le plat peut être servi à table.

Fonctions de cuisson

Il existe de nombreuses recettes de pâte à tarte. Il est fait avec ou sans œufs, à base de produits laitiers fermentés ou de mayonnaise. Quelle que soit la variante choisie de la pâte liquide, la technologie pour sa préparation ne changera pas de manière significative. Connaître quelques points vous permettra d'obtenir un résultat impeccable.

• La farine doit être tamisée avant de faire la pâte. Ceci est fait non seulement pour nettoyer le produit de la petite litière. La tâche principale est de saturer la farine en oxygène. Ensuite, la cuisson s'avère plus aérée. Il est également plus facile de mélanger de la farine légère et mousseuse avec des ingrédients liquides, car elle forme moins de grumeaux.
• Si la pâte contient des œufs, ils sont secoués jusqu'à ce qu'ils soient combinés avec d'autres ingrédients.
• Les composants secs et liquides de la pâte sont généralement mélangés séparément, puis combinés. Le sucre et le sel sont parfois ajoutés à la base liquide sans être mélangés à de la farine.
• La farine est versée dans la pâte par parties, en mélangeant bien à chaque fois la composition avec une spatule ou une cuillère en bois. C'est le seul moyen d'obtenir une consistance lisse et uniforme. La pâte à tarte doit ressembler à de la crème sure en épaisseur. S'il s'avère trop dense, on y ajoute un peu plus d'œufs ou un produit laitier fermenté. Si la pâte vous semble trop liquide, vous pouvez y ajouter un peu plus de farine, quitte à dépasser la quantité prescrite de cet ingrédient.
• Le plus souvent, de la levure chimique est ajoutée à la pâte pour la tarte, qui peut être trempée dans du soda avec du vinaigre. Si la base liquide de la pâte est kéfir aigre, la soude ne peut pas être éteinte.
• Pour les tartes aux garnitures sucrées et salées, les mêmes options de pâte conviennent, il vous suffit d'ajuster la quantité de sucre et de sel.

Lors de la préparation d'une tarte à partir de pâte, la garniture est disposée sous une forme graissée et versée dessus. Une autre option est également possible: d'abord, la moitié de la pâte est versée dans le moule, puis la garniture est placée et versée avec la pâte restante. Il est pratique de cuire des tartes en vrac dans des moules amovibles ou en silicone, à partir desquels les pâtisseries sont facilement retirées. Ces produits sont cuits à une température de 180 à 200 degrés. Le temps de cuisson dépend de la taille du gâteau et de la nature de la garniture. Habituellement, c'est 35-45 minutes.

Pâte liquide pour tarte au kéfir

• farine de blé - 0,4–0,45 kg;
• œuf de poule - 3 pièces;
• kéfir - 0,3 l;
• beurre fondu ou margarine - 40 ml;
• sel - une grosse pincée;
• sucre - au goût;
• soude - 5 g.

Méthode de cuisson :

• Tamiser la farine.
• Ajouter le soda au kéfir, remuer. Il serait préférable de sortir à l'avance le produit laitier fermenté du réfrigérateur afin qu'au moment où la pâte est préparée, elle atteigne la température ambiante.
• Casser les œufs dans un bol. Ajoutez-y du sucre et du sel, secouez-les à la fourchette.
• Faire fondre le beurre ou la margarine au micro-ondes ou au bain-marie.
• Mélangez les ingrédients liquides, battez-les avec un fouet ou une fourchette.
• Lorsque la masse liquide devient homogène, commencez à y verser la farine par parties en remuant bien la pâte à chaque fois pour éviter la formation de grumeaux. Pour faciliter la tâche, vous pouvez utiliser un mélangeur, surtout s'il a une buse ressemblant à un tire-bouchon - il est spécialement conçu pour pétrir la pâte.

La pâte peut être utilisée immédiatement après la préparation. S'il est fait sans sucre, il convient bien aux tartes au poisson et au poisson en conserve. La pâte à sucre est utilisée pour une tarte aux fruits rouges.

Pâte liquide pour tarte à la mayonnaise et à l'eau minérale

• eau minérale (gazéifiée) - 150 ml;
• mayonnaise - 100 ml;
• farine de blé - 150 g;
• amidon - 15 g;
• sucre - 20 ou 60 g;
• sel - 2 ou 5 g;
• soude trempée au vinaigre - 5 g;
• beurre ou huile végétale - 30 g.

Méthode de cuisson :

• Mettez la mayonnaise dans un bol, remplissez-le d'eau minérale, mélangez bien.
• Mélanger la farine tamisée avec la fécule de maïs et le sel.
• Verser le mélange sec dans le liquide. Ajoutez du sucre. Remuer pour obtenir une composition homogène, sans grumeaux de farine.
• Ajouter le soda trempé au vinaigre et le beurre fondu. Remuer.

Si vous utilisez de la mayonnaise maigre et de l'huile végétale pour préparer la pâte, elle convient aux repas à jeun et aux végétariens. Si vous respectez les principes nutritionnels pertinents, vous devez également choisir le bon remplissage. La pâte faite selon la recette ci-dessus convient bien aux tartes aux légumes ou aux fruits.

Pâte liquide pour tarte à la crème sure

• crème sure - 0,2 l;
• farine de blé - 0,3–0,35 kg;
• œuf de poule - 4 pièces;
• sel - une pincée;
• sucre - au goût;
• levure chimique pour pâte - 10 g.

Méthode de cuisson :

• Frottez les œufs avec le sucre et le sel.
• Ajouter la crème sure, battre au fouet jusqu'à consistance lisse.
• Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique.
• Verser la farine dans la base liquide, remuer. Il ne doit pas y avoir de grumeaux de farine dans la pâte.

La pâte réalisée selon cette recette doit être laissée infuser 10 minutes avant utilisation. Il fera une délicieuse charlotte avec des pommes ou d'autres fruits, des baies. Pour une tourte avec une garniture savoureuse de poisson, de viande hachée, de saucisse ou de légumes, il convient également.

Pâte à levure liquide pour tarte

• farine - 150 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• beurre - 40 g;
• crème sure - 120 ml;
• lait ou eau tiède - 40 ml;
• sel - 15 g;
• sucre - 15 g;
• levure sèche - 10 g.

Méthode de cuisson :

• Dissoudre le sucre et la levure dans de l'eau tiède ou du lait. La température du liquide doit être de 36 à 40 degrés. S'il est bas, la levure ne s'activera pas, mais l'eau bouillante tuera les bactéries responsables de la fermentation.
• Attendez 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la mousse recouvre l'eau, indiquant que la levure a gagné.
• Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez refroidir un peu.
• Casser les oeufs dans un saladier, saler, battre au fouet.
• Ajouter la crème sure et le beurre aux œufs, les battre ensemble.
• Lorsque le mélange liquide devient homogène, ajoutez-y la levure diluée avec de l'eau douce, mélangez bien.
• Verser la farine tamisée, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.
• Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes et passer à l'étape suivante de la préparation de la tarte.

Ne laissez pas la grande quantité de levure dans la recette vous tromper. La pâte contient tellement de matières grasses qu'elle a besoin de plus de levure que d'habitude pour lever. La pâte préparée selon cette recette convient bien aux tartes salées. À partir de là, vous pouvez fabriquer un produit qui ressemble à une pizza. Si vous avez l'intention de faire un gâteau avec une garniture sucrée, la quantité de sucre doit être considérablement augmentée (au moins 4 fois).

La pâte à tarte peut être préparée uniquement avec des œufs, de la farine, du sucre et du sel. Les œufs sont battus avec du sucre et du sel, puis la farine tamisée est introduite progressivement jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure. Cette pâte est le plus souvent utilisée pour la charlotte.

La pâte à tarte se prépare rapidement et facilement. L'hôtesse n'a pas besoin de pouvoir le déployer. Il vous suffit de les remplir de farce et de les envoyer au four. Il existe de nombreuses recettes de pâte pour les tartes gélifiées, le choix de la base de farine ne dépend pas de la garniture, il suffit d'ajuster la quantité de sucre et de sel.

La pâte sans œufs peut être utilisée pour les tartes et les muffins en gelée, les pizzas rapides, les tortillas et autres produits de boulangerie. Dans cet article vous trouverez 4 recettes pâte délicieuse avec lequel vous pouvez préparer en toute confiance des plats de tous les jours et de fête.

Dans l'article: pâte au lait (une version maigre avec du lait végétal est possible), au kéfir, à la crème sure et à la levure maigre.

Recette 1. Pâte liquide sans oeufs dans le lait.

Ingrédients:

• 200 grammes de farine de blé;
• 10 grammes de pâte de levure chimique (je déconseille le soda dans ce cas, cela affectera le goût) ;
• 300 ml de lait (vous pouvez utiliser des légumes, par exemple des flocons d'avoine);
• 50 ml d'huile végétale;
• ¾ cuillère à café de sel.

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Comment cuisiner:

1. Mélanger séparément les ingrédients secs (farine, sel, levure chimique) et liquides (lait, beurre).

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1. Mélanger les deux parties avec un fouet, un mélangeur ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

C'est tout! La pâte est prête à cuire.

Recette 2. Pâte au kéfir sans œufs.

Ingrédients:

• 300 ml de kéfir;
• 200 grammes de farine;
• ½ cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à café de sucre;
• ½ cuillère à café de soda;
• 70 grammes de beurre.

Comment cuisiner:

1. Mélanger le kéfir avec du soda, du sel et du sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface (c'est ainsi que fonctionne le bicarbonate de soude).

Faire fondre le beurre et le verser tiède dans le kéfir, mélanger.

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1. Ajouter graduellement la farine et mélanger jusqu'à consistance lisse avec un fouet, un mélangeur ou un mélangeur.

La pâte est prête à cuire, utilisez selon la recette.

Recette 3. Pâte sans œuf pour tarte à la crème sure.

Ingrédients:

• 250 grammes de crème sure faible en gras;
• 100 grammes de beurre;
• 200 grammes de farine de blé;
• 10 grammes de levure chimique;
• ½ cuillère à café de sel.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la crème sure et le beurre fondu séparément, la farine, la levure chimique et le sel séparément.

Mélanger les deux mélanges dans un bol et commencer la cuisson.

Recette 4. Pâte à levure maigre sans œufs.

Ingrédients:

• 200 grammes de farine;
• 300 ml d'eau tiède;
• 5 grammes de levure sèche;
• 50 ml d'huile végétale;
• 0,5 cuillère à soupe de sucre;
• ½ cuillère à café de sel.

Comment cuisiner:

1. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Séparément - eau et huile.

Verser progressivement l'eau et le beurre dans la farine en pétrissant la pâte au fouet ou à la fourchette.

Couvrir le bol avec la pâte avec une serviette ou un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 35 minutes.

C'est tout! La pâte sans œuf est prête pour la cuisson. Bon appétit!