Przepis na zupę z buraków na zimno z octem. Chłodnica do buraków. Proste składniki to klucz do sukcesu w sztuce kulinarnej

Na Ziemi jest ponad 250 krajów i terytoriów, z których każdy ma własną kuchnię narodową. Nie wszystkie dania będzie można skosztować, ale można nawet ugotować niektóre, zwłaszcza białoruskiego zimnego buraka. W końcu dość często sąsiedzi nawiązują przyjazne stosunki i dzielą się ciekawymi przepisami. Smaczne posiłki. A to danie uważane jest za najbardziej orzeźwiającą zupę kuchni białoruskiej.

Do tej pory istnieje wiele przepisów na gotowanie zimnych buraków. Każdy z nich wyróżnia się indywidualnymi cechami, pomimo niezmienionego zestawu produktów. Rezultatem jest doskonały, obfity posiłek, który przynosi orzeźwienie w upalny dzień i przyjemne doznania w spokojny zimowy wieczór.

Proste składniki to klucz do sukcesu w sztuce kulinarnej

Głównym produktem do robienia buraków na zimno jest oczywiście burak. Ją oryginalny kolor decyduje o urodzie potrawy. A smak hipnotyzuje. Dlatego jedzenie jest tak popularne wśród zwykłych ludzi. Aby była naprawdę oryginalna, będziesz potrzebować takich prostych produktów:

• jajka;
• ogórki;
• pióra z zielonej cebuli;
• sok cytrynowy;
• Sól;
• przyprawy.

Najczęściej lodówka zaczyna być przygotowywana z pieczonych buraków.
Niektórzy wolą gotować lub marynować. W każdym razie warzywo obiera się i wciera na grubej tarce.

Wskazane jest pieczenie buraków w folii, aby nie straciły swoich dobroczynnych właściwości, koloru i aromatu.

Następnie warzywo opuszcza się na patelnię z zimną przegotowaną wodą. Aby zachować nasycenie koloru zimnego barszczu, dodaj do niego kilka kropel soku z cytryny. Dodatkowo nada potrawie nuty świeżości.

Jajka gotowane są w osobnym pojemniku. Ilość zależy od wielkości porcji i życzeń miłośników zimnych, płynnych przekąsek. Muszą być ugotowane na twardo, aby można je było przeciąć na pół lub na kawałki. Schłodzone jajka kroi się na małe kawałki. Niektórzy lubią kostki, inni słomki. W zasadzie opcja nie wpływa na smak potrawy.

Świeże ogórki myje się pod bieżącą wodą. Osusz lub wytrzyj ręcznikiem papierowym. Pociąć na małe kawałki.

Młode warzywa o cienkiej skórce można pozostawić nieobrane. Pomoże to nadać potrawie przyjemny dotyk świeżości.

W głównym pojemniku na danie drobno posiekane pióra z zielonej cebuli naciera się solą. Gdy pojawi się pachnący sok, umieszcza się tam ogórki, jajka i nalewkę z buraków. Produkty są dokładnie wymieszane.
Danie gotowe. Jak widać, przepis na buraki jest bardzo prosty, dzięki czemu jest dostępny nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni. Podawany ze śmietaną i koperkiem.

Elastyczne podejście do gotowania

Zapewne wielu kucharzy zgodzi się, że gotowanie to wyjątkowa dziedzina kreatywności. Czasem podaje się prosty przepis, ale szef kuchni dodaje nowy składnik, mając własne zdanie. W efekcie pojawia się nowe danie, które zyskuje niespotykaną popularność. Oto jeden z tych przepisów na zimną wodę z buraków.

Składniki:

• buraczany;
• jajka;
• cytrynowy;
• Sól;
• cukier;
• pietruszka, koperek;
• pomidory;
• kiełbasa.

Sekretem gotowania jest przygotowanie. Wieczorem zagotuj wodę w małym garnku. Rano ostygnie i będzie gotowa do maczania w nim warzyw.

Buraki są wcześniej gotowane lub pieczone w piekarniku. Oszczędza to czas i przyspiesza pracę w kuchni.

Jajka gotuje się na dzień przed planowaną zupą. Po schłodzeniu są lepiej czyszczone i znacznie wygodniej jest kroić zimne potrawy.

Najważniejszym punktem receptury barszczu buraczanego jest wstępny proces marynowania warzyw. Aby to zrobić, najpierw obiera się go i wciera na grubej tarce.

Użycie drobnej tarki do zmielenia składnika daje doskonały wynik. Danie się okazuje piękny kolor i jednolita konsystencja. Smak nie ustępuje klasycznej wersji przygotowania białoruskiego jedzenia.

Aby zamarynować buraki, do startej papki wyciska się sok z cytryny i dodaje cukier. Mieszanka jest dobrze wyrabiana. Pozostaw na pół godziny.

Podczas marynowania produktu ogórki myje się pod bieżącą wodą. Jeśli są stare, odklej. Młodych okazów nie można czyścić, nie wpłynie to na smak barszczu. Następnie warzywa kroi się w paski lub małe kostki.

Gdy wszystkie produkty są ugotowane, wrzuca się je do garnka z zimną przegotowaną wodą. Przenosi się tam również marynowane buraki, posiekane jajka, ogórki. Wszystko jest dokładnie wymieszane łyżką.

Podczas serwowania do stołu obiadowego na talerz wsypać zimny barszcz lub ugotowane buraki, wyłożyć 1 łyżkę śmietany i posypać ziołami. Odpowiednia, koperkowa lub zielona cebula.
Aby wzmocnić smak, możesz dodać małe plasterki pomidorów lub kiełbasek. Kto odmówiłby tak pikantnego dania? Tylko bardzo nieśmiali ludzie.

Często młodsze pokolenie, chcąc zaskoczyć dom, czyni w kuchni cuda. Doświadczeni kucharze lub dobrzy przyjaciele podpowiedzą, jak gotować buraki na zimno. Istnieje wiele różnych opcji przygotowania białoruskiej okroshki, ale wystarczą tylko najprostsze i najtańsze.

Oryginalny zestaw produktów:

Taki zestaw produktów jest uważany za uniwersalny, ponieważ do okroshki można dodać ziemniaki i mięso. Danie wychodzi znacznie bogatsze.

Gdy składniki będą gotowe, rozpocznij proces gotowania. Pomoc przychodzi przepis krok po kroku buraki na zimno dla początkujących kucharzy:

W podobny sposób przygotowuje się zimny burak na kefirze. Jednocześnie brane są pod uwagę pewne niuanse.

Warzywa gotuje się w wodzie przez około 2 godziny. Po ostygnięciu - obrać i natrzeć na grubej tarce. Jajka i ogórki kroi się w kostkę lub paski. Wszystkie produkty są składane do dużego rondla, polanego kefirem. Wymieszaj, aby warzywa były równomiernie rozprowadzone w płynie. Sól jest dodawana w zależności od ilości jedzenia. Zupa jest wysyłana na 1 godzinę w chłodne miejsce. Gdy jest dobrze nasączony, podaje się go na zimno.

Wierzch posyp posiekanymi ziołami. Kilka minut przyjemności z jedzenia gwarantowane, nawet dla najbardziej wymagających smakoszy.

Przepis wideo na zimne buraki na kefirze

Przepisy na zimne zupy

40 minut

45 kcal

5/5 (1)

Kholodnik jest jedną z tradycyjnych potraw sezonowych w naszym kraju i zwyczajowo gotuje się ją w upalne lato, jak okroshka. To danie jest również łatwe w przygotowaniu i okazuje się lekkie i orzeźwiające, dlatego latem jest tak popularne.

Klasycznym przepisem na to danie jest jego interpretacja oparta na burakach. Dlatego weźmiemy pod uwagę ten konkretny składnik i przedstawimy Ci najprostsze przepisy na zimne buraki na wodzie, które pomogą Ci przygotować pełnowartościowe, smaczne danie w ciągu kilku minut!

Przepis na zimną wodę z buraków

Sprzęt i przybory kuchenne:

Składniki

Przepis wideo na świeży chiller do buraków na wodzie

Użyj tego przepisu wideo jako pomocy wizualnej.

Jak widać, w przygotowaniu tego dania nie ma nic zawiłego i skomplikowanego.

Przepis na marynowane buraki, rzodkiewki i pomidory

• Czas na przygotowanie: 25-40 minut.
• Porcje: 4.
• Sprzęt i przybory kuchenne: rondel, deska do krojenia, kuchenka, tarka.

Składniki

Sekwencja gotowania

Tak więc nasza niezwykle prosta, ale mimo to pyszna zupa jest gotowa. Mamy nadzieję, że spodobały Ci się te przepisy i już wkrótce zadowolisz siebie i swoich bliskich tak niezwykłą letnią zupą. Nie zapomnij sprawdzić przepisów

Stanie przy piecu w upale to morderstwo, a tu buraczany chłód bardzo mi pomaga. Zwykle gotuję na kefirze lub po prostu na wodzie, jeśli pamiętam figurę. Dziś opowiem Wam o moich przepisach, z których każdy pozwoli Wam ugotować pyszne zimna zupa. Danie popularne w krajach słowiańskich - Polsce, Litwie, Białorusi. Różnica w technologii jest niewielka, zupa jest zrobiona z gotowanych buraków, czasami marynowana jest roślina okopowa w occie.

Zupa to rodzaj letniej okroshki, ale bez produktów mięsnych. To prawda, że ​​nie wolno wkładać kiełbasy, zwłaszcza jeśli zimna płyta jest jedyną rzeczą, która jest przeznaczona na obiad.

Przydatna rada! Z reguły buraki są gotowane. Spróbuj upiec warzywa korzeniowe w folii. Zaoszczędzisz nie tylko kolor i aromat, ale także masę użyteczne właściwości buraki.

Lodówka z burakami na wodzie - prosty przepis

Klasyczny, uniwersalny przepis na chłodnik. To podstawa, znając technologię, możesz dodać inne składniki - rzodkiew, szczaw, które wiele osób uwielbia. Do lodówki można dodawać kiełbasę i ziemniaki. Dla wielu ta opcja jest idealna, ponieważ jest przygotowywana bez octu.

Będziesz potrzebować:

• Woda - 3 litry.
• Buraki - 500-600 gr.
• Świeże ogórki - 3-4 szt.
• Jajka na twardo - 3 szt.
• Cytryna - ½ części.
• Pióra z zielonej cebuli, koperek - opcjonalnie.
• Sól, cukier - sam określ ilość.
• Śmietana w misce.

Jak zrobić pyszne lody:

1. Ugotuj buraki (lub upiecz), spróbuj wziąć średniej wielkości rośliny okopowe - są smaczniejsze i szybciej gotują.
2. Jajka ugotować w tym samym czasie, schłodzić i obrać. Pokroić w kostkę.
3. Ogórki pokroić w paski, w drobną kostkę lub natrzeć..
4. Posiekaj koperek. Pamiętaj, aby zmiażdżyć warzywa, aby uwolnić sok. Kroić cebule.
5. Wystudzone buraki zetrzyj lub pokrój w paski.
6. Na patelnię wlej przegotowaną zimną wodę, sól, wlej cukier. Oto małe wyjaśnienie: wielu umieszcza sól i cukier w procesie gotowania. Wyciśnij sok z cytryny do zimnej wody.
7. Dodać buraczki, ogórki, jajka. Dodaj koperek z cebulą.
8. Wymieszaj, zalej i podawaj, dodając kwaśną śmietanę na talerz. Zupa będzie znacznie smaczniejsza, jeśli odstawi się ją na co najmniej kilka godzin.

Litewski zimny burak z kefirem

Przepis od dawna znany w naszej rodzinie i wolimy go. Mieszkamy w pobliżu Litwy, więc pożyczyliśmy i chętnie gotujemy shaltibarshchai, jak to się nazywa w ojczyźnie. Najważniejszym punktem lodówki są marynowane buraki. Czasami kupuję gotowy słoik, a to znacznie przyspiesza proces. Ale jeśli się nie spieszę, marynuję się.

Brać:

• Kefir - litr.
• Buraki - 2 duże kawałki.
• Woda to szklanka.
• Duży ogórek.
• Duży pęczek koperku i pietruszki.
• Cebula zielona - kilka piórek.
• Jajko - kilka sztuk.
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki.
• Sól i cukier - do smaku (zwykle łyżka stołowa).

Przepis krok po kroku na zrobienie zimnej zupy ze zdjęciem

Ugotuj roślinę okopową, ostudź, obierz i przetrzyj dużymi frytkami.

Marynuj buraki. Podgrzej wodę, wlej ocet, sól i dodaj cukier. Rzuć chipsy z buraków, zagotuj.

Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw na kilka godzin. Roślina okopowa ostygnie i marynuje.

Ogórka pokroić w kostkę.

Zrób to samo z gotowanymi jajkami.

Drobno posiekaj warzywa i cebulę.

Wlej kefir na patelnię, wymieszaj.

Dodaj wcześniej posiekane składniki, w razie potrzeby posol. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj przegotowaną wodę.

Wskazane jest, aby zupa się zaparzyć, ale jeśli nie ma siły woli, a chcesz jeść, kontynuuj.

Do zimnej zupy Litwini z pewnością podają gotowane ziemniaki posypane koperkiem. Uwierz mi, to jest coś!

Lodówka z burakami na kefirze - przepis ze zdjęciami krok po kroku

Oferuję przepis krok po kroku na najprostszą opcję przygotowania zimnej zupy. Lodówka może być wykonana na bazie dowolnego sfermentowanego napoju mlecznego - kefiru, ajranu, jogurtu, tanya. Jeśli chcesz, możesz dodać inne komponenty. Na przykład rzodkiewka lub łyżka przygotowanego chrzanu.

Będziesz potrzebować (liczba składników jest dowolna, możesz dodać lub zmniejszyć):

• Kefir - litr.
• Buraki - 5 szt.
• Ogórki - 3-4 szt.
• Jajka - 3 szt.
• Pęczek zieleniny - cebula, pietruszka, koperek.
• Cytryna - ½ owocu.
• Sól.

Przygotowanie lodówki kefirowej krok po kroku:

Ugotuj buraki i jajka z wyprzedzeniem. Ochłonąć.

Potrzyj roślinę okopową dużymi lub małymi wiórkami.

Pokrój jajka.

Posiekaj zieleninę i pamiętaj trochę, stanie się bardziej soczysta.

Kroić cebule.

Pokrój ogórki.

Umieść warzywa i jajka w misce. Napełnij kefirem. Zamieszaj i zdecyduj, czy musisz dodać wodę. Jest to zwykle wymagane.

Zupę ponownie wymieszać, doprawić solą. Wlej sok z cytryny. Pamiętaj, aby danie zaparzyć, smak stanie się znacznie jaśniejszy i bogatszy.

Białoruski przepis na zimno

Spotkałem się z wieloma opcjami gotowania twierdzącymi, że to białoruski przepis. Wolę obfite, z ziemniakami i mięsem. Zimna zupa przygotowywana jest na kefirze i wodzie w równych proporcjach.

• Kefir - litr.
• Woda - litr.
• Buraki - 3-4 szt.
• Jajka - 4-5 szt.
• Śmietana - 3 duże łyżki (można dodać trochę majonezu).
• Ogórki - kilka sztuk.
• Kiełbasa lub mięso z kurczaka - 200-300 gr.
• Koper, szczaw, pietruszka zielona cebula.
• Cebula cebulowa.
• Kwas cytrynowy - na czubku noża.
• Ziemniak - 2-3 szt.
• Sól.

Gotowanie:

1. Zagotuj buraki. Jajka i ziemniaki ugotować w osobnym rondlu. Ochłonąć.
2. Zagotuj wodę, a także ostudź.
3. Rozcieńczyć kefir zimną przegotowaną wodą. Sól natychmiast.
4. Natrzyj buraki, dodaj do kefiru. Wyślij patelnię na zimno - nalegaj.
5. Równolegle pokrój warzywa, pamiętaj, zmuszając sok do działania. Posiekaj zieleń i cebulę.
6. Pokrój ogórka w drobną kostkę. W ten sam sposób zmiel kiełbasę, ziemniaki i jajka.
7. Włóż wszystko do miski i wymieszaj jak w sałatce.
8. Wyjmij patelnię z kefirem i burakami z lodówki. Dodaj sałatkę, wymieszaj.
9. Posyp kwaskiem cytrynowym, spróbuj. Dostosuj smak zupy, dodając w razie potrzeby. Dodaj wodę, jeśli naczynie jest zbyt grube. Wymagana jest sól lub kwas - wlej.

Zupa jest uważana za niskokaloryczną na 100 gr. lodówka tylko 15,9 kcal. W małej porcji jest ich 90. Wiedząc o tym nigdy nie ograniczałem się w ilości porcji. Ale ostatnio poproszono mnie o obliczenie, ile zjadłem przy takim podejściu. Nie powiem ci, ale radzę, zwłaszcza jeśli do zupy wkładasz ziemniaki lub kiełbasę.

Niezwykle przyjemny w upale. Jedną z opcji tego dania jest zimna zupa. Różnica w stosunku do okroshki polega na tym, że jest przygotowywana z burakami, więc ma inną nazwę - barszcz zimny. Możesz ugotować dietetyczną wersję lodówki bez produktów mięsnych lub bardziej satysfakcjonującą opcję - z mięsem.

Klasyczny holodnik przygotowywany jest z gotowanych warzyw w bulionie warzywnym ze śmietaną lub kefirem. Obowiązkowym składnikiem są buraki gotowane. Idealny jest młody burak, ale można też wziąć warzywa z zeszłorocznych zbiorów. Najważniejsze, że roślina okopowa jest świeża i ma bogaty kolor.

Podstawą klasycznej lodówki jest bulion z buraków. Mięso zwykle nie jest dodawane. Ale jeśli chcesz, możesz włożyć do zupy ugotowane chude gotowane mięso (bez bulionu). Czasami dodaje się gotowaną kiełbasę, ale będzie to już znaczne odstępstwo od klasycznej receptury.

Do lodówki dodaje się również gotowane jajka i świeże ogórki. Czasami dodaje się gotowane ziemniaki i marchewki. Świeże zioła są koniecznością.

Ciekawostki: dzięki zastosowaniu warzyw i dużej ilości pikantnej zieleni, zimne zupy nie tylko orzeźwiają, ale także gaszą pragnienie, co jest bardzo ważne w upale.

Białoruska zupa holodnik

Kholodnik Belarusian to pachnąca i kolorowa zupa o świeżym smaku. Tę zupę należy podawać bardzo schłodzoną, dlatego przed podaniem należy przechowywać danie w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

• 6 szt. buraki;
• 3 długie ogórki;
• 6 jaj;
• 3 litry wody;
• 1 pęczek zielonej cebuli i koperku;
• 250 ml śmietany;
• 4 łyżki octu (9%);
• sól i cukier do smaku.

Ugotuj buraki i jajka kurze z wyprzedzeniem. Schłodźmy produkty i wyczyśćmy je. Opłucz ogórki i obierz.

Jajka przekroić na pół i wyjąć żółtka. Trzy białka na grubej tarce. Podobnie trzy ogórki i buraki. Drobno posiekaj warzywa. Wrzuć posiekane warzywa do miski, posyp solą i dobrze ugniataj, aż pojawi się sok. Pokrój żółtka do miski z zieleniną i wszystko dobrze wetrzyj.

Przeczytaj także: Jak gotować dietetyczną zupę warzywną - 7 prostych przepisów

Wymieszaj wszystkie składniki w dużym rondlu (zieleń z żółtkami, startymi wiewiórkami, ogórkami i burakami), dodaj śmietanę, zalej ocet, dodaj sól i cukier. Stopniowo dodawać przegotowaną wodę. Ilość wody ustala się w zależności od pożądanej konsystencji zupy. Ta zupa jest zwykle podawana ze świeżym białym chlebem i gorącymi pieczonymi ziemniakami.

Litewski zimny kefir

Ale litewski holodnik gotuje się na kefirze, okazuje się, że ta zupa jest lekka i jednocześnie satysfakcjonująca.

• 3-4 buraki;
• 1 litr kefiru tłuszczowego;
• 3 ogórki;
• 1 pęczek zielonej cebuli;
• 1 pęczek świeżego koperku;
• 200 ml śmietany;
• 3 jajka kurze;
• 1 łyżeczka cukru;
• sól dla smaku;
• trochę kwaśnej śmietany do serwowania;
• woda - ilość zależy od pożądanej gęstości naczynia.

Buraki wkładamy do zimnej wody, do wody dodajemy łyżeczkę cukru i gotujemy warzywa korzeniowe do miękkości. Musisz gotować buraki na niskim poziomie wrzenia, zamykając patelnię pokrywką. Po 40 minutach gotowania wymieszaj buraki pod strumieniem zimnej wody i pozwól roślinom okopowym ostygnąć.

Schłodzone warzywa myjemy i wcieramy na tarce. Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek, pokrój ogórki w drobną kostkę. Możesz usunąć skórkę z ogórków lub pozostawić ją według własnego uznania.

Połącz warzywa i warzywa w dużym rondlu. Kefir ubija się z dodatkiem soli i śmietany. Wypełniamy przygotowane produkty. Opcjonalnie możesz dodać zimną przegotowaną wodę, jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta. Zupę przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Podczas serwowania na każdym talerzu należy obniżyć połowę ugotowanego jajka. Jako dodatek do zupy podawane są osobno ziemniaki gotowane na gorąco, polane oliwą i posypane świeżym koprem.

Chłodnik z burakami i ziemniakami

Możesz ugotować lodówkę z burakami i gotowanymi ziemniakami. Warzywa należy wcześniej ugotować, aby do czasu ugotowania zupy warzywa były już całkowicie schłodzone.

• 4 średniej wielkości gotowane buraki;
• 4 ziemniaki gotowane w skórkach;
• 4 gotowane jajka;
• 2 długie ogórki;
• 100 gr. kwaśna śmietana;
• 4 szklanki przegotowanej zimnej wody;
• 1 pęczek zieleniny (zielona cebula, koperek);
• Sól, kwasek cytrynowy do smaku.

Ugotowane wcześniej buraki i ziemniaki myjemy. Buraki pocieramy na grubej tarce. Zalej buraki zimną wodą, dodaj trochę kwasu cytrynowego i soli. Wkładamy buraki do lodówki. W międzyczasie przejdźmy do pozostałych składników zupy.

Przeczytaj także: Zupa z łososia różowego - 9 przepisów

Pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Pokrój ogórki w podobne kostki. Drobno posiekaj warzywa. Wyjmujemy buraki z lodówki, napełnione wodą. Do tego czasu woda powinna być różowa. Do buraków dodajemy ogórki, zioła, ziemniaki. Mieszamy. Degustujemy i dostosowujemy ilość przypraw.

Zupę wlać do głębokich miseczek zupy. Do każdej porcji dodajemy kwaśną śmietanę i jajko pokrojone w ćwiartki. Dekorujemy zielenią.

Lodówka z rzodkiewką

Zimną zupę można ugotować z dodatkiem rzodkiewki. Danie okazuje się proste, bezpretensjonalne, ale doskonale orzeźwiające w letnie upały.

• 1 duże, wstępnie ugotowane buraki;
• 2 ogórki;
• 10 sztuk rzodkiewek;
• 2 gotowane jajka;
• 3 łyżki drobno posiekanego koperku;
• 350 gr. kwaśna śmietana;
• 2500 litrów wody;
• zielona cebula - do smaku;
• sól i sok z cytryny - do smaku.

Ugotuj buraki wcześniej, aż będą miękkie i całkowicie ostygną. W razie potrzeby nie można gotować rośliny okopowej w wodzie, ale piec ją w piekarniku do ugotowania, po owinięciu w folię. Schłodzone buraki pokroić w drobną kostkę, paski lub tylko trzy na grubej tarce. Wybierz opcję siekania według własnego gustu.

Myjemy świeże ogórki, a także kroimy je w drobną kostkę lub rozcieramy na tarce. W ten sam sposób zmiel rzodkiewkę. Wymieszaj warzywa w dużym rondlu. Drobno posiekaj zieloną cebulę i natrzyj ją solą. Do garnka z warzywami wrzuć cebulę.

Warzywa i zioła polać kwaśną śmietaną, posolić i wymieszać. Napełnij zimną przegotowaną lub butelkowaną wodą. Dodaj sok z cytryny do smaku. Dodaj drobno posiekany koperek. Wymieszaj i wyślij naczynia z zupą do lodówki na co najmniej 1 godzinę. Zupę przelej do miseczek, na środku ułóż pokrojone w kostkę jajko i udekoruj gałązką pietruszki lub koperkiem.

Obfite wędliny

Bardziej satysfakcjonującą wersję zimnej zupy przygotowuje się z mięsem. Jako składnik mięsny możesz wziąć gotowaną kiełbasę (na przykład lekarską), ale lepiej jest używać gotowanego chudego mięsa. Idealna jest cielęcina lub wołowina, możesz użyć gotowanego kurczaka bez skóry.

• 300 gr. gotowane mięso;
• 2 buraki;
• 2-3 ziemniaki;
• 3 jajka;
• 1 długi ogórek;
• 1 litr wody;
• sól, cukier, świeże zioła, sok z cytryny - do smaku;
• kwaśna śmietana do podania.

Zagotuj i schłódź mięso wcześniej. Ugotuj również warzywa (buraki i ziemniaki) oraz jajka. Do czasu przygotowania wszystkie produkty powinny być zimne.

Chiller do buraków to łatwa do przygotowania zimna letnia zupa, która świetnie radzi sobie z upałem. To danie pochodzi z tradycje kulinarne narody Bałtyku. Za pomocą klasyczne przepisy holodnik przygotowuje się z dodatkiem śmietany, kefiru lub śmietany. Wprowadzane są również drobno posiekane różne warzywa. To mogą być pióra zielone cebule, kolendra lub pietruszka, koper, a nawet szczaw z miętą. Tutaj możesz pokazać swoją wyobraźnię i wybrać mieszankę ziół według własnego gustu.

Barszcz czerwony jest bardzo pożywną i zdrową zupą, ponieważ wiele produktów do jej przygotowania (m.in. warzywa bogate w witaminy C i E) nie są poddawane obróbce termicznej. Postaraj się zrobić zimnego buraka, aby w pełni docenić jego smak i zalety!

Lodówka do buraków (przepis krok po kroku) - ogólne zasady gotowanie

Każdy burak nadaje się do lodówki. Ale lepiej wziąć młodego. Ugotuje się szybciej i okaże się, że w gotowej formie będzie znacznie bardziej miękki. Samą gotowość należy sprawdzić widelcem. Jeśli wejdzie delikatnie, buraki są gotowe. Najważniejsze, że świeże warzywo nie jest zepsute i nie zmiękczone.

Lodówka jest w większości przygotowywana bez mięsa. Ale jeśli zdecydujesz się go dodać, musisz dodać schłodzone mięso bez bulionu. zupa tradycyjna przygotowywane tylko na wywarze z buraków, doprawione solą, sokiem z cytryny i czasem cukrem.

Pamiętaj, aby do zupy dodać gotowane jajka kurze (na twardo), świeży ogórek i warzywa. Nie ma potrzeby doprawiania tej zupy. Ale jeśli naprawdę chcesz, to nadaje się do tego płynna śmietana, kefir, jogurt lub mleko.

Niektóre przepisy na buraki krok po kroku dodają również gotowane ziemniaki z marchewką, rzodkiewkami, kiełbaskami i świeżą cebulą.

Wszystkie posiekane składniki na patelni należy wymieszać z dressingiem, a następnie wlać bulion lub wodę. Następnie należy dodać przyprawy i sól, wszystko wymieszać kadzią i wysłać na godzinę do lodówki.

Lodówka z burakami: klasyczny przepis krok po kroku

Składniki:

200 g wołowiny lub cielęciny;

200 g buraków;

200 g świeżych ogórków;

Cztery jajka kurze;

Pęczek piór zielonej cebuli;

Bank kwaśnej śmietany;

pół cytryny;

Sól dla smaku;

Pieprz czarny mielony do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pierwszym krokiem w przygotowaniu lodówki będzie przygotowanie buraków. Spłukujemy go w wodzie z brudu i piasku. Czyścimy gospodynię lub nóż ze skóry.

2. Zanurz obrane buraki w garnku z wodą.

3. Gotujemy. Sól nie została jeszcze dodana.

4. Gdy na powierzchni burgundowego bulionu pojawi się piana z soku z buraków, usuń ją.

5. Gotuj z pokrywką do połowy przymkniętą.

6. Gotowanie buraków zajmie dużo czasu, do tego procesu możesz wziąć szybkowar. Więc gotowość rośliny okopowej nadejdzie trochę szybciej.

7. Opłucz mięso pod bieżącą wodą.

8. Włóż kawałek mięsa na osobną patelnię.

9. Napełnij zimną wodą. Aby przyspieszyć proces gotowania mięsa, możesz dodać do wody trochę soku z cytryny.

10. Rozpalamy silny ogień w piecu.

11. Czekamy na gotowanie. Wtedy wypłynie pianka, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.

12. Bierzemy kolejny mały rondel i wkładamy do niego surowe jajka.

13. Napełnij jajka wodą i gotuj przez 10-13 minut, aż stan się „na twardo”.

14. W międzyczasie pracujemy nad kolejnymi produktami do lodówki do buraków. Przepis krok po kroku kontynuuje przetwarzanie ogórków. Muszą być dobrze umyte w wodzie. Jeśli ogórki są duże, musisz oderwać grubą skórę. Jeśli są młode, używaj ich w całości, usuwając tylko „tyłek”.

15. Pokrój obrane ogórki w cienkie paski.

16. Wkładamy ogórki do czystego rondla o objętości około 2,5-3 litrów. W nim zbierzemy zimnego buraka.

17. Oddzielamy pióra cebuli zielonej od nienadających się do użytku okazów.

18. Zanurz wybrane pióra cebulowe w misce z zimną wodą.

19. Jednocześnie odkręć zimną wodę z kranu.

20. Wyjmij cebulę z miski i umyj pod bieżącą wodą.

21. Następnie połóż na czystym ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.

22. Pokrój przetworzoną cebulę na małe krążki.

23. Przekładamy cebulę na ogórki na patelni.

24. Do tego czasu jajka są już ugotowane. Wkładamy je pod strumień zimnej wody. W ten sposób szybko się ochłodzą.

25. Czyścimy jajka ze skorupki.

26. Pokrój je w paski. W razie potrzeby jedno jajko można pozostawić do dekoracji.

27. Dodaj do cebuli i ogórków.

28. Rozprowadzamy ugotowane buraki z bulionu.

29. Pozostaw bulion do ostygnięcia.

30. Gdy buraki nieco ostygną, pokrój je w cienkie plasterki, a następnie w paski.

31. Z bulionu wyjmujemy mięso (powinno być miękkie, doprowadzone do pełnej gotowości kulinarnej). Zajmie to co najmniej półtorej godziny.

32. Pokrój gotowane mięso w paski.

33. Wymieszaj mięso, buraki i przełóż do pozostałych produktów w rondlu.

34. Wlać tam śmietanę (powinno być około 200-250 ml).

36. Wyciśnij sok z połowy cytryny, upewniając się, że ziarna nie zostaną złapane. Powinieneś otrzymać około 40-45 ml. Możesz użyć soku z miąższem.

37. Wlej sok z cytryny do lodówki.

38. Wszystko mieszamy.

39. Bierzemy patelnię ze schłodzonym bulionem z buraków.

40. Przez sito wlej bulion na patelnię z jedzeniem prawie do pełnej objętości. Teraz możesz zmieniać gęstość gotowej lodówki.

41. Następnie wszystko miksujemy.

42. Wysyłamy zupę do lodówki do ostygnięcia.

43. Dosłownie po 15 minutach zimne buraki można podać do stołu.

44. Wlej zupę do misek i udekoruj połówkami pozostałego jajka i zielonymi piórami.

Lodówka z marynowanymi burakami z kiełbasą: przepis krok po kroku

Składniki:

200 g marynowanych buraków;

150 g ziemniaków;

100 g czerwonej rzodkwi;

100 g świeżych ogórków;

Dwa jajka kurze;

200 g gotowanej kiełbasy;

Mieszanka świeżych ziół i ziół;

pół cytryny;

500 ml kefiru bez dodatków (możesz użyć biokefiru);

Sól dla smaku;

Zmielony pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

1. Od samego początku zagotujmy wodę w czajniku.

2. Gdy się zagotuje, wyjmij czajnik z kuchenki i pozostaw wodę do ostygnięcia. Będziesz go potrzebować pod koniec krok po kroku przygotowania lodówki z burakami.

3. Opłucz ziemniaki czystą wodą.

4. Włóż do rondla.

5. Umieszczamy tam również surowe jaja kurze.

6. Napełnij wodą i zagotuj. Następnie wyczyścimy te produkty, dzięki czemu nie musimy się martwić o wygląd piany.

7. Weź marynowane buraki. Uwalniamy go z marynaty, nie jest to wymagane w przepisie.

8. Pokrój buraki na małe kostki.

9. Przechodzimy na patelnię do lodówki.

10. Opłucz i, jeśli to konieczne, oczyść rzodkiewki.

11. Kroimy go również na małe kostki.

12. Myjemy świeże ogórki.

13. Odcinamy im „tyłek” i oczyszczamy grubą skórę. Ogórki z przetargiem Cienka skóra pozostaw nieoczyszczone.

14. Pokrój ogórki na desce do krojenia, najpierw w cienkie plasterki, a następnie w długie słupki. Następnie pokrój w poprzek w kostkę.

15. Kroimy gotowaną kiełbasę (można wziąć lekarską lub nawet gotowaną) jak ogórki. Dostajemy pagórek małych kostek kiełbasy.

16. W rondlu z burakami przesuwamy posiekane ogórki, rzodkiewki i kiełbasę.

17. Wracamy do garnka z ziemniakami. Połóż go na talerzu, aby naturalnie ostygł. Nie można wkładać ziemniaków pod zimną wodę, bo inaczej będzie twardy, jakby nie był ugotowany.

18. I umieść jajka pod bieżącą zimną wodą na kilka minut.

19. Następnie wytrzyj jajka czystą szmatką z wody.

20. Czyścimy je z muszli.

21. Pokrój w drobną kostkę na desce do krojenia. Możesz po prostu posiekać je na okruchy nożem stołowym.

22. Czyścimy lekko schłodzone bulwy ziemniaka z cienkich skórek.

23. Pokrój ziemniaki i inne produkty w drobną kostkę. Krojenie wszystkich produktów w jednym naczyniu powinno być jednolite.

24. Bierzemy warzywa wybrane do przepisu i ręcznie je sortujemy.

25. Następnie zanurz się w misce z zimną wodą i wymieszaj rękami.

26. Wyciągamy zieleninę z wody.

27. Przełóż do czystego, suchego (można papierowego) ręcznika kuchennego. W ten sposób pozbywamy się nadmiaru płynu.

29. Ziemniaki i jajka wkładamy do rondla z burakami, gdzie są już buraki, ogórki, rzodkiewki i kiełbaski.

30. Wlej tam kefir i rozłóż posiekane warzywa.

32. Wyciśnij sok z połowy cytryny.

33. Sok filtrujemy przez sito i wlewamy do lodówki.

34. Wszystko dokładnie wymieszaj kadzią.

35. Teraz dodaj przegotowaną zimną wodę z czajnika do pełnej objętości garnka. Gotowała się na samym początku gotowania krok po kroku.

36. Zamknij patelnię pokrywką.

37. Włóż do lodówki do schłodzenia i infuzji.

38. Podawaj udekorowany pozostałymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Lodówka z burakami (przepis krok po kroku) – sztuczki i przydatne wskazówki

Możesz zrobić własne marynowane buraki. Aby to zrobić, wyczyść, pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, octem, solą i pozostaw do marynowania na pół godziny.

W razie potrzeby do lodówki można dodać twarożek, który ozdobi smak potrawy.

Aby potrawy były bogate w kolor, możesz dodać trochę octu do bulionu z buraków.

Składniki w przepisach można kroić nie tylko w kostkę, ale także w paski.

Aby uzyskać kwaśny smak lodówki, możesz dodać do niej solankę lub sok z cytryny.

Aby uzyskać ciekawszy smak, lodówkę można napełnić wodą mineralną lub kwasem chlebowym.

Lodówkę możesz podawać zarówno w formie przyprawionej, jak i mieszanej, a wszystkie składniki osobno.

Gotową lodówkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.