Vitamine K pour ce dont le corps a besoin, là où elle est contenue. dose de bénéfice. Comment prendre correctement des complexes de vitamines et de minéraux Préparations à base de vitamine K

Une prudence particulière est recommandée chez les patients présentant une thrombose et une embolie. Il est nécessaire d'informer le médecin des médicaments que le patient prend actuellement.

Vitamine K pour les nouveau-nés

Le manque de vitamine K chez les nouveau-nés entraîne le développement d'une maladie hémorragique. Des états de carence sévères sont souvent observés chez les prématurés. Les intestins de l'enfant sont stériles, la microflore ne synthétise pas la vitamine. Une condition déficiente est observée chez un nouveau-né avec:

• Saignement du nombril.
• Métrorragie.
• Méléne.
• Hémorragies.

Une certaine concentration de K1 se retrouve dans le lait maternel. En même temps, l'enfant allaitement maternel reçoit suffisamment de facteur de coagulation maternel. Cela prévient les maladies hémorragiques.

La phylloquinone est recommandée pendant la grossesse, ainsi que pour la prophylaxie avant le début du travail ou de la chirurgie. Si une carence est observée chez une femme enceinte, le placenta ne fournit pas la substance en quantité suffisante. Avec une diminution de la concentration du composant, il y a un manque de microflore intestinale bénéfique.

Le traitement des conséquences d'un manque de substance chez le nouveau-né est réalisé par une injection de K1 immédiatement après la naissance. Il est également recommandé de prendre des compléments riches en phylloquinone. Dans le régime alimentaire d'une mère qui allaite, il devrait y avoir suffisamment d'aliments riches en substance. La vitamine est incluse dans des mélanges artificiels à une dose de 3,8 à 4 mcg.

Causes de la carence en vitamine K

La nourriture ne joue pas un rôle clé dans le développement d'une condition déficiente. L'hypovitaminose est causée par :

• Mauvaise alimentation.
• Obtenir des brûlures.
• Maladie des calculs biliaires.
• Buvant de l'alcool.
• Prendre des médicaments pour fluidifier le sang.
• Carence en acides biliaires, nécessaires à la bonne absorption de la vitamine.
• Entérocolite.
• L'utilisation de médicaments antibactériens.
• Inflammation du tube digestif : syndrome du côlon irritable.
• Violation du fonctionnement du foie.
• La maladie de Crohn.
• Nutrition intraveineuse à long terme.
• Fibrose kystique.
• L'utilisation de l'hémodialyse.
• Prendre des statines.
• Dysfonctionnement de l'intestin grêle, qui entraîne une malabsorption des nutriments.
• L'utilisation de produits riches en conservateurs, colorants, arômes.

Le principal symptôme d'un manque d'apport de phylloquinone avec les produits est l'hémorragie. La vitamine K est liposoluble. Quels que soient les aliments dont ils proviennent, les graisses sont nécessaires dans les intestins pour être absorbées. Les symptômes de carence chez les adultes comprennent:

• Carie.
• Saignement d'estomac.
• Affaiblissement des os, tendance aux fractures.
• Violation du fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Perte de sang menstruelle intense.
• Saignement de nez.
• Détérioration de la coagulation du sang.
• Un signe alarmant est le saignement constant des gencives.

Pour vérifier la concentration d'une substance dans l'organisme, il est recommandé de faire une prise de sang.

À quoi mène trop de vitamines ?

Les aliments hypervitaminosés K ne provoquent pas de conditions toxiques. Les médicaments de substitution sont utilisés avec prudence, car. l'agent peut affecter le système de coagulation du sang. L'excès de K1 provoque :

• Caillots sanguins.
• Rougeur de la peau.
• Augmentation de la transpiration.
• Intoxication.
• Dysfonctionnement du tube digestif.

Dans les cas graves, des lésions hépatiques sont possibles. En cas de manifestations d'hypovitaminose, il est recommandé de consulter un médecin.

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Nous sommes dans site Internet nous nous soucions de la santé, nous avons donc décidé de démystifier certains des mythes les plus populaires liés aux vitamines pour nos lecteurs.

Mythe #1 : Les vitamines naturelles sont meilleures que les synthétiques.

Ce mythe est préjudiciable à notre santé de plusieurs manières à la fois : premièrement, le désir de combler le besoin en vitamines à l'aide uniquement de produits naturels conduit à un apport déséquilibré en nutriments. Deuxièmement, si vous choisissez des comprimés contenant des vitamines obtenues par «extraction» naturelle (et non par synthèse en laboratoire), cela n'affectera que de manière significative votre portefeuille. Les vitamines synthétiques nécessitent des coûts de production beaucoup plus bas, ce qui fait qu'elles sont beaucoup plus option budgétaire maintien de la santé. Il n'y a pas non plus d'étude qui confirme qu'ils ont un effet sur le corps autre que les vitamines naturelles.

Mythe #2 : Les vitamines n'ont pas de date d'expiration.

Même dans des conditions idéales pour maintenir l'efficacité des comprimés et des poudres, vous trouverez une date de péremption sur l'emballage de chaque vitamine. Cela ne signifie pas qu'après son expiration, les vitamines iront du "côté obscur" et vous feront du mal, mais en raison de la décomposition de certains éléments, elles n'apporteront aucun bénéfice non plus.

Mythe #3 : Toutes les vitamines sont identiques

Comme l'alimentation, les vitamines sont adaptées aux besoins de la personne qui va les prendre. Si vous suivez un régime végétarien, vous devez prendre de la vitamine B12, qui ne se trouve pas dans les aliments végétaux. Si vous allez rarement au soleil - un groupe de vitamines D. Un complexe de vitamines qui vous convient peut vous être prescrit par un médecin généraliste: il connaît votre mode de vie et a entre les mains les résultats des tests actuels.

Mythe #4 : Une bonne nutrition fournit toutes les vitamines dont vous avez besoin.

Bien sûr, si vous consommez des aliments enrichis en quantité suffisante (assez conséquente d'ailleurs), alors vous pouvez vous passer de prendre des pilules. Cependant, en Russie, seuls 12 à 13 % des produits sont enrichis et ils ne sont pas disponibles dans toutes les régions.

Selon les dernières données, les Russes sont les plus carencés en vitamines B et D : même dans une alimentation parfaitement équilibrée en protéines, lipides et glucides, nous perdons 20 à 25 % des vitamines dont nous avons besoin.

Mythe #5 : Les fruits sont la meilleure source de vitamines.

Les fruits sont certainement une excellente chose, mais non seulement ils stockent les vitamines dont les gens ont besoin pour une vie normale. Voici une liste alternative aux fruits d'aliments contenant des vitamines auxquels vous n'avez peut-être pas pensé :

Vitamines du groupe A : poivrons, carottes, fromage, beurre.

Vitamines B : céréales, pain de grains entiers, porc, foie, levure de bière, lait entier, fromage cottage, saucisses, cacahuètes, tomates, pommes de terre, champignons, volaille, poisson, légumes verts.

Vitamines du groupe C : poivron, chou, pois verts, oignons verts, églantier.

Vitamines du groupe D : poisson, foie de morue, œufs, beurre.

Vitamines du groupe E : huiles végétales, haricots, pain, noix, céréales.

Vitamines du groupe K : légumes-feuilles, épinards, courgettes.

Vitamines du groupe H : soja, pois, foie, rein, levure.

Mythe #6 : Les complexes de vitamines ne sont pas absorbés par le corps

Les complexes de 10 vitamines ou plus sont conçus pour être absorbés en groupe. Le problème des vitamines qui ne sont pas absorbées avec d'autres éléments se pose plutôt par rapport aux aliments ordinaires : par exemple, la pectine des pommes ne permet pas l'absorption de la vitamine C, et le son, qui contient une grande quantité de vitamines B, prévient la plupart des d'autres vitamines de "s'installer". " dans le corps.

Mythe #7 : La cuisine détruit les vitamines.

Lors du traitement thermique (ébullition, friture, etc.), les parois cellulaires de nombreux aliments sont détruites, permettant au contraire la libération de certains nutriments et vitamines. Tout dépend du type de produit et de la vitamine que vous espérez en tirer : lors de la transformation, les carottes perdent environ 90 % de vitamine C, mais les composés liposolubles tels que A, E, D et K se conservent bien.

Mythe #8 : Vous ne pouvez pas faire une overdose de vitamines.

Il nous semble toujours que si quelque chose est "bon", ce ne peut pas être trop. Cependant, en ce qui concerne les vitamines, ce n'est pas tout à fait vrai : en effet, pour avoir un impact sérieux sur un corps sain, il faut beaucoup de vitamines. Mais en même temps, un excès de vitamine A vous causera des douleurs articulaires, des nausées ou une fonction hépatique anormale. Il est également important de faire attention à l'apport harmonieux des autres vitamines, surtout si vous êtes enceinte ou avez une sensibilité particulière à certains éléments.

Mythe #9 : Les vitamines étrangères sont meilleures que les vitamines nationales.

Tout médicament produit ou fourni à la Russie passe par le processus d'enregistrement et de certification. Les laboratoires russes utilisent les développements de laboratoires étrangers, car il n'y a pas d'usines de synthèse de vitamines dans notre pays. Il est probable que les analogues étrangers et russes adjacents à la même étagère ont été produits dans la même entreprise selon les mêmes formules.

Vous pouvez trouver des informations d'enregistrement concernant un médicament particulier sur le site Web de Rospotrebnadzor.

Mythe #10 : La vitamine C aide à lutter contre le rhume.

Constantin Karouzine
Médecin du sport, neurochirurgien, créateur du système de suivi de santé personnalisé intelligent bioniq health-tech solutions (BHS)

Le fait que les vitamines sont vitales pour le corps et qu'elles ont une grande responsabilité, nous le savons depuis l'enfance. Mais tout le monde ne comprend pas encore comment ils fonctionnent et à quoi ils servent. C'est peut-être pour cette raison qu'en matière de suppléments nutritionnels, il existe de nombreux mythes et stéréotypes, inventés par des pharmacologues ou simplement par ceux qui n'ont pas trouvé les bons dosages et n'ont donc vu aucun résultat. Les vitamines sont vraiment indispensables dans le processus de la vie. Ces micronutriments assurent le fonctionnement efficace des processus métaboliques, affectent l'immunité et l'apparence.

Comment fonctionnent les vitamines

Au cours de l'évolution, la nature a privé les gens de la capacité de synthétiser les vitamines à l'intérieur du corps. Bien que chez certains animaux, cette compétence soit encore préservée. Par exemple, les chèvres peuvent fabriquer leur propre vitamine C. Nous ne pouvons pas, donc les humains doivent l'obtenir par leur alimentation. Une alimentation équilibrée est la base de la santé. En le négligeant, beaucoup de nos ancêtres souffraient il y a des centaines d'années de maladies graves associées au béribéri. L'un d'eux était le scorbut - une carence en micronutriments importants a conduit à des épidémies à grande échelle, à la suite desquelles des milliers de personnes sont mortes. On croit qu'en monde moderne cela ne devrait pas être le cas, mais des recherches récentes montrent qu'il existe encore un nombre important de personnes qui manquent de certaines substances.

Les vitamines et les oligo-éléments font partie intégrante des enzymes de travail. La structure même d'une enzyme est constituée de protéines. Lorsque nous consommons des acides aminés, ils sont d'abord assemblés en une chaîne, puis pliés et forment une structure ternaire, ou, en d'autres termes, la même protéine qui est utilisée dans le corps comme matériau de construction. C'est au cours de ce processus que les vitamines entrent en action : elles deviennent le centre actif de l'enzyme, sans laquelle la structure ne peut pas fonctionner et s'effondre par la suite. Par conséquent, même une telle partie microscopique est un lien obligatoire dans les processus métaboliques.

Hoxton/Sam Edwards

Quand commencer à prendre des vitamines

Auparavant, au Moyen Âge, l'espérance de vie était beaucoup plus faible. Des cas ont été enregistrés lorsque des personnes vivaient jusqu'à un âge avancé, mais cela était plus probablement dû à leurs caractéristiques génétiques qu'à de véritables indicateurs de santé. Maintenant, alors que nous vivons beaucoup plus longtemps, il est urgent de prêter plus d'attention à votre corps. De ce point de vue, elle peut être comparée à une voiture : plus la voiture est conduite avec soin, plus elle servira longtemps son propriétaire.

Bien manger et consommer des micronutriments est l'un des principes de base, et il est important de s'y tenir. Cela est particulièrement vrai pour les jeunes, car ils ne mènent généralement pas un style de vie «régime»: ils grignotent sur le pouce, se couchent tard, ne font pas toujours de sport et, plus encore, ne pensent pas sur les compléments alimentaires. Le paradoxe réside dans le fait que jusqu'à environ 30 ans, ils se sentiront encore en bonne santé, mais après cela, une bifurcation radicale commencera : selon les données « initiales », le corps vieillira soit lentement, soit rapidement. La question de l'équilibre nutritionnel retrouvera alors toute sa pertinence.

Signes de béribéri

Un tel béribéri, comme c'était le cas auparavant, n'est pratiquement plus observé. L'hypoavitaminose se manifeste plus souvent - une condition pathologique causée par une carence d'un groupe de vitamines dans le corps. Elle se caractérise généralement par une diminution de l'immunité, de l'appétit, de l'humeur - des signes assez difficiles à distinguer d'autres maladies ou de simples affections. Par conséquent, sans test de laboratoire spécial, il est impossible de déterminer la carence. Bien que lorsque les patients viennent chez nous, nous savons déjà à l'avance que, selon les statistiques moyennes, ils seront déficients en vitamine D et en certaines vitamines B - celles-ci manquent le plus souvent chez ceux qui ne prennent pas de micronutriments supplémentaires.

Mais les vitamines E, A et C sont moins susceptibles d'être déficientes. Nous les consommons plus activement à partir de la nourriture, donc parfois nous n'avons même pas besoin de combler artificiellement les lacunes. Ce sont les particularités de l'alimentation humaine qui limitent souvent l'apport de vitamines dans l'organisme. De plus, tout problème digestif entrave l'absorption d'oligo-éléments bénéfiques dans le sang, ce qui crée également une autre barrière artificielle. Ainsi, toute carence en substances soulève pour nous une question plus sérieuse : de quelle quantité une personne en particulier a-t-elle besoin pour que son corps fonctionne correctement ? Vous ne pouvez pas le dire simplement en regardant votre visage. Seuls les examens de laboratoire aident ici.

Le rôle du soleil et de la technologie

Le plus souvent, la vitamine D fait défaut en raison des particularités de sa consommation. La nature a mis au point un mécanisme complexe: pour produire cet oligo-élément, une personne doit non seulement être au soleil avec une peau non protégée, mais également bouger activement dans cet état pendant plusieurs heures. Lorsque la vitamine se forme dans la peau sous l'influence du rayonnement ultraviolet, elle doit passer dans la circulation sanguine - celle-ci n'est fournie que par l'activité physique. Si nous nous allongeons simplement sur la plage, de la vitamine D est également produite, mais ensuite elle est instantanément détruite, sans apporter aucun bénéfice.

Tout le monde sait qu'être au soleil pendant longtemps avec une peau non protégée est au moins dangereux pour la santé et, bien sûr, pas si facile - c'est fatigant. Fait intéressant, en tant qu'espèce biologique, nous ne pouvons pas du tout exister en Russie. Ici, nous sommes autorisés à vivre selon la civilisation et les technologies que nous avons inventées. Selon l'idée originale, les gens étaient censés peupler uniquement les régions du sud - là, nous pourrions générer la quantité nécessaire de vitamine D. Du point de vue de l'évolution, cinq mille ans ne suffisent pas pour changer ce processus. Nous devons donc nous y adapter.

A quoi sert la vitamine D ?

La vitamine D contient plus de 2 000 différents types récepteurs trouvés dans les tissus du corps. Il agit comme un neurostéroïde et améliore les capacités cognitives humaines - améliore le fonctionnement du système nerveux. Il améliore également l'immunité : les données montrent que l'incidence chez les enfants est réduite de 5 à 6 fois avec l'utilisation régulière de quantités suffisantes de vitamine D. Cela ne signifie pas qu'une personne oublie à jamais ce qu'est la grippe et comment la traiter. Mais la durée de la maladie est nettement réduite : par exemple, au lieu de 15 jours, vous n'aurez à en passer que trois à la maison. De plus, la vitamine est directement liée à la force musculaire et aux hormones sexuelles, et elle affecte également l'état de la peau et le métabolisme du calcium, renforçant le tissu osseux.

Pouvez-vous vous prescrire des vitamines ?

Des dosages incorrects peuvent entraîner un excès d'une substance dans le corps, bien que dans le cas de la vitamine D, cela soit moins probable qu'avec les vitamines E ou A. Tout d'abord, nous parlons du fait qu'une personne engage des dépenses supplémentaires, sans qu'il serait tout à fait possible de gérer, connaissant la quantité exacte de micro-élément nécessaire à un patient particulier. De plus, une surdose de vitamine D est dangereuse pour les enfants - elle entraîne des dépôts excessifs de calcium. Mais même s'il n'y a pas de danger aigu, un surdosage chronique peut survenir, ce qui, selon les données médicales, peut entraîner la formation de calculs rénaux et d'autres maladies. Mais il est quasiment impossible de dépasser l'apport quotidien en vitamines par l'alimentation. Très probablement, les indicateurs resteront faibles, même si vous surveillez très attentivement votre nutrition.

Afin d'éviter des conséquences négatives, il est préférable de contacter immédiatement un laboratoire médical. Il est nécessaire d'effectuer des tests pour les adultes et les enfants, et en dynamique - 1 à 2 fois par an, assurez-vous de mettre à jour les résultats pour voir si la quantité d'une substance dans le sang change. Vous pouvez faire une analyse des vitamines dans le complexe, ou vous pouvez la comprendre par étapes, en les examinant une par une. Par rapport à la biochimie sanguine conventionnelle, ces tests coûtent beaucoup plus cher: 1 à 3 000 roubles. pour la définition d'une substance. Ce prix est dû à des méthodes de recherche complexes de haute technologie. Mais plus le test dure longtemps et plus il coûte cher, plus résultat exact il peut montrer.

Est-il vrai que nous avons besoin de plus de vitamines en automne qu'en été ?

Dans le monde moderne, la quantité de vitamines dans le sang est complètement indépendante de la saison. Si nous vivions dans un espace clos et ne mangions que nos propres produits cultivés dans le jardin, alors cette théorie pourrait avoir le droit d'exister. Mais comme nous utilisons les mêmes produits en été et en hiver, à l'exception de la période des fruits de saison, qui ne dure que quelques mois, il n'y a pas de différence. Viande, poisson, céréales, légumes ne diffèrent pas les uns des autres, quel que soit le temps qu'il fait devant la fenêtre. L'heure de la journée a également peu d'effet sur l'apport en vitamines. À l'exception de certaines substances qui, en fait, ne sont pas des vitamines, mais stimulent néanmoins de nombreux processus. Par exemple, le magnésium est mieux pris le soir pour un effet relaxant, et le ginseng est mieux pris le matin pour la vigueur. Et pour les oligo-éléments de base, il n'y a pas de calendrier spécifique.

Les multivitamines de pharmacie fonctionnent-elles ?

Il n'y aura pas de mauvaises conséquences du cours des multivitamines en pharmacie. Mais peu importe combien vous les prenez, avec une probabilité de 99%, ils n'affecteront pas l'état général du corps et les indicateurs individuels dans le sang. Le fait est que la capsule médiane est constituée de composants, dont la plupart ne sont pas nécessaires à un patient particulier. Par conséquent, si un excès de calcium pénètre dans le corps à petite dose, cela n'a aucun effet sur une personne. Les 10 à 20 % restants des composants de la gélule, qui manquent chez le patient, ne compensent pas non plus ces faibles doses.

Par exemple, le complexe moyen contient 400 UI de vitamine D, mais la norme quotidienne pour un adulte varie de 2 000 à 10 000 UI, donc tout ce qui est en dessous est une perte de temps. Les dosages dépendent directement de la taille, du poids, de l'activité physique et sont soumis à proportions correctes les indicateurs de vitamine dans le sang doivent être compris entre 50 et 100.

Vitamines étrangères et nationales

Malheureusement, les vitamines étrangères sont beaucoup plus efficaces que les vitamines russes, car notre législation réglemente fortement le dosage de la substance. Et les vitamines américaines et européennes ne se limitent pas à de faibles taux. Mais étant donné que le marché étranger est sursaturé de concurrents, il convient de porter une attention particulière à la qualité du produit et de ne pas tomber dans les pièges du marketing. Ceux-ci incluent, par exemple, la forme du médicament : gélule, comprimé ou substance liquide. Il n'y a pas de différence entre elles, mais il faut être prudent avec les vitamines liquides : le plus souvent elles ne se combinent pas entre elles ainsi que les granulés en gélules.

Existe-t-il des vitamines beauté ?

Les cheveux et la peau sont construits à partir de protéines. Pour qu'ils soient en bonne santé, il faut tout d'abord construire leur alimentation de manière à ce que la quantité de matériaux de construction soit acceptable. C'est facile à calculer : pour 1 kg de poids par jour, il faut consommer 1,5 gramme de protéines pures. De plus, il ne faut pas oublier les vitamines D et C, car elles assurent la construction du collagène et surveillent le taux de fer dans le sang. Vous n'avez pas besoin d'utiliser le collagène séparément. En fait, il s'agit d'une protéine ordinaire qui ne sert à rien si les normes alimentaires sont respectées.

Ensemble, ces composants couvrent la plupart des problèmes qui surviennent chez les filles modernes vivant dans les mégapoles. Cependant, un tel complexe de vitamines peut ne pas suffire si une personne a des problèmes internes avec des organes vitaux. Ainsi, le jaunissement de la peau signale souvent que vous devez faire attention au foie. Les questions de ce genre ne sont résolues que lors d'un examen individuel par un médecin.

Les boissons vitaminées sont essentiellement une variété de jus et de cocktails à base d'ingrédients naturels, qui contiennent un riche ensemble de nutriments et d'oligo-éléments. Il est recommandé d'utiliser de tels produits pour les adultes et les enfants, mais vous ne devez toujours pas vous laisser emporter par eux.

vitamines- Il s'agit d'un groupe de certaines substances impliquées dans des processus importants du fonctionnement de notre corps. La carence et l'excès peuvent nuire à la santé humaine. Certains ont besoin de plus de vitamines, par exemple les enfants et les personnes menant une vie active. Étant donné que leur traitement des substances utiles se déroule de manière intensive, il est nécessaire de reconstituer les stocks en temps opportun. Les personnes âgées, au contraire, vivent dans un rythme plus détendu, respectivement, elles n'ont pas besoin d'une si grande quantité de vitamines.

Oui, et les groupes de substances utiles diffèrent les uns des autres. Par conséquent, ils doivent être pris en fonction non seulement du mode de vie, mais également de l'âge, des habitudes alimentaires, du lieu de résidence, de l'état de santé général et d'autres facteurs.

Les principaux types de boissons enrichies

Il peut sembler que seuls les jus naturels à base de fruits, de baies et de légumes peuvent être attribués au groupe des cocktails vitaminés. En fait, ce n'est pas tout à fait vrai et le nombre de variétés de boissons enrichies est assez important.

Jus de légumes, de baies et de fruits

À l'aide d'un presse-agrumes domestique ordinaire, vous pouvez transformer des fruits, des baies ou des légumes frais en jus sain et naturel en quelques minutes. Pour tirer le meilleur parti d'une telle boisson, vous devez la boire immédiatement, car littéralement après 30 à 50 minutes, la quantité de nutriments qu'elle contient sera presque réduite de moitié. Les boissons vitaminées à base de jus naturels sont utiles à tous, sans exception. Ils sont particulièrement recommandés aux femmes enceintes et aux enfants, ainsi qu'aux sportifs et à ceux qui perdent du poids - ils ont une teneur colossale en fibres, en sucre d'origine naturelle et une teneur minimale en calories. Certes, vous devez être prudent et vous assurer qu'il n'y a pas d'allergie aux composants du jus.

Lait et boissons lactées

C'est une de ces boissons qui contient du calcium nécessaire aux os et aux vaisseaux sanguins. Boire du lait est bon pour les adultes et surtout pour les enfants. Il contient une riche gamme de vitamines et de minéraux. Certes, il convient de garder à l'esprit qu'avec l'âge, la capacité de traiter le lactose chez certaines personnes est perdue, à cause de cela, après avoir bu du lait, diverses conséquences désagréables peuvent survenir: flatulences, diarrhée. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez surveiller les réactions de votre corps. En cas de problème, il est préférable d'exclure le lait de l'alimentation en le remplaçant par du kéfir, du yaourt ou du lait cuit fermenté. Ils contiennent également du calcium, mais en même temps, des bactéries lactiques sont également présentes dans leur composition, elles sont capables de normaliser le travail du tractus gastro-intestinal, d'améliorer la microflore intestinale.

Boissons caféinées vitaminées

Café, noir et thé vert font encore l'objet de controverses scientifiques. Certains pensent que ces boissons constituent une menace pour la santé humaine, il est donc préférable de ne pas les utiliser, ou du moins de réduire le nombre de doses. D'autres, au contraire, y voient un avantage complet. Quoi qu'il en soit, si vous respectez les règles de préparation, choisissez un produit de qualité et respectez le dosage, vous pourrez tirer le meilleur parti de la consommation de telles boissons. Et, en effet, s'il n'y a pas de problèmes de santé, alors pourquoi refuser une tasse de café aromatique, qui revigore parfaitement le matin, vous réveille, vous dynamise. Le thé noir et le thé vert contiennent également de la caféine, il est donc recommandé de les boire tout au long de la journée. De plus, le thé vert est préférable car il contient des antioxydants qui neutralisent l'action des radicaux libres et prolongent ainsi la jeunesse, et est également un excellent outil pour éliminer l'excès d'eau du corps et nettoyer le corps des toxines.

Smoothies

C'est une excellente option pour un petit déjeuner complet. Ces boissons enrichies conviennent particulièrement aux enfants, car elles sont non seulement savoureuses, mais contiennent également de nombreux composants utiles. En règle générale, les smoothies sont préparés à base d'une variété de produits:

jus naturel;

• petit lait;

Vous pouvez y ajouter absolument tous les fruits, légumes ou baies au goût. Pour rendre les smoothies encore plus sains, vous devez inclure dans la composition d'un tel cocktail des céréales ou son - les fibres rendront la boisson plus satisfaisante et aideront également à normaliser le tube digestif.

Compotes, boissons aux fruits et infusions

De telles boissons sont familières à beaucoup, mais tout le monde ne sait pas quelle est la différence entre elles. La principale différence réside dans les méthodes et les technologies de préparation:

La compote est faite de fruits et de baies, de l'eau y est ajoutée et bouillie pendant 30 à 40 minutes. Bien sûr, à la suite du traitement thermique, certaines vitamines sont perdues, mais c'est l'une des options pour préserver les avantages des produits pour l'hiver.

Le morse est cuit un peu différemment. Auparavant, les fruits ou les baies étaient broyés pour en extraire le jus. Ensuite, le mélange résultant est dilué avec de l'eau bouillie, du sucre ou du miel y est ajouté au goût. Dans une telle boisson, les vitamines sont davantage stockées.

• Une autre option de cuisson consiste à verser de l'eau bouillie sur des morceaux de fruits et de baies et à insister pendant 6 à 12 heures. C'est ainsi que l'on obtient des infusions cicatrisantes, qui absorbent toutes les vitamines et minéraux utiles des fruits juteux.

Kvas

Une boisson traditionnelle pour toute personne russe. Le kvas est un produit de fermentation naturelle, il contient une énorme quantité d'oligo-éléments et de vitamines uniques. De plus, le kvas contient des bactéries lactiques qui régulent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et améliorent la fonction intestinale. Il est particulièrement agréable de boire du kvas en été, par temps chaud, car il désaltère parfaitement.
Vous pouvez préparer cette boisson enrichie à partir de différents produits, en obtenant différentes saveurs.

Boissons naturelles et boissons enrichies en vitamines

Jusqu'à présent, il existe une opinion selon laquelle les boissons enrichies naturelles pour enfants et adultes sont beaucoup plus utiles que les boissons industrielles dans les emballages. En fait, ce n'est pas vrai.

En effet, le jus fraîchement préparé contient une énorme quantité de nutriments nécessaires à notre corps. Mais il y a un moment tel que le pourcentage d'assimilation. Par exemple, il existe des vitamines qui ne sont absorbées par le corps que sous certaines conditions. Certains sont solubles dans l'eau, donc notre corps les absorbe complètement, tandis que d'autres ont besoin de graisses (liposolubles) pour les absorber. Il existe également des micronutriments qui ne peuvent être absorbés que lorsqu'ils sont associés à d'autres vitamines (par exemple, le calcium est mieux absorbé lorsqu'il est associé à la vitamine D). Il existe de nombreuses nuances de ce type et vous devez en être conscient.

Les boissons, en plus enrichies en vitamines, au contraire, sont pour la plupart équilibrées. Ils contiennent déjà le complexe d'éléments nécessaire pour une meilleure absorption des nutriments. Ces produits sont fabriqués avec approche scientifique, sont donc une option complète pour la nutrition des athlètes, des enfants, des femmes enceintes et allaitantes. Grâce aux technologies de production et aux types d'emballages innovants, les fabricants sont en mesure de prolonger la durée de conservation de ces produits et de préserver au maximum les vitamines qu'ils contiennent.

Les avantages et les inconvénients des boissons vitaminées

Pour la vitalité et le maintien de la santé, chaque personne a besoin de consommer des vitamines et des minéraux. Vous pouvez les obtenir avec de la nourriture ou en buvant des boissons enrichies spéciales. La présence de tels produits dans l'alimentation a un effet positif sur la santé globale. Cela peut s'exprimer :

dans l'amélioration de la digestion;

en augmentant l'appétit;

dans l'amélioration de la qualité du sommeil ;

dans le renforcement de l'immunité;

dans l'amélioration des dents, de la peau, des cheveux, des ongles ;

• dans l'amélioration des performances.

• allergie à un ou plusieurs composants de la composition - peut se traduire par l'apparition de démangeaisons, d'éternuements, de larmoiement et de rougeur des yeux;

• signes d'une surdose de vitamines - si le corps a reçu une quantité excessive de vitamines, cela peut être identifié par des signes tels qu'une desquamation de la peau, des maux de tête, des nausées, des éruptions cutanées, de la somnolence;

accumulation de certaines substances dans le corps - certaines vitamines peuvent s'accumuler dans les cellules et les tissus, pour que cela ne se produise pas, vous devez essayer de combiner les compositions et d'alterner l'ensemble des vitamines;

maladies chroniques - s'il y a des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, le foie, les reins, le cœur et les vaisseaux sanguins, les boissons vitaminées doivent être prises avec prudence, de préférence après avoir consulté un médecin.

Il est également déconseillé aux femmes enceintes, aux enfants et aux personnes âgées de prendre des vitamines par eux-mêmes, uniquement selon les directives d'un spécialiste.

Astuces utiles

Introduction (ou brièvement sur les bienfaits des vitamines)

Depuis des temps immémoriaux, les gens ont essayé de découvrir le secret jeunesse éternelle. Ces tentatives ne s'arrêtent pas aujourd'hui, car nous voulons tous vivre longtemps, tout en restant beaux et en bonne santé. Malheureusement, aucun élixir miraculeux n'a encore été créé pour nous aider à lutter contre la vieillesse, donc chacun de nous doit prendre soin de sa santé par lui-même.

Et les vitamines aideront dans cette tâche difficile, qui sont des nutriments essentiels qui ne sont pas synthétisés par le corps humain (une exception est l'acide nicotinique). Par conséquent, le corps doit recevoir des vitamines de l'extérieur, à savoir de la nourriture.

Dans le même temps, il est important de comprendre que les vitamines doivent être ingérées à doses modérées, mais régulièrement, car une carence d'au moins l'une d'entre elles peut entraîner de graves perturbations dans le fonctionnement des systèmes et organes humains.

Le manque de vitamines entraîne les troubles suivants dans le corps:

• augmentation de la fatigue physique et mentale;
• faiblesses;
• irritabilité;
• troubles du sommeil (il peut s'agir à la fois d'insomnie et de somnolence);
• détérioration de la mémoire et de l'attention;
• affaiblissement du système immunitaire;
• difficulté dans la formation des os et des dents.

Et ce n'est pas une liste complète des problèmes que vous pourriez rencontrer si vous n'incluez pas suffisamment de vitamines dans votre alimentation.

Quelles vitamines sont nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme ? Nous répondons: Vitamines A, D, E, C, K, P, H, F, N, B.

Dans cet article, nous parlerons des bienfaits des vitamines A, C, D, E, F et K, ainsi que de ce que leur carence peut entraîner. Nous découvrirons quels aliments contiennent certaines substances et à quelles doses elles doivent être consommées. Après tout, il est extrêmement important de "ne pas en faire trop" avec la consommation de vitamines, car "beaucoup" n'est pas toujours "utile". Pourquoi? Pour répondre à cette question, il est nécessaire de dire quelques mots sur la classification des vitamines, qui sont liposolubles et hydrosolubles.

Les vitamines liposolubles peuvent s'accumuler par le corps lui-même, c'est-à-dire qu'elles peuvent être utilisées plus tard au besoin. Les vitamines liposolubles comprennent les vitamines A, D, E, K, F. Toutes les autres vitamines sont hydrosolubles, elles ne sont pas accumulées par le corps, mais sont utilisées immédiatement, après quoi elles sont lavées avec de l'urine.

Ainsi, il existe un risque d'empoisonnement (en d'autres termes, de surdosage) en dépassant à plusieurs reprises les doses de vitamines exactement liposolubles. Mais un excès de vitamines hydrosolubles ne cause pas de dommages importants à l'organisme, contrairement à leur carence, car une personne a besoin chaque jour de vitamines hydrosolubles, dont l'apport peut être irrégulier (l'une des principales raisons de la carence de ce classe de vitamines est les régimes restrictifs en général et les mono-régimes en particulier).

Conclusion! Une alimentation nutritive et variée est un moyen sûr pour la santé et la longévité. Et les vitamines dans une telle nutrition sont loin d'être la dernière place.

Vitamine A (rétinol)

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La vitamine A liposoluble existe sous deux formes :

• vitamine A prête à l'emploi (ou rétinol), qui pénètre dans l'organisme avec des aliments d'origine animale;
• la provitamine A (ou carotène), qui est transformée en vitamine A par l'action de l'enzyme caroténéase (la provitamine A est la forme végétale de la vitamine A).
• Augmenter la résistance du corps aux infections qui affectent le système respiratoire.
• Préservation de la jeunesse et de la beauté de la peau.
• Favorise la croissance, la bonne formation et le renforcement des os, des cheveux et des dents.
• Prévention du développement de la "cécité nocturne": par exemple, il existe des substances photosensibles dans la rétine de l'œil, qui assurent des fonctions visuelles. L'un des composants de ces substances est la vitamine A, qui est responsable de l'adaptation des yeux à l'obscurité.
• Assurer les processus redox.
• Ralentir le processus de vieillissement.
• Prévention du développement des maladies cardiovasculaires.
• Renforcement de l'immunité.
• Protection contre les cancers (en particulier les cancers du sein, de l'endomètre et de la prostate).
• Une augmentation de la teneur en cholestérol dit "utile" dans le sang.
• Prévention du développement de l'athérosclérose.
• Augmentation de la résistance au cancer.

Bienfaits de la vitamine A

Le principal symptôme de la carence en vitamine A est la cécité nocturne. Pour détecter ce trouble, il suffit de passer d'une pièce lumineuse à une pièce sombre et d'observer la réaction des yeux.

Ainsi, lors de l'adaptation des yeux à l'obscurité pendant quelques secondes, il n'y a aucune raison de s'inquiéter d'une carence en vitamine A. Si les yeux "s'habituent" à l'obscurité pendant environ 7 à 8 secondes, vous devriez penser à inclure des aliments riches en carotène et en rétinol dans votre alimentation.

Si les yeux ne s'adaptent pas à l'obscurité pendant plus de 10 à 20 secondes, l'aide d'un spécialiste est nécessaire.

Mais! Vous devriez avoir peur non seulement d'un manque de vitamine A, mais aussi de sa surabondance. Ainsi, plus de 100 000 UI de vitamine A par jour chez l'adulte et 18 500 UI chez l'enfant peuvent provoquer un effet toxique.

Carence en vitamine A

Enfants:

• jusqu'à un an - 2000 ME;
• 1 - 3 ans - 3300 ME ;
• 4 - 6 ans - 3500 ME ;
• 7 - 10 ans - 5000 ME.

Femmes:

• femmes enceintes - 6000 ME;
• allaitant - 8250 UI;
• la norme moyenne en général est de 5000 UI.

Hommes – 5000 ME.

Quels aliments contiennent de la vitamine A ?

Les principales sources de carotène (pour 100 g) :

• carottes (variété "carotel") - 15 000 UI;
• persil - 13 000 UI;
• oseille et sorbier - 10 000 UI;
• pois verts frais - 200 UI;
• épinards - 10 000 UI;
• pois - 800 UI;
• feuilles de laitue - 3200 UI;
• citrouille (graines de citrouille en particulier) - 1600 UI;
• tomate - 850 UI;
• pêche - 750 UI;
• abricot - 700 UI;
• chou blanc - 630 UI;
• haricots verts - 450 UI;
• prune bleue - 370 UI;
• mûres - 300 UI.

De plus, la provitamine A se trouve dans de tels produits d'origine végétale:

• Poivron rouge;
• Patate;
• oignons verts;
• églantier;
• l'argousier ;
• pruneaux;
• Lentilles;
• pommes;
• gourdes;
• ortie;
• menthe poivrée.

Le leader incontesté de la teneur en carotène est la carotte. Voici quelques faits intéressants sur ce légume savoureux et sain.

Fait 1. Selon des études, les personnes qui consomment régulièrement des carottes ont un risque réduit de 35 à 40 % de développer une dégénérescence maculaire.

Fait 2. Manger des carottes réduit le risque de développer un cancer du sein, ainsi que des cancers du poumon et du côlon (et tout cela grâce à des substances spéciales - le falkarinol et le falkariniol, qui ont des effets anticancéreux).

Fait 3. Peu de gens savent que les carottes sont un antiseptique naturel qui peut empêcher la propagation des infections, pour lesquelles il suffit d'attacher des carottes bouillies ou crues aux coupures ou aux plaies.

Fait 4. Les fibres hydrosolubles présentes dans les carottes aident à réduire le cholestérol, la bile et la graisse du foie, nettoient les intestins et accélèrent le processus d'élimination des toxines.

Fait 5. Les minéraux qui composent les carottes renforcent l'émail des dents, le protégeant des dommages.

Fait 6. Des recherches menées à l'Université de Harvard ont révélé que les personnes qui mangent plus de six carottes par semaine sont moins susceptibles d'avoir des accidents vasculaires cérébraux que celles qui ne mangent qu'une ou deux carottes par mois.

Les principales sources de rétinol (pour 100 g de produit) :

• hareng - 110 UI;
• foie de boeuf - 15 000 UI;
• foie de porc - 5000 UI;
• foie de veau - 4000 UI;
• beurre non salé - 2000 UI;
• crème sure - 700 UI;
• fromage cottage faible en gras - 130 UI;
• fromage cottage gras - 800 UI;
• lait - 90 UI.

L'huile de foie de poisson, le jaune d'œuf, le caviar, le fromage et la margarine sont également des sources naturelles de rétinol.

Enfin, voici la règle d'or pour prendre de la vitamine A : l'activité vitaminique du carotène est trois fois inférieure à celle du rétinol, par conséquent, la consommation de produits végétaux devrait être trois fois supérieure à la consommation d'aliments préparés à partir de produits animaux.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C (son deuxième nom est l'acide ascorbique) est considérée comme le plus grand cadeau de la nature. Pourquoi? Le fait est que la molécule d'acide ascorbique surmonte facilement de nombreux obstacles en participant activement à tous les processus vitaux du corps humain.

Fait intéressant! En 1747, l'étudiant en médecine James Lind, étudiant à l'Université d'Édimbourg, découvrit que les agrumes aidaient à guérir le scorbut, une maladie douloureuse qui coûta la vie à un grand nombre de marins à cette époque. Ce n'est que deux siècles plus tard (pour être précis, en 1932) que le secret des agrumes a été découvert. Il s'est avéré que la substance qui guérit le scorbut est l'acide ascorbique, dont 10 mg par jour suffisent à prévenir le scorbut. Une telle dose d'acide ascorbique est contenue dans deux petites pommes, une pomme de terre bouillie ou 250 g de raisins frais.

Mais! L'acide ascorbique étant une vitamine hydrosoluble qui est rapidement excrétée par l'organisme, les médecins affirment qu'une dose quotidienne de 10 mg n'est pas suffisante pour assurer le fonctionnement normal de l'organisme.

Bienfaits de la vitamine C

La fonction principale de la vitamine C est de maintenir un niveau optimal de collagène, ainsi que de protéines - substances nécessaires à la formation complète des tissus conjonctifs non seulement dans la peau, mais également dans les ligaments et les os.

De plus, la vitamine C assure le flux des processus métaboliques et redox dans le corps, renforce les vaisseaux sanguins, accélère le processus de guérison, protège le corps contre diverses infections et bloque les substances toxiques présentes dans le sang.

Enfin, l'acide ascorbique est un fidèle compagnon d'une silhouette mince, car cette substance favorise les réactions qui convertissent les graisses en une forme absorbable.

Carence en vitamine C

Il y a deux signes principaux d'un manque d'acide ascorbique dans le corps :

• des lignes rouges grossières apparaissent sur la partie inférieure de la langue;
• des taches rouges apparaissent sur la peau des épaules (il y a parfois des groupes de petites taches ou écailles rouges).

De plus, les signes suivants indiquent une carence en vitamine C :

• saignement des gencives;
• fatigabilité rapide;
• prédisposition au rhume;
• trouble du sommeil;
• chute de cheveux.

Mais un surdosage de cette vitamine (à condition qu'elle soit obtenue à partir de produits végétaux) est extrêmement rare. Oui, tel Effets secondaires comme une diminution de la perméabilité capillaire, une vision floue ou une atrophie des glandes surrénales ne peuvent se développer qu'avec une utilisation prolongée de plus de 100 mg d'acide ascorbique par jour.

Apport quotidien en vitamine C

Enfants:

• 1 à 3 ans - 20 à 35 mg ;
• 4 à 6 ans - jusqu'à 50 mg;
• 7 - 10 ans - 55 - 70 mg.

Femmes:

• femmes enceintes - 300 - 400 mg;
• allaitant - 500 - 600 mg;
• la norme moyenne en général est de 200 mg.

Hommes - 200 - 500 mg.

Important! Les patients souffrant de fractures osseuses, ainsi que ceux souffrant de maladies cardiaques, de tuberculose et de rhumatismes, il est recommandé d'augmenter la dose à 2000 mg par jour.

Quels aliments contiennent de la vitamine C ?

Le leader de la teneur en vitamine C est l'églantier, dont les fruits contiennent 550 mg d'acide ascorbique pour 100 g de fruits (alors que dans l'églantier séché, la quantité de cette vitamine peut atteindre 1100 mg).

La deuxième place est occupée par le persil, qui contient environ 130 à 190 mg de vitamine C.

De plus, l'acide ascorbique se trouve dans ces produits:

• baies d'argousier - 250 - 600 mg;
• fraises - 50 - 230 mg;
• cassis - 150 - 260 mg;
• agrumes - de 15 à 50 mg (la plupart de la vitamine C se trouve dans les citrons - environ 40 à 70 mg);
• raifort - 100 - 140 mg;
• fraises - 60 mg;
• ananas frais - 25 mg;
• banane - 25 mg;
• cerise fraîche- jusqu'à 8 - 10 mg ;
• brocoli et choux de Bruxelles (rose) - 90 - 120 mg;
• chou blanc frais et choucroute - 70 mg (une telle teneur en vitamine C dans le chou-fleur frais);
• jeunes oignons verts - 25 mg;
• framboises - 25 mg;
• mangue - 40 mg;
• poivre vert - 100 mg;
• radis - 135 mg;
• épinards bouillis et frais - 30 - 60 mg.

Les normes données sont indiquées sur la base de 100 g de produit.

Cette vitamine se retrouve également dans les produits d'origine animale, notamment dans le poulet, le bœuf, le foie de veau et les rognons.

Important! Pendant le traitement thermique, la vitamine C est facilement détruite, elle est donc pratiquement absente des aliments bouillis. La teneur en acide ascorbique est considérablement réduite lors du stockage à long terme, du salage, de la marinade et de la congélation des produits. Ainsi, les légumes verts conservés au réfrigérateur perdent au bout d'une journée jusqu'à 10 % de vitamine C. Une exception à la règle est la choucroute, qui conserve le contenu original de cette vitamine.

Fait intéressant! La perte d'acide ascorbique dépend en grande partie du type de cuisson : par exemple, environ 70 % de la vitamine C est détruite dans l'eau, tandis que seulement 8 à 12 % sont détruits dans la vapeur. En général, il est recommandé de stocker l'acide ascorbique (c'est-à-dire les produits en contenant) dans un environnement acide.

Vitamine D

La vitamine D liposoluble, représentée sous deux formes - D2 et D3, est connue de beaucoup sous le nom de recours efficace, qui prévient le développement du rachitisme et aide à guérir cette maladie grave, qui touche principalement les enfants.

Une caractéristique distinctive de cette vitamine est qu'elle peut pénétrer dans le corps non seulement avec de la nourriture, mais également être synthétisée en raison de l'action de la lumière du soleil. Le soleil est la principale source de cette vitamine (pour cette raison, les biochimistes considèrent la vitamine D comme une hormone).

Important! Avec des bains de soleil réguliers, la peau reçoit une quantité suffisante de vitamine D, bien que certaines conditions soient nécessaires à sa production, notamment :

• Heures du jour: ainsi, le matin (immédiatement après le lever du soleil), ainsi que le soir (au coucher du soleil), la vitamine D est produite aussi activement que possible ;
• couleur de peau : dans les peaux claires, cette vitamine est produite dans Suite comparé aux gens basanés et noirs;
• âge: en vieillissant, la peau synthétise de moins en moins de vitamine D ;
• climatisation : par exemple, la poussière, les émissions des entreprises industrielles, la pollution par les gaz interfèrent avec l'apport normal de lumière solaire, ce qui entraîne un risque accru de développer un rachitisme chez les enfants.

Important! Il faut rappeler que les "bains de soleil" doivent être pris avec modération, alors qu'il est important de saturer l'organisme de certains minéraux et vitamines qui aident à neutraliser les effets cancérigènes du soleil.

Fait intéressant! En plus du soleil, la formation de ce vitamine bénéfique favoriser le massage, contrastant les bains d'eau et d'air, fournissant le soi-disant "massage interne" des capillaires, qui améliore le mouvement des fluides dans le corps, favorise le renouvellement cellulaire et la normalisation du travail hormonal des glandes endocrines.

Bienfaits de la vitamine D

La tâche principale de la vitamine D - aider l'organisme à absorber le calcium, ce qui assurera la bonne formation des os et des dents. À son tour, une diminution du taux de calcium directement dans le sang peut provoquer une violation des contractions musculaires (jusqu'à un arrêt cardiaque).

Mais les bienfaits de la vitamine D ne s'arrêtent pas là, car elle participe à la régulation de la reproduction cellulaire, renforce les muscles, normalise les processus métaboliques, stimule la synthèse d'un certain nombre d'hormones, renforce le système immunitaire et augmente la résistance de l'organisme à diverses peaux. et les maladies cardiovasculaires.

Fait intéressant! Dans les régions où l'alimentation contient une petite quantité de vitamine D, des maladies telles que le diabète sucré, l'athérosclérose et l'arthrite sont beaucoup plus souvent diagnostiquées, tandis que les jeunes y sont plus sensibles.

Apport quotidien en vitamine ré

Les besoins d'une personne en cette vitamine dépendent de l'âge, de l'activité physique, de l'état physiologique général et d'autres facteurs. Vous trouverez ci-dessous la dose quotidienne moyenne de vitamine D pour différentes catégories de personnes.

Enfants:

• jusqu'à un an - 400 - 1400 UI (selon le poids corporel);

• 5 - 14 ans - 500 UI.

Jeunesse: 14 - 21 ans - 300 - 600 UI.

Femmes: enceinte et allaitante - 700 UI.

Hommes: 600 UI.

Les personnes plus âgées: 400 UI.

En général, un adulte peut se contenter d'obtenir une quantité minimale de vitamine D.

Important! Si vous vous exposez au soleil pendant au moins 15 à 25 minutes par jour, la quantité de vitamine D provenant des aliments peut être réduite de moitié.

Important! La vitamine D doit être prise avec une extrême prudence, car son surdosage et sa carence provoquent un ramollissement des os. Aujourd'hui, l'hypervitaminose D est extrêmement rare, et elle est provoquée, tout d'abord, par une utilisation trop longue de cette vitamine à fortes doses.

Quels aliments contiennent la vitamine RÉ?

Les principales sources alimentaires de cette vitamine sont :

• jaune d'oeuf - 25 UI;
• viande - 9 UI;
• lait - jusqu'à 4 UI;
• beurre - jusqu'à 35 UI.

La vitamine D se trouve dans les fruits de mer, le foie de morue, le flétan, le hareng, le maquereau, le thon, la crème sure, le foie d'animal.

Vitamine E (tocophérol)

La vitamine E tire son deuxième nom - tocophérol - des mots grecs "tokos" (ou "naissance") et "ferro" (qui signifie "porter"). En effet, il a été prouvé que les tocophérols ont un effet bénéfique sur le fonctionnement des gonades.

Fait intéressant! Dans les années 1930 et 1940, il y avait beaucoup d'idées fausses sur cette vitamine. Ainsi, on croyait à tort que le tocophérol annulait l'effet des vitamines C et D. Mais des études ont démystifié ce mythe, établissant que la vitamine E ne doit être prise avec prudence que par les personnes souffrant de hypertension artérielle et cardiopathie rhumatismale.

Bienfaits de la vitamine E

• Neutralisation des radicaux libres qui détruisent les cellules du corps.
• Protection des membranes cellulaires contre les dommages.
• Prévention du développement du cancer.
• Renforcement des vaisseaux sanguins.
• Accélération de la cicatrisation des plaies.
• Protection de la peau contre les rayons ultraviolets.
• Améliorer le transport de l'oxygène vers les tissus.
• Empêcher la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux.
• Améliorer la composition des cheveux et des ongles (la vitamine E sous sa forme pure et en tant qu'ingrédient supplémentaire est utilisée dans la fabrication de nombreux cosmétiques).
• Prévention de l'athérosclérose vasculaire, alors qu'il est important de comprendre que la vitamine E est capable de "ralentir" le développement de cette maladie, mais pas de s'en débarrasser.
• Assurer le fonctionnement normal du système musculaire.

Important! La vitamine E ne montre pas son effet immédiatement: par exemple, avec une thrombose, une inflammation des reins, ainsi qu'une crise aiguë de rhumatisme et d'insuffisance coronarienne, le tocophérol commence à agir après 5 à 10 jours, tandis que l'amélioration du bien-être sera ne deviennent perceptibles qu'après 4 à 6 semaines.

Fait intéressant! Selon des études, les personnes souffrant de maladies cardiaques et prenant de la vitamine E pendant 20 à 30 ans ont complètement guéri leur cœur dans 86 % des cas à l'âge de 80 ans. Tranche d'âgeà l'âge de 60 à 70 ans, 80% ont amélioré non seulement le travail du cœur, mais également le bien-être en général.

Carence en vitamine E

La vitamine E, appelée "vitamine de la reproduction", est responsable de l'activité normale de la sphère sexuelle, donc, avec sa carence chez l'homme, il y a une diminution de la production de sperme, et chez la femme, des irrégularités menstruelles et une diminution de libido.

Séparément, je voudrais parler des surdoses de vitamine E, qui, bien qu'extrêmement rares, peuvent provoquer une indigestion, une immunité affaiblie et même des saignements.

Important! Avec l'hypervitaminose E (rappelons que cette vitamine est capable de s'accumuler dans l'organisme), on observe des nausées, des flatulences, de la diarrhée et une augmentation de la pression artérielle.

Enfants:

• jusqu'à un an - 3 - 4 mg;
• 1 à 3 ans - 6 mg ;
• 4 - 6 ans - 7 mg ;
• 7 - 10 ans - 11mg.

Femmes:

• femmes enceintes - 15 mg;
• allaitant - 19 mg;
• la norme moyenne en général est de 8 à 10 mg.

Hommes - 10 - 15mg.

Important! Un besoin accru en tocophérol est observé chez les fumeurs et les personnes pratiquant une activité physique intense. De plus, les femmes devraient augmenter leur apport en vitamine E pendant la périménopause, avec une menace de fausse couche, ainsi qu'en cas de grossesses multiples.

Quels aliments contiennent de la vitamine E ?

Contrairement à d'autres substances vitales, le tocophérol est très présent dans les aliments.

La vitamine E se trouve principalement dans les produits d'origine végétale, les huiles végétales sont particulièrement riches en cette vitamine: par exemple, 100 g d'huile de tournesol non raffinée contiennent 63 mg de tocophérol, c'est-à-dire qu'en utilisant une cuillère à soupe de ce produit, nous pouvons reconstituer le apport quotidien en vitamine E.

Mais le recordman de la teneur en tocophérol est l'huile de germe de blé, dont 100 g contiennent 160 mg de vitamine E.

Beaucoup de vitamine E est présente dans les noix, ainsi que dans les graines : seulement 2-3 noix contiennent la moitié de son apport quotidien, tandis que 100 g de graines de tournesol contiennent un apport quotidien et demi de vitamine E (en consommant 100 g de citrouille graines, une prise quotidienne de tocophérols peut être reconstituée) .

La vitamine E se trouve en quantité suffisante dans les légumes et fruits suivants :

• chou;
• tomates;
• racine de céleri;
• citrouille;
• légumes verts;
• Poivron;
• petits pois;
• carotte;
• maïs;
• framboise;
• myrtille;
• divers fruits secs;
• cassis;
• rose sauvage (fraîche);
• prune;
• sésame;
• orge;
• L'avoine;
• légumineuses.

Vous pouvez obtenir cette vitamine à partir de produits d'origine animale, notamment :

• caviar noir;
• des œufs;
• lait frais (teneur en matières grasses 2,5%);
• Beurre;
• poisson (hareng, perche, truite, saumon, anguille);
• crevettes;
• viande de lapin et de dinde;
• bœuf.

De plus, la vitamine E se trouve dans le pain blanc et le pain de seigle.

Important! La vitamine E est assez stable, elle n'est donc pas détruite pendant le processus de chauffage, tout en conservant toutes ses propriétés utiles. Cependant, la friture prolongée d'aliments contenant de la vitamine E et leur réchauffage réduisent considérablement la quantité de tocophérols.

Vitamine F

La vitamine F liposoluble comprend un complexe d'acides gras polyinsaturés qui pénètrent dans l'organisme non seulement avec de la nourriture, mais aussi à travers la peau, notamment lors de l'utilisation de pommades ou de cosmétiques.

Important! La vitamine F est détruite lorsqu'elle est exposée à la chaleur, à la lumière et à l'oxygène, tandis que ses propriétés bénéfiques sont perdues, laissant place aux toxines et aux radicaux libres.

Bienfaits de la vitamine F

• Assurer l'absorption des graisses.
• Normalisation du métabolisme des graisses directement dans la peau.
• Élimination du cholestérol.
• Améliorer le processus de maturation des spermatozoïdes, ce qui a un effet positif sur la fonction de reproduction.
• Renforcement du système musculo-squelettique.
• Amélioration apparence les cheveux et aussi peau(ce n'est pas pour rien que cette vitamine est souvent appelée la "vitamine de la santé" et est utilisée dans la fabrication de cosmétiques).
• Renforcement de l'immunité.
• Accélération de la cicatrisation.
• Soulagement des allergies.
• Élimination de l'inflammation et de l'enflure.
• Élimination du syndrome douloureux.
• Normalisation de la tension artérielle.

Important! La vitamine F protège les cellules contre les dommages causés par les substances nocives, empêchant ainsi leur destruction et arrêtant la dégénérescence en cellules tumorales.

Carence en vitamine F

Un manque de vitamine F entraîne un vieillissement prématuré de la peau, des inflammations, des allergies, sans oublier les troubles métaboliques, qui affectent négativement le fonctionnement de l'organisme dans son ensemble.

La carence de cette vitamine chez les enfants se manifeste par un retard de croissance et une faible prise de poids, sans parler des maladies infectieuses fréquentes.

Chez l'adulte, un manque prolongé de vitamine F augmente considérablement le risque de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Si nous parlons d'hypervitaminose de la vitamine F, alors cette violation est extrêmement rare, de plus, cette vitamine est absolument sans danger pour l'homme, car elle n'a pas d'effet toxique. Dans certains cas, une consommation excessive de vitamine F provoque le développement d'une réaction allergique, de brûlures d'estomac et de douleurs à l'estomac.

Apport quotidien en vitamine F

L'apport quotidien optimal en vitamine F n'a pas encore été établi. Avec une alimentation complète et équilibrée, un apport supplémentaire en vitamine F n'est pas nécessaire.

MAIS! Il existe une catégorie de personnes à qui l'on montre une dose accrue de vitamine F. Il s'agit des personnes souffrant d'hypercholestérolémie et de surpoids, d'athérosclérose vasculaire et de diabète, de maladies cutanées et auto-immunes. De plus, l'apport quotidien en vitamine F augmente avec les sports intensifs.

Quels aliments contiennent de la vitamine F ?

La principale source de vitamine F est l'huile végétale, qui peut être le lin, le soja, le tournesol, le maïs, l'olive, la noix, etc.

Les acides gras polyinsaturés sont également présents dans les aliments suivants :

• hareng;
• Saumon;
• des noisettes;
• maquereau;
• graisse de poisson;
• des graines;
• Avocat;
• fruits secs;
• cassis;
• grains de blé germés;
• des céréales;
• soja et légumineuses.

Important! La vitamine F est extrêmement instable aux températures élevées et n'est donc présente que dans l'huile végétale pressée à froid. De plus, il réduit la concentration de cette vitamine dans l'huile et l'exposition directe au soleil. Pour cette raison, il est recommandé de stocker l'huile dans un récipient sombre hermétiquement fermé (nécessairement dans un endroit sombre et frais). Gardez à l'esprit que la vitamine F est détruite par le chauffage, donc les aliments frits cuits dans de l'huile végétale ne contiennent pas de vitamine F.

Vitamine K

Cette vitamine tire son nom de la première lettre du nom de l'hématologue américain Quick qui l'a découverte.

Je dois dire que les principales formes de cette vitamine sont :

• la vitamine K1, qui est synthétisée par les plantes ;
• vitamine K2, produite par des micro-organismes directement dans le gros intestin (sous condition de fonctionnement normal du foie et de la bile).

Important! Personnes en bonne santé ne manquez pas de cette vitamine, car le corps la produit indépendamment dans la quantité requise.

Bienfaits de la vitamine K

La vitamine K n'a pas été étudiée depuis longtemps, car les scientifiques croyaient à tort que cette vitamine ne remplissait qu'une seule fonction dans le corps, à savoir normaliser le processus de coagulation sanguine.

Mais aujourd'hui, les biochimistes ont identifié bien d'autres propriétés les plus utiles vitamine K, dont :

• normalisation du métabolisme;
• amélioration du tractus gastro-intestinal;
• réduction du syndrome douloureux;
• accélération de la cicatrisation.

Important! La principale cause de carence en vitamine K chez les adultes est une maladie du foie, et cette vitamine est non toxique même en quantités assez importantes.

Important! La concentration de vitamine K dans l'organisme peut diminuer sous l'influence de l'alcool et des boissons gazeuses, ainsi que lors de la consommation de très fortes doses de tocophérol (ou vitamine E).

Dose quotidienne de vitamine K

Dose quotidienne la vitamine K pour les adultes n'a pas encore été établie avec précision, nous donnerons donc des chiffres approximatifs, qui sont de l'ordre de 60 à 140 mcg.

Il est considéré comme taux journalier la quantité de vitamine K obtenue à partir du calcul de 1 μg de vitamine pour 1 kg de poids corporel. Ainsi, avec un poids de 65 kg, une personne devrait consommer 65 microgrammes de vitamine K par jour. Dans le même temps, le régime alimentaire habituel d'une personne moyenne comprend 300 à 400 microgrammes de cette vitamine par jour. Pour cette raison, la carence en vitamine K est un phénomène extrêmement rare (les exceptions sont les cas où la nourriture est très fortement limitée ou consommée médicaments affecter l'absorption de la vitamine K).

Quels aliments contiennent de la vitamine K ?

Cette vitamine se trouve dans toutes les plantes, légumes et fruits de couleur verte.

Ceux-ci inclus:

• ortie;
• Tilleul;
• feuilles de laitue;
• tomates vertes;
• choux de toutes sortes;
• concombre;
• Avocat;
• kiwi;
• épinard;
• banane.

De plus, une grande quantité de vitamine K se trouve dans le foie de porc, les œufs, l'huile d'olive, le lait, le soja, noix et l'huile de poisson.

Comment conserver les vitamines dans les aliments ?

Nous avons parlé des bienfaits des vitamines et des produits qui compensent leur carence. Passons maintenant à la question de la préservation de la quantité maximale de substances utiles dans les produits. Et pour cela il suffit d'adhérer à plusieurs règles simples dessous.

1. Les produits gras, ainsi que les huiles végétales, s'oxydent rapidement sous l'influence de la lumière et de l'oxygène, il est donc recommandé de les stocker dans des récipients hermétiquement fermés dans des endroits frais et sombres.

2. La viande et le poisson contiennent une grande quantité non seulement de vitamines, mais également de minéraux, pour la conservation desquels il convient de respecter strictement les conditions établies de traitement thermique. Ainsi, pas plus d'une demi-heure est allouée pour la friture de la viande, 1 à 1,5 heure pour le ragoût, tandis que 1,5 heure pour la cuisson. Le poisson est frit pendant 20 minutes maximum, cuit et cuit pendant une demi-heure.

3. Il est également important de choisir la bonne méthode de traitement thermique, dont la plus économe est considérée comme la cuisson à la vapeur. Vient ensuite le ragoût, puis la cuisson et enfin la friture.

Fait intéressant! La plus grande perte de vitamines se produit lors de la cuisson de la viande ou du poisson.

4. La valeur en vitamines des produits d'origine animale est considérablement réduite lors du processus de recongélation. Parallèlement, il est important de bien décongeler les aliments surgelés : par exemple, la décongélation doit être effectuée à température ambiante ou dans de l'eau froide.

5. Pour éviter l'oxydation des vitamines, lors de la cuisson, n'utilisez pas d'ustensiles en métal ou de récipients émaillés présentant des fissures et des éclats.

6. La vitamine C, présente dans les légumes, les herbes et les fruits, commence à se "décomposer" presque immédiatement après leur récolte, tandis que la quantité de cette vitamine diminue considérablement pendant le stockage et la cuisson. Pour une conservation maximale de l'acide ascorbique, il est recommandé de conserver les légumes verts coupés au réfrigérateur, car à température ambiante, la vitamine C perd jusqu'à 80% de ses propriétés en deux jours. Par conséquent, il est souhaitable de consommer des légumes et des fruits immédiatement et frais. Conservez les aliments dans un endroit sombre et frais.

7. Les légumes doivent être bien lavés avant d'être épluchés et sous une forme entière (c'est-à-dire non coupée).

8. Il est important de se rappeler que les vitamines, comme les minéraux, sont plus concentrées juste sous la peau, ainsi que dans les feuilles des légumes, des fruits et des plantes en général. Pour cette raison, il est recommandé de nettoyer les produits de manière à ce que la couche coupée de la peau soit aussi fine que possible.

L'exception concerne les légumineuses, qui doivent être trempées dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures avant la cuisson, ce qui ramollira le tissu à fibres grossières du produit et, par conséquent, raccourcira le processus de cuisson (en conséquence, plus de vitamines resteront dans le plat).

10. Les salades de légumes doivent être hachées et assaisonnées juste avant utilisation, ce qui contribuera à préserver à la fois le goût et les qualités nutritionnelles du produit. Dans le même temps, il est préférable de couper les feuilles de laitue et les légumes verts avec les mains et non de les couper avec un couteau, car le contact avec le métal contribue à la perte de vitamines.

Important! Pour nettoyer et couper les légumes et les fruits, il est préférable d'utiliser un couteau en acier inoxydable, ce qui réduira la perte de vitamines.

11. Lors du processus de cuisson des légumes, y compris la préparation des premiers plats, il est recommandé de les plonger dans de l'eau bouillante, dans laquelle l'enzyme qui favorise la destruction de l'acide ascorbique est rapidement inactivée.

12. Si vous avez besoin de réchauffer un plat, il est préférable de le faire par portions et de ne pas chauffer, par exemple, toute la soupe ou le bortsch en une seule fois, car le chauffage répété des aliments réduit plusieurs fois leur valeur en vitamines.