Fasole cu legume pentru retetele de iarna. Păstăi de fasole congelate. În pasta de tomate

Expresia comună „șezând pe fasole” în înțelegerea noastră este asociată cu sărăcia. De fapt, nu există nimic prejudiciabil în meniul „fasole” și nu poate fi. Acest produs nutritiv este pur și simplu o necesitate pentru a se alătura rândurilor preparatelor tale de iarnă.

Verdeturile sunt recoltate în mai multe etape, de obicei la 8-12 zile după formarea ovarelor. După îndepărtare, păstăile își pierd rapid prezentarea și calitatea, astfel încât sunt imediat folosite pentru gătit, precum și uscate, congelate și conservate. Se păstrează la frigider nu mai mult de două săptămâni (pentru aceasta păstăile, nu ale mele, sunt puse într-un recipient cu găuri, apoi introduse în compartimentul inferior).

Uscarea fasolei verzi

Păstăile de fasole proaspăt culese sunt sortate, deteriorate și lenețe sunt aruncate, tăiați vârfurile pe ambele părţi şi îndepărtați fibrele grosiere situat de-a lungul cusăturii. După aceea, păstăile sunt tăiate în bucăți de 2-3 cm, spălate sub jet de apă rece, albite în apă clocotită timp de 3-4 minute și răcite, întinse pe țesături. După îndepărtarea excesului de umiditate, acestea sunt așezate pe foi de copt sau site metalice și uscate la cuptor timp de 5-6 ore, amestecând ocazional (regim de temperatură - 60-70 ° C).

Recoltarea semințelor de fasole

Fasolea este recoltată pentru semințe toamna, când majoritatea păstăilor se usucă și se întunecă. Plantele sunt tăiate, legate în snopi și agățate să se usuce sub un baldachin timp de 7-10 zile. După aceea, fasolea este treierată. Semințele sunt puse în pungi de pânză și depozitate într-un loc uscat.

fasole congelată

Fasolea tinere se scoate de pe aripioare, se caleste in apa clocotita timp de cateva minute, se lasa sa se raceasca, se usuca, se ambaleaza in pungi sau in recipiente de plastic si se congela.

Păstăi de fasole congelate

Fasolea verde se spală împreună cu obloane, tăiați vârfurile, se scoate „firul” tare de-a lungul cusăturii și se fierbe în apă clocotită timp de trei minute. Păstăile se răcesc, se lasă să se usuce pe țesătură, se împachetează și se îngheață (perioada de valabilitate - 8-12 luni).

fasole murată

• Păstăi de fasole tinere - 1 kg
• Sare - 25-30 g
• Condimente (după gust)

Fasolea se spală, se rup în jumătate și se albește timp de 3-5 minute într-o soluție de sare 3%. După aceea, se pun într-un recipient, se toarnă sare si condimente, strat intermediar frunze de fasoleși compact (dacă saramura eliberată nu este suficientă, atunci asigurați-vă că adăugați apă fiartă). Puneți curat deasupra frunze de strugure, acoperiți cu un prosop umed, apoi puneți un cerc și greutate. Produsul se lasa la fermentat la temperatura camerei, dupa care este trimis in pivnita.

fasole sterilizată

La păstăile verzi îndepărtați vârfurile, se spala si se caleste 2-3 minute in apa clocotita cu sare. Apoi se pun in borcane sterilizate, stratificate cu ierburi tocate (patrunjel sau marar). Se toarnă fasole apa fierbinte sărat după gust (temperatura saramură - 85 ° C). Borcanele sunt închise ermetic și pasteurizate timp de 80 de minute la 80°C.

salata de fasole

• Fasole - 800 g
• Morcov - 1 kg
• Ardei roșu dulce - 2,5 kg
• suc de roșii - 2 l
• Ulei vegetal - 1 lingura.
• Oțet 9% - 250 ml
• Sare și zahăr - după gust

Fasolea decojită se fierbe până se înmoaie. Separat se pregateste marinata din suc, oțet și ulei. Morcovii rasi sunt așezați în el și se fierb timp de 15 minute. Apoi adăugați piper tocat și gătiți încă un sfert de oră. După aceea, se introduce fasolea fiartă, se fierbe 15 minute, se pune în borcane și se astupă.

Prelucrarea fasolei nu necesită eforturi serioase și cunoștințe speciale, dar în același timp oferă beneficii maxime. Investind munca ta, vei oferi gospodăriilor preparate hrănitoare și gustoase.

©
Când copiați materialele site-ului, păstrați un link activ către sursă.

Salata cu fasole pentru iarna este foarte gustoasa. Reţetă:

ingrediente: fasole - 800 grame; ardei roșu bulgaresc - 2,5 kilograme; suc de roșii -2 litri, morcov - 1 bucată; ulei de floarea soarelui - 1 cană; oțet - 9% - 250 mililitri; sare si zahar dupa gust.

Mod de gătire: se fierbe fasolea decojită până se înmoaie, se rade morcovii, se taie ardeiul fâșii și se amestecă într-o cratiță sucul de roșii, uleiul și oțetul. Aduceți oala cu amestecul la fiert, puneți morcovii rasi și gătiți 15 minute, apoi puneți fâșiile de ardei și fierbeți 15 minute, iar la sfârșit adăugați fasolea fiartă, sarea și zahărul după gust. După ce amestecați totul bine, mai gătiți încă 15 minute, apoi întindeți-l fierbinte în borcane și rulați.

Puteți rula o salată din fasole, le puteți mura în borcane sau le puteți congela complet.

Totul depinde de modul în care intenționați să le utilizați în viitor.

Reteta de mazare murata:

Pentru marinată (un litru și jumătate de mazăre):

Marinada se fierbe timp de 15 minute, se toarnă în borcane sterilizate cu mazăre, se rulează. Totul este foarte simplu!

Pe lângă uscarea fasolei, fac și un preparat original din ei. Fierbeți fasolea până când sunt complet gătite. Cât se gătesc, pregătesc alte ingrediente: roșiile le tai felii și le pun pe foc mic la tocănit, pentru asta am un lighean de cupru, pe care l-am moștenit, nu știu câți ani are. În timp ce roșiile sunt înăbușite, curățăm și tăiem morcovii fâșii, puteți folosi cercuri, după bunul plac. Se calesc morcovii in ulei vegetal pana se inmoaie. La fel fac si cu ceapa, principalul este sa caliti separat ceapa si morcovi.Acum puteti amesteca legumele, puneti fasole, morcovi, ceapa, sare, zahar, piper negru macinat, dafin si otet (proportii dupa gustul personal). ) în roșii înăbușite, se fierb timp de 10 minute și se așează în borcane sterilizate, se închid ermetic, se înfășoară până se răcește complet, apoi se pune la frigider. Puteți păstra în pivniță cel puțin până în primăvară, dacă nu o mâncați înainte.

Recoltarea fasolei pentru iarnă este foarte ușoară.

Au un gust mult mai bun cu sos de rosii.

Trebuie să fierbeți fasolea și apoi să le fierbeți cu sos de roșii.

Și apoi rulați-l în borcane după sare și piper.

Da, aici este corect. Cel mai Cel mai bun mod recoltarea fasolei se usucă.

Mai mult, ele trebuie adesea amestecate și uscate la lumină. Și apoi s-a întâmplat că s-au deteriorat - mucegăit.

Și apoi acestea alb-negru (separat, sunt mai gustoase) ar trebui depozitate în bumbac cârpă. sac. Așa că atârnă în cămară. Și când doriți să gătiți, atunci trebuie să le înmuiați o zi întreagă, altfel se vor găti o sută de ani.

Apropo, sunt foarte mulțumitori, dau multă energie, aparent datorită cantității uriașe de proteine, nu degeaba cowboy-ii Americii de la fermele lor iubesc atât de mult fasolea și apoi călăresc neobosit pe spatele mustangi sălbatici.

Puteți, desigur, să experimentați și, ca coreenii și chinezii, să fermentați ca soia.

Dar nu avem acea mie de ani de experiență și nici fasolea nu este tocmai soia.

Fasolea murată este delicioasă. O cadă de lemn este cea mai potrivită pentru aceste scopuri, dacă nu este acolo, vă puteți descurca cu un borcan obișnuit de trei litri.

Așadar, punem fasolea într-o cadă în straturi, deasupra fiecărui strat - păstăi de ardei iute, foi de dafin, mărar, frunze de coacăz, în general, orice condimente, sare grunjoasă de la prima măcinare va face.

Se fierbe marinada separat. Fierbeți ardeii iute (determinați proporțiile în funcție de dimensiunea recipientului dvs.) în oțet, așteptați până se răcește marinada și turnați peste fasolea pregătită.

Închideți bine recipientul sau închideți-l bine pentru a nu pătrunde aer și lăsați câteva luni la rece. Este indicat să-l scuturați din când în când pentru ca totul să fie bine marinat.

Fasolea nu poate fi consumată numai imediat după îndepărtarea din plantă, ci și recoltată pentru iarnă.

În timpul iernii, acest produs nutritiv va veni la îndemână.

Fasolea poate fi uscată, congelată și transformată în salate.

Pentru a îngheța fasolea, acestea trebuie mai întâi îndepărtate de pe aripi, albite în apă clocotită timp de câteva minute, lăsate să se răcească și să se usuce. Apoi, împărțiți în pungi și puneți la congelator pentru conservare.

Pentru uscare, păstăile de fasole se sortează, se îndepărtează vena groasă (fibră grosieră), se spală și se taie bucăți de 23 cm.

Apoi aceste bucăți de fasole ar trebui să fie albite timp de 34 de minute în apă clocotită. Aceasta este urmată de răcire și uscare. Ultima etapă este uscarea fasolei pe o foaie de copt la cuptor la o temperatură de 60-70C timp de 5-6 ore, amestecând ocazional.

În zilele noastre, statul pe o fasole nu este considerat un semn de sărăcie, așa că le putem pregăti în siguranță pentru iarnă și pentru orice perioadă a anului. Se pot conserva in sos de rosii, amestecate cu alte legume. Există mai multe moduri de recoltare: uscare, congelare, conservare, fermentare, sterilizare. Instrucțiuni detaliate pot fi vizualizate pe acest site. Și voi da un exemplu de rețetă delicioasă pentru conserve de fasole:

La noi, ei stăteau mereu doar într-o supă veche. Tata le punea mereu acolo, iar primăvara, mama scotea, bineînțeles, un număr mai mic și le planta în grădină. Ei credeau că fasolea trebuie să fie plantată astfel încât solul era mai bun.Iarna,uneori,mama,am gatit diverse feluri de mancare din aceste fasole.Cum exact sa le depozitez si unde, sincer sa fiu,nu stiu.Recoltarea lor pentru iarna este la fel de usor ca decojirea perelor, doar lasa-le sa se usuce putin si gata.

Cred că este mai bine să uscați fasolea pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați recolta recoltată, să uscați semințele. Și ocupă puțin spațiu și apoi poți găti orice din ele. Prefer să nu fac semințe din fasole. Desigur, puteți face fasole în sos de roșii, dar o puteți face mai târziu, la nevoie.

Se știe că fasolea este foarte sănătoasă. Aceasta este o adevărată cămară naturală valoroasă pentru organismul de oligoelemente și vitamine. Prin urmare, pentru iarnă, din ele se fac diverse preparate. În plus, au conservate, congelate, uscate, fermentate. Vedeți mai jos opțiunile de rețetă.

Opțiune de gustare

Pentru aceasta reteta veți avea nevoie de următoarele produse:

• fasole - 2 kg;
• 700 g ardei dulce, rosii. Este nevoie de aceeași cantitate de morcovi;
• ulei vegetal - 300 g;
• un pahar de zahăr;
• sare - 1,5 linguri;
• esență de oțet - 0,5 linguriță;
• pahar cu apa;
• piper negru măcinat - 5 g.

Metoda de gatit. Fasolea este pre-curățată. Atunci au nevoie se fierbe 15 minute în trei ape. De fiecare dată trebuie să scurgeți apa și să turnați una nouă. Apoi transferați într-o strecurătoare pentru a scurge apa.

Pentru a nu pierde timpul în timp ce se gătesc fasolea, puteți începe să pregătiți alte legume. Ardeiul dulce tăiat fâșii, roșiile cubulețe, morcovii se dau prin răzătoare.

De îndată ce apa este de sticlă, trebuie să le puneți înapoi în tigaie și să adăugați toate celelalte ingrediente. Se pune la fiert. Nu trebuie să mai gătești cel putin 2 ore.

În timp ce totul se pregătește, merită să faceți pregătirea borcanelor: sterilizați. Aranjați aperitivul în borcane, închideți capacul și acoperiți cu căldură. Lăsați piesa de prelucrat să stea și să se răcească.

Salate de fasole pentru iarnă

Aceste mese sunt delicioase și hrănitoare. Pot fi atât un aperitiv, cât și o garnitură. Această salată poate fi adăugată și la o supă delicioasă.

Salata cu fasole pentru iarna lor si ardei dulci

Vei avea nevoie:

Să începem să gătim. Leguminoase curatate, spalate. Gatiti pana este gata. Mai întâi trebuie să pregătiți morcovii: luați o răzătoare mare și tocați legumele.

Ardeiul dulce pentru salată trebuie decojit, tăiat fâșii.

Luați o cratiță mare, turnați în ea sucul de la roșii, adăugați ulei vegetal, oțet. Se pune la fiert. După ce fierbeți sucul de roșii, trebuie să adăugați morcovi pregătiți. Timp de gătire - 15 minute.

Adăugați ardei gras la alimentele preparate. Gatiti aceeasi cantitate. Fasolea, sarea, zahărul se adaugă la sfârșitul fierberii.

Amestecați amestecul de salată de legume. Timpul de gătit este de un sfert de oră. În timp ce legumele se gătesc, puteți pregăti borcane în care puteți pune vasul finit, fierbinte. Închideți capacul. Se rastoarna si se lasa la racit.

Din fasole și vinete

Vei avea nevoie:

Pregătirea felului de mâncare este ușoară. Se fierbe fasolea. Puneți-le la răcit, scurgeți lichidul și procesați într-o mașină de tocat carne. Răsuciți și usturoiul.

Bulbi și vinete trebuie tăiat în cuburi. Pentru morcovi, luați o răzătoare.

Pune toate ingredientele pentru salată într-un castron mare. Se toarnă legumele cu suc de roșii, se adaugă condimente, ulei. Se amestecă și se pune pe foc lent. Timp de gătire 2 ore amestecând.

Aranjați vasul finit în borcane pregătite în prealabil.

Din fasole și roșii pentru iarnă

Vei avea nevoie:

• un kg și jumătate de fasole tânără;
• kilogram de roșii;
• mai multe capete de ceapă;
• esență de oțet - linguriță;
• 3 lingurite sare;
• lingurita piper negru măcinat;
• jumătate de linguriță ienibahar, macinat.

Pentru a pregăti acest simplu și reteta delicioasa salată pentru iarnă trebuie să luați fructe proaspete. Se spala si se fierb.

Roșiile se spală, se stropesc cu apă clocotită și se decojesc. Tăierea legumelor este arbitrară. Fierbe-le pe foc până se înmoaie.. Apoi zdrobiți-le cu un piure obișnuit.

Ceapa se taie cubulete, se adauga la rosii, se pun toate condimentele. Se fierb legumele pe foc pentru câteva minute. La sfârșitul gătitului, adăugați fasolea. Fierbeți toate ingredientele pentru salată timp de 5 minute. Adăugați la el esență de oțet, amestecați și aranjați în borcane. Închideți capacul.

Cum se prepară fasole pentru iarnă

Pe lângă uscare, puteți face o salată de roșii, morcovi, ceapă din ele.

Veți avea nevoie de astfel de produse: fasole, roșii, morcovi, ceapă, foi de dafin, oțet, zahăr, sare, piper negru măcinat.

Se fierbe fasolea. Tăiați roșiile, puneți-le pe foc lent.

Morcovi tăiați fâșii si sote in ulei vegetal. Pregătiți ceapa în același mod. Important! Se calte legumele separat.

Se amestecă toate produsele, se adaugă fasole, condimente la ele, se fierb timp de 10 minute și se aranjează în recipiente pregătite. Rulați și lăsați să se răcească. Un astfel de semifabricat este depozitat atât în ​​frigider, cât și în pivniță.

Salata de fasole pentru iarna

Lua:

• fasole 800 g;
• kilogram de morcovi;
• 2,5 kg ardei roșu dulce;
• 2 litri de suc de roșii;
• 250 ml otet 9%;
• un pahar de ulei vegetal;
• sare;
• zahăr.

Reţetă

Primul pas este să cureți fructele în sine și să le fierbi până se înmoaie.

Apoi începeți să pregătiți marinada. Va avea nevoie de ulei, suc de roșii și oțet. Amestecați aceste ingrediente și adăugați morcovii rasi la ele. Fierbe totul împreună timp de 15 minute. Adăugați ardei gras la aceasta și gătiți încă 15 minute.

Acum trebuie să aranjați salata pregătită în borcane, să rulați.

fasole murată pentru iarnă

Acest lucru va necesita kilogram de fasole în păstăi, sare 25 - 20 g. si condimente preferate.

Reţetă. Păstăile trebuie spălate, rupte în două părți și albite într-o soluție de sare de 3%. Transferați legumele pregătite într-un recipient, stropiți cu sare, condimente, frunze de fasole și compactați.

Așezați deasupra un strat de frunze de struguri curate, acoperiți totul cu un prosop umed, puneți un cerc și o încărcătură. Se lasa la temperatura camerei pentru fermentare, apoi se trece in pivnita.

Pentru iarnă, leguminoasele pot fi și congelate. Pentru a face acest lucru, trebuie curățate, albite în apă clocotită timp de câteva minute, răcite și uscate. Pune fasolea în pungi. Păstrați la congelator.

Reteta de recoltare cu rosii

Pentru această piesă de prelucrat, trebuie să luați:

• fasole fragedă 800 g;
• 600 ml apă;
• 100 - 200 ml pasta de tomate;
• o lingurita de sare;
• o lingură de zahăr;
• piper negru.

Gătitul pas cu pas

1. Se grăbește și se spală fasolea.
2. Transferați într-un recipient.
3. Prepararea umpluturii. Diluați pasta de roșii cu apă 1 până la 3. Adăugați condimente la ea.
4. Adăugați umplutură la fasole.
5. Se aduce la fierbere și se lasă la foc mic până se înmoaie. În timp, acest lucru va dura aproximativ o oră.
6. Imediat ce devin moi, pune-le in borcane sterilizate pre-preparate si in dop.
7. Înveliți și lăsați salata să se răcească.

Există multe rețete pentru gătit dintr-o varietate de legume și leguminoase. Fiecare va putea alege singur din preparatele de mai sus pe cel care îi place cel mai mult.

Fasole (fructe și plante din familia leguminoaselor)- o cultură gustoasă și sănătoasă, cu calitățile sale negative, care este foarte populară în întreaga lume. Merită o onoare deosebită din partea americanilor, care pot mânca cu ușurință 2 conserve de fasole conservată. Locuitorii străini au apreciat utilitatea culturii. Din păcate, compatrioții noștri mănâncă foarte rar fasole. Deși valoarea culturii, cel mai probabil auzit.

Compoziția și conținutul caloric al fasolei

Fasolea are 40% proteine. Sunt bogate în fibre valoroase, amidon, carbohidrați sănătoși și grăsimi vegetale. Compoziția culturii include multe oligoelemente utile organismului. Printre acestea se numără calciul și fierul, potasiul și magneziul, sulful și fosforul. În același timp, fasolea este o sursă numeroasă de vitamine. Conținutul ridicat de , C, PP, provitamina A este suplimentat cu pectine, substanțe organice utile. Un adevărat depozit de substanțe utile și valoroase.

În ciuda valorii nutritive ridicate, calorii de fasole scăzut. Total 57 kcal.

Fasole: proprietăți utile

Pentru sănătatea umană, beneficiile fasolei sunt pe deplin dovedite. Deși există o caracteristică. Toate substanțele valoroase conținute în această cultură funcționează în beneficiul organismului. exclusiv după tratament termic . O fasole crudă uscată este periculoasă pentru organism deoarece conține o toxină. Poate provoca chiar otrăviri grave ale sistemului alimentar.

De ce sunt fasolea atât de folositoare și ce beneficii aduc organismului? Gandeste-te la asta:

• Reducerea colesterolului. Fasolea conține o cantitate semnificativă de fibre, care pot reduce rapid nivelul de colesterol din sânge.
• Diabet. Prezența molibdenului în cultură stabilizează perfect glicemia. În plus, vă permite să neutralizați orice conservanți nocivi.
• Stimularea tractului gastrointestinal. Aminoacizii valoroși, care sunt incluși în cantitatea necesară unei persoane în fasole, sunt absorbiți perfect de organism. Prezența fibrelor vă permite să normalizați activitatea tractului digestiv.
• Purificarea Sângelui. Fasolea este o sursă excelentă de acid folic, potasiu și, prin urmare, este un aliment de vindecare destul de eficient. Utilizarea regulată a acestora contribuie la purificarea excelentă a sângelui. În acest caz, organismul devine mai rezistent la diferite infecții.
• Cardiovascular sistemul beneficiază doar de folosirea acestei culturi. Vitaminele B întăresc semnificativ sistemul circulator și reduc riscul bolilor de inimă.
• Programare dietetică. Consumul de fasole vă permite să scăpați de foame pentru o lungă perioadă de timp. De aceea, fasolea este recomandată în numeroase diete. Iar femeile care visează să slăbească câteva kilograme vor introduce cu siguranță preparatul în alimentația lor.
• frumusetea. Compoziția bogată de vitamine a fasolei are un efect pozitiv asupra părului. Ei capătă densitate și devin puternici. Există o schimbare la nivelul unghiilor. Unghiile strălucesc de sănătate, nu te mai sparge. Vitaminele din fasole au grijă și de piele. Se observă că utilizarea regulată prelungește perfect tinerețea pielii, elimină apariția ridurilor timpurii.
• Fasolea este de asemenea utila pt.

Utilizare

Nutriționiștii de renume recomandă consumul a 100-150 g de fasole zilnic (dacă nu există contraindicații). După două-trei săptămâni, acestea vor deveni vizibile rezultate pozitive. În acest timp, nivelurile de colesterol sunt reduse semnificativ.

Această cultură este considerată pe bună dreptate o componentă indispensabilă alimente dieteticeși o dietă vegetariană. S-a sugerat că fasolea chiar oprește creșterea neregulată a celulelor canceroase. Cu toate acestea, acest lucru nu a fost confirmat clinic, așa că nu merită să puneți speranțe mari.

Daune fasolei

Cel mai înfricoșător fasole prost fiartă. Toxinele conținute în ele sunt distruse numai în timpul tratamentului termic pe termen lung al produsului. Orice abateri de la normele de preparare sunt pline de otrăvire toxică severă. Este indicat să le înmuiați în prealabil în apă timp de 12 ore. În acest timp, schimbați apa de mai multe ori.

Din păcate, acesta nu este singurul rău al fasolei, conform celor mai mulți medici de top, cultura ar trebui exclusă din dietă:

• La bătrâni;
• persoanele care suferă de boli ale pancreasului, deoarece fasolea este clasificată ca alimente oarecum „grele”;
• suferind de o tulburare a tractului gastrointestinal, manifestată prin simptome precum colită sau constipație;
• persoanele diagnosticate cu gută;
• cu nefrită acută, deoarece cultura are multe substanțe purinice;
• persoanelor care au pancreatită nu li se recomandă deloc să mănânce fasole;
• cu hepatită, de asemenea, merită să vă abțineți de la introducerea acestei culturi în dietă.

Un alt „minus” semnificativ este nivelul ridicat de formare a gazelor. Trebuie să știți că consumul de fasole, chiar și cu un tract digestiv complet sănătos, duce la balonare și flatulență. Această cultură se datorează oligozaharidelor care alcătuiesc produsul. Sunt greu de digerat în stomac. Preparatele carminative (mărar, mentă, fenicul) sunt perfect capabile să reducă efectul nociv al oligozaharidelor, cu care se recomandă adesea gătirea fasolei.

Recoltarea fasolei pentru iarnă

Se recoltează fasolea verde, cel mai adesea la 8-12 zile după ovar. Păstăile colectate își pierd foarte repede aspectul original și, în consecință, calitatea lor. Prin urmare, produsul colectat trebuie utilizat imediat la gătit sau în pregătirile pentru iarnă. Sunt potrivite pentru uscare, congelare și conservare.

Fasole uscată

Pentru uscare, produsul proaspăt recoltat trebuie sortat, aruncând păstăile deteriorate și lente, tăiați vârfurile și îndepărtați fibra grosieră de-a lungul „cusăturii”. Păstăile spălate trebuie tăiate în bucăți mici (2-3 cm) și albite în apă clocotită timp de 4 minute.Pentru a se răci și a elimina excesul de umiditate, acestea sunt așezate pe cârpă. După aceea, produsul preparat trebuie introdus la cuptor pentru a se usuca cel puțin 5 ore. Nu uitați să amestecați din când în când.

Recoltarea fasolei decojite

Dacă fasolea se culege toamna, când păstăile s-au uscat și au dobândit culoare inchisa, apoi cultura este tăiată, legată în snopi și atârnată la uscat sub un baldachin. O astfel de uscare ar trebui să dureze 7-10 zile. După aceea, boabele sunt curățate și depozitate în pungi de pânză numai într-o cameră uscată.

Îngheţa

Fasolea tânără trebuie îndepărtată din supape. Albește-le în apă clocotită pentru câteva minute. După aceea, fasolea trebuie să se răcească și să se usuce. magazin produs finitîn pungi sau recipiente de plastic în congelator.

păstăi congelate

Puteți îngheța nu numai fasolea decojită, ci și păstăile. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt pregătite - capetele sunt tăiate și „firul” este îndepărtat la joncțiune. Asigurați-vă că se fierbe în apă clocotită timp de trei minute. Pastaile refrigerate si uscate trebuie ambalate si congelate. Fasolea congelată se păstrează bine de la 8 luni până la un an.

Cunoscuta expresie „șezând pe fasole” simbolizează adesea sărăcia. Cu toate acestea, nu este nimic în neregulă cu meniul de fasole. Dimpotrivă, această cultură valoroasă poate îmbunătăți semnificativ sănătatea atunci când este procesată corespunzător și poate crește perfect rezistența organismului la diferite infecții virale.

conserve de fasole

Pentru conservare se ia doar fasole proaspata, de preferinta doar recoltata. Adună păstăi verzi suculente, cu fasole nou formată.

Păstăile, decojite de pe vârfuri, trebuie spălate, așteptați până când apa se scurge complet din ele și scufundate în apă clocotită cu sare, astfel încât să devină ușor moale. Se pune in borcane, stratificandu-se cu patrunjel sau marar tocat. Se toarnă apă fierbinte (80-90 de grade), sărată după gust. Răsuciți borcanele strâns și puneți într-un castron mare cu apă încălzită la 75-85 de grade, sterilizați timp de 70-90 de minute.

Leguminoasele sunt o cultură gustoasă și sănătoasă, a cărei utilizare este practicată din cele mai vechi timpuri. Sunt nepretențioase în cultură, au un gust plăcut, picant și sunt prezente ca ingredient într-un număr imens de preparate. Pentru ca fiecare gospodină să se aprovizioneze cu fasole pentru iarnă, am selectat cele mai populare rețete pentru recoltare, pe care vi le vom împărtăși mai jos.

Înainte de a trece la rețete, să ne uităm la beneficiile fasolei și de ce ar trebui să fie consumată pe tot parcursul anului, și nu ca produs de sezon:

• Fasolea conține: potasiu, fier, vitamina C, fosfor și magneziu.
• Leguminoasele constau dintr-o cantitate mare de fibre, astfel incat consumul lor normalizeaza procesele naturale din intestine.

• Cultura este un bun substitut pentru proteinele animale. Va atrage în special vegetarienii și cei care țin dietă.
• Utilizarea culturii în alimente ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce are un efect benefic asupra stării sistemului cardiovascular.
• Ajută la funcționarea celulelor creierului, îmbunătățind memoria umană.
• Fasolea este o soluție excelentă pentru persoanele cu diabet. Carbohidrații care alcătuiesc fasolea trec prin procesul de asimilare de către organism fără a elibera insulină.

Cine nu vrea să mănânce

Din păcate, fasolea, ca multe alte alimente, nu este pentru toată lumea. Există o serie de boli, a căror prezență împiedică utilizarea acestui produs.

Contraindicații de utilizare:

1. Nu este de dorit să se folosească persoanele în vârstă. Acest lucru se datorează faptului că fasolea aparține categoriei de alimente care sunt considerate grele pentru stomac. Din același motiv, fasolea nu trebuie purtată de tulburări ale pancreasului.
2. Cetăţenii care suferă de pancreatită sau hepatită ar trebui să excludă această cultură din lista produselor consumate. Același lucru este valabil și pentru persoanele cu gută.
3. Nu exagera cu fasole și mănâncă-le cantitati mari. Chestia este că, din cauza prezenței oligozaharidelor în compoziție, digestia produsului este dificilă. Acest lucru contribuie la formarea de gaze în stomac, chiar și la persoanele sănătoase.

Notă! Adăugarea de carminative în meniu vă poate salva de la flatulență. Acestea vor echilibra reacția organismului și vor ajuta la digerarea alimentelor cu consecințe minime.

Rețete delicioase pentru iarnă

În ciuda unor contraindicații, fasolea este un ingredient excelent pentru multe feluri de mâncare. Nu exagerați cu utilizarea lor și totul va fi bine.

Pentru a stoca produsul acasă, în condiții favorabile, următoarele rețete sunt potrivite pentru dvs.:

• fasole în sos de roșii picant;
• în pastă concentrată de tomate;
• fasole albă, conservată;
• roșu;
• aperitiv de casă cu legume;
• fasole murată;
• conserve de fasole verde.

Aceste rețete ar trebui să fie în serviciu cu fiecare gospodină care vrea să-și surprindă plăcut rudele și prietenii. Să ne uităm la fiecare rețetă mai detaliat.

Fasole in sos de rosii

Fasolea și roșiile sunt o combinație minunată de arome care se completează armonios. Felul de mâncare, pe lângă gust, are o încărcătură vitamine beneficeși minerale, care sunt necesare în special iarna.

Pentru a pregăti conform rețetei originale, veți avea nevoie de:

• fasole - 1 kilogram;
• roșii - 4 kilograme;
• ceapa - 0,5 kilograme;
• ulei de floarea soarelui - 100 de grame;
• morcovi - 1 bucată;
• sare - 1 lingură;
• zahar granulat- 1 lingura;
• condimente - după gust.

• Înainte de gătire, fasolea trebuie preparată prin înmuierea lor în apă rece timp de 5-6 ore.
• Fasolea preparată trebuie fiartă. Încercați să nu gătiți prea mult produsul - acest lucru îi va afecta negativ textura și atractivitatea generală a felului de mâncare.
• Ceapa si morcovul se toaca marunt si se prajesc intr-o tigaie pana apare o crusta placuta, aurie.
• Este de dorit ca roșia folosită în vas să nu aibă coajă. Pentru a face acest lucru, scoateți-l înainte de gătit sau puneți masa de roșii într-un blender.

• Pune o cratiță mare pe foc, toarnă ulei în ea și pune în ea ceapa, morcovii și roșiile. Se amestecă bine masa și se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute.
• După timpul specificat, adăugați sare, condimente și zahăr în tigaie. Se amestecă din nou masa, apoi se adaugă fasolea în tigaie.
• De îndată ce masa de roșii-fasole fierbe, turnați-o în recipiente pregătite pentru spate.
• Rulam recipientul cu un capac, îl întoarcem cu susul în jos și îl trimitem într-un loc special pregătit, acoperind borcanele cu o pătură.
• După o zi, scoateți golurile din pivniță.

În pasta de tomate

Modificare simplificată a primei rețete. Procesul de gătire este simplificat prin folosirea pastei de roșii în loc să vă faceți propriul sos de roșii. Pentru a pregăti semifabricate, pregătiți:

• fasole - 1 kilogram;
• ceapă - 3 bucăți;
• morcovi - 2 bucăți;
• sare, zahăr și condimente după gust;
• apă - 5 litri;
• pasta de tomate - 1 borcan mic;
• un sfert de cană de ulei vegetal.

Algoritm de gătit:

1. Fierbeți fasolea adăugând zahăr și sare în apă.
2. Intr-o cratita se calesc ceapa si morcovii, apoi se scurge apa ramasa dupa fierberea fasolei, iar in bulionul rezultat adauga pasta de rosii concentrata cumparata din magazin.
3. Odată ce lichidul fierbe, rețineți timp de 15 minute. Dupa ce a trecut timpul se adauga fasolea fiarta si uleiul ramas.
4. Fierbeți piesa de prelucrat încă 15 minute.
5. Suflem malurile și le punem deoparte pentru depozitare în pivniță.

Conserve de fasole albă

A pregati:

• fasole - 1 kilogram;
• trei kilograme de roșii;
• sare și zahăr - câte 2 linguri;
• două foi de dafin;
• ardei iute - 1 pastaie;
• ienibahar - 10 mazăre.

Gătitul unui fel de mâncare:

• înmuiați fasolea și fierbeți în apă, cu adaos de sare și zahăr granulat;
• se opăresc roșiile cu apă clocotită și se străpunge cu un blender. Dacă nu aveți un blender, o mașină de tocat carne obișnuită va face;
• pregătiți o oală sau un bol mare în care să puneți fasolea fiartă și roșiile tocate. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora, adaugand condimente pregatite in prealabil in timpul procesului de gatire;
• distribuim amestecul rezultat în borcane și le trimitem spre depozitare în pivniță.

Notă! Fasolea nu trebuie gătită în exces, altfel își va pierde textura și se va destrăma în timpul procesului de gătire.

roșu

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• fasole roșie - 1 kilogram;
• ceapa - 0,5 kilograme;
• oțet 9% - 3 linguri;
• zahăr granulat și sare - 2 lingurițe;
• morcovi - 3 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 100 de miligrame.

Reteta: Se inmoaie fasolea peste noapte in apa rece, apoi se fierbe. Tocam ceapa si morcovii, dupa care ii trimitem la prajit intr-o tigaie. Punem tigaia pe foc, punand in ea fasole, ceapa si morcovi. Turnați uleiul care nu a fost folosit în timpul prăjirii și gătiți vasul timp de 10 minute. Îl distribuim printre borcanele pregătite și rulăm semifabricatele cu un capac.

Aperitiv cu legume

Fasolea murată, cu adaos de legume, este considerată una dintre cele mai delicioase și cu siguranță ar trebui să gătiți un astfel de fel de mâncare. Conservarea se prepară folosind următoarele ingrediente:

• fasole - 4 kilograme;
• roșii - 1 kilogram;
• vinete - 100 de grame;
• ardei bulgaresc - 0,5 kilograme;
• sare - 2 linguri;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• condimente după gust;
• oțet 9% - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui - 200 mililitri.

Pregătirea se efectuează după cum urmează:

• Înmuiați fasolea timp de 6 ore, apoi fierbeți.
• Se albesc roșiile și se scot coaja de pe ele.
• Strangem rosiile pregatite cu un blender sau tocam intr-o masina de tocat carne.
• Se toarnă masa rezultată într-o cratiță, adăugând acolo ulei, zahăr granulat și sare.
• Fierbeți masa de roșii timp de 20 de minute.

• Se taie vinetele si ardeii. Taiem vinetele cubulete, iar ardeiul fasii.
• Adăugați fasolea și vinetele la roșii și lăsați-le să fiarbă la foc mic timp de 15 minute.
• La final se adauga piper si otet, gatindu-le impreuna cu restul ingredientelor timp de 5 minute.
• Distribuim piesa de prelucrat în borcane și le rulăm cu un capac.

Important! Borcanele și capacele folosite pentru semifabricate trebuie sterilizate. În caz contrar, termenul de valabilitate al vasului va scădea foarte mult și toată munca va merge pe scurgere.

fasole murată

Singura varietate de fasole folosită în procesul de decapare este fasole negre. Murarea acestui soi nu este dificilă și păstrează toți nutrienții care sunt benefice pentru organism.

Pentru a pregăti rețeta veți avea nevoie de:

• fasole sparanghel - 1 kilogram;
• piper negru - 4 mazăre;
• apă - 1 litru;
• zahăr și sare - 2 linguri;
• 9% oțet - 2 lingurițe.

Reteta: scoatem cozile si tulpina din pastaie, dupa care fasolea trebuie spalata bine. Albește păstăile pregătite și clătește din nou cu apă rece. Imediat ce păstăile sunt pregătite, gazda trebuie să decidă sub ce formă vor merge păstăile la recoltă. Există 2 opțiuni pentru dezvoltarea evenimentelor:

• utilizați păstăi întregi;
• tăiați-le în jumătăți egale.

Fasolea tăiată este mai ușor de plasat într-un borcan și poate fi adăugată imediat la alte feluri de mâncare, fără a fi distrasă prin feliere. În continuare, sterilizăm recipientul pentru semifabricate și ne trimitem fasolea acolo. Încercați să le stivuiți mai strâns, dar nu apăsați prea tare pentru a nu deteriora produsul.

Umpleți borcanul cu saramură clocotită. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• pune oala pe foc;
• se toarnă apă în el, la care se adaugă zahăr, sare și condimente. La final, se adaugă oțet;
• dupa fierbere, saramura se pregateste 2 minute si se scoate de pe aragaz.

Rulam borcanul cu un capac si il intoarcem cu susul in jos. Învelim borcanul într-o pătură sau un prosop și îl lăsăm să se răcească o zi. După ce piesa de prelucrat este scoasă în pivniță.

Reteta lecho cu fasole

Lecho cu fasole este un fel de mâncare complet care este folosit nu numai ca gustare. Pregătirea sa durează puțin mai mult decât de obicei, dar rezultatul merită. Felul de mâncare este perfect pentru persoanele care țin post sau țin dietă.

Pentru a pregăti lecho, veți avea nevoie de:

• usturoi - 4 catei;
• ardei bulgaresc - kilogram;
• fasole - kilogram;
• ardei iute - 1 pastaie;
• morcovi - kilogram;
• roșii - cinci kilograme;
• zahăr granulat și sare - 1 lingură;
• ulei de floarea soarelui - 200 de grame.

Gătitul se face după următoarea rețetă:

1. Înmuiați fasolea timp de cel puțin 12 ore.
2. O gatim pana la jumatate de fiert.
3. Se albesc rosiile, apoi se scot coaja de pe ele si se taie cubulete.
4. Luăm o oală sau lighean mare și punem fasolea în ea. Se fierbe timp de 15 minute.
5. Tăiați ceapa, morcovul și ardeiul gras. Scoateți semințele și miezul din ardei.
6. Încinge tigaia și fierbe legumele la foc mic până sunt fierte.
7. Adăugați în fasole legume gata preparate și 9% oțet;
8. Adăugați usturoiul și ardeiul iute.
9. După ce masa fierbe, se ia de pe foc și se toarnă în borcane.
10. Închidem lecho-ul și îl punem deoparte pentru depozitare în pivniță sau subsol.

Icre de fasole

• frunză de dafin - 4 bucăți;
• 1 sticla de ulei vegetal;
• fasole și roșii - 1 kilogram;
• morcovi și ceapă - 500 de grame;
• zahăr granulat, sare și piper măcinat - 2 lingurițe;
• pasta de tomate - o cutie.

Mod de preparare: fasolea se spala cu apa rece, dupa care se pune intr-o cratita si se pune la fiert. De îndată ce apa fierbe, adăugați sare și 1 ceapă. Gatiti pana fasolea este gata. Scurgeți apa și îndepărtați ceapa din vas.

Fasolea se zdrobește cu un blender sau se zdrobește cu o mașină de tocat carne. Frecam morcovii si taiem ceapa, dupa care ii trimitem intr-o tigaie cu ulei. Imediat ce sunt prăjite, se adaugă roșiile decojite și tocate pe răzătoare, fasolea și pasta de tomate.

Gătiți amestecul la foc mic până când vasul capătă o consistență groasă, uniformă. Distribuim amestecul in borcane si sterilizam, dupa care il trimitem la depozitare intr-un loc special pregatit.

conserve de fasole verde

Pentru fasolea conservată, veți avea nevoie de:

• apă - 1 litru;
• sare - 2 linguri;
• fasole - 1 kilogram.

• procesarea fasolei;
• gătiți până când păstăile devin moi la atingere;
• mutam pastaile in borcane si le umplem cu apa fiarta ramasa dupa fierbere;
• sterilizați recipientul și trimiteți-l la depozitare.

Cum să depozitați corect fasolea

Este necesară depozitarea semifabricatelor în încăperi răcoroase, cu o bună ventilație. În aceste scopuri, o pivniță sau subsol este perfectă. Nu ține spatele deschise în afara frigiderului pentru o perioadă lungă de timp. Imediat ce nu mai sunt necesare, pune-le la rece. (Fără evaluări încă)