Reteta de clatite delicioase cu carne. Clatite cu carne - retete dovedite. Cum să gătești corect și gustos clătite cu carne.

O trăsătură distinctivă a bucătăriei naționale rusești, semnul său distinctiv de câteva secole, sunt clătitele cu diferite umpluturi. Umplutura acestui gen de clătite depinde de ocazia pentru care se servește pe masă un preparat tradițional rusesc. Pentru prepararea lor se folosește aluat, care poate avea la bază:

• lactate sau produse lactate;
• apă carbogazoasă;
• apă clocotită.

Nuanța principală în procesul de preparare a clătitelor cu umplutură este densitatea și elasticitatea aluatului, ceea ce vă permite să înfășurați și să păstrați cu grijă gustul și proprietățile cărnii tocate.

Un mic dejun complet va fi clătite cu umpluturi consistente de la:

• carne de pui;
• carne tocată cu ceapă și ciuperci;
• somon ușor sărat combinat cu cremă de brânză,
• ouă fierte tăiate cu ierburi proaspete.

Cea mai populară este considerată pe bună dreptate o umplutură bogată în calorii cu ingredientul predominant din ea - carnea.

Clatite cu carne - reteta foto pas cu pas

O opțiune excelentă pentru un mic dejun sau o cină consistentă va fi un fel de mâncare tradițional și îndrăgit de toate preparatele din bucătăria rusă - clătite, preparate nu numai cu o varietate de umpluturi, atât sărate, cât și dulci, ci și din test diferit, pentru prepararea cărora se folosesc diverse ingrediente, de care depinde gustul și textura clătitelor finite. Clatitele pe baza de lapte pregatite dupa aceasta reteta sunt subtiri si cu margini crocante.

Ingrediente

Pentru test:

Pentru umplere:

Prepararea clătitelor cu carne:

Aluatul de clătite este gata.

Clatitele cu carne si orez sunt gata, aromate cu smantana sau unt.

Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești clătite cu carne și ciuperci

Ca gust, carnea merge bine cu ciuperci. Acest fapt, verificat de multe delicii culinare, a servit drept motiv pentru a folosi o astfel de umplutură pentru umplerea clătitelor.

Pentru a pregăti o duzină de clătite cu un astfel de conținut, gazda va avea nevoie de o serie de ingrediente:

• un pahar cu lapte;
• câteva pahare de apă;
• aceeași cantitate de făină;
• doua oua;
• o jumătate de linguriță de sare și zahăr;
• bulb de dimensiune medie;
• o treime de kilogram de carne de porc și vită măcinată;
• 100 de grame de champignon proaspete;
• o cantitate mică de ulei vegetal pentru carnea tocată.

Preparare clătite cu carne și ciuperci:

1. În primul rând, este recomandat să pregătiți aluatul pentru clătite. În acest scop, ouăle cu zahăr și sare se bat într-un vas adânc al unui blender. Este necesar să turnați lapte în amestecul rezultat și să introduceți cantitatea indicată de făină în porții, procesând totul cu atenție cu un tel blender pentru a preveni cocoloașele. E rândul apei. Acesta, fiert, se toarnă în masa bătută, preparând aluatul în acest fel.
2. Pentru umplutura ulterioară a clătitelor se curăță ceapa și se toacă mărunt, care se prăjește în pasul următor. ulei vegetal la o nuanță aurie.
3. După aceea, carnea tocată se introduce în tigaie și se gătește împreună cu ceapa, rupând cu grijă cu o furculiță. Aproape la sfârșitul gătitului, conținutul este sărat și piperat după gust.
4. În timp ce carnea tocată se prăjește, șampioanele spălate se taie în felii subțiri. Ciupercile sunt introduse în tigaie ultima și aduc carnea tocată pentru clătite la gata deplină.
5. Luată de pe foc, pe marginea clătitei se pune carne tocată ușor răcită în cantitate de una-două linguri și se formează plicuri.

Clatite delicioase cu carne si ou

Clatitele umplute cu carne nu pierd in nici un caz fata de reteta de mai sus. combinație originală cu ou fiert.

Pentru a obține o duzină și jumătate de clătite ca urmare a muncii dvs., trebuie să vă aprovizionați cu astfel de produse:

• trei pahare de lapte;
• un pahar și jumătate de făină;
• o pereche de becuri;
• o treime dintr-un kilogram de carne de porc sau vită;
• 6 ouă, dintre care 4 fierte;
• două linguri de zahăr și ulei vegetal;
• o lingurita de sare.

Gătitul pas cu pas clătite cu carne și ou:

1. Umplutura pentru acest tip de clătite se prepară mai întâi. Fierbe ouăle într-o cratiță și prăjește carnea într-o tigaie, tăind-o în felii subțiri. Ceapa tocata fin se prajeste usor in ulei rafinat intr-un castron separat.
2. După pregătirea acestor trei ingrediente, acestea sunt combinate într-o singură umplutură. Pentru a face acest lucru, carnea se toaca cu un blender, ouale se toaca cu un cutit, ceapa se introduce ultima in carnea tocata pentru clatite.
3. Pentru aluat, bate câteva ouă cu zahăr și sare într-un recipient adânc. În masa rezultată se toarnă o treime din volumul indicat de lapte și se introduce făina pe părți, amestecând totul cu sârguință până se omogenizează fără posibile cocoloașe. Dupa munca gata se adauga laptele ramas si uleiul vegetal.
4. Umplutura pusă în interiorul clătitei se înfășoară strâns cu o rolă. Puteți servi acest fel de mâncare pe masă imediat după gătit.

Reteta de clatite de pui

Delicat la gust și umplutura destul de utilă pentru clătite este carnea de pui dietetică.

Pentru a pregăti aluatul pentru două duzini de clătite umplute, veți avea nevoie de o listă standard de produse: lapte, ouă, sare, zahăr, făină. Vezi cantitatea de ingrediente de mai sus în rețeta anterioară.

Punctul culminant este umplutura pentru această varietate de clătite, ale căror ingrediente vor fi:

• o pereche de pulpe de pui;
• bec de dimensiuni medii;
• două linguri de smântână;
• aceeași cantitate de ulei rafinat;
• sare si un amestec de mai multi ardei macinati.

Scoateți pielea de pe pulpele de pui spălate. Sărate și piperate, se ung cu smântână și se pun la frigider pentru câteva ore.

Carnea marinată astfel se prăjește și se înăbușă puțin sub capac. Separat, ceapa tocată mărunt se prăjește în ulei rafinat. Într-un bol, se combină ceapa gata și carnea tocată separată de os.

În fiecare clătită prăjită se pune câte o lingură de umplutură suculentă, după care se rulează, se înfășoară în lateral.

Gătitul clătite cu carne tocată

Dată fiind originalitatea umpluturii, aluatul pentru astfel de clătite umplute se prepară cu zer sau aluat de cremă pe bază de apă clocotită cu un conținut minim de zahăr.

Pentru umplutura pentru 20 de clatite se folosesc 400 de grame de pulpa de porc sau vita. Carnea aleasă se pune la fiert în apă cu sare, adăugând în bulion boabe de piper și câteva foi de dafin.

Carnea finită este măcinată cu un blender. Pentru ca carnea tocată să nu fie uscată, se adaugă o cantitate mică de unt.

Clatite cu carne si branza - o reteta delicioasa

O rețetă extrem de satisfăcătoare de clătite cu brânză este rețeta prezentată mai jos. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit la micul dejun la masa familiei, precum și luat cu tine pentru consum în timpul unei pauze de prânz la locul de muncă.

Este nevoie de doar 20 de minute pentru a pregăti clătite conform acestei rețete folosind următoarele ingrediente:

• o jumătate de litru de lapte;
• un sfert de kilogram de făină;
• jumatate de kilogram de carne tocata asortata;
• ceapa mare;
• trei ouă;
• un sfert de lingurita de sare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• o asemenea cantitate de unt;
• 300 de grame de brânză olandeză.

Pentru a forma un aluat subțire omogen, amestecați împreună laptele, ouăle și uleiul vegetal cu sare. Faina se introduce in vase in portii pentru a preveni formarea cocoloaselor.

Pentru umplerea viitoarelor clătite, carnea tocată cu ceapă tocată mărunt se prăjește într-o cratiță timp de zece minute. Măcinați brânza folosind o răzătoare mare. Toate componentele sunt amestecate într-un singur recipient.

Pentru fiecare clătită, veți avea nevoie de o lingură din umplutura finită.

Clatite cu carne si varza

O umplutură deosebită și foarte gustoasă pentru clătite este carnea tocată, combinând carnea de pui și varza albă înăbușită.

• un sfert de cap de varză;
• jumătate de kilogram de pui tocat;
• ceapa mare;
• câteva linguri de ulei vegetal;
• o lingurita de busuioc uscat;
• amestec de sare si piper dupa gust.

Carnea tocată se prăjește mai întâi într-o cratiță în ulei vegetal, după care se introduce în preparate varza tocată mărunt. Aceste ingrediente sunt fierte timp de un sfert de oră, adăugând sare și condimente.

Umplutura originală va fi clătite tocate suculente și consistente, pregătite pentru gospodărie.

1. Umplutura de carne pentru clătite este combinată eficient cu o serie de alte ingrediente. La masa este gata avea un aspect estetic, se formează sub formă de sul sau plic.
2. Clatitele pre-fierte cu umplutura pot fi servite la masa dupa cateva ore. Pentru a le menține calde și gustoase, pot fi prăjite suplimentar în unt încălzit, înmuiate într-un amestec de ouă bătute.
3. Clătitele, în a căror umplutură se află brânză, se recomandă să fie coapte suplimentar într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de cinci minute. Brânza topită astfel în interior va satisface gusturile oricărui gurmand.

Clătitele cu carne sunt o gustare universală care este solicitată printre un număr mare de admiratori ai preparatului original rusesc.

Principalul secret al empanadas delicioase este pregătire corespunzătoare umplutura de carne. În rețeta noastră, vom găti carne tocată din carne prefiartă, așa se va dovedi preparatul deosebit de fraged. Clatitele in sine sunt la fel de importante, trebuie sa fie suficient de subtiri si elastice incat sa puteti inveli cu grija umplutura de carne in ele. Iar pentru a face și mai apetisante clătitele umplute gata făcute, vă sugerăm să le prăjiți în pesmet crocant.

Ingrediente

pentru clătite:

• făină - 100 g;
• lapte - 300 ml;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• ouă - 2 buc.;
• sare - un praf;

Pentru umplere:

• carne de vită fiartă și tocată - 250-300 g;
• 1 ceapa mica;
• condimente și ierburi - după gust;

pentru pane si prajit:

• ou - 1 buc.;
• biscuiți (măcinați) - 6-7 linguri;
• ulei vegetal.

Cum să gătești clătite cu carne

Gătiți aluatul și prăjiți clătite

Bate două ouă, un praf de sare și aproximativ jumătate din făina de grâu cu un tel. În același timp, încercăm să îndepărtăm toate cheagurile, în acest stadiu este necesar să obținem o masă omogenă și vâscoasă.

Se toarnă puțin din lapte, se amestecă totul din nou. Scoateți laptele din frigider din timp, astfel încât să se poată încălzi la temperatura camerei.

Adăugați făina și laptele rămase pe părți, continuați să frământați aluatul pentru clătite subțiri. În această etapă, este convenabil să folosiți un mixer pentru a obține un aluat neted, fără cocoloașe.

Turnați 2 linguri într-o compoziție destul de lichidă. ulei vegetal rafinat. Amestecă ultima dată, lasă aluatul să stea puțin și începe să prăjești clătitele.

Se încălzește bine tigaia la foc mare, apoi se reduce la mediu. Se toarnă aproximativ un plin de aluat de clătite într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei, se distribuie uniform pe suprafață, întorcând ușor și înclinând tigaia. Când aluatul de pe partea de sus se întărește și nu mai rămân pete umede pe suprafața lui, iar marginile clătitei încep să se rumenească, răsturnați cu grijă clătitele cu o spatulă. Va dura mai puțin timp pentru a prăji a doua parte, verificați pregătirea ridicând marginea clătitei cu o spatulă.

Stivuiți clătitele terminate.

Dacă umplutura nu este încă gata, atunci clătitele trebuie acoperite cu o farfurie sau folie alimentară, astfel încât să rămână moi și să nu se usuce.

Prepararea umpluturii si umpluturii cu carne

Pregătirea umpluturii trebuie îngrijită mai întâi. Tăiem carnea de vită în mai multe bucăți (deci se va găti mai repede), turnăm apă rece și aducem la fiert. Îndepărtați spuma formată în timpul gătitului, adăugați foi de dafin, sărați bulionul. Gatiti carnea pana se inmoaie, va dura aproximativ 40 de minute. Îl lăsăm să se răcească.

Derulăm carnea de vită fiartă printr-o mașină de tocat carne, dacă doriți, adăugați puțin piper măcinat la carnea tocată rezultată.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana culoare aurie. O astfel de sot de ceapă va adăuga sucul umpluturii de carne.

De asemenea, puteți adăuga pătrunjel tocat mărunt sau mărar proaspăt.

Amestecăm toate ingredientele și întindem aproximativ o lingură de umplutură, retrăgându-ne ușor de pe marginea clătitei.

Mai întâi, înfășurați marginea de jos a clătitei, apoi îndoiți pe rând marginile laterale, astfel încât umplutura să nu cadă. Dupa aceea rulam clatita cu un tub, incepand de la marginea cu umplutura.

Dacă nu doriți să creșteți conținutul de calorii al preparatului, atunci vă puteți opri în această etapă. Aceste clătite cu umplutură de carne sunt deja foarte gustoase și satisfăcătoare în sine. Deși le puteți face și mai apetisante prăjindu-le în pesmet.

Paine si prajit

Bate puțin oul până se omogenizează, până când proteinele și gălbenușul sunt combinate. După aceea, scufundăm fiecare clătită umplută într-o „baie” de ouă. Înmuiați-l pe toate părțile.

Apoi painem clătitele umede cu carne în biscuiți măcinați de pâine albă. Dacă folosiți biscuiți achiziționați, acordați atenție compoziției lor: este mai bine să alegeți pesmet fără arome și alți aditivi.

Prăji clătite umplute in ulei vegetal pe ambele parti pana la o crusta aurie delicioasa. Acest lucru va dura aproximativ 1-2 minute pentru fiecare parte. Îndepărtați excesul de grăsime așezând clătitele prăjite pe prosoape de hârtie.

Astfel de empanadas completează bine supele ușoare și înlocuiesc sandvișurile și, datorită sațietății lor, sunt destul de capabile să facă față rolului felului principal. Este mai bine să le serviți împreună cu legume proaspete feliate, ierburi sau o salată ușoară de legume. Dacă doriți, le puteți adăuga la sosul preferat.

Probabil, în bucătăria națională a fiecărei țări există o rețetă de clătite. Undeva sunt făcute groase, cu salturi, undeva - subțiri, ca dantelă de aluat. Tortile, crepe, crepe - toate acestea sunt clătite. Toppingurile sunt și mai variate. La urma urmei, clătitele pot fi servite ca desert - cu fructe de pădure, brânză de vaci dulce, mere. Dar pot servi și ca un fel de mâncare complet dacă umplutura lor conține carne, brânză tare, spanac, caviar sau varză.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de carne tocată pentru astfel de plicuri de aluat. În articol vom vorbi despre cum se prepară umplutura de carne pentru clătite. Acest fel de mâncare este potrivit atât pentru micul dejun, cât și pentru prânz. Poate fi pus ca prânz pentru un școlar. Aluatul pentru acest caz trebuie să fie neîndulcit. Orice carne este potrivită - vită, porc, miel, pasăre. Tratamentul termic poate fi, de asemenea, diferit. Pentru clătite, puteți răsuci carnea fiartă, prăjită, coaptă sau afumată. Mai jos veți găsi o selecție de rețete de carne tocată.

Avem nevoie de patru sute de grame de carne slabă de porc sau de vițel. Fierbeți carnea până când este complet gătită. Răcire. Dacă defilați o bucată fierbinte într-o mașină de tocat carne, cuțitele se pot toci. Curățăm două cepe medii sau trei mici. Le tocam cat mai mici. Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Experții culinari spun că cu cât este mai multă ceapă, cu atât va ieși mai suculentă umplutura pentru empanadas. Fiertă și răcită la temperatura camerei carne de vițel sau porc tăiată în bucăți medii. Le derulăm printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ceapa prăjită în carnea tocată împreună cu resturile de ulei vegetal. Frământați.

Coacem clătite, ungând fiecare bucată cu unt. Așezați imediat carnea tocată și înfășurați-o cu un plic. Unor gospodine le place să trimită morcovii rasi în tigaia în care se prăjește ceapa.

Secretele umpluturii delicioase cu carne

Clatitele vor fi mai suculente daca turnati o jumatate de polonic de bulion in carnea tocata. Puteți pune acolo și o bucată de carne cremoasă. Umplutura pentru empanadas va fi mai gustoasă dacă amestecați soiuri. Combinația clasică este carnea de vită și porc. Într-un astfel de amestec se atinge echilibrul perfect de suculent și conținut de grăsime. În carnea tocată, puteți introduce (cu excepția cepei obligatorii) nu numai morcovi, ci și alte legume.

Clatite foarte gustoase umplute cu champignon prajite sau alte ciuperci comestibile. Acestea trebuie adăugate în tigaie când ceapa este deja aurie și prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet. De asemenea, puteți adăuga o mică parte de varză murată în carnea tocată pregătită. Va da felului de mâncare o aciditate plăcută. Dacă este puțină carne și ați copt multe clătite, puteți adăuga ouă fierte tari și tocate la umplutură.

Piept tocat afumat și bacon

Aceste ingrediente pot fi folosite și pentru a face foarte clătite delicioase cu carne. Rețeta de umplutură cu o fotografie vă permite să folosiți piept crud - pe os, cu un strat mic de grăsime. Dar în acest caz, trebuie pus într-un cazan într-o bucată întreagă, turnați apa fierbinteși aduceți la fierbere. Apoi trebuie să adăugați morcovi mari decojiți tăiați în bucăți, două foi de dafin, câteva boabe de piper, sărați și gătiți până când carnea în sine se desparte de os (aproximativ două ore și jumătate).

Scoatem pieptul din bulion, rece. Între timp, tăiați două-trei cepe. Trebuie să le tăiem cât mai mici, astfel încât fiecare bucată să aibă dimensiunea unui bob de orez. Taiem sase bucati de bacon fasii. Se pune intr-o tigaie rece. Aprinzând un foc mic, topim grăsimea din slănină. Se pune ceapa, se prăjește până se rumenește. Adaugati in tigaie 2-3 catei de usturoi curatati de coaja si tocati marunt. Prăjim încă patru minute. Trecem pieptul racit fiert sau afumat printr-o masina de tocat carne. Punem aceasta umplutura in tigaie. Adăugați nucșoară, sare după gust. Se prăjește încă câteva minute. Înainte de a întinde umplutura pe clătite, aceasta trebuie răcită.

Pui tocat

Ceea ce este bun la acest fel de mâncare este economia sa. Bulionul în care a fiert puiul (împreună cu ceapa, morcovii și condimentele) poate fi folosit pentru a face supe. Și din carcasa unei păsări obțineți o umplutură delicioasă pentru clătite cu carne. Tăiați mărunt două cepe, treceți-le în ulei vegetal. Scoateți carnea de pasăre de pe oase. Avem nevoie de aproximativ 600 de grame de pui. Pune carnea cu ceapa intr-un vas de blender si paseaza. Se condimentează cu condimente, sare. Facem clătite.

Brânză de vaci carne tocată

Conform acestei rețete, ar trebui să fierbem 600 de grame de carne de vită dezosată. Răciți bucata și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ceapa călită în ulei vegetal. Puteți adăuga morcovi, răzuiți cu chipsuri mari, în tigaie după gust. Umplutura de brânză pentru empanadas este ușor de preparat. Avem nevoie doar de trei sute de grame de brânză de vaci grasă de casă și una un ou crud. Dar pentru a face umplutura mai gustoasă, puteți adăuga și 100 gr. masa de crema de branza. Ar putea fi Philadelphia sau Mascarpone. Se sare și se amestecă toate ingredientele până la omogenizare. Pentru fiecare clătită punem câte o lingură de umplutură de carne și brânză. Rulați aluatul într-un tub. Pune clătitele pe o foaie de copt aproape una de alta. Se stropesc cu unt topit, se presara pesmet si se da la cuptorul preincalzit pentru zece minute.

plăcintă cu ficat

Prăjiți zece până la douăsprezece clătite subțiri în lapte. Pentru ca acestea să-și păstreze elasticitatea, ungeți-le cu unt. Curățăm patru sute de grame de ficat de curcan din folii, tăiate în bucăți mici. Se prăjește până se fierbe în ulei vegetal. La final, sare si adauga condimentele preferate.

Curățăm morcovii și frecăm cu chipsuri mari. Se amestecă cu fursecuri. Trimitem aceste două ingrediente la un blender. Se amestecă piureul finit cu cincizeci de grame de unt înmuiat. Deci umplutura noastră pentru clătite cu carne este gata. Fotografia va clarifica cum să o plasați. Întindeți puțin din umplutură pe clătită unsă cu unt. Se netezește cu un strat subțire. Acoperiți cu maioneză. Am mai pus o clătită. Procedăm exact în același mod ca și cu primul. Și tot așa, până când teancul de clătite formează o plăcintă.

Umplutura din carne tocata cumparata

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu au acasă mașină de tocat carne. Este mai bine să cumpărați carne tocată amestecată (din carne de porc și vită). Umplutura de carne pentru empanadas este foarte simplă în acest caz. Tocam ceapa in proportii de o bucata la 250 de grame de carne tocata. De asemenea, puteți măcina câțiva căței de usturoi după gust. Încingem tigaia, turnăm ulei vegetal rafinat și întindem carnea tocată. Se adauga imediat ceapa cu usturoi, sare si se condimenteaza cu condimente. Se amestecă și se prăjește timp de cinci minute. După aceea, adăugați puțină apă caldă sau bulion (cu o jumătate de pahar la 250 de grame de carne tocată). Acoperiți tigaia, reduceți focul și fierbeți aproximativ douăzeci de minute.

Facem un lezon. Pentru a face acest lucru, eliberăm oul în bol. Se bate cu un praf de sare si putina apa. Luăm ouă în proporție de o bucată la 250 de grame de carne tocată. Turnați înghețata în tigaie. Se amestecă și se fierbe acoperit încă cinci minute. Abia după aceea începem să prăjim clătite. Ungeți fiecare produs finit cu unt topit și așezați umplutura. Îl înfășurăm într-un plic.

Clatite originale cu carne: reteta satioasa, ca pentru shawarma

Prăjiți carnea tocată cu ceapă și usturoi, așa cum este indicat în rețeta anterioară. Cand carnea este gata se adauga fasolea conservata si cateva linguri de pasta de rosii si bulion. Asezonați cu condimente și sare. Se amestecă, se fierbe acoperit aproximativ zece minute. Se spală salata verde, se împarte în frunze. Tăiați brânza tare în fâșii. Coacem clătite. Pe fiecare dintre ele punem o frunză de salată verde, câteva linguri de umplutură de carne și o fâșie de brânză. Înfășurați în plicuri. Pune clătitele pe o foaie de copt. Ungeți suprafața cu smântână și coaceți.

O astfel de clătită „shawarma” poate fi preparată cu pui afumat. Carnea trebuie îndepărtată de pe os și împărțită în bucăți de-a lungul fibrelor. pui, o frunză de salată verde, puteți adăuga conserve dulce de porumb, ketchup sau maioneză după gust.

Conţinut:

Aproape fiecare bunică are propria ei rețetă de coroană pentru a face clătite cu carne, cu care de multe ori îi face pe plac celor dragi. E de ajuns masa copioasa Bucătăria de zi cu zi, chiar și o tânără gazdă care nu are experiență, o poate găti. Există multe rețete de clătite cu carne: cu lapte, chefir, cu ciuperci, care multor le vor plăcea.

Clatite cu carne in lapte

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

• 200 g carne de porc;
• 200 g carne de vită;
• 1 ceapă medie;
• 0,5 l lapte;
• Făină;
• 2 oua;
• Ulei rafinat de floarea soarelui;
• Sare;
• Piper negru.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru clătite. Se spala carnea de porc si vita, se curata de folie, dupa aceasta reteta carnea trebuie gatita. Curățați ceapa, tăiați-o cât mai mărunt. Scoateți carnea fiartă din bulion, rulați într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Puneți o tigaie sau o cratiță pe aragaz, turnați puțin ulei rafinat de floarea soarelui. Prăjiți ceapa, adăugați carnea, prăjiți 2-3 minute, sare, adăugați piper negru măcinat, amestecați bine. Se toarnă puțin din bulionul în care a fiert carnea, se fierbe timp de 5 minute, se transferă umplutura într-un bol.

Pentru a pregăti aluatul, trebuie să puneți ouăle într-un castron adânc, să le diluați cu o parte din lapte, să bateți puțin cu un tel. Cerneți făina cu o sită direct într-un castron, amestecați, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un mixer sau un tel, atunci cu siguranță nu vor fi cocoloașe. După aceea, adăugați laptele rămas, turnați puțină apă, sare, turnați puțin ulei de floarea soarelui rafinat. Combinația de apă și lapte va face clătitele mai delicioase. Consistența aluatului nu trebuie să fie prea lichidă, altfel clătitele se vor rupe și nu foarte groase.

Cel mai bine este să prăjiți clătitele într-o tigaie de clătite special destinată acestui scop. Dacă nu se găsește unul în fermă, atunci puteți lua fonta obișnuită. Pentru ca prima clătită să nu iasă cocoloase, se toarnă un strat de sare într-o tigaie uscată și se prăjește, după care se șterge suprafața cu un prosop de bucătărie (hârtie). O tigaie bine încălzită este lubrifiată cu ulei vegetal rafinat folosind o perie de silicon.

De asemenea, puteți folosi metoda vechii bunici - tocați o bucată de slănină pe o furculiță. Acest lucru va oferi și clătitelor un plus de aromă.

După ce toate clătitele sunt prăjite și umplutura este gătită, rămâne doar să le împachetăm. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura pe centrul clătitei, mai întâi îndoiți cele două margini laterale, apoi înfășurați-o într-un plic. Clatitele gata se pun intr-o tigaie. Sunt semifabricate de casă, care, înainte de servire, se prăjesc din nou pe ambele părți în ulei rafinat de floarea soarelui și se servesc cu smântână.

Chiftele coapte la cuptor

Vei avea nevoie:

• Făină;
• Lapte;
• 5 oua;
• 200 g carne de porc;
• 200 g carne de vită;
• 1 ceapă;
• 150 g nuci;
• branza tare;
• Piper negru.

Se spală carnea, se decojește folia, se usucă cu un prosop de bucătărie, se taie în bucăți mici, se toacă cu un blender sau se rulează într-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ceapa. Se curăță nucile de coajă, se macină în firimituri mici. Se pune tigaia la foc mediu, se toarnă puțin ulei rafinat de floarea soarelui, se prăjește mai întâi ceapa, apoi se adaugă carne tocată în ea, se toarnă puțină apă sau bulion și se fierbe. Sare și piper chiar la sfârșitul gătitului. Transferați umplutura într-un bol, adăugați măcinat nuci, amesteca.

Conform acestei rețete, clătitele vor fi coapte la cuptor, turnate cu umplutură de lapte și ouă. Prin urmare, pentru a pregăti aluatul de clătite, ei iau cea mai mare parte a apei și cea mai mică parte a laptelui. Se amestecă 2 ouă cu lapte (1 cană) într-un bol, se adaugă făina cernută, se bat aluatul cu telul, sarea, se toarnă apă. Aluatul nu trebuie să fie prea gros. Clatitele se coac intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal.

Acum trebuie să înfășurați clătitele, să puneți umplutura de-a lungul întregii clătite și să o rulați într-un tub, astfel încât vârfurile să rămână deschise, astfel încât să fie mai bine saturate. O tavă de copt (de preferință cu laturile înalte) trebuie unsă cu unt, puneți foile una lângă alta. Răziți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Pregătiți apoi umplutura: amestecați împreună 3 ouă, brânza rasă și un pahar de lapte, turnați clătitele cu acest amestec. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, puneți clătitele la copt pentru aproximativ 25 de minute, umplutura trebuie să fie complet absorbită.

Clatite cu pui si ciuperci gatite pe chefir

Vei avea nevoie:

• Chefir;
• 2 oua;
• Bec;
• Sifon;
• Făină;
• Sare;
• Piept de pui;
• Champignons.

În primul rând, conform rețetei, trebuie să faceți aluatul: luați un castron, spargeți ouă în el, turnați chefir, adăugați sare, sifon (aproximativ un sfert de linguriță), amestecați totul. Luați al doilea castron, cernați făina în el printr-o sită fină. Acest lucru se face pentru a satura aluatul cu oxigen. Apoi, trebuie să turnați amestecul de chefir în făină, să bateți masa cu un tel sau un mixer, ceea ce va preveni apariția cocoloașei. Dacă este necesar, adăugați mai mult chefir în aluat, nu trebuie să fie prea gros. Lăsați aluatul aproximativ 30 de minute.

Se spală pieptul de pui, se usucă bine cu un prosop de hârtie de bucătărie, se toacă mărunt carnea cu un cuțit. Curățați ceapa de coajă, tăiați-o cât mai mici. Se spală ciupercile, se usucă, se taie în felii mici. Puneti tigaia pe aragaz, prajiti ceapa si ciupercile intr-un amestec de unt si ulei vegetal rafinat, adaugati la ele carnea de pui tocata, prajiti pana se inmoaie, sare la final. Transferați umplutura finită într-un bol de blender, tocați. Ierburile pot fi adăugate dacă se dorește.

Coaceți clătitele pe chefir în același mod cum este descris mai sus. Luați clătită terminată, puneți umplutura pe ea, îndoiți marginile laterale în mijloc, apoi îndoiți clătita într-un plic. Înainte de servire, clătitele sunt fie prăjite într-o tigaie până la o crustă delicioasă, fie așezate pe o foaie de copt, turnate cu smântână și trimise la cuptor, încălzite la 180 de grade timp de 15 minute.

Clatitele cu carne sunt unul dintre cele mai populare aperitive facute din aluat si carne. Dacă a mai rămas puțină carne fiartă după gătirea felului al doilea sau al primului fel, o puteți răsuci și umple clătitele cu ea. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să fie fad sau ușor sărat. De obicei, aluatul se prepară în lapte cu adaos de făină, ouă, o cantitate mică de zahăr și sare. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să aibă o consistență lichidă.

Cel mai comun tip de umplutură de carne este carnea fiartă răsucită într-o mașină de tocat carne și ceapa prăjită. Uneori, ceapa se prăjește împreună cu morcovi și se întinde pe carne tocată. Carnea poate fi orice: vita, miel, vitel, porc etc.

Pentru a reduce semnificativ timpul de gătire, puteți cumpăra carne tocată gata preparată și pur și simplu o puteți prăji până se înmoaie. Pentru picant și picant, usturoiul se adaugă în carnea tocată, pasta de tomate si condimente. Umpluturile pentru clătite cu carne pot include, de asemenea, ouă fierte, murături, roșii, varză sotă, conserve de fasole sau mazăre, ciuperci, brânză și orice alt aliment care se potrivește bine cu carnea.

Clatitele cu carne se servesc calde sau reci, cu smantana, ierburi, mustar sau branza rasa. Clătitele sunt împachetate în rulouri sau plicuri. Clatitele umplute pot fi prajite intr-o tigaie cu unt sau incalzite la cuptor.

Clatite cu carne - prepararea mancarurilor si a preparatelor

Din inventarul bucătăriei veți avea nevoie de: o cratiță, o tigaie, o tigaie pentru coacere clătite, o căliță, un bol pentru aluat, un cuțit, o masă de tăiat, o mașină de tocat carne, o răzătoare și un mixer.

Cerneți făina pentru aluat, încălziți ouăle și laptele la temperatura camerei. Carnea pentru umplutură se spală, se fierbe și se rulează într-o mașină de tocat carne. De asemenea, trebuie să soțiți legumele pentru umplutură.

Rețete de clătite cu carne:

Reteta 1: Clatite cu carne

Clătitele cu carne sunt o opțiune câștigătoare pentru micul dejun, prânz sau o gustare. Poți lua o gustare cu tine la un picnic sau la serviciu. Clătitele cu umplutură de carne sunt perfecte pentru o sărbătoare festivă sau o cină în familie. Clătitele umplute pot fi păstrate la congelator și gătite în orice moment la cuptor sau la microunde.

Ingrediente necesare:

• 3 oua de gaina;
• 3 pahare de lapte;
• Un pahar și jumătate de făină;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• Puțină sare;
• Ulei vegetal - 1-2 linguri. l.;
• 400 g carne (porc sau vițel);
• 3 cepe mici.

Metoda de gatire:

Curatam ceapa, tocam marunt si prajim pana se rumeneste in ulei vegetal. Se fierbe carnea, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu ceapa prăjită. Ouăle se bat bine într-un castron, se toarnă un pahar de lapte și se adaugă sare și zahăr. Cerneți făina și adăugați în porții mici. Amestecați aluatul cu un mixer, apoi turnați restul de lapte și adăugați ulei vegetal. Aluatul trebuie să fie destul de lichid.

Coacem clătitele pe o tigaie fierbinte și unsă cu ulei. Ungem clătitele fierbinți cu unt, punem umplutura în mijlocul fiecărei clătite și învelim plicurile. Puteți reîncălzi clătitele umplute la cuptor sau într-o tigaie. Se serveste cald sau rece cu smantana.

Reteta 2: Clatite cu carne si ciuperci

Prepararea clătitelor cu carne și ciuperci este foarte simplă. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul și să faceți o cantitate suficientă de umplutură.

Ingrediente necesare:

• 500 ml lapte;
• Ouă - 2-3 buc. (in functie de marime);
• Făină - cu ochi;
• O jumătate de kilogram de carne;
• Champignons - 250-300 g;
• 2 cepe mici;
• Morcov - 1 buc.;
• Sare, piper - dupa gust;
• Frunza de dafin.

Metoda de gatire:

Amesteca laptele, faina si ouale cu un mixer. Coacem clătite din aluat. Gătiți carnea până când este gătită cu foi de dafin, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Rade morcovii, toca ceapa. Prăjiți ceapa cu morcovi în ulei vegetal. Spalam ciupercile, taiem si intindem pe legume. Prăjiți ciupercile cu morcovi și ceapă până se înmoaie. Amestecați carnea cu legumele prăjite și ciupercile, asezonați după gust cu sare și piper. Învelim umplutura în clătite, dăm la cuptor pentru 5 minute și servim cu smântână.

Reteta 3: Clatite cu Carne si Varza

Umplutura obișnuită de carne pentru clătite poate fi variată prin adăugarea de ceapă și varză la carnea tocată. Obțineți original și foarte gustare gustoasă pentru mâine sau la prânz.

Ingrediente necesare:

• 3 căni de făină;
• 4 pahare de lapte;
• Ouă - 4 buc.;
• 2 linguri. l. Sahara;
• sare - 1 linguriță;
• O jumătate de kilogram de varză;
• 300 g carne de vită;
• 1 morcov mic;
• 1 cap de ceapa.

Metoda de gatire:

Se macină ouăle cu zahăr și sare, se toarnă lapte, se adaugă făină și se frământă aluatul. Pentru a evita cocoloașele, puteți folosi un mixer. Ungem tigaia fierbinte cu grasime si coacem clatite. Gatiti carnea pana se inmoaie, treceti printr-o masina de tocat carne.

Tăiați ceapa, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți împreună în ulei vegetal. Varza se toaca marunt si se intinde peste legume. Se prăjește la foc mic până când este gata. Se pune carnea in tigaia cu legumele si se mai prajeste putin.

În mijlocul fiecărei clătite, întindeți o lingură de umplutură și înfășurați-o cu un plic. Prăjiți clătitele umplute cu carne în unt și serviți fierbinți.

Reteta 4: Clatite cu carne si fasole

Gustare de clătite foarte gustoasă. Astfel de clătite cu carne și fasole pot fi tratate în siguranță prietenilor și rudelor la orice eveniment festiv.

Ingrediente necesare:

• 6 oua;
• 3 pahare de lapte;
• O jumătate de kilogram de făină;
• O jumătate de pungă de praf de copt;
• Un kilogram de carne tocată;
• 2 legături de salată verde;
• 400 g ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 90 ml ulei vegetal;
• 4 linguri. l. pasta de tomate;
• 800 g conserve de fasole;
• 2 căni de bulion de carne;
• 3 pahare de apă minerală;
• unt - 80 g;
• 200 g smantana si branza tare;
• Sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu laptele, adaugam aluatul si praful de copt, amestecam aluatul cu un mixer. Se lasă la infuzat o jumătate de oră. Curățați usturoiul și ceapa, tocați și amestecați cu carnea tocată. Prăjiți amestecul până când este fiert în ulei vegetal.

Se toarnă bulionul în carnea tocată, se adaugă pasta de roșii și fasolea. Se condimentează umplutura cu sare și piper și se fierbe timp de 10 minute.

Turnați apă minerală în aluatul infuzat, amestecați și coaceți clătite mici. Pune cate o frunza de salata verde in fiecare clatita, pune deasupra umplutura si putina smantana. Îndoiți clătitele în jumătate. Presărați clătite fierbinți cu brânză rasă.

Reteta 5: Clatite cu Carne si Oua

În loc de carnea tocată obișnuită, clătitele pot fi învelite cu umplutură de carne și ouă. Astfel de clătite cu carne sunt gustoase, satisfăcătoare și foarte apetisante.

Ingrediente necesare:

• Ouă - 5-6 buc.;
• Lapte - 3 pahare;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri. l..;
• Făină - un pahar și jumătate;
• 30 ml ulei vegetal;
• Carne;
• 2 capete de ceapa.

Metoda de gatire:

Batem ouale cu zaharul si sarea, turnam laptele si continuam sa batem.Toarnam faina si amestecam aluatul pana se omogenizeaza. Adăugați ulei vegetal. Coacem clătite pe o tavă unsă cu unt. Gatiti carnea pana se inmoaie in apa cu sare cu foi de dafin si boabe de piper negru.

Tocăm carnea fiartă cu o mașină de tocat carne. Se fierb ouăle, se răcesc, se toacă mărunt. Se toacă ceapa și se prăjește în ulei vegetal. Ungem pe carne ceapa cu ouă.

Intindem umplutura in mijlocul clatitei si invelim aluatul cu un plic. Prăjiți plicurile în unt.

• Clatitele cu carne pot fi puse la congelator, apoi scoase si reincalzite in cuptorul cu microunde sau in cuptor;

• Pentru prepararea umpluturii se pot folosi 2 tipuri de carne sau mai multe;

• Dacă adăugați puțin unt în umplutură, acesta va deveni mai fraged și mai suculent.