Cum să gătești o plăcintă din aluat. Aluat lichid pentru plăcinte cu diferite umpluturi: pe chefir, pe maioneză. Plăcintă de pește. Reteta pas cu pas

Aluatul lichid este un înlocuitor versatil și rapid pentru aluatul obișnuit. Se prepară ușor și nu necesită ingrediente speciale. În același timp, are o caracteristică - puteți găti orice plăcintă cu ea, fie că este măr sau pește, carne sau ciuperci.

Un astfel de aluat poate fi util gazdei dacă trebuie să gătiți o plăcintă cât mai curând posibil pentru a trata rudele care au apărut brusc.

Aluat rapid pentru plăcintă cu mere

Deoarece aluatul se face rapid și ușor, este mai bine să pregătiți mai întâi umplutura. Trebuie să luați trei mere și să le tocați mărunt. Cu sau fără piele, depinde de tine.

Pentru obtinerea aluat lichid- Rupeți ouăle într-un castron adânc și adăugați zahărul acolo. Toate acestea trebuie bătute cu un mixer sau un tel - principalul lucru este că masa este omogenă. Apoi adăugați făina și praful de copt și bateți/amestecați din nou până se omogenizează.

Apoi trebuie să luați o formă, să o ungeți cu ulei și să presărați gris deasupra. Apoi turnați jumătate din aluat, stropiți cu mere deasupra și turnați din nou aluatul. După aceea, rămâne să trimitem prăjitura la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți până se rumenesc - 20-30 de minute.

Reteta de aluat pentru placinta cu visine intr-un aragaz lent

Timp de gătire - 60-70 de minute. Conținut caloric - 313 kcal.

Mai întâi trebuie să bateți ouăle într-un castron adânc. Continuând să bată, turnați zahăr în el. Cerneți făina, împărțiți-o în două părți și turnați prima în masa de ouă. Este necesar să se bată din nou bine, astfel încât să nu existe cocoloașe în masă.

Apoi puteți adăuga lapte și praf de copt, apoi amestecați din nou. Apoi trebuie să adăugați ulei vegetal și să amestecați bine - masa ar trebui să fie cât mai omogenă posibil, astfel încât petele de ulei din ea să fie cât mai mici posibil.

Apoi se adauga restul de faina. Principalul lucru este să nu exagerați cu el - aluatul ar trebui să fie puțin mai gros decât chefirul în consistență. Masa rezultată trebuie din nou adusă la o stare omogenă cu un mixer sau un tel.

Când ați terminat cu aluatul, trebuie să ungeți forma, să o stropiți cu gris și să turnați masa în ea. După aceea, puteți adăuga cireșe spălate, chiar dacă boabele sunt înghețate, o puteți adăuga în continuare.

Dacă aluatul tău este suficient de gros, atunci fructele de pădure vor rămâne deasupra, altfel vor fi distribuite în întregul volum. De aceea nu trebuie să fie prea groasă și nici prea lichidă - în lichid, boabele se vor infiltra pe fundul plăcintei.

După toate pregătirile, puteți seta modul „Coacere” pe multicooker și puteți începe să gătiți. Va dura aproximativ 60-70 de minute, în funcție de puterea multicooker-ului. După gătire, prăjitura, dacă se dorește, poate fi stropită cu zahăr pudră.

Placinta jeleata pe chefir cu varza

Timp de gătire - 30-40 de minute. Conținut caloric - 190 kcal.

În primul rând, trebuie să mărunți sau să toci mărunt varza, după care, după ce ai sărat-o ușor, o pui într-o tigaie și se fierbe până la jumătate fiartă. Pe lângă varză, puteți adăuga morcovi.

După aceea, puteți adăuga făină - de preferință încet, continuând să bateți masa de ou-chefir.

Când totul este gata, va fi posibil să începeți coacerea. Trebuie să luați forma și să o ungeți, apoi turnați tortul în sine. Îl puteți turna în două moduri:

1. Se amestecă aluatul cu varza și se toarnă masa rezultată imediat în formă;
2. Se toarnă jumătate din aluat în formă, apoi se presară varză deasupra și se toarnă cu aluatul rămas.

După ce turnați plăcinta într-o formă, puteți sfărâma brânza deasupra pentru ca blatul să arate mai frumos după coacere, sau puteți adăuga brânză la varză. Nu există restricții în acest sens - puteți adăuga cel puțin slănină la varză, cel puțin orice alt produs. Nimeni nu te limitează în asta.

Prajitura se coace in cuptor, preincalzit la 180-200 de grade. Coacerea va dura 30-40 de minute, în funcție de grosimea prăjiturii.

Aluat de maioneză pentru plăcintă cu ciuperci

Timp de gătire - 35 de minute. Conținut caloric - 178 kcal.

Mai întâi trebuie să prăjiți ciupercile cu ceapă într-o tigaie sau într-un aragaz lent. Condimentele pot fi adăugate la discreția dvs.

Ouăle trebuie sparte într-un castron adânc și sărate. Toate acestea trebuie bătute imediat cu un mixer sau un tel. După aceea, puteți adăuga maioneză și smântână. După aceea, trebuie să bate totul din nou până la omogenizare. Apoi puteți adăuga sifon și făină, apoi bateți din nou, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Apoi, luați o tavă de copt, ungeți-o bine și apoi turnați jumătate din aluat în ea. Deasupra sunt așezate ciuperci cu ceapă, care trebuie răspândite uniform pe toată suprafața plăcintei. Apoi trebuie să umpleți din nou totul deasupra cu aluat.

Pentru a coace tortul, cuptorul va trebui să fie preîncălzit la 180-200 de grade. Prajitura se va coace aproximativ 35 de minute.

Plăcintă cu drojdie cu pește (conserve)

Timp de gătire - 35 de minute. Conținut caloric - 185 kcal.

Deși această plăcintă are la bază aluat, se gătește mult mai încet decât celelalte, deoarece conține drojdie.

În primul rând, trebuie să încălziți ușor apa, să adăugați drojdie, zahăr și făină, apoi să bateți cu un mixer sau un tel. Amestecul rezultat trebuie lăsat deoparte pentru a activa drojdia.

Apoi, trebuie să încălziți ușor chefirul, să topiți margarina și să bateți ouăle. După aceea, trebuie amestecate și adăugate pe parcurs cu sare și ulei vegetal. Întregul amestec trebuie bătut până la omogenizare.

După ce drojdia este activată, se toarnă în amestecul de ouă și se bate într-o cratiță. In continuare adaugam faina in portii mici, pe parcurs batand intregul amestec cu un mixer sau o matura.

Masa va deveni mai groasă decât aluatul obișnuit, dar mai subțire decât de obicei. Acoperiți oala cu aluatul cu un capac și, învelită într-un prosop, lăsați deoparte pentru ca aluatul să crească.

După o jumătate de oră, aluatul va trebui să fie deschis, amestecat și bătut din nou, apoi închis din nou și învelit într-un prosop - ar trebui să stea nemișcat.

După ce aluatul a crescut, trebuie să turnați jumătate din el într-o tavă de copt unsă. Aranjați conserva de pește deasupra - nu contează pe care o alegeți. Apoi acoperiți din nou cu aluat.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți prăjitura acolo timp de 35 de minute.

• așa cum am menționat la început - plăcintele cu aluat sunt rapid și ușor de preparat;
• un astfel de aluat jeleat este foarte versatil și poate fi folosit cu o mare varietate de umpluturi și va fi dulce sau nu - vă decideți singur adăugând zahăr sau, dimpotrivă, fără să-l adăugați;
• în aluat, cel mai adesea, trebuie să adăugați praf de copt, astfel încât să devină mai fraged și mai aerisit - principalul lucru este să nu exagerați, altfel aluatul va fi sfărâmicios după coacere;
• baza de maioneză ar trebui să aibă întotdeauna un al doilea produs lactat în compoziția sa, fie că este smântână sau chefir - nu se poate face cu maioneza.

Bucura-te de masa ta!

Un confort deosebit și o atmosferă familiară este creată nu numai de interior, ci și de mirosurile din casă. Cel mai fermecător dintre ele este mirosul de prăjituri de casă, care este pur și simplu imposibil de refuzat.

O plăcintă făcută din aluat cu adaos de chefir este destul de ușor de coacere chiar și pentru un bucătar începător. Există o mulțime de rețete pentru a face un astfel de aluat și le găsiți mai jos, dar deocamdată vom vorbi despre tehnologia de preparare și caracteristicile coacerii plăcintelor din acest aluat.

Mulți dintre noi avem amintiri speciale din copilărie când o bunica sau o mamă făcea plăcinte sau plăcinte și a trecut foarte puțin timp și voila! Coacetul este deja pe masă! Care este secretul unei pregătiri atât de rapide a prăjiturii de casă? Totul este foarte simplu - acesta este aluat de chefir.

1. Nu este numai drumul rapid, dar și o variantă economică de a coace rapid ceva, iar umplutura în astfel de plăcinte nu prea contează. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de un set minim de produse pe care, de regulă, le ai mereu acasă. Principalele avantaje includ faptul că aluatul nu trebuie frământat și topit mult timp înainte de a face plăcinta;
2. Există multe rețete și metode de frământare a aluatului, iar fiecare produs are propriile trucuri și principii care trebuie urmate. De exemplu, aluatul rapid cu adaos de chefir poate fi folosit pentru a face manti sau găluște; este grozav pentru plăcinte prăjite sau într-o tigaie. Și există multe rețete pentru a face pizza;
3. Aluatul de chefir poate avea o consistenta diferita - de la lichid, pentru o placinta jeleata, suficient de densa si elastica pentru a lipi din el placintele pentru prajit sau coacere;
4. În funcție de umplutură, în aluat pot fi adăugate și alte produse lactate, de exemplu, smântână sau maioneză de înaltă calitate (pentru plăcinte jeleate), ouă și unt - dacă produsele de patiserie sunt bogate. Pentru a o face luxuriantă, se adaugă praf de copt sau bicarbonat de sodiu (trebuie stins cu oțet sau suc de lămâie). De asemenea, este permis să adăugați drojdie, este suficient să le amestecați cu chefirul încălzit;
5. Amintiți-vă că, pentru ca produsele de patiserie să fie fragede și aerisite, chefirul trebuie folosit cu conținut scăzut de grăsimi, iar înainte de a începe să frământați, trebuie să fie puțin încălzit.

Aluat rapid pe chefir pentru a face o plăcintă

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame

Această variantă de preparare a aluatului este ideală pentru cei care nu au prea mult timp la dispoziție pentru a frământa și a dova aluatul.

Cum să gătească:

1. Bateți cu un mixer de bucătărie sau folosind un blender ouăle de pui cu adaos de zahar granulat. În această rețetă, se recomandă utilizarea zahăr brun, acesta va da o culoare caramel aluatului, dulciurile vor fi moderate, iar gustul coacerii în sine va fi mai strălucitor. După biciuire, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă;
2. Untul trebuie folosit fie pretopit, fie bine înmuiat la temperatura camerei. Adăugați-l împreună cu chefirul la masa de ouă și bateți din nou;
3. Înainte de a găti, se recomandă să cerneți făina, să adăugați sare și praful de copt, puțină vanilină. Se amestecă din nou bine masa rezultată, astfel încât să nu rămână cocoloașe în aluat;
4. Acum amestecul rezultat poate fi turnat într-o formă pre-unsă, așezați umplutura sau împărțiți-l în două părți și faceți o plăcintă închisă cu orice umplutură.

Este ideală pentru a pregăti o șarlotă simplă și rapidă cu mere sau pere sau, de exemplu, o plăcintă cu conserve de pește și orez.

Conținutul caloric al unei porții este de 262 Kcal

Timp necesar - 35 de minute

1. Bateți bine ouăle cu sare și zahăr și amestecați-le cu smântână și chefirul încălzit ușor. Se adauga faina cernuta si se framanta aluatul. Prin consistență, ar trebui să iasă ca smântâna cu un conținut de grăsime de 15%, nu groasă, dar nici lichidă;
2. Amestecul trebuie împărțit imediat în 2 părți, dintre care una va fi puțin mai mare decât cealaltă. În partea de jos a prăjiturii mai puteți adăuga puțină făină pentru a o face mai groasă. Aceasta va fi baza plăcintei;
3. Acum poate fi turnat într-o formă unsă, puneți umplutura cu care vor fi produsele de patiserie și turnați a doua parte, mai lichidă, din aluat;
4. O plăcintă din acest aluat se coace aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 C.

Sfat! Dacă adăugați un pachet de brânză de vaci, brânză tare sau procesată, puțină verdeață și puneți-o într-o tigaie unsă, apoi prăjiți aluatul pe ambele părți, veți obține un khachapuri leneș. Și pentru a face produsele de patiserie mai magnifice, puteți adăuga o pungă de praf de copt (praf de copt).

Pentru aluat de drojdie o opțiune de umplere consistentă este foarte potrivită - poate fi carne tocata cu brânză, ierburi și orez, brânză de vaci cu brânză și usturoi în stilul khachapuri, umplutură de varză și multe altele.

Conținutul caloric al unei porții este de 225 kcal

Timp necesar - 95 de minute

1. Amestecați chefirul cu orice ulei de floarea soarelui sau vegetal și încălziți puțin amestecul. Adăugați sare și zahăr la amestec și amestecați până când toate boabele se dizolvă în amestec;
2. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți drojdie cu acțiune rapidă, pentru aceasta se recomandă să le amestecați cu făină și să turnați amestecul lichid pregătit. Măturați totul cu atenție, astfel încât să nu rămână cocoloașe, masa să fie omogenă și să nu se lipească de mâini. Se recomanda acoperirea vasului cu aluatul cu folie alimentara sau un prosop de bucatarie inmuiat in apa fierbinte;
3. În ceea ce privește ouăle, nu le puteți adăuga în aluat, apoi coacerea se va dovedi a fi mai puțin calorică. După ce aluatul a crescut, trebuie frământat și lăsat să mai stea puțin;
4. După o oră, este deja posibil să se formeze o plăcintă cu orice umplutură și, datorită faptului că în compoziție există mult ulei, aluatul se va dovedi a fi umflat și crocant, dar în același timp fraged și foarte luxuriantă.

Acest aluat este perfect pentru plăcinte flip sau pentru a construi rapid o pizza într-o tavă fără a porni cuptorul. Foarte ușor, incredibil de rapid și delicios.

Conținutul caloric al unei porții este de 254 kcal

Timp necesar - 25 de minute

1. Topiți margarina în orice mod convenabil pentru dvs. și amestecați-o cu chefir. Se amestecă bine masa, se adaugă oul, sarea și zahărul granulat;
2. Imediat ce toate boabele sunt dizolvate, se adauga orice faina, ceea ce este surprinzator, dar acest aluat merge foarte bine cu un amestec de faina gata facut pentru a face clatite si clatite;
3. Frământați din nou amestecul, ar trebui să fie puțin mai gros decât pentru clătite și lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute. Veți avea timp să pregătiți umplutura, apoi să faceți o plăcintă cu gelatină.

1. Orice produse de patiserie trebuie introduse numai în cuptorul preîncălzit;
2. Nu vă fie teamă să experimentați cu umplutura pentru acest aluat, de fapt, este considerat universal, atât pentru a face plăcinte cu fructe și dulci, cât și pentru cele făcute cu umplutură de carne;
3. Pentru ca fructele suculente să nu lase mult suc în procesul de coacere, se pot rula în semințe de mac sau amidon de cartofi;
4. Fructele practic nu necesită pregătire termică prealabilă, dar legumele sau ingredientele din carne trebuie să fie prăjite sau înăbușite puțin înainte de gătit.

Cantitatea de făină poate varia în funcție de densitatea aluatului de care aveți nevoie, pentru plăcintele lichide - o consistență (cum ar fi clătitele), pentru alte tipuri, aluatul trebuie să fie moale și nu foarte dens.

Aluatul lichid pentru plăcinte este la mare căutare în rândul gospodinelor moderne. Asta pentru că se prepară rapid și nu necesită anumite abilități, iar a face prăjituri de casă cu el este mult mai ușor decât cu cele groase.

Există multe rețete despre cum să gătești aluatul cu adaos de diverse produse, așa că înainte de a începe să gătești, ar trebui să le arunci o privire mai atentă. De regulă, produsele lactate sunt folosite ca principale ingrediente obligatorii - ele conferă plăcintelor moliciune, splendoare și tandrețe, indiferent de umplutură.

După coacere, aluatul lichid pentru o plăcintă în lapte capătă o crustă crocantă neobișnuită, care de obicei se dovedește a fi subțire. Când utilizați această rețetă, trebuie să luați o cantitate moderată de umplutură, altfel produsele de patiserie se pot destrăma în mâinile tale.

Pentru a face aluat în lapte, gazda va trebui să ia următoarele ingrediente:

• 300 de grame de făină (este mai bine să acordați preferință celui mai înalt grad al produsului);
• 2 oua;
• 10 grame de sodă și zahăr;
• 250 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• 15 grame de sare.

Dacă coacerea este planificată să fie dulce, puteți lua puțin mai mult zahăr. Cu toate acestea, în acest caz, este important să rețineți că tortul poate începe să ardă rapid. Prin urmare, bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să înlocuiască acest produs cu vanilină.

În primul rând, trebuie să încălziți puțin laptele (în medie, nu trebuie să se încălzească mai mult de 40 de grade). Acest lucru trebuie făcut pentru ca făina să se amestece mai bine și mai repede, iar toate cocoloașele să fie rupte complet. După aceea, adăugați toate ingredientele care compun rețeta și amestecați puțin masa. Ultimul pas este cernerea făinii și turnarea ei în aluat. Ca rezultat, ar trebui să se dovedească lichid și omogen.

Stropiți foaia de copt cu făină înainte de coacere, deoarece plăcintele se pot lipi rapid datorită conținutului de lapte.

Indiferent de tipul de umplutură, trebuie mai întâi să turnați jumătate din piesa de prelucrat într-o foaie de copt, apoi să puneți gem sau un alt produs selectat și apoi turnați din nou restul aluatului. Este important să rețineți că umplutura se va scufunda imediat, dar această secvență va ajuta la pregătirea unui tort uniform. Se recomandă coacerea vasului timp de 25-30 de minute, setând temperatura la cuptor la 180 de grade.

Pe smantana

Pentru a face produse de patiserie pe bază de aluat cu smântână, trebuie să pregătiți în avans următoarele produse:

• 280 de grame de făină (este mai bine să alegeți grâul);
• 4 oua;
• 200 de grame de smantana;
• 10 grame praf de copt;
• zahăr și sare după gust (de obicei este nevoie de un praf de sare și câteva linguri de zahăr).

Aluatul de plăcintă cu smântână este ușor de preparat și din produsele disponibile. Rupeți ouăle într-un castron, turnați sare și zahăr, puneți smântână și amestecați bine masa cu un mixer. Ca rezultat, ingredientele în vrac ar trebui să se dizolve complet, iar masa de smântână ar trebui să devină mai lichidă și mai aerisită.

Cerneți făina împreună cu praful de copt, apoi turnați-o încet în aluat, în timp ce amestecați masa cu un tel - acest lucru va ajuta la evitarea apariției cocoloașelor, care apoi vor fi destul de greu de spart.

După gătire, se recomandă să lăsați aluatul timp de 10 minute, astfel încât să se odihnească - după aceea puteți începe în siguranță să gătiți plăcinta. Este important de menționat că, cu ajutorul unei astfel de rețete, puteți face orice produse de patiserie (dulci, cu carne, pește și așa mai departe).

Pe chefir

Plăcintele făcute pe bază de aluat lichid de chefir sunt foarte gustoase și nu necesită abilități de gătit. Dacă este necesar, puteți controla independent densitatea piesei de prelucrat adăugând făină la aceasta. Ca urmare, aluatul se poate dovedi prea lichid sau moderat gros (de exemplu, ca la clătite). Practic, consistența sa depinde de umplutură și de densitatea coacerii viitoare.

Produse necesare pentru gătit:

• 350 ml chefir (de preferință la temperatura camerei);
• 3 oua;
• 250 de grame de făină;
• sare - 15 grame;
• 10 grame de zahăr și sifon.

Dacă doriți, chefirul poate fi înlocuit cu iaurt (neîndulcit și lichid) sau lapte copt fermentat. Chefirul trebuie să fie ales acru pentru ca produsele de patiserie să fie mai magnifice. Pentru a nu se încolăci, este indicat să-l încălzești puțin. Dacă luați iaurt, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.

Mai întâi, pentru a pregăti aluatul pentru o plăcintă cu chefir, trebuie să combinați toate componentele incluse în rețetă, apoi să le amestecați (nu trebuie să bateți ingredientele). Ca rezultat, componentele vrac trebuie dizolvate.

Sifonul din rețetă va fi stins cu acid lactic, deci nu trebuie să fie stins mai întâi.

Pentru ca făina să se împrăștie complet, este necesar să lăsați golul de copt timp de 10-15 minute după frământare, acoperind-o cu un capac sau un șervețel.

Dacă ingredientele sunt suculente, la începutul gătirii, sucul va curge pe suprafața aluatului, dar în curând va fi copt și va ieși o crustă frumoasă și apetisantă.

pe maioneza

Aluatul de plăcintă cu maioneză este considerat destul de faimos astăzi. În acest caz, nu trebuie să cheltuiți mult pe ingrediente, deoarece acestea necesită o cantitate minimă. În acest caz, puteți lua orice umplutură - ciuperci, carne tocată, ouă și așa mai departe. Coacerea este gata pentru o jumătate de oră.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2-3 oua;
• 200 de grame de maioneză;
• un pahar de smântână (este mai bine să folosiți un produs cu un conținut maxim de grăsimi);
• 4 linguri mari de faina si zahar;
• un praf de sare;
• jumătate de lingură mică de sifon.

Mai întâi trebuie să bateți bine sarea, zahărul și ouăle. După aceea, în masă trebuie adăugate smântână și maioneza, după care se amestecă bine.

Următorul pas este să adăugați sifon, care poate fi stins puțin cu oțet.

Făina se cerne de 2 ori, se toarnă în produsele pregătite anterior și se amestecă bine pentru a rupe toate cocoloașele.

Prajitura se coace pana se rumeneste la o temperatura de 180 de grade.

Aluat dulce pentru plăcintă

Aluatul pentru produse de patiserie dulci trebuie să fie mai dulce, astfel încât să nu pară blând după gătit.

Ingrediente necesare:

• 2 oua;
• 250 ml chefir;
• 200 de grame de zahăr;
• 1-2 linguri ulei vegetal;
• un praf de sare si sifon;
• 200 de grame de făină (poate avea nevoie de puțin mai mult);
• fructe de padure, fructe sau dulceata dupa gust.

Aluatul pentru plăcinta dulce se face în etape. Mai întâi trebuie să spargeți ouăle într-un recipient mare și să turnați zahăr. Dacă doriți, puteți adăuga puțină scorțișoară sau vanilie în aluat, care îl va face mai aromat.

Bateți bine ingredientele până la omogenizare, adăugați chefir și turnați sare și sifon. Se amestecă bine, se toarnă uleiul și se amestecă din nou masa. Este important de reținut că se recomandă alegerea unui ulei inodor.

Cerneți făina și adăugați treptat la ingrediente, frământând astfel aluatul.

Experții culinari recomandă să turnați mai întâi jumătate din aluat, apoi să întindeți umplutura și apoi să faceți ultimul strat de aluat.

Se prepară coacerea timp de 30-40 de minute la 180 de grade.

Aluat de plăcintă cu pește

A face un aluat pentru o plăcintă cu pește nu este dificil; principalul lucru este să vă aprovizionați cu ingredientele necesare în avans.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 250 de grame de smântână și maioneză;
• 3 oua;
• jumătate de lingură mică de sifon;
• un vârf de cuțit de sare;
• 6 linguri de făină (este mai bine să alegeți grâul).

Primul pas este să amestecați toate componentele până la omogenizare. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel sau un mixer, care va sparge complet toate cocoloașele din aluat. Apoi trebuie să-l lăsați să se odihnească timp de 10 minute - acest lucru va ajuta să faceți produsele de patiserie mai magnifice.

Puțini se vor certa cu faptul că o plăcintă cu umplutură de pește, carne, legume sau dulce este opțiune grozavă micul dejun sau cina. Atât de satisfăcător și produse de patiserie delicioase ca aproape toată lumea, indiferent de vârstă. Dar nu toate gospodinele își încântă adesea pe cei dragi cu ea. Se crede că prepararea plăcintelor necesită mult timp și efort, deoarece aluatul trebuie frământat mult timp cu mâinile, apoi așteptați până crește. Despre cum să gătești feluri de mâncare din el dimineața, încercând să ai timp să le faci fel de mâncare gustoasă la micul dejun, multe gospodine nici nu-și pot imagina. Dar aluatul de plăcintă este excepția de la regulă. Se poate face în doar 10 minute, iar în timp ce prăjitura se gătește la cuptor, faceți alte lucruri, iar după o jumătate de oră sau puțin mai târziu, vasul poate fi servit la masă.

Caracteristici de gătit

Există multe rețete de aluat pentru plăcintă. Se face cu sau fara oua, pe baza de produse lactate fermentate sau maioneza. Indiferent de varianta aleasă de aluat lichid, tehnologia de preparare a acestuia nu se va schimba semnificativ. Cunoașterea câtorva puncte vă va permite să obțineți un rezultat impecabil.

• Faina trebuie cernuta inainte de a face aluatul. Acest lucru se face nu numai pentru a curăța produsul de gunoi mici. Sarcina principală este să saturați făina cu oxigen. Apoi coacerea din ea se dovedește a fi mai aerisită. Amestecarea făinii ușoare și pufoase cu ingrediente lichide este, de asemenea, mai ușoară, deoarece formează mai puține cocoloașe.
• Dacă aluatul conține ouă, acestea se agită până se combină cu alte ingrediente.
• Componentele uscate și lichide ale aluatului sunt de obicei amestecate separat și apoi combinate. Zahărul și sarea sunt uneori adăugate la baza lichidă fără a fi amestecate cu făină.
• Faina se toarna in aluat pe bucati, de fiecare data amestecand bine compozitia cu o spatula sau lingura de lemn. Acesta este singurul mod de a obține o consistență netedă și uniformă. Aluatul pentru plăcintă trebuie să semene cu smântâna în grosime. Dacă se dovedește a fi prea dens, se mai adaugă puțin ouă sau un produs din lapte fermentat. Dacă aluatul vi se pare prea lichid, puteți adăuga puțină mai multă făină la el, chiar dacă trebuie să depășiți cantitatea de prescripție a acestui ingredient.
• Cel mai adesea, praful de copt este adăugat în aluatul pentru plăcintă, care poate fi stins cu bicarbonat de sodiu cu oțet. Dacă baza lichidă a aluatului este chefir acru, sifonul nu poate fi stins.
• Pentru plăcintele cu umpluturi dulci și sărate, aceleași opțiuni de aluat sunt potrivite, trebuie doar să ajustați cantitatea de zahăr și sare.

Când pregătiți o plăcintă din aluat, umplutura este așezată într-o formă unsă și turnată peste ea. Este posibilă și o altă variantă: mai întâi, jumătate din aluat se toarnă în formă, apoi se pune umplutura și se toarnă cu aluatul rămas. Este convenabil să coaceți plăcintele în vrac în forme detașabile sau din silicon, din care produsele de patiserie se scot ușor. Astfel de produse sunt coapte la o temperatură de 180-200 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturii și de natura umpluturii. De obicei durează 35-45 de minute.

Aluat lichid pentru plăcintă cu chefir

• făină de grâu - 0,4–0,45 kg;
• ou de pui - 3 buc.;
• chefir - 0,3 l;
• unt topit sau margarină - 40 ml;
• sare - un praf mare;
• zahăr - după gust;
• sifon - 5 g.

Metoda de gatire:

• Cerneți făina.
• Adăugați sifon în chefir, amestecați. Ar fi mai bine dacă scoateți produsul din lapte fermentat din frigider în prealabil, astfel încât până la preparare aluatul să ajungă la temperatura camerei.
• Rupeți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și sare la ele, agitați cu o furculiță.
• Topiți untul sau margarina în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
• Combinați ingredientele lichide, bateți-le împreună cu un tel sau o furculiță.
• Când masa lichidă devine omogenă, începeți să turnați făină în ea în părți, amestecând bine de fiecare dată aluatul pentru a preveni formarea cocoloașei. Pentru a facilita sarcina, puteți folosi un mixer, mai ales dacă are o duză asemănătoare unui tirbușon - este special conceput pentru frământarea aluatului.

Aluatul poate fi folosit imediat după preparare. Dacă este făcut fără zahăr, atunci este potrivit pentru plăcinte cu pește și conserve de pește. Aluatul cu zahar este folosit pentru o placinta cu fructe de padure.

Aluat lichid pentru o placinta cu maioneza si apa minerala

• apă minerală (carbogazoasă) - 150 ml;
• maioneză - 100 ml;
• făină de grâu - 150 g;
• amidon - 15 g;
• zahăr - 20 sau 60 g;
• sare - 2 sau 5 g;
• sifon stins cu oțet - 5 g;
• unt sau ulei vegetal - 30 g.

Metoda de gatire:

• Puneți maioneza într-un bol, umpleți-o cu apă minerală, amestecați bine.
• Se amestecă făina cernută cu amidonul de porumb și sarea.
• Se toarnă amestecul uscat în lichid. Adăugați zahăr. Amestecam pentru a obtine o compozitie omogena, fara cocoloase de faina.
• Adăugați sifon stins cu oțet și unt topit. Se amestecă.

Dacă folosiți maioneză slabă și ulei vegetal pentru a pregăti aluatul, acesta este potrivit pentru mesele de post și pentru vegetarieni. Dacă respectați principiile relevante în nutriție, trebuie să alegeți și umplutura potrivită. Aluatul făcut după rețeta de mai sus este potrivit pentru plăcinte cu legume sau fructe.

Aluat lichid pentru plăcintă pe smântână

• smântână - 0,2 l;
• făină de grâu - 0,3–0,35 kg;
• ou de pui - 4 buc.;
• sare - un praf;
• zahăr - după gust;
• praf de copt pentru aluat - 10 g.

Metoda de gatire:

• Ungeți ouăle cu zahăr și sare.
• Adăugați smântână, bateți cu un tel până se omogenizează.
• Cerneți făina, amestecați cu praful de copt.
• Se toarnă făina în baza lichidă, se amestecă. În aluat nu trebuie să existe bulgări de făină.

Aluatul făcut după această rețetă trebuie lăsat să se infuzeze timp de 10 minute înainte de utilizare. Se va face o charlotte delicioasă cu mere sau alte fructe, fructe de pădure. Pentru o placinta cu umplutura savuroasa de peste, carne tocata, carnati sau legume este potrivita si.

Aluat lichid de drojdie pentru plăcintă

• făină - 150 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• unt - 40 g;
• smântână - 120 ml;
• lapte sau apă caldă - 40 ml;
• sare - 15 g;
• zahăr - 15 g;
• drojdie uscată - 10 g.

Metoda de gatire:

• Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă sau lapte. Temperatura lichidului trebuie să fie de 36-40 de grade. Dacă este scăzut, drojdia nu se va activa, dar apa clocotită va ucide bacteriile care provoacă fermentația.
• Așteptați 5-10 minute până când spuma acoperă apa, indicând că drojdia a câștigat.
• Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Lasati sa se raceasca putin.
• Sparge ouale intr-un castron, sare, bate cu telul.
• Adăugați smântână și untul în ouă, bateți-le împreună.
• Când amestecul lichid devine omogen, adăugați drojdie diluată cu apă dulce, amestecați bine.
• Se toarnă făina cernută, se amestecă bine pentru a preveni formarea de cocoloașe.
• Lăsați aluatul să stea 10 minute și treceți la pasul următor în prepararea plăcintei.

Nu lăsați cantitatea mare de drojdie din rețetă să vă păcălească. Aluatul conține atât de multă grăsime încât are nevoie de mai multă drojdie decât de obicei pentru a crește. Aluatul preparat după această rețetă este potrivit pentru plăcinte sărate. Din el puteți face un produs care să semene cu pizza. Dacă intenționați să faceți o prăjitură cu umplutură dulce, cantitatea de zahăr trebuie crescută semnificativ (de cel puțin 4 ori).

Aluatul pentru plăcintă se poate face doar cu ouă, făină, zahăr și sare. Ouale se bat cu zahar si sare, apoi se introduce treptat faina cernuta pana cand aluatul capata consistenta de smantana. Acest aluat este cel mai des folosit pentru Charlotte.

Aluatul pentru plăcintă se prepară rapid și ușor. Gazda nu are nevoie de capacitatea de a o lansa. Trebuie doar să le umpleți cu umplutură și să le trimiteți la cuptor. Există multe rețete de aluat pentru plăcinte jeleate, alegerea bazei de făină nu depinde de umplutură, trebuie doar să ajustați cantitatea de zahăr și sare.

Aluatul fără ou poate fi folosit pentru plăcinte și brioșe, pizza rapidă, tortilla și alte produse de patiserie. În acest articol veți găsi 4 rețete aluat delicios cu care poți pregăti cu încredere mâncăruri de zi cu zi și festive.

În articol: aluat pe lapte (este posibilă o versiune slabă cu lapte vegetal), pe chefir, pe smântână și drojdie slabă.

Reteta 1. Aluat lichid fara oua in lapte.

Ingrediente:

• 200 de grame de făină de grâu;
• 10 grame de aluat cu praf de copt (nu recomand sifonul in acest caz, va afecta gustul);
• 300 ml lapte (puteți folosi vegetale, de exemplu, fulgi de ovăz);
• 50 ml ulei vegetal;
• ¾ lingurita sare.

⇒ Citește și:

Cum să gătească:

1. Separat amestecați ingredientele uscate (făină, sare, praf de copt) și lichide (lapte, unt).

Data-medium-file="https://i1.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-3007" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%96%D0%B8%D0%B4%D0 %BA%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%8F% D0%B8%D1%86-595x372.jpg" alt="(!LANG:Rețetă de aluat de baterii fără ouă în lapte cu fotografie" width="595" height="372" srcset="https://i1.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i1.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i1.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

1. Combinați ambele părți cu un tel, mixer sau blender până la omogenizare.

Asta e tot! Aluatul este gata de copt.

Reteta 2. Aluat de kefir fara oua.

Ingrediente:

• 300 ml chefir;
• 200 de grame de făină;
• ½ linguriță sare;
• 2 lingurite de zahar;
• ½ linguriță de sifon;
• 70 de grame de unt.

Cum să gătească:

1. Amestecați chefirul cu sifon, sare și zahăr. Lăsați 5-10 minute până când apar bule mici la suprafață (așa funcționează bicarbonatul de sodiu).

Se topește untul și se toarnă cald în chefir, se amestecă.

Data-medium-file="https://i0.wp..jpg?fit=595%2C372&ssl=1" data-large-file="https://i0.wp..jpg?fit=700%2C438&ssl= 1" class="alignnone size-medium wp-image-3009" src="https://calmandveggi.ru/wp-content/uploads/2018/06/%D0%A2%D0%B5%D1%81%D1 %82%D0%BE-%D0%BD%D0%B0-%D0%BA%D0%B5%D1%84%D0%B8%D1%80%D0%B5-%D0%B1%D0%B5% D0%B7-%D1%8F%D0%B8%D1%86-595x372.jpg" alt="(!LANG: Aluat de chefir fără ouă pentru plăcintă" width="595" height="372" srcset="https://i0.wp..jpg?resize=595%2C372&ssl=1 595w, https://i0.wp..jpg?resize=425%2C266&ssl=1 425w, https://i0.wp..jpg?w=700&ssl=1 700w" sizes="(max-width: 595px) 100vw, 595px">!}

1. Adăugați treptat făina și amestecați până la omogenizare cu un tel, mixer sau blender.

Aluatul este gata de copt, folosiți conform rețetei.

Reteta 3. Aluat fara ou pentru placinta cu smantana.

Ingrediente:

• 250 de grame de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 100 de grame de unt;
• 200 de grame de făină de grâu;
• 10 grame praf de copt;
• ½ lingurita sare.

Cum să gătească:

1. Se amestecă smântâna și untul topit separat, făina, praful de copt și sarea separat.

Combinați ambele amestecuri într-un bol și începeți să coaceți.

Reteta 4. Aluat slab de drojdie fara oua.

Ingrediente:

• 200 de grame de făină;
• 300 ml apă caldă;
• 5 grame de drojdie uscată;
• 50 ml ulei vegetal;
• 0,5 lingura de zahar;
• ½ lingurita sare.

Cum să gătească:

1. Se amestecă făina, zahărul, sarea și drojdia. Separat - apă și ulei.

Se toarnă treptat apa și untul în făină, frământând aluatul cu telul sau furculița.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel sau folie alimentară și lăsați la loc cald timp de 30-35 de minute.

Asta e tot! Aluatul fără ou este gata pentru copt. Bucura-te de masa ta!