Totul despre tuning auto

Plăcintă umplută cu aluat lichid. Plăcinte cu aluat lichid. Secretele produselor de patiserie luxuriante și delicioase

Aluat pentru pizza are mai multe avantaje față de baza clasică. Pregătirea sa economisește mult timp, nu este nevoie să întindeți un tort, pătând masa și mâinile cu făină, este necesar un set minim de produse. Într-o pizza coaptă, aluatul acoperă umplutura, astfel încât să arate apetisant și să iasă foarte suculent.

Componente necesare:

  • 1 ou;
  • 300 g faina integrala;
  • 250 ml lapte;
  • 2 g sifon stins cu otet;
  • 6 g sare.

Reţetă.

  1. Cu ajutorul unui tel, bate oul intr-o cana adanca.
  2. Adăugați restul ingredientelor, cu excepția făinii, și continuați să bateți.
  3. Se toarnă făina cernută în prealabil în părți mici, amestecând continuu.
  4. Cand aluatul devine omogen se lasa la temperatura camerei 25 de minute.
  5. Aluatul odihnit se toarna in forma rotunda sau o tava de copt, in prealabil unsa cu ulei, deasupra se pune umplutura dupa gust. Forma se pune la cuptorul preîncălzit la 180–200 de grade și se fierbe timp de 25–30 de minute.

Sfat util: pentru a determina dacă aluatul s-a dovedit a avea consistența potrivită, înmuiați doar o lingură în el. Dacă masa nu se scurge, ci alunecă încet de-a lungul ei, baza este perfect gătită.

Reteta pentru gatit in tigaie

Într-o pizza coaptă în tigaie, brânza nu se va transforma într-o crustă crocantă, ci se va topi și rămâne vâscoasă.

Produse necesare:

  • 120 g faina de clatite;
  • 1 ou;
  • 250 ml lapte;
  • 3 g sare;
  • 50 g unt;
  • 20 g ulei vegetal.

Metoda de gatit.

  1. Se amestecă făina cu sarea și se cerne de două ori.
  2. Scoateți untul din frigider înainte de a se înmuia. Se adaugă în făină și se amestecă bine.
  3. Se bate oul, se amestecă.
  4. Toate ingredientele se toarnă cu lapte ușor încălzit. Se amestecă până se obține o compoziție omogenă.
  5. Pizza într-o tigaie se gătește sub capac timp de 25 de minute.

Aluat lichid pentru pizza instant

Aluatul, framantat in acest fel, este foarte fraged. Reteta poate fi folosita pentru o gustare rapida sau pentru tratarea musafirilor neasteptati.

Ingrediente:

  • 2 oua;
  • 100 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
  • 80 g smantana 15% grasime;
  • 180 g faina;
  • 3 g sare;
  • condimente după gust.

Etape de gătit.

  1. Ouăle se scutură cu o furculiță într-un castron adânc.
  2. Se toarnă lapte, se adaugă smântână, sare, condimente. Amestecați bine.
  3. Se toarnă făina și se amestecă bine cu o furculiță sau un tel, rupând toate cocoloașele.
  4. Pizza pe această bază poate fi gătită atât în ​​tigaie, cât și în cuptor.

Sfat util: În timpul gătitului, puteți adăuga 1-2 g de curry: aluatul va obține umbra frumoasa si aroma caracteristica.

Pe chefir

Aluatul de pizza cu kefir se framanta in cateva minute, se coace perfect, iese subtire si foarte gustos.

Produse necesare:

  • 2 oua;
  • 250 ml chefir 1% grăsime;
  • 5 g zahăr;
  • 320 g faina;
  • 3 g sare fină;
  • 3 g de sifon.

Etape de gătit.

  1. Soda se toarnă în chefir ușor încălzit. Nu este necesar să-l stingeți în prealabil, deoarece o băutură cu lapte acru face față acestei sarcini.
  2. După 15 minute, adăugați sare, zahăr, făină, amestecând continuu.
  3. Inainte de coacere, cana cu aluatul rezultat se lasa pe masa 20 de minute pentru a se distanta.

Sfat util: aluatul de kefir poate fi păstrat la frigider până la 3 zile: se va îmbunătăți doar.

pe maioneza

Aluatul de maioneza este baza perfecta pentru o pizza clasica cu rosii, carnati si mozzarella.

Componente necesare:

  • 1 ou;
  • 150 g faina;
  • 120 g maioneză;
  • 20 ml ulei vegetal;
  • 3 g sare.

Reţetă.

  1. Oul se bate cu sare pana devine pufos.
  2. În compoziția de ouă se adaugă maioneză.
  3. Se toarnă făina cernută, se amestecă.
  4. Masa rezultată ar trebui să semene cu densitatea aluatului pentru clătite. Dacă pare mai curgător, puteți adăuga mai multă făină.

Pe smantana

Aluatul, framantat cu smantana, este foarte pufos si fraged. Mâncarea discutată, preparată pe această bază, se va topi pur și simplu în gură!

Produse necesare:

  • 2 oua;
  • 220 g faina;
  • 250 g smantana;
  • 2 g de sifon stins cu otet;
  • 5 g zahăr;
  • 3 g sare.

Reţetă.

  1. La făina cernută se adaugă smântână pe părți, amestecând constant.
  2. Bateți ouăle în timp ce continuați să amestecați.
  3. Adăugați sifon, zahăr, sare, amestecați bine, rupând toate cocoloașele.

Aluat lichid de drojdie pentru pizza

Frământarea aluatului conform acestei rețete este puțin mai dificilă decât metoda fără drojdie, dar durează mult mai puțin decât prepararea unei baze tradiționale de pizza.

Produse necesare:

  • 0,5 l lapte 2,5% grăsime;
  • 6 g drojdie;
  • 5 g zahar granulat;
  • 40 ml ulei de floarea soarelui;
  • 5 g sare;
  • 520 g faina.

Reţetă.

  1. Laptele este ușor încălzit, se toarnă drojdie în el.
  2. Când drojdia se umflă, amestecați zahărul și sarea, turnați ulei.
  3. Adaugati incet faina, amestecand continuu pentru a preveni formarea cocoloaselor.
  4. Lăsați aluatul la temperatura camerei timp de 15 minute înainte de coacere.

Sfat util: Pentru ca marginile pizza să se ridice și să devină crocante, toppingul nu trebuie să fie așezat aproape de părțile laterale ale tăvii.

Pizza gatita pe aluat lichid poate fi combinata cu absolut orice umplutura. Ciupercile sau ciupercile sălbatice, puiul, cârnații, cârnații, măslinele, ardeii, roșiile sunt potrivite pentru asta - le puteți combina în orice proporție doriți. Este important doar să știți că pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să folosiți o anumită marcă de brânză: mozzarella sau parmezan.

Puțini se vor certa cu faptul că o plăcintă cu umplutură de pește, carne, legume sau dulce este opțiune grozavă micul dejun sau cina. Astfel de produse de patiserie copioase și gustoase sunt pe placul tuturor, indiferent de vârstă. Dar nu toate gospodinele își încântă adesea pe cei dragi cu ea. Se crede că prepararea plăcintelor necesită mult timp și efort, deoarece aluatul trebuie frământat mult timp cu mâinile, apoi așteptați până crește. Despre cum să gătești feluri de mâncare din el dimineața, încercând să ai timp să le faci fel de mâncare gustoasă la micul dejun, multe gospodine nici nu-și pot imagina. Dar aluatul de plăcintă este excepția de la regulă. Se poate face în doar 10 minute, iar în timp ce prăjitura se gătește la cuptor, faceți alte lucruri, iar după o jumătate de oră sau puțin mai târziu, vasul poate fi servit la masă.

Caracteristici de gătit

Există multe rețete de aluat pentru plăcintă. Se face cu sau fara oua, pe baza de produse lactate fermentate sau maioneza. Indiferent de varianta aleasă de aluat lichid, tehnologia de preparare a acestuia nu se va schimba semnificativ. Cunoașterea câtorva puncte vă va permite să obțineți un rezultat impecabil.

  • Faina trebuie cernuta inainte de a face aluatul. Acest lucru se face nu numai pentru a curăța produsul de gunoi mici. Sarcina principală este să saturați făina cu oxigen. Apoi coacerea din ea se dovedește a fi mai aerisită. Amestecarea făinii ușoare și pufoase cu ingrediente lichide este, de asemenea, mai ușoară, deoarece formează mai puține cocoloașe.
  • Dacă aluatul conține ouă, acestea se agită până se combină cu alte ingrediente.
  • Componentele uscate și lichide ale aluatului sunt de obicei amestecate separat și apoi combinate. Zahărul și sarea sunt uneori adăugate la baza lichidă fără a fi amestecate cu făină.
  • Faina se toarna in aluat pe bucati, de fiecare data amestecand bine compozitia cu o spatula sau lingura de lemn. Acesta este singurul mod de a obține o consistență netedă și uniformă. Aluatul pentru plăcintă trebuie să semene cu smântâna în grosime. Dacă se dovedește a fi prea dens, se mai adaugă puțin ouă sau un produs din lapte fermentat. Dacă aluatul vi se pare prea lichid, puteți adăuga puțină mai multă făină la el, chiar dacă trebuie să depășiți cantitatea de prescripție a acestui ingredient.
  • Cel mai adesea, praful de copt este adăugat în aluatul pentru plăcintă, care poate fi stins cu bicarbonat de sodiu cu oțet. Dacă baza lichidă a aluatului este chefir acru, sifonul nu poate fi stins.
  • Pentru plăcintele cu umpluturi dulci și sărate, aceleași opțiuni de aluat sunt potrivite, trebuie doar să ajustați cantitatea de zahăr și sare.

Când pregătiți o plăcintă din aluat, umplutura este așezată într-o formă unsă și turnată peste ea. Este posibilă și o altă variantă: mai întâi, jumătate din aluat se toarnă în formă, apoi se pune umplutura și se toarnă cu aluatul rămas. Este convenabil să coaceți plăcintele în vrac în forme detașabile sau din silicon, din care produsele de patiserie se scot ușor. Astfel de produse sunt coapte la o temperatură de 180-200 de grade. Timpul de coacere depinde de mărimea prăjiturii și de natura umpluturii. De obicei durează 35-45 de minute.

Aluat lichid pentru plăcintă cu chefir

  • făină de grâu - 0,4–0,45 kg;
  • ou de pui - 3 buc.;
  • chefir - 0,3 l;
  • unt topit sau margarină - 40 ml;
  • sare - un praf mare;
  • zahăr - după gust;
  • sifon - 5 g.

Metoda de gatire:

  • Cerneți făina.
  • Adăugați sifon în chefir, amestecați. Ar fi mai bine dacă scoateți produsul din lapte fermentat din frigider în prealabil, astfel încât până la preparare aluatul să ajungă la temperatura camerei.
  • Rupeți ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și sare la ele, agitați cu o furculiță.
  • Topiți untul sau margarina în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
  • Combinați ingredientele lichide, bateți-le împreună cu un tel sau o furculiță.
  • Când masa lichidă devine omogenă, începeți să turnați făină în ea pe părți, amestecând bine aluatul de fiecare dată pentru a preveni formarea cocoloașelor. Pentru a facilita sarcina, puteți folosi un mixer, mai ales dacă are o duză asemănătoare unui tirbușon - este special conceput pentru frământarea aluatului.

Aluatul poate fi folosit imediat după preparare. Dacă este făcut fără zahăr, atunci este potrivit pentru plăcinte cu pește și conserve de pește. Aluatul cu zahar este folosit pentru o placinta cu fructe de padure.

Aluat lichid pentru o placinta cu maioneza si apa minerala

  • apă minerală (carbogazoasă) - 150 ml;
  • maioneză - 100 ml;
  • făină de grâu - 150 g;
  • amidon - 15 g;
  • zahăr - 20 sau 60 g;
  • sare - 2 sau 5 g;
  • sifon stins cu oțet - 5 g;
  • unt sau ulei vegetal - 30 g.

Metoda de gatire:

  • Puneți maioneza într-un bol, umpleți-o cu apă minerală, amestecați bine.
  • Se amestecă făina cernută cu amidonul de porumb și sarea.
  • Se toarnă amestecul uscat în lichid. Adăugați zahăr. Amestecam pentru a obtine o compozitie omogena, fara cocoloase de faina.
  • Adăugați sifon stins cu oțet și unt topit. Se amestecă.

Dacă folosiți maioneză slabă și ulei vegetal pentru a pregăti aluatul, acesta este potrivit pentru mesele de post și pentru vegetarieni. Dacă respectați principiile relevante în nutriție, trebuie să alegeți și umplutura potrivită. Aluatul făcut după rețeta de mai sus este potrivit pentru plăcinte cu legume sau fructe.

Aluat lichid pentru plăcintă pe smântână

  • smântână - 0,2 l;
  • făină de grâu - 0,3–0,35 kg;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • sare - un praf;
  • zahăr - după gust;
  • praf de copt pentru aluat - 10 g.

Metoda de gatire:

  • Ungeți ouăle cu zahăr și sare.
  • Adăugați smântână, bateți cu un tel până se omogenizează.
  • Cerneți făina, amestecați cu praful de copt.
  • Se toarnă făina în baza lichidă, se amestecă. În aluat nu trebuie să existe bulgări de făină.

Aluatul făcut după această rețetă trebuie lăsat să se infuzeze timp de 10 minute înainte de utilizare. Se va face o charlotte delicioasă cu mere sau alte fructe, fructe de pădure. Pentru o placinta cu umplutura savuroasa de peste, carne tocata, carnati sau legume este potrivita si.

Aluat lichid de drojdie pentru plăcintă

  • făină - 150 g;
  • ou de pui - 2 buc.;
  • unt - 40 g;
  • smântână - 120 ml;
  • lapte sau apă caldă - 40 ml;
  • sare - 15 g;
  • zahăr - 15 g;
  • drojdie uscată - 10 g.

Metoda de gatire:

  • Se dizolvă zahărul și drojdia în apă caldă sau lapte. Temperatura lichidului trebuie să fie de 36-40 de grade. Dacă este scăzut, drojdia nu se va activa, dar apa clocotită va ucide bacteriile care provoacă fermentația.
  • Așteptați 5-10 minute până când spuma acoperă apa, indicând că drojdia a câștigat.
  • Topiți untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Lasati sa se raceasca putin.
  • Sparge ouale intr-un castron, sare, bate cu telul.
  • Adăugați smântână și untul în ouă, bateți-le împreună.
  • Când amestecul lichid devine omogen, adăugați drojdie diluată cu apă dulce, amestecați bine.
  • Se toarnă făina cernută, se amestecă bine pentru a preveni formarea de cocoloașe.
  • Lăsați aluatul să stea 10 minute și treceți la pasul următor în prepararea plăcintei.

Nu lăsați cantitatea mare de drojdie din rețetă să vă păcălească. Aluatul conține atât de multă grăsime încât are nevoie de mai multă drojdie decât de obicei pentru a crește. Aluatul preparat după această rețetă este potrivit pentru plăcinte sărate. Din el puteți face un produs care să semene cu pizza. Dacă intenționați să faceți o prăjitură cu umplutură dulce, cantitatea de zahăr trebuie crescută semnificativ (de cel puțin 4 ori).

Aluatul pentru plăcintă se poate face doar cu ouă, făină, zahăr și sare. Ouale se bat cu zahar si sare, apoi se introduce treptat faina cernuta pana cand aluatul capata consistenta de smantana. Acest aluat este cel mai des folosit pentru Charlotte.

Aluatul pentru plăcintă se prepară rapid și ușor. Gazda nu are nevoie de capacitatea de a o lansa. Trebuie doar să le umpleți cu umplutură și să le trimiteți la cuptor. Există multe rețete de aluat pentru plăcinte jeleate, alegerea bazei de făină nu depinde de umplutură, trebuie doar să ajustați cantitatea de zahăr și sare.

Aluatul din aluat cu consistență lichidă crește bine și doar se topește în gură. Datorită conținutului mai scăzut de făină, astfel de plăcinte sunt mai puțin calorice.

Cu ajutorul aluatului, puteți găti plăcinte jeleate și inversate cu tot felul de umpluturi. Rețetele de mai jos vă vor fi utile atunci când trebuie să coaceți rapid un tort pentru o petrecere de ceai sau o gustare ușoară.

Ingrediente necesare:

  • chefir sau iaurt - 250 ml;
  • ou;
  • bicarbonat de sodiu - 4 gr;
  • sare - 4 gr;
  • zahăr - 12 gr;
  • făină de grâu - 150 gr;
  • ulei vegetal - 25 ml.

Timp de preparare: 25 minute.

Calorii: 191 kcal la 100 de grame.


Rețetă de umplutură cu maioneză pentru plăcintă

Ingrediente necesare:

  • maioneză cu orice conținut de grăsime sau de casă - 100 gr;
  • apă minerală - 150 ml;
  • unt - 30 gr;
  • bicarbonat de sodiu - 4 gr;
  • sare - 10 gr;
  • zahăr - 25 gr;
  • făină de grâu - 150 gr;
  • amidon - 15 gr.

Timp de preparare: 15-20 minute.

Conținut caloric: 380,5 kcal la 100 de grame.

  1. Puneți norma de maioneză în recipient. Pentru a face masa lichidă, turnați apă minerală în maioneză. Poate fi înlocuit apă plată, dar apoi aluatul va fi lipsit de lejeritate suplimentară.
  2. Apoi adăugați ingredientele uscate împreună cu făina cernută. Se amestecă totul cu o lingură sau un tel.
  3. Topiți untul, adăugați-l în aluat.
  4. Cantitatea de zahăr se ajustează în funcție de gustul aluatului dorit. Prin consistență, ar trebui să iasă ca niște clătite.

Reteta de placinta cu varza

Ingrediente necesare:

  • chefir - 250 ml;
  • unt - 30 gr;
  • bicarbonat de sodiu - 5 gr;
  • sare - 7 gr;
  • făină de grâu - 160 gr;
  • ou de gaina;
  • varză murată - 3 linguri. l.

Timp de gătire: aproximativ 1 oră.

Calorii: 163,9 kcal la 100 de grame.

  1. Din chefir, ouă, sare, zahăr și sifon cu adaos de făină, frământați aluatul. Se toarnă untul topit. Lasă-l să stea astfel încât componentele să facă prieteni buni.
  2. Turnați a treia parte din aluat pe o tavă unsă cu unt în care se va coace tortul.
  3. Pune deasupra un strat de varză murată. In loc de varza murata este potrivita varza inabusita si chiar proaspata putin sarata cu marar.
  4. Pasul final este să turnați aluatul rămas peste varză.
  5. Trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru a coace. Disponibilitatea de a verifica cu o așchie de lemn. Scoateți din cuptor când este gata, răciți până se încălzește.

Plăcintă rapidă cu aspic cu varză într-un aragaz lent

Ingrediente necesare:

  • varză - 300 gr;
  • bec;
  • ulei vegetal - 20 gr;
  • roșii - 20 gr;
  • sare și sifon fiecare - 4 gr;
  • zahăr - 10 gr;
  • condimente pentru umplutură;
  • făină - 160 gr;
  • ou de gaina;
  • chefir - 230 gr;
  • smântână - 25 gr.

Timp de gătire: 1 oră 45 minute.

Calorii: 127 kcal la 100 de grame.

  1. În primul rând, trebuie să tăiați varza și să tăiați ceapa. Prăjiți legumele în ulei într-un aragaz lent. Gătiți în modul „Prăjire” timp de 10-15 minute, amestecând frecvent. Când este gata, adăugați sare, zahăr, condimente și roșii. Varza ar trebui să fie gustoasă și ușor crocantă.
  2. Scoateți varza din vasul multicooker, lăsați-o să se răcească.
  3. În continuare, trebuie să pregătiți aluatul. Într-un recipient, combinați chefirul cu smântână, adăugați sare, sifon cu făină cernută. Bateți oul, amestecați totul bine.
  4. Ungeți fundul vasului multicooker cu grăsime, turnați jumătate din masa gătită pe chefir. Activați modul „Coacere” pentru a lăsa tortul să se prindă ușor. Păstrați-l timp de 5-7 minute. Apoi turnați cu grijă umplutura de varză, iar deasupra porțiunii rămase de aluat.
  5. Coaceți până când este gata conform setărilor multicookerului timp de cel puțin 35 de minute. După ce timpul a trecut, prăjitura se întoarce și se fierbe încă 10 minute. Acest lucru se face astfel încât blatul să devină la fel de rumen ca fundul prăjiturii.
  6. Scoateți produsele de patiserie finite pe grătar, care vine cel mai adesea cu multicooker, rece.

Ce toppinguri sunt bune pentru copt cu aluat

Plăcintele făcute din drojdie și patiserie au înlocuit produsele de patiserie pe bază de aluat. Inițial, plăcintele turnate erau considerate un fel de mâncare festiv. Mai târziu au început să gătească aproape în fiecare zi.

Plăcinte parfumate ale mamei în grabă mulți își amintesc, este păcat că sunt înlocuiți nemeritat de fast-food. Mai recent, plăcintele au fost servite la micul dejun și luate cu ei la serviciu pentru o gustare.

Reînviind tradițiile, plăcintele pot fi coapte cu diferite umpluturi. Sunt la fel de bune, odata coapte, si a doua zi. Pentru plăcintele pe bază de aluat, se obișnuiește să se folosească următoarele tipuri de umpluturi.

Carne

Materia prima principala este carnea cruda sau prajita cu ceapa, rasucita printr-o masina de tocat carne. Umplutura de carne trebuie să fie bine sărată și aromată cu condimente. La carne se poate adăuga ceapa crudă.

Peşte

Baza pentru umplutură este fileul de pește eviscerat din os. Se zdrobește cu un cuțit, se amestecă cu ceapă, sare, condimente. Umplutura de pește este deosebit de gustoasă dacă adăugați mărar.

Fructe și fructe de pădure

Pentru plăcinte dulci, luați orice fruct sau legume. Eliberează-le de oase. Se intinde pe o placinta, se presara zahar si amidon.

Datorită amidonului, sucul nu curge din fructe.

Vegetal

Legumele proaspete sau congelate sunt folosite ca topping atât crude, cât și înăbușite. Plăcintele cu legume sunt considerate sărace în calorii, sunt pregătite pentru diete și în timpul Postului Mare.

O altă rețetă rapidă de plăcintă cu gelatină poate fi găsită în următorul videoclip.

Alegeți o făină pentru copt cu un procent mic de gluten (măcinare grosieră) și cernați înainte de frământare. Coaceți pizza pe un ulei uns tigaie din fontă sau acoperiți cu hârtie de copt. Masa este gata se raceste fara a se scoate din cuptor.

Aluat lichid pentru pizza pe chefir

  • Timp: 50 de minute.
  • Porții: 4 persoane.
  • Dificultate: foarte usor.

Cel mai simplu aluat pentru pizza instant se face fără utilizarea drojdiei, chefirul este folosit pentru porozitate. În loc de chefir, este potrivit zer sau iaurt.

Ingrediente:

  • chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 500 ml;
  • oua crude- 2 buc.;
  • făină grosieră - 1,5-2 căni;
  • ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.;
  • zahăr granulat - 1 lingură. l.;
  • sare - 1-2 vârfuri;
  • bicarbonat de sodiu - 1 linguriță

Metoda de gatire:

  1. Frecați ouăle cu unt.
  2. Se diluează soda în chefir, se adaugă sare și zahăr, se toarnă amestecul de ouă.
  3. Bateți treptat făina în masa lichidă cu un tel pentru ca aluatul să fie gros, ca la clătite.
  4. Lăsați aluatul să se coacă o jumătate de oră, acoperit cu un prosop.
  5. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt sau folie înainte de a umple.

reteta de maioneza

  • Timp: 45 de minute.
  • Porții: 2 persoane.
  • Dificultate: ușoară.

Dacă faci aluat de pizza cu maioneză, aluatul se dovedește delicios și luxuriant. Produsele din carne, ciupercile și tot felul de legume sunt potrivite pentru umplutură.

Ingrediente:

  • făină - 250-350 g;
  • maioneză - 200 ml;
  • aluat cu praf de copt - 1 linguriță;
  • ou crud - 1 buc.;
  • un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
  • sare suplimentară - 0,5 linguriță;
  • usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

  1. Usturoiul presat și un amestec de ardei, amestecați cu o furculiță cu ingrediente lichide, adăugați sare.
  2. În timp ce amestecați amestecul de maioneză, amestecați ingredientele uscate pentru a obține aluatul de consistența unei smântână groasă.
  3. Se lasa o jumatate de ora, lasand glutenul din faina sa se umfle.
  4. Se toarnă masa de aluat într-o tavă unsă cu unt.

Varianta de lapte

  • Timp: 1,5 ore.
  • Porții: 4 persoane.
  • Dificultate: Necesită abilități culinare.

Baza de pizza se prepara cu si fara drojdie. Pentru patiserie se folosesc unt și produse lactate, care se scot din frigider în prealabil. Drojdia uscată accelerează procesul de fermentație la jumătate.

Ingrediente:

  • lapte mediu gras - 0,5 l;
  • făină de grâu - 300-400 g;
  • drojdie uscată - 0,5 linguri. l.;
  • ou crud - 1 buc.;
  • zahăr - 1 lingură. l.;
  • unt sau ulei vegetal - 2 linguri. l.;
  • sare fină - 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

  1. Într-un amestec de lapte cu zahăr și unt, încălzit la 25 ° C, dizolvați drojdia și lăsați să stea până când începe fermentația. Adăugați oul sărat.
  2. Adăugați treptat făina și amestecați cu un tel până dispar cocoloașele.
  3. Închideți vasul cu amestecul cu un șervețel de in, puneți într-o cameră caldă timp de 1 oră. În acest timp, amestecați masa de câteva ori.
  4. Aluatul finit este gros, ca smantana de casa. Dacă este necesar, adăugați făină sau lapte în masă.

Aluat lichid de drojdie pentru pizza

  • Timp: 2 ore.
  • Porții: 3-4 persoane.
  • Dificultate: puțină experiență culinară.

Aluatul de drojdie se prepara si pe apa. Se toarnă un strat subțire pe o foaie de copt, se pun umpluturile de două ori mai mult în volum. Această bază este potrivită pentru a face mini-pizza în forme porționate.

Ingrediente:

  • apă - 300 ml;
  • drojdie alcoolică - 15 g;
  • făină de grâu - 250-350 g;
  • ouă crude - 1 buc.;
  • ulei rafinat - 2-4 linguri. l.;
  • zahăr granulat - 10-15 g;
  • sare suplimentară - 1 praf.

Metoda de gatire:

  1. Amestecați drojdia în apă caldă, așteptați formarea spumei la suprafață.
  2. Adăugați făină, apoi oul. Adăugați treptat zahărul, untul și sarea, frământați bine până la o textură netedă, ca la clătite.
  3. Pentru fermentare, lăsați recipientul cu amestecul la o temperatură de + 24 ... + 27 ° C timp de o oră și jumătate.
  4. Amestecați aluatul crescut pentru a da acces la oxigen.

Reteta in stil napolitan

  • Timp: 1,5-2 ore.
  • Dificultate: ușoară.

LA reteta clasica Baza pentru pizza italiană adevărată este doar făina, apa, drojdia. Adăugați câteva linguri de ulei de măsline dacă doriți.

Ingrediente:

  • făină integrală - 200-250 g;
  • drojdie uscată - 10-12 g;
  • apă - 300 ml;
  • sare - ¼ linguriță;

Metoda de gatire:

  1. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se lasă la macerat timp de 5-7 minute.
  2. Se toarnă făina treptat, frământând constant cu un tel, se adaugă sare.
  3. Aduceți masa la densitatea smântânii, lăsați sub un prosop acoperit timp de 30 de minute. Amestecați aluatul apropiat și trimiteți-l din nou într-un loc cald timp de aproximativ o jumătate de oră.
  4. După dublarea volumului amestecului, puteți face pizza.

Drojdie de cremă

  • Timp: 1,5-2 ore.
  • Numar de portii: 4-5 persoane;
  • Dificultate: Necesită abilități culinare.

Pentru a umfla rapid glutenul făinii, baza vasului se prepară în mod cremă. Introdu ouă și drojdie doar în aluatul răcit, astfel încât proteinele să nu se coaguleze și drojdia să nu moară (la urma urmei, acestea sunt microorganisme vii).

Ingrediente:

  • făină de grâu - 300 g;
  • ouă crude - 3 buc.;
  • apă - 300 ml;
  • unt - 100 g;
  • drojdie presată - 25 g;
  • zahăr - 2 linguri. l.;
  • sare - o șoaptă.

Metoda de gatire:

  1. Se toarnă sare și zahăr în apă încălzită, se adaugă unt moale, se fierbe.
  2. Opriți focul, adăugați făina, amestecați rapid până se omogenizează.
  3. Răciți aluatul la 70 ° C, introduceți ouăle. Lasam sa se raceasca putin, adaugam drojdia, amestecam cu un tel.
  4. Lăsați aluatul timp de o oră să fermenteze într-un loc cald.

Pe maioneza si smantana cu ierburi de Provence

  • Timp: 40 de minute.
  • Porții: 2-3 persoane.
  • Dificultate: ușor de preparat.

Alege ierburile uscate la alegere, folosește-le pe cele date în rețetă sau asezonează preparatul cu ierburi proaspete și usturoi.

Ingrediente:

  • maioneză - 8 linguri. l.;
  • smântână - 8 linguri. l.;
  • sifon - 5 g;
  • oțet - 10 g;
  • făină cernută - 150-250 g;
  • gălbenușuri crude - 2 buc.;
  • sare și zahăr - pe vârful unui cuțit;
  • ierburi uscate de Provence - 1-2 lingurițe;

Metoda de gatire:

  1. Se amesteca condimentele provensale cu smantana si maioneza, se adauga zaharul, se adauga galbenusurile batute cu sare, apoi se adauga faina.
  2. Se toarnă sifon cu oțet (se stinge într-o cană separată), se trimite la aluat.
  3. Framantam bine aluatul fara cocoloase, inmuiati 20-25 de minute la temperatura camerei.
  4. Amestecați bine înainte de a turna pe o tavă de copt.

Video

Un confort deosebit și o atmosferă familiară este creată nu numai de interior, ci și de mirosurile din casă. Cel mai fermecător dintre ele este mirosul de prăjituri de casă, care este pur și simplu imposibil de refuzat.

O plăcintă făcută din aluat cu adaos de chefir este destul de ușor de coacere chiar și pentru un bucătar începător. Există o mulțime de rețete pentru a face un astfel de aluat și le găsiți mai jos, dar deocamdată vom vorbi despre tehnologia de preparare și caracteristicile coacerii plăcintelor din acest aluat.

Mulți dintre noi avem amintiri speciale din copilărie când o bunica sau o mamă făcea plăcinte sau plăcinte și a trecut foarte puțin timp și voila! Coacetul este deja pe masă! Care este secretul unei pregătiri atât de rapide a prăjiturii de casă? Totul este foarte simplu - acesta este aluat de chefir.

  1. Nu este numai drumul rapid, dar și o variantă economică de a coace rapid ceva, iar umplutura în astfel de plăcinte nu prea contează. Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de un set minim de produse pe care, de regulă, le ai mereu acasă. Principalele avantaje includ faptul că aluatul nu trebuie frământat și topit mult timp înainte de a face plăcinta;
  2. Există multe rețete și metode de frământare a aluatului, iar fiecare produs are propriile trucuri și principii care trebuie urmate. De exemplu, aluatul rapid cu adaos de chefir poate fi folosit pentru a face manti sau găluște; este grozav pentru plăcinte prăjite sau într-o tigaie. Și există multe rețete pentru a face pizza;
  3. Aluatul de chefir poate avea o consistenta diferita - de la lichid, pentru o placinta jeleata, suficient de densa si elastica pentru a lipi din el placintele pentru prajit sau coacere;
  4. În funcție de umplutură, în aluat pot fi adăugate și alte produse lactate, de exemplu, smântână sau maioneză de înaltă calitate (pentru plăcinte jeleate), ouă și unt - dacă produsele de patiserie sunt bogate. Pentru a o face luxuriantă, se adaugă praf de copt sau bicarbonat de sodiu (trebuie stins cu oțet sau suc de lămâie). De asemenea, este permis să adăugați drojdie, este suficient să le amestecați cu chefirul încălzit;
  5. Amintiți-vă că, pentru ca produsele de patiserie să fie fragede și aerisite, chefirul trebuie folosit cu conținut scăzut de grăsimi, iar înainte de a începe să frământați, trebuie să fie puțin încălzit.


aluat rapid pe chefir pentru a face o plăcintă

Timp de pregătire

calorii la 100 de grame


Această variantă de preparare a aluatului este ideală pentru cei care nu au prea mult timp la dispoziție pentru a frământa și a dova aluatul.

Cum să gătească:

  1. Bateți ouăle de pui cu adaos de zahăr granulat cu un mixer de bucătărie sau folosind un blender. În această rețetă, se recomandă utilizarea zahăr brun, acesta va da o culoare caramel aluatului, dulciurile vor fi moderate, iar gustul coacerii în sine va fi mai strălucitor. După biciuire, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă;
  2. Untul trebuie folosit fie pretopit, fie bine înmuiat la temperatura camerei. Adăugați-l împreună cu chefirul la masa de ouă și bateți din nou;
  3. Înainte de a găti, se recomandă să cerneți făina, să adăugați sare și praful de copt, puțină vanilină. Se amestecă din nou bine masa rezultată, astfel încât să nu rămână cocoloașe în aluat;
  4. Acum amestecul rezultat poate fi turnat într-o formă pre-unsă, așezați umplutura sau împărțiți-l în două părți și faceți o plăcintă închisă cu orice umplutură.

Este ideală pentru a pregăti o șarlotă simplă și rapidă cu mere sau pere sau, de exemplu, o plăcintă cu conserve de pește și orez.

Conținutul caloric al unei porții este de 262 Kcal

Timp necesar - 35 de minute

  1. Bateți bine ouăle cu sare și zahăr și amestecați-le cu smântână și chefirul încălzit ușor. Se adauga faina cernuta si se framanta aluatul. Prin consistență, ar trebui să iasă ca smântâna cu un conținut de grăsime de 15%, nu groasă, dar nici lichidă;
  2. Amestecul trebuie împărțit imediat în 2 părți, dintre care una va fi puțin mai mare decât cealaltă. În partea de jos a prăjiturii mai puteți adăuga puțină făină pentru a o face mai groasă. Aceasta va fi baza plăcintei;
  3. Acum poate fi turnat într-o formă unsă, puneți umplutura cu care vor fi produsele de patiserie și turnați a doua parte, mai lichidă, din aluat;
  4. O plăcintă din acest aluat se coace aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 C.

Sfat! Dacă adăugați un pachet de brânză de vaci, brânză tare sau procesată, puțină verdeață și puneți-o într-o tigaie unsă, apoi prăjiți aluatul pe ambele părți, veți obține un khachapuri leneș. Și pentru a face produsele de patiserie mai magnifice, puteți adăuga o pungă de praf de copt (praf de copt).

Pentru aluat de drojdie o opțiune de umplere consistentă este foarte potrivită - poate fi carne tocata cu brânză, ierburi și orez, brânză de vaci cu brânză și usturoi în stilul khachapuri, umplutură de varză și multe altele.

Conținutul caloric al unei porții este de 225 kcal

Timp necesar - 95 de minute

  1. Amestecați chefirul cu orice floarea soarelui sau ulei vegetal si incalzeste putin amestecul. Adăugați sare și zahăr la amestec și amestecați până când toate boabele se dizolvă în amestec;
  2. Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți drojdie cu acțiune rapidă, pentru aceasta se recomandă să le amestecați cu făină și să turnați amestecul lichid pregătit. Măturați totul cu atenție, astfel încât să nu rămână cocoloașe, masa să fie omogenă și să nu se lipească de mâini. Se recomanda acoperirea vasului cu aluatul cu folie alimentara sau un prosop de bucatarie inmuiat in apa fierbinte;
  3. În ceea ce privește ouăle, nu le puteți adăuga în aluat, apoi coacerea se va dovedi a fi mai puțin calorică. După ce aluatul a crescut, trebuie frământat și lăsat să mai stea puțin;
  4. După o oră, este deja posibil să se formeze o plăcintă cu orice umplutură și, datorită faptului că în compoziție există mult ulei, aluatul se va dovedi a fi umflat și crocant, dar în același timp fraged și foarte luxuriantă.

Acest aluat este perfect pentru plăcinte flip sau pentru a construi rapid o pizza într-o tavă fără a porni cuptorul. Foarte ușor, incredibil de rapid și delicios.

Conținutul caloric al unei porții este de 254 kcal

Timp necesar - 25 de minute

  1. Topiți margarina în orice mod convenabil pentru dvs. și amestecați-o cu chefir. Se amestecă bine masa, se adaugă oul, sarea și zahărul granulat;
  2. Imediat ce toate boabele sunt dizolvate, se adauga orice faina, ceea ce este surprinzator, dar acest aluat merge foarte bine cu un amestec de faina gata facut pentru a face clatite si clatite;
  3. Frământați din nou amestecul, ar trebui să fie puțin mai gros decât pentru clătite și lăsați aluatul să se odihnească 10-15 minute. Veți avea timp să pregătiți umplutura, apoi să faceți o plăcintă cu gelatină.

  1. Orice produse de patiserie trebuie introduse numai în cuptorul preîncălzit;
  2. Nu vă fie teamă să experimentați cu umplutura pentru acest aluat, de fapt, este considerat universal, atât pentru a face plăcinte cu fructe și dulci, cât și pentru cele făcute cu umplutură de carne;
  3. Pentru ca fructele suculente să nu lase mult suc în procesul de coacere, se pot rula în semințe de mac sau amidon de cartofi;
  4. Fructele practic nu necesită pregătire termică prealabilă, dar legumele sau ingredientele din carne trebuie să fie prăjite sau înăbușite puțin înainte de gătit.

Cantitatea de făină poate varia în funcție de densitatea aluatului de care aveți nevoie, pentru plăcintele lichide - o consistență (cum ar fi clătitele), pentru alte tipuri, aluatul trebuie să fie moale și nu foarte dens.