≡ Rețetă foarte ușoară de clătite fără sifon, pas cu pas, cu fotografii de făcut acasă. Cum să faci clătite fără bicarbonat de sodiu.

Unele gospodine le gatesc cu drojdie, altele le fac doar cu sifon. Dar doar în bucătăria rusă, soda nu a fost folosită pentru a face clătite de mult timp, aceasta este mai degrabă o abordare occidentală. Vă vom spune retete simple gătind clătite delicioase fără sifon.

Rețetă de clătite pe chefir fără sifon

Ingrediente:

• chefir 3,2% grăsime - 300 g;
• apă minerală spumante - 300 ml;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 2-3 linguri. linguri;
• Sarat la gust;
• unt - 100 g;
• făină - 1 cană.

Gătitul

Se topește untul, se încălzește ușor. Se toarnă apă minerală în chefir, se adaugă zahăr, făină cernută și sare. Amestecați pentru a obține un aluat omogen. Se lasă apoi 20 de minute și se prăjesc clătitele. Apropo, în același timp, tigaia nu poate fi lubrifiată cu ulei vegetal - oricum clătitele se îndepărtează foarte bine.

reteta de clatite fara bicarbonat de sodiu

Ingrediente:

• lapte - 500 g;
• ouă - 3 buc.;
• făină de grâu - 250 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• ulei vegetal- 2 linguri. linguri.

Gătitul

Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amesteca bine. Dacă pregătiți clătite pentru desert, atunci puteți pune mai mult zahăr. Se adauga apoi faina cernuta. Adăugați treptat restul de lapte la masa rezultată și amestecați până se omogenizează, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.

Acum adăugați ulei vegetal și amestecați. Puteți folosi și unt topit în loc. Incalzim bine tava, o ungem cu orice grasime. Poate fi ulei vegetal, untură sau unt. Turnam aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți. Apoi stivuiți-le pe o farfurie. Le puteti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.

Clatite cu lapte acru fara sifon

Ingrediente:

• lapte acru - 250 ml;
• zahăr - 4 linguri. linguri;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 15 ml;
• făină - 100 g;
• zahăr vanilat - 1 plic.

Gătitul

Frecați bine ouăle cu zahăr. Este important ca zahărul să fie complet dizolvat, altfel clătitele se vor arde. Apoi adăugați laptele acru, zahărul vanilat și amestecați până se omogenizează. Se adauga apoi faina si se amesteca energic cu un tel. Când aluatul este adus la o consistență asemănătoare laptelui condensat, turnați ulei vegetal și amestecați din nou. Se toarna putin aluat intr-o tigaie incinsa fara ulei, se intoarce tigaia astfel incat sa fie distribuita uniform si se prajeste clatita mai intai pe o parte, apoi se rastoarna si se prajeste pe a doua parte.

Clatite subtiri fara sifon

Ingrediente:

• chefir - 3 căni;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• făină - 2 căni;
• sare - 0,5 linguriță;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal pentru prajit.

Gătitul

Separam albusurile de galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr și sare până se omogenizează, se toarnă chefir (2 căni) și, amestecând, se adaugă făina cernută. Apoi adăugați chefirul rămas. Separat, batem albusurile spuma pana devin pufoase si le incorporam usor in aluat. Se amestecă de sus în jos.

Încingem bine tigaia, o ungem cu ulei vegetal, turnăm puțin aluat, răsturnând tigaia, o distribuim uniform și prăjim clătita mai întâi pe o parte, apoi o întoarcem și o prăjim pe cealaltă parte. Clatite subtiri fara sifon, se intinde pe un vas plat si se unge usor fiecare strat cu unt. De asemenea, dacă se dorește, fiecare clătită poate fi stropită cu zahăr.

Se crede că clătitele tradiționale rusești erau coapte doar fără sifon. Acest ingredient nu afectează gustul coacerii; rețetele de clătite fără sifon se bazează, de asemenea, pe lapte sau chefir. O structură luxuriantă și spongioasă poate fi obținută cu ajutorul altor ingrediente.

Ingrediente

făină de grâu 1 stivă Unt 100 de grame Zahăr 2 linguri ouă de găină 3 piese) Apă minerală 300 mililitri Chefir 300 mililitri

• Porții: 4
• Timp de pregătire: 40 de minute

Rețetă de clătite fără sifon pe chefir

Pentru a obține clătite luxuriante, ca în fotografie, fără sifon, folosiți rețeta de chefir, poate fi înlocuită și cu lapte acru.

Topiți untul și încălziți ușor chefirul. Se amestecă aceste două ingrediente, se adaugă ouăle, se bat cu un mixer. Turnați apă minerală în amestec, ar trebui să fie cu gaz. Adăugați zahăr și sare, amestecați.

Se toarnă făina și se amestecă ușor în direcția de jos în sus până se omogenizează. Lăsați aluatul să se infuzeze aproximativ 20 de minute și începeți să prăjiți clătitele într-o tigaie bine încălzită.

Clatite fara sifon in lapte

Acest aluat este la fel de potrivit pentru clătite obișnuite, și pentru umplute. Daca vi se pare ca aluatul nu este suficient de subtire, doar diluati aluatul cu lapte sau apa. Reglați cantitatea de zahăr în funcție de umplutură.

Vei avea nevoie:

• lapte - 500 ml;
• ouă - 3 buc;
• făină - 1-1,5 teanc;
• zahăr - 1-3 linguri. l;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 5-6 linguri. l.

Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați zahăr și un praf de sare, amestecați și turnați laptele. În timp ce bateți masa, turnați porții de făină precernută. La final, turnați uleiul și amestecați. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte.

Există o nuanță în această rețetă - mai multe opțiuni de coacere. Dacă clătitele sunt obișnuite, atunci se prăjesc pe ambele părți, dacă sunt umplute, puteți prăji doar o parte, puteți pune umplutura pe ea, înfășurați clătitele și trimiteți-le la copt la cuptor cu un fel de sos, de exemplu, smântână.

Opțiuni pentru umpluturi și aditivi pentru clătite

La clatite simple Se potrivesc bine mierea, dulceata, smantana, confitura, dulceata, iaurtul, siropurile, laptele condensat.

Următoarele pot fi folosite ca topping-uri:

• carne - se prajeste orice carne tocata cu ceapa pana se fierbe, se poate adauga usturoi;
• ciuperci - ciupercile se prajesc si cu ceapa, se pot amesteca cu smantana;
• varza - se toaca varza pana se fierbe, se adauga pasta de tomateîn timpul gătirii;
• mar - tocana felii de mere sau fierbe cu zahar si scortisoara, la fel se poate face si cu o para;
• brânză de vaci - amestecați brânza de vaci cu smântână și zahăr, adăugați vanilină, puteți utiliza masa de caș gata preparată;
• lapte condensat fiert - doar ungeți suprafața clătitei cu ea și rulați-o, o puteți face și cu confituri sau gem.

De asemenea, puteți umple clătite cu pate de ficat, bucăți de carne prăjite sau piure de cartofi cu aditivi.

Clătitele sunt potrivite pentru băut ceai și pentru o cină devreme. Încercați să le gătiți la alegere - este foarte ușor. Pentru a evita probleme la răsucire, așteptați până când marginile se rumenesc bine și adăugați mai mult ulei în aluat dacă este necesar.

Salut Gulya!

Ei spun că înainte, în bucătăria rusă și ucraineană, clătitele erau coapte fără sifon. Au început să o adauge relativ recent și se pare că o astfel de modă a venit din Occident. Aluatul de bicarbonat de sodiu eliberează dioxid de carbon atunci când este încălzit. Bulele de gaz fac produsul perforat. Astăzi, bicarbonatul de sodiu sau drojdia este de obicei folosit la prepararea clătitelor. Dacă aluatul este preparat pe chefir sau lapte acru, sifonul este „stins” de mediul acid și, astfel, se poate evita o aromă specifică de sifon.

Gospodinele se pregătesc diferite rețete cui îi place. In caz de probleme - alergii la sifon - va trebui sa folosesti retete fara sifon. Apoi clătitele sunt subțiri, poroase, parfumate. Sau faceți produse cu drojdie - groase, fragede, „pufoase”. Puteți folosi și praf de copt dintr-o pungă. În praful de copt industrial, se folosește o sare diferită și se creează un mediu acid folosind cristale de acid citric. Dizolvate, ele interacționează cu sarea. Gazul eliberat face aluatul mai „slăbit”.

Clatite subtiri fara sifon

Produse:

• Făină - 2 căni;
• Lapte - 3 pahare;
• Ouă - 4 - 5 buc.;
• Ulei vegetal în aluat - 2 linguri. l.;
• sare - ¾ linguriță;
• Zahăr - 1 - 2,5 linguri. l.

Gătit:

• Separam galbenusurile de albusuri. Se amestecă gălbenușurile cu un mixer până se omogenizează.
• Se toarnă masa de gălbenușuri în lapte, se adaugă zahăr și sare, se amestecă cu un mixer.
• Adăugați făina, amestecați din nou cu un mixer. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă.
• Bate albusurile spuma pana devine pufoasa (aceasta va dura 2 sau 3 minute intr-un robot de bucatarie). Se toarnă în aluat, amestecând.
• Coacem clătite subțiri într-o tigaie, ungându-le cu ulei.

Clatite pe apa minerala

O altă modalitate de a găti produse ajurate fără sifon este să folosești apă minerală. Va ajuta la saturarea aluatului cu oxigen. Pentru preparare, amestecați o jumătate de litru de apă foarte carbogazoasă, un praf de sare și zahăr (2 linguri sau după gust). Adăugați 3 ouă și ulei vegetal (3 linguri) în masă. Se amestecă bine și se adaugă un pahar de făină. Apoi, trebuie să bateți aluatul. Utilizați un tel sau un blender pentru aceasta. Ar trebui să obțineți o masă omogenă. Coaceți clătitele ca de obicei.

Clatite cu sifon

Soda vă permite să creați clătite delicate cu un model frumos, roșiatic și parfumat. Există multe opțiuni pentru prepararea unor astfel de produse. Încercați metoda simplă dovedită. Se încălzește un litru de lapte la 40 de grade, se adaugă 3 ouă, o jumătate de linguriță de sare, zahăr după gust. Pentru produsele zaharoase dulci, aveți nevoie de aproximativ 3 linguri. l. Amestecă toate ingredientele cu un blender. Când se formează o spumă luxuriantă, adăugați o linguriță de sifon stins și 3 căni de făină. Nu întrerupeți procesul de batere pentru a nu se forma cocoloașe în aluat. La final, se adaugă câteva linguri de ulei vegetal în aluat. Lasam aluatul sa stea aproximativ o ora si coacem intr-o tava incinsa. Folosiți ulei pentru a-l lubrifia. Întoarceți produsele când apar primele găuri.

Cum se servesc clătitele

Soda sau drojdie, cu praf de copt sau fără ingredientele enumerate deloc, clătitele sunt delicioase de la sine. Mai ales dacă în timpul procesului de gătire sunt unse cu unt și ținute într-o baie de apă (pentru a nu se răci). Dar deasemenea clătite mai gustoase cu umpluturi tradiționale sau originale. Sunt populare tot felul de substanțe dulci - lapte condensat, dulceață, miere. Nu sunt mai puțin iubite umpluturile neîndulcite - caviar sau ciuperci, produse din carne sau pește, legume. Smântâna, smântâna sau ghee-ul sunt întotdeauna potrivite pentru clătite... Și pot fi și rulate căi diferite- paie, plic, geanta etc. Pregătesc chiar și prăjituri, gustări porționate, tartine și multe altele. Ce este de spus! Ar fi clătite, dar există o modalitate de a le savura!

Cu stimă, Galina.

Clătitele sunt una dintre cele mai ușor de făcut. Fiecare gospodină va avea întotdeauna un set de ingrediente pentru a face clătite. Nu trebuie sa iti faci griji in privinta caloriilor, preparatele preparate fara drojdie sunt foarte usor de digerat si nu vor aduce kilograme in plus siluetei tale.

ou - 3 buc.;

zahăr - 3 linguri;

sare - 0,5 linguriță;

lapte - 2 cani.;

făină - aproximativ 10 linguri

Avem nevoie și de puțin unt și ulei de floarea soarelui.

1. Bateți ouăle, adăugând treptat zahăr și sare în masă.

2. Continuând să batem ouăle cu zahărul și sarea, adăugați laptele. Se amestecă bine ingredientele într-un bol.

3. Dupa ce s-a adaugat laptele adaugam faina putin cate putin, amestecand cu telul. Când adăugați făină, este de dorit să se cerne, astfel încât să se dovedească aerisit.

4. Continuam sa batem cu telul pana cand cocoloasele formate din faina dispar complet.

5. Adaugam faina pana obtinem o masa nu prea lichida si nici prea groasa ca consistenta.

6. La sfârșit, este necesar să turnați 2 linguri în masă. l. ulei de floarea soarelui pentru ca clătitele să nu se lipească de tigaie în timpul prăjirii. Se amestecă ușor cu o lingură, nu mai este necesară baterea amestecului.

7. Când prăjiți prima clătită, turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie o dată, când prăjiți următoarele clătite, nu trebuie să adăugați ulei, deoarece este deja în masa pregătită. Va fi mai convenabil să folosiți o tigaie specială cu pereți jos pentru prăjirea clătitelor.

8. Aproximativ o jumătate de polonic din amestec merge într-o tigaie. Dacă tigaia permite, amestecul poate fi turnat mai mult. Când gătiți, trebuie să urmăriți dacă clătitele se lipesc de tigaie la prăjit. Dacă aluatul se lipește de tigaie, atunci s-a adăugat puțină făină în timpul frământării, dacă clătitele sunt prea groase, atunci ar fi trebuit să se adauge mai puțină făină.

9. Clatitele trebuie prajite pe ambele parti, dureaza aproximativ 10-15 secunde sa se prajeasca pe o parte la temperatura medie.

10. Dupa ce se scoate clatita din tava, trebuie unsa putin cu unt.

11. Clatitele pot fi servite cu orice dulceata sau miere. Bucura-te de masa ta.

În Rus' clătitele se găteau doar în sărbători mari. În mod tradițional a fost Maslenitsa. Astăzi, clătitele sunt pregătite după diferite rețete, al căror număr include câteva sute de opțiuni pentru prepararea lor. Adesea acasă, gospodinele gătesc clătite pe chefir fără sifon, pe lapte, smântână, zer și alte baze.

Există multe tipuri de aceste produse de patiserie: clătite cu chefir fără sifon cu găuri, miere, hrișcă, drojdie etc. Acest fel de mâncare în multe familii este pregătit pentru micul dejun. Cu o umplutură sau umplutură delicioasă, clătitele fără sifon pot fi un desert minunat pe masa festivă.

Caracteristici de a face clătite

Clătitele sunt feluri de mâncare ieftine, deoarece se bazează pe ingrediente la buget:

• ouă;
• chefir, lapte, smântână;
• sare;
• zahăr;
• făină.

Clătitele pe chefir fără sifon și praf de copt se obțin cu o ușoară aciditate, precum și cu porozitate și aerisire pronunțate. Umpluturile din pește, șuncă, brânză sunt cele mai potrivite pentru ei. Clatitele fara sifon in lapte merg bine cu umpluturi moi din branza de vaci, cartofi etc. Se coac clătitele cu sifon în lapte și chefir fără sifon căi diferite care se transmit din generaţie în generaţie în unele familii.

Conținutul caloric al clătitelor standard pe chefir este 195 kcal la 100 g de produs finit.

Fiecare rețetă de coacere clătite are propriile recomandări stabilite cu privire la necesitatea de sifon în clătite și în ce cantitate. Aceste recomandări trebuie respectate cu strictețe, deoarece o cantitate mare de bicarbonat de sodiu poate strica coacerea, dându-i un gust de săpun, iar cantitatea lipsă nu îi va permite să crească.

1. Gătitul clătitelor este cel mai bine într-o tigaie de fontă.
2. Suprafața tigaii, pe lângă ulei vegetal, se unge cu o bucată de untură.
3. Dacă se folosește o tigaie cu un strat antiaderent, suprafața nu trebuie lubrifiată.
4. Pentru a framanta aluatul, veti avea nevoie de un vas cu laturile inalte, un tel, o spatula si o oala.
5. Nu ar trebui, fără abilități, să arunci clătite, răsturnându-le în aer.
6. Faina pentru aluat trebuie cernuta pentru a o satura cu oxigen. Din aceasta, calitatea coacerii devine mai bună.
7. Nu este recomandat să folosiți ingrediente care tocmai au fost scoase din frigider. Trebuie să fie la temperatura camerei.
8. Nu turnați prea mult aluat în tigaie, clătitele trebuie să fie subțiri și coapte uniform. Pentru a face acest lucru, tigaia trebuie ținută într-o pantă ușoară atunci când turnați aluatul.
9. Daca reteta de aluat contine ulei sau grasime, poti unge tava doar pentru prima portiune de aluat.

Rețete de clătite fără sifon

Clătite pe chefir fără sifon, ale căror proporții în rețetă prevăd o anumită cantitate de componente fără sifon, nu vor avea un aspect magnific, dar în același timp rămân moi și fragede. Respectând exact proporțiile specificate, coacerea clătitelor fără sifon nu este în niciun fel inferioară celor din rețetă care conțin sifon.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• chefir - 2,5 căni;
• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• făină - 2 căni.

Gătitul

1. Separam galbenusurile de albusuri.
2. Ungeți gălbenușurile cu zahăr. Amâna.
3. Bate albusurile la varfuri, adaugand sare.
4. Adăugați chefirul cald în făina cernută, amestecați, turnați gălbenușurile piure și la final albușurile. Amesteca totul bine.
5. Se toarnă un strat subțire de aluat pe o tavă unsă cu unt.
6. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
7. Serviți cu smântână, dulceață și puteți pregăti, de asemenea, orice umplutură - carne tocată prea fiartă cu ceapă, cartofi cu ciuperci prajite si ceapa verde.

Rețeta numărul 2

Pregătim clătite pe chefir fără sifon pas cu pas, după cum urmează:

1. Se amestecă 150 ml de chefir cald, 200 g de făină, se adaugă 80 ml de apă fiartă.
2. Se sparg ouale cu 80 g zahar si se adauga putina sare.
3. Unt - 50 g topit. Răcire.
4. Adăugați cu grijă amestecul de ouă și untul în porții mici în făina cu chefir. Amesteca bine.
5. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți clătitele ca de obicei pe ambele părți.
6. Există unt în această rețetă, așa că cantitatea de unt pentru shortbread poate fi făcută mai puțin decât de obicei sau deloc turnată dacă clătitele nu se lipesc.
7. La masă, aceste clătite se servesc calde cu orice fel de umplutură sau sos.

Rețeta numărul 3

Clătitele cu chefir fără sifon și ouă se prepară după cum urmează:

1. În 2 căni de chefir cald la temperatura camerei, adăugați 1 cană de făină, 2 linguri. l. zahăr, puțină sare și 1 lingură. l. ulei vegetal.
2. Dați aluatul deoparte 20 de minute, acoperit cu un șervețel.
3. Adăugați puțin ulei vegetal într-o tigaie fierbinte și prăjiți clătitele pe ambele părți.
4. Pentru acest tip de aluat, este mai bine să faceți umplutura suculentă sau să ungeți cu unt.

• lapte - 0,5 l;
• ouă 2 buc.;
• făină - 1 cană;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Gătitul

1. Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le ușor. Adăugați 300 g de lapte, zahăr și sare. Amestecam.
2. Adormim faina cernuta. Adăugați treptat restul de lapte la masa rezultată și amestecați până se omogenizează, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Consistența aluatului rezultat ar trebui să semene cu smântâna lichidă.
3. Adăugați ulei vegetal și amestecați din nou. Puteți folosi și unt topit în loc.
4. Încingem tigaia, o ungem cu ulei vegetal sau o bucată de untură, înțepată pe o furculiță.
5. Turnam aluatul. Prăjiți clătitele pe ambele părți.
6. Așezați-le pe o farfurie.
7. Il poti servi cu miere, smantana, lapte condensat sau dulceata. Și puteți înveli orice umplutură în ele.

Rețeta numărul 2

Clătitele fără sifon în lapte acru pot fi preparate pentru micul dejun ca un fel de mâncare nu numai gustos și satisfăcător, ci și aromat, adăugând o mică notă componentelor principale - zahărul vanilat.

Ingrediente

• lapte acru - 1 pahar;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• ouă - 2 buc.;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr vanilat - 1 plic (2g);
• făină - 100 g.

Gătitul

• Se macină ouăle cu zahăr. Este necesar să vă asigurați că zahărul este complet dizolvat.
• Se toarnă în amestec laptele acru amestecat cu zahăr vanilat.
• Adormim faina si batem totul bine cu telul.
• Se toarnă ulei vegetal și se amestecă din nou. Aluatul trebuie să arate ca smântâna lichidă.
• Turnați puțin ulei într-o tigaie fierbinte și coaceți o clătită pe ambele părți.
• Data viitoare nu trebuie să turnați ulei.
• Clatitele delicate si parfumate pot fi servite cu umplutura dulce, precum si branza de vaci.