Reteta de gatit Brizoli pas cu pas. Cum să gătești carne tocată brizol acasă, conform unei rețete pas cu pas cu o fotografie. Brizol tocată de vită cu umplutură de ciuperci

Descriere

Brizol carne tocată- o versiune clasică simplă a acestui preparat național francez. Ingredientul principal al acestuia este un ou și o pâine subțire făcută din carne proaspătă tocată. Brizolul ideal va fi ca un mic dejun ușor sau ca cină.

Acasă, cel mai bine este să folosiți carne tocată nu cumpărată, ci gătită cu propriile mâini. Brizolul este preparat din orice carne tocată, inclusiv din pui. Mai exact, in cazul nostru, vom folosi carne de porc si vita.

Tehnologia de a găti un fel de mâncare nu este atât de simplă pe cât ar părea la prima vedere. Fiecare pas de gătit este detaliat mai jos. Acolo prezentate reteta detaliata gătit brizol din carne tocată cu o fotografie. Din aceasta vei învăța pas cu pas cum să gătești un astfel de fel de mâncare franțuzesc în cel mai simplu și mai convenabil mod. Nu avem nevoie de multă mâncare. Cel mai important este să prăjiți corect prăjitura de carne cu oul.

Să începem să gătim.

Ingrediente

• 
  (400 g)
• 
  (5 bucăți.)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (gust)
• 
  (gust)
• 
  (60 g)
• 
  (putin pentru prajit)

Etape de gătit

Să pregătim toate ingredientele necesare.



Puteți lua carne tocată gata preparată sau o puteți găti singur acasă. O bucată de carne proaspătă de vită sau de porc trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne împreună cu o jumătate de ceapă și un cățel de usturoi. Adăugați un ou de pui la carnea tocată, sare și piper după gust, apoi amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Împărțim întreaga umplutură în 4 părți egale.



Spargeți un ou într-un castron și amestecați până se omogenizează. Turnați conținutul ceștii pe o farfurie plată sau pe o farfurie.



Intindem un sfert din carnea tocata cu sucitorul pe un blat curat cu faina. Diametrul prăjiturii trebuie să fie egal sau puțin mai mic decât diametrul tavii.



Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Mutăm tortilla de la carne tocată pe o farfurie cu ou. După aceea, transferați cu atenție conținutul farfurii într-o tigaie preîncălzită. Omleta trebuie să fie pe dedesubt, iar tortilla cu carne deasupra.



Prăjiți partea de ou a brizolului până când culoare aurieși întoarce-te pe cealaltă parte. Prăjiți partea de carne până când este complet gătită.



Rulați cele trei bucăți de carne tocată rămase în prăjituri în același mod și prăjiți pe ouăle rămase.



Aranjați vasul pe farfurii, îndoind prăjiturile în jumătate, decorați cu ierburi proaspete. În interiorul prăjiturii, puteți adăuga brânză rasă sau ciuperci prăjite. Serviți vasul fierbinte la masă. Brizol din carne tocată gata.



Poftă bună!

Un fel de mâncare francez pentru micul dejun este carne tocată brizol. Gătiți acasă pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un gust rafinat!

Poți folosi orice carne tocată pe brizoli, aici alegerea ta va depinde doar de preferințele tale gastronomice. Brizoli de porc nu va fi mai puțin gustos decât brizoli de pui tocat. Desigur, gustul în sine va depinde de carnea aleasă, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel tehnologia de gătit.

Baza de omletă joacă un rol important în acest fel de mâncare - va fi, relativ vorbind, „fața” brizelor tale, așa că încearcă să alegi ouă proaspete, de înaltă calitate. Și dacă sunt și de casă, atunci luați în considerare că brizolki strălucitori și frumoase sunt în buzunar.

Uleiul de măsline va oferi brizoli o aromă specială, dar dacă nu o aveți, puteți face cu siguranță orice alt ulei vegetal.

• Carne tocată 400 g
• Ouă 6-7 buc.
• lapte 2 linguri. l.
• Ulei de măsline 2 linguri. l.
• Castraveți murați 2 buc.
• Maioneza 2 linguri. l.
• Usturoi 1 catel
• Sarat la gust
• Piper dupa gust

Luați carnea tocată, sare și piperați după gust, adăugați condimentele preferate și amestecați bine.

Împărțiți carnea tocată în părți mici și rulați fiecare dintre ele într-o bilă strânsă.

Rupeți ouăle într-un castron separat, puf-le cu o furculiță, adăugați lapte și ulei de măsline, precum și sare și piper după gust și amestecați bine până se formează un amestec omogen de ouă, care în mod ideal ar trebui să aibă consistență similară cu aluatul de clătite.

Acum începe distracția - formarea brizolilor. Întinde folie alimentară pe suprafața de lucru, aceasta va deveni asistentul tău principal astăzi. Ungeți folia cu ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal, puneți pe ea o bucată de carne tocată, acoperiți-o cu o altă bucată de folie deasupra și rulați-o cu un sucitor într-o prăjitură subțire și uniformă, cam de dimensiunea unui mic. farfurie de mică adâncime.

Se toarnă o polonă de amestec de ouă într-un vas puțin adânc, se așează cu grijă clătitele cu carne deasupra, cu filmul în sus și se îndepărtează cu grijă folia.

Turnați amestecul de ouă împreună cu clătitele cu carne în tigaia preîncălzită într-o mișcare rapidă și blândă, astfel încât clătitele să fie deasupra bazei de omletă.

Se prăjește pe ambele părți, apoi se pliază în jumătate cu carnea înăuntru și se prăjește din nou pe ambele părți, aducând brizolul la deplin gata.

Pentru umplutură se toacă un cățel de usturoi, se adaugă la maioneză, se unge cu sosul rezultat suprafata interioara brizoli si punem acolo castraveti murati tocati marunt.

Brizolki sunt gata, pofta buna!

Rețeta 2: cum să gătești carne tocată brizol

Mic dejun foarte simplu și foarte gustos - brizol.

• Carne tocată de vită - 80-100 g
• Sare - 1 praf
• Piper negru măcinat - 1 praf
• Nucșoară măcinată - 1 praf
• Ou - 1 buc.
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Cum se gătește brizolul tocat: amestecați carnea tocată cu sare, piper și nucșoară.

Se pune intre doua straturi de folie si se framanta cu mainile sau cu sucitorul intr-o clatita subtire, putin mai mica decat tigaia in care va fi prajit brizolul. Îndepărtați stratul superior de film.

Se bate oul si se toarna intr-o farfurie lata.

Transferați clătita tocată pe folie și răsturnând-o cu grijă, puneți-o peste ou.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Scoateți carnea tocată și oul din farfurie în tigaie. Prăjiți brizolul la foc mediu până se rumenește (3 minute).

Întoarceți cu grijă brizolul. Se prăjește încă 2-3 minute.

Îndoiți brizolul în jumătate și serviți. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: brizol tocat de pui

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți brizol din carne tocată acasă folosind două rețete simple pas cu pas. Franța este considerată locul de naștere al brizolului. Ca și alte feluri de mâncare din bucătăria franceză, brizolul, cu toată simplitatea de preparare, are un gust excelent. Sub clasicul brizol, ele înseamnă o omletă cu ou (clătită) în interiorul căreia se află carne tocată. Avem și câteva rețete populare de brizol. Privind la unele feluri de mâncare, nici măcar nu poți spune că este brizol.

Rețetele Brisol diferă unele de altele aspect, metoda de preparare, compoziția ingredientelor. Cel mai popular este brizolul de pui. Carnea fragedă de pui este perfectă pentru acest fel de mâncare. Brizolul de pui poate fi preparat la fel ca din bătut piept de pui, și pui tocat.

În ambele cazuri, brizolul de pui poate fi gătit atât în ​​tigaie, cât și la cuptor. Astăzi vei învăța cum să gătești brizol de pui tocat într-o tigaie și la cuptor în complet doi pași. rețete diferiteși evaluează care opțiune este mai convenabilă și mai gustoasă. Cred că te-ar interesa să știi care dintre aceste rețete mi-a plăcut mai mult. În ceea ce mă privește, a doua rețetă de brizol de carne tocată gătită în tigaie este mai gustoasă și durează mult mai puțin timp pentru a o găti.

• pui tocat - 400 gr.,
• Ouă - 5 buc.,
• Făină - 1 cană
• Lapte - 0,5 căni,
• Smântână - 1 pahar,
• Brânză tare - 300 gr.,
• Maioneză - 4 linguri. linguri,
• Ceapă - 1 buc.,
• Condimente: turmeric, piper negru măcinat,
• Ulei vegetal,
• Sare.

Gătitul brizolului începe cu coacerea clătitelor cu omletă. Spargeți cinci ouă într-un castron.

Bateți-le cu un tel până devin spumă.

Sare.

Adăugați piper negru măcinat și turmeric. Turmericul va colora clătitele în galben, iar ardeiul le va da picant și aromă.

Amesteca din nou ouale cu sare si condimente.

Adăugați lapte. Amestecați din nou amestecul de ouă. Adauga ultimul ingredient in aluatul de clatite - faina de grau cernuta printr-o sita. Framantam aluatul pana se dizolva in el cocoloasele de faina.

Încinge o tigaie cu o lingură ulei vegetal. Cel mai bine este să prăjiți clătitele cu omletă în ulei rafinat de floarea soarelui. Se toarnă aluatul de clătite strângându-l cu o oală. Imediat, de îndată ce aluatul a fost turnat în tavă, verificați-l în mâini, astfel încât să se întindă uniform pe suprafața lui. Dupa 1-2 minute, cand s-a prajit clatita se rastoarna cu o spatula si se prajeste si pe cealalta parte.

În acest fel, gătiți prea mult toate clătitele. Când este gata, aranjați clătitele pe o farfurie.

În timp ce se răcesc, este necesar să pregătiți umplutura pentru brizoli. Pentru asta avem nevoie de pui tocat. Asezonăm carnea tocată în același mod ca și pentru chifle tocate, chebureks, peremyachi, cotlet, covrigi umplute și alte bunătăți, adăugând sare, piper negru și piure de ceapă.

Așadar, radeți ceapa pe răzătoarea fină (o puteți toca în blender) și adăugați-o în puiul tocat.

Sarați și piperați tocată.

Pentru a ne face brizoli de carne tocată suculenți la cuptor, vom pregăti și un sos cremos de brânză. Se toarnă smântână într-un castron separat.

Răziți brânza tare pe răzătoarea fină.

Se lasa putina branza pentru stropirea brizolului tocat, restul se pune intr-un bol cu ​​smantana.

Adăugați maioneză. Dacă se dorește, 2-3 căței de usturoi pot fi trecuți printr-o presă în sos.

Amestecați sosul. Trecem la următoarea etapă de preparare - începem să formăm brizoli. Ungeți clătitele de omletă cu pui tocat.

Întindeți sosul de brânză cu smântână peste carnea tocată.

Rulați clătitele într-un tub. Brizolul de pui cu carne tocata este gata.

Puneți brizoli pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Presărați brânză deasupra lor, care se va rumeni și se va transforma într-o crustă de brânză.

Se da la cuptor. Coacem brizoli de pui la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180C.

Reteta 4: brizol din carne tocata cu ciuperci (pas cu pas)

• file de piept de pui - 1 piept;
• ciupițe - 100 g;
• ceapa - 0,5 buc;
• ouă de pui - 2 buc;
• lapte - 2 linguri;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• maioneză - 10 g;
• brânză tare - 60 g;
• ulei vegetal - pentru prăjit

Luăm un ou de găină, îl spargem într-un castron

se adauga 1 lingura de lapte

bate cu furculita, nu sare

Este mai bine să lucrați cu fiecare clătită individual, altfel va fi dificil de împărțit în porții. Asta nu e pentru mult timp.

Se toarnă amestecul într-o tigaie fierbinte, dacă nu este antiaderent, este mai bine să-l ungem cu ulei.

Prăjiți clătitele pe ambele părți

Deoarece ouăle mele erau de gradul C0, de îndată ce am turnat amestecul, s-a dovedit a fi mult chiar și pentru o tigaie mare, a trebuit să scurg excesul.

La a doua clătită, nu am scurs și din cauza setarii rapide a stratului inferior, partea de sus nu s-a copt, clătita s-a dovedit a fi fragilă și s-a dovedit a fi dificil să o răsturnați, s-a rupt. Așa că este mai bine să coaceți o clătită subțire decât să te chinui cu căsătoria.

Pentru umplutură se folosește pui tocat, dar nu aveam mașină de tocat carne la îndemână, așa că am lăsat pieptul de pui semicongelat (se taie mai ușor) și l-am tăiat în felii subțiri, apoi l-am tocat în cuburi cu un cuțit.

Taiem ceapa in jumatati rondele si o trimitem in tigaie sa se prajeasca usor in ulei vegetal

Am întins și șampioanele tocate acolo, eu le-am avut de la congelator, așa că lasăm lichidul să se evapore și ciupercile să se prăjească. La sfârșitul gătitului, sare și piper după gust.

Lăsați umplutura să se răcească puțin.

Întindem fileul nostru de pui tocat pe marginea clătitei cu ou desfăcute. Să sărați sau să nu sărați este o chestiune de gust, principalul lucru este să nu exagerați, deoarece ciupercile sunt deja sărate și, în principiu, este suficient.

apoi, una lângă alta, ciuperci prăjite cu ceapă

Învelim rulada, capetele nu pot fi umplute, dar nu permitem umpluturii să ajungă chiar la margini. Așezați rulourile pe o foaie de copt unsă.

deasupra cu putina smantana sau maioneza (eu am folosit maioneza)

Se presară cu brânză tare rasă. Pentru ca branza sa nu inceapa sa se arda in timpul topirii, scurgandu-se de rulouri, le-am asezat aproape una de alta.

Scoatem foaia de copt in cuptorul preincalzit timp de 30 de minute.Intai se prajeste pe raftul de jos, apoi pe deasupra pentru a da o crusta frumoasa branzai.

Felul de mâncare finit este foarte satisfăcător, pentru comoditate poate fi tăiat în porții (taie foarte bine) și servit ca preparat independent sau cu garnitură

Rețeta 5: cum să gătești brizol tocat de porc

Acest fel de mâncare poate fi preparat din orice carne de pasăre, porc, vițel și chiar pește! Propun sa gatim o varianta de carne de porc tocata. Ajută-te!

• Carne tocată (porc cu conținut scăzut de grăsimi) - 500 g
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 2 dinți.
• Sos de soia - 2 linguri. l.
• Piper negru
• Ou de pui - 4 buc
• Făină de grâu / Făină - 100 g
• Ulei vegetal - 30 ml

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul și adăugați-le în carnea tocată! Trimitem 1 ou acolo și sos de soia Kikkoman. Sare si piper dupa gust.

Se amesteca bine si apoi se bate carnea tocata timp de 2 minute ca sa nu se sfarama. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru 20-30 de minute.

Împărțim carnea tocată în 3 părți egale (în funcție de dimensiunea tigaii în acest moment) și, după ce o rulăm într-o prăjitură plată cu mâinile, o rulăm în făină pe ambele părți.

Acum nuanța: se bate 1 ou cu o furculiță și se coboară prăjitura rulată în făină în el.

Înclinând farfuria, turnați tot conținutul ei într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Prăjiți ușor brizolul pe o parte (ou).

Transferați pe o farfurie și rulați ușor. Facem asta imediat, de îndată ce prăjitura este scoasă din tavă, altfel riscăm să facem crăpături pe rulou, așa cum am făcut eu, ezitând cu al doilea tort și uitând să-l rulăm pe cel precedent. O trimitem la cuptorul preincalzit la 170 de grade pentru 15 minute.

Tăiem brizolul finit în rulouri porționați și servim cu o garnitură și legume de sezon.

Reteta 6: carne tocata brizol in tigaie (cu fotografie)

Brizolul este o metodă de prăjire a alimentelor într-un ou sau omletă. Carnea tocată este de obicei folosită ca ingredient principal, dar cotletele de pui sau chiar fileurile de pește sunt de asemenea grozave aici. În ceea ce privește umplutura, în acest caz poate fi cea mai diversă - puteți suplimenta prăjitura cu ou și carne cu legume proaspete sau murate, ierburi, brânză etc. Astfel, există multe oportunități de experimente culinare!

Astăzi vom face brizol din carne tocată cu murături. In aceasta varianta, preparatul se dovedeste a fi foarte satios, gustos si extrem de apetisant!

• orice carne tocată - 400 g;
• ouă - 5 buc. (+ 1 albus de ou in carne tocata);
• castraveți sărați sau murați - 100-150 g;
• maioneză - 2-3 linguri. linguri;
• ketchup - 1 lingura. linguriţă;
• usturoi - 1-2 dinți;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 3-4 linguri. linguri;
• sare, piper - după gust.

Sare carne tocată, asezonată cu piper măcinat - negru obișnuit sau roșu iute.

Introducem albus crud, amestecam pana componentele sunt distribuite uniform.

Împărțim masa de carne în 5 porții egale, formăm semifabricate rotunde.

Pe o suprafață plană, distribuim folie alimentară și întindem un semifabricat rotund de carne tocată. Apăsând cu palma, turtiți chiftea într-o prăjitură subțire, uniformă, cu un diametru de aproximativ 15 cm.

Spargeți un ou într-un castron și agitați ușor cu o furculiță, adăugând un praf de sare.

Se toarnă masa de ouă pe o farfurie rotundă plată, cu părți mici.

Luam pelicula cu masa de carne si o intoarcem cu grija, scufundand carnea tocata in amestecul de oua.

Apoi, aducem farfuria cu semifabricatul într-o tigaie încălzită cu o porție mică de ulei și „coborâm” conținutul farfurii - prăjitura de carne împreună cu oul trebuie să alunece simultan pe suprafața fierbinte.

Prăjim brizolul cu carne tocată timp de aproximativ 3-4 minute la foc moderat (oul trebuie să se „prindă” bine), apoi îl răsturnăm, scoțând-o cu o spatulă. Mai stăm pe foc încă 3-4 minute, după care transferăm prăjitura pe o farfurie cu partea de carne în sus. În același mod, pregătim următoarele spații libere. În total, primești 5 clătite cu ouă cu carne.

Ungeți brizolul din umplutura de carne cu maioneză amestecată cu usturoi, turnați ușor ketchup. Pe jumătate din prăjitură întindeți castraveții, tăiați în fâșii subțiri.

Acoperim feliile de castravete cu a doua parte a clătitei cu ou.

Servim brizol fierbinte cu carne tocata, insotita de legume si ierburi proaspete.

Mulți oameni le place bucătăria franceză datorită rafinamentului și gustului echilibrat. Brizolul este unul dintre felurile unice, a cărui patrie este Franța. Asa numita carne, peste sau carne tocata, prajita in ou. Adesea sunt servite cu o umplutură împăturită în jumătate sau rulată într-un rulou. Pentru a pregăti brizoli, veți avea nevoie de abilități culinare de bază, dar chiar și o gazdă începătoare va face față cu succes sarcinii dacă este familiarizată cu complexitățile tehnologice ale pregătirii unui fel de mâncare popular francez.

Caracteristici de gătit

Pentru a încerca brizol, nu este necesar să mergi la un restaurant scump. Franțuzele pregătesc cu ușurință acest fel de mâncare într-o bucătărie obișnuită. Gazdele noastre nu sunt inferioare lor în abilitățile culinare și sunt capabile să o facă acasă nu mai rău decât bucătarii profesioniști. Cunoașterea câtorva puncte va permite chiar și unui bucătar fără experiență să facă față pregătirii brizoli.

• Brizolul se poate prepara din carne taiand-o in bucati mari plate si batand-o bine, tavalindu-l in faina si un ou, prajindu-l intr-o tigaie incinsa. Apoi obțineți un fel de mâncare care seamănă cu o cotlet în aluat. După același principiu, brizolul este preparat din pește. Este mai dificil să prăjiți brizolul tocat. Pentru a face acest lucru, carnea tocată se întinde, se pune într-un ou bătut, se pune într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți.
• Carnea tocată va fi mai ușor de întins dacă este plasată între straturi de folie alimentară. Filmul va ajuta, de asemenea, să plasați cu grijă un strat de carne tocată sau pește în masa de ouă.
• Pentru a păstra mai bine carnea tocată, se adaugă și ouă la ea în timpul gătirii.
• Va fi ușor să răsturnați brizolul la prăjit dacă este gătit într-o tigaie cu diametru mic. Dacă o prăjiți într-o tigaie mare și nu aveți destule abilități pentru a o întoarce cu dibăcie, transferați clătita cu carne de ou pe o farfurie, răsturnați-o pe un alt vas și lăsați brizolul să alunece înapoi în tigaie din ea.
• Pentru ca rulada de ouă și carne tocată (sau carne) să nu se desfășoare, se poate lega cu săgeți de ceapă verde.
• Clătitele cu carne de ouă pot fi prăjite în avans și umplute chiar înainte de servire. Daca sunt reci, se incalzeste baza in cuptorul cu microunde, la cuptor sau in tigaie - brizolul se serveste fierbinte.

Umplutura pentru brizoli poate fi diferită. Cel mai adesea sunt umplute cu legume proaspete sau murate, dar devin delicioase și cu brânză, ciuperci și ierburi. Compunand umplutura pentru brizoli, gazda poate da dovada de imaginatie culinara pregatind un preparat cu adevarat unic.

Brizol din carne tocata cu rosii

• carne tocată (ideal din carne de porc și vită în raport de 1: 1) - 0,7 kg;
• brânză tare - 160 g;
• roșii - 0,2 kg;
• ou de pui - 5-7 buc.;
• sare, piper, maioneza - dupa gust;
• ceapă verde - 6-8 săgeți;

Metoda de gatire:

• Pune carnea tocată într-o farfurie, sare și piper, amestecă.
• Spargeți un ou într-un bol cu ​​carne tocată, amestecați bine carnea tocată cu mâinile și împărțiți-o în 4-6 părți, în funcție de diametrul tigaii.
• Ungeți folie alimentară cu ulei, puneți pe ea o porție de carne tocată, după ce o rulați într-o bilă. Acoperiți cu celălalt capăt al filmului. Se rulează într-un strat, al cărui diametru este cu aproximativ 1 cm mai mic decât diametrul tigaii.
• Rupeți oul într-o farfurie curată, bateți-l cu puțină sare.
• Puneți carnea tocată rulată într-un strat pe masa de ouă.
• Se unge o tigaie cu ulei si se incinge bine.
• Muta omleta cu carne tocata intr-o tigaie incinsa. Se prăjește pe o parte până se rumenește, se răstoarnă și se prăjește pe cealaltă parte.
• Scoateți brizolul din tigaie.
• Prăjiți restul brizoli în același mod.
• Se macină brânza pe răzătoare.
• Tăiați roșiile în cuburi mici.
• Se amestecă roșiile cu brânză, adăugându-le puțină maioneză.
• In centrul fiecarui brizol se pune cate o lingura de umplutura, se formeaza rulouri si se leaga cu sageti de ceapa verde. Dacă produsele sunt mari, este mai bine să legați nu în centru, ci din două margini.

Brizoli pregătiți după această rețetă arată strălucitor și proaspăt vara. Acest fel de mâncare le va plăcea atât adulților, cât și copiilor.

Brizol din carne tocată cu castraveți murați

• carne tocată sau pui - 0,4 kg;
• ou de pui - 6 buc.;
• lapte - 40 ml;
• maioneză - 40 ml;
• usturoi - 2 catei;
• castraveți murați - 0,2 kg;
• ulei de măsline - la nevoie;
• sare, piper, ierburi proaspete - după gust.

Metoda de gatire:

• Se amestecă carnea tocată cu ou, sare și piper. Împărțiți-le în 4 porții, rulați-le în bile.
• Se intinde fiecare bila, asezand intre straturi de folie alimentara, unsa cu ulei vegetal.
• Spargeți ouăle rămase într-un castron curat. Adăugați lapte și sare la ele, bateți.
• Se unge o tigaie cu ulei de măsline, se încălzește.
• Se toarnă un polonic de omletă în tigaie, se pune carnea tocată pe ea. Rumeniți bine pe ambele părți.
• Prăjiți restul brizoli în același mod.
• Ungeți brizoli cu maioneză.
• Tăiați mărunt usturoiul, tăiați castraveții în cuburi de mărime medie.
• Stropiți brizoli cu usturoi.
• Puneți castraveți pe jumătate din fiecare „clatită”, acoperiți-i cu cealaltă jumătate.

Ramane sa stropim aperitivul cu ierburi tocate si servim. Brizolul, facut dupa aceasta reteta, are un gust picant.

Brizol din piept de pui cu ciuperci

• piept de pui - 0,5 kg;
• ou de pui - 2 buc.;
• făină de grâu - cât este necesar (în limita a 100 g);
• sare, boia - după gust;
• ceapa - 75 g;
• ceapă verde - 4-8 săgeți;
• ciupițe proaspete - 100 g;

Metoda de gatire:

• Spălați pieptul de pui, uscați cu un prosop, îndepărtați pielea. Se separă fileul de oase, se taie în 2-3 bucăți fiecare jumătate de piept (în lungime).
• Așezați piesele fileu de pui pe o placă de tăiat, acoperiți cu folie, bateți.
• Adăugați sare și boia de ardei în făină.
• Bateți ouăle într-un castron separat.
• Încinge o tigaie, toarnă puțin ulei peste ea.
• Pâine cotlete de pui în făină, rulați în ou, puneți într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți până este gata.
• Se spală ciupercile, se usucă cu șervețele, se taie cubulețe.
• Se eliberează de coajă și se toacă mărunt ceapa.
• Prăjiți ceapa și ciupercile în ulei într-o tigaie curată, sărându-le și piperându-le câteva minute până sunt fierte. Trebuie să prăjiți până când lichidul eliberat din ciuperci se evaporă complet din tigaie.
• Pune câte o lingură mică de ciuperci pe fiecare cotlet, rulează-le, fixează-le cu săgeți de ceapă. Poți face altfel: pune umplutura pe o cotlet și acoperi cu alta.

Această rețetă de brizol nu este mai puțin populară decât opțiunile cu carne tocată. În mod similar, puteți găti brizoli de porc. Ca umplutură pentru ele, folosiți brânză rasă sau murături tocate cu un cuțit.

Brizol tocat leneș cu morcovi coreeni

• carne tocată - 0,4 kg;
• morcovi coreeni - 150 g;
• brânză tare - 150 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• lapte - 40 ml;
• făină - 40 g;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - la nevoie.

Metoda de gatire:

• Se amestecă carnea tocată cu sare și piper.
• Spargeți ouă în el.
• Adăugați lapte și făină. Se lasa sa actioneze 10-15 minute.
• Puneți pe o tigaie unsă și încălzită o parte din carnea tocată, dându-i forma unei prăjituri.
• Acoperiți cu un capac. Cand carnea tocata este prajita, intoarcem prajitura si prajim pana se fierbe.
• Stropiți tortul cu brânză, puneți morcovi pe jumătate, acoperiți cu cealaltă jumătate. Lasam sa fiarba acoperit 2-3 minute.
• Pregătiți restul brizoli în același mod.

Conform acestei rețete, gătitul brizoli cu carne tocată este puțin mai ușor decât cel clasic, dar nu sunt inferioare celor tradiționale ca gust.

Brizoli cu peste

• file de somon roz sau alt pește - 0,5 kg;
• ou de pui - 5 buc.;
• maioneză - 50 ml;
• ierburi proaspete, condimente pentru pește - după gust;
• suc de lamaie - 20 ml;
• smântână - 60 ml;
• ceapa verde - 50 g;
• ulei vegetal - la nevoie.

Metoda de gatire:

• Tăiați fileul de pește în felii subțiri. Se presară cu condimente.
• Se toaca marunt verdeata, se amesteca cu maioneza. Adăugați ouăle, bateți.
• Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește.
• Puneți strâns bucățile de pește în tigaie, umpleți-le cu o omletă.
• Cand brizolul este prajit pe o parte, se prajeste pe cealalta.
• Tăiați mărunt ceapa verde.
• Se amestecă smântâna cu suc de lămâie, se adaugă ceapa, se amestecă.
• Acoperiți brizoli cu sos de smântână, împăturiți în jumătate.

La servire se presara brizolul de peste cu ierburi tocate.

Brizolul poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau completat cu o garnitură. În această calitate, tocană de legume, cartofi prăjiți sau copți, piureul de cartofi sunt potrivite.

Dacă în bucătăria franceză brizolul este o modalitate de prăjire a produselor din carne într-un ou, atunci în țara noastră este deja servit sub acest nume în cafenele și restaurante. masa este gata- rulouri de carne tocată foarte gustoase într-un ou. Gătitul lor este destul de dificil și lung, dar rezultatul justifică toate așteptările. Mai devreme, am pregătit cu tine o variantă de iarnă - brizol cu ​​murături, brânză și ierburi. Astăzi vom pregăti versiunea de vară a acesteia fel de mâncare delicioasă. Principala diferență dintre aceste opțiuni este în umplere. Pentru brizolul de vară, avem nevoie de castraveți proaspeți, roșii și ierburi. Și dacă iarna am folosit castraveți conservați, atunci vara ne este disponibil un arsenal mare de oligoelemente utile și vitamine sub formă de legume proaspete. Deci de ce nu ar trebui să profităm de această oportunitate? Brizol este un domeniu pentru experimente, și puteți găti rulouri de carne tocată într-un ou cu absolut diferite umpluturi pentru fiecare gust. Brizolul de vară cu carne tocată, la fel ca oricare altul, poate fi o gustare minunată. Sau o poți servi ca fel al doilea, care diversifică și masa. Deci haideți să gătim împreună!

Ingrediente:

• 0,5 kg carne tocată (porc + vită);
• 5 oua;
• 2 castraveți mici proaspeți;
• 1 roșie medie;
• 50 g brânză;
• 2 catei de usturoi;
• câteva fire de pătrunjel sau mărar;
• niste faina;
• pene de ceapă verde;
• 2 linguri ketchup;
• 3 linguri maioneză;
• putin ulei vegetal pentru prajit;
• sare piper.

Reteta de brizoli cu branza si legume proaspete

1. Sarați și piperați ușor carnea tocată, amestecați și împărțiți în 5 părți identice. Rulam 5 bile.

2. Spargeți 5 ouă într-un castron adânc, adăugați 2 linguri. apa cu gheata. Bateți ușor cu o furculiță.

3. Turnați aproximativ 1/5 din ouăle bătute pe o farfurie mare.

4. Învelim placa de bucătărie cu un strat de folie alimentară și întindem 1 bila de carne tocată. O presam cu mana intr-o prajitura si acoperim cu un alt strat de folie alimentara deasupra.

5. Desfășurați. Datorita foliei alimentare, prajitura nu se lipeste nici de placa, nici de targa si ramane intreaga.

6. Transferați ușor carnea tocată rulată de pe film pe o farfurie plată cu un ou.

7. Se presara usor faina, putina sare si piper.

8. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie mică și se încălzește. Apoi, cu mare atenție, transferați carnea tocată cu oul în tigaie, astfel încât tortul să se întindă și să nu se onduleze. Se prăjește până devine maro auriu delicios.

9. Întoarceți și prăjiți pe a doua parte.

10. Puneți prăjiturile de carne tocată prăjită pe un platou și lăsați-le să se răcească.

11. Între timp, pregătiți umplutura pentru rulouri. Curata castravetii si taiati fasii.

12. Se pisează mărarul sau pătrunjelul.

13. Tăiați roșia fâșii.

14. Frecați brânza pe răzătoarea fină.

15. Unge prajitura cu carne tocata cu maioneza, presara patrunjel tocat. Aici stoarcem putin usturoi.

16. Întindeți câteva fâșii de castraveți și roșii, astfel încât să puteți rula apoi carnea tocată într-un rulou.

17. Presărați brânză deasupra.

18. Îndoiți brizolul și legați-l cu o penă de ceapă. Cel mai simplu ketchup de roșii merge foarte bine cu brizoli, care, dacă se dorește, poate fi folosit la decorarea brizoli.

Asta e tot! Brizoli delicios de carne tocată cu legume proaspete sunt gata! Inainte de servire se pot incalzi putin in cuptorul cu microunde pentru a topi branza. Doar nu exagerați, altfel fierbeți castraveții. Și le iubesc reci. Ajută-te! 🙂

Specialiștii culinari francezi au prezentat lumii nenumărate preparate gourmet - ratatouille delicioasă, nicoise ușoară și friptură la grătar. Dar mai este un fel de mâncare pe care gospodinele noastre sunt bucuroși să îl gătească acasă. Acesta este un brizol. Puteți găsi rețeta pe rețeaua globală, principalul lucru este să decideți care vă va plăcea.

clasic culinar francez

Pentru cei care nu au gătit niciodată un brizol, o rețetă cu o fotografie vă va ajuta să faceți față acestei sarcini culinare simple pas cu pas. Sub numele misterios al felului de mâncare se află un fel de mâncare foarte simplu - clătite cu carne tocată.

Un astfel de fel de mâncare va fi un mic dejun complet sau o soluție originală pentru cină sau un prânz de familie. Cei care iubesc experimentele culinare și în special bucătăria franceză, trebuie pur și simplu să guste brizolul. Vezi mai jos reteta cu poze.

Compus:

• 2 buc. catei de usturoi;
• 0,5 linguriță busuioc uscat;
• 5 bucăți. ouă;
• 5 st. l. Laptele vacii;
• 1 ardei dulce bulgaresc;
• 0,3 kg carne tocată amestecată;
• ceapă cu pene;
• 5 st. l. uleiuri vegetale rafinate;
• sare și un amestec de condimente.

Pe o notă! Acum ne vom uita la modul în care se prepară clasicul brizol tocat pas cu pas. Vom descrie imediat două moduri de a pregăti un fel de mâncare franțuzesc.

Gătit:

1. Să începem cu pregătirea umpluturii.
2. Clătiți bine ardeiul dulce și uscați cu un prosop de hârtie.
3. Frecam ardeiul cu ulei rafinat de floarea soarelui si il trimitem la cuptor.


4. Puneți ardeii copți într-o pungă de plastic și lăsați 10 minute la temperatura camerei. Un astfel de truc va ușura îndepărtarea pielii de pe ea.
   
5. Acum tăiați ardeiul în felii pe lungime. Curățăm semințele și scoatem tulpina.
6. Pune carnea tocată amestecată într-un castron adânc.
   
7. Adăugați usturoiul zdrobit, ceapa pene tocată.
8. Se sare dupa gust, se condimenteaza cu condimente si se adauga busuioc uscat.
   
9. Se amestecă bine totul, apoi se bate. Carnea tocată trebuie să dobândească o consistență uniformă.
   
10. Împărțim masa totală de carne tocată în 4-5 părți egale. Înfășurăm bile egale și le punem pe un vas sau o masă de tăiat.
    
11. Întindeți o pungă de plastic sau folie alimentară pe masă. Puneți o chiflă în centru și transformați-o într-o prăjitură cu degetele. Pe o notă! O chiflă este suficientă pentru a pregăti o porție completă de brizol.
    
12. Acoperiți partea de sus a tortului cu o altă pungă de plastic sau folie alimentară.
13. Cu ajutorul unui sucitor, întindeți carnea tocată într-un strat. Luați în considerare diametrul tigaii dvs.
    


14. Acum trebuie să pregătim masa pentru clătită. Pentru a pregăti o porție de brizol, luați 1 ou și 1 lingură. l. lapte. Adaugati amestecul de sare si piper dupa bunul plac.
15. Într-un castron sau o cană separată, bateți oul cu laptele de vacă.


16. Încingem tigaia și o ungem cu unt sau ulei vegetal.
17. Turnați amestecul de ou-lapte pregătit într-o farfurie plată sau vas.
    
18. Se pune prajitura cu carne tocata in masa de oua. Clatita cu carne ar trebui să plutească literalmente.
    
19. Se pune brizolul cu grija in tigaie si se prajeste la foc moderat.
    
20. Folosind o spatulă, răsturnați brizolul pe cealaltă parte și prăjiți până când este complet fiert.
21. Este mai bine să serviți un astfel de fel de mâncare cu o garnitură de legume la masă.
    
22. Și iată o altă opțiune. Când brizolul este aproape gata, puneți ardeiul dulce copt pe marginea clătitei.
    
23. Înfășurați ușor rulada și prăjiți încă câteva minute.
    
24. Iată un astfel de original brizol umplut.

Interesant! Ca umplutură, puteți folosi legumele, ciupercile și brânză tare preferate.

Brizol de pui: de ce nu?

Fileul de pui brizol nu este mai puțin gustos și parfumat. Rețeta pentru acest fel de mâncare franțuzesc este foarte simplă. poți pe în grabă pregătiți un prânz sau o cină cu conținut scăzut de calorii. Și dacă vă porniți imaginația, atunci brizolul este ușor de transformat într-un fel de mâncare festiv și cu adevărat rafinat.

Compus:

• 2 buc. fileu de pui;
• 8 linguriță bulion de carne sau apă filtrată;
• lapte - 0,25 l;
• ouă de pui - 8 buc.;
• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov;
• maioneză, sare, un amestec de condimente;
• grămadă de verdeață.

Pe o notă! Pentru a pregăti clătite, aveți nevoie de 1 ou pe porție. Vom amesteca oul cu bulion sau apa filtrata.

Gătit:

1. Bateți ouăle cu bulion sau apă filtrată.
2. Sare dupa gust si asezoneaza masa de ou cu condimente.
3. Într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei rafinat de floarea-soarelui, prăjiți clătitele până când sunt complet fierte.
4. Clătiți bine fileul de pui, îndepărtați folia.
5. Uscați pulpa și măcinați-o într-o mașină de tocat carne sau blender. Puteți toca mărunt fileul de pasăre cu un cuțit.
6. Taiem ceapa cubulete, tocam morcovii pe razatoare.
7. Adăugați legumele tocate în fileul de pui.
8. Se sare și se piperează după gust, se amestecă bine până se formează o masă de textură uniformă.
9. Ungeți o foaie de copt sau o formă rezistentă la căldură cu ulei rafinat.
10. Puneți umplutura pe clătită cu ou și faceți un rulou.
11. Așezați rulourile pe o foaie de copt.
12. Într-un castron separat, amestecați maioneza cu ierburi tocate și condimente.
13. Turnați sosul brizol și trimiteți-l la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.
14. Coaceți până când este gătit la un semn de temperatură de 180-190 °.

O altă rețetă pentru colecția ta

Brizolul acasă poate fi preparat diferit. Unele gospodine adaugă umplutură de ciuperci. Astfel felul de mâncare capătă un gust original.

Compus:

• ouă de pui - 5 buc.;
• lapte integral - ½ linguriță;
• 0,3 kg carne tocată amestecată;
• făină de grâu cernută - 2 linguri. l.;
• șampioane conservate - 300 g;
• ceapa - 1 cap;
• smantana dupa gust;
• 2-3 buc. catei de usturoi;
• sare si condimente dupa gust.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc.
2. Se adauga laptele integral si faina cernuta.
3. Bateți totul bine cu un mixer sau blender.
4. Adăugați sare și condimente în amestec după gust.
5. Încingem tigaia, adăugăm floarea soarelui sau unt rafinat.
6. Prăjiți clătitele până sunt gata pe ambele părți.
7. Curatam ceapa de coaja si tocam marunt cu un cutit.
8. CU ciuperci conservate strecoară marinata.
9. Se caleste ceapa pana este fiarta.
10. Apoi adăugați șampile conservate și prăjiți încă câteva minute.
11. Întindem umplutura pe clătite și facem rulouri.
12. Smântâna se amestecă cu căței de usturoi, zdrobiți sub presiune.
13. Ungeți brizolul cu sos de smântână și întindeți-o pe o tavă de copt.
14. Trimitem brizolul pentru un sfert de ora la cuptor.

Brizol de brânză - vă veți linge degetele!

Cum să gătești brizol? Există nenumărate opțiuni. Dacă îți plac mâncărurile cu adaos de brânză parfumată vâscoasă, atunci această rețetă este pentru tine.

Compus:

• 500 g pui tocat;
• 6 art. l. tot laptele;
• 5 bucăți. ouă;
• 5 st. l. smântână;
• 200 g brânză;
• 3 art. l. bulion de carne;
• ulei rafinat - pentru prăjit;
• sare, un amestec de condimente - după gust.

Gătit:

1. Să începem să gătim brizol cu ​​prepararea clătitelor cu ou. Știți deja că un ou este suficient pentru a pregăti o porție de brizol.
2. Bate laptele cu un ou cu un mixer sau blender.
3. Asezonați după gust cu amestec de sare și piper.
4. Turnați puțin ulei rafinat de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte.
5. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
6. Se amestecă carnea tocată de pui cu bulionul de carne.
7. Adăugați condimente și condimente după gust.
8. Se amestecă carnea tocată până se omogenizează, apoi se bate bine.
9. Se macină brânza tare pe răzătoarea grosieră.
10. Intindem umplutura pe clatite.
11. Rulam rulourile.
12. Acoperiți fiecare rulou cu smântână și stropiți cu brânză rasă.
13. Ungeți o tavă de copt sau o tavă rezistentă la cuptor cu ulei.
14. Intindem rulourile si dam brizolul la cuptor pentru o jumatate de ora.
15. Coacem la un prag de temperatură de 190-200 °.