Диети на Певзнер. Диета Певзнер - описание, на кого и в какви случаи се предписва, пълно меню за седмицата Диета Певзнер за отслабване

Съвременните лекари, уви, поставят лекарствената терапия на преден план, тъй като те разглеждат тялото на пациента като цяло. В повечето случаи се лекува конкретният орган или система, засегнати от заболяването. И не се обръща нужното внимание на начина на живот на пациента, неговото хранене и мислене. Междувременно диетата на Pevzner е разумен подход към лечението на различни заболявания, който може не само да предотврати обостряния и рецидиви, но и да излекува.

M.I. Певснер разработва своята хранителна методология през 1929 г. Този човек се счита за основател на домашната научна диетична терапия. Певзнер беше и инициатор на въвеждането на маси за лечение в санаториумни и спа институции съветски съюз. Голямата заслуга на Певзнер и неговите сътрудници е, че имат огромен принос в изследването на благотворното въздействие на диетотерапията върху човешкия организъм и неговата реактивност.

Има около 15 терапевтични диети според Pevzner - това са противовъзпалителни, "калиеви", "магнезиеви" и хипосенсибилизиращи хранителни системи. Всичко това направи възможно въвеждането и успешното използване на третираните таблици като съществен елементв комплексното лечение на пациенти не само със заболявания на храносмилателната система, но и страдащи от ревматизъм, хипертония, туберкулоза, атеросклероза, сърдечни заболявания, бъбреци, черен дроб, жлъчен мехур, метаболитни нарушения.

Основните принципи на номерираните диетични таблици на Pevzner са правилният подбор на продуктите, спазването на препоръчителната технология на готвене, времето и честотата на основните хранения. Всички диети могат да се използват не само в болници и медицински заведения, но и у дома.

Пълен списък на терапевтичните диети според Pevzner

• използва се за ремисия или леко обостряне на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, остър гастрит по време на възстановителния период, лек гастрит с висока или нормална киселинност
• се предписва при остри екзацербации на дуоденална язва и язва на стомаха, остро обостряне на хроничен гастрит, остър гастрит, изгаряния на хранопровода
• показан за пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха, както и за хроничен гастрит в стадия на ремисия след рязко обостряне. Използва се, като правило, след диета № 1а според Pevzner
• може да се предписва за хроничен тип гастрит, придружен от секреторна недостатъчност в стадия на възстановяване или с леко обостряне, остър колит, ентерит, гастрит извън и след обостряне, ако ходът на заболяването не е придружен от заболявания на бъбреците, панкреаса, жлъчни пътища, черен дроб.
• показан за хронични заболявания на червата, придружени от запек с избледняване или нерязко обостряне, както и в ремисия
• използва се при заболявания и остри обостряния на чревни заболявания, придружени от тежка диария
• показан на хора, страдащи от колит с преобладаване на ферментационни процеси
• се предписва при остри чревни заболявания в периода на подобрение, хронични чревни заболявания с леко обостряне или след него
• използва се като преход към рационална балансирана диета по време на периода на възстановяване при остри чревни заболявания, хронични чревни заболявания в стадия на затихване на обостряне
• показан при остър гастрит и холецистит в стадий на възстановяване, хроничен хепатит в ремисия, цироза на черния дроб
• се предписва при остър холецистит и хепатит, обостряне на холелитиаза и холецистит, цироза в компенсаторни стада
• използва се в диетотерапията на пациенти с хроничен панкреатит извън и след обостряне и по време на възстановителния период
• показан при уролитиаза и подагра
• се предписва за хроничен и остър (в стадий на възстановяване) нефрит, бъбречна недостатъчност
• показан за тежък остър гломерулонефрит със съпътстваща бъбречна недостатъчност след дни на гладно, умерено заболяване от първите дни на заболяването и хронична форма
• използва се след диета № 7а за остър гломерулонефрит, хроничен нефрит с умерена бъбречна недостатъчност
• предписан за хронично бъбречно заболяване, нефротичен синдром
• показан за хора със затлъстяване
• се използва при умерен до лек захарен диабет, при пациенти с нормално или леко наднормено тегло, които не получават инсулин или го получават в малка доза (до 20-30 IU). Хранителната система може да бъде предписана за установяване на издръжливостта на тялото към въглехидрати при избора на адекватни дози инсулин.

• Супата е в основата на диетата. Приготвят се в зеленчуков бульон със зърнени храни. Супите могат да се приготвят и с мляко, плодове.

• Свинско месо на пара или на фурна (а също и език, говеждо месо, нискомаслена шунка).
• Птиче месо (обикновено пиле).
• Черна риба и хайвер (рибата може да се излее).

• Млечни и кисело-млечни продукти (заквасена сметана, нискомаслено извара, ферментирало печено мляко). Млечните или кисело-млечните продукти с диетата на Pevsner могат да се консумират до 200 g на ден. От тях (или с тях) можете да приготвите палачинки, чийзкейкове, кнедли и да се насладите на вкуса.
• Каши, приготвени на вода, в които след варенето се добавя мляко.
• пудинги.
• Паста или фиде, запечени с извара или мляко или заквасена сметана.

• Хляб (сушен) - и бял, и черен, и сив можете да ядете. Продуктите от брашно, които могат да се консумират, включват също крекери без подправки, бисквитени бисквити, бисквити (сухи), непечени кифлички или пайове. Продуктите от брашно за диетата Pevzner се приготвят без масло и без маргарин.

Разрешени са твърдо сварени яйца (не повече от 1 на ден). Можете да си позволите омлет от едно яйце, но не повече.

Плодовете и горските плодове също са разрешени. Могат да се консумират сурови и печени. Например печени ябълки.

Pevzner в диетата си не гладува с дни без сладкиши, позволявайки им да ядат сладко от естествени плодове, различни конфитюри и мармалад от горски плодове, както и мед (по-специално цветя), блатове, мармалад, захаросани плодове и дори захар. Но има ограничения - до 70 грама на ден.

Диета No 5 съдържа и сокове, естествени, разбира се – от зеленчуци и плодове. Позволено е дори кафе с мляко или сметана, чай с мляко (добре се абсорбира), отвари от билки, по-специално витаминна отвара от шипка.

Разрешено е масло растителни масла, които могат да се добавят към зърнени храни и салати по време на диета.

Разрешено е да се използват сосове, приготвени от горски плодове, плодове и млечни продукти.

Зелените и подправките също могат да се използват в диета номер 5, подправяйки ги с ястия.

Забранени храни в диетата на Певснер

• Алкохолни напитки.
• Всички пържени, сурови и горещо пушени продукти, пикантни ястия.
• Тлъсто месо, тлъста риба, вътрешни органи (черен дроб, сърце, бели дробове).
• Консервирани продукти.
• боб.
• гъби.
• Лук, репичка, чесън, ряпа, киселец.
• Много богати печени продукти от брашно.
• Какаови продукти (кафе), шоколад във всяко от неговите проявления, включително горещ шоколад.
• Всякакъв вид сода.
• Оцет в ястия.
• Сол (частична забрана за този продукт - не повече от 10 грама на ден).

Основната цел на диета номер 5 според Певзнер е да щади функцията на черния дроб и да лекува заболявания на жлъчните пътища чрез ограничаване на приема на мазнини при нормален прием на протеини и въглехидрати. В допълнение, таблица номер 5 помага за стимулиране на чревната дейност и нормализиране на нивата на холестерола.

Показания : хроничен хепатит, остър холецистит и хепатит по време на възстановителния период, холецистит и холелитиаза без обостряне, цироза на черния дроб при липса на чернодробна недостатъчност, във всички случаи без съпътстващи заболявания на стомашно-чревния тракт.
основни характеристики : физиологично нормално съдържание на протеини и въглехидрати с ограничени огнеупорни мазнини, азотни екстракти и холестерол; диетата е обогатена с липотропни вещества (лецитин, метионин, холин) и съдържа значително количество фибри и течност; диетата допринася за нормализиране на нарушените функции на черния дроб и жлъчните пътища, регулиране на метаболизма на холестерола и мазнините, натрупване на гликоген в черния дроб, стимулира жлъчната секреция и чревната подвижност.
: протеини 100 g (60% животински), мазнини - 80-90 g (30% растителни), въглехидрати 400-450 g, енергийна стойност - 2800-2900 kcal.
: хляб от вчерашно печене или сушен; мляко, кефир, изварено мляко, заквасена сметана като подправка за ястия, некисела извара; зърнени, зеленчукови, млечни супи, зелева супа и вегетариански борш; постни меса (говеждо, пилешко, заешко, пуешко) варени или печени, докторски и диетични колбаси; риба от нискомаслени сортове на парче, варена, печена, заливка (на зеленчуков бульон), пълнена; варени тестени изделия; печен протеинов омлет, не се допуска повече от един жълтък на ден; зърнени храни в асортимент под формата на зърнени храни и пудинги с добавка на моркови, сушени плодове и извара; сурови, варени или печени зеленчуци; плодове и плодове от некисели сортове, целувки, компоти, желе, захар, мед, конфитюр, мармалад, бяла ружа; магданоз, копър, канела, ванилин; чай (възможно с лимон), кафе с мляко, зеленчукови, плодови и ягодоплодни сокове, бульон от шипка.
Изключени храни и ястия : пресен хляб и богати хлебни изделия; окрошка и супи на гъбен бульон; тлъсти меса (патица, гъска, дивеч, мозък, черен дроб и бъбреци), консерви и пушени меса; мазна риба, пушена, осолена риба, консерви, зърнест червен и черен хайвер; твърдо сварени или пържени яйца; сметана, извара с висока киселинност; репички, репички, ряпа, бобови ястия, спанак, киселец, чесън, гъби и мариновани зеленчуци; люти сосове, горчица, черен пипер и хрян; сладолед, шоколад и сметана; кафе, какао и студени напитки.
Диета : ястията се приготвят варени или на пара; храната се приема топла 5 пъти на ден.

Приблизително еднодневно диетично меню номер 5.

закуска: гювеч от извара в заквасена сметана (140 г), млечна каша от овесени ядки (200 г), чай (200 г).
Вечеря: млечна супа (500 г), зелеви сърми, пълнени с ориз и варено месо (250 г), желе от ябълков сок (125 г).
следобеден чай: чай (200 г), бисквити (25 г).
Вечеря: запеканка от грис (250 г), компот (200 г).
За нощта: кефир (200 г).

Диета номер 5а

Показания : хроничен хепатит, остър холецистит и хепатит по време на възстановителния период, холецистит и холелитиаза без обостряне, цироза на черния дроб, придружена от тежки възпалителни процеси в стомаха и червата; след операции на жлъчните пътища.
основни характеристики : физиологично пълноценна диета с достатъчно съдържание на протеини и въглехидрати, като същевременно се ограничава количеството мазнини, сол, с изключение на храни с високо съдържание на пурини, холестерол, азотни екстракти, оксалова киселина, груби фибри; в диетата на диета № 5 се увеличава съдържанието на липотропни вещества, като лецитин, холин, метионин, вода и витамини.
Химичен състав и енергийна стойност : протеини - 80-100 g (60% животински), мазнини - 70-80 g (20-25% растителни), въглехидрати - 350-400 g, енергийна стойност - 2400-2800 kcal).
Препоръчителни храни и ястия : вчерашен пшеничен хляб или сушени, непанирани бисквити; млечни супи наполовина с вода, вегетариански супи с пасирани зеленчуци и зърнени храни, супи-пюрета; постно говеждо, заешко, пуешко, пилешко без кожа под формата на кайма, варени или на пара; нискомаслена риба, варена и на пара, заливка на зеленчуков бульон; парен протеинов омлет, от половин до един цял жълтък на ден; мляко, некисел кефир, извара без мазнини, заквасена сметана в ястия, настъргано меко сирене; масло и рафинирано растително масло в малки количества в ястия; добре сварени зърнени храни или настъргани в мляко наполовина с вода (грис, ориз, овесени ядки и елда), варени фиде; варени, задушени или пасирани сурови зеленчуци, варени или задушени тиква и тиквички; зрели сладки плодове и плодове в сурова форма, целувки, желе, блатове, блатове, мед, захар, конфитюр; чай с лимон, мляко, кафе с мляко, бульон от шипки, сладки плодови и ягодоплодни сокове.
Изключени храни и ястия : ръжен, както и всякакъв пресен хляб, сладкиши и бутер тесто; месни, рибни, гъбени бульони, от непюрирани зеленчуци и зърнени храни; тлъсти меса, гъски, патици, дивеч, черен дроб, бъбреци, мозък, пържено месо на парчета, пушени меса, колбаси, консерви; мазна риба, пушена, осолена, задушена, пържена, консервирана, хайвер; пържени и твърдо сварени яйца; мляко в естествената му форма, мастно и с висока киселинност извара, сметана, пикантно сирене; просо, ечемик и перлен ечемик, ронливи зърнени храни, бобови растения; репички, ряпа, репички, зеле, киселец, спанак, чесън, лук, кисели, осолени и мариновани зеленчуци, гъби; кисели твърди плодове, горски плодове с твърди зърна, подправки, шоколад, халва, продукти със сметана, сладолед; кафе, какао, студени и газирани напитки.
Диета : варената храна се консумира течна и пасирана 5 пъти на ден в топла форма.

Приблизително еднодневно диетично меню № 5а.
закуска: рохко сварено яйце (100 г), пасирана млечна каша от овесени ядки (250 г), чай с мляко (200 г).
Вечеря: супа от перлен ечемик със зеленчуци (500 г), пържоли на пара с млечен сос (160 г), картофено пюре (240 г), плодово желе (200 г).
следобеден чай: печени ябълки (100 г).
Вечеря: суфле от извара на пара (140 г), чай (200 г).
За нощта: плодово желе (200 гр.).
Цял ден: пшенични крекери (100 г), масло (25 г), захар (25 г).

Диета номер 5p

I опция
Показания : остър панкреатит (от 3-4-ия ден) и обостряне на хроничен панкреатит в началото на лечението.
основни характеристики : диета с ниска енергийна стойност, нормално съдържание на протеини, значително ограничаване на мазнините и въглехидратите поради изключване на храни, съдържащи груби фибри и стимулиращи секрецията на храносмилателните жлези; допринася за инхибирането на външната секреторна функция на панкреаса, синтеза на протеини, необходими за изграждането на панкреатичните ензими, предотвратяване на мастна инфилтрация и дистрофия на панкреаса и черния дроб.
Химичен състав и енергийна стойност : протеини - 80 g (30-35% животински, мазнини - 40-60 g (25% растителни), въглехидрати - 200 g, енергийна стойност - 1500-1700 kcal.
Препоръчителни храни и ястия : крекери от пшеничен хляб (50 г на ден); супи от лигавица от грис, овесени ядки, ориз, перлен ечемик с добавяне на варено месо; постно месо, говеждо, заешко, пилешко, пуешко, варено или на пара в пюре; постна риба в пюре; парен протеинов яйчен омлет, до половината жълтък на ден; мляко, добавено към ястия, некисела извара под формата на паста; настъргана каша, полувискозна (елда, овесена каша); картофи, моркови, тиквички, тиква, карфиол под формата на картофено пюре; пюрирани компоти, желе, желе, приготвени на ксилитол или сорбитол; слаб чай, бульон от шипка.
Изключени храни и ястия : продукти от брашно; супи на месен и рибен бульон, отвара от гъби и зеленчуци, зелева супа, борш, окрошка; тлъсти меса, агнешко, свинско, гъше, патешко, черен дроб, бъбреци, мозък, пържени и задушени, пушени меса, колбаси, консерви; мазна риба, пържена, задушена, пушена, осолена, консервирана, хайвер; варени или пържени яйца; мляко в натурален вид, сметана, млечнокисели напитки, заквасена сметана, мазна извара, солено и мазно сирене; просо и ечемик ронливи зърнени храни, тестени изделия, бобови растения; бяло зеле, ряпа, ряпа, ряпа, ряпа, спанак, киселец, чесън, лук; кафе, какао, шоколад, зеленчукови и плодови сокове.
Диета : храната се вари или приготвя на пара и се приема в течна и полутечна консистенция, разделена на 5-6 приема на ден.

Приблизително еднодневно меню на I вариант на диета № 5p 1-ва закуска: протеинов парен омлет (110 г), овесена каша на вода (280 г), чай (200 г).
2-ра закуска: суфле от моркови (100 г), чай (200 г).
Вечеря: пюрирана оризова супа (200 г), рибно суфле на пара (120 г), плодово желе върху ксилитол (125 г).
следобеден чай: извара без мазнини (60 г), бульон от шипка (200 г) с бисквити.
Вечеря: месно суфле от варено месо (110 г), тиквено парно суфле (200 г).
За нощта: шипкова отвара (200 гр.).
Цял ден: крекери (50 г), захар (5 г).

Диета номер 5p

II вариант
Показания : хроничен панкреатит в стадия на затихващо обостряне (започвайки от 6-ия ден, след вариант 1 на диета № 5p) или ремисия (в рамките на 2-4 месеца).
основни характеристики : диета с нормална енергийна стойност с високо съдържание на протеини, липотропни вещества и витамини, ограничаване на количеството въглехидрати и огнеупорни мазнини, холестерол, груби фибри.
Химичен състав и енергийна стойност : протеини - 130-140 g (60-70% животински, мазнини - 80 g (15-20% растителни), въглехидрати - 300-350 g, енергийна стойност - 2500-2700 kcal).
Препоръчителни храни и ястия : подобно на диета № 5а, с изключение на мед, захар, конфитюр, сладкарски изделия и др .; вместо захар се използва частично ксилитол (30-40 g).
Изключени храни и ястия : подобно на диета номер 5а
Диета : варена или задушена храна се сервира натрошена 5-6 пъти на ден.

Примерно еднодневно менюII версия на диета номер 5p
1-ва закуска: варено пиле (55 г), млечна каша от елда без захар (280 г), чай (180 г).
2-ра закуска: печени ябълки без захар (120 г), калцинирана извара (100 г).
Вечеря: вегетарианска зеленчукова супа (250 г), варено месо със зеленчуци (55/240 г), компот от сушени плодове на ксилитол (180 г).
следобеден чай: кюфтета на пара в млечен сос (110 гр.).
Вечеря: варена треска (90 г), суфле от извара без захар (130 г), чай (180 г).
За нощта: кефир (180 г).

Съдържание

Разумни диетични ограничения са необходими не само за тези, които искат да се отърват от наднормено теглоно и на хора, които са претърпели сериозно заболяване. Таблиците за лечение, разработени от руския медицински учен Мануил Исаакович Певзнер, спомагат за подобряване на здравето по време на заболяване, значително подобряване на качеството на живот и постигане на пълно възстановяване.

Какво представлява диетата на Певзнер

Хранителната система на Певзнер вече се прилага във всички лечебни заведения: болници, санаториуми, детски лагери. Учените са разработили около 15 лечебни таблици за хора със заболявания на стомашно-чревния тракт (GIT), пикочната и сърдечно-съдовата система, ревматизъм, туберкулоза и метаболитни нарушения. Всички диетични таблици на Pevzner са доказали своята ефективност и целесъобразност през годините на употреба.

За всяка диета учените са избрали свой собствен списък с разрешени и забранени храни, предпочитаната технология за обработка на храната и обема на порциите. При разработването на лечебното хранене Певзнер взе предвид физиологичните характеристики на пациентите със специфично заболяване, биохимичните процеси, които протичат в организма по време на усвояването на хранителните вещества.

Принципи

Няма универсална диета на Pevzner, която да отговаря на абсолютно всички пациенти. Избор оптимално храненелекарят се ангажира, въз основа на нуждите на лицето и диагнозата. Всяка терапевтична диета има свои собствени характеристики, но общите принципи са следните:

• Предмет на терапевтична диета Pevzner (с изключение на таблица № 15), е необходимо да се организират дробни хранения - дневната дажба трябва да се състои от 5-6 хранения.
• Редица диети могат да се прилагат не само в болница, курорти, санаториуми, но и у дома. Много диети обаче не изискват поддържане на физическа активност.
• Лечебното хранене не е алтернатива лечение с лекарстваа само го допълва. Пациентът трябва да приема хапчетата според схемата, определена от лекаря.
• Всички таблици според Pevzner са изградени така, че човек да получи необходимата норма на BJU (протеини, мазнини, въглехидрати). За пълното функциониране на тялото е важно да се придържате към принципите на хранене и да не заменяте един компонент на BJU с друг.
• По време на лечението пациентът трябва напълно да спре да пуши и пие Алкохолни напиткидори и в минимални количества.
• Дефицитът на витамини и минерали се попълва чрез приемане на аптечни мултивитаминни комплекси или хранителни добавки (биологично активни хранителни добавки).
• Изключването на протеини в диетите за бъбречно болни или хора с панкреатит е временно и се допуска само по време на обостряне на заболяването. Придържайте се към диета без протеини дълго времесчитан за невалиден.

Таблици за лечение по Pevzner

Всички медицински диети са преминали необходимите тестове и са признати не само за безопасни, но и полезни за пациентите. Всички продукти не се делят на принципа на вредни или полезни, а на подходящи или неподходящи за конкретен случай. И така, в много диети в списъка на разрешените храни можете да намерите бял хляб, ориз или захар, които са вредни от гледна точка на правилното хранене.

Лечебна маса №0

Тази диета е предназначена за пациенти, претърпели операции на органите на стомашно-чревния тракт, с мозъчни травми, с инфекциозни заболяванияпридружени от лошо храносмилане. Той е предназначен да възстанови жизнеността на човек, да попълни запасите от течности и хранителни вещества, да повиши устойчивостта на тялото. Терапевтична диета номер 0 се провежда на три етапа.

Таблица № 0а - въвеждащата фаза, е предназначена за пациенти в полусъзнание, тежко състояние. Неговата диета трябва да бъде подобна на бебешката храна, както по текстура, така и по състав. Преди сервиране е препоръчително да смелите или пюрирате всички зеленчуци. Първият етап продължава от 2 дни до седмица. Таблица № 0а според Певзнер напълно изключва:

• твърда храна;
• печено;
• солено;
• бобови растения;
• гъби;
• зеле;
• пикантно, кисело, солено;
• сол и захар;
• пълномаслено мляко.

Теглото на една порция не трябва да надвишава 300 грама, а общата калоричност на храната на ден не трябва да надвишава 1200 kcal. Разрешено е да се въведе в диетата:

• леки месни бульони от вторична отвара, получена чрез варене на птиче месо без кожа;
• неподсладени целувки;
• естествен фреш;
• варени и настъргани зеленчуци;
• домашно желе.

На втория етап диетата на разрешените храни постепенно се разширява, а с това и калоричното съдържание на ястията - до 1500-1700 kcal. Таблица № 0b към Pevzner предполага, че пациентът ще добави към горния списък:

• каша - елда, ориз, овесена каша;
• пюре от риба или месо;
• кокоши яйца;
• мусове от некисели плодове;
• зеленчукови супи без пържене във вторичен бульон.

Осоляването или подправянето на храна все още е забранено. Препоръчителната термична обработка е варене или на пара. Таблица 0b според Pevzner се предписва за период от 1-2 седмици, след което пациентът преминава към третия етап от терапевтичното хранене - диетата 0b. от химичен състави калоричност, тази диета се доближава максимално до пълноценното хранене. Добавете към списъка с разрешени ястия и продукти:

• сметана;
• извара;
• млечна каша;
• чисто месо;
• варени зеленчуци;
• сух хляб;
• некисели плодове;
• слаб чай.

№1

Тази диета на Певзнер се предписва на пациенти с пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника, хроничен гастрит в острия стадий, остър гастрит с висока киселинност, хора с гастроезофагеална рефлуксна болест. Целта на такова хранене е да възстанови нормалната киселинност, да премахне или намали възпалението и да стабилизира секреторната активност на стомаха.

Диетата се предписва за период от шест месеца, през който са забранени всякакви пикантни, силно солени или кисели храни, пържени храни, консерви и маринати. Дневно съдържание на калории - 2800 kcal. Препоръчително е да готвите всички ястия на парна баня, да варите или да печете. Под строга забрана са:

• брашно, пресен хляб;
• всяко тлъсто месо или риба;
• паста;
• колбаси, колбаси и други колбаси;
• млечни продукти с висок процент на мазнини и киселинност;
• пикантни подправки, сосове или подправки;
• пържени яйца;
• зърнени култури - ечемик, царевица, ечемик;
• зеленчуци, които провокират ферментация - зеле, репички;
• спанак, киселец;
• сладолед;
• газирани напитки;
• кисели плодове;
• банани.

Количеството сол трябва да бъде ограничено до 5 g на ден. Разрешени са слаби чайове, но е по-добре да замените захарта с мед. Списък на разрешените продукти:

• вчерашен хляб;
• постно месо - пилешко (без кожа), пуешко, телешко, заешко;
• филе от постна риба без кожа;
• нискомаслени млечни продукти;
• зърнени култури - ориз, елда, грис;
• парни омлети;
• варени или печени зеленчуци - тиква, моркови, чушки, тиквички, картофи;
• сладки плодове, горски плодове.

Таблица номер 2

Терапевтична диета № 2 се предписва при хроничен гастрит с ниска киселинност, атрофичен гастрит и хроничен колит (болест на дебелото черво). Целта на тази програма е да възстанови секрецията на стомашен сок, да нормализира производството на храносмилателни ензими. Срокът на спазване на тази хранителна схема е от 6 месеца до една година. Препоръчителното дневно съдържание на калории е най-малко 2800 kcal.

Таблица № 2 по Певзнер се характеризира като пълноценна и напълно балансирана диета. Списъкът на забранените храни включва само пържени, пикантни и тежки храни:

• горещи сладки сладкиши;
• черен хляб;
• мастни млечни продукти;
• стръмни бульони;
• маринати;
• пушене;
• тлъсто месо или риба;
• бобови растения;
• зеле;
• пшеница, ечемик, царевица;
• някои зеленчуци - чушки, чесън, краставици, репички или репички, лук;
• плодове - смокини, фурми, касис, малини, цариградско грозде;
• твърди напитки, включително алкохол.

Позволено е постно месо, в което няма слоеве мазнина (заешко, пуешко, пилешко, телешко), естествени млечни колбаси. Зърнените храни (с изключение на забранените) могат да се добавят към котлети, пудинги, супи. Ако предпочитате да готвите каша от тях, тогава е по-добре да го направите на водна основа. От плодовете можете да ядете почти всичко, но не забравяйте да спазвате условието - всички те трябва да са напълно узрели.

№3

Третата таблица от цикъла на Pevsner се предписва на всички пациенти с функционални нарушения на храносмилателния тракт: със запек, хронични заболявания на червата. Дневно съдържание на калории - 2500 kcal. Храненето според Pevzner предвижда използването на храна, която стимулира двигателната активност и не дразни червата:

• Продукти от брашно от втори клас - вчерашен пшеничен или ръжен хляб, сушени бисквити, сушилни, сухи бисквити.
• Нискомаслени сортове месо или риба - мерлуза, заек от треска, пиле, телешко. Всички видове морски дарове (с изключение на консерви).
• Млечни продукти - извара, натурално кисело мляко, нискомаслено мляко, заквасена сметана, твърдо сирене.
• Домашно приготвени десерти - мармалад, блатове, маршмелоу. Подходящи зеленчукови или плодови смутита, салати, желета.
• Напитки - слаб чай, натурални сокове, желе, компот. Препоръчително е да се използват отвари от билки, шипки, трици.

Под строга забрана са продукти, които причиняват метеоризъм, чревни спазми, нарушават метаболизма. Те включват:

• зеленчуци - картофи, зеле, зелен грах, лук, ряпа, чесън, репички, репички;
• гъби;
• плодове и горски плодове - боровинки, дюля, дрян, банани;
• паста;
• богати сладкиши, пресен хляб;
• тлъсто месо - агнешко, свинско;
• мазна риба - скумрия, пъстърва;
• консервирани храни;
• пикантни видове сирене, мастни млечни продукти;
• натурално кафе, какао, силен чай;
• люти подправки, сосове - аджика, черен или червен пипер, хрян, горчица, майонеза.

Таблица номер 4

При остри храносмилателни разстройства - диария, дизентерия, хроничен колит, гастроентерит в обострения стадий, проблеми с панкреаса се предписва диета по Певзнер № 4. Терапевтичното хранене е насочено към възстановяване на чревната микрофлора, намаляване на възпалението. Системата осигурява доставка на пюрирани или максимално смлени продукти в топъл вид. Оптималното съдържание на калории в дневната диета е 1500-1700 kcal.

Диетата се предписва за период от 3-10 дни. Строго е забранено гладуването и преяждането. Препоръчително е да ядете на части 4-6 пъти на ден. Използването на механични или химически дразнители е забранено. Тези продукти включват:

• богати бульони;
• първи ястия с фиде, пълнозърнести зърнени храни;
• бобови растения;
• яйца;
• млечни продукти;
• продукти от брашно (единственото изключение са крекерите);
• зеленчуци;
• консервирани храни;
• маринати;
• сосове.

Храната може да бъде варена, на пара, печена във фолио. Можете да добавите към менюто:

• супи от вторичен месен, рибен или зеленчуков бульон;
• пшенични крекери (до 200 г на ден);
• масло (5 г на ден);
• заешко месо на пара или варено, пилешко филе, телешко;
• зърнени култури - грис, овесени ядки, ориз, елда.

№5

Диета номер 5 според Певзнер е насочена към активиране на работата на червата, възстановяване на черния дроб и жлъчните пътища и предотвратяване на запек. Предписва се не само на етапите на възстановяване, но и по време на лечението на следните заболявания:

• хроничен гастрит;
• колит - възпалителни заболявания на лигавицата на дебелото черво;
• заболявания на черния дроб, жлъчните пътища - хроничен холецистит, чернодробна стеатоза, цироза на черния дроб, хепатит;
• пептична язва на червата или стомаха.

Терапевтичното хранене се предписва за дълго време - от 6 месеца до няколко години. През това време диетата Pevsner 5 може да бъде коригирана от лекаря в зависимост от резултатите от изследванията на пациента. Продължителното гладуване или преяждането е забранено. Оптималното дневно съдържание на калории в ястията е 2500 kcal. Забранени са всички продукти, съдържащи холестерол, мазнини, етерични масла.

Таблица номер 5 според Pevzner изключва студени напитки, всички ястия трябва да се сервират само топли. Предпочитаната топлинна обработка на продуктите е варене, задушаване, печене, задушаване, последвано от смилане. Таблица с разрешени и забранени продукти:

	Позволен	Забранен
	зеленчукови супи; първият със зърнени храни или фиде; млечни супи; крем супи; вегетариански борш, зелева супа, цвекло.	бульони от тлъсто месо или риба; студени супи; бульони от гъби; ястия със спанак, киселец, боб.
	морско зеле; пюрирани: картофи, тиквички, тиква, броколи; зелен боб; целина; краставици; ограничено - домати, марули.	репичка; репичка; лук чесън; царевица; патладжан; ревен, спанак, киселец; Бяло зеле.
	без кожа - пиле, пуйка, пъдпъдъци; говеждо месо; заешко месо; домашно приготвени кнедли; домашни млечни колбаси.	вътрешности; сало; наденица; патица, дивеч; месни консерви; свинско; овнешко.
Риба, морски дарове	щука, платика, щука, треска, писия; стриди; в умерени количества - скариди, калмари, миди.	мастни сортове - скумрия, змиорка, пъстърва и други; ракови пръчици; рибни субпродукти; хайвер.
	елда; Херкулес; кус-кус; булгур; просо; мюсли.	леща за готвене; грах; боб; перлен ечемик; царевица; ечемик.
Млечни продукти	обезмаслено сирене; мляко (не повече от 200 g); кефир; подквасено мляко.	осолени сирена; серум; сметана; ряженка.
Горски плодове, плодове	некисели ябълки; диня в умерени количества; нар; банани (не повече от 1 бр.); сушени плодове - сушени кайсии, сини сливи.	ядки; семена; гроздов; цитруси.

№6

Основната цел на тази терапевтична диета е нормализиране на пуриновия метаболизъм. Азотните вещества (пурини) присъстват във всеки организъм и растения. Сами по себе си те не представляват заплаха: при правилен метаболизъм пурините се разграждат до пикочна киселина, която се екскретира заедно с урината. Нарушаването на този процес може да доведе до нефролитиаза (образуване на камъни в бъбреците и пикочните пътища), подагра (заболяване на ставите).

Нормализирането на пуриновия метаболизъм се дължи на алкализирането на тялото, т.е. диетата ще се състои от алкални продукти (млечни продукти, фибри). По време на обостряне на заболяването енергийната стойност на храната е 1900 kcal на ден, по време на ремисия - 2800 калории. Таблица № 6 по Певзнер е дългосрочна хранителна схема, предписана за период от няколко месеца до 2-3 години.

За да възстановите правилния метаболизъм на пурин, си струва да ограничите приема на сол до 10 g на ден. Напълно премахване от менюто:

• гъбени бульони, първи ястия от месо или риба;
• сладки сладкиши;
• спанак, киселец;
• грах, боб, соя, леща, боб (с изключение на зелен фасул);
• хайвер;
• вътрешности, тлъсто месо, риба;
• пушени меса;
• осолени сирена;
• плодове, плодове - боровинки, калина, малини;
• маргарин;
• сосове - кетчуп, майонеза, горчица.

Ястията могат да се приготвят по всякакъв начин на топлинна обработка. Пържените храни трябва да бъдат ограничени до 2 пъти седмично. Менюто трябва да включва следните продукти:

• хляб от втори клас (от всякакво брашно);
• всякакви сезонни зеленчуци или плодове;
• постна риба (170 г на ден);
• месо (150 г);
• ядки;
• всякакви зърнени храни, с изключение на сушени нерафинирани зърнени култури;
• мармалад, мед, блатове, marshmallows.

№7

Създадена е специална диета за хора с бъбречни заболявания. Диета номер 7, съставена от Pevsner, се предписва на пациенти след месец лечение на следните заболявания:

• остър или хроничен гломерулонефрит (нефрит) - имунно-възпалително заболяване на бъбреците, характеризиращо се с увреждане на гломерулите (гломерулите);
• пиелонефрит - възпаление на бъбреците от бактериална природа;
• бъбречна недостатъчност;
• нефропатия на бременни жени е клинична форма на късна токсикоза.

Диетата на Певснер силно ограничава приема на сол и вода, което е необходимо за осигуряване на пълна почивка на бъбреците. Допустимата норма на течност на ден е не повече от 1 литър. Енергийна стойностдиета - 3000 kcal, от които 430 грама трябва да бъдат въглехидрати, 100 грама - мазнини, 80 грама - протеини. Менюто включва:

• ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини - извара, мляко, заквасена сметана, кефир;
• хляб с трици или пшеница;
• зеленчуци - зеле, краставици, моркови, картофи, маруля, цвекло;
• различни зърнени храни, тестени изделия;
• постно риба, постно месо;
• горски плодове, сушени плодове;
• слаби чайове, кафе, сокове, горски плодове или билкови отвари;
• сладкиши - мед, конфитюр, сладко, желе, мармалад.

Супите трябва да се приготвят върху зеленчуци, без мазен бульон, фиде или зърнени храни. Списъкът на забранените съставки включва:

• обикновен хляб;
• гъби;
• тлъсто месо, риба;
• вътрешности;
• всички сирена, мастни млечни продукти;
• люти подправки, подправки, сосове;
• зеленчуци - бобови растения, киселец, ревен, ряпа, репички, чесън;
• маринати, пушене, кисели краставички;
• колбаси;
• какао, шоколад;
• сладолед.

№8

Таблицата за лечение според Pevzner под номер 8 се предписва по време на лечението на всички етапи на затлъстяването. Загубата на тегло се осъществява чрез намаляване на дневния калориен прием на храна. При заседнал начин на живот дневното съдържание на калории трябва да бъде в рамките на 1300 kcal, със средни натоварвания - 1800, за тези, които спортуват - 2100 kcal. Питейният режим се състои от 1,7 -2 литра вода на ден. От диетата трябва да премахнете:

• колбаси;
• осолена риба, хайвер;
• месо или риба с мастни слоеве;
• бял хляб, сладкиши, десерти;
• паста;
• кнедли, кнедли;
• сосове;
• мастни млечни продукти;
• готови полуфабрикати;
• зърнени храни - бял ориз, грис, всякакви зърнени храни с мляко.

Един от задължителните елементи на диетата е отказът или намаляването на приема на сол до 4 грама на ден. За диетична хранапоставете следните съставки:

• всякакви пресни зеленчуци;
• пресни зеленчуци;
• сладки и кисели плодове;
• млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
• варени яйца (до 2 на ден);
• зърнени култури - ечемик, елда, кафяв ориз, просо, овесени ядки (на вода);
• постно месо, риба;
• пресни или замразени плодове;
• чайове, билкови отвари, плодови напитки, компоти.

Таблица номер 9

Диетата се прилага при лек до умерен захарен диабет при пациенти, които получават инсулин в минимални дози (до 30 IU). Таблица № 9 може допълнително да бъде предписана, за да се установи толерантността на организма към въглехидратите и да се изберат оптималните дози инсулин. Менюто включва намаляване на количеството животински мазнини. Общото съдържание на калории е 2300 kcal.

Основата на храненето за диабетици е растителната храна. Предпочитание се дава на пресни билки, плодове, зеленчуци. Препоръчително е менюто да включва:

• сладки и кисели горски плодове или плодове;
• зеленчуци и зеленчуци - патладжан, краставици, тиквички, маруля, сладки пиперки, целина;
• хляб с трици или ръж (не повече от 300 грама);
• постно месо, морски дарове, риба;
• протеини (до 2 броя на ден);
• нискомаслени млечни продукти;
• всички зърнени и бобови растения (с изключение на бял полиран ориз, грис);
• неподсладен чай, слабо кафе с мляко, пресни сокове, плодови напитки без захар.

Всички ястия трябва да се приготвят чрез лека топлинна обработка. Под категорична забрана е всичко пържено, допустимо е да се готви на пара, на скара, да се вари, да се пече. Ограничава се консумацията на сол до 5 грама на ден, ярки подправки - куркума, люта чушка, риган, къри, индийско орехче, захар, мед. Премахнете от менюто:

• всякакви сладкарски изделия, домашно приготвени десерти със захар;
• сладкиши, пресен хляб;
• мазни меса, риба, сланина;
• колбаси;
• консервирани зеленчуци;
• зърнени култури - грис, бял полиран ориз;
• консерви, пушени меса;
• сосове, люти подправки;
• алкохол, пакетирани сокове, сладки или газирани напитки.

№ 10

Тази таблица за лечение е показана за пациенти, страдащи от сърдечно-съдови заболявания с неизразена артериална хипертония (високо налягане) тип 1 или 2 или в стадий на компенсация, коронарна болест на сърцето, атеросклероза. Целта на диетата е да възстанови нормалното функциониране на сърцето, да нормализира кръвообращението. Енергийната стойност на диетата трябва да бъде не повече от 2500 kcal. Менюто ви позволява да въведете:

• постно месо, риба, морски дарове;
• сушен пшеничен хляб без сол от второ или първо брашно (не повече от 150 грама на ден).
• варени яйца (до 5 броя на седмица);
• млечни продукти - извара, мляко, несолено сирене, кефир;
• всички зърнени култури (грис ограничен до 1 път седмично);
• зеленчуци (ограничени до зелен грах и бяло зеле);
• сушени плодове, ядки, горски плодове, плодове.

Не е желателно да се пият големи количества вода. Обемът на свободната течност на ден не трябва да надвишава един и половина литра. Строго е забранено да се използват стимулиращи напитки: зелен чай, кафе, енергийни напитки, отвари с джинджифил. Списъкът с други ограничения включва:

• мазна риба, месо;
• консерви, кисели краставички;
• всички закупени сосове;
• сладкарски изделия - шоколад, сладкиши;
• осолено сирене;
• гъби;
• киселец, спанак, репички;
• бобови растения;
• чесън, лук.

№11

Методът на лечение, разработен от диетолог Певзнер, номер 11, се използва за туберкулоза на белите дробове, костите, ставите, лимфните възли, за наддаване на тегло при пациенти с недохранване след инфекциозни заболявания, операции или наранявания. За лечение на туберкулоза диетата се предписва в периода на възстановяване или леко обостряне. Целта на храненето е възстановяване на белодробната функция, възстановяване на нормалното телесно тегло.

Всеки ден пациентът трябва да получи от 3000 до 3500 kcal. Допустимият прием на калории трябва да бъде получен от протеини и растителни храни. За да се попълнят витамините, диетолозите препоръчват да се включат в диетата повече сезонни зеленчуци, зеленчуци и плодове от местен произход. Не забравяйте да включите в менюто млечни или кисело-млечни продукти, подправки, ядки, семена.

Няма ограничения за термичната обработка на храната. Препоръчително е количеството захар и сол да се намали до минимум. Можете да подслаждате напитки и десерти с кленов сироп, мед. От диетата трябва да премахнете:

• чипс, крекери, снаксове;
• готови торти, шоколад с пълнеж;
• агнешко, рибено масло;
• топени сирена;
• разтворимо кафе, сладка сода;
• колбаси;
• готови сосове.

№12

Тази лечебна таблица е показана при функционални заболявания на нервната система - неврози, истерия, неврастения, каталепсия, безсъние. Целта на диетата е да възстанови апетита, да изглади симптомите, предхождащи основното заболяване. Калоричното съдържание на храната според Pevzner не трябва да надвишава 2500 kcal. Предпочитана кулинарна обработка на съставките е печене, варене, задушаване. Струва си да ограничите консумацията на пържени храни до два пъти седмично. За таблица номер 12 са забранени:

• пикантни подправки, сосове;
• пресни сладкиши, десерти;
• кисело-солени сирена - кашкавал, мацони;
• пържени или твърдо сварени яйца;
• осолена риба, хайвер;
• зеленчуци - чесън, лук, репички, спанак;
• консерви, пушене;
• какао, шоколад, силен чай, кафе.

За да се възстанови функционирането на централната нервна система, диетата трябва да включва храни с високо съдържание на витамини, макро- и микроелементи. Когато съставяте меню, трябва да използвате:

• всякакъв вид месо, риба, морски дарове;
• зеленчуци, с изключение на забранените;
• вчерашен хляб;
• домашно приготвени десерти - маршмелоу, маршмелоу;
• млечни продукти с ниско или средно съдържание на мазнини;
• пилешко или пъдпъдъчи яйца;
• плодове, горски плодове според сезона;
• слънчогледово, сусамово, зехтин или масло (в умерени количества).

№13

Лечебната таблица на Pevzner под номер 13 се предписва за инфекциозни заболявания - пневмония, бронхит, магарешка кашлица, тонзилит, грип. Диетата се предписва, докато пациентът е на легло и продължава до пълно възстановяване. Ястията трябва да се приготвят с щадящи методи на топлинна обработка. Предпочитание трябва да се даде на такива съставки:

• постно месо, риба, морски дарове;
• натурални сокове, отвари от билки или плодове;
• зърнени храни и пудинги от грис, ориз, елда;
• първи ястия от зеленчуково или вторично месо, рибен бульон;
• сушен пшеничен хляб, крекери;
• варени зеленчуци - цвекло, моркови, тиквички, картофи, зеле;
• нискомаслени млечни продукти.

Дневното съдържание на калории е 3000 kcal. Важно е да следвате и режим на пиене, увеличаване на приема на течности до 2 - 2,5 литра. От диетата трябва да премахнете:

• агнешко, свинско, мас, наденица;
• мазни риби;
• всички видове гъби;
• ряпа, ряпа, киселец;
• сирене зеленчуци, плодове с груби кори;
• пушене, ецване, маринати;
• боб;
• ечемик, царевица, ечемик, пшенична каша;
• сладкарски изделия, шоколад;
• какао, силен чай, кафе.

№14

Таблицата за лечение на Pevzner се предписва на всички пациенти с нефролитиаза с преминаване на камъни от оксалати. Диетата допринася за нормализиране на киселинно-базовия баланс, предотвратява образуването на утаяване. Дневно съдържание на калории - 3500 kcal. При съставянето на менюто е забранено използването на:

• колбаси;
• осолена риба;
• млечни продукти;
• зеленчуци;
• силен чай, кафе;
• люти сосове, подправки - хрян, горчица, кетчуп;
• сокове от горски плодове или зеленчуци.

Диетата трябва да се спазва няколко месеца. В диетата се предпочитат следните храни:

• рибно месо;
• морски дарове, рибен хайвер;
• зърнени култури от всички видове зърнени култури;
• яйца (не повече от 1 на ден);
• кисели ябълки;
• горски плодове - червени боровинки, боровинки, боровинки, червено френско грозде;
• аспержи, зелен грах, тиква;
• всички видове гъби;
• слаб чай, компот от разрешени плодове, бульон от шипка.

№15

Таблицата за лечение според Pevzner под номер 15 се предписва на пациенти по време на рехабилитационния период или на етапа на възстановяване, когато няма нужда да се отдалечавате от Общи правилахранене. Диетата помага за укрепване на имунната система, повишаване на устойчивостта на организма към различни вируси и бактерии. Енергийната стойност на таблицата е 3700 kcal, за хора с наднормено тегло- 2500 ккал. Препоръчителни продукти:

• хляб от трици, ръж или овесени ядки;
• постно месо, карантии;
• риба, морски дарове;
• всякакви зеленчуци, билки;
• сладки и кисели сортове плодове, плодове;
• зърнени храни, всякакви тестени изделия;
• всякакви млечни продукти;
• растителни и маслени масла;
• натурални домашно приготвени десерти;
• ядки, семена.

Позволена е всякаква термична обработка на съставките. Обичайна сума трапезна солтрябва да се намали до 15 грама на ден. Среден дневни паритечности - 1,5 литра вода. От диетата е желателно да се изключат:

• чипс, снаксове, крекери;
• черно кафе, силен чай;
• газирани или сладки напитки;
• пакетирани сокове, квас;
• тежки мазнини - сланина, мас, пушени меса;
• сосове - горчица, майонеза, кетчуп, хрян, табаско.

Видео

Диетични таблици 1-15_Здравословно хранене_ Основни принципи и преглед на 15 таблици според M.I. Певзнер.

10 знака, че не сте обичани

Таблица 5 диета според д-р Певзнер подобрява здравето и нормализира телесното тегло. Съветският диетолог М. И. Певзнер разработи основите през 1929 г. Същността на неговата методика е, че при заболяване на организма се осигурява пълноценно хранене, което спомага за бързото възстановяване и улеснява работата на болните органи.

Таблица 5 диета се предписва при: панкреатит, холецистит, стомашна язва, хепатит. Диета номер 5 според Певзнер е лека и в същото време пълноценна. Менюто ви позволява да възстановите черния дроб при хепатит, панкреаса при панкреатит, да подобрите състоянието на стомашната лигавица при гастрит, да предотвратите образуването на камъни в жлъчен мехур. Рецептите се състоят от полезни за тялотопродукти, които могат да се комбинират в различни комбинации.

• Препоръчваме да прочетете:

Таблица номер 5 според Pevzner включва рецепти за ястия, които се характеризират с минимално съдържание на мазнини, без вредни и екстрактивни вещества. Освен това се въвеждат продукти с животински протеини, Голям броймикроелементи, различни витамини. Диетата на ден трябва да съдържа от 1800 до 2800 kcal.

Диетата на Певзнер има четири разновидности.

Таблица № 5А

Списъкът с храни, които можете да ядете при гастрит, панкреатит, хепатит:

• Млякото, нискомасленото, изварата трябва да присъстват в менюто всеки ден.
• Постно телешко, заешко, пуешко, пилешко филе.
• Нискомаслена риба (мерлуза, треска, щука).
• Остарял пшеничен хляб, бисквити с овесени ядки.
• Вегетариански супи със зърнени храни, тестени изделия, без лук, дресинги и люти подправки.
• и растително масло в определено количество.
• Некисели горски плодове и плодове, сушени плодове.
• Зеленчуците, които не съдържат оксалова киселина, не са пикантни, без горчивина.
• От зърнени храни можете да грис, овесени ядки, ориз и.
• Трябва да пиете чиста минерална негазирана вода и разрешени напитки: компоти, билкови чайове, некисели сокове, цикория.
• Разрешените сладкиши включват marshmallows, мармалад, мед (възможно при липса на противопоказания).

Забранени храни при гастрит, панкреатит, хепатит:

• , пушени, сушени, пържени месни и рибни продукти, тлъсто свинско месо, всички видове месни и рибни консерви.
• Супи на месни, гъбени, рибни, костни, пилешки бульони.
• Не можете да ядете кифлички, прясно изпечен хляб, сладкиши.
• Черен чай, шоколад, кафе, газирани напитки, алкохол.
• От зеленчуци: киселец, лук, репички, магданоз, репички, краставици, чесън, спанак.
• Маринати, кисели краставички от зеленчуци и гъби.
• Без кисели плодове.
• Фасул, перлен ечемик, просо и ечемичен шрот.
• Месни субпродукти: черен дроб, сърце, бели дробове и др.

примерно меню

С помощта на рецепти всеки ден се приготвя разнообразна и вкусна храна. Ето пример за хранене на Певзнер за една седмица, в който рецептите могат да бъдат допълнени или заменени с други. Прилагане правилното храненепри гастрит, панкреатит и хепатит болката може да бъде намалена и усложненията да бъдат избегнати.

понеделник:

• Закуска: супа от елда, хляб със сирене;
• Обяд: печени ябълки;
• Обяд: говеждо на пара, плодово желе;
• Следобедна закуска: мляко с гевреци;
• Вечеря: зеленчукова салата от варени картофи, моркови, подправени с растително масло, нискомаслен кефир със сушени плодове.

• Z: със сладко, цикория с бисквити;
• Л: десерт от извара с пресни малини или сладко;
• О: Супа от ориз и картофи, рибено руло, мляко;
• П: салата от варени моркови със сирене;
• У: зелеви сарми с пилешко филе, салата от ядки, сини сливи и цвекло.

• Z: грис запеканка със сладък сос, билков чай;
• Л: плодова салатаот и сладки ябълки;
• A: супа с овесени ядки, задушено заешко, зеленчукова салата от ситно нарязано зеле, подправено с растително масло;
• П: печени круши с мед;
• U: варен хек с картофено пюре.

• Z: извара запеканка с ориз и сладки, компот от сушени плодове;
• Л: течна овесена каша, разреден ябълков сок;
• A: тиквена супа, пара пилешки гърди, цикория;
• P: протеинов омлет;
• У: Печен хек със зелева салата, компот.

• З: яхния от задушени зеленчуци, питка със сирене, бульон от шипки;
• Л: плодово пюре, кисело мляко;
• А: супа от карфиол, рибни кюфтета на пара;
• П: чийзкейкове с моркови;
• U: картофи, задушени с телешко, билкова отвара, бяла ружа.

• Z: оризова каша с мляко, компот от ябълки;
• Л: варено зеле с елда,;
• О: Вегетариански борш, приготвен на пара пилешки котлетис паста, компот;
• P: ябълково пюре;
• Вечеря: телешко в млечен сос, зеленчукова салата от задушено зеле, желе от горски плодове.

неделя:

• Z: изварена маса с плодове и млечно желе;
• Л: варено пилешко филе с;
• А: гювеч от карфиол със сирене, варена пуйка, зеленчукова салата, компот;
• П: картофено пюре със зеленчуци;
• Wu: млечна супа, печени ябълки, .

Рецепти за ястия

Интересни рецепти от продукти, разрешени за маса номер 5 според Певзнер, ще направят менюто за седмицата разнообразно и вкусно.

Салата от раци

Продукти:

• Листна салата 205 г;
• Домати 230 гр.;
• Захар 12 g;
• Растително масло 45 гр
• 1 суров пилешки жълтък;
• Раци 410 гр.;
• Картофи 270 гр.;
• Сол.

Сварете картофи в униформи. Нарежете доматите и половината месо от раци. Направете майонезен сос от маслото, солта, захарта и жълтъка. Смесете нарязаните зеленчуци и месото от раци, подправете със соса. Гарнирайте ястието със зелена салата, останалите раци и резенчета домат. Такова ястие на таблица 5 се приготвя за гастрит, панкреатит, хепатит.

Моркови с ябълки

Продукти:

• Ябълки 275 гр.;
• Моркови 680 гр.;
• Заквасена сметана 190 г;
• Захар 18гр.

Измийте ябълките, обелете и семките. Нарежете на тънки филийки, а след това на ленти. Морковите измийте, обелете, нарежете на тънки ивици или настържете. Преди сервиране смесете ябълките с морковите, поръсете със захар и залейте със заквасена сметана. Това ястие може да се яде при холецистит, хепатит, гастрит, панкреатит.

Суфле от карфиол

Продукти:

• Карфиол 640гр;
• Мляко 70 г;
• Грис 30 г;
• Сол 3 g;
• Яйце 1 бр.;
• Масло 10 гр.

Карфиолът трябва да бъде сварен и настърган. Грисът може да се накисне в мляко за половин час. Смесват се с настърган карфиол, жълтък, масло. В края добавете разбит протеин към масата. Изсипете суфлето в подготвени форми и задушете. Преди сервиране сложете суфлето в чиния и поръсете с разтопено масло, поръсете