Витамин К от какво се нуждае тялото, къде се съдържа. доза полза. Как правилно да приемате витаминни и минерални комплекси Препарати с витамин К

Препоръчва се особено внимание при пациенти с тромбоза и емболия. Необходимо е да информирате лекаря какви лекарства приема пациентът в момента.

Витамин К за новородени

Липсата на витамин К при новородени е изпълнена с развитието на хеморагична болест. Тежки състояния на дефицит често се наблюдават при недоносени бебета. Червата на детето са стерилни, микрофлората не синтезира витамина. Дефицитно състояние се наблюдава при новородено с:

• Кървене от пъпа.
• Метрорагия.
• Мелене.
• кръвоизливи.

Определена концентрация на K1 се открива в кърмата. В същото време детето кърменеполучава достатъчно фактор на кръвосъсирването на майката. Това предотвратява хеморагичната болест.

Филохинонът се препоръчва по време на бременност, както и за профилактика преди раждане или операция. Ако се наблюдава дефицит при бременна жена, тогава плацентата не доставя веществото в правилното количество. С намаляване на концентрацията на компонента има липса на полезна чревна микрофлора.

Лечението на последствията от липса на вещество при новородени се извършва с инжектиране на K1 веднага след раждането. Препоръчва се и прием на добавки, богати на филохинон. В диетата на кърмещата майка трябва да има достатъчно храни, богати на веществото. Витаминът се включва в изкуствените смеси в доза 3,8-4mcg.

Причини за дефицит на витамин К

Храната не играе ключова роля в развитието на дефицитно състояние. Хиповитаминозата се причинява от:

• Лошо хранене.
• Получаване на изгаряния.
• Жлъчнокаменна болест.
• Пия алкохол.
• Прием на лекарства за разреждане на кръвта.
• Дефицит на жлъчни киселини, които са необходими за правилното усвояване на витамина.
• Ентероколит.
• Използването на антибактериални лекарства.
• Възпаление на храносмилателния тракт: синдром на раздразнените черва.
• Нарушение на функционирането на черния дроб.
• Болест на Крон.
• Дългосрочно интравенозно хранене.
• Кистозна фиброза.
• Използването на хемодиализа.
• Прием на статини.
• Дисфункция на тънките черва, което води до малабсорбция на хранителни вещества.
• Използването на продукти, богати на консерванти, оцветители, аромати.

Основният симптом на липсата на прием на филохинон с продуктите е кръвоизливът. Витамин К е мастноразтворим. Независимо от какви храни идва, мазнините са необходими в червата, за да бъдат абсорбирани. Симптомите на дефицит при възрастни включват:

• кариес.
• Стомашно кървене.
• Отслабване на костите, склонност към фрактури.
• Нарушаване на функционирането на сърдечно-съдовата система.
• Интензивна менструална кръвозагуба.
• кървене от носа.
• Влошаване на кръвосъсирването.
• Тревожен знак е постоянното кървене на венците.

За да проверите концентрацията на дадено вещество в тялото, се препоръчва да вземете кръвен тест.

До какво води твърде много витамин?

Храната с хипервитаминоза К не провокира токсични състояния. Заместителните лекарства се използват с повишено внимание, т.к. агентът може да повлияе на системата за коагулация на кръвта. Излишъкът на K1 провокира:

• Кръвни съсиреци.
• Зачервяване на кожата.
• Повишено изпотяване.
• Интоксикация.
• Дисфункция на храносмилателния тракт.

В тежки случаи е възможно увреждане на черния дроб. При прояви на хиповитаминоза се препоръчва да се консултирате с лекар.

Момчета, влагаме душата си в сайта. Благодаря за това
за откриването на тази красота. Благодаря за вдъхновението и настръхването.
Присъединете се към нас на FacebookИ Във връзка с

Вътре сме уебсайтгрижим се за здравето, затова решихме да развенчаем за нашите читатели някои от най-популярните митове, свързани с витамините.

Мит №1: Естествените витамини са по-добри от синтетичните.

Този мит е вреден за здравето ни по няколко начина едновременно: първо, желанието да се запълни нуждата от витамини само с помощта на естествени продукти води до небалансиран прием на хранителни вещества. Второ, ако изберете таблетки с витамини, които са получени чрез естествено „копаене“ (а не лабораторен синтез), това само ще се отрази значително на портфейла ви. Синтетичните витамини изискват много по-ниски производствени разходи, в резултат на което са много повече бюджетен вариантподдържане на здравето. Също така няма проучване, което да потвърждава, че те имат някакъв ефект върху тялото, освен естествените витамини.

Мит №2: Витамините нямат срок на годност.

Дори при условия, които са идеални за поддържане на ефективността на таблетките и праховете, на опаковката на всеки витамин ще намерите срок на годност. Това не означава, че след изтичането му витамините ще преминат на „тъмната страна“ и ще ви навредят, но поради разпадането на някои елементи те също няма да донесат никаква полза.

Мит №3: Всички витамини са еднакви

Подобно на диетата, витамините са съобразени с нуждите на човека, който ще ги приема. Ако спазвате вегетарианска диета, трябва да приемате витамин В12, който не се съдържа в растителните храни. Ако рядко ходите на слънце - група витамини D. Подходящ витаминен комплекс за вас може да ви предпише общопрактикуващ лекар: той знае за начина ви на живот и има в ръцете си резултатите от текущите изследвания.

Мит #4: Правилното хранене осигурява всички витамини, от които се нуждаете.

Разбира се, ако консумирате обогатени храни в достатъчни количества (доста значителни, между другото), тогава можете да минете без хапчета. В Русия обаче само 12-13% от продуктите са обогатени и не се предлагат във всички региони.

Според последните данни руснаците изпитват най-голям дефицит на витамини B и D: дори при идеално балансирана диета по отношение на протеини, мазнини и въглехидрати, ние губим 20-25% от необходимите ни витамини.

Мит №5: Плодовете са най-добрият източник на витамини.

Плодовете със сигурност са страхотно нещо, но те не само съхраняват витамините, необходими на хората за нормален живот. Ето алтернативен плодов списък с храни, съдържащи витамини, за които може би не сте се замисляли:

Витамини от група А:сладки пиперки, моркови, сирене, масло.

Витамини от група В:зърнени храни, пълнозърнест хляб, свинско месо, черен дроб, бирена мая, пълномаслено мляко, извара, колбаси, фъстъци, домати, картофи, гъби, птиче месо, риба, зеленчуци.

Витамини от група С:черен пипер, зеле, зелен грах, зелен лук, шипка.

Витамини от група D:риба, черен дроб на треска, яйца, масло.

Витамини от група Е:растителни масла, боб, хляб, ядки, зърнени храни.

Витамини от група К:листни зеленчуци, спанак, тиквички.

Витамини от група Н:соя, грах, черен дроб, бъбреци, мая.

Мит №6: Витаминните комплекси не се усвояват от тялото

Комплекси от 10 или повече витамина са проектирани така, че да се усвояват като група. Проблемът с витамините, които не се абсорбират заедно с други елементи, съществува по-скоро във връзка с обикновените храни: например пектинът в ябълките не позволява на витамин С да се абсорбира, а триците, които съдържат голямо количество витамини от група В, предотвратяват повечето други витамини от „утаяване” в организма.

Мит №7: Готвенето унищожава витамините.

По време на топлинна обработка (варене, пържене и т.н.) клетъчните стени на много храни се разрушават - което позволява на някои хранителни вещества и витамини, напротив, да бъдат освободени. Всичко зависи от вида на продукта и витамина, който се надявате да получите от него: по време на обработка морковите губят около 90% от витамин С, но мастноразтворимите съединения като A, E, D и K се запазват добре.

Мит №8: Не можете да предозирате витамини.

Винаги ни се струва, че ако нещо е „добро“, то не може да бъде твърде много. По отношение на витамините обаче това не е съвсем вярно: наистина, за да има сериозно въздействие върху здравия организъм, са необходими много витамини. Но в същото време излишъкът от витамин А ще ви причини болки в ставите, гадене или нарушена чернодробна функция. Също така е важно да се обърне внимание на хармоничния прием на други витамини, особено ако сте бременна или имате особена чувствителност към определени елементи.

Мит № 9: Чуждите витамини са по-добри от местните.

Всяко лекарство, което се произвежда или доставя в Русия, преминава през процеса на регистрация и сертифициране. Руските лаборатории използват разработките на чуждестранни лаборатории, тъй като в нашата страна няма фабрики за синтез на витамини. Вероятно чуждестранни и руски аналози, съседни на един и същ рафт, са произведени в едно и също предприятие по същите формули.

Можете да намерите информация за регистрация на конкретно лекарство на уебсайта на Rospotrebnadzor.

Мит №10: Витамин С помага при настинки.

Константин Карузин
Спортен лекар, неврохирург, създател на интелигентна персонализирана система за мониторинг на здравето Bioniq Health-Tech Solutions (BHS)

Фактът, че витамините са жизненоважни за тялото и носят голяма отговорност, знаем от детството. Но все още не всеки разбира как работят и за какво служат. Може би затова, когато става дума за хранителни добавки, има много митове и стереотипи, измислени от фармаколози или просто от хора, които не са разбрали правилните дозировки и следователно не са видели никакъв резултат. Витамините са наистина незаменими в процеса на живот. Тези микроелементи осигуряват ефективното функциониране на метаболитните процеси, влияят на имунитета и външния вид.

Как действат витамините

В хода на еволюцията природата е лишила хората от способността да синтезират витамини вътре в тялото. Въпреки че при някои животни това умение все още е запазено. Например, козите могат да произвеждат свой собствен витамин С. Ние не можем, така че хората трябва да си го набавят чрез диетата си. Балансираната диета е в основата на здравето. Пренебрегвайки го, много от нашите предци преди стотици години са страдали от сериозни заболявания, свързани с бери-бери. Един от тях беше скорбутът - дефицитът на важни микроелементи доведе до мащабни епидемии, в резултат на които умряха хиляди хора. Смята се, че в модерен святне би трябвало да е така, но последните изследвания показват, че все още има значителен брой хора, които имат дефицит на определени вещества.

Витамините и микроелементите са неразделна част от работещите ензими. Самата структура на ензима е изградена от протеин. Когато консумираме аминокиселини, те първо се сглобяват във верига, след това се сгъват и образуват тройна структура или, с други думи, същият протеин, който се използва в тялото като строителен материал. Именно по време на този процес витамините влизат в действие: те стават активен център на ензима, без който структурата не може да работи и впоследствие се разпада. Следователно дори такава микроскопична част е задължителна връзка в метаболитните процеси.

Хокстън/Сам Едуардс

Кога да започнете да приемате витамини

По-рано, през Средновековието, продължителността на живота е била много по-ниска. Регистрирани са случаи, когато хората са доживели до напреднала възраст, но това се дължи по-скоро на техните генетични характеристики, отколкото на реални здравословни показатели. Сега, когато живеем много по-дълго, има спешна нужда да обърнем повече внимание на тялото си. От тази гледна точка може да се сравни с кола: колкото по-внимателно се управлява колата, толкова по-дълго ще служи на собственика си.

Правилното хранене и получаването на микроелементи е един от основните принципи и е важно да се придържате към тях. Това важи особено за младите хора, тъй като те по правило не водят „режимен“ начин на живот: хапват в движение, лягат късно, не винаги спортуват и още повече не мислят относно хранителните добавки. Парадоксът се крие във факта, че до около 30-годишна възраст те все още ще се чувстват здрави, но след това ще започне радикална вилица: в зависимост от „първоначалните“ данни, тялото ще старее бавно или бързо. Тогава въпросът за хранителния баланс отново ще придобие своята актуалност.

Признаци на авитаминоза

Такова бери-бери, както беше преди, сега практически не се наблюдава. По-често се проявява хипоавитаминоза - патологично състояние, причинено от дефицит на група витамини в организма. Обикновено се характеризира с намаляване на имунитета, апетита, настроението - признаци, които са доста трудни за разграничаване от други заболявания или прости заболявания. Следователно без специално лабораторно изследване е невъзможно да се определи дефицитът. Въпреки че, когато пациентите дойдат при нас, ние вече знаем предварително, че според средната статистика ще имат дефицит на витамин D и някои витамини от група В – те най-често липсват при тези, които не приемат допълнително микроелементи.

Но витамините Е, А и С са по-малко склонни да имат дефицит. Ние ги консумираме по-активно от храната, така че понякога дори не е необходимо изкуствено да запълваме празнините. Това са особеностите на човешкото хранене, които често ограничават приема на витамини в организма. Освен това всякакви проблеми с храносмилането пречат на усвояването на полезните микроелементи в кръвта, което създава още една изкуствена бариера. И така, всеки дефицит на вещества поставя пред нас по-сериозен въпрос: колко от тях са необходими на даден човек, за да функционира правилно тялото му? Не можете да разберете само като погледнете лицето си. Тук помагат само лабораторните изследвания.

Ролята на слънцето и технологиите

Най-често дефицитен е витамин D. Това се дължи на особеностите на консумацията му. Природата е измислила сложен механизъм: за да произведе този микроелемент, човек трябва не само да бъде под слънцето с незащитена кожа, но и да се движи активно в това състояние в продължение на няколко часа. Когато витаминът се образува в кожата под въздействието на ултравиолетовото лъчение, той трябва да премине в кръвта - това се осигурява само от физическа активност. Ако просто лежим на плажа, витамин D също се произвежда, но след това моментално се унищожава, без да носи никаква полза.

Всеки знае, че дългото излагане на слънце с незащитена кожа е най-малко опасно за здравето и, разбира се, не е толкова лесно - уморително е. Интересното е, че като биологичен вид ние изобщо не можем да съществуваме в Русия. Тук ни е позволено да живеем от цивилизацията и технологиите, които сме измислили. Според първоначалната идея хората трябваше да заселят само южните райони - там можем да генерираме необходимото количество витамин D. От гледна точка на еволюцията пет хиляди години не са достатъчни, за да се промени този процес. Така че трябва да се адаптираме към него.

За какво е витамин D?

Витамин D има над 2000 различни видоверецептори, открити в телесните тъкани. Действа като невростероид и подобрява когнитивните способности на човека - подобрява функционирането на нервната система. Той също така подобрява имунитета: данните показват, че заболеваемостта при децата намалява 5-6 пъти при редовен прием на достатъчно количество витамин D. Това не означава, че човек завинаги забравя какво е грип и как да се лекува. Но продължителността на заболяването е ясно намалена: например, вместо 15 дни, ще трябва да прекарате само три у дома. В допълнение, витаминът е пряко свързан с мускулната сила и половите хормони, а също така влияе върху състоянието на кожата и калциевия метаболизъм, укрепвайки костната тъкан.

Можете ли да си предпишете витамини?

Неправилните дозировки могат да доведат до излишък на дадено вещество в организма, въпреки че при витамин D това е по-малко вероятно, отколкото при витамините Е или А. На първо място, говорим за факта, че човек прави допълнителни разходи, без което би било напълно възможно да се управлява, като се знае точното количество микроелемент, необходимо на конкретен пациент. В допълнение, предозирането на витамин D е опасно за децата - води до прекомерни калциеви отлагания. Но дори и да няма остра опасност, може да възникне хронично предозиране, което според медицински данни може да доведе до образуване на камъни в бъбреците и други заболявания. Но е почти невъзможно да се превиши дневния прием на витамини чрез храната. Най-вероятно показателите ще продължат да остават ниски, дори ако следите много внимателно храненето си.

За да избегнете негативни последици, най-добре е незабавно да се свържете с медицинска лаборатория. Необходимо е да се провеждат тестове както за възрастни, така и за деца, а в динамика - 1-2 пъти годишно, не забравяйте да актуализирате резултатите, за да видите дали количеството на веществото в кръвта се променя. Можете да вземете анализ за витамини в комплекса или можете да го разберете на етапи, разглеждайки един по един. В сравнение с конвенционалната биохимия на кръвта, такива тестове струват много повече: 1-3 хиляди рубли. за дефиницията на едно вещество. Тази цена се дължи на сложни високотехнологични методи на изследване. Но колкото по-дълго отнема тестът и колкото по-скъп е, толкова повече точен резултаттой може да покаже.

Вярно ли е, че имаме нужда от повече витамини през есента, отколкото през лятото?

В съвременния свят количеството витамини в кръвта е напълно независимо от сезона. Ако живеехме в затворено пространство и се хранихме само със собствени продукти, отгледани в градината, тогава тази теория можеше да има право на съществуване. Но тъй като използваме едни и същи продукти и през лятото, и през зимата, с изключение на сезонния плодов период, който продължава само няколко месеца, няма разлика. Месото, рибата, зърнените храни, зеленчуците не се различават един от друг, независимо какво е времето зад прозореца. Времето от деня също има слабо влияние върху приема на витамини. С изключение на някои вещества, които всъщност не са витамини, но все пак стимулират много процеси. Например, магнезият е най-добре да се приема вечер за релаксиращ ефект, а женшенът е най-добре да се приема сутрин за жизненост. А за основните микроелементи няма определен график.

Действат ли аптечните мултивитамини?

Няма да има лоши последици от курса на аптечните мултивитамини. Но колкото и да ги приемате, с вероятност от 99% те няма да повлияят на общото състояние на организма и отделните показатели в кръвта. Факт е, че средната капсула се състои от компоненти, повечето от които не са необходими на конкретен пациент. Следователно, ако излишъкът от калций влезе в тялото в малка доза, той няма никакъв ефект върху човек. Останалите 10-20% от компонентите на капсулата, които са в дефицит на пациента, също не компенсират тези малки дози.

Например средният комплекс съдържа 400 IU витамин D, но дневната норма за възрастен варира от 2 хиляди до 10 хиляди IU, така че всичко по-долу е загуба на време. Дозировките са в пряка зависимост от ръста, теглото, физическата активност и подлежат на правилни пропорциипоказатели на витамин в кръвта трябва да бъде в рамките на 50-100.

Витамини чужди и местни

За съжаление, чуждестранните витамини са много по-ефективни от руските, тъй като нашето законодателство строго регулира дозировката на веществото. И американските и европейските витамини не са ограничени ниски резултати. Но поради факта, че външният пазар е пренаситен с конкуренти, струва си да се обърне голямо внимание на качеството на продукта и да не се поддавате на маркетингови трикове. Те включват, например, формата на лекарството: капсула, таблетка или течно вещество. Разлика между тях няма, но трябва да внимавате с течните витамини: най-често те не се комбинират помежду си така добре, както гранулите в капсулите.

Има ли витамини за красота?

Косата и кожата са изградени от протеини. За да бъдат здрави, е необходимо преди всичко да се изгради диетата им така, че количеството строителен материал да е приемливо. Лесно е да се изчисли: за 1 кг тегло на ден трябва да консумирате 1,5 грама чист протеин. Освен това не трябва да забравяме за витамините D и C, тъй като те осигуряват изграждането на колаген, както и следят нивото на желязо в кръвта. Не е необходимо да използвате колаген отделно. Всъщност това е обикновен протеин, който е безполезен, ако се спазват хранителните стандарти.

Заедно тези компоненти покриват повечето от проблемите, които възникват при съвременните момичета, живеещи в мегаполиси. Въпреки това, такъв витаминен комплекс може да не е достатъчен, ако човек има вътрешни проблеми с жизненоважни органи. Така че пожълтяването на кожата често сигнализира, че трябва да обърнете внимание на черния дроб. Въпроси от този род се решават само при индивидуален преглед от лекар.

Витаминизирани напиткипо същество това са различни сокове и коктейли на базата на натурални съставки, които съдържат богат набор от полезни вещества и микроелементи. Препоръчително е да използвате такива продукти както за възрастни, така и за деца, но все пак не трябва да се увличате по тях.

витамини- Това е група от определени вещества, които участват във важни процеси във функционирането на нашия организъм. Както дефицитът, така и излишъкът могат да повлияят неблагоприятно на човешкото здраве. Някои се нуждаят от повече витамини, например деца и хора, водещи активен начин на живот. Тъй като тяхната обработка на полезни вещества протича в интензивен режим и е необходимо запасите да се попълват своевременно. Възрастните хора, напротив, живеят в по-спокоен ритъм, съответно не се нуждаят от толкова голямо количество витамини.

Да, и групите полезни вещества се различават една от друга. Следователно те трябва да се вземат въз основа не само на начина на живот, но и на възрастта, хранителните навици, района на пребиваване, общото здравословно състояние и други фактори.

Основните видове обогатени напитки

Може да изглежда, че само натурални сокове, направени от плодове, плодове и зеленчуци, могат да бъдат приписани на групата на витаминните коктейли. Всъщност това не е съвсем вярно и броят на разновидностите на обогатените напитки е доста голям.

Зеленчукови, ягодоплодни и плодови сокове

Използвайки обикновена домашна сокоизстисквачка, можете да превърнете пресни плодове, горски плодове или зеленчуци в здравословен и натурален сок за броени минути. За да извлечете максимална полза от такава напитка, трябва да я изпиете веднага, тъй като буквално след 30-50 минути количеството хранителни вещества в нея ще намалее почти наполовина. Витаминизираните напитки на базата на натурални сокове са полезни за всички без изключение. Те са особено препоръчителни за бременни жени и деца, както и за спортисти и отслабващи - имат колосално съдържание на фибри, захар от естествен произход и минимално съдържание на калории. Вярно е, че трябва да внимавате и да се уверите, че няма алергия към компонентите на сока.

Мляко и млечни напитки

Това е една от онези напитки, които съдържат калций, необходим за костите и кръвоносните съдове. Пиенето на мляко е полезно за възрастни и особено за деца. Съдържа богат набор от витамини и минерали. Вярно е, че трябва да се има предвид, че с възрастта способността за обработка на лактозата при някои хора се губи, поради което след пиене на мляко могат да възникнат различни неприятни последици: метеоризъм, диария. За да предотвратите това, трябва да наблюдавате реакциите на тялото си. Ако възникнат проблеми, по-добре е да изключите млякото от диетата, като го замените с кефир, кисело мляко или ферментирало печено мляко. Те също съдържат калций, но в същото време в състава им допълнително присъстват млечнокисели бактерии, които са в състояние да нормализират работата на стомашно-чревния тракт, да подобрят чревната микрофлора.

Витаминни кофеинови напитки

Кафе, черно и зелен чайвсе още са обект на научни спорове. Някои смятат, че такива напитки представляват заплаха за човешкото здраве, така че е по-добре да не ги използвате или поне да намалите броя на дозите. Други, напротив, ги виждат като пълна полза. Както и да е, ако спазвате правилата за приготвяне, изберете качествен продукт и спазвате дозировката, ще можете да извлечете максимална полза от пиенето на такива напитки. И наистина, ако няма здравословни проблеми, тогава защо да отказвате чаша ароматно кафе, което перфектно ободрява сутрин, кара ви да се събудите, да ви енергизира. Черният и зеленият чай също съдържат кофеин, така че е препоръчително да ги пиете през целия ден. Освен това зеленият чай е за предпочитане, защото съдържа антиоксиданти, които неутрализират действието на свободните радикали и по този начин удължават младостта, а също така е отлично средство за премахване на излишна водаот тялото и прочистване на тялото от токсини.

Смутита

Това е чудесен вариант за пълноценна закуска. Такива обогатени напитки са особено подходящи за деца, тъй като са не само вкусни, но и съдържат много полезни компоненти. По правило смутитата се приготвят на базата на различни продукти:

натурален сок;

• суроватка;

Можете да добавите към тях абсолютно всякакви плодове, зеленчуци или плодове на вкус. За да направите смутито още по-здравословно, трябва да включите в състава на такъв коктейл зърнени храниили трици - фибрите ще направят напитката по-задоволителна и също ще помогнат за нормализиране на храносмилателния тракт.

Компоти, плодови напитки и инфузии

Такива напитки са познати на мнозина, но не всеки знае каква е разликата между тях. Основната разлика е в методите и технологиите на приготвяне:

Компотът се прави от плодове и плодове, към тях се добавя вода и се вари 30-40 минути. Разбира се, в резултат на топлинна обработка част от витамините се губят, но това е една от възможностите да запазите ползите от продуктите за зимата.

Морс се приготвя малко по-различно. Преди това плодовете или плодовете се смачкват, извличайки сок от тях. След това получената смес се разрежда с преварена вода, към нея се добавя захар или мед на вкус. В такава напитка витамините се съхраняват повече.

• Друга възможност за готвене е да излеете вряла вода върху парчета плодове и плодове и да настоявате за 6-12 часа. Така се получават лечебни запарки, които абсорбират всички полезни витамини и минерали от сочните плодове.

Квас

Традиционна напитка за всеки руски човек. Квасът е продукт на естествена ферментация, съдържа огромно количество уникални микроелементи и витамини. В допълнение, квасът съдържа млечнокисели бактерии, които регулират работата на стомашно-чревния тракт и подобряват работата на червата. Особено приятно е да пиете квас през лятото, в жегата, защото той перфектно утолява жаждата.
Можете да приготвите тази подсилена напитка от различни продукти, постигайки различни вкусове.

Натурални напитки и напитки, допълнително обогатени с витамини

Досега има мнение, че естествените обогатени напитки за деца и възрастни са много по-полезни от индустриалните в опаковката. Всъщност това не е вярно.

Наистина, прясно приготвеният сок съдържа огромно количество хранителни вещества, необходими на тялото ни. Но има такъв момент като процентът на асимилация. Например има витамини, които се усвояват от организма само при определени условия. Някои са водоразтворими, така че тялото ни ги абсорбира напълно, докато други се нуждаят от мазнини (мастноразтворими), за да ги абсорбират. Има и микронутриенти, които могат да се усвоят само в комбинация с други витамини (например калцият се усвоява по-добре, когато се комбинира с витамин D). Има много такива нюанси и трябва да сте наясно с тях.

Напитките, допълнително обогатени с витамини, напротив, са предимно балансирани. Те вече съдържат необходимия комплекс от елементи за по-добро усвояване на хранителните вещества. Тези продукти са направени с научен подход, следователно са пълноценен вариант за хранене на спортисти, деца, бременни и кърмещи майки. Благодарение на производствените технологии и иновативните видове опаковки, производителите успяват да удължат срока на годност на такива продукти и да запазят витамините в тях колкото е възможно повече.

Ползите и вредите от витаминните напитки

За жизненост и поддържане на здравето всеки човек трябва да приема витамини и минерали. Можете да ги получите с храна или като пиете специални обогатени напитки. Наличието на такива продукти в диетата има положителен ефект върху цялостното здраве. Това може да се изрази:

за подобряване на храносмилането;

при повишаване на апетита;

при подобряване качеството на съня;

при укрепване на имунитета;

за подобряване на зъбите, кожата, косата, ноктите;

• в подобряване на производителността.

• алергия към един или повече компоненти в състава - може да се изрази в появата на сърбеж, кихане, сълзене и зачервяване на очите;

• признаци на предозиране на витамини - ако тялото е получило излишно количество витамин, това може да се идентифицира по такива признаци като лющене на кожата, главоболие, гадене, кожен обрив, сънливост;

натрупване на определени вещества в тялото - някои витамини могат да се натрупват в клетките и тъканите, така че това да не се случи, трябва да се опитате да комбинирате съставите и да редувате набора от витамини;

хронични заболявания - ако има проблеми със стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, сърцето и кръвоносните съдове, тогава витаминните напитки трябва да се приемат с повишено внимание, за предпочитане след консултация с лекар.

Бременните жени, децата и възрастните хора също не се препоръчват да приемат витамини сами, само по указание на специалист.

Полезни съвети

Въведение (или накратко за ползите от витамините)

От незапомнени времена хората се опитват да разкрият тайната вечна младост. Тези опити не спират и днес, защото всички искаме да живеем дълго, като същевременно останем красиви и здрави. За съжаление все още не е създаден чудодеен еликсир, който да ни помогне да се преборим със старостта, затова всеки от нас трябва сам да се грижи за здравето си.

И витамините ще помогнат в тази трудна задача, които са основни хранителни вещества, които не се синтезират от човешкото тяло (изключение е никотиновата киселина). Следователно тялото трябва да получава витамини отвън, а именно от храната.

В същото време е важно да се разбере, че витамините трябва да се приемат в умерени дози, но редовно, тъй като дефицитът на поне един от тях може да доведе до сериозни смущения във функционирането на човешките системи и органи.

Липсата на витамини води до следните нарушения в организма:

• повишена физическа и умствена умора;
• Слабости;
• раздразнителност;
• нарушения на съня (това може да бъде както безсъние, така и сънливост);
• влошаване на паметта и вниманието;
• отслабване на имунната система;
• затруднено образуване на кости и зъби.

И това не е пълният списък от проблеми, които може да срещнете, ако не включвате достатъчно витамини в диетата си.

Какви витамини са необходими за пълното функциониране на тялото? Ние отговаряме: Витамини A, D, E, C, K, P, H, F, N, B.

В тази статия ще говорим за ползите от витамините A, C, D, E, F и K, както и до какво може да доведе техният дефицит. Ще разберем кои храни съдържат определени вещества и в какви дози трябва да се консумират. В крайна сметка е изключително важно да „не прекалявате“ с консумацията на витамини, тъй като „много“ не винаги е „полезно“. Защо? За да отговорим на този въпрос, е необходимо да кажем няколко думи за класификацията на витамините, които са мастноразтворими и водоразтворими.

Мастноразтворимите витамини могат да се натрупват от самия организъм, тоест могат да се използват по-късно, ако е необходимо. Мастноразтворимите витамини включват витамини A, D, E, K, F. Всички останали витамини са водоразтворими, не се натрупват от тялото, а се използват веднага, след което се измиват с урината.

По този начин съществува опасност от отравяне (с други думи предозиране) чрез многократно превишаване на дози точно мастноразтворими витамини. Но излишъкът от водоразтворими витамини не носи значителна вреда на тялото, за разлика от техния дефицит, тъй като човек се нуждае от водоразтворими витамини всеки ден, чийто прием може да бъде нередовен (една от основните причини за дефицита на това клас витамини е ограничителните диети като цяло и монодиетите в частност).

Заключение! Пълноценното и разнообразно хранене е сигурен път към здраве и дълголетие. И витамините в такова хранене далеч не са на последно място.

Витамин А (ретинол)

© krzysztofdedek / Getty Images

Мастноразтворимият витамин А съществува в две форми:

• готов витамин А (или ретинол), който влиза в тялото с храна от животински произход;
• провитамин А (или каротин), който се превръща във витамин А чрез действието на ензима каротиназа (провитамин А е растителната форма на витамин А).
• Повишаване на устойчивостта на организма към инфекции, които засягат дихателната система.
• Запазване на младостта и красотата на кожата.
• Насърчаване на растежа, правилното формиране и укрепване на костите, косата и зъбите.
• Предотвратяване на развитието на "нощна слепота": например в ретината на окото има фоточувствителни вещества, които осигуряват зрителни функции. Един от компонентите на такива вещества е витамин А, който е отговорен за адаптирането на очите към тъмнината.
• Осигуряване на редокс процеси.
• Забавяне на процеса на стареене.
• Предотвратяване на развитието на сърдечно-съдови заболявания.
• Укрепване на имунитета.
• Защита срещу рак (особено рак на гърдата, ендометриума и простатата).
• Увеличаване на съдържанието на така наречения "полезен" холестерол в кръвта.
• Предотвратяване на развитието на атеросклероза.
• Повишаване на устойчивостта към рак.

Ползи от витамин А

Основният симптом на дефицит на витамин А е нощната слепота. За да откриете това нарушение, достатъчно е да отидете от светла стая в тъмна и да наблюдавате реакцията на очите.

Така че, когато очите се адаптират към тъмното за няколко секунди, няма причина да се тревожите за дефицит на витамин А. Ако очите "свикнат" с тъмнината за около 7-8 секунди, тогава трябва да помислите дали да включите в диетата си храни, богати на каротин и ретинол.

Ако очите не се адаптират към тъмното повече от 10 - 20 секунди, тогава е необходима помощ от специалист.

Но! Трябва да се страхувате не само от липсата на витамин А, но и от неговия излишък. Така че повече от 100 000 IU витамин А на ден при възрастни и 18 500 IU при деца могат да предизвикат токсичен ефект.

Недостиг на витамин А

деца:

• до една година - 2000 ME;
• 1 - 3 години - 3300 ME;
• 4 - 6 години - 3500 ME;
• 7 - 10 години - 5000 ME.

Жени:

• бременни - 6000 ME;
• кърмене - 8250 IU;
• средната норма като цяло е 5000 IU.

мъже – 5000 ME.

Какви храни съдържат витамин А?

Основните източници на каротин (на 100 g):

• моркови (сорт "каротел") - 15 000 IU;
• магданоз - 13 000 IU;
• киселец и планинска пепел - 10 000 IU;
• пресен зелен грах - 200 IU;
• спанак - 10 000 IU;
• грах - 800 IU;
• листа от маруля - 3200 IU;
• тиква (особено тиквени семки) - 1600 IU;
• домат - 850 IU;
• праскова - 750 IU;
• кайсия - 700 IU;
• бяло зеле - 630 IU;
• зелен фасул - 450 IU;
• синя слива - 370 IU;
• къпини - 300 IU.

В допълнение, провитамин А се намира в такива продукти от растителен произход:

• червен пипер;
• картофи;
• зелен лук;
• шипка;
• морски зърнастец;
• сини сливи;
• леща за готвене;
• ябълки;
• кратуни;
• коприва;
• мента.

Безспорен лидер в съдържанието на каротин са морковите. Ето някои интересни факти за този вкусен и полезен зеленчук.

Факт 1. Според проучвания хората, които редовно консумират моркови, имат 35 до 40 процента намален риск от развитие на дегенерация на макулата.

Факт 2. Яденето на моркови намалява риска от развитие на рак на гърдата, както и рак на белия дроб и дебелото черво (и всичко това благодарение на специални вещества - фалкаринол и фалкариниол, които имат противоракови ефекти).

Факт 3. Малко хора знаят, че морковите са естествен антисептик, който може да предотврати разпространението на инфекции, за което е достатъчно да прикрепите сварени или сурови моркови към порязвания или рани.

Факт 4. Водоразтворимите фибри, открити в морковите, помагат за понижаване на холестерола, жлъчката и мазнините в черния дроб, прочистват червата и ускоряват процеса на отстраняване на токсините.

Факт 5. Минералите, които съставляват морковите, укрепват зъбния емайл, предпазвайки го от увреждане.

Факт 6. Проучване, проведено в Харвардския университет, установи, че хората, които ядат повече от шест моркова на седмица, са по-малко склонни да получат инсулт, отколкото тези, които ядат само един или два моркова на месец.

Основните източници на ретинол (на 100 g продукт):

• херинга - 110 IU;
• телешки черен дроб - 15 000 IU;
• свински черен дроб - 5000 IU;
• телешки черен дроб - 4000 IU;
• несолено масло - 2000 IU;
• заквасена сметана - 700 IU;
• нискомаслено извара - 130 IU;
• мазна извара - 800 IU;
• мляко - 90 IU.

Също така естествени източници на ретинол са рибеното масло от черен дроб, яйчен жълтък, хайвер, сирене и маргарин.

И накрая, ето златното правило за приема на витамин А: витаминната активност на каротина е три пъти по-малка в сравнение с ретинола, следователно консумацията на растителни продукти трябва да бъде три пъти по-висока от приема на храна, приготвена от животински продукти.

Витамин С (аскорбинова киселина)

Витамин С (второто му име е аскорбинова киселина) се смята за най-великият дар на природата. Защо? Факт е, че молекулата на аскорбиновата киселина лесно преодолява много препятствия, като участва активно във всички жизненоважни процеси на човешкото тяло.

Интересен факт! През 1747 г. студентът по медицина Джеймс Линд, който учи в университета в Единбург, установи, че цитрусовите плодове помагат при лечението на скорбут, болезнено заболяване, което отне живота на голям брой моряци по това време. Само два века по-късно (по-точно през 1932 г.) е открита тайната на цитрусовите плодове. Оказа се, че веществото, което лекува скорбут, е аскорбинова киселина, 10 mg от която на ден са достатъчни за предотвратяване на скорбут. Такава доза аскорбинова киселина се съдържа в две малки ябълки, един варен картоф или 250 г прясно грозде.

Но! Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворим витамин, който бързо се екскретира от тялото, лекарите казват, че дневна доза от 10 mg не е достатъчна, за да осигури нормалното функциониране на тялото.

Ползи от витамин С

Основната функция на витамин С е да поддържа оптимално ниво на колаген, както и на протеини - вещества, необходими за пълното образуване на съединителната тъкан не само в кожата, но и в връзките и костите.

В допълнение, витамин С осигурява протичането на метаболитни и окислително-възстановителни процеси в организма, укрепва кръвоносните съдове, ускорява оздравителните процеси, предпазва тялото от различни инфекции и блокира токсичните вещества, присъстващи в кръвта.

И накрая, аскорбиновата киселина е верен спътник на тънката фигура, тъй като това вещество насърчава реакциите, които превръщат мазнините в усвоима форма.

Недостиг на витамин С

Има два основни признака на липса на аскорбинова киселина в организма:

• в долната част на езика се появяват груби червени линии;
• червени петна се появяват по кожата на раменете (понякога има групи от малки червени петна или люспи).

В допълнение, следните признаци показват дефицит на витамин С:

• кървящи венци;
• бърза умора;
• предразположение към настинки;
• нарушение на съня;
• косопад.

Но предозирането на този витамин (при условие, че е получен от растителни продукти) е изключително рядко. Да, такова странични ефектикато намаляване на капилярната пропускливост, замъглено зрение или атрофия на надбъбречните жлези може да се развие само при продължителна употреба на повече от 100 mg аскорбинова киселина на ден.

Дневен прием на витамин С

деца:

• 1 - 3 години - 20 - 35 mg;
• 4 - 6 години - до 50 mg;
• 7 - 10 години - 55 - 70 mg.

Жени:

• бременни жени - 300 - 400 mg;
• кърмещи - 500 - 600 mg;
• средната норма като цяло е 200 mg.

мъже - 200 - 500 мг.

важно! Пациенти с костни фрактури, както и страдащи от сърдечни заболявания, туберкулоза и ревматизъм, се препоръчва да се увеличи дозата до 2000 mg на ден.

Какви храни съдържат витамин С?

Лидер по съдържание на витамин С са шипките, в плодовете на които има 550 mg аскорбинова киселина на 100 g плодове (докато в сушените шипки количеството на този витамин може да достигне 1100 mg).

Второ място заема магданозът, който съдържа около 130 - 190 мг витамин С.

В допълнение, аскорбиновата киселина се намира в такива продукти:

• плодове от морски зърнастец - 250 - 600 mg;
• ягоди - 50 - 230 mg;
• касис - 150 - 260 mg;
• цитрусови плодове - от 15 до 50 mg (най-много витамин С се съдържа в лимоните - около 40 - 70 mg);
• хрян - 100 - 140 mg;
• ягоди - 60 mg;
• пресен ананас - 25 mg;
• банан - 25 mg;
• прясна череша- до 8 - 10 mg;
• броколи и брюкселско зеле (розово) - 90 - 120 mg;
• бяло зеле прясно и кисело зеле - 70 mg (такова съдържание на витамин С в пресен карфиол);
• зелен млад лук - 25 mg;
• малини - 25 mg;
• манго - 40 mg;
• зелен пипер - 100 mg;
• репички - 135 mg;
• спанак сварен и пресен - 30 - 60 мг.

Дадените норми са посочени на базата на 100 g от продукта.

Този витамин се намира и в продукти от животински произход, а именно в пилешко, телешко, телешки черен дроб и бъбреци.

важно! По време на термична обработка витамин С лесно се разрушава, така че практически липсва във варени храни. Съдържанието на аскорбинова киселина се намалява значително при дългосрочно съхранение, осоляване, мариноване и замразяване на продуктите. И така, зеленчуците, съхранявани в хладилника, губят до 10 процента от витамин С след един ден.Изключение от правилото е киселото зеле, което запазва първоначалното съдържание на този витамин.

Интересен факт! Загубата на аскорбинова киселина до голяма степен зависи от вида на готвенето: например около 70 процента от витамин С се разрушава във вода, докато само 8-12 процента се унищожават на пара. Като цяло се препоръчва да се съхранява аскорбинова киселина (а именно продукти, които я съдържат) в кисела среда.

Витамин D

Мастноразтворимият витамин D, представен в две форми - D2 и D3, е известен на мнозина като ефективно средство за защита, който предотвратява развитието на рахит и помага за излекуване на това тежко заболяване, което засяга предимно децата.

Отличителна черта на този витамин е, че той може да влезе в тялото не само с храната, но и да се синтезира под действието на слънчевата светлина. Слънцето е основният източник на този витамин (по тази причина биохимиците смятат витамин D за хормон).

важно! При редовни слънчеви бани кожата получава достатъчно количество витамин D, въпреки че са необходими определени условия за производството му, включително:

• Часове от деня: така че сутрин (веднага след изгрев), както и вечер (по време на залез), витамин D се произвежда възможно най-активно;
• цвят на кожата: при светла кожа този витамин се произвежда в Повече ▼в сравнение с мургави и черни хора;
• възраст: в процеса на стареене кожата все по-малко синтезира витамин D;
• климатик: например прахът, емисиите от промишлени предприятия, газовото замърсяване пречат на нормалното приемане на слънчева светлина, което води до повишен риск от развитие на рахит при деца.

важно! Трябва да се помни, че "слънчевите бани" трябва да се приемат умерено, докато е важно да се насити тялото с определени минерали и витамини, които помагат за неутрализиране на канцерогенните ефекти на слънчевата светлина.

Интересен факт! В допълнение към слънцето, образуването на това полезен витаминнасърчаване на масаж, контрастни водни и въздушни бани, осигуряващи така наречения "вътрешен масаж" на капилярите, който подобрява движението на течности в тялото, насърчава обновяването на клетките и нормализиране на хормоналната работа на ендокринните жлези.

Ползи от витамин D

Основната задача на витамин D - помагат на тялото да усвои калций, което ще осигури правилното формиране на костите и зъбите. На свой ред, намаляването на нивото на калций директно в кръвта може да провокира нарушение на мускулните контракции (до сърдечен арест).

Но ползите от витамин D не свършват дотук, тъй като той участва в регулирането на възпроизводството на клетките, укрепва мускулите, нормализира метаболитните процеси, стимулира синтеза на редица хормони, укрепва имунната система и повишава устойчивостта на организма към различни кожни и сърдечно-съдови заболявания.

Интересен факт! В региони, където има малко количество витамин D в храната, заболявания като захарен диабет, атеросклероза и артрит се диагностицират много по-често, докато младите хора са по-податливи на тях.

Ежедневен прием на витд

Нуждата на човек от този витамин зависи от възрастта, физическата активност, общото физиологично състояние и други фактори. По-долу е средната дневна доза витамин D за различни категории хора.

деца:

• до една година - 400 - 1400 IU (в зависимост от телесното тегло);

• 5 - 14 години - 500 IU.

Младостта: 14 - 21 години - 300 - 600 IU.

Жени: бременни и кърмещи - 700 IU.

мъже: 600 IU.

По-стари хора: 400 IU.

Като цяло възрастен може да се задоволи с получаване на минимално количество витамин D.

важно! Ако сте на слънце най-малко 15 до 25 минути на ден, количеството витамин D, получено от храната, може да бъде намалено до половината.

важно! Витамин D трябва да се приема с изключително внимание, тъй като както предозирането, така и дефицитът му провокират омекване на костите. Днес хипервитаминозата D е изключително рядка и се провокира преди всичко от твърде продължителната употреба на този витамин в големи дози.

Какви храни съдържат витаминД?

Основните хранителни източници на този витамин са:

• яйчен жълтък - 25 IU;
• месо - 9 IU;
• мляко - до 4 IU;
• масло - до 35 IU.

Витамин D се намира в морски дарове, черен дроб на треска, камбала, херинга, скумрия, риба тон, заквасена сметана, животински черен дроб.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е получи второто си име - токоферол - от гръцките думи "токос" (или "раждане") и "феро" (което означава "да нося"). Наистина е доказано, че токоферолите имат благоприятен ефект върху функционирането на половите жлези.

Интересен факт! През 30-те и 40-те години на миналия век имаше много погрешни схващания за този витамин. И така, погрешно се смяташе, че токоферолът отрича ефекта на витамините С и D. Но проучванията развенчаха този мит, установявайки, че витамин Е трябва да се приема с повишено внимание само от хора, страдащи от високо кръвно наляганеи ревматично сърдечно заболяване.

Ползи от витамин Е

• Неутрализиране на свободните радикали, които разрушават клетките на тялото.
• Защита на клетъчните мембрани от увреждане.
• Предотвратяване на развитието на рак.
• Укрепване на кръвоносните съдове.
• Ускоряване на заздравяването на рани.
• Защита на кожата от ултравиолетова радиация.
• Подобряване на транспорта на кислород до тъканите.
• Предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци в съдовете.
• Подобряване състава на косата и ноктите (витамин Е в чиста форма и като допълнителна съставка се използва в производството на много козметични продукти).
• Предотвратяване на съдова атеросклероза, като е важно да се разбере, че витамин Е е в състояние да „забави“ развитието на това заболяване, но не и да се отърве от него.
• Осигуряване на нормалното функциониране на мускулната система.

важно! Витамин Е не показва ефекта си веднага: например при тромбоза, възпаление на бъбреците, както и остра атака на ревматизъм и коронарна недостатъчност, токоферолът започва да действа след 5-10 дни, докато подобряването на благосъстоянието ще стават забележими едва след 4-6 седмици.

Интересен факт! Според проучвания хората, които страдат от сърдечни заболявания и приемат витамин Е в продължение на 20 до 30 години, напълно са излекували сърцето си в 86 процента до 80-годишна възраст. Възрастова групана възраст 60-70 години, 80 процента се подобрява не само работата на сърцето, но и благосъстоянието като цяло.

Недостиг на витамин Е

Витамин Е, който се нарича "витамин на репродукцията", е отговорен за нормалната активност на сексуалната сфера, следователно, с неговия дефицит при мъжете се наблюдава намаляване на производството на сперматозоиди, а при жените - менструални нередности и намаляване на либидото.

Отделно бих искал да кажа за предозирането на витамин Е, което, макар и изключително рядко, може да предизвика лошо храносмилане, отслабен имунитет и дори кървене.

важно! При хипервитаминоза Е (припомнете си, че този витамин може да се натрупва в тялото) се наблюдават гадене, метеоризъм, диария и повишаване на кръвното налягане.

деца:

• до една година - 3 - 4 mg;
• 1 - 3 години - 6 mg;
• 4 - 6 години - 7 mg;
• 7 - 10 години - 11 mg.

Жени:

• бременни жени - 15 mg;
• кърмещи - 19 mg;
• средната норма като цяло е 8 - 10 mg.

мъже - 10 - 15 мг.

важно! Повишена нужда от токоферол се наблюдава при пушачи и хора с интензивна физическа активност. В допълнение, жените трябва да увеличат приема на витамин Е по време на перименопауза, при заплаха от спонтанен аборт, както и при многоплодна бременност.

Какви храни съдържат витамин Е?

За разлика от други жизненоважни вещества, токоферолът е много често срещан в храните.

Най-вече витамин Е се намира в продукти от растителен произход, растителните масла са особено богати на този витамин: например 100 g нерафинирано слънчогледово масло съдържа 63 mg токоферол, тоест, когато използваме една супена лъжица от този продукт, можем да попълним дневен прием на витамин Е.

Но рекордьорът по съдържание на токоферол е маслото от пшеничен зародиш, 100 g от което съдържа 160 mg витамин Е.

Много витамин Е има в ядките, както и в семената: само 2-3 ядки съдържат половината от дневната му доза, докато 100 г слънчогледови семки съдържат една и половина дневна доза витамин Е (при консумация на 100 г тиква семена, един дневен прием на токофероли може да се попълни) .

Витамин Е се намира в достатъчни количества в следните зеленчуци и плодове:

• зеле;
• домати;
• корен от целина;
• тиква;
• зеленина;
• Чушка;
• грах;
• морков;
• царевица;
• малини;
• боровинка;
• различни сушени плодове;
• касис;
• дива роза (прясна);
• слива;
• сусам;
• ечемик;
• овесени ядки;
• варива.

Можете да получите този витамин от животински продукти, включително:

• черен хайвер;
• яйца;
• прясно мляко (масленост 2,5 процента);
• масло;
• риба (херинга, костур, пъстърва, сьомга, змиорка);
• скариди;
• заешко и пуешко месо;
• говеждо месо.

Освен това витамин Е се съдържа в белия и ръжения хляб.

важно! Витамин Е е доста стабилен, поради което не се разрушава по време на процеса на нагряване, като същевременно запазва всичките си полезни свойства. Въпреки това, продължителното пържене на храни с витамин Е и претоплянето им значително намалява количеството на токоферолите.

витамин F

Мастноразтворимият витамин F включва комплекс от полиненаситени мастни киселини, които влизат в тялото не само с храната, но и през кожата, а именно при използване на мехлеми или козметика.

важно! Витамин F се разрушава, когато е изложен на топлина, светлина и кислород, докато неговите полезни свойства се губят, отстъпвайки място на токсините и свободните радикали.

Ползи от витамин F

• Осигуряване на усвояването на мазнините.
• Нормализиране на метаболизма на мазнините директно в кожата.
• Премахване на холестерола.
• Подобряване на процеса на узряване на спермата, което има положителен ефект върху репродуктивната функция.
• Укрепване на опорно-двигателния апарат.
• Подобрение външен видкоса и също кожата(не напразно този витамин често се нарича "витамин на здравето" и се използва в производството на козметика).
• Укрепване на имунитета.
• Ускоряване на заздравяването.
• Облекчаване на алергии.
• Премахване на възпаление и подуване.
• Премахване на синдрома на болката.
• Нормализиране на кръвното налягане.

важно! Витамин F предпазва клетките от увреждане от вредни вещества, като по този начин предотвратява тяхното разрушаване и спира дегенерацията в туморни клетки.

Недостиг на витамин F

Липсата на витамин F води до преждевременно стареене на кожата, възпаление, алергии, да не говорим за метаболитни нарушения, което се отразява негативно на функционирането на организма като цяло.

Дефицитът на този витамин при децата се проявява със забавяне на растежа и лошо наддаване на тегло, да не говорим за чести инфекциозни заболявания.

При възрастните продължителната липса на витамин F значително повишава риска от инфаркти и инсулти.

Ако говорим за хипервитаминоза на витамин F, тогава това нарушение е изключително рядко, освен това този витамин е абсолютно безопасен за хората, тъй като няма токсичен ефект. В някои случаи прекомерната употреба на витамин F провокира развитието на алергична реакция, киселини и болки в стомаха.

Ежедневен прием на витамин F

Оптималният дневен прием на витамин F все още не е установен. При пълноценно и балансирано хранене не е необходим допълнителен прием на витамин F.

НО! Има категория хора, на които е показана повишена доза витамин F. Това са хора с висок холестерол и наднормено тегло, съдова атеросклероза и диабет, кожни и автоимунни заболявания. В допълнение, дневният прием на витамин F се увеличава при интензивни спортове.

Какви храни съдържат витамин F?

Основен източник на витамин F е растителното масло, което може да бъде ленено, соево, слънчогледово, царевично, маслиново, орехово и др.

Полиненаситени мастни киселини се съдържат и в следните храни:

• херинга;
• сьомга;
• ядки;
• скумрия;
• рибена мазнина;
• семена;
• авокадо;
• сушени плодове;
• касис;
• покълнали зърна пшеница;
• зърнени храни;
• соя и бобови растения.

важно! Витамин F е изключително нестабилен на високи температури и затова присъства само в студено пресовано растително масло. Освен това намалява концентрацията на този витамин в маслото и излагането на пряка слънчева светлина. Поради тази причина е препоръчително маслото да се съхранява в тъмен херметически затворен съд (задължително на тъмно и хладно място). Имайте предвид, че витамин F се разрушава при нагряване, така че пържените храни, приготвени в растително масло, не съдържат витамин F.

Витамин К

Този витамин е получил името си от първата буква от името на американския хематолог Куик, който го е открил.

Трябва да кажа, че основните форми на този витамин са:

• витамин К1, който се синтезира от растенията;
• витамин К2, произвеждан от микроорганизми директно в дебелото черво (при условие на нормално функциониране на черния дроб и жлъчката).

важно! Здрави хоране изпитвайте липса на този витамин, тъй като тялото самостоятелно го произвежда в необходимото количество.

Ползи от витамин К

Витамин К не е бил практически изследван от доста дълго време, тъй като учените погрешно смятат, че този витамин изпълнява само една функция в тялото, а именно да нормализира процеса на коагулация на кръвта.

Но днес биохимиците са идентифицирали много други най-полезните свойствавитамин К, включително:

• нормализиране на метаболизма;
• подобряване на стомашно-чревния тракт;
• намаляване на синдрома на болката;
• ускоряване на заздравяването на рани.

важно! Основната причина за недостиг на витамин К при възрастни е чернодробно заболяване, а този витамин е нетоксичен дори в сравнително големи количества.

важно! Концентрацията на витамин К в организма може да намалее под въздействието на алкохол и газирани напитки, както и при консумация на много големи дози токоферол (или витамин Е).

Дневна доза витамин К

Дневна дозавитамин К за възрастни все още не е точно установен, затова ще дадем приблизителни цифри, които са от порядъка на 60 - 140 mcg.

Счита се за дневна ставкаколичеството витамин К, получено от изчислението на 1 μg витамин на 1 kg телесно тегло. Така че, с тегло от 65 кг, човек трябва да консумира 65 микрограма витамин К на ден. В същото време обичайната диета на средностатистически човек включва 300 - 400 микрограма от този витамин на ден. Поради тази причина дефицитът на витамин К е изключително рядко явление (изключение правят случаите, когато храната е много рязко ограничена или консумирана лекарствавлияе върху усвояването на витамин К).

Какви храни съдържат витамин К?

Този витамин се съдържа във всички зелени растения, зеленчуци и плодове.

Те включват:

• коприва;
• липа;
• листа от маруля;
• зелени домати;
• зеле от всякакъв вид;
• краставица;
• авокадо;
• киви;
• спанак;
• банан.

Освен това голямо количество витамин К се съдържа в свинския черен дроб, яйцата, зехтина, млякото, соята, орехии рибено масло.

Как да запазим витамините в храните?

Говорихме за ползите от витамините и продуктите, които компенсират техния дефицит. Сега нека да преминем към въпроса за запазването на максималното количество полезни вещества в продуктите. И за това е достатъчно да се придържате към няколко прости правилаПо-долу.

1. Мастните продукти, както и растителните масла, бързо се окисляват под въздействието на светлина и кислород, затова се препоръчва да се съхраняват в херметически затворени съдове на хладни и тъмни места.

2. Месото и рибата съдържат голямо количество не само витамини, но и минерали, за запазването на които трябва стриктно да се спазват установените срокове за топлинна обработка. Така че за пържене на месото се отделя не повече от половин час, за задушаване - 1 - 1,5 часа, а за печене - 1,5 часа. Рибата се пържи не повече от 20 минути, задушава се и се пече половин час.

3. Също така е важно да изберете правилния метод на термична обработка, като най-щадящият от тях се счита за готвене на пара. Следва задушаване, след това печене и накрая пържене.

Интересен факт! Най-голямата загуба на витамини се получава при варене на месо или риба.

4. Витаминната стойност на животинските продукти значително намалява в процеса на повторно замразяване. В същото време е важно правилно да размразявате замразените храни: например размразяването трябва да се извършва при стайна температура или в студена вода.

5. За да избегнете окисляването на витамините, при готвене не използвайте метални съдове или емайлирани съдове с пукнатини и чипове.

6. Витамин С, присъстващ в зеленчуците, билките и плодовете, започва да се „разгражда“ почти веднага след прибирането им, докато количеството на този витамин намалява значително по време на съхранение и готвене. За максимално запазване на аскорбиновата киселина се препоръчва да съхранявате нарязаните зеленчуци в хладилника, тъй като при стайна температура витамин С губи до 80 процента от свойствата си за два дни. Затова е желателно зеленчуците и плодовете да се консумират веднага и то пресни. Съхранявайте храната на тъмно и хладно място.

7. Зеленчуците трябва да се измият добре преди обелване и в цял (т.е. ненарязан) вид.

8. Важно е да запомните, че витамините, както и минералите, са най-концентрирани точно под кората, както и в листата на зеленчуците, плодовете и растенията като цяло. Поради тази причина се препоръчва продуктите да се почистват така, че отрязаният слой на кората да е възможно най-тънък.

Изключение правят бобовите растения, които трябва да се накиснат в студена вода за 1-2 часа преди готвене, което ще омекоти грубите влакна на продукта и следователно ще съкрати процеса на готвене (в резултат на това ще останат повече витамини ястието).

10. Зеленчуковите салати трябва да се нарязват и подправят непосредствено преди употреба, което ще помогне да се запазят както вкусът, така и хранителните качества на продукта. В същото време листата от маруля и зеленчуците е най-добре да се нарязват с ръце, а не да се режат с нож, тъй като контактът с метал допринася за загубата на витамини.

важно! За почистване и рязане на зеленчуци и плодове е по-добре да използвате нож от неръждаема стомана, което ще намали загубата на витамини.

11. В процеса на готвене на зеленчуци, включително при приготвянето на първи ястия, се препоръчва да ги спуснете във вряща вода, в която ензимът, който насърчава разрушаването на аскорбиновата киселина, бързо се инактивира.

12. Ако трябва да загреете ястие, тогава е по-добре да го направите на порции, а не да затопляте, например, цялата супа или борш наведнъж, тъй като многократното нагряване на храната намалява многократно нейната витаминна стойност.