Dietas Pevzner. Dieta Pevzner - descrição, para quem e em que casos é prescrito, um menu completo para a semana Dieta Pevzner para perda de peso

Os médicos modernos, infelizmente, colocam a terapia medicamentosa em primeiro plano, porque consideram o corpo do paciente como um todo. Na maioria dos casos, o órgão ou sistema específico afetado pela doença é tratado. E o modo de vida do paciente, sua alimentação e pensamento não recebem a devida atenção. Enquanto isso, a dieta Pevzner é uma abordagem razoável para o tratamento de várias doenças, que pode não apenas prevenir exacerbações e recaídas, mas também curar.

MI. Pevsner desenvolveu sua metodologia nutricional em 1929. Essa pessoa é considerada a fundadora da dietoterapia científica doméstica. Pevzner também foi o iniciador da introdução de mesas de tratamento em instituições de sanatório e spa União Soviética. O grande mérito de Pevzner e seus colaboradores é que deram uma grande contribuição ao estudo dos efeitos benéficos da dietoterapia no corpo humano e sua reatividade.

Existem cerca de 15 dietas terapêuticas de acordo com Pevzner - estas são anti-inflamatórias e "potássio" e "magnésio" e sistemas de nutrição hipossensibilizantes. Tudo isso possibilitou introduzir e utilizar com sucesso as tabelas tratadas como elemento essencial no tratamento complexo de pacientes não apenas com doenças do sistema digestivo, mas também com reumatismo, hipertensão, tuberculose, aterosclerose, doenças cardíacas, rins, fígado, vesícula biliar, distúrbios metabólicos.

Os princípios básicos das tabelas de dieta numeradas de acordo com Pevzner são a seleção correta dos produtos, a adesão à tecnologia recomendada de processamento culinário dos alimentos, o tempo e a frequência das refeições principais. Todas as dietas podem ser usadas não apenas em hospitais e instituições médicas, mas também em casa.

Uma lista completa de dietas terapêuticas de acordo com Pevzner

• usado para diminuir ou exacerbação leve de úlceras pépticas do estômago e duodeno, gastrite aguda durante o período de recuperação, gastrite leve com acidez alta ou normal
• é prescrito para exacerbações agudas de úlceras duodenais e úlceras estomacais, exacerbação aguda de gastrite crônica, gastrite aguda, queimaduras do esôfago
• indicado para úlcera péptica do duodeno e estômago, bem como para gastrite crônica em fase de remissão após uma exacerbação acentuada. É usado, como regra, após a dieta nº 1a de acordo com Pevzner
• pode ser prescrito para gastrite do tipo crônica, acompanhada de insuficiência secretora na fase de recuperação ou com uma leve exacerbação, colite aguda, enterite, gastrite externa e após exacerbação, se o curso da doença não for acompanhado por doenças dos rins, pâncreas, vias biliares, fígado.
• indicado para doenças intestinais crônicas, acompanhadas de constipação com esmaecimento ou exacerbação não acentuada, bem como em remissão
• usado para doenças e exacerbações agudas de doenças intestinais, acompanhadas de diarréia grave
• mostrado para pessoas que sofrem de colite com predominância de processos de fermentação
• é prescrito para doenças intestinais agudas durante o período de melhora, doenças intestinais crônicas com uma leve exacerbação ou após ela
• usado como uma transição para uma dieta equilibrada racional durante o período de recuperação de doenças intestinais agudas, doenças intestinais crônicas na fase de atenuação da exacerbação
• indicado para gastrite aguda e colecistite em fase de recuperação, hepatite crônica em remissão, cirrose hepática
• é prescrito para colecistite aguda e hepatite, exacerbação de colelitíase e colecistite, cirrose em bandos de compensação
• utilizado na dietoterapia de pacientes com pancreatite crônica fora e após exacerbação e durante o período de recuperação
• indicado para urolitíase e gota
• é prescrito para nefrite crônica e aguda (em fase de recuperação), insuficiência renal
• indicado para glomerulonefrite aguda grave com insuficiência renal concomitante após dias de jejum, doença moderada desde os primeiros dias da doença e na forma crônica
• usado após a dieta nº 7a para glomerulonefrite aguda, nefrite crônica com insuficiência renal moderada
• prescrito para doença renal crônica, síndrome nefrótica
• indicado para obesos
• é usado para diabetes mellitus moderado a leve, para pacientes com excesso de peso normal ou leve que não recebem insulina ou a recebem em uma dose pequena (até 20-30 UI). O sistema de nutrição pode ser prescrito para estabelecer a resistência do corpo aos carboidratos ao selecionar doses adequadas de insulina.

• A sopa é a base da dieta. Eles são cozidos em caldo de legumes com cereais. Sopas também podem ser preparadas com leite, frutas.

• Carne de porco cozida no vapor ou assada (e também língua, carne bovina, presunto com baixo teor de gordura).
• Carne de aves (geralmente frango).
• Peixe preto e caviar (peixe pode ser servido).

• Laticínios e produtos lácteos (creme de leite, queijo cottage com baixo teor de gordura, leite fermentado). Produtos lácteos ou azedos com a dieta Pevsner podem consumir até 200 g por dia. A partir deles (ou com eles) você pode cozinhar panquecas, cheesecakes, bolinhos e saborear o sabor.
• Mingaus cozidos em água, em que o leite é adicionado após o cozimento.
• pudins.
• Massa ou aletria assada com requeijão ou leite ou creme de leite.

• Pão (seco) - e você pode comer branco, preto e cinza. Os produtos à base de farinha que podem ser consumidos também incluem bolachas sem tempero, bolachas de biscoito, biscoito (seco), pãezinhos sem pão ou tortas. Os produtos de farinha para a dieta Pevzner são preparados sem manteiga e sem margarina.

Ovos cozidos são permitidos (não mais de 1 por dia). Você pode comprar uma omelete com um ovo, mas não mais.

Bagas e frutas também são permitidas. Eles podem ser consumidos crus e assados. Por exemplo, maçãs assadas.

Pevzner em sua dieta não deixa as pessoas com fome por dias sem doces, permitindo que comam geléia de frutas naturais, várias geléias e marmelada de bagas, bem como mel (flores em particular), marshmallows, marmelada, frutas cristalizadas e até açúcar. Mas há restrições - até 70 gramas por dia.

Diet No. 5 também contém sucos naturais, é claro - de vegetais e frutas. Até café com leite ou creme é permitido, chá com leite (é bem absorvido), decocções de ervas, em particular, decocção de vitamina rosa mosqueta.

Manteiga é permitida óleos vegetais, que pode ser adicionado a cereais e saladas durante a dieta.

É permitido o uso de molhos feitos de bagas, frutas e produtos lácteos.

Verduras e especiarias também podem ser usadas na dieta número 5, temperando-as com pratos.

Alimentos proibidos na dieta Pevsner

• Bebidas alcoólicas.
• Tudo frito, produtos defumados crus e quentes, pratos condimentados.
• Carne gordurosa, peixe gordo, órgãos internos (fígado, coração, pulmões).
• Comida enlatada.
• feijões.
• Cogumelos.
• Cebola, rabanete, alho, nabo, azeda.
• Produtos de farinha assada muito ricos.
• Produtos de cacau (café), chocolate em qualquer uma de suas manifestações, inclusive chocolate quente.
• Qualquer tipo de refrigerante.
• Vinagre nos pratos.
• Sal (proibição parcial deste produto - não mais que 10 gramas por dia).

O principal objetivo da dieta número 5 de acordo com Pevzner é poupar a função do fígado e tratar doenças do trato biliar, limitando a ingestão de gorduras com uma ingestão normal de proteínas e carboidratos. Além disso, a tabela número 5 ajuda a estimular a atividade intestinal e normalizar os níveis de colesterol.

Indicações : hepatite crônica, colecistite aguda e hepatite durante o período de recuperação, colecistite e colelitíase sem exacerbação, cirrose do fígado na ausência de insuficiência hepática, em todos os casos sem doenças concomitantes do trato gastrointestinal.
características gerais : teor fisiologicamente normal de proteínas e carboidratos com gorduras refratárias limitadas, extrativos nitrogenados e colesterol; a dieta é enriquecida com substâncias lipotrópicas (lecitina, metionina, colina) e contém uma quantidade significativa de fibras e líquidos; a dieta contribui para a normalização das funções prejudicadas do fígado e do trato biliar, a regulação do colesterol e do metabolismo da gordura, o acúmulo de glicogênio no fígado, estimula a secreção biliar e a motilidade intestinal.
: proteínas 100 g (60% animais), gorduras - 80-90 g (30% vegetais), carboidratos 400-450 g, valor energético - 2800-2900 kcal.
: pão de qualquer cozedura de ontem ou seco; leite, kefir, leite coalhado, creme de leite como tempero para pratos, queijo cottage não ácido; cereais, vegetais, sopas de leite, sopa de repolho e borscht vegetariano; carnes magras (bovina, frango, coelho, peru) cozidas ou assadas, linguiças de doutorado e dietéticas; peixe de variedades com baixo teor de gordura em um pedaço, cozido, assado, aspic (em caldo de legumes), recheado; macarrão cozido; omelete de proteína assada, não é permitido mais do que uma gema por dia; cereais no sortimento na forma de cereais e pudins com adição de cenoura, frutas secas e queijo cottage; vegetais crus, cozidos ou assados; frutas e bagas de variedades não ácidas, kissels, compotas, geleia, açúcar, mel, geleia, marmelada, marshmallow; salsa, endro, canela, vanilina; chá (possível com limão), café com leite, sucos de vegetais, frutas e bagas, caldo de rosa mosqueta.
Alimentos e pratos excluídos : pão fresco e produtos de panificação ricos; okroshka e sopas em caldo de cogumelos; carnes gordurosas (pato, ganso, caça, miolos, fígado e rins), conservas e carnes defumadas; peixe gordo, peixe fumado, salgado, comida enlatada, caviar granulado vermelho e preto; ovos cozidos ou fritos; creme, queijo cottage com alta acidez; rabanetes, rabanetes, nabos, pratos de legumes, espinafres, azedas, alho, cogumelos e legumes em conserva; molhos quentes, mostarda, pimenta e rábano; gelados, chocolate e produtos à base de natas; café, cacau e refrigerantes.
Dieta : os pratos são cozidos cozidos ou cozidos no vapor; a comida é tomada quente 5 vezes ao dia.

Menu de dieta aproximado de um dia número 5.

Café da manhã: caçarola de queijo cottage em creme azedo (140 g), mingau de leite de aveia (200 g), chá (200 g).
Jantar: sopa de leite (500 g), rolinhos de repolho recheados com arroz e carne cozida (250 g), geleia de sumo de maçã (125 g).
chá da tarde: chá (200 g), bolachas (25 g).
Jantar: caçarola de sêmola (250 g), compota (200 g).
Para a noite: kefir (200 g).

Dieta número 5a

Indicações : hepatite crônica, colecistite aguda e hepatite durante o período de recuperação, colecistite e colelitíase sem exacerbação, cirrose hepática, acompanhada de processos inflamatórios graves no estômago e intestinos; após operações no trato biliar.
características gerais : uma dieta fisiologicamente completa com um conteúdo suficiente de proteínas e carboidratos, limitando a quantidade de gordura, sal, com exceção de alimentos ricos em purinas, colesterol, extrativos nitrogenados, ácido oxálico, fibra grossa; na dieta da dieta nº 5, o conteúdo de substâncias lipotrópicas, como lecitina, colina, metionina, água e vitaminas, é aumentado.
Composição química e valor energético : proteínas - 80-100 g (60% animais), gorduras - 70-80 g (20-25% vegetais), hidratos de carbono - 350-400 g, valor energético - 2400-2800 kcal).
Alimentos e pratos recomendados : pão de trigo de ontem ou biscoitos secos sem pão; sopas de leite meio a meio com água, sopas vegetarianas com puré de legumes e cereais, sopas de puré; carne magra, coelho, peru, frango sem pele na forma de produtos picados, cozidos ou cozidos no vapor; peixe com baixo teor de gordura, cozido e cozido no vapor, aspic em caldo de legumes; omelete de proteína a vapor, de meia a uma gema inteira por dia; leite, kefir não ácido, queijo cottage sem gordura, creme de leite em pratos, queijo suave ralado; manteiga e óleo vegetal refinado em pequenas quantidades nos pratos; cereais bem cozidos ou ralados no leite ao meio com água (sêmola, arroz, aveia e trigo sarraceno), aletria cozida; vegetais crus cozidos, cozidos no vapor ou em puré, abóbora e abobrinha cozidas ou cozidas; frutas e bagas doces maduras em forma bruta, kissels, geleia, marshmallows, marshmallows, mel, açúcar, geléia; chá com limão, leite, café com leite, caldo de rosa mosqueta, sucos de frutas e bagas.
Alimentos e pratos excluídos : centeio, bem como qualquer pão fresco, pastelaria e massa folhada; carne, peixe, caldos de cogumelos, de legumes e cereais não amassados; carnes gordurosas, ganso, pato, caça, fígado, rins, miolos, carnes fritas em pedaços, carnes fumadas, enchidos, conservas; peixes gordos, defumados, salgados, estufados, fritos, enlatados, caviar; ovos fritos e cozidos; leite em sua forma natural, queijo cottage gorduroso e de alta acidez, creme, queijo picante; painço, cevada e cevadinha, cereais quebradiços, leguminosas; rabanete, nabo, rabanete, repolho, azeda, espinafre, alho, cebola, legumes em conserva, salgados e em conserva, cogumelos; frutas duras azedas, bagas com grãos duros, especiarias, chocolate, halva, produtos com creme, sorvete; café, cacau, refrigerantes e refrigerantes.
Dieta : o alimento cozido é consumido líquido e purê 5 vezes ao dia de forma morna.

Menu de dieta aproximado de um dia No. 5a.
Café da manhã: ovo mole (100 g), mingau de leite de aveia em puré (250 g), chá com leite (200 g).
Jantar: puré de cevada com legumes (500 g), costeletas de carne a vapor com molho de leite (160 g), puré de batata (240 g), geleia de fruta (200 g).
chá da tarde: maçãs assadas (100 g).
Jantar: suflê de coalhada a vapor (140 g), chá (200 g).
Para a noite: geleia de frutas (200 g).
Dia todo: bolachas de trigo (100 g), manteiga (25 g), açúcar (25 g).

Dieta número 5p

eu opção
Indicações : pancreatite aguda (a partir do 3-4º dia) e exacerbação da pancreatite crônica no início do tratamento.
características gerais : uma dieta com baixo valor energético, teor proteico normal, restrição significativa de gorduras e carboidratos devido à exclusão de alimentos contendo fibras grossas e estimulação da secreção das glândulas digestivas; contribui para a inibição da função secretora externa do pâncreas, a síntese de proteínas necessárias para a construção de enzimas pancreáticas, a prevenção da infiltração gordurosa e distrofia do pâncreas e fígado.
Composição química e valor energético : proteínas - 80 g (30-35% animais, gorduras - 40-60 g (25% vegetais), hidratos de carbono - 200 g, valor energético - 1500-1700 kcal.
Alimentos e pratos recomendados : bolachas de pão de trigo (50 g por dia); sopas mucosas de sêmola, aveia, arroz, cevadinha com adição de carne cozida; carne magra, carne bovina, coelho, frango, peru cozido ou cozido no vapor em forma de purê; peixe magro em forma de purê; omelete de ovo com proteína a vapor, até metade da gema por dia; leite adicionado aos pratos, coalhada não ácida em forma de pasta; mingau ralado, semi-viscoso (trigo mourisco, aveia); batatas, cenouras, abobrinha, abóbora, couve-flor em forma de purê de batatas; compotas em puré, geleias, geleias, cozidas em xilitol ou sorbitol; chá fraco, caldo de rosa mosqueta.
Alimentos e pratos excluídos : produtos de farinha; sopas de caldo de carne e peixe, decocção de cogumelos e legumes, sopa de repolho, borscht, okroshka; carnes gordurosas, cordeiro, porco, ganso, pato, fígado, rins, miolos, fritos e estufados, carnes fumadas, enchidos, conservas; peixes gordos, fritos, guisados, defumados, salgados, enlatados, caviar; ovos cozidos ou fritos; leite em sua forma natural, creme, bebidas lácticas, creme de leite, queijo cottage gordo, queijo salgado e gordo; cereais friáveis ​​de milho e cevada, massas, legumes; repolho branco, rabanete, nabo, rabanete, nabo, espinafre, azeda, alho, cebola; café, cacau, chocolate, sumos de vegetais e de fruta.
Dieta : os alimentos são fervidos ou cozidos no vapor e consumidos na consistência líquida e semilíquida, divididos em 5-6 doses por dia.

Menu de um dia aproximado da I opção de dieta n° 5p 1º café da manhã: omelete a vapor proteico (110 g), mingau de aveia em água (280 g), chá (200 g).
2º café da manhã: suflê de cenoura (100 g), chá (200 g).
Jantar: sopa de arroz em puré (200 g), suflê de peixe cozido no vapor (120 g), geleia de frutas em xilitol (125 g).
chá da tarde: queijo cottage sem gordura (60 g), caldo de rosa mosqueta (200 g) com bolachas.
Jantar: suflê de carne de carne cozida (110 g), suflê de abóbora (200 g).
Para a noite: decocção de rosa mosqueta (200 g).
Dia todo: bolachas (50 g), açúcar (5 g).

Dieta número 5p

Opção II
Indicações : pancreatite crônica na fase de exacerbação cedendo (a partir do 6º dia, após a opção 1 da dieta nº 5p) ou remissão (dentro de 2-4 meses).
características gerais : uma dieta com valor energético normal com alto teor de proteínas, substâncias lipotrópicas e vitaminas, limitando a quantidade de carboidratos e gorduras refratárias, colesterol, fibras grossas.
Composição química e valor energético : proteínas - 130-140 g (60-70% animais, gorduras - 80 g (15-20% vegetais), hidratos de carbono - 300-350 g, valor energético - 2500-2700 kcal).
Alimentos e pratos recomendados : semelhante à dieta nº 5a, exceto mel, açúcar, geleia, confeitaria, etc.; em vez de açúcar, o xilitol é usado parcialmente (30-40 g).
Alimentos e pratos excluídos : semelhante à dieta número 5a
Dieta : alimentos cozidos ou cozidos no vapor são servidos em forma triturada 5-6 vezes ao dia.

Exemplo de menu de um diaII versão da dieta número 5p
1º café da manhã: frango cozido (55 g), mingau de leite de trigo sarraceno sem açúcar (280 g), chá (180 g).
2º café da manhã: maçãs assadas sem açúcar (120 g), requeijão calcinado (100 g).
Jantar: sopa de legumes vegetariana (250 g), guisado de carne cozida com legumes (55/240 g), compota de frutos secos em xilitol (180 g).
chá da tarde: almôndegas ao vapor em molho de leite (110 g).
Jantar: bacalhau cozido (90 g), suflê de requeijão sem açúcar (130 g), chá (180 g).
Para a noite: kefir (180 g).

Contente

Restrições alimentares razoáveis ​​são necessárias não apenas para aqueles que querem se livrar de excesso de peso mas também às pessoas que sofreram doença grave. As tabelas de tratamento, desenvolvidas pelo cientista médico russo Manuil Isaakovich Pevzner, ajudam a melhorar a saúde durante a doença, melhorar significativamente a qualidade de vida e alcançar a recuperação completa.

O que é a Dieta Pevzner

O sistema de nutrição de Pevzner agora está implementado em todas as instituições médicas: hospitais, sanatórios, acampamentos infantis. Os cientistas desenvolveram cerca de 15 tabelas de tratamento para pessoas com doenças do trato gastrointestinal (TGI), sistemas urinário e cardiovascular, reumatismo, tuberculose e distúrbios metabólicos. Todas as tabelas de dieta de Pevzner provaram sua eficácia e conveniência ao longo dos anos de uso.

Para cada dieta, os cientistas selecionaram sua própria lista de alimentos permitidos e proibidos, a tecnologia de processamento de alimentos preferida e o volume de porções. Ao desenvolver a nutrição terapêutica, Pevzner levou em consideração as características fisiológicas dos pacientes com uma doença específica, os processos bioquímicos que ocorrem no corpo durante a absorção de nutrientes.

Princípios

Não existe uma dieta Pevzner universal que se adapte a absolutamente todos os pacientes. Escolha nutrição ideal o médico está engajado, com base nas necessidades da pessoa e no diagnóstico. Cada dieta terapêutica tem características próprias, mas os princípios gerais são os seguintes:

• Sujeito à dieta terapêutica do Pevzner (exceto a tabela n.º 15), é necessário organizar refeições fracionadas - a dieta diária deve consistir em 5-6 refeições.
• Várias dietas podem ser usadas não apenas em hospitais, resorts de saúde, sanatórios, mas também em casa. No entanto, muitas dietas não exigem a manutenção da atividade física.
• Nutrição médica não é uma alternativa tratamento medicamentoso mas apenas o complementa. O paciente deve tomar os comprimidos de acordo com o horário estabelecido pelo médico.
• Todas as tabelas de acordo com Pevzner são construídas para que uma pessoa receba a norma necessária de BJU (proteínas, gorduras, carboidratos). Para o pleno funcionamento do organismo, é importante aderir aos princípios da nutrição e não substituir um componente da BJU por outro.
• No momento do tratamento, o paciente deve parar completamente de fumar e ingerir bebidas alcoólicas, mesmo em quantidades mínimas.
• A deficiência de vitaminas e minerais é reposta tomando complexos multivitamínicos de farmácia ou suplementos alimentares (suplementos alimentares biologicamente ativos).
• A exclusão de proteínas em dietas para pacientes renais ou pessoas com pancreatite é temporária e é permitida apenas durante uma exacerbação da doença. Atenha-se a uma dieta sem proteínas muito tempo considerado inválido.

Tabelas de tratamento de acordo com Pevzner

Todas as dietas médicas passaram nos testes necessários e são reconhecidas não apenas como seguras, mas também benéficas para os pacientes. Todos os produtos não são divididos de acordo com o princípio do prejudicial ou útil, mas sim em adequados ou inadequados para um caso particular. Assim, em muitas dietas, na lista de alimentos permitidos você encontra pão branco, arroz ou açúcar, que são prejudiciais do ponto de vista de uma nutrição adequada.

Mesa de tratamento №0

Esta dieta destina-se a pacientes submetidos a cirurgias nos órgãos do trato gastrointestinal, com lesões cerebrais, com doenças infecciosas acompanhada de indigestão. Ele é projetado para restaurar a vitalidade de uma pessoa, reabastecer o suprimento de fluidos e nutrientes, aumentar a resistência do corpo. A dieta terapêutica número 0 ocorre em três etapas.

A Tabela nº 0a - a fase introdutória, destina-se a pacientes em estado semiconsciente e grave. Sua dieta deve ser semelhante à comida de bebê, tanto na textura quanto na composição. Antes de servir, é aconselhável moer ou fazer purê de todos os vegetais. A primeira fase dura de 2 dias a uma semana. A Tabela nº 0a de acordo com Pevzner exclui completamente:

• comida sólida;
• assar;
• salgado;
• leguminosas;
• cogumelos;
• repolho;
• picante, azedo, salgado;
• sal e açúcar;
• leite inteiro.

O peso de uma porção não deve exceder 300 gramas e o conteúdo calórico total dos alimentos por dia não deve exceder 1200 kcal. É permitido entrar na dieta:

• caldos de carne leves de uma decocção secundária obtida por fervura de aves sem pele;
• beijos sem açúcar;
• fresco natural;
• legumes cozidos e ralados;
• geleia caseira.

Na segunda etapa, a dieta de alimentos permitidos está se expandindo gradualmente e, com ela, o teor calórico dos pratos - até 1500-1700 kcal. A Tabela nº 0b para Pevzner sugere que o paciente adicione à lista acima:

• mingau - trigo sarraceno, arroz, aveia;
• purê de peixe ou carne;
• ovos de galinha;
• mousses de bagas não ácidas;
• sopas de legumes sem fritar em um caldo secundário.

Ainda é proibido salgar ou temperar alimentos. O tratamento térmico recomendado é fervura ou vapor. A tabela 0b de acordo com Pevzner é prescrita por um período de 1-2 semanas, depois o paciente passa para o terceiro estágio da nutrição terapêutica - a dieta 0b. Por composição química e conteúdo calórico, esta dieta é o mais próximo possível de uma dieta completa. Adicione à lista de pratos e produtos permitidos:

• nata;
• queijo tipo cottage;
• mingau de leite;
• carne magra;
• vegetais cozidos;
• pão seco;
• frutas não ácidas;
• Chá fraco.

№1

Esta dieta Pevzner é prescrita para pacientes com úlceras pépticas do estômago e duodeno, gastrite crônica na fase aguda, gastrite aguda com alta acidez, pessoas com doença do refluxo gastroesofágico. O objetivo dessa nutrição é restaurar a acidez normal, eliminar ou reduzir a inflamação e estabilizar a atividade secretora do estômago.

A dieta é prescrita por um período de seis meses, durante os quais são proibidos quaisquer alimentos condimentados, muito salgados ou azedos, frituras, enlatados e marinadas. Conteúdo calórico diário - 2800 kcal. É aconselhável cozinhar todos os pratos em banho de vapor, ferver ou assar. Sob proibição estrita estão:

• farinha, pão fresco;
• qualquer carne ou peixe gorduroso;
• massa;
• salsichas, salsichas e outras salsichas;
• laticínios com alto percentual de gordura e acidez;
• temperos, molhos ou especiarias picantes;
• ovos fritos;
• cereais - cevada, milho, cevada;
• vegetais que provocam fermentação - repolho, rabanete;
• espinafre, azedinha;
• sorvete;
• bebidas carbonatadas;
• frutas azedas;
• bananas.

A quantidade de sal deve ser limitada a 5 g por dia. Chás fracos são permitidos, mas é melhor substituir o açúcar por mel. Lista de produtos permitidos:

• o pão de ontem;
• carne magra - frango (sem pele), peru, carne bovina, coelho;
• filé de peixe magro sem pele;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• cereais - arroz, trigo sarraceno, sêmola;
• omeletes a vapor;
• legumes cozidos ou assados ​​- abóbora, cenoura, pimentão, abobrinha, batata;
• frutas doces, bagas.

Mesa 2

A dieta terapêutica nº 2 é prescrita para gastrite crônica com baixa acidez, gastrite atrófica e colite crônica (doença do cólon). O objetivo deste programa é restaurar a secreção de suco gástrico, normalizar a produção de enzimas digestivas. O prazo de cumprimento deste esquema nutricional é de 6 meses a um ano. O conteúdo calórico diário recomendado é de pelo menos 2800 kcal.

A Tabela nº 2 de acordo com Pevzner caracteriza-se como uma dieta completa e totalmente balanceada. A lista de alimentos proibidos inclui apenas alimentos fritos, condimentados e pesados:

• doces quentes;
• pão escuro;
• produtos lácteos gordurosos;
• caldos íngremes;
• marinadas;
• fumar;
• carne gordurosa ou peixe;
• leguminosas;
• repolho;
• trigo, cevada, grãos de milho;
• alguns vegetais - pimentão, alho, pepino, rabanete ou rabanete, cebola;
• frutas - figos, tâmaras, groselhas, framboesas, groselhas;
• álcool forte incluindo álcool.

A carne magra é permitida, na qual não há camadas de gordura (coelho, peru, frango, carne bovina), salsichas de leite natural. Cereais (exceto os proibidos) podem ser adicionados a costeletas, pudins, sopas. Se você preferir cozinhar mingau com eles, é melhor fazê-lo à base de água. De frutas, você pode comer quase tudo, mas certifique-se de cumprir a condição - todas elas devem estar totalmente maduras.

№3

A terceira tabela do ciclo Pevsner é prescrita para todos os pacientes com distúrbios funcionais do trato digestivo: com constipação, doenças intestinais crônicas. Conteúdo calórico diário - 2500 kcal. A nutrição de acordo com Pevzner prevê o uso de alimentos que estimulam a atividade motora e não irritam os intestinos:

• Produtos de farinha do segundo grau - pão de trigo ou centeio de ontem, biscoito seco, secadores, biscoitos secos.
• Variedades de carne ou peixe com baixo teor de gordura - pescada, coelho de bacalhau, frango, vitela. Todos os tipos de frutos do mar (exceto enlatados).
• Produtos lácteos - queijo cottage, iogurte natural, leite com baixo teor de gordura, creme de leite, queijo duro.
• Sobremesas caseiras - marmelada, marshmallows, marshmallows. Smoothies de vegetais ou frutas adequados, saladas, geleias.
• Bebidas - chá fraco, sucos naturais, geleia, compota. Recomenda-se o uso de decocções de ervas, rosa mosqueta, farelo.

Sob uma proibição estrita são produtos que causam flatulência, cólicas intestinais, perturbam o metabolismo. Esses incluem:

• legumes - batatas, repolho, ervilhas, cebolas, nabos, alho, rabanetes, rabanetes;
• cogumelos;
• frutas e bagas - mirtilos, marmelo, corniso, banana;
• massa;
• bolos ricos, pão fresco;
• carne gordurosa - cordeiro, porco;
• peixes oleosos - cavala, truta;
• comida enlatada;
• tipos picantes de queijo, laticínios gordurosos;
• café natural, cacau, chá forte;
• especiarias quentes, molhos - adjika, pimenta preta ou vermelha, rábano, mostarda, maionese.

Tabela número 4

Em distúrbios digestivos agudos - diarréia, disenteria, colite crônica, gastroenterite na fase aguda, problemas com o pâncreas, é prescrita uma dieta de acordo com Pevzner No. 4. A nutrição terapêutica visa restaurar a microflora intestinal, reduzindo a inflamação. O sistema prevê o fornecimento de produtos triturados ou moídos ao máximo em uma forma quente. O teor calórico ideal da dieta diária é de 1500-1700 kcal.

A dieta é prescrita por um período de 3-10 dias. É estritamente proibido passar fome ou comer demais. É aconselhável comer fracionadamente 4-6 vezes ao dia. É proibido o uso de irritantes mecânicos ou químicos. Esses produtos incluem:

• caldos ricos;
• primeiros cursos com aletria, cereais integrais;
• leguminosas;
• ovos;
• laticínios;
• produtos de farinha (a única exceção são bolachas);
• vegetais;
• comida enlatada;
• marinadas;
• molhos.

Os alimentos podem ser cozidos, cozidos no vapor, assados ​​​​em papel alumínio. Você pode adicionar ao menu:

• sopas de carne secundária, peixe ou caldo de legumes;
• bolachas de trigo (até 200 g por dia);
• manteiga (5 g por dia);
• carne de coelho cozida no vapor ou cozida, filé de frango, carne;
• cereais - sêmola, aveia, arroz, trigo sarraceno.

№5

A dieta número 5, de acordo com Pevzner, visa ativar o trabalho dos intestinos, reabilitar o fígado e o trato biliar e prevenir a constipação. É prescrito não apenas nos estágios de recuperação, mas também durante o tratamento das seguintes doenças:

• gastrite crônica;
• colite - doenças inflamatórias da membrana mucosa do intestino grosso;
• doenças do fígado, vias biliares - colecistite crônica, esteatose hepática, cirrose hepática, hepatite;
• úlcera péptica do intestino ou estômago.

A nutrição terapêutica é prescrita por um longo tempo - de 6 meses a vários anos. Durante esse período, a dieta Pevsner 5 pode ser ajustada pelo médico, dependendo dos resultados dos exames do paciente. Jejum prolongado ou comer demais é proibido. O teor calórico diário ideal dos pratos é de 2500 kcal. Todos os produtos que contenham colesterol, gorduras, óleos essenciais são proibidos.

A tabela número 5 de acordo com Pevzner exclui bebidas frias, todos os pratos devem ser servidos apenas quentes. O tratamento térmico preferido dos produtos é ferver, estufar, assar, cozinhar a vapor, seguido de moagem. Tabela de produtos permitidos e proibidos:

	Permitido	Proibido
	sopas de legumes; o primeiro com cereais ou aletria; sopas de leite; sopas de creme; borscht vegetariano, sopa de repolho, beterraba.	caldos de carnes gordurosas ou peixes; sopas frias; caldos de cogumelos; pratos com espinafre, azeda, feijão.
	algas marinhas; purê: batata, abobrinha, abóbora, brócolis; Vagem; salsão; pepinos; limitado - tomate, alface.	rabanete; rabanete; cebola alho; milho; beringela; ruibarbo, espinafre, azeda; Repolho branco.
	sem pele - frango, peru, codorna; carne; carne de coelho; bolinhos caseiros; salsichas de leite caseiras.	miudezas; salão; salsicha; pato, jogo; carne enlatada; carne de porco; Carneiro.
Peixes, frutos do mar	perca, dourada, lúcio, bacalhau, linguado; ostras; com moderação - camarão, lula, mexilhões.	variedades gordurosas - cavala, enguia, truta e outras; palitos de caranguejo; subprodutos de pescado; caviar.
	trigo sarraceno; Hércules; cuscuz; bulgur; painço; muesli.	lentilhas; ervilhas; feijões; cevada; milho; cevada.
Produtos de leite	queijo desnatado; leite (não mais de 200 g); quefir; leite coalhado.	queijos salgados; sérum; creme; ryazhenka.
Bagas, frutas	maçãs não azedas; melancia com moderação; romã; bananas (não mais que 1 pc.); frutas secas - damascos secos, ameixas.	nozes; sementes; uva; cítricos.

№6

O principal objetivo desta dieta terapêutica é normalizar o metabolismo das purinas. Substâncias nitrogenadas (purinas) estão presentes em qualquer organismo e plantas. Por si só, eles não representam uma ameaça: com metabolismo adequado, as purinas se decompõem em ácido úrico, que é excretado junto com a urina. A violação deste processo pode levar à nefrolitíase (a formação de pedras nos rins e no trato urinário), gota (doença articular).

A normalização do metabolismo das purinas ocorre devido à alcalinização do corpo, ou seja, a dieta consistirá em produtos alcalinos (laticínios, fibras). Durante as exacerbações da doença, o valor energético das refeições é de 1900 kcal por dia, durante a remissão - 2800 calorias. A Tabela nº 6 de acordo com Pevzner é um esquema nutricional de longo prazo, prescrito por um período de vários meses a 2-3 anos.

Para restaurar o metabolismo correto das purinas, vale a pena limitar a ingestão de sal a 10 g por dia. Remova completamente do menu:

• caldos de cogumelos, primeiros pratos de carne ou peixe;
• bolos doces;
• espinafre, azedinha;
• ervilhas, feijões, soja, lentilhas, feijões (exceto feijão verde);
• caviar;
• miudezas, carne gordurosa, peixe;
• carnes defumadas;
• queijos salgados;
• frutas, bagas - cranberries, viburno, framboesas;
• Margarina;
• molhos - ketchup, maionese, mostarda.

Os pratos podem ser preparados por qualquer método de tratamento térmico. Os alimentos fritos devem ser limitados a 2 vezes por semana. O menu deve ser composto pelos seguintes produtos:

• pão de segunda classe (de qualquer farinha);
• quaisquer vegetais ou frutas sazonais;
• peixe magro (170 g por dia);
• carne (150 g);
• nozes;
• quaisquer cereais, exceto cereais secos não refinados;
• marmelada, mel, marshmallows, marshmallows.

№7

Uma dieta especial foi criada para pessoas com doença renal. A dieta número 7 compilada por Pevsner é prescrita aos pacientes após um mês de tratamento para as seguintes doenças:

• glomerulonefrite aguda ou crônica (nefrite) - uma doença imuno-inflamatória dos rins, caracterizada por danos aos glomérulos (glomérulos);
• pielonefrite - inflamação dos rins de natureza bacteriana;
• falência renal;
• A nefropatia da gestante é uma forma clínica de toxicose tardia.

A dieta Pevsner restringe severamente a ingestão de sal e água, o que é necessário para garantir o descanso completo dos rins. A taxa permitida de fluido por dia não é superior a 1 litro. O valor da energia dieta - 3000 kcal, dos quais 430 gramas devem ser carboidratos, 100 gramas - gorduras, 80 gramas - proteínas. O cardápio inclui:

• produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura - queijo cottage, leite, creme de leite, kefir;
• pão com farelo ou trigo;
• legumes - repolho, pepino, cenoura, batata, alface, beterraba;
• vários cereais, massas;
• peixe magro, carne magra;
• bagas, frutas secas;
• chás fracos, café, sucos, bagas ou decocções de ervas;
• doces - mel, geléia, geléia, geléia, marmelada.

As sopas devem ser cozidas em vegetais, sem caldo gorduroso, aletria ou cereais. A lista de ingredientes proibidos inclui:

• pão comum;
• cogumelos;
• carne gordurosa, peixe;
• miudezas;
• todos os queijos, laticínios gordurosos;
• especiarias quentes, especiarias, molhos;
• legumes - legumes, azeda, ruibarbo, nabo, rabanete, alho;
• marinadas, defumação, picles;
• salsichas;
• cacau, chocolate;
• sorvete.

№8

A tabela de tratamento de acordo com Pevzner no número 8 é prescrita durante o tratamento de todos os estágios da obesidade. A perda de peso é realizada cortando a ingestão calórica diária de alimentos. Com um estilo de vida sedentário, o teor calórico diário deve estar dentro de 1300 kcal, com cargas médias - 1800, para quem pratica esportes - 2100 kcal. O regime de consumo consiste em 1,7 -2 litros de água por dia. Da dieta você precisa remover:

• salsichas;
• peixe salgado, caviar;
• carne ou peixe com camadas de gordura;
• pão branco, pastelaria doce, sobremesas;
• massa;
• bolinhos, bolinhos;
• molhos;
• produtos lácteos gordurosos;
• produtos semi-acabados acabados;
• cereais - arroz branco, sêmola, cereais com leite.

Um dos itens obrigatórios da dieta é a recusa ou redução da ingestão de sal para 4 gramas por dia. Por comida de dieta encaixar os seguintes ingredientes:

• quaisquer vegetais frescos;
• verduras frescas;
• frutas doces e azedas;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• ovos cozidos (até 2 por dia);
• cereais - cevada, trigo sarraceno, arroz integral, milho, aveia (na água);
• carne magra, peixe;
• bagas frescas ou congeladas;
• chás, decocções de ervas, bebidas de frutas, compotas.

Tabela número 9

A dieta é utilizada para diabetes mellitus leve a moderado em pacientes que recebem insulina em doses mínimas (até 30 UI). A Tabela No. 9 também pode ser prescrita para estabelecer a tolerância do corpo aos carboidratos e selecionar as doses ideais de insulina. O menu envolve a redução da quantidade de gorduras animais. O conteúdo calórico total é de 2300 kcal.

A base da nutrição para diabéticos são os alimentos vegetais. A preferência é dada a ervas frescas, frutas, legumes. Recomenda-se que o menu inclua:

• bagas ou frutas doces e azedas;
• legumes e verduras - berinjela, pepino, abobrinha, alface, pimentão, aipo;
• pão com farelo ou centeio (não mais que 300 gramas);
• carnes magras, frutos do mar, peixes;
• proteínas (até 2 peças por dia);
• produtos lácteos com baixo teor de gordura;
• todos os cereais e leguminosas (com exceção do arroz branco polido, sêmola);
• chá sem açúcar, café fraco com leite, sucos naturais, bebidas de frutas sem açúcar.

Todos os pratos devem ser cozinhados através de um tratamento térmico suave. Sob uma proibição categórica tudo é frito, é permitido cozinhar no vapor, grelhar, ferver, assar. O consumo de sal é limitado a 5 gramas por dia, especiarias brilhantes - açafrão, pimenta, orégano, curry, noz-moscada, açúcar, mel. Remover do menu:

• qualquer confeitaria, sobremesas caseiras com açúcar;
• pastelaria, pão fresco;
• carnes gordurosas, peixes, banha;
• salsichas;
• vegetais enlatados;
• cereais - sêmola, arroz branco polido;
• alimentos enlatados, carnes defumadas;
• molhos, especiarias quentes;
• álcool, sucos embalados, bebidas açucaradas ou gaseificadas.

№ 10

Esta mesa de tratamento é indicada para pacientes que sofrem de doenças cardiovasculares com hipertensão arterial não expressa (pressão alta) do tipo 1 ou 2 ou em fase de compensação, doença cardíaca coronária, aterosclerose. O objetivo da dieta é restaurar o funcionamento normal do coração, normalizar a circulação sanguínea. O valor energético da dieta não deve ser superior a 2500 kcal. O menu permite que você insira:

• carne magra, peixe, marisco;
• pão de trigo seco sem sal de segunda ou primeira farinha de moagem (não mais de 150 gramas por dia).
• ovos cozidos (até 5 peças por semana);
• produtos lácteos - queijo cottage, leite, queijo sem sal, kefir;
• todos os cereais (sêmola limitada a 1 vez por semana);
• legumes (limitado a ervilhas e repolho branco);
• frutas secas, nozes, bagas, frutas.

É indesejável beber grandes quantidades de água. O volume de líquido livre por dia não deve exceder um litro e meio. É expressamente proibido o uso de bebidas estimulantes: Chá verde, café, bebidas energéticas, decocções com gengibre. A lista de outras restrições inclui:

• peixe gordo, carne;
• comida enlatada, picles;
• todos os molhos comprados;
• confeitaria - chocolate, pastelaria doce;
• queijo salgado;
• cogumelos;
• azeda, espinafre, rabanete;
• leguminosas;
• alho, cebola.

№11

O método de tratamento desenvolvido pelo nutricionista Pevzner, número 11, é utilizado para tuberculose dos pulmões, ossos, articulações, linfonodos, para ganho de peso em pacientes com desnutrição após doenças infecciosas, operações ou lesões. Para o tratamento da tuberculose, a dieta é prescrita durante o período de recuperação ou exacerbação leve. O objetivo da nutrição é restaurar a função pulmonar, restaurar o peso corporal normal.

Todos os dias o paciente deve ganhar de 3.000 a 3.500 kcal. A ingestão calórica permitida deve ser obtida a partir de proteínas e alimentos vegetais. Para repor as vitaminas, os nutricionistas recomendam incluir mais verduras da estação, legumes e frutas de origem local na dieta. Certifique-se de incluir produtos lácteos ou leite azedo, especiarias, nozes, sementes no menu.

Não há restrições quanto ao processamento térmico de alimentos. Recomenda-se reduzir ao mínimo a quantidade de açúcar e sal. Você pode adoçar bebidas e sobremesas com xarope de bordo, mel. Da dieta você precisa remover:

• batatas fritas, bolachas, snacks;
• bolos prontos, chocolate com recheio;
• cordeiro, óleo de peixe;
• queijos processados;
• café instantâneo, refrigerante doce;
• salsichas;
• molhos preparados.

№12

Esta mesa de tratamento é indicada para doenças funcionais do sistema nervoso - neurose, histeria, neurastenia, catalepsia, insônia. O objetivo da dieta é restaurar o apetite, suavizar os sintomas que antecedem a doença subjacente. O conteúdo calórico da nutrição de acordo com Pevzner não deve exceder 2500 kcal. O processamento culinário preferido de ingredientes é assar, ferver, cozinhar no vapor. Vale a pena limitar o consumo de frituras a duas vezes por semana. Para a tabela número 12, são proibidos:

• temperos picantes, molhos;
• pastelaria fresca, sobremesas;
• queijos salgados e azedos - queijo, matsoni;
• ovos fritos ou cozidos;
• peixe salgado, caviar;
• legumes - alho, cebola, rabanete, espinafre;
• comida enlatada, fumar;
• cacau, chocolate, chá forte, café.

Para restaurar o funcionamento do sistema nervoso central, a dieta deve incluir alimentos ricos em vitaminas, macro e microelementos. Ao construir um menu, você deve usar:

• qualquer tipo de carne, peixe, marisco;
• hortaliças, exceto as proibidas;
• o pão de ontem;
• sobremesas caseiras - marshmallows, marshmallows;
• produtos lácteos com baixo ou médio teor de gordura;
• frango ou ovos de codorna;
• frutas, bagas de acordo com a estação;
• girassol, gergelim, azeitona ou manteiga (com moderação).

№13

A mesa de tratamento de Pevzner no número 13 é prescrita para doenças infecciosas - pneumonia, bronquite, coqueluche, amigdalite, gripe. A dieta é prescrita enquanto o paciente está em repouso no leito e dura até a recuperação completa. Os pratos devem ser preparados com métodos suaves de tratamento térmico. Deve-se dar preferência a esses ingredientes:

• carne magra, peixe, marisco;
• sumos naturais, decocções de ervas ou bagas;
• cereais e pudins de sêmola, arroz, trigo sarraceno;
• primeiros pratos de carne vegetal ou secundária, caldo de peixe;
• pão de trigo seco, bolachas;
• legumes cozidos - beterraba, cenoura, abobrinha, batata, repolho;
• produtos lácteos com baixo teor de gordura.

O conteúdo calórico diário é de 3000 kcal. É importante seguir e regime de bebida, aumentando a ingestão de líquidos para 2 - 2,5 litros. Da dieta você precisa remover:

• cordeiro, porco, banha, salsicha;
• Peixe gordo;
• todos os tipos de cogumelos;
• rabanete, rabanete, azeda;
• vegetais de queijo, frutas com casca áspera;
• fumar, decapagem, marinadas;
• feijões;
• cevada, milho, cevada, mingau de trigo;
• confeitaria, chocolate;
• cacau, chá forte, café.

№14

A tabela de tratamento de acordo com Pevzner é prescrita para todos os pacientes com nefrolitíase com a passagem de cálculos de oxalatos. A dieta contribui para a normalização do equilíbrio ácido-base, evita a formação de precipitação. Conteúdo calórico diário - 3500 kcal. Ao compilar o menu, é proibido usar:

• salsichas;
• peixe salgado;
• lacticínios;
• vegetais;
• chá forte, café;
• molhos quentes, especiarias - rábano, mostarda, ketchup;
• sucos de frutas ou vegetais.

A dieta deve ser seguida por vários meses. Os seguintes alimentos são preferidos na dieta:

• carne de peixe;
• frutos do mar, caviar de peixe;
• cereais de todos os tipos de cereais;
• ovos (não mais que 1 por dia);
• maçãs azedas;
• bagas - mirtilos, cranberries, mirtilos, groselhas;
• espargos, ervilhas, abóbora;
• todos os tipos de cogumelos;
• chá fraco, compota de bagas permitidas, caldo de rosa mosqueta.

№15

A mesa de tratamento segundo Pevzner no número 15 é destinada aos pacientes durante o período de reabilitação ou na fase de recuperação, quando não há necessidade de se afastar regras gerais nutrição. A dieta ajuda a fortalecer o sistema imunológico, aumenta a resistência do organismo a vários vírus e bactérias. O valor energético da tabela é de 3700 kcal, para pessoas com excesso de peso- 2500kcal. Produtos recomendados:

• pão de farelo, centeio ou aveia;
• carne magra, miudezas;
• peixe, marisco;
• uma variedade de vegetais, ervas;
• variedades agridoces de frutas, bagas;
• cereais, qualquer massa;
• quaisquer produtos lácteos;
• óleos vegetais e de manteiga;
• sobremesas caseiras naturais;
• Sementes de nozes.

Qualquer tratamento térmico de ingredientes é permitido. A quantidade habitual de sal deve ser reduzida para 15 gramas por dia. Médio subsídio diário líquidos - 1,5 litros de água. Da dieta é desejável excluir:

• batatas fritas, salgadinhos, bolachas;
• café preto, chá forte;
• bebidas gaseificadas ou açucaradas;
• sucos embalados, kvass;
• gorduras pesadas - banha, banha, carnes defumadas;
• molhos - mostarda, maionese, ketchup, rábano, tabasco.

Vídeo

Tabelas de dieta 1-15_Nutrição saudável_ Princípios básicos e visão geral de 15 tabelas de acordo com M.I. Pevzner.

10 sinais de que você não é amado

A dieta da Tabela 5 de acordo com o Dr. Pevzner melhora a saúde e normaliza o peso corporal. O nutricionista soviético M. I. Pevzner desenvolveu o básico em 1929. A essência de sua metodologia é que, em caso de doença, o corpo recebe alimentação completa, o que ajuda a uma rápida recuperação e facilita o trabalho dos órgãos doentes.

A dieta da Tabela 5 é prescrita para: pancreatite, colecistite, úlcera gástrica, hepatite. A dieta número 5 de acordo com Pevzner é leve e completa ao mesmo tempo. O menu permite restaurar o fígado na hepatite, o pâncreas na pancreatite, melhorar a condição da mucosa gástrica na gastrite, prevenir a formação de pedras no vesícula biliar. As receitas consistem em benéfico para o corpo produtos que podem ser combinados em várias combinações.

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A tabela número 5, de acordo com Pevzner, inclui receitas de pratos caracterizados por um teor mínimo de gordura, sem substâncias nocivas e extrativas. Além disso, são introduzidos produtos com proteína animal, um grande número microelementos, várias vitaminas. A dieta por dia deve conter de 1800 a 2800 kcal.

A dieta Pevzner tem quatro variedades.

Tabela nº 5A

A lista de alimentos que você pode comer com gastrite, pancreatite, hepatite:

• Leite, baixo teor de gordura, queijo cottage devem estar no cardápio todos os dias.
• Carne magra, coelho, peru, filé de frango.
• Peixes com baixo teor de gordura (pescada, bacalhau, perca de lúcio).
• Pão de trigo amanhecido, biscoitos de aveia.
• Sopas vegetarianas com cereais, massas, sem cebola, molhos e temperos quentes.
• e óleo vegetal em certa quantidade.
• Bagas e frutas não ácidas, frutas secas.
• Legumes que não contêm ácido oxálico não são picantes, sem amargura.
• De cereais você pode sêmola, aveia, arroz e.
• Você precisa beber água mineral pura não gaseificada e bebidas permitidas: compotas, chás de ervas, sucos não ácidos, chicória.
• Doces permitidos incluem marshmallows, marmelada, mel (possível na ausência de contra-indicações).

Alimentos proibidos para gastrite, pancreatite, hepatite:

• , defumados, secos, fritos de carne e peixe, carne de porco gorda, todos os tipos de carne e peixe enlatados.
• Sopas de carne, cogumelos, peixe, osso, caldos de galinha.
• Você não pode comer pães, pão fresco, bolos.
• Chá preto, chocolate, café, refrigerantes, álcool.
• De legumes: azeda, cebola, rabanete, salsa, rabanete, pepino, alho, espinafre.
• Marinadas, picles de legumes e cogumelos.
• Sem frutas azedas.
• Feijão, cevadinha, milho e grãos de cevada.
• Miudezas de carne: fígado, coração, pulmões, etc.

menu de amostra

Usando receitas, uma refeição variada e deliciosa é preparada todos os dias. Aqui está um exemplo da nutrição de Pevzner por uma semana, na qual as receitas podem ser complementadas ou substituídas por outras. Aplicando nutrição apropriada com gastrite, pancreatite e hepatite, a dor pode ser reduzida e as complicações evitadas.

Segunda-feira:

• Café da manhã: sopa de trigo sarraceno, pão com queijo;
• Almoço: maçãs assadas;
• Almoço: carne no vapor, geleia de frutas;
• Lanche da tarde: leite com bagels;
• Jantar: salada de legumes de batatas cozidas, cenouras, temperadas com óleo vegetal, kefir com baixo teor de gordura com frutas secas.

• Z: com compota, chicória com biscoito;
• L: sobremesa de requeijão com framboesas frescas ou compota;
• A: Sopa de arroz e batata, rocambole de peixe, leite;
• P: salada de cenoura cozida com queijo;
• U: rolinhos de repolho com filé de frango, salada de nozes, ameixas e beterraba.

• Z: caçarola de sêmola com molho doce, chá de ervas;
• EU: salada de frutas de e maçãs doces;
• A: sopa com aveia, coelho estufado, salada de legumes de couve picada finamente temperada com óleo vegetal;
• P: peras assadas com mel;
• U: pescada cozida com puré de batata.

• Z: caçarola de requeijão com arroz e doces, compota de frutos secos;
• L: aveia líquida, suco de maçã diluído;
• A: sopa de abóbora, vapor peito de frango, chicória;
• P: omelete de proteína;
• U: Pescada assada com salada de repolho, compota.

• Z: guisado de legumes, pão com queijo, caldo de rosa mosqueta;
• L: purê de frutas, iogurte;
• A: sopa de couve-flor, almôndegas de peixe cozidas no vapor;
• P: cheesecakes com cenoura;
• U: batatas cozidas com carne, decocção de ervas, marshmallow.

• Z: mingau de arroz com leite, compota de maçã;
• L: repolho cozido com trigo sarraceno;
• A: Borscht vegetariano, cozido no vapor costeletas de frango com macarrão, compota;
• P: compota de maçã;
• Jantar: carne com molho de leite, salada de repolho refogado, geleia de frutas vermelhas.

Domingo:

• Z: massa de requeijão com frutas e geleia de leite;
• L: filé de frango cozido com;
• A: caçarola de couve-flor com queijo, peru cozido, salada de legumes, compota;
• P: purê de batata com legumes;
• Wu: sopa de leite, maçãs assadas, .

Receitas de pratos

Receitas interessantes de produtos permitidos para a mesa número 5, segundo Pevzner, tornarão o cardápio da semana variado e saboroso.

Salada de caranguejo

Produtos:

• Alface folha 205 g;
• Tomate 230 g;
• Açúcar 12g;
• óleo vegetal 45g
• 1 gema de frango crua;
• Caranguejos 410 g;
• Batatas 270g;
• Sal.

Cozinhe as batatas em uniformes. Pique os tomates e metade da carne de caranguejo. Faça o molho de maionese com manteiga, sal, açúcar e gema de ovo. Misture os legumes picados e a carne de caranguejo, tempere com o molho. Decore o prato com alface, caranguejo restante e fatias de tomate. Tal prato na mesa 5 é preparado para gastrite, pancreatite, hepatite.

Cenouras com maçãs

Produtos:

• Maçãs 275 g;
• Cenouras 680 g;
• Creme de leite 190 g;
• Açúcar 18g.

Lave as maçãs, a casca e as sementes. Corte em fatias finas e depois em tiras. As cenouras lavem, descasquem, cortem em tiras finas ou rale. Antes de servir, misture as maçãs com as cenouras, polvilhe com açúcar e despeje sobre o creme de leite. Este prato pode ser consumido com colecistite, hepatite, gastrite, pancreatite.

suflê de couve-flor

Produtos:

• Couve-flor 640g;
• Leite 70 g;
• Sêmola 30g;
• Sal 3g;
• Ovo 1 unid.;
• Manteiga 10g.

A couve-flor deve ser cozida e ralada. A sêmola pode ser embebida no leite por meia hora. Misture com couve-flor ralada, gema de ovo, manteiga. No final, adicione a proteína batida à massa. Despeje o suflê em moldes preparados e vapor. Antes de servir, coloque o suflê em um prato e regue com manteiga derretida, polvilhe