Dietele Pevzner. Dieta Pevzner - descriere, cui și în ce cazuri este prescris, un meniu complet pentru săptămâna Dieta Pevzner pentru pierderea în greutate

Medicii moderni, din păcate, pun terapia medicamentoasă în prim plan, pentru că ei consideră corpul pacientului ca întreg. În cele mai multe cazuri, organul sau sistemul specific afectat de boală este tratat. Iar modului de viață al pacientului, alimentației și gândirii acestuia nu i se acordă atenția cuvenită. Între timp, dieta Pevzner este o abordare rezonabilă a tratamentului diferitelor boli, care nu numai că poate preveni exacerbările și recăderile, ci poate și vindeca.

M.I. Pevsner și-a dezvoltat metodologia nutrițională încă din 1929. Această persoană este considerată a fi fondatorul dietei terapiei științifice interne. Pevzner a fost și inițiatorul introducerii meselor de tratament în instituțiile de sanatoriu și spa Uniunea Sovietică. Marele merit al lui Pevzner și al colaboratorilor săi este că au adus o contribuție uriașă la studiul efectelor benefice ale terapiei dietetice asupra corpului uman și a reactivității acestuia.

Există aproximativ 15 diete terapeutice conform lui Pevzner - acestea sunt sisteme de nutriție antiinflamatoare și „potasiu”, și „magneziu”, și hiposensibilizante. Toate acestea au făcut posibilă introducerea și utilizarea cu succes a tabelelor tratate ca element esentialîn tratamentul complex al pacienților nu numai cu boli ale sistemului digestiv, ci și care suferă de reumatism, hipertensiune arterială, tuberculoză, ateroscleroză, boli de inimă, rinichi, ficat, vezică biliară, tulburări metabolice.

Principiile de bază ale tabelelor de dietă numerotate ale lui Pevzner sunt selecția corectă a produselor, aderarea la tehnologia de gătit recomandată, timpul și frecvența meselor principale. Toate dietele pot fi folosite nu numai în spitale și instituții medicale, ci și acasă.

O listă completă a dietelor terapeutice conform lui Pevzner

• utilizat pentru remisiunea sau exacerbarea ușoară a ulcerelor peptice ale stomacului și duodenului, gastrită acută în perioada de recuperare, gastrită ușoară cu aciditate ridicată sau normală
• este prescris pentru exacerbări acute ale ulcerului duodenal și ulcerului gastric, exacerbarea acută a gastritei cronice, gastrita acută, arsurile esofagului
• indicat pentru ulcerul peptic al duodenului și stomacului, precum și pentru gastrita cronică în stadiul de remisie după o exacerbare ascuțită. Se folosește, de regulă, după dieta nr. 1a conform lui Pevzner
• poate fi prescris pentru gastrita de tip cronic, însoțită de insuficiență secretorie în stadiul de recuperare sau cu o exacerbare ușoară, colită acută, enterită, gastrită în exterior și după exacerbare, dacă evoluția bolii nu este însoțită de afecțiuni ale rinichilor, pancreasului, tract biliar, ficat.
• indicat pentru bolile intestinale cronice, însoțite de constipație cu estompare sau exacerbare neascuțită, precum și în remisie
• utilizat pentru boli și exacerbări acute ale bolilor intestinale, însoțite de diaree severă
• arătat persoanelor care suferă de colită cu predominanța proceselor de fermentație
• este prescris pentru boli intestinale acute în perioada de ameliorare, boli intestinale cronice cu o exacerbare ușoară sau după aceasta
• utilizat ca trecere la o alimentație rațională echilibrată în perioada de recuperare pentru boli intestinale acute, boli intestinale cronice în stadiul de atenuare a exacerbării
• indicat pentru gastrita si colecistita acuta in stadiu de recuperare, hepatita cronica in remisie, ciroza hepatica
• este prescris pentru colecistită și hepatită acută, exacerbarea colelitiază și colecistită, ciroză în efectivele de compensare
• utilizat în terapia dietetică a pacienților cu pancreatită cronică în afara și după exacerbare și în perioada de recuperare
• indicat pentru urolitiaza si guta
• este prescris pentru nefrită cronică și acută (în stadiul de recuperare), insuficiență renală
• indicat pentru glomerulonefrita acută severă cu insuficiență renală concomitentă după zile de post, boală moderată din primele zile de boală și formă cronică
• folosit dupa dieta nr. 7a pentru glomerulonefrita acuta, nefrita cronica cu insuficienta renala moderata
• prescris pentru boli renale cronice, sindrom nefrotic
• indicat persoanelor obeze
• se utilizează pentru diabet zaharat moderat până la ușor, la pacienții cu supraponderali normale sau ușor supraponderale care nu primesc insulină sau o primesc în doze mici (până la 20-30 UI). Sistemul de nutriție poate fi prescris pentru a stabili rezistența organismului la carbohidrați atunci când se selectează doze adecvate de insulină.

• Supa este baza dietei. Sunt gătite în bulion de legume cu cereale. Supele pot fi preparate și cu lapte, fructe.

• Carne de porc aburită sau la cuptor (și, de asemenea, limbă, carne de vită, șuncă cu conținut scăzut de grăsimi).
• Carne de pasăre (de obicei pui).
• Pește negru și caviar (se poate turna pește).

• Lactate și produse din lapte acru (smântână, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lapte copt fermentat). Produsele lactate sau acru cu dieta Pevsner pot consuma până la 200 g pe zi. Din ele (sau cu ele) poți găti clătite, cheesecake, găluște și să te bucuri de gust.
• Terci fierte pe apă, în care se adaugă lapte după gătire.
• budinci.
• Paste sau vermicelli coapte cu brânză de vaci sau lapte sau smântână.

• Pâine (uscata) - și puteți mânca albă, neagră și gri. Printre produsele din făină care pot fi consumate se numără și biscuiții fără condimente, biscuiții, biscuiții (uscati), chiflele nepâine sau plăcintele. Produsele din făină pentru dieta Pevzner sunt preparate fără unt și fără margarină.

Ouăle fierte sunt permise (nu mai mult de 1 pe zi). Vă puteți permite o omletă dintr-un ou, dar nu mai mult.

De asemenea, sunt permise fructele de pădure și fructele. Ele pot fi consumate crude și coapte. De exemplu, mere coapte.

Pevzner în dieta sa nu înfometează oamenii zile fără dulciuri, permițându-le să mănânce gem din fructe naturale, diverse gemuri și marmeladă din fructe de pădure, precum și miere (în special flori), bezele, marmeladă, fructe confiate și chiar zahăr. Dar există restricții - până la 70 de grame pe zi.

Dieta nr. 5 conține și sucuri, naturale, desigur - din legume și fructe. Este permisă chiar și cafeaua cu lapte sau smântână, ceaiul cu lapte (se absoarbe bine), decocturile de ierburi, în special, decoctul de măcese cu vitamine.

Untul este permis uleiuri vegetale, care poate fi adăugat la cereale și salate în timpul dietei.

Este permisă utilizarea sosurilor din fructe de pădure, fructe și produse lactate.

Verdeturile si condimentele pot fi folosite si in dieta numarul 5, asezonand-le cu preparate.

Alimente interzise în dieta Pevsner

• Bauturi alcoolice.
• Totul prajit, produse crude si afumate la cald, preparate condimentate.
• Carne grasă, pește gras, organe interne (ficat, inimă, plămâni).
• Produse conservate.
• fasole.
• Ciuperci.
• Ceapă, ridichi, usturoi, nap, măcriș.
• Produse din făină copt foarte bogate.
• Produse din cacao (cafea), ciocolată în oricare dintre manifestările sale, inclusiv ciocolată caldă.
• Orice fel de sifon.
• Oțet în feluri de mâncare.
• Sare (interdicție parțială a acestui produs - nu mai mult de 10 grame pe zi).

Scopul principal al dietei numărul 5 conform lui Pevzner este de a menține funcția ficatului și de a trata bolile tractului biliar prin limitarea aportului de grăsimi cu un aport normal de proteine ​​și carbohidrați. În plus, tabelul numărul 5 ajută la stimularea activității intestinale și la normalizarea nivelului de colesterol.

Indicatii : hepatită cronică, colecistită acută și hepatită în perioada de recuperare, colecistită și colelitiază fără exacerbare, ciroză hepatică în absența insuficienței hepatice, în toate cazurile fără boli concomitente ale tractului gastrointestinal.
caracteristici generale : conținut normal din punct de vedere fiziologic de proteine ​​și carbohidrați cu grăsimi refractare limitate, extractive azotate și colesterol; dieta este îmbogățită cu substanțe lipotrope (lecitină, metionină, colină) și conține o cantitate semnificativă de fibre și lichid; dieta contribuie la normalizarea funcțiilor afectate ale ficatului și tractului biliar, reglarea metabolismului colesterolului și grăsimilor, acumularea de glicogen în ficat, stimulează secreția biliară și motilitatea intestinală.
: proteine ​​100 g (60% animale), grăsimi - 80-90 g (30% vegetale), carbohidrați 400-450 g, valoare energetică - 2800-2900 kcal.
: pâine de orice coacere de ieri sau uscată; lapte, chefir, lapte caș, smântână ca condiment pentru mâncăruri, brânză de vaci fără aciditate; supe de cereale, legume, lapte, supă de varză și borș vegetarian; carne slabă (vită, pui, iepure, curcan) fierte sau coapte, cârnați doctorali și dietetici; pește din soiuri cu conținut scăzut de grăsime pe bucată, fiert, copt, aspic (pe bulion de legume), umplut; paste fierte; omletă cu proteine ​​la cuptor, nu este permis mai mult de un gălbenuș pe zi; cereale în sortiment sub formă de cereale și budinci cu adaos de morcovi, fructe uscate și brânză de vaci; legume crude, fierte sau coapte; fructe și fructe de pădure din soiuri neacide, kissels, compoturi, jeleu, zahăr, miere, dulceață, marmeladă, marshmallow; pătrunjel, mărar, scorțișoară, vanilină; ceai (posibil cu lamaie), cafea cu lapte, sucuri de legume, fructe si fructe de padure, bulion de macese.
Excluse alimente și feluri de mâncare : pâine proaspătă și produse de panificație bogate; okroshka și supe pe bulion de ciuperci; carne grasă (răță, gâscă, vânat, creier, ficat și rinichi), conserve și carne afumată; pește gras, pește afumat, sărat, conserve, caviar roșu și negru granulat; ouă fierte tari sau prăjite; smântână, brânză de vaci cu aciditate ridicată; ridichi, ridichi, napi, leguminoase, spanac, măcriș, usturoi, ciuperci și legume murate; sosuri iute, muștar, piper și hrean; înghețată, ciocolată și produse din smântână; cafea, cacao și băuturi reci.
Dietă : felurile de mâncare se gătesc fierte sau la abur; mâncarea se ia caldă de 5 ori pe zi.

Meniul de dietă de aproximativ o zi numărul 5.

Mic dejun: caserolă de brânză de vaci în smântână (140 g), terci de lapte cu fulgi de ovăz (200 g), ceai (200 g).
Masa de seara: supa de lapte (500 g), sarmale umplute cu orez si carne fiarta (250 g), jeleu de suc de mere (125 g).
ceai de după-amiază: ceai (200 g), biscuiti (25 g).
Masa de seara: caserolă cu gris (250 g), compot (200 g).
Pentru noapte: chefir (200 g).

Dieta numărul 5a

Indicatii : hepatită cronică, colecistită acută și hepatită în perioada de recuperare, colecistită și colelitiază fără exacerbare, ciroză hepatică, însoțită de procese inflamatorii severe în stomac și intestine; dupa operatii la nivelul cailor biliare.
caracteristici generale : o dietă completă din punct de vedere fiziologic, cu un conținut suficient de proteine ​​și carbohidrați, limitând în același timp cantitatea de grăsimi, sare, cu excepția alimentelor bogate în purine, colesterol, extracte azotate, acid oxalic, fibre grosiere; în dieta dietei nr. 5, conținutul de substanțe lipotrope, cum ar fi lecitină, colină, metionină, apă și vitamine, este crescut.
Compoziția chimică și valoarea energetică : proteine ​​- 80-100 g (60% animale), grăsimi - 70-80 g (20-25% vegetale), carbohidrați - 350-400 g, valoare energetică - 2400-2800 kcal).
Alimente și feluri de mâncare recomandate : pâine de grâu de ieri sau biscuiți uscati, nepâine; supe de lapte jumatate si jumatate cu apa, supe vegetariene cu piure de legume si cereale, supe piure; carne slabă de vită, iepure, curcan, pui fără piele sub formă de produse tocate, fierte sau fierte la abur; pește cu conținut scăzut de grăsimi, fiert și abur, aspic pe bulion de legume; omletă cu proteine ​​cu abur, de la jumătate la un gălbenuș întreg pe zi; lapte, chefir neacid, brânză de vaci fără grăsimi, smântână în preparate, brânză blândă rasă; unt și ulei vegetal rafinat în cantități mici în preparate; cereale bine fierte sau răzuite în lapte în jumătate cu apă (griș, orez, fulgi de ovăz și hrișcă), vermicelli fierte; legume crude fierte, aburite sau piure, dovleac și dovlecel fiert sau înăbușit; fructe dulci coapte și fructe de pădure în formă brută, kissels, jeleu, marshmallows, marshmallows, miere, zahăr, dulceață; ceai cu lamaie, lapte, cafea cu lapte, bulion de macese, fructe dulci si sucuri de fructe de padure.
Excluse alimente și feluri de mâncare : secară, precum și orice produse proaspete de pâine, patiserie și foietaj; bulion de carne, pește, ciuperci, din legume și cereale fără piure; carne grasă, gâscă, rață, vânat, ficat, rinichi, creier, carne prăjită bucăți, afumate, cârnați, conserve; peste gras, afumat, sarat, tocanat, prajit, conservat, caviar; oua prajite si fierte tari; lapte în forma sa naturală, brânză de vaci grasă și cu aciditate ridicată, smântână, brânză picant; mei, orz și orz perlat, cereale sfărâmicioase, leguminoase; ridichi, nap, ridichi, varză, măcriș, spanac, usturoi, ceapă, legume murate, sărate și murate, ciuperci; fructe tari acrișoare, fructe de pădure cu boabe tari, condimente, ciocolată, halva, produse cu smântână, înghețată; cafea, cacao, bauturi reci si carbogazoase.
Dietă : mâncarea fiartă se consumă lichidă și se face piure de 5 ori pe zi sub formă caldă.

Meniul alimentar de aproximativ o zi nr. 5a.
Mic dejun: ou fiert moale (100 g), terci de lapte din fulgi de ovaz pasat (250 g), ceai cu lapte (200 g).
Masa de seara: piure de orz perlat cu legume (500 g), cotlete de carne la abur cu sos de lapte (160 g), piure de cartofi (240 g), jeleu de fructe (200 g).
ceai de după-amiază: mere coapte (100 g).
Masa de seara: sufleu de caș cu abur (140 g), ceai (200 g).
Pentru noapte: jeleu de fructe (200 g).
Toată ziua: biscuiti de grau (100 g), unt (25 g), zahar (25 g).

Dieta numărul 5p

eu optiunea
Indicatii : pancreatită acută (din a 3-4-a zi) și exacerbarea pancreatitei cronice la începutul tratamentului.
caracteristici generale : o alimentatie cu valoare energetica scazuta, un continut normal de proteine, o restrictie semnificativa de grasimi si carbohidrati datorita excluderii alimentelor care contin fibre grosiere si stimuland secretia glandelor digestive; contribuie la inhibarea funcției secretoare externe a pancreasului, la sinteza proteinelor necesare formării enzimelor pancreatice, la prevenirea infiltrației grase și a distrofiei pancreasului și ficatului.
Compoziția chimică și valoarea energetică : proteine ​​- 80 g (30-35% animale, grăsimi - 40-60 g (25% vegetale), carbohidrați - 200 g, valoare energetică - 1500-1700 kcal.
Alimente și feluri de mâncare recomandate : biscuiti de paine de grau (50 g pe zi); supe mucoase din gris, fulgi de ovăz, orez, orz perlat cu adaos de carne fiartă; carne slabă, vită, iepure, pui, curcan fiartă sau aburită sub formă de piure; pește slab sub formă de piure; omletă de ouă cu proteine ​​la abur, până la jumătate din gălbenuș pe zi; lapte adăugat în vase, caș neacid sub formă de pastă; terci ras, semi-vâscos (hrișcă, fulgi de ovăz); cartofi, morcovi, dovlecei, dovleac, conopida sub forma de piure de cartofi; piure de compoturi, jeleu, jeleu, fierte pe xilitol sau sorbitol; ceai slab, bulion de măceșe.
Excluse alimente și feluri de mâncare : produse din făină; supe pe bulion de carne și pește, decoct de ciuperci și legume, supă de varză, borș, okroshka; carne grasă, miel, porc, gâscă, rață, ficat, rinichi, creier, prăjite și înăbușite, afumate, cârnați, conserve; pește gras, prăjit, înăbușit, afumat, sărat, conservat, caviar; ouă fierte sau prăjite; lapte în forma sa naturală, smântână, băuturi cu acid lactic, smântână, brânză de vaci grasă, brânză sărată și grasă; cereale sfărâmicioase de mei și orz, paste, leguminoase; varză albă, ridichi, nap, ridichi, suedeză, spanac, măcriș, usturoi, ceapă; cafea, cacao, ciocolată, sucuri de legume și fructe.
Dietă : alimentele se fierb sau se fierb la abur si se consuma in consistenta lichida si semilichida, impartindu-se in 5-6 doze pe zi.

Meniul aproximativ de o zi al opțiunii I a dietei nr. 5p Primul mic dejun: omletă proteică cu abur (110 g), terci de fulgi de ovăz în apă (280 g), ceai (200 g).
al 2-lea mic dejun: sufleu de morcovi (100 g), ceai (200 g).
Masa de seara: supă de orez piure (200 g), sufleu de pește la abur (120 g), jeleu de fructe pe xilitol (125 g).
ceai de după-amiază: branza de vaci fara grasime (60 g), bulion de macese (200 g) cu biscuiti.
Masa de seara: sufleu de carne din carne fiarta (110 g), sufleu de abur de dovleac (200 g).
Pentru noapte: decoct de macese (200 g).
Toată ziua: biscuiti (50 g), zahar (5 g).

Dieta numărul 5p

varianta II
Indicatii : pancreatita cronică în stadiul de exacerbare diminuată (începând din a 6-a zi, după opțiunea 1 a dietei nr. 5p) sau remisiune (în termen de 2-4 luni).
caracteristici generale : o dietă cu o valoare energetică normală cu un conținut ridicat de proteine, substanțe lipotrope și vitamine, limitând cantitatea de carbohidrați și grăsimi refractare, colesterol, fibre grosiere.
Compoziția chimică și valoarea energetică : proteine ​​- 130-140 g (60-70% animale, grăsimi - 80 g (15-20% vegetale), carbohidrați - 300-350 g, valoare energetică - 2500-2700 kcal).
Alimente și feluri de mâncare recomandate : asemănător cu dieta nr. 5a, cu excepția mierii, zahărului, gemului, cofetăriei etc.; în loc de zahăr, se folosește parțial xilitolul (30-40 g).
Excluse alimente și feluri de mâncare : similar cu dieta numărul 5a
Dietă : mâncarea fiartă sau aburită se servește sub formă zdrobită de 5-6 ori pe zi.

Exemplu de meniu de o ziVersiunea II a dietei numărul 5p
Primul mic dejun: pui fiert (55 g), terci de lapte de hrisca fara zahar (280 g), ceai (180 g).
al 2-lea mic dejun: mere coapte fara zahar (120 g), branza de vaci calcinata (100 g).
Masa de seara: supa vegetariana de legume (250 g), tocanita de carne fiarta cu legume (55/240 g), compot de fructe uscate pe xilitol (180 g).
ceai de după-amiază: chiftele la abur in sos de lapte (110 g).
Masa de seara: cod fiert (90 g), sufleu de caș fără zahăr (130 g), ceai (180 g).
Pentru noapte: chefir (180 g).

Conţinut

Restricții alimentare rezonabile sunt necesare nu numai pentru cei care doresc să scape greutate excesiva dar şi persoanelor care au suferit boala grava. Tabelele de tratament, dezvoltate de omul de știință medical rus Manuil Isaakovich Pevzner, ajută la îmbunătățirea sănătății în timpul bolii, la îmbunătățirea semnificativă a calității vieții și la recuperarea completă.

Ce este dieta Pevzner

Sistemul de nutriție al lui Pevzner este acum implementat în toate instituțiile medicale: spitale, sanatorie, tabere pentru copii. Oamenii de știință au dezvoltat aproximativ 15 tabele de tratament pentru persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal (GIT), ale sistemului urinar și cardiovascular, reumatism, tuberculoză și tulburări metabolice. Toate tabelele de dietă ale lui Pevzner și-au dovedit eficacitatea și oportunitatea de-a lungul anilor de utilizare.

Pentru fiecare dietă, oamenii de știință și-au selectat propria listă de alimente permise și interzise, ​​tehnologia preferată de procesare a alimentelor și volumul de porții. La dezvoltarea nutriției medicale, Pevzner a ținut cont de caracteristicile fiziologice ale pacienților cu o anumită boală, de procesele biochimice care au loc în organism în timpul absorbției nutrienților.

Principii

Nu există o dietă universală Pevzner care să se potrivească absolut tuturor pacienților. Alegere alimentatie optima medicul este angajat, pe baza nevoilor persoanei si a diagnosticului. Fiecare dietă terapeutică are propriile sale caracteristici, dar principii generale ajunge la următoarele:

• Sub rezerva dieta terapeutica Pevzner (cu excepția tabelului nr. 15), este necesar să se organizeze mese fracționate - rația zilnică ar trebui să fie formată din 5-6 mese.
• O serie de diete pot fi folosite nu numai într-un spital, stațiuni de sănătate, sanatorie, ci și acasă. Cu toate acestea, multe diete nu necesită întreținerea activității fizice.
• Nutriția medicală nu este o alternativă tratament medicamentos ci doar o completează. Pacientul trebuie să ia pastilele conform programului stabilit de medic.
• Toate tabelele conform lui Pevzner sunt construite astfel încât o persoană să primească norma necesară de BJU (proteine, grăsimi, carbohidrați). Pentru funcționarea completă a organismului, este important să respectați principiile nutriției și să nu înlocuiți o componentă a BJU cu alta.
• În momentul tratamentului, pacientul trebuie să renunțe complet la fumat și la consumul de băuturi alcoolice, chiar și în cantități minime.
• Deficitul de vitamine și minerale este completat prin administrarea de complexe multivitaminice de farmacie sau suplimente alimentare (suplimente alimentare biologic active).
• Excluderea proteinelor din dietele pentru pacienții cu rinichi sau pentru persoanele cu pancreatită este temporară și este permisă numai în timpul unei exacerbări a bolii. Respectați o dietă fără proteine perioadă lungă de timp considerat invalid.

Tabele de tratament conform lui Pevzner

Toate dietele medicale au trecut testele necesare și sunt recunoscute nu numai ca sigure, ci și benefice pentru pacienți. Toate produsele nu sunt împărțite după principiul dăunătoare sau utile, ci în adecvate sau nepotrivite pentru un anumit caz. Așadar, în multe diete, în lista alimentelor permise găsiți pâine albă, orez sau zahăr, care sunt dăunătoare din punct de vedere al unei alimentații adecvate.

Masa de tratament №0

Această dietă este destinată pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală pe organele tractului gastrointestinal, cu leziuni cerebrale, cu boli infecțioaseînsoțită de indigestie. Este conceput pentru a restabili vitalitatea unei persoane, pentru a reface aportul de lichide și nutrienți, pentru a crește rezistența organismului. Dieta terapeutică numărul 0 se desfășoară în trei etape.

Tabelul nr.0a - faza introductivă, este destinat pacienților aflați în stare semiconștientă, gravă. Dieta lui ar trebui să fie asemănătoare cu alimentele pentru bebeluși, atât ca textură, cât și ca compoziție. Înainte de servire, este indicat să măcinați sau să faceți piure toate legumele. Prima etapă durează de la 2 zile la o săptămână. Tabelul nr. 0a conform lui Pevzner exclude complet:

• mancare solida;
• friptură;
• Sărat;
• leguminoase;
• ciuperci;
• varză;
• picant, acru, sarat;
• sare și zahăr;
• tot laptele.

Greutatea unei porții nu trebuie să depășească 300 de grame, iar conținutul caloric total al alimentelor pe zi nu trebuie să depășească 1200 kcal. Este permisă intrarea în dietă:

• bulion de carne usoare dintr-un decoct secundar obtinut prin fierberea pasarilor fara piele;
• pupici neindulcite;
• proaspăt natural;
• legume fierte și rase;
• jeleu de casă.

În a doua etapă, dieta alimentelor permise se extinde treptat și, odată cu aceasta, conținutul de calorii al felurilor de mâncare - până la 1500-1700 kcal. Tabelul nr. 0b pentru Pevzner sugerează că pacientul va adăuga la lista de mai sus:

• terci - hrișcă, orez, fulgi de ovăz;
• piure de pește sau carne;
• ouă de pui;
• mousse din fructe de pădure neacide;
• supe de legume fără prăjire într-un bulion secundar.

Sărarea sau condimentarea alimentelor este în continuare interzisă. Tratamentul termic recomandat este fierberea sau aburul. Tabelul 0b conform lui Pevzner este prescris pentru o perioadă de 1-2 săptămâni, apoi pacientul trece la a treia etapă a nutriției terapeutice - dieta 0b. De compoziție chimică si continutul caloric, aceasta dieta este cat mai apropiata de o dieta completa. Adăugați la lista de preparate și produse permise:

• smântână;
• brânză de vacă;
• terci de lapte;
• carne slabă;
• legume fierte;
• pâine uscată;
• fructe neacide;
• ceai slab.

№1

Această dietă Pevzner este prescrisă pacienților cu ulcer peptic de stomac și duoden, gastrită cronică în stadiul acut, gastrită acută cu aciditate ridicată, persoanele cu boală de reflux gastroesofagian. Scopul unei astfel de nutriții este de a restabili aciditatea normală, de a elimina sau de a reduce inflamația și de a stabiliza activitatea secretorie a stomacului.

Dieta este prescrisă pentru o perioadă de șase luni, timp în care sunt interzise orice alimente picante, foarte sărate sau acre, prăjeli, conserve și marinate. Conținut zilnic de calorii - 2800 kcal. Este recomandabil să gătiți toate felurile de mâncare într-o baie de aburi, să fierbeți sau să coaceți. Sub interdicție strictă sunt:

• făină, pâine proaspătă;
• orice carne sau pește gras;
• Paste;
• cârnați, cârnați și alți cârnați;
• produse lactate cu un procent ridicat de grăsime și aciditate;
• condimente picante, sosuri sau condimente;
• ouă prăjite;
• cereale - orz, porumb, orz;
• legume care provoacă fermentația - varză, ridichi;
• spanac, măcriș;
• inghetata;
• bauturi carbogazoase;
• fructe acre;
• banane.

Cantitatea de sare ar trebui să fie limitată la 5 g pe zi. Ceaiurile slabe sunt permise, dar este mai bine să înlocuiți zahărul cu miere. Lista produselor permise:

• pâinea de ieri;
• carne slabă - pui (fără piele), curcan, vită, iepure;
• file de pește slab fără piele;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
• cereale - orez, hrișcă, gris;
• omlete cu abur;
• legume fierte sau coapte - dovleac, morcovi, ardei gras, dovlecei, cartofi;
• fructe dulci, fructe de pădure.

Tabelul numărul 2

Dieta terapeutică nr. 2 este prescrisă pentru gastrita cronică cu aciditate scăzută, gastrită atrofică și colita cronică (boala de colon). Scopul acestui program este de a restabili secreția de suc gastric, de a normaliza producția de enzime digestive. Termenul de respectare a acestei scheme de nutriție este de la 6 luni la un an. Conținutul caloric recomandat zilnic este de cel puțin 2800 kcal.

Tabelul nr. 2 conform lui Pevzner este caracterizat ca o dietă completă și complet echilibrată. Lista alimentelor interzise include doar alimente prăjite, picante și grele:

• produse de patiserie dulci calde;
• pâine întunecată;
• produse lactate grase;
• bulion abrupt;
• marinate;
• fumat;
• carne sau pește gras;
• leguminoase;
• varză;
• grâu, orz, greață de porumb;
• unele legume - ardei gras, usturoi, castraveți, ridichi sau ridichi, ceapă;
• fructe - smochine, curmale, coacăze, zmeură, agrișe;
• alcool puternic inclusiv alcoolul.

Este permisă carnea slabă, în care nu există straturi de grăsime (iepure, curcan, pui, vită), cârnați din lapte natural. Cerealele (cu excepția celor interzise) pot fi adăugate la cotlet, budinci, supe. Dacă preferați să gătiți terci din ele, atunci este mai bine să o faceți pe bază de apă. Din fructe, puteți mânca aproape orice, dar asigurați-vă că urmați condiția - toate trebuie să fie complet coapte.

№3

Al treilea tabel din ciclul Pevsner este prescris pentru toți pacienții cu tulburări funcționale ale tractului digestiv: cu constipație, boli cronice ale intestinului. Conținut zilnic de calorii - 2500 kcal. Nutriția conform lui Pevzner prevede utilizarea alimentelor care stimulează activitatea motrică și nu irită intestinele:

• Produse din făină de clasa a II-a - pâine de grâu sau de secară de ieri, biscuiți uscati, uscătoare, prăjituri uscate.
• Soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de carne sau pește - merluciu, iepure de cod, pui, vițel. Toate tipurile de fructe de mare (cu excepția conservelor).
• Produse lactate - brânză de vaci, iaurt natural, lapte cu conținut scăzut de grăsimi, smântână, brânză tare.
• Deserturi de casă - marmeladă, marshmallows, marshmallows. Smoothie-uri potrivite de legume sau fructe, salate, jeleuri.
• Băuturi - ceai slab, sucuri naturale, jeleu, compot. Se recomanda folosirea decocturilor de ierburi, macese, tarate.

Sub o interdicție strictă sunt produse care provoacă flatulență, crampe intestinale, perturbă metabolismul. Acestea includ:

• legume - cartofi, varză, mazăre verde, ceapă, napi, usturoi, ridichi, ridichi;
• ciuperci;
• fructe și fructe de pădure - afine, gutui, câini, banane;
• Paste;
• produse de patiserie bogate, pâine proaspătă;
• carne grasă - miel, porc;
• peste gras - macrou, pastrav;
• mancare la conserva;
• tipuri picante de brânză, produse lactate grase;
• cafea naturală, cacao, ceai tare;
• condimente iute, sosuri - adjika, ardei negru sau roșu, hrean, muștar, maioneză.

Tabelul numărul 4

În tulburările digestive acute - diaree, dizenterie, colită cronică, gastroenterită în stadiul acut, probleme cu pancreasul, este prescrisă o dietă conform Pevzner nr. 4. Nutriția terapeutică are ca scop refacerea microflorei intestinale, reducerea inflamației. Sistemul asigură furnizarea de produse în piure sau maxim măcinate într-o formă caldă. Conținutul optim de calorii al dietei zilnice este de 1500-1700 kcal.

Dieta este prescrisă pentru o perioadă de 3-10 zile. Este strict interzis să mori de foame sau să mănânci în exces. Este recomandabil să mănânci fracționat de 4-6 ori pe zi. Utilizarea iritantilor mecanici sau chimici este interzisa. Aceste produse includ:

• bulion bogat;
• primele feluri cu vermicelli, cereale integrale;
• leguminoase;
• ouă;
• lactat;
• produse din făină (singura excepție sunt biscuiții);
• legume;
• mancare la conserva;
• marinate;
• sosuri.

Alimentele pot fi fierte, fierte la abur, coapte în folie. Puteți adăuga în meniu:

• supe din carne secundară, pește sau bulion de legume;
• biscuiți de grâu (până la 200 g pe zi);
• unt (5 g pe zi);
• carne de iepure aburită sau fiartă, fileu de pui, carne de vită;
• cereale - gris, fulgi de ovaz, orez, hrisca.

№5

Dieta numărul 5 conform lui Pevzner are ca scop activarea activității intestinelor, reabilitarea ficatului și a tractului biliar și prevenirea constipației. Este prescris nu numai în etapele de recuperare, ci și în timpul tratamentului următoarelor boli:

• gastrită cronică;
• colita - boli inflamatorii ale membranei mucoase a intestinului gros;
• boli ale ficatului, căilor biliare - colecistită cronică, steatoză hepatică, ciroză hepatică, hepatită;
• ulcer peptic al intestinului sau stomacului.

Nutriția terapeutică este prescrisă pentru o perioadă lungă de timp - de la 6 luni la câțiva ani. În acest timp, dieta Pevsner 5 poate fi ajustată de către medic, în funcție de rezultatele analizelor pacientului. Postul prelungit sau supraalimentarea este interzisă. Conținutul zilnic optim de calorii al preparatelor este de 2500 kcal. Sunt interzise toate produsele care conțin colesterol, grăsimi, uleiuri esențiale.

Tabelul numărul 5 conform Pevzner exclude băuturile reci, toate felurile de mâncare trebuie servite numai calde. Tratamentul termic preferat al produselor este fierberea, tocănirea, coacerea, aburirea, urmată de măcinare. Tabel cu produse permise și interzise:

	Permis	Interzis
	supe de legume; primul cu cereale sau vermicelli; supe de lapte; supe cremă; bors vegetarian, supa de varza, sfecla rosie.	bulion din carne sau pește gras; supe reci; bulion de ciuperci; preparate cu spanac, măcriș, fasole.
	varza de mare; piure: cartofi, dovlecei, dovleac, broccoli; Fasole verde; țelină; castraveți; limitat - roșii, salată verde.	ridiche; ridiche; ceapă usturoi; porumb; vânătă; rubarbă, spanac, măcriș; Varza alba.
	fără piele - pui, curcan, prepeliță; vită; carne de iepure; găluște de casă; cârnați de lapte de casă.	măruntaie; salon; cârnat; rață, vânat; conserve de carne; porc; carne de oaie.
Pește, fructe de mare	stiuca, platica, stiuca, cod, lipa; stridii; cu moderatie - creveti, calamar, midii.	soiuri grase - macrou, anghilă, păstrăv și altele; bastoane de crab; subproduse din pește; caviar.
	hrişcă; Hercule; cuscus; bulgur; mei; musli.	linte; mazăre; fasole; arpacaș; porumb; orz.
Produse lactate	brânză degresată; lapte (nu mai mult de 200 g); chefir; lapte coagulat.	brânzeturi sărate; ser; cremă; ryazhenka.
Fructe de padure, fructe	mere neacre; pepene verde cu moderație; rodie; banane (nu mai mult de 1 buc.); fructe uscate - caise uscate, prune uscate.	nuci; seminte; struguri; citricele.

№6

Scopul principal al acestei diete terapeutice este normalizarea metabolismului purinelor. Substanțele azotate (purine) sunt prezente în orice organism și plante. În sine, ele nu reprezintă o amenințare: cu un metabolism adecvat, purinele se descompun în acid uric, care este excretat împreună cu urina. Încălcarea acestui proces poate duce la nefrolitiază (formarea de pietre la rinichi și tractul urinar), gută (boală articulară).

Normalizarea metabolismului purinelor are loc datorită alcalinizării organismului, adică dieta va consta din produse alcaline (lactate, fibre). În timpul exacerbărilor bolii, valoarea energetică a meselor este de 1900 kcal pe zi, în timpul remisiunii - 2800 de calorii. Tabelul nr. 6 conform Pevzner este o schemă nutrițională pe termen lung, prescrisă pentru o perioadă de câteva luni până la 2-3 ani.

Pentru a restabili metabolismul corect al purinelor, merită să limitați aportul de sare la 10 g pe zi. Eliminați complet din meniu:

• bulion de ciuperci, primele feluri pe carne sau pește;
• produse de patiserie dulci;
• spanac, măcriș;
• mazăre, fasole, soia, linte, fasole (cu excepția fasolei verzi);
• caviar;
• organe, carne grasă, pește;
• carne afumată;
• brânzeturi sărate;
• fructe, fructe de pădure - merișoare, viburnum, zmeură;
• margarină;
• sosuri - ketchup, maioneza, mustar.

Mâncărurile pot fi preparate prin orice metodă de tratament termic. Alimentele prăjite trebuie limitate la 2 ori pe săptămână. Meniul ar trebui să conțină următoarele produse:

• pâine de clasa a doua (din orice făină);
• orice legume sau fructe de sezon;
• pește slab (170 g pe zi);
• carne (150 g);
• nuci;
• orice cereale, cu excepția cerealelor uscate nerafinate;
• marmeladă, miere, marshmallows, marshmallows.

№7

A fost creată o dietă specială pentru persoanele cu boli de rinichi. Dieta numărul 7 compilată de Pevsner este prescrisă pacienților după o lună de tratament pentru următoarele boli:

• glomerulonefrita acută sau cronică (nefrită) - o boală imuno-inflamatoare a rinichilor, caracterizată prin afectarea glomerulilor (glomeruli);
• pielonefrită - inflamație a rinichilor de natură bacteriană;
• insuficiență renală;
• nefropatia gravidelor este o formă clinică de toxicoză tardivă.

Dieta Pevsner restricționează sever aportul de sare și apă, ceea ce este necesar pentru a asigura odihna completă a rinichilor. Rata admisibilă de lichid pe zi nu este mai mare de 1 litru. Valoarea energetică dieta - 3000 kcal, din care 430 de grame ar trebui să fie carbohidrați, 100 de grame - grăsimi, 80 de grame - proteine. Meniul include:

• produse lactate fermentate cu un procent scăzut de grăsime - brânză de vaci, lapte, smântână, chefir;
• pâine cu tărâțe sau grâu;
• legume - varză, castraveți, morcovi, cartofi, salată verde, sfeclă;
• diverse cereale, paste;
• peste slab, carne slaba;
• fructe de padure, fructe uscate;
• ceaiuri slabe, cafea, sucuri, fructe de pădure sau decocturi din plante;
• dulciuri - miere, dulceață, dulceață, jeleu, marmeladă.

Supele trebuie gătite pe legume, fără bulion gras, vermicelli sau cereale. Lista ingredientelor interzise include:

• pâine obișnuită;
• ciuperci;
• carne grasă, pește;
• măruntaie;
• toate brânzeturile, produsele lactate grase;
• condimente iute, condimente, sosuri;
• legume - leguminoase, măcriș, rubarbă, nap, ridichi, usturoi;
• marinate, fumat, murături;
• cârnați;
• cacao, ciocolată;
• inghetata.

№8

Tabelul de tratament conform lui Pevzner la numărul 8 este prescris în timpul tratamentului tuturor etapelor obezității. Pierderea în greutate se realizează prin reducerea aportului caloric zilnic al alimentelor. Cu un stil de viață sedentar, conținutul zilnic de calorii ar trebui să fie de 1300 kcal, cu încărcături medii - 1800, pentru cei care fac sport - 2100 kcal. Regimul de băut constă în 1,7 -2 litri de apă pe zi. Din dietă trebuie să eliminați:

• cârnați;
• peste sarat, caviar;
• carne sau pește cu straturi grase;
• pâine albă, produse de patiserie dulci, deserturi;
• Paste;
• găluște, găluște;
• sosuri;
• produse lactate grase;
• semifabricate finite;
• cereale - orez alb, gris, orice cereale cu lapte.

Unul dintre elementele obligatorii ale dietei este refuzul sau reducerea aportului de sare la 4 grame pe zi. Pentru alimente dietetice se potrivesc cu următoarele ingrediente:

• orice legume proaspete;
• verdeață proaspătă;
• fructe dulci și acrișoare;
• produse lactate cu un procent scăzut de grăsimi;
• ouă fierte (până la 2 pe zi);
• cereale - orz, hrișcă, orez brun, mei, fulgi de ovăz (pe apă);
• carne slabă, pește;
• fructe de pădure proaspete sau congelate;
• ceaiuri, decocturi din plante, băuturi din fructe, compoturi.

Tabelul numărul 9

Dieta este utilizată pentru diabetul zaharat ușor până la moderat la pacienții care primesc insulină în doze minime (până la 30 UI). Tabelul nr. 9 poate fi prescris suplimentar pentru a stabili toleranța organismului la carbohidrați și pentru a selecta dozele optime de insulină. Meniul presupune reducerea cantității de grăsimi animale. Conținutul total de calorii este de 2300 kcal.

Baza nutriției pentru diabetici o reprezintă alimentele vegetale. Se preferă ierburile proaspete, fructele, legumele. Se recomandă ca meniul să includă:

• fructe de pădure sau fructe dulci și acrișoare;
• legume și verdeață - vinete, castraveți, dovlecei, salată verde, ardei dulci, țelină;
• pâine cu tărâțe sau secară (nu mai mult de 300 de grame);
• carne slabă, fructe de mare, pește;
• proteine ​​(până la 2 bucăți pe zi);
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi;
• toate cerealele și leguminoasele (cu excepția orezului alb lustruit, grisului);
• ceai neîndulcit, cafea slabă cu lapte, sucuri proaspete, băuturi din fructe fără zahăr.

Toate felurile de mâncare trebuie gătite printr-un tratament termic blând. Sub o interdicție categorică, totul este prăjit, este permis să se aburească, să se fierbe, să se coace. Consumul de sare este limitat la 5 grame pe zi, condimente strălucitoare - turmeric, ardei iute, oregano, curry, nucșoară, zahăr, miere. Eliminați din meniu:

• orice produse de cofetărie, deserturi de casă cu zahăr;
• patiserie, pâine proaspătă;
• carne grasă, pește, untură;
• cârnați;
• legume conservate;
• cereale - gris, orez alb lustruit;
• conserve, carne afumată;
• sosuri, condimente iute;
• alcool, sucuri ambalate, băuturi zaharoase sau carbogazoase.

№ 10

Această masă de tratament este indicată pacienților care suferă de boli cardiovasculare cu hipertensiune arterială neexprimată (tensiune mare) de tip 1 sau 2 sau în stadiu de compensare, boală coronariană, ateroscleroză. Scopul dietei este de a restabili funcționarea normală a inimii, de a normaliza circulația sângelui. Valoarea energetică a dietei nu trebuie să depășească 2500 kcal. Meniul vă permite să introduceți:

• carne slabă, pește, fructe de mare;
• pâine de grâu uscată fără sare de la a doua sau prima făină de măcinat (nu mai mult de 150 de grame pe zi).
• ouă fierte (până la 5 bucăți pe săptămână);
• produse lactate - brânză de vaci, lapte, brânză nesară, chefir;
• toate cerealele (semolin limitat la 1 dată pe săptămână);
• legume (limitat la mazăre verde și varză albă);
• fructe uscate, nuci, fructe de padure, fructe.

Nu este de dorit să bei cantități mari de apă. Volumul de lichid liber pe zi nu trebuie să depășească un litru și jumătate. Este strict interzisă utilizarea băuturilor stimulatoare: ceai verde, cafea, băuturi energizante, decocturi cu ghimbir. Lista altor restricții include:

• pește gras, carne;
• conserve, muraturi;
• toate sosurile achiziționate;
• produse de cofetărie - ciocolată, produse de patiserie dulci;
• brânză sărată;
• ciuperci;
• măcriș, spanac, ridichi;
• leguminoase;
• usturoi, ceapă.

№11

Metoda de tratament dezvoltată de nutriționistul Pevzner, numărul 11, este utilizată pentru tuberculoza plămânilor, oaselor, articulațiilor, ganglionilor limfatici, pentru creșterea în greutate la pacienții cu malnutriție după boli infecțioase, operații sau leziuni. Pentru tratamentul tuberculozei, dieta este prescrisă în perioada de recuperare sau exacerbare ușoară. Scopul nutriției este de a restabili funcția pulmonară, de a restabili greutatea corporală normală.

În fiecare zi, pacientul ar trebui să câștige de la 3000 la 3500 kcal. Aportul caloric permis ar trebui să fie obținut din proteine ​​și alimente vegetale. Pentru a reumple vitaminele, nutriționiștii recomandă includerea mai multor verdețuri de sezon, legume și fructe de origine locală în dietă. Asigurați-vă că includeți în meniu produse lactate sau acru, condimente, nuci, semințe.

Nu există restricții privind prelucrarea termică a alimentelor. Se recomandă reducerea la minimum a cantității de zahăr și sare. Puteți îndulci băuturile și deserturile cu sirop de arțar, miere. Din dietă trebuie să eliminați:

• chipsuri, biscuiți, gustări;
• prajituri gata facute, ciocolata cu umplutura;
• miel, ulei de pește;
• brânzeturi procesate;
• cafea instant, sifon dulce;
• cârnați;
• sosuri preparate.

№12

Această masă de tratament este indicată pentru bolile funcționale ale sistemului nervos - nevroză, isterie, neurastenie, catalepsie, insomnie. Scopul dietei este de a restabili apetitul, de a netezi simptomele premergătoare bolii de bază. Conținutul caloric al nutriției conform Pevzner nu trebuie să depășească 2500 kcal. Prelucrarea culinară preferată a ingredientelor este coacerea, fierbere, abur. Merită să limitați consumul de prăjeli la două ori pe săptămână. Pentru tabelul numărul 12 sunt interzise următoarele:

• condimente picante, sosuri;
• produse de patiserie proaspete, deserturi;
• brânzeturi acru-sărate - brânză, matsoni;
• ouă prăjite sau fierte tari;
• peste sarat, caviar;
• legume - usturoi, ceapă, ridichi, spanac;
• conserve, fumat;
• cacao, ciocolată, ceai tare, cafea.

Pentru a restabili funcționarea sistemului nervos central, dieta ar trebui să includă alimente bogate în vitamine, macro și microelemente. Când construiți un meniu, trebuie să utilizați:

• orice fel de carne, peste, fructe de mare;
• legume, cu excepția celor interzise;
• pâinea de ieri;
• deserturi de casă - marshmallows, marshmallows;
• produse lactate cu un procent mic sau mediu de grăsimi;
• pui sau oua de prepelita;
• fructe, fructe de pădure în funcție de sezon;
• floarea soarelui, susan, măsline sau unt (cu moderație).

№13

Masa de tratament a lui Pevzner la numărul 13 este prescrisă pentru boli infecțioase - pneumonie, bronșită, tuse convulsivă, amigdalita, gripă. Dieta este prescrisă în timp ce pacientul este în repaus la pat și durează până la recuperarea completă. Mâncărurile trebuie pregătite cu metode blânde de tratament termic. Ar trebui să se acorde preferință unor astfel de ingrediente:

• carne slabă, pește, fructe de mare;
• sucuri naturale, decocturi de ierburi sau fructe de pădure;
• cereale și budinci din gris, orez, hrișcă;
• primele feluri pe carne de legume sau secundare, bulion de pește;
• pâine de grâu uscată, biscuiți;
• legume fierte - sfeclă, morcovi, dovlecei, cartofi, varză;
• produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Conținutul zilnic de calorii este de 3000 kcal. Este important să urmărești și regim de băut, crescând aportul de lichide la 2 - 2,5 litri. Din dietă trebuie să eliminați:

• miel, porc, untură, cârnați;
• pește gras;
• toate tipurile de ciuperci;
• ridiche, ridiche, măcriș;
• brânză legume, fructe cu coajă aspră;
• afumat, murat, marinate;
• fasole;
• orz, porumb, orz, terci de grâu;
• produse de cofetărie, ciocolată;
• cacao, ceai tare, cafea.

№14

Tabelul de tratament conform Pevzner este prescris pentru toți pacienții cu nefrolitiază cu trecerea pietrelor din oxalați. Dieta contribuie la normalizarea echilibrului acido-bazic, previne formarea precipitațiilor. Conținut zilnic de calorii - 3500 kcal. La compilarea meniului, este interzisă utilizarea:

• cârnați;
• peste sarat;
• lactate;
• legume;
• ceai tare, cafea;
• sosuri iute, condimente - hrean, muștar, ketchup;
• sucuri de fructe de pădure sau legume.

Dieta trebuie urmată timp de câteva luni. Următoarele alimente sunt preferate în dietă:

• carne de peste;
• fructe de mare, caviar de peste;
• cereale din toate tipurile de cereale;
• ouă (nu mai mult de 1 pe zi);
• mere acre;
• fructe de padure - lingonberries, merisoare, afine, coacaze rosii;
• sparanghel, mazăre verde, dovleac;
• toate tipurile de ciuperci;
• ceai slab, compot din fructe de pădure permise, bulion de măceșe.

№15

Tabelul de tratament conform lui Pevzner la numărul 15 este atribuit pacienților în timpul perioadei de reabilitare sau în etapa de recuperare, când nu este nevoie să se îndepărteze de reguli generale nutriție. Dieta ajută la întărirea sistemului imunitar, la creșterea rezistenței organismului la diferiți viruși și bacterii. Valoarea energetică a mesei este de 3700 kcal, pentru persoanele cu supraponderal- 2500 kcal. Produse Recomandate:

• pâine cu tărâțe, secară sau fulgi de ovăz;
• carne slabă, organe;
• peste, fructe de mare;
• tot felul de legume, ierburi;
• soiuri dulci și acrișoare de fructe, fructe de pădure;
• cereale, orice paste;
• orice produse lactate;
• uleiuri vegetale și de unt;
• deserturi naturale de casă;
• nuci, seminte.

Este permis orice tratament termic al ingredientelor. Suma obișnuită sare de masă ar trebui redusă la 15 grame pe zi. Mediu indemnizație zilnică lichide - 1,5 litri de apă. Din dietă este de dorit să se excludă:

• chipsuri, gustări, biscuiți;
• cafea neagră, ceai tare;
• băuturi carbogazoase sau zaharoase;
• sucuri ambalate, kvas;
• grăsimi grele - untură, untură, carne afumată;
• sosuri - mustar, maioneza, ketchup, hrean, tabasco.

Video

Tabelele dietetice 1-15_Nutriție sănătoasă_ Principii de bază și prezentare generală a 15 tabele conform M.I. Pevzner.

10 semne că nu ești iubit

Tabelul 5 dieta conform Dr. Pevzner îmbunătățește sănătatea și normalizează greutatea corporală. Nutriționistul sovietic M. I. Pevzner a dezvoltat elementele de bază încă din 1929. Esența metodologiei sale este că, în cazul unei boli, organismul este asigurat cu hrană completă, care ajută la o recuperare rapidă și facilitează activitatea organelor bolnave.

Dieta din Tabelul 5 este prescrisă pentru: pancreatită, colecistită, ulcer gastric, hepatită. Dieta numărul 5 conform lui Pevzner este ușoară și completă în același timp. Meniul vă permite să restabiliți ficatul în hepatită, pancreasul în pancreatită, să îmbunătățiți starea mucoasei gastrice în gastrită, să preveniți formarea de pietre în vezica biliara. Rețetele constau în benefic pentru organism produse care pot fi combinate în diverse combinații.

• Vă recomandăm să citiți:

Tabelul numărul 5 conform Pevzner include rețete pentru feluri de mâncare care se caracterizează printr-un conținut minim de grăsimi, fără substanțe nocive și extractive. În plus, sunt introduse produse cu proteine ​​animale, un numar mare microelemente, diverse vitamine. Dieta pe zi ar trebui să conțină de la 1800 la 2800 kcal.

Dieta Pevzner are patru soiuri.

Tabelul nr. 5A

Lista alimentelor pe care le puteți mânca cu gastrită, pancreatită, hepatită:

• Laptele, grăsimile scăzute, brânză de vaci ar trebui să fie în meniu în fiecare zi.
• Carne slabă de vită, iepure, curcan, file de pui.
• Pește cu conținut scăzut de grăsimi (merluciu, cod, biban).
• Pâine de grâu veche, fursecuri cu fulgi de ovăz.
• Supe vegetariene cu cereale, paste, fara ceapa, sosuri si condimente iute.
• și ulei vegetal într-o anumită cantitate.
• Fructe și fructe neacide, fructe uscate.
• Legumele care nu conțin acid oxalic nu sunt picante, fără amărăciune.
• Din cereale se poate griș, fulgi de ovăz, orez și.
• Trebuie să bei apă minerală pură necarbogazoasă și băuturi permise: compoturi, ceaiuri din plante, sucuri neacide, cicoare.
• Dulciurile permise includ marshmallows, marmeladă, miere (posibil în absența contraindicațiilor).

Alimente interzise pentru gastrită, pancreatită, hepatită:

• , carne afumată, uscată, prăjită și produse din pește, carne de porc grasă, tot felul de conserve de carne și pește.
• Supe pe carne, ciuperci, pește, oase, bulion de pui.
• Nu puteți mânca chifle, pâine proaspăt coaptă, prăjituri.
• Ceai negru, ciocolată, cafea, băuturi carbogazoase, alcool.
• Din legume: măcriș, ceapă, ridichi, pătrunjel, ridichi, castraveți, usturoi, spanac.
• Marinade, muraturi din legume si ciuperci.
• Fără fructe acre.
• Fasole, orz perlat, mei și orz.
• Organe organice: ficat, inimă, plămâni etc.

meniu exemplu

Folosind retete, se pregateste zilnic o masa variata si delicioasa. Iată un exemplu de alimentație a lui Pevzner pentru o săptămână, în care rețetele pot fi completate sau înlocuite cu altele. Punerea în aplicare alimentație adecvată cu gastrita, pancreatita si hepatita, durerea poate fi redusa si complicatiile evitate.

Luni:

• Mic dejun: supa de hrisca, paine cu branza;
• Pranz: mere coapte;
• Pranz: carne de vita la abur, jeleu de fructe;
• Gustare de după-amiază: lapte cu covrigi;
• Cina: salata de legume din cartofi fierti, morcovi, asezonata cu ulei vegetal, chefir cu continut redus de grasimi cu fructe uscate.

• Z: cu dulceata, cicoare cu biscuiti;
• L: desert de brânză de vaci cu zmeură proaspătă sau gem;
• A: Supă de orez și cartofi, rulada de pește, lapte;
• P: salata de morcovi fierti cu branza;
• U: sarmale cu file de pui, salata de nuci, prune uscate si sfecla uscata.

• Z: caserolă de gris cu sos dulce, ceai de plante;
• L: salata de fructe din și mere dulci;
• A: ciorba cu fulgi de ovaz, iepure inabusit, salata de legume de varza tocata marunt condimentata cu ulei vegetal;
• P: pere coapte cu miere;
• U: merluciu fiert cu piure de cartofi.

• Z: caserolă de brânză de vaci cu orez și dulciuri, compot de fructe uscate;
• L: fulgi de ovaz lichid, suc de mere diluat;
• A: supă de dovleac, abur piept de pui, cicoare;
• P: omletă cu proteine;
• U: Merluciu la cuptor cu salata de varza, compot.

• Z: tocană de legume înăbușite, pâine cu brânză, bulion de măceșe;
• L: piure de fructe, iaurt;
• A: supa de conopida, chiftele de peste la abur;
• P: cheesecakes cu morcovi;
• U: cartofi înăbușiți cu carne de vită, decoct de plante, marshmallow.

• Z: terci de orez cu lapte, compot de mere;
• L: varza fiarta cu hrisca,;
• A: Bors vegetarian, cotlet de pui la abur cu paste, compot;
• P: sos de mere;
• Cina: carne de vita in sos de lapte, salata de legume cu varza inabusita, jeleu de fructe de padure.

Duminică:

• Z: masa de branza de vaci cu fructe si jeleu de lapte;
• L: file de pui fiert cu;
• A: caserolă de conopidă cu brânză, curcan fiert, salată de legume, compot;
• P: piure de cartofi cu legume;
• Wu: supă de lapte, mere coapte, .

Rețete de feluri de mâncare

Rețete interesante din produsele permise pentru masa numărul 5 conform lui Pevzner vor face meniul săptămânii variat și gustos.

Salata de crabi

Produse:

• Salată verde 205 g;
• roșii 230 g;
• zahăr 12 g;
• Ulei vegetal 45 g
• 1 galbenus de pui crud;
• Crabi 410 g;
• Cartofi 270 g;
• Sare.

Fierbeți cartofii în uniforme. Tăiați roșiile și jumătate din carnea de crab. Faceți sos de maioneză din unt, sare, zahăr și gălbenuș de ou. Se amestecă legumele tocate și carnea de crab, se condimentează cu sos. Ornați vasul cu salată verde, crabul rămas și felii de roșii. Un astfel de fel de mâncare pe tabelul 5 este pregătit pentru gastrită, pancreatită, hepatită.

Morcovi cu mere

Produse:

• mere 275 g;
• Morcovi 680 g;
• Smântână 190 g;
• zahăr 18 g.

Spălați merele, coaja și semințele. Tăiați în felii subțiri, apoi în fâșii. Morcovii se spală, se curăță, se taie în fâșii subțiri sau se dau pe răzătoare. Înainte de servire, amestecați merele cu morcovi, stropiți cu zahăr și turnați peste smântână. Acest fel de mâncare poate fi consumat cu colecistită, hepatită, gastrită, pancreatită.

Sufleu de conopidă

Produse:

• Conopida 640g;
• lapte 70 g;
• Griș 30 g;
• sare 3 g;
• Ou 1 buc.;
• Unt 10 g.

Conopida trebuie fiartă și rasă. Grișul poate fi înmuiat în lapte o jumătate de oră. Se amesteca cu conopida rasa, galbenusul de ou, untul. La sfârșit, adăugați proteine ​​bătute în masă. Se toarnă sufleul în formele pregătite și se fierbe la abur. Inainte de servire se pune sufleul pe o farfurie si se stropeste cu unt topit, se presara